กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่มีพื้นผิวเรียบหนา ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในการอบและบรรจุภัณฑ์

ข้อดีของมันรวมถึง:

• ทนต่อความชื้นและไขมันสูง
• ทนทานต่ออุณหภูมิ t° ที่ 230 ° C เป็นเวลานาน

การใช้กระดาษ parchment ในระหว่างการอบไม่อนุญาตให้แป้งติดกับด้านล่างและผนังของแผ่นอบ และยังทำให้สามารถรีด shortbread และพัฟเพสตรี้เป็นชั้นบางๆ ได้ โดยวางระหว่างแผ่น parchment สองแผ่นแล้วโอนโดยตรง ไปที่แผ่นอบ สิ่งที่สามารถทดแทนได้ กระดาษ parchmentเวลาอบให้ขอคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

วิธีหนึ่งที่เก่าแก่และประหยัดที่สุดในการเปลี่ยนกระดาษ parchment คือการใช้กระดาษลอกลาย ซึ่งเป็นกระดาษโปร่งบางๆ ที่ใช้ในการวาดรูป รวมทั้งสำหรับสร้างลวดลายเมื่อเย็บเสื้อผ้า คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์สำนักงานทั่วไป

คำแนะนำ!เนื่องจากกระดาษลอกลายเป็นวัสดุที่ค่อนข้างบาง จึงควรทาจาระบีอย่างดีก่อนใช้งาน โดยควรทาทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนแผ่น parchment เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง:

• ขนมปัง, พาย แป้งยีสต์
• คุกกี้จาก ขนมชนิดร่วน
• ชีสเค้ก ฐานประกอบด้วยเศษเนยและทีรามิสุ

ความสนใจ!กระดาษลอกลายแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ในกระบวนการอบได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากมีข้อเสียบางประการ:

• ติดด้านล่างและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อบ
• เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 200 °เป็นเวลานานมันจึงเข้มขึ้น, แตก, ไหม้เกรียม, บี้

เคล็ดลับ #2: กระดาษ parchment กระดาษ และซิลิโคนเคลือบซิลิโคน

กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นหนึ่งในวัสดุพิมพ์ที่ทันสมัยสำหรับการอบ มีข้อดีหลายประการ:

1. ใช้ซ้ำได้ถึง 8 ครั้ง
2. ทนความร้อนสูง ทนอุณหภูมิได้ถึง 300 องศาเซลเซียส
3. ป้องกันการเกาะตัวของแบบทดสอบกับแบบฟอร์มและแผ่นอบ
4. ปกป้องแป้งจากการแห้งเกินไป รักษาความชื้นตามธรรมชาติในการอบ
5. ไม่ต้องใช้จารบี

ความสนใจ!นอกจากการอบแล้วยังใช้:

• สำหรับอบไอน้ำ อาหารและของใช้ส่วนตัว
• สำหรับทำผัก ปลา ลูกชิ้น
• สำหรับย่างปลาและเนื้อ
• สำหรับทอด อาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่
• มาทำขนม
• สำหรับโรยแป้งแผ่นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก่อนแช่แข็ง
• สำหรับใช้แทนจานเมื่ออุ่นจานและอบในไมโครเวฟ

กระดาษซิลิโคนมีการเคลือบที่หนาขึ้นและได้รับการออกแบบมาสำหรับ ปริมาณมากแอปพลิเคชัน

อีกทั้งยังมีคุณสมบัติกันติด เสื่อซิลิโคนซึ่งครอบคลุมด้านล่างของแผ่นอบ ไม่เพียงแต่ป้องกันขนมอบจากการเกาะติด แต่ยังป้องกันไม่ให้แผ่นอบสกปรกอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถ:

• แช่แข็งผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• รีดแป้ง;
• อบ.

