Och, jakie pyszne świeża zupa! Bogata kapuśniak po zimowym spacerze lub okroshce w upale to niezastąpione danie na obiad. Uwielbiam też zupy, ponieważ są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a poradzi sobie z nimi nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Dziś mówimy o przepisach na robienie zup w domu.

Zupy to podstawa zdrowej diety

Od dzieciństwa wmawiano nam: jedz zupę – wyrośniesz zdrowo. Jaki jest pożytek z tych magicznych naczyń? Po pierwsze zupy i buliony nasycają nasz organizm witaminy, białko i inne przydatne elementy... Po drugie, każda porcja pierwszego dania to pół litra wody, tak niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania żołądka, dobrego samopoczucia i urody. I po trzecie, większość zup to posiłki dietetyczne niskotłuszczowe i węglowodanowe, pomagają utrzymać wagę i schudnąć.

Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować szybka zupa pisklę. Przepisy na pochopnie poniżej.

Jaką zupę ugotować na obiad: sekret pysznego rosołu

• mięso, wołowina, wieprzowina, jagnięcina, najlepiej z kością;
• z drobiu, zwykle z kurczaka;
• warzywo z aromatycznych korzeni i warzyw;
• z ryb i owoców morza.

Gotować pyszny rosół nie trudne, najważniejsze jest przestrzegaj trzech zasad:

1. Mięso z kośćmi gotujemy 1-2 godziny, kurczaka około godziny, rybę 10-20 minut, warzywa około pół godziny.
2. Piankę, która tworzy się podczas gotowania bulionu, należy usunąć łyżką cedzakową, a bulion okaże się lekki i przezroczysty.
3. Rosół jest solony pod koniec gotowania, ale nie jest wystarczająco solony.

Czasami bulion podaję jako osobne danie, doprawiając go ziołami, grzankami lub ugotowane jajko... Ale częściej doprawiam warzywami, płatkami zbożowymi lub makaronem, efekt jest pełnowartościowy, satysfakcjonujący i bardzo smaczne danie... A eksperymentując ze składnikami, możesz uczynić to danie wyjątkowym!

Proste i pyszne przepisy na zupy ze zdjęciami na każdy dzień

Jak szybko przygotować świeżą zupę na obiad? Rosół zwykle gotuję kilka dni i codziennie doprawiam jednym z moich ulubionych przepisów. Ugotowanie obiadu zajmuje nie więcej niż godzinę, a moje gospodarstwo domowe jest zaopatrywane w pyszne i zdrowe odżywianie przez cały tydzień.

Grochówka – skarbnica smaku i zdrowia

Oprócz groszku umieszcza się w nim ziemniaki, marchewkę i cebulę - nadają zupie przyjemny cień. Najsmaczniejszy ze wszystkich grochówka wyszło na to, że wędzony np. na żeberkach, ale można też użyć kiełbasy wędzonej, dodając ją pod koniec gotowania.

Zupa Z Makaronem - Obfita i Szybka

Gotowany makaron na kurczaku rosół mięsny... Do zupy z makaronem można dodać cebulę i marchew, ziemniaki, a do dressingu lub przyrządzić gotowy makaron domowe makarony z ciasta.

Zupa rybna - ukha

Jedna z najszybszych zup do przygotowania. Ryba dla niego może być dowolna: rzeka lub morze, możesz nawet użyć konserw. Ich skład też jest zróżnicowany, ale tradycyjnie w uchu od ryby rzeczne wkładaj tylko ziemniaki i cebulę, aby nie zagłuszać ich aromatu. Ryby morskie mają bogatszy smak, dobrze komponują się również z marchewką i korzeniami, pomidorami.

Zupy puree dla radości dzieci

Dzieci nie przepadają za zupami warzywnymi, ale z przyjemnością jedzą te puree! Wystarczy ugotować dowolne warzywa w mięsie, bulion z kurczaka lub w mleku i blenderze zamień warzywa na puree. Do smaku można dodać śmietankę lub masło.

Okroshka i buraki w letnie upały

Orzeźwiający smak i zalety są charakterystyczne dla letnich chłodników. Zwykle działa jako płynna baza do okroshki kwas, rzadziej - kefir. Barszcz na zimno gotowane na schłodzonym bulionie z buraków. Gęstym składnikiem takich zup jest mieszanka siekanych warzyw, gotowanych jajek, mięsa i wędlin. Zieloni doskonale ozdobią taką zupę.

Z czym podawać zupę?

Tradycyjne dressingi do zup to kwaśna śmietana i majonez, ale nie ograniczam się do tego. Do zup puree dodaję masło i grzanki od chleb pszenny suszone w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Smak barszczu doskonale uzupełniają aromatyczne pączki z czosnkiem. Ukha staje się szczególnie dobra posypana zieloną cebulką i podawana ze świeżą chleb żytni... A smak okroshki podkreśli starty świeży chrzan i musztarda.

Każda zupa to prawdziwe pole do kreatywności, ponieważ nieznacznie zmieniając jej skład, można uzyskać nową, pikantny smak, dla której zostaniesz uznana za doskonałą gospodynię. Nie bój się eksperymentować, bo zupy są szybkie, proste i pyszne!

Zupy fast food może i powinno być pyszne. Szybkie przygotowanie zupy ze znanych składników wcale nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Rosyjska ludowa zupa błyskawiczna - okroshka... Przygotowuje się bardzo szybko - wystarczy pokroić warzywa z ziołami i zalać kwasem. Opcji Okroshki jest aż prawidłowy przepisy na pizzę. Oznacza to, że wszystkie są poprawne i różnią się tylko zestawem składników, ale nie zasadą dodawania. Spróbuj znaleźć prawdziwe kwas chlebowy- to jest czasami nadal sprzedawane w żółtych beczkach, a przynajmniej nie używaj sody z kilkunastoma składnikami, która czasami uchodzi za nasz pradawny napój. Okroshka może być warzywna, mięsna, rybna, z marynowanymi warzywami lub bez, ze śmietaną, chrzanem, musztardą. A kwas chlebowy jest czasem zastępowany kefir w płynie lub ajran.

Składniki (1 porcja):
1 jajko,
½ świeżego ogórka,
2-3 piórka zielonej cebuli,
1 rzodkiewka
50 g chleba
Koperek,
1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka musztardy,
200 ml kwasu chlebowego,
pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Gotuj jajko przez 5 minut. Ogórka i rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i koperek. Wysuszyć chleb (można użyć tostera) i pokroić w kostkę. Jajko schłodzić, grubo posiekać. Śmietanę wyłożyć na dno miski, na wierzch dodać warzywa, jajko, chleb i musztardę. Pieprz, sól. Wlej kwas chlebowy i posyp świeżymi posiekanymi ziołami.

Nie jest już trudniej i nie gotować okroshki hiszpańska zupa... Nawiasem mówiąc, przodek gazpacho - prostego gulaszu z wody, oleju, przypraw i chleba - znajduje się we wszystkich tradycyjne kuchnieświat. Na przykład w kuchni rosyjskiej najbliższym odpowiednikiem jest więzienie. Pomimo swojej prostej nazwy, więzienie- To bardzo ciekawa i prosta zupa, krewna słynnego gulaszu rzymskich legionistów. Ale wracając do czasów współczesnych – pomidory pojawiły się w gazpacho dopiero pod koniec XIX wieku, z czego Hiszpanie byli bardzo zadowoleni.

Gazpacho

Składniki (dla 2 osób):
100 g chleba
4 pomidory,
1 ogórek,
1 Papryka,
1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki. łyżki Oliwa z oliwek,
zieleń,
czarny pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Chleb namoczyć w wodzie, opłukać i obrać warzywa. Obierz pomidory i usuń pestki. Zmiksuj wszystko w blenderze, dodaj lodowatą wodę lub lód, włącz na kilka sekund i zupa gotowa.

Tylko błyskawiczne zupy warzywne są prostsze niż zimne zupy. Swoją drogą, ostatnio modne bońska zupa odchudzająca przygotowane z warzyw. Jego zasada działania polega na tym, że nasz organizm potrzebuje więcej energii do trawienia warzyw niż nam dają. Oczywiście dostajemy więcej błonnika, więcej witamin i składniki odżywcze, a wszelkiego rodzaju złogi i tłuszcz stopniowo topnieją, organizm porządkuje się. Korzyści, witaminy, utrata wagi i nowy świeży smak w jednym talerzu.

Składniki:
100 g zielonego selera,
2-3 cebule
4 pomidory,
¼ główki kapusty,
1 papryka
zieleń,
pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Umyj seler, paprykę i pomidory, posiekaj grubo lub średniej wielkości, posiekaj kapustę i cebulę, posol i gotuj przez 10 minut we wrzącej wodzie. Do gotowej zupy dodać posiekane zioła, pieprz i podawać.

Zupę odchudzającą można przygotować z dowolnych warzyw. Najważniejsze, aby warzywa nie zamieniły się w nieprzyjemną wodnistą papkę. Używaj przypraw, pokoloruj smak według własnego uznania, nadaj mu pikantny lub mdły, spróbuj różnych kombinacji warzyw, konwencjonalnie dzieląc je na „białe”, „zielono-żółte” i „czerwone” i pamiętaj, że ziemniaki zawierają duża liczba skrobia i w ogóle nie przyczynia się do utraty wagi.

Czasami chcesz po prostu zupę, nie używając w ogóle przepisów i bez wyraźnego pragnienia jakichkolwiek specjalnych składników. Ta zupa została zrobiona przez moją babcię w 10 minut, kiedy w kolejny wilgotny jesienny dzień przeziębiłem się i wszystko wydawało się szare i ponure. Ale ta zupa przywróciła radość życia i wiarę w piękno. Jego skład jest mistycznie prosty: 1 ziemniak, ½ marchewki, 1 ząbek czosnku. Aby szybciej gotować, lepiej bardzo drobno posiekać ziemniaki, a marchewki zetrzeć z czosnkiem. Gotuj przez 10 minut i zmiażdż ziemniaki. Nie zapomnij dodać soli! Oczywiście, jeśli codziennie jesz barszcz lub kharcho, ta zupa będzie wydawać się prostakiem, ale jeśli po serii drugich dań z ciężkimi składnikami zapomniałeś, kiedy ostatnio gotowałeś zupę, to jest to dar niebios. Podawaj w kubkach bulionowych - w ten sposób jest wygodniej.

Zupa puree nie jest dużo bardziej skomplikowana niż okroshka, poza tym, że wymaga robota kuchennego lub blendera. Warzywa przyrządza się na dwa sposoby: duszenie i gotowanie. Podczas duszenia używa się oleju roślinnego i wstępnego smażenia, co sprawia, że ​​smak jest nieco wyraźniejszy i bardziej kontrastowy, ale także dodaje dodatkowych kalorii dzięki kilku łyżkom oleju. Gotowanie jest łatwiejsze, ale ktoś uzna, że ​​warzywa gotowane w puree ziemniaczanym będą mdłe i będą chciały dodać albo masło, albo gorące mleko, a może ostre przyprawy.

Składniki:
800 g dyni
200 ml wody,
200 ml mleka
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Dynię opłukać i obrać. Pokrój na średnie kawałki i zalej wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Podgrzej mleko i wlej do rondla nad dynią. Sól. Plastry dyni i płyn przełożyć do miski robota kuchennego i puree. Podawać z grzankami lub grzankami.

Składniki:
1 marchewka,
1 rzepa,
1 korzeń selera,
200 g zielonego groszku
1 ziemniak,
1 cebula
3 ząbki czosnku
500 ml wody,

pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie:
Warzywa obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Zagotować wodę. Na głębokiej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i podsmażyć czosnek, cebulę i resztę warzyw. Zalej wrzącą wodą i przykryj patelnię pokrywką. Sól. Gotuj przez 10 minut i przełóż do kubka blendera. Zmiel w puree ziemniaczanym. Podawać na gorąco. Podawać w kubkach bulionowych. Zupę posypać grzankami z żytniego chleba.

Łatwiej się nie da Rosół... Powiedzmy, że rosół jest prosty, szybki i zaskakująco smaczny. Kurczak dobrze zaprzyjaźnia się z marchewką, selerem, ziemniakami, ryżem i ziołami takimi jak koperek.

Składniki:
200 g fileta z kurczaka,
1 marchewka,
100 g ryżu
½ korzenia selera,
1 cebula
4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
pęczek koperku,
czarny pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Opłucz ryż w kilku wodach. Rozgrzej olej na patelni. Postaw rondelek z 2 litrami wody na ogniu. Pokrój kurczaka na małe kawałki, posiekaj marchewki i cebulę, drobno posiekaj seler. Najpierw podsmaż kurczaka, dodaj cebulę, seler i marchew. Pieczeń wrzucić do wrzącej wody, doprawić solą. Gotuj przez 15 minut. Pieprz 3 minuty przed gotowaniem. Wyłącz ogień. Pozwól parzyć przez 5 minut. Podczas serwowania posyp zupę posiekanym koperkiem.

Kolejnym godnym uwagi składnikiem są grzyby. Do zup najlepiej nadają się borowiki lub pieczarki. Suszone borowiki są sprzedawane w każdym supermarkecie, wystarczy je dodać do zupa warzywna aby stworzyć czarujący zapach grzybów. Ale jeśli nie ma białych, możesz użyć grzybów lub, w skrajnych przypadkach, mrożonych grzybów.

Składniki:
200 g pieczarek,
1 ziemniak,
1 marchewka,
1 cebula
5-6 głów kapusty brukselki,
50 g masła
Liść laurowy,
czarny pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Grzyby opłukać, obrać, osuszyć. Warzywa obrać i pokroić na małe kawałki. Przetnij główki brukselki na pół. Wyślij ziemniaki i kapustę do wrzącej wody. Pieczarki pokroić w duże plastry. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć pieczarki, dodać cebulę i marchew. Dodaj smażoną mieszankę na patelnię. Dopraw solą, liśćmi laurowymi i pieprzem. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Największymi wynalazcami kulinarnymi i najszczerszymi koneserami dobrej prostej kuchni są studenci. O czym uczeń nie może pomyśleć, aby przyspieszyć proces gotowania. Ale bez koncentratów i sztucznych dodatków - zdrowie jest ważniejsze niż szybkość!

Składniki:
100 g makaronu,
1 marchewka,
3 ząbki czosnku
4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
1 ziemniak,
1 pęczek zielonej cebuli
1 pęczek pietruszki
czarny pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Zagotuj 1,5-2 litry wody. Ziemniaki i marchewki obrać i drobno posiekać. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć czosnek, następnie cebulę, dodać ziemniaki i marchewki. Smażyć jeszcze 3 minuty i wrzucić do wrzącej wody. Po 5 minutach wrzuć makaron. Gotuj przez kolejne 7 minut. Posiekaj warzywa i dodaj do zupy, wymieszaj, pieprz, sól. Pozostaw na kilka minut i podawaj na miskach.

Nawiasem mówiąc, możesz sam zrobić makaron, a będzie nawet tańszy niż sklepowy i znacznie ciekawszy w smaku. Wystarczy trochę mąki i 1 jajko. Cóż, jeśli jest trochę kurczaka, grzybów, a przynajmniej kiełbasy lub bekonu, to aromat zupa z makaronem będzie kosmiczny.

Składniki:
200 g mąki
1 jajko,
100 filetów z kurczaka
lub 50 g wędzona kiełbasa lub boczek
Koperek,
czarny pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Zagotuj 1,5 litra wody. Plasterek filet z kurczaka małe kawałki i wyślij do gotowania. Z przesianej mąki zrobić lejek, w środku rozbić jajko, posolić i zagnieść twarde ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj kilka kropel wody. Ciasto rozwałkować wałkiem lub butelką, posypując powierzchnię mąką. Pociąć na długie losowe „nitki”. Możesz ciąć nierówno, to nie ma znaczenia. Wyślij makaron do kurczaka, aby ugotował. Jeśli zamiast mięsa, kiełbasy lub boczku to podsmażamy na patelni i dodajemy 3 minuty po zanurzeniu makaronu we wrzącej wodzie. Makaron jest gotowy za 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem. Podczas serwowania posyp posiekanym koperkiem.

Jeśli chcesz zupę, a w dostępnych sklepach jest tylko stragan z jedzeniem w puszkach, oferujemy kolejną szybką zupę z praktyki studenckiej.

Składniki:
1 litr soku pomidorowego
1 puszka groszku w puszkach
1 opakowanie wędlin lub boczku,
1 cebula
3 ząbki czosnku
czarny chleb
czarny pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Wlej sok do rondla, podpal. Posiekaj cebulę i czosnek. Pokrój boczek lub plastry i usmaż na patelni. Do mięsa dodać czosnek i cebulę. Słoik groszku osączyć i włożyć do wrzenia sok pomidorowy... Dodaj pieczeń do soku, pieprz, ewentualnie sól i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.Podawaj z czarnym pieczywem lub tostem żytnim.

Próbowałeś zupy miętowej? Ziele, nietypowe dla naszego gustu, od dawna żyje w zupach. To prawda, że ​​tak jest w Europie i Ameryce. Cóż jest gorszego niż nasza mięta za granicą?

Zupa miętowa z bekonem i jajkami

Składniki:
1 pęczek mięty
2 jajka,
2 paski boczku
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka kropel sosu Tabasco,
czarny pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Zagotuj 1 litr wody. Boczek pokroić w paski, czosnek i cebulę posiekać. Kawałki boczku usmażyć na patelni, dodać do nich czosnek, następnie cebulę. Wyślij do wrzenia. Posiekaj miętę i przełóż do rondla. Wbij jajka bezpośrednio do rondla i szybko je poluzuj widelcem. Dodaj pieprz, sos tabasco, sól. Wyłącz ogień i odstaw zupę na 3 minuty.

Zupy błyskawiczne są tak łatwe do zrobienia jak kilka kanapek, ale znacznie zdrowsze i smaczniejsze. Gotuj z lekkim sercem, a wszystko będzie szybkie i łatwe!

Latem cieszy się dużą popularnością, a podczas mroźnej pory przygotowywana jest gorąca alternatywa. Ta żywa, pożywna zupa jest gotowana albo w bulionie mięsnym lub drobiowym, albo w szczupła wersja... W każdym razie smak jest bogaty i zrównoważony, a bulion jest skoncentrowany i aromatyczny. W ramach naszego przepis krok po kroku prawie zestaw barszczowy, z wyjątkiem kapusty. Proporcje nie są ścisłe - dawkowanie można dowolnie zmieniać, ale najważniejszą rzeczą, uzasadniającą nazwę, są zawsze buraki.

Zupa z puree grzybowym wyprodukowany z pieczarek ze śmietaną i ziemniakami, posiada delikatną konsystencję, wartości odżywcze i delikatny aromat. Jest przygotowany „na jedną lub dwie osoby” i przy minimalnej ilości produktów. Jednak mimo całej swojej prostoty warto spróbować tego pierwszego dania! Próbując zupy z pieczarek, chcesz powoli cieszyć się jedwabistą konsystencją i bogatym smakiem. Przed purée pieczarki smaży się z cebulą, a ziemniaki gotuje do miękkości. Następnie produkty są natychmiast mielone blenderem wraz z

Przepisy na pierwsze dania ze zdjęciami

Zupy, choć inne od tego, co znamy obecnie, znane są od dawna, od czasów prehistorycznych. Wcześniej w postaci bulionów stosowano różne wywary z dzikich roślin i dzikich roślin strączkowych. Gotowano go w wydrążonych kamieniach i muszlach, a także w skórzanych torebkach. Później, wraz z rozwojem cywilizacji, zaczęli gotować w gliniane garnki... Zupa stała się popularna w Mezopotamii, Egipcie, Grecji, Rzymie, a stamtąd rozprzestrzeniła się po całej Europie.

Na naszym terenie zupy pojawiły się już w XIII wieku, nazywano je gulaszami lub bulionami. W niższych majątkach społeczeństwa w zupach częściej stosowano nie tylko rośliny strączkowe, ale także rośliny dziko rosnące – komosę ryżową, czubki buraków, pokrzywy, wapno i groch. Tak oto przez wielu pojawiła się ukochana grochówka, której receptura również sięga średniowiecza.

Co do zupy dla bogatych, najstarszych słynny przepis To danie to zupa serowa (ser feta) z żółtkami. Bardziej znana oczywiście kapuśniak, kapuśniak, zupa szczawiowa, chuda zupa z grzybami i śledziem, zupa kharcho również pochodzi z tych odległych czasów.

Głównym składnikiem zup warzywnych były popularne na pewnym obszarze zioła i zboża. Zauważ, że zupa jarzynowa zaczęła być przygotowywana pod wpływem kuchnia francuska i gotowałem go głównie w bulionie z grzybami.

W dzisiejszych czasach popularne w XIX wieku zupy kremowe nazywano puree ziemniaczanym. Pochodzą z Francji. Jednak ich przygotowanie wymagało żmudnej pracy i dopiero dzięki rozpowszechnieniu się mikserów i blenderów, które wyeliminowały konieczność przecierania warzyw przez sito, takie zupy pojawiły się na stołach wielu konsumentów. Zupy puree mają na ogół bardzo gęstą konsystencję. Do ich przygotowania używa się żółtka jaj, mąki i śmietany. Bardzo popularny w Europie zupa grzybowa którego receptura jest pod wieloma względami podobna do technologii przygotowania zupy kremowej.

Zupa to podstawa każdego obiadu. Nawet początkujące gospodynie domowe muszą nauczyć się gotować najpierw proste posiłki, które tak łatwo nakarmić całą rodzinę! W końcu możesz obejść się bez półproduktów, a nawet znacznie zaoszczędzić budżet rodzinny. Proste zupy przygotowany od najbardziej proste produkty... Oferujemy kilka opcji takich zup.

Jak zrobić prostą zupę z kurczaka

1. 400 gramów skrzydełka kurczaka(Uda);
2. 4 duże ziemniaki;
3. 1 duża marchewka;
4. 2 małe cebule;
5. 2 garści makaronu „gwiazdy” lub „pająka”;
6. 1 łyżka suszone zioła lub 100 g świeżej pietruszki (koperek);
7. sól dla smaku.

Przygotowanie:

Mięso opłukać, dodać wodę i gotować do miękkości (usuwając pianę, jeśli się pojawi). Obierz warzywa, posiekaj ziemniaki małe kostki, cebulę posiekać bardzo drobno i marchewki zetrzyj na tarce. Warzywa włożyć do rondla, gotować do miękkości ziemniaków, następnie dodać makaron i sól do smaku. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, dodaj zioła przed wyjęciem z ognia. Najłatwiejszy rosół jest gotowy!

Jak zrobić prostą zupę ryżową (warzywną)

Taką zupą można się rozpieszczać bez szkody dla sylwetki. W końcu zawiera tylko zdrowe warzywa(za bardzo skrobiowe i wysokokaloryczne ziemniaki nie są wliczone do ich liczby) i bardzo mało ryżu. Dopraw go oliwą z oliwek, aby uzyskać wspaniały dietetyczny posiłek!

Składniki (na 3 litrowy rondel):

1. 4 łyżki stołowe ryż (lepiej wybrać nieoszlifowany, jest najbardziej przydatny);
2. 2 cebule;
3. 2 marchewki;
4. 3 papryki;
5. 4 pomidory;
6. 100 g świeżej pietruszki;
7. ½ łyżeczki mielona papryka;
8. 3 łyżki Oliwa z oliwek;
9. szczypta mielonego czarnego pieprzu;
10. sól dla smaku.

Przygotowanie:

Aby uzyskać bogatszy smak, warzywa do zupy muszą być wstępnie podsmażone. Wymaga to głębokiej patelni z grubym dnem.

Obierz cebulę i marchew, posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Usuń nasiona z papryki, pokrój w małe paski. Pomidory delikatnie odetnij skórkę i pokrój w drobną kostkę. Podgrzej 2 łyżki stołowe. oliwę z oliwek na patelnię, włożyć tam wszystkie warzywa i smażyć przez 3-5 minut, cały czas mieszając. W międzyczasie podgrzej wodę w rondelku, dodaj umyty ryż, zagotuj i ułóż smażyć. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż ryż się ugotuje. Dodaj pozostały olej, przyprawy, posiekane zioła i sól przed zdjęciem z ognia.

Tę samą prostą zupę można ugotować, zastępując ryż kaszą bulgur lub jęczmieniem. W takim przypadku czas gotowania nieznacznie się wydłuży - te zboża gotują się znacznie wolniej.

Jak zrobić prostą zupę grzybową

Możesz wziąć dowolne grzyby, ale lepiej oczywiście białe. Ogólnie należy pamiętać, że zupa z grzyby leśne okazuje się, że jest o rząd wielkości smaczniejszy.

Składniki (na 3 litrowy rondel):

1. 500 g świeżych grzybów;
2. 4 duże ziemniaki;
3. 2 marchewki;
4. 2 cebule;
5. 2 łyżki stołowe olej roślinny;
6. 1 korzeń pasternaku;
7. 1 suszony korzeń pietruszki;
8. 4 liście laurowe;
9. sól i pieprz mielony do smaku.

Przygotowanie:

Pieczarki opłucz i drobno posiekaj. Umyj i obierz warzywa, pokrój ziemniaki w kostkę, cebulę w małe krążki, marchew i korzenie zetrzyj na tarce. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie do połowy ugotowane, dodajemy ziemniaki i liść laurowy. Smażyć cebulę z marchewką i korzeniami olej roślinny, dopraw zupę i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy (po 15-20 minutach należy go wyjąć z zupy). Dopraw solą i pieprzem - i gotowe!

Nawiasem mówiąc, tę zupę można ugotować bez smażenia: wystarczy dodać wszystkie warzywa do garnka razem z ziemniakami i gotować do miękkości.

1. Każda zupa może być ugotowana w wcześniej przygotowanym bulionie warzywnym, mięsnym lub kostnym.
2. Podczas gotowania mięsa i warzyw należy usunąć piankę, aby zupa była przezroczysta.
3. Nie dodawaj do zupy kostek bulionowych i przypraw zawierających wzmacniacz smaku glutaminian sodu. Walory smakowe tych dodatków są wątpliwe, a szkodliwość dla zdrowia jest oczywista. Aby poprawić smak gotowe jedzenie, lepiej dodać zwykłe przyprawy, suszone lub świeże zioła, liść laurowy. Smacznego!

Słowo " zupa" wiele wieków temu Francuzi wymyślili: tak zaczęli nazywać swój płyn Pierwszy posiłek... Francuzi przyjęli łacińskie słowo jako podstawę suppa, co oznaczało „chleb nasączony bulionem”. Fakt ten sugeruje, że przodkowie zup byli znani już w starożytnym świecie, a historia potrawy sięga ponad sto lat.

Zupy swoje narodziny zawdzięczają… sztućcom. Gdy tylko człowiek był w stanie wymyślić mocne i neutralne chemicznie potrawy, które nie boją się wysokich temperatur, natychmiast rozpoczął eksperymenty, aby stworzyć nowe dania, wśród których były zupy. Stało się to na Wschodzie - w starożytnych Chinach i okolicach około 100 lat p.n.e. Ale w naszym dzisiejszym rozumieniu zupa powstała gdzieś 400-500 lat temu. W Europie o zupach zaczęto mówić już w średniowieczu i znowu dzięki rozpowszechnionej tu w tym czasie porcelanie, fajansowi i sztućcom. Najpierw zupy w XV-XVII wieku podbiły południową Europę, a następnie zaczęły rozprzestrzeniać się coraz dalej na północ, wschód i zachód, a do XVII wieku były już znane wszędzie.

W Rosji w czasach przed Piotrem wszystko płynne naczynia nazywano gulaszami. Początkowo słowo „zupa” było używane tylko do potraw pochodzących z Europy Zachodniej, a następnie zastąpiło tradycyjną nazwę pierwszych dań.

Na świecie jest dziś niewyobrażalnie wiele przepisy na zupy niemniej jednak od razu możemy niemal dokładnie określić, czy przed nami jest zupa, czy nie. Chodzi o to, że zupa różni się od wszystkich innych potraw trzema głównymi cechami: po pierwsze zupa zawiera co najmniej 50% płynu, po drugie technologia przygotowania zupy prawie zawsze polega na gotowaniu, a po trzecie wszystkie składniki zupy tworzą ogólny smak (w przeciwieństwie do prostego gotowania produktów lub ich mieszanek) i są jego ważnymi elementami.

We współczesnej kuchni świata istnieje około 150 rodzajów zup, które są podzielone na ponad tysiąc rodzajów, które z kolei mogą mieć również opcje gotowania. Zupy mogą być gorące i zimne (w zależności od temperatury serwowania), na wodzie, kwasie chlebowym, piwie, mleku, fermentowane produkty mleczne, na solance, winie, soku owocowym lub warzywnym (zgodnie z płynem używanym do gotowania), mięsie (w tym drobiu), rybie, warzywach, grzybach, z dodatkiem produkty mączne, zupy zbożowe, nabiałowe, owocowe, a nawet zupy z wodorostów (w zależności od głównego składnika). Jednym słowem, przepisy kulinarne pyszne zupy kuchnia świata wynaleziony niesamowita ilość a całe życie nie wystarczy, aby skosztować ich wszystkich. I nie rób tego!