ลูกชิ้นเป็นหนึ่งใน อาหารจานเนื้อซึ่งเสื่อมสภาพเร็วมากหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนและกฎสำหรับการแช่แข็งมีอะไรบ้าง ข้อมูลนี้จะช่วยป้องกันพิษจากอาหารที่หมดอายุ

จากที่เตรียมทอดมันเกิดขึ้น ชนิดที่แตกต่าง: เนื้อสัตว์ ปลา ผัก จากส่วนผสมหลักนี้ขึ้นอยู่กับว่าจานสามารถรักษาคุณภาพได้มากน้อยเพียงใด

ของแช่เย็นอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อทอดจะอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลัก ตู้เย็นเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูประยะสั้นที่อุณหภูมิประมาณ 4 ° C เป็นเวลาสองสามวันหากเตรียมไว้อย่างดี

มาตรฐานการเก็บรักษาสำหรับชิ้นเนื้อแช่เย็นจากเนื้อสับประเภทต่างๆ

นี่คือกฎการจัดเก็บ อันที่จริง เนื้อหมูและเนื้อทอดที่ปรุงสดใหม่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ระบายความร้อนภายใน 48 ชั่วโมง หากไม่ได้วางแผนไว้ จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นทอด คุณต้องใส่ในช่องแช่แข็ง ตารางแสดงข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ

อายุการเก็บรักษาชิ้นทอดในช่องแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสับ

คุณรู้หรือไม่ว่า...

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก เนื้อบดละเอียดไม่สามารถสัมผัสได้อีก การนวดหรือขยับหลาย ๆ ครั้งคุณสามารถลดคุณภาพได้อย่างมาก

ลูกชิ้นที่ละลายแล้วเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมคือการละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องด้านล่างของตู้เย็น นานแค่ไหนที่ละลายปลาเนื้อและ ผัดผักในตู้เย็นค่อนข้างแตกต่างจากเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์แช่เย็น:

• ชิ้นเนื้อจากเตรียมในสถานประกอบการ - 12 ชั่วโมง, โฮมเมด - 24 ชั่วโมง;
• จากเนื้อสัตว์ปีก - 18 ชั่วโมง;
• จาก ปลาสับ- 6 นาฬิกา;
• จากผัก - 24 ชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ห้ามนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำ การละเมิดคำแนะนำจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าชิ้นเนื้อจะมืดลงเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปและในระหว่างการปรุงอาหารจานจะสูญเสียความสมบูรณ์

วิธีเก็บลูกชิ้นดิบ

ผลิตภัณฑ์จัดเก็บควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องใด ๆ (แต่ไม่ใช่ที่ประตู) ที่อุณหภูมิ 1-6 ° C เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

เพื่อการประหยัดที่ดีที่สุด ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสม:

• ชามคลุมด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนา
• ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน;
• ฟอยล์;
• ตู้คอนเทนเนอร์สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมฝาปิด

ช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C ได้นาน 2-3 เดือน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ:

• คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทำให้เกิดอาการมึนเมาหรือติดเชื้อในลำไส้ นอกจากนี้ผู้ขายที่ไร้ยางอายขายสินค้าด้วยน้ำแข็งเพื่อเพิ่มน้ำหนักที่แท้จริงของสินค้า
• บรรจุภัณฑ์ต้องมีฉลากหรือสติกเกอร์ระบุวันที่บรรจุและวันหมดอายุ
• ความสอดคล้องของเนื้อสับซึ่งเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรมีลักษณะสม่ำเสมอและหนาแน่น อาจมีจุดสีขาวเป็นสัญญาณของการมีอยู่

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์จริง ไม่ใช่จากถั่วเหลืองในหนึ่งนาทีจากวิดีโอนี้:

บ้าน. วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ชิ้นเนื้อโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ควรบรรจุในฟิล์มยึด, ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด, ฟอยล์

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรวางแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับห้องนี้คือห้องศูนย์ซึ่งรักษาอุณหภูมิคงที่ 4-6 ° C และความชื้น 50% โหมดนี้ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไข

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งชิ้นทอดที่บ้านเริ่มจากรายการวิธีการแช่แข็งที่สะดวก:

1. แช่แข็งไส้ที่ทำสดใหม่ในกระป๋องมัฟฟินซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องเตรียมแบบฟอร์มด้วยวิธีพิเศษ แค่ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. วางช่องว่างบนกระดานพลาสติกเพื่อไม่ให้สัมผัสถูกปิดด้วยฟิล์มยึดจนเกิดสุญญากาศ นำไปแช่ช่องแช่แข็ง
3. วางเป็นชั้นๆ แยกเป็นชั้นๆ ฟิล์มอาหารโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ค้าง คุณต้องถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะเพื่อประหยัดพื้นที่

เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป โฮมเมดแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C และเก็บไว้ในรูปแบบนี้นานถึง 3 เดือน

เคล็ดลับประจำวันนี้

ติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ด้วยชิ้นเนื้อที่มีวันที่แช่แข็ง ประเภทของเนื้อสับ ดังนั้นการตรวจสอบหุ้นจะง่ายขึ้นสำหรับคุณ

วิธีเก็บจานสำเร็จรูป

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อทอดสำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนทำให้แม่บ้านเกือบทุกคนกังวล

เก็บ ของทอดควรอยู่ตรงกลางหรือส่วนบนของช่องแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4-6 องศาเซลเซียส

ภาชนะที่เหมาะสม:

• ฟอยล์;
• ชามคลุมด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนา
• ภาชนะใส่อาหารพลาสติก

หากไม่มีตู้เย็น

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในสภาพห้องได้ แต่ไม่เกิน 6 ชั่วโมง

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหาร แบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ถ้าจานยืนอยู่ในที่โล่งจะมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ตกลงมาบนจานอีกครั้ง

ในขั้นต้น ชิ้นเนื้อเป็นเฉพาะเนื้อและเป็นชิ้นเนื้อบนกระดูก

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง?

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถเก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งได้หรือไม่

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นทอดที่ปรุงสุกแล้ว ให้ห่อด้วยถุงซิปล็อคหรือช่องแช่แข็งแบบพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บชิ้นทอดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณภาพของช่องแช่แข็ง หากทุกอย่างถูกต้องรับประกัน 2 เดือน

วิธีรับรู้สินค้าที่เสียหาย

E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococci บางชนิดเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

เพื่อให้เข้าใจว่าชิ้นเนื้อเสียไปหรือไม่ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กลิ่น.หากจานเริ่มดับลง คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นเน่าเสียที่น่ารังเกียจ แต่การไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่ได้รับประกันว่าจะบริโภคผลิตภัณฑ์ได้
2. สัมผัส.ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เน่าเสียง่ายด้วยการระบายความร้อนจะรู้สึกลื่นและลื่นเมื่อสัมผัส
3. เรียนรู้สีการปรากฏตัวของจุดสีเขียวและสีเทาเป็นสัญญาณอันตราย
4. บันทึก ดีที่สุดก่อนวันที่, ระบุไว้บนฉลาก คุณไม่สามารถเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

หากมีป้ายแสดงอย่างน้อยหนึ่งรายการ จะต้องกำจัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
การรู้กฎสำหรับการจัดเก็บชิ้นทอดในตู้เย็นและบรรจุภัณฑ์ประเภทใดที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ จะช่วยให้คุณกินเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น

จัดเก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

จังหวะชีวิตสมัยใหม่ไม่ได้ทำให้มีเวลามากในการทำอาหารเสมอไป ทางออกที่ดีในสถานการณ์นี้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต สะดวกในการติดและแช่แข็งไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็งเมื่อใดก็ได้และปรุงอาหาร อาหารเย็นด่วนในเวลาเพียง 15-20 นาที นอกจากนี้ชิ้นเนื้อแช่แข็งที่ทำเองที่บ้านมีรสชาติและมีสุขภาพดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งองค์ประกอบเหล่านี้มักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก วิธีการแช่แข็งชิ้นทอดที่บ้านจะบอกสูตรของเราด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับและหมู - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 ซี่;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
- ก้อน - 2 ชิ้น;
- น้ำหรือนม - 100 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดเอง ในการทำเช่นนี้เราใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในอัตราส่วน 1: 1 หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หากเนื้อไม่มีไขมันมาก คุณสามารถเพิ่มเบคอนชิ้นเล็กๆ ที่ไม่มีผิวหนังได้

ในภาชนะที่แยกต่างหาก แช่เศษขนมปังในน้ำหรือนม เพื่อให้ชิ้นขนมปังดูดซับความชื้นได้เร็วขึ้น ให้หั่นเป็นก้อนใหญ่

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต สามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่เมื่อสับแล้วจะอร่อยกว่า ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

ระหว่างนั้นซาลาเปาของเราก็นิ่มลงแล้ว เรานวดด้วยมือของเราและเพิ่มลงในเนื้อสับพร้อมกับน้ำ / นมที่แช่ไว้

เกลือและพริกไทยลูกชิ้น เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (กลั่น) ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรามีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เราไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เนื่องจากจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความแข็ง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังทอดแช่แข็งและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณยังต้องการเพิ่มไข่ ให้เอาเฉพาะไข่แดงเท่านั้น ไม่มีโปรตีน

เรานวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของเราแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน"

หลังจากเวลาที่กำหนด ผสมทุกอย่างอีกครั้งและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ชิ้น) เราใช้เขียงขนาดใหญ่ใส่ถุงพลาสติกแล้ววางชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งหรืออย่างอื่น ลูกชิ้นไม่ติดกระเป๋า

เราส่งสินค้ากึ่งสำเร็จรูปไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาและหมุนกระเป๋าด้านในออกด้วยการขยับมือเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ชิ้นเนื้ออยู่ในนั้นและปล่อยกระดาน

เรามัดถุงแล้วส่งสินค้ากึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ลูกชิ้นแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายในการปรุงอาหาร เรานำออกมาสองสามชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันพืช. ปิดฝากระทะแล้วทอดชิ้นทอดบนกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 8-10 นาทีในแต่ละด้าน

สะดวกมากใช่มั้ย? เราเตรียมเครื่องเคียงตามความต้องการและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เช่น หรือ ข้าวต้มและอาหารเย็นก็พร้อม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดนานถึง 6 เดือน

ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

หากคุณกำลังทำลูกชิ้นจากเนื้อไม่แช่เยือกแข็งหรือเนื้อสับ การแช่เยือกแข็งของลูกชิ้นก็ค่อนข้างเป็นไปได้

แต่ถ้าจากเนื้อแช่แข็งแล้วพวกเขาไม่สามารถแช่แข็งได้เพราะจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ละลายซ้ำและแช่แข็ง อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณสามารถเก็บชิ้นกึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสดในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสองสามเดือน

หากคุณได้ตัดเนื้อสับจากเนื้อแช่แข็งแล้ว หรือซื้อเนื้อบดแช่แข็งแล้วทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าจะปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ เช่น ทอดหรือนำไปปรุงด้วยวิธีอื่น และหลังจากนั้นคุณสามารถแช่แข็งชิ้นเนื้อได้ จึงจะปลอดภัยต่อสุขภาพ

คุณยังสามารถเก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปไว้ได้นานสองเดือน ในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือสองชิ้นครึ่ง

ฉันชอบแช่แข็งลูกชิ้นปรุงสุก ฉันมักจะทำกับข้าวบัควีทสำหรับทอด ถ้าฉันยังมีเนื้อทอดกับเครื่องเคียงในวันที่สอง ฉันจะใส่มันลงในช่องแช่แข็งพร้อมกับบัควีท แล้วนำออกมา อุ่นให้ร้อนอีกครั้งในสี่วัน รสชาติเกือบจะเหมือนกัน

คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับ และยังสามารถแช่แข็งชิ้นเนื้อสำเร็จรูปเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย ทางที่ดีควรแช่แข็งชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในถุงหลังจากแช่แข็งแล้วนำออกมาทอดในเวลาที่เหมาะสมทั้งในเตาอบหรือในกระทะ .. เมื่อมีสต็อกดังกล่าวแล้วจะสะดวก ประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

แต่แน่นอนว่าจำเป็นต้องสังเกตอายุการเก็บรักษาเพราะมันมีหัวหอมอยู่แล้วและแช่แข็งในตู้เย็นที่บ้านทั่วไป - ทั้งหมด 17 องศา

ทอดแล้วสามารถแช่แข็งได้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบรสชาติในภายหลัง ทอดดีกว่าถ้าแช่แข็งก็ดิบจนทอด

คุณยังสามารถแช่แข็งและใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อีกด้วย สะดวกมากสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาบิดและปรุงเนื้อสับ

จากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็ง - และใส่กระทะร้อนด้วยไฟเล็กน้อยทันที ถ้าคุณลองคิดดูแล้ว พวกมันก็ไม่ต่างจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยแต่มีอยู่ทั่วไปในร้านค้า

ทำไมจะไม่ล่ะ?! ทำแบบนี้ตลอด) สะดวกมาก คุณยังสามารถแช่แข็งของทอด แม่ยายของฉันจะแช่แข็งทุกอย่างหากเธอเห็นว่าอาหารอาจหายไป ซุปแข็งตัวและสม่ำเสมอ ไส้กรอกต้ม! กินได้ทั้งหมด)

ผัดกับหัวหอมสามารถแช่แข็งสดและทอดในภายหลัง โดยทั่วไป สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดทั้งหมด ซึ่งรวมถึงเนื้อสับ: กะหล่ำปลีม้วน พริกยัดไส้ฯลฯ การมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่ได้ซื้อในสต็อกในช่องแช่แข็งเป็นของตัวเองนั้นสะดวกมาก

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเนื้อสับไว้นานกว่าสองเดือน

ไม่จำเป็นต้องละลายชิ้นเนื้อแช่แข็งก่อนทอด พวกเขาถูกนำไปแช่แข็งในกระทะอุ่นและทอดเหมือนชิ้นเล็ก ๆ ธรรมดาอีกต่อไปเท่านั้น

ใช้เวลาประมาณเท่าๆ กันในการอุ่นเนื้อชิ้นทอดในขณะที่ทอด แต่คุณเห็นไหมว่าชิ้นทอดที่ทอดใหม่นั้นอร่อยกว่า! ดังนั้นฉันจึงแช่แข็งไม่ทอด และไม่เป็นไร! และก่อนทอดฉันไม่ละลายน้ำแข็งใส่ในกระทะทันทีปิดฝาแล้วทอด ฉันไม่ชอบแป้งที่ทอดมากเป็นพิเศษ แต่มันเกิดขึ้นที่ฉันอยากทำ หลังจากนั้น 4-5 นาทีฉันก็ถอดฝาออก แล้วทุกอย่างก็เหมือนกับคนอื่นๆ

ฉันคิดว่าคุณสามารถหยุดทุกอย่างได้ ทำได้แค่เจ็บ คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบ

และฉันก็แช่แข็งชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบที่ไม่ได้เตรียมไว้และพร้อมแล้ว ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา

ด้วยเงื่อนไขของการจัดเก็บมันเป็นเรื่องยากที่จะพูด ฉันมักจะเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

แต่ฉันได้ยินมาว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ปรุงสุก) สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

แน่นอน คุณสามารถแช่แข็งชิ้นทอดได้เฉพาะแบบดิบๆ ไม่ทอด ในร้านที่ขายลูกชิ้นแช่แข็ง จากนั้นนำออก ละลายน้ำแข็ง และทอด พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นาน

เฉพาะกระเทียมเท่านั้นที่ไม่ทนต่อการแช่แข็งได้ดี หลายคนชอบที่จะใส่ลงในเนื้อสับ หลังจากการแช่แข็งและทอดในภายหลัง รสชาติของไส้กระเทียมจะไม่เป็นไปตามที่คาดไว้ และที่เหลือ ... คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศจากนั้นละลายน้ำแข็งเพิ่มทุกอย่างแล้วทอดคุณสามารถแช่แข็งรูปแบบได้ ลูกชิ้นดิบและทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หรือจะแช่แข็งอาหารสำเร็จรูปก็ได้

ที่อุณหภูมิลบ 18 คุณสามารถเก็บได้นานหกเดือน แต่โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สูญเสียความชื้น ระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 2-3 เดือน

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใดๆ ก็ได้ ทั้งที่ทำเองและซื้อเอง พูดอย่างเคร่งครัด ลูกชิ้นก็ไม่มีข้อยกเว้น รวมทั้งพวกที่เติมหัวหอมและเครื่องปรุงอื่นๆ ตัวฉันเองมักจะทำเนื้อสับและปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อใช้ในอนาคตในชุดใหญ่เพราะสะดวกมากที่จะส่งไปทอดทันทีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพิ่มเติม ประหยัดเวลาได้ดีมากและอาหารก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเนื้อสับสด ๆ

แต่ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน พยายามอย่าเก็บลูกชิ้นของคุณไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งหรือสองเดือน มิฉะนั้น ลูกชิ้นจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการในที่สุด เช่น ครอบครัวเราน้ำหนัก 4-5 กก. เนื้อสับสำหรับทอดและ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเพียงพอสำหรับหนึ่งเดือนจากนั้นเราก็ซื้อเนื้อสัตว์อีกครั้งและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แม่ของฉันทำอาหารอร่อยมาก ทอดจาก ไก่สับ ที่ทุกคนที่มีโอกาสได้ลองต้องติดใจอย่างแน่นอน และเพื่อนบ้านคนหนึ่งก็ขอให้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยของเธอด้วย เธอแทบไม่มีเวลาทำอาหาร และชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ก็ช่วยเธอได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสมาชิกในครอบครัวของเธอกินมันอย่างมีความสุข

ความลับหลักของการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย - เนื้อบดอร่อย. เรามักจะซื้ออันเดียวกันซึ่งคุ้นเคยกับเราอยู่แล้ว แต่มีบางครั้งที่การบรรจุที่ต้องการไม่สามารถใช้ได้และคุณต้องใช้อีกอันหนึ่ง และฉันมีประสบการณ์ในการกำหนด .แล้ว ไส้ที่ดีบน รูปร่าง. มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อนที่สวยงาม ไม่ใช่สีเทาและไม่ใช่สีชมพูเข้มหรือสีแดง

วิธีทำ ไก่สับทอด

โดยปกติแม่จะทำชิ้นเนื้อทันทีจากเนื้อสับ 2 กก. ขั้นแรก เธอนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง:

แล้วคนให้เข้ากัน ไข่ 2 ฟอง:

หลังจากนั้นก็ใส่เนื้อสับ หอมหัวใหญ่. ยิ่งกว่านั้นเธอไม่ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นอย่างประณีต ต้องใช้หลอดไฟขนาดกลาง 5-6 หลอดสำหรับสิ่งนี้ ถ้าใครไม่ชอบเวลาที่มีหัวหอมมากก็เป็นไปได้น้อย แต่อย่างไรก็ตาม มันอยู่ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปและไม่ได้ให้ความรู้สึกเป็นพิเศษ อาจเป็นเพราะมันผ่านการแช่แข็ง แต่ถึงแม้เราจะทอดลูกชิ้นทันทีหลังจากปรุงเนื้อสับหรือทำแซนวิช ยังไงก็ตาม โบว์ไม่รู้สึกในตัวพวกเขาเหมือนโบว์

เกลือเนื้อสับเป็นสิ่งจำเป็นอย่างที่พวกเขาพูดเพื่อลิ้มรส คุณแม่เสริมว่า "บีบดีๆ สองครั้ง" กับเนื้อสับจำนวนนี้

และในคอร์ดสุดท้าย เธอไม่ได้ใส่ขนมปังลงในเนื้อสับ เหมือนที่ทำกันโดยทั่วไปสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ใช้แป้ง ไม่มีการกำหนดจำนวนเงิน จะต้องค่อยๆ ใส่แป้ง คนไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อสับจะข้นพอที่จะทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

หลังจากนั้น เนื้อบดละเอียดส่งในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยกลิ่นหัวหอมและข้นขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นแม่ก็ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงเป็นแป้ง แล้วจัดใส่จานรอง ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามันมาจากไหน แต่เราใช้มันเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ

แน่นอน คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เขียงที่มีขนาดเหมาะสมนั้นสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้ชิ้นเนื้อจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง:

แน่นอน เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งปริมาณดังกล่าวในคราวเดียว แม้ว่าช่องแช่แข็งเกือบจะว่างเปล่าก็ตาม ดังนั้นในขณะที่แช่แข็งชุดหนึ่ง เนื้อสับที่เหลือจะรอการกลับเข้าตู้เย็นอย่างใจเย็น

ชิ้นเนื้อแช่แข็งสามารถใส่ทั้งหมดในถุงเดียว เพื่อความสะดวก คุณแม่ใส่ไว้ในถุงละ 5-6 ชิ้น (มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะของเรา) และง่ายกว่ามากที่จะใส่ในปริมาณเล็กน้อยลงในช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เรามักจะทอดชิ้นนี้ในกระทะแพนเค้กกับ เคลือบสารกันติด, ปิดฝาแก้วนูนบนไฟที่เล็กที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงละลายน้ำแข็งและทอดไปพร้อม ๆ กัน สัญญาณว่าถึงเวลาต้องพลิกกลับเป็นเสียงฟู่ "โกรธ" ที่เพิ่มขึ้น แต่มันเกิดขึ้นที่มัน "หลอกลวง" ดังนั้นก่อนที่จะพลิกกลับคุณต้องดูว่าพวกมันทอดจากด้านล่างหรือไม่ เมื่อด้านที่ 2 ทอดแล้ว เราก็กลับด้าน ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้ "ถึง" ใต้ฝา แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่จำเป็น ตามกฎแล้วในเวลานี้พวกเขาก็พร้อมแล้ว การทอดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับกระทะและความแรงของไฟ ท้ายที่สุดแม้มากที่สุด ไฟเล็กๆสำหรับแต่ละจานอาจแตกต่างกัน

ฉันหวังว่าสูตรของแม่ในการทำไก่สับสับจะมีประโยชน์ อร่อย!

ผู้หญิงวัยทำงานไม่มีเวลาทำอาหารเย็นในวันธรรมดา ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นเอง ทางเลือกหนึ่ง อาหารจานด่วน- ลูกชิ้นทอดแช่แข็ง

เมื่อไม่แช่แข็ง

กินสด มื้ออาหารที่ดีขึ้นจาก ซื้อเนื้อสับ. ถ้าฐานเนื้อถูกแช่แข็งก่อนขายขาดทุนส่วนหนึ่ง สารที่มีประโยชน์. ชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับเมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นอาหารจานอร่อย แต่ปราศจากวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผัดกับกระเทียมไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วชิ้นเนื้อดังกล่าวจะมีรสชาติเหมือนสำลี

การแช่แข็งแบบฉาก

1. สร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอนาคตจากเนื้อสับกับหัวหอมและเครื่องปรุงรส
2. ทอดประมาณ 5-8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. โอนไปยังผ้าเช็ดปาก มันดูดซับไขมันส่วนเกินและจากนั้นชิ้นเนื้อจะมีแคลอรีสูงน้อยลง
4. ตรึงชิ้นงานบนกระดานไม้ ขอแนะนำให้โรยชิ้นทอดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกันและไม่เสียรูปร่าง
5. ใส่เฉพาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นในช่องแช่แข็ง
6. รอ 3-4 ชั่วโมงแล้วโอนชิ้นที่ชุบแข็งลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก
7. แปะสติ๊กเกอร์พร้อมวันที่ กลับเข้าช่องแช่แข็ง

นำออกไปตามต้องการ แต่เก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน อุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