การตระเตรียม แสงจันทร์น้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิก ด้วยความรักและความแพร่หลายในหมู่ชาวรัสเซียผู้นี้จึงเป็นผู้นำด้านแอลกอฮอล์ที่ไม่มีปัญหา มีสูตรบดน้ำตาลและวิธีการกลั่นมากมาย แต่บางวิธีก็ใช้ไม่ได้ผล เพื่อที่ผู้เริ่มต้นจะได้ไม่ต้องเสียวัตถุดิบอันล้ำค่า ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการชงแสงจันทร์ที่บ้านอย่างเหมาะสม หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี เครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการ

อันดับแรก ผมแนะนำให้คุณดูแลความสะอาดของภาชนะที่ใช้ ต้องล้างภาชนะ น้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งขวดและกระทะสะอาดขึ้นเท่าใด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นักชิมมือใหม่หลายคนทำผิดพลาดในการละเลยความเป็นหมันแล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติของบุคคลที่สาม

ตัวอย่างเช่นฉันจะให้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมแสงจันทร์สี่สิบองศามากกว่า 5 ลิตรเล็กน้อยตาม เทคโนโลยีคลาสสิก:

• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม);
• กรดซิตริก - 25 กรัม

สูตรผสมน้ำตาล

1. การคำนวณสัดส่วนขั้นแรก มาตัดสินใจเลือกปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่ทางออกกันก่อน ที่บ้านจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้แสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา แต่เมื่อคำนวณ ผมแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 10-15% เนื่องจากเหตุผลต่างๆ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าปริมาณตามทฤษฎีเสมอ

สำหรับน้ำตาล 1 กก. ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรหากกลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

2. น้ำตาลกลับด้านชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการจัดทำสามัญ น้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมัก ยีสต์จะแบ่งน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่ายก่อน - กลูโคสที่มีฟรุกโตส แล้วจึงแปรรูปสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อก่อโรคบนผิวน้ำตาล ซึ่งรอสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์มากขึ้น (อุณหภูมิและความชื้น) การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในส่วนผสมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้

น้ำตาลหม่นหมองจะหมักเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น แม้ว่าขั้นตอนการคว่ำจะถือว่าไม่บังคับ และในสูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณปรุงน้ำเชื่อมต่อไป

ในการกลับน้ำตาลสำหรับบด คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำ 3 ลิตรให้เป็น 70-80 ° C ในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาล (6 กก.) แล้วคนช้าๆ จนเนียน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิว
4. ช้ามาก(ฟองจะเยอะ) เติมกรดซิตริก (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝาหม้อต้ม 60 นาที

น้ำเชื่อมสำเร็จรูป

3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ไม่มีสี ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น

ความสนใจ! ไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำสำหรับแสงจันทร์เพราะจะทำให้สูญเสียออกซิเจนซึ่งยีสต์ต้องการสำหรับการหมัก

4. ผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมัก ใส่ น้ำเย็น(24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลที่ไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30 ° C

ภาชนะต้องไม่เติมเกิน ¾ ของปริมาตร มิฉะนั้น ในระหว่างที่เกิดฟอง แป้งอาจล้นขอบ และคุณจะต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะบนพื้น

5. ใส่ยีสต์คุณสามารถเพิ่มยีสต์ที่บีบอัดลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะละลายก้อนก่อนในสาโทที่เตรียมไว้เล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) ปิดฝาแล้วรอจนโฟมปรากฏขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 5-10 นาทีจึงจะเสร็จสมบูรณ์

ก่อนที่จะเติมลงในสาโท ยีสต์แห้งจำเป็นต้องมีการกระตุ้นเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ให้ทำตามคำแนะนำบนซองอย่างชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะเย็นลงถึง 32-36 ° C เติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝา และห่อด้วยผ้าหนาหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ . หลังจาก 20-40 นาที หัวโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้

เมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์ บางครั้งการเกิดฟองแบบแอคทีฟก็เริ่มขึ้น ซึ่งมากกว่าในภาชนะ ในการขจัดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้บิสกิตเก็บแห้งครึ่งหนึ่งหรือ 10-20 มล. น้ำมันพืช... การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์แต่อย่างใด

วิดีโอแสดงวิธีการตั้งค่าบดโดยไม่ทำให้น้ำตาลกลับด้านด้วยไฮโดรโมดูล 1: 4

6. การหมักติดตั้งซีลน้ำบนขวดด้วยการล้างและถ่ายโอนไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31 ° C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาตามปกติของยีสต์) Braga บนน้ำตาลกลับหัวมีกลิ่นคาราเมลที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย

เพื่อรองรับ ระบอบอุณหภูมิปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มฉนวนด้วยวัสดุฉนวนกันความร้อนในอาคาร หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ฉันแนะนำให้เขย่าเครื่องบดทุก 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำ การเขย่าจะทำให้คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินระเหยไป ซึ่งขัดขวางการทำงานปกติของยีสต์

สัญญาณของความพร้อม บดน้ำตาลการกลั่น:

• รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์);
• การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ซีลน้ำไม่ไหลลง)
• ชั้นบนของแป้งคลุกเคล้าเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เสียงฟู่หยุด;
• รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์
• การแข่งขันที่นำมาซักยังคงไหม้อยู่

ใช้สัญญาณในลักษณะที่ซับซ้อนจำเป็นต้องมีอย่างน้อย 2-3 ครั้งพร้อมกันไม่เช่นนั้นจะเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะแปรรูปทุกอย่างได้ เชื้อราจากยีสต์ส่วนใหญ่ "ผล็อยหลับไป" เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วก็ยังหวานอยู่

7. Degassing และชี้แจงการทำแสงจันทร์ที่เหมาะสมนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ได้เวลาเอากากน้ำตาลออกจากตะกอนยีสต์โดยเทลงใน หม้อใหญ่ผ่านฟางแล้วให้ความร้อนถึง 50 ° C อุณหภูมิสูงจะฆ่าเชื้อราที่ตกค้างและส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว

เทแป้งที่บดแล้วกลับเข้าไปในขวดและทำให้เบนโทไนท์เบาลง (ควร) - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ ซึ่งขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่ตีพิมพ์): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara

เบนโทไนท์

ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งอะโรมาติกในองค์ประกอบที่จะทำให้เบียร์ทำเองเสียโดยไม่สามารถเพิกถอนได้ นอกจากนี้ ก่อนการชี้แจง การหมักต้องสิ้นสุดอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้น วิธีการจะไม่ทำงาน

เพื่อให้บดละเอียด 20 ลิตร คุณต้องบดเบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นผัดและรอจนดินเหนียวกลายเป็นก้อนหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวไขมัน ใช้เวลา 10-15 นาที

ใส่เบนโทไนต์ลงในส่วนผสม ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปล่อยให้มันบดอยู่คนเดียวเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำ เนื่องจากอาจมีปลั๊กซีเมนต์ปรากฏขึ้นที่นั่น ซึ่งยากต่อการกำจัด

การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้กลิ่นของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์หายไปจากส่วนผสมและแสงจันทร์ที่ขับออกมานั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวกำจัดสารอันตรายส่วนใหญ่

บดละเอียด

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกสะเด็ดน้ำบดด้วยเบนโทไนต์จากตะกอนใน ก้อนกลั่น... จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ ผู้เริ่มต้นและผู้ที่เล่นแสงจันทร์ที่ขี้เกียจหลายคนหยุดที่สิ่งนี้ ไม่เคยลองชิมแสงจันทร์โฮมเมดแท้ๆ ซึ่งทำตามกฎทั้งหมด

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอให้แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วนทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กก. ในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรานี่คือ "pervak" 300 มล. - เศษส่วนศีรษะซึ่งสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับความต้องการทางเทคนิคเนื่องจาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายการกลั่นนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - ส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ หยุดสุ่มตัวอย่างเมื่อความแรงของการกลั่น (ในกระแสน้ำ) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20 ° C) แต่คุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้านได้ - ในขณะที่การกลั่นกำลังเผาไหม้ในช้อนให้สุ่มตัวอย่างต่อไป

สุดท้ายในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อรวบรวม "หาง" - ส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก สารกลั่นนี้สามารถเทลงในการล้างครั้งต่อไป (หลังจากนำออกจากตะกอนแล้ว) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยโดยการปิดแสงจันทร์หลังจากเก็บ "ตัว"

9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) ต้องการการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีใดที่ยอมรับกันโดยทั่วไป สามารถใช้วิธีการใดก็ได้

การทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์น้ำตาลด้วยถ่านหินนั้นถือว่าเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการเจือจางสารกลั่นด้วยน้ำถึง 15-20 องศาก่อนที่จะทำให้บริสุทธิ์เพื่อให้พันธะโมเลกุลอ่อนแอลง

10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจาง (จำเป็นสำหรับความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงใน alembic เริ่มการกลั่นด้วยความร้อนน้อยที่สุด เช่นเดียวกับในครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณกำลังทำขนมไหว้พระจันทร์สำหรับตัวคุณเอง ให้ตัด "หัว" - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัมออก

ทันทีหลังจากการเลือกเศษส่วนแรก (หัว) แนะนำให้เปลี่ยนถังแห้งหากมีการออกแบบโมดูลไว้ แสงจันทร์ยังคง... ต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสน้ำจะลดลงต่ำกว่า 40 องศาให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลัก

11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายให้เจือจางแสงจันทร์แบบโฮมเมดด้วยน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ (โดยปกติคือ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดด้วยจุก ปล่อยให้มันชงในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการสิ้นสุดปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อผสมของเหลว

Stanislav แบ่งปันความลับของการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan

โฮมเมดแสงจันทร์ไม่ต้องการโฆษณาเพิ่มเติม ความสะดวกในการผลิตและความพร้อมใช้งาน ต้นทุนต่ำของส่วนประกอบที่จำเป็น - ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้ทุกอย่าง ปริมาณมากรัสเซียสนใจวิธีการและสูตรอาหารสำหรับทำที่บ้าน อร่อยและเหมาะสมสำหรับงานเลี้ยงกับเพื่อน

การทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย:

• อาหารที่มีน้ำตาลหรือแป้ง น้ำท่วมด้วยน้ำอุ่นในอัตราส่วนที่แน่นอน;
• ถูกเพิ่ม ยีสต์สำหรับเปลี่ยนส่วนประกอบของการซักเป็นแอลกอฮอล์
• บดสำเร็จรูปกลั่น ผ่านแสงจันทร์ยังนิ่งสำหรับแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• แอลกอฮอล์ทำเองก็ได้ เพื่อล้าง, ให้จริง รสชาติและกลิ่นใด ๆ.

เมื่อรู้กฎพื้นฐานของการกลั่นแสงจันทร์แล้ว คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย

สำหรับกระบวนการกลั่นแสงจันทร์ ต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. ใต้น้ำไหลหรือน้ำเทกองซึ่งมีการออกแบบแตกต่างกันอย่างมาก เครือข่ายการค้านำเสนอรูปแบบต่างๆ ของมวลรวมที่ใช้งานได้จริงบน ทุกรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ลูกค้า.
2. ก้อนกลั่นซึ่งสามารถใช้เป็นหม้อนึ่ง กระป๋อง หม้อ ถัง มีฝาปิด ซึ่งจำเป็นต้องเจาะรูสำหรับท่อที่นำไอแอลกอฮอล์เข้าไปในขดลวด วัสดุเป็นที่นิยม - สแตนเลส แต่คุณสามารถใช้จานเคลือบได้ ภาชนะต้องสามารถทนความร้อนและไม่เกิดออกซิไดซ์
3. ท่อต่อ, โดยเฉพาะอย่างยิ่งทองแดงหรือสแตนเลส
4. เมื่อกลั่นแสงจันทร์ด้วย (ลูกบาศก์) จะมีให้ การทำความสะอาดและการทำให้มีกลิ่นหอมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. คอนเทนเนอร์สำหรับฝังบด(ใช้ขวดแก้ว ภาชนะพลาสติกหรือโลหะ)
6. กับดักกลิ่นที่ไม่ให้ออกซิเจนผ่านไปได้ คุณสามารถใช้ถุงมือยางแบบธรรมดาที่ครอบคอขวดได้
7. ช้อนไม้ผัดให้เข้ากัน

คุณต้องมีเครื่องมือ:

1. เครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้
2. เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมความต้องการอุณหภูมิ
3. saccharometerเพื่อควบคุมปริมาณของผลิตภัณฑ์หวานในคลุกเคล้า

บันทึก! ขับแสงจันทร์กลับบ้านอย่างถูกต้อง คุณภาพไม่ด้อยกว่าและบางครั้งก็แซงหน้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของโรงงานด้วยซ้ำ

องค์ประกอบ - ส่วนผสมใดบ้างที่ใช้ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน?

ที่บ้านคุณสามารถปรุงแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ที่มี แป้งหรือน้ำตาล... ในระหว่างการหมัก ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นแอลกอฮอล์และผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบแปรรูปและความแรงของเครื่องดื่ม

การหมักทำได้โดยยีสต์ที่มาจากธรรมชาติหรือเทียม เชื้อรายีสต์ "ป่า" พบได้บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างซึ่งเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่มีแดดจัด พวกเขาให้การหมักช้าของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ มอลต์ทำจากเมล็ดพืชแตกหน่อฮ็อพ

• กำลังเตรียมสารละลายน้ำตาลอิ่มตัว (ความหวาน 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• เดือดด้วยความร้อนช้าถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตรของของเหลว
• เพิ่มกรดซิตริกเพื่อป้องกันการตกผลึก

วิธีการส่งเสริม ทำความสะอาดบดจากจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ซึ่งมีผลเสียต่อรสชาติ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... นอกจากนี้ยีสต์จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลที่เตรียมด้วยวิธีนี้เร็วขึ้น

วิธีการเตรียมบดสำหรับแสงจันทร์?

เป็นที่เชื่อกันว่าบุคคลควรดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะดีกว่า 38-42% แต่บ่อยครั้งที่ใบสั่งยาต้องการสูงกว่ามาก:

• จอร์เจีย (chacha) จาก 70 °;
• ทิงเจอร์ - จาก 45 °;
• - จาก 70 °;
• - สูงถึง 75 °

สำคัญ!ในการรับเครื่องดื่มคุณภาพสูงนั้น จำเป็นต้องมีการกลั่นสองหรือสามเท่า (การกลั่น) ของคลุกเคล้า

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างเหมาะสม แต่ช่างฝีมือแต่ละคนโดยการเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยหรือลำดับของการกระทำเล็กน้อย จะได้รับช่อดอกไม้รสชาติใหม่ทุกครั้ง

ต้องการน้ำ ความแข็งปานกลางจะดีกว่าถ้าใช้แบบขวดซึ่งมีขายในเครือข่ายค้าปลีก คุณสามารถใช้สปริงได้เช่นกัน

วิธีใส่น้ำประปา:

• รวบรวมของเหลวตามปริมาณที่ต้องการในภาชนะที่สะอาด
• ยืนคลุมคอด้วยผ้ากอซอย่างน้อยหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
• ร้อนถึง 35-40 ° Cละลายน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการตามสูตร
• เติมชามบด 3/4 เต็มเพื่อไม่ให้ของเหลวล้นเมื่อเกิดฟอง
• เพิ่มยีสต์;
• ใส่ผนึกน้ำปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหนาที่เก็บความร้อน

เครื่องดื่มได้รับการตรวจสอบตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ของเหลวกลายเป็นโปร่งใสมีตะกอนสะสมอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนปรากฏขึ้นไม้ขีดไฟเหนือพื้นผิวไม่ดับ
• การซักกลายเป็นรสขมฟองแก๊สหยุดปรากฏขึ้น

ควรระบายของเหลวออกจากส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวังและเทลงในลูกบาศก์กลั่น

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์?

เมื่อการซักพร้อม ปัญหาเกิดขึ้นจากการกลั่นของเหลวอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ คุณภาพสูง.

ต้องสังเกต เงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• ไม่ใช้สำหรับอาหารก่อน 50 มลแสงจันทร์เรียกว่า " ศีรษะ". ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค
• ของเหลวด้านล่าง 40 ° ("หาง")เพิ่มในส่วนถัดไปของคลุกเคล้าเพื่อเพิ่มผลผลิตของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• ส่วนตรงกลางใช้สำหรับดื่ม "ร่างกาย"ซึ่งมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายน้อยกว่า

ความเร็วในการขับแสงจันทร์นั้นถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ข้อกำหนดหลัก:

• ของเหลวควรไหลในกระแสต่อเนื่อง
• ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเย็น
• ไอระเหยของแอลกอฮอล์เพิ่มเติมจะไม่ออกมาจากขดลวด
• ไม่มีเสียงร้องครวญครางดังในเพลงประกอบ

โดยปกติหลังจากต้มบดแล้ว ความร้อนจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กฎเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์เพื่อผลิตเครื่องดื่มคุณภาพดีนั้นเสริมด้วยแอลกอฮอล์โฮมเมดที่บังคับ สำหรับสิ่งนี้จะใช้วิธีการต่อไปนี้:

• การกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• เปิดใช้งานการฆ่าเชื้อ;
• การทำโปรตีนให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่ม ไข่ไก่,คีเฟอร์.

สามารถ รวมกันทุกวิถีทางทีละคน

ควรจำไว้ว่าแสงจันทร์ที่ดีนั้นได้มาจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น สำหรับผู้เริ่มต้น ผู้ที่ดื่มเหล้าก่อนดื่ม ควรปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ยอมรับโดยทั่วไปเมื่อกลั่นแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด อันเป็นผลมาจากการทดลองอย่างต่อเนื่อง ปรมาจารย์ในงานฝีมือของพวกเขาจึงสร้างยานขึ้นมาใหม่ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะกลายเป็นสมบัติของชาติ

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ละเลยเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงเช่นแสงจันทร์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันเป็นแสงจันทร์ที่ถือได้ เครื่องดื่มคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้และรสชาติของมันได้หลากหลายและตอบสนองความต้องการได้แม้กระทั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักชิมที่ต้องการ... ความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการและลักษณะขององค์ประกอบจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

บราก้าจากน้ำตาล

บรากา ทำจากน้ำตาลและยีสต์ ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย และมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม กระบวนการเตรียมการควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาคำแนะนำที่ค่อนข้างง่าย ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด ปราศจากรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม และยังโดดเด่นด้วยความโปร่งใสอย่างแท้จริง ซึ่งควรได้รับการพิจารณาว่าเป็น ประโยชน์ที่สำคัญของเครื่องดื่มนี้

เนื่องจากมักมีกลิ่นภายนอกซึ่งถือเป็นข้อบกพร่องหลักของแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน เป็นการกำจัดสิ่งที่ควรคำนึงถึงก่อนเริ่มกระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้าน

เพื่อให้คลุกเคล้าจากน้ำตาลมีกลิ่นหอมไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและไม่ต้องการการทำความสะอาดครั้งที่สองควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการเตรียมการสำหรับกระบวนการหลัก:

• ภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการรับบดจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ อย่าขี้เกียจล้างด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอกในปริมาณที่เพียงพอในหม้อขวดและอ่างที่คุณวางแผนจะทำบดและคุณจะแน่ใจว่าเป็นแสงจันทร์ของคุณที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจที่คุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอ เครื่องดื่มของตัวเอง
• หลังจากล้างให้สะอาดแล้วควรเช็ดภาชนะด้วยผ้าสะอาด - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ที่ได้คุณภาพสูงสุดซึ่งไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอม
• การปฏิบัติตามปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเคร่งครัด - ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างถูกต้องที่สุดเนื่องจากเป็นอัตราส่วนที่ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด

วันนี้ส่วนใหญ่ สูตรต่างๆซึ่งอาจแตกต่างกันทั้งในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ปริมาณและอัตราส่วน และในขั้นตอนและลำดับในกระบวนการทำแสงจันทร์ สูตรสำหรับแสงจันทร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ลักษณะทางวัฒนธรรม และแม้แต่สภาพธรรมชาติของภูมิภาคที่มีการวางแผนที่จะเริ่มทำมันบด

เทคโนโลยีสุดคลาสสิกในการทำมันบดจากน้ำตาลและยีสต์: ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้น

แสงจันทร์ที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกนั้นมีคุณภาพสูงสุดไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นรวมถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างไรก็ตามมีความโปร่งใสที่เป็นเอกลักษณ์และในเวลาเดียวกันก็น่าพอใจ ทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย - 6 กก.
2. กรดซิตริกในปริมาณ 25 กรัม
3. ควรดื่มน้ำบริสุทธิ์ - 18 ลิตร
4. ยีสต์ - แห้ง 120 กรัมหรือยีสต์บีบอัด 600 กรัม

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณจะได้ขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อยอย่างน่าประหลาดใจประมาณ 5 ลิตร ในขณะที่เครื่องดื่มสี่สิบองศาที่ได้ก็จะอร่อย

สูตรมาส์กโฮมเมดสุดคลาสสิก

สูตรคลาสสิกมีคุณลักษณะเฉพาะหลายประการที่ใช้กับส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้และส่วนผสมของส่วนผสมดังกล่าว เทคโนโลยีโฮมเมดสำหรับทำมันบดที่ทำจากน้ำตาลทรายนั้นค่อนข้างง่าย

มาดูกันดีกว่าว่าควรทำตามขั้นตอนใดบ้างเพื่อให้งานของคุณไม่สูญเปล่า และเวลาและความพยายามจะไม่สูญเปล่า

การคำนวณสัดส่วน

ในการรับกลับบ้าน คุณควรคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการรับก่อน

เพื่อการคำนวณที่แม่นยำยิ่งขึ้น ส่วนผสมที่จำเป็นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้เครื่องดื่ม 41 องศา 1.1 ลิตร อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นเนื่องจากส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณที่ไม่ถูกต้องทั้งหมด ข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการกลั่นและการยึดมั่นในอุณหภูมิไม่ชัดเจน ด้วยเหตุผลนี้ จึงควรเปลี่ยนสูตรสำหรับแสงจันทร์ และควรใช้ส่วนผสมทั้งหมดมากกว่าที่แนะนำ 10 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้แสงจันทร์แบบโฮมเมดมีรสชาติที่เด่นชัดควรสังเกตอัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูง 3.5 ลิตรและไม่ควรใช้น้ำประปา (เติมครึ่งลิตรเมื่อพลิกกลับ น้ำตาล) เช่นเดียวกับยีสต์ในปริมาณ 100 กรัมหากยีสต์กดหรือ 20 กรัมเมื่อยีสต์แห้ง

กระบวนการผกผันของน้ำตาล

การพลิกกลับซึ่งเป็นการผลิตน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายช่วยให้คุณบรรลุการสลายตัวของกลูโคสและการทำลายที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นโดยการเพิ่มอุณหภูมิของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ท้ายที่สุดมันเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้รสชาติของส่วนผสมแย่ลงและในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้เกิดการเน่าเสียได้

นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของการผกผัน กระบวนการหมักได้รับการปรับปรุง ซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำงานของยีสต์อย่างมาก และยังช่วยให้การรีดนมเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของส่วนประกอบทั้งหมด และถึงแม้หลายสูตรจะแนะนำเพียงการกวนน้ำตาลในน้ำเท่านั้น แต่การผกผันถือเป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูง

กระบวนการผกผันประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• น้ำร้อน - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80 ° C;
• น้ำตาล 6 กก. เทลงในน้ำอุ่นสามลิตร
• น้ำเชื่อมจะถูกนำไปที่จุดเดือดอย่างรวดเร็วและหลังจาก 10 นาทีควรเติมกรดซิตริก 25 กรัมลงไป
• หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำ

เนื่องจากเป็นน้ำที่เป็นพื้นฐานของบด สูตรสำหรับแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อใช้น้ำคุณภาพสูง: ไม่แข็ง ไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอม

สิ่งนี้สามารถทำได้หากการเตรียมแสงจันทร์ใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อ หากใช้น้ำประปาควรเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ป้องกันไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวันแล้วระบายออกอย่างระมัดระวังโดยวางตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่าง

กระบวนการผสมของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

หลังจากได้รับน้ำเชื่อมแล้วเทลงในภาชนะที่จะหมัก น้ำที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสุดท้ายของส่วนผสมควรอยู่ในลำดับ 27 องศาเซลเซียส

หลังจากผสมน้ำเชื่อมกับน้ำแล้ว ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรสูงสุดของภาชนะที่ใช้ เนื่องจากในระหว่างการหมักครั้งต่อไป โฟมอาจล้นได้

การเติมยีสต์

เพื่อให้มีการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉงขึ้น ขั้นแรกควรนวดยีสต์ด้วยมือ วางในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่น จากนั้นทิ้งไว้ในระยะเวลาอันสั้น (ประมาณ 10 นาที) - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก สิ่งนี้ใช้กับยีสต์ที่ถูกบีบอัด

ยีสต์แห้งควรแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำต้มอุ่น ทิ้งไว้ให้ละลายให้มากที่สุด จากนั้นห่อและใส่ในฤดูร้อน หลังจากผ่านไป 40 นาที หัวโฟมที่มีความเสถียรจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่ายีสต์ทำงานอยู่และกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้น

หากใช้ยีสต์ขนมปังแบบแห้ง เกิดฟองมากเกินไป ควรใส่คุกกี้จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อกระตุ้นยีสต์ ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของการบด แสงจันทร์ที่บ้านตอนนี้จะรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กระบวนการหมัก

นอกจากนี้ การผลิตเบียร์ตามบ้านยังคงดำเนินต่อไปโดยการย้ายภาชนะที่บรรจุเต็มไปยังห้องที่มีการสังเกตอุณหภูมิคงที่ ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์คือ 25-30 ° C การใช้น้ำตาลกลับหัวช่วยให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นคาราเมล

บนภาชนะที่มีการหมักคุณต้องใส่ล็อคน้ำก่อน นอกจากนี้ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ภาชนะจะถูกห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ วัสดุฉนวนสำหรับอาคาร) และตัวรักษาอุณหภูมิตู้ปลาก็สามารถใช้ได้เช่นกัน

ระยะเวลาของการหมักประมาณ 3-11 วัน ส่วนใหญ่มักจะสังเกตเห็นการสิ้นสุดของกระบวนการนี้แล้วในวันที่ 5-8 การเขย่าภาชนะด้วยเครื่องผสมหลังจาก 10-12 ชั่วโมงช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้ เช่นเดียวกับการนำก๊าซส่วนเกินออกจากส่วนผสม

• กระบวนการสร้างโฟมหยุดลง
• ไม้ขีดไฟที่นำขึ้นไม่ดับ
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ของเหลวที่เกิดขึ้นมีรสขมซึ่งบ่งบอกถึงจุดสิ้นสุดของการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

การประยุกต์ใช้สัญลักษณ์ที่แสดงไว้อย่างซับซ้อนสามารถช่วยไม่ให้ผิดพลาดในการพิจารณาความพร้อมของคลุกเคล้า

บดละเอียด

การใช้ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติหรือเบนโทไนท์ช่วยให้ล้างผลลัพท์และขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินได้อย่างชัดเจน

ในการทำเช่นนี้บดจะถูกระบายออกจากตะกอนยีสต์แล้วจึงให้ความร้อน อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่ยังมีชีวิตอยู่

ตอนนี้การซักถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะ เบนโทไนต์จะถูกเพิ่มเข้าไปและผลลัพธ์ของการซักจะถูกทำให้กระจ่าง เบนโทไนท์บดล่วงหน้าโดยใช้เครื่องบดกาแฟ แล้วผสมกับน้ำที่อุณหภูมิต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมเหลวและส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในการล้าง การกวนแบบเข้มข้นช่วยให้ทำความสะอาดและล้างทำความสะอาดได้ดีที่สุด จากนั้นบดทิ้งไว้ 25-30 ชั่วโมง

บดที่ทำความสะอาดแล้วเทลงในภาชนะไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำเนื่องจากสามารถแข็งตัวและกลายเป็นปลั๊กซีเมนต์ที่ยากต่อการทำลายซึ่งยากต่อการกำจัดและสร้างปัญหาร้ายแรงในท่อระบายน้ำ

ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์

Moonshine ที่บ้านถูกกลั่นจาก mash ที่ได้รับและกลั่นซึ่งพร้อมใช้งานแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณควรทำตามลำดับการกระทำด้วย

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการนี้ประกอบด้วยการสกัดแอลกอฮอล์ให้มากที่สุด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ mash ที่ชี้แจงแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นเปิดไฟช้าและแยกเศษส่วนออกจากกัน อย่างแรกคือ "หัว" คือ 50 มล. และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด สามารถใช้อย่างเคร่งครัดเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค

โฮมเมดแสงจันทร์

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงแบบโฮมเมด ก็ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญในกระบวนการนี้ มันง่ายกว่าเสียง ไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมขนมไหว้พระจันทร์และเครื่องดื่มโฮมเมดที่ได้รับความนิยมในประเทศของเราและในหมู่เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเรา ความไม่เต็มใจจ่ายแพงกว่าราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จริงถึงห้าเท่า และสินค้าในร้านคุณภาพต่ำ และความสุขในการทำมือของตนเอง และจิตวิญญาณแห่งความขัดแย้ง ปะปนกันไป ดังนั้น แม้จะมีการแบ่งประเภทร้านค้าที่เพิ่มขึ้นและการควบคุมคุณภาพของรัฐ แต่ก็มีโรงกลั่นที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ

ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

ในการทำแสงจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ หรือทักษะหรือความรู้ใดๆ จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

1. จานสำหรับทำอาหารบด
2. โรงงานหรือแสงจันทร์ทำที่บ้านยังคง (ในตอนแรกคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว)
3. ความรู้เกี่ยวกับสูตร
4. ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
5. สอดคล้องกับเทคโนโลยี
6. เวลาว่างๆ.

หากคุณมีทุกอย่างในสต็อกและต้องการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเรียนรู้ทฤษฎีแล้ว

อุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับโรงกลั่นที่บ้าน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องมีภาชนะสำหรับผลิตมันบด นี่อาจเป็นกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ขวดแก้ว คุณจะเห็นว่าการหมักเกิดขึ้นได้อย่างไรผ่านกระจก ความโปร่งใสของสาโท ปริมาณน้ำฝน หากคุณไม่พบที่บ้านคุณสามารถสั่งซื้อได้อย่างง่ายดาย ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 20-30 ลิตร

หลังจากบดเสร็จแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการทำแสงจันทร์ที่บ้าน ทำได้โดยการกลั่น (การแก้ไข) ในอุปกรณ์ แผนภาพที่ง่ายที่สุดที่คุณเห็นด้านล่าง

โรงกลั่นที่กลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างต่อเนื่องและพยายามดิ้นรนเพื่อคุณภาพ ได้รับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยเครื่องนึ่ง เครื่องวัดความดัน และอุณหภูมิ แต่ในตอนแรก คุณสามารถทำสิ่งนี้เพื่อทำอาหารได้ ยิ่งกว่านั้น: คุณสามารถสร้างโรงงานกลั่นจากหม้อและอ่าง (ชามโลหะ) ที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน

นอกจากจานและอุปกรณ์แล้ว ควรซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์: การผลิตเบียร์ตามบ้านเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษส่วนที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในปริมาณสูง และที่นี่จะทำได้ยากหากไม่มีเครื่องวัดความแรง

ทำอาหารบด

ก่อนทำขนมไหว้พระจันทร์ เราต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ก่อน - บด มีหลายสิบหรือหลายร้อยสูตรในเครือข่ายสำหรับวิธีการชงที่ดีจากที่สุด สินค้าต่างๆแต่ที่ง่ายที่สุดมีลักษณะเช่นนี้

จะต้อง:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 22 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือ 70 กรัมแห้งที่ไม่ได้ใช้งาน)

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านและไม่ได้อยู่ในห้องปฏิบัติการหรือในโรงงาน ตัวเลือกนี้จะง่ายที่สุดสำหรับคุณ ผลลัพธ์จะเป็น การเตรียมตัวที่ดีเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านที่แข็งแกร่ง - จาก 4.5 ถึง 6 ลิตรที่มีความแรงอย่างน้อย 45 ° เทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน:

• เราเจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (+25 ° - + 30 ° C) จนละลายหมด หลังจากนั้นเราก็สับยีสต์ที่นั่น เราวางไว้ในที่อบอุ่น (+ 30 ° C แต่ไม่สูงกว่า!) วางประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเริ่มเกิดฟองแบบแอคทีฟ
• เรายังให้ความร้อนน้ำที่เหลือถึง +25 ° C เทยีสต์เปล่าลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่ t + 25 ° - + 27 ° C เราสวมถุงมือยางที่มีรูเจาะหลายจุดที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา Mash ทำจากสาโทประมาณหนึ่งสัปดาห์

การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:

• การเกิดฟองหยุดลง
• ไม่มีการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - ถุงมือโอปอล
• รสชาติไม่มีรสน้ำตาลรู้สึกได้ถึงแอลกอฮอล์

ควรชำระน้ำ แต่ไม่ต้มหรือกลั่นสาโทในขวดควรมีประมาณ 1/3 เนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเกิดฟอง

การทำเครื่องกลั่น

ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน ตามสูตรของเราจะไม่มีตะกอน (ถ้ามีต้องระบายผ่านสำลีแผ่น) จึงสามารถให้ความร้อนสูงได้ทันทีในถัง อัตราการไหลของน้ำกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350-400 มล./ชม.

สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ตามกฎทั้งหมด คุณต้องอธิบายว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่จะ "เข้าสู่ธุรกิจ" ผลิตภัณฑ์กลั่นมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:

1. "หัว" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นครั้งแรก มีความแรง 75 °ขึ้นไปและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก การแยกส่วนออกจากกันจะเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก เท่ากับ 50 มล. ต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัมที่เราใส่ลงไปในส่วนผสม ในกรณีของเรา 250 มล.
2. "ร่างกาย". เมื่อแสงจันทร์ถูกกลั่นที่บ้าน ส่วนนี้จะถูกนำไปแปรรูปต่อไป (คุณสามารถบริโภคได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40 ° เราตรวจสอบด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ขับออกมานั้นไหม้หรือไม่ (น้อยกว่า 40 °ไม่ไหม้)
3. "หาง". เศษส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "หาง" ในการเตรียมการบดชุดต่อไปได้

ตอนนี้ที่เราได้รับ สินค้าดี- เศษส่วน "ร่างกาย" ให้คุณนึกถึง

การชำระล้างแสงจันทร์

แม้แต่ในอุปกรณ์คุณภาพสูงมาก ในระหว่างการกลั่นเบื้องต้นของ mash ก็กำจัดให้หมด ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นการทำแสงจันทร์ที่บ้านจึงหมายถึงการทำให้แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นบริสุทธิ์

นี่คือที่สุด วิธีง่ายๆขจัดสิ่งสกปรก:

1. การกรองด้วยถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา สามารถโยนลงในขวดโหล ปล่อยให้ทำปฏิกิริยาตลอดทั้งวันและระบายออก คุณสามารถติดตั้งกรวยที่ทางออกของแสงจันทร์โดยที่ยังทำอยู่ได้ (ชั้นสำลี ชั้นถ่านหิน ชั้นสำลีอีกชั้นหนึ่ง) หรือตัวกรองคาร์บอนที่ซื้อมา
2. การปลูกตะกอนโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุดคือ 2 กรัมต่อ 3 ลิตร หลังจากตกตะกอน 2-3 วัน คุณต้องกรองของเหลว เติมเบกกิ้งโซดา ยืนและทำความสะอาดอีกครั้ง ผู้เชี่ยวชาญในกระบวนการแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์อีกครั้งหลังจากนั้น
3. เติมนม ตกตะกอนและขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง

ดังนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงซึ่งจะมีสารอันตรายจำนวนเล็กน้อย

รสชาติอ่อนลง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านตามสูตรที่ดีที่สุด

เป็นการดีที่สุดที่จะทำการกลั่นแบบทุติยภูมิและอีกขั้นของการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย เครื่องดื่มของคุณจะสะอาดกว่าที่มีจำหน่ายในร้านค้าหลายเท่า อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากนั้น ก็อาจมีรสชาดของแสงจันทร์อย่างหมดจดและความกระด้างที่มากเกินไป

สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อปรับปรุงลักษณะของเครื่องดื่มได้ อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ทางที่ดีควรเพิ่ม:

• มะนาว;
• เปลือกส้ม;
• ถั่วไพน์ไม่ปอกเปลือก
• พาร์ทิชันวอลนัท
• น้ำตาลไหม้

ก่อนทำความสะอาดและทำให้แสงจันทร์สำเร็จรูปอ่อนลงควรเจือจางให้มีความแข็งแรงไม่เกิน 40 ° ในระดับที่สูงขึ้น การกำจัดสิ่งเจือปนจะมีประสิทธิภาพน้อยลง

ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด

ตอนนี้การเตรียมแสงจันทร์หยุดเป็นสิ่งที่ไม่รู้จักและเข้าใจยากสำหรับคุณ ในตอนแรกคุณควรฝึกฝนทักษะของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยและปราศจากสิ่งสกปรก เมื่อมันมาถึง คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ หรือแม้แต่คิดสูตรของคุณเองได้ แน่นอนเพื่อนและคนรู้จักจะจำได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าด้วยความกตัญญูกตเวทีของคุณเหล้าที่มีตราสินค้าคอนญักโฮมเมดและ Calvados

สวัสดีเพื่อน! เนื่องจากคุณได้ดูบล็อกของฉัน คุณจึงสนใจที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด และฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยคุณเคยมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ตอนนี้ฉันจะดูขั้นตอนทั้งหมดของกระบวนการอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน แล้ว moonshine เตรียมตัวอย่างไร?

1. ขั้นแรกให้เตรียมสารละลายพิเศษซึ่งประกอบด้วยน้ำและน้ำตาล น้ำตาลสามารถใช้ได้ทั้งแบบบริสุทธิ์หรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ) ก็ได้ สารละลายนี้เรียกว่าสาโท

1. จากนั้นสาโทจะถูกแปรรูปเป็นบดโดยใช้ยีสต์ ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะกินน้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

1. มีแอลกอฮอล์อยู่ในส่วนผสมแล้ว แต่เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหามีต่ำมาก โดยปกติ 8-12% เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากบด กลั่นเป็น แสงจันทร์ยังคง.

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ ประเด็นทั้งหมดก็คือการบดนั้นถูกทำให้ร้อนจนเดือด และไอระเหยที่ระเหยไปพร้อม ๆ กันจะถูกทำให้เย็นลงในสถานะของเหลวและเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ของเหลวข้นนี้คือแสงจันทร์ของเรา

1. ตามด้วยการทำความสะอาดแสงจันทร์ ในกระบวนการหมัก นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังเกิดผลพลอยได้ ของเสียจากยีสต์... จำเป็นต้องกำจัดสิ่งเจือปนเหล่านี้เพราะ พวกเขาไม่แข็งแรง บางอย่างถึงกับมาก และสิ่งสกปรกเหล่านี้ก็ทำให้เสีย รสชาติดื่ม. เราจะพูดถึงประเภทและวิธีการทำความสะอาดในหัวข้อด้านล่าง

1. ขั้นตอนสุดท้ายและทางเลือกที่สมบูรณ์คือการทำให้เป็นกลิ่นและสีของแสงจันทร์ Moonshine ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งให้สีและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ฉันได้ระบุขั้นตอนหลักในการทำแสงจันทร์แล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม ทีนี้มาดูรายละเอียดในแต่ละจุดกันดีกว่า

แต่ก่อนหน้านั้น ฉันต้องการทราบว่าขั้นตอนทั้งหมดที่กล่าวมามีความสำคัญเท่าเทียมกัน ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีหรือการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำที่ทางออกเราอาจได้รับของเหลวที่มีกลิ่นเหม็นและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คัดสรรวัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว น้ำตาลใช้ทำสาโท คุณสามารถใช้น้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ (น้ำตาลทราย) หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ หัวบีต เป็นต้น) ปรากฎการณ์ดวงจันทร์อันแสนอร่อย จากแยมเก่า.

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (ข้าวสาลี ข้าว ข้าวไรย์ ข้าวโพด) ประเภทต่างๆ (เช่น แป้ง). แป้งเองไม่ได้อยู่ภายใต้การหมัก แต่สามารถแปรรูปเป็นน้ำตาลได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ (เมล็ดพืชแตกหน่อ) หรือคุณสามารถใช้เอนไซม์อุตสาหกรรม

คุณภาพของแสงจันทร์ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ด้วย เครื่องดื่มที่ดีจากจี…. จะไม่ทำงาน.

ที่บ้านวัตถุดิบที่หาได้ง่ายที่สุดสำหรับทำสาโทคือน้ำตาล และสูตรก็ง่าย

ฉันจะให้ คลาสสิก:

1. น้ำตาล 1 กก. ละลายในน้ำ 5 ลิตร
2. ละลายยีสต์ (20 กรัมแห้งหรือ 100 กรัมกด) ในน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 30 ° C
3. ผัดยีสต์ในสารละลายน้ำตาลและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน

ยอมรับว่ามันง่ายมาก? นี่เป็นเพียงคุณภาพของแสงจันทร์เท่านั้น ... ไม่ด้วยการผลิตที่ชำนาญก็ไม่เลว แต่ด้อยกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบอื่นเท่านั้น

ล้นหลาม เครื่องดื่มอร่อยได้มาจากบดที่ทำจากผลไม้หรือวัตถุดิบเบอร์รี่ แม้ว่าคุณจะต้องใส่น้ำตาลลงในสาโทผลไม้เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีกว่า

ผลลัพธ์ที่ดีมากจากการบดซีเรียล ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ GOST กำหนดการผลิตอัลฟาแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่สุด) จากวัตถุดิบจากเมล็ดพืชเท่านั้น แต่การทำมันบดจากซีเรียลนั้นยากกว่ามาก

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้รับต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบด้วย ด้านล่างนี้เป็นตารางที่แสดงสิ่งนี้อย่างชัดเจน ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณซึ่งได้มาจากนักชิมที่มีประสบการณ์

ฉันต้องการทราบด้วยว่าจำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบจากมุมมองของเครื่องดื่มประเภทใดที่คุณต้องการ ดังนั้นเพื่อให้ได้วิสกี้จึงจำเป็นต้องใช้ธัญพืชเพื่อให้ได้คอนญักหรือชาชาจอร์เจียใช้องุ่นบดและแอปเปิ้ลบดใช้ทำ Calvados

การหมัก

หลังจากที่เราได้เตรียมสาโทแล้ว ก็จะต้องหมัก ในระหว่างนั้นยีสต์จะแปรรูปน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ คุณภาพและปริมาณของแสงจันทร์ที่ได้รับนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักที่ถูกต้องเช่นกัน

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีในขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก ในห้องที่มีถังหมักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ อย่าปล่อยให้บวม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของเครื่องบดเพราะ ในระหว่างการหมักมีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 30-32 ° C (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ที่นี่). ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักจะช้าลง และที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 ° C จะหยุดโดยสิ้นเชิง (ยีสต์จะผล็อยหลับไป) นอกจากนี้ เครื่องบดต้องไม่ปล่อยให้ร้อนเกิน 40 องศาเซลเซียส มันอันตรายกว่าความเย็นมากเพราะ ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะเริ่มตาย

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก ยีสต์และอุณหภูมิ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นานตั้งแต่ 1 ถึง 14 วันขึ้นไป

เล็กน้อยเกี่ยวกับยีสต์

โดยหลักการแล้ว ยีสต์ใดๆ ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดเหมาะสำหรับทำเป็นส่วนผสม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อัดแน่นเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน แต่ ทางเลือกที่ดีที่สุดเป็นยีสต์ชนิดพิเศษที่มีแอลกอฮอล์และไวน์ (วัฒนธรรม) ซึ่งขายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์และผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์

หากคุณกำลังเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่บด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์เลย ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้แล้ว ซึ่งจะเข้ามาแทนที่กระบวนการที่เราต้องการ

ระยะเวลาการหมักและความแรงที่เป็นไปได้ของส่วนผสมที่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ที่เลือก ดังนั้นเบเกอรี่และป่ายัดไส้แอลกอฮอล์ 7-12% ไวน์ (วัฒนธรรม) และแอลกอฮอล์มากถึง 12% นอกจากนี้ยังมียีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษซึ่งคุณสามารถบดด้วยแอลกอฮอล์ 18%

หัวข้อของการเลือกยีสต์และกระบวนการหมักนั้นค่อนข้างกว้างขวางและบทความนี้จะไม่ครอบคลุมทั้งหมด อ่านเพิ่มเติมในบทความแยกเหล่านี้:

1. ใช้ยีสต์อะไรดี
2. โมดูลไฮโดรสำหรับชงที่บ้าน มันคืออะไรและควรเป็นอย่างไร
3. วิธีป้อนยีสต์
4. สูตรผสมน้ำตาลยีสต์แห้ง
5. สูตรคลาสสิกสำหรับบดน้ำตาลกับยีสต์กด
6. สูตรแยมบด
7. Wild Sam - สูตรผสมธัญพืชป่า
8. สูตรง่าย ๆ สำหรับแสงจันทร์จากแป้ง (เทคโนโลยี XOS + เอ็นไซม์)
9. ชี้แจงของบดด้วยเบนโทไนท์
10. ควรจะได้แสงจันทร์จากมันบดมากแค่ไหน

การกลั่น

ตามที่ฉันเขียนไปแล้ว เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสม นั่นคือ เพื่อให้ได้แสงจันทร์จำเป็นต้องแซงบดนี้ กระบวนการกลั่นเรียกอีกอย่างว่าการกลั่น และผลิตภัณฑ์ที่ได้ (แสงจันทร์) เรียกว่ากลั่น บรากาได้รับความร้อนและไอน้ำที่ปล่อยออกมาในช่วงนี้จะควบแน่นและเทลงในภาชนะแยกต่างหาก

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้แสงจันทร์นิ่ง การออกแบบคลาสสิกของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างง่าย ฉันให้แผนผังด้านล่าง:

หลักการกลั่นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ต่ำกว่าอุณหภูมิของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยการซัก ดังนั้นเมื่อบดให้ร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยไปก่อน (อันที่จริง ทุกอย่างจะระเหยไปด้วยกัน แต่ในปริมาณต่างกัน) ในรูปไอจะเข้าสู่ขดลวด เย็นลงจนเป็นของเหลวแล้วระบายลงในภาชนะเก็บสะสม

ตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีการกลั่นแบบคลาสสิก มีอีกหลายคน แต่อย่าเพิ่งไปยุ่งกับพวกเขาตอนนี้

หยดแรกที่ออกมาจากอุปกรณ์ประกอบด้วยสารอันตรายที่มีความเข้มข้นสูง ของเหลวนี้เรียกว่า "pervach" หรือ "heads" และไม่กิน “หัว” จะต้องถูกตัดออก กล่าวคือ แยกจากแสงจันทร์ จำนวนหัวประมาณ 50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด

หลังจาก "หยุด" กระบวนการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวที่ออกจากเครื่องกลั่นจะหยุดไหม้ ซึ่งหมายความว่าความแรงของแสงจันทร์ที่ไหลออกลดลงต่ำกว่า 40 องศา และจากนั้นก็มี "หาง" - ไม่ใช่ส่วนอาหารที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นมาก หางก็ถูกตัดออกเช่นกัน ปริมาณของมันคือประมาณ 100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ทำคลุกเคล้า

หลังจากการกลั่นจะได้แสงจันทร์ที่มีความแรง 30-50% สามารถและควรกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่แรงขึ้นและมีคุณภาพสูงขึ้น แต่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นยังคงใช้งานไม่ได้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ การแก้ไขจะดำเนินการ นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหาก