1. ซุปนมเซโมลินา

วัตถุดิบ:เซโมลินา, นมพาสเจอร์ไรส์, ไข่ไก่, เนย,น้ำตาล,น้ำ,เกลือ.

วิธีทำอาหาร.ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล เทแป้งเซโมลินาที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของนมและน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม เทส่วนผสมนมไข่ลงในซุปสำเร็จรูป ก่อนใช้ให้เติมน้ำมันลงในซุป

2. ซุปข้าวกับมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ:ข้าว, มันฝรั่ง, นมพาสเจอร์ไรส์, น้ำ, เนย, ครีมเปรี้ยว, ไข่ไก่, เกลือ

วิธีทำอาหาร.ราดข้าว น้ำร้อน, ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที, เช็ดผ่านตะแกรง. ต้มแครอทเช็ด ใส่นมร้อน มันฝรั่งและแครอทที่เตรียมไว้ เกลือลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เติมน้ำซุปด้วยส่วนผสมของไข่กับนม

เทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสมนมไข่:เพิ่มไข่ลงในนมร้อนแล้วตีเบา ๆ

3. ข้าวโอ๊ตบด ซุปนม

วัตถุดิบ:ข้าวโอ๊ต นมพาสเจอร์ไรส์ ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ น้ำ เนย

วิธีทำอาหาร.ปรุงข้าวโอ๊ตจน พร้อมเต็มที่และเช็ดด้วยของเหลว เกลือน้ำซุปที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลและนมร้อนนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของไข่กับนม

เทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสมนมไข่:เพิ่มไข่ลงในนมร้อนแล้วตีเบา ๆ

4. ซุปกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:กะหล่ำ,พาสเจอร์ไรส์ นมวัว, น้ำสำหรับน้ำซุปผัก, แป้งสาลี, ไข่ไก่, เนย, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร.ต้มกะหล่ำปลีจนนิ่มในน้ำและถู แยกกันเตรียมส่วนผสมไข่-นมและ ซอสขาว. เพิ่มซอสลงในน้ำซุปผักด้วยกะหล่ำปลีบด, เกลือและนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาและปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของไข่-นม เนย ผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสมนมไข่:เพิ่มไข่ลงในนมร้อนแล้วตีเบา ๆ

5. ซุปวุ้นเส้นมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:น้ำซุปผัก, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เนย, มันฝรั่ง, วุ้นเส้น, ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีทำอาหาร.หั่นแครอทและรากผักชีฝรั่ง ผัดในน้ำซุปผักเล็กน้อย ใส่น้ำมัน สับมันฝรั่งอย่างประณีต จุ่มผักและมันฝรั่งลงในน้ำซุปผัก เกลือ ปรุงอาหารจนนุ่ม แยกจากกันต้มวุ้นเส้นสะเด็ดน้ำรวมกับน้ำซุปผักนำไปต้ม ก่อนใช้ให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยว

6. ซุปข้าวมังสวิรัติพร้อมผัก

วัตถุดิบ:ข้าว; แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เนย, น้ำซุปผัก, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, เกลือ

วิธีทำอาหาร.สับแครอทและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต และผัดในน้ำซุปผักจำนวนเล็กน้อย เติมน้ำมัน เทข้าวลงในน้ำซุปผักร้อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แครอทและผักชีฝรั่งสีน้ำตาล มะเขือเทศและมันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปที่เดือด ปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่ง

7. ซุปมันฝรั่งมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:น้ำซุปผัก, แครอท, มันฝรั่ง, หอมหัวใหญ่, มะเขือเทศ, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เนย, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, เกลือ

วิธีทำอาหาร.หั่นแครอท หัวหอมใหญ่ รากผักชีฝรั่ง และผัดในน้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) ปริมาณเล็กน้อย ใส่น้ำมัน เทแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้กับน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศสับละเอียด ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

8. ซุปข้าวบาร์เลย์เมือกกับนมและไข่

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์มุก, นมพาสเจอร์ไรส์, เนย, ไข่ขาว, น้ำตาล, น้ำ

วิธีทำอาหาร.เทข้าวบาร์เลย์มุก น้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงพร้อมกับของเหลวนำไปต้มอีกครั้งแล้วกรอง ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของนมอุ่นกับไข่ขาวดิบ (ไม่ใส่ไข่แดง!) ใส่น้ำตาล ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยลงในซุป

9. เนื้อต้ม

วัตถุดิบ:เนื้อวัวไม่มีไขมันและเอ็น (เทนเดอร์ลอยน์), แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ

วิธีทำอาหาร.เนื้อหั่นเป็น ชิ้นใหญ่และเทลงในน้ำเย็นปิดฝากระทะ (กระทะ) นำไปต้มแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วอุ่นอีกครั้งในน้ำซุป

10. เกี๊ยวเนื้อต้มจากเนื้อวัว

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, นมพาสเจอร์ไรส์, แป้งสาลี, ไข่ไก่, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหาร.ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด 2-3 ครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ เตรียมซีอิ๊วขาว เย็นและกวนต่อเนื่อง ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ไข่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน สร้าง quenelles เท็จจากเนื้อสับ - ลูกเล็กกลม หล่อเลี้ยงกระทะด้วยน้ำ ใส่ quenelles ลงไป เทน้ำอุ่น นำไปต้มและนึ่งหรือเคี่ยวจนนุ่ม (quenelles ควรลอย) คลุกเคล้ากับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

เทคโนโลยีการเตรียมซอสขาว (นม):ตากในกระทะ แป้งสาลีเทนมร้อนลงในลำธารบาง ๆ กวนจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

11. ม้วนเนื้อ สอดไส้ไข่เจียว

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, ขนมปังข้าวสาลี,นมพาสเจอร์ไรส์,น้ำ,ไข่ไก่,เนย,เกลือ.

