Bugungi kunda, ayniqsa doljin bilan pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun - butun dunyo bo'ylab retseptlar tanlovi: doljinli bulkalar! Istisnosiz, barcha doljinli bulkalar original retseptga ega va juda mazali! Tasdiqlangan!

Pechdagi xamirturush xamiridan shakar bilan doljin rulolari

Yog ', cho'zinchoq non shaklida, segmentlardan iborat, moylangan sariyog', xamirturushli xamirdagi doljinli bulkalar shunchalik mazaliki, ulardan o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q. Nonushta uchun juda mos keladi! Yumshoq (pishirgandan keyin darhol emas) va bu ajoyib!

16 ta kichik bulochka uchun masalliqlar:

• 5 g quruq xamirturush yoki 10 g yangi xamirturush
• 175 ml iliq sut
• 30 gr sariyog ', eritilgan
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 tuxum
• 280 gr bug'doy uni
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq doljin

Qo'shimcha ravishda:

• 30 gr eritilgan sariyog ', moylash uchun (2 x 15 gr)

1. aralashtirmoq bug'doy un quruq xamirturush bilan (yangi xamirturushdan avval eritma tayyorlang). Uni mos idishga quying va qolgan ingredientlarni qo'shing, nihoyat, eritilgan sariyog 'qo'shing, xamir yoğurun.
2. Xamirni yumshoq va elastik bo'lish uchun etarlicha uzun yoğurun.
3. Xamirni to'pga aylantiring, unli idishga soling, uni iliq joyga qo'ying, idishdagi xamirni oshxona sochiq bilan yoping, xamir ikki barobar kattalashishi kerak (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
4. Xamirni yana yoğurun.
5. Uni 20 x 40 sm o'lchamdagi to'rtburchakka aylantiring.To'rtburchakni taxminan 5 sm kengligida 4 ta chiziqqa kesib oling.
6. Har bir chiziqni 4 qismga bo'ling. 16 ta kichik to'rtburchaklar yarating.
7. Har bir sirtni eritilgan sariyog 'bilan surting, maydalangan doljin bilan seping, sirtni yarmiga katlayın, lekin unchalik aniq emas, sirtda taxminan 1 sm bo'lak qoldiring.
8. Bo'laklarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga birma-bir bo'shashmasdan joylashtiring, shunda biri ikkinchisiga tegib tursin ... Ro'mol bilan yoping va yana 30 daqiqa ko'taring (yoki bulochka hajmini ikki baravar oshirish uchun ko'proq vaqt). ). Barcha bulochkalarni sariyog 'bilan yog'lang (15 gr).
9. 220ºC ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring. Chiqib oling, panjara ustiga sovutib oling.

Yoqimli ishtaha!

2-retsept: dolchin rulolari (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Ajoyib simit retsepti, siz mukofotlanasiz! Shirin, sho'r, ta'mga va sizning xohishingizga qarab - faqat shirin variantni tayyorlash mumkin ... Xamirturushli xamir, u bilan ishlash juda yoqimli. Simitlar, simit kabi, bizdan biroz ko'proq ma'lumot talab qiladi. Tayyor xamir avval qaynatiladi, keyin juda yuqori haroratda pishiriladi. Bularning barchasi faqat bu noyob quyuq oltin jigarrang terini olish uchun, bir oz yorilib, sho'r ta'mga ega, masalan ... sho'r tayoqchalar, esingizdami? Issiq, to'g'ridan-to'g'ri o'choqdan, shuningdek sovuq kabi mazali - o'rtada har doim yumshoq va havodor. Ajoyib gazak oilaviy yozgi ta'til uchun.

Xamir uchun masalliqlar (8 ta yirik simit):

• 1,5 stakan iliq suv
• 1 osh qoshiq shakar
• 2 choy qoshiq tuz
• 7 g quruq xamirturush yoki 14 g yangi xamirturush
• 4,5 stakan bug'doy uni
• 56 g sariyog ', eritilgan

Bundan tashqari:

• 2 litr suv
• 5 osh qoshiq soda

sepish uchun:

• dengiz tuzi, haşhaş urug'lari, tug'ralgan yong'oqlar, masalan, findiq, bodom, doljin bilan aralashtirilgan mayda shakar (shirin versiyada ixtiyoriy, simit yopish uchun eritilgan sariyog ')
• tuxum sarig'i pishirishdan oldin simitlarni qoplash uchun 1 osh qoshiq suv bilan uriladi

Tayyorlash usuli:

