Hurmatli uy qurilishi taomlarini sevuvchilar, bugun men sizga uyda go'sht bilan belyashi qanday pishirishni aytmoqchiman. Ushbu retsept tufayli oqlar juda yumshoq. LEKIN go'shtni to'ldirish umuman maqtovdan tashqari - suvli va xushbo'y. Ehtimol, har birimiz hayotimizda hech bo'lmaganda bir marta yo'lda go'shtli belyashi sotib olganmiz va tezda ularni gazak qilganmiz. Endi sizda uyda mazali oq taom tayyorlashni o'rganish uchun ajoyib imkoniyat bor (ular do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali va sog'lomroq) va butun oilangiz bilan ko'ngildagidek zavqlanishingiz mumkin. Bunday oqdan bir plastinka go'sht bilan skovorodkada pishirishdan va butun oila bilan piknikga borishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin!

Tarkibi:

• sigir suti - 125 mililitr;
• suv - 125 mililitr;
• quruq xamirturush - 5 gramm;
• bug'doy uni - 400 gramm;
• tuz - bir choy qoshiq;
• shakar - 1,5 osh qoshiq.

To'ldirish:

• qiyma mol go'shti - 400 gramm;
• qiyma cho'chqa go'shti - 400 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• qiyma go'shtdagi suv - 15 mililitr.

Go'sht bilan Belyashi. Bosqichma-bosqich retsept

1. Go'sht bilan uy qurilishi oqini pishirish uchun unni elakdan o'tkazish kerak (agar siz unni ketma-ket ikki marta elakdan o'tkazsangiz ideal bo'ladi).
2. Biz sut va suvni chuqur idishga birlashtiramiz (250 mililitr suyuqlik chiqadi). Majburiy emas, siz 250 mililitr suv yoki 250 mililitr sutdan foydalanishingiz mumkin. Ammo agar siz oxirgi variantni tanlagan bo'lsangiz, qovurish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring: chunki sutdagi oqlar yonib ketadi.
3. Bir oz isitilgan sut aralashmasida 5 gramm quruq xamirturushni eritib yuboring.
4. Xamirturush fermentatsiyasi jarayonini faollashtirish uchun barcha shakarni to'kib tashlang va 3-4 osh qoshiq un qo'shing.
5. Xamirni iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring.
6. Bu orada to'ldirishimizni tayyorlaylik.
7. Eng mazali, menimcha, belyashi 50% mol go'shti va 50% cho'chqa go'shtidan iborat qiyma go'sht bilan olinadi. Ushbu retseptda men aynan shunday nisbatni taklif qilaman.
8. Albatta, qiyma go'shtni tayyorlash uchun bir turdagi go'shtdan foydalanishingiz mumkin: masalan, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti. Agar siz faqat mol go'shtidan foydalansangiz, unda bunday qiyma go'sht kamroq yog'li va quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, belyashi bilan pishirishga harakat qiling turli xil turlari qiyma go'sht: siz uchun eng mazali bo'lganini tanlang.
9. Biz o'rta kattalikdagi piyozni qobig'idan tozalaymiz va pichoq bilan juda nozik kesib tashlaymiz. Siz uni blender yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.
10. Yaxshi tug'ralgan piyozni maydalangan go'sht, tuz bilan idishga quying, ta'mga qora qalampir qo'shing. Men yangi maydalangan qalampirdan foydalanishni afzal ko'raman: u juda kuchli hid va o'tkir ta'mga ega.
11. Pishirish vaqtida qiymamiz suvli bo'lishi uchun unga oz miqdorda suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
12. Endi xamirga tuz qo'shing, unning yarmidan bir oz ko'proq qismini qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
13. Keyin qolgan unni ish yuzasiga sepib, xamirni unga yuboring.
14. Unni qo'llaringiz bilan xamirga aralashtiring. Sir mazali xamir oqlar uchun u yumshoq bo'lishi va qo'llarga bir oz yopishishi.
15. Biz xamirga to'p shaklini beramiz, uni chuqur idishga solamiz (ilgari pastki qismini un bilan sepamiz), idishni qopqoq yoki sochiq bilan yopamiz va uni isbotlash uchun vaqt beramiz. Xamir ko'tarilishi kerak (hajmni 1,5 - 2 baravar oshirish).
16. Xamir ko'payganida, uni qamal qilish kerak. Kaftlaringizni ozgina quriting o'simlik yog'i va xamirni muloyimlik bilan yoyib chiqing. Bular. uni yana aralashtirish kerak.
17. Hozir tayyor xamir qismlarga bo'linishi kerak. Oqlarni chiroyli va bir xil hajmda qilish uchun men sizga bir xil xamir bo'laklariga jur'at qilish uchun oshxona tarozidan foydalanishni maslahat beraman. Tovada go'shtli oqlar uchun ushbu retseptda men har biri 40 gramm xamir bo'laklarini o'lchayman.
18. Xamir yopishmasligi va u bilan ishlash yoqimli bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang.
19. Shunday qilib, biz butun xamirni bo'laklarga ajratamiz (men ularga to'plar shaklini beraman) va ularni qulaylik uchun taxta yoki plastinka ustiga qo'yamiz. Xamirning havoga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz mumkin.
20. Shunga o'xshash protsedura qiyma go'sht bilan amalga oshirilishi kerak. Har bir belyash uchun taxminan 40-45 gramm qiyma go'sht bo'lishi kerak. Oshxona tarozisidan foydalanib, qiyma go'shtni bo'laklarga bo'linib, keng idishga soling.
21. Biz uyda go'sht bilan belyashi haykaltaroshlik qilishni boshlaymiz.
22. Biz bir to'p xamirni olamiz, uni taxminan 1 sm qalinlikda, kichik doira ichiga aylantiramiz.
23. Doiraning o'rtasiga qiyma go'sht solingan to'pni qo'ying va o'rtada kichik bir teshik qolishi uchun qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang.
24. Endi oqlarga dam olish uchun bir necha daqiqa beramiz, ustiga engil bosib, qovurish uchun yuboramiz.
25. Ko'p miqdorda o'simlik moyini chuqur qovurilgan idishga quying. Qovurish jarayonida oqlar uning ichida bir oz suzishi kerak va pastki qismida yotmasligi kerak.
26. Biz oqlarni yaxshi isitiladigan kungaboqar yog'i bilan chuqur qovurilgan idishga tushiramiz, teshikka tushamiz.
27. Qulaylik uchun panga to'rttadan ortiq oq qo'ymayman. Shunday qilib, ular yaxshi qovurilgan va bir-biriga yopishmaydi.
28. O'rtacha past olovda hosil bo'lguncha qovuring oltin jigarrang har ikki tomonda.
29. Biz oldindan qog'oz oshxona sochiqlari bilan qoplangan idishga tayyor uy qurilishi oqlarini chiqaramiz. Bu sochiqlar qovurishdan ortiqcha yog' va namlikni o'zlashtiradi.
30. Qovurilganidan bir necha daqiqa o'tgach, oqlar juda yumshoq va suvli bo'ladi, go'yo ular sizni imkon qadar tezroq ajoyib ta'mini tatib ko'rishga taklif qilmoqdalar.

