Maqola mavzu bilan nashr etilgan: Qish uchun terisiz konservalangan pomidorlar. Tozalangan pomidorlar eng yaxshi sifatga ega va olijanob oshpazlik mutaxassislari konservalashning bu usulini qadrlashadi. Pomidorni tozalash kerakligi bilan biroz murakkablashadi. Lekin mazali mevalar olinadi va agar siz ularni barmoqlaringiz bilan olsangiz, oxirida siz ularni yoqimli yalay olasiz. Bunday pomidorlarni tayyorlang va siz ta'mning zavqini bilib olasiz.

Pomidorni tozalash jarayoni uzoq davom etmaydi. Yuvilgan pomidorlar filtrga solinadi va 95 daraja S haroratda issiq suv bilan yirtqichlardan botiriladi. U 1 - 2 daqiqa ushlab turiladi, so'ngra tezda olib tashlanadi va filtr bilan birga 1 ga sovuq suvga botiriladi. - 2 daqiqa. Natijada terini qo'lda yoki pichoq bilan osongina olib tashlash mumkin.

Teridan tozalangan pomidorlar bankalarga mahkam joylashtiriladi - tilimga kesiladi. Tozalangan pomidorlar havo bo'shliqlarisiz mahkam yopishtiriladi. Va e'tibor bering, ular boshqa hech narsa bilan to'ldirilmaydi, lekin ular darhol sterilizatsiya qilinishi kerak. Qish uchun katta pomidorlar shunday tayyorlanadi.

Pomidorlar o'rtacha kattalikda va biroz kichikroq, butunlay pishiriladi. Ular tozalanadi, idishlarga solinadi va o'z pomidor sharbati bilan to'ldiriladi. Yoki uni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin - va bu pishirishning boshqa usuli. Va keyin ularni tayyorlashning turli usullari bilan retseptlarni ko'ring.

Pomidor bo'laklarini iste'mol qilish qulay, chunki u tayyor taomdir.

Bizga kerak:

• Teri bilan pomidor - 5,5 kg
• Tuz - 1 litrli bankada 1 choy qoshiq
• Shakar - 1 litr idishga 1 osh qoshiq
• Sirka 9% - 1 litr idish uchun 1 osh qoshiq

Bizning retseptimiz uchun biz fotosuratda bo'lgani kabi faqat katta pomidorlarni olamiz.

Har bir pomidorda terini keyinchalik olib tashlash uchun xoch bilan kesma qilamiz.

Kesilgan pomidorlarni uchta havzaga soling va 10-15 soniya davomida qaynoq suv quying.

Ushbu protseduradan so'ng, qobig'i pomidordan osongina chiqariladi.

Tozalangan pomidorlarni 4 bo'lakka kesib oling va sopi kesib oling.

To'g'ralgan pomidor bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan toza idishga joylashtiring. Kavanozni sterilizatsiya qilish shart emas. Dilimlarni mahkam yotqizish kerak, ularga ozgina bosib turish kerak.

Bir litrli idishga bir choy qoshiq tuz soling. Tuz tosh bo'lishi kerak. E'tibor bering, pomidor kavanozning yarmidan ko'proq qismini egallaydi.

Va bir dumaloq osh qoshiq shakar.

Pomidor bo'laklarini idishga yuqoriga qo'yishda davom etamiz.

Shunday qilib, biz iloji boricha ko'proq bankalarni to'ldiramiz.

Bizda 5 litrli bankalar bor.

Idishlarni qopqoq bilan yopamiz va 3 ta bankani yirtqichlardan qo'yamiz, uning pastki qismida biz peçete qo'yamiz.

Konservalarning elkalariga sovuq suv quyib, panani olovga qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin olovni kamaytiring va litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiya tugashidan 2 daqiqa oldin, qopqoqlarni olib tashlang va har bir bankaga bir qoshiq sirka tushiring va pishiring.

Keyin biz qopqoqli qutilarni suvdan chiqaramiz va ularni tikuv kaliti bilan aylantiramiz.

Shunday qilib, barcha qutilarni o'rash kerak.

Konservalarni teskari aylantirishning hojati yo'q, biz ularni shunchaki o'rab olamiz va ular to'liq sovib ketguncha turishadi.