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (agar yangi xamirturush bo'lsa, avval undan eritma tayyorlang).
2. Qolgan ingredientlarni idishga soling, oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing.
3. Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun. To'pni shakllantiring, unli idishga soling, ikki barobarga (taxminan 1,5 soat) iliq joyda qoldiring.
4. Keng yirtqichlardan suv va soda qaynatib oling.
5. Ko'tarilgan xamirni idishdan olib tashlang, uni eslab qoling, uni 8 ta teng qismga bo'ling, har bir bo'lak 145 g.
6. Har bir qismdan 60 sm uzunlikdagi rulon hosil qiling.
7. Pretzelga soling va un yoki teflon bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
8. Simitlarni shakllantirishni tugatganingizdan so'ng, ularning ko'tarilishini kutmasdan, avval hosil bo'lgan simitdan boshlab, qaynatishni boshlang.
9. Buning uchun simitlarni (har biri oldingisini olib tashlaganidan keyin) ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga soling va taxminan 30 soniya davomida qaynatib oling.
10. Ularni katta tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va yana pishirish varag'iga qo'ying. Shunday qilib, barcha simitlarni qaynatib oling.
11. Simitlarni suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yoping, dengiz tuzi, haşhaş urug'i yoki tug'ralgan yong'oq bilan seping.
12. Pretzels, shirin versiyada, siz doljin shakar bilan qoplashingiz kerak, suv bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan cho'tkasi kerak.
13. Oldindan qizdirilgan pechda 230ºC ga qizarguncha 13-15 daqiqa davomida pishiring. Chiqib oling, pandan olib tashlang va panjara ustidagi simli panjara ustiga sovutib oling.
14. Simitlar pechdan chiqarilishi bilanoq shirin bo'ladi, darhol eritilgan sariyog 'bilan surtiladi va yana doljinli shakar bilan sepiladi.

Dolchin shakarini tayyorlash uchun 3 osh qoshiq mayda shakarni 1 osh qoshiq maydalangan doljin bilan aralashtiring.

Juda mazali!

Dolchinli rulonlarni qanday tayyorlash mumkin - klassik uy pishirig'i uchun bosqichma-bosqich mazali retsept

Sohoda (Central West End London) Fin Jali Wolsten tomonidan asos solingan Nordic Bakery kompaniyasining bestsellerlari. Kvintessensiya uyda pishirish va rustik ko'rinish. Qovoqlar qahva, choy yoki issiq shokolad bilan nonushta qilish uchun eng yaxshisidir, garchi men ularni kunning istalgan vaqtida tavsiya qilaman.

Simit shaklida pishirilgan, ular qattiq, yopishqoq, çıtır qobiqqa va doljin, jigarrang shakar va sariyog 'bilan boy bo'lgan yumshoq ichki yuzasiga ega bo'lishi kerak. Va ularni yeb bo'lgach, tasavvur qiling-a, bir vaqtning o'zida Xelsinkida kimdir xuddi shu narsani qilmoqda ...

12-13 qo'shimcha katta bulochka uchun masalliqlar:

• 570 ml iliq sut
• 45 g yangi xamirturush yoki 21 g quruq xamirturush
• 1 choy qoshiq kardamom urug'i, ohakda ezilgan
• 180 gr sariyog ', eritilgan
• 1 tuxum
• 1 kg bug'doy uni

• Xona haroratida 100 g sariyog '
• 200 gr yumshoq jigarrang shakar

• 85 gr donador shakar
• 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati
• 100 ml suv

Tayyorlash usuli:

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (yangidan avval eritma tayyorlang). Unga qolgan ingredientlarni qo'shing, oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing.
2. Xamirni yumshoq va elastik bo'lish uchun etarlicha uzun yoğurun. Uni to'p shaklida shakllantiring, unli idishga soling, issiq joyga qo'ying, hajmi ikki baravar oshirish uchun oshxona sochiq bilan yoping (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
3. Bu vaqtdan keyin ko'tarilgan xamirni un bilan sepilgan stolga o'tkazing. Xamirni 30 x 80 sm o'lchamdagi va taxminan 7 mm qalinlikdagi choyshabga yoyib chiqing.
4. Yog 'bilan surtib, jigarrang shakar va doljin bilan mo'l-ko'l seping.
5. Uzun tomoni bo'ylab rulon kabi o'rang. 6 sm bo'laklarga bo'ling.
6. Ularni pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va ularni 1,5 soat davomida ko'taring, shunda bulka hajmi ortadi.
7. Pishirishdan oldin, kaltaklangan tuxum bilan cho'tkasi mumkin (ixtiyoriy).
8. 200 ° C da 20-25 daqiqa yoki jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
9. Pechdan olib tashlang, bulochkalarni hali issiq holda muz bilan surting va sovushini kuting.

1. Kichik bir yirtqichlardan 100 ml suv quying, qo'shing limon sharbati va shakar.
2. Qaynatishga keltiring va sirop biroz qalinlashguncha taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling (glazur juda suvli bo'lib tuyulishi mumkin, lekin ozgina sovutilganda u tezda qalinlashadi).

Ushbu retsept odatda 18 ta kichik bulochka tayyorlaydi!

Xamirturush xamirining gulchambarlari ko'rinishidagi shirin bulkalar

Mazali, havodor xamirturush pishirish bu sizga albatta yoqadi. Siz ham individual bulochka, ham chiroyli gulchambar yasashingiz mumkin. Qo'ltiq ostida elastik va yoqimli!

Tarkibi:

• 4,5 stakan to'liq bug'doy uni
• 1,5 stakan iliq sut
• 120 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
• 1/3 chashka vanil shakar (siz yana 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin)
• 8 gr vanil shakar
• 2 ta katta tuxum
• 1 tuxum sarig'i
• yarim choy qoshiq tuz
• 25 g yangi xamirturush yoki 12 g quruq xamirturush

Pishirish jarayoni

1. Quruq xamirturushni un bilan aralashtiring va yangi xamirturushdan siz eritma tayyorlashingiz kerak.
2. Tuxumni sut, shakar va vanil shakar bilan aralashtiring.
3. Unni idishga quying, teshik qiling, tuxum bilan sut quying, sariyog ', tuz qo'shing, yumshoq va elastik xamir hosil qiling. Xamirni yoping va ko'tarilishi uchun iliq joyda 1 soatga qoldiring.
4. Bu vaqtdan so'ng, xamirni oling, uni yoğurun, uni katta pishirish varag'ining o'lchamidagi (o'choqda bo'lgan) katta qatlamga aylantiring.
5. Xamirni chinor siropi bilan surting, shakar, doljin va yong'oq bilan seping. Rulo shaklida aylantiring.
6. O'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling, bir uchi kesilmagan holda qoldiring. Uchlarini ortiqcha oro bermay qilib o'rang.
7. Maslahatlarni gulchambar shaklida ulang va ularni oldindan yog'langan va bug'doy uniga sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Issiq joyga qo'ying, yoping va yana 45 daqiqa tursin.
8. Taxminan 40 daqiqa davomida 190ºC da pishiring. Pechdan olib chiqqandan so'ng, biroz kuting, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang. Va hali ham iliq bo'lsa, rom sirini to'kib tashlang.

Rum sirlari:

• 3/4 chashka chang shakar
• 3 osh qoshiq rom

1. Shakarni yog'och qoshiq bilan rom ustiga surting, agar u juda qalin bo'lsa, rom qo'shing.

Chinor yong'og'ini to'ldirish:

• 200 gr pecans, tug'ralgan, tug'ralgan (italyancha bilan almashtirilishi mumkin)
• 125 ml zarang siropi(oltin sirop bilan almashtirilishi mumkin)
• 5 osh qoshiq shakar
• 3 choy qoshiq doljin

Juda mazali va bayramona.

Yumshoq doljinli bulka klassik retsepti

Szneki - juda mashhur bulochka. Men ularni juda yaxshi ko'raman, garchi menda Evropada bo'lganlar doljinsiz, lekin shakar va shirin sirop bilan bo'lgan. Taniqli va sevimli doljinli bulochkaga o'xshash er-xotin bulochkalar ko'p o'zgarmadi (mening modifikatsiyam bilan), garchi bu butunlay boshqacha retsept. Bu safar salyangozlar.

12 ta bulochka uchun masalliqlar:

• 500 gr bug'doy uni
• Pishirish uchun 50 gr donador shakar
• yarim choy qoshiq tuz
• 7 g quruq xamirturush yoki 15 g yangi xamirturush
• 150 ml sut
• 2 ta katta tuxum

To'ldirish uchun:

• Pishirish uchun 50 gr donador shakar
• 100 gr demerara shakar
• 1 choy qoshiq doljin

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Bundan tashqari:

• Qoplash uchun 2 osh qoshiq sut bilan 1 kaltaklangan tuxum

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring. Qolgan ingredientlarni un idishiga soling, oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing.
2. Xamirni yumshoq va elastik qilish uchun etarlicha uzun yoğurun.
3. Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling va ikki baravar ko'payishi uchun iliq joyda qoldiring (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
4. Bu vaqtdan keyin xamirni olib tashlang va uni qo'llaringiz bilan eslang. Uni 60 x 30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring, muloyimlik bilan un bilan seping.
5. Tuxumni sut bilan aralashtiring, u bilan xamirni yog'lang, shakar va doljin bilan seping. Xamirni uzun tomoni bo'ylab aylantiring, so'ngra 12 bo'lakka kesib oling, ulardan 12 ta rulon - salyangozlar olamiz.
6. Rulolarni 26 x 32 sm o'lchamdagi pishirish varag'iga qo'ying, mato bilan yoping va ikki barobarga (taxminan 45 daqiqa yoki undan ko'proq) iliq holda qoldiring.
7. Taxminan 20-25 daqiqa davomida 180º da pishiring. Siz bulochkalarni iliq holda xizmat qilishingiz mumkin.

Xamirturushli bulka uchun klassik retsept

Haqida klassik bulochkalar- ular juda kichik va pechene uchun - juda katta ... Oddiy bulochkalar dolchin. Siz ulardan o'tib ketolmaysiz. Ular shunchalik esda qolarliki, ular pishirilmaguncha tinchlanmaydilar. Shuning uchun uyingizda quruq xamirturush bo'lsa yaxshi. Mazali, yumshoq, doljinli... yana nima so'rashingiz mumkin? Balki bir stakan sovuq sut...

