เห็ดดองเป็นอาหารว่างที่หลายๆ คนโปรดปราน มักใช้สำหรับเตรียมอาหารที่ซับซ้อนอื่น ๆ ซึ่งรวมถึงส่วนผสมดังกล่าว มักเป็นมันฝรั่งทอด เห็ดดองทอดได้มั้ยคะ และต้องทำอย่างไร? เมื่อตอบคำถามนี้คุณควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่เรากำลังพูดถึงเนื่องจากเห็ด ประเภทต่างๆมีลักษณะแตกต่างกันออกไป

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่เหมาะสำหรับการทอด และชนิดใดที่ไม่ควรผลิต การรักษาความร้อน? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

ผัดในกระทะกับมันฝรั่ง

สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในลักษณะที่อร่อยมากได้หรือไม่? แน่นอน! วิธีการทำนี้จะอธิบายไว้ในสูตรนี้ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เสนอมาทั้งหมด ในตอนท้ายคุณจะได้อาหารที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอมและสวยงาม ซึ่งโดดเด่นด้วยความน่ารับประทาน

ก่อนอื่นคุณควรปอกมันฝรั่ง 6-7 แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เห็ดดองยังต้องผ่านกระบวนการเล็กน้อยก่อนทอด: สะเด็ดน้ำดองจากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำและปล่อยให้ของเหลวไหลผ่านกระชอน ในกรณีที่ค่อนข้างใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย ก่อนอื่นเทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันปริมาณมากลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยกวนเป็นครั้งคราว หลังจากบรรลุผลของเปลือกสีทองแล้วควรส่งเห็ดสับไปผัดให้เข้ากัน ในขณะที่กำลังผัดส่วนผสม คุณต้องส่งมันฝรั่งไปให้พวกเขา เกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่ต้องการ และถ้าเป็นไปได้ ให้บดกระเทียม

เมื่อจานพร้อมคุณจะต้องเติมด้วยสมุนไพรสับละเอียดและหลังจากปล่อยให้เดือดคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการย่างเห็ด

แม่บ้านหลายคนมักมีคำถามว่าสามารถทอดเห็ดดองได้หรือไม่ แน่นอน! เฉพาะในกระบวนการนี้เท่านั้นที่ควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อให้ได้จานอร่อยในตอนท้าย

เมื่อได้ลองอาหารจานง่าย ๆ แบบนี้แล้วใครจะลืมคำถามไปตลอดกาลว่าสามารถทอดเห็ดดองกับหัวหอมได้หรือไม่

เช่น ในการปรุงให้อร่อย เห็ดทอดเป็นจานอิสระคุณควรนำผลิตภัณฑ์จากการคำนวณต่อไปนี้: 1/3 0.5 ลิตร กระป๋องเห็ด 1 หัวหอม ควรสับให้ละเอียดแล้วนำไปทอด กระทะร้อนหัวหอมแรกแล้วเห็ด ในขั้นตอนสุดท้ายของการทอด เชฟหลายคนแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจาน วิธีนี้จะทำให้รสชาติอร่อยขึ้นมาก

เกี่ยวกับแชมเปญ

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดอง? เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ คุณสามารถทำได้ ในการปรุงอาหารในรูปแบบนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยเนื่องจากพร้อมแล้วในรูปแบบกระป๋อง ก่อนทอดเห็ดจะหั่นเป็นชิ้นหรือจะใส่ส่วนผสมบางอย่างก็ได้ ส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นเนื้อสับและชีส

ระหว่างทำอาหาร เห็ดกระป๋องโดยการทอด คุณควรเก็บไว้ในกระทะไม่เกินสามถึงห้านาที และใช้ผักชีฝรั่งสับละเอียดในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ซึ่งจะเผยให้เห็นถึงรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในฐานะที่เป็นเนย คุณควรเลือกใช้เนยชิ้นเล็กๆ มากกว่า เนื่องจากเป็นเนยที่เผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมนี้อย่างเต็มที่ในรูปแบบทอด

เกี่ยวกับเห็ดนม

เห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะกับการทอดโดยเฉพาะ แม้ว่าเห็ดชนิดนี้จะยังได้รับการต้อนรับจากแม่บ้านหลายคน ควรบริโภคอย่างเรียบร้อย ดองหรือเค็ม เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสกว่ามาก สำหรับคำถามที่ว่า "เห็ดนมดองสามารถทอดได้หรือไม่" พ่อครัวส่วนใหญ่ตอบว่าเป็นไปได้ แต่ควรผสมให้เข้ากันดีที่สุด เนื้อบดละเอียด, เพิ่มจำนวนเล็กน้อย เนยและทำพายที่ยอดเยี่ยม - ดังนั้นการใช้งานจะทำกำไรได้มากกว่า เมื่อทอดแล้วจะเหนียวเล็กน้อย ในบางกรณีอาจดูเหมือนยางและสูญเสียหลักไปทันที คุณสมบัติรสชาติ... กลิ่นของเห็ดนมดองทอดก็หายไปเช่นกัน เนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติบางอย่างของพวกมัน จึงไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้

เกี่ยวกับเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในบางภูมิภาคของรัสเซีย มักใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ โดยเฉพาะมันฝรั่ง เชฟมืออาชีพบางคนแนะนำให้ใช้ประเภทนี้ เห็ดป่าในการเตรียมอาหารมันฝรั่งซึ่งเกิดจากการที่เห็ดไม่ขัดขวางรสชาติของผัก แต่ในทางกลับกัน ทำให้มันสว่างขึ้นโดยไม่สูญเสียตัวเอง คุณยังสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมกับพวกเขาได้อีกด้วย

