Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin issiq bo'ladi :)

Tarkib

Har kimning sevimli taomlari, u har doim stolda bo'ladi yangi yil bayramlari- Olivi. Taomni tayyorlashning birinchi retsepti 19 -asrning o'rtalarida Moskvadagi Ermitaj restoranining oshpazi tomonidan ixtiro qilingan, ammo bugungi kunda mashhur bo'lganlarning u bilan umuman o'xshashligi yo'q. Ulardan bir nechtasini ko'rib chiqing.

Olivierni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina hollarda, kompozitsiyaga bitta go'shtli ingredient, bir nechta sabzavotlar va kiyinish kiradi. Siz o'zingiz uchun Olivier salatini tayyorlashni ancha soddalashtiradigan bir qancha sirlar bor:

1. Bug'da pishirilgan sabzavotlar eng yaxshisidir.
2. Olivier salatiga qo'shadigan kolbasa yoki go'shtni tejamang.
3. Ovqatni kub shaklida kesib oling.
4. Odatdagidek harakat qilib ko'ring xom piyoz tuzlangan qo'shing. U kesiladi, qaynoq suv bilan quyiladi, shakar, tuz, sirka qo'shiladi va 10-15 daqiqa davomida quyiladi.
5. Mayonezni ko'p qo'ymang.
6. Idishga oldindan yonilg'i quymang.

Olivier salatiga nima kerak

Deyarli har bir uy bekasi birlashadi turli xil mahsulotlar... Olivier uchun an'anaviy ingredientlar kolbasa, kurtka kartoshkasi, konservalangan yashil no'xat, tuzlangan bodring, qaynatilgan sabzi, provence. Odamlar boshqa sabzavotlarni, hatto mevalarni ham qo'yishadi. "Qaynatilgan" o'rniga ular quyidagilarni qo'shishlari mumkin:

• qaynatilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti;
• jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti;
• qaynatilgan yoki füme tovuq;
• zerikarli;
• qaynatilgan til;
• dudlangan kolbasa;
• baliq, qisqichbaqalar.

Olivier salat retseptlari

Ingredientlar ro'yxati qat'iy cheklanmagan, shuning uchun yakuniy natija ko'pincha sizning tasavvuringiz qanchalik uzoqlashishiga bog'liq. Ovqat pishirayotganda, quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, taomni mazali va jozibali qilishga e'tiboringizni qarating. Agar siz buni o'zingiz qilishingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, sizga yoqadigan pishirish variantlaridan birini tanlang.

1 -retsept - Olivier klassikasi

Shunday qilib, taom 20 -asrning o'rtalariga yaqin tayyorlana boshladi. Keyin odamlarda juda keng turdagi mahsulotlar yo'q edi va ularning narxi hamma uchun ham mos emas edi. Agar siz klassik Olivier salatini tayyorlashni o'rgansangiz, ehtimol siz bolalikdan sizga tanish bo'lgan ta'mni eslaysiz. Bu taomni keyingi bayramga tayyorlashga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• sabzi - 2 dona o'rta;
• qaynatilgan kolbasa "Doktor" - 0,3 kg;
• tuzlangan bodring - 3 katta sabzavotlar;
• tuxum - 4 dona;
• mayonez - 75 ml;
• yashil no'xat - 150 g;
• kartoshka - 3 ta o'rta ildiz sabzavotlar;
• tuz - sizning xohishingizga ko'ra;
• smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi, tuxum va kartoshkani pishiring. Ularni sovutish va tozalash kerak.
2. Barcha mahsulotlarni kub shaklida kesib oling. Chuqur idishga aralashtiring.
3. No'xat qo'shing, undan sharbatni oldindan to'kib tashlang.
4. Mayonez-smetana aralashmasi, tuz bilan mavsum.

2 -retsept - kolbasa bilan Olivier salatasi

V an'anaviy versiya ishtaha qaynatilgan kolbasani o'z ichiga oladi. Agar siz unga mahsulotning füme yoki jambon navlarini qo'shsangiz, mazali bo'ladi. To'g'ri, noziklikning kaloriya tarkibi oshadi. Olivier kolbasa retsepti-sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun esda qoladigan narsa tanish taom yanada jozibali versiyada. Stol ustidagi har kimga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• dudlangan kolbasa - 300 g;
• yashil piyoz - yarim tup;
• kartoshka - 4 ta yirik ildiz ekinlari;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 2 ta kichik sabzavot;
• konservalangan yashil no'xat - kavanoz;
• tuzlangan sarimsoq - 6 dona;
• qattiq qaynatilgan tuxum - 4 dona;
• zaytun - 12-15 dona;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• provence - 6-7 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi va kartoshkani pishiring. Sovuq ovqat va kub shaklida kesib oling. Chuqur idishga aralashtiring.
2. Zaytunni halqalarga kesib tashlang.
3. Sarimsoq va kolbasani kub shaklida kesib oling.
4. Piyozni maydalashdan oldin yuving va quriting.
5. Barcha mahsulotlarni birlashtiring. Mayonezni xantal bilan aralashtiring, ingredientlarni tuzlang. Tuz bilan mavsum, zaytun halqalari bilan bezang, xizmat qiling.

3 -retsept - tovuq bilan Olivier

Har qanday kolbasa bo'lgan taom juda kaloriya bo'lib chiqadi, shuning uchun ularning raqamini tomosha qilayotgan odamlar uni iste'mol qilishdan qochishadi. Tovuqli Olivier salatasi ancha oson va sog'lom. Ko'krakni qaynatish uchun pishirish uchun olish yaxshidir. Bunday go'sht dietali hisoblanadi. Standart mayonez sousini kam yog'li smetana bilan almashtiring va qo'shimcha funt haqida o'ylamasdan ta'midan rohatlaning.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona (o'rta);
• tuxum - 3 dona;
• no'xat konservalari - 0,5 banka;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• sabzi - 1 katta;
• kam yog'li smetana - 250 ml;
• yashil piyoz - 3 ta pat;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni ozgina tuzlangan suvda pishiring. Taxminan yarim soat davom etadi. Uni sovutib qo'ying.
2. Sabzavotlarni tuxum bilan qaynatib oling.
3. Barcha mahsulotlarni teng bo'laklarga bo'ling. Katta idishga aralashtiring.
4. Tug'ralgan piyoz va mayda no'xat qo'shing, mayonez bilan seping. Bir oz tuz va murch seping.

4 -retsept - Olivier yangi bodring bilan

Taomning bu versiyasini yoz deb atash mumkin. Bu davrda arzon yangi bodringni topish tuzlashdan ko'ra ancha oson. Ular salatga butunlay boshqacha ta'm va o'ziga xos xushbo'y hid beradi. Ba'zi odamlar Olivierni yangi bodring bilan pishirishdan boshqa variantni bilishmaydi va buni qishda ham qilishadi. Qanday bo'lmasin, har bir kishi hech bo'lmaganda bir marta o'z o'rnagiga ergashishga harakat qilishi kerak.

