เห็ดมีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงมีการเสิร์ฟของว่างที่อิงจากพวกเขาในทุกครอบครัว แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวสปินเพื่อใช้ในอนาคตผ่านการอนุรักษ์ ครัวเรือนสามารถเพลิดเพลินได้จากการปรุงแต่งง่ายๆ อาหารจานเด็ดในฤดูกาลใดก็ได้ มีหลายสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์ลองดูตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำคาเวียร์จากเห็ด

1. เห็ดที่กินได้ทุกชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อย่างไรก็ตาม แง่มุมนี้ไม่ได้ยกเว้นความต้องการ การประมวลผลล่วงหน้าและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ อย่าลืมคัดแยกเห็ด ยกเว้นเห็ดบูด แห้ง และมีพยาธิ
2. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เห็ดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดและการรับประทาน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย 3 กรัม กรดมะนาว(สามารถทดแทนได้ 30 มล. น้ำมะนาว), 10 กรัม เกลือแกงและ 1.2 ลิตร น้ำดื่มอุ่น
3. เห็ดประเภทต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงคาเวียร์: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมเปญ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากหมวก แต่ยังรวมถึงขาด้วย
4. ก่อนเตรียมคาเวียร์โดยตรงจำเป็นต้องต้มเห็ดในน้ำเค็ม ระยะเวลา การรักษาความร้อนคือ 35-45 นาที จากนั้นนำวัตถุดิบไปผัดในผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
5. คาเวียร์เห็ดจะถือว่ามีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกบดขยี้ทันทีก่อนที่จะกลิ้ง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ
6. หากคุณวางแผนที่จะหมุนส่วนประกอบรอบๆ กระป๋อง ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้า เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ใช้ฝาพลาสติกแทนฝาโลหะ ในกรณีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันที่คอของภาชนะ
7. คาเวียร์ที่ปิดสนิทด้วยฝาไนลอน ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือห้องใต้ดินเท่านั้น ในกรณีนี้ สามารถเก็บจานที่บรรจุในขวดโหลที่มีฝาปิดโลหะไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง - 0.95-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• เกลือ -7-8 กรัม
• น้ำมันพืช - 175 มล.

1. ล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำแล้วย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากจำเป็นให้ปอกเห็ดแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงให้เย็น
2. ล้างมะเขือเทศทำแผลเป็นรูปกากบาทลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด ตอนนี้ย้ายผักลงในน้ำเย็นรอให้เปลือกลอกออก หั่นเป็นลูกเต๋า เอาก้านออก
3. สับหัวหอมผสมกับมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ ส่งเนื้อหาไปที่เห็ดใส่เนย, น้ำตาลทราย, เกลือ, วางมะเขือเทศ วางหม้อบนเตา ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้คาเวียร์เริ่มมีรสขมเนื่องจากการเผาไหม้ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว วางถั่วที่ด้านล่าง บรรจุคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะปิดสนิท
5. พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น / ผ้าห่ม ทิ้งคาเวียร์ไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่สำหรับเก็บได้นาน

• หัวหอม - 160 กรัม
• เห็ด (ใด ๆ ) - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยสับ (สีดำ) - ที่ปลายมีด

1. โยนเห็ดบนตะแกรง ล้างใต้ก๊อก ทิ้งไว้จนของเหลวระบายออก ลอกวัตถุดิบหั่นเป็นชิ้น วางเห็ดในน้ำเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที นำโฟมออกเป็นครั้งคราว ให้เย็นหลังทำอาหาร
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ผัดหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผักผัดกับ เห็ดต้มใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมะนาว และน้ำมันที่เหลือจากกระทะ
3. เกลือและพริกไทยคาเวียร์ คนจนเนียน (เท่าที่เป็นไปได้) ฆ่าเชื้อภาชนะ ผึ่งให้แห้ง บรรจุสิ่งของ ผนึกทิ้งไว้ในครัวให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็น

เห็ดคาเวียร์กับกระเทียม

• กระเทียม - 5 ซี่
• มายองเนส - 55 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง - 550 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. ผ่านเห็ด ยกเว้นเห็ดบูด ล้างให้แห้งหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใย หากต้องการ คุณสามารถแยกขาออกจากหมวก แล้วม้วนเป็นโหลต่างๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดผสมกับมายองเนสและเกลือ ละลายในกระทะ เนย, ผัดเห็ดจนเห็ดลดปริมาณลง
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ซอสมายองเนสกระเทียมลงไปผัด เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟต่ำอีก 1 ชั่วโมง (ใต้ฝา) อย่าลืมคน
4. เมื่อคาเวียร์ถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เย็นและปั่นผ่านเครื่องปั่น บรรจุในภาชนะที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดสนิท
5. เตรียมกระทะก้นลึกคลุมก้นด้วยผ้าขนหนูใส่ในโถ เติมถึงไม้แขวน น้ำร้อน, ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-50 นาที, เติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากวันหมดอายุ ให้ปิดฝาภาชนะ พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็น โอนเย็นสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว, เริ่มใช้ภายใน 5-7 วัน

• แครอท - 550 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรลหรือแชมเปญ) - 2.4-2.6 กก.
• หัวหอมหวาน - 550 กรัม
• น้ำมันพืช - 280 มล.
• พริกขี้หนู (แห้ง) - 3 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 30 มล.
• เกลือ - 35 กรัม

1. เตรียมเห็ด: คัดแยก ปอกเปลือก และล้างให้สะอาด ทำสารละลายน้ำและเกลือส่งวัตถุดิบไปต้ม ระยะเวลาในการอบชุบคือ 35-45 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตผสมผักกับเห็ด
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนผัดส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. อย่าลืมคนไข่ปลาคาเวียร์ มิฉะนั้น มันจะไหม้และเริ่มมีรสขม เพิ่มสารละลายน้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
5. ต้มขวดและปล่อยให้แห้ง กระจายคาเวียร์ในภาชนะ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็น นำภาชนะไปแช่เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดคาเวียร์พริกหยวก