Ushbu ajoyib belyashini go'sht bilan skovorodkada pishirishga harakat qiling.

Salom aziz styuardessalar!

Bugun bizda maxsus retsept mavjud, u hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi, bu juda oddiy.

Biz skovorodkada hayratlanarli darajada suvli va ayni paytda tiniq va xushbo'y oqlarni tayyorlaymiz.

Ushbu ajoyib go'shtli piroglarni tayyorlash uchun bizning o'z fokuslarimiz bor.

Biz ularni albatta siz bilan baham ko'ramiz. Va shuningdek, butun jarayonni bilan ko'rsating bosqichma-bosqich fotosuratlar. Oldinga!

Bir skovorodkada mazali xamirturush oqlari

Belyashi tayyorlash uchun bizga kerak:

To'ldirish uchun

• 700 gr qiyma go'sht
• 2 bosh piyoz
• Ta'mga ko'ra tuz, qalampir, koriander

Sinov uchun

• 500 ml iliq suv
• 2 osh qoshiq xamirturush (1 paket quruq)
• 750 gr un
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 st. l shakar
• 1 st. l o'simlik yog'i
• Qovurish uchun 1 litr o'simlik yog'i

Chiqishda biz 24-26 qizil va mazali oq rangga ega bo'lamiz.

Belyashi xamirturush uchun xamir pishirish

Birinchidan, xamirni yoğurun. Buning uchun xamirturushni iliq suvda, 1 osh qoshiqda joylashtiring. l shakar, 1 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, xamirturushni eritish uchun aralashtiriladi.

Keyin asta-sekin barcha unni qo'shing, xamirni yoğurun.

Xamir ancha elastik. Qo'llaringizga yopishib qolguncha uni yoğurun.

Tayyor xamirni shisha yoki plastmassa idishga solamiz va uni mos keladigan tarzda iliq joyga qo'yamiz.

Xamirturush ishlay boshlaganda, xamirni yumshoq qilib qo'yamiz, biz to'ldirish ustida ishlaymiz.

Keling, qiyma go'shtni olaylik, shunday bo'lishi mumkin cho'chqa Qiyma mol go'shti yoki parranda go'shti qo'shilgan qiyma go'sht, qaysi birini afzal ko'rishingizga qarab.

Biz cho'chqa go'shti + mol go'shtini teng qismlarga ajratdik.

Ularning oq hiylalaridan biri shundaki, biz qiyma go'shtni yanada shirali qilish uchun 50 g suv qo'shamiz.

Piyozni blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, uni suv bilan birlashtirib, qiyma go'shtga bu piyoz yormasi qo'shing.

Tuz, qalampir, agar xohlasangiz, koriander qo'shishingiz mumkin, u beradi achchiq ta'mi. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

Ayni paytda xamirimiz tayyor.

Bizning vazifamiz uni uzun kolbasa ichiga siljitish va uni teng bo'laklarga bo'lishdir.

Keyinchalik ular bilan ishlash qulay bo'lishi uchun biz bu qismlarni to'plarga aylantiramiz.

Yana bir hiyla: xamirni to'ldirishni kutayotganda shamollashiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

Shundan so'ng, biz xamirdan bulochka olib, barmoqlarimiz bilan bir tekis qilib, aylana shaklini beramiz.

Qirralarni o'rtadan yupqaroq qilib qo'ying. Bu sizga belyashning bo'ynini chiroyli bezashga imkon beradi.

To'ldirishni doira o'rtasiga qo'ying.

Endi xamirni barmoqlaringiz bilan ushlab, biz qirralarning o'rtasiga tortamiz va bo'yinni yig'ishni boshlaymiz.

Biz doimo aylana bo'ylab xamirni bir-biriga yopishtiramiz. Bir oz mashq qiling va siz yaxshi bo'lasiz.

Shunday qilib, tepada kichik bir teshikka ega bo'lgan pirogni olishingiz kerak.

Go'sht ichkarida yaxshiroq taqsimlanishi uchun uni kaftingiz bilan ozgina bosing.

Biz buni barcha koloboklarimiz bilan qilamiz - ularni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz va ularni chimchilaymiz.

Oqlarimizni qovurishga tayyorlanmoqdamiz.