Tarkibi:

• kolbasa (qaynatilgan) - 500 g;
• kartoshka - 6 ta o'rta ildiz ekinlari;
• yashil no'xat - 2 quti;
• tuxum - 6 dona;
• sabzi - 2 dona;
• Provenkal - 300-350 ml;
• tuz, o'tlar;
• yangi bodring - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. 2 ta pishirilgan sabzi va kartoshkani yuving. Ularni va tuxumni qaynatib oling, salqin.
2. Kesilgan kolbasani chuqur idishga joylashtiring.
3. Kartoshka, sabzi, tuxumni tozalang. Kolbasaga kub shaklida kesib qo'shing.
4. Bodringni maydalab, no'xatdan suvni to'kib tashlang, idishga qo'shing.
5. Mayonez, tuz bilan mavsum. O'simliklar bilan bezang.

5 -retsept - go'shtli Olivier

Siz, masalan, cho'chqa go'shti qo'shib, taomni ancha qoniqarli qilishingiz mumkin. Tenderloin eng mos keladi, u aromatik ziravorlar bilan oz miqdorda suvda oldindan pishiriladi. Go'shtli salat Olivier chiroyli bo'ladi sovuq ishtaha yoqilgan bayramona bayram kuchli bilan spirtli ichimliklar, chunki u nafaqat mazali, balki to'yimli ham.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (mayin go'shti yaxshiroq) - 300 g;
• yashil no'xat - 1 dona;
• sabzi - 1 kichik;
• kartoshka - ikkita katta bo'lak;
• tuzlangan bodring - 2 ta kichik sabzavot;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 3 dona;
• yangi bodring - 1 kichik;
• mayonez - 180 ml;
• lavrushka - 2 barg;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni dafna yaprog'i va qalampir bilan tuzlangan suvda pishiring. Agar xohlasangiz, sizga eng yoqqan ziravorlarni qo'shing.
2. Sabzi va kartoshkani bir yirtqichlardan, tuxumni boshqa idishda pishiring. Sovuq ovqatni tushiring.
3. Tayyorlangan barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling.
4. Aralashtiring, no'xat qo'shing, sho'r suvni oldindan to'kib tashlang.
5. Taomni mayonez bilan seping.

6 -retsept - Olivier mol go'shti bilan

Bu ishonch bilan klassik deb atash mumkin bo'lgan boshqa taom. Har bir uy bekasi mol go'shtidan Olivier salatini qanday tayyorlashni bilishi kerak, chunki bu ta'mi shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Taom fotosuratda ham juda ishtahali ko'rinadi, lekin aslida undan ko'zingizni uzib bo'lmaydi. Bunday salat tayyorlashga harakat qiling. Ko'p yillar davomida mashhur bo'lgani bejiz emasligini ko'rasiz.

Tarkibi:

• mol go'shti - 450 g;
• sabzi - 3 dona;
• smetana - stakanning uchdan ikki qismi;
• yashil no'xat - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 5 dona o'rta;
• kartoshka - 5 dona;
• mayonez - 180 ml;
• qattiq qaynatilgan tuxum - 6 dona;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, plyonkalarni, chiziqlarni olib tashlang. Tuzli suvda ziravorlar bilan pishiring, salqin.
2. Sabzi, kartoshkani pishiring; ularni tozalang.
3. Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling, no'xat qo'shing. Smetana va mayonez qo'shing, aralashtiring.

7 -retsept - olma bilan Olivier salatasi

Hozirgi kunda ko'pchilik vegetarianizm tamoyillariga amal qiladi va hayvonot mahsulotlarini yemaydi. Ular, albatta, Olivierni olma va qo'ziqorin bilan qanday tayyorlashni eslashlari kerak. Taom vegetarian bo'lib chiqadi, chunki go'shtli ingredientlar umuman yo'q. U mazali va to'yimli bo'lib, butunlay boshqa mahsulotlar: mevalar va qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Qanday bo'lmasin, bu noziklik bilan stolni diversifikatsiya qilishga harakat qiling.

Tarkibi:

• olma - 2 ta katta meva;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• oq piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 7 ta o'rta ildiz ekinlari;
• yangi shampignonlar - 1 kg;
• yashil no'xat - 2 quti;
• sabzi - 4 ta o'rta sabzavotlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi, kartoshkani qaynatib oling. Sovuq, toza.
2. Qo'ziqorinlarni yuving, kub shaklida kesing. Ularni qovuring o'simlik yog'i tug'ralgan piyoz qo'shib.
3. Olma, sabzi bilan kartoshka, bodringni kub shaklida kesib oling. Bu ovqatlarni qo'ziqorin va süzülmüş no'xat bilan aralashtiring. Bir oz ko'proq o'simlik yog'ini qo'shing.

8 -retsept - dudlangan tovuqli Olivier

Ushbu ingredient bilan atıştırmalık, kolbasa yoki qaynatilgan go'sht... Taomning bu versiyasi hatto ancha yorqinroq va qiziqarli ko'rinadi. Olivier bilan salat dudlangan tovuq nafaqat kattalar tomonidan, balki har qanday oshpazlik lazzatlari bilan ajablantirish qiyin bo'lgan bolalar tomonidan ham sevilgan. Har bir uy bekasi o'zining cho'chqachilik bankini bu ajoyib va ​​original retsept bilan to'ldirishi kerak.

Tarkibi:

• dudlangan tovuq ko'kragi - 1 dona;
• kartoshka ko'ylagi - uchta o'rta;
• engil mayonez - 100-120 ml;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• qaynatilgan sabzi - 1 katta;
• no'xat - 1 dona;
• tuz;
• tuzlangan sarimsoq - 8 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum, sabzavotlarni tozalang. Ularni kub shaklida kesib oling.
2. No'xat suvini to'kib tashlang va salat idishiga qo'shing.
3. Dudlangan tovuq va sarimsoqni maydalang, qolgan taomlarga qo'shing.
4. Mayonez, tuz bilan mavsum.

9 -retsept - lososli Olivier

Juda nozik va mazali taom... Agar siz dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rsangiz, Olivierni qizil baliq bilan qanday tayyorlashni aniq eslab qolishingiz kerak. Qizil ikra ishtahaning boshqa tarkibiy qismlari bilan yaxshi ketadi. Birgalikda ular o'ziga xos lazzat ansamblini yaratadilar, bu hatto yoqadi talabchan gurmeler... Ushbu taom bilan Yangi yil dasturxonini diversifikatsiya qilishga harakat qiling.

Tarkibi:

• engil tuzlangan losos - 250 g;
• mayonez - yarim stakan;
• qaynatilgan kartoshka - 3 ta katta meva;
• yashil piyoz - yarim tup;
• qaynatilgan sabzi - 1 dona;
• no'xat - 180 g;
• tuzlangan bodring - 1-2 dona;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• yangi bodring - 1 dona;
• zaytun - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan va sovuq sabzi, tuxum, kesilgan kartoshka.
2. Bodring, yashil piyozni maydalang.
3. Zaytunni o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. No'xat bilan barcha ingredientlarni aralashtiring, suyuqlikni idishdan oldindan to'kib tashlang.
5. Qizil ikra kichik kubiklarga bo'linadi.
6. Olivier salatining ingredientlarini birlashtiring. Mayonez qo'shib kuchli aralashtiring.