วิธีทำอาหาร.ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำแล้วบีบออกผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่เกลือผสมให้เข้ากัน เตรียมไข่เจียวนึ่งจากนมและไข่ พักไว้ให้เย็น ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าชุบน้ำ ใส่ไข่เจียวตรงกลาง ม้วนเนื้อสับเป็นม้วน วางบนแผ่นอบที่ชุบน้ำ แล้วนึ่งหรือต้มในน้ำ . ราดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

12. ลูกชิ้นนึ่ง

วัตถุดิบ:เนื้อวัวไม่มีไขมันและเอ็น (เนื้อสันใน), ข้าว, เนย, ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร.ผ่านเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ปรุงโจ๊กหนืดจากข้าวในน้ำและเย็น รวมโจ๊กกับเนื้อผ่านมวลที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้ออีกสองครั้งใส่เนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ ปั้นลูกชิ้นเติมน้ำต้มประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

13. พุดดิ้งเนื้ออบไอน้ำ

วัตถุดิบ:เนื้อวัวไม่มีไขมันและเอ็น (เทนเดอร์ลอยน์), เซโมลินา, เนย, ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร.ต้มเนื้อแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ต้มโจ๊กจากเซโมลินาในน้ำ รวมเนื้อกับโจ๊ก เพิ่มไข่แดงดิบและวิปโปรตีนลงในส่วนผสม จากนั้นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่ในกระทะที่ทาไขมัน ปรับระดับด้านบนแล้วนำพุดดิ้งมาเตรียมไว้สำหรับคู่รัก เสิร์ฟพร้อมเนย

14. คร็อกเก้มันฝรั่งอบไข่เจียว

วัตถุดิบ:เนื้อสันใน, มันฝรั่ง, เนย, ไข่, นมพาสเจอร์ไรส์

วิธีทำอาหาร.ต้มเนื้อในน้ำโดยไม่ใส่เกลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมันฝรั่งแล้วถูผ่านตะแกรง ที่ มันฝรั่งบดเพิ่มนมและเนยผสมมวลและทำเค้กจากนั้นใส่เนื้อที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มโครเก้ วาง croquettes ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เทส่วนผสมของไข่กับนมลงไป แล้วนึ่งจนสุก เสิร์ฟพร้อมเนย

เทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสมนมไข่:เพิ่มไข่ลงในนมร้อนแล้วตีเบา ๆ

15. เนื้อปลาคอดอบในซอสนม

วัตถุดิบ:เนื้อปลาค็อด แป้งสาลี นมวัวพาสเจอร์ไรส์ เนย เกลือ

วิธีทำอาหาร.ทิ้งเนื้อในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ ราดซอส ราดน้ำมันและอบในเตาอบ

เทคโนโลยีการเตรียมซอสขาว (นม):เทนมร้อนในลำธารบาง ๆ ลงในแป้งสาลีที่แห้งในกระทะกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

16. เนื้อ ปลากะพงขาวต้ม

วัตถุดิบ:เนื้อปลากะพงขาว, หัวหอม, เกลือ, เนย

วิธีทำอาหาร.หัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้น ใส่เนื้อบนแผ่นอบเทน้ำร้อนใส่แครอทและหัวหอมเกลือปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

17. Pike perch quenelles

วัตถุดิบ:ซากหอก, ขนมปังข้าวสาลีขาว, เนย, ครีม

วิธีทำอาหาร.เตรียมปลาโดยเอาเกล็ด หัว และเครื่องใน ล้าง แกะกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมเนื้อสับจากปลา ขนมปัง และครีม แล้วตีให้เข้ากัน สร้าง quenelles วางบนกระทะทาน้ำมันปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้มปรุงอาหารที่เดือดต่ำเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

18. ซูเฟล่เนื้อปลาหอกนึ่ง

วัตถุดิบ:คอนหอก เนย แป้งสาลี ไข่ไก่ นมพาสเจอร์ไรส์

วิธีทำอาหาร.ไส้ปลา ผ่าครึ่ง ต้มครึ่งหนึ่ง พักไว้ให้เย็นแล้วผ่านตะแกรงบดเนื้อละเอียดสองครั้งพร้อมกับปลาที่เหลือ แล้วเตรียมซอสขาวข้นๆ ใส่ลงไป ปลาสับ, ใส่ไข่แดงดิบและเนยที่ละลายไว้ ผัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงไป ใส่ในภาชนะที่ทาไขมันแล้วเตรียมให้พร้อมสำหรับคู่รัก เสิร์ฟพร้อมเนย

เทคโนโลยีการเตรียมซอสขาว (นม):เทนมร้อนในลำธารบาง ๆ ลงในแป้งสาลีที่แห้งในกระทะกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