Mana, qish uchun qanday pomidorlarni tilim va terisiz o'z sharbatida olinganiga qarang.

Ular hatto xona haroratida ham yaxshi saqlanadi va mazali bo'ladi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun o'rta o'lchamdagi oval yoki olxo'ri shaklidagi qizil pomidorlar, shuningdek diametri 3-4 sm gacha bo'lgan kichik yumaloq pomidorlar ishlatiladi.

Retsept tayyorlash - qish uchun pomidor:

1. Pomidorlarni filtr yoki oqartiruvchi to'rga soling va ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ng ularni sovutish uchun sovuq suvga botiring.
2. Barcha pomidorlarning terisini barmoqlaringiz yoki pichoq bilan tozalang.
3. Tozalangan butun pomidorlarni tayyorlangan bankalarga soling va ularni issiq sho'r suv bilan to'ldiring (1 litr suv uchun 50-60 g tuzni eritishingiz kerak).
4. To'ldirilgan bankalarni qopqoq bilan yopish va sterilizatsiya qilish kerak (bizning sho'r suvimiz issiq, ya'ni o'rnatgandan so'ng, idishdagi bo'sh joyni sovuq suv bilan to'ldirish mumkin emas, faqat issiq).
5. 0,5 litr hajmli bankalarni 5 - 8 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, 1 litr hajmli bankalarni 10 - 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Biz hisobotni suv qaynagan paytdan boshlab saqlaymiz.
6. Keyin qopqog'i bo'lgan idishlarni suvdan olib, darhol o'ramiz. Biz izolyatsiya qilamiz va sovib ketguncha shunday qoldiramiz.

Turli sabzavotlardan tayyorlangan mazali salat

Ushbu retsept bo'yicha terisiz qish uchun tayyorlangan pomidorlar salatlar uchun ishlatilishi mumkin va

go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida.

Bizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pishgan mayda mevali pomidor
• 2 kg katta pishgan pomidor
• 80 g tuz
• 50 g shakar

Retsept tayyorlash - qish uchun pomidor:

Xoch shaklidagi kesma bilan tayyorlangan pomidor 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va darhol sovuq suvda sovutiladi.

Har bir pomidordan terini olib tashlang.

Ehtiyotkorlik bilan dastani kesib oling.

Tozalangan pomidorlarni yelkalarigacha toza bankalarga solamiz.

Pomidor sharbatini tayyorlash

Katta pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, idishga soling va olovga qo'ying. Aralashtiring, lekin qaynatishga keltirmang. Keyin issiq massani nozik bir elakdan o'chiring. Sizda tozalangan mevalarni bankalarga quyish uchun pomidor sharbati bor.

Pomidor sharbatida tuz va shakarni eritib oling. Sharbatni bankalarda pomidor ustiga to'kib tashlang, shunda sharbat darajasi kavanoz chetidan 2 sm pastroq bo'ladi. Qopqoqlarni yoping va yirtqichlardan qaynoq suv qaynagandan so'ng, 1 litrli bankalarni 10 daqiqa davomida namlang.

Konservalarni suvdan chiqarib oling va darhol mashinani o'rang.

Terisiz butun mevalar bilan o'z sharbatida qish uchun pomidor retsepti tayyor.

1 litr to'ldirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• 15-20 g tuz
• 20-40 g shakar
• 2 - 3 g limon kislotasi

Tayyorlanishi:

1. Tayyorlangan pomidorlardan terini bizga ma'lum bo'lgan tarzda olib tashlang.
2. Ta'mni yaxshilash uchun toza, lekin hali ham bo'sh litrli bankalarga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
3. Keyin tozalangan pomidorlarni moyli idishlarga soling.
4. Suvni qaynatib oling va 1 litr uchun tuz, shakar va limon kislotasini eritib oling.
5. Pomidor bankalarini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida yirtqichlardan pasterizatsiya qiling.
6. Konservalarni suvdan olib tashlang va darhol qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor - video retsepti

Pomidorlarni yig'ish usuli haqida ko'p narsalarni bilgan holda, hatto tajribali uy bekalari ham hayratda qoladilar va qish uchun tozalangan pomidorlar mavzusi bo'yicha retseptlar tayyorlash uchun sizni maqtashadi.

