Być może biszkoptowa Charlotte to przepis, który jest dostępny nawet dla początkującej gospodyni. To tradycyjne ciasto z jabłkami to proste i bardzo apetyczne ciasto zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. W okresie dojrzewania tych owoców - cóż może być prostszego? A odkąd multicooker zaczął pojawiać się w kuchniach, ten przepis stał się dostępny prawie dla dziecka. Jednak wszyscy byliśmy kiedyś nowicjuszami we wspaniałym świecie kulinarnym, którzy muszą odkryć tajniki tego produktu.

Zróbmy biszkoptową Charlotte z jabłkami i cieszmy się wszystkimi zaletami tego wspaniałego przepisu. Zawartość kalorii w tym herbatniku wynosi około 200 kilokalorii na 100 gramów. Nie tak bardzo, że nawet ci, którzy podążają za postacią, mogą czasami zadowolić się pachnącym kawałkiem.

Składniki

Do mieszania potrzebujemy:

• jajka kurze - 5 sztuk;
• jabłka - 3-5 sztuk;
• cukier - 200 gramów;
• mąka pszenna premium - 200 gramów;
• proszek do pieczenia do pieczenia - 1 łyżeczka;
• wanilina - 1 szczypta;
• cynamon - ½ łyżeczki;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny (można również użyć masła) - 1 łyżka stołowa.

Przygotowywanie jabłek

Do tego przepisu nadają się dowolne jabłka. A jeśli masz własny ogród i dojrzewa w nim nowa uprawa, to nie ma nic lepszego niż świeże. Nieważne, czy dostaniesz nawet odrobinę niedojrzałych owoców – ich kwaskowatość doda wypiekom dodatkowej soczystości i aromatu.

1. Weź i umyj owoce. Ich liczba zależy od wielkości, a także od chęci gospodyni - czy będzie to rozrzucanie całego jabłka, czy będzie bardzo mało plasterków jabłka.

2. Obierz wybrane owoce i bez pestek. Pokrój je na małe kliny.

3. Teraz posyp sokiem z cytryny. Zapobiegnie to ciemnieniu kawałków jabłek, ponieważ są one bogate w żelazo, a żelazo szybko utlenia się w powietrzu.

Przepis Charlotte ma wiele odmian i pozostawia trochę wyobraźni. Na przykład, oprócz jabłek, biszkopt można uzupełnić orzechami, suszonymi owocami, makiem, rodzynkami, skórką cytrusową. Każdy ze składników doda dodatkowego smaku i aromatu Twoim wypiekom. A jeśli nieco bardziej zmodernizujesz przepis i posypiesz owoce koniakiem lub brandy, nada im to szczególnej delikatności, zwłaszcza jeśli zostaną trochę podsmażone alkoholem na patelni.

Robienie ciasta biszkoptowego

1. Aby zrobić ciasto biszkoptowe, przesiej mąkę przez sito, aby nabrała lekkości. Wymieszać z proszkiem do pieczenia.

2. Przed gotowaniem włóż jajka kurze do lodówki, ponieważ schłodzone lepiej się ubijają. Ubij trzepaczką, mikserem domowym lub robotem kuchennym, powoli mieszając cukier do uzyskania piany. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę.

3. Mąkę należy dodawać porcjami, nie przestając przeszkadzać, aby w cieście nie tworzyły się grudki. Twoje ciasto nie powinno być zbyt gęste, ale też nie powinno być całkowicie płynne.

Przygotowanie do pieczenia

Możesz upiec delikatną Charlotte z jabłkami zarówno w piekarniku, jak iw powolnej kuchence - ponieważ jest to wygodniejsze dla ciebie osobiście.

1. Weź naczynie do pieczenia lub miskę multicooker, posmaruj olejem. Możesz użyć zarówno oleju roślinnego, jak i masła.

2. Tak przygotowane owoce układamy na dnie w równej warstwie, posypujemy mielonym cynamonem.

3. Teraz wypełnij je na wierzchu powstałą mieszanką herbatników. Należy zauważyć, że wszystko to należy zrobić dość szybko, aby ciasto nie zatonęło.

W przepisie jest jeden sekret, jak zapobiec wyrastaniu biszkoptu w środku podczas pieczenia. Rozetrzyj równomiernie ciasto w kształcie nożem zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Pieczenie

Jeśli zdecydujesz się ożywić ten przepis za pomocą multicookera, umieść w nim miskę ciasta, szczelnie zamknij pokrywkę. Ustaw menu na program pieczenia na 1 godzinę.

Jeśli zdecydujesz się upiec w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ułóż formę z ciastem biszkoptowym i jabłkami. Czas pieczenia w piekarniku to średnio 40-50 minut, aż powierzchnia ciasta się zarumieni. Za pomocą wykałaczki możesz sprawdzić gotowość naszego produktu jabłkowego. Przebij go, a jeśli na wykałaczce pojawią się grudki, wypieki nie są jeszcze gotowe. Jeśli wykałaczka jest sucha - ciasto jest gotowe, czas wyjąć go z piekarnika.

Serwowanie ciasta

Gotowy biszkopt z jabłkami schładzaj przez około 10 minut bezpośrednio w formie, aby jabłka nie zawilgociły, a lekko schłodzone ciasto łatwo pozostawało za ściankami naczynia do pieczenia, a następnie połóż je na półmisku. Teraz możesz posyp Charlotte odrobiną cukru pudru lub udekoruj posiekanymi orzechami na wierzchu.
Pachnący kawałek herbatnika z jabłkami na herbatę to wspaniały przysmak.

Nie zapomnij zostawić komentarza i smacznego!

Biszkoptowa Charlotte z jabłkami, suche ciasto biszkoptowe z cukru, mąki i jajek w piekarniku. nasyci ciasto i sprawi, że będzie soczyste.

Aby upiec ciasto biszkoptowe Charlotte dla 5-6 osób, należy wziąć szklankę o pojemności 220 ml i odmierzyć:

• Mąka pszenna - jedna szklanka;
• Cukier - jedna szklanka;

Będziesz także potrzebował:

• trzy duże lub cztery średnie jajka;
• łyżka oleju.
• łyżeczka sody oczyszczonej, bez szkiełka;
• łyżeczka soku z cytryny lub octu.

1. Pokrój jabłka na dwie połówki i usuń pestki. Pokrój każdą połówkę na kawałki.

2. Ubij jajka z cukrem. Jeśli zrobisz to za pomocą trzepaczki, zajmie to 5-6 minut. Jeśli używasz miksera, ubijaj przez 30 sekund ze średnią prędkością i 30 sekund z dużą prędkością.

3. Wsyp mąkę do mieszanki cukrowo-jajkowej, kontynuuj ubijanie. Za pomocą trzepaczki będziesz musiał to robić przez około 3 - 4 minuty, a mikserem wystarczy ubić przez 1 - 2 minuty ze średnią prędkością.

4. Do ciasta wlej sodę i sok z cytryny i wszystko wymieszaj.

5. Dodaj umyte rodzynki i wymieszaj.

6. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Wyłożyć trochę ciasta, następnie wyłożyć warstwę jabłek, ponownie ciasto i warstwę jabłek, resztę ciasta wylać na wierzch.

7. Włóż herbatniki Charlotte do nagrzanego piekarnika. Temperatura w nim powinna wynosić + 180.

8. Ciasto pieczemy około 25 - 30 minut. Nie otwieraj drzwi szafki przez pierwsze 15 minut. Gdy Charlotte będzie gotowa, wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwi.

9. Po 15 minutach wyjmij formę.

Przełóż biszkopt jabłkowy na talerz i posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz.

Ciepły biszkopt z jabłkami i rodzynkami dobrze komponuje się z lodami.

Charlotte od dawna uważana jest za najłatwiejszy do przygotowania deser. Każdy może to zrobić, nawet najbardziej początkujący specjalista kulinarny. Nawet jeśli ta Charlotte to biszkopt.

Dzisiaj przyjrzymy się krok po kroku procesowi przygotowania tego ciekawego dania. Dowiemy się, jak zrobić klasyczną charlotte biszkoptową z jabłkami, a także rozważymy różne wersje tego deseru.

Jego ciasto jest delikatne, aromatyczne, a ponieważ nie zawiera oleju ani margaryny, jest również lekkie. Te wypieki są bardzo budżetowe, ponieważ nie wymagają żadnych specjalnych produktów ani znacznych kosztów finansowych.

Czym jest Charlotte?

To ciasto, o którym jest romantyczna historia. Podobno zakochany szef kuchni wymyślił deser z jabłkami i zadedykował go swojej damie serca. A miała na imię Charlotte. Ale pod tą nazwą kryje się kilka rodzajów deserów.

Na przykład francuska Charlotte to rodzaj budyniu. Jest zrobiony z czerstwego białego chleba, jabłek i ciasta parzonego. I przygotowali to jesienią. W końcu to właśnie w tym czasie zebrano zbiory jabłek.

A w Rosji wymyślili inną metodę robienia Charlotte. Choć jej autorem jest wciąż Francuz, który służył rosyjskiemu carowi. To prawda, że ​​ten przepis jest raczej instrukcją robienia domowego ciasta. W końcu taka Charlotte bardzo różni się od francuskiej i prawdopodobnie można ją nazwać klasycznym herbatnikiem na poduszce jabłkowej. Ale dużo wygrywa w smaku.

Składniki

Do zwykłej biszkoptowej Charlotte nie potrzebujemy zbyt wielu produktów. Oto podstawowe:

• 6 jaj;
• półtorej szklanki mąki;
• taka sama ilość cukru;
• kilka jabłek - maksymalnie 6-8;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Jeśli użyjemy wskazanej ilości składników, to deser będziemy mieli na około 8, a nawet 10 porcji. Ale to są podstawowe produkty. Niektóre przepisy wymagają dodania waniliny, ekstraktów i innych składników.

Ale najpierw przyjrzymy się klasycznemu przepisowi. Nawiasem mówiąc, możesz użyć w nim mniej jajek. Ale minimum lepiej wziąć co najmniej 4 sztuki.

Jak przygotować jabłka

Nie będzie nie na miejscu, aby dowiedzieć się, jaki rodzaj owoców najlepiej pasuje do Charlotte. Na przykład rosyjskie gospodynie domowe często wolą Antonovkę. W każdym razie musisz wybrać twarde owoce z elastyczną skórką.

Jeśli są miękkie, dodatkowo nawilżą ciasto. Według ekspertów kulinarnych najlepiej używać zielonych jabłek o przyjemnym aromacie do Charlotte.

Tak więc przygotowaliśmy owoce. Teraz bierzemy nasze jabłka i obieramy je. Wytnij rdzeń i nasiona. Następnie pokrój w cienkie plasterki. Niektóre gospodynie domowe ćwiczą w kostkę. Ale to właśnie talerze z jabłek najlepiej „dają” aromatu i soku.

Biszkopt po prostu rozpływa się w ustach. Dodatkowo, jeśli pokroisz jabłka na duże kawałki, nie będą miały czasu na upieczenie i pozostaną jędrne. Nawiasem mówiąc, najpierw musisz zająć się owocami, a następnie przygotować ciasto. W takim przypadku nie będzie czasu na rozliczenie.

Nie warto też używać zbyt słodkich jabłek. Charlotte powinna mieć pikantną kwaskowatość. W przeciwnym razie wyjdzie zbyt mętnie.

Jeśli nadal masz do czynienia ze słodkimi jabłkami, dodaj trochę kwaśnych jagód. Wtedy smak będzie bardzo zrównoważony. A aromat tkwiący w deserze pozostanie.

Jak zrobić ciasto na szarlotkę. Etap pierwszy: białka

Aby podstawa naszego deseru okazała się podstawą, musisz postępować zgodnie ze wszystkimi niezbędnymi instrukcjami. W końcu ciasto biszkoptowe jest delikatne, co oznacza, że ​​jest bardzo kapryśne. Zazwyczaj robi się to na jajkach. Ale żeby zrobić idealne ciastko, musimy najpierw oddzielić białka od żółtek. To pierwsza tajemnica testu.

Wtedy zaczynamy bić białych. Gdy masa powiększy się i stanie się puszysta, dodaj pół szklanki cukru. Kontynuujmy ubijanie. Teraz doprowadźmy nasze białka do stanu, który nazywamy silnymi lub stromymi szczytami gotowania.

Oznacza to, że jeśli odwrócisz masę, pozostanie ona na swoim miejscu. Białka powinny być gęste, a na ich powierzchni powinny unosić się ostre „slajdy”. Aby to osiągnąć, lepiej dodać szczyptę soli, soku z cytryny lub kwasu do mieszanki do ubijania.

Jeśli „ostre piki” nie zadziałały, oznacza to, że bijaki do miksera nie były zbyt czyste lub cząsteczki żółtka dostały się do białek. Ale zdarza się, że hostessy po prostu rozpaczają w pierwszych minutach. Dlatego rada dla początkujących kucharzy - ubijaj, aż wyjdzie w razie potrzeby.

Etap drugi

Przejdźmy teraz do żółtek. Przepis na herbatniki Charlotte mówi, że należy je nacierać szklanką cukru przez kilka minut. Powinieneś dostać bujną lekką piankę.

Do powstałej masy dodaj białka i bardzo dokładnie wymieszaj. Wielu radzi na tym etapie wlać jakiś ekstrakt - waniliowy lub inny smak.

Wymieszaj mąkę z sodą, przesiej. Niektóre gospodynie dodają do ciasta specjalny proszek do pieczenia. Jest używany zamiast sody oczyszczonej. Dodaj mąkę do masy jajecznej. Jeszcze raz wszystko delikatnie wymieszaj, a nawet ubij mikserem. Ciasto powinno być płynne, ale niezbyt płynne, o konsystencji śmietany lub sufletu. Dla pikanterii możesz tam dodać skórkę z pomarańczy lub cytryny.

Pieczenie

Na koniec przechodzimy do ostatniego etapu robienia biszkoptowej Charlotte.

1. Przykryj naczynie do pieczenia specjalnym pergaminem. Można go po prostu posmarować warzywem lub masłem, w najgorszym przypadku margaryną. Możesz posypać go krochmalem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

2. Włóż tam jabłka i wylej ciasto na wierzch. Należy go wyrównać, rozprowadzając go na wszystkich jabłkach.

3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Trzeba to zrobić 15 minut przed umieszczeniem tam Charlotte. W przeciwnym razie deser spali się na wierzchu, ale nie zostanie upieczony od środka.

4. Włóż ciasto do piekarnika. Piecz przez 30 minut, ale im bardziej miękkie ciasto, tym mniej czasu zajmie gotowanie. Dlatego jeśli twoje ciastko składa się tylko z mąki i jajek, może być gotowe w kwadrans.

Ciasto powinno być złotobrązowe. Ponieważ biszkopt jest bardzo delikatnym deserem, lepiej nie otwierać piekarnika przez cały proces. Gdy ciasto wyrośnie, możesz sprawdzić jego gotowość zapałką.

Jeśli wyschnie z produktu, możesz wyjąć formę z piekarnika. Dodatkowo, Twoja kuchnia wypełni się takim aromatem, że wszyscy w domu będą chętnie gromadzić się przy stole.

Jak podawać deser

Po dokładnym opisie przepisu na biszkoptową Charlotte (możesz zapoznać się ze zdjęciem poszczególnych etapów przygotowania powyżej), krótko zajmiemy się tym, jak sobie z nim radzić po upieczeniu. Przede wszystkim trzeba pamiętać o tajnikach takiego testu. Nie chcesz, żeby ciasto rozpadło się na brzydkie kawałki, prawda?

Charlotte może nieco ostygnąć. Aby to zrobić, pozostaw ciasto w formie, w jakiej zostało upieczone.

Następnie Charlotte przykrywa się naczyniem lub talerzem i odwraca. Wtedy ciasto pozostanie na dole, a jabłka, które do tego czasu zamieniły się już w tłuczone ziemniaki, będą na górze.

Następnie ciasto kroi się na porcje. Serwowanie Charlotte na świątecznym stole? Każdą porcję można doprawić gałką lodów lub kwaśną śmietaną. Pozytywnie podkreślą smak ciasta.

Krem można przygotować za pomocą miksera ze szklanki tłustej (co najmniej 30%, a jeszcze lepiej - wysokiej jakości wiejskiej) kwaśnej śmietany i 4 łyżek cukru pudru. Wszystko to należy ubijać, aż masa zgęstnieje do ostrych szczytów.

Bardziej pożywne ciasto

Powiedziano powyżej, że klasyczny przepis na Charlotte z jabłkami, gotowany na cieście biszkoptowym, nie wymaga użycia masła ani śmietany. Ale ostatnio pojawiły się odmiany tego ciasta.

Na przykład na etapie wyrabiania niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do ciasta dwóch lub trzech łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu na pikantność. W innych przepisach przed pieczeniem sugeruje się położyć na wierzchu kawałki masła i posypać cukrem - najlepiej trzcinowym, zarumienionym.

Ciekawą opcją jest również gotowanie Charlotte na kefirze. Mówią, że takie ciasto jest smaczniejsze niż zwykłe ciastko. Szklanka tego produktu jest mieszana z sodą oczyszczoną, a następnie dodawana do ubitych białek z żółtkami. Czasami do ciasta dodaje się tarty twarożek.

Wariacje

Toczy się niekończąca się debata na temat tego, jak służyć Charlotte. Niektórzy uważają, że należy go posypać cukrem pudrem lub syropem. Inni i tak uważają, że smakuje dobrze.

Istnieje wiele przepisów na biszkoptową Charlotte z jabłkami. Podstawowe instrukcje można urozmaicić różnymi dodatkami. Jabłka często są wypełnione makiem, rodzynkami lub orzechami, posypane cynamonem.

Zdarza się, że do środka dodawane są kawałki czekolady. Do ciasta można również dodać puree bananowe. Jeśli przetniesz Charlotte na pół i posmarujesz ją kremem, otrzymasz prawdziwe ciasto.

Możesz również zastąpić jabłka brzoskwiniami, gruszkami lub zrobić ciasto z mieszanki owoców. Proponują również przyrządzanie deserów z jagodami – malinami, żurawiną czy wiśniami. Nabierają niepowtarzalnego aromatu.

Charlotte można gotować w multicookerze, kuchence mikrofalowej lub wypiekaczu do chleba. Krótko mówiąc, do tego deseru wystarczy determinacja, odrobina umiejętności kulinarnych i wyobraźnia.

Charlotte to niesamowicie apetyczna, delikatna i aromatyczna szarlotka. Szczególnie smaczną Charlotte pozyskuje się z kwaśnych jabłek. Idealne do tego są jabłka Antonovka, które mają przyjemną kwaskowatość i aromat, który doskonale uzupełnia smak słodkawego ciasta. Oczywiście możesz użyć innych odmian kwaśnych jabłek, najważniejsze jest to, że nie są przejrzałe, z elastyczną skórką, wtedy nadadzą smak jabłek Charlotte i dokładnie taką teksturę, z której to ciasto jest tak sławne.
Jeśli masz słodkie jabłka na wyciągnięcie ręki, nie martw się, nadają się również do Charlotte. Do Charlotte można dodać również żurawinę, kwaśną śliwkę lub czarną porzeczkę, aby dodać kwaskowatości.

Składniki na ciasto biszkoptowe z jabłkami.

Jabłka - 2-3 szt.
Jajka - 6 szt.
Cukier - 1,5 łyżki.
Mąka - 1,5 łyżki stołowej.

Jak ugotować biszkoptową Charlotte z jabłkami.

1. Oddziel żółtka od białek. Należy to zrobić ostrożnie, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białka, w przeciwnym razie białko nie zostanie rozbite tak, jak powinno. Białka ubić na puszystą masę, następnie dodać jedną trzecią cukru i dalej ubijać do uzyskania stabilnych pików. Będzie bardzo dobrze, jeśli schłodzisz białka przed ubijaniem. Idealnie nawet potrawy, w których ubija się białka, powinny być schłodzone. Żółtka ubić razem z pozostałym cukrem, aż masa się rozjaśni i cały cukier się rozpuści. Następnie ostrożnie dodaj ubite białka do żółtek, mieszając od dołu do góry szpatułką. Stopniowo dodawać mąkę, kilkakrotnie przesianą przez sito i delikatnie wymieszać. Ciasto jest gotowe.
2. Myjemy jabłka (lepiej brać odmiany kwaśne, na przykład Antonovka), kroimy na pół i wycinamy rdzeń i nasiona. Pokrój w kostkę lub płaskie plastry (według własnego gustu).
3. Przygotuj naczynie do pieczenia (ja użyłam okrągłego), posmaruj tłuszczem i posyp mąką. Połóż jabłka na dnie foremki i wypełnij je ciastem.
4. Formę do ciasta wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gotuj Charlotte na złoty kolor (około 30-40 minut). Możesz sprawdzić gotowość ciasta za pomocą wykałaczki lub drewnianego szpikulca, jeśli szpikulec wyjdzie z mokrego ciasta, musisz kontynuować pieczenie ciasta. Przykryj folią i zmniejsz ogień, piecz jeszcze ok. 10 minut.
5. Ułóż gotową Charlotte na ruszcie, lekko ostudź i pokrój na porcje. Podajemy do stołu.

W razie potrzeby do takiej Charlotte można dodać ulubione przyprawy (cynamon, wanilia, kardamon, gałka muszkatołowa, imbir), które nada Charlotte dodatkowe odcienie smaku i aromatu. Tylko nie przesadzaj z nimi, bo powinny tylko podkreślać smak ciasta, a nie go zmieniać. Możesz również dodać skórkę z cytryny lub orzechy włoskie i rodzynki jak w przepisie.

Smacznego!

Materiał należy do serwisu
Autorka przepisu Yana Krasnikova

Castella to popularny japoński herbatnik, którego historia sięga XVI wieku, kiedy to został sprowadzony do Japonii przez portugalskich kupców. Był dobrze utrzymany i nie niszczał podczas długiej podróży. Słowo „castella” pochodzi od portugalskiego Pão de Castela, „chleb z Kastylii”. Ten rodzaj herbatnika jest słodszy niż herbatniki europejskie. W skład Castelli wchodzą cukier, biały i brązowy, miód oraz mizuame - syrop otrzymywany z przekształcenia skrobi w cukier. Dzięki miodowi i syropowi konsystencja biszkoptu jest gęsta i wilgotna. Z biegiem czasu przepis na Castellę bardzo się zmienił pod wpływem upodobań Japończyków, często biszkopt robiony jest z dodatkami – słodkim winem ryżowym Mirin, zieloną herbatą Matcha itp. Przepisów na ten deser jest wiele, które znacznie się różnią zarówno pod względem technologii przygotowania, jak i składu. Przygotowana przeze mnie wersja Castelli nie zawiera egzotycznych składników, ale dzięki dużej ilości miodu okazuje się pachnąca i słodka. Przepis pochodzi z magazynu Domashny Ochag.