• หัวหอม - 475 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เห็ด - 1.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 185 มล.
• แครอท - 450 กรัม
• พริกหยวก- 475 กรัม
• พริกไทยดำ (สับ) - 4-6 กรัม

1. ใช้มีดคมเอาชั้นบนสุดออกจากแครอทหั่นผักเป็นก้อนหรือครึ่งวง ประมวลผลพริกหยวกหั่นเป็นก้อนตามต้องการ ปอกหัวหอมหั่นส่วนประกอบเป็น 6 ชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำแล้วผ่าเป็นชิ้นเดียว จุ่มผักในน้ำเดือดรอ 1-2 นาที นำมะเขือเทศออกแล้ววางลงในน้ำเย็นจัดทันที ลอกตัดส่วนที่กินไม่ได้หั่นเป็นก้อน
3. รวมผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นองค์ประกอบเดียวส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับจนเป็นโจ๊ก ล้างเห็ดส่งไปต้มในน้ำป๊อปไลต์แช่ในสารละลายเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเย็นและน้ำซุปข้น
4. ผสมผักกับเห็ด ใส่พริกไทย น้ำมัน และเกลือ เตรียมหม้อต้มส่วนผสมในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม เมื่อไข่ปลาคาเวียร์สุก ให้ม้วนขึ้นในขวดปลอดเชื้อทันที
5. พลิกภาชนะคว่ำทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมงให้เย็น ย้ายกระป๋องไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น เริ่มดื่มหลังจาก 10 วัน อร่อย!

พิจารณาสูตรการทำเห็ดคาเวียร์ด้วยการเติมมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, พริกหยวก, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, มายองเนส ใส่เครื่องเทศโปรวองซ์ พริก หรือถั่วต้มตามชอบ

วิดีโอ: เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยแทนมะเขือยาวและสควอช - คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอท ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดขาเห็ดเหมาะกว่า คุณสามารถใช้ชานเทอเรล, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ด, เห็ดและรัสซูลา, เห็ดนางรม, เห็ดชนิดหนึ่ง สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือเห็ดปอกเปลือกและสับ (1 กก.) ควรต้มในน้ำเกลือประมาณ 40 - 60 นาที คนและหาง

วางเห็ดต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวแครอทหนึ่งกิโลกรัมหรือทอดในน้ำมัน 500 มล. พร้อมหัวหอมและกระเทียมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อรวมกับมวลเห็ดใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา คุณสามารถเคี่ยวคาเวียร์หรือม้วนขึ้นในขวดปลอดเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ในเตาอบทันที สัดส่วนของอาหารสำหรับทำอาหารควรเป็น 1: 1 สำหรับผัก ตัวอย่างเช่น หากมีเห็ด 1 กิโลกรัม ผักที่เหลือก็จะคิดเป็นกิโลกรัมด้วย น้ำมันยังใช้เป็นน้ำมันดอกทานตะวันและเติมเนย น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว

เห็ดคาเวียร์ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่างเลือกเครื่องเทศ สมุนไพร และผักตามชอบ โดยนำเห็ดมาผสมกันก่อนจะม้วน สามารถนำมวลไปทอดหรือเคี่ยวในกระทะ หม้อ หรือกระทะก้นหนาก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เห็ดแห้งให้ดีก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้แช่ในกระชอนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจาก เห็ดแห้งจากนั้นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำในเวลาเดียวกันและของดองควรราดด้วยน้ำเดือด เมื่อเห็ดแห้งพร้อมแล้ว พวกเขาก็จมลงไปที่ก้นหม้อขณะปรุง คาเวียร์ในการปรุงอาหารนั้นง่ายกว่าการดองมากปลอดภัยกว่าที่จะใช้เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนสองเท่าและไม่มีน้ำดองซึ่งสามารถสะสมสารอันตรายได้

คุณจะต้องการ:

• เห็ดปอกเปลือกหั่น 1 กก.
• หัวหอมหลายต้น (5-6)
• 6 ชิ้น มะเขือเทศ (แนะนำให้ปอกเปลือก)
• น้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ ให้เลือก

ปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที เกลือน้ำ ล้างเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและปล่อยให้น้ำไหลออก บดและทอดในกระทะหรือกระทะเป็นเวลา 30 นาที สับผักที่เหลืออย่างประณีตและทอดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศและเห็ด เคี่ยวกับผักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เป็นการดีที่จะปล่อยให้ขวดยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นจะฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในกระทะเป็นเวลา 40-60 นาที

สูตรทำเห็ดคาเวียร์พริกหยวก

จะต้อง:

• เห็ดเผาะ 3 กก.
• แครอท พริก หัวหอม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม

ปอกแครอท มะเขือเทศและพริก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นวงกลม สับหัวหอมอย่างหยาบและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักลงไปผัด 10 นาทีใส่เห็ด (คุณสามารถผัดล่วงหน้าได้) แบ่งมวลสำเร็จรูปออกเป็นไหแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาต่อขวด
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนมกับผัก

สำหรับอาหารจานนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เห็ดนมต้ม 3 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 300 มล. น้ำมันพืช
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 200 กรัม วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศเกลือ

หลักการเตรียมไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ผักทั้งหมดจะต้องสับ ตุ๋น กระเทียมและใบกระวานต้องเติมหนึ่งนาทีก่อนปิดไฟ จัดเรียงในขวด ม้วนขึ้น และฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวดอีกชั่วโมง

สูตรสำหรับคาเวียร์กับแชมเปญสำหรับฤดูหนาวหรือสำหรับโต๊ะเทศกาล

รายการส่วนผสม:

• แชมเปญ 0.5 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• 6 หัวหอมใหญ่
• 6 ชิ้น แครอท
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (น้ำมะนาว), เกลือ, เครื่องเทศ

ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที (หรือทอดสดแยกกันจนกรอบ) สะเด็ดน้ำ เย็น บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมและเพิ่มส่วนผสมเห็ดกับแครอทผสม หลังจาก 10 นาที, เพิ่ม, กวน, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา; ทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 15 - 20 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวด หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดกับหอมแดงสูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมมะรุม

จะต้อง:

• เห็ด 0.5 กก. (อะไรก็ได้หรือส่วนผสม)
• ใบมะรุม ผักชี พริกไทยดำ 1 กระปุก
• 6 หอมแดงขนาดเล็กหรือ 4 ขนาดกลาง
• 4 - 6 ชิ้น แครอท
• เนย
• เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กานพลูสามารถเติมได้

ต้มเห็ด, สับ, สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอด, รวมกับเห็ดแล้วนำไปใส่ในจานตุ๋น, เพิ่มแครอทขูดและทิ้งไว้บนไฟอ่อน 20 นาที, กวนทุก 5 นาที ปิดแล้วเทใน 1 ชั่วโมง ล. น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ใส่ผักใบเขียว (กระเทียมสับหากต้องการ) ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่คาเวียร์ ใส่ถั่วพริกไทย (กานพลู) ด้านบน ปิดด้วยใบมะรุมม้วนขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้คาเวียร์เย็นและวางขวดในที่เย็นมันจะพร้อมในสองสามวันมันจะดีกว่าที่จะเปิดใน 5-7 วัน

สูตรเห็ดคาเวียร์หน้าหนาว ปลอดเชื้อกระป๋อง

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเห็ด 2 กก.:

• 3 ชิ้น แครอท
• น้ำมัน 400 มล
• 4 หัวหอม
• มะเขือเทศขูด 200 กรัม
• ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นเห็ดไม่ละเอียดมาก ต้มให้แห้ง หั่นหอมใหญ่แล้วผัดกับแครอทขูดกับน้ำมันพืช 1 แก้ว ค่อยๆ เทลงไป เพิ่มเห็ดผักและเครื่องเทศเทน้ำมันแก้วที่สอง เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ จัดเรียงในขวดที่สะอาด (ควรเทน้ำเดือดราดก่อนที่จะใส่คาเวียร์หรือถือไว้เป็นคู่) แล้วบิด คุณสามารถห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเอง

สูตรที่ระบุไว้สำหรับคาเวียร์เห็ดยังไม่สิ้นสุด สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งได้ ไข่ต้ม, ชีสขูด, ใช้สำหรับสลัดจาก ผักสด, เนื้อต้ม, ขนมอบ, ซุป, แซนวิชร้อน, ทาร์ต, เสิร์ฟพร้อมปลาเป็นซอสหรือซอสสปาเก็ตตี้

หลายคนไม่ชอบเที่ยวป่าอย่างเดียวแต่ยังชอบสะสม เห็ดแสนอร่อย... น่าเสียดายที่พวกเขาอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน แต่คุณยังสามารถตุนไว้ได้สำหรับฤดูหนาว วิธีที่อร่อยและง่ายคือการหา สูตรที่เหมาะสมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวและเตรียมการ เตรียมซุปมันฝรั่งทอดเพิ่มซีเรียลและพาสต้าเป็นเครื่องปรุงรส

เห็ดที่กินได้นั้นเหมาะสำหรับคาเวียร์ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเรียงลำดับและประมวลผลในทุกกรณี สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดบริเวณที่เน่าเสีย ขจัดสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาดและตรวจสอบ สำหรับอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว เห็ดจะถูกต้มในขั้นต้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำหรับภาชนะนั้นคาเวียร์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเดียวกัน ขอแนะนำให้เลือกฝาพลาสติกและภายใต้ไนลอนคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ

วิดีโอ "3 สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรต่างๆ สำหรับเห็ดคาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่พิสูจน์แล้ว

ในบทความมีการนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อดึงดูดความสนใจของพนักงานต้อนรับโดยสังเกตว่ามันยอดเยี่ยมและ คาเวียร์เพื่อสุขภาพจากเห็ด.

Cep caviar สำหรับฤดูหนาวมักใช้สำหรับแพนเค้ก zraz มันฝรั่งยัดไส้, แซนวิช และอาหารอื่นๆ บางครั้งก็ถูกแช่แข็งและนำออกมาตามต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้เหมาะสำหรับเมนูเทศกาลและทุกวัน

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและมักจะเพิ่มลงในมวล ผักต่างๆและเครื่องเทศ เช่น พริกหยวก กระเทียม มายองเนส น้ำส้มสายชู ฯลฯ

กับมายองเนส

ปฏิคมควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เห็ด 0.5 กก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส 3 กลีบกระเทียมเกลือ

1. ล้างและสับเห็ดทอดในน้ำมัน
2. ใส่กระเทียมขูด เกลือ และมายองเนส
3. หลน 1.5 ชั่วโมงเย็นบดมวลในเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ในขวดและปิด
5. ฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
6. ปิดด้วยกุญแจปิดผนึกแล้วห่อและปล่อยให้เย็น
7. ในอนาคตจะจัดวางใหม่ในที่เย็น

ด้วยน้ำส้มสายชู

ใช้แครอท 550 กรัม เห็ด 2.5 กก. น้ำมัน 280 มล. หัวหอมหวาน 0.5 กก. พริกแห้ง 3 กรัม น้ำส้มสายชู 30 มล. และเกลือ 35 กรัม

1. เริ่มแรก คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก - คัดแยก ล้าง และทำความสะอาด
2. ทำสารละลายเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเห็ดเป็นเวลา 45 นาที
3. นำวัตถุดิบออกมาด้วยช้อน slotted เย็นและสับแบบสุ่ม
4. แครอทขูดหัวหอมละเอียดผสมกับเห็ด
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึกตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดมวลผัก
6. ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
7. ก่อน 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เตรียมขวด ใส่คาเวียร์ลงไป แล้วม้วนขึ้น
9. ห่อด้วยผ้าขนหนู แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น

