W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat moda na zdrowy styl życia stała się powszechna, a często nawet nieco śmieszna. Oczywiście przede wszystkim zdrowe odżywianie, a na koniec poranne ćwiczenia. Co prostsze, stworzyć wygląd zdrowej diety.

Często słyszałem, że ludzie, z powodu pewnych przekonań, odmawiają mięsa, ryb, jajek, alkoholu, palenia itd. Jeśli ostatnie punkty mogą być tylko mile widziane, to odmowa jedzenia mięsa i ryb jest kłopotliwa. Chociaż każdy ma swoje własne dziwactwa. Ale teraz nie o to chodzi.

Gotowanie domowego jedzenia dla zdrowej diety zapewnia pewne zasady i kanony. Czytałem gdzieś, że podstawą każdej diety jest umiejętność gotowania na parze. Pamiętaj, gdy tylko konieczne będzie przywołanie dietetycznych potraw, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, są kotlety parowe. Ma to sens, ponieważ potrawy gotowane na parze bez dodatku tłuszczu i przypraw doskonale nadają się do żywienia dietetycznego, zwłaszcza w przypadku problemów z trawieniem i sercem.

Niestety w naszym kraju i krajach zachodnich gotowanie na parze nie jest popularne. Ale w krajach Azji i Wschodu dania parowe stanowią ogromną część tradycji kulinarnych. Niektóre z najstarszych dań przygotowywanych na parze to kuskus i ryż. W Azji parowiec to pleciony bambusowy kosz z pokrywką. Z nami wszystko jest o wiele prostsze. Jest mało prawdopodobne, aby w co najmniej co dziesiątej kuchni był zakupiony specjalistyczny podwójny kocioł. Najczęściej używają modnego multicookera.

Większość ludzi używa zwykłego rondla z pokrywką, do którego wkłada się ruszt lub perforowaną wkładkę. Wrząca woda w rondlu świetnie nadaje się do gotowania na parze. Co ważne, takie urządzenie nie zajmuje dużo miejsca i jest łatwe w utrzymaniu czystości.

Kiedyś gotowaliśmy ryby na parze, a od tego czasu ryby na parze są często włączane do naszej diety. Nawet w słynnej „Księdze o smacznym i zdrowym jedzeniu” cały rozdział poświęcony jest rybie gotowanej na parze, a czytelnikom doszło do wniosku, że ryba gotowana jest smaczniejsza i zdrowsza niż gotowana.

Gotowanie na parze to najlepszy sposób na gotowanie większości popularnych potraw, zwłaszcza warzyw i ryb. Wyjątkiem są produkty, które wymagają większego przetworzenia, na przykład kawałki mięsa, lub te, które do gotowania wymagają intensywnego gotowania.

Bardzo wygodne jest gotowanie ryb na parze. Ryby gotowane na parze nie muszą być gotowane bez soli i przypraw, a w ogóle bez wszystkiego. Ujmę to w ten sposób. Dla mnie gotowanie na parze to sposób na gotowanie jedzenia, a nie sposób na określenie siebie jako „jem tylko zdrowe jedzenie”. Na parze używamy zwykłych przypraw, najczęściej bez tłuszczu, zagęszczaczy i odrobiny soli.

Ryba na parze. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Ryba (nototenia) 4 szt.
• Sól, wielobarwny groszek pieprzowy, groszek kolendrowy, suszone zioła aromatyczne opcjonalny
• Cytryna, masło, pietruszka opcjonalny

1. Gotowanie na parze to podstawowa metoda gotowania, która działa dla prawie każdej ryby, którą chcesz ugotować. Kiedy mówię jakiekolwiek, mam na myśli dostępne rodzaje ryb, a nie dokładnie egzotyczne ryby, które są rzadkie. Najczęściej do domowej kuchni kupuje się niedrogie ryby morskie i tak zwane ryby „czerwone” lub rzeczne. Z ryb rzecznych idealne do gotowania na parze są sandacze i sumy. Bass na parze jest jednak bardzo smaczny, ale obieranie go nie sprawia przyjemności. Z ryb morskich gotujemy dorsza, mintaja i nototenia.

   Tusze Notothenia do gotowania na parze

2. Trudność w gotowaniu ryb na parze polega przede wszystkim na tym, że trudno złapać moment, kiedy ryba jest gotowa. Jeśli prześwietlisz ryby w podwójnym bojlerze, mięso stanie się wodniste i bez smaku. Dlatego skupiamy się na czasie 12-15 minut. I w zależności od rodzaju ryby, tym razem nieco się zmieniamy, ale nie znacząco.
3. Z niedrogiej ryby radzę korzystać z notothenia, a także dla. Ryba ta sprzedawana jest w postaci małych tuszek z odciętą głową i ogonem. Ryba jest łatwa do czyszczenia, mięso smaczne i łatwe do przyrządzenia. Tusze rybne są zwykle małe, porcjowane. Na dobre śniadanie wystarczą dwie ryby na porcję. Oczyść tusze z łusek i resztek wnętrzności. Pamiętaj, aby odciąć płetwy. Opłucz tusze notothenia pod bieżącą wodą i osusz serwetkami.
4. W moździerzu zmiel groszek z czarnym lub kolorowym pieprzem, groszek kolendrowy i szczyptę suszonych aromatycznych ziół (oregano, bazylia, szałwia itp.). Wymieszaj przyprawy z odrobiną drobnej soli.

   Zmiel przyprawy w moździerzu

5. Wykonaj 4-5 płytkich nacięć w poprzek tuszy z boków ryby. Nie do kręgosłupa, w przeciwnym razie ryba rozpadnie się podczas gotowania, wystarczy przeciąć ją na 4-5 mm. Jest to konieczne, w przeciwnym razie ryba na parze odkształci się podczas gotowania. Natrzyj rybę mieszanką soli i przypraw. Pozostaw na 10 minut. Jeśli jednak z jakiegoś powodu stosowanie przypraw jest niedopuszczalne, punkty te można pominąć. Następnie radzę wrzucić 1 łyżeczkę do wody parowca. sucha mięta lub suche zioła aromatyczne.

   Pokrój rybę z boków i zetrzyj z przyprawami

6. Przygotuj swój istniejący parowiec. Używam 5 litrowego garnka ze stali nierdzewnej z wysokim metalowym rusztem. Wlej wodę do rondla do poziomu nie sięgającego 5-6 cm do rusztu. Postaw rondel na ogniu i przykryj. Zagotuj wodę. Ryby najlepiej pozyskiwać przy intensywnej produkcji pary.
7. Przygotowane tuszki rybne umieścić w podwójnym kotle. Ryby nie powinny stykać się ze sobą i bokami patelni, w przeciwnym razie nie dostaniesz ryby na parze, ale pieczoną rybę. Wszystkie ryby powinny swobodnie leżeć na wkładanej ruszcie. Umieść pokrywkę na parowarze. Ogień pod patelnią powinien być jak najwyższy.

   Przygotowane tuszki rybne umieścić w podwójnym kotle

8. Ryba gotowana na parze natychmiast zaczyna się gotować. Czas gotowania ok. 12 minut. To zwykle wystarcza. Jeśli ryba jest gęsta, dodaj 1-2 minuty. Jeśli nie przygotowywane są tusze rybne, ale cienkie filety, czas gotowania można skrócić. Ale w każdym razie ryba powinna być gotowana na parze przez co najmniej 10 minut. Nie przesadzaj z rybą w podwójnym kotle, stanie się wodnista i straci smak.

W okresie Wielkiego Postu jedynym dozwolonym produktem zwierzęcym są ryby. Zgodnie z surową kartą monastyczną można ją spożywać tylko przez dwa dni przez 7 długich tygodni: w święto Zwiastowania Najświętszej Bogurodzicy oraz w święto Wjazdu Pana do Jerozolimy (Niedziela Palmowa). A jeśli Zwiastowanie przypada w Wielki Tydzień, to zostaje tylko jeden rybny dzień! Od nas, świeckich, nie oczekuje się takich poświęceń, dlatego w okresie Wielkiego Postu znacznie częściej jemy ryby. Jak ugotować rybę, aby była nie tylko smaczna, ale także łatwa dla organizmu odstawionego od ciężkiego pokarmu? Najlepszą opcją są ryby gotowane na parze. „Culinary Eden” przygotował wybór wybranych przepisów na ryby gotowane na parze specjalnie dla tych, którzy poszczą.

Najpierw trochę teorii. Wcześniej do gotowania ryb na parze używano specjalnego wydłużonego garnka z podwójnym perforowanym dnem. Teraz parowce z powodzeniem go zastąpiły. Jeśli nadal nie masz tego ważnego urządzenia, użyj metalowej lub silikonowej wkładki do patelni. Jeśli tak nie jest, możesz umieścić kilka widelców lub metalowych pokrywek na dnie garnka, aby podnieść rybę nad wodę. Możesz też zrobić jeszcze łatwiej i gotować ryby na poduszce z warzywami - dostaniesz za to zarówno rybny, jak i warzywny dodatek. Rybę można ugotować w niewielkiej ilości wody - tak, aby woda dotarła do połowy ryby. To będzie w połowie na parze i w połowie na parze. W każdym razie ryba gotowana na parze będzie znacznie zdrowsza niż ryba smażona i smaczniejsza niż ryba gotowana, ponieważ zachowuje więcej składników odżywczych.

Do gotowania na parze nadaje się prawie każda ryba morska i rzeczna: dorsz, okoń morski i rzeczny, mintaj, morszczuk, makrela, różowy łosoś, łosoś, barwena, flądra - według Twojego gustu i bogactwa. Do gotowania na parze można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych ryb. W przypadku ryb mrożonych dodaj 5-10 minut do czasu wskazanego w przepisie. Sprawdź gotowość ryby nożem: po nakłuciu powinien się wyróżniać klarowny sok, a mięso powinno dobrze odchodzić od kości.

Przed gotowaniem na parze ryba musi być solona i zakwaszona, w przeciwnym razie straci swój kształt i rozpadnie się. Jeśli ryba gotowana na parze wydaje ci się mdła, marynuj ją w sosie sojowym, occie winnym lub oliwie z oliwek z ulubionymi przyprawami i skrop białym winem przed zagotowaniem.

Najszybszym sposobem na gotowanie filetów rybnych jest gotowanie na parze, ale ryba gotowana w całości jest smaczniejsza. Zamiast gotować na parze rybę, można użyć bulionu z głowy, kości i płetw ryby. Aby to zrobić, gotuj głowę bez skrzeli, kości i umytych płetw przez 40-50 minut z cebulą, pietruszką i ulubionymi przyprawami. Gotowy bulion przecedzić przez sito. Po ugotowaniu ryby na parze z tego bulionu można ugotować zupę lub sos.

Jeśli nie lubisz zapachu parującej ryby, spróbuj tej sztuczki: dodaj do wody dobrą herbatę (bez sztucznych aromatów). Idealna jest herbata Oolong (średnio sfermentowana rolowana herbata). Zamiast świeżej herbaty możesz użyć dużej ilości zużytych liści herbaty, co również nada parze przyjemny aromat. Naturalnie wody, w której gotowano herbatę, nie można już używać.

Jeśli masz już parowiec, oto kilka prostych przepisów na ryby na parze:

Składniki na 1 porcję:
1 mała cała ryba (okoń morski, barwena),
2 ziemniaki,
1 marchewka,
1 cukinia,
1 plasterek cytryny
1 łyżeczka mieszanki garam masala (kardamon, kolendra, goździki, kminek, cynamon, pieprz, gałka muszkatołowa),
1 łyżka zielenie (kolendra, koperek),
1 łyżka olej roślinny,
świeży imbir, sól do smaku.

Przygotowanie:
Rybę opłukać, obrać, zdjąć płetwy i osuszyć serwetką. Połącz przyprawy, zioła, starty imbir i sól i natrzyj tą mieszanką wnętrze i zewnętrze ryby. Umieść plasterek cytryny w środku. Warzywa pokroić w Julienne i smażyć na oleju roślinnym przez 3-5 minut, aby pozostały chrupiące. (Najpierw marchewki i ziemniaki, potem cukinia.) Dopraw warzywa solą, pieprzem i przełóż do koszyka podwójnego bojlera. Ułóż rybę na wierzchu i gotuj przez 20-30 minut w zależności od wielkości ryby. W gotowanych rybach mięso powinno być łatwo oddzielone od kości. Możesz gotować na parze rybę z warzywami bez ziemniaków. W takim przypadku zaleca się podawać go z gotowanym ryżem.

Składniki na 1 porcję:
1 stek z łososia,
2 łyżki stołowe sos Teriyaki,
2 łyżki stołowe ocet ryżowy,
trochę zielonej cebuli i świeżego ogórka.

Przygotowanie:
Stek z łososia opłukać, osuszyć serwetkami, ułożyć na środku duży kawałek folii i posmarować sosem teriyaki. Stek skropić octem, posypać posiekaną zieloną cebulką i drobno posiekanym ogórkiem bez pestek. Zawiń folię w kopertę, włóż do podwójnego kotła i gotuj przez 15-20 minut.

Składniki:
400-500 g fileta z dorsza,
2-3 cm świeżego imbiru
pęczek zielonej cebuli,
pęczek kolendry,
2-3 łyżki sos sojowy,
2-3 łyżki olej sezamowy
1 łyżeczka sól morska.

Przygotowanie:
Kawałki filetów osuszyć papierowymi ręcznikami, natrzeć solą i imbirem i gotować w podwójnym bojlerze przez 5-7 minut. W tym czasie posiekaj cebulę i kolendrę, rozgrzej olej sezamowy na patelni. Rybę z podwójnego kotła przełożyć do miski, polać sosem sojowym, posypać cebulą, wymieszać. Gdy olej będzie gorący, polej nim rybę i wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte olejem.

Ryba na parze pachnąca

Składniki:
3-4 filety z okonia,

3-4 gałązki rozmarynu,
2 łyżki stołowe herbata z jaśminem lub bergamotką o naturalnym aromacie,
sok z cytryny, sól, pieprz biały do ​​smaku.

Przygotowanie:
Zalej rybę sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wlej herbatę do tacki na wodę. Włóż liście kapusty pekińskiej do podwójnego kosza bojlera, połóż na nich rybę i rozmaryn. Gotuj przez 15-20 minut w zależności od wielkości fileta.

Składniki:
1 cały karp (1-1,5 kg),
1-2 pieczarki
1 cebula
2 łyżki stołowe posiekane warzywa (cebula, kolendra),
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżki stołowe białe wino,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Karpia wypatroszyć, dokładnie spłukać, oczyścić, usunąć skrzela. Po bokach wykonuj ukośne nacięcia w odstępach około 2 cm, sól i pieprz od wewnątrz i na zewnątrz, natrzyj mielonym imbirem. Plastry pieczarki włożyć do kawałków, a w środku mieszankę cebuli i zieleniny. Karpia włożyć do podwójnego kotła, polać białym winem i gotować 20-25 minut.

Składniki:
1-1,5 kg dorsza lub innej białej ryby,
2 pomarańcze,
1 łyżka szałwia,
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Zetrzyj skórkę z pomarańczy tarką, usuń białą skórkę, a miąższ pokrój w plastry. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć szałwię i przyrumienić plastry pomarańczy przez 1 minutę z każdej strony. Filet z ryby pokroić i pokroić na porcje po 100-200 g. W zależności od ilości porcji wyciąć z pergaminu prostokąty o wymiarach 40x50 cm. Ułożyć rybę z jednej strony prostokąta, posypać skórką pomarańczową, solą, pieprzem, połóż 1-2 kółka pomarańczy na wierzchu i ciasno zawiń krawędzie w kopertę. Umieść koperty rybne w podwójnym bojlerze i gotuj przez 15-20 minut. Możesz również podawać w kopertach.

Ogólnie rzecz biorąc, szczęśliwi właściciele parowarów do przepisów na ryby na parze mogą zapoznać się z instrukcją obsługi. A potem powiemy Ci, jak gotować ryby na parze bez parowca, używając zwykłych garnków.

Roladki z łupacza na parze

Składniki:
300-400 g fileta z łupacza,
2-3 liście laurowe,
mieszanka papryki, soku z cytryny, soli do smaku.

Przygotowanie:
Filety opłukać, lekko ścisnąć i osuszyć serwetkami. Rybę polewamy sokiem z cytryny, posypujemy mieszanką pieprzową, zwijamy w bułeczki i szpilujemy wykałaczkami. Wlej wodę do rondla, włóż liść laurowy, zagotuj. Roladki włożyć do durszlaka, włożyć do rondla i przykryć. Gotuj przez 15-20 minut. Podawać z gotowanymi lub marynowanymi warzywami.

Składniki:
3-4 duże steki z łososia,
2 marchewki,
1 cebula
1 głowa kopru włoskiego
2 łodygi selera,
2 pomidory,
1 burak (opcjonalnie)
zielenina: tymianek, pietruszka - do smaku,
przyprawy: liść laurowy, ocet winny z białego wina, sól morska, pieprz czarny - do smaku.

Przygotowanie:
Potrzebujemy szerokiego rondla, który pozwoli nam ułożyć steki w jednej warstwie. Do tego rondla wrzuć wystarczająco grubo posiekane warzywa, zioła i przyprawy. Jeśli położysz buraki, pokoloruje bulion i rybę na przyjemny kolor. Zalać zimną wodą 2-3 cm nad warzywa i zagotować na dużym ogniu. Umieść steki we wrzącym bulionie. Powinny wystawać pół lub jedną trzecią ponad wodę. Jak tylko woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut pod przykryciem. Następnie wyłącz ogień i pozostaw rybę w bulionie na kolejne 5-7 minut. Steki podawać z warzywami w bulionie, bulion zostawić na zupę lub sos.

Z łososiem ugotowanym według tego przepisu można ugotować wiele ciekawych, chudych dań. Jeśli jest drobno posiekany i zmieszany z puree ziemniaczanym i posiekaną natką pietruszki, otrzymasz ciastka rybne. Jeśli połączysz łososia z gotowanym zielonym groszkiem i makaronem, otrzymasz wspaniałą ciepłą sałatkę. Do kuskusu możesz dodać łososia na parze wraz z koprem, chili i oliwkami - otrzymujesz oryginalne, smaczne i sycące danie. Możesz też upiec chude ciasto rybne.

To samo podejście do gotowania na parze ryb stosuje się w kuchni rosyjskiej. Z naszymi grzybami i bez śródziemnomorskich warzyw wynik jest nie mniej interesujący.

Składniki:
500 g białej ryby
200 g świeżych pieczarek (pieczarki, białe),
100-150 ml bulionu,
3 łyżki wytrawne białe wino
zielenie do smaku.

Przygotowanie:
Obraną rybę, pokrojoną na duże kawałki, włożyć do płytkiego rondla. Połóż plasterki grzybów między kawałkami ryby. Dopraw solą, pieprzem i winem. Zalej wrzący bulion tak, aby przykrył połowę ryby i gotuj pod przykryciem 15-20 minut. Podając rybę z grzybami, przełóż do nagrzanego naczynia. Jako dodatek możesz podać plasterki cytryny, sałatę, ogórki lub gotowane ziemniaki.

Składniki:
1-2 małe pstrągi lub inne czerwone ryby,
1 pęczek zielonej cebuli
1 pęczek estragonu,
1 cytryna
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Zainstaluj specjalne urządzenie do gotowania na parze w rondlu lub rondlu, napełnij je wodą i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, posyp wypatroszoną, ale nie łuskowatą rybę, sól. Nadziewaj rybę mieszanką posiekanej zielonej cebuli, estragonu i obranej cytryny. Patelnię szczelnie przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut, w zależności od wielkości ryby. Zdejmij łuski i podawaj rybę na gorąco. Zamiast wody możesz użyć wytrawnego białego wina.

Ryba na parze wcale nie jest nudna ani monotonna. Stosując się do tych wskazówek i przepisów, będziesz w stanie przygotować naprawdę pyszne posiłki w każdy dzień postu rybnego. A jeśli do ryb gotowanych na parze dodasz różne sosy, dania te zajmą należne im miejsce na Twoim codziennym stole.

Jak wiadomo, jedzenie gotowane na parze jest o wiele zdrowsze niż gotowane na patelni. Taka żywność nie jest tłusta, zdrowa i nie zawiera substancji rakotwórczych, które powstają podczas smażenia. Jeśli jesteś zwolennikiem prawidłowego i zdrowego odżywiania, to nasz wybór jest dla Ciebie. Oferujemy kilka pysznych i zdrowych przepisów na gotowanie ryb na parze. A jeśli wcześniej istniała opinia, że ​​tylko osoby z problemami przewodu pokarmowego gotują potrawy na parze, to teraz coraz więcej osób myśli o prawidłowym odżywianiu i coraz częściej włącza do swojej diety potrawy na parze.

Ryba na parze - pyszny wybór zdrowych przepisów

Jeśli masz świeżą rybę, sugerujemy gotowanie jej w podwójnym bojlerze. Mięso będzie miękkie i soczyste, a sama ryba pozostanie zdrowa i mniej pożywna. Te przepisy są szczególnie dobre dla dzieci. Tak więc w pierwszym przepisie sugerujemy gotowanie stek z łososia na parze.

Stek z łososia na parze

Składniki:

• Steki z łososia (łosoś)
• Sól i mielony pieprz do smaku
• Zioła
• Sezam
• Cytrynowy

Przygotowanie:

Aby przygotować taką rybę, potrzebujesz zwykłego podwójnego kotła, elektrycznego podwójnego kotła, specjalnego pojemnika multicooker lub, w przypadku braku następujących, możesz użyć zwykłego rondla i durszlaka.

Umyj steki, solą i pieprzem do smaku. Posyp aromatycznymi ziołami.

Wkładamy rybę do podwójnego kotła. Gotujemy 30 minut, tym razem wystarczy, aby ryba dobrze się ugotowała.

Gotowe steki układamy na talerzu i posypujemy sezamem. Gotowany ryż lub warzywa gotowane na parze można podawać jako dodatek do steków rybnych gotowanych na parze.

Ciesz się posiłkiem!

Tilapia na parze

Na półkach sklepów coraz częściej można znaleźć filety z tilapii, jeśli kupiłeś taką rybę i zastanawiasz się, co z niej ugotować. radzimy gotować filety na parze.

Składniki:

• Filet z tilapii
• Sok cytrynowy
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Jeśli filet jest zamrożony, rozmroź go w temperaturze pokojowej. Kawałki ryby polać sokiem z cytryny. sól i pieprz. Możesz doprawić ulubionymi przyprawami lub ziołami.

Filety z tilapii odstawić na 15 minut i zamarynować.

Nasmaruj powierzchnię parowca, na którym umieścisz rybę olejem roślinnym.

Ułóż rybę w jednej warstwie, włącz podwójny bojler. Mięso jest delikatne, więc gotowanie zajmuje 15 minut.

Ugotowany na parze filet z tilapii połóż na talerzu, udekoruj krążkami cytryny i ziołami. Jako dodatek, gotowane ziemniaki. gotowany ryż lub świeże warzywa.

Smacznego!

Ryba na parze po rosyjsku

Ciekawy i oryginalny przepis na gotowanie ryb na parze. Gotowanie polega na tym, że ryby i warzywa są do połowy wypełnione bulionem i gotowane pod przykryciem w rondlu. Mięso, które nie jest zanurzone w bulionie, jest gotowane na parze, które pochodzi z gotującego się bulionu. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i zdrowe danie.

Składniki:

• Biała ryba - 500 gr
• Świeże pieczarki - 200 gr
• Wino wytrawne białe - 3 łyżki
• Rosół - 100 ml
• Zieloni do smaku

Przygotowanie:

Rybę umyć, pokroić na kawałki. Umieść kawałki ryby lub filety w niskim rondlu. Dopraw solą i pieprzem.

Pieczarki umyć i pokroić na kawałki. Umieść pieczarki między kawałkami ryb. Możesz dodać do grzybów i innych warzyw, które lubisz.

Rybę i warzywa polać winem. Wlej gorący bulion tak, aby przykrył tylko połowę ryby. Przykryj garnek pokrywką i ustaw go na gazie.

Gotuj rybę na parze przez 15 minut.

Podawaj jako dodatek do takiej ryby w stylu rosyjskim, najlepsze są gotowane ziemniaki i sałatka.

Ryba na parze z ziołami

Czas gotowania: 15 minut
Ilość: 5 porcji

Składniki:

• Filet z dorady lub okonia - 1 kg
• Cytryna - 1 sztuka
• Szczypta soli i pieprzu
• Oliwa z oliwek
• 1-2 ząbki czosnku, posiekać
• Zioła (kolendra, świeża cebula, oregano, bazylia, pietruszka)

1. Filety rybne rozmrozić i opłukać. Posmaruj oliwą i dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.
2. Opłucz warzywa, pokrój na 5 cm kawałki i ułóż wokół ryby.
3. Pokrój cytrynę w plasterki i ułóż na filecie.
4. Posmaruj filet posiekanym czosnkiem.
5. W piekarniku nagrzanym do 75°C gotuj rybę na parze przez 15 minut.

Podawaj okonia morskiego na parze z gotowanymi ziemniakami lub ryżem i świeżymi warzywami.

Istnieje wiele sytuacji, w których konieczne jest stosowanie w diecie ryb gotowanych na parze. Obejmuje to posiłki dietetyczne, posiłki dla dzieci lub post. W związku z tą popularnością istnieje szereg możliwości jego przygotowania, dzięki którym można zrobić naprawdę smaczne i zdrowe owoce morza dla całej rodziny w domu.

Korzyści i szkody

Owoce morza gotowane na parze to bardzo zdrowe, pożywne i po prostu pyszne danie, które wyróżnia się niską kalorycznością, a w połączeniu z przygotowanymi w ten sam sposób warzywami, grzybami czy płatkami zbożowymi zasługuje na włączenie do diety dzieci i dorosłych. Ponadto ryba gotowana na parze zachowuje swoją atrakcyjność wizualną, dzięki czemu takie drugie dania można bezpiecznie stosować nie tylko w codziennej diecie, ale również do serwowania świątecznego posiłku.

Ryby gotowane na parze można gotować według różnych przepisów, co pozwala urozmaicić i jednocześnie zbilansować zwykłą dietę. Ta technologia gotowania nie wymaga stosowania dodatkowego masła ani tłuszczu roślinnego, a ugotowana tuszka morska lub słodkowodna pozostaje soczysta, z delikatnym i smacznym mięsem. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis, a także dobrać odpowiedni zestaw przypraw i dodatków.

W szczególności istotne są korzyści takiego przetwarzania w menu dietetycznym i dziecięcym, ponieważ owoce morza podczas gotowania nie są nasycone nadmiarem tłuszczów i substancji rakotwórczych uwalnianych z oleju podczas smażenia.

Pozytywnymi cechami ryb gotowanych na parze jest to, że przygotowany produkt podczas takiego przetwarzania nie traci swoich naturalnych cech, takich jak zapach, kolor, wygląd. Dotyczy to również składu chemicznego, który pod działaniem pary wodnej jest magazynowany w produkcie, nasycając organizm ludzki przydatnymi witaminami i mikroelementami podczas użytkowania.

Ważnym punktem jest fakt, że większość rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych pozostaje w 100% w owocach morza, ponieważ nie mają one kontaktu z olejem ani bulionem podczas gotowania na parze. W trakcie takiego gotowania wyklucza się nasycenie naczynia do gotowania szkodliwymi zanieczyszczeniami, które są obecne w zwykłej wodzie z kranu używanej w standardowym gotowaniu.

Ogromną zaletą ryb gotowanych na parze jest to, że produkt jest znacznie łatwiejszy do strawienia, niwelując nieprzyjemne uczucie ciężkości w żołądku po jedzeniu. Dodatkowo biorąc pod uwagę skład chemiczny i wartość odżywczą ryb gotowanych na parze można zauważyć, że takie danie nie będzie zawierało szkodliwego cholesterolu i toksyn wpływających niekorzystnie na funkcjonowanie całego organizmu. Taka niskokaloryczna dieta działa korzystnie od wewnątrz, jednocześnie poprawiając stan skóry, włosów i paznokci, przedłużając ogólną młodość organizmu.

Ryba gotowana na parze, odpowiednio ugotowana w multicookerze, podwójnym bojlerze lub zwykłym rondlu, przy regularnym stosowaniu normalizuje pracę układu nerwowego i pozytywnie wpływa na pracę mózgu. Według lekarzy gotowane na parze owoce morza działają jako środek zapobiegawczy mający na celu zapobieganie rozwojowi chorób związanych z układem sercowo-naczyniowym.

Oprócz niezaprzeczalnych korzyści dla organizmu, gotowanie ryb na parze zajmuje znacznie mniej czasu, a sam proces będzie wiązał się z minimalną ilością kłopotów.

Jeśli chodzi o możliwą szkodę, w tym przypadku możemy zauważyć pewną dwoistość korzyści płynących z fosforu zawartego w rybach, ponieważ substancja ta jest raczej słabo wchłaniana przez organizm ludzki.

Wybór ryb

Pierwszą i najważniejszą rekomendacją do gotowania owoców morza na parze jest konieczność użycia świeżych ryb, ze względu na maksymalne korzyści z zastosowania właśnie takiego produktu. Jeśli nie ma możliwości zakupu produktów świeżo złowionych, to przed obróbką cieplną zamrożoną tuszkę należy odpowiednio rozmrozić, a proces ten powinien być delikatny: bez agresywnego działania wrzątku, który może zepsuć smak ryby, oraz kuchenka mikrofalowa, ponieważ to urządzenie wysuszy mięso.

Wybierając główny składnik, powinieneś preferować ryby morskie, które z reguły będą miały znacznie mniej małych kości, a sam filet po ekspozycji na ciepło zachowa elastyczną konsystencję, w wyniku czego porcjowane kawałki nie zamieni się w owsiankę.

Najpopularniejsze pozostają makrela, śledź, mintaj, morszczuk, błękitek, miętus, dorsz i okoń. Jest mało prawdopodobne, abyś ugotował pysznego szczupaka lub łososia na parze, więc dla takich ryb lepiej jest preferować inne opcje gotowania.

Jeśli musisz pracować z rozmrożonymi produktami, do czasu potrzebnego na gotowanie należy dodać dodatkowe 10 minut. O tym, że danie jest już gotowe do użycia, świadczy obecność lekkiego soku, który będzie wyróżniał się na tle owoców morza w miejscu nakłucia fileta. Ponadto, jeśli mięso swobodnie odsuwa się od kości, nie trzeba go już gotować.

Przygotowanie składników i czas gotowania

Technologia gotowania ryb na parze wymaga standardowych prac przygotowawczych z produktem. Dotyczy to czyszczenia tuszy z łusek, patroszenia, usuwania głowy i płetw. Jeśli przepis tego wymaga, tuszę należy również podzielić na porcje lub filety. Do gotowania nie trzeba kupować całych owoców morza, można gotować już pokrojoną rybę bez parowaru (w multicookerze lub mantowerze), która jest sprzedawana w schłodzonych porcjach.

Jednak produkt przygotowany samodzielnie lub kupiony w sklepie wymaga przetworzenia zestawu przypraw lub przypraw, do tych celów można również użyć różnych marynat. Z reguły, aby poprawić smak i soczystość ryb morskich lub rzecznych, przed gotowaniem na parze moczy się ją w sosie sojowym, winie lub occie winnym, naciera się solą i przyprawami oraz stosuje się świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub sok z limonki.

Aby filet był bardziej miękki, zaleca się namoczyć go w mleku kokosowym lub marynować w przypadku użycia bazylii, kolendry, goździków lub czosnku.

Najszybszy sposób na gotowanie na parze fileta z owoców morza okaże się jednak, jak pokazuje praktyka, ryba, która została poddana obróbce cieplnej jako całość, będzie smaczniejsza.

Jeżeli obróbka ryb na parze wiąże się z użyciem kuchenki mikrofalowej, wówczas naczynie w postaci porcjowanych kawałków trafia do urządzenia pod zamkniętą pokrywą, a piekarnik jest włączany z maksymalną mocą, pozostawiając produkt na gotowanie przez około kwadrans. Jednak w kwestii doboru optymalnego czasu doprowadzenia ryby do pełnej gotowości należy skupić się na wielkości i grubości kawałków samego produktu.

Jeśli filet po przekłuciu widelcem jest miękki, oznacza to, że danie można wyjąć z urządzenia i podać.

W przypadku gotowania ryb w rondlu za pomocą kosza parowego, po zagotowaniu użytego płynu owoce morza należy gotować przez około 10-20 minut, jeśli pokrojona tuszka ma być przetwarzana. Całą rybę można gotować dopiero po 30 minutach.

Aby zapach gotowanych owoców morza był mniej intensywny, możesz dodać do wody trochę sypkiej herbaty liściastej podczas gotowania na parze bez dodatkowych wzmacniaczy smaku i aromatów.

Przepisy

Dziś kuchnia dietetyczna staje się coraz bardziej popularna, więc pojawia się również wiele pomysłów na gotowanie ryb na parze. Wśród różnorodności należy wyróżnić najbardziej udane opcje.

Aby przygotować niskokaloryczne owoce morza z warzywami, musisz kupić następujący zestaw składników:

• cytryna - 1 sztuka;
• filet z dowolnej ryby morskiej - 400-500 gramów;
• kolendra;
• marchewki - 1 sztuka;
• cebula - 1 sztuka.

Algorytm pracy krok po kroku.

• Przede wszystkim należy przygotować filety do obróbki cieplnej. W tym celu produkt jest kruszony na porcje.
• Cytrynę należy umyć, pokroić w cienkie plasterki.
• Połóż rybę na ruszcie multicookera, na wierzch połóż ćwiartki cytrusów.
• Posiekaj krążki cebuli, pokrój marchewki w średniej grubości paski lub małe kółka. Umieść warzywa na wierzchu ryby, a następnie umieść gałązki kolendry.
• Zamknij pokrywę urządzenia. Gotuj na parze przez około 25-30 minut.

Pyszną i piękną rybę na parze można przygotować z następujących potraw:

• plamiak - 500 gramów;
• cukier - 3 gramy;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
• mąka - 1 łyżka;
• cytryna - 1 sztuka;
• laur, mieszanka pieprzu, sól;
• cebula - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy.

Technologia pracy.

• Pokrój rybę na porcje lub filet. Owoce morza polej sokiem z cytryny, zetrzyj przyprawy i sól z obu stron. Pozostaw do namoczenia na 10 minut.
• Po upływie określonego czasu wyślij produkt do podwójnego kotła, paruj przez kwadrans.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, dusić na patelni z odrobiną oleju, dodać sól, cukier i koncentrat pomidorowy, dusić na minimalnej temperaturze, dokładnie mieszając. Następnie dodaj do kompozycji określoną ilość mąki, ubij sos do uzyskania gładkiej konsystencji.

Rybę podawać z marynatą pomidorową na wierzchu lub przelać do rondla i podawać osobno.

Ryby gotowane na parze można również szybko przygotować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, przygotuj następujący zestaw składników:

• filet z dorsza - 200 gramów;
• masło orzechowe - 2 łyżki;
• imbir - 20 gramów;
• sos sojowy – 2 łyżki;
• olej sezamowy - 2 łyżki.

Algorytm działań.

• Owoce morza opłucz i dobrze osusz z wilgoci, pokrój na porcje. Umieść produkt w żaroodpornym pojemniku, wlej trochę oleju orzechowego na wierzch, zetrzyj z przyprawami. Przykryj pojemnik z rybą folią lub przykryj odpowiednią pokrywką.
• Owoce morza należy gotować na maksymalnej mocy przez około 10 minut. Aby upewnić się, że danie jest gotowe, możesz rozłożyć materiał pokrywający - jeśli ryba stanie się matowa, nie będzie wymagała dalszej obróbki cieplnej.
• Po ugotowaniu dorsza należy podgrzać w woku lub na patelni dwa rodzaje oleju, przed podaniem polać powstałą kompozycją owoce morza, posypać sosem sojowym.

W podwójnym kotle można ugotować bardzo smacznego i niskokalorycznego karpia. Skład dania:

• tusza rybna - 1 kilogram;
• grzyby - 150 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• świeże zioła do smaku;
• imbir - 3-4 gramy;
• wytrawne białe wino - 2 łyżki;
• sól, pieprz czarny, papryka.

Algorytm pracy.

• Najpierw należy oczyścić owoce morza, usunąć głowę i wnętrzności. Ostrym nożem uformuj podłużne nacięcia w tuszy, posiekaj grzyby, włóż je do środka.
• Zetrzyj owoce morza na wierzchu i w środku z przyprawami, solą i imbirem. Posiekaj cebulę i zioła, włóż je do brzucha.
• W tej formie rybę należy umieścić w podwójnym kotle, zalać tuszą winem. Po 20-30 minutach danie można podać.

Z czym złożyć?

Wśród różnych opcji serwowania stołu do serwowania ryb na parze, warzywa, zwłaszcza ziemniaki i gotowany ryż, pozostają najpopularniejsze jako dodatek.

Jednak miłośnicy egzotycznych opcji wolą jeść tajskie ryby z ostrymi i pikantnymi przyprawami, na przykład imbirem, sezamem i ostrym sosem paprykowym. Również jako odpowiedni dodatek do owoców morza gotowanych na parze można użyć marynowanych, marynowanych lub solonych warzyw, duszonego gulaszu z mieszanki warzyw, którą można zrobić samemu lub kupić zamrożone w supermarkecie.

Dobrym wyborem będzie połączenie ryby z gotowanymi burakami lub kapustą, świeżą sałatą, pomidorami, fasolką szparagową, kukurydzą lub oliwkami. Co więcej, dodatek może być prosty, jednoskładnikowy lub złożony, w którym zestaw warzyw można dostosować do własnych upodobań smakowych.

Aby zagwarantować dobór najbardziej kompatybilnych ze sobą produktów, należy wziąć pod uwagę rodzaj użytej ryby.

Jeśli gotujesz tłuste owoce morza, lepiej jeść je z lekkimi potrawami, a do suchego mięsa warto dodatkowo przygotować sos. Może to być czarny olej, majonez lub sos holenderski, opcje dressingu grzybowego lub orzechowego.

Aby uzyskać informacje na temat gotowania mintaja w wolnej kuchence, zobacz następny film.

Zgadza się: ryba na parze! W podwójnym bojlerze ryby będą znacznie zdrowsze niż smażone i znacznie smaczniejsze niż ryby gotowane, ponieważ zachowują maksimum składników odżywczych. Jednocześnie gotowanie w podwójnym kotle to przyjemność, proces jest dość szybki i prosty. Główną zaletą tej metody gotowania jest to, że ryby gotuje się w podwójnym kotle bez użycia tłuszczu, dzięki czemu uzyskuje się dietetyczne, lekkie i zdrowe danie. Ale, jak każde inne danie, ryba na parze ma swoje własne niuanse. Na przykład najsmaczniejszą opcją byłaby czerwona ryba w podwójnym kotle, najjaśniejsza i najzdrowsza - ryba w podwójnym kotle z warzywami, najdelikatniejsza i soczysta - ryba w podwójnym kotle w folii. Jak widać, istnieje wiele opcji gotowania tego dania, a każdą z nich można śmiało nazwać „rybą w podwójnym kotle”. Na naszej stronie znajdziesz przepisy na te kulinarne potrawy, zapoznaj się z nimi, zastosuj w swojej kuchni. Sprawdź zdjęcia każdej z tych potraw, każdego rodzaju ryby w podwójnym kotle. Zdjęcie z pewnością pomoże Ci w prawidłowej ocenie Twoich możliwości i życzeń. Dlatego główne zalecenie: gotuj ryby w podwójnym kotle, przepisy ze zdjęciem, które uczyłeś się lepiej niż inne i są odpowiednie dla Twojej rodziny.

Wiele osób zastanawia się, ile gotować ryby w podwójnym kotle. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, wszystko zależy od wielkości ryby lub kawałków, na które jest krojona, od rodzaju samej ryby, od przepisu na jej przygotowanie i przygotowanie. Ponadto gotowanie ryby w parowarze może zająć dużo czasu, jeśli została zamrożona lub moc urządzenia jest niewystarczająca do tego dania.

Dlatego, aby lepiej zrozumieć, jak gotować ryby w podwójnym kotle, skorzystaj z porad doświadczonych kucharzy:

Ryby mrożone można również gotować w podwójnym bojlerze, ale czas gotowania należy wydłużyć o 10 procent;

Aby zredukować niepotrzebne zużycie energii i czas gotowania, napełnij zbiornik parowaru ciepłą lub nawet gorącą wodą;

Do gotowania na parze nadają się wszystkie ryby morskie i rzeczne, m.in. - dorsz, okoń morski i rzeczny, mintaj, morszczuk, makrela, różowy łosoś, łosoś, flądra - według własnego gustu i stopnia dostępności produktu;

Rybę przed włożeniem do podwójnego kotła należy lekko posolić i zakwasić, aby nie straciła kształtu i nie rozpadła się;

Świeża ryba gotowana na parze smakuje lepiej, gdy marynowana w sosie sojowym, occie winnym lub oliwie z oliwek z dowolnymi przyprawami. Rybę można również doprawić białym winem;

Jeśli chcesz również zjeść doskonały dodatek rybny na obiad, dodaj ulubione warzywa (marchew, ziemniaki, bakłażany itp.) pokrojone na małe kawałki do naczynia do gotowania na parze, które należy umieścić na górnej kondygnacji urządzenia.