สำหรับคำถามทั้งหมดของแม่บ้านสามเณรว่าสามารถทอดเห็ดดองได้หรือไม่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตอบว่าเป็นไปได้และไม่ว่าจะด้วยวิธีใด รสชาติของพวกเขาจะสดใสเป็นพิเศษหากกระบวนการนี้ทำด้วยมาการีนหรือเนยและในตอนท้ายใช้ใบกระวานสองสามใบ (ต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม) แล้วปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาชั่วระยะเวลาหนึ่ง

เกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

คุณสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งดองได้ไหม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนไม่แนะนำให้แปรรูปประเภทนี้ มีความเห็นว่าในที่สุดพวกเขากลายเป็นรุนแรงเล็กน้อยและมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งหากดำเนินการอย่างไม่เหมาะสมสามารถทำให้รุนแรงขึ้น

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนยังคงพยายามทำให้กระบวนการนี้สมบูรณ์แบบ โดยใช้เนยทอดในการเตรียมซีเรียล (เช่น หรือเป็นอาหารอิสระ

แม่บ้านชั้นสูงที่เคยเจอเชื้อราชนิดนี้มาแล้วแนะนำให้ใส่เข้าไป มันฝรั่งทอดในตอนท้ายของการทำอาหาร - นี่คือวิธีที่จานมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งหลายคนชอบ

เกี่ยวกับชานเทอเรล

เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในแถบป่าของรัสเซียคือเห็ดชานเทอเรล แม่บ้านหลายคนเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวและมักจะถามคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองประเภทนี้? พ่อครัวมืออาชีพส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากการทอดสำหรับชานเทอเรลไม่ใช่ตัวเลือกการอบร้อนที่ดีที่สุด นี่เป็นเพราะว่าในท้ายที่สุดอาหารที่ปรุงด้วยพวกเขาจะให้ความเปรี้ยวซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอดและถ่ายโอนไปยังส่วนผสมที่อยู่ใกล้เคียงได้อย่างง่ายดาย

หากคุณต้องการทอดเห็ดชานเทอเรล ควรทำสิ่งนี้กับเห็ดสดที่เพิ่งตัดในทุ่งหญ้าเขียวขจี ในกรณีนี้พวกเขาจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมสดใสที่อธิบายไม่ได้

เกี่ยวกับเห็ดพอชินี

สีขาวเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเกียรติอย่างแท้จริงเมื่อดองแล้วจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มักกล่าวกันว่าเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในรูปแบบผัด มักใส่ในสลัด

วี จำนวนมากสูตรที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตมีคำแนะนำสำหรับการทอดส่วนผสมดังกล่าว แต่เมื่อถามแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนว่าสามารถทอดเห็ดดองชนิดนี้ได้หรือไม่ตอบว่าผลิตภัณฑ์อันสูงส่งดังกล่าวใช้เป็นของตกแต่งได้ดีที่สุด ตารางงานรื่นเริง- ดูดีในรูปลักษณ์ที่บริสุทธิ์ ในกรณีที่คุณยังต้องการทอดเห็ด คุณไม่ควรใช้กลอุบายใด ๆ กับเห็ด: คุณเพียงแค่เติมน้ำมัน หัวหอม และเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อม

เคล็ดลับควรรู้ก่อนทอด

เนื่องจากชัดเจนจากข้อมูลที่นำเสนอข้างต้น คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองนั้นไม่สามารถตอบได้อย่างแจ่มแจ้ง ซึ่งจะเป็นผลดีต่อส่วนผสมทุกประเภทดังกล่าว อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่เกือบจะออกแบบมาสำหรับการประมวลผลประเภทนี้ เพื่อให้อาหารที่ปรุงด้วยพวกเขาออกมาสมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้กลเม็ดบางอย่าง

ก่อนอื่นก่อนที่จะส่งเห็ดไปที่กระทะพวกเขาควรล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำและน้ำเกลือ มิฉะนั้นจะได้ยินรสชาติของน้ำดองอย่างชัดเจนในจานที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะเอาชนะส่วนผสมที่เหลือได้ ในบางจุด มันอาจจะค่อนข้างเปรี้ยวหรือมีรสที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ

เพื่อรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ เห็ดดองไม่ควรทอดในน้ำมันพืช แต่ควรผัดในเนย วิธีนี้จะทำให้เห็ดดองมีความชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับมากขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในรัสเซียมันฝรั่งเรียกว่าขนมปังที่สองเราใช้ผักนี้เกือบทุกวัน เราใช้มันในสลัดเมื่อปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองเมื่ออบเป็นแป้งและไส้ แม้ความนิยมดังกล่าว นักโภชนาการจัดประเภทมันฝรั่งว่าไม่มาก สินค้าที่มีประโยชน์... อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในชีวิตประจำวันของเราและ เมนูวันหยุดอย่าหายไป

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มันฝรั่งทอดกับเห็ดและถ้ายังมีหัวหอมและกระเทียมและสมุนไพรสดถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม! ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนดังกล่าวและหนึ่งในนั้นกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

เราขอแนะนำให้คุณทอดมันฝรั่งกับเห็ดดองในกระทะ จานออกมาอร่อยและเตรียมง่าย ปกติเราเคยชินกับการใช้สดหรือ เห็ดต้มแต่กับเห็ดดองหรือเห็ดเค็มมันกลับกลายเป็นดั้งเดิมเผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• หอมหัวใหญ่- 1 ชิ้น;
• เห็ดดอง - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด - 2-3 สาขา

การตระเตรียม

ส่วนผสมหลักของอาหารที่นำเสนอคือหัวมันฝรั่งและเห็ดดอง (อาจเป็นเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม โวลนูชกี ฯลฯ) อาหารเหล่านี้ต้องเตรียมก่อนทอด

