อาหารโปรดของหลายๆ คนคือ กะหล่ำปลีดอง อาหารว่างที่ดี. มันมาจาก กะหล่ำปลีดองอาหารอร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมอาหาร หนึ่งในนั้นคือ bigus หรือ bigos อาหารนานาชาติ

สำหรับ Ukrainians มันคือ bigos สำหรับ Lithuanian และ Poles มันคือ bigos สำหรับ Belarusians มันคือ bigos อย่างที่คุณเห็นจริงๆ อาหารพื้นบ้านในอาหารสลาฟและบอลติก ตามกฎแล้ว Bigus เตรียมจากสดหรือกะหล่ำปลีดอง (บางครั้งรวมกันทั้งสองประเภท) กับหมูและส่วนเพิ่มเติมต่างๆ - ลูกพรุน, แครอท, หัวหอม, เห็ดแห้งฯลฯ

เพื่อเตรียม bigus จากกะหล่ำปลีดอง นำผลิตภัณฑ์จากรายการ ผักจะต้องทำความสะอาดและล้าง

ใน ปริมาณขั้นต่ำผัดน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทองซี่โครงหมูล้างแห้งและสับ

เพิ่มหัวหอมสับไปที่ซี่โครงผัดเบา ๆ

เพิ่มแครอทขูด

เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่กะหล่ำปลี

ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ล้างลูกพรุน เอาเมล็ดออก สับ ใส่ลูกพรุน แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ในกระทะจึงจะเคี่ยวเร็วขึ้น เพิ่มได้ในขั้นตอนนี้ ใบกระวานเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ

ต่อไป คุณต้องลิ้มรส bigus ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และไม่ว่าจะเพิ่มเกลือหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะพริกไทย ปิดฝา bigus ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมกัน

Bigus จากกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟได้ทันที บอกตามตรงว่าผมชอบเสิร์ฟ bigus piping ร้อน ๆ แช่เย็นแล้วไม่รู้สึกถึงเสน่ห์และรสชาติที่ "ละเอียดอ่อน" ขนาดนั้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและคุณเป็นคนตัดสินใจ

Bigus นี่เป็นสตูว์ที่มีไหวพริบที่มีเนื้อซึ่งแม้แต่นักชิมที่ปรุงรสก็ไม่น่าจะปฏิเสธ และดูเหมือนว่าจานนี้จะทำขึ้นมาเพื่อคนที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟหรือยุ่งกับงานหนัก

หากคุณต้องการปรับระบบเผาผลาญให้เป็นปกติ นอกเหนือจากคำแนะนำของแพทย์ ให้ใส่ bigus ที่ปรุงด้วย น้ำมันพืช. จานรุ่นนี้ช่วยให้ร่างกายมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบครบถ้วน เสริมอาหารมื้อค่ำของ bigus ด้วยขนมปังเก่าเล็กน้อย - ยากที่จะจินตนาการถึงจานที่น่าพึงพอใจมากกว่านี้

Bigus กับเนื้อ - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับ bigus ที่มีเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีขาวสดในเวลาเดียวกัน ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ สูตรอาหารจากกะหล่ำปลีเพียงประเภทเดียวมีมากขึ้นเรื่อยๆ

หม้อต้มเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับทำ bigus ในกรณีที่ไม่มีภาชนะคุณสามารถใช้กระทะลึกได้ แต่ต้องมีผนังหนา หม้อหุงช้าสามารถเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยที่ bigus ปรุงในหม้อดินในเตาอบ

เตรียมจานนี้กับเนื้อสัตว์ จากหมูจะดีกว่าถ้าเลือกซี่โครงหรือคอถ้าทางเลือกลดลงในเนื้อให้เลือกเนื้อหน้าอก หากคุณใช้เนื้อสัตว์ปีก จานจะกลายเป็นไม่ติดมันมากขึ้น คุณสามารถปรุง bigus ด้วยเนื้อสับมันจะดีกว่าที่จะบิดมันจากเนื้อหมูที่มีไขมันผสมกับเนื้อไม่ติดมัน

กะหล่ำปลีไม่เพียงเพิ่มเนื้อสัตว์ลงใน bigus เท่านั้น แต่ยังใส่ผักอื่น ๆ อีกด้วย: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, พริกหยวก มักเสริมด้วยข้าว เห็ด ลูกพรุน มะเขือเทศ เครื่องปรุงรสใช้หลากหลาย แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติหลัก

Bigus กับเนื้อในตัวเองกลายเป็นที่น่าพอใจและสามารถเสิร์ฟโดยไม่ต้องเสริมกับเครื่องเคียง

สูตร bigus เนื้อคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กากหมู - 400 กรัม;

200 กรัม ผลิตภัณฑ์รมควัน (ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์);

กะหล่ำปลีสด - 600 กรัม;

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

600 กรัม กะหล่ำปลีดอง;

ช้อนมะเขือเทศน้ำซุปข้น;

ออลสไปซ์สองถั่ว;

น้ำมันสำเร็จรูป;

70 กรัม ลูกพรุน;

ไวน์แห้ง 150 มล. พันธุ์ขาวใด ๆ

ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เราตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำมันและอุ่นให้ร้อน เรากระจายชิ้นหมูในไขมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่แครอทขูดหยาบลงในเนื้อทันที กวนอย่างสม่ำเสมอปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที แล้วใส่สับลงในกระทะ ก้อนเล็กเนื้อรมควันและทอดได้ดี อย่าลืมคนให้เข้ากัน - คุณต้องทำให้ส่วนผสมสุกดีและป้องกันไม่ให้ไหม้

3. เราเจือจางมะเขือเทศด้วยไวน์ (เป็นตัวเลือก - ด้วยน้ำดื่ม) เพิ่มลงในส่วนประกอบทอด ใส่ออลสไปซ์และยี่หร่า ผสมให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลีสดสับละเอียดลงในกระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีดองปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงกวนเนื้อหา

4. ลวกพรุนด้วยน้ำเดือด หั่นเบอร์รี่เป็นเส้นหรือชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เกือบ อาหารพร้อมทาน. หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ให้เก็บตัวอย่างและเติมเกลือถ้าจำเป็น Tomim bigus อีกสิบนาทีแล้วปิดเครื่อง

Bigus กับเนื้อจากกะหล่ำปลีสดไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 300 กรัม;

หัวหอม;

กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม;

แครอทเล็ก;

พริกไทยป่น 0.25 ช้อนโต๊ะ (สีดำ);

เครื่องปรุงรสพร้อม "สำหรับอาหารจานเนื้อ";

น้ำมัน 50 มล. จำเป็นต้องกลั่น

แก้วน้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและวางชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ตั้งไฟอ่อนใส่แครอทลงไป ปรุงจนผักเป็นสีเหลืองทอง

2. ใส่กระทะ ซี่โครงหมู. เราอุ่นเครื่องต่อไปจนกว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะระเหยหมด

3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศตามชอบ ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่ไหม้

4. เติมเกลือ เติมน้ำ เราเคี่ยว bigus ไว้ใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม

Bigus กับเนื้อ (เนื้อสับ) และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ไขมันต่ำ, หมูผสมกับเนื้อ, เนื้อสับ - 500 gr.;

ไม่ดองด้วย กะหล่ำปลีเปรี้ยว- 300 กรัม;

กะหล่ำปลีขาวสดครึ่งกิโลกรัม

600 กรัม มันฝรั่ง;

หนึ่งบัลแกเรีย, พริกแดง;

มะเขือเทศสด

แครอทขนาดใหญ่สองอัน

น้ำมัน 50 มล.

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟเล็กน้อย ในเครื่องบดเนื้อ เราบิดเนื้อสับอีกครั้งแล้วหย่อนลงในหม้อเมื่อน้ำมันอุ่นขึ้น ผัดจนเปื่อย ชิ้นใหญ่นวดด้วยส้อม

2. ในเวลานี้สับแครอทและกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อน

3. สำหรับเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วให้ลดหัวหอมลงผัดผัดเป็นเวลาสามนาทีแล้วเกลี่ยแครอท เราปรุงอาหารอีกห้านาทีเพิ่มมันฝรั่งและหลังจากนั้นอีกห้านาที - กะหล่ำปลีสด

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันผัดเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีเกาะตัวและเพิ่มกะหล่ำปลีดอง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่พริกไทย หั่นเป็นเส้น และมะเขือเทศชิ้นเล็ก เราปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนความร้อนและคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมเกลือตามชอบแล้วใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย เราใช้ตัวอย่างและถ้ากะหล่ำปลีพร้อมแล้วให้นำออกจากเตา

6. ปล่อยให้ bigus ต้มใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

Bigus กับเนื้อและข้าวกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอกหรือเนื้อหมู - 500 กรัม;

หลอดไฟขนาดใหญ่

ข้าวเมล็ดกลมครึ่งถ้วย

400 กรัม กะหล่ำปลีขาว

ถ้วย น้ำดื่ม(250 มล.);

แครอท - หนึ่งใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันอโรมา - 80 มล.;

กระเทียมสองกลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากรอให้ของเหลวระเหยให้เติมน้ำมันและทอดจนเป็นสีทอง แต่ไม่ทอดกรอบ

2. ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมผัดให้ผักสุกทั่วถึง

3. สับกะหล่ำปลีสดบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีเนื้อ เคี่ยวครอบคลุมหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำต้ม (เย็น) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เติม

4. เมื่อลดไฟเหลือน้อยที่สุด เคี่ยว bigus จนข้าวพร้อม ในตอนท้ายใส่กานพลูกระเทียมที่กดแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา มายืนกันสักหน่อย

Bigus กับเนื้อกะหล่ำปลีดองในหม้อดิน (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กะหล่ำปลีดองสับหยาบ 1.8 กก. (สามารถแทนที่ด้วยสด);

แครอทยาวไม่หนาสามอัน

150 กรัม ลูกพรุน;

สองหลอด;

ใบกระวานสามใบ

มะเขือเทศหนาสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชกลั่น;

ถั่วครึ่งช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแปรรูปล้างด้วยน้ำเป็นชิ้น ๆ สองซี่โครงถ้าคุณเอาเนื้อ - เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 4 × 4 ซม. นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

2. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ควรทำด้วยความร้อนจัดเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว

3. ใส่หมูในกระทะที่สะอาด เทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่แครอทที่หั่นเป็นวงบางๆ เราใส่หัวหอมครึ่งวงลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง เรากระจายมะเขือเทศให้พวกเขาผสมและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็นำออกจากเตา

4. เราถอด "เม็ด" กะหล่ำปลีขนาดใหญ่สองแผ่นออกเป็นแผ่นแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นหมากฮอสขนาด 3 × 3 ซม. ชิ้นไม่ควรเล็ก

5. สู่ก้นบึ้งของใหญ่ หม้อดินเทน้ำมัน เราลดพริกไทยสองเม็ดใบกระวานหนึ่งใบและกะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งลงไป

6. โรยผักย่างบนชั้นที่เท่ากัน เราจัดวางลูกพรุน 5-6 ตัวที่ลวกด้วยน้ำเดือดลอเรลที่เหลือและพริกไทย โรยด้วยยี่หร่าแล้ววางเนื้อเพิ่ม กะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดอง ดังนั้นให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หากยังมีสินค้าเหลือให้ทำซ้ำชั้น

7. จากด้านบนเราปิดทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีจาก pelyust ที่แยกแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า เติมน้ำพอท่วมชั้นกะหล่ำปลีด้านบน ปิดฝา ใส่ภาชนะดินเผาในเตาอบเย็น ใน 15 นาทีเรานำอุณหภูมิไปที่ 170 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

สูตร Bigus กับเนื้อและเห็ดจากกะหล่ำปลีสดสำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อ (เนื้อ) - 400 gr.;

แครอทขนาดกลาง

600 กรัม กะหล่ำปลีสด

เห็ดสด (แชมเปญ) - 200 กรัม;

หัวหอมใหญ่สีขาว;

100 กรัม มะเขือเทศไม่ใส่เกลือ

พริกหยวกหนึ่งอัน - พริกไทยขนาดใหญ่

น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

น้ำดื่ม 100 มล.

เครื่องเทศหนึ่งช้อนชา "สำหรับเนื้อ";

ลูกพรุนนุ่มไม่แห้งเกินไป - 5 ผลไม้

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเยื่อกระดาษเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเส้นสี่เซนติเมตรหนาหนึ่งเซนติเมตร

2. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงไปที่ด้านล่างของชามทำอาหาร วางเนื้อวัวแล้วเกลี่ยให้เรียบ

3. เทเนื้อกับแครอทขูดลงในเครื่องขูดขนาดใหญ่ใส่หัวหอมครึ่งวง ตัดเนื้อเป็นเส้นบางๆ พริกหยวกและส่งผัก

4. กะหล่ำปลีฉีกด้วยเกลือเล็กน้อย? นวดเบา ๆ ด้วยมือ โอนไปยังชามที่มีเนื้อ

5. โรยชั้นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเทศและเพิ่มเห็ด, ลูกพรุน, หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นบาง ๆ เจือจางมะเขือเทศในน้ำ 50 มล. เทลงในชามแล้วปิดฝา

6. ติดตั้งโปรแกรม "ดับ" เริ่ม multicooker โดยตั้งเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ "Frying" และนำ bigus มาเตรียมพร้อมเป็นเวลา 10 นาที

Bigus กับเนื้อ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

Bigus ที่มีเนื้อจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มเนื้อรมควัน อาจจะเป็นไส้กรอก อกไก่หรือขาไก่ อันเดอร์คัท เป็นต้น

น้ำตาลช่วยดึงรสชาติหลักของผักออกมา ใส่ลงในกะหล่ำปลีเมื่อเคี่ยว แต่ไม่มาก เหน็บแนมอย่างแท้จริง

หากไม่มีกะหล่ำปลีดองในมือ เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใส่กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้คั้นสดเล็กน้อย

Bigus ถือว่าอร่อยที่สุดไม่ได้ปรุงในน้ำมันพืช แต่ในน้ำมันหมูคุณสามารถใช้น้ำมันหมูสดได้เช่นกัน

เราใช้เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองหัว, แครอทหนึ่งลูก, สดและกะหล่ำปลีดอง, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย

เราล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดสับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในเนื้อ เมื่อหัวหอมเริ่มแล้ว ใส่ใบกระวานและกะหล่ำปลีทั้งสอง และความสดควรมีรสเปรี้ยวน้อยลง

โรยด้วยเกลือและพริกไทยเคี่ยวต่อไปเติมน้ำเป็นระยะอย่างน้อยสองชั่วโมง ในลักษณะที่ปรากฏ bigus ควรจะฉ่ำ ไม่ต้องแห้งเหมือนกะหล่ำปลีผัด

Bigus จากกะหล่ำปลีสด

สำหรับ bigus กับกะหล่ำปลีสด เราใช้กะหล่ำปลี หมู น้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอม, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศ.

เราเริ่มทำอาหาร ฉีกกะหล่ำปลีสดโรยด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ห้านาที เราเติม น้ำซุปเนื้อและเคี่ยวต่อจนสุกครึ่ง

เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่ในขณะเดียวกันก็ทอดหมูในกระทะอีกใบ ใส่หอมทอด มะเขือเทศบดและใส่หมูลงไป เคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที

เราเปลี่ยนหมูเป็นกะหล่ำปลีสับโรยด้วยเครื่องเทศ (เราใช้น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานเล็กน้อย) อย่าเพิ่งนำจานไปต้ม คุณต้องทำอาหารให้สุก ไฟเล็กๆ.

Bigus ในภาษาโปแลนด์

เพื่อเตรียม bigus ในภาษาโปแลนด์ เราใช้สี่ร้อยกรัม เนื้อไก่, กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, ไวน์หนึ่งในสี่ส่วน, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, ใบกระวานสามใบ, วางมะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม

เราล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ทอดเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเทไวน์ลงไป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีกับเนื้อในภาชนะเดียว ใส่น้ำตาลและเกลือ เครื่องเทศลงไป เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที สิบนาทีก่อนปิดใบกระวาน และเมื่อทำอาหารเสร็จ เราก็นำออกจาก จาน

เท bigus กับซอสและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

บิ๊กกัสกับไส้กรอก

ในการทำ bigus กับไส้กรอก ใช้กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่ส่วน แครอทหนึ่งหัว มันฝรั่งสี่หัว ครึ่งวง ไส้กรอกคราคูฟ, หัวหอมครึ่งหัว

เราตัดกะหล่ำปลีแล้ววางบนกระทะร้อนขูดมันฝรั่งแล้วใส่ไส้กรอกคลุกเคล้า ระหว่างนี้ขณะที่ทอดทั้งหมด ให้ปอกมันฝรั่งแล้วคนกะหล่ำปลีตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วผสมอีกครั้งใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป ตัดไส้กรอกเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อเตรียมพร้อม ดังนั้นเราจึงปรุง bigus กับไส้กรอก

อย่างไรก็ตาม bigus ประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า Bigus ในภาษารัสเซีย หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีสด แต่มีกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีอื่น ไส้กรอกกึ่งรมควันก็ทำได้ อย่าให้แห้งเกินไป หากคุณเครียดกับไส้กรอกจริงๆ คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มตามปกติได้

บิ๊กกัสหมู

เพื่อเตรียม bigus กับหมูเราใช้เนื้อหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมกะหล่ำปลีสองร้อยกรัมน้ำซุปข้นมะเขือเทศยี่สิบกรัมหัวหอมสิบห้ากรัมแครอทแปดกรัมผักชีฝรั่งสี่กรัมไขมันสิบห้ากรัมห้ากรัม น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาล 5 กรัม แป้ง 5 กรัม พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวาน สมุนไพรสด 3 กรัม และเกลือเล็กน้อย

มาเริ่มทำ bigus กับหมูกันดีกว่า หั่นกะหล่ำปลีขาวสด ทอดมันเพื่อ กระทะร้อนกับไขมันอุ่นแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่ง เติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำซุป ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังกะหล่ำปลีดอง ใส่หมูหั่นเต๋าและแครอทสับผัด ผักชีฝรั่ง หัวหอมลงในกะหล่ำปลี โรยทุกอย่างด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวทุกอย่างต่อไป ห้าถึงสิบนาทีก่อน พร้อมเต็มที่ปรุงรสด้วยแป้ง น้ำส้มสายชู หรือ กรดมะนาวและน้ำตาล กะหล่ำปลีตุ๋นเสิร์ฟพร้อมหมูในจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

บิ๊กกัสกับไก่

ในการปรุง bigus กับไก่ ใช้ไก่หรือไก่ตัวเล็กสองตัว หั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดไก่ด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ไม่มีไขมันจนสุกครึ่ง เกลือและโรยด้วยพริกไทย

มาทำกะหล่ำปลีกันเถอะ เราใช้สีขาวสดและกะหล่ำปลีดองในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง แต่คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งได้หากต้องการ หากกะหล่ำปลีดองของคุณเก่าเกินไป ก็ควรที่จะบีบน้ำเกลือออก เพื่อไม่ให้ bigus ที่ปรุงแล้วกลายเป็นรสขมในเวลาต่อมา ผัดกะหล่ำปลีในไขมันจากไก่เป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาทีแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก

เราเอาหัวหอมมาหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในไขมันเดียวกัน สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตใส่ในกระทะหรือกระทะธรรมดาทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาทีคนตลอดเวลา เพิ่มหัวหอมที่นี่แล้วทอดต่ออีกห้านาที

ใส่กะหล่ำปลีดองผัดเติมน้ำหนึ่งแก้วเคี่ยวสิบนาทีใส่สมุนไพรแห้งแล้วคลุกเคล้า

เพิ่มไก่ เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที และถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด เพิ่มซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศในจานนี้ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย เกลืออีกครั้งและจำไว้ว่าถ้าคุณใช้เพียงกะหล่ำปลีดองในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ตอนนี้ผสมกะหล่ำปลีกับไก่

ปิดไฟบนเตา สับผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ ปรุงรสไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งไว้ในกระทะภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้อีกสองสามนาที

4109