Tarkibi:

• 1 stakan iliq sut
• 2 tuxum
• 4 stakan bug'doy uni
• 6 osh qoshiq shakar
• 125 gr sariyog ', eritilgan
• 40 g yangi xamirturush yoki 20 g quruq xamirturush
• bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

• 60 gr sariyog ', eritilgan
• yarim stakan shakar
• bir necha choy qoshiq doljin
• mayiz (ixtiyoriy)
• moylash uchun tuxum

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (birinchi navbatda yangi xamirturush qo'shing). Qolgan ingredientlarni qo'shing va eritilgan sariyog'ni quying.
2. Xamirni yoğurun, u juda elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Uni un bilan changlangan idishga soling, mato bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
3. Xamir hajmi oshganda, uni un bilan sepilgan stolga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan eslang. Keyin uni 4 qismga bo'ling. har bir qismini yoyib, sariyog 'bilan yoyib, shakar va doljin bilan seping, bu vaqtda siz ozgina mayiz qo'sha olasiz.
4. Shundan so'ng, har bir qismni rulonga aylantiring, o'tkir pichoq bilan tilimga kesib oling. yoki buning uchun ipdan foydalanishingiz mumkin. Bulochkalarni yog'langan va un bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va ikki marta ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Taxminan 1 soat. Pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan surting.
5. Taxminan 10-15 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Pechdan olib tashlang va bulkalarni panjara panjarasida sovutib oling.

Baxtli choy!

Dolchinli bulochkalarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rash mumkin

Cinnamon spirallari mening yarim fransuz pishirig'imdir. Buyuk Britaniyada Daniya xamiridan tayyorlangan doljin tayoqchalari eng keng tarqalgan, ammo siz ularni quyidagi retseptda bo'lgani kabi pishirishingiz mumkin. Xamir yog'li, yumshoq, puflangan. Siz ularni albatta yaxshi ko'rasiz va bu retseptga bir necha marta qaytasiz.

Yog 'haqiqiy bo'lishi kerak, 82% yog', chunki margarin bu erda mos emas. Protein miqdori 11 gr / 100 gr dan ortiq bo'lgan kerakli un Xamir bilan ishlash juda yoqimli va unni undirish qiyin, stolga ozgina chang sepish kifoya. Agar xamir biron bir bosqichda yopisha boshlasa, uni sovutish kerak. E'tibor bering, ushbu retsept juda ko'p katta miqdorda rulolar (1 kg ungacha!). Lekin bir vaqtning o'zida barcha bulochkalarni pishirish shart emas. Xamirni muzlatgichda 3 kungacha xavfsiz saqlash mumkin.

24 ta bulochka uchun ingredientlar (juda katta).

• 100 gr bug'doy uni
• 55 ml sut
• 5 gr jigarrang shakar
• 2,5 g tuz
• 5 g yangi xamirturush yoki 2,5 g quruq xamirturush
• Xona haroratida 20 g sariyog '

1. Barcha masalliqlarni mikser idishiga soling (agar yangi xamirturush ishlatilsa, avval uni sutda eritib oling) va silliq, elastik xamir yoğurun, bu mikserning eng past tezligida taxminan 3 minut vaqt oladi (hamirni mikserning eng past tezligida ham yorish mumkin). qo'l, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi).
2. To'pni hosil qiling, idishga soling, yoping yopishtiruvchi plyonka. Uni xona haroratida 2 soatga qoldiring, keyin bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Yarim fransuz pishiriqlari uchun asos muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin.

uchun ingredientlar mazali bulochkalar doljinli puf bilan xamirturush xamiri

• 935 gr bug'doy uni
• 550 ml sut
• 60 gr jigarrang shakar
• 15 gr tuz
• 35 g yangi xamirturush yoki 17 g quruq xamirturush
• hamma kechagi xamirturush
• 500 gr sariyog ', sovutilgan