Bir nechta sirlar:

• qalin taglikli skovorodkada belyashini qovuring
• chayqalishini kamaytirish uchun yog'ga ozgina tuz qo'shing
• yog'ning qovurish uchun etarlicha qizib ketganligini tekshirish uchun unga yog'och spatulani botirib oling, agar pufakchalar va xirillash chiqsa, qovurishingiz mumkin.
• yog'ni ayamang, retseptdagidan kamroq quymang, aks holda oqlar qovurish jarayonida darhol tiniq bo'lak bilan qoplanishi o'rniga, juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi.
• Bir vaqtning o'zida panga iloji boricha ko'proq oqni siqib qo'yishga urinmang, qovurish paytida ular yumshoq bo'lib, bir-biriga yopishadi.

Biz oqlarni "ko'z" bilan yog'ga tushiramiz, qizarguncha 3-5 daqiqa qovuramiz.

Yana 3-5 daqiqa davomida boshqa tomondan ag'daring va qovuring.

Oqlardan sharbatni moyga olmaslikka harakat qiling, aks holda bunday qobiq boshlanadi, bu etarli bo'lmaydi.

Tayyor oqlarni olib, qog'oz sochiqlarga qo'yamiz.

Ortiqcha yog' ulardan oqib chiqqanda va ular bir oz sovib ketganda - siz ovqatlanishingiz mumkin! Butun oila uchun ovqat.

Belyashi suvli, mazali, ajoyib çıtır po'stlog'i bilan.

Blogimizda yangi shirinliklar bilan ko'rishguncha!

Oqlarni yaxshi ko'rasizmi? Men uchun ular yozda ochiq havoda dam olish bilan bog'liq. Ko'pincha belyashi Qrimning plyajlarida sotilgan. Va bizning shaharda oq va boshqalar bilan kafe ham bor qovurilgan piroglar va pishirish. Suvli, mazali go'shtli pirogdan bosh tortish qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni o'zingiz tayyorlashni o'rganish mantiqan.

Men belyashi pishirishning ikkita usulini bilaman: xamirturushdan va xamirturushsiz xamir. Oxirgi variant kefir va soda asosida tayyorlanadi, ammo bunday xamir zichroq va quruqroq bo'ladi. Men go'sht bilan uy qurilishi xamirturush oqlarini afzal ko'raman. Ular har doim yumshoq, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Uyda belyashi pishirish uchun ushbu retsept bilan men bugun sizni tanishtirmoqchiman. Bu juda oddiy ekanligini ko'rasiz. Men bu juda tez emasligiga qo'shilaman, lekin pishirilgan pishiriqlarni sinab ko'rgan har bir kishi natijadan mamnun bo'ladi.

go'sht bilan belyashini qanday pishirish mumkin, fotosurat bilan retsept

Tarkibi:

• tuxum - 1 dona,
• yuqori tezlikda xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• bug'doy uni - 450 g,
• iliq sut - 250 ml,
• shakar - 4 choy qoshiq,
• tuz - 1 choy qoshiq.

• qiyma go'sht - 500 g,
• piyoz - 1 dona. (katta Bosh)
• tuz, go'sht uchun ziravorlar - ta'mga,
• qovurish uchun o'simlik yog'i - 250-300 ml.

Pishirish jarayoni:

Xamirni tayyorlash uchun sutni oling. Sovutgichdan to'g'ridan-to'g'ri sutingiz bo'lsa, uni biroz qizdiring, lekin issiq bo'lmasligi kerak. Xamirturushni iliq sutga quying, tuz, shakar va 1 tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va taxminan 20 daqiqa turing. Suyuqlik yuzasida "qopqoq" paydo bo'ladi. Bu xamirturush "uyg'ongan" degan ma'noni anglatadi va siz yoğurmaya boshlashingiz mumkin.

Xamirturushli suyuqlikni idishga quying va elenmiş un qo'shing.

Xamirni yoğurmak uchun uni ishlatish shart emas oshxona jihozlari. Buni oddiy vilkalar bilan qilish mumkin. Faqat suyuqlikni un bilan aralashtiring va un suyuqlikni to'liq so'rib olgandan so'ng, bir necha osh qoshiq o'simlik moyini quying. Keyin xamir qo'l bilan yoğurulur. Sariyog'ni xamirga soling, xamirni katlayın va cho'zing. Oshxona yuzasida ishlashingiz mumkin (agar o'zingizni qulayroq his qilsangiz).

Xamirni to'pga to'plang va uni idishga o'tkazing. Idishni sochiq bilan yoping. Xamir ko'tarilsin, bu taxminan bir soat davom etadi.

Go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Go'shtni go'sht maydalagichga burang yoki oling qiyma go'sht. Qiyma har qanday bo'lishi mumkin. Menda maydalangan mol go'shti bor, lekin siz tovuq yoki cho'chqa go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Piyoz bilan maydalangan go'shtni aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. oldim achchiq ziravorlar: koriander, bibariya, oregano.

Xamir ko'tarilganda, u ikki baravar ko'payadi. Endi uni yoğurma va 10-12 qismga bo'lish kerak.

Har bir to'p xamirni qatlamga aylantiring.

Xamirning har bir qatlamiga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

Xamir qatlamining chetlarini "yubka" bilan to'plang, o'rtada kichik bir teshik qoldiring.

Panani yaxshilab isitib oling. Unga quying zaytun moyi 1 santimetrga. Yog 'issiq bo'lganda, oqlarni, teshiklarni pastki qismga qo'ying va engil qizarib ketguncha bir tomondan qovuring. Olovni katta qilmang. Belyashi yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, lekin kuydirilmaydi. Belyashni boshqa tomonga aylantiring va yana qovuring. burilish go'shtli piroglar boshqa tomondan, xamirni vilkalar yoki spatula bilan teshmaslik juda muhim, chunki u erda bo'ladi. go'shtli bulon. Agar u yog'ga oqib chiqsa, u "otishni" boshlaydi, bu xavfsizlik nuqtai nazaridan juda xavflidir. Bundan tashqari, pirog ichidagi go'shtli bulon uni suvli qiladi, shuning uchun pishirish tamoyiliga to'liq rioya qilish muhimdir.

