Zamonaviy do'konlar yarim tayyor mahsulotlarning keng assortimentini taklif qilishiga qaramasdan, uy qurilishi bo'lgan hamma narsa hali ham mazali bo'ladi. Smetana bilan köfte uchun xamir - bu uy qurilishi mahsulotlarini ko'pincha haykaltaroshlar tomonidan e'tiborsiz qoldirilmaydigan retseptlardan biridir. Nozik, yumshoq, mazali - u har qanday to'ldirish bilan yaxshi ketadi, xoh qiyma, qiyma, baliq yoki hatto sabzavotlar.

Siz bunday xamirni tayyorlashga ko'p vaqt sarflamaysiz - atigi yigirma daqiqa va kechki ovqat uchun butun oila uchun köfte bir qismini tayyorlash tayyor. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'plab uy qurilishi taomlarini pishirmoqchi bo'lsangiz, faqat nisbatlarini oshiring.

Ajablanarlisi shundaki, suv, tuxum va sut - eng mashhur ingredientlar bo'lmasa, xamir shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Uni o'rash oson, buzilmaydi va ta'mi juda yumshoq va suvli, lekin bir grammga ham ho'l bo'lmaydi!

Smetana bilan köfte uchun klassik retsept

Ingredientlar

• - 2 stakan + -
• - 200 gr + -
• - 1/2 choy qoshiq + -

Smetana bilan köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

1. Biz katta piyola olamiz, unning umumiy miqdorining to'rtdan uch qismini elakdan o'tkazamiz va uni tuz bilan aralashtiramiz.
2. Endi smetana qo'shing va xamirni yoğurun, qolgan unni asta-sekin qo'shing. Xamir oldindan aytib bo'lmaydigan narsa ekanligini unutmang va un va smetana sifati boshqacha. Shuning uchun, agar xamir kerakli mustahkamlikka erishmasa, biz bir yoki boshqa komponent miqdorini oshiramiz. Ideal holda, u qattiq, zich va ayni paytda heterojen bo'lishi kerak.
3. Xamir qanday bo'lishi kerak bo'lganini ko'rganimizda, biz uni to'pga aylantiramiz, uni yopishqoq plyonka bilan yopamiz va issiq joyga, masalan, radiatorga qo'yamiz yoki shunchaki pechka yoniga qo'yamiz. Xamir "dam olish" va taxminan yigirma o'ttiz daqiqada ko'tarilishi kerak.
4. Bu vaqt o'tib, biz to'pimiz ikki-uch barobar kattalashganini ko'ramiz. Endi siz undan köfte haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Smetana ustida köfte uchun xamirni yoyish juda oson, hatto bolalar kelajakdagi köfte uchun doiralarni kesishi mumkin. Ularni ushbu faoliyat bilan bog'lashga harakat qiling va siz bir vaqtning o'zida kechki ovqat pishirasiz va kichik tirnash xususiyati bilan zavqlanasiz.

Ajablanarlisi, lekin haqiqat: atigi 3 ta ingredient bilan siz ajoyib chuchvara xamirini tayyorlashingiz mumkin. Unda suv ham, sut ham, tuxum ham yo'q - faqat un, smetana va tuz.

Bu retsept men uchun o'ziga xos tajriba edi: nima sodir bo'ladi va iloji bo'lsa, natija qanday bo'ladi. Men oxirigacha shubha qildim, lekin ma'lum bo'lishicha, uni behuda pishirmaganman. Xamir juda zo'r bo'lib chiqdi - silliq, yumshoq, elastik va nozik bir qatlamga yaxshilab o'ralgan.