ความสนใจ!เสื่อซิลิโคนจำนวนมากมีเครื่องหมายพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถตัดแป้งเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการ สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเสื่อไม่ร้อน

โดยปกติ, กระดาษฟอยล์ใช้สำหรับอบผัก เนื้อสัตว์ และปลา แต่ถ้าจำเป็น สามารถใช้แทนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้ ในการทำเช่นนี้ก็ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขนมอบฟอยล์บางครั้งอาจไหม้ได้เนื่องจากเพิ่มอุณหภูมิในการอบ

กระดาษ parchment ประเภทหนึ่งคือ กระดาษรองกระดาษพิเศษชนิดนี้ใช้ใน การผลิตขนมออกแบบมาสำหรับอบที่อุณหภูมิต่ำ - 100 - 170 ° C แผ่นหนังสามารถเก็บไขมันได้ แต่ไม่เก็บความชื้น ข้อดีของมันรวมถึงความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมสูง

การใช้งานพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน สำหรับการอบช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment

ข้อดีของพวกเขา:

1. ไม่ต้องใช้จารบี
2. แป้งไม่ติดรูปแบบดังกล่าว
3. ขนมอบสำเร็จรูปสามารถถอดออกได้ง่าย
4. ทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 250 องศาเซลเซียส
5. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำความสะอาดง่าย

คุณสมบัติของการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน:

• ต้องติดตั้งบนพื้นผิวแข็งก่อนเติมแป้ง
• การเติมควรเป็นเพียง 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
• นำออกจากเตาพร้อมกับกระทะ

การใช้งาน แบบฟอร์มกระดาษยังช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment เมื่ออบ:

• คัพเค้ก
• มัฟฟิน;
• คัพเค้ก;
• เค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์กระดาษยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับการอบและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสุขอนามัยสูง

การอบจะไม่ไหม้และไม่ติดก้นและผนังของแบบฟอร์ม:

1. หากมีการหล่อลื่น เนยและโรยด้วยแป้งบางๆ เซโมลินา เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง
2. หากคุณใช้ปลอกรองอบปิดด้านล่างของแผ่นอบ
3. หากคุณใส่กระดาษแฟกซ์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
4. หากคุณใช้กระดาษเขียนขนาด A4 ธรรมดาที่แช่ในมาการีน ผัก หรือเนย น้ำมันหมูเป็นสารตั้งต้น ด้วยเหตุนี้จึงใช้แผ่นโน้ตบุ๊กที่สะอาดหรือกระดาษพิมพ์ที่สะอาด
5. หากก้นถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบจากเนย (ไม่ใช่กระดาษฟอยล์)
6. หากด้านล่างของแผ่นอบปิดด้วยถุงแป้งที่ตัดแล้ว (โดยปกติถุงแป้งจะทำจากกระดาษ parchment สีน้ำตาลอ่อน)
7. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment ถ้าคุณใช้จานอบที่ทาด้วยน้ำมันเคลือบเทฟลอนสำหรับการอบ

สิ่งที่ไม่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ได้

1. ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์แทนกระดาษ parchment เนื่องจากจะติดไฟได้ง่ายและยังเป็นแหล่งของสารพิษในหมึกพิมพ์
2. กระดาษลาย.
3. กระดาษเขียนแบบไม่มีน้ำมัน
4. โพลิเอทิลีนเพราะจะละลายที่อุณหภูมิสูง

เครื่องมือชั่วคราวจะช่วยได้เสมอหากกระดาษ parchment สำหรับการอบในครัวหมดลง ช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

เมื่อแรงบันดาลใจมาทำอาหารแต่บ้านไม่พอ ส่วนผสมที่เหมาะสมหรืออุปกรณ์สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมองหาทางเลือกอื่นและด้นสด กระดาษ parchment เป็นวัสดุที่หนาและเรียบเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ บางครั้งคุณไม่สังเกตว่ามันจบลงอย่างไรเพราะ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวัน ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกอื่นๆ โดยเฉพาะสำหรับการอบ

กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกขนม คุณไม่เพียงแต่เห็นกระดาษรองอบเท่านั้น แต่ยังเห็นกระดาษรองอบด้วย บ่อยครั้งผู้บริโภคซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยคิดว่าคุณสมบัติเหมือนกัน แต่มันคือ? ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างไรและเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ใด ลองคิดดูสิ