แม่บ้านบางคนถามตัวเอง - เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดอง? คุณสามารถเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก อย่าทอดมากเกินไป

เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดดอง ใส่ในกระชอนล้างใต้ น้ำเย็นและปล่อยให้มันไหล หากมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

จานปรุงในกระทะเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ ใส่หอมหัวใหญ่ที่สับแล้ว ตั้งไฟให้ต่ำกว่าไฟกลางเล็กน้อย ผัดประมาณ 1-2 นาที (ระหว่างผัด อย่าลืมคน)

หัวหอมครึ่งวงควรนิ่มเล็กน้อยอย่าเผา ใส่เห็ดหอมลงไปผัด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

ในขณะที่หัวหอมและเห็ดผัดอยู่ ให้เตรียมมันฝรั่ง ล้างหัวใต้น้ำไหล ปอกเปลือกด้วยมีดทำครัวธรรมดา หรือใช้เครื่องปอกผักแบบพิเศษเพื่อกระบวนการที่รวดเร็วและสะดวก ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนบาง ๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหั่นมันฝรั่งตามความชอบและความปรารถนาของคุณ - เป็นวงแหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์, แถบ

โอนมันฝรั่งสับกับเห็ดและหัวหอมลงในกระทะ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน นอกจากพริกแดงป่นแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ

ผัดมันฝรั่งกับเห็ดจนนุ่ม ถ้ามันฝรั่งเป็นพันธุ์ที่ไม่ผัดเร็ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยว

ล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียด โรยด้วย อาหารพร้อมทาน.

มันฝรั่งทอดที่อร่อยและน่ารับประทานพร้อมเห็ดเค็มในกระทะพร้อมแล้ว อร่อย!

มันฝรั่งกับเห็ดดองในกระทะด้วยครีมเปรี้ยว

เราเสนอให้กระจายความเสี่ยงเล็กน้อย จานมันฝรั่งเพิ่มครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าควรใช้แบบชนบทแบบธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นมแต่จานที่มีครีมเปรี้ยวของร้านจะออกมาค่อนข้างดีและน่ารับประทาน สิ่งที่ดีมากเกี่ยวกับสูตรนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม และถ้าคุณมีครอบครัวที่หิวโหยหลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย (30-40 นาที) ให้อาหารพวกเขาอย่างอร่อยและน่าพอใจ มันฝรั่งกับเห็ดดองในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวกลาง 6-7 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20-25%) - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงกลาง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามความชอบของคุณ

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนหนาปานกลาง อย่าหั่นมันฝรั่งให้บางเกินไป เวลาทอด มันอาจเสียรูปทรงและกลายเป็นมันฝรั่งบด (แม้ว่าบางคนจะชอบอาหารจานนี้ในความสม่ำเสมอนี้)
2. ล้างเห็ดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ถ้าเห็ดใหญ่เกินไปก็หั่น
3. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด
4. ปอกหัวหอม ล้าง สับ ก้อนเล็ก.
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หอมใหญ่แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ใส่เห็ดลงในหัวหอม ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาทีโดยเปิดไฟปานกลาง
7. ตอนนี้ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
8. เพิ่มครีม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับครึ่ง, คน, ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
9. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือและเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ตามหลักการแล้วควรใช้เห็ดป่าดองหรือเห็ดเค็ม เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, สีขาว, หมูมีความเหมาะสม เห็ดกระป๋องสามารถแทนที่ด้วยเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งได้อย่างปลอดภัย หากภูมิภาคของคุณไม่ใช่เห็ดมากเกินไป และคุณชอบผัดเห็ดและมันฝรั่งในกระทะจริงๆ อย่าลังเลที่จะนำเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง ซึ่งหาซื้อได้ตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี
• คุณสามารถใช้เห็ดขนาดเล็กทั้งหมดได้ดังนั้นมันจึงสวยงามยิ่งขึ้นโดยหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณมีเห็ดแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ใส่ในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล แล้วปล่อยให้มันระบายออกและละลายน้ำแข็ง ก่อนใช้เห็ดแห้งเทน้ำ 1-1.5 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้จะบวม) จากนั้นแห้งและทอด
• มันฝรั่งกับเห็ดเค็มหรือเห็ดดองในครีมสามารถปรุงในเตาอบในหม้อและในหม้อหุงช้า
• สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารมันฝรั่งและเห็ดคือผักชีฝรั่งสดกระเทียมและพริกไทยดำ
• ถ้าตอนทำอาหารไม่มีผักชีฝรั่งสดสักพวง ให้เปลี่ยนเป็นผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะแทน
• ต่อไปนี้เป็นสัดส่วนในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้ - สำหรับหัวหอม 1 ส่วน ใช้เห็ด 2 ส่วนและมันฝรั่ง 3 ส่วน นั่นคือ สำหรับหัวหอม 250-300 กรัม ใช้เห็ด 500 กรัมและมันฝรั่งประมาณ 1 กิโลกรัม ยิ่งหัวหอมมากจานที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
• เพื่อที่ว่าเมื่อใส่ครีมลงในกระทะจะไม่ม้วนงอทันทีจากอุณหภูมิสูงก่อนอื่นให้เทน้ำเดือด 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

บทความนี้ทุ่มเทให้กับ สูตร "อาซู". อาซู - จานตาตาร์ โดยหลักการแล้วมันคือ สตูว์กับมันฝรั่ง, แตงกวาดองใน ซอสพริก . สูตรแตกต่างกันทั้งเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ (เนื้อม้า เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู ไก่ แครอท มะเขือเทศหรือพาสต้า) และ วิธีการเตรียม(เนื้อทอด, แตงกวา, ซอส (สำหรับซอส, แตงกวาดองมักจะผัดกับแป้ง, ใส่น้ำซุปและมะเขือเทศในตอนท้าย)) คิดว่าหยิบได้ สูตรอาหารตามรสนิยมของคุณ Azu ค่อนข้างชวนให้นึกถึง " คาซาน คาบับ ", แต่นี่ สตูว์ไม่อบ ฉันแบ่งปันของฉัน สูตรทำอาหาร Azu.

วัตถุดิบ มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและผักดอง (Azu):

• 0.5 กก. เนื้อสัตว์ (ปกติฉันปรุงจากเนื้อวัวหรือหมู (อย่าลืมตัดไขมันจากหมู)
• 0.5 - 1กก. มันฝรั่ง (ดูว่าเราประหยัดได้แค่ไหน หม้อไหนที่เราปรุงและกี่คน)
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก (หรือซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• 1 แครอทใหญ่(ที่นี่เอาคนกลางและคนทำอาหารบางคนไม่มีเลยก็ได้)
• 2 หัวหอมใหญ่ (ฉันเชื่อว่าควรมีหัวหอมจำนวนมากในสูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์)
• แตงกวาดองขนาดกลาง 3-5 ลูก (ที่สำคัญอย่าลืมทอด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (จาก 1 ช้อนชา)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• เมื่อทอดในกระทะให้ใช้ผักดับกลิ่นเล็กน้อย น้ำมันพืช.

สูตรอาซึ:

• เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในต้นฉบับใกล้กับก้อนฉันหั่นเป็นก้อน)
• ทอด ไฟแรงในกระทะ (ควรปิดเนื้อด้วยเปลือกเล็ก ๆ )
• เราใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำในการคำนวณเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งซึ่งเรามีมากกว่าเนื้อสัตว์ 2 เท่า + มันจะระเหยเล็กน้อย นำไปต้ม 30 นาที ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลาง
• เราปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ไฟบนก้อนใหญ่รอการต้มวางมันฝรั่ง (หย่อนลงในน้ำเดือดเราบันทึกวิตามินและมันฝรั่งสลายน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร)
• ครั้งหนึ่ง อาซูต้มตั้งไฟให้ต่ำเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
• ในกระทะบนไฟแรงสูงผัดหัวหอมสับใส่ผักดองสับตั้งไฟให้ร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
• ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ (หรือหั่นเป็นเส้น) ใส่ซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ(ถ้าเรามี มะเขือเทศสดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แกะเปลือก สับละเอียด)
• เกลือ Azu เพิ่ม ใบกระวาน, ใส่ทอด, เคี่ยว (ไฟอ่อน!) ประมาณ 10-20 นาที (แล้วแต่ว่าแครอททอดดีแค่ไหน)
• เพิ่มกระเทียมที่บดแล้วผสมเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที (สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นกระเทียมจะทำให้กลิ่นหอมฉุน) ปิด, ยืนยัน อาซูสองสามชั่วโมง (แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ ก็ใช้งานได้ทันที)
• อร่อย!

โอ้ มันฝรั่งที่ฉันชอบ หลากหลายสามารถเตรียมได้ด้วยการมีส่วนร่วมของ "คนโปรด" ของเรา และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำอาหาร มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด... สำหรับจานของฉัน ฉันใช้ที่สะสมในฤดูร้อนและแช่แข็ง ไม่ต้องไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด ซื้อเห็ด เห็ดที่เก็บเกี่ยวในป่ามีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันฝรั่งจึงอร่อยมาก และยัง - สมุนไพรแห้งที่เข้ากับเห็ดและให้ รสพิเศษจานของเรา

วัตถุดิบ:

• สดหรือเห็ด 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6;
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำมันหมูละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้งโหระพาและมาจอแรม
• เกลือ, พริกไทยดำป่นละเอียด, ผักชีป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในชามที่มีผนังหนา ที่ดีที่สุดสำหรับการเคี่ยวมันฝรั่งคือเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดละเอียด ใส่หอมหัวใหญ่ แล้วทอดรวมกันประมาณ 5-6 นาที

มันฝรั่งตุ๋นเห็ด

บอกหน่อยเถอะใครจะปฏิเสธ ของอร่อยเหมือนมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด และแน่นอนว่าต้องมีเห็ด "มากกว่า" อย่างแน่นอน ไม่มีอะไรแฟนซีเกี่ยวกับการทำสิ่งนี้ สูตรอาหารไม่. แต่ถึงกระนั้น เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยทำให้จานของคุณหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษ รสเห็ด, ฉันจะบอกคุณ.

วิธีทำอาหาร: วิธีทำมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด.

ขั้นแรก นำหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง และเพิ่มเห็ดให้กับหัวหอมที่ทอดแล้ว เห็ดสามารถแตกต่างกันและเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมและเห็ดน้ำผึ้งและอื่น ๆ เห็ดสดและแม้แต่กระป๋อง หากคุณกำลังใช้ เห็ดกระป๋องจากนั้นสะเด็ดน้ำดองก่อน ห้ามใช้ในการปรุงอาหาร เห็ดกับหัวหอมทอดต้องเคี่ยวนานประมาณ 10 นาทีจากนั้นกลิ่นหอมทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ในตอนท้ายเพิ่มใน เห็ดตุ๋นเนย. แยกต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้มันฝรั่งชนิดร่วนหรือเดือด เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำและผสมมันฝรั่งกับเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งจานที่ปรุงแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับกลิ่นหอมของเห็ด

ช่วยโดย: Violetta

ทวีต

อาหารคาเรเลียน: มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด "shereelady.ru