Qovurilgan oqlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ortiqcha yog 'sochiqchaga tushishi kerak. Oqlar biroz sovib ketganda, ularni idishga o'tkazib, xizmat qilishingiz mumkin.

Siz uy qurilishi oqini go'sht bilan qanday pishirishni o'rgandingiz, lekin ularni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak? Bunday belyashi qanday ovqatlanish kerak? Ha, faqat qo'lda. Mening oilam ularni qaymoq bilan yeydi. Qizi belyashni olib, ustiga smetana quyib, tishlab oldi. U shirin ekan. Men barchaga oshxonangizda bunday xamirturush oqlarini sinab ko'rishni tavsiya qilaman. O'ylaymanki, siz natijadan xursand bo'lasiz. Haqiqatan ham mazali xamir va butun ovqat.

Sizning fikr-mulohazalaringizni va belyash haqidagi fotoreportajlaringizni kutaman. Ishonchim komilki, hamma narsani pishirishga harakat qiladigan har bir kishi muvaffaqiyatga erishadi va hamma mamnun bo'ladi.

Go'shtli Belyashi juda to'yimli taomdir. Ammo, u juda mazali bo'lsa, kaloriyalarni sanab bo'lmaydi. Ushbu maqolada biz sizni parhez haqida o'ylashdan voz kechadigan haqiqiy oqlarni qanday qilish sirlarini baham ko'ramiz.

Belyashi, qoida tariqasida, go'sht bilan to'ldirilgan issiq yog'da qovurilgan piroglardir. Ular tepada tiniq, ichki qismida esa yumshoq va suvli bo'lishi kerak.

Ko'pincha tajribasiz uy bekalari qanday xatolarga yo'l qo'yadilar? To'ldirish yumshoq, xamir oxirigacha pishirilmaydi. Yoki aksincha, xamir qovuriladi, lekin qiyma go'sht haddan tashqari quritiladi. Ushbu nosozliklardan qanday qochish kerakligini sizga aytamiz.

Go'shtli belyashi uchun suvli qiyma go'sht

Suvli qiyma go'sht elka pichog'ining go'shtidan olinadi. Siz mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'y go'shtini olishingiz mumkin. Ko'p miqdorda piyoz qo'shib, shiralilikni saqlab qolish mumkin.

Vizual ravishda go'shtning yarmiga teng bo'lishi kerak (masalan, 250 g go'sht va bitta katta piyoz).

Go'shtni go'sht maydalagichda aylantirib, bir hil qiyma go'shtga aylantirish kerak. Piyozni maydalagich bilan maydalagich bilan maydalash yaxshidir.

Ingredientlarni idishga aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Biz maydalangan go'shtni aralashtiramiz. Biz 2 daqiqa davomida bir bo'lakda yig'ib, urdik. Qachonki etarli bo'lsa, siz buni his qilasiz. Qiyma yopishqoq bo'lib, bitta massaga aylanadi. Ammo u yumshoq bo'lib qolishi kerak. Qiyma zich bo'lsa, unga ozgina suv qo'shing.

Idishni plastinka bilan yoping. To'ldirishni dam olish uchun qoldiring va bu vaqt ichida biz xamirni tayyorlaymiz.

Oq xamir

Oqlar uchun yoğurun xamirturushsiz xamir, shakarsiz. Agar so'ralsa, siz hatto tuz qo'sha olmaysiz, chunki go'shtni to'ldirish uning yo'qligini qoplaydi.

Keling, xamirni tayyorlaymiz tez yo'l. Keling, kefir va unni teng nisbatda, masalan, stakanda olaylik. Unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va bo'laklarga kefir qo'shing, hosil bo'lgan bo'laklarni bir joyga to'plang.

Bir choy qoshiq soda qo'shing. Yopishqoqni chiroyli yoğurun yumshoq xamir. Agar u qo'llaringizga juda yopishqoq bo'lsa, unga ozgina un qo'shishingiz mumkin. Xamirni un bilan qattiq urish kerak emas, aks holda u yaxshi pishmaydi va ichkarida yopishqoq bo'lib chiqadi.

Taxminan ikki daqiqa davomida xamirni yoğurun. Keyin unga ikki osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Va yana besh daqiqa davomida yoğurun.

Idishning pastki qismini moy bilan yog'lang. Men bir bo'lak xamir qo'ydim. Uni folga yoki plastinka bilan yoping. 20-30 daqiqaga qoldiring.

Xamir va qiyma tayyor bo'lgach, oqlarni haykal qilishni boshlaymiz.

Belyashini qanday haykaltaroshlik qilish kerak

O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida belyashi haykaltaroshlik qilish juda qulay. Agar pishirish varag'i un bilan sepilsa, uning bir qismi pirogda qoladi va qovurish paytida yonib ketadi.

Xamirni teng bo'laklarga bo'lish kerak. Bizda to'qqiz bor. Har bir qism to'pga to'planishi kerak, so'ngra qo'llaringiz bilan tortga tekislanadi.

Biz qiymani xamirga slaydda emas, balki ozgina maydalaymiz, shunda go'sht ham tortga aylanadi. To'ldirish qirralardan taxminan 2 sm chekinishi kerak.

Endi biz belyash hosil qilamiz. Biz xamirning chetlarini tortamiz va ularni go'shtni deyarli to'liq qoplaydigan qilib to'playmiz. Bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik qoldiring.

To'g'ri qovurish texnologiyasi

Belyashi qovurilgan katta miqdorda yog'lar. Avval juda issiq bo'lishi kerak, deyarli tutun nuqtasiga qadar.