แผ่นหนังอบ

กระดาษรองอบชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะ กระดาษ parchment มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• เก็บไขมันและความชื้น
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ทำจากวัสดุธรรมชาติ
• สามารถใช้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์
• ไม่พัง

ลักษณะเฉพาะของกระดาษ parchment คือไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้แม้แต่แป้งที่เหนียวที่สุดก็สามารถเคลื่อนออกจากแผ่นหนังได้อย่างง่ายดาย การใช้งานไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ แผ่นหนังขนาดที่ต้องการถูกตัดออกจากม้วนแล้ววางบนจานอบ เป็นการดีกว่าที่จะตัดส่วนเกินตามขอบของแบบฟอร์มเพื่อไม่ให้ห่อตัวเองเข้าไปข้างใน กระดาษ parchment ไม่ต้องการสภาวะการจัดเก็บพิเศษ แต่ควรอย่าให้ความชื้นเข้าไป

กระดาษรองอบ

การใช้กระดาษนี้แพร่หลายในระบบเศรษฐกิจเช่นกัน กระดาษรองอบเป็นวัสดุที่ทำจากเซลลูโลสที่มีไขมัน มันแตกต่างจากกระดาษ parchment ตรงที่สามารถทนต่อไขมันเท่านั้น ความชื้นและของเหลวอื่นๆ ไหลผ่านได้อย่างอิสระโดยไม่ตกค้างบนพื้นผิว อุณหภูมิสูงสุดที่กระดาษรองอบสามารถทนได้คือ 170 องศาเซลเซียส ไม่อนุญาตให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันหากมีการอบผลิตภัณฑ์จากขนมอบชอร์ตครัสเลี่ยน ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดาษติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรทาน้ำมัน

สิ่งที่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ในการอบ?

บางครั้งแรงบันดาลใจในการอบเค้กหรือคุกกี้บางประเภทก็ต้องแปลกใจเมื่อไม่มีแผ่นหนังขนมที่บ้านหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ในกรณีนี้ คุณต้องแทนที่กระดาษด้วยสิ่งที่คุณมี รายการทำอาหารเอนกประสงค์นี้สามารถแทนที่ด้วยฟอยล์ กระดาษลอกลาย แผ่นรองซิลิโคน กระดาษเขียนธรรมดา หรือแป้ง (เกล็ดขนมปัง เซโมลินา) โรยบนจานอบได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจาน ตัวเลือกการเปลี่ยนแต่ละรายการมีข้อดีและข้อเสีย ลองมาดูที่แต่ละของพวกเขา

กระดาษฟอยล์

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษ parchment ได้ แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• สำหรับการอบ ลูกกวาดผลิตภัณฑ์ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• เมื่ออบ อาหารจานเนื้ออาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน
• ผลิตภัณฑ์วางด้านที่เป็นมันเงา
• ระหว่างการปรุงอาหาร อลูมิเนียมส่วนเล็กๆ จากพื้นผิวสามารถเข้าไปในจานได้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ naaog นี้คือ เนื่องจากคุณสมบัติของมัน สามารถสร้างรูปร่างที่ต้องการได้ (เช่น สำหรับพาย) เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรคลุมแบบฟอร์มด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์

กระดาษลอกลาย

กระดาษนี้แตกต่างจากกระดาษ parchment เล็กน้อย: สี ความหนาแน่น วัสดุในการผลิต กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบขนมจากแป้งชอร์ตครัสและแป้งยีสต์แทน คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันก่อน ตัวเลือกนี้ค่อนข้างถูกเช่นกัน สะดวกในการอบคุกกี้บนกระดาษลอกลาย แต่ไม่แนะนำให้ปรุงบิสกิตหรือเมอแรงค์เพราะ มันสามารถเปียกและเกาะติดกับจานที่ทำเสร็จแล้วได้

แผ่นซิลิโคน

นี่เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะกับสรีระสำหรับการอบและย่าง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ติดพื้นผิวของเสื่อ แผ่นซิลิโคนสำหรับ การใช้งานที่ถูกต้องและการดูแลจะคงอยู่ยาวนาน สะดวกในการอบขนมเกือบทุกชนิดตั้งแต่เมอแรงค์ไปจนถึงพาย ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นซิลิโคน คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ทำให้จานอบเปื้อนเลย

