So'nggi bir necha o'n yilliklarda sog'lom turmush tarzi modasi keng tarqaldi va ko'pincha hatto biroz kulgili bo'ldi. Albatta, birinchi navbatda, sog'lom ovqatlanish, va nihoyat - ertalabki mashqlar. Sog'lom ovqatlanish ko'rinishini yaratish osonroq.

Men odamlarning ma'lum e'tiqodlari tufayli go'sht, baliq, tuxum, spirtli ichimliklar, chekish va hokazolarni rad etishlarini tez-tez eshitganman. Agar oxirgi fikrlarni faqat mamnuniyat bilan qabul qilish mumkin bo'lsa, unda go'sht va baliqdan voz kechish hayratlanarli. Vaholanki, har kimning o'ziga xos xususiyatlari bor. Ammo hozir bu haqda emas.

Sog'lom ovqatlanish uchun uy qurilishi taomlarini tayyorlash ma'lum qoidalar va qonunlarni nazarda tutadi. Men bir joyda o'qidim, har qanday parhezning asosi ovqatni bug'lash qobiliyatidir. Esingizda bo'lsin, dietali taomlarni eslash zarurati tug'ilishi bilanoq, birinchi navbatda bug'li kotletlar aqlga keladi. Bu mantiqan to'g'ri keladi, chunki yog 'va ziravorlar qo'shilmagan bug'da pishirilgan ovqatlar parhez ovqatlanish uchun, ayniqsa ovqat hazm qilish va yurak muammolari uchun juda yaxshi.

Afsuski, bizning mamlakatimizda va G'arb mamlakatlarida bug'lash mashhur emas. Ammo Osiyo va Sharq mamlakatlarida bug'li idishlar oshxona an'analarining katta qismidir. Bug 'bilan tayyorlangan eng qadimgi taomlardan ba'zilari kuskus va guruchdir. Osiyoda paroxod qopqoqli to'qilgan bambuk savatdir. Bizda hamma narsa ancha sodda. Hech bo'lmaganda har o'ninchi oshxonada sotib olingan ixtisoslashtirilgan ikki qavatli qozon bo'lishi dargumon. Ko'pincha ular moda multivarkdan foydalanadilar.

Aksariyat odamlar qopqoqli oddiy kostryulkalardan foydalanadilar, uning ichiga panjara yoki teshilgan qo'shimchalar kiritilgan. Bir yirtqichlardan qaynoq suv bug'da pishirish uchun juda yaxshi. Muhimi, bunday qurilma ko'p joy egallamaydi va tozalash oson.

Bir marta biz bug'langan baliqni pishirganmiz va o'shandan beri bug'langan baliq ko'pincha bizning dietamizga kiritilgan. Hatto