Piroglarni tepaga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Biz aylantiramiz. Teshikka bir choy qoshiq qaynoq yog' quying. Tayyor bo'lgunga qadar qopqoqsiz qovuring. Belyashning pastki qismini bir oz ko'proq pishirish kerak.

Tayyorlik faqat empirik tarzda tekshirilishi mumkin. Keling, oqlardan birini kesib tashlaymiz. Keling, go'sht va xamirning holatini ko'rib chiqaylik. Hali kelmagan bo'lsa, qolgan oqlarni olovda yana bir muddat ushlab turaylik.

Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun piroglarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Belyashi issiq ovqat eyishi kerak, shuning uchun bir vaqtning o'zida qancha ovqat iste'mol qila olasiz.

Xamirturush retsepti

Yana bitta klassik retsept belyashi pishirish - xamirturush bilan.

Xamirturushni faollashtirish uchun shakarni ishlatishingiz kerak. Bir piyola ichiga ozgina isitilgan suv yoki zardob (50 ml) tushiring. Etti gramm tez xamirturush qo'shing. Bir osh qoshiq shakar va bir juft qoshiq un. Xamirturushni 20 daqiqaga qoldiring.

Boshqa idishda yarim kilogramm unni bir choy qoshiq tuz bilan elakdan o'tkazing. Bir stakan zardob yoki suv quying. Olingan xamirni qo'shing. Biz qoshiq bilan bo'laklarni yig'amiz. Barcha suv un bilan singib ketguncha 20 daqiqaga qoldiring.

Xamirni stol ustiga qo'ying. Ikki o'tishda 15 g o'simlik moyi qo'shing. Biz endi un qo'shmaymiz, shunda xamir yam-yashil bo'lib chiqadi va yaxshi pishiriladi.

Biz 10 daqiqa davomida yoğurmayı davom ettiramiz. Xamirni bir yarim soat davomida sochiq ostidagi idishda qoldiring.

To'ldirishni tayyorlash uchun 200 g mayda tug'ralgan yoki tug'ralgan piyozni blenderda 500 g qiyma bilan aralashtiring. Ta'mga chorak chashka suv, tuz va qalampir qo'shing. Biz qiyma go'shtni yaxshilab urib oldik. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Xamirni 15 ta teng bo'laklarga bo'ling. Keklarga cho'zing. Biz oqlarni hosil qilamiz. uchun qizdirilgan yog'da qovuring kichik olov har tomondan taxminan 3-4 daqiqa.

Yumshoq oqlarni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pchilik bekamu belyashi xamirturush xamiridan olinadi, chunki u yog'ni o'zlashtirmaydi va skovorodkada yaxshi ko'tariladi.

Belyashi uchun xamirturush xamiri shu tarzda tayyorlanishi mumkin:

1. Bir yarim choy qoshiq quruq xamirturushni ikki osh qoshiq suvda bir osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un qo'shib eritib oling. Xamirturush 20 daqiqa davomida ishlasin.
2. Boshqa idishda bir yarim stakan un, bir stakan suv, bir yarim osh qoshiq o'simlik moyi va yarim choy qoshiq tuzni aralashtiring. Keling, bu massada tayyor xamirni suyultiramiz.
3. Qo'shimcha un qo'shmasdan yopishqoq yumshoq xamir yoğurun.
4. Xamirni dam oling va ko'taring.

Taxminan 40 daqiqadan so'ng siz oq rang hosil qilishni boshlashingiz mumkin. qovur nozik pishiriqlar har ikki tomondan qizdirilgan yog'da. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Tovada asta-sekin retsept

Retseptga amal qiling va siz skovorodkada go'sht bilan g'ayrioddiy yam-yashil, hatto oq rangga ega bo'lasiz:

• xamir uchun barcha ingredientlarni idishga soling: bir krujka iliq sut, 2,5 stakan un, teng qismlarga bir oz tuz va shakar, to'liq bo'lmagan choy qoshiq faol quruq xamirturush;
• xamirni yoğurun, ko'tarilsin, jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi;
• bazani 10-12 ta teng bo'laklarga bo'linib, ularni plyonka bilan yoping va ularni 20 daqiqaga qoldiring;
• 400 g qiyma go'sht va ikkita piyozdan to'ldirishni tayyorlang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing;
• qiyma go'shtni urib, o'n daqiqa tursin;
• xamir to'plarini keklarga aylantiring, to'ldirishni tekis qatlamga qo'ying, keklarning chetlarini akkordeon bilan chimchilab qo'ying;
• Oqlarni ko'p miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tayyor taomni qog'oz peçeteler bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.

An'anaviy tatar belyashi

An'anaviy tatar oqlari uchun xamir suvda yoğurulur. Barcha komponentlar (bir stakan suv, bir stakan un, bir chimdik tuz va shakar, o'n gramm quruq xamirturush) bitta idishga solinadi. Birga aralashtiramiz. Xamirning sochiq ostida ko'tarilishiga ruxsat beriladi. 40 daqiqadan so'ng ajrating.

Qiymaga qo'zichoqdan (200 g) qo'shimcha ravishda mayda tug'ralgan chili qalampiri, shirin qalampir, sabzi va bir osh qoshiq qo'ying. limon sharbati. Ta'mga tuz qo'shiladi.

Pirogning yuqori qismida teshik qoldirib, go'sht bilan tatar belyashi hosil qiling. Ko'p miqdorda yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Kefirda pishirish uchun oddiy variant

Kefir xamiri tezda tayyorlanadi. Natija ajoyib. Egiluvchan kolobokdan har qanday mahsulotni haykaltaroshlik qilish oson.

Issiq yog'li kefirga (175 g) yarim choy qoshiq pishirish kukuni yoki soda qo'shiladi. Ko'p sonli pufakchalar paydo bo'lguncha qoldiring. Bir tuxum, bir chimdik tuz kefirga kiritiladi va yarim kilogramm un partiyalarda aralashtiriladi.