1. Xamirning barcha ingredientlarini sariyog 'bilan qo'shimcha ravishda aralashtiruvchi idishga joylashtiring. Bir tekis va elastik xamirni olish uchun xamirturushli xamirni mikserning eng past tezligida taxminan 6 daqiqa yoğurun (siz qo'llaringiz bilan ham yorishingiz mumkin, bu 10-15 daqiqa davom etadi).
2. To'p hosil qiling, idishga soling, plastik o'ram bilan yoping.
3. Muzlatgichda 2 soat (minimal) yoki yaxshisi bir kechada sovutib oling.
4. Xamirni yig'ishni boshlashdan oldin muzlatgichdan yog'ni oling. Bu sovuq bo'lishi kerak, lekin bir oz plastik.
5. Ikkita pishirish qog'ozi orasiga sariyog' qo'ying va tekislash uchun prokat bilan uring, so'ngra qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan 20 sm kvadratga aylantiring.
6. Sovutgichdan sovutilgan xamirni oling.
7. Doska va rulonni un bilan yaxshilab changlang, xamirni 20 x 40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoying (to'rtburchakning uzun tomoni sariyog 'kvadratining chetidan 2 baravar uzunroq bo'lishi kerak).
8. To'rtburchakning o'rtasiga o'ralgan sariyog'ni qo'ying, so'ng ustiga xamir bilan yoping, ya'ni boshqa qatlam bilan yoping va har bir tomonini bog'lang, shunda sariyog' hamirga qoplanadi va xamir yoyilganda chiqmaydi.
9. Xamirni un bilan ozgina changlang va 20 x 90 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoying.
10. Xamirni yarmiga katlayın. Xamirni 20 x 60 sm o'lchamdagi to'rtburchak qilish uchun o'rtadagi yassi nonning 1/3 qismini yoyib, avval pastki qismini katlayın, so'ngra 20 x 30 sm o'lchamdagi xamirni olish uchun yuqori chetini xamirning pastki qismiga qo'ying.
11. Xamirni folga bilan o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
12. 20 daqiqa davomida xamirni buklash va sovutish yana ikki marta takrorlanadi, har safar xamirni 90 gradusga aylantiradi, shunda u avvalgidan boshqacha yo'nalishda chiqadi. Bu juda zo'r.

O'zingizga yoqqan har qanday shakldagi bulochkalarni hosil qiling va pishiring.

Dolchinli kanelbullar bilan shved rulolari

O'ylaymanki, bunday bulutli kunlarda, xushbo'y doljinli bulkalarni pishirishdan yaxshiroq narsa yo'q. Siz bu qandolatchilikni hatto Ikeadagi restorandan ham juda yaxshi bilasiz. Sariyog ', doljinli shakar, marvarid shakariga sepilgan salyangoz shaklidagi bulka.

Taxminan 20 dona ingredientlar:

• 530 gr bug'doy uni
• 250 ml sut
• 90 gr shakar
• yarim choy qoshiq tuz
• 100 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
• 12 g quruq xamirturush yoki 25 g yangi xamirturush
• 5 gr maydalangan doljin

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (avval yangi xamirturush bilan suyultiring - bu erda ko'rsatmalar), qolgan ingredientlarni qo'shing va eritilgan sariyog 'qo'shing.
2. Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun.
3. Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling, mato bilan yoping va ikki barobarga (taxminan 1,5-2 soat) iliq joyda qoldiring.
4. Xamirni taxminan 40 x 50 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, un bilan yaxshilab changlang.
5. Doljinli to'ldirishni teng ravishda yoying.
6. 50 sm uzunlikdagi rulon qilish uchun krepni aylantiring.
7. Uni o'tkir pichoq yoki ip bilan taxminan 1,5 - 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling: yoyilgan xamirning ostiga bir bo'lak ip qo'ying, so'ng xamirni bo'laklarga bo'ling.
8. Bulochkalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan ancha masofada joylashtiring. Folga bilan yoping va bulochkalar ikki baravar ko'payguncha (taxminan 45-60 daqiqa) issiq tuting.
9. Ko'tarilgan bulochkalarni shakar siropi bilan surting va marvarid shakarini seping.
10. 220ºC da taxminan 8 daqiqa yoki engil qizarguncha pishiring. (E'tibor bering, shakar bulochkalarni tezda yoqib yuboradi, shuning uchun kerak bo'lsa, pechning haroratini pasaytiring).

O'zingizni bosing. Hali issiq bo'lsa ham mazali!

Dolchin bilan to'ldirish:

• Xona haroratida 100 g sariyog '
• 100 gr jigarrang shakar (masalan, muskovadodan foydalanish yaxshidir)
• 1,5 osh qoshiq maydalangan doljin

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Shakar siropi:

• 70 ml suv
• 1 osh qoshiq oltin sirop

1. Ingredientlarni kastryulga soling, qaynatib oling.

Bundan tashqari:

• sepish uchun marvarid shakar

Agar sizda oltin sirop bo'lmasa, tayyorlang shakar siropi shakar eriguncha 70 ml suvni 60 g shakar bilan qaynatish orqali.

Fantaziya!

Dolchinli shirin shokoladli rulolar

Yangi fantastik xamirturush rulolari! Shokolad-dolchin bilan to'ldirilgan, sirlangan va shokoladli chiziqlar bilan bezatilgan. Men hafta oxiri uchun tavsiya qilaman.