พร้อมน้ำมะนาว

รายการส่วนผสมประกอบด้วย 160g หัวหอม, เห็ด 800 กรัม, 90 มล. น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว 15 มล., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 15 กรัม และพริกไทยป่นเล็กน้อย

1. วางเห็ดบนตะแกรง ล้างและทำให้แห้ง
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ในน้ำเค็ม ปรุงเป็นเวลา 45 นาที ลอกโฟมออก
4. ปล่อยให้เย็น
5. ตั้งน้ำมันในกระทะผัดหัวหอมผสมกับเห็ด
6. ใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมันที่เหลือ และน้ำมะนาว
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน
8. บรรจุคาเวียร์ในภาชนะปลอดเชื้อ ปิด
9. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกไปที่ห้องเย็น

พร้อมพริกหยวก

สต็อกควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวหอมและมะเขือเทศ 500 กรัม, เห็ด 1.5 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 200 มล., เกลือ 20 กรัม, แครอท 450 กรัม, พริกหยวก 450 กรัมและพริกไทยดำ 4 กรัม

1. ใช้มีดคมๆ ลอกผิวชั้นบนสุดออกจากแครอท
2. บดเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทย สับแบบสุ่มเป็นชิ้น ๆ
4. ตัดหัวหอมเป็น 6 ชิ้นหลังจากเอาแกลบออก
5. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
6. นำไปต้มในน้ำเดือด 60-90 วินาที
7. นำออกมาวางทันทีใน น้ำเย็น,เอาเปลือกออก
8. สับเนื้อรวมผักทั้งหมด
9. บดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ความสม่ำเสมอของมวลคล้ายกับโจ๊ก
10. ล้างเห็ดปรุงอาหารในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
11. ทำมันฝรั่งบดจากเห็ดสำเร็จรูป
12. รวมมวลเห็ดกับผักเพิ่มน้ำมันพริกไทยและเกลือ
13. ต้มในหม้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
14. เทคาเวียร์สดและพร้อมลงในขวดโหล
15. พลิกภาชนะทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
16. เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน กินหลังจาก 10 วัน

จากเห็ดแห้ง

สำหรับคาเวียร์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้เห็ดแห้งซึ่งปริมาณจะแตกต่างกันไปตามความชอบของปฏิคม

1. แช่ผักแห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำล้างมวลแล้วใส่ในน้ำซึ่งพวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
3. เย็นและบดในเครื่องบดเนื้อ บางครั้งถึงสองครั้ง
4. เกลือและใส่ในขวดที่สะอาด
5. ใส่ในตู้เย็น

หากต้องการทราบวิธีการปรุงเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำต่อไปนี้

เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล - เห็ดที่ดีที่สุดที่ได้รับมา คาเวียร์แสนอร่อย... ใน "การผลิต" ที่บ้านมักใช้ทั้งหมวกและขา บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบเห็ดพอชินี

คาเวียร์เตรียมจากแห้งแช่แข็งและ เห็ดสดโดยใช้ตัวอย่างที่น่าเกลียด คดเคี้ยว และมีขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่นไม่จำเป็นต้องต้มชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งล่วงหน้า พวกมันพร้อมสำหรับการทอดทันที ส่วนที่เหลือจะดีกว่าที่จะต้ม ในกรณีนี้ ต้ม กรอง เติมน้ำใหม่และปรุงอาหารอีกครั้งจะดีกว่า

สูตรง่ายๆซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอท - 600 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม (เรามีแบบผง) - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอดและตุ๋นเราใช้มากถึง 150 มล.)

ถ้ากระเทียมสดก็ 5-7 กลีบใหญ่

หากคุณต้องการเครื่องเทศมากกว่านี้ ใบกระวาน 2 ใบและถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตการเก็บรักษาประมาณ 2.2 ลิตร
• เชื่อกันว่าเพื่อผลลัพธ์ที่เข้มข้น ใช้ความสดดีกว่า เห็ดป่าและไม่ใช่ทุกอย่าง แต่มีเพียงแผ่น ปรุงคาเวียร์ได้อย่างลงตัว จากเห็ด เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม และเห็ด
• ในกรณีของเครื่องบดเนื้อ หลักการนี้ไม่สำคัญนัก รู้สึกอิสระที่จะปรุงอาหารจากส่วนผสมที่มีท่อเหล่านี้คือสีขาว, โปแลนด์, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง ความบางในระหว่างการต้มและทอดจะหายไปในชุดทั่วไป

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้างเห็ดให้สะอาด ดีกว่าในน้ำไหลใช้มือของคุณ ต้มในน้ำเค็มเฉลี่ย 20-30 นาที เห็ดต้มถ้าจมลงไปด้านล่าง

เราระบายของเหลวผ่านกระชอน เราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป สามารถวางบนผ้าขนหนูให้แห้งในขณะที่เราเตรียมหัวหอมและแครอท

ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน เราทำความสะอาด บด และทอดในกระทะ เช่นเดียวกับน้ำสลัด ขั้นแรกให้หัวหอมบนน้ำมันร้อน - เก็บไว้ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นเทแครอทลงไป - อีก 5-7 นาทีบนกองไฟ เราประมวลผลส่วนผสมที่มีสีสันนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีกว่าที่จะใส่ตะแกรงขนาดใหญ่

ตามรากผักเราก็ส่งเห็ดต้มไปบิด ผัดส่วนผสมเกลือและเพิ่มพริกไทยและผงกระเทียม

เราเคี่ยวทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำ การดำเนินการนี้ใช้เวลาถึง 50 นาที ในตอนท้ายเราลองเกลือปรับตัวเองแล้วเทน้ำส้มสายชู กวนแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาทีแล้ววางให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ถ้าเราใช้ กระเทียมสดจะดีกว่าถ้าใช้มีดสับแล้วใส่ในสตูว์ 15 นาทีก่อนสิ้นสุด

เพิ่มความหลากหลาย

ด้วยองค์ประกอบที่เหมือนกัน คาเวียร์จึงสามารถสร้างความแตกต่างได้

• เราสับเห็ดด้วยมีด - ที่บ้านสุ่มบางครั้งก็เล็กกว่าบางครั้งก็ใหญ่กว่า เราเปลี่ยนเฉพาะหัวหอมทอดและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะออกมาสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและกลมกลืนกันมาก เรามีตัวเลือกนี้ - หนึ่งในหุ้นที่เราโปรดปรานสำหรับใช้ในอนาคต

นอกจากนี้ยังมีอัลกอริทึมที่สามสำหรับสัดส่วนที่ระบุ

• เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบทางเลือกที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อคาเวียร์วางบนขนมปังเหมือนวาง ทั้งหมดในคราวเดียว - ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ เกลือ และสตูว์ ใส่กระเทียม เครื่องเทศที่ชอบ และน้ำส้มสายชูลงไปจนสุด ในกรณีนี้ เวลาในการระเหยของความชื้นจะเพิ่มขึ้น - สูงสุด 60 นาที เราเน้นความพร้อมของแครอทและอย่าลืมลองเกลือก่อนใส่น้ำส้มสายชู

โดยวิธีการในส่วนผสมอาจมี มะเขือเทศสุกไม่ใช่พันธุ์ที่มีน้ำมากที่สุด (ครีม ฯลฯ ) ลดแครอทและหัวหอมลงเล็กน้อย แล้วตกแต่งด้วยมะเขือเทศตามน้ำหนักรวม ไอเดียที่ได้ผลเหมือนกันสำหรับสูตรของเราก็คืออร่อย!

"ลานตา" ของเห็ดต้มกับผัก

อย่าจำกัดตัวเรา ให้ไวโอลินตัวแรกมาพร้อมกันไม่เพียงแค่คู่ปกติ แต่รวมถึงวงออเคสตราผักทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นท่วงทำนองของเห็ดนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงปีใหม่แม้ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ต้ม) - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 600-800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหวาน (สีแดง) - 300 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมัน - 150-200 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
• Allspice (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

เอาท์พุท - ประมาณ 3 ลิตร

การทำอาหาร.

มาเตรียมเห็ดกัน เราล้างและต้มในน้ำเค็ม - เฉลี่ย 20-30 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน

ตอนนี้ ประเด็นสำคัญคือการเลือกหนึ่งในสามตัวเลือกการสับ คุณสามารถข้ามทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ ปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสของขนม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบความแตกต่างเมื่อของขวัญจากป่าและมะเขือเทศสับละเอียด และผักสับละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด ลองถ้าคุณมีเวลาพิเศษ

ดังนั้นในชามต่างๆ เราเลื่อนเห็ดและมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

สับพริกและหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามตัวบนเครื่องขูด ขนาดตามชอบ ขนาดใหญ่ธรรมดา - เช่นเคย

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง - 3-4 นาที เพิ่มพริกไทยและแครอทลงไป - 5 นาทีเหนือไฟ มะเขือเทศถัดไปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

มวลเห็ดจะถูกส่งไปยังส่วนผสมสุดท้าย เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมใช้ไม้พายสองสามครั้งด้วยความหลงใหล - วิธีนี้จานจะไม่ไหม้

เติมเกลือและน้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศในตอนท้าย เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีและในขณะที่ร้อน ให้ใส่คาเวียร์ในขวดโหล

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ต้องใช้การฆ่าเชื้อ: 500 มล. - 10 นาที, 1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที เรานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดซึ่งเราเทลงบนไม้แขวนกระป๋อง

เมื่อรีดอย่างผนึกแน่นแล้วปล่อยให้สต็อกเย็นลงใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็นและห่างจากแสงได้ดีที่สุด

ความงามจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อขวด (0.5-0.7 ลิตร) กรดจากมะเขือเทศเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยไม่กัด

"Solnechnaya" กับแครอทหัวหอมและบวบ

กรณีที่มีการสับผักเพิ่มเติมอย่างเอร็ดอร่อย บวบเป็นพื้นฐานที่นี่ ที่รักของเรา! พวกมันปรับตัวเข้ากับอารมณ์ของเห็ดได้ง่ายเพียงใด เราได้รับมาก จานนุ่มอย่างไรก็ตามจะมีบางอย่างที่จะเคี้ยว ชุดที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงด้วย

ตามอัลกอริธึมสูตรจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เราไม่ต้องต้มเห็ดก่อน หากคุณมีทางเลือก ควรใช้แผ่นลามิเนตหรือผสมกับท่อ

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 2 กก.
• เห็ดสด - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล. (150 + 100)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 5 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตการอนุรักษ์ประมาณ 4.5 ลิตร
• เรานำบวบหนุ่มเข้าสู่ธุรกิจโดยสิ้นเชิง ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากของเก่า สะดวกในการขูดหลังด้วยช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในขนาดเดียวกัน (คุณสามารถปอกได้) สับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้น สามแครอทบนเครื่องขูด

เราบิดเห็ดที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในอากาศเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าจะผ่าก็เอาขนาดบวบ

ผัดหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขมิ้นและเกลือ บวบถูกส่งไปยังพวกเขา - เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำตาล - อีก 10 นาทีบนกองไฟ

ในช่วงเวลานี้แยกเห็ดกับน้ำมันเพื่อให้ของเหลวระเหยเล็กน้อย เราส่งมวลเห็ดบดไปยังกระทะ ผัดและเคี่ยวเบา ๆ - นานถึง 10 นาที

ฤดูล่าสัตว์กำลังเต็มที่ ทุกคนพยายามรวบรวมความงามของป่าเพื่อนำไปทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงให้อร่อย ซุปหอม... แต่อย่างที่ทราบเห็ดไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและแน่นอนว่าเราพยายามตุนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ดังนั้นเราจึงแช่แข็งพวกเขาทำให้แห้งเตรียมเกลือพวกเขา