Xamirni bir piyola ichida besh daqiqa, so'ngra stolda bir xil vaqt davomida yoğurma kerak. Yana idishga soling va yarim soatga qoldiring.

Biz qiyma go'sht va piyozni 2: 1 nisbatda to'ldiramiz. Bir oz tuz va qalampir. Belyashi pishguncha qovuring, avval yuqori tomoni bilan, keyin pastki qismi bilan. Siz ularni oxirida aylantira olmaysiz, aks holda sharbat oqib chiqadi.

dangasa oqlar

Dangasa oqlarning ta'mi ta'mga juda o'xshaydi an'anaviy taom. Ammo ular tezroq pishiriladi.

Biz retseptdan haykaltaroshlik bosqichini olib tashlaymiz, faqat muhimlarini qoldiramiz:

1. Ikki stakan kefirda bir choy qoshiq soda, bir chimdik tuz va shakarni suyultiring. Ko'pik ko'tarilgandan so'ng, massaga bir stakan unni elakdan o'tkazing. Ko'pirtirgich bilan xamirni qaymoq kabi suyuq yoğurun.
2. Go'sht maydalagichdan katta piyoz va sarimsoq boshini o'tkazing. Yarim kilogramm qiyma go'sht bilan aralashtiring. Bir oz tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
3. Qiymani xamir bilan idishga soling. Keling, yaxshilab aralashtiramiz.
4. Yog'ni panga quying, bir sm qatlam;
5. Xamirni qoshiq bilan qiyma bilan birga yoyamiz;
6. Belyashi pishganicha ikkala tomondan qovuring.

Biz ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan yig'amiz.

Pechdagi suvli pishirilgan mahsulotlar

Pechda pishirish kamroq yog'li bo'ladi. Vaqtni tejash uchun xamirni kefirga qo'yamiz.

Bir stakanda bir choy qoshiq sodali suvni sutli ichimlik bilan suyultiring. Chuqur idishga quying. Tuxum va boshqa protein qo'shing, tuz va har birini chimchilang, uch stakan unni bo'laklarga bo'ling.

Xamir yumshoq va yopishqoq bo'lmasligi kerak. Keling, yoğraymiz. Yarim soat davomida sochiq ostida qoldiring.

Yarim kilogrammdan to'ldirishni tayyorlang qiyma cho'chqa go'shti va katta piyoz. O'z xohishiga ko'ra tuz va qalampir qo'ying.

Paqirga 2/3 stakan suv quying. Ikki osh qoshiq yog 'va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Qaynaguncha olovda isitiladi. Bir stakan unni to'kib tashlang. Darhol aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. Aralashmani biroz sovushini kuting.

Sindirish tuxum. Yarim stakan un qo'shing. Xamirni to'liq sovutib oling. Va keyin yana yarim stakan un qo'shilishi bilan yaxshilab yoğurun.

Xamir dastlab juda yopishqoq bo'ladi, keyin silliq bo'ladi. Elastik porloq bulochkaga aylanmaguncha uni uzoq vaqt yoğurish kerak.

To'ldirishni an'anaviy tarzda har qanday qiyma, piyoz va ziravorlardan tayyorlaymiz. Keling, oqlarni hosil qilamiz va ularni ko'p miqdorda yog'da qovuramiz.

Qo'shilgan kartoshka bilan

Go'sht va kartoshka eng yaxshi kombinatsiyadir. Buni bahslash qiyin. Agar siz to'ldirishga yana bir narsa qo'shmoqchi bo'lsangiz, u kartoshka bo'lsin.

Xamirni har qanday usulda tayyorlash mumkin. To'ldirish uchun go'sht maydalagichdan 250 g cho'chqa yoki mol go'shtining elka qismidan o'ting. Katta piyozni mayda to'g'rang. Katta kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.

Qiymani tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Shirali bo'lish uchun ikki osh qoshiq eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Keling, oqlarni an'anaviy tarzda shakllantiramiz. Biz pechda pirog pishiramiz yoki skovorodkada qovuramiz.

Belyashi - bu juda keng tarqalgan taom. Siz uni internetda topishingiz mumkin fastfud, ko'cha ovqatlarini sotish nuqtalari. Lekin hech qanday do'konda sotib olingan pirog bilan solishtirish mumkin emas uy qurilishi keklari. O'zingizning yaqinlaringizni mazali uy qurilishi oqlari bilan hayratda qoldiring.

15.03.2018, 17:40

Qanday mazali skovorodkada go'sht bilan belyashi pishirishni asta-sekin retsept pishirish

2018-yil 15-martda eʼlon qilingan

Xo'sh, kim menga go'shtli yam va mazali uy qurilishi oqidan voz kechishi mumkinligini kim ayta oladi. Qovurilgan idishdan yangi va hatto uy qurilishi smetana bilan, mmmmm mazali va boshqa hech narsa emas.

Tarkib;

O'ylaymanki, men mazali uy qurilishi oqlari, pishiriqlar, kartoshka bilan qovurilgan piroglarni sevadigan yagona odam emasman. Nima uchun uy qurilishi va ular juda mazali bo'lgani uchun stoldan o'zingizni yirtib bo'lmaydi.

Aytishim kerakki, bu taom nafaqat go'shtni, balki vaqtni ham talab qiladi, chunki ayniqsa mazali belyashi, kuni olinadi xamirturush xamiri va tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.

Va shunday qilib, yam oqlarni tayyorlash uchun sizga xamirturushsiz kerak bo'ladi shimgichli xamir. Buni bosish orqali uni qanday pishirishni o'qishingiz mumkin. Ushbu maqolada men buni qanday qilishni batafsil tasvirlab berdim xamirturush xamiri. Xo'sh, agar siz qisqacha aytib bersangiz, unda mohiyat shu.

