Okroshka - czysta świeżość, idealne połączenie smaku i korzyści. Wszyscy uwielbiają tę narodową rosyjską letnią zupę. Klasyczna wersja przepisu na okroshkę obejmuje: ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki, koperek, zielone cebule, kwaśna śmietana do dressingu i oczywiście kwas chlebowy! Jednak okroshka to okroshka, ponieważ można w niej zmiażdżyć wszystko: dodać składniki mięsne lub rybne, użyć serwatki, kefiru zamiast kwasu chlebowego. Ale nadal idealne wersja klasyczna okroshka jest uważana za domowy kwas chlebowy.

Nie wlewaj od razu produktów pokrojonych na okroshkę, spróbuj tej zimnej orzeźwiającej zupy z różnymi nadzieniami. Składniki na okroshkę na kwasie są idealne do kefiru okroshka i nie tylko. Spróbuj kilku dań na raz: przepis pyszna okroshka na kwasie chlebowym, okroshce na serwatce, kefirze lub wodzie mineralnej.

Jaki kwas jest potrzebny do okroshki?

Niewiele osób wie, że okroshka wymaga pachnącego, kwaśnego, bynajmniej słodkiego kwasu chlebowego. Zakupiony kwas chlebowy można doprowadzić do pożądanego stanu, jeśli dodasz do niego kilka skórek czarnego lub Borodino i pozostawisz w ciepłym miejscu przez trzy godziny. Odcedź, wstaw do lodówki i uzyskaj prawie taki sam kwas chlebowy, jakiego potrzebujesz.

Jeśli chcesz ugotować okroshkę na domowym kwasie chlebowym, będziesz musiał poświęcić czas na ten proces. Prawdziwy domowy kwas chlebowy przygotowywany jest zgodnie z różne przepisy- wybierz właściwy i zacznij.

Jak gotować okroshkę

Podawane na zimno, krajowe Rosyjskie danie idealny dla menu letnie. Proste produkty można znaleźć w każdym domu, nie ma trudności w gotowaniu, a wycieńczony upałem organizm chętnie przyjmie witaminy z warzyw i ziół i dostanie wystarczającą ilość składnika mięsnego.

• niż wlać okroshkę

Okroshkę można ugotować z orzeźwiającym kwasem chlebowym, czasem okroshkę z delikatną serwatką, dla odmiany można ugotować okroshkę z pikantnym ajranem lub miękki kefir, a rybna okroshka jest czasami nalewana nawet z piwem. Również okroshkę można po prostu nalać woda mineralna.

• jaki rodzaj mięsa wkłada się do okroshki

Aby uzyskać sytość, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Lepiej jest używać chudego mięsa - idealnego do gotowania okroshki gotowana wołowina, można włożyć kurczaka lub indyka, niektóre włożyć gotowany język. Jeśli nie ma mięsa, ugotuj okroshkę z gotowaną kiełbasą.

• jakie warzywa włożyć do okroshki

Zazwyczaj w przepisie klasyczna okroshka zawiera gotowane ziemniaki, świeży ogórek, rzodkiewkę. Warzywa pokrój w równe kostki lub paski.

• jak włożyć jajko do okroshki?

Ugotowane jajka można włożyć do okroshki, krojąc je w kostkę lub pokroić tylko białko i przygotować sos z żółtka. Aby to zrobić, możesz zmielić żółtka z musztardą, dodać do smaku śmietanę, cukier, sól i wymieszać z niewielką ilością kwasu

• jakie zielenie włożyć do okroshki

Zieloną cebulę i koperek wkłada się do okroshki. Nawiasem mówiąc, zieloną cebulę można zmielić solą. Możesz również umieścić dobrze przygotowane cebula więcej pikanterii.

Przepisy na Okroshkę

Istnieje wiele przepisów na okroshkę. Dlatego jest okroshką. Jednak wyróżniają klasyczną okroshkę z kwasem, jest przepis na okroshkę z kefirem, trochę gotują okroshkę z wodą mineralną, jest okroshka z serwatką i ayranem, rybną okroshkę można doprawić piwem. Przepisy na Okroshkę są proste - zmieniane są tylko niektóre składniki i nadzienie. Zastanówmy się, jak ugotować okroshkę, jakie przepisy okroshka wziąć za podstawę i co to jest - klasyczna okroshka.

Klasyczny przepis na Okroshkę

Czego potrzebujesz, aby zrobić klasyczną okroshkę:
kwas chlebowy - 1 litr, gotowane mięso lub szynka - 200 gr, ziemniaki 3-4 szt., ogórek - 2 szt., rzodkiewki - 5-7 szt., jajka 2-3 szt., zielona cebula - 1 pęczek, koperek - 1 pęczek, sól do smaku

Jak gotować klasyczną okroshkę:
Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Jajka ugotować na twardo. Gorące jedzenie należy przechowywać w lodówce. Umyj i osusz warzywa i zioła. Pokrój obrane ziemniaki i mięso (szynka) małe kostki... Umieść w głębokiej misce. Również drobno posiekaj rzodkiewkę i ogórek. Oddziel białka od żółtek i też posiekaj. Zaleca się zagnieść żółtka widelcem. I włóż też do miski. Posiekaj zieloną cebulę i koperek i zetrzyj trochę w misce z solą. Następnie wrzuć całą masę i dokładnie wymieszaj. Okroshkę podaje się w miskach wypełnionych kwasem chlebowym i kwaśną śmietaną. Aby posmakować, do okroshki możesz dodać musztardę lub tarty chrzan.

Przepis na mięso Okroshka

Czego potrzebujesz, aby zrobić okroshkę mięsną:
Gotowana wołowina - 200 g, ogórki - 3 szt., Jajka na twardo - 2 szt., Śmietana - 4 łyżki. łyżki, kwas chlebowy - 2 l, koperek - 60 g, zielona cebula - pęczek, cukier - 20 g, musztarda - 8 g, sól

Jak gotować mięso okroshkę:
Wołowinę i ogórki pokroić w paski. Posiekaj część zielonej cebuli i zmiel ją solą, aż pojawi się sok, dodaj musztardę. Oddziel żółtko od białka, zetrzyj żółtko i posiekaj białko w paski. Połącz kwas chlebowy z solą i cukrem, wymieszaj. Połącz przygotowane składniki, dodaj trochę kwaśnej śmietany, wymieszaj. Rozcieńczyć kwasem. Podawaj okroshkę z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Okroshka na przepis na kefir

Kefir - 1 litr; kwas chlebowy lub woda mineralna z gazem - 0,5 litra, gotowane ziemniaki - 2 szt .; rzodkiewka - 5 szt., gotowana kiełbasa (gotowane mięso) - 200 gr, gotowane jajko kurze - 2 szt., świeży ogórek - 1-2 szt., rzodkiewka i zielona cebula - 0,5 pęczka, musztarda - 1 łyżeczka , śmietana, sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować okroshkę na kefirze:
Przepis na zrobienie okroshki z kefirem niewiele różni się od klasycznej okroshki z kwasem chlebowym. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że smaczną okroshkę na kefirze, podobnie jak smaczną okroshkę z kwasem, uzyskuje się tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzona i schłodzona. Klasyczną okroshkę na kefirze przygotowuje się w taki sam sposób jak okroshkę na kwasie z musztardą, składniki kroi się na małe kawałki i miesza z dressingiem.

Przepis warzywny Okroshka

Czego potrzebujesz, aby zrobić warzywną okroshkę:
Kwas chlebowy - 2 litry, gotowana marchewka - 1 szt., Gotowane ziemniaki - 3 szt., Rzodkiewki - 5-6 szt., Ogórki - 2 szt., Gotowane jajka - 2 szt., Posiekana zielona cebula, śmietana, musztarda, sól i cukier do smaku.

Jak gotować warzywną okroshkę:
Warzywa pokroić w paski, połączyć z drobno posiekanym jajkiem, mieloną cebulą z solą. Zamieszać. Podawać na talerzu podczas serwowania przystawka warzywna, sól, dodaj trochę musztardy i przykryj kwasem chlebowym. Śmietanę podawać osobno.

Przepis na serum okroshka

Co jest potrzebne do serwatki okroshka:
Serum - 1 litr; gotowane ziemniaki - 2 szt .; gotowane mięso lub kiełbasa - 200 - 300 gr .; świeży ogórek - 1-2 szt .; świeża rzodkiewka - 4 szt .; jajka na twardo - 2 szt .; zielona cebula - 1 pęczek, koperek - 1 pęczek, musztarda - 1 łyżeczka; kwaśna śmietana, sól.

Jak gotować okroshkę z serwatką:
Okroshka na serwatce jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ serwatka zawiera wiele mikroelementów przydatnych dla organizmu. Świeże warzywa umyj i osusz, obierz ugotowane ziemniaki, gotowane jajka również obierz i pokrój w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie gotować okroshkę z serwatką lub kefirem, nie możesz zapomnieć o sosie. To kwaśna śmietana, musztarda i sól. Musisz najpierw wymieszać śmietanę z musztardą, a następnie dodać trochę soli, tylko w ten sposób okroshka na serwatce i kefirze będzie umiarkowanie pikantna, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, polać serwatką i odstawić.

Okroshka na przepis na wodę mineralną

Co jest potrzebne do okroshki na wodzie mineralnej:
Okroshka na wodzie mineralnej jest przygotowywana tylko na wodzie z gazem. Musisz również wziąć gotowane ziemniaki - 2 szt., Jajka na twardo - 3-4 szt., Gotowane mięso lub kiełbasa - 300 g, świeży ogórek - 1-2 szt., Świeża rzodkiewka - 3-4 szt., Zielona cebula, koperek, śmietana, sól.

Jak gotować okroshkę na wodzie mineralnej:
Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu musisz wymieszać pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli okroshka na wodzie mineralnej nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwas cytrynowy lub kropla ocet stołowy... Podawać posypane ziołami.

Wcześniej na ten temat:

	Chrupiący lekko solone ogórki- dekoracja stołu i duma gospodyni. Pyszne, aromatyczne, pikantne! Przepisy lekko solone ogórki wiele, ale szczególnie popularne są te, które można szybko ugotować: lekko solone ogórki w torbie, klasyczne ...
	W domu można posolić kawior dowolnej ryby, najważniejsze jest to, że jest świeżo złowiony. Kawior jest szczególnie dobry solenie domowe w duecie z chleb żytni... Kanapki z nim będą świetnym dodatkiem do Twojego menu Przekonajmy się, jak to zrobić dobrze...
	Jedyny w swoim rodzaju właściwości lecznicze czosnek jest znany od dawna. Spożywanie czosnku w pożywieniu eliminuje nadmiar cholesterolu, służy jako profilaktyka miażdżycy, poprawia pracę serca, obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, ...
	Suszona solona ryba często kojarzy się z piwną przekąską. Ale suszone, suszone i wędzone ryby nie są łatwe pyszna przekąska, ale prawdziwy skarb składniki odżywcze! Dowiemy się, jak posolić rybę, jak wysuszyć rybę i jak palić ...
	Jesień to czas grzybów, a udani grzybiarze, zebrawszy obfite plony, zastanawiają się, jak najlepiej je zakonserwować: zamrozić czy wysuszyć? Zrozummy proste zasady jak suszyć grzyby - na słońcu, w piekarniku lub w piekarniku wyjaśnimy, jak ...
	Wędzona ryba. Pyszny. Pachnący. Rozpływa się w ustach. Do wędzenia ryb w domu lub podczas wędkowania wystarczy wędzarnia i ognisko. Zastanówmy się, jak gotować wędzona ryba w domu. Dowiemy się jak wędzić ryby, jakie drewno...

Okroshka - zimna zupa, które nasi przodkowie tradycyjnie gotowali latem. To danie do dziś pełni dwie ważne funkcje – oszczędza od ciepła i daje uczucie sytości. Czy wiesz, co jest potrzebne do okroshki? Jeśli nie, zalecamy zapoznanie się z treścią artykułu.

Historia powstania dania

Nazwa pochodzi od staroruskiego słowa „krochevo”. Tak więc nasi dziadkowie nazywali wszystko, co zostało pokruszone w jedzenie, a następnie polane kwasem chlebowym, serwatką lub ogórkiem kiszonym. Niektóre źródła podają, że okroshka została wynaleziona ponad 1000 lat temu. Początkowo spożywali ją chłopi. Musieli pracować w polu w upale. Aby się trochę ochłodzić, a jednocześnie odświeżyć, zjedli okroshkę. Asortyment produktów dla niej był skromny. Dziś wielu z nas zadaje pytanie: „Jakie składniki są potrzebne do okroshki?” A chłopi nie mieli wielkiego wyboru. Z cebuli, rzodkiewki i rzodkiewki zrobili orzeźwiający gulasz chleb chlebowy.

Wkrótce okroshka zaczęła pojawiać się na stołach wyższych klas. Szlachta lubiła zupa chłopska... Postanowili jednak dodać do niego takie składniki, jak jajka, gotowane mięso i śmietana. Później pojawiły się przepisy z wykorzystaniem ryb bez kości.

Chcesz zadowolić swoje dzieci i męża pysznym, satysfakcjonującym i jednocześnie orzeźwiającym daniem? Najlepsza opcja niż okroshka, po prostu nie możesz tego znaleźć. Przygotowuje się w kilka minut. To danie może wyżywić dużą rodzinę. Co jest potrzebne do okroshki? Teraz się o tym dowiesz.

Kupowanie artykułów spożywczych

Idziemy do najbliższego targu warzywnego lub supermarketu. Jednym z głównych składników jest mięso. To właśnie sprawia, że ​​danie jest satysfakcjonujące. Wskazane jest kupowanie odmiany niskotłuszczowe na przykład cielęcina lub wołowina. Niektóre gospodynie wolą więcej opcja ekonomiczna- gotowana kiełbasa. Ale prawdziwym przysmakiem będzie okroshka, do której dodali wołowy język... Jeśli chcesz zrobić lekką zupę rybną, użyj dorsza, okonia lub jesiotra gwiaździstego.

Nie zapomnij o zieleninach. Bez tego okroshka nie jest tak smaczna i aromatyczna. Koperek, pietruszkę, kolendrę i zieloną cebulę należy drobno posiekać, ułożyć na dnie rondla i zmiażdżyć.

Tankowanie

Jak wlać okroshkę? Tutaj musisz kierować się preferencjami smakowymi wszystkich członków rodziny. Niektórzy ludzie kochają innych - serwatkę. Ziemniaki i ogórki można posiekać lub utrzeć.

Coraz więcej turystów zagranicznych odwiedza Rosję z roku na rok. Chcą lepiej poznać nie tylko naszą kulturę, ale także naszą kuchnię. Latem okroshka podawana jest w restauracjach w Moskwie i innych dużych miastach. Goście zza oceanu chętnie zamawiają zimną zupę, która zawiera wiele składników. Szczególnie popularna jest syberyjska okroshka. Jak ugotować w domu? Co jest potrzebne do okroshki na kwasie? Weź zeszyt i zapisz go.

Lista zakupów:

• jajka - 3 sztuki;
• 100 g szynki;
• czosnek niedźwiedzi do smaku;
• jeden ziemniak
• zielona cebula do smaku;
• jeden świeży ogórek;
• kwas.

Czego potrzebujesz, aby zrobić okroshkę?

1. Ugotuj ziemniaki w skórkach. Kiedy ostygnie, myjemy.

2. Ugotuj jajka na twardo. Chłodzimy, usuwamy skorupę.

3. Posiekaj ogórka, wyślij do głębokiej salaterki.

4. Barany i siekać. Dodaj do ogórka.

5. Pokrój ziemniaki w kostkę. Wkładamy go do salaterki.

6. Posiekaj szynkę (najlepiej w kostkę). Jajka można posiekać nożem lub przepuścić przez krajalnicę. Dodaj do pozostałych składników.

7. Zieloni należy posiekać i wysłać do okroshki.

8. Dokładnie wymieszaj powstałą sałatkę. Sól.

9. Połóż okroshkę na głębokich talerzach. Wypełnij kwasem chlebowym. Jako dressing stosuje się majonez lub kwaśną śmietanę. Danie podawane jest z kromkami czarnego chleba. Życzymy wszystkim Bon smacznego!

Składniki:

• 3 jajka;
• kwaśna śmietana;
• 5-6 rzodkiewek;
• 300 g gotowanej kiełbasy;
• 3-4 ziemniaki;
• kefir;
• trochę musztardy stołowej;
• 3-4 ogórki;
• Koperek;
• zielone cebule;
• Sól.

Gotowanie okroshki na kefirze

Postępuj zgodnie z instrukcją:

1. Zagotuj Gdy ostygnie, pokrój w kostkę.

2. Natrzyj ogórki na tarce (możliwe ze skórą). To samo robimy z rzodkiewkami.

3. Pokrój kiełbasę w kostkę.

4. Jajka ugotować na twardo. Zmiel jedno żółtko i trzy białka. A reszta żółtek zostanie wykorzystana do przygotowania opatrunku.

5. Zmiel posiekaną zieloną cebulę solą, aż wyjdzie sok.

6. Teraz musisz zatankować. Aby to zrobić, zmiel żółtka, śmietanę, trochę koperku, sól, musztardę i mielony pieprz. Powstałą mieszaninę rozcieńczamy niewielką ilością kefiru. Wyjeżdżamy na 10-15 minut. Sos ten pełni dwie funkcje – zagęszczacza i środka smakowego.

7. W filiżance lub rondlu połącz składniki takie jak jajka, kiełbasa, ogórki, ziemniaki i rzodkiewki. Wszystko to mieszamy. Sól. Rozłóż powstałą sałatkę na głębokich talerzach. Do każdego z nich wlej kefir. Na wierzch posyp posiekanym koperkiem. Chłodnik można doprawić musztardą, kwaśną śmietaną lub majonezem. Jak chcesz.

Okroshka na wodzie z octem

Zestaw produktów:

• 250 rzodkiewek;
• 4 jajka;
• 60 g rukoli;
• 400 ml wody;
• 1 łyżka. l śmietana;
• 4 ogórki;
• 200 g kebaba wieprzowego;
• 1 łyżka. l ocet (9%);
• Sól.

Instrukcja gotowania okroshki w wodzie z octem:

Krok numer 1. Myjemy ogórki. Kostka lub ruszt.

Krok numer 2. Zacznijmy przetwarzać rzodkiewkę. Spłukujemy wodą z kranu, usuwamy ogony i nacieramy tarką.

Krok numer 3. Kebab należy gotować na grillu lub w piekarniku. Gdy mięso ostygnie, pokrój je w kostkę.

Krok numer 4. Zmiel rukolę.

Krok numer 5. Ugotuj jajka na twardo. Schłodź to. Zmiel na tarce.

Krok numer 6. Umieść wszystkie te składniki w głębokiej filiżance lub rondlu. Mieszamy. Sól.

Krok 7. Teraz musisz zatankować. Bierzemy 1,5 szklanki schłodzonej przegotowanej wody, po 1 łyżce. l śmietana i ocet. Wymieszaj w osobnej misce. Napełniamy okroshkę powstałą mieszanką. Okazuje się bardzo smaczny i niezwykły.

Przepis na serwatkę na okroshkę

Lista zakupów:

• 10 gałązek koperku;
• 6 jaj;
• 1 litr serwatki;
• 350 g gotowanej kiełbasy;
• 200 g rzodkiewki;
• 5 ziemniaków;
• 200 g ogórków;
• 200 ml śmietany;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Połóż na stole wszystko, czego potrzebujesz do okroshki. Najpierw ugotuj jajka i ziemniaki (oddzielnie). Zajmie to kilka minut. Gdy jajka ostygną, obieramy je. Ziemniaki należy również schłodzić, a następnie usunąć z nich skórkę.

2. Zmiel wszystkie warzywa (oprócz rzodkiewki) i kiełbasę w kostkę. Zieloni można po prostu posiekać.

3. Umieść te składniki w rondlu. Mieszamy. Sól. Dodaj śmietanę. Wymieszaj ponownie.

4. Przed podaniem dania do stołu zalej okroshkę serwatką. Zupę rozdajemy na talerze. Na wierzch posyp posiekanym koperkiem.

Przepis na wodę mineralną okroshka

Składniki:

• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 2 jajka;
• jeden ogórek;
• 5-7 rzodkiewek;
• 2-3 litry wody mineralnej;
• cytryna - 1 sztuka;
• 200-250 g kwaśnej śmietany;
• 100 g gotowanej wołowiny;
• dwa ziemniaki;
• pęczek koperku;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Koperek i cebulę myjemy wodą. Zmiel je, włóż do rondla, wymieszaj z solą i sokiem z cytryny. Mieszamy.

2. Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Schłodzić, następnie pokroić w kostkę i wysłać do cebuli i koperku.

3. Jajka muszą być mocno ugotowane. Zmiel żółtka i białka, dodaj na patelnię.

4. Umyj ogórka i rzodkiewkę pod bieżącą wodą. Natrzyj na grubej tarce. Wkładamy to do okroshki.

5. Gotuj mięso aż pełna gotowość... Schłodzić i pokroić w paski lub kostki. Dodaj do patelni.

6. Do tego naczynia wlej 1 litr wody mineralnej. Wkładamy śmietanę. Mieszamy. Dodaj pozostałą wodę do pożądanej konsystencji. Pozostaje tylko rozprowadzić okroshkę na talerze i zaprosić domowników do stołu. Smacznego!

Dodatkowo

Kto powiedział, że do okroshki trzeba włożyć tylko mięso lub kiełbasę? Nic takiego. Niektóre nowoczesne hostessy wolą gotować rybę okroshkę.

Potrzebujemy:

• 1,5 l kwasu;
• 3 ziemniaki;
• 0,5 kg ryb;
• dwa jajka;
• pęczek rzodkiewek;
• 1 łyżeczka cukru;
• trochę zielonej cebuli;
• 2-3 ul. l śmietana;
• 2 ogórki;
• 1 łyżeczka musztardy stołowej;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Zagotuj rybę. Następnie oczyszczamy go z kości, a miazgę kroimy w kostkę.

2. Schłodzić ugotowane, obrać i zmielić.

3. Umyj ogórki i rzodkiewki i pokrój je (najlepiej w kostkę).

5. Do rondla wrzuć następujące składniki: rzodkiewki, ziemniaki, ryby, cebulę i ogórki.

6. W osobnej filiżance zmiel żółtka solą, cukrem i musztardą. Mieszamy je i rozcieńczamy określoną ilością kwasu chlebowego.

7. Przyprawiony kwas wlej do rondla z posiekanymi składnikami. Dodaj śmietanę. Posyp posiekanym koperkiem. Ryba okroshka jest gotowa do spożycia.

Wreszcie

Rozmawialiśmy o tym, co jest potrzebne do okroshki. Zawarte w artykule przepisy są odpowiednie zarówno dla początkujących gospodyń domowych, jak i doświadczonych kucharzy... Możesz uszczęśliwić swoją rodzinę Różne rodzaje okroshka. Składniki wchodzące w skład letniej zupy dają uczucie sytości, ale jednocześnie w ogóle nie szkodzą sylwetce.

Prawie każdy z nas zna pyszny smak okroshki od dzieciństwa. Ta pierwotnie rosyjska potrawa doskonale chłodzi w letnie upały i zaspokaja głód. W tym artykule nie tylko opiszemy, jak gotować okroshkę według tradycyjna receptura, ale przedstawiamy też kilka oryginalne opcje występy tej wspaniałej zimnej zupy.

Historia pojawienia się okroshka

Uważa się, że ta zupa została wynaleziona bardzo dawno temu - co najmniej 900 lat temu. Naukowcy twierdzą, że pierwsza wzmianka o tradycyjnym składniku okroshka - kwasie - odnosi się do 989. Rzodkiewka z kwasem stała się prototypem ulubionego dania wszystkich. Ten starożytny słowiański gulasz został zrobiony w ten sposób: wzięto dwie lub trzy czarne rzodkiewki, a także główkę cebuli. Warzywa zostały obrane i pokrojone na kawałki. Złożono je do głębokiego pojemnika, posolono i polano kwasem chlebowym. Z biegiem lat dokonano zmian w oryginalnej recepturze, a lista produktów znacznie się poszerzyła. Do zupy zaczęto kruszyć różne warzywa - rzodkiewkę, rzepę, ogórki (świeże i marynowane), rzodkiewki, a nieco później - ziemniaki. Oczywiście dodawano również mięso – wieprzowinę, wołowinę, drób – kurczaka lub indyka, ozorek cielęcy. Często korzystali z darów lasu - kuropatw, bażantów, kaczek, cietrzewi. Zrobili nawet okroshkę z rybą - idealne do tego były sandacze, dorsze i liny. Czasami do zup używano również solonej ryby. Do okroshki dodano również marynowane grzyby - grzyby, kurki, grzyby mleczne.

Często do zimnej zupy przyprawiano zioła, w tym dzikie - pokrzywę, kwaśną, miodnicę, i zwyczajowo nie krojono, ale rozrywano. Okroshkę polano kapustą, ogórkiem kiszonym lub kwaśnym białym kwasem i doprawiono kwaśną śmietaną, chrzanem, musztardą. Więc było obfite i smaczne danie, który stał się niezbędny w letnie upały.

Klasyczna okroshka z wołowiną

Jest wiele różne sposoby robienie zimnej zupy. Ale przepis na klasyczną okroshkę przewiduje użycie domowego kwaśnego kwasu chlebowego. Sklep słodki napój nie będzie działać na to. Jeśli masz prawdziwy domowy kwas chlebowy, koniecznie przygotuj zimną zupę.

Potrzebujesz wołowiny (miazgi) - 250 g, ziemniaków - 4 szt. i ogórki - 200 g. Potrzebne są również warzywa (koperek, cebula, pietruszka) i jaja kurze - 3 szt. Do opatrunku oprócz kwasu chlebowego potrzebna będzie śmietana, musztarda, sól i odrobina cukru.

Jak gotować okroshkę na kwasie? Najpierw umyj i ugotuj ziemniaki w skórkach. Ugotuj jajka w tym samym pojemniku z warzywami. W innym rondlu przygotuj wołowinę. Ostudź, obierz jajka, zrób to samo z ziemniakami. Moje warzywa i drobno posiekać. Pokrój warzywa i jajka w kostkę, a wołowinę pokrój w poprzek włókien. Pokrój zieloną cebulę w krążki i zmiel z solą. Przygotuj duży emaliowany garnek na okroshkę. Umieść w nim wszystkie składniki, dodaj kilka łyżek śmietany i dobrze wymieszaj. Następnie wlej kwas chlebowy, dopraw danie cebulą, pietruszką, koperkiem, solą i dodaj ćwierć łyżeczki cukru. Aby uzyskać pikantność, wrzuć do zupy trochę musztardy. To wszystko, klasyczna okroshka jest gotowa! Patelnię kładziemy w chłodne miejsce. Gdy zupa wystygnie, pomagamy sobie apetytem.

Ryba okroshka do twojego stołu

Jeśli chcesz spróbować nowego ciekawe dania, na pewno spodoba ci się ten przepis. Do przygotowania rybnej okroshki potrzebny będzie kwaśny domowy kwas chlebowy - 1 l, jaja kurze i ziemniaki (3 szt.), Rzodkiew (7 szt.), Filet z sandacza - 300 g. Świeże ogórki (2 szt.) Doda soczystości i świeżość dania. Potrzebna będzie także pietruszka, zielona cebula, koperek, cukier i sól, musztarda i śmietana. Oprócz sandacza możesz użyć dowolnego innego biała ryba w tym lin lub dorsz. To danie jest również bardzo smaczne ze szczupakiem.

Przepis na zimną zupę z sandacza

Jak więc ugotować rybę okroshkę? Najpierw opłucz rybę, pokrój na kawałki. Wlej wodę i podpal garnek. Do pojemnika dodać grubo posiekaną cebulę, marchewkę i przyprawy - goździki, pieprz czarny, liście laurowe i sól. Gotuj wodę z korzeniami i przyprawami przez 10 minut. Następnie upuść tam filet z ryby i gotuj przez około 15 minut. Wyjmij sandacza i pozostaw go do ostygnięcia. Warzywa korzeniowe i przyprawy usuną nieprzyjemny zapach i odżywią rybę specjalnym aromatem.

Jajka i ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i posiekać. Obierz i posiekaj świeże ogórki. Umyj rzodkiewkę i zetrzyj. Włóż warzywa i jajka do pojemnika przygotowanego na okroshkę i wymieszaj. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Posyp cukrem i solą, natrzyj łyżką. Włóż dwie łyżki cebuli, mieszankę warzyw i jajek do porcjowanych talerzy, zalej kwasem. Rozłóż kawałki skóry i sandacza. Do misek dodaj śmietanę i musztardę. I podawaj szybko. Teraz nauczyłeś się gotować okroshkę z białą rybą. Mamy nadzieję, że na pewno spróbujesz zrobić to danie i zadowolisz domowników oryginalnym smakiem tradycyjnej rosyjskiej zupy.

Gotowanie okroshki na kefirze

Słynną rosyjską chłodnik można ugotować nie tylko z kwasem kwaśnym. Okroshka na wodzie mineralnej i kefirze okazuje się niesamowicie smaczna. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować następujących produktów:

• szynka - 400 g;
• jajka kurze - 3 szt .;
• ogórki 250 g;
• zielone cebule;
• kefir 2,5% - 1,5 l;
• ziemniaki 3 szt .;
• woda mineralna - 1 l.

Ponadto potrzebna jest sól, czarny pieprz i musztarda. Jak gotować okroshkę na kefirze? Ugotuj jajka, ziemniaki. Schłodzić i obrać, a następnie pokroić na średniej wielkości kawałki. Umyj ogórki, obierz je. Kroimy je i szynkę w drobną kostkę. Moje warzywa i siekane. Wrzuć składniki do rondla, pieprz i sól. W osobnym pojemniku wymieszaj kefir i wodę mineralną. Wlej dressing do okroshki. Dodaj musztardę do smaku. To wszystko, okroshka na wodzie mineralnej z kefirem jest gotowa! Tę zupę należy podawać schłodzoną. Smacznego.

Niesamowicie smaczna syberyjska okroshka

Oferujemy Ci jeszcze jeden oryginalny przepis... Syberyjska okroshka jest wyjątkowa pikantny smak, ponieważ zawiera grzyby. Tak więc do jego przygotowania przygotuj następujące składniki:

• kwas kwaśny - 1,5 l;
• solone kurki - 100 g;
• gotowany filet z indyka - 400 g;
• gotowane ziemniaki - 300 g;
• świeże ogórki - 200 g;
• rzodkiewka - 100 g;
• zielona cebula - 30 g.

Do sosu potrzebne będą jajka kurze - 3 szt., śmietana, biały chrzan stołowy, sól i koperek.

Przygotowanie pysznej zimnej zupy kurkowej

Jak gotować syberyjską okroshkę? W tym celu posiekaj mięso drobiowe w paski. Obierz i posiekaj jajko i ziemniaki. Odetnij skórkę z ogórków i zetrzyj je na tarce. Rzodkiewki można również zetrzeć jak ogórki lub pokroić w drobną kostkę. Posiekaj koperek. Pokrój solone kurki na małe kawałki. Umieść wszystkie potrawy w emaliowanej misce. Strzałki cebuli pokroić w krążki, posypać solą i natrzeć. Dodaj do garnka razem z solą i chrzanem. Dopraw okroshkę kwaśnym kwasem, wymieszaj i odstaw do lodówki na 30 minut. Następnie można podawać z kwaśną śmietaną. Ciesz się bogatym, pikantnym smakiem tej wspaniałej zimnej zupy z kurek i indyka!

Dieta okroshka - zdrowe danie dla odchudzających się

Ten przepis spodoba się tym, którzy podążają za swoją sylwetką. Zupa jest bardzo lekka, niskokaloryczna i wyjątkowo zdrowa. Dieta okroshka przygotowywana jest z ogórków (2 szt.), rzodkiewki (6-8 szt.), jajek (2 szt.), korzenia selera (150 g), dużej ilości ziół (koperek, cebula, pietruszka). Do napełniania użyj serum, niskotłuszczowego kefiru (1%) lub ajranu. Będziesz także potrzebować soli, pieprzu i musztardy, aby uzyskać ostry smak.

Jak gotować okroshkę z serwatką? Warzywa umyć i pokroić w drobną kostkę. Dla smaku możesz zetrzeć ogórki. Seler pokroić w kostkę, zanurzyć we wrzącej wodzie na 5-7 minut, aby stał się bardziej miękki. Ugotuj jajka, ostudź w zimna woda, czyste i cięte. Do emaliowanego pojemnika wrzuć ogórki, rzodkiewki, jajka, seler. Napełniamy serwatką, solą i pieprzem. Dodać duża liczba zieleń. Odrobina niskotłuszczowej śmietany i musztardy nie zaszkodzi. Taka dietetyczna okroshka bez ziemniaków i mięsa nie zaszkodzi twojej sylwetce - możesz jej użyć w dowolnej ilości. Smacznego!

Zróbmy okroshkę mięsną?

Dla miłośników bardziej obfitych, pożywnych potraw przedstawiamy następujący przepis. Mięsna okroshka okazuje się bardzo smaczna, aromatyczna i wystarczająco wysokokaloryczna, ponieważ zawiera kilka rodzajów mięsa. Aby przygotować to pierwsze danie, będziesz potrzebować zestawu składników:

• niesłodzony kwas chlebowy - 2 l;
• wołowina - 150 g;
• język - 150 g;
• filet z kurczaka - 150 g;
• świeże ogórki - 3 szt .;
• pęczek zielonej cebuli;
• kwaśna śmietana - 150 g.

Będziesz także potrzebował 3 jajka kurze, pietruszka, koperek, sól i cukier i oczywiście musztarda.

Jak gotować okroshkę na kwasie? Wołowinę, ozorek i kurczaka należy ugotować, schłodzić i pokroić na małe kawałki. Wszystko składniki mięsne nie powinien być gruby. Obierz i zetrzyj ogórki. Jajka ugotować, ostudzić, obrać. Białka drobno posiekać i dobrze wymieszać żółtka ze śmietaną, cukrem, solą i musztardą. Pokrój zieloną cebulę w krążki. Dodaj go wraz z białkami do dressingu. Włóż mięso, ogórki do rondla, dodaj sos śmietanowy, kwas chlebowy. Dokładnie wymieszaj składniki. Dodaj drobno posiekane warzywa przed podaniem.

Pyszna okroshka z kiełbasą na wodzie

Zimna zupa gotowana? następujący przepis, doskonale nasyca, gasi pragnienie. Okroshka na wodzie jest łatwa i prosta w przygotowaniu. Do tego potrzebne będą: kiełbasa lekarska - 450 g, jajka i ziemniaki (3 szt.), Świeże ogórki - 4 szt. i zielona cebula - 150 g. Do tankowania użyjemy zimnej wody (około 1,5 litra), śmietany (100 g), octu (2,5 łyżki stołowej. l), soli (2,5 łyżeczki), posiekanego koperku (3 łyżki stołowe. l .).

Technologia przygotowania zimnej zupy jest następująca. Najpierw ugotuj ziemniaki i jajka w skórkach. Ostudźmy je, obierz i pokrój w kostkę. Następnie zajmiemy się ogórkami. Myjemy je i czyścimy, a następnie ścieramy. Kiełbasę lekarską pokrój w kostkę. W osobnym pojemniku wymieszaj wodę i śmietanę, dodaj ocet, sól, koperek i zieloną cebulę. Wlej powstały dressing do rondla z mieszanką okroshechny. Ochłodźmy i podawajmy. To wszystko, powiedzieliśmy, jak gotować okroshkę w wodzie z kwaśną śmietaną i octem. To tankowanie jest świetna alternatywa kwas chlebowy lub kefir. Niezwykle smaczne, proste i oszczędzające czas. Weź sobie to nieskomplikowany przepis Do obsługi.

Niezwykła okroshka: przepis z owocami morza

Zwracamy uwagę na inny oryginalny sposób przygotowania zimnej zupy. W przypadku okroshki z owocami morza musisz kupić następujące produkty:

• jajka - 4 szt .;
• krewetki - 250 g;
• pęczek zielonej cebuli;
• zielenie - koperek, pietruszka, estragon;
• cytrynowy.

Potrzebne będą również świeże ogórki i pomidory (4 szt.) Zrób dressing z majonezu (4-5 łyżek), wody mineralnej (1,5 litra), soku z cytryny, czarnego pieprzu i soli.

Jak gotuje się okroshkę z owocami morza? Przepis jest następujący: ogórki i pomidory są myte i krojone w kostkę. Krewetki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z kilkoma plasterkami cytryny. Owoce morza są czyszczone i chłodzone. Jaja kurze są gotowane, schładzane, obierane i kruszone na kawałki. Warzywa, krewetki, drobno posiekaną cebulę i zioła umieszcza się w głębokim pojemniku. Majonez miesza się z wodą mineralną.

Wlej składniki z powstałym dressingiem. Wskazówka: jeśli chcesz, aby danie było mniej tłuste, użyj kwaśnej śmietany zamiast majonezu. Na koniec dodaj do smaku czarny pieprz, sól i sok z cytryny. Schłodzony i podany. Taka okroshka okazuje się obfita, zdrowa i delikatna w smaku.

Co za lato bez tradycyjnej okroshki?! Być może w upale nie znajdziesz tego dania lepiej: zaspokaja nie tylko głód, ale także rozwesela.

Okróshka (od czasownika chop - drobno siekać) - tradycyjne danie narodowa kuchnia rosyjska, zimna zupa kwasowa, w której recepturze głównym składnikiem jest masa warzywna.

Zgodnie z przepisem okroshki mięso lub ryby gotowane na zimno można mieszać z tą masą w stosunku 1: 1. W zależności od tego, co dodaje się do warzyw, otrzymujemy okroshkę warzywną, mięsną lub rybną. Tak więc na mięso okroshka nie była specjalnie do tego przygotowanym mięsem, ale szczątkami innych Dania mięsne, głównie mięso, nawiasem mówiąc, odcięte od kości, jako bardziej miękkie i kruche. W starej rosyjskiej okroshce woleli łączyć mięso świni, indyka i cietrzewia, czyli chudej wieprzowiny, drobiu i dziczyzny. Z ryb, lin i sandacz nadają się do okroshki, ponieważ ich mięso jest słodkie, neutralne i niezbyt kościste, z morskich - tylko dorsz, najbardziej neutralny w smaku i niskotłuszczowy, dobrze komponuje się z warzywami i kwasem chlebowym.

Warunkiem uzyskania dobrej okroshki jest również wybór płynnej bazy, czyli kwasu chlebowego, i ubieranie go w przyprawy. Zwykle do okroshki używa się tak zwanego białego kwasu okroshka, który jest bardziej kwaśny niż zwykły chleb do picia. Brzeczka kwasowa składa się z trzech rodzajów mąki: żytniej, gryczanej i pszennej, dwóch rodzajów słodu: żytniego i jęczmiennego, fermentowanych na przygotowanym zakwasie z dodatkiem mięty.

Ogólna zasada gotowania dla każdej okroshki to

w następującym procesie:

Przygotuj fusy z neutralnych warzyw pokrojonych w drobną kostkę;

Wymieszaj z mięsem lub rybą (jeśli to konieczne);

Wymieszaj z pikantnym sosem okroshechnym;

Odstawić na co najmniej pół godziny;

Wymieszaj z pikantnymi ziołami;

Wlać kwasem chlebowym;

Dodaj śmietanę i posiekane białko jajka.

Drobno posiekane można dodać do okroshki solone grzyby lub marynowane jabłka.

Okroshkę należy gotować wyłącznie z kwasem chlebowym. Jednak rozpowszechniły się różne odmiany chłodników, zwanych też okroshką. Jako płynną bazę do zupy użyj następujące produkty: serwatka, piwo, rozcieńczony ocet, kefir, ajran, woda mineralna, rosół mięsny, kombucha, bulion buraczany, ogórek kiszony, sok pomidorowy i soki z mieszanka warzyw... Niektóre z tych dań mają coś wspólnego z zupełnie innymi zupami: na przykład okroshka na kefirze to wersja uzbeckiej zimnej chalop, botvinya jest przygotowywana na bulionie z buraków, jest zupa piwna z namoczonym w niej chlebem.

1. Okroshka na kwasie

Do przygotowania okroshki na kwasie bardzo pożądany jest specjalny kwas okroshka, który coraz częściej można znaleźć w sklepach. W przypadku braku specjalnego odpowiedni jest również zwykły, co najważniejsze, kwas chlebowy powinien być kwaśny, a nie słodki - zrobiony na chlebie żytnim.

Składniki

• Chude mięso (w naszym przypadku - gotowana wieprzowina) - 300 gr.
• Jajka na twardo - 3 szt.
• Ziemniaki gotowane w skórce - 2 szt.
• Gorąca musztarda - 3 łyżeczki
• Ogórki - 3 szt.
• Zielona cebula - pęczek (około 200 gr.)
• Koper - pół pęczka
• Sól, cukier do smaku
• Śmietana - 1 łyżka. łyżka na porcję.

Przepis

1. Obierz ogórki. Bardzo ważne jest, aby sprawdzić, czy ciemny koniec jest gorzki, w przeciwnym razie okroshka zostanie zrujnowana. Kroimy w paski lub w kostkę. Wkładamy ogórki do miski, dodajemy trochę soli.

2. Jajka i ziemniaki najlepiej gotować dzień wcześniej. Oddziel żółtka od białek jaj. Zmiel żółtka z musztardą, dwiema dużymi szczyptami soli i około pół łyżeczki cukru pudru.

3. Białka, rzodkiewki, ziemniaki, mięso pokroić w drobną kostkę.

4. Rozdrobnij zieloną cebulę, lekko ją posol.

5. Drobno posiekaj koperek.

6. Wszystkie nasze składniki, z wyjątkiem jajek z musztardą, dokładnie mieszamy w osobnej misce. Najlepiej byłoby, gdyby zaparzyły się w lodówce przez półtorej godziny.

7. Przed podaniem włóż wszystkie pokrojone w porcje składniki na talerze, napełnij zimnym kwasem, posyp jajkiem i musztardą i dodaj śmietanę.

2. Okroshka na kefirze

• 1 litr kefiru
• 2 jajka na twardo
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 gotowane ziemniaki
• 100 gramów rzodkiewka
• 2 średnie ogórki
• 150 gramów gotowana kiełbasa
• zielenie, sól, pieprz.

Przepis

1. Drobno posiekaj wszystkie składniki, włóż je do dużej miski. Kiełbasa gotowana może być zastąpiony gotowane mięso, wędzona kiełbasa, szynka lub gotowana wieprzowina.

2. Sól i pieprz wszystkie składniki do smaku, napełnij kefirem, dokładnie wymieszaj. Jeśli kefir nie jest wystarczająco gęsty, możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany.

3. Daj okroshkę kilka godzin do zaparzenia w lodówce i podawaj, posyp drobno posiekanym koperkiem.

3. Ryba okroshka

• musztarda - 1 łyżeczka
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.
• jajko - 3 szt.
• rzodkiewka - 1 szt.
• zielona cebula - 1 pęczek
• pietruszka i koperek - po 5 gałązek
• ziemniaki - 3 szt.
• sól dla smaku
• filet z białej ryby - 500 g
• kwas chlebowy - 1,5 l
• świeże ogórki - 3 szt.

Przepis

1. Moja ryba. Następnie w rondelku zagotuj trochę osolonej wody, włóż do niej rybę i gotuj przez 8-10 minut do miękkości. Ugotowaną rybę wyrzucamy do durszlaka, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy na małe kawałki.

2. Moje ogórki i rzodkiewki, obierz. Pokrój ogórki w drobną kostkę, trzy rzodkiewki na drobnej tarce.

3. Umyj cebulę i zioła i drobno posiekaj.

4. Ugotuj ziemniaki w skórkach. Jajka na twardo. Po ostygnięciu ziemniaków i jajek obierz je. Ziemniaki pokroić w kostkę, drobno posiekać jajka.

5. Zmiel cebulę tłuczkiem z solą, cukrem i musztardą. Rozcieńczamy go niewielką ilością kwasu chlebowego.

6. W dużej misce dokładnie wymieszaj ziemniaki, jajka, ogórki i rzodkiewki, zioła i dressing cebulowy. Wypełniamy je kwasem.

7. Przed podaniem włóż kawałki ryby do okroshki. Pożądane jest podawanie potrawy z kwaśną śmietaną.

4 okruchy na serwatce

Gotowanie okroshki z serwatką to jedno z ulubionych rosyjskich letnich dań.

Składniki

• 5-6 średnich ziemniaków, gotowanych w skórkach
• zielone cebule
• 200 gr. rzodkiewka
• 3 jajka na twardo
• 2 świeże ogórki
• 300 gr. wędzona kiełbasa
• majonez
• kwas cytrynowy
• 1,5-2 litry serwatki
• warzywa.

Przepis

1. Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę. Sól, dopraw majonezem.

2. Zacznijmy przygotowywać serwatkę. 1,5 łyżeczki Kwas cytrynowy rozcieńczamy w pół szklanki ciepłej przegotowanej wody i stopniowo dodajemy do okroshki, ciągle mieszając i smakując. Kwas powinien pojawić się tylko trochę. Właśnie w ten sposób, stale degustując okroshkę, możesz dostosować jej smak do soli i kwasu.

3. Pozwól naszej okroshce na serwatkę parzyć w lodówce przez 30-40 minut, a następnie podawaj.

5. Okruchy wegetariańskie

Przepis na przygotowanie orzeźwiającej okroshki, idealnej dla postów i wegetarian.

Składniki

• 5 pomidorów;
• 3 ogórki;
• zielenie (koperek, kolendra i bazylia);
• Ser Adyghe (200-250 gr);
• 3 ziemniaki;
• kwas;
• śmietana sojowa;
• przyprawy (kurkuma, kolendra, pieprz czarny).

Przepis

1. Pomidory pokroić w kostkę, ogórki najpierw w paski, potem w kostkę. Ser Adyge pokroić w kostkę, a następnie w ten sam sposób ziemniaki.

2. Posiekaj warzywa.

3. Wsyp posiekane składniki do dużej miski i dokładnie wymieszaj.

4. Włóż głębokie miski i napełnij kwasem.

5. Przed podaniem dodaj łyżkę śmietany sojowej.

6.Abchaski okroshka

Kwaśne (sfermentowane) mleko - 3-3,5 szklanki
woda - 1-2 szklanki
zielony pęczek - 50-75 g
zielone ogórki - 150 g
rzodkiewka - 50 g
czosnek - 1-2 ząbki
koperek - 4-5 gałązek
jajka - 2 szt.
sól i adjika do smaku.

Przepis: Ogórki pokroić w kostkę, rzodkiewki i cebulę posiekać, następnie włożyć do rondla lub głębokiej miski, zalać kwaśne mleko, uprzednio rozcieńczony zimną przegotowaną wodą, dopraw do smaku zmiażdżonym czosnkiem, solą i adżyką. Jajka ugotować na twardo, drobno posiekać i włożyć do zupy. Przed podaniem posyp drobno posiekanym koperkiem.

7. Okroshka grzybowa.

kwas chlebowy - 1,5 l,
solone pieczarki - 400 g,
ziemniaki - 250 g,
marchewki - 50 g
zielona cebula - 100 g,
świeże ogórki - 200 g,
śmietana - 200 g,
jajka - 2 szt.,
musztarda stołowa - 20 g,
cukier, sól do smaku,
koperek zielony.

Przepis: Solone grzyby umyć zimną wodą, odcedzić. Następnie pokrój grzyby i świeże ogórki w drobną kostkę, posiekaj zieloną cebulę. Marchewki i ziemniaki gotujemy bez skórki, schłodzić, obrać i pokroić w kostkę. Zmiel żółtka gotowanych jajek z przygotowaną musztardą i odrobiną kwaśnej śmietany. Posiekaj białko. Gotowe potrawy włożyć do świeżego kwasu chlebowego, doprawić mieszanką żółtek i musztardy, dodać sól i cukier. Przed podaniem włóż śmietanę i posiekany koperek.

8. Okroshka z mięsem kałamarnicy lub kryla.

0,2 kg gotowane mięso kalmary lub gotowany kryl mrożony:
1,5 l kwasu chlebowego,
2 jajka na twardo
3 świeży ogórek,
1/2 szklanki zielonej cebuli
2 gotowane ziemniaki
2-3 stołówki łyżki śmietany,
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka cukru
1 pęczek zieleniny.

Przepis: Ugotuj kalmary, jajka i ziemniaki. Pokrój kalmary w paski, ziemniaki i jajka w kostkę. Zetrzyj ogórki na grubej tarce. Wszystko wymieszaj i dodaj cukier, sól, musztardę i posiekane zioła. Wlej kwas chlebowy i dodaj śmietanę.

9. Okroshka buraczana.

zielone cebule,
Koperek,
3-4 jajka,
300gr. ogórki,
pęczek rzodkiewek,
1 gotowany burak

Przepis: Drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek. Włóż do naczynia, w którym gotuje się okroshkę, posol i delikatnie zetrzyj drewnianą łyżką. Dodaj posiekane jajka, drobno posiekane świeże ogórki, rzodkiewki i gotowane buraki(drobno posiekane lub starte). Polać kefirem.

10. Okroshka mięsna ze słodką koniczyną.

gotowana wołowina - 220 g,
gotowane ziemniaki - 200 g,
zielona cebula -120 g,
ogórki - 300 g,
liście słodkiej koniczyny - 80 g,
śmietana - 120 g, jajka * 2 szt.,
kwas chlebowy - 1,4 l,
sól, cukier, musztarda do smaku.

Przepis: drobno posiekaj mięso, ogórek, ziemniaki i jajka. Zmiel posiekaną cebulę i młode liście słodkiej koniczyny z solą i musztardą. Wymieszaj i wlej kwas chlebowy. Doprawić kwaśną śmietaną przed podaniem.

11. Okroshka z wędzonymi kiełbaskami.

1 pęczek rzodkiewki,
5-6 średnich ziemniaków,
jajka 2 szt, ogórki świeże 4-5 szt średniej wielkości,
3-4 kiełbaski (lepiej wędzone),
koperek (duży pęczek),
zielone cebule,
kwas.

Przepis: Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić. Posiekaj rzodkiewki, ogórki, kiełbaski, kruszonkę. Ziemniaki rozgnieść widelcem (ale nie puree), cebulę zmielić solą. Wszystko wymieszaj, dodaj koperek, sól, dodaj kwas chlebowy.

12. Okroshka na piwie.

Pokrój 5 jajek na twardo, natrzyj je solą i dodaj trochę cukru. Obierz 400 g świeże ogórki i pokrój je w kostkę. Drobno posiekaj dwie cebule. Możesz również dodać pokrojone w plastry inne warzywa według własnych upodobań. Wszystkie produkty zalać 1 litrem świeżego piwa i wymieszać.
Podczas serwowania umieść na talerzu śmietanę i drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Do okroshki do piwa należy dodać drobno posiekane kawałki suszonej lub wędzonej ryby.

13. Szczaw okroshka.

Potrzebowałby:
300 gramów szczawiu;
2 kawałki gotowane ziemniaki;
2 świeże ogórki;
kiełbasa lub gotowane mięso 150 gramów;
2 jajka;
rzodkiewka 4 sztuki;
pęczek koperku;
2,5 litra wody;
Sól;
kwaśna śmietana.

Przygotowanie:
Liście szczawiu obrać, opłukać w zimnej wodzie, przełożyć na sito tak, aby woda była szklana, następnie drobno posiekać, włożyć do wrzącej wody, gotować 10 minut z zamkniętą pokrywką. Odcedź i schłódź powstały bulion.
Pokrój ziemniaki, kiełbaski, jajka, rzodkiewki, ogórki w kostkę, dodaj posiekane warzywa.
Dodaj śmietanę do schłodzonego bulionu ze szczawiu, wymieszaj, sól.
Włóż warzywną bazę okroshki na talerz, zalej ugotowany bulion, podawaj. Możesz udekorować danie krążkiem z gotowanego jajka i świeżymi ziołami.

14. Okroshka „Uralskaja”

Potrzebowałby:
5 szklanek kwasu chlebowego;
400 gramów kapusta kiszona;
2 gotowane ziemniaki;
2 gotowana marchewka;
1 gotowana rzepa;
pęczek zielonej cebuli;
3 gotowane jajka;
pęczek koperku;
śmietana, cukier, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Posiekaj kapustę, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, rzepę. Cebulę drobno posiekać i zmielić solą. Posiekaj jajka i koperek. Wszystko się miesza. Następnie dodaj sól, cukier, kwas chlebowy. Podawać z kwaśną śmietaną.

15. Okroshka mięsna na kefirze.

Potrzebowałby:
700 ml kefiru;
700 ml przegotowanej wody;
350 g gotowanego mięsa;
4 świeże ogórki;
pióra z zielonej cebuli;
łyżka kwaśnej śmietany;
2 jajka na twardo;
łyżka cukru;
łyżeczka musztardy.

Przygotowanie:
Gotowane mięso i białka pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać i zmielić solą. Ogórki i ziemniaki kroi się w średniej wielkości kostkę. Musztarda jest mielona z solą i cukrem, żółtkiem jaja, mieszana w kefirze. Wymieszaj wszystkie składniki, wlej kefir, rozcieńcz przegotowaną wodą. Wstaw do lodówki na dwie godziny. Przed podaniem śmietanę umieszcza się w okroshce, posyp ziołami.

16. Ryba Okroshka na solance z ogórka.

Potrzebujesz 1,25 l., 1 szklanka marynaty ogórkowej, gotowana ryba drobno posiekane 1 szklanka (lin, okoń, sandacz lub dorsz), gotowane marchewki 2 szt., gotowane ziemniaki 2 szt., świeża zielona cebula, 1 cebula, ogórek 2 szt., gotowane jajka 3 szt., cytryna, kwaśna śmietana , sól do smaku. Również estragon 2 łyżki. łyżki pietruszki i koperku.

Lepiej wcześniej ugotować rybę i usunąć ją z kości. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z rybą. Następnie musisz zatankować. Aby to zrobić, musisz wymieszać posiekaną pietruszkę, koperek, drobno posiekaną cebulę i estragon z solanką. Włóż rybę, warzywa do rondla lub innego wystarczająco głębokiego pojemnika i zalej cały ten dressing. Trochę zaparzyć, a następnie dodać kwas chlebowy, sól i wlać sok z cytryny. Na koniec wrzuć śmietanę do okroshki, wszystko dokładnie wymieszaj

Kategorie:

Tagi:

Cytowany przez
Podobało mi się: 3 użytkowników

Co jest potrzebne do okroshki? Lista składników jest znana od dawna. To znajome danie pojawiło się w Rosji wiele lat temu, jego pochodzenie leży u samych początków kuchni rosyjskiej.

Bardzo prosty, lekki, szybki, korzystny oraz obfite danie pozwoli urozmaicić menu. Nie dręcz się w letnim upale złożonymi i ciężkimi potrawami! Lepiej przygotuj sobie rondel z pyszną okroshką.

Co jest potrzebne do okroshki z kwasem chlebowym, kefirem, serwatką i innymi bazami? Dowiedzmy Się.

Ale najpierw dowiemy się, czym jest okroshka, a potem nauczymy się robić okroshkę. Okroshka to zimna zupa uwielbiana w Rosji i na Ukrainie. Zwykle przyrządza się ją z produktów, które bez problemu można znaleźć w ogrodzie lub w najbliższym sklepie z warzywami i owocami. Wszystkie składniki są niedrogie, starczają na długi czas i świetnie smakują.

Nawiasem mówiąc, zrobienie okroshki jest bardzo łatwe, każdy poradzi sobie z wykonaniem tego dania: zarówno początkujące gospodynie domowe, jak i dzieci. A żołądek ucieszy się z połączenia lekkich pokarmów, które są łatwe do strawienia w upale.

Co musisz wiedzieć o tworzeniu klasycznej okroshki?

Każda gospodyni domowa wyobraża sobie, jak zrobić okroshkę na kwasie i jak ją rozjaśnić lub, przeciwnie, zmniejszyć jej sytość. Na przykład kwaśna śmietana w okroshce na kwasie chlebowym doda do potrawy „wagę”. A jeśli zjesz okroshkę, doprawioną kwaśną śmietaną, z chlebem, będziesz pełny przez bardzo długi czas.

Sos serwatkowy zmniejsza uczucie sytości, ale dodaje światło okroshka i bardzo nietypowy smak.

Okroshka zrobiona z kefirem pomoże żołądkowi w ustaleniu jego funkcji.

Okroshka na ajranie lub opaleniźnie nada potrawie niepowtarzalny smak.

Kilka sekretów na dobrą okroshkę

Co jest potrzebne do okroshki? Na początek dobry domowy kwas chlebowy. Do tego potrzebny będzie zakwas. Może być zrobiony z mieszanki pszenicy, gryki i mąka żytnia a także słód jęczmienny i żytni. Słody powinny być sfermentowane miętą.

Dobry kwas ma białawy odcień i kwaśny smak.

Oczywiście okroshkę można również przygotować z kwasem kupionym w sklepie. Ale wrażenia z takiego dania są nieco inne.

Wtrącić poprawna okroshka mięso lub drób. Okroshka jest szczególnie smaczna na mięsie wołowym, drobiowym lub indyczym. Najlepiej używać wędlin, które nie zawierają zbyt dużo tłuszczu. Wciąż okazuje się to bardzo satysfakcjonujące.

Mięso nie zawsze znajduje się na liście tego, co jest potrzebne do okroshki. Do szybkiego gotowania zamiast kiełbasy można użyć gotowanej kiełbasy.

Wszystkie składniki w naczyniu pokroić równo. Możesz to zrobić za pomocą słomek lub kostek. Trzymaj się jednego stylu cięcia, aby okroshka wyglądała piękniej.

Przygotuj sos do swojego dania. Oddziel białka od żółtek. Zmiel żółtka z gorącą musztardą. Dodaj cukier do mieszanki, wymieszaj. Dodaj śmietanę i trochę kwasu chlebowego. Następnie dobrze wymieszaj opatrunek.

Przed dodaniem zielonej cebuli do okroshki można ją zmielić razem z solą stołową. Więc uwolni więcej soku, a okroshka stanie się bardziej aromatyczna.

Istnieje sposób na bardzo szybkie wypełnienie okroshki i nie bałagan kwasem. Potrzebujemy bardzo gazowanej wody mineralnej i kefiru. Musisz wymieszać dressingi od 1 do 1. Do naczynia wycisnąć sok z cytryny i dodać kwaśną śmietanę jako sos. Sól wszystko. Opatrunek należy lekko naparować osobno, następnie można wlać warzywa, mięso i jajka posiekane na okroshkę.

Istnieje również bardzo męska odmiana okroshki, której nie można nazwać zwykłą dla rosyjskiego ucha. Oprócz standardowych ogórków i rzodkiewek, ziemniaków, jajek i mięsa zawiera również 50 g krewetek. Wlej taką okroshkę ciemnym piwem. Możesz doprawić majonezem i ulubionymi przyprawami.

Taka okroshka z piwo bezalkoholowe można spożywać nawet w porze lunchu w dni powszednie.

Oto kilka ciekawych sposobów na ugotowanie tego ulubionego dania.

Klasyczna okroshka, pyszny przepis ze zdjęciem:

Czego potrzebujesz do okroshki (na 5 porcji):

1.Ziemniaki w skórkach - 5 sztuk

2. Świeży średni ogórek - 4 sztuki

3. Jajko na twardo - 2

4.Rzodkiewka - 7 rzodkiewek

5. Chude mięso (gotowane) - 300 g

6.Zielone (pietruszka, koperek, zielona cebula) - każdy rodzaj w pęczku

7,1 łyżki musztardy

8. Śmietana 100 g

9. Przyprawy (cukier, sól, mielony czarny pieprz - kieruj się swoim gustem)

10,1 litra domowego kwasu chlebowego

Wyczyść wszystkie wymienione składniki naczynia, pokrój w tym samym stylu. Obierz jajka i oddziel białka od żółtek. Pocieramy żółtka. Więc tniemy tylko białka.

Przygotuj dressing do naszego dania: zmiel żółtka razem z gorącą musztardą, dodaj sól, cukier, śmietanę i kwas chlebowy, wymieszaj.

Dodaj dressing do okroshki, posyp ziołami na wierzchu.

Teraz dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby rozprowadzić sos i napełnij okroshkę kwasem. Danie należy podawać przez około 30 minut w lodówce i można podawać okroshkę.

Inny wariant okroshki jest bardzo popularny w południowej części Rosji. Do jego przygotowania używa się ryb. Co jest potrzebne do okroshki z rybami?

Dwa ziemniaki;

1 ogórek;

2 duże lub 3 średnie jajka na twardo;

Zieloni (koperek, cebula, pietruszka - zmielić solą);

1 szklanka żurawiny

300-400 g fileta z sandacza.

Gotowanie okroshki z rybami:

Weź foremkę do lodu, włóż żurawinę do każdej przegródki i napełnij ją wodą mineralną. Następnie zamroź to.

Zalej szklankę żurawiny litrem wrzącej wody, pozwól jej się zaparzyć. Następnie odcedź, wyciśnij jagody.

Pokrój warzywa i jajka.

Włóż rybę do talerza, przykryj mieszanką warzyw i jajek. Dopraw schłodzonym naparem żurawinowym. Pod koniec gotowania włożyć do okroshki kostki lodu z mrożonymi jagodami, posypać ziołami.