แต่มีอีกอย่างหนึ่ง วิธีอร่อยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือคาเวียร์ ปรากฎว่าอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เมื่อมีของอร่อยอยู่ในสต็อกในตู้กับข้าว ให้พิจารณาว่าคุณมีโอกาสที่จะเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถปรุงซุปเดียวกันได้อย่างง่ายดายจากนั้นทอดมันฝรั่งด้วย หรือจะแค่ต้มพาสต้า หรือต้มโจ๊กแล้วเติมเป็นเครื่องปรุงรสแสนอร่อยก็ได้ และไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ทุกอย่างก็อร่อยมาก หรือเพิ่มเป็นสารเติมแต่งเมื่อเคี่ยวเนื้อหรือไก่

แต่สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้เพียงแค่เปิดขวดเปล่าแล้วทาขนมปัง - ก็พอแล้ว! หรือวางบนโต๊ะเป็นของว่าง - ใช่ มันจะเป็นขนมอันดับ 1 บนโต๊ะเทศกาลใดๆ!

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้เพียงอันเดียว หรือจะใส่แครอทก็ได้ และคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกับคุณ เมื่อฉันมีเห็ด ฉันมักจะทำ เพราะพวกเขาเป็นการสร้างสรรค์พิเศษบางอย่างของธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินพวกเขาพวกเขาเป็นที่พึงปรารถนาบนโต๊ะใด ๆ พวกเขารักและรวบรวมและปรุงและกิน และฉันคิดว่าคุณรักพวกเขาด้วย เลยมาปรุงเป็นชิ้นอร่อยหอมกรุ่นกัน

สูตรแรกคือสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้เฉพาะเห็ดและหัวหอมเท่านั้น ว่างๆ แบบนี้เตรียมกินได้เลย หรือจะเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวก็ได้

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณได้สองเพศ กระป๋องลิตร... และจะเหลือให้ลองอีกนิดหน่อย

พวกเราต้องการ:

• หัวหอม - 500 gr
• น้ำมัน - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ถามบ่อย เบียร์พันธุ์ไหนดี? ฉันมักจะตอบว่าของใด ๆ มันอร่อยมากจากเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดเนย, ชานเทอเรล, เห็ดขาว วันนี้ฉันทำอาหารจากเห็ดชนิดหนึ่ง

เรามักจะไปหาพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขารวบรวมได้ง่ายและรวดเร็วเมื่อเติบโตในครอบครัว ในที่เดียวคุณสามารถรวบรวมได้มากถึง 35 ชิ้นซึ่งไม่แน่นอนเสมอไป แต่ 5-7 ชิ้นนั้นค่อนข้างธรรมดา มีความทนทาน ขาหนาอย่างดี และฝาปิดขนาดเล็ก และสำเนาดังกล่าวเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

นั่นคือต้องใช้ตัวอย่างที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับคาเวียร์ มักจะถ่ายแค่ขาเท่านั้น มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อสามารถแยกแคปแยกได้

การตระเตรียม:

1. คัดแยกเห็ดชนิดหนึ่ง กำจัดเศษป่า ทำความสะอาดขาไม่ให้บานสีเข้ม สามารถทำได้ด้วยมีดในขณะที่เราขูดผิวจากแครอทอ่อน

ฉันไม่ล้างมันเพราะมันมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง หากคุณล้างพวกมัน โครงสร้างที่เป็นรูพรุนของพวกมันจะดูดซับน้ำ และสำหรับจานของเรามันไม่มีประโยชน์อะไรเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำ ทางที่ดีควรทำความสะอาดให้แห้งสนิท และผลจากการเดือดทำให้เศษซากป่าที่เหลือลอยขึ้น

หากคุณปรุงคาเวียร์จากเนยพวกเขาจะต้องทำความสะอาดไม่เพียง แต่ขาเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดฝาด้วย ลบผิวมันสีน้ำตาลจากด้านบนและฟิล์มทั้งหมดจากด้านล่าง

สามารถล้างเนยได้และตัดขาที่หยาบและยาวเกินไป

2. บางครั้งแม้แต่ในเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กก็พบหนอนตัวเล็ก ๆ แน่นอน ตัวอย่างเหล่านี้สามารถโยนทิ้งไป หรือคุณสามารถล่อหนอนเหล่านี้ออกมาได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมกระทะด้วยน้ำอุ่นแล้วโยนเกลือหนึ่งกำมือลงไป วางหมวกและขาที่สับละเอียดไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไป 30 นาที เวิร์มทั้งหมดจะออกมาและจมน้ำตาย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดที่มีน้อยมาก หากพวกมันถูกกินไปหมดแล้ว จงแยกจากกันโดยไม่เสียใจในขณะที่ยังอยู่ในป่า

หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนในน้ำเกลือแล้วจะต้องจับด้วยช้อน slotted แล้วต้มตามปกติ ไม่มีเวิร์มตัวเดียวจะเหลืออยู่ในพวกมัน

3. เมื่อแยกเห็ดล้างทำความสะอาดแล้วต้องต้มให้เดือด การทำเช่นนี้เราใส่ไว้ใน หม้อใหญ่, เติมน้ำแล้วจุดไฟ น้ำต้องเค็มเล็กน้อย ฉันมักจะเติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อน้ำ 5 ลิตร

4. เรากำลังรอให้น้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน โฟมจะเริ่มก่อตัว จะต้องถ่ายทำอย่างระมัดระวัง แรกๆ โฟมก็จะขาวๆ แล้วก็จะมีเยอะครับ ถ้าตามไม่ทัน นางจะวิ่งหนีเปื้อนทั้งเตา ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้ ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เมื่อน้ำเริ่มเดือด สามารถลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ควรมีเพียงแค่เคี่ยวปานกลาง ต้มต่อไปตลอดกระบวนการต้ม เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มมืดลงเหมือนกับน้ำ

บางชิ้นจะเริ่มเปลี่ยนสี ไม่ต้องกลัว

5. ต้มเพียง 30 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำและทิ้งมวลในกระชอน เราปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออกจนหมด คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนคนเบาๆ หรือเขย่าเบาๆ ในกระชอน