12 ta rulon uchun ingredientlar:

• 540 gr bug'doy uni
• Pishirish uchun 80 gr donador shakar
• 3/4 choy qoshiq tuz
• 75 gr sariyog ', eritilgan
• 250 ml sut
• 2 ta katta tuxum

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring yoki yangi xamirturush eritmasiga quying.
2. Qolgan ingredientlarni va nihoyat eritilgan sariyog'ni qo'shing.
3. Xamirni yoğurun va uni iliq joyga qo'ying, shunda u hajmi ortadi (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
4. Bu vaqtdan so'ng, xamirni 40 x 50 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, xamir yopishib qolmasligi uchun taxta va prokatni un bilan muloyimlik bilan tozalang.
5. Tayyorlangan to'rtburchakni eritilgan sariyog 'bilan surting, kakao va doljin bilan aralashtirilgan shakar seping va maydalangan shokolad bilan seping.
6. Keyin uni qisqa tomoni bo'ylab rulon shakliga mahkam aylantiring.
7. Ularni 23 x 33 sm o'lchamdagi pishirish varag'iga (ilgari pishirish qog'ozi bilan qoplangan) joylashtiring - bulochkalar ko'tarilganda bir-biriga tegadi.
8. Oshxona sochiq bilan yoping va ularni taxminan 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring (tovushni ikki baravar oshirish).
9. Bulochkalarni pishirish varag'iga 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring (men issiq havo bilan pishirdim, lekin usiz ham qila olasiz). Uni olish.
10. Bulochkalarni biroz sovushini kuting, so'ng ustiga eritilgan shokolad bo'laklarini yoyib, bulochkalarni qo'llaringiz bilan ajratib oling va xizmat qiling.

Shokolad bilan to'ldirish:

• 80 gr sariyog '
• 80 gr jigarrang shakar
• 2 choy qoshiq kakao
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin
• 80 gramm shokolad (ta'bingizga qarab shirinlik yoki sut kabi)

Sariyog'ini eritib oling, ozgina sovutib oling.

1. Jigarrang shakarni kakao va doljin bilan aralashtiring.
2. Shokoladni qo'pol qirg'ichga surting.

Shuningdek, sir uchun:

• 1 stakan shakar kukuni
• 3 osh qoshiq qaynoq suv
• qora yoki qora shokoladning bir necha kublari

1. Ulanmoq shakar kukuni va qaynoq suv, keyin qoshiqning orqa tomoni bilan blenderda silang yoki silang. Glazurning mustahkamligini suv qo'shish orqali sozlash kerak - agar u juda qalin bo'lsa, suv qo'shing, agar u juda nozik bo'lsa, shakar kukuni qo'shing.
2. Shokoladni suv hammomida eritib yoki Mikroto'lqinli pech, bir marta ishlatiladigan qandolat paketiga soling, uchini kesib oling va bulochkalardagi chiziqlar bilan quvur qiling.

Oddiy va juda mazali!

Sinabonni qaymoq va doljin bilan qanday tayyorlash mumkin

mashhur xamirturushli salyangozlar doljin bilan Amerika zanjirlaridan biri tomonidan taklif etiladi. Garchi original retsept hech kim bilmaydi, bu doljinli bulochkaning uy qurilishi versiyasini sinab ko'rishga arziydi, menimcha, bu avvalgi retseptlardan kam emas.! Yengil xamirturush xamiri, ko'plab doljinli va, albatta, krem ​​pishloqli to'ldirish. Biz bulkalarni birga pishiramiz, bir-biriga yaqin bosamiz va pishirgandan so'ng ularni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlaymiz.

12 ta salyangoz uchun ingredientlar:

• 540 gr bug'doy uni
• 80 gr donador shakar
• 3/4 choy qoshiq tuz
• 10 g quruq xamirturush yoki 20 g yangi xamirturush
• 75 gr sariyog ', eritilgan
• 250 ml sut
• 2 ta katta tuxum

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring.
2. Unga qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va eritilgan sariyog'ni quying.
3. Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun.
4. Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling va ikki baravar ko'payishi uchun oshxona sochiq bilan qoplangan issiq joyda qoldiring (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
5. Bu vaqt o'tgandan so'ng, xamirni 40 x 30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, xamir yopishmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan taxta va prokatni un bilan tozalang.
6. Tayyorlangan to'rtburchakni eritilgan sariyog 'bilan surtib, doljin va shakar seping.
7. Keyin uzun tomoni bo'ylab uzun rulonga aylantiring.
8. O'tkir pichoq bilan taxminan 3 - 3,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling (ularni teng 12 qismga bo'ling).
9. Ularni 23 x 33 sm o'lchamda joylashtiring (ilgari pishirish qog'ozi bilan qoplangan) - bulonlar ko'tarilganda bir-biriga tegib turadi.
10. Oshxona sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring (tovushni ikki baravar oshiring).
11. Pishirish varag'ini bulochkalar bilan 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pishloq massasini bir oz iliq bulochkalarga to'kib tashlang.
12. Keyin bulochkalarni bir-biridan ajratib, choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Dolchin bilan to'ldirish:

• 80 gr sariyog '
• 200 gr jigarrang shakar
• 3 osh qoshiq maydalangan doljin

1. Sariyog'ini eritib oling, ozgina sovutib oling. Jigarrang shakarni doljin va sariyog 'bilan aralashtiring.

Qaymoqli pishloq:

• 60 gr sariyog '
• 1/2 - 3/4 chashka chang shakar
• 120 g Filadelfiya yoki Mascarpone krem ​​pishloq
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
• 2-4 osh qoshiq sut

1. Pishloq sovutilishi kerak. Qolgan ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Sariyog ', shakar va aralashtiriladi vanil ekstrakti mikser idishida.
3. Yengil va yumshoq sariyog 'massasi bo'lguncha uring.
4. Qo'shish qaymoqli pishloq va silliq bo'lguncha uring.
5. Massaga sut qo'shing, asta-sekin aralashtirib, bir oz suyuq mustahkamlik hosil bo'lguncha (zichlik sut qo'shilishi bilan o'rnatiladi).

Quruq xamirturushda maydalangan doljinli shirin bulochkalar

Qovoq pyuresi bilan mazali doljin rulolari, bu ularga chiroyli to'q sariq rang beradi (lekin qovoq ta'mi xamirda juda sezilarli emas). Ikkinchi nonushta uchun ham ajoyib yaxshi yo'l qolgan qovoqdan qanday foydalanish kerak. Mini bulochkalar uchburchak shaklida kesiladi.

20-24 ta mini bulochka uchun masalliqlar:

• 3,5 stakan bug'doy uni
• 24 g yangi xamirturush yoki 12 g quruq xamirturush
• 1 tuxum
• 80 gr shakar
• 3/4 chashka sut, iliq
• 3/4 chashka qovoq pyuresi
• 50 gr sariyog ', eritilgan
• 1/4 choy qoshiq tuz

Qovoq pyuresi bilan doljinli bulka qanday tayyorlanadi

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (yangidan eritma tayyorlang). Unga qolgan ingredientlarni qo'shing va nihoyat eritilgan sariyog'ni quying. Xamirni yoğurun, xamirni yumshoq va elastik qilish uchun etarlicha uzun yoğurun.
2. Xamirni to'pga aylantiring, unli idishga soling, iliq joyda qoldiring, oshxona sochiq bilan yoping. Xamir hajmini ikki baravar oshirish uchun 1,5 soatga qoldiring.
3. Bu vaqtdan so'ng, xamirni yarmiga bo'linib, 40 x 30 sm o'lchamdagi ikkita yupqa to'rtburchaklarga aylantiring, xamir yopishmasligi uchun stol usti va prokatni ehtiyotkorlik bilan unlang.
4. Har bir to'rtburchakni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va maydalangan doljin bilan aralashtirilgan shakar bilan seping.
5. Keyin uzun tomoni bo'ylab rulon shakllariga mahkam o'rang.
6. O'tkir pichoq bilan fotosuratda bo'lgani kabi uchburchaklar shaklida bo'laklarga kesib oling (har bir to'rtburchakni 10-12 bo'lakka bo'ling).
7. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan ikkita pishirish varag'iga bir-biridan ancha masofada joylashtiring. Oshxona sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqa tursin (bulochkalar ko'tarilishi kerak).
8. Bulochkalarni pishirishdan oldin cho'tkasi bilan kaltaklangan tuxumga botirilgan cho'tka bilan surting va darhol pishirish varag'ini 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va ular engil qizarguncha taxminan 13 daqiqa davomida pishiring. Siz konvektsiya bilan pishirishingiz mumkin, siz bo'lmasdan.

Bulochkalarni olib tashlang, salqin va xizmat qiling.

• 50 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
• yarim stakan shakar
• 1 osh qoshiq doljin

Bundan tashqari:

• Bulochkalarni qoplash uchun 1 osh qoshiq sut yoki suv bilan urilgan 1 kichik tuxum

Siz tayyor konservadan foydalanishingiz mumkin qovoq pyuresi yoki uni o'zingiz qiling.

Ishtaha, dolchinli bulochkani sevuvchilar! Bu 10 ta doljinli bulochka retseptlarining kichik tanlovi! Siz, albatta, oilangiz va do'stlaringizni yangi pishiriqlar bilan xursand qilasiz! Dolchin hidi va bulochkaning ta'mi xotirangizda uzoq vaqt saqlanib qoladi! Sinab ko'ring!

Xamirturushni faollashtirish uchun aralashtiramiz va iliq joyda 10 daqiqaga qoldiring.

Unni alohida idishga soling (un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun bir necha marta elakdan o'tkazgan ma'qul). Unda quduq hosil qiling, unga sut-xamirturush aralashmasini quying, qolgan shakar, o'simlik moyi va sariyog 'qo'shing. Sariyog'ni avval suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, salqinlash kerak.

1-1,5 soatdan keyin xamir yaxshi o'sadi va bir necha marta ortadi.

Ko'tarilgan xamirni teshib, 9 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Un bilan changlangan stolda xamirning bir qismini taxminan 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

Xamirni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang (xamirni silikon cho'tka bilan yog'lash qulay).