10 -retsept - kerevit dumlari bilan Olivier

Keling, asl, lekin biroz moslashtirilgan retseptga qaytaylik. U o'zgartirildi, chunki ko'plab mahsulotlarni, masalan, findiqni, sotuvda topib bo'lmaydi. Eski retsept Kerevit quyruqli Olivier salatasi murakkab, unga ko'plab komponentlar qo'shilgan. Agar o'sha paytda yashagan odamlarning xotiralariga ishonsangiz, ta'mi va tashqi ko'rinish bu shunchaki unutilmas.

Tarkibi:

• qaynatilgan dana tili - yarmi;
• qaynatilgan tovuq ko'kragi - 1 dona. (findiq po'choqlari o'rniga);
• marul barglari - 100 g;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• maydanoz - 50 g;
• qora ikra (siqilgan o'rniga) - 50 g;
• sarimsoq - 3 dona;
• qaynatilgan kerevit bo'yinlari - 12 dona;
• qaynatilgan yoki konservalangan soya - 50 g;
• uy qurilishi mayonez - 220 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq va tilni kub shaklida kesib oling. Sovutgichga qo'ying.
2. Kerevit go'shtini maydalang. Tovuq, til bilan aralashtiring.
3. Marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib, idishga qo'shing.
4. Sarimsoq, tuxumni kub shaklida kesib oling. Ingredientlarni soya va asal bilan birga salat idishiga qo'shing. Mayonez bilan mavsum. Ikra ustiga qo'ying.

Olivier salatini qanday bezash kerak

Taomni shunday tayyorlash kerakki, faqat uning fotosuratda ko'rinishi ishtahani ochar. Olivierni qanday chiroyli bezashni bilib oling:

• massaga qandaydir shakl bering (o'simliklar, hayvonlar);
• o'tlar bilan seping;
• kesilgan sabzavotlar yoki pishloq bilan tepaga;
• mayonezning ingichka tomchisi bilan yuzasiga biror narsani bo'yab qo'ying.

Video: uyda Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Olivier salat retseptlari

Sovet Ittifoqining sobiq xalqlari hali ham asosiy taom bayramona stol Olivier deb hisoblangan. Odatda mayonez bilan ziravorlanadi, lekin siz bu maqsadlar uchun smetana ishlatishingiz mumkin, keyin idish yumshoqroq bo'ladi. Har bir uy bekasi Olivierni qanday pishirishni biladi, lekin ozchilik mahsulotlar bilan tajriba o'tkazadi. Biz eng ko'p tanlovni taklif etamiz qiziqarli variantlar mashhur taom.

Bu pishirishning eng mashhur varianti va ta'til paytida juda qiziqarli edi. Agar siz uni kamroq yog'li qilmoqchi bo'lsangiz, smetana qo'shing yoki qaymoqni mayonez bilan teng nisbatda aralashtirib, sous tayyorlang. Siz xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin, shunda ta'mi yanada o'ziga xos bo'ladi. Biroq, bu chalkashlikdir. Shunday qilib, biz klassik Olivierni tayyorlayapmiz.

Tarkibi:

• qaynatilgan kartoshka - 4 dona;
• shifokor kolbasa - 300 g;
• qaynatilgan sabzi - 1 dona;
• mayonez - 300 ml;
• qaynatilgan tuxum - 4 dona;
• yumshoq no'xat - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• Qalapmir;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Kartoshka, sabzi tayyorlang va qaynatib oling. Mahsulotlarni kesib oling kichik kublar bir xil o'lchamda.
2. Kolbasa va qaynatilgan tuxumni xuddi shu tarzda kesib oling. Bu xuddi shu kesish turi bo'lib, u salatni ingl.
3. Bodringni maydalang, siqib oling. Nonushta uchun qo'shimcha suyuqlik kerak emas.
4. Oziq -ovqatlarni aralashtiring.
5. No'xat idishidan suvni to'kib tashlang, umumiy tarkibga qo'shing.
6. Mayonez bilan to'kib tashlang, ta'mga qalampir seping, teng ravishda aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa tuz.

Uyda tayyorlangan mol go'shti retsepti

Mol go'shti taniqli taomni diversifikatsiya qilishga va uni yanada mazali qilishga yordam beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 120 g;
• mayonez - 110 ml;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 5 g;
• lampochka;
• kartoshka - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• no'xat - 110 g.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang, pishganicha qaynatiladi.
2. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sovutib oling, tozalang.
3. Mol go'shti pulpasini dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan bulonda qaynatib oling.
4. Oziq -ovqatlarni kub shaklida kesib oling.
5. Bodring va piyozni xuddi shu tarzda maydalang.
6. No'xatlarni to'ldiring.
7. Salatning barcha ingredientlarini, ta'mga tuzni birlashtiring.
8. Mayonez tushiring, aralashtiring.

Tovuq va yangi bodring bilan

Agar siz kolbasa bilan tanish bo'lgan Olivier salatidan to'ygan bo'lsangiz, uni diversifikatsiya qilish vaqti keldi. Oddiy mahsulotlar o'rniga oddiy bodring va tovuqdan foydalaning va qaymoqni sinab ko'ring.

Agar ishtahani olti soat turib olishsa, taom yanada mazali bo'ladi. Uni uch kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Bu vaqtdan ko'proq sabr qilib, foydali xususiyatlari ta'mi qolsa ham, salatda qolmaydi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• smetana - 210 ml;
• kartoshka - 3 dona;
• tuxum - 4 dona;
• tuz;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 0,5 bosh;
• no'xat - 1 dona;
• yangi bodring - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan filetani suv bilan to'kib tashlang, xushbo'y hidi uchun ziravorlar qo'shib, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
2. Sabzavotlarni, tuxumni alohida idishda qaynatib oling. Ovqatni sovutib oling.
3. Tayyorlangan qismlarni kesib oling. Salat uchun ular kub shaklida bo'lishi kerak.
4. Shuningdek, bodringni, piyozni mayda to'g'rab oling.
5. Ovqatni aralashtiring, no'xat qo'shing.
6. Qalampir va ta'mga tuz.
7. Xizmat qilishdan oldin smetana qo'shing.

Qo'ziqorinli qishki salat

Go'shtsiz ajoyib variant vegetarianlar uchun mos. Taomni yanada mazali qilish uchun barcha mahsulotlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Tarkibi:

• no'xat konservalari - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• shampignonlar - 210 g;
• tuxum - 4 dona;
• mayonez - 160 ml;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni 10 daqiqa qaynatib oling, salqin, tozalang, mayda to'g'rab oling.
2. Yuvilgan sabzi va kartoshkani qaynatib oling, salqin, tozalang, kub shaklida kesing.
3. Bodringni kesib oling, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring.
4. Mayda tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni qovuring, siz oltin rangga ega bo'lishingiz kerak. Sovutgichga qo'ying.
5. Oziq -ovqatlarni aralashtiring.
6. No'xat, ta'mga tuz qo'shing.
7. Mayonez bilan aralashtiring, aralashtiring.

Vegetarian Olivier

An'anaviy retseptga o'zgartirish kiritganingizdan afsuslanmaysiz. Bu variant klassik variantdan ko'ra foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• salat - 4 barg;
• sabzi - 2 dona;
• mayonez - 200 ml;
• piyoz - 1 dona;
• no'xat konservalari - kavanoz;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• qo'ziqorin, qo'ziqorin, tuzlangan - kavanoz.

Tayyorlanishi:

1. Sabzi va kartoshkani qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesib oling.
2. Shuningdek, bodringni kesib oling.
3. Qo'ziqorinli idishdan suyuqlikni to'kib tashlang, choping.
4. Tug'ralgan piyozni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ushbu protsedura piyozni qattiq ta'mdan tozalashga yordam beradi.
5. Salat tarkibini aralashtiring.
6. Suvni to'kib tashlangandan so'ng, no'xatni to'ldiring.
7. Tuz, mayonez qo'shing, aralashtiring. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, qoshiqni pastdan yuqoriga ko'tarish. Shunday qilib, salat bir hil massaga aylanmaydi.
8. Marul barglari bilan bezang yoki ishtahani pishirilgan yashil barglar ustiga qo'ying.

Bu variant vaqt sinovidan o'tgan. Bu retsept avlodlar uchun ishlatilgan. Agar siz sevimli taomingizning odatiy ko'rinishini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, unda ovqatni kublar o'rniga somon shaklida bering.

Tarkibi:

• kartoshka - 4 dona;
• mayonez - 270 ml;
• o'rta sabzi - 2 dona;
• no'xat - 120 g;
• qaynatilgan kolbasa - 220 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 110 g;
• tuxum - 4 dona;
• qora qalampir;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, sabzini idishga soling. Agar ildiz sabzavot to'g'ri kelmasa, uni ikkiga bo'lish mumkin. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Drenajlang, salqin, chiziqlar bilan kesing.
2. Bundan tashqari, kolbasa, piyozni mayda to'g'rab oling.
3. Agar bodring qattiq teriga ega bo'lsa, uni olib tashlash yaxshidir, sabzavotni xuddi shu tarzda kesib tashlang.
4. Ovqatni aralashtiring.
5. Marinadni bankadan to'kib tashlang, sabzavotlarga no'xat qo'shing.
6. Qalampir seping, mayonez quying. Aralashtiring.
7. Ta'mga ko'ra tuz. Buni har doim mayonez qo'shgandan keyin qilish kerak.

Qisqichbaqalar va avakado bilan original versiya

Oshxona lazzatlari ko'zni quvontirishi uchun mahsulotlarni to'g'ri birlashtirish kerak. Agar siz to'g'ri dozani tanlasangiz, natija sizni ajoyib ta'm bilan quvontiradi. Taom to'yimli bo'lib chiqadi, bu raqamga zarar etkazmaydi. Qisqichbaqalar go'shti avakado pulpasi bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• xom qisqichbaqalar - 420 g (o'rta);
• mayonez - 220 ml;
• suv - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• alligator nok yoki avakado - 2 dona;
• shakar - 0,3 choy qoshiq;
• sholg'om piyozi - 1 dona;
• tuz;
• piyoz - 2 yashil poyasi;
• limon - 1 dona;
• bodring - 4 dona. yangi;
• no'xat - banka;
• tuxum - 4 dona.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatib oling, qisqichbaqalarni joylashtiring. Etti daqiqa qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang, salqin. Toza dengiz mahsulotlari. Limon sharbati bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Sovutgichda chorak soatga qoldiring.
2. Tuxumni 10 daqiqa qaynatib oling, salqin, choping.
3. Sabzi suv bilan to'kib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing.
4. Bodringni maydalang. Taomni yanada yumshoq qilish uchun, sabzavotdan qobig'ini kesib olish yaxshidir.
5. Sirka ichiga suv quying, shakar qo'shing, aralashtiring. Tug'ralgan piyozni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, yarim soatga qoldiring. Marinad sabzavotni to'liq qoplashi kerak. Agar ozgina suyuqlik bo'lsa, boshqa qismini aralashtiring. Marinadni to'kib tashlang, sabzavotni quriting.
6. Ko'katlarni maydalang.
7. Tayyor ovqatlarni aralashtiring.
8. Marinadni no'xatdan to'kib tashlang, sabzavotlarga qo'shing.
9. Tayyorlangan qisqichbaqalarni chiqarib oling, asosiy tarkib bilan birlashtiring.
10. Oxirida avakadoni mayda bo'laklarga bo'ling.
11. Aperitifni mayonez, ta'mga tuz bilan to'kib tashlang.

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 1 daqiqa

A

Olivier - Rossiyada mashhur salat, u haqli ravishda milliy salat hisoblanadi. Retsept klassik salat Kolbasa bilan Olivier afsonaviy frantsuz oshpaz Lusyen Olivier tomonidan ixtiro qilingan o'z restorani- XIX asrning ikkinchi yarmida Rossiyadagi Ermitaj.

Olivier salatining asl shakli oshpazdan maxfiy sosli, qimmatbaho ingredientlardan (masalan, qora ikra) tayyorlangan, o'ziga xos va o'ziga xos ta'm beradigan ajoyib taom edi.

Zamonaviy klassik Olivier sabzavotlardan (sabzi, kartoshka, bodring, konservalangan no'xat va boshqalar), tuxumdan tayyorlanadi. go'sht tarkibiy qismi(mol go'shti, tovuq, kolbasa) sosli (mayonez va smetana) va ziravorlar qo'shilgan holda. Olivierni uyda tayyorlang Yangi yil jadvali- har bir styuardessaning to'g'ri qarori.

Chet elda, taom "Gusar salat" va "Rus salatasi" nomi bilan mashhur. Rossiyada ko'plab uy bekalari Olivierni oddiy qishki salat deb atashadi.

Olivierda qancha kaloriya bor

Energiya qiymati salat kiyinishning yog'li tarkibiga (smetana yoki mayonez) va go'sht turiga (go'sht mahsuloti) bog'liq.

1. Olivier kolbasa va Provencal mayonez qo'shilgan holda, 100 g mahsulot uchun standart yog 'miqdori 190-200 kkal.
2. Olivier foydalanadi tovuq filesi va engil mayonez 100 g ga taxminan 130-150 kkal.
3. Olivier baliq (pushti qizil ikra filesi) va o'rtacha yog'li mayonez, 100 g ga taxminan 150-170 kkal.

Kolbasa bilan klassik Olivier salatasi - asta -sekin retsept

Tarkibi

Porsiyalar: 8

• qaynatilgan kolbasa 500 g
• tuxum 6 dona
• kartoshka 6 dona
• sabzi 3 dona
• bodring 2 dona
• piyoz 1 ta kompyuter
• yashil no'xat 250 g
• zanjabil 6 dona
• tuz 10 g

Har bir xizmat uchun

Kaloriyalar: 198 kkal

Proteinlar: 5,4 g

Yog'lar: 16,7 g

Uglevodlar: 7 g

30 daqiqa. Video retseptini chop etish

Men Olivier uchun sabzavotlarni qaynataman. Xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring.

Qovurilgan tuxumdan qobig'ini olib tashlang. Nozik tug'ralgan piyoz. Men tuxumni mayda bo'laklarga aylantiraman. Qolganlarini kub shaklida kesib tashladim.

Men chuqur idishga aralashtiraman.

Men ta'mga tuz qo'shaman. Men mayonez bilan kiyinaman. Men muloyimlik bilan aralashtiraman. Salat ustiga mayonez va tuz teng taqsimlanishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Klassik Olivier - frantsuz retsepti

Dana tili va bedana tuxumidan iborat frantsuz Olivier salatidan iborat katta raqam ingredientlar. Yoqilg'i quyish mazali sous, ustiga mazali qora ikra qo'shiladi. "Kanonik" retsept bo'yicha tayyorlangan salat Yangi yil dasturxonining haqiqiy bezakiga aylanadi.

Tarkibi:

Asosiy

• Grouse - 3 narsa,
• Bedana tuxumi - 6 dona,
• Tuzlangan bodring (sarimsoq) - 200 g,
• Salat - 200 g
• Kartoshka - 4 ta ildiz mevasi,
• Qora ikra - 100 g,
• Kerevit - 30 dona (kichik),
• Yangi bodring- 2 narsa,
• Buzoq tili - 1 dona,
• Qisqichbaqalar - 100 g.

Yoqilg'i quyish uchun

• Issiq xantal - 1 choy qoshiq
• Zaytun moyi- 6 osh qoshiq
• Sharob sirkasi (oq) - 1 katta qoshiq
• Tuxum sarig'i - 2 dona,
• Tuz, qora qalampir, sarimsoq kukuni - ta'mga.

Qanday pishiriladi

1. Hazel grouses. Dukkaklilarning jasadlarini ehtiyotkorlik bilan yuving. Gutting.
2. Men tana go'shtini chuqur idishga joylashtirdim. Men suvga piyoz, tuz qo'shaman. Men o'rtacha olovda 90-100 daqiqa pishiraman.
3. Til. Men buzoq tilini yuvaman. Men uni ziravorlar, sabzi va piyoz bilan boshqa yirtqichlardan pishirishga qo'ydim.
4. Men pishirilgan tilni va o'yinni chiqarib tashlayman. Men uni salqinlash uchun qoldiraman.
5. Men terini findiqdan, suyaklarni olib tashlayman. Salat uchun men filetkani ajrataman. Men uni yaxshilab kesib tashladim.
6. Men dana tilini o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
7. Saraton. Kerevitni qaynatib oling, salqinlash uchun qoldiring. Ular soviganida, men go'shtni ajratib, Olivier uchun kesib tashladim.
8. Sabzavotlar . Men 4 ta tuxum va kartoshkani alohida qozonlarga qaynataman. Men qaynatilgan va sovutilgan kartoshkani tozalayman. Men tuxumdan qobig'ini olib tashlayman. Men kartoshkani kub shaklida kesib tashladim, bedana tuxumini kesib tashladim.
9. Men chuqur salat idishini olaman. Men pastki qismini bo'laklarga bo'lingan marul barglaridan yoydim.
10. Mening yangi bodring. Men terini olib tashlayman. Men uni o'rta bo'laklarga kesib tashladim. Asal va tuzlangan bodringni maydalang. Men uni tug'ralgan yangi bodring bilan birga salat idishiga solib qo'ydim.
11. Men qolgan ingredientlarni kesib tashlayman. Men uni salat idishiga solib, idishni chetga qo'ydim.
12. Yoqilg'i quyish. Men salatga ziravorlar va lazzat qo'shish uchun libos tayyorlayapman. Ikkidan sarig'i aralashmasini ko'pirtirish bilan urting bedana tuxumlari achchiq uy qurilishi xantal va tuz bilan.
13. Men bir hil aralashmaga zaytun moyini qismlarga qo'shaman. Men massa qalinlashguncha quyaman.
14. Sarimsoq kukunini deyarli tayyor mayonez-tuxum sousiga to'kib tashlang, sharob sirkasini quying, maydalangan qora murch qo'ying.
15. Yaxshilab aralashtiring. Salatni bezash.
16. Taomni bezash uchun, plastinkaning chetiga qora ikra yasash kerak, salatning yuqori qismiga bir qoshiq qo'shing. Agar qora ikra bo'lmasa, uni qizil pushti qizil ikra ikra bilan almashtiring.

Yangi yil retsepti

Tarkibi:

• Mol go'shti - 600 g
• Sabzi - 4 ta narsa,
• Kartoshka - 4 dona,
• Tuzlangan bodring - 8 dona,
• Yashil no'xat- 80 g,
• Tovuq tuxumi - 6 dona,
• Mayonez - 100 g
• Petrushka - 1 novdasi,
• Tuz, ziravorlar, yangi o'tlar- ta'mi.

Tayyorlanishi:

1. Men mol go'shtini bir necha marta suv ostida yuvaman. Oshxona qog'oz sochiq bilan quriting. Men tomirlarni va ko'rinadigan yog 'zarralarini kesib tashladim.
2. Men suv quyaman. Men tuzni pechka ustiga qo'ydim. Pishirish vaqti - qaynoq suvda 60 daqiqa. Men mol go'shtini chiqarib, plastinkaga qo'yaman, sovushini kutaman.
3. Mening sabzi va kartoshkam. Bir qobig'ida qaynatib oling. Sabzavotlarni tayyorlash uchun ikkita qozondan foydalanaman. Pishirish vaqti - 35 daqiqa. Men uni pishirish idishidan olaman. Sovutgandan keyin tozalayman va kub shaklida kesib tashlayman.
4. Men konservalangan no'xat qutisini ochaman. Men suyuqlikni to'kib tashlayman. Agar bulutli va shilimshiq bo'lsa, men jasorat bilan no'xatni oqayotgan suv bilan yuvaman.
5. Men qattiq qaynatilgan tuxumni qaynataman. Men uni sovuq suvga qo'ygandan keyin qobiqdan tozalayman.
6. Men katta idish olib chiqaman. Men salat uchun maydalangan ingredientlarni qo'shaman. Men sovutilgan mol go'shtini toza kublarga kesib tashladim. Men uni Olivierga qo'ydim. Men no'xat quyaman.
7. Men kiyim sifatida ishlataman klassik mayonez... Men engil, kam yog'ni afzal ko'raman. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
8. Men barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiraman. Men salatni Olivierga beraman Yangi yil oshxona shakli... Men bosdim. Yuqoridan petrushka novdalari bilan bezang.

Pishirish video

Qaynatilgan kolbasa va yangi bodring bilan oddiy retsept

Tarkibi:

• Qaynatilgan kolbasa - 250 g,
• Tuxum- 4 dona,
• Kartoshka - 4 dona,
• Yangi bodring - 4 dona o'rta kattalik,
• Tuz, qalampir, mayonez - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men kartoshkani qaynataman. Jarayonni tezlashtirish uchun men sabzavotni 3 qismga kesib tashladim. Kartoshkaning tayyorligini aniqlash uchun men vilka bilan teshaman. Men suvni to'kib tashlayman, salqinlash uchun qoldiraman.
2. Men tuxumni ixcham qozonda qaynataman. Qaynayotgan suvda 7-9 daqiqa.
3. Men sovutilgan kartoshkani kub shaklida kesib tashladim. Men qaynatilgan tuxumni, yangi bodringni maydalayman, qaynatilgan kolbasa.
4. Tug'ralgan ingredientlarni chuqur idishga yoki katta idish.
5. Men yashil no'xatni ochaman. Men suvni to'kib tashlayman. Men idishning tarkibini salatga quyaman.
6. Men Olivierni mayonez va tuzsiz saqlayman. Men xizmat qilishdan oldin salatni kiyintiraman va tuzlayman. Ta'mga ko'ra, men yangi maydalangan qora qalampir qo'shaman.

Yoqimli ishtaha!

Olivierni kolbasa va makkajo'xori bilan pishirish

Tarkibi:

• Kolbasa - 200 g,
• Konservalangan makkajo'xori- 1 bank,
• Kartoshka - 5 dona,
• Piyoz- 1 bosh,
• Tuxum (tovuq) - 4 dona,
• Sabzi - 1 o'rta kattalik,
• Yangi bodring - 2 dona,
• Arpabodiyon - 8 filial,
• Tuz, mayonez, smetana - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men tuxum, kartoshka va sabzi qaynataman. Men tuxumni alohida idishda, dafna pishiraman sovuq suv va qaynatishga olib keladi. Qattiq qaynatilgan, 7-9 daqiqa. Men uni olib, sovuq suvli idishga o'tkazaman. Boshqa idishda men sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynataman. Birinchidan, sabzi "yetadi", keyin - kartoshka.
2. Qaynatilgan sabzavotlar soviy boshlaganda, men piyozni tozalab, mayda to'g'rab olaman. Men uni katta idishga quyaman, barbekyu tuzlamoqdagidek, sharbatni olish uchun qo'llarim bilan yaxshilab yuvib tashlayman. Idishning tagiga teng ravishda tarqating.
3. Tuxum mayda kubiklarga bo'linadi yoki maydalanadi. Men uni ikkinchi qatlamga quyaman.
4. Qaynatilgan sabzi Men xuddi shu tarzda kesib tashladim. Men tepaga mayda maydalangan tuxum quyaman. Keyingi qatlam - kartoshka.
5. Men arpabodiyon novdalarini yuvaman. Mayda tug'ralgan ko'katlar. Men uni idishga quyaman. Keyin bodring va kolbasani kesib tashladim. Ga qo'shaman qishki salat Olivier kolbasa va makkajo'xori bilan.
6. Men makkajo'xori qo'ydim, bankadan suyuqlik to'kilganidan keyin.
7. Agar salat kechqurun tayyorlansa, mayonez bilan ziravorlarsiz yoki qatlamlarni aralashtirmasdan idishni muzlatgichga qo'yaman.
8. Xizmat qilishdan oldin tuz, mayonez va smetana surting. Yaxshilab aralashtiring.

Olivier tayyor!

Olivierni dudlangan kolbasa bilan qanday tayyorlash mumkin

Sabzavotlarni tezroq va oson tozalashga yordam berish uchun, qaynab bo'lgandan keyin ustidan sovuq suv quying. Uni 7-10 daqiqaga qoldiring va keyin arting.

Tarkibi:

• Cervelat - 150 g,
• Tovuq tuxumi - 3 dona,
• Kartoshka - 3 ildiz,
• Sabzi - 4 ta kichik bo'lak,
• Piyoz - 1 dona,
• Mayonez - 3 ta katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Salat tayyorlash uchun men sabzavotlarni qaynataman, men 4 bo'lak sabzi olaman.
2. Men kartoshka, sabzi, dudlangan kolbasa kublarga. Nozik tug'ralgan piyoz. Qaynatilgan tuxum maydalagichga surtish.
3. Men no'xat idishidan suyuqlikni to'kib tashlayman. Elakka o'tkazing. Men uni oqayotgan suv ostida yuvaman.
4. Men chiroyli salat idishini olib chiqaman. Men maydalangan komponentlarni almashtiraman. Tuz va qalampir Olivier, agar xohlasangiz, yangi o'tlar va sevimli uy qurilishi ziravorlaringizni qo'shing. Men mayonez bilan kiyinaman. Men aralashtiraman.
5. Stolda xizmat qilish.

Tovuq salatini qanday tayyorlash mumkin

Sabzavotlarning pishirilganligini tekshirish uchun ularni tish pichog'i bilan ozgina chaying. Agar ozgina pirsing qilinsa, sabzavotlarni ko'p pishirgichdan olib tashlang. Idishga soling va sovushini kuting.

Tarkibi:

• Tovuq ko'kragi - 1 dona,
• Sabzi - 2 narsa,
• Kartoshka - 6 ildiz,
• Piyoz - 1 bosh,
• Yashil no'xat - 200 g
• Bodring - 2 dona,
• O'simlik yog'i - 2 katta qoshiq (qovurish uchun),
• Soya sousi - 2 osh qoshiq
• Tuz, qalampir, kori, mayonez, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Uchun fastfud sabzavotlar men sekin pishirgichdan foydalanaman. Men yuqori idishga kartoshka va sabzi qo'yaman, "Buxoriy" pishirish dasturini yoqaman va taymerni 25 daqiqaga o'rnataman.
2. Men pechkada tuxum pishiraman. Men qattiq qaynatib pishiraman. Haddan tashqari pishirmang, aks holda sarig'ida yoqimsiz kulrang qoplama paydo bo'ladi. Qaynatgandan keyin tuxumni sovuq suvga 5-10 daqiqa botirib olaman. Bu keyingi tozalashni osonlashtiradi.
3. Yaxshilab yuvib tashlang tovuq ko'krak... Oshxona sochiqlari bilan quriting. O'rta kattalikdagi kublarga kesib oling. Tuz, ziravorlar qo'shing (men kori olaman) va soya sousi... Men tovuq bo'laklarini oldindan qizdirilgan idishga solib qo'ydim o'simlik yog'i.
4. Men o'rtacha olovdan yuqori olovda qovuraman. Go'sht yonib ketmasligi uchun tovuq ko'kragi bo'laklarini aralashtiraman.

Tovuqning tayyorligi oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilan signallanadi.

1. Men go'shtni chuqur idishga o'tkazaman. Men qanotlarda kutish uchun ketaman.
2. Olivier salatiga men konservalangan emas, muzlatilgan yangi no'xat olaman. Men uni qovurilgan idishda yoki ichida isitaman Mikroto'lqinli pech yumshoq bo'lguncha.
3. Men sekin pishirgichda pishirilgan sovutilgan sabzavotlarni tozalayman. Men piyozni qobig'idan tozalayman. Men uni mayda bo'laklarga kesib tashladim.

Agar piyoz kuchli ta'mga ega bo'lsa, sabzavotni maydalang va keyin yumshatish uchun qaynoq suv quying.

1. Tuxum maydalangan yoki kub shaklida kesilgan. Men arpabodiyondan qattiq poyani va qo'pol novdalarni olib tashlayman. Qolgan yumshoq qismlarni mayda maydalang.
2. Men barcha ingredientlarni bitta idishga birlashtiraman.
3. Mayonez qo'shing, tuz qo'shing. Aniq ta'm uchun men qora qalampirdan foydalanaman. Men salatni aralashtiraman, shunda kiyinish va ziravorlar idishga teng taqsimlanadi.

Video retsepti

Tovuq va olma bilan haqiqiy Olivier

Tarkibi:

• Tovuq ko'kragi - 700 g,
• Kartoshka - 3 dona,
• Tovuq tuxumi - 3 dona,
• Sabzi - 2 dona kichik o'lchamli,
• Yangi bodring - 1 dona,
• Tuzlangan- 1 dona,
• Yashil no'xat (konservalangan) - 1 dona,
• Olma - 1 dona,
• Mayonez - 150 g
• Petrushka arpabodiyon, yashil piyoz- ta'mi,
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Mening ko'kragim. Men uni qozonga qaynatishga qo'ydim. Men kartoshka, sabzi va tuxum bilan ham shunday qilaman. Sabzi va kartoshkani formasida qaynatib oling. Men qattiq qaynatilgan tuxumni pishiraman. Qaynatgandan keyin 5-8 daqiqa pishiraman.
2. Men ingredientlarni olib tashlayman. Men uni salqinlash uchun qoldiraman. Men tozalayman.
3. Men tovuq ko'kragini katta yog'och taxtada kesib tashladim. Men salat uchun go'shtni o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
4. Sabzi va kartoshkani mayda kublarga maydalang. Men Olivierning tug'ralgan tarkibiy qismlarini chuqur salat idishiga o'tkazaman.
5. Tuxum qobiqdan tozalanadi. Men uni oshxona taxtasiga qo'ydim. Nozik bo'lak.
6. Men yangi va tuzlangan bodringni kesib tashladim.
7. Arpabodiyon, maydanoz va yashil piyozni mayda to'g'rab oling.
8. Men hamma narsani katta salat idishiga aralashtiraman. Men yuvilgan konservalangan no'xatni qo'shaman (idishdan suvni to'kib tashlayman). Men beraman maxsus ta'mi Olivier salatasi mayda tug'ralgan yangi olma.
9. Tuz, mayonez, qalampir qo'shing. Men yana aralashtiraman. Haqiqiy olivier tovuq va olma tayyor!

Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali Olivier

Tarkibi:

• Tovuq oyoqlari - 2 dona,
• Yangi shampignonlar - 400 g,
• Kartoshka - 2 ildiz,
• Tuxum - 4 dona,
• Yangi bodring - 2 dona,
• Yangi siqilgan limon sharbati - 2 osh qoshiq
• Oq piyoz - 1 bosh,
• Petrushka - 6 ta filial,
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq (qovurish uchun),
• "Provans o'tlari", qalampir, tuz aralashmasi - ta'mga.

Sos kiyinish uchun

• Provans mayonez - 2 osh qoshiq,
• Xushsiz qatiq - 1 katta qoshiq
• Zaytun - 2 osh qoshiq
• Ta'mga ko'ra maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Men go'shtni tuzli suvda qaynataman. Boshqa yirtqichlardan men sabzi va kartoshkani qaynataman. Men tuxumni kichik idishda pishiraman. Men qaynoq suvda 5-8 daqiqa pishiraman.
2. Men oq piyozni ingichka yarim halqalarga, yana yarmiga kesib tashladim. Men uni idishga joylashtirdim. Men yangi siqilgan limon sharbati qo'shaman. Marina 30 daqiqa davomida qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
3. Men champignonlarni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni o'simlik yog'i bilan issiq qovurilgan idishga yoydim. Men 5-6 daqiqa qovurayapman yuqori olov... Aralashtiring, yopishishiga yo'l qo'ymang. Pishirish oxirida tuz. Men uni salqinlash uchun plastinkaga qo'ydim.
4. Men pishirilgan va sovutilgan sabzavotlarni tozalayman va kub shaklida kesib tashlayman. Men bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lishga harakat qilaman.
5. Men yangi o'tlarni juda mayda qilib kesib tashlayman.
6. Men chiroyli salat idishiga aralashtiraman. Men piyozni ortiqcha qismlardan ehtiyotkorlik bilan filtrlayman limon sharbati... Men salatni bir necha komponentli sosli kiyinish bilan kiyaman (retseptda ko'rsatilgan).
7. Stolda salat berish. Ajoyib Olivier qo'ziqorin va tovuq bilan, men 24 soat ichida ovqatlanishni tavsiya qilaman.

Yoqimli ishtaha!

Turkiya salatini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Turkiya go'shti - 400 g,
• Kartoshka - 3 dona o'rta kattalik,
• Sabzi - 1 dona,
• Tuxum - 3 ta narsa,
• Yangi bodring - 2 dona,
• No'xat konservalari- 200 g,
• Konservalangan asirlar - 80 g
• Mayonez - 250 g
• dafna yaprog'i- 2 ta narsa (kurka pishirish uchun),
• Tuz, qalampir no'xati, mayonez - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Hind go'shti bilan salat tayyorlash uchun men sabzavotlarni alohida qaynataman. Kurka go'shtini dafna yaprog'i va qora murch bilan sekin pishirgichda pishirish.
2. Men kelajakdagi Olivierning tarkibiy qismlarini ushlayman. Men uni salqinlash uchun qoldiraman.
3. Hammasi sovigach, men kesishni boshlayman. Men sabzavot va tuxumni mayda kubiklarga, turkiyani mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni salat idishiga solib qo'ydim.
4. Men no'xat va asirlarni ochaman. Men bankalardan suyuqlikni to'kib tashlayman. Men ovqatni oqayotgan suv ostida yuvaman.
5. Men yaxshilab aralashtiraman. Tuz va qalampir. Men mayonez bilan kiyinaman. Xizmat qilaman mazali salat Olivier stol ustida, tepasida mayda mayda tug'ralgan yangi yashil piyoz bilan bezatilgan.

Qora ikra va yong'oq bilan original retsept

Tarkibi:

• Findiq filesi - 400 g,
• Buzoq tili - 100 g,
• Qora ikra- 100 g,
• Qisqichbaqa konservalari - 100 g
• Salat - 200 g
• Tuzlangan bodring - 2 narsa,
• Yangi bodring - 2 dona,
• Zaytun - 20 g
• Qisqichbaqalar - 100 g
• Tuxum - 5 dona,
• Piyoz - yarim piyoz,
• Uy qurilishi mayonez, archa mevalari tatib ko'rish uchun.

Sos kiyinish uchun

• Zaytun moyi - 2 stakan
• Sariq - 2 dona,
• Xantal, sirka, kekik, rozmarin ta'mga qarab.

Tayyorlanishi:

1. Til tomir va plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, oqayotgan suv ostida yuviladi va 120-150 daqiqa qaynatiladi.
2. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin men bulonga yarim piyoz qo'ygan archa mevalarini qo'ydim. Men tuz qo'shaman. Qaynatilgan tildan terini muloyimlik bilan olib tashlang. Men uni o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
3. Salat sosini tayyorlash. Men zaytun moyini sarig'i bilan aralashtiraman. Men xantal qo'ydim. Men sirka quyaman. Achchiqlanish uchun men kekik va bibariya qo'shaman.
4. Men qattiq qaynatilgan tuxumni qaynataman. Qobiqni tezda tozalash uchun uni sovuq suv bilan to'ldiraman. Choraklarga bo'ling.
5. Men findiq yong'og'ining go'shtiga murojaat qilaman. Tana go'shti skovorodkada, bir stakan suv va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yong'in o'rtacha darajadan yuqori. Men uni plastinka ustiga qo'ydim.
6. Qush soviganida, men kesib tashladim Qisqichbaqa filesi va bodring. Men uni katta va chiroyli taom bo'laklarga bo'linib ketgan marul barglari oldindan qo'yilgan tagida. Men qalampir qo'shaman.
7. Men go'shtni suyaklardan ajrataman, kesib tashlayman. Salataga o'tkazing, mayonez qo'shing.
8. Markaziy qismida men Olivierning asosini tashkil qilaman. Men chorak tuxum va zaytun bilan chiroyli bezak tayyorlayapman. Tayyorlangan kiyimni tuxum ustiga to'kib tashlang. Men tepada qora ikradan toza shlyapa tikaman.

Chiroyli, mazali va eng original Olivier tayyor!

Olivierni baliq bilan qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Oq baliq filesi - 600 g,
• Yangi bodring - 2 narsa,
• Kartoshka - 4 ta o'rta ildiz sabzavotlar,
• Sabzi - 2 dona,
• Yashil piyoz - 1 tup
• Tuxum - 5 dona,
• No'xat konservalari - 1 dona
• Mayonez - 150 g
• 15% yog'siz smetana - 100 g,
• Maydalangan qalampir (qora), ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Men oq baliq filetosini qaynataman (qo'lingizda topsangiz). Sovugandan keyin uni mayda -mayda qilib kesib tashladim.
2. Men kartoshka va sabzi "formasida" pishiraman. Peel, kub shaklida kesib oling.
3. Qattiq qovurilgan tuxum. Men qaynoq suvni to'kib tashlayman. Men sovuq suv quyaman. Men qo'pol fraktsiya bilan tozalayman va maydalayman.
4. Men yangi bodringni oqayotgan suv ostida yuvaman. Men quritaman, terini olib tashlayman va kub shaklida kesib tashlayman.
5. Yashil piyozni mayda to'g'rab oling.
6. Men no'xat idishini ochaman. Men tuzlamani olib tashlayman va iliq suvda yuvaman.
7. Men tug'ralgan ingredientlar va no'xatni salat idishiga solib qo'ydim.
8. Men mayonez va smetana aralashmasi bilan kiyinaman. Men tuz va qora qalampir qo'shaman. Men aralashtiraman. Olivier baliq bilan tayyor.

Olivierning hikoyasi

Olivier salatasi - original taom malakali frantsuz oshpazi va Ermitaj bosh direktori Luisen Olivier tomonidan ixtiro qilingan, Parij oshxonasi bo'lgan Moskva restorani. 19-asrning 50-60-yillari Olivye salatini yaratish vaqti hisoblanadi.

Iqtidorli frantsuz, ingredientlarning mashhurligi va mavjudligiga qaramay, taom sirlarini rashk bilan saqlagan. Olivye har kimdan yashirincha yopiq eshiklar ortida pishirgan maxsus sous tufayli mehmonlarni salatning ajoyib va ​​o'ziga xos ta'mi bilan ajablantirdi.

Endi, aziz bekalar, "eshiklar ochiq". Siz xohlagan darajada ajoyib mazali taom tayyorlashingiz mumkin an'anaviy retseptlar XIX asr, va zamonaviy maslahatlar va pishirish variantlariga amal qilib, turli xil ingredientlar va soslar, xushbo'y ziravorlar va ziravorlardan foydalangan holda.

Oshpazlik muvaffaqiyat!

Oliviersiz Yangi yil nima? Bu biri an'anaviy taomlar, bu ajoyib bayramda har doim bizning stolimizda! Bu salat undan tayyorlanadi oddiy ingredientlar Buni har qanday do'konda topish mumkin, lekin uning ta'mini hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydi. Albatta, har bir styuardessa o'ziga o'ziga xos ingredientlarni qo'shib, Olivierini yaxshiroq qilishga harakat qiladi, lekin biz klassik retsept bo'yicha Olivierni qanday tayyorlashni bilib olamiz.

Retsept. Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin?

Birinchidan, hamma narsani tayyorlaylik to'g'ri ingredientlar, bu birgalikda bizga mazali salat beradi va hokazo. bizga kerak bo'ladi:

Qaynatilgan kolbasa, 250 gr.
... Konservalangan no'xat, 250 g.
... Tuzlangan bodring, 4 dona.
... Sabzi, 1 dona.
... Kartoshka, 2 dona.
... Tuxum, 3 dona.
... Lampochka piyoz, 1/2 dona.
.

Qani boshladik!

1. Sabzi, kartoshka va tuxumni qaynatib oling. Biz bu ingredientlarni yuvamiz, idishga joylashtiramiz, suv bilan to'ldirib, o'rta olovga qo'yamiz. Endi, asosiysi, kartoshka va sabzi ortiqcha pishirmaslik. Biz vaqti -vaqti bilan tayyorgarlikni kuzatamiz, sabzavotlar yumshoq bo'lganda chiqaramiz.

2. Kartoshka va sabzi pishirilayotganda, boshqa mahsulotlarni olaylik. Bodringni oling va mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Dilimlangan bodringni idishga joylashtiring va no'xat qo'shing. Undan barcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

4 ... Biz ham piyozni maydalab, qo'shamiz. Bizning holatimizda qizil kamon ishlatilgan.

5 ... Kolbasani bo'lak bodring bilan bir xil bo'laklarga bo'ling.

6. Shunday qilib, biz bir piyola maydalangan ingredientlarni oldik, lekin hali tugamagan.

7 ... Biz allaqachon pishirilgan sabzavotlar va tuxumlarni sovuq suvda yuvamiz, bu ularni tozalashni osonlashtirish uchun kerak. Va, albatta, biz tozalaymiz.

9. Kartoshkani kesish qiyinroq bo'ladi, chunki ular yopishib qoladi. Lekin bu qo'rqinchli emas, u salatda yaxshi aralashadi.

10 ... Axir biz ham tuxumni kesib tashladik.

11. Barcha ingredientlar kesilgan, qolganlari salatni mayonez bilan ziravorlash! Mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.