ก้อนเนื้อที่ทำด้วยมือของคุณเองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือน คุณสามารถทำแซนด์วิชให้ลูกไปโรงเรียนหรือไปทำงานได้ โรลสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาๆ อุ่นในไมโครเวฟและเสิร์ฟพร้อมกรอบหรือ ผักกระป๋องเป็นจานอิสระ หรือคุณไม่จำเป็นต้องอุ่น - จะเป็นอาหารว่างเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับม้วนเนื้อสับ

วัตถุดิบ

สำหรับการเตรียมมีทโลฟคุณสามารถใช้เนื้อสับ - เนื้อวัว, หมู, ผสม, ไก่งวงหรือไก่ แต่คุณต้องคำนึงถึงความหนาแน่นของเนื้อด้วย เพราะสิ่งนี้ส่งผลต่อเวลาในการอบ ในการทำม้วนเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องตุนไข่ห้าฟองหัวหอมหนึ่งช้อนสองช้อน ถั่วกระป๋อง, มายองเนสห้าช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่หนึ่งช้อน (ฮ็อป-ซันเนลีจะช่วยได้เสมอ) และพริกไทยดำ ตามธรรมชาติ คุณจะต้องใช้เกลือและผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ

โรลเนื้อสับ : เตรียมไส้

ในจานนี้อาหารจานหลักอยู่ในไส้ หากคุณมีหัวหอม ให้สับให้ละเอียดแล้วเก็บในช้อนสองสามช้อน เนย... ถ้าขนเป็นสีเขียว ก็สับให้ละเอียด ไข่ลวก ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในภาชนะที่มีหัวหอม โรยด้วยเกลือ (หนึ่งในสามของช้อน) และพริกไทยดำ (เล็กน้อย) เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งคลุกให้เข้ากัน

ตัวเลือกการกรอก

ต้องบอกว่าสูตรข้างต้นไม่ใช่แนวทางปฏิบัติที่เข้มงวด ม้วนเนื้อสับสามารถปรุงด้วย ไส้ที่แตกต่างกันและทุกครั้งที่ได้จานใหม่ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสั้นๆ ในการจัดทำ:

• ผสมหัวตับกับลูกพรุนลวกและหัวหอมผัด
• วี มันฝรั่งบดบีบกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบผ่านการกดกระเทียมใส่ชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
• ทอดเครื่องในไก่ (โพรงตับและหัวใจ) ในหัวหอมผสมกับไข่ต้ม
• ม้วนเนื้อสับกับเห็ดนั้นดีเป็นพิเศษ - ของขวัญจากป่านั้นทอดในน้ำมันกับหัวหอมและแครอทขูด

จินตนาการเชื่อมถึงกัน สูตรของตัวเองไส้ สิ่งสำคัญคือมันไม่เปียกมากมิฉะนั้นก้อนจะสลายตัว

ทำอาหารม้วน

หากคุณซื้อเนื้อสับที่ซื้อจากร้าน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะเติมน้ำลงไปเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องถูกบีบออก ความชื้นส่วนเกินสามารถกำจัดได้ด้วยวิธีอื่น - โดยการเพิ่ม เกล็ดขนมปัง... ปอกและสับหัวหอมในเครื่องปั่น (หรือสับละเอียด) เพิ่มลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เราเปิดเตาอบ ช่วงเวลาที่ยากที่สุดคือการก่อตัวของก้อน วางผ้าสะอาดไว้บนแผ่นอบที่จะอบม้วนเนื้อสับ เรากระจายมวลเนื้อลงไป (ควรแห้ง) ปรับระดับด้วยชั้น หล่อลื่นเนื้อสับด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยถั่วกระป๋องที่ด้านบน คว้าขอบกว้างของผ้าขนหนูแล้วเริ่มม้วนขึ้น เราดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสับแตก เราเปลี่ยนก้อนเป็นไขมัน น้ำมันพืชแผ่นฟอยล์ นอกจากนี้เรายังปรุงรสม้วนด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคน ด้วยมีดเราวาดรอยหยักตื้น ๆ ในรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ ตกแต่งเพชรแต่ละเม็ดด้วยพริกไทย (กดเข้าไปเล็กน้อย) กดขอบของฟอยล์ไปด้านข้างของม้วนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก เตาอบอุ่นขึ้นแล้วหรือยัง? เราวางแผ่นอบที่ 175 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ สามารถเติมความร้อนเพื่อสร้างเปลือกโลกได้

มันสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หั่นและอุ่นใหม่ได้ตามต้องการ ไม่เพียงแต่ในไมโครเวฟ แต่ยังอยู่ในหม้อต้มหรือเตาย่างสองชั้นด้วย! หรือไม่อุ่นเครื่องเลยและทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น... ม้วนไส้สามารถใส่ไส้ได้ ไม่ต้องกลัวแขกที่มาไม่ทัน :)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ฉันมีไก่งวง);
• หัวหอม 100 กรัม
• 5 ไข่ลวก;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 30-50 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 50-80 กรัม
• เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศมากเกินไปให้ลดลง);
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเล็กให้กินน้อยลงเพราะเกลือนี้เค็มกว่า)
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• พริกไทยดำป่นสดๆ

ในการตกแต่งม้วน: พริกไทยดำ

วิธีทำมีทโลฟ

เราทำไส้ด้วยไข่และหัวหอมสีเขียว หัวหอมเขียวและสับไข่ต้มอย่างประณีต ใส่เกลือ 0.3 ช้อนชาและพริกไทยดำ มายองเนส 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน



ตัวเลือกการกรอกสำหรับมีทโลฟ

ทำไส้ม้วนใหม่ได้ทุกครั้ง รสชาติจะแตกต่าง! สิ่งเดียวคือไส้ไม่ควรเปียกมาก ฉันเสนอตัวเลือกสำหรับการอุดเนื้อมีทโลฟ:
- เห็ดทอด, หัวหอม, แครอท;
- ตุ๋น ตับไก่ด้วยหัวหอม (สะเด็ดน้ำบดเป็นหัว) และลูกพรุน
- มันฝรั่งบดกับชีสและผักชีฝรั่ง
- เครื่องใน (ตับ, หัวใจ, กระเพาะไก่) และไข่
เหล่านี้คือสิ่งที่ฉันชอบ คุณสามารถคิดหาของใช้เองได้ เช่น ใส่แครนเบอร์รี่ลงในไส้หรืออย่างอื่นก็ได้ :)

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมเนื้อสับสำหรับม้วนฉันมีไก่งวงสับไม่มันเยิ้มและความสม่ำเสมอถูกต้อง (ไม่มีน้ำส่วนเกิน) แต่ถ้าคุณมีเนื้อสับเช่นไก่หรือไก่งวง แต่หัวไชเท้าของผู้ผลิตเติมน้ำสำหรับน้ำหนักก่อนอื่นคุณต้องมี เพื่อบีบเนื้อสับถ้าเป็นไปได้ ถ้าเป็นไก่ก็ไม่ต้องทน - เพิ่มแครกเกอร์บดเล็กน้อยหรือเนื้อของก้อน อย่าหักโหม มันก็เหมือนเดิม มีทโลฟไม่ใช่ขนมปัง :)



สับหัวหอมอย่างประณีตหรือดีกว่าสับในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ, เทเกลือ, เครื่องเทศที่นั่น, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ทำอาหารมีทโลฟ.ตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด%) เราใส่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่องเราเอาแผ่นที่เราจะอบม้วนใส่ถุงสะอาดไว้บนแผ่น ใส่เนื้อสับสำหรับม้วนบนถุงแล้วกระจายให้ทั่ว ตามปริมาตรที่กำหนด เนื้อสับจะกินเนื้อเกือบทั้งถุง



จาระบีเนื้อสับที่ด้านบนด้วยมายองเนสที่เหลือแล้วกระจายไส้โรยหน้าด้วยถั่วเขียวด้านบน



เราเริ่มม้วนม้วน คว้าขอบกระเป๋าจากด้านข้างของความยาวของกระเป๋า (ขอบกว้าง) และเริ่มม้วนตัวช่วยเกี่ยวกับกระเป๋า ไม่ต้องรีบ! ทำการเคลื่อนไหวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ม้วนจากทุกด้านเท่าๆ กัน



ดังนั้นคุณจึงม้วนจนขอบสุดท้ายของเนื้อสับยังคงอยู่ในถุง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์มาวางบนแผ่นที่ไม่มีถุงแล้วทาด้วยน้ำมันพืชด้านบน ยกถุงขึ้นเล็กน้อยด้วยม้วนวางบนกระดาษฟอยล์

พร้อม? ทำได้ดีมาก เราใกล้ถึงเป้าหมายแล้ว! ตอนนี้อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันใช้แปรงซิลิโคน - สะดวกและถูกสุขอนามัยมาก! เราใช้มีดและม้วนเราทำร่องตามยาวที่มีความลึกประมาณ 5 มม. ในทิศทางเดียวจากนั้นไปอีกทางหนึ่ง มันกลายเป็นเซลล์รูปเพชรที่ไม่สม่ำเสมอ :) ใส่ถั่วพริกไทยดำในแต่ละเซลล์แล้วกดเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าได้กดเข้าไปเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณเพียงแค่นำมันออกในภายหลังเมื่อคุณทาเนื้อโลฟ

เราอบม้วนยกขอบฟอยล์ขึ้นเล็กน้อยแล้วกดลงไปที่ม้วน เราทำเช่นนี้เมื่อน้ำไหลจากม้วน มันแช่และไม่กระจายไปทั่วถาด



เราใส่ม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 175 องศา เราจะปรุงอาหารประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา ไฟจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ทุกๆ 10-15 นาที ใช้แปรงซิลิโคนทาโรลด้วยน้ำผลไม้ที่จะไหลจากเนื้อเข้าไปในฟอยล์



งอฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้ด้านข้างแดง

เช็คความพร้อมอย่างไร?

เนื่องจากเรารดน้ำม้วน จึงมีขอบที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน และมีเนื้อนุ่มอยู่ข้างใน ใช้เข็มถักแล้วเจาะม้วนน้ำผลไม้ไม่ควรไหลออกมาและเนื้อสับสดไม่ควรอยู่บนเข็มถักนอกจากนี้มันจะกลายเป็นสีแดงก่ำที่สวยงามมาก คุณสามารถเดาได้ด้วยสิ่งนี้!

เมื่อม้วนพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ เสิร์ฟทั้งชิ้นโดยไม่ต้องหั่นเพราะมันสวยกว่า คุณสามารถใส่มันลงบนใบผักกาดหอมแล้วใส่มะเขือเทศราชินีและแตงกวาสดหั่นเป็นชิ้นยาวๆ

มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์คุณสามารถในช่องแช่แข็ง ลองจานที่ยอดเยี่ยมนี้! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันมาก มันดูรื่นเริงและสง่างาม!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 100 นาที

ฉันขอนำเสนอสูตรภาพถ่ายสำหรับก้อนเนื้อแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จะไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังกลายเป็นทางเลือกแทนไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน ซึ่งหลายๆ คนทำแซนวิชให้กับครอบครัวของพวกเขา แม้ว่าพวกเขาจะไม่ค่อยแน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอกเสมอไปก็ตาม การทำมีทโลฟทำเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อสดคุณภาพสูงและสิ่งนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนฉันหวังว่ามันจะช่วยคุณในการตระหนักถึงแผนการทำอาหารของคุณ
เรายังแนะนำให้ทำอาหาร

- หมูสับ - 0.5 กก.
- เนื้อไก่งวง (ต้นขา) - 0.5 กก.
- หอมหัวใหญ่- 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ขึ้นรูปตาข่ายสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับก้อนเนื้อ




2. ล้างเนื้อไก่งวง ลอกหนังและไขมันออก ตัดเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นใย ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ




3. ในชามลึก ใส่เนื้อไก่งวงสับกับ หมูสับ... เพิ่มขนาดใหญ่ ไข่, หัวหอมสับและกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น และมาจอแรมแห้ง






4. นวดทุกอย่างด้วยมือจนเนียน




5. ห่อเนื้อสับที่เตรียมไว้ในเนื้อบาง ๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า




6. ก้อนเนื้อที่ขึ้นรูปจากเนื้อสับและไก่งวงสามารถมัดด้วยเส้นด้ายทำอาหารได้ แต่ควรวางไว้ในตาข่ายพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งจะช่วยให้ก้อนรักษารูปร่างไว้ในอนาคต การรักษาความร้อน... ปลายตาข่ายต้องมัดให้แน่น






7. ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ เพื่อกลิ่นหอมของก้อนเนื้อ คุณสามารถใส่ ใบกระวานและออลสไปซ์ จุ่มก้อนเนื้อในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโอนก้อนไปยังจานทนไฟ




8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางก้อนเนื้อลงไปโดยก่อนหน้านี้รดน้ำด้วยน้ำมันพืช




มีทโลฟอบเนื้อสับและไก่งวงประมาณ 30 นาทีจนเปลือกโลกอร่อย




9. เมื่อก้อนเนื้อเย็นลงแล้วให้เอาตาข่ายออกอย่างระมัดระวังแล้วค่อยตัดด้วยกรรไกร จากนั้นห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์อาหารและวางในตู้เย็นจนเย็นสนิท






หั่นมีทโลฟสำเร็จรูปเป็นชิ้นบางๆ แล้วให้รางวัลตัวเองกับครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานนี้




Bon Appetit ทุกคน!
ผู้เขียน : ลิเลีย เพอร์จินา








เหมือนกันสำหรับทุกคน ตารางงานรื่นเริงปรุงได้