Bundan tashqari, har doim pomidorni iste'mol qilganda, terining kutilmagan joyda sinishi va pulpa kiyimga sachrab, xunuk iz qoldirishi mumkinmi? Har doim chiqish yo'li bor va bu holda terisiz tuzlangan pomidorlar.

Pomidorlarni tozalangan teri bilan tuzlash uchun retsept

Tozalangan pomidorlarni iste'mol qilish har doim qulayroq va yoqimli. Birinchidan, siz mos bo'lmagan terini katlashingiz kerak bo'lgan qo'shimcha plastinkaga ehtiyojni yo'q qiladi. Ikkinchidan, bu pomidorlar o'z xususiyatlarini va ishtahani yo'qotmaydi, ammo iste'mol qilish jarayonida ular ancha xavfsizroqdir.

Pomidorlar kichik va etarlicha qattiq. Biz har biri 800 ml bo'lgan bankalarda pishiramiz. Yakuniy tuzlamoq mazali va shirin-achchiq bo'lishi kerak, lekin juda baharatlı emas.

Asosiy ingredientlar:

• pomidor - 1 kg;
• shirin bolgar qalampiri 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• suv - 1 litr;
• tuz va shakar har biri 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• qora va xushbo'y qalampir no'xati, har biri 5 no'xat;
• 9% sirka - 4 choy qoshiq;
• qizil achchiq qalampir - ¼ qism;
• horseradish - bu komponent ta'mga qo'shiladi.

Asosiy pishirish opsiyasi

Birinchidan, pomidor tayyorlanadi, yuviladi va yuqoridan bir oz ko'ndalang kesiladi. Shundan so'ng, ular 2 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyilishi kerak. Vaqtni diqqat bilan kuzatib boring, aks holda mahsulot faqat pishiradi. Sovuq suv ostida sovutib oling va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Marinadni tayyorlash uchun sizga 1,5-2 litrli kostryulka kerak bo'ladi, unga bir litr suv quyiladi, o'lchangan shakar, tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir, horseradish ildizi qo'shiladi va bularning barchasi qaynatiladi. Kastryulni olovdan olib tashlangandan so'ng, sirka tuzlamoqqa qo'shilishi kerak. Bu erda dafna bargini yo'q qilish kerak.

Tayyorlangan kavanozlarning pastki qismida sarimsoq yotqiziladi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va ustiga pomidor qo'yiladi. Ularni mahkam o'rash kerak, lekin ular yorilib ketmasligi uchun siqilmasligi kerak. Pomidorlarni standart tug'ralgan bolgar qalampiri va mayda tug'ralgan achchiq qizil qalampir bo'laklari bilan seping. Kavanoz ehtiyotkorlik bilan issiq tuzlamoq bilan quyiladi, shundan so'ng u qopqoqlar bilan mahkam o'raladi.

Qaysi qutilar va qopqoqlarni tanlash yaxshidir: agar tugallangan tikuv bir oydan ko'proq davom etadi deb hisoblansa, siz oddiy qutilar va tikuv mashinasidan foydalanishingiz mumkin, lekin siz mahkam vidalanadigan qopqoqli do'kon mahsulotlari bilan ham qilishingiz mumkin.

O'z xonadoningizni yanada original taom bilan ajablantirmoqchimisiz? keyin yashil pomidor har qachongidan ham foydali bo'ladi. Siz va yaqinlaringiz uchun original blankalar!

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Pomidorning po'stlog'i bo'lmagan blankalari katta afzalliklarga ega, chunki ko'pchilik pomidor terisini emaydi, faqat yumshoq, suvli pulpa eyishni afzal ko'radi. Tez terisiz pomidor - bu bir necha daqiqada ajoyib gazak qilishning oson usuli. Ko'p vaqt pomidorni tozalashga sarflanadi, lekin agar siz avval ularni qaynoq suv bilan kuydirsangiz, hamma narsa osonroq va tezroq bo'ladi. Pomidorga qo'shimcha ravishda siz boshqa sabzavotlarni, masalan, bolgar qalampirini va piyozni qo'shishingiz mumkin. Aperatif yanada mazali bo'ladi.