19. โจ๊กนมข้นหนืดบัควีท pureed

วัตถุดิบ:บัควีท, นมพาสเจอร์ไรส์, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหาร.เจือจางนมด้วยน้ำต้ม นำไปต้ม เกลือ เทปลายข้าว จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเตรียมปลายข้าวให้พร้อม เช็ดโจ๊กร้อนหนืดแล้วให้ความร้อนที่ 80 ° C เสิร์ฟพร้อมเนย

20. มันบด

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, นมพาสเจอร์ไรส์, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหาร.ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ปอกมันฝรั่งเทนมต้มร้อนลงไปผสมจนเนียน เสิร์ฟพร้อมเนย

21. พุดดิ้งชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:คอทเทจชีสกึ่งไขมันกึ่งไขมัน, เซโมลินาหรือข้าวสาลี groats, ไข่ไก่, นมพาสเจอร์ไรส์, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, เนย

วิธีทำอาหาร.ใส่นมและไข่แดงลงในคอทเทจชีสขูด จากนั้นคนให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แยกกัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาๆ แล้วใส่โฟมที่ได้ลงไป คนให้เข้ากัน มวลนมเปรี้ยว. วางมวลบนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบีเรียบแล้วทาครีมเปรี้ยวบนพื้นผิว อบในเตาอบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ

22. ซูเฟล่แครอทแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล, แครอท, นมพาสเจอร์ไรส์, เซโมลินา, ไข่ไก่, เนย, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร.แครอทขูด ต้มในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่ง ใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น (ไม่มีเปลือก) แล้วเช็ด เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยนม, เกลือ, นำไปต้ม, เพิ่มเซโมลินาลงไปแล้วกวน, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดงลงไป แยกกันตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาเพิ่มลงในมวลแครอทในขณะที่กวน ใส่ซูเฟล่ในรูปแบบจารบีแล้วอบในตู้หรืออบไอน้ำ

23. ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:คอทเทจชีสไขมันต่ำ, เนย, ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยว, นมพาสเจอร์ไรส์, น้ำตาล, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.เช็ดนมเปรี้ยว แยกไข่แดงเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่น้ำตาลแล้วบดใส่นมลงในมวลที่ได้ใส่ไฟแล้วคนให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ทำให้มวลที่ร้อนเย็นลงเพิ่มคอทเทจชีส, เนย, วานิลลินและครีมเปรี้ยว มวลที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดอีกครั้งใส่จานที่เตรียมไว้ ฉีดลงผิวครีม ผงน้ำตาล.

24. ซูเฟล่เต้าหู้กับคุกกี้

วัตถุดิบ:คอตเทจชีสไร้ไขมันสด, น้ำตาล, ไม่ติดมัน บิสกิตรสเผ็ด, ไข่ไก่, นมพาสเจอร์ไรส์, เนย, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

วิธีทำอาหาร.บดคุกกี้ให้ละเอียดและผสมกับน้ำตาล ใส่นม แช่ไว้ 15 นาที เช็ดคอทเทจชีส แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ละลายเนย ตีโปรตีน รวมมวลของคุกกี้กับไข่แดง, ชีสกระท่อมบด, เนยละลาย, วิปปิ้งโปรตีน โอนซูเฟล่ให้เป็นแบบจารบี รีดด้านบนให้เรียบและนึ่ง ราดด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ

25. คอทเทจชีสโฮมเมด

วัตถุดิบ:นมพาสเจอร์ไรส์

วิธีทำอาหาร.วางภาชนะโลหะที่มีนมลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ น้ำควรสูงถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะ เมื่อนมเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวนมในอ่างน้ำจนข้นเป็นเต้าหู้ เย็นและกรองผ่านตะแกรง

คอทเทจชีสสามารถเตรียมได้โดยใช้ kefir: นำนม 500 มล. ไปต้มแล้วเติม kefir 200 มล.

26. โจ๊กน้ำนมข้าวเหนียว

วัตถุดิบ:ข้าว, นมพาสเจอร์ไรส์, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหาร.เทข้าวลงในน้ำเดือดแล้วลดไฟและรอให้ข้น เทนมเดือด เกลือ คลุกเคล้าให้ละเอียดแล้วปิดฝา นำโจ๊กไปตั้งบนไฟอ่อนเพื่อเตรียมพร้อม เสิร์ฟพร้อมเนย

27. โจ๊กหนืดนมบัควีท

วัตถุดิบ:บัควีท, นมพาสเจอร์ไรส์, เนย, น้ำ, เกลือ

วิธีทำอาหาร.รวมนมกับน้ำ นำไปต้มและใส่บัควีท เกลือ และปรุงอาหารภายใต้ฝาบนไฟอ่อนจนนุ่ม เช็ดโจ๊กร้อนและอุ่นอีกครั้งถึง 80 ° C ในอ่างน้ำ เสิร์ฟพร้อมเนย

28. ซูเฟล่เซโมลินานึ่ง

วัตถุดิบ:เซโมลินา, นมพาสเจอร์ไรส์, เนย, น้ำตาล, ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร.รวมนมกับน้ำนำไปต้มเพิ่มซีเรียลลดความร้อนและต้มต่ออีก 10 นาที แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีโปรตีน นำโจ๊กออกจากเตา ใส่ไข่แดง น้ำตาล และเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่วิปปิ้งโปรตีน วางซูเฟล่ในรูปแบบจาระบีแล้วนึ่ง