Yog'langan xamirga 1 osh qoshiq (yoki ta'mga ko'ra) shakar va doljin aralashmasidan sepib, chetidan bir oz orqaga cheking (fotosuratdagi kabi).

Xamirni rulonga aylantiring.

Keyin tikuv ichkarida bo'lishi uchun yarmiga katlayın (fotosurat kabi).

Shunday qilib, shakar va doljin bilan barcha bulka hosil qiling, ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Sochiq bilan yoping va iliq joyda 15-20 daqiqaga qoldiring.

Pishirishdan oldin bulkalarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 30-35 daqiqa yuboring. Tayyor bulochkalar chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Pishirish vaqti faqat pechingizga bog'liq bo'ladi.

Sut yoki choy bilan juda mazali. Albatta sinab ko'ring!

Yoqimli ishtaha!

Ba'zida do'stona suhbatni uysiz tasavvur qilish qiyin qandolatchilik- qizg'ish, toza, malakali styuardessaning g'amxo'r qo'llari tomonidan tayyorlangan. Dolchin pishirishda aniq xushbo'y hidga ega - bu mashhur ziravorning hidi tezda butun uyga tarqaladi va uy qurilishi oshpazlik asarlarini sevuvchilarning ishtahasini bir zumda uyg'otadi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ziravorlar mevalar, ayniqsa olma bilan yaxshi ketadi, garchi pishirish uchun siz to'ldirishni umuman tayyorlay olmaysiz. Dolchinli bulka uchun ba'zi retseptlar, faqat eslatib o'tilganda, o'zingizni va yaqinlaringizni har qanday holatda ham erkalash istagini uyg'otadi. mazali taom: qaynatilgan yong'oqli kalach, frantsuz bulochkalari, olma bilan bulkalar, pishloq va yong'oq, tofu, bodom, haşhaş urug'i, qovoq, asal va boshqalar bilan. Ammo hamma narsa oddiy - doljin va shakar tandemi ham juda muvaffaqiyatli. Shakl va taqdimotga kelsak, butun dunyo bo'ylab retseptlar orasida simit, salyangoz, bulochka kabi variantlarni topishingiz mumkin. Aslida, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq, har qanday g'oya haqiqiy oshpazlik mo''jizasiga aylanishi mumkin.

Iliq sutda shakarning yarmini to'kib tashlang. Men shakarning bir qismini xamirda, ikkinchisini to'ldirishda ishlataman. Men sutni shakar bilan aralashtiraman.

Endi men yangi xamirturushni shirin sutga maydalayman. Bunday ozuqaviy muhitda ular tezda ishlay boshlaydi va kelajakda yumshoq va yumshoq xamir hosil qiladi.

15 daqiqadan so'ng xamirga urdim tovuq tuxumlari. Men tuxum oqini ham, sarig'ini ham ishlataman. Men aralashtiraman va ozgina silkitaman.

Men sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechda juda past olovda oldindan eritaman. Men sovutilgan sariyog'ni xamirga quyaman. Xamir yumshoq va mazali bo'ladi.

Endi men bir oz un qo'shaman. Men yarmini to'kib tashlayman va xamirni aralashtiraman.

Bundan tashqari, un bilan birga men odatdagidek qo'shaman kartoshka kraxmal. Bu, xuddi sehr bilan, xamirning engilroq, havodorroq va yumshoqroq bo'lishiga yordam beradi.

Men xamirni yoraman va undan dumaloq to'p hosil qilaman. Men xamirni iloji boricha ijobiy energiyani o'zlashtirishi uchun qo'lda shakllantiraman. Issiq qo'llar xamirning ko'tarilishiga yordam beradi.

Men uni bir necha soat turishiga ruxsat berdim. Xavfsiz bo'lish uchun kosani sochiq bilan yopaman. Xamir fotosuratda bo'lgani kabi 2-3 baravar yuqori va juda gözenekli bo'ladi. Bu yalang'och ko'z bilan ko'rinadigan bo'ladi.

Endi xamirni yupqa qatlamga yoyaman. Uning qalinligi 1 dan 1,5 sm gacha bo'lishi mumkin.Men butun sirtni qolgan shakar va xushbo'y doljin bilan sepaman.

Men xamirni qattiq rulonga aylantiraman va qalinligi 3-4 santimetr bo'lgan atirgul bulochkalarini kesib tashlayman.

Men atirgullarni pishirish varag'iga o'tkazaman va ularni 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga yuboraman. Bulochkalar oltin jigarrang bo'lishi kerak, shuning uchun men darhol haroratni o'rnatdim. pech 180 daraja.

Tayyor xushbo'y, qizg'ish bulochkalar salqinlash uchun plastinka ustiga yoyilgan.

Sovutilgan va issiq choyni pishiring.

Agar siz oilaviy choy ziyofatini tashkil qilsangiz, unda faqat doljin hidi va tashqi ko'rinishi bilan ishtahani qo'zg'atadigan bunday bulkalar bilan.