Bir piyola ichida suv, xamirturush va shakarni aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Har bir narsa qoshiq bilan aralashtirilgunga qadar un qo'shing. Qoshiq bilan aralashish qiyin bo'lishi bilanoq, xamirni stolga o'tkazing va xamirni stolga yoğurishni davom eting.

Keling, bir oz tuz va saryog. Xamirni sariyog 'bilan aralashtirib, yaxshilab yoğurun. Endi biz uni idishda qoldiramiz, shunda u yaxshi joylashadi.

Xamir tayyorlanayotganda, to'ldirish ustida ishlash va yaxshi to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi.

Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar go'sht kam yog'li bo'lsa, siz ozgina qo'sha olasiz cho'chqa yog'i har bir kilogramm qiyma uchun taxminan 50 gramm.

Endi go'shtga piyoz qo'shishingiz kerak. An'anaga ko'ra, maydalangan piyoz qiyma go'shtga qo'shiladi, lekin agar siz chalkashishni xohlamasangiz, uni har doim go'sht maydalagichga o'tkazishingiz yoki blender bilan maydalashingiz mumkin. Yarim kilogramm qiyma uchun taxminan 3-4 lampochka iste'mol qilinadi.

Qiymani tatib ko'rish uchun tuz va qalampir qo'yishni unutmang. Va yaxshilab aralashtiramiz va urib oling. Buning uchun qo'lingizga ozgina maydalangan go'shtni olib, kuch bilan yana idishga tashlashingiz va 10-15 marta takrorlashingiz kerak. Endi oqlar uchun plomba to'liq tayyor deb aytishimiz mumkin.

Bir soat o'tgach, xamir ko'tariladi, uni qamal qilish kerak va yana ko'tarilguncha kuting. Va faqat endi siz oqlarni o'zlari tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tayyor xamirni idishdan yog'langan stolga olib chiqamiz, undan kolbasaga o'xshash narsalarni qilamiz. Biz teng qismlarga ajratamiz. Biz qiyma go'shtni bir xil miqdordagi qismlarga ajratamiz.

Biz xamir bo'laklarini keklarga aylantiramiz. Kekning chetlarini o'rtasiga qaraganda yupqaroq qilish ma'qul.

Men qiyma go'shtni tortning o'rtasiga yoyib, uni deyarli butun yuzaga tarqataman.

Keyin tortning chetlarini olib, chetlarini o'rtasiga yig'aman, xamirni biroz chimchilab qo'yaman, shunda to'ldirishning ozgina qismi ochiq qoladi. Shunday qilib, u yaxshi qovuriladi va ortiqcha namlik chiqariladi.

Olingan belyashni qo'lingiz bilan bosing, go'yo uni biroz tekislang.

Shunday qilib, men barcha oqlarni hosil qilaman va ularni qovurishga kirishaman.

Men oqlarni qovuraman kungaboqar yog'i. Avval plomba ochiq bo'lgan tomonini, keyin esa ikkinchisini qovuraman.

Bu to'ldirishni tezroq va yaxshiroq qovurish imkonini beradi.

Har tomondan, oqlar taxminan 3-4 daqiqa davomida qovuriladi.

Bu erda siz olishingiz kerak bo'lgan ba'zi go'zalliklar. Qizil xushbo'y va haqiqiy bo'lmagan darajada qoniqarli. bizning oilamizda bunday belyashi faqat shanba kunlari va faqat hammomdan keyin beriladi. bu biz uchun an'anaga o'xshaydi. Sizda qanday oilaviy an'analar bor?

Kefirdagi yam-yashil belyashi

Go'shtli uy qurilishi belyashi xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin. Ularni tez xamirga qanday tayyorlash bo'yicha retsept mavjud.

Ushbu retsept xamirturushdan qo'rqadigan yoki xamir paydo bo'lguncha kutishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun juda mos keladi. Ushbu retsept kamroq vaqt talab etadi va natija yomonroq emas. Boshlash uchun, keling, oqlarning kichik partiyasini tayyorlaylik, ta'bir joiz bo'lsa, trening.

Xamir uchun ingredientlar.

• 4 stakan bug'doy uni.
• Bir yarim stakan kefir.
• Yarim choy qoshiq soda.
• Yarim choy qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni.

Va shuning uchun endi bularning barchasidan xamirni yorishimiz kerak. Barcha unni idishga soling. Tuz qo'shing va tuxum bilan uring. Tuxumni un bilan ko'pirtirish bilan ozgina aralashtiramiz.

Yarim stakan kefir tushiring va u erda soda tashlang. Bir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz va reaktsiya boshlanishini biroz kuting. Reaksiyaning boshlanishi shisha yuzasida gaz pufakchalari paydo bo'lishi bilan bizga xabar qilinadi.

Bu kefirni un bilan aralashtirish vaqti keldi. Va keyin qolgan barcha kefirni xamirga qo'shing.

Endi siz xamirni plastik va egiluvchan holga kelguncha to'liq yoğrishingiz mumkin. Xamir xamirga o'xshash bo'lishi bilanoq, siz go'sht bilan uy qurilishi oqlarini haykalga solishingiz mumkin. Biz undan tepalik hosil qilamiz, un bilan sepamiz va 30 daqiqa davomida stakan ostida qoldiramiz. Sinovga ruxsat berishingiz kerak.

Xamir infuz qilinganda, keling, to'ldirishni, ya'ni qiyma go'shtni tayyorlaymiz.

Men allaqachon go'sht maydalagichda buralgan go'shtni tayyorladim. Bu erda biz u bilan ishlashni davom ettiramiz. Qiyma go'shtni deyarli har qanday tovuqdan tortib mol go'shtigacha olish mumkin. Ular havaskor uchun aytganidek.

Shunday qilib, men piyozni mayda kubiklarga kesib, maydalangan go'shtga yuboraman. Bundan tashqari, ta'mga qalampir va tuz kerak. Va qo'shing maxfiy tarkibiy qism…… bu yarim chashka bulon. Tayyor bulon bo'lmasa, uni qaynatilgan suv bilan almashtirish mumkin. Suyuqlik qiyma go'shtga elastiklik berish uchun kerak.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va ziravorlar go'sht bilan yaxshi aralashishi uchun vaqt bering. Umuman olganda, qiyma go'shtni ozroq quyamiz.

To'lg'azish infuz qilinganda, xamirni qilamiz. Va biz oqlar uchun blankalarni shakllantirishni boshlaymiz.

Biz xamirdan kichik bo'lakni kesib, uni kolbasaga aylantiramiz, so'ngra bu kolbasa teng qismlarga bo'linib, uni mayda pin bilan mayda kreplarga aylantiramiz.

Siz 1 sm qalinlikdagi va diametri 15 sm dan oshmaydigan pancakes olishingiz kerak.

O'rtasiga qiyma solamiz va belyashik hosil qilamiz. Bir belyash qiyma uchun bir osh qoshiq kerak bo'ladi.

Ularni faqat yog'da qovurish uchun qoladi.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va taxminan 3-5 daqiqa davomida oqlarimizni qovuring. Yog 'oqlarni to'liq yarmini qoplashi kerak.

Birinchidan, ochiq tomonni go'sht bilan, keyin ikkinchisini qovuring. Siz uni orqaga aylantira olmaysiz, chunki ulardan qimmatbaho go'sht sharbati oqib chiqadi.

Tayyor belyashi ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Ularga xizmat qilish juda yaxshi. uy qurilishi smetana va sut.

Sizni ishontirib aytamanki, hamma narsa siz uchun birinchi marta amalga oshadi, chunki bu taomda eng muhimi yaxshi kayfiyat va to'liq fidoyilik bilan pishirishdir.

Kefirda qiyma go'shtli dangasa belyashi

Ba'zan pishirish uchun mazali kechki ovqat mutlaqo vaqt yo'q. Mazali va yumshoq belyashi pishirishga harakat qiling tez retsept. Belyashi yam-yashil va atigi 15-20 daqiqada.

Ingredientlar.

• 200 ml Kefir.
• 1 tuxum.
• Bir chimdik tuz va bir chimdik shakar.
• 1 choy qoshiq soda.
• 200 gr un.
• 150 gr. Tayyor qiyma go'sht.
• 1 bosh piyoz.
• Yashillar xohlagancha.
• O'simlik moyi.
• 1 chinnigullar sarimsoq ixtiyoriy.
• Tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish jarayoni.

Unni idishga to'kib tashlang, bir chimdik tuz, shakar va bir choy qoshiq soda qo'shing. Har bir narsani quruq holda yaxshilab aralashtiring.

Keyin kefir qo'shing va xamirni boshlang. Xamir qalin bo'lishini kutmang, u ishlamaydi, u smetana o'xshash bo'lishi kerak. Ehtimol, xamir juda suyuq bo'lib chiqadi, keyin ozgina un qo'shing. To'g'ri mustahkamlikka erishish uchun. Biz xamirni pancakes kabi tayyorlaymiz. Xamir tayyor bo'lgach, biz unga bir necha daqiqa dam beramiz va o'zimiz qiyma tayyorlaymiz.

Piyozni tozalang va mayda choping. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

Go'shtga tug'ralgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, tuz va xushbo'y qalampir qora qalampirni unutmang.

Qovurilgan idishni oling va o'simlik yog'ini qizdiring. Qoshiq bilan ozgina xamir olib, panga yoying. Yuqoriga bir oz go'sht qo'ying. Va go'shtni suyuq xamir bilan to'ldiring.

Bu qanchalik tez pishirishingiz mumkin dangasa oqlar ko'p vaqt sarflamasdan qovurilgan idishda. Yoqimli ishtaha.

Go'sht bilan tatar belyashi video retsept

Yoqimli ishtaha.

Tovada qovurilgan mazali uy qurilishi belyashi

Ba'zan shunday bo'ladiki, uyda sut yoki kefir yo'q, lekin belyashi pishirish istagi bor. Keyin sizga yordam beradigan retsept. Xamirturushli xamirni suvda qanday pishirish kerak, undan oqlarni yasash va ularni skovorodkada qovurish.

Ingredientlar.

• 500 gr un.
• 300 ml suv.
• 1 choy qoshiq shakar.
• 1 choy qoshiq tuz.
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush.
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

To'ldirish.

• 400-500 gr qiyma go'sht.
• 1 bosh piyoz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni.

Xamirning bir qismini kesib oling va uni kolbasa shaklida aylantiring. Teng qismlarga bo'ling.

Biz bo'laklarni prokat bilan yoyib, har bir tortning o'rtasiga yarim osh qoshiq qiyma qo'yamiz. Biz tortni har tomondan markazda yopamiz, qovurayotganda issiq havo chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiramiz. Agar siz oq ranglarni modellashtirish bilan qiyin munosabatda bo'lsangiz, unda teshik qilish kerak emas.

Biz belyashni o'simlik yog'ida qovuramiz. Oqlarning yonishi uchun panning ostida jahannam olovini qilishning hojati yo'q. Keling, har bir narsa yaxshi qovurilgan va yonib ketmasligi uchun uni o'rta olovda yaxshiroq qilaylik.

Qovurish jarayonida siz yog' qo'shishingiz kerak bo'ladi. Oqlarni tez-tez pishiring va vaqt o'tishi bilan sizga kamroq va kamroq vaqt kerak bo'ladi, oq esa yanada mazali va mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha.