Trudno wyobrazić sobie narodową kuchnię rosyjską bez galaretki. Napój ten pili nasi przodkowie, my też chętnie go pijemy, zwłaszcza że przygotowanie pysznej i pożywnej mieszanki zajmuje nie więcej niż dziesięć minut.

Głównym bohaterem galaretki jest skrobia ziemniaczana lub kukurydziana: to on nadaje napojowi charakterystyczną gęstość. Ale jego podstawa może być bardzo różna: owoce, jagody, nabiał, płatki owsiane, a nawet warzywa (na przykład dynia i marchewka), które są parzone ze skrobią podczas gotowania. Jedną z najszybszych i najbardziej odżywczych opcji jest zrobienie galaretki na bazie mleka: nie jest potrzebne wstępne przygotowanie.

Jeśli użyjesz minimum skrobi, otrzymasz gęsty napój. A jeśli dodasz go więcej, otrzymasz osobne danie przypominające galaretkę, które możesz zjeść łyżką. Wybór nalezy do ciebie.

Czas gotowania: 10 minut / Wydajność: 5 porcji

Składniki

• mleko 1l,
• skrobia ziemniaczana 4-5 łyżeczek,
• cukier granulowany 2 łyżki. ja.,
• dżem malinowy 150 ml,
• czekolada 4 sztuki,
• wanilia na czubku noża,
• mięta do dekoracji.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Bierzemy kadzi lub patelnię wykonaną z materiału nierdzewnego. Aby mleko nie przypaliło się na dno podczas gotowania, przed wlaniem spłucz naczynia zimną wodą. Mleko wkładamy do ognia, aby się zagotowało. W tej chwili nie powinieneś iść daleko, aby nie uciekł. Wyjmij ugotowane mleko z pieca.



Wlej skrobię ziemniaczaną do szklanki.



Do naczynia ze skrobią w małym strumieniu wlać 100 ml przegotowanego mleka i szybko wymieszać, aby nie powstały grudki.



Do kadzi z płynem wsyp cukier granulowany i wróć do pieca. Włącz mały ogień i mieszaj mleko, aż cukier się rozpuści. W razie potrzeby dodaj wanilię na czubku noża.



W mleku robimy lejek łyżką i powoli wlewamy skrobię. Zagotować mleko ze skrobią, cały czas mieszając łyżką, ale nie gotować. Gdy tylko mieszanka mleka zacznie gęstnieć, natychmiast wyjmij pojemnik z ognia. Jeśli go zagotujesz, galaretka może okazać się płynna i pojawią się w niej grudki. Do łyżki wkładamy odrobinę mieszanki mlecznej i wlewamy do osobnego pojemnika – w ten sposób ustalimy, czy galaretka jest wystarczająco gęsta. Aby była jeszcze gęstsza, dodaj trochę mąki ziemniaczanej i wróć do pieca, zagotuj galaretkę. I odwrotnie, jeśli Twoim zdaniem napój okazał się zbyt gęsty, następnym razem dodamy mniej skrobi.



W zależności od grubości galaretki dobieramy jej kształt. Napój średniej gęstości wlać do filiżanek, bardzo gęstych - do foremek lub talerzy. Następnie schłodzić w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki na 10-20 minut.



Wystudzoną galaretkę polać konfiturą malinową (lub inną według własnego uznania), posypać startą czekoladą i udekorować listkami mięty.

Jak zrobić galaretkę mleczną: przepisy kulinarne, porady, zalecenia. Galaretka mleczna w żywności dla niemowląt i dietetycznych.

Według starej rosyjskiej legendy to galaretka uratowała Biełgorod przed wrogimi oddziałami Pieczyngów. Gdy w oblężonym mieście skończyły się zapasy żywności, mieszkańcy ugotowali galaretkę z resztek owsianki i ukryli ją w studni, aby pokazać wrogom, że sama ziemia ich żywi. Najeźdźcy stracili wiarę w swoje zwycięstwo i znieśli oblężenie.

Niech historycy zrozumieją wiarygodność tej legendy. A jaki jest pożytek z galaretki mlecznej dla nowoczesnej osoby?

1. Wszystko zależy od tego, jaka skrobia jest używana jako zagęszczacz. Kisiel przygotowany na bazie skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej zawiera więcej kalorii i jest mniej przydatny dla organizmu niż galaretka owsiana.
2. Kisiele polecane są osobom z nieżytem żołądka i wrzodami, ponieważ działają otulająco na błonę śluzową żołądka i jelit.
3. Nie można zmywać leków galaretką, ponieważ ich otaczająca właściwość pomaga zmniejszyć efekt terapeutyczny leków.
4. Ze względu na swoją lepką konsystencję i wartość odżywczą, galaretka mleczna polecana jest jako podstawa żywienia przy schorzeniach, którym towarzyszą trudności w połykaniu pokarmu (zapalenie migdałków, ostre wirusowe infekcje dróg oddechowych, zapalenie jamy ustnej).
5. Galaretka owsiana jest szeroko stosowana w medycynie ludowej na zapalenie oskrzeli z trudnym wydzielaniem plwociny, pomaga oczyścić płuca palacza.
6. Galaretka zbożowa dzięki swoim właściwościom adsorpcyjnym korzystnie wpływa na jelita, usprawnia procesy metaboliczne, normalizuje poziom cholesterolu, jest doskonałym lekarstwem na kaca.

Przeciwwskazania:

• Alergia na dowolny składnik
• Zaparcia atoniczne
• Nadwaga (dotyczy tylko słodkiej galaretki na bazie skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej)
• Zaleca się ograniczenie stosowania żelu u pacjentów po resekcji żołądka

Jak gotować galaretkę mleczną ze skrobi?

Galaretka mleczna: przepis na litr mleka

Konsystencja gotowej galaretki mlecznej będzie zależeć od ilości wprowadzonej skrobi. Po podgrzaniu do 68-80 stopni cząsteczki skrobi pęcznieją, wychodzą z granulek, splatają się ze sobą i wypełniają całą objętość.

Ale przy dalszym ogrzewaniu granulki cząsteczek ulegają zniszczeniu, łańcuchy cząsteczek pękają, a galaretka ponownie się upłynnia. Dlatego przy przygotowywaniu średniej i płynnej galaretki mlecznej są one usuwane z ognia prawie natychmiast po wprowadzeniu skrobi.

Cząsteczki skrobi ziemniaczanej są większe niż kukurydzy, więc właściwości zagęszczające tej pierwszej są bardziej wyraźne. Ale skrobia kukurydziana daje delikatniejszą konsystencję, co skutkuje pastowatym, nieprzejrzystym deserem.

Gęsta galaretka mleczna: przepis z jajkiem

Składniki:

• 1 litr mleka
• 4 stół. łyżki cukru
• 4 jajka
• 1 stół. łyżka skrobi
• 1 łyżeczka cukier waniliowy

Metoda gotowania:

1. Do osobnej miski wlać szklankę mleka, resztę mleka wlać do rondla i zagotować na małym ogniu.
2. Oddziel żółtka od białek. Zetrzyj żółtka z cukrem, cukrem waniliowym.
3. Do zmiażdżonych żółtek dodać skrobię, wymieszać, wlać szklankę zimnego mleka i ponownie wymieszać.
4. Mieszankę mąki jajecznej stopniowo dodawać do gotującego się mleka, cały czas mieszając łyżką.
5. Gotuj przez 4-5 minut.

Jak gotować galaretkę mleczną z jagodami?

Galaretka mleczna: przepis dla dzieci

Specjaliści od żywności dla niemowląt nie zalecają podawania galaretki mlecznej dziecku poniżej 1 roku życia. Ponadto, ostrożnie, galaretka powinna być wprowadzona do diety, jeśli dziecko ma skłonność do zaparć.
Dla dzieci od pierwszego roku życia zaleca się przygotowanie płynnej lub półpłynnej galaretki mlecznej. Lepiej gotować kisiel w jedzeniu dla niemowląt bezpośrednio przed posiłkiem, ponieważ galaretki mlecznej nie można podgrzać.

Galaretka ta przygotowywana jest na bazie musu jabłkowego i bulionu jabłkowego. Ze względu na zawartość w tym deserze pektyn, błonnika, witamin C, P, soli mineralnych deser ten znajduje się w menu diet terapeutycznych.

Dietetyczna galaretka mleczna

Galaretka mleczna zajmuje szczególne miejsce w żywieniu dietetycznym - jest najbardziej dostępna w każdych warunkach i jest akceptowalna w wielu dietach terapeutycznych i profilaktycznych.

Galaretka z mleka i płatków owsianych

Galaretka mleczno-owsiana ma niską kaloryczność, a przy tym jest doskonale przyswajalna przez organizm, korzystnie wpływa na narządy trawienne, działa otulająco i adsorbująco oraz usuwa toksyny.
Możesz przygotować kulturę starterową do galaretki mleczno-owsianej na bazie mąki owsianej lub owsianej.

Galaretka mleczna z kakao: gęsty przepis

Składniki:

• 2 szklanki śmietany i 5,5 szklanki mleka (lub 7,5 szklanki mleka)
• 5 łyżek. łyżki proszku kakaowego
• 5 łyżek. łyżki cukru
• 4 łyżki. łyżki skrobi
• 7 łyżek. mleko

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj cukier i kakao.
2. Do gotującego się mleka wsypać cukier i kakao, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Rozpuść skrobię w pół szklanki zimnego mleka.
4. Rozcieńczoną skrobię wprowadzać cienkim strumieniem do gotującego się mleka, cały czas mieszając łyżką, aby uniknąć tworzenia się grudek.
5. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
6. Gotową galaretkę wlać do filiżanek lub miseczek.
   W tym przepisie zamiast kakao możesz wziąć 150 g startej czekolady i zmniejszyć ilość cukru do 3 łyżek. łyżki.

Jak można doprawić galaretkę mleczną?

Dla smaku możesz dodać do galaretki mlecznej, gdy jest gorąca:
wanilina lub cukier waniliowy
4-5 kropli esencji waniliowej lub migdałowej
usunięta skórka z cytryny (pomarańcza, limonka, mandarynka)
cynamon

Galaretka mleczna: zawartość kalorii

• 100 g galaretki mlecznej ze skrobią ziemniaczaną zawiera 106 kcal
• W 100 g galaretki mleczno-owsianej - 89 kcal
• W 100 g galaretki mlecznej z kakao - 120 kcal
• W 100 g galaretki malolaktycznej - 80 kcal

WIDEO: Przepis wideo na galaretkę mleczną

Smak słodkiej i delikatnej galaretki mlecznej przygotowanej przez babcię z naturalnych produktów to dla wielu jedno z najprzyjemniejszych kulinarnych wspomnień z dzieciństwa. Przed gotowaniem galaretki mlecznej według starych przepisów warto rozważyć bardziej nowoczesne opcje przygotowania produktu. Dziś w Internecie można znaleźć kilkadziesiąt sposobów na tworzenie oryginalnych deserów na bazie skrobi i mleka. Co więcej, dania gotowe wyróżniają się nie tylko wykwintnym i delikatnym smakiem, ale są również źródłem oczywistych korzyści dla dorosłych i dzieci.

Korzyści i szkody mlecznego deseru

Galaretka mleczna to jedna z niewielu opcji na domowe przysmaki, które nie tylko nie szkodzą zdrowiu, ale także wzmacniają je ze względu na swój skład chemiczny. Pomimo obecności w produkcie skrobi, która nadaje mieszance znaczną kaloryczność, nawet dietetycy zwracają uwagę na zalety napoju:

• Masa korzystnie wpływa na stan żołądka osób cierpiących na nadkwaśność, nieżyt żołądka, wrzody żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy.

• Nawet czyste mleko zawiera wiele witamin i składników mineralnych, a w połączeniu z produktami pomocniczymi wskaźniki te rosną jeszcze bardziej.
• Poprawia się praca jelit, prowadzi się zapobieganie dysbiozie.
• Procesy metaboliczne są aktywowane, ogólny ton wzrasta, a odporność zostaje wzmocniona.

Warto zauważyć, że napój na bazie mleka i skrobi nie ma negatywnych cech. Jedynym przeciwwskazaniem do picia napoju może być indywidualna nietolerancja składników wchodzących w jego skład.

Klasyczne przepisy na galaretki

Aby przygotować tradycyjny napój, musisz użyć minimalnej ilości dodatkowych składników. Idealnie zaleca się tylko mleko, skrobię, cukier i wanilinę. Możesz zmienić tylko proporcje składników, dostosowując konsystencję produktu:

• Galaretka w płynie. Na 1 litr mleka bierzemy 4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 4 łyżki analogu kukurydzy) i szczyptę waniliny. Rozcieńczyć skrobię w szklance zimnego mleka. Doprowadź resztę płynu do wrzenia i dodaj do niego cukier. Po rozpuszczeniu się kryształków dodaj kompozycję skrobi i wanilinę. Masę utrzymujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. Przy stosowaniu skrobi ziemniaczanej czas utrzymywania wynosi 2 minuty, skrobi kukurydzianej - 5 minut. Gotowy napój podajemy jeszcze ciepły w czystej postaci, z miodem lub dżemem.

• Gęsta galaretka mleczna. Na 1 litr mleka bierzemy 4 łyżki cukru pudru, 4 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 8 łyżek kukurydzianej), szczyptę waniliny. Manipulacja odbywa się według tych samych zasad, co w poprzednim przepisie. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie ma potrzeby wydłużania czasu trawienia składników, aby uzyskać gęstszy deser. Wystarczy zwiększyć ilość zagęszczacza.

Jeśli chcesz trochę skomplikować prosty przepis, dodaj łyżkę świeżo wyciśniętego soku z marchwi do jeszcze zimnego mleka, które wymiesza się ze skrobią. Nie wpłynie to na smak produktu, ale nada mu przyjemny kremowy kolor.

Niezwykłe opcje gotowania smakołyków

Fani bardziej nietypowych napojów powinni spróbować ugotować galaretkę według jednego z poniższych przepisów:

• Produkt z mlecznej czekolady. Na 1 litr mleka bierzemy 4 łyżki cukru i kakao w proszku, tabliczkę czekolady 100 g, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (skrobia kukurydziana to 2 razy więcej), szczypta waniliny. Wymieszaj skrobię w szklance zimnego mleka. Rozcieńczyć kakao w pół szklanki zimnego mleka. Połowę czekolady połam na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (w pół szklanki mleka). Pozostałe mleko podgrzej z cukrem i zagotuj, wlej mieszankę skrobiową, czekoladowo-mleczną, mleko z kakao. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty dla zagęszczacza do ziemniaków i 5 minut dla zagęszczacza do kukurydzy. Wlej gotowy napój i posyp startą czekoladą.

• Bezskrobiowy deser mleczno-truskawkowy. Na 1 litr mleka bierzemy 20 g żelatyny, szklankę startych truskawek lub dżemu jagodowego, cukier do smaku. Rozcieńczyć żelatynę w szklance mleka i pozostawić na kwadrans do otwarcia. Następnie wlej obrabiany przedmiot do pozostałego mleka i zagotuj masę na małym ogniu, stale mieszając. Dodaj cukier, ponownie wymieszaj i wlej powstałą galaretkę do foremek. Dopiero potem do deseru wprowadzamy truskawki i bez mieszania pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia i zgęstnienia.

• Na 1 litr mleka bierzemy do smaku 3 jajka kurze, kilka łyżek mąki pszennej, łyżkę masła i cukru. Oddzielić żółtka od białek, zmielić z cukrem i osobno wymieszać z ubitą masą białkową. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj. Mleko podgrzewamy, dodajemy do niego wszystkie pozostałe składniki (oprócz masła) i ciągle mieszając, przygotowujemy napój na małym ogniu do pożądanego stopnia zgęstnienia. Do gotowego deseru dodać masło.

Ponadto galaretkę mleczną można ugotować z karmelem, jagodami, owocami, a nawet niektórymi warzywami, takimi jak dynia. Najważniejsze jest, aby uzyskać pożądaną konsystencję z końcowego rezultatu i cieszyć się jego smakiem.

Gastronomiczne wspomnienia dzieci to nie tylko wata cukrowa, ale także kakao z pianką. Chociaż z wiekiem nawet te rzeczy zaczynają być doceniane, a niegdyś niekochane produkty wspomina się z przyjemną nostalgią. Na przykład taki tradycyjny „deser babci” jak galaretka mleczna. Dziś nie znajdziecie go nawet w tych kawiarniach i restauracjach, które budują swój koncept w przyjaznym i domowym stylu. Napoje owocowe, kompoty - proszę, ale galaretka... Jest tylko jedno: sam ugotuj galaretkę mleczną. I postaraj się, aby było tak smaczne, jak twoja babcia w wiosce!

Skład i zalety galaretki mlecznej
Kissel to tradycyjne danie ludów słowiańskich. Od dawna przygotowywano go ze zbóż i owoców, a początkowo galaretka nie była słodka, a dopiero z czasem zamieniły się w przysmaki, gdy zaczęły gotować z dodatkiem jagód, owoców, dżemu i mleka. Teraz ten deser można uznać za jeden z niewielu, który nie szkodzi, ale wzmacnia zdrowie. Galaretki mleczne przygotowywane są z dodatkiem skrobi, dzięki czemu są wysokokaloryczne. Niemniej jednak przydają się zarówno dzieciom, jak i dorosłym, zwłaszcza w okresach intensywnego stresu fizycznego i psychicznego, stresu, powrotu do zdrowia po chorobie i po prostu, jeśli chcesz, aby rozpieszczać się czymś smacznym i jednocześnie wysokiej jakości. We wszystkich tych przypadkach galaretka mleczna jest idealna, ponieważ ma następujące właściwości:

• Łagodne działanie alkalizujące, szczególnie korzystne dla osób cierpiących na nadkwasotę, nieżyt żołądka, wrzód żołądka lub dwunastnicy.
  
• Wysoka zawartość witamin i minerałów, co koreluje z konkretnymi składnikami zbóż i/lub galaretek owocowych.
  
• Aktywacja ruchliwości jelit i zapobieganie dysbiozie.
  
• Zwiększenie właściwości odpornościowych, aktywacja procesów metabolicznych i ogólny ton ciała.
  

Jednocześnie galaretka gotowana z produktów naturalnych praktycznie nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem rzadkich przypadków nietolerancji na ten lub inny składnik. Ale w tym przypadku możesz znaleźć wyjście, ponieważ istnieje ogromna liczba przepisów na galaretki, słodkie i świeże, gęste i płynne, owocowe i zbożowe, nabiałowe, owsiane i łączone. Każdy z nich przyniesie ogólne korzyści i własne indywidualne właściwości. Ale naprawdę smaczna galaretka okaże się tylko wtedy, gdy znasz cechy jej przygotowania.

Przepisy na galaretki mleczne
Nie myśl nawet o suchej galarecie instant i innych półproduktach. Mniej więcej to samo łączy je z prawdziwą, zdrową galaretką mleczną. Jak świeże wiśnie i cukierki o smaku wiśniowym. Mimo napiętego grafiku i dynamicznego tempa życia, znajdź możliwość ugotowania pysznej galaretki z naturalnych składników. Co więcej, zajmie to bardzo mało czasu, a z naszej strony zaproponujemy kilka udanych przepisów:

1. Galaretka w płynie. Weź 1 litr mleka, 4 łyżki cukru, 2 łyżki ziemniaków lub 4 łyżki mąki kukurydzianej, kroplę ekstraktu waniliowego lub wanilii na czubek noża. Rozpuść skrobię w jednej szklance mleka i zagotuj resztę mleka. Dodaj cukier do wrzącego mleka, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej mleko ze skrobią, wanilię do miski ze słodkim mlekiem i wymieszaj. Kontynuując mieszanie, gotuj galaretkę na małym ogniu przez 2 minuty, jeśli używasz skrobi ziemniaczanej lub 5 minut, jeśli używasz skrobi kukurydzianej. Powodem tej różnicy jest to, że skrobia ziemniaczana jest silniejszym zagęszczaczem niż skrobia kukurydziana. Gotową galaretkę wlej do filiżanek i podawaj na ciepło z miodem, dżemem lub innym słodkim sosem. Galaretka mleczna okazuje się być bladobiała, ale w razie potrzeby można ją zabarwić na przyjemny kremowy odcień, dodając łyżkę świeżo wyciśniętego soku z marchwi do zimnego mleka przed zmieszaniem go ze skrobią.
   
2. Gęsta galaretka mleczna. Weź 1 litr mleka, 4 łyżki cukru, 4 łyżki ziemniaków lub 8 łyżek skrobi kukurydzianej, szczyptę naturalnej wanilii lub wanilii na czubek noża (można zastąpić pół opakowania cukru waniliowego). Rozpuść skrobię w jednej szklance mleka, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotować w kadzi. Wsyp cukier do wrzącego mleka, dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Mleko ze skrobią wlać do miski z wrzącym mlekiem, włożyć wanilię i wymieszać. Kontynuując mieszanie, gotuj galaretkę na małym ogniu przez 2 minuty, jeśli używasz skrobi ziemniaczanej lub 5 minut, jeśli używasz skrobi kukurydzianej. Konsystencja galaretki zależy więc bardziej od ilości skrobi, a nie od czasu jej zagotowania. Na stronach kulinarnych i w literaturze można znaleźć zalecenie dodania mąki do galaretki. Ale bez niej skrobia doskonale spisuje się w tworzeniu lepkiej konsystencji. Gotową galaretkę przełóż do niskich filiżanek lub miseczek i podawaj lekko schłodzoną, udekoruj orzechami, jagodami, miodem i/lub startą czekoladą według własnych upodobań.
   
3. Galaretka z jagód mlecznych. Weź 1 litr mleka, 4 łyżki cukru, 4 łyżki gotowego syropu wiśniowego (możesz go kupić w butelce lub odcedzić ze słoika dżemu), 2 łyżki ziemniaków lub 4 łyżki mąki kukurydzianej, szczyptę mielony cynamon lub gałka muszkatołowa. Rozpuść skrobię całkowicie w jednej szklance mleka, dodaj smaku. Zagotuj resztę mleka wraz z cukrem. Następnie zmieszaj całe mleko w rondelku, dokładnie wymieszaj i nie przerywając mieszania gotuj galaretkę na małym ogniu przez 2 minuty, jeśli użyłeś mąki ziemniaczanej lub 5 minut, jeśli użyłeś skrobi kukurydzianej. Syrop dodać na minutę przed gotowaniem i równomiernie rozprowadzić w masie galaretki. Podawaj galaretkę jagodową z mlekiem w porcjowanych kubkach, udekoruj świeżą miętą i/lub całymi jagodami. Mogą to być te same owoce, z których robi się syrop lub inne. Same syropy wybieraj według własnego uznania.
   
4. Galaretka z mlecznej czekolady. Weź 1 litr mleka, 4 łyżki cukru, 4 łyżki proszku kakaowego, 100 g czekolady (1 tabliczka), 2 łyżki ziemniaków lub 4 łyżki mąki kukurydzianej, szczyptę naturalnej wanilii (można zastąpić połową paczki cukier waniliowy lub wanilia na czubku noża ). Rozpuść skrobię w 1 szklance mleka i mieszaj, aż grudki całkowicie znikną. Kakao w proszku rozpuścić w pół szklanki mleka. Rozbij połowę czekolady, wlej pół szklanki mleka i rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Resztę mleka wlać do chochli, wsypać do niej cukier i zagotować. Następnie dodaj do niego mleko ze skrobią, mleko z czekoladą i mleko z kakao, wrzuć wanilię, równomiernie wymieszaj i ciągle mieszając gotuj przez 2 minuty, jeśli użyłeś skrobi ziemniaczanej, lub 5 minut, jeśli użyłeś skrobi kukurydzianej ... Gotową galaretkę wlać do filiżanek i udekorować pozostałą czekoladą, zamieniając ją w wiórki tarką.
   
5. Galaretka mleczna i jajeczna. Weź 1 litr mleka, 4 łyżki cukru, 3 jajka lub 3 żółtka, 2 łyżki mąki, 1 łyżkę masła. Oddziel żółtka od białek i zmiel je z cukrem i mąką na białą i gładką masę. Wlej mleko do chochli i na małym ogniu. Natychmiast dodaj mieszankę z żółtkami do mleka i zacznij powoli mieszać. Gotuj galaretkę do zgęstnienia, stopniowo podgrzewając, ale nie dopuszczając do rozpoczęcia procesu gotowania. Po około 3-5 minutach, gdy galaretka nabierze pożądanej konsystencji, włożyć do niej ciepłe masło, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Przełóż galaretkę do misek i podawaj na gorąco. Ten przepis pozwala na użycie dowolnych smaków (wanilia, kakao, cynamon itp.). Jako zagęszczacz zastępuje się skrobię jajkami, co zmienia wartość odżywczą galaretki na korzyść białek i tłuszczów, zmniejszając ilość węglowodanów.
   

Prostota przygotowania galaretki mlecznej nie myli: gotowanie jest naprawdę bardzo proste. Jeśli chcesz, możesz skomplikować przepis, dodać do niego aromaty, smaki, dekoracje itp. Ponadto pomysłowe gospodynie domowe lubią eksperymentować z konsystencją galaretki, zamieniając ją w pachnący napój lub gęsty deser. Nawiasem mówiąc, włoska galaretka mleczna pannacota jest ostatnio bardzo popularna wśród smakoszy. Chociaż gęsta galaretka mleczna, ozdobiona jagodami, kawałkami czekolady i okruchami gofrów, w niczym nie ustępuje mu ani pod względem smaku, ani estetyki. Dlatego nie szukaj proroków w obcym kraju - gotuj galaretkę mleczną dla siebie i swoich bliskich z przyjemnością i inwencją. Smacznego!

Produkty mleczne są uznawane za przydatne składniki diety człowieka, które mają korzystny wpływ na organizm w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Ale najbardziej przydatne do szybkiego powrotu do zdrowia jest galaretka mleczna.

Dlaczego warto używać galaretki

Gastroenterolodzy coraz częściej skłaniają się ku przekonaniu, że galaretka mleczna jest doskonałym uzupełnieniem terapii medycznej w chorobach żołądka i jelit. Istnieje jednak szereg chorób, w których fermentowane produkty mleczne bogate w pożyteczne bakterie poprawiające mikroflorę jelitową są przeciwwskazane. Wtedy na ratunek przychodzi galaretka mleczna.

Jego łagodne właściwości oszczędzające, dzięki korzystnemu składowi głównego produktu, pomagają poprawić stan nieżytu żołądka i innych problemów żołądkowych. Bogate w białko danie mleczne da Ci możliwość uczucia sytości przez długi czas, co jest szczególnie ważne przy żywieniu dietetycznym przepisywanym na takie dolegliwości.

Galaretka mleczna gęsta nie jest produktem wysokokalorycznym, pod warunkiem, że w jego recepturze stosuje się mleko niskotłuszczowe - tylko od 60 do 100 kcal, w zależności od ilości skrobi. Pomimo faktu, że obróbka cieplna podczas gotowania nieznacznie obniża właściwości użytecznych składników galaretki, jej użyteczna aktywność nie ucierpi na tym. Należy zauważyć, że główną funkcję prozdrowotną w nim pełnią:

• białka;
• tłuszcze;
• węglowodany;
• popiół;
• witaminy z grupy B, A, C, PP, E, D, H, cholina;
• makroelementy – wapń, magnez, potas, sód, fosfor, chlor, siarka;
• pierwiastki śladowe - selen, jod, żelazo, cynk, miedź, chrom, fluor, molibden, glin, cyna, stront.

Opierając się na tak imponującej liście, nie ma wątpliwości, co dominuje w produkcie zwanym galaretką mleczną - szkoda czy korzyść.

Leczymy zapalenie żołądka

Galaretka mleczna jest uznawana za bardzo przydatną w zapaleniu żołądka. Jednym z głównych zaleceń lekarzy w leczeniu tej dolegliwości jest spożywanie pokarmów, które nie podrażniają błony śluzowej jelit, a także normalizują kwasowość soku żołądkowego. Dodatkowo właściwości otulające produktu pomagają redukować stany zapalne.

Jak ugotować galaretkę mleczną dla pacjenta z zapaleniem żołądka nie będzie trudne, ale przyniesie niemałą korzyść. Oferowana jest galaretka mleczna - przepis na litr mleka:

1. Wlej 1 litr mleka do rondla, dodaj trochę cukru pudru, wanilię na czubku noża lub 0,25 łyżeczki. cukier waniliowy.
2. Gotować.
3. Zagotuj mieszaninę na średnim ogniu i delikatnie dodaj skrobię rozcieńczoną w 0,5 szklanki wody (40 g).
4. Gotuj, mieszając do miękkości, aby zagęścić galaretkę.

Ta metoda pokazuje, jak gotować galaretkę mleczną ze skrobi, ale zamiast tego można dodać mąkę lnianą lub płatki owsiane. Kissel z tymi składnikami znacznie wzmocni dobroczynne działanie gotowego produktu i pomoże szybko złagodzić bolesne objawy. Skrobia w galarecie wspomaga syntezę witaminy z grupy B i aktywuje procesy metaboliczne.

Przepis na galaretkę mleczną ze skrobią może zawierać inną ilość skrobi w stosunku na 1 litr mleka, na przykład, aby przygotować galaretkę mleczną o gęstej konsystencji, należy rozcieńczyć 4 łyżki. l. skrobia; dla półpłynnych - 3 łyżki. ja.; na płyn - 2 łyżki. l.

Najczęściej w przepisach pokazujących, jak gotować galaretkę mleczną na skrobi, używa się ziemniaka. Czasami można również użyć skrobi kukurydzianej, która jest następnie rozcieńczana w mleku i filtrowana. Sposób gotowania galaretki mlecznej ze skrobi kukurydzianej różni się od standardowego:

1. Po wymieszaniu skrobi kukurydzianej w mleku w cienkim strumieniu wlewa się ją do gotowego syropu.
2. Galaretkę z syropem doprowadzamy do drugiego wrzenia i wyłączamy piec.
3. Danie jest spożywane na ciepło.

Inne przepisy na galaretkę mleczną

Oprócz właściwości leczniczych galaretka z mlekiem jest bardzo smaczna i pożywna, zwłaszcza gdy doda się do niej dodatkowe przysmaki i ziołowe naturalne przyprawy.

Oferujemy gęstą galaretkę mleczną, której receptura ma bardzo bogaty i bogaty skład. Dzięki temu nadzieniu danie to może służyć jako deser lub przekąska. Wartość odżywcza zostanie dodana do galaretki mlecznej z jajkiem, która jest zawarta w składnikach, dzięki czemu ten deser można bezpiecznie podawać dzieciom.

Kompozycja

• jajko - 2 szt .;
• mleko - 1 l;
• cukier - 1 łyżeczka;
• skrobia - 1 łyżka. ja.;
• masło - 1 łyżeczka;
• czekolada - do posypania;
• cukier puder - opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Podgrzej trochę mleko.
2. Wymieszaj skrobię z 1 szklanką wody.
3. Ubij jajka, stopniowo dodając do nich mieszankę skrobi.
4. Delikatnie dodaj mieszankę skrobi i cukier do gotującego się mleka.
5. Gotować.
6. Gotową galaretkę wlej do misek. Schłodzić w lodówce, następnie udekorować czekoladą i posypać cukrem pudrem.

Oprócz zwykłego mleka do potrawy dodawana jest serwatka, dzięki której galaretka nabiera oryginalnego smaku, a samo danie może być już stosowane jako naturalny środek przeczyszczający dla osób cierpiących na częste zaparcia. Napój ten jest dobry na normalizację mikroflory jelitowej i poprawę perystaltyki, co pomaga w oczyszczaniu organizmu. W takim przypadku galaretka mleczna, której receptura zawiera serwatkę, może być stosowana przez osoby z nadwagą.

Oferujemy sposób na gotowanie galaretka mleczna z serwatką.

Kompozycja

• serwatka - 1 szklanka;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• sok - 0,25 szklanki;
• skrobia - 1 łyżka. l.

Przygotowanie

1. Połącz sok jagodowy (z miąższem) z serwatką i zagotuj.
2. Rozcieńczyć skrobię w 1 szklance wody 1 łyżka. l.
3. Wlać do wrzącego soku cienkim strumieniem.
4. Schłodzić gotowy napój, w razie potrzeby dodać pozostałe jagody.

Przepisy dla dzieci

Chociaż wiele matek wie, jak gotować galaretkę mleczną dla swoich dzieci, ośmielamy się zasugerować kilka przepisów, które pomogą uzupełnić organizm dziecka w przydatne składniki. W menu dla dzieci niezastąpiona będzie marchewka bogata w karoten. Ale warto podawać ten produkt maluchom, które mają już rok i nie są na niego uczulone. W tym celu matka musi zdecydowanie skonsultować się z pediatrą.

Gotowanie galaretki mlecznej - przepis dla dzieci z dodatkiem marchewki.

Kompozycja

• 500 g marchewki;
• 3 szklanki mleka;
• 1 łyżeczka Sahara;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 1 łyżka. l. skrobia ziemniaczana.

Przygotowanie

1. Dusić startą marchewkę w niewielkiej ilości wody do miękkości.
2. Rozpuść skrobię w zimnym mleku.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.
4. Daj dzieciom z syropem jagodowym lub owocami.

Dla dzieci galaretka mleczna może być przygotowana w zależności od wieku z dodatkiem jakichkolwiek jagód i owoców. W przypadku pojawienia się na ciele reakcji alergicznej ilość preparatu należy zmniejszyć, a w przypadku nawrotu należy skonsultować się z lekarzem w celu identyfikacji alergenu.

Do jedzenia dla niemowląt stosuje się również tak zwaną szybką galaretkę. Przygotowuje się je przez rozcieńczenie galaretki mlekiem, przepis na takie danie przewiduje dodanie gotowanego mleka do gotowej galaretki owocowo-jagodowej w stosunku 1: 1.

Galaretka mleczna, której zaletą jest bogactwo witamin i minerałów tak potrzebnych rosnącemu organizmowi, przydaje się również w postaci mieszanek.

Najbogatszą kompozycją jest galaretka na bazie zbożowo-mlecznej (płatki owsiane, gryczane, ryżowe itp.). Na przykład galaretka z mleka owsianego, której korzyści i szkody dla dziecka są przedmiotem kontrowersji wśród pediatrów na całym świecie, może być stosowana jako pokarm uzupełniający od 3 miesiąca życia. Ten rodzaj galaretki pomaga uzupełnić organizm w przydatne substancje, poprawić funkcję przewodu pokarmowego i zmniejszyć niedobór mikroelementów w menu dla dzieci. Białka i węglowodany zawarte w tym produkcie pomogą zwiększyć aktywność fizyczną rozwijającego się organizmu, a witaminy, przydatne kwasy i makroelementy mogą mieć pozytywny wpływ na aktywność umysłową dziecka.

Płatki owsiane są uznawane za doskonały stymulator odporności. Ten produkt pomaga regulować poziom cukru we krwi, zapobiegając niechcianym skokom insuliny.

Przeciwwskazania

Niestety przygotowanie galaretki mlecznej, szczególnie dla małych dzieci, może również stanowić zagrożenie dla organizmu. Może się to zdarzyć, gdy dziecko jest uczulone na kazeinę białka mleka krowiego. Obecnie dietetycy oferują specjalne opcje zastępowania mleka w produktach dla niemowląt pokarmami roślinnymi, które również należy omówić w ramach diety.

Częste stosowanie galaretki może wywołać aktywny efekt przeczyszczający, dlatego nie powinno być dozwolone niekontrolowane stosowanie tego produktu.

Lekarze w ogóle nie zalecają kobietom powyżej 40 roku życia nadużywania produktów mlecznych. Laktoza zawarta w mleku rozkłada się na glukozę i galaktozę. U dorosłych drugi składnik nie jest wydalany z organizmu, odkładając się, prowadzi do pojawienia się cellulitu. Gromadząc się w soczewce oka – galaktoza może prowadzić do zaćmy.

Musisz dokładnie wiedzieć, jak przygotować galaretkę mleczną, ilość zawartych w niej składników zawierających cukier, aby nie wywoływać szkodliwych skutków szybkich węglowodanów (cukru), które prowadzą do otyłości.

Nie należy nadużywać galaretki mlecznej i osób podatnych na tworzenie się kamieni nerkowych. Dorosły organizm nie jest w stanie przyswoić kazeiny, która w czystej postaci odkłada się w nerkach i może prowadzić do powstawania nowych kamieni.

Nieograniczone ilości słodkiej galaretki mlecznej mogą wywołać cukrzycę typu 1.

Norma i kontrola to główne motto osób, które kochają nabiał, w tym tak zdrową galaretkę z mleka.