กระดาษเขียน

หากคุณไม่มีทางเลือกในการอบแทนกระดาษ parchment กระดาษเขียนธรรมดาก็สามารถทำได้ แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้ในการอบ แต่ทำไมไม่ลอง? แผ่นจะต้องทาน้ำมันอย่างดีและจานอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำเพราะ มีความเสี่ยงที่จะเกิดไฟไหม้ เมื่อทำงานคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันสามารถเปียกหรือเกาะได้ทั้งกับแบบฟอร์มและกับตัวขนม

แป้ง (แครกเกอร์, เซโมลินา)

อนุญาตให้โรยพื้นผิวของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้งเซโมลินา หากคุณวางแผนที่จะอบจากแป้งขนมชนิดร่วนหรือแป้งยีสต์ เมื่อใช้วิธีนี้คุณควรตรวจสอบกระบวนการอบอย่างระมัดระวังเพราะ ผงประเภทนี้จะเริ่มไหม้ได้และผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นไหม้

ไขมัน (เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน มาการีน)

สิ่งเหล่านี้ใช้แทนกระดาษ parchment ได้ดี แต่ไม่สามารถเก็บขนมไว้ไม่ให้ติดหรือไหม้ได้ ข้อเสียที่สำคัญของวิธีนี้คือผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้

ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า สามารถหาทางออกจากสถานการณ์ได้เสมอ แม้ว่าจะไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในบ้านก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องกระทำอย่างชาญฉลาดและประเมินผลที่ตามมาของการใช้วิธีการแบบชั่วคราวอื่น ๆ เมื่ออบ และแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลืมซื้ออุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็น อาหารอร่อยสำหรับอนาคต.

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจขนม เค้ก ขนมอบ ขนมปัง หอมกรุ่น ขนมอบที่อุดมไปด้วยซึ่งหลายคนเชื่อมโยงกับความสะดวกสบายที่บ้าน แม่บ้านหลายคนปรุงผลิตภัณฑ์จากแป้งที่บ้าน แต่มักประสบปัญหาเรื่องการเผาไหม้ ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายหากคุณรู้วิธีใช้กระดาษรองอบ นักขายขนมเริ่มใช้กระดาษชนิดพิเศษในศตวรรษที่ผ่านมาจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่

กระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษรองอบมักใช้ในร้านขายของชำ ผลิตภัณฑ์ถูกห่อไว้โดยไม่ได้สงสัยว่ามีคุณสมบัติอันมีค่าเพียงใด สำหรับการผลิตกระดาษ parchment จะใช้แผ่นเซลลูโลสขนาดใหญ่ (กระดาษที่มีรูพรุน) ในระหว่างกระบวนการผลิต พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดพิเศษ ส่งผลให้เกิดการไฮโดรไลซิส

กระดาษ parchment ที่ได้จะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วตามด้วยการทำให้แห้ง กระดาษสำเร็จรูปถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ม้วนขึ้นและบรรจุ ในรูปแบบนี้กระดาษ parchment จะวางจำหน่าย ด้วยการดูแลเป็นพิเศษทำให้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ นอกจากนี้ ก็ไม่หย่อนคล้อยเมื่อเปียกน้ำ

ด้านไหนที่จะวางบนแผ่นอบ

หากคุณดูกระดาษรองอบอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นว่าด้านข้างของกระดาษเหมือนกับกระดาษฟอยล์นั้นแตกต่างกัน ก่อนใช้กระดาษรองอบในการอบ คุณต้องเข้าใจว่าจะวางด้านไหนบนแผ่นอบ

วางกระดาษโดยให้ด้านที่มันวาวขึ้น จะช่วยกระจายอุณหภูมิบนพื้นผิวให้ทั่วถึงมากขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนที่กระดาษ parchment จะมีลักษณะเป็นก้อน พวกเขาใช้สมุดบันทึกธรรมดาๆ ชุบน้ำมันพืชก่อน

หล่อลื่นหรือไม่

แม้จะนิยมใช้กระดาษรองอบในการทำอาหารสมัยใหม่ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าจำเป็นต้องทาน้ำมันพืชก่อนส่งเข้าเตาอบหรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้มีอยู่ในห่อกระดาษ parchment ผู้ผลิตบางรายประมวลผลแผ่นกระดาษด้วยซิลิโคน โดยระบุข้อเท็จจริงนี้ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยนใดๆ เพิ่มเติม การอบวางบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

หากไม่มีเครื่องหมายเคลือบบนบรรจุภัณฑ์ สามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชได้ อย่างไรก็ตามกำลังจะอบ แป้งขนมชนิดร่วน, สิ่งนี้ไม่ควรทำ. ไขมันที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะช่วยให้กระบวนการของกระดาษ parchment ดีขึ้น

ซาลาเปาไส้หวาน

แฟน ๆ ของการอบแบบโฮมเมดมักต้องเผชิญกับความรำคาญเช่นการเผาไหม้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยัดไส้มักจะทิ้งรอยทอดสีดำไว้บนแผ่นอบซึ่งล้างออกยาก หากคุณรู้วิธีการใช้กระดาษรองอบในการอบขนมปัง ปัญหานี้จะหมดไปได้ง่ายๆ

คิดจะทำอาหาร ขนมปังหวานที่บ้านคุณควรได้รับกระดาษ parchment แผ่นกระจายอยู่บนแผ่นอบที่แห้งและสะอาด ถ้าจำเป็น ขอบที่ยื่นออกมาจะถูกตัดแต่งและทาด้วยน้ำมันพืช แป้งกระจายบนกระดาษ parchment และทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่น

หากคุณต้องการทำขนมอบอย่างรวดเร็วและไม่มีวิธีซื้อกระดาษพิเศษ ก็สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ

1. สามารถใช้กระดาษลอกลายแทนกระดาษรองอบได้ มักใช้สำหรับเย็บหรือวาดรูป กระดาษนี้บางกว่า แต่คุณภาพใกล้เคียงกับเยื่อกระดาษที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว เมื่อวางแผ่นอบแล้วจะต้องทาน้ำมันหรือไขมัน
2. มักใช้กระดาษฟอยล์หรือทาน้ำมันแทนกระดาษ parchment อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังเรื่องการอบ กระดาษเคลือบโลหะบางสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงข้าวเร็วขึ้น
3. เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์อบซิลิโคน นี่คือพรมทุกชนิด คุกกี้ เค้ก ใช้ในครัวโดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ
4. เครื่องมือชั่วคราวจะช่วยแทนที่กระดาษรองอบอย่างมีประสิทธิภาพ โน๊ตบุ๊ค, แผ่นทาน้ำมันแนวนอน, ปลอกอบ, เคลือบด้วยไขมัน แม้แต่กระดาษห่อฟอยล์ที่ทำจากเนยก็สามารถเปลี่ยนกระดาษยอดนิยมได้สำเร็จ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา อย่าใช้หนังสือพิมพ์ กระดาษแข็ง ถุงพลาสติก กระดาษธรรมดาสำหรับการอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันล่วงหน้า

ชั้นเค้ก

กระดาษ parchment สะดวกมากในการอบเค้กสำหรับเค้กต่างๆ มักมาในรูปทรงและความหนาที่หลากหลาย มันเกิดขึ้นเมื่ออบเค้กหนา ๆ ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ ตัวเค้กเองยังคงดิบอยู่ ในกรณีนี้แผ่นกระดาษ parchment จะทาน้ำมันและปิดผิวของแป้งไว้

การใช้กระดาษรองอบในการอบเค้ก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นเรื่องง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่แผ่นกระดาษให้พอดีกับขนาดของแบบฟอร์มด้วยมีดหรือกรรไกรทาด้วยน้ำมันพืชหากจำเป็นและจัดวางแป้ง มันเกิดขึ้นว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วแผ่นหนังจะถูกทอดให้แน่นกับเค้ก มีหลายวิธีในการแยก:

• กระดาษเย็นเล็กน้อยเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• คุณสามารถตัดแผ่นด้วยมีดที่มีใบมีดยาวและบาง
• วางแบบฟอร์มด้วยเค้กร้อนบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ค้างไว้ประมาณ 10-15 นาที

หากปัญหากระดาษเกิดขึ้นอีกบ่อยๆ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทอื่น

พายโฮมเมด

หลายคนมักประสบปัญหาในการใช้กระดาษรองอบในการอบพาย หลักการทำงานของกระดาษยอดนิยมเหมือนกับขนมอื่นๆ โดยปกติแล้วจะพบคำแนะนำในการใช้งานได้โดยตรงบนบรรจุภัณฑ์กระดาษ parchment

การเกิดขึ้นของเครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆทำให้แม่บ้านหลายคนทำงานในครัวได้ง่ายขึ้น ผู้เล่นหลายคนได้กลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันง่ายมากในการปรุงอาหารที่หลากหลายและบางอบพายโฮมเมดในนั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้การอบไหม้ และการล้างแม่พิมพ์ในภายหลังจะง่ายกว่ามาก

อบในเตาอบ

การปรากฏตัวของกระดาษ parchment แพร่หลายอย่างรวดเร็วเนื่องจากการใช้งานแบบมัลติฟังก์ชั่น ด้วยคุณไม่เพียง แต่ปรุงอาหาร เค้กโฮมเมดก็ยังง่ายที่จะอบเนื้อสัตว์ปีก ปลา เนื้อกับมัน. แม่บ้านบางคนวางแผ่นหนังบนกระทะขณะทอดชิ้นเนื้อ ซึ่งช่วยลดการบริโภค น้ำมันพืชและทำให้การล้างจานง่ายขึ้น

ก่อนใช้กระดาษรองอบในการอบ จำเป็นต้องปรับขนาดตามขนาดของถาดอบ หากจำเป็น สามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องวางแผ่นหนังโดยให้ด้านที่เป็นมันหงายขึ้น

บางครั้งแม่บ้านก็พากันทำอาหาร การทดสอบที่ผิดปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม พวกเขาลืมกระบวนการอบเอง กระดาษ parchment หมดแล้ว แต่ฉันไม่ต้องการเสี่ยงและอบขนมโดยไม่ได้ วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบเมอแรงค์, คุกกี้, บิสกิต?

คุณสมบัติของมันคืออะไร

กระดาษ parchment ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ โดยไม่ให้ไขมันและน้ำซึมผ่านและมีความแข็งแรงสูง อาหารที่อบบนกระดาษก็ไม่เสีย คุณสมบัติรสชาติและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม การอบไม่แห้งและไม่ไหม้ สำหรับการอบใช้เฉพาะกระดาษรองอาหารเท่านั้นไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนสิ่งของที่มีประโยชน์ในครัวเรือน? คำตอบคือใช่! จากชั่วคราวหมายถึงเหมาะสม:

• กระดาษเขียน,
• กระดาษลอกลาย,
• แม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อ,
• กระดาษฟอยล์,
• ถุงอบ,
• บรรจุภัณฑ์แป้ง

เปลี่ยนเป็นกระดาษเขียน

คุณสามารถแทนที่กระดาษ parchment ด้วยกระดาษธรรมดา วิธีนี้เหมาะสำหรับการอบบิสกิต สำหรับการดังกล่าว ของหวานที่ละเอียดอ่อนเช่นเมอแรงค์ควรใช้กระดาษหนา สิ่งสำคัญคือไม่ควรมีรูปภาพใด ๆ เนื่องจากหมึกจะยังคงอยู่ในการทดสอบและทำลายรสชาติ

ก่อนที่คุณจะทาแป้งลงบนกระดาษ คุณต้องทาไขมันให้ทั่วก่อน เนยหรือมาการีนดีที่สุด เพื่อเร่งกระบวนการ ขั้นแรกน้ำมันจะถูกลูบให้เป็นครีม เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะละลายเนย: กระดาษจะกระจุยเท่านั้น