Retseptning xususiyatlari

• Milliy taomlar: Yevropa taomlari
• Taom turi: Xamir
• Retseptning murakkabligi: Juda oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 10 min
• Pishirish vaqti: 20 daqiqa
• Porsiya: 8 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 101 kkal
• Vaqt: tushlik

8 ta porsiya uchun ingredientlar

• Bug'doy uni 2 osh qoshiq.
• Smetana 200 gr
• Tuz 0,5 osh qoshiq

Qadam ba qadam

1. Shunday qilib, smetana ustida köfte xamirini tayyorlash uchun bizga kerak: smetana, bug'doy uni va tuz.
2. Xamirni qorishtirish rejalashtirilgan idishda unni (umumiy massaning taxminan 3/3 qismi) elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing.
3. Endi biz smetana qo'yamiz. Menda 20% yog 'bor. Umuman olganda, un - smetana nisbati unning namligiga va qaymoqning yog'liligiga juda bog'liq. Ya'ni, un juda nam bo'lsa, unga kamroq kerak bo'ladi va aksincha. Qanchalik semiz (va shunga mos ravishda qalinroq) smetana, xamir uchun un kamroq talab qilinadi.
4. Biz xamirni yoğraymiz, qolgan unni asta-sekin qo'shamiz: u juda tik va heterojen bo'lib chiqadi. Keyin men xavotirlana boshladim: u juda zich edi - bu, albatta, mazali köfte bo'lmaydi.
5. Xo'sh, mayli - xamirni to'pga solib, idishni yopdi yopishtiruvchi plyonka... Endi u issiq joyda 20 daqiqa dam olishi kerak. Men uchun bu funktsiyani mikroto'lqinli pech amalga oshiradi: xamir uchun issiq va sokin. Bu, ayniqsa, bolalar doimo uy atrofida yugurganda to'g'ri keladi - ular xamir tinchlik va osoyishtalikni yaxshi ko'rishini tushuntira olmaydi. Hatto köfte.
6. Ishoning yoki ishonmang: belgilangan vaqtdan so'ng, bizning qo'pol va tushunarsiz bo'lakni to'qimalarda tanib bo'lmaydi! Xamir biroz ko'tarilib, yumshoq va egiluvchan bo'ldi. Uni yana yoğurun va siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ularni tayyorlashda menga bolalar yordam berishdi - xamir shunchalik egiluvchanki, hatto uch yoshli chaqaloq ham uni hech qanday muammosiz prokat bilan yoyib chiqdi.

Ajablanarlisi, lekin haqiqat: atigi 3 ta ingredient bilan siz ajoyib chuchvara xamirini tayyorlashingiz mumkin. Unda suv ham, sut ham, tuxum ham yo'q - faqat un, smetana va tuz.
Bu retsept men uchun o'ziga xos tajriba bo'ldi: nima sodir bo'ladi va agar u ishlasa, qanday natija bo'ladi. Men oxirigacha shubha qildim, lekin ma'lum bo'lishicha, uni behuda pishirmaganman. Xamir juda zo'r bo'lib chiqdi - silliq, yumshoq, elastik va nozik bir qatlamga yaxshilab o'ralgan.

Pishirish vaqti: 20 min.
Tayyorlash vaqti: 10 min.
Porsiya: 8

Tarkibi:
Bug'doy uni - 2 stakan
Smetana - 200 g
Tuz - 0,5 osh qoshiq

Tayyorlanishi:
Shunday qilib, smetana ustida köfte xamirini tayyorlash uchun bizga kerak: smetana, bug'doy uni va tuz.


Xamirni yoğurmoqchi bo'lgan idishda unni (umumiy massaning taxminan 3/4 qismi) elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing.


Endi biz smetana qo'yamiz. Menda 20% yog 'bor. Umuman olganda, un-smetana nisbati unning namligiga va qaymoqning yog'liligiga juda bog'liq. Ya'ni, un etarlicha nam bo'lsa, sizga kamroq kerak bo'ladi va aksincha. Qanchalik yog'li (va shunga mos ravishda qalinroq) smetana, xamir uchun kamroq un kerak bo'ladi.


Biz xamirni yoğraymiz, qolgan unni asta-sekin qo'shamiz: u juda tik va heterojen bo'lib chiqadi. Keyin men xavotirlana boshladim: u juda zich edi - bu, albatta, mazali köfte bo'lmaydi.


Xo'sh, yaxshi - men xamirni to'pga aylantirdim va idishni yopishqoq plyonka bilan yopdim. Endi u issiq joyda 20 daqiqa dam olishi kerak. Men uchun bu funktsiyani mikroto'lqinli pech amalga oshiradi: xamir uchun issiq va sokin.


Ishoning yoki ishonmang: belgilangan vaqtdan so'ng, bizning qo'pol va tushunarsiz bo'lakni to'qimalarda tanib bo'lmaydi! Xamir biroz ko'tarilib, yumshoq va egiluvchan bo'ldi. Uni yana yoğurun va siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.


Oshpazlik ilhomi!

Oshpaz klassik xamir köfte uchun juda oddiy. Uning asl retsepti faqat 4 ta ingredientni o'z ichiga oladi. Bu un, tuxum, shuningdek, osh tuzi va suv.

Olingan aralash mukammal oq bo'lishi kerak. Shunga o'xshash natijaga faqat un ishlatilganda erishish mumkin. yuqori sinf... Shu bilan birga, xamirning rangiga bo'lgan talab faqat estetik emasligini tushunish kerak. Axir, tayyor mahsulotlar parchalanmasligi uchun faqat yuqori sifatli un etarli miqdorda kleykovina mavjud.

Uy qurilishi köfte xamirining egiluvchanligi pishirishda maksimal miqdorda to'ldirishdan foydalanishga imkon beradi. Shunday qilib tayyor ovqat bu juda mazali bo'ladi! Asosiysi, xamirni etarlicha yupqa qilib yoyish. Shunda chuchvara qancha bo'lmasin parchalanmaydi qiyma go'sht siz ularni o'rashga qaror qilmadingiz.

Xamir juda tik va oson shakllantirilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni to'g'ri konsistensiyada yoğurish muhimdir. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, hosil bo'lgan aralashmani eng nozik qatlamda osongina siljitish va hatto kvadratlarga kesish mumkin. Yoki - uzun to'plamlar bilan burama, keyin kichik yostiqlarga bo'linadi - kelajakdagi köfte. Aytgancha, xamirni shakllantirishning oxirgi usuli eng qulay hisoblanadi.

Xo'sh, xamirni qanday nisbatda qorishtirish kerak? Ovozli savolga javob to'g'ridan-to'g'ri siz tanlagan retseptga bog'liq bo'ladi. Quyida biz sizga köfte xamirini tayyorlashning eng mashhur usullarini taklif qilamiz.

Oddiy köfte xamiri

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 500 g;
• oddiy suv - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Slayd shaklida stolga un tushiring. Olingan "qoziq" da depressiya hosil qiling.
2. Olingan teshikka tuxumni sindirib tashlang.
3. U erda ham suv va yog' quying.
4. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Izoh: aslida moy qo'shish zaruriy qadam emas. Biroq, bu ingredient yordam beradi tayyor xamir ancha yumshoq va egiluvchan bo'ladi.

Tuxumli köfte xamiri

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 400 g;
• oddiy suv - 0,5 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Bitta tuxum oling. Sariqni oqsildan ajratib oling. Oxirgisini ko'pirtiring.
2. Sariqni suv va ikkinchi tuxum bilan aralashtiring.
3. Elakdan o'tkazilgan unni slaydda stolga to'kib tashlang. Olingan "qoziq" da depressiya hosil qiling.
4. Olingan teshikka kaltaklangan tuxum oqini va suvda erigan tuxumni quying.
5. Xamirni muloyimlik bilan yoğurun, so'ngra aralashmani un bilan seping va sochiq ostida taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Nozik köfte xamiri

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 700 g;
• oddiy suv - 1,5 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog ' - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Suvni xona haroratiga qadar qizdiring. U erda tuxumni sindirib tashlang.
2. Olingan aralashmaga tuz va yog' qo'shing.
3. Xuddi shu idishga unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
4. Aralashmani shakllantirishdan oldin bir soat davomida mahkam yopiq qopqoq ostida o'tiring.

Boshqa

Tavsif