หากมีเห็ดจำนวนมากควรโยนลงในกระชอนเป็นก้อน ซึ่งจะทำให้ระบายน้ำได้เร็วและง่ายขึ้น

6. จากนั้นเราเลื่อนดูผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ ให้ปริมาตร 1 กิโลกรัมต้มแล้ว โปรดทราบว่าพวกเขาต้มเกือบสองครั้ง

7. หัวหอมยังสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรใช้มีดตัดจะดีกว่า ก้อนเล็ก... สิ่งนี้จะทำให้พื้นผิวมีความหนาแน่นมากขึ้น

ควรใช้ภาชนะที่มีผนังหนาในการปรุงอาหาร ตามสูตรนี้ ปริมาณมีขนาดเล็กและสามารถปรุงในกระทะที่มีด้านสูงและผนังหนา

8. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ถ้าไม่อยากให้หัวหอมรู้สึกเลย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนน้ำระเหยจนหมดและหัวหอมใส จะใช้เวลาค่อนข้างนาน

ถ้าคุณชอบให้หัวหอมรู้สึกเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

9. เคี่ยวโดยปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา 40 นาที เราเคี่ยวไม่ทอด ผัดเนื้อหาค่อนข้างบ่อยในระหว่างการเตรียมทั้งหมด

จากนั้นเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู ฉันเพิ่มสองช้อนชา น้ำส้มสายชูจะให้ ทานเบาๆความเปรี้ยว ถ้ามีคนต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา ส่วนไข่ปลาคาเวียร์นั้นจะเปรี้ยวกว่านิดหน่อยก็แล้วแต่รสนิยม เพิ่มใบกระวานอีกใบเพื่อรสชาติ

คุณต้องลองเกลือด้วยหากยังไม่เพียงพอก็ให้เกลือตามที่คุณต้องการ

10. เคี่ยวโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที จากนั้นเราก็เอาใบกระวานออก

11. เราใส่เนื้อหาในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ วิธีทำหมันฉันบอกในรายละเอียด คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

12. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผ้าก๊อซหรือผ้าลงไป แล้วใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ขวด 0.650 และ 0.750 ลิตร - 45 นาที ขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

มีสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ พูดตามตรง ฉันชอบฆ่าเชื้อช่องว่างทั้งหมดที่มีเนื้อหาในนั้น ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

13. นำกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกโดยใช้ที่คีบพิเศษทีละชิ้นแล้วปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องตะเข็บ จากนั้นพลิกกระป๋องและวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

14. ชิ้นงานดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดี ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

และแน่นอน คุณสามารถกินคาเวียร์แบบนั้นได้โดยทาบนขนมปัง

เห็ดคาเวียร์กับแครอทและหัวหอม บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ช่องว่างดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับชิ้นแรก นอกจากนี้ยังเพิ่มเฉพาะแครอทเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีสันมากขึ้น อา รสหวานแครอทให้กลิ่นใหม่และรสชาติที่ดี

เราต้องการ (สำหรับสองกระป๋องครึ่งลิตร):

• เห็ด - 1 กก. (น้ำหนักต้ม)
• หัวหอม - 300 gr
• แครอท - 300 gr
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เนื่องจากสูตรเกือบจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรก ฉันจะไม่อธิบายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำซ้ำ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์ด้วยแครอทให้อ่านสูตรแรกด้วย

การตระเตรียม:

1. ปอกเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที เวลาจะนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งในกระชอน

2. ปอกเปลือกและบิดแครอทด้วยเครื่องบดเนื้อ ใช้ตะแกรงขนาดไม่ใหญ่มากสำหรับสิ่งนี้

3. เห็ดชนิดหนึ่งหรือความหลากหลายที่คุณมีจะดีกว่าที่จะบิดเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ใส่น้ำมันลงในชามที่มีผนังหนาแล้วผัดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

6. ใส่แครอทลงไปผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

7. จากนั้นใส่เห็ดสับ คลุกเคล้าเกลือเพื่อลิ้มรส

8. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 50 นาที ลดไฟเพื่อให้เนื้อหาดับสนิทและไม่ทอด ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด เรามักจะกวนเนื้อหาเพื่อไม่ให้ไหม้

ถ้ารู้สึกว่าน้ำมันไม่พอก็เติมได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน นี่ก็เช่นกัน เรื่องของรสนิยม บางคนชอบอ้วนขึ้น บางคนผอมลง

9. จากนั้นเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใบกระวานและน้ำส้มสายชู เพื่อผสมทุกอย่าง ให้มันลอง. หากมีเกลือเล็กน้อยให้เติมเกลือ หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอให้เติมน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา

เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูมีสัดส่วนปานกลาง ความชอบด้านรสชาติทุกคนแตกต่างกัน ดังนั้นเกลือและพริกไทยจึงดีกว่าที่จะลิ้มรสสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

10. เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วทิ้ง หากปล่อยไว้จะทำให้เกิดความขมขื่นโดยไม่จำเป็น

11. วางชิ้นงานในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ

12. วางขวดโหลลงในหม้อฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด ทำอย่างไรและเท่าไหร่ดูสูตรที่ 1 ด้วย

13. พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

14. เก็บในที่เย็นและมืด

เห็ดคาเวียร์กับแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า

คาเวียร์ยังสามารถปรุงใน multicooker โดยหลักการแล้วเหมือนอย่างอื่น สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันขอนำเสนอสูตรวิดีโอมาให้คุณทราบ

ชิ้นงานที่เราไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ และถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น ก็จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำคาเวียร์กับเห็ดและผัก

ฉันรักสูตรเฉพาะนี้จริงๆ และถ้าตามสูตรแรกและสูตรที่สองฉันเตรียมช่องว่างเพื่อกินก็เป็นไปตามสูตรนี้ที่ฉันเตรียมสำหรับฤดูหนาว