Ingredientlar

• 500 g pomidor
• 2 shirin qalampir
• 1 piyoz
• 5-6 novda arpabodiyon
• 250 ml suv
• 2 osh qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq Sahara
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Tuzlash uchun hech qanday buzilish yoki shikastlanish belgilarisiz kuchli, pishgan pomidorlarni tanlang. Ot dumlarini yuving va kesib oling. Ularning ustiga 4-5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyinchalik tozalashni osonlashtirish uchun siz po'stlog'ida kesiklar qilishingiz mumkin.

2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va pomidorlarni tozalang. Sopi biriktirilgan joyni qoldiring.

3. Tuz va shakarning to'g'ri miqdorini o'lchang. Bundan tashqari, yorqinroq ta'm va achchiqlik uchun har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

4. Bolgar qalampirini yuving va ichini tozalang, dastani olib tashlang. Agar siz boshqa xilma-xillikni, masalan, ratundani olsangiz, ishtaha o'tkir ta'mga ega bo'lib chiqadi. Piyozni tozalang va halqalarning yarmiga bo'ling. Dereotu shoxlarini yuving va mayda choping.

5. Sabzavot va o'tlarning yarmini konteyner yoki idishga soling.

6. Qalampir, piyoz va arpabodiyon ustiga bir yoki ikki qavat pomidor soling.

1-qadam: Pomidorlarni tozalang.

Katta, pishgan, qattiq pomidorlarni tanlash. Biz har birida dastani qoldirgan muhrga qarama-qarshi tomondan sayoz xoch shaklidagi kesma qilamiz. Va keyin biz pomidorlarni tushiramiz 30-40 soniya qaynoq suv solingan idishga soling. Keyin darhol, teshikli qoshiqdan foydalanib, pomidorlarni idishdan sovuq suv va muz bo'laklari bilan plastinkaga o'tkazing. Ushbu barcha manipulyatsiyalardan so'ng, siz kesma qilgan joyda, qobiq pulpadan uzoqlashganini ko'rasiz. Bajarishingiz kerak bo'lgan yagona narsa terini barmoqlaringiz bilan ushlash va uni olib tashlashdir.
Peelingdan so'ng, pomidordan muhrlarni kesib oling. Bu sabzavot tayyorlashni va terisiz tuzlangan pomidorni tayyorlashning eng mashaqqatli qismini yakunlaydi.

2-qadam: Pomidorlarni tuzlang.

Va endi biz pomidorni terisiz tuzlashimiz kerak. Buning uchun tozalangan pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Sabzavotlar bir-biriga mahkam o'rnashsin. Idishlar sabzavot bilan to'ldirilganda, xuddi shu joyga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va qoldiring. 10 daqiqa.


Pomidordagi suvni yana yirtqichlardan to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Unda tuz va donador shakarni eritib oling. Oxirida, qaynayotgan tuzlamoqni olovdan olib tashlaganingizda, unga sirka qo'shing. To'kib tashlang va yana pomidor idishlariga quying. Agar xohlasangiz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing va eng oxirida mahkam yoping.
Tuzlangan pomidorlarni aylantiring, ularni qovoqlarga qo'ying va bir necha qatlamlarda adyol yoki oshxona sochiqlarini o'rang. Bir kunda, taxminan, yoki idishlar xona haroratiga soviganida, ularni ochish, teskari burish va boshqa preparatlar, tuzlangan bodring va murabbo bilan turish uchun yuborish kerak.

3-qadam: Tuzlangan pomidorlarni terisiz xizmat qiling.

Terisiz tuzlangan pomidorlar ajoyib atıştırmalık, ammo ular har qanday pomidor sousi uchun asos sifatida ham oson ishlatilishi mumkin. Shuning uchun, men sizga bir vaqtning o'zida ko'proq bankalarni aylantirishni maslahat beraman, shunda ishtaha va sous tayyorlash uchun etarli bo'ladi va kechqurun piyoz yoki sarimsoq va non bilan ovqatlaning.
Yoqimli ishtaha!

Pomidorlar muzlatgichda ochiq bankalarda ham yaxshi saqlanadi, faqat sabzavotlar doimo sho'r suvga botirilishiga ishonch hosil qiling.

Shirin va achchiq petrushka va qalampir qo'shish kerak emas. Har xil ziravorlarsiz, lekin faqat marinadda pomidor ham juda mazali bo'ladi.

"Krem" navining pomidorlari ushbu retsept bo'yicha blanka tayyorlash uchun eng mos keladi.