Do Krasnojarska nastał długo wyczekiwany upał. Postanowiliśmy zapytać szefów kuchni krasnojarskich restauracji, jak prawidłowo przygotować główne letnie danie - okroshkę. Jak zatankować i jak zrobić smacznie i zdrowo.

Przepis numer 1: Okroshka mięsna

Szef kuchni restauracji Rasputin Pavel Pashchenko pokazał nam, jak gotować tradycyjną syberyjską okroshkę. Przepyszny mięsny aromat zachwyci miłośników obfitego jedzenia.

Składniki na 2 porcje: jajko - 1 szt., ziemniaki - 40 g, rzodkiewka - 30 g, ogórek - 40 g, gotowana wołowina- 30 g, ozorek wołowy gotowany - 30 g, koperek, zielone cebule, musztarda, kremowy chrzan, śmietana, kwas chlebowy.

1. Pokrój w kostkę gotowane ziemniaki, jajko, ogórek, rzodkiew.

2. Kroimy mięso - gotowana wołowina i gotowany ozorek wołowy.

3. Wymieszaj składniki.

4. Dodaj zielenie - koperek, zieloną cebulę. Sól i pieprz.

5. Do mieszanki dodać musztardę i kremowy chrzan, dokładnie wymieszać.

6. Połóż na talerzu, udekoruj jajkiem, rzodkiewkami i ziołami.

7. Napełnij kwasem, podawaj ze śmietaną.

Produkty wysokiej jakości i ich kompatybilność. Im mniejsze są kostki, tym lepiej okroshka zachowa swój kształt.

woda mineralna, woda mineralna z octem, opalenizna, ajran.

Przepis numer 2: Okroshka z wołowiną na kefirze

Olga Lapina, szefowa nowojorskiej kawiarni-baru, podzieliła się z nami tym przepisem na letnią orzeźwiającą okroshkę. Jeśli jesteś znudzony zwykła okroshka, koniecznie wypróbuj przepis szefa kuchni.

Składniki na 1 porcję: ½ jajka, ziemniaki - 30 g, ogórek - 20 g, rzodkiewki - 20 g, koperek - 2 g, szczypiorek - 5 g, gotowana wołowina - 20 g, musztarda i chrzan - po 2 g. Uzupełnianie: kefir 2,5 % - 130 g, ogórek - 40 g, koperek - 2 g, czosnek - 1 g, sól, pieprz.

1. Pokroić w kostkę: ziemniaki, jajka, ogórek, rzodkiewki i gotowaną wołowinę.

2. Pokrój i dodaj zieloną cebulę do mieszanki.

3. Przygotuj dressing: pokrój ogórek, dodaj czosnek, koperek, napełnij kefirem, ubij w blenderze, dopraw solą i pieprzem.

4. Napełnij okroshkę powstałą mieszaniną.

5. Udekoruj drobno posiekanym koperkiem.

6. Podawać z musztardą i chrzanem.

Główny sekret pyszna okroshka- świeże produkty wysokiej jakości.

Alternatywna opcja tankowania: serwatka, jogurt, woda mineralna, kwas chlebowy ze śmietaną.

Przepis numer 3. Letnia okroshka z pieczoną wołowiną i wędzonym kurczakiem

A to wariacja na temat tradycyjnej okroshki autorstwa Nikołaja Bobrowa, szefa marki rodziny Berrywood. Ten przepis łączy różne rodzaje mięso, które sprawia, że ​​smak jest po prostu niezapomniany!

Składniki na 1 porcję: średnio wysmażony rostbef wołowy - 20 g, wędzony filet z kurczaka- 20 g, rzodkiewka - 10 g, świeży ogórek- 30g, pieczony ziemniak - ½ , gotowany jajko- ½, chrzan stołowy - 10 g, musztarda - 5 g, olej zielony, koperek do dekoracji, śmietana, kwas chlebowy.

Przygotowanie:

Pieczeń wołowa: polędwicę wołową zamarynować (sól, pieprz, czosnek, zielone zioła - tymianek, rozmaryn), dodać trochę oleju lub sos sojowy, usmażyć i zapiekać w folii do średniego ugotowania, tak aby wnętrze mięsa pozostało lekko różowe.

Zielony olej: warzywa do smaku (pietruszka, koperek, kolendra, szpinak) dodaj do olej roślinny... Olej bierzemy albo ciepły, 60-70 stopni, albo praktycznie zamrożony. Wbij blenderem szybkoobrotowym do uzyskania gładkości, przefiltruj przez gazę lub ręcznik w naturalny sposób - nie naciskaj ani nie ściskaj. Przechowywany pod zamkniętą pokrywką, tak jak zwykły olej.

1. Pokrój ogórka, ziemniaka, jajko w kostkę.

- Okroshka to starożytne danie, ale wciąż popularne. Co może być lepsza okroshka podczas upału? Hiszpańskie zimne gazpacho jest znane na całym świecie, ale nasza okroshka jest lepsza! Co więcej, gotowanie go latem jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek i wyłącznie z lokalnych produktów - Zarina Khadzhumarovna wyznaje swoją miłość do okroshki.

Okroshka nie jest jedyna zimna zupa Kuchnia rosyjska. Botvinya, cold pot, buraki i więzienie są nie mniej interesujące. Ale to okroshka do dziś stała się kochana i popularna w całym kraju. V letnie menu Restauracja okroshka „Zabaikalye” jest również poszukiwana, a nawet odnosi sukcesy, zwłaszcza wśród pilotów i stewardes przebywających w hotelu o tej samej nazwie. Okroshka gotuje się w restauracji po prostu iw domu.

Potrzebujesz kilku jajek, ziemniaków, rzodkiewek, ogórków, kiełbasy, ziół, musztardy, śmietany, soli, pieprzu i kwasu chlebowego.

Bardzo pożądane jest, aby wszystkie składniki, z wyjątkiem pieprzu i soli, były uprawiane w Transbaikalia - oczywiste jest, że lokalne warzywa są bogatsze w smak i świeższe niż wszystko, co przywieziono z daleka.

Przede wszystkim trzeba umyć wszystkie warzywa, ugotować jajka i ziemniaki.

Samo słowo okroshka pochodzi od słowa „okruchy”. Wariacje w naczyniu są widoczne i niewidoczne. Białko może być gotowane, wędzone, suszone, duszone, smażone mięso, wołowina, wieprzowina, jagnięcina, dziczyzna, ryby, drób. Mieszkańcom wybrzeża łatwiej jest zrobić okroshkę z ryb, a dla myśliwych - z dziczyzny. W mieście najpopularniejszym wariantem wypełniacza białkowego okroshka pozostaje kiełbasa, szef kuchni wykona tę konkretną wersję przepisu. „Doktorskaya” produkowana w Transbaikalia jest całkiem odpowiednia. Kroić w kostkę.

Jajka na twardo należy podzielić na białka i żółtka. Te pierwsze wystarczy wyciąć.

Drugi to mielenie z musztardą do jednorodna masa.

Wszystko inne jest pocięte i pokruszone. Szef kuchni uważa, że ​​nie warto być w tej kwestii zbyt małym. Grubo posiekane składniki wyglądają lepiej i uatrakcyjniają ogólny smak.

Nie ma też sztywnych proporcji i nie może być. Jeden będzie chciał więcej rzodkiewki i mniej ziemniaków, a drugi - odwrotnie. Dlatego najlepiej mieszać wzrokowo i smakowo. Wlej składniki do dużej miski lub rondla i wymieszaj.

Powstałą mieszankę doprawia się musztardą i kremem jajecznym.

Poprosiliśmy ekspertów kuchni rosyjskiej o najbardziej poprawny przepis. I dlaczego sałatka z warzyw i mięsa nie jest jeszcze okroshką

Z dziczyzną i solonymi śliwkami - jak w oryginalnej recepturze

Początkowo proste danie chłopskie, okroshka szybko weszła do kroniki wyśmienitej gastronomii w Petersburgu. Gotowano go nie tylko z mięsem, ale także z rybami. V czasy sowieckie wszystko się zmieniło: wtedy zamiast kwasu chlebowego używano kefiru, a zamiast mięsa i ryb używano kiełbasy.

Oryginalna receptura z końca XVIII wieku znajduje się w książce Wasilija Levshina „Słownik kucharski, zausznik, słownik kandydata i gorzelnika”. Przygotowałem danie „z resztek smażone mięso różne - czworonożne, brownie i dzikie ptactwo...”, czyli można wziąć dziczyznę i kurczaka, i wieprzowinę, i wszystko razem. Oddzielnie mieszali ogórki pokrojone w paski (w oryginale - mieszanka solonych i świeżych), solone śliwki i cebulę, najlepiej zieloną. Tę mieszankę ugniatano łyżką, aby nadać warzywom i ziołom smak. Składniki zostały następnie rozcieńczone mieszanką śliwki i ogórki kiszone, ocet jabłkowy i kwas chlebowy. Ziemniaków nie dodano, a jeśli zostały podane, to smażone i osobno.

Z językiem - dla mocnego smaku

Okroshka powinna mieć bogaty smak, ponieważ jest podawana na zimno. „Potężny” składnik, taki jak ozorek wołowy, wystarczy. To główny składnik, który zabieramy z koperkiem i zieloną cebulką.

Ponieważ każdy jest przyzwyczajony do jedzenia tego dania w inny sposób, sugerujemy polewanie go kwasem chlebowym lub kefirem. W obu przypadkach płynną część napełnić musztardą i chrzanem.

Na zakwaszonych zaroślach - według przepisów babć

Wcześniej babcie na wsiach dodawały mąkę i wodę do płynu drożdżowego, aby uzyskać osad, zakwas. Nie wymyśliliśmy niczego nowego i przygotowujemy okroshkę tą metodą, która sprawdza się od wieków. Następnie dodaj gęstą musztardę, sól do smaku.

W okroshce używa się również ozorka i gotowanej wieprzowiny, drobno posiekanych ziemniaków i zielonej cebuli. Śmietanę podajemy osobno - goście dodają ją do woli.

Z jajkiem przepiórczym - na przysmak

Lubię gotować okroshkę z gotowaną wołowy język i jajko (dla przyjemności bierzemy przepiórkę). Dodaję też rzodkiewki, ogórek, koperek i zieloną cebulkę - najlepiej prosto z ogródka. Potrzebny jest młody, skrobiowy ziemniak, aby zachował swój kształt i nie rozpadał się w gotowym naczyniu.

Możesz oczywiście gotować z kefirem, to kwestia gustu. Ale prawdziwa okroshka jest zawsze na kwasie. Podawać osobno śmietanę, chrzan i trochę musztardy - tradycyjne rosyjskie sosy.

Składniki
300 mililitrów kwasu chlebowego
75 gramów ogórka
75 gramów rzodkiewki
50 gramów gotowanych ziemniaków
74 gramy gotowanej kiełbasy
dwa jajka na twardo
20 gramów domowej roboty kwaśnej śmietany
10 gramów koperku
10 gram zielonej cebuli
20 gram musztardy
10 gram zielonej cebuli
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania. Wszystkie składniki pokrój w kostkę lub paski i wymieszaj. Oddziel żółtko i zmiel z musztardą. Wszystko zalej kwasem do uzyskania gładkości, dodaj sól, pieprz i posiekany koperek. Śmietanę podawać osobno lub dodać do masy.

Letnia Rosyjska Zupa Pokrzywowa od szefa kuchni restauracji Luciano i White Rabbit

Składniki
dwa litry bulionu z kurczaka
200 gramów pora (biała część cebuli)
200 gram szalotki
300 gramów cukinii
500 gramów młodych liści pokrzywy
300 gramów liści szpinaku

sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania. Smaż wszystkie warzywa na małym ogniu do miękkości, dodaj bulion i gotuj do miękkości. Szpinak i pokrzywę sparzyć i zmielić razem z zupą w blenderze, a następnie przecedzić przez sito. Dodaj sól i pieprz.

Zupa wiejska z kurkami od szefa kuchni restauracji Luciano i White Rabbit Konstantin Ivlev

Składniki
600 mililitrów wody

10 gram suszonych kurek
250 gram świeżych kurek
100 gramów łodygi selera
100 gram marchewki
10 gramów szalotki
100 gramów porów
150 gram młodych ziemniaków
30 gramów czosnku
jedna pęczek koperku (50 gramów)
200 gramów kwaśnej śmietany
150 mililitrów oliwy z oliwek
dwa gramy liści laurowych
trzy gramy groszku ziela angielskiego
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania. Zagotuj bulion z wody, suszonych borowików i suszonych kurek. Seler i marchew obrać i pokroić w plastry. Pokrój szalotki i pory w duże krążki. Czosnek obrać i zmiażdżyć nożem. Opłucz świeże kurki. Przekaż wszystkie składniki za Oliwa z oliwek na złoty kolor, następnie dodaj do bulion grzybowy... Włóż do zupy Liść laurowy i ziele angielskie, zagotować, doprawić świeżym koprem, solą i pieprzem.

Zimna zupa szczawiowa od szefa kuchni restauracji Zolotoy

Składniki dressingu (na 200 ml płynnej bazy)
10 gram gotowanego ozorka cielęcego
20 gramów rzodkiewki
20 gramów ogórka
dwa jajka przepiórcze
jedno gotowane żółtko z kurczaka
30 gramów jogurtu naturalnego

Składniki na bulion ze szczawiu
Trzy litry wody
1300 gramów szczawiu
400 gramów ziemniaków
200 gram marchewki
100 gram selera
200 gram cebuli
50 mililitrów oleju roślinnego
dwa jajka kurze

Składniki zupy szczawiowej
Litr bulionu ze szczawiu
200 gram szpinaku na parze
sok cytrynowy
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania. Ugotuj pyszny szczaw i warzywa zupa szczawiowa, posłuży jako baza do zimnej zupy. Pozostaw na noc w lodówce. Przecedź przez sito. Powstały bulion połącz ze szpinakiem na parze, dodaj sok z cytryny, pieprz, sól. Zmiel wszystko w blenderze na gładką masę i przecedź przez sito. Pozostaw w lodówce. Na talerz połóż jogurt, gotowany ozorek cielęcy, pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewki, żółtko i żółtko z kurczaka jajka przepiórcze... Składniki na talerz polać chłodną zupą szczawiową.

Buraki z rybą od szefa kuchni restauracji "Turandot" Dmitrija Eremeeva

Składniki bazy z buraków (dla 4 osób)
170 gram obranych buraków, zapiekanych z solą
90 gramów blanszowanych buraków ćwikłowych
90 g blanszowanej łodygi buraka
80 gram świeżego ogórka
60 gramów świeżego szczawiu
30 gram zielonej cebuli
12 gramów koperku

Część rybna na buraki
120 gram łososia
120 gram sandacza
40 gramów rakowych szyj
cztery świeże liście buraka

Płynna baza
240 mililitrów bulionu rybnego
120 mililitrów bulionu z buraków
240 mililitrów kwasu chlebowego
sól, cukier, chrzan, musztarda do smaku

Metoda gotowania. Chłodzony bulion rybny, bulion buraczany i mieszanka kwasu chlebowego. Wlej pokrojone w kostkę składniki bazy buraków do płynnej bazy. Dodaj świeży ogórek pokrojony w drobną kostkę. Na drugi talerz układamy okruchy lodu, na nim lekko zblanszowane kawałki łososia, sandacza, szyjki rakowe i świeży liść buraka.

Gazpacho od szefa kuchni sieci Red Espresso Bar Wasilij Golovin

Składniki
200 gram świeżych ogórków
150 gramów papryki
100 gramów sosu pesto
500 gram pomidorów we własnym soku
jedna czerwona cebula
10 gramów czosnku
50 mililitrów oliwy z oliwek
50 gram świeżych ziół (koperek, pietruszka, bazylia)
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania. Obierz i posiekaj czosnek, ogórki i papryka zetrzyj na drobnej tarce (unikając kontaktu ze skórką). Czosnek, starte ogórki i paprykę, sos pesto, pomidory, sól i przyprawy wkładamy do blendera i siekamy przez minutę. Następnie włóż powstałą bazę zupy do lodówki w celu schłodzenia.

Pokrój w kostkę paprykę i jeden świeży ogórek, posiekaj czerwoną cebulę, dodaj zioła, wszystko wymieszaj z oliwą. Zupę wylewamy na talerz, dodając do środka warzywa zmieszane z masłem. Podawaj na zimno.

Gazpacho z mięsem kraba od szefa kuchni restauracji „Ju-Ju”

Składniki na gazpacho
jeden kilogram pomidorów wołowych
pół litra soku pomidorowego
20 gram octu winnego
10 mililitrów oliwy z oliwek
trzy gramy sosu tobasco
pięć gramów zielonej bazylii
sól, cukier, pieprz do smaku

Składniki na sałatkę z kraba
50 gramów gotowane mięso Krab
10 gram świeżego ogórka
pięć gramów sałaty lodowej
pięć gram majonezu
sól dla smaku

Metoda gotowania. Pomidory sparz, obierz i usuń pestki. Włóż do blendera, dodaj wszystkie składniki. Zmiel do uzyskania gładkości. Zamrażać.

Rozłóż mięso kraba na włókna. Pokrój ogórka i lodową w cienkie paski. Wszystko wymieszaj z majonezem. Umieść sałatkę na środku głębokiego talerza o okrągłym kształcie. Zalej zupę 1-2 cm, wyjmij foremkę. Udekoruj liściem bazylii i oliwą z oliwek. Jeśli jest bardzo gorąco, możesz dodać trochę pokruszonego lodu frappe zarówno do podstawy, jak i jako ozdobę gotowego dania.

Gazpacho z buraków od szefa kuchni restauracji „Ponton” Dmitrija Nivichkov

Składniki zupy
260 gram pomidorów kiściowych
140 gramów papryki
160 gram długoowocowych ogórków
cztery gramy bazylii
24 gramy cebuli
dwa gramy czosnku
osiem mililitrów octu sherry
osiem gramów soli
jeden gram pieprzu
30 mililitrów oliwy z oliwek
30 mililitrów rafinowanego oleju słonecznikowego
16 gramów koncentratu pomidorowego
40 gram pokrojonego bochenka
280 mililitrów wody pitnej
300 gram obranych gotowanych buraków

Składniki na przystawkę
200 gram lekko solonego łososia
20 gramów plasterków rzodkiewki
20 gramów świeżych plastrów buraków
pięć gramów drobno posiekanego koperku

Metoda gotowania. Wszystkie składniki gazpacho zmiel blenderem na gładką konsystencję. Łososia pokroić w kostkę 1,5x1,5 cm i obtoczyć w drobno posiekanym koperku. Ułóż na talerzu i udekoruj plasterkami rzodkiewki i buraków. Zimna zupa podawana jest oddzielnie od przystawki.

Tsiziki od szefa kuchni sieci Red Espresso Bar Wasilij Golovin

Składniki
200 gramów sera feta
jeden litr kefiru
sześć świeżych ogórków
50 gramów świeżych liści mięty
30 gramów świeżych liści bazylii
10 gramów czosnku
sól, pieprz, papryka mielona do smaku
100 gramów kruszonego lodu
trochę oliwy z oliwek

Metoda gotowania. Połowę ogórków drobno posiekać, włożyć do blendera, wlać kefir, dodać listki mięty i bazylii, przyprawy i lód. Zmiel wszystko do stanu spienionego. Pokrój pozostałe ogórki (jeden ogórek na porcję) w cienkie plasterki. Pokrój fetę w kostkę i ułóż z ogórkami na dnie talerza. Wlać gotową zupę, polać oliwą, mieloną papryką, bazylią i listkami mięty.

Lekka zupa z ravioli z borowików od szefa kuchni restauracji Prichal

Składniki zupy
dwa litry wody
20 gram suszonych borowików
200 gram cebuli
300 gram mrożonych borowików
100 mililitrów oliwy z oliwek
200 gramów ciasta wonton
jedno jajko kurze
dwa liście laurowe
trzy gramy tymianku
20 gramów czosnku
20 gramów pietruszki
sól, pieprz do smaku

Składniki ciasta na ravioli
100 gram zwykłej mąki chlebowej
100 gram mąki z twarde odmiany pszenica najwyższej jakości
jedna łyżka oliwy z oliwek
dwa jajka
dwie szczypty soli

Metoda gotowania. Namoczyć suszone grzyby w dwóch litrach zimna woda, dodać liście laurowe i gotować, aż powstanie 1,5 litra bulionu. Dopraw solą i pieprzem. Cebulę i marchew podsmażyć na oliwie z oliwek i dodać do bulionu.

Posiekaj pieczarki mała kostka i smażyć aż złota skorupa na masło z czosnkiem i tymiankiem (do smaku dodaj sól i pieprz). Aby zrobić ciasto na ravioli: przesiej mąkę na blacie, rozbij jajka na środku, dodaj sól i oliwę z oliwek. Mieszać do uzyskania grubego, jednorodnego ciasta. Usmażone pieczarki układamy na krążkach ciasta, brzegi smarujemy jajkiem i przykrywamy kolejną warstwą ciasta, ostrożnie dociskając brzegi. Wrzuć ravioli do bulionu grzybowego i gotuj przez 3-4 minuty.
Tak przygotowaną zupę przelej do miseczek, posyp posiekaną natką pietruszki.

Orzeźwiająca zupa z zielonego groszku i mięty z wędzonym łososiem od szefa kuchni restauracji Prichal Sergey Nosov

Składniki
500 gramów mrożonego zielonego groszku
150 gram białej cebuli
250 gramów ziemniaków
litr bulionu z kurczaka
250 mililitrów śmietanki (33% tłuszczu)
150 gramów wędzonego łososia
50 mililitrów oliwy z oliwek
50 gramów mięty
10 gramów czosnku
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania. Smaż cebulę, czosnek i ziemniaki na oliwie z oliwek, aż złoto-brązowy... Dodaj groszek i bulion z kurczaka i gotować do miękkości. Dodaj miętę i posiekaj w blenderze, a następnie przetrzyj przez sito. Dodaj śmietanę, sól, pieprz do jednorodnej gotowej masy i zagotuj. Wlać do miseczek, na wierzch położyć plastry wędzonego łososia.

Dziś w gościnnej stylowej przestrzeni Food Loft odbył się kulinarny pojedynek. Szefowie kuchni słynne restauracje Północna stolica rywalizowała w umiejętności szybkiego i smacznego gotowania okroshki. Ich celem było nie tylko zaimponowanie jurorom smak okroshka, ale także aby zademonstrować ciekawą i piękną prezentację, która mogłaby odzwierciedlać osobliwości tego tradycyjnie rosyjskiego dania. Zadanie komplikował ograniczony czas. Kucharze musieli gotować całkowicie okroshkę „w środku i na zewnątrz” w 40 minut. Nie takie proste, biorąc pod uwagę, że przepisy zawierały ziemniaki, które w tym czasie musiały być obrane, a co najważniejsze, miały czas na gotowanie.

Pierwsze przepisy na okroshkę pojawiły się pod koniec XVIII wieku. Od tego czasu chłodnik stał się tradycyjnym daniem. kuchnia narodowa bardzo popularny latem. Główną cechą okroshki jest brak singla poprawny przepis... W końcu przez długi czas do okroshki używano wszystkich produktów, które można było znaleźć w domu: ziemniaków, jajek, warzyw korzeniowych, ogórków świeżych i kiszonych, rzodkiewki i rzodkiewki. W przypadku braku jednego składnika można go łatwo zastąpić innym. To samo dotyczy tankowania. Nadaje się do zup: kwas chlebowy, kefir, jogurt, śmietana, woda mineralna a nawet piwo. Dlatego dla dzisiejszych uczestników było miejsce na kreatywność.

Kucharze zgodnie z oczekiwaniami podeszli do przygotowania dania ze szczególną wyobraźnią. W trakcie gotowania dodano je do okroshki tajne składniki, który uczynił z każdej okroshki wyjątkowe danie autorskie.

Szef kuchni restauracji Reggatta Denis Nazarov dodał do zimnej zupy przegrzebki, a do dekoracji użyto jadalnego fiołka. Do tankowania używał śmietany i kefiru.

Przedstawiciel Restauracja gruzińska? Pkhali Khinkali Lenar Vergasov ugotował okroshkę na kwasie chlebowym i oczywiście dodał do dania narodowy składnik. Kuchnia gruzińska- Jogurt. To jest oryginalne fermentowany produkt mleczny, który jednocześnie przypomina kefir, jogurt i płynny jogurt.

Szef kuchni restauracji barowej Sasha Dmitrij Czermisow ugotował okroshkę na kefirze i jako autorskie rozwiązanie użył bazylii.

Szef kuchni z restauracji Flagman Igor Pilyugin postanowił nie odchodzić od tradycyjne przepisy i przygotowany klasyczna okroshka na kefirze.

Reprezentant restauracji PAR Stanislav Akhmetshin kiedyś tankował domowy kwas chlebowy, a ciekawym momentem w daniu był jogurt i pianka mleczna.

Najmłodszym uczestnikiem był finalista programu „Master Chef Children” Andrey Starostenkov-Rogov. Nie jest jeszcze szefem kuchni, ale ten młody człowiek ma wszystko przed sobą. W wieku piętnastu lat ugotował okroshkę na równi z profesjonalistami. Jego główną atrakcją w daniu było? paluszki krabowe, a do dekoracji Andriej przyniósł ze sobą słoik czarnego kawioru.

Dokładnie 40 minut później, gdy wszystkie dania były gotowe i podane, ustawiono je w rzędzie tak, aby surowe i bezstronne jury w osobie aktora i prezentera telewizyjnego Andreya Urganta i słynny szef kuchni zwycięzcę wybrał gospodarz kulinarnego show na popularnym kanale Vladimir Pavlov. Aby członkowie jury nie głosowali na swoją ulubioną restaurację lub szefa kuchni, każdej okroshce przypisano numer. Do ostatniego sędziowie nie wiedzieli, kto był autorem dania. Kierowali się tylko gustem.

Po skosztowaniu wszystkich zup Andrey Urgant i Vladimir Pavlov wycofali się, aby głosować. Wybór nie był dla nich łatwy: wszystkie okroshki są gotowane na najwyższym poziomie.

Podczas gdy jury wybierało najlepsze kulinarne arcydzieło, korespondent WIADOMOŚCI NEWSKIEGO rozmawiał z najmłodszym szefem kuchni Andreyem.

„Pracuję w restauracji, tylko pomagam. Gotuję od dzieciństwa, lubię sam proces. Potrawy gotuję według przerobionych przepisów odziedziczonych po prababci. Tutaj mam talent kulinarny ”- powiedział Andrey.

Warto zauważyć, że Andrei, studiujący w ósmej klasie, jest autorem książki „ Przepisy kulinarne moja wspaniała babcia. " Zbiór zawiera około 65 przepisów. Publikacja jest bardzo popularna wśród miłośników kuchni rosyjskiej. Andrey nie zamierza na tym poprzestać. Stale uczestniczy w kursach mistrzowskich, aby nauczyć się gotować nowe potrawy i doskonalić swoje umiejętności. A po jedenastej klasie będzie kontynuował naukę w Szkole Sztuk Kulinarnych.

Jak przyznał Andrei, wielokrotnie gotował okroshkę, ale nadal jego ulubioną wśród zimnych zup był chiller.

Tymczasem jurorzy mogli wyłonić finalistów. Vladimir Pavlov jest pewien, że okroshka nadal powinna wyglądać tradycyjne danie do których ludzie są przyzwyczajeni. Jego zdaniem wielu uczestników przygotowało pyszną oryginalną zimną zupę, ale nie wygląda ona zbytnio jak zwykła i znajoma okroshka.

W rezultacie sędziowie zidentyfikowali dwie zimne zupy, które im się podobały, w tym pikantne niezwykły smak, a także uznanie tradycyjnej rosyjskiej potrawy.

Andrey Urgant i Vladimir Pavlov nie mogli wybrać absolutnego zwycięzcy spośród dwóch pretendentów, więc postanowili podzielić pierwsze miejsce między dwóch finalistów. W rezultacie pojedynek kulinarny wygrał szef kuchni restauracji PAR Stanislav Akhmetshin i szef kuchni restauracji Pkhali Khinkali Lenar Vergasov.

Korespondent NEWSKYKHAKTUALNOŚCI rozmawiał z jednym ze zwycięzców, szefem kuchni restauracji PAR Stanislav.

Stanislav powiedział, że podczas zawodów trochę się martwił, ale to nie jest jego pierwszy kulinarny pojedynek, więc w kuchni czuł się bardzo dobrze.

Recepturę, dzięki której Stanisław podbił dziś członków jury, wymyślił się poprzez wiele eksperymentów i prób. Do napełniania okroshki szef kuchni użył domowego kwasu chlebowego, który samodzielnie nalegał na domową brzeczkę z dodatkiem rodzynek, chleb żytni i buraki. To właśnie ta stacja benzynowa została zauważona przez sędziów.

„To bardzo ciekawy konkurs. Wszyscy uczestnicy byli w absolutnie równych warunkach, a kucharze okazali się mieć radykalnie różne potrawy, a nie takie same. Były różne pozycje, jak od strony restauracji - wykwintna kuchnia i więcej domowych zup ”- dodał zwycięzca.

Następnie wszyscy uczestnicy otrzymali dyplomy i nagrody. A publiczność w końcu mogła spróbować kulinarne arcydzieła i zrozumcie sami, w której restauracji serwowana jest najlepsza okroshka.