มันฝรั่งปรากฏตัวในช่วงปลาย Karelia และไม่ได้รับความนิยมในทันที ชาวคาเรเลียนใส่มันฝรั่งลงในซุป มันฝรั่งบดเตรียมจากมันฝรั่งต้มใน "เครื่องแบบ" โดยเฉพาะ มันฝรั่งค่อยๆ เข้าสู่เมนูคาเรเลียนอย่างแน่นหนา พวกเขาเริ่มเคี่ยวกับเนื้อ ผัก ปลา และเห็ด มันฝรั่งปรุงพร้อมกับเห็ด

พวกเขารวบรวมเห็ดต่าง ๆ รวมถึงเห็ดจาน - เห็ดนม volushkas, russula ... เห็ดของพันธุ์เหล่านี้เค็มซุปปรุงจากพวกมันน้อยมาก

เห็ดเผาะ ด้วยวิธีง่ายๆ... เห็ดถูกแช่ในน้ำซึ่งเปลี่ยนวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 3-4 วัน เห็ดที่แช่แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเห็ดก็ถูกวางโดยหงายแผ่นบนใบลูกเกดดำและมะรุมโรยด้วยเกลือใส่กระเทียม พวกเขาคลุมด้วยผ้าใบปิดฝาไม้กดลงด้วยการกดขี่ เห็ดจะถูกกินหลังจาก 30 วัน

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ชาวคาเรเลียนเหนือเรียกจานนี้ว่า "จาเรคา"

จานนี้ปรุงในกระทะที่มีขอบสูงและด้านหนา

ในการเตรียมอาหารจานแรกคุณจะต้อง:

เห็ดเค็ม 2 ถ้วย;

มันฝรั่งปอกเปลือก 600 กรัม

พริกไทย 5-6 เม็ด;

ใบกระวานแห้ง

ผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีทำอาหารครั้งแรก:

เทเห็ดเค็มด้วยน้ำต้มเย็นปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกแล้วเคาะเห็ดผ่านตะแกรง สับเห็ดอย่างประณีต

หั่นมันฝรั่งเป็น "เส้น" แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำครึ่งหนึ่ง บดมันฝรั่งเล็กน้อยในน้ำ ใส่เห็ดสับละเอียดลงไป มันฝรั่งต้มและคนให้เข้ากัน

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสงแล้วใส่มันฝรั่งกับเห็ดลงไป หลนครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทย จุ่มใบกระวานลงในจานสักสองสามนาทีแล้วเอาออก มิฉะนั้น ใบกระวานจะเพิ่มความขมขื่น จานพร้อมแล้ว

เพื่อเตรียมตัวเลือกที่สอง คุณจะต้อง:

ส่วนผสมเดียวกับในเวอร์ชั่นแรกรวมถึง:

แห้งเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม)

กระเทียมสดเป็นเสี้ยว

แช่เห็ดแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับเห็ดเค็ม น้ำที่แช่เห็ดจะถูกกรองและเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สีของอาหารจะเป็นสีทองและให้กลิ่นหอมของเห็ดป่า

สามารถใส่กระเทียมสับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติ

จานเสิร์ฟร้อนและเย็น

มันฝรั่งกับแตงกวา

ยินดีต้อนรับสู่บล็อก Tasty with Photos ดูเหมือนว่ามันฝรั่งกับแตงกวาและแตงกวาดองเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่สำหรับฉัน นี่คือความทรงจำในวัยเด็กของค่ายผู้บุกเบิก เราไม่เคยทำสิ่งนี้ที่บ้านแม้ว่าในความเป็นจริงมันค่อนข้างอร่อย และเมื่อวานฉันตัดสินใจทำอาหารจานนี้ ฉันเพิ่งทำ ซี่โครงหมูและเปิดธนาคาร แตงกวาดองแต่เมื่อไม่นานมานี้ ฉันปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครง คราวนี้ฉันตัดสินใจเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย สิ่งที่ฉันทำ ดูสูตรภาพทีละขั้นตอนเพิ่มเติม

ดังนั้นส่วนผสม:

ซี่โครงหมู 500-700 กรัม

มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม

1 แครอทและ 1 หัวหอม

วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

แตงกวาดอง 3-4 ชิ้น

เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

เริ่มต้นด้วยการล้างซี่โครงหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน เมื่อทอดทั้งสองด้านแล้วเราก็ส่งไปเคี่ยวในกระทะที่เราอยู่และปรุงอาหารของเรา อย่าลืมใส่เกลือ

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กมาก

ตอนนี้พวกเขาควรจะเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันพืชในกระทะร้อนเมื่อพวกเขาเริ่มเบาลงให้ใส่มะเขือเทศและน้ำห้าสิบกรัมแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เราหั่นหัวหอมและแครอททันทีตามที่ใจปรารถนา แต่ในสูตรนี้ ฉันชอบแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันพืช

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อซี่โครงพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไป

เคี่ยวจนสุกครึ่ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแตงกวาและหัวหอมกับแครอท เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ, ใบกระวาน, พริกไทย, เติมเกลือเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น ดังนั้นทุกอย่างจึงออกมาอร่อยมาก

อร่อย!

เมื่อในบ้านไม่พอ มือผู้ชายเป็นที่สังเกตได้ทันที เป็นเวลาหนึ่งเดือนที่น้ำจากก๊อกน้ำหยดในห้องครัวของฉัน เพื่อนของฉันมาเยี่ยมและพูดว่า: คุณไม่ได้ตั้งใจที่จะเปิดก๊อกน้ำจนสุด? ตลกและเศร้า ดีที่มีบริการที่จะทำทุกอย่างโดยไม่มีปัญหาและไม่ต้องรอใครและพึ่งพาใคร เช่น Master of Life โทรเพียงครั้งเดียวและผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะจัดวางสิ่งต่าง ๆ อย่างรวดเร็ว บ้านที่มีทั้งเครนและไฟฟ้า ยังไงก็ตาม นี่คือลิงค์ http://www.master-byt.ru/

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป.