29. น้ำซุปผักรวม

วัตถุดิบ:กะหล่ำดอก, แครอท, ถั่วเขียว,ถั่วเขียว,นมพาสเจอร์ไรส์,เนย,น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร.ผักยกเว้นแครอทต้มในน้ำ แครอทตุ๋นในนมเล็กน้อย ผักต้มและ แครอทตุ๋นรวมและผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด เทนมร้อนและเนยลงในมวลที่เกิดผสมให้เข้ากันใส่น้ำตาล เสิร์ฟพร้อมเนย

30. ข้าวปั้นผลไม้

วัตถุดิบ:ข้าว, นมพาสเจอร์ไรส์, ไข่ไก่, เนย, น้ำตาล, แอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร.ล้าง แห้ง และบดข้าวในโรงสีกาแฟ รวมนมกับน้ำเพิ่มข้าวบดและปรุงโจ๊กใส่น้ำตาลไข่และเนยลงไปผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเกลี่ยโจ๊กบนผ้าก๊อซชุบน้ำหนา 1 ซม. หั่นแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งบาง ๆ แล้ววางตรงกลางเค้กข้าวแล้วม้วนขึ้นวางบนแผ่นอบหรือกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ด้วยน้ำมันและไอน้ำ เสิร์ฟพร้อมเนย

31. ไข่เจียวอบไอน้ำ

วัตถุดิบ:ไข่ไก่ นมพาสเจอร์ไรส์ เกลือ เนย

วิธีทำอาหาร.รวมนมและไข่ในภาชนะเกลือผสมให้เข้ากัน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปนึ่ง เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

32. ไข่เจียวไวท์ซอส

วัตถุดิบ:นมพาสเจอร์ไรส์ เนย ไข่ไก่ แป้งสาลี

วิธีทำอาหาร.แนะนำไข่ลงในนมตีเล็กน้อยเทส่วนผสมลงในกระทะทาน้ำมันด้วยไอน้ำเย็นและสับ เพิ่มไข่เจียวสับและเนยลงในซอสขาวข้น

เทคโนโลยีการเตรียมซอสขาว (นม):เทนมร้อนในลำธารบาง ๆ ลงในแป้งสาลีที่แห้งในกระทะกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

33. สโนว์บอลกับซอสผลไม้

วัตถุดิบ:ไข่ขาว, สตรอเบอร์รี่, น้ำตาล, แป้งมันฝรั่ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา และเติมน้ำตาลและวานิลลาโดยไม่หยุดกระบวนการ ต้มน้ำในกระทะให้เดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในน้ำเดือดด้วยช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้พลิกก้อนหิมะ ปิดฝากระทะ นำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 5 นาที ย้ายก้อนหิมะไปที่ตะแกรงด้วยช้อน slotted รอให้น้ำไหลออก เตรียมเยลลี่สตรอเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และแป้ง วางก้อนหิมะที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดด้วยเยลลี่

เทคโนโลยีการเตรียม Kissel:เจือจางแป้งมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นให้เป็นของเหลวใส่น้ำตาลและสตรอเบอร์รี่บด ใส่ไฟและคนให้เข้ากันจนของเหลวเดือด ปล่อยให้ชงใต้ฝาเพื่อเพิ่มรสชาติสตรอเบอรี่

34. น้ำแครอทใส่ครีม

วัตถุดิบ:แครอท ครีม น้ำ

วิธีทำอาหาร.ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำเย็นต้มลงไปผสมให้เข้ากันบีบผ้าขาวแล้วผสมกับครีม

ตลอดเวลา มีทัศนคติที่พิเศษและให้เกียรติต่อขนมปังอยู่เสมอ สุภาษิตกล่าวว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง และการทิ้งขนมปังไปนาน ๆ ถือเป็นบาปใหญ่ แต่จะทำอย่างไรถ้าขนมปังเมื่อวานนี้ยังสดและนุ่มวันนี้กลายเป็นเหม็นอับและไม่น่ารับประทาน?

คำตอบนั้นชัดเจน: คุณต้องให้ชีวิตที่สองกับขนมปัง!

มีหลายสูตรที่ขนมปังเก่าเป็นส่วนผสมหลัก ผมขอเสนอสูตรหนึ่ง ขนมปังเก่าที่ปรุงตามนั้นเหมาะสำหรับอาหารเช้าและสำหรับชาเท่านั้น - แทนที่จะเป็นขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้ นอกเหนือไปจากตัวขนมปังเอง ขนมปังเก่าไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีแม่บ้านทุกคน และเวลาในการเตรียมขนมปังเก่าด้วยวิธีนี้จะเหลือเพียง 15 หรือ 10 นาทีเท่านั้น!

ดังนั้นเราจึงเตรียมขนมปังทอดในส่วนผสมนมไข่กับน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

	หั่นขนมปังเก่า ขนมปังขาวชิ้นเช่นแซนวิช ความหนาของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร
	เตรียมส่วนผสมนมและไข่ เพียงแค่ปัดด้วยเครื่องตีหรือผสมนมและไข่ในปริมาณที่เหมาะสม
	อุ่นเครื่องเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืช- สำหรับการทอดธรรมดา เปียกขนมปังแต่ละแผ่นทั้งสองด้านในส่วนผสมของไข่นม
	จากนั้นเราก็ใส่ขนมปังลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีทอง
	โดยปกติจะใช้เวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน
	หลังจากที่ขนมปังปิ้งแล้ว นำออกจากกระทะใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแต่ละชิ้น ให้เนียนนุ่ม ซาลาเปาอร่อยกับน้ำตาลละลายในปาก! ชามีความสุข!

ซุปรวมอยู่ในเมนูอาหารเกือบทั้งหมดเป็นคอร์สแรก ด้านล่างมีการตรวจสอบสั้น ๆ เทคโนโลยีการทำซุปอาหาร.

สูตรอาหารเฉพาะสำหรับซุปสำหรับตารางควบคุมอาหารที่มีหมายเลข Pevzner นั้นระบุไว้ในส่วนสูตรอาหาร

ซุปเมือก

ซุปเมือกเรียกว่าซุปที่ไม่มีสารสกัดจากเนื้อสัตว์ปลาเห็ดผัก ซุปเมือกไม่มีใยอาหาร

ซุปเมือกรวมอยู่ในเมนูอาหารที่ช่วยประหยัดระบบทางเดินอาหารทั้งทางกลไกและทางเคมี - นี่คือตารางอาหาร №№ 0, 4 (ใช้น้ำซุปรอง) หมายเลข 1a, 1b(ซุปเมือกเตรียมด้วยการเติมนม)

วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้. ย้าย Groats ล้าง (ยกเว้นเซโมลินาและพื้นดิน) เทลงในน้ำเดือดต้มจนนุ่ม Semolinaปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ข้าว - สูงสุด 50 นาที น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านตะแกรง แต่ซีเรียลจะไม่ถูกถู น้ำซุปเมือกพร้อมต้ม พัฒนา รสชาติและ รูปร่างซุปเมือกผสมไข่กับนม

วิธีเตรียมส่วนผสมไข่กับนม. คนไข่แดงให้ทั่ว ตีด้วยนมร้อนหรือครีม เทส่วนผสมลงในซุปใส่น้ำตาลเกลือถ้าจำเป็นคนให้เข้ากัน ซุปเมือกที่เติมไข่และส่วนผสมของนมสามารถอุ่นได้ แต่อย่าต้มเนื่องจากการสะเก็ดจะเกิดขึ้นเนื่องจากการทำให้แข็งตัว ไข่ขาว. เติมเนยลงในซุปเมือกที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปบด

ซุปที่บดเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับเมือก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากกรองน้ำมูกแล้ว ปลายข้าวจะถูกถูผ่านตะแกรง ซุปน้ำซุปข้นอยู่ในเมนูอาหารที่ประหยัดน้อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

น้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นปรุงจากเนื้อสัตว์ ซีเรียล ผัก ปลา ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ซุปที่เหมือนน้ำซุปข้นเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารที่มีการประหยัดทางกล - หมายเลข 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

วิธีทำน้ำซุปข้น.ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งด้วยตะแกรงบ่อยๆ (สามารถถูผ่านตะแกรง) ต้มหรือ สตูว์ผัก. เพิ่ม ซอสนมหรือยาต้มซีเรียลเข้มข้นเพื่อสร้างความสม่ำเสมอ เติมซุปด้วยส่วนผสมของนมไข่ ครีมเปรี้ยว หรือเนย

น้ำซุปข้นที่ทำจากผักเสริมด้วยน้ำผลไม้จากแครอท, มะเขือเทศ, เครื่องดื่มยีสต์, น้ำซุปรำ ก่อนเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปจะโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปนม

ซุปนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ร่างกายดูดซึมได้ดี ปรับปรุงการทำงานของตับและกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารอย่างอ่อน

ซุปนมรวมอยู่ในเมนูของโต๊ะอาหาร หมายเลข 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

สำหรับการเตรียมซุปนมใช้ซีเรียล, พาสต้า, แครอท, ฟักทอง, กะหล่ำดอก พาสต้า, ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ตต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ซุปนมนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้นมไหม้

ซุปมังสวิรัติ

ซุปมังสวิรัติจัดทำขึ้นในน้ำซุปผักซึ่งมีสารสกัดที่ปราศจากไนโตรเจนซึ่งมีส่วนกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร

ซุปมังสวิรัติรวมอยู่ในเมนูอาหาร หมายเลข 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

วิธีทำซุปมังสวิรัติ.ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปผัก ปอกเปลือกผักล้างสองครั้งในน้ำไหลจุ่มในน้ำเดือดเคี่ยวจนสุกหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง แนะนำให้ใส่ซุปมังสวิรัติสำหรับผู้ป่วยที่ห้ามใช้สารสกัดจากเนื้อสัตว์และปลา เพื่อปรับปรุงรสชาติของผัก พวกเขาจะผัด (ผัดเบา ๆ หรือตุ๋นกับเนย) หากไม่มีข้อห้าม สำหรับโต๊ะอาหาร №№ 5, 7, 10 ผักตุ๋นในน้ำซุปผักในปริมาณเล็กน้อย ซุปมังสวิรัติไม่ได้ปรุงนานเพราะการต้มนานจะทำลายรสชาติ ลักษณะของอาหารและองค์ประกอบของวิตามิน ควรใส่ซุปพร้อมเป็นเวลา 15-20 นาที เติมน้ำมันลงในหม้อก่อนเสิร์ฟซุป

Borscht มังสวิรัติและซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปผัก

วิธีทำน้ำซุปบีทรูท. ปอกหัวบีทสีแดง ล้าง สับหรือขูดละเอียด เทน้ำซุปผักร้อน 2 เท่าเมื่อเทียบกับผัก เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มและทิ้งไว้บนขอบเตาประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นกรองและเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว อาหารพร้อมทานแต่งด้วยเนยครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียด

น้ำซุปเนื้อ

ซุปบน น้ำซุปเนื้อมีสารสกัดที่ช่วยเพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหาร

เมนูซุปน้ำซุปเนื้อรวมอยู่ด้วย อาหารบำบัด №№ 4b, 13; ไม่ได้สวม - หมายเลข 2, 3, 4c, 11, 15. เมนูไดเอทซุปเมือกน้ำซุปเนื้อรวมอยู่ด้วย №4 . ซุปเนื้อสำหรับไดเอท ฉบับที่ 3, 4, 4ขปรุงในน้ำซุปรอง

ในน้ำซุปเนื้อใสและ น้ำสลัดกับซีเรียล, ผัก, ซุปกะหล่ำปลี, ผักดอง, Borscht

วิธีทำซุปกับน้ำซุปเนื้อ. วิธีการเตรียมคล้ายกับซุปผักในน้ำซุป เพื่อเตรียมน้ำซุปกระดูก กระดูกเนื้อสับ (เนื้อลูกวัวและ กระดูกหมูก่อนทอดในเตาอบเพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป) วางกระดูกในน้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เนื่องจากไขมันก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุป จึงต้องขจัดไขมันออก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง รากและหัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำซุป น้ำซุปพร้อมถูกกรอง น้ำซุปเนื้อและกระดูกปรุงในลักษณะเดียวกัน - ต้มกระดูกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และปรุงทุกอย่างอีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำซุปปลา

ซุปบน น้ำซุปปลาปรุงเป็นน้ำสลัด

น้ำซุปปลาเตรียมบนหัวปลาโดยไม่มีเหงือก ปลาตา กระดูก ครีบ และผิวหนัง ล้างด้วยน้ำไหลสองครั้ง ทั้งหมดนี้ปรุงพร้อมกับรากบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องขจัดตะกรันและไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุป คุณยังสามารถใช้น้ำซุปหลังจากปรุงปลาด้วยตัวมันเอง

น้ำซุปปลาใช้ในการเตรียมซุปใส น้ำซุปข้น น้ำสลัด

เพื่อเตรียมซุปใสจะใช้ปลาคาเวียร์ สำหรับน้ำซุป 1 ส่วนจะใช้คาเวียร์ปลาบดละเอียด 10 กรัมซึ่งผสมกับน้ำเล็กน้อยก่อนแล้วจึงผสมกับน้ำ 50 มล. มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุปร้อนเติมเกลือต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำแล้วกรองอีกครั้ง

ซุปเห็ด

ซุปในน้ำซุปเห็ดมีสารสกัดเพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ซุปเหล่านี้มีข้อห้ามในโรคของตับ, ถุงน้ำดี, กระเพาะอาหาร, ตับอ่อน, ลำไส้, ไต, ระบบหัวใจและหลอดเลือด

ซุปเห็ดรวมอยู่ในเมนูอาหาร №№ 11,12,15 . สำหรับ ตารางอาหาร №2 อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำซุปเห็ดที่ไม่มีเห็ดเท่านั้น

วิธีทำน้ำซุปเห็ด. น้ำซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดพอชินีแห้งที่ล้างด้วยน้ำอุ่นและแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นในน้ำเดียวกันเห็ดจะต้มจนสุก น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองเพิ่มเห็ดที่ปรุงแล้วยกเว้นตารางอาหารหมายเลข 2

ซุปผลไม้และเบอร์รี่

ซุปผลไม้และเบอร์รี่เตรียมจากผลไม้สด แห้ง ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่ด้วยการเติมข้าว ก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น พุดดิ้งข้าว

วิธีทำน้ำต้มผลไม้และเบอร์รี่. ยาต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำซุปนั้นเตรียมจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำไหลสองครั้งจากนั้นเทน้ำและต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาจนนุ่ม เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

วิธีทำแกงเขียวหวาน. สีน้ำตาลเคลื่อนไหวถูกล้าง หัวหอมและแครอทหั่นเป็น ก้อนเล็ก, ผัดกับเนย, แป้งเพิ่มและทอดต่อไปประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำซุปเนื้อหรือผักมันฝรั่งสับ ทั้งหมดนี้ปรุงสุก เติมเกลือและสีน้ำตาล 10-15 นาทีก่อนพร้อม Shchi เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว

ความสนใจ! ข้อมูลที่ให้ไว้บนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น เราไม่รับผิดชอบต่อผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษาตนเอง!

ครีมเตรียมจากครีมข้น (ที่มีไขมันอย่างน้อย 20%) ไข่ นม น้ำตาล ผลไม้และเบอร์รี่บดและเจลาติน ตลอดจนผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นและรสต่างๆ
ครีมเตรียมดังนี้: วิปปิ้งครีมแช่เย็นอย่างทั่วถึงในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมของนมไข่ซึ่งมีการแนะนำสารปรุงแต่งและกลิ่นรส (ขึ้นอยู่กับชื่อของครีม) เจลาตินที่ละลายแล้วผสมด้วย วิปปิ้งครีมเทลงในแม่พิมพ์และเย็น
ครีมสำหรับทำครีมจะถูกกรองล่วงหน้าแล้วเทลงในกาต้มน้ำขนมหรือจานแช่เย็นที่สะอาดอื่น ๆ เติม 1/3 ของปริมาตร วางจานบนน้ำแข็งหรือในห้องเย็น แล้วตีครีมจนเป็นฟองหนานุ่ม (วิปครีมควรจับบนไม้กวาดขนม)
เพื่อความมั่นคงยิ่งขึ้นให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในวิปครีม
วิปปิ้งครีมควรอยู่ก่อนเตรียมครีม เพราะไม่อย่างนั้นวิปปิ้งครีมจะสูญเสียความงดงามและกลายเป็นตะกอน
ในการเตรียมส่วนผสมระหว่างนมกับไข่ ให้นำไข่ที่บดด้วยน้ำตาล ผสมกับนมที่ต้มแล้ว คนไปเรื่อยๆ ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนที่ 70-80 °
เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วบีบลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ปล่อยให้ละลายหลังจากนั้นกรองส่วนผสมให้เย็นลงที่ 25-30 °และตามชนิดของครีมที่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งกลิ่นรสและเครื่องปรุงเพิ่มเติม ถูกนำมาใช้: วานิลลิน, สุรา, โกโก้, กาแฟ, ถั่วคั่ว ฯลฯ
ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในวิปครีมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องครีมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ทันทีซึ่งวางบนน้ำแข็งหรือในตู้เย็น
ครีมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผสมไข่กับนม ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งกลิ่นรสที่จำเป็นลงในวิปปิ้งครีมผสมให้ละเอียดแล้วเทครีมลงในจานที่แบ่งส่วนและทำให้เย็นลง
ทันทีก่อนเสิร์ฟ แม่พิมพ์ที่มีครีมจะถูกจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่ (ประมาณ 70 องศา) จากนั้นนำออกจากน้ำ คลุมด้วยจาน พลิกคว่ำและหลังจากเขย่าเล็กน้อย ให้ถอดแม่พิมพ์ออก
ครีมเสิร์ฟบนจานขนมหรือในแจกัน
เมื่อเสิร์ฟครีมเทน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำเชื่อมกับไวน์ในปริมาณ 20-30 กรัมต่อมื้อ

ครีมวานิลลา (ครีม)

แช่เจลาตินในน้ำเย็น กรองครีม เย็นและตี ในการเตรียมส่วนผสมนมไข่ ให้ตีไข่ลงในกระทะหรือกระทะ บดให้ละเอียดด้วยน้ำตาล จากนั้นผสมกับนมที่ต้มแล้ว คนตลอดเวลา ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 70-80 ° บีบเจลาตินที่แช่ไว้ เพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันละลายหมด จากนั้นเติมวานิลลินหรือวานิลลา สับละเอียดและบดด้วยน้ำตาล ผสมให้ละเอียด กรองและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 25-30 °
รวมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมไข่-นม เทครีมลงในพิมพ์และเย็น ราดด้วยน้ำเชื่อมไวน์เมื่อเสิร์ฟ
ครีม 50, น้ำตาล 15, นม 20, ไข่ 15, เจลาติน 2, วานิลลิน 0.05 หรือวานิลลา 1/10 แท่ง; สำหรับน้ำเชื่อม: ไวน์ 5, น้ำตาล 10, น้ำ 15.

ครีมสตรอเบอรี่

จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใช้กระชอนผมเช็ด ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในจานพอร์ซเลนหรือจานไฟ แล้วนำไปแช่เย็น
ผสมวิปครีมกับสตรอเบอรี่บด คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของนมไข่กับเจลาตินที่เย็นไว้ลงไป แล้วคนอย่างต่อเนื่อง เทครีมลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วแล้วใส่ในตู้เย็น
ครีมจากคนอื่น เบอร์รี่สด(ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ) จัดทำในลักษณะเดียวกัน
เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่
เตรียมไซรัป เช็ดเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ใส่ไฟ น้ำเชื่อมและเย็น
สตรอเบอร์รี่ 12, ครีม 40, น้ำตาล 15, นม 20, ไข่ 9, เจลาติน 2; สำหรับน้ำเชื่อม: ไวน์ 5, น้ำตาล 10, น้ำ 15.

ครีมกาแฟ

ผสมวิปครีมกับส่วนของไข่-นม ที่เตรียมไว้ดังนี้ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่นมเข้มข้น กาแฟธรรมชาติตั้งไฟให้เดือด กรอง แล้วคนด้วยไม้พาย เทลงในไข่แดงที่โขลกด้วยน้ำตาล
ในอนาคตให้เตรียมส่วนผสมของไข่-นมและครีมในลักษณะเดียวกับในการผลิตครีมวานิลลา (ครีม)
ครีม 50, น้ำตาล 15, นม 20, ไข่ 9, เจลาติน 2, วานิลลิน 0.05 หรือวานิลลา 1/10 ไม้, กาแฟบด 5.

ครีมช็อคโกแลต

ครีมช็อคโกแลตจัดทำในลักษณะเดียวกับครีมกาแฟโดยแทนที่กาแฟด้วยช็อคโกแลตหรือผงโกโก้
ครีม 50, น้ำตาล 15, นม 20, ไข่ 9, เจลาติน 2, วานิลลิน 0.05 หรือวานิลลา 1/10 แท่ง, ผงโกโก้ 3 หรือช็อคโกแลต 5

ครีมนัท

ครีมเฮเซลนัทถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับครีมอื่นๆ ที่มีวิปครีม วอลนัทลอกเปลือกเทบนแผ่นอบหรือกระทะแล้วตากในเตาอบเบา ๆ คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้นำถั่วออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียดแล้วบดในครกอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
รวมถั่วที่เตรียมไว้กับวิปครีมและไข่ที่โขลกไว้กับน้ำตาล เทครีมถั่วลงในพิมพ์ แล้วพักให้เย็น
เพื่อปรับปรุงคุณภาพของครีม ถั่วควรจะคาราเมลก่อน เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำตาลที่ชุบน้ำเล็กน้อย (น้ำตาลประมาณ 5 กรัมต่อถั่ว 20 กรัม) แล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา บดถั่วที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วใส่ลงในครีม
ครีม 45, น้ำตาล 15, นม 20, ไข่ 9, วอลนัท (เมล็ด) 5, เจลาติน 2

ครีมกับบิสกิตและลูกเกด

แยกลูกเกดล้างด้วยน้ำอุ่นใส่ในชามเทน้ำร้อนและต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่ตะแกรงและแห้ง
ตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ
รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับครีมวานิลลา (เนย) ใส่วานิลลาสับละเอียดทุบด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์และเย็น
สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกทางหนึ่ง: ตัดบิสกิตเป็นชิ้นบาง ๆ วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทครีมที่ผสมกับลูกเกด
ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาครีมออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง แล้วเทน้ำเชื่อมกับไวน์ลงไป
ครีม 50, น้ำตาล 15, นม 20, ไข่ 9, เจลาติน 2, วานิลลา g / 10 แท่ง, บิสกิตสำเร็จรูป 10, ลูกเกด 10; สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาล 10, ไวน์ 5, น้ำ 15.

ครีมกับเมอแรงค์
ในครีม (500 กรัม) วิปปิ้งเป็นโฟมหนาใส่น้ำตาลผง (100 กรัม) เหล้าเชอร์รี่ (50 กรัม) วานิลลินเพื่อลิ้มรสและเค้กเมอแรงค์ 4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ทุกอย่างลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง ครีมพร้อมโอนไปยังจานเทซอสสตรอเบอร์รี่สดขูดหรือราสเบอร์รี่ (250 กรัม) กับน้ำตาล (80 กรัม)

วานิลลาครีมจากครีมเปรี้ยว

ครีมนี้จัดทำขึ้นจากครีมเปรี้ยวระดับสูงสุดและชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
กรองครีมเปรี้ยวผ่านผ้าขาวบางลงในหม้อขนมและแช่เย็น ในเวลาเดียวกันให้เตรียมส่วนผสมของนมไข่กับเจลาตินและเติมวานิลลินลงไป ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นด้วยที่ตีขนมจนเป็นก้อนหนาและเทส่วนผสมไข่กับนมลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ครีมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลงทันที
ครีมวานิลลาจากครีมเปรี้ยวและวิปครีม เทลงเมื่อเสิร์ฟ
น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมกับไวน์ของหวาน
ครีม 25, น้ำตาล 15, นม 50, ไข่ 9, เจลาติน 2, วานิลลิน 0.05 หรือวานิลลา 1/10 แท่ง; สำหรับน้ำเชื่อม: ไวน์ 5, น้ำตาล 10, น้ำ 15.

บับก้า (ชาร์ล็อต) วิปครีม

เทใสเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์พิเศษ เยลลี่ผลไม้และปล่อยให้แห้งเป็นชั้นบางๆ ตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นลูกบาศก์ซึ่งความยาวควรสอดคล้องกับความสูงของแม่พิมพ์
วางชิ้นบิสกิตอย่างระมัดระวังที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ เติมครีมวานิลลา (เนย) ลงไปตรงกลาง แล้วพักให้เย็น
ก่อนเสิร์ฟให้แช่แบบฟอร์มในน้ำอุ่นสองสามวินาทีวางคุณยายบนแจกันและตกแต่งด้วยผลไม้ซึ่งราดด้วยเบอร์รี่น้ำซุปข้นเล็กน้อย
เสิร์ฟน้ำซุปข้นที่เหลือแยกกัน
ครีม 50, น้ำตาล 15, นม 20, ไข่ 9, เจลาติน 2.5, วานิลลา 1/10 แท่ง, บิสกิตสำเร็จรูป 20, แอปเปิ้ล 40, แอปริคอต 20, เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ 20; สำหรับน้ำซุปข้น: ราสเบอร์รี่ 20, น้ำตาล 20, น้ำ 15.