Opis

Zupa z łosia dla zwykłego człowieka na ulicy może wydawać się to dziwnym daniem. Ale mimo wszystko smak jest naprawdę imponujący! Mięso łosia może być nieco szorstkie w dotyku, ale daje bulionowi satysfakcjonujący przyrost, zwłaszcza jeśli mięso jest z kością.

Dziś do gotowania używa się nie tylko wołowiny, wieprzowiny i kurczaka, ale także wielu innych rodzajów mięsa. Każdy z nich ma swój własny smak. Mięso łosia jest używane stosunkowo rzadko w kuchni, ale zupa z niego okazuje się wyjątkowo smaczna.

Przepis na taką zupę pojawił się dzięki myśliwym, którzy często nocowali w lesie. Potrzebowali czegoś do jedzenia, więc gotowali jedzenie nad ogniem, używając dowolnej zwierzyny, którą złowili. Mięso z łosia sprawiło, że zupa była bardzo satysfakcjonująca, dlatego używano jej najczęściej. Później proces przygotowania tego pierwszego dania przeniósł się z ogniska do pieców i kuchenek gazowych, tracąc nieco ze swojego uroku i pysznego zapachu dymu. Ale wcale nie straciła na smaku i w wielu restauracjach jest serwowana do dziś.

Odpowiadając na pytanie: „Ile gotować łosia?” należy wziąć pod uwagę objętość wody do bulionu, a także poziom płomienia. Średnio gotowanie bulionu z łosia zajmuje co najmniej dwie godziny, jeśli gotujesz zupę w 2-litrowym rondlu.

Nie musisz iść do restauracji, aby spróbować tego kulinarnego cudu, jeśli masz świeże lub mrożone mięso łosia. Wystarczy pobrać resztę listy produktów, a także otworzyć nasz przepis za pomocą zdjęcia krok po kroku zrobić pyszną zupę z łosia w domu. W jego przygotowaniu nie ma absolutnie nic skomplikowanego, ale kiedy skosztujesz tego dania, na pewno będziesz zachwycony!

Kroki gotowania

Pierwszym krokiem jest ugotowanie bulionu. Aby to zrobić, umieść mięso łosia na kości w głębokim rondlu i wlej do niego nieco ponad połowę wody. Włącz ogień na maksimum i gotuj, aż się zagotuje, okresowo usuwając pianę łyżką cedzakową. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum. Cebulę obrać i zanurzyć w bulionie. Dodaj również Liść laurowy i pieprzu, następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez około dwie godziny do miękkości.



Po zakończeniu usuń wszystkie składniki z patelni, pozostawiając tylko czysty bulion i zetrzyj tłuszcz z powierzchni. Aby odfiltrować małe kości, przecedź bulion przez sito. Następnie pozwól mu trochę ostygnąć.



Ponownie włóż schłodzony bulion do ognia i zagotuj. Świeże marchewki opłucz i obierz, a następnie pokrój w dowolny dogodny dla siebie sposób – w kostkę, krążki lub krótkie paski. Dodaj posiekane warzywa do bulionu.



Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, również oddając do garnka.



Teraz musisz ciąć Papryka, po uprzednim umyciu warzyw i oczyszczeniu z nasion. Możesz go również pokroić w paski lub duże kostki.



Seler opłukać i pokroić w plastry. Należy go pokroić jak najmniej, w cienkie plasterki, jak pokazano na zdjęciu.



Do garnka wrzuć wszystkie pokrojone warzywa wraz z solą i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj posiekane małe kostki pomidory.



Mięso łosia należy schłodzić, a następnie wyjąć z kości. Mięso możesz zostawić w jednym kawałku lub pokroić w kostkę, aby nie trzeba było tego robić później. Włóż do rondla i gotuj zupę przez około pięć minut.



Gotową zupę z łosia można przelać do głębokich misek, udekorować ziołami i podawać.



Smacznego!

Jeśli lubisz potrawy z dziczyzny, ten prosty przepis na zupę z łosia nie pozostawi Cię obojętnym. Jego aromat i smak są po prostu bajeczne - zwłaszcza jeśli gotujesz na ogniu!

Opis gotowania:

Jeśli jednak wiesz, jak zrobić zupę z łosia, możesz ją zbudować. pyszne danie nawet w domu - na zwykłym piecu.
Jeśli nigdy nie jadłeś mięsa łosia, to warto wziąć pod uwagę fakt, że łoś, jak każda inna dziczyzna, ma specyficzny smak i aromat, który cieszy, ale nie każdemu. W tym samym czasie gotuj zupę z łosia duża ilość Nadal nie polecam przypraw i przypraw – nieopisany zapach i smak lasu (łoś żywi się przecież sosnowymi igłami!) zostanie przełamany mocniejszymi aromatami. Ale możesz i powinieneś dodać do zupy warzywa - i to wystarczy, nie tylko te wskazane w przepisie, ale także inne, które lubisz.
Dla mnie przepis na zupę z łosia ma tylko jedną wadę - mięso tego zwierzęcia gotuje się przez długi czas: średnio 2-2,5 godziny zajmie ci dobry, bogaty bulion. Ale gotowana jest taka sama ilość wołowiny! Nawiasem mówiąc, mięso łosia ma podobną strukturę - jest również gęste i włókniste. Jeśli więc lubisz pierwsze dania z wołowiny, polubisz też zupę z łosia!

Składniki:

• Kość łosia z miazgą (lepszy mózg) - 1 sztuka
• Ziemniaki - 6-7 sztuk
• Cebula - 2 sztuki
• Marchewki - 2 sztuki
• Papryka słodka - 2 sztuki
• Pomidory - 3-4 sztuki
• Łodyga selera - 2 sztuki
• Inne warzywa - Do smaku
• Świeże zioła - Do smaku
• Ziele angielskie - 6-7 sztuk
• Liść laurowy - 2-3 sztuki
• Sól dla smaku

Porcje: 6-8

Jak zrobić zupę łosia

Zagotuj bulion z kości: włóż do głębokiego rondla, zalej zimna woda podpalić. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz ogień. Zetrzyj całą pianę. Dodaj główkę lub dwie obrane cebule, pieprz i liście laurowe. Gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.

Usuń kość, cebulę i przyprawy, ostudź bulion i usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni. W razie potrzeby odcedź.

Ponownie zagotuj bulion. Dodaj posiekaną marchewkę.

Ziemniak.

Papryka.

Seler.

Dopraw zupę solą i duś pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Dodaj posiekane pomidory.

I drobno posiekane mięso usunięte z kości.

Przygotowaną zupę posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco. Smacznego!

Łoś jest największym przedstawicielem gatunku jeleniowatych. To zwierzę żyje na północy iw środkowej strefie Eurazji i nadal występuje w Rosji, krajach skandynawskich, Niemczech, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.

Do drugiej połowy ubiegłego wieku mięso z dziczyzny i łosia były głównymi składnikami diety myśliwych i mieszkańców północnej części Rosji. A umiejętność pysznego gotowania łosia jest przydatna dla każdego specjalisty kulinarnego.

Korzyści i szkody łosia

Ełk - przydatny produkt... To zwierzę żyje z dala od ludzi i żywi się w naturalnych warunkach. Produkcja mięsa łosia na terenie Federacji Rosyjskiej nie jest zorganizowana na dużą skalę, dlatego mięso łosia jest raczej wykwintnym przysmakiem podawanym w restauracjach i ulubionym daniem na stole wykwalifikowanych i odnoszących sukcesy myśliwych, niż codzienne jedzenie przeciętnego człowieka.

Mięso łosia w duża liczba zawiera witaminy z grupy B (cholina, cyjanokobalamina itp.) oraz minerały. Losyatina pomaga normalizować metabolizm, poprawiać zdrowie serca i naczyń krwionośnych oraz poprawiać stan układu mięśniowo-szkieletowego. Spożywanie mięsa łosia korzystnie wpływa na aktywność mózgu i przywraca siły po wysiłku fizycznym.

Mięso łosia jest bogatym źródłem składniki odżywcze, witaminy i aminokwasy. Ełk - produkt dietetyczny o niskiej zawartości tłuszczu, przydatne do normalizacji krążenia krwi i pracy układu sercowo-naczyniowego. Ma specyficzny smak, przypominający nieco jagnięcinę. Pyszne zupy, kotlety, gulasze i wiele innych potraw to wszystko, co można przygotować z mięsem łosia. W obecności niezbędne składniki można gotować zarówno miękkie, jak i twarde mięso łosia.

Nie zaleca się spożywania dań z mięsa łosia dla małych dzieci i kobiet karmiących. Głównym przeciwwskazaniem do stosowania jest osobista nietolerancja. Jeśli masz bóle brzucha, reakcję alergiczną lub nudności, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.

Cechy smakowe łosia

Pod względem walorów kulinarnych mięso łosia z grubsza odpowiada cielęcinie lub wołowinie, a smakiem najbardziej przypomina jagnięcinę. Różni się od mięsa bydlęcego większą sztywnością i obecnością charakterystycznego zapachu dziczyzny (niektórzy uważają to za plus, niektórzy pozbywają się go przed rozpoczęciem gotowania).

Mięso zwierzęcia żyjącego na północy nie jest tak smaczne jak łosia żyjącego bliżej południa, podczas gdy łoś z północy jest zdrowszy, ponieważ zawiera więcej substancji potrzebnych organizmowi. Mięso łosia żyjącego w lasach jest smaczniejsze niż mięso łosia żyjącego na podmokłych terenach.

1. Najlepiej przed gotowaniem łosia w domu zaleca się wstępne marynowanie mięsa łosia w 3% occie przez 6-10 godzin lub moczenie w wodzie przez 3-4 dni.
2. Na pikantne i delikatny smak namocz mięso w jagodach i ziołach.
3. Rzeź zwłok łosia jest podobna do rzeźbienia krowy. Najsmaczniejsze i najcenniejsze części to polędwica i usta.
4. Potrawy z łosia są solone pod koniec gotowania.
5. Więcej soczyste kotlety do posiekanego łosia dodać niewielką ilość smalcu gęsiego lub tłuszczu jagnięcego.

Przepisy

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków;
• Kość łosia z miazgą - 0,6 kg;
• Marchewki w ilości 2 szt.;
• 2 szt. słodka papryka;
• 2 szt. cebule;
• 2 korzenie selera naciowego;
• 3 pomidory;
• 2 liście laurowe;
• 7 groszków ziela angielskiego;
• Świeże zioła, sól do smaku.

Gotowanie w domu:

1. Gotowanie mięsa łosia zaczyna się od dokładnego opłukania mięsa, po którym należy je włożyć duży garnek... Następnie zalej zimną wodą, włóż do pieca. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejsz ogień do średniego. Włożyć obraną cebulę (całą), liście laurowe, groszek ziele angielskie. Gotuj przez 2,5 godziny.
2. Odcedź bulion, wyjmując mięso i przyprawy. Gdy łoś ostygnie, należy go oddzielić od kości i drobno posiekać.
3. Marchewki obrać i pokroić w kostkę. Zrób to samo z ziemniakami. Posiekaj paprykę, seler. Dodaj warzywa do bulionu. Gotuj zupę, aż składniki zmiękną na średnim ogniu. Po dodaniu posiekanego mięsa wrzuć pokrojone pomidory. Gotuj do miękkości.
4. Wyjmij garnek z zupą z pieca. Odstawiam na około pół godziny, zamykając pokrywką i przykrywając ręcznikiem.

Składniki:

• 0,5 kilograma mięsa;
• 2 szt. Łukasz;
• 1 łyżka skrobi;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka rast. obrazy olejne;
• pieprzu, posolić do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa łosia rozpoczyna się od pocięcia mięsa łosia na kawałki. Następnie zetrzyj z musztardą. Pozostaw na 30-60 minut, aby nasączyć mięso przyprawą.
2. Wlać do szybkowaru olej słonecznikowy... Połóż go na kuchence, aby się rozgrzać. Wrzuć pokrojone kawałki do smażenia. Następnie dodaj trochę wody i gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny.
3. Cebulę obrać, pokroić na duże kawałki. Umieścić w szybkowarze kierując plastry w stronę łosia. Wrzuć paprykę i liście laurowe.
4. Po półtorej godzinie sprawdź mięso pod kątem smaku. Sól. Na koniec dodaj dużą łyżkę skrobi, aby zrobić sos.

Jak gotować w piekarniku?

Na pyszne i soczyste danie od żylastych i twardych łosi, będziesz musiał się postarać, spędzając dużo czasu.

Składniki:

• 1 kilogram mięsa łosia;
• 200 miligramów octu;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżka soli
• 8 czarnych ziaren pieprzu;
• 2 główki cebuli;
• 1 łyżka cukru
• korzeń pietruszki, przyprawy do mięsa, liść laurowy - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Usunąć folię, dokładnie spłukać wodą. Pokonaj drewnianym młotkiem.
2. Przygotuj marynatę z cukru pudru, posiekanej cebuli, ziół, czarnego pieprzu, posiekanych liści laurowych, soli. Wlać masę litrem wody, włożyć do pieca. Zdejmij z ognia, doprowadzając do wrzenia.
3. Włóż mięso do rondla, ucisk na wierzchu. Przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
4. Wyjmij mięso z patelni. Osuszyć za pomocą papierowych ręczników, a następnie posypać przyprawami do mięsa.
5. Postaw patelnię na kuchence, następnie wlej olej, wyrzuć marynowany produkt na rozgrzaną powierzchnię. Smaż mięso, aż będzie na wpół ugotowane.
6. Mięso układamy na blasze do pieczenia, przykrywając folią. Przed wysłaniem mięsa łosia do piekarnika zalej szklanką wody.
7. Dusić w minimalnej temperaturze przez 8 godzin. Kontroluj poziom wody, dodając w razie potrzeby.
8. Wyjmij z piekarnika, następnie zadrukuj folię i połóż na talerzu, udekoruj świeżymi ziołami.

Stroganow wołowy łosia

Stroganow wołowy to pyszne danie, którego głównym składnikiem jest drobno posiekane mięso. Tradycyjną bazą jest wieprzowina lub wołowina, ale jeśli chcesz, możesz spróbować ugotować ją z łosia.

Składniki:

• 1 kilogram łosia;
• 2 szt. Łukasz;
• 15 gramów koperku;
• 1 łyżka octu
• 100 gramów kwaśna śmietana;
• 1 szczypta cukru;
• przyprawy, przyprawy - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Wyjmij mięso z zamrażarki, rozmroź je naturalnie. Aby pozbyć się nadmiaru krwi, spłucz dużą ilością wody. Pokrój w cienkie paski, usuwając ścięgna i folię.
2. Na pikantne i soczysty smak moczyć w marynacie. Do dużego kubka wrzucamy kawałki mięsa, dodajemy sól, cukier, pieprz. Wlać sztukę. łyżkę octu, dodać posiekaną cebulę. Wysłać mięsną podstawę naczynia do lodówki na 12 godzin, przykryć talerzem.
3. Zdobądź filiżankę rano. Do smażenia wyślij kawałki mięsa łosia na rozgrzaną patelnię. Zrumień to.
4. Zredukować ciepło. Dodaj wodę, drobno posiekany koperek. Możesz rozsmarować śmietanę i dokładnie wymieszać.
5. Zgasić na małym ogniu. Z mięsa łosia zacznie wypływać sok. Dusić do wrzenia, pamiętając o mieszaniu.

Jeśli lubisz potrawy z dziczyzny, ten prosty przepis na zupę z łosia nie pozostawi Cię obojętnym. Jego aromat i smak są po prostu bajeczne - zwłaszcza jeśli gotujesz na ogniu!

Jednak wiedząc, jak ugotować zupę z łosia, możesz stworzyć to pyszne danie nawet w domu - na zwykłej kuchence. Jeśli nigdy nie jadłeś mięsa łosia, to warto wziąć pod uwagę fakt, że łoś, jak każda inna dziczyzna, ma specyficzny smak i aromat, który cieszy, ale nie każdemu. Jednocześnie nadal nie polecam gotowania zupy łosia z dużą ilością przypraw i przypraw – nieopisany zapach i smak lasu (w końcu łoś żywi się igłami sosny!) zostanie przerwany mocniejszymi aromatami. Ale możesz i powinieneś dodać do zupy warzywa - i to wystarczy, nie tylko te wskazane w przepisie, ale także inne, które lubisz. Dla mnie przepis na zupę z łosia ma tylko jedną wadę - mięso tego zwierzęcia gotuje się przez długi czas: średnio 2-2,5 godziny zajmie ci dobry, bogaty bulion. Ale gotowana jest taka sama ilość wołowiny! Nawiasem mówiąc, mięso łosia ma podobną strukturę - jest również gęste i włókniste. Jeśli więc lubisz pierwsze dania z wołowiny, polubisz też zupę z łosia!

Porcje: 6-8

Trudny przepis na zupę z łosia domowe gotowanie krok po kroku ze zdjęciem. Łatwy do przyrządzenia w domu w 3 h. Zawiera tylko 172 kalorie. Autorski przepis na domową kuchnię.

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 3 godz
• Liczba kalorii: 172 kcal
• Porcje: 10 porcji
• Okazje: na lunch

• Złożoność: Trudny przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj dania: Zupy

Składniki na trzy porcje

• Kość łosia z miazgą (lepszy mózg) - 1 sztuka
• Ziemniaki - 6-7 sztuk
• Cebula - 2 sztuki
• Marchewki - 2 sztuki
• Papryka słodka - 2 sztuki
• Pomidory - 3-4 sztuki
• Łodyga selera - 2 sztuki
• Inne warzywa - Do smaku
• Świeże zioła - Do smaku
• Ziele angielskie - 6-7 sztuk
• Liść laurowy - 2-3 sztuki
• Sól dla smaku

Gotowanie krok po kroku

1. Zagotuj bulion z kości: włóż do głębokiego rondla, zalej zimną wodą, podpal. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz ogień. Zetrzyj całą pianę. Dodaj główkę lub dwie obrane cebule, pieprz i liście laurowe. Gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
2. Usuń kość, cebulę i przyprawy, ostudź bulion i usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni. W razie potrzeby odcedź.
3. Ponownie zagotuj bulion. Dodaj posiekaną marchewkę.
4. Ziemniak.
5. Papryka.
6. Seler.
7. Dopraw zupę solą i duś pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Dodaj posiekane pomidory.
8. I drobno posiekane mięso usunięte z kości.
9. Przygotowaną zupę posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco. Smacznego!

W naszych lasach licznie żyją łosie. Nawet dzieci wyobrażają sobie, jak wyglądają. Ale mięso łosia jest rzadkim gościem na naszym stole. Dlatego nie każda gospodyni wie, ile ugotować łosia, aby danie było smaczne i bogate. Jeśli pójdziesz za analogią i ugotujesz ją jak wołowinę, możesz się bardzo rozczarować tym pożywnym, zdrowym produktem.

Co jest specjalnego w mięsie łosia

Jak każda inna dziczyzna, mięso łosia jest twarde, ciemne, włókniste. Przez swoją strukturę i smak przypomina wołowinę. Ale pod względem ilości składników odżywczych, użytecznych mikroelementów przewyższa mięso wieprzowe i wołowe.

W obliczu możliwości ugotowania po raz pierwszy mięsa dzikiego łosia ważne jest, aby nie onieśmielić jego specyficznym zapachem. Łatwo pozbyć się tego zapachu mocząc kawałek mięsa łosia w czystej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego lub octu. Wytrawni myśliwi nadal używają do tego celu białego wina.

Pyszne i najdelikatniejsze dania uzyskane z mięsa samic w wieku od półtora roku do dwóch lat. U samców i starszych osobników mięso jest twarde, bardzo ciemne, włókniste.

Ten produkt jest uważany za dietetyczny i przyjazny dla środowiska. wartość energetyczna kawałek łosia o wadze 100 gramów to tylko 100 Kcal.

Przepisy do zapamiętania

Zimą dobre są zupy i gulasze z łosia. Dają siłę, ciepło, doskonale zaspokajają głód.

Gotowane mięso z łosia

Aby łoś był miękki i miękki, należy go najpierw marynować. Aby to zrobić, kawałek mięsa o wadze około kilograma należy przechowywać przez kilka godzin w następującym składzie:

• woda mineralna
• sól, czarny pieprz, inne ulubione przyprawy
• olej roślinny - 200 g

W takiej marynacie mięso łosia należy trzymać przez 10-12 godzin, a następnie gotować. Mięso łosia gotuje się na małym ogniu przez co najmniej dwie i pół godziny. Sól i liść laurowy należy dodać prawie przed wyjęciem patelni z pieca, wtedy danie okaże się bardzo miękkie i delikatne.

Podczas gotowania mięsa łosia ważne jest, aby go nie przesalać. Jak każda inna dziczyzna, mięso łosia zawiera wiele własnych soli. Sól kuchenna jest dodawana w niewielkiej ilości pod sam koniec gotowania.

Zupa z klopsikami z łosia

Do zupy potrzebne będą produkty w następujących ilościach:

Łoś - 500 g

• Szpinak - 400 g
• Chińskie grzyby shiitake - 200 g
• Czosnek - 3 goździki
• Łuk - 2 głowy
• Jajko kurze - 1 szt
• Woda - 2 litry
• Sól, pieprz czarny
• Olej roślinny

Mięso należy umyć, wysuszyć, a następnie dwukrotnie ubić w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem. Otrzymane mięso mielone musi być solą, pieprzem, ubitą w jajko i dobrze wymieszaj, uformuj klopsiki. Klopsy smażone na oleju roślinnym.

Grzyby należy ugotować w dwóch litrach osolonej wody z dodatkiem przypraw. Gdy pieczarki będą gotowe, na patelnię wrzuć szpinak i klopsiki. Przed pełna gotowość zupę gotujemy na małym ogniu przez kolejne 20 minut.Na talerzach z pachnąca zupa można dodać dla piękna i aromatu świeżych posiekanych ziół.

Zupa z łosia myśliwskiego

Mostek z łosia jest idealny do gulaszu. Aby zrobić gulasz na obiad, musisz zaopatrzyć się w:

• 500 g mostka z łosia
• 1 cebula
• 3 duże ziemniaki
• sól, czarny pieprz mielony, liść laurowy

Mostek kroi się na małe kawałki i zanurza w zimnej wodzie. Powinien zająć połowę objętości patelni, wtedy bulion okaże się bogaty.

Gdy mięso będzie gotowane przez 10 minut na średnim ogniu, dodaj posiekane cebula... Rosół jest solony i pieprzowy. Wszystko to musi być gotowane prawie do ugotowania. Obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki umieszcza się w gotowym bulionie i gotuje przez około 10-15 minut. Zupę można podawać z ziołami, kwaśną śmietaną.

Lekarze twierdzą, że mięso łosia powinno być gotowane przez co najmniej trzy godziny, aby uniknąć przeniesienia chorób i chorobotwórczych bakterii z dzikich zwierząt na ludzi. Najczęstsze choroby łosia to zapalenie mózgu i finnoza.

Proste i zdrowe przepisy przygotowanie pierwszych dań z mięsa łosia urozmaici menu i zachwyci najbliższych. Przestrzegając prostych zasad gotowania mięsa można w pełni docenić jego niepowtarzalny smak. Smacznego!