เจ้าของบล็อกอยู่กับคุณ: "อร่อยพร้อมรูปถ่าย" Elena Samolkina

อาหารอร่อย - มันฝรั่งทอดกับเห็ด ตำราอาหารของสูตร สลัดขนมอบ

7doze- 06/22/2011 22:00 ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันไม่เคยทอดมันฝรั่งแยกมาก่อน มันเผา วันนี้มันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมสีทองนั้นสมบูรณ์แบบ!)))) Natulya68- 02/22/2010 10:43 น. เคยผัดมันฝรั่งกับเห็ด แต่ไม่แยกนะ อยากลองสูตรของคุณเหมือนกัน ชอบมากคำแนะนำในการทอดเห็ด น้ำมันดอกทานตะวัน มอสโกว- 11.10.2009 18:33 โรยมันฝรั่งที่หั่นไว้สำหรับผัดกับแป้งเพื่อให้เป็นแป้งชุบแป้งทอดแล้วทำตามสูตร ....... leonidl- 16.09.2009 12:17 น. เด็กหญิงและเด็กชายที่รัก!

ทุกคนที่รู้วิธีการและผู้ที่ต้องการจะเป็นได้!

เรียน Irina!

ฉันแบ่งปันวิธีที่เชื่อถือได้ของฉัน - มันฝรั่งทอด

เราทำความสะอาด ตัด (ตามดุลยพินิจของคุณ)

เคล็ดลับ: ใส่ในชามกว้าง เพิ่ม คน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยและผสม

ตามลำดับ!

ในกระทะที่อุ่น - เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ... ใส่มันฝรั่ง

มันฝรั่งไม่ติดมันทอดอย่างสม่ำเสมอ ...

เรานำมาซึ่งความพร้อมเพียงครึ่งเดียว

จากนั้นตามความชอบของคุณ:

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเห็ดทอด ...

รสชาติละเอียดอ่อน มันฝรั่งไม่สุกเกินไปหรือแห้ง

ในระยะสั้น: ถ้าภายใต้วอดก้า - วอดก้าแช่เย็นแล้ว -

ชีวิตเป็นสิ่งที่ดี!

ทั้งหมด ทั้งหมด ทั้งหมด! อร่อย! PetrosyanAnna- 03/20/2009 10: 56ถ้าฉันทอดมันฝรั่ง แค่มันฝรั่งหรือกับอะไรก็ตาม (ส่วนใหญ่ใส่เห็ดหรือปลาหมึก) ฉันก็จะไม่ใส่หัวหอม ถ้าไม่มี ฉันคิดว่าคงเป็นอย่างนั้น ดีกว่า อย่างน้อยก็ในครอบครัวของเรา ดังนั้นพวกเขาจึงรักมันมากขึ้น และฉันยังทอดเห็ดและมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นฉันผัดด้วยกันประมาณห้านาที ปิดเตาแล้วปิดฝาให้ลดลงเล็กน้อย elena83- 07/21/2008 4:06 อร่อยมาก ปรากฎว่า)))) ตัวหนาไปหน่อย))

นี่เป็นวิธีที่คุณยายของฉันทำเมื่อหลายปีก่อนความทรงจำในวัยเด็กของฉันถูกน้ำท่วม)

ขอบคุณ Irina และอร่อยและเรียบง่าย!) นาฟานจา- 5.04.2008 9:06 ขอบคุณสำหรับสูตร มีเห็ดอยู่ในตู้เย็น ฉันไปทำอาหารจานโปรดของสามี Irina2208- 12/5/2007 13:17 ฉันเคยทำสิ่งที่คล้ายกันมาก่อน แต่สามีของฉันมักจะบ่นว่าทุกคนในครอบครัวของเราทำเห็ดน้ำ แต่ (แม่ยายของฉัน) ทำเห็ดทอด ฉันทอด ... ฉันขอตามเห็ดและปอกมันฝรั่งเพื่อให้เห็ดไหม้เล็กน้อย ... ฉันลืมไปว่าชาวนาไม่ควรทำ 2 อย่างพร้อมกัน เป็นผลให้เขาบอกว่าเห็ดของแม่ของเขายังคงดำกว่าซึ่งฉันตอบซึ่งหมายความว่าพวกเขาเผาเธอตลอดเวลา และฉันภูมิใจในมันฝรั่งของฉันกับเห็ด) ที่รัก- 09/13/2007 22:41 Irina คุณมีเคล็ดลับเกี่ยวกับเห็ดแช่แข็งไหม? และคุณสามารถทำสิ่งเดียวกันในเนยได้หรือไม่? ตอบ: 1. มีเคล็ดลับอะไรในการแช่แข็ง - หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และเพื่อให้เห็ดใช้พื้นที่น้อยลงจึงสามารถต้มล่วงหน้าได้ประมาณ 5 นาที และแม้แต่พื้นที่น้อยลง - เลื่อนเห็ดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ไม่แนะนำให้ทอดในเนย - มันไหม้ ทางที่ดีควรผัดผักและเพิ่มเนยเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก หรือจะทอดในน้ำมันเนยก็ได้ เซวา- 06/28/2007 21:40 และเมื่อจะใส่เกลือเห็ด? หรือพวกเขาเช่นหัวหอมไม่จำเป็นต้องเค็มเลย? มันฝรั่งเท่านั้น? ตอบ:เกลือในขณะที่กวนมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม MarthaMay- 23.01.2007 17: 53 เรียน Irina! คุณมีเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม จานในภาพดูเหมือนภาพประกอบในปฏิทินที่ฉูดฉาด ฉันอยากทำมันฝรั่งทอดตามสูตรของคุณแต่ใช้เห็ดแห้ง น่าเสียดายที่เห็ดทั้งหมดที่ฉันพยายามปรุงมีรสขม สาเหตุคืออะไรและจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร ตอบ:ฉันไม่รู้ เห็ดอาจมีรสขม

ฉันไม่เคยผัดเห็ดแห้ง ปรุงแต่มัน.

แต่เพื่อที่จะ เห็ดแห้งจะดีกว่าถ้าบวมแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งแนะนำให้แช่นมไว้แต่ยังไม่ได้ลอง

lukovka- 16.10.2006 19: 29 อา น่าเสียดายที่ฉันเพิ่งสะดุดกับจานนี้

ฉันอยากจะถามว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดแห้งเพราะคุณสามารถปรุงมันฝรั่งกับมันได้? ตอบ:แต่อย่างไร! แน่นอนคุณสามารถ!

ขั้นแรกให้แช่ในน้ำอุ่น เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง แล้วต้มในน้ำเดียวกัน

จากนั้นคุณสามารถทอดมันเบา ๆ หรือวางบนมันฝรั่งโดยตรง นาฟ- 20.07.2006 17:47 ฉันพบสิ่งนี้โดยเครื่องมือค้นหา - และไม่เสียใจเลย! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย (และฉันไม่รู้วิธีทำอาหารเลย) ฉันชอบเว็บไซต์นี้มาก ฉันจะแวะไป! ความคิดเห็นของคุณ เกรกอรี่(จดหมาย: [ป้องกันอีเมล]) - 10:54 14 ต.ค. 2548

แต่ฉันไม่สามารถทอดมันฝรั่งได้ - มันทอดในน้ำมันด้วยความร้อนสูงสุดจนมันเริ่มสลาย เป็นผลให้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่มีไขมันเกินไปและไม่ต้องทอด บางทีปัญหาคือนำเข้ามันฝรั่งและน้ำมัน? หรือมือไม่เติบโตจากที่นั่น ...

วาเลเรีย - เห็ดชนิดใดก็ได้ในความคิดของฉัน แต่หรือ - โดยทั่วไปแล้วจะยอดเยี่ยม

ใครจะแปลกใจ :)

ฉันเองก็ใช้วิธีทำอาหารแบบ "แยกส่วน" มาโดยตลอด ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับเห็ด - ฉันใส่มันลงในกระทะที่แห้งสนิท (ไม่ว่าจะร้อนแล้วหรือไม่ก็ตาม) ในไม่ช้าพวกเขาก็จะเริ่มปล่อยน้ำและฉันก็ทอดมันกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำเดือด จากนั้นฉันก็เติมน้ำมัน CREAM ลงไปเล็กน้อย แต่ในความคิดของฉัน มันดึงรสชาติของเห็ดออกมาได้ดีกว่าน้ำมันพืชมาก ฉันทอดในน้ำมันเพียงไม่กี่นาที

ฉันยังเพิ่มครีมเปรี้ยว แต่คราวนี้ไปที่จานและจากขอบ - ความคมชัดที่น่าพึงพอใจมากเมื่อกิน: มันฝรั่งร้อนและครีมเปรี้ยวเย็น

Valery(จดหมาย: [ป้องกันอีเมล]) - 20:09 01-มี.ค. 2548

ในภาพในความคิดของฉันเห็ด ยังใช้เห็ดอะไรได้บ้าง?

Ekaterina(จดหมาย: [ป้องกันอีเมล]) - 21:21 09-มี.ค. 2547

ยอดเยี่ยม! วันนี้เป็นครั้งแรกในชีวิต :) ฉันผัดเห็ดกับมันฝรั่ง (เราไม่เคยอยู่โซนเห็ดมาก่อน เลยไม่มีประสบการณ์และความรู้ด้านนี้เลย) ปรากฏว่าครั้งแรก อร่อย ขอบคุณมากค่ะ สามีขอเห็ดทอดมาตั้งนาน ขอบคุณอีกครั้งนะคะ ทุกคนชอบ!

อนาสตาเซีย(mailto :) - 15:56 09-มี.ค.-2547

มันสวยงามและอร่อยกว่ามากที่จะทอดมันฝรั่งที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่เป็นชิ้น และเพื่อไม่ให้แตกคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ (35-40 ซม.)

Evgeniya(mailto :) - 13:42 05 มี.ค. 2547

ฉันชอบอาหารจานนี้มาก แต่ฉันแนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยว ... แม้ว่าใครจะชอบก็ตาม

lusya(mailto :) - 14:12 25-ก.พ. 2547

Irina ฉันชื่นชมคุณ

ยาชา(mailto :) - 05:59 01-ก.พ. 2547

หลังจากวางเห็ดในกระทะแล้วควรทิ้งให้อยู่ตามลำพังและอย่าแตะต้องจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป หลังจากนั้นก็ย่างเร็วมาก นี่คือสิ่งที่มืออาชีพสอน

สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก ฉันมักจะปรุงมันฝรั่งแบบนั้นด้วย ของฉันเท่านั้นที่ชอบเทครีมเปรี้ยว (ใส่ในตอนท้ายพร้อมกับเห็ดและหัวหอม) และสะดวกกว่าในการปรุงเห็ด (แชมเปญ ฉันยังไม่ได้ลองที่เหลือ) ก่อน เล็กน้อยเพียงแค่ปล่อยให้มันเดือด จากนั้นเมื่อทอดเห็ดแทบไม่มีน้ำไหลออกมา ปรากฎเร็วขึ้น แต่รสชาติเหมือนกัน

ที่แปลกคือผมผัดเห็ด มันฝรั่ง หอมใหญ่รวมกัน ใส่แต่ตัวเลือกทั้งหมด ไม่เคยคิดมาก่อนว่าถ้าแยกออกมาจะอร่อยกว่าและสวยกว่ามาก

ขอบคุณ Irina สำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!

มันฝรั่งตุ๋นเห็ด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด:

อุ่นน้ำมันพืช 100 กรัมในกระทะที่มีก้นหนา ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกลงไปจนโปร่งใส ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง 10 ลูก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ด 7 - 10 ตัว (เห็ดแชมปิญองหรือพอร์โทเบลลา) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำ 1 แก้ว เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที หลังจาก 20 นาที ใส่เนย 100 กรัม ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ถ้าจำเป็น ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวจนนุ่มอีก 10-12 นาที

สูตรมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด koolinar - คลับทำอาหาร ... สูตรพร้อมรูปถ่ายเราจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณดู!

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ในน้ำซุปเดือด ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง ขณะที่มันฝรั่งกำลังเคี่ยวให้ต้มและทอดเห็ด จากนั้นใส่ เห็ดกับมันฝรั่งปรุงรสด้วยกระเทียมหอมและเคี่ยวอีก 3-5 นาที นำออกจากเตาใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วคลุกเคล้า Bon appetit!

เห็ดเค็มและดอง (กระป๋อง) เป็นที่น่าสนใจเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเรียบร้อยและแบบทอดและแบบต้ม สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจานใดก็ได้ ดังนั้นคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองในกรณีนี้จะหายไปโดยอัตโนมัติ

เห็ดเค็มกับเห็ดดองต่างกันตรงที่ใช้ดอง กรดน้ำส้ม... ถ้าเราพูดถึงผักดองแล้วจะใช้เกลือแกงเท่านั้นเป็นสารกันบูด ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการดองคือการดองแบบเดียวกัน แต่ด้วยการใช้กรด ในกรณีนี้ เห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถใช้ได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

นอกจากนี้ยังสามารถนำมารวมกันโดยเลือกอัตราส่วนตาม ความชอบด้านรสชาติ... ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวที่ถูกใจในจาน คุณควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ดองเข้าไปอีก และถ้าคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติของเห็ดเองมากขึ้น คุณต้องใช้ส่วนหนึ่งของเนื้อผลไม้ของประเภทดองและสี่ส่วนของส่วนที่เป็นเกลือ

ขจัดเกลือส่วนเกิน

จาก เห็ดสดผลิตภัณฑ์กระป๋องมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์หลังพร้อมสำหรับการบริโภคในทันที สิ่งสำคัญที่สุดคือในระหว่างการดองและการทำเกลือ (การบรรจุกระป๋อง) กรดอะซิติกและเกลือจะสะสมอยู่ที่ขาและฝา เป็นสารเหล่านี้ที่ช่วยให้เห็ดเกือบสดเป็นเวลานาน ส่วนเกินของพวกมันค่อนข้างเกิดขึ้นบ่อย เพราะถ้าคุณไม่รายงานเรื่องสารกันบูด ผลิตภัณฑ์ก็อาจใช้ไม่ได้ ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวมักใช้กรดและเกลือเล็กน้อยเกินความจำเป็น

ก่อนทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็ม ควรทำขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้:

1. ขั้นแรก คุณต้องลิ้มรสผลิตภัณฑ์ - อาจเหมาะสมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ
2. หากมีน้ำส้มสายชูหรือเกลือในเห็ดมากเกินไป ให้แช่ในน้ำสะอาดหรือล้างออกด้วยกระชอน
3. สุดท้าย หากไม่มีกรดและเกลือมากเกินไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ แต่คุณควรใส่เกลือลงในจานน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

การคั่วที่ถูกต้อง

เห็ดกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน จึงต้องผัดให้น้อยลงหน่อย อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างในที่นี้ลดเหลือเพียงวิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม และทำให้ผลิตภัณฑ์ดูแดงก่ำและน่ารับประทาน

ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้กฎต่อไปนี้:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. การทำอาหารใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
4. ถ้าผัดแค่เห็ดก็ไม่ควรใส่เกลือ

มันฝรั่งผัดเห็ดดอง

มีหลายสูตรกับเห็ดเค็ม ยกตัวอย่างมันฝรั่งทอด ในการเตรียมคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

ควรสังเกตว่าแม่บ้านที่รู้ว่าสามารถทอดเห็ดเค็มได้หรือไม่มักชอบทอดในเตาอบตามรูปแบบเดียวกัน

เห็ดนมกระป๋องผัดหัวหอม

ตัวแทนเห็ดนมกระป๋อง รุ่นดั้งเดิมของว่างสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะกับทุกโต๊ะ เห็ดนมจะเสิร์ฟทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่จำเป็นต้องสนใจว่าสามารถทอดเห็ดนมเค็มได้หรือไม่

เห็ดนมผัดหัวหอม - อาหารว่างที่ดีซึ่งโดดเด่นด้วยการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดเค็ม 200-400 กรัม
• เนย 2-4 ช้อนโต๊ะหรือไขมันหมู 40-60 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

เห็ดกระป๋องแบบโฮมเมดสามารถใช้คนเดียวหรือร่วมกับอาหารอื่น ๆ โดยการต้มหรือทอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและรสนิยมในการทำอาหารของคุณ บางครั้งการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สร้างบรรยากาศที่รื่นเริงอย่างแท้จริงแม้จะอยู่ที่โต๊ะธรรมดา