กระดาษลอกลาย

การอบจะไม่ไหม้บนกระดาษลอกลาย ใช้ในอุตสาหกรรมเย็บผ้าในการผลิตลวดลายสำหรับเสื้อผ้า คล้ายกับกระดาษ parchment ทั้งภายนอกและในคุณสมบัติของมัน ก่อนใช้งาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุนั้นสะอาด

ข้อแตกต่างคือก่อนหน้านี้กระดาษลอกลายไม่ได้ทาจาระบี สิ่งนี้จะต้องทำอย่างอิสระโดยการเปรียบเทียบกับกระดาษเขียน คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษรองอบเป็นกระดาษลอกลายได้หากแป้งไม่ต้องใช้เวลาอบนาน กระดาษลอกลายไม่มีความแข็งแรงเท่ากับคู่แข่งด้านการทำอาหาร

แม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อ

แม่พิมพ์ซิลิโคนมีจำหน่ายทั่วไป แบบฟอร์มทำขึ้นในขนาดและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: สำหรับคัพเค้ก สำหรับคุกกี้ แม้แต่เสื่อซิลิโคนสำหรับขนมจำนวนมากก็มีขาย ข้อดีของซิลิโคนคือใช้ซ้ำได้หลายครั้ง วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบทุกชนิด

คำแนะนำ! เพื่อเอาคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์และไม่ทำลายพวกเขา ขั้นแรกปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายงัดขอบ พลิกกลับแล้วแตะที่ด้านล่าง

กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ที่ชนะใจแม่บ้าน มันมีอยู่ในแผ่นและม้วน แต่ละแผ่นสามารถใช้ได้ถึง 8 ครั้ง วัสดุดังกล่าวต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อยและจะให้บริการคุณเป็นเวลานานและเชื่อถือได้

กระดาษฟอยล์

ในสถานการณ์ฉุกเฉิน เมื่อไม่มีอะไรเหลือ ฟอยล์จะทำ วัสดุนี้บอบบางมาก ดังนั้นคุณจึงต้องระวังให้มากเมื่อโอนแป้งไป ฟอยล์มีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้

นิตยสาร Miss Purity แนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์ในการอบอาหารที่มีน้ำไหลออกมามาก โดยปกติแล้วปลาและผักจะห่อด้วย ฟอยล์ช่วยรักษาน้ำผลไม้และรสชาติของอาหาร ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการอบเค้ก คุกกี้ และขนมหวานอื่นๆ

ถุงอบและบรรจุภัณฑ์แป้ง

กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นถุงอบธรรมดาได้ ถุงมีความทนทานต่ออุณหภูมิที่ร้อนจัด ควรใช้แพ็คเกจเป็นทางเลือกสุดท้ายเมื่อไม่มีวิธีอื่นในมือ ผลิตภัณฑ์จะไม่อนุญาตให้การอบไหม้ - นี่เป็นประโยชน์เพียงอย่างเดียว

คุณสังเกตไหมว่าบรรจุภัณฑ์แป้งทำมาจากอะไร? มีคุณสมบัติคล้ายกับกระดาษ parchment มาก มักจะเป็นกระดาษรองอบธรรมดา เทแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ทาน้ำมันให้ทั่วบรรจุภัณฑ์แล้วเริ่มอบ กระจายแป้งที่ด้านในของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้สีพิมพ์บนพายของคุณ

ไม่มีเงินทุนเพิ่มเติม

คุกกี้จากแป้งที่ไม่แน่นอนเกินไปสามารถวางบนแผ่นอบได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ เพียงแค่ทาด้วยเนยหรือมาการีน

เคล็ดลับ ห้ามใช้เทคนิคนี้กับผลิตภัณฑ์อย่างเมอแรงค์หรือมาการองเพราะกระดาษจะไหม้แน่นอน แต่วิธีนี้สะดวกและประหยัดสำหรับการอบพาย แคสเซอรอล บิสกิต

คุณสามารถลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ผลิตภัณฑ์ขนมถ้าคุณมี semolina. เพียงแค่โรยบนแผ่นอบทาน้ำมัน เหมาะแทนซีเรียล เกล็ดขนมปัง. เป็นทางเลือกสุดท้าย ใช้ แป้งสาลี. หากคุณมีขนมปังแห้งหรือแคร็กเกอร์ชิ้นใหญ่ ให้บดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถอบในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ไม่ต้องการการเคลือบพิเศษก็เพียงพอที่จะทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้าง

สิ่งที่ห้ามใช้กฎความปลอดภัย

สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ การใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้ไม่ปลอดภัย:

1. หนังสือพิมพ์ นี่เป็นกระดาษประเภทที่บอบบางมากและเคลือบด้วยหมึกด้วย พวกเขาจะทิ้งรอยพิมพ์ไว้ในการอบและไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ
2. ไม่ใช้กระดาษเขียนแบบแห้ง ก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบ อย่าลืมทาน้ำมันด้วย มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถแยกอาหารออกจากกระดาษได้
3. น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นไม่เป็นที่พึงปรารถนา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ไม่ว่าจะมีคุณภาพสูงแค่ไหน แต่รสชาติและกลิ่นจะต้องเสียแน่นอน
4. โพลิเอทิลีน ในองค์ประกอบมันแตกต่างจากถุงอบ ที่อุณหภูมิสูง สารอาจละลายได้ ไม่เพียงแต่จานจะเน่า แต่ยังเสี่ยงต่อความเสียหายต่อเครื่องครัวและเครื่องใช้ในบ้าน เช่นเดียวกับอุบัติเหตุ

ก่อนปรุงอาหารด้วยวิธีชั่วคราว คุณต้องทดสอบก่อน ทันใดนั้นพวกเขาจะไม่ทนต่อการทดสอบของเตาอบ? เพียงวางชิ้นส่วนของรายการในเตาอบอุ่นและรอ 15 นาที หากวัตถุไม่ติดไฟ ไม่ม้วนงอและไม่สูบบุหรี่ แสดงว่าปลอดภัย และคุณสามารถเริ่มสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุสำหรับอบของคุณไม่บุบสลายและปราศจากคราบสกปรกและกลิ่นไม่พึงประสงค์

ห้องครัวเป็นสถานที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง หากคุณแสดงจินตนาการ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ง่ายๆ โดยใช้วิธีการชั่วคราว!

เกือบทุกจานที่คุณใช้ในการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงด้วยเตาอบที่อร่อยไม่แพ้กัน เตาอบมีประโยชน์แม้ในขณะที่คุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ โดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภท

บ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร ปรุงอาหารก่อน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นรูปร่าง สีน้ำตาลทองแล้วนำไปอบให้พร้อม เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปบางประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

เลือกระดับ

เลือกโหมด

เราอบในอะไร

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอกแขน

เบเกอรี่แบบดั้งเดิม

ทำอาหารในอ่างน้ำ

สตูว์ในเตาอบ

เคล็ดลับบางประการ

1. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน เราแนะนำให้อุ่นตู้แก๊สก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และเปิดตู้ไฟฟ้า 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่จะใส่ในเตาอบเย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและกลายเป็นสำลี เราขอแนะนำให้คุณปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อมในขั้นสุดท้ายและปล่อยให้ผักไปถึงตู้เย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างทำอาหาร สิ่งนี้ขัดขวางปากน้ำและการไหลเวียนของกระแสอากาศ แค่บางครั้งมองผ่านกระจกโดยเปิดฟังก์ชันแบ็คไลท์ก็เพียงพอแล้ว กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าคุณจะกลายเป็นพ่อครัวมืออาชีพ
5. หากคุณมีเตาเก่าที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้ แผ่นเรียบกระดาษกำหนดองศา ใน 30 วินาทีที่ 100-120 องศา แผ่นงานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แผ่นจะเริ่มไหม้ที่ 220 องศา
6. น้ำและเกลือช่วยประหยัดจากการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนปรุงสุกได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณสามารถใช้เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัมกระจายอยู่บนแผ่นอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้คุณจำไว้ว่า แป้งพัฟอบที่อุณหภูมิสูง เนยหรือบิสกิต - ปานกลาง แป้งโปรตีน- ต่ำ