ปรากฎว่ามันนุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากด้วยรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้น เมื่อเรายังได้ทำหนึ่งในตัวเลือกที่มีผักมากมาย นอกจากนี้ เราจะใช้ผักตามฤดูกาลที่แตกต่างกัน และไฮไลท์คือเราจะเอามะเขือเทศสีเขียว

ทุกคนที่ปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองอาจประสบปัญหาว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียวในฤดูใบไม้ร่วง? ดังนั้นที่นี่พวกเขาจะมีประโยชน์มาก

เนื่องจากสูตรมีช่วงเวลาการเตรียมคล้ายกันกับสูตรแรก ดังนั้นหากคุณทำอาหารตามนี้ ให้อ่านตัวเลือกแรกด้วย

เราต้องการ (สำหรับ 6 กระป๋องครึ่งลิตร):

• เห็ด - 1.5 กก. (ต้ม)
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การฝึกอบรม:

1. แยกเห็ดชนิดหนึ่งหรือพันธุ์อื่น ๆ ปอกเปลือกล้างตามต้องการ สับหยาบและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างการเดือดและกระบวนการเดือดทั้งหมด เราจะเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

2. จากนั้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ปอกแครอทแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงกลาง เราบิดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ

4. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นขนยาวแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเอาพริกแดงเพื่อให้คาเวียร์มีสีสดใส แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้พริกเขียวได้

5. สับมะเขือเทศสีเขียวแล้วสับให้ละเอียด เนื่องจากพริกของเรามีสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจึงให้สีเขียวตามที่ต้องการในจานสีทั่วไป

6. บิดเห็ดเป็นครั้งสุดท้าย พวกเขามีโครงสร้างที่ลื่นและจะรวบรวมผักที่เหลือทั้งหมดจากเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเครื่องบดเนื้อจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

7. จะดีกว่าถ้าหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณบิดมันจะมีน้ำมากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจกลายเป็นน้ำ

8. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะปรุงอาหารด้วย ฉันปรุงปริมาตรเป็นสองเท่า นั่นคือ ฉันใช้เห็ดชนิดหนึ่งต้ม 3 กก. และโดยธรรมชาติแล้ว ฉันก็กินผักอื่นๆ มากกว่าสองเท่าโดยปกติ

ดังนั้นฉันจะทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่ ไม่มีอะไรจะไหม้อยู่ในนั้นและทุกอย่างจะถูกเคี่ยวอย่างเท่าเทียมกัน

คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วอุ่นเล็กน้อย

2. ใส่หอมใหญ่แล้วทอดบนไฟแรงหรือไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกันก็ควรผสมให้บ่อยขึ้นและอย่าให้กลายเป็นสีน้ำตาล

3. เมื่อหัวหอมมีความสม่ำเสมอและสีตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด อย่างแรก พริกหวาน ตามด้วยมะเขือเทศ ในที่สุดเห็ด.

5. เกลือและผสมทุกอย่าง ปิดฝา. รอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนและคนบ่อยๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

6. ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และใบกระวาน ผัดให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ให้มันลอง. หากขาดอะไรไป ให้เพิ่ม คุณสามารถเพิ่มทั้งเกลือและพริกไทย และน้ำส้มสายชูตามชอบ สูตรให้ค่าเฉลี่ยโดยที่ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

หากไม่ได้เติมอะไรลงไป ให้เอาใบกระวานออกแล้วเกลี่ยเนื้อหาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไปด้านบนสุด อย่าลืมปิดผนึกแต่ละชั้นเพื่อไม่ให้ฟองอากาศเหลืออยู่ในโถ ช่วยตัวเองด้วยช้อนและมีด

7. วางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในหม้อน้ำขนาดใหญ่โดยใช้ผ้าหรือผ้าขาวม้าที่ก้นขวด

ฆ่าเชื้อกระป๋องหนึ่งลิตร - 30 นาที, 0.650, 0.750 ลิตร - 45 นาที, ลิตร - 1 ชั่วโมง

8. พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็นและมืด

9. ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อรับประทานได้ทันที ไม่ต้องรอหน้าหนาว

ทุกครั้งที่ฉันเขียนสูตรทั้งหมดสำหรับช่องว่าง เมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋อง ฉันจะเขียนวันนี้

ถ้าโหลรั่ว แสดงว่าคุณยังไม่ได้ขันฝาให้ดี หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ในวันถัดไปให้เปิดขวดนั้นแล้วทอดในกระทะแล้วกิน หากพบหลังจากผ่านไปสองสามวันแล้วให้ทิ้งการอนุรักษ์ดังกล่าวโดยไม่เสียใจ อันตรายที่จะกินมัน!

หากฝากระป๋องบวมหรือ "ระเบิด" ให้ทิ้งเนื้อหาในทันทีโดยไม่เสียใจ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินสิ่งนี้ อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อและการเตรียมทุกขั้นตอน! อย่าละเลยจุดใด ๆ ! นี่คือการรับประกันของการเตรียมการที่อร่อยและไม่เป็นอันตรายสำหรับฤดูหนาว!

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำเห็ดคาเวียร์กับคุณ ฉันคิดว่าทุกคนจะได้พบกับสูตรที่ตัวเองชอบ ฉันต้องการจะบอกว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่มีปัญหาใดๆ

ดังนั้นควรปรุงและรับประทานเพื่อสุขภาพ มันสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณสามารถปรุงและกินได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย เราเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น ดังนั้นดูว่าคุณชอบมันมากขึ้นอย่างไร

สามารถใส่กระเทียมหรือเครื่องเทศลงในทุกสูตรได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ได้ทำโดยตั้งใจ เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นป่า ถ้าคุณชอบการเตรียมกระเทียมมากกว่า ก็ให้ใส่ลงไปด้วย

แต่โดยทั่วไปแล้ว น่าจะเป็นทุกอย่าง! ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด แต่ถ้าคุณมีคำถามให้ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

อร่อย!