Często po ugotowaniu pozostaje gotowane mięso, które może stać się podstawą wielu potraw. Do gotowania możesz użyć wieprzowiny, wołowiny, drobiu. Ten produkt dietetyczny można włączyć do menu podczas odchudzania. Rzućmy okiem na niektóre z dostępnych przepisów.

Beshbarmak z gotowanej wołowiny

Tradycyjne muzułmańskie jedzenie, wymyślone przez starożytnych nomadów. Zwyczajowo je się go rękami. W krajach wschodnich to danie przygotowywane jest na każde święto. Wiele osób uważa, że ​​to zupa, inni uważają, że jest gorąca.

Składniki :

• 0,5 kg wołowiny (w oryginalny przepis Konina),
• żarówka,
• marchewka,
• korzen pietruszki
• Sól,
• pieprz,
• 2 szklanki mąki,
• jajko,
• 400 ml bulionu,
• zieleń.

Metoda gotowania:

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki :

• 500 g ziemniaków
• 500 g i wołowina,
• 2 jajka,
• pęczek pietruszki
• żarówka,
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju
• 200 g sera
• Sól,
• pieprz.

Metoda gotowania:

Gotowane kotlety wołowe

Jeśli w lodówce jest kawałek gotowane mięso, można ugotować kotlety, które w niczym nie ustępują w smaku potrawie przyrządzonej według klasyczny przepis... Przygotowane jedzenie wystarcza na około 3 porcje.

Składniki :

• 0,5 kg gotowana wołowina,
• 2 cebule
• 1/4 art. kwaśna śmietana,
• Gałka muszkatołowa,
• pieprz mielony,
• Sól,
• 1 łyżka. łyżka olej roślinny,
• grzanki do panierowania,
• olej z pestek winogron do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Obraną cebulę kroimy na 4 kawałki i mieszamy z mięsem przez maszynkę do mięsa.
2. Do mielonego mięsa dodać jajko, śmietanę, olej roślinny i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Uformować placki i obtoczyć w bułce tartej.
4. Umieść na patelni, na której musisz wstępnie podgrzać trochę oleju. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
5. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Gotowany mus z kurczaka

Kupowane w sklepie pasztety i makarony na kanapki zawierają sztuczne dodatki i inne szkodliwe substancje. Domowy mus z kurczaka jest doskonałym naturalnym zamiennikiem. Może być używany do robienia kanapek, kanapek lub dodatków do wypieków.

Składniki :

• 0,6 kg pieczarek,
• tuszka z kurczaka,
• 2 cebule
• marchewka,
• pęczek koperku,
• Sól,
• szczypta cukru
• pieprz.

Metoda gotowania:

Przechowuj mus w lodówce.

Sałatka z gotowanej wołowiny

Składniki :

• 0,5 kg gotowanej wołowiny,
• 7 pikli,
• 4 ząbki czosnku
• 4 jajka,
• majonez,
• 125 g orzechów
• Sól.

Metoda gotowania:

Wszystkie rozważane przepisy są proste i każdy może je opanować. A to tylko niewielka lista potraw, które można przygotować z gotowanego mięsa. Dlatego eksperymentuj dla własnej przyjemności!

Gotowanie mięsa

Mięso gotuje się w wodzie lub w bulionie warzywnym. Jeśli mięso zostanie umieszczone we wrzącej wodzie, wierzchnia warstwa białek szybko się koaguluje, co zapobiega zamienianiu się substancji tworzących mięso w płyn. Jeśli mięso zostanie umieszczone w zimnej wodzie, substancje te w przeważającej części przechodzą do bulionu. Mówimy o rozpuszczalnych białkach, solach mineralnych i niektórych innych substancjach. Białka, które przeszły do ​​bulionu pod wpływem wysokiej temperatury, tworzą tzw. pianę. Piany nie należy usuwać, ponieważ ma Wartość odżywcza a usunięcie go zmniejsza wartości odżywcze bulionu.

Należy pamiętać, że na ogół zawartość bulionu i jakość gotowanego mięsa zależą właśnie od stosunku ilości mięsa do wody, a nie od sposobu ułożenia. Dlatego konieczne jest prawidłowe dobranie wielkości naczyń.

Po ugotowaniu około 35% płynu w surowym mięsie przenosi się do bulionu, a większość w ciągu pierwszych 15 minut gotowania. Oznacza to, że bulion staje się większy, a mięso - znacznie mniej. Dlatego nie należy dążyć do całkowitego przykrycia mięsa na początku gotowania.

Gotowanie powinno odbywać się pod szczelnie zamkniętą pokrywką z minimalnym wrzeniem – tak, aby para unosiła się „wzdłuż tykwy”. To gotowanie zapobiega emulgowaniu tłuszczu i nadaniu bulionowi tłustego smaku. A pod szczelnie zamkniętą pokrywką para wyciska powietrze i zapewnia, że ​​praktycznie nie ma tłuszczu utleniającego tlen. w kuchnia francuska dla większego zagęszczenia już po zagotowaniu, przed ostatecznym zamknięciem pokrywki, krawędź garnka jest czasem nawet smarowana rzadkie ciasto.

Obrane i umyte mięso umieszcza się we wrzącej lekko osolonej wodzie z przyprawami. Sól zapobiega całkowitemu zamienieniu się soków mięsnych w płyn. Woda powinna przykryć mięso. Najpierw należy założyć patelnię silny ogień, szybko doprowadzić do wrzenia, następnie mięso gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy piana zniknie z powierzchni, dodaj obrane warzywa i gotuj do pełna gotowość, pod koniec gotowania dodać sól (10 minut przed końcem).

Dodanie wody podczas gotowania jest niedopuszczalne, ponieważ nieodwracalnie pogarsza smak zarówno bulionu, jak i mięsa.

Po ugotowaniu, bez otwierania pokrywki, mięso należy zaparzyć przez 10 minut. Następnie gotowe mięso od razu wyjąć z bulionu (aby się nie zamoczyć) i szczelnie zawinąć w folię (do przechowywania) lub od razu podać na stole, pokroić na porcje i posypać gorącym bulionem (można też wymieszać z niewielką ilością masło), aby zapobiec wysychaniu.

UWAGA. Jeśli podczas układania mięsa w wodzie dodasz 1-2 pełne łyżeczki gotowej musztardy (na 1 kg mięsa), mięso będzie bardziej miękkie, a bulion nabierze pikantny smak... Zapach i smak musztardy znikną po 40-50 minutach gotowania. Bulion w tym przypadku, ze względu na obecność proszku musztardowego, okazuje się nieco niejasny, ale w razie potrzeby można go wyjaśnić.

Mięso w sosie

Mięso podawane z sosem należy ugotować z kością w niewielkiej ilości wody.

Włóż mięso do wrzącej wody i dodaj obrane warzywa w połowie gotowania. Posolić mięso 10 minut przed końcem gotowania. Przygotowane mięso oddzielić od kości i pokroić na porcje. Na powstałym bulionie przygotuj sos (z dressingiem mącznym, ze śmietaną itp.) - patrz linki o sosach na początku strony.

Gotowanie wędzonego mięsa

Wędzone mięso opłukać przed gotowaniem, a następnie włożyć do wrzącej wody. Woda powinna przykrywać mięso, ponieważ objętość mięsa prawie nie zmniejszy się podczas gotowania.

Licząc od momentu zagotowania mięso gotuje się od 1 do 3 godzin, w zależności od wielkości kawałka. Ponieważ wyparuje, nie dolewaj wody - należy od razu obliczyć ilość wody i gotować na minimalnym wrzeniu.

Gotowość mięsa określa się widelcem. Gotowe mięso wyjąć z bulionu po końcowym schłodzeniu.

Do gotowania mięsa odpowiednie są naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej z ciasno przylegającą pokrywką.

GOTOWANA WOŁOWINA

Składniki :
800 g wołowiny z kością (rumszką), 250 g warzyw, 50 g cebuli, 0,5 listka laurowego, sól, 2-3 groszek czarny i ziele angielskie, 1 łyżka grubo posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie

Umyj kości, polej zimna woda, gotować. Mięso opłucz, włóż do rondla z kośćmi, dodaj przyprawy, sól. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem.
Warzywa opłukać, obrać, opłukać. Cebulę obieramy, kroimy wzdłuż na pół i układamy na rozgrzanej patelni z nacięciem od góry do dołu. Do półprzygotowanego mięsa dodać warzywa, cebulę, gotować do miękkości.
Gotowe mięso wyjąć z bulionu, pokroić w poprzek włókna ukośnie na plastry średniej grubości lub na kawałki, ułożyć na rozgrzanym podłużnym naczyniu, zachodząc na siebie gotowane ziemniaki, udekorować plastrami warzyw ugotowanych w bulionie. Skrop kilkoma łyżkami gorącego bulionu i posyp grubo posiekaną natką pietruszki.
Ogórki, buraki lub pomidory podawać osobno, sosy cebulowe, sos z chrzanem lub koperkiem.

GOTOWANA WOŁOWINA Z ZIEMNIAKAMI
POD SOSEM Z KOPERKIEM

Składniki :
800 g wołowiny (mostek, rumsz, mostek, golonka), 250 g warzyw, 50 g cebuli, 0,5 listka laurowego, 2-3 groszek ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, 1 kg ziemniaków.
Sos koperkowy: 40 g masła, 30 g mąki, 0,5 l bulionu, 3 łyżki posiekanego koperku, 0,5 l kwaśnej śmietany, sól.

Przygotowanie

Pokrój mostek w poprzek żeber na kawałki o szerokości 8-10 cm, umyj, wrzuć do wrzącej osolonej wody, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu pod przykryciem.
Umyj warzywa, obierz, spłucz. Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół, zrumienić, ułożyć na ściętą część gorąca patelnia... Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj warzywa, cebulę i gotuj.
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w bardzo dużą kostkę, zalać wrzątkiem, gotować do prawie ugotowania, odcedzić wodę. Przygotuj sos koperkowy. Do sosu włożyć ziemniaki, posolić, gotować do miękkości, dodać koperek, wymieszać ze śmietaną.
Przygotowane mięso wyjąć z bulionu, pokroić w poprzek włókien na plastry średniej grubości lub na kawałki (nie usuwać żeberek w mostku i mostku), ułożyć mięso na półmisku, polać sosem z ziemniakami.
Podawaj ogórki kiszone lub sałatkę ze świeżego ogórka osobno.

GOTOWANA SOLONA WOŁOWINA

Składniki :
800 g wołowiny z kością (rumsz, mostek), 250 g warzyw, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
Tankowanie: 40 g soli zmieszanej z azotanami (3:1), 2 g cukru, 2 g kolendry, 1 szt. goździki, kilka groszków pieprzu czarnego i białego, 1 Liść laurowy uk, 1 ząbek czosnku, 0,5 l wody.

Przygotowanie

Mięso umyć, osuszyć serwetką, oczyścić z folii, usunąć kość (pokroić żeberka w mostku).
Przyprawy zmielić, wymieszać z solą, saletrą i cukrem (nie dodawać cukru latem). Część posiekanej masy mocno wetrzyj w mięso (ile się wciera) i włóż do naczynia glinianego. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Przykryj drewnianym kółkiem z obciążeniem. Zagotuj wodę, ostudź, połącz z pozostałymi przyprawami i solą i wstaw do lodówki. Po 2 dniach wylej to na mięso i wstaw do chłodnego, ciemnego miejsca (+ 4– + 8 °).
Solić mięso przez 14 dni, obracając co 2 dni.
Wyjmij ze stacji benzynowej, umyj. Mięso zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Gdy jest już prawie gotowe, włóż obrane i umyte warzywa i gotuj razem do miękkości.
Mięso wyjąć z bulionu i pokroić w cienkie plastry w poprzek włókien (mostek pokroić na porcje, z kością), ułożyć na rozgrzanym podłużnym naczyniu i posypać kilkoma łyżkami gorącego bulionu, w którym gotowano mięso. Posyp ziołami.
Podawać z puree z groszku i octem chrzanowym.

Gotowana wołowina z sosem chrzanowym

Składniki :
Na 500 g mięsa (miazgi) - 800 g ziemniaków, 2 szt. marchewki, 1 szt. pory i 1 rena.

Przygotowanie

Przygotowane i umyte mięso (rumsz, kuper, polędwica, mostek) włożyć w całości do rondla i wlać gorąca woda tak, że zakrywa tylko mięso. Przykryj rondel i podpal. Gdy woda się zagotuje, usuń wagę łyżką cedzakową i gotuj na małym ogniu przez 2-2,5 godziny.
30 minut przed końcem gotowania dodać obraną i pokrojoną w plastry marchew, rzepę, białe części pora lub plastry cebuli (dobrze też dodać seler, pietruszkę lub pasternak - 30-40 g), 2 liście laurowe, 5 -8 ziaren pieprzu (lub 5-10 g papryki) i sól. Gdy mięso i warzywa będą gotowe, odcedź bulion, aby zrobić sos chrzanowy i przykryj patelnię mięsem.
Mięso przed podaniem pokrój na małe plasterki, ułóż na półmisku z warzywami, dodaj ugotowane ziemniaki i polej sosem (sosy patrz linki u góry strony).

PIERŚ Z SOSEM BORDELEZ
I JAZDA KONNA I SOS JABŁKOWY

Składniki :
500 g mostka wołowego, 1/4 liścia laurowego, 4 ziarna pieprzu, 1 cebula, 1 szt. goździki.
Sos chrzanowo-jabłkowy: 1 jabłko, starty chrzan, odrobina octu i oleju roślinnego, sól, szczypta cukru, 1-2 łyżeczki bulionu lub śmietanki.
Sos Bordelez: 60 g masła, 50 g mąki, 0,35 l bulionu, 1 mała cebula, sól, pieprz, tymianek na czubku noża, 1 łyżeczka drobno posiekanej pietruszki, 0,25 l czerwonego wina, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, kilka kropel soku z cytryny, 1 łyżka. łyżka drobno posiekanego szpiku wołowego.

Przygotowanie

Włóż mięso do wrzącej wody, włóż do ognia, aby ugotować. Dodaj przyprawy, goździki i cebulę na krótko przed gotowaniem. Sól.
Obierz i zetrzyj jabłko, wymieszaj z taką samą ilością startego chrzanu; dodaj ocet, olej roślinny, sól, cukier, bulion i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj.

Gotowanie sosu bordelaise.
Roztop masło i usmaż w nim drobno posiekaną cebulę. Dodać mąkę, podsmażyć z cebulą, następnie rozcieńczyć bulionem i gotować przez 10 minut. Następnie dodać tymianek, pietruszkę, czerwone wino, sok z cytryny, przecier pomidorowy i doprawić solą i pieprzem. Gotuj przez 5 minut.
Na koniec wrzuć drobno posiekany szpik kostny i pozwól, aby sos się zapalił. Podawać z ryżem lub ziemniakami.

MIĘSO GOTOWANE Z DUSZONYMI BURAKAMI

Składniki :
Na 1 porcję - 120 g mięsa, 1 szt. buraki, 10 g masła, 40 g kwaśnej śmietany, 5 g mąki, 3 g zieleniny.

Przygotowanie

Gotuj mięso do połowy ugotowane, odcedź bulion. Buraki posiekać, wlać niewielką ilość wody zakwaszonej octem i dusić do miękkości. Następnie włóż mięso i buraki na patelnię, zalej sos śmietanowy, dodać płyn pozostały po duszeniu buraków i dusić do miękkości.
Podawać z drobno posiekanymi ziołami.

PRZED STROGANOWA Z GOTOWANEGO MIĘSA
Z SOSEM BESZAMELOWYM

Składniki :
Na 1 porcję - 100 g mięsa, 10 g masła, 20 g śmietany, 5 g ziół.

Przygotowanie

Mięso ugotować, lekko ostudzić, pokroić w cienkie paski, chleb w mące, rozłożyć na patelni, lekko podsmażyć na maśle, polać sosem beszamelowym (sosy patrz linki u góry strony), następnie dodać sok pomidorowy(do smaku), zagotować i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przed końcem gotowania dodaj sól i śmietanę.
Do serwowania doprawić roztopionym masłem i posyp drobno posiekaną sałatą.

MIĘSO GOTOWANE,
PIECZONE Z PUREE Z MARCHEWKI I JABŁEK

Składniki :
Na 1 porcję - 120 g mięsa, 2 szt. marchew, 1 jabłko, 50 g śmietany, 1 łyżeczka cukru, 5 g masła, 1/2 szklanki mleka.

Przygotowanie

Mięso pokroić na kawałki, gotować do połowy, odcedzić bulion. Marchewki dusić w mleku do ugotowania. Jabłka obrać, pokroić w ósemki i zagotować w niewielkiej ilości wody, a następnie wymieszać z duszona marchewka przetrzeć durszlak i dodać cukier.
Mięso przełożyć na patelnię, równomiernie przykryć marchewką i musem jabłkowym, polać śmietaną i upiec w piekarniku.

ŁADUNKI MIĘSA ZIEMNIACZANEGO

Składniki :
Za 10 szt. ziemniaki - 3/4 szklanki mąki lub mąki ziemniaczanej, 1-2 jajka, pieprz, sól.
Do mięsa mielonego: 300 g gotowanego mięsa, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka masła, pieprzu, soli.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować i zmiażdżyć. Następnie dodaj mąkę, jajko, sól i dobrze wymieszaj. Powstałe ciasto pokrój na kulki (klopsiki), nadziewaj je mięsem mielonym z gotowanego mięsa. Aby przygotować mięso mielone, ugotowane mięso przełóż przez maszynkę do mięsa, lekko podsmaż na oleju, dodaj podsmażaną cebulę, pieprz, sól i wymieszaj.
Zanurz klopsiki we wrzącej osolonej wodzie, zagotuj, a następnie włóż do durszlaka do szklanki wody.
Gotowe klopsiki można polać masłem, sosem pomidorowym lub śmietanowym.

ZEPPELINY

Składniki :
2 kg ziemniaków, 3 łyżki. łyżki śmietany sól mąka 150 g boczku wędzonego 2 cebule 1 łyżka. łyżka mielonych krakersów.

Przygotowanie

Zagotuj 0,5 kg ziemniaków, przetrzyj na gorąco przez sito. Resztę obranych ziemniaków zetrzyj na drobnej tarce, wyciśnij, pozwól płynowi osiąść, a następnie spuść wodę. V masa ziemniaczana dodać osiadłą skrobię, puree gotowane ziemniaki, sól i gęsta śmietana. Z masy uformować knedel próbny: jeśli nie rozsmaruje się podczas gotowania, nie dodawaj więcej mąki.
Do mięsa mielonego drobno posiekać gotowy boczek, podsmażyć z drobno posiekaną cebulą, dodać krakersy. Tak przygotowaną masę ziemniaczaną kroimy na małe grudki, robimy wgłębienie pośrodku każdej, wrzucamy do niej łyżeczkę mielonego mięsa, ściskamy brzegi ciasta, nadajemy kluskom kształt cepelinów. Zeppeliny ugotować w lekko osolonej wrzącej wodzie. Znak gotowości: pierogi po wynurzeniu ponownie schodzą na dno. Wybierz sterowce łyżką cedzakową.
Podawać z roztopionym masłem lub sosem śmietanowym, dżem borówkowy... Zamiast boczku można użyć mielonego mięsa lub drobno posiekanych grzybów smażonych z cebulą, dużo solonego twarogu ze smażoną cebulką lub kminkiem.

PIEROGI SYBERYJSKIE

Składniki :
Dla testu: trochę więcej niż 2 szklanki mąki, 1-2 jajka, 3/4 szklanki wody, sól do smaku.
Do mięsa mielonego: 200 g wołowiny (pulpa), 230 g tłustej wieprzowiny, 1 cebula, 0,5 szklanki wody lub mleka, sól, cukier, pieprz do smaku.

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta. Mąkę przesiewa się, wlewa na szkiełko, robi się lejek, wszystko dodaje się do wnęki niezbędne produkty i gęsto zagnieść, włożyć do rondla, przykryć pokrywką i odstawić na 20-30 minut. Następnie są cięte na małe kawałki, zwijane w sznur o grubości około 2 cm, cięte w poprzek na kawałki i każdy jest zwijany w okrąg. Mięso mielone nakładamy na jedną połowę soczystego, zamykamy drugą połową, dociskamy brzegi i łączymy rogi pierogów.
Przygotowanie mięsa mielonego. Surowe mięso, cebula przechodzi przez maszynkę do mięsa. Powstałą masę rozcieńcza się wodą lub mlekiem i doprawia solą i pieprzem.
Przed ugotowaniem knedle syberyjskie należy wstępnie zamrozić, co znacznie poprawia ich smak.
Pierogi gotuje się we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty po wytarciu na powierzchnię.
Podawać z olejem, octem lub kwaśną śmietaną.
Pierogi można podawać również z bulionem lub z tartym serem.

DUSZONE PIEROGI Z NADZIENIEM
(CHIŃSKIE PIEROGI)

Składniki :
Dla testu: 1,5 szklanki mąki, 2 łyżeczki suszonych drożdży, około 1/2 szklanki wody fasetowanej.
Do wypełnienia: 250g mięso mielone, 0,5 łyżki. łyżki brandy, 1 łyżka. łyżka zupy, 1/2 łyżeczki cukru pudru, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1/4 łyżeczki startego imbiru, 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto i dobrze rozwałkować. Przykryj wilgotną ściereczką, połóż na wierzchu mały talerz i umieść ciasto na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie ponownie zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką desce w wiązkę o średnicy 5 cm; pokrój na kawałki o długości 4 cm i zwiń każdy kawałek w koło o średnicy 8 cm, na każde koło nałóż nadzienie i uformuj knedle.
Do szybkowaru wlać trochę wody, wciągnąć do niego lnianą serwetkę i ułożyć na niej knedle w odległości 1 cm od siebie. Przykryj to wszystko zwykłą pokrywką i gotuj przez 20 minut.
Z tej ilości produktów należy uzyskać 15 pierogów.
Na 2-3 porcje.

Wołowina gotowana to bardzo uniwersalny produkt. Może służyć jako baza do innych dań lub podawać osobno. Istnieje spora różnorodność. różne dania z gotowana wołowina: wszelkiego rodzaju sałatki, zapiekanki, płatki śniadaniowe. Jeśli nadal nie możesz się zdecydować, co ugotować z gotowaną wołowiną, użyj jej zamiast kiełbasy do kanapek śniadaniowych. Podzielimy się z Wami kilkoma sekretami gotowania pysznej i delikatnej wołowiny.

Przepis na gotowaną wołowinę

Potrzebujemy: patelnia.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przepis wideo na gotowanie gotowanej wołowiny

Cały proces gotowania gotowanego mięsa (wołowiny) można wyraźnie zobaczyć w następnym filmie ze szczegółowym przepisem.

Gotowana wołowina na kanapki

Czas gotowania: 105-110 minut.
Potrzebujemy: folia, rondel.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Do rondla wlać 3-3,2 litra wody, dodać 2,5 łyżki soli i zagotować.
   
   
2. Rozsmarowujemy 1,5-1,6 kg wołowiny w przegotowanej wodzie i gotujemy na małym ogniu przez 60-65 minut. Nie zapominaj, że musisz okresowo usuwać piankę.
   
   
3. Dodać umytą, ale nie obraną cebulę (1-2 sztuki) i marchewki (1-2 sztuki).
   
   
4. Wsyp 6-7 groszku ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe i 2-3 nieobrany szczypiorek i gotuj, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
   
   
5. Gdy gotowa wołowina w bulionie lekko ostygnie, przekładamy ją na arkusz folii i posypujemy półtorej łyżeczki chmielu-suneli ze wszystkich stron i wcieramy przyprawy w mięso.
   
   
6. Zawiń kawałek wołowiny w folię i wstaw na noc do lodówki.
   
   
7. Następnie mięso będzie gotowe do użycia jako całkowicie samodzielne danie.
   
   

Przepis wideo na gotowanie gotowanej wołowiny na kanapki

Bardzo szczegółowo w następnym filmie możesz zobaczyć, jak gotowana wołowina jest przygotowywana na kanapki.

Wołowina gotowana z pietruszką

Czas gotowania: 155-160 minut.
Potrzebujemy: rondel z pokrywką.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przepis wideo na gotowanie gotowanej wołowiny z pietruszką

Wołowina gotowana z pietruszką okazuje się bardzo aromatyczna. Aby nie przegapić niczego ważnego z procesu gotowania, obejrzyj następny film.

Wołowina jest uważana za bardzo zdrowe mięso... Dlatego nie dziwi fakt, że przygotowuje się z niego wiele potraw. Na przykład możesz gotować. Są szczególnie soczyste w cieście.

Jeśli wolisz mniej tłuste potrawy, polecamy. A najsmaczniejsze steki są otrzymywane z. Istnieje możliwość ugotowania wielu ciekawych potraw.

Wołowina gotowana w bulionie to dość wszechstronny produkt, ponieważ z gotowanej wołowiny można przygotować ogromną różnorodność potraw. Opowiedzieliśmy Ci o najtańszych metodach gotowania mięsa. Gdy masz okazję zrobić wołowinę według jednego z naszych przepisów, koniecznie podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach.

Gotowana wołowina to pyszny i pożywny produkt mięsny, który można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Jeśli zastosujesz się do prawidłowego i zdrowe odżywianie wtedy wspomniany składnik należy spożywać bez niczego. W końcu gotowana wołowina jest najbardziej dietetycznym produktem. Można z nim porównać tylko mięso gotowane na parze.

Ale jeśli chcesz nakarmić swoją rodzinę obfitym i smacznym, możesz zrobić więcej wysokokalorycznych posiłków z takiego składnika. Które z nich powiemy w prezentowanym artykule.

Gotowana wołowina: przepisy kulinarne ze zdjęciem obfitej sałatki

„Męski kaprys” jest bardzo satysfakcjonujący i pożywna sałatka, który obejmuje wyłącznie żywność białkową. Robi się to łatwo i prosto, ale okazuje się niesamowicie smaczny i delikatny.

Jak więc zrobić własną sałatkę z gotowanej wołowiny? Do tego potrzebujemy:

• małe fioletowe słodkie cebulki - 2 szt.;
• naturalny ocet jabłkowy - ok. 100 ml;
• świeża wołowina bez tłuszczu - około 600 g;
• gruba sól kuchenna - do gotowania mięsa;
• świeże jaja kurze - 4 duże kawałki;
• majonez wysokotłuszczowy - około 200 g;
• twardy ser holenderski - ok. 200 g.

Gotowanie produktów mięsnych

Gotowana wołowina, której zdjęcie zostanie zaprezentowane w tym artykule, jest używana w różne sałatki... Jednak "Man's Caprice" jest najłatwiejszy w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujący. Kawałek mięsa przed wykonaniem należy dokładnie umyć, odciąć z niego wszystkie niepotrzebne elementy, a następnie wrzucić do osolonej wrzącej wody i gotować na małym ogniu po gotowaniu przez 60-90 minut (w zależności od wieku zwierzęcia). W takim przypadku konieczne jest usunięcie całej powstałej piany z powierzchni bulionu.

Gdy gotowana wołowina jest gotowa, należy ją wyjąć z patelni i całkowicie schłodzić. Wylej pyszne rosół mięsny nie warte. Możesz zrobić z niego bardzo pożywną zupę, dodając niewielką ilość domowego makaronu.

Przygotowanie pozostałych składników

Aby sałatka z gotowaną wołowiną była smaczna i satysfakcjonująca, musisz użyć innych składników. Do tego trzeba gotować jajka kurze a następnie zetrzyj je na małej tarce. Dokładnie to samo należy zrobić z twardym serem. W przypadku słodkiej fioletowej cebuli obierz, a następnie pokrój w cienkie półpierścienie. Aby dodać pikanterii potrawie, zaleca się marynowanie tego warzywa ocet jabłkowy... Aby to zrobić, umieść go w misce i polej przyprawą jabłkową. Po szczelnym zamknięciu naczynia pokrywką cebulę należy przechowywać w tym stanie przez około pół godziny. W przyszłości cały ocet musi zostać odcedzony, a warzywo opłukane w zimnej wodzie i mocno wyciśnięte.

Uformuj sałatkę

Głównym składnikiem tej sałatki jest gotowana wołowina. Rozłóż równomiernie na dużym, płaskim talerzu, a następnie przykryj cebulą marynowaną w occie. Następnie wszystkie składniki posyp startym jajkiem i zalej tłustym majonezem. Na koniec przykryj sałatkę grubą warstwą pokruszonego twardego sera.

Jak służyć przy rodzinnym stole?

Teraz wiesz, jak możesz użyć gotowanego mięsa. Wołowina to wszechstronny produkt, który nadaje się do zup i sałatek, a także dań głównych i przekąsek.

Po przygotowaniu „męskiego kaprysu” należy go umieścić w lodówce i przechowywać w niej przez kilka godzin. Następnie sałatkę należy podać na stole wraz z innymi przekąskami i białym pieczywem.

Robię obfite drugie danie

Istnieje wiele przepisów na różne dania na wypadek, gdyby hostessy pozostały niezjedzone ugotowane mięso wołowe. Co z tego ugotować dla członków rodziny? Oczywiście, pyszna sekunda danie. Dla niego potrzebujemy:

• świeże mięsiste pomidory - ok. 3 szt.;
• wołowina bez tłuszczu i kości – ok. 500 g;
• gruboziarnista sól jodowana - do smaku;
• masło – ok. 90 g (do smażenia mięsa);
• ser twardy - ok. 120 g;
• majonez niskotłuszczowy - ok 150 g

Gotowanie mięsa

Dania z gotowanej wołowiny są dobre? świąteczny stół... W końcu posiadanie dużego Wartość odżywcza, są zdolne do szybkiego i łatwego napełniania.

Opisaliśmy powyżej, jak powstaje sałatka z takiego produktu. Ale jeśli chcesz podać do stołu gorące danie, zaleca się skorzystanie z przedstawionego przepisu.

Więc najpierw musisz przetworzyć wołowinę. Należy go umyć, a następnie wszystkie niepotrzebne przedmioty wyjąć i włożyć do rondla. Po napełnieniu produktu mięsnego wodą i posoleniu, naczynia należy rozpalić na dużym ogniu i poczekać, aż zawartość się zagotuje. Następnie należy usunąć całą piankę z bulionu, ustawić temperaturę na minimalną wartość i gotować wołowinę pod pokrywką przez 60-80 minut. W tym czasie powinien stać się miękki, ale nie miękki.

Po wykonaniu wszystkich opisanych czynności mięso należy wyjąć z patelni i całkowicie schłodzić. Następnie należy go pociąć na płaskie i szerokie kawałki (w poprzek włókien), których grubość nie powinna przekraczać 1 centymetra.

Pieczenie mięsa

Po schłodzeniu i pokrojeniu produktu mięsnego należy go trochę podsmażyć. Aby to zrobić, włóż masło na patelnię i powoli je rozpuść. Następnie umieść talerze wołowe w naczyniach i smaż je z obu stron, aż pojawi się czerwonawa skórka.

Jeśli chodzi o pozostałe produkty, również należy je przetworzyć. Świeże i mięsiste pomidory należy pokroić w cienkie plasterki i twardy ser- ruszt.

Formujemy danie i pieczemy je w piekarniku

Po przygotowaniu składników należy przystąpić do formowania potrawy. Aby to zrobić, musisz wziąć dowolne szerokie naczynie do pieczenia i posmarować je trochę olejem. Następnie smażone kawałki mięsa należy umieścić w naczyniach, a następnie zamknąć je kółeczkami świeże pomidory... Następnie wszystkie składniki należy przykryć siatką majonezową i posypać tartym serem. W tej kompozycji danie należy umieścić w piekarniku i piec w temperaturze 220 stopni przez ¼ godziny. Ten czas powinien wystarczyć, aby pomidory stały się całkowicie miękkie, a ser się rozpuścił i zmieszany z majonezem przykrył danie apetyczną błyszczącą czapką.

Porcja poprawnie na rodzinny obiad

Po przygotowaniu pysznego i niezwykłe danie z gotowanej wołowiny należy ją wyjąć i pokroić na kawałki. Następnie należy je ułożyć na talerzach, a w pobliżu należy umieścić przystawkę w postaci smażonych lub gotowanych ziemniaków. Zaleca się podawać taki posiłek do stołu na gorąco, wraz ze świeżą zieloną cebulką i koperkiem oraz kromką białego chleba.

Robienie pysznej zupy z makaronem tatarskim

Teraz wiesz, jak zrobić sałatkę i danie główne dla stół obiadowy... Ale czasami chcesz gotować i bogaty bulion... Do tego potrzebujemy:

• wołowina z kością – ok. 1,5 kg;
• sól kuchenna i mielony czarny pieprz - do smaku;
• domowy makaron jajeczny - około 200 g;
• małe bulwy ziemniaka - 5-6 szt .;
• koperek i zielone cebule- na małej belce;
• cebula - duża głowa.

Przygotowanie rosołu

Przygotowanie zupy z makaronem w domu jest bardzo łatwe i proste. Aby to zrobić, połóż wołowinę z kością w duży garnek, a następnie zalać wodą i zagotować. Następnie usuń całą piankę z bulionu, zamknij ją pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie do produktu mięsnego należy dodać sól kuchenną i posiekaną cebulę. W tej kompozycji wołowinę należy gotować, aż będzie całkowicie miękka.

Po ugotowaniu mięsa należy je wyjąć z bulionu i całkowicie schłodzić. Jednocześnie na patelnię należy włożyć obrane i przekrojone na pół ziemniaki. Zaleca się gotować nie dłużej niż 25 minut. W przyszłości warzywa należy wyjąć i ułożyć na dużym talerzu. Konieczne jest również umieszczenie tam mięsa, oddzielonego od kości i pokrojonego na średnie kawałki. Jeśli chodzi o bulion, musisz włożyć do niego domowy makaron jajeczny, zagotować i gotować dokładnie 4 minuty.

Porcja poprawnie

Po przygotowaniu zupy z makaronem tatarskim należy ją przelać na talerze i podawać wraz z posiekanymi ziołami. Obok można też postawić naczynie wypełnione gotowanymi ziemniakami i mięsem. Smacznego!

Gotowana wołowina: kaloryczność produktu

Wartość energetyczna takiego składnika zależy od części tuszy, z której został pobrany. Rzeczywiście, w różnych miejscach ilość tłuszczu może być różna. A im więcej takiej warstwy, tym wyższa kaloryczność mięsa. Na przykład łopatka i szyja są najbardziej „dietetycznymi” częściami, ale filet jest najbardziej tłusty.

Gotowana wołowina, której kaloryczność wynosi tylko 175 kcal na 100 g, jest całkiem akceptowalna dla dietetyczne jedzenie... Co więcej, taki kawałek będzie zawierał około 8 g tłuszczu i 25 g białka.

Jeśli kupiłeś tłustą część tuszy, to po ugotowaniu otrzymasz około 254 kcal na 100 g. W takim kawałku mięsa będzie około 25 g białka i 16 g tłuszczu. Ta opcja jest dość trudna do nazwania dietetyczną i lepiej ją ugotować, jeśli chcesz nakarmić swoją rodzinę obfitą i smaczną, nie martwiąc się o nadwagę.

Vinaigrette z mięsem Buraki obrać, pokroić małe kostki, napełnić częścią oleju i odstawić na 5–7 minut. Ogórki, ziemniaki, marchewki i mięso pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać. Połącz przygotowane składniki z zielony groszek, sól, pieprz, sezonowe osy...Potrzebne będą: gotowane buraki - 2 szt., gotowane marchewki - 2 szt., gotowane ziemniaki - 3 szt., cebula - 1 głowa, ogórki kiszone lub kiszone - 2 szt., olej roślinny - 5 łyżek. łyżki, miąższ gotowanej wołowiny (cielęcina, wieprzowina lub szynka) - 200 g, zielony groszek...

Naleśniki z mięsem Pokrój mięso na kawałki. Drobno posiekaj cebulę. Cebulę usmażyć na kawałku ghee bez przebarwień. Gotowane mięso i smażoną cebulę przełóż przez maszynkę do mięsa. Dodaj drobno posiekane jajko, sól i pieprz. Zamieszać. Połóż na prażonej stronie naleśników ...Wymagane: gotowane mięso 600 g, cebula - 1 głowa, jajko na twardo - 1 szt., Ghee - 1/2 szklanki, posiekana zielona cebula - 1 łyżka. łyżka, gotowe naleśniki - 14 szt., masło - 2 łyżki. łyżki, mielony czarny pieprz

Mięso z migdałami 1. Pokrój mięso wzdłuż kawałka i rozłóż tak, aby przypominało książkę, sól i pieprz. 2. Migdały podsmażyć na suchej patelni, rozgnieść z dodatkiem żółtka i stopniowo wlewać tyle mleka, aby powstała pastowata masa. 3. Witamy ...Potrzebne będą: pulpa wołowa (gruba krawędź) lub wieprzowina lub jagnięcina (schab) - 500 g, migdały - 100 g, gotowane żółtko - 1 szt., mleko - 2 szklanki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, mielony czarny pieprz

Mięso pieczone w sos grzybowy Pieczarki pokroić w plastry. Zalej posiekane pieczarki 2 szklankami wody, dodaj olej i gotuj przez 10 minut. Dodaj ocet, pieprz, liść laurowy i podgrzej. Miąższ wołowy pokroić w plastry. Na mięso położyć ugotowane pieczarki. Włóż mięso do formy, zalej śmietaną ...Będziesz potrzebował: gotowanej pulpy wołowej - 700 g, grzybów - 500 g, śmietany - 1 szklanka, startego sera - 2 łyżki. łyżki, oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki, ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka, liść laurowy - 1 szt., pieprz czarny mielony, sól

Ciasta z ryżem i mięsem Pokrojone mięso, wymieszać z ryżem i koperkiem. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju, następnie ostudzić, połączyć z mięsem i ryżem, solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować na warstwę, wyciąć 16 małych owalnych warstw, ułożyć nadzienie, posmarować krawędzie częścią żółtka, rozcieńczyć ...Wymagane: ciasto francuskie - 500 g, mięso mielone - 350 g, gotowany ryż iberyjski - 1 szklanka, cebula - 1 głowa, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, posiekane warzywa koperkowe - 2 łyżki. łyżki, żółtko - 1 szt., pieprz czarny mielony, sól

Babcia ziemniaczana z mięsem 1. Zanurz ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do miękkości. Odcedź wodę, rozgnieć ziemniaki nie pozwalając im ostygnąć. Dodać masło, gorące mleko, jajka i wymieszać. 2. Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju, aż będzie przejrzysta ...Wymagane: ziemniaki - 1 kg, jajka - 2 szt., Mleko - 3 łyżki. łyżki, masło - 3 łyżki. łyżki, sól, gotowana pulpa wołowa - 200 g, cebula - 2 główki, grzyby - 300 g, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, bulion lub woda - 3 łyżki. łyżki, bułka tarta...

Kani no oshi zushi (oshi zushi z mięsem kraba) Mięso kraba pokrój w plastry i błonnik, jeśli to konieczne. Położyć na dnie pudełka warstwą 0,5-0,8 cm, lekko posypać sok cytrynowy i posmarować odrobiną majonezu na wierzchu. Wypełnij pudełko do góry ryżem, naciśnij ...Wymagane: gotowane mięso kraba, sumeshi, majonez, sok z cytryny, błąd, ostry nóż

Zupa jaglana z mięsem (kulesz) Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z posiekaną cebulą na złoty kolor. Umytą kaszę jaglaną wrzucić do gotującego się bulionu lub wody i gotować. 5-10 minut przed przygotowaniem kaszy dodaj smażoną cebulę, sól, specjalne ...Potrzebne będą: bulion lub woda - 3 szklanki, kasza jaglana - 1/2 szklanki, gotowane mięso - 70 g, cebula - 2 szt., surowy smalec wieprzowy - 3-4 plastry, sól, przyprawy

Mięso madryckie 1. Oczyszczony cebula pokroić w pierścienie. Szynkę i mięso pokroić w 1 cm kostkę 2. Rozgrzać olej na dużej głębokiej patelni. 3. Cebulę, szynkę i mięso smażymy na rozgrzanym tłuszczu ciągle mieszając (5 minut). 4. Sól i dopraw czerwienią i czernią ...Wymagane: 250 g wołowiny, 150 g tłustej gotowanej szynki, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki mielonej papryki słodkiej, 1,5 łyżeczki soli, pieprz czarny mielony, 1 saszetka czerwonej ostra papryczka, 1/4 l wytrawnego czerwonego wina, 2 ziemniaki, ...

Tartlets z mięso z kurczaka i pomidory. Gotować kruche ciasto i rozprowadź go wśród form. Każdą foremkę napełnić ciastem w trzech czwartych nadzieniem i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Gdy brzegi ciasta zaczną się rumienić, zmniejszyć ogień i piec na małym ogniu. Nadzienie: gotowany kurczak ...Potrzebne będą: 4 jajka, 5-6 pomidorów, 250 g gotowanego mięsa z kurczaka, Do nadzienia: sól do smaku, 3 żółtka, 200 g masła, 300 g mąka pszenna, Do testu: 1 łyżeczka. siekany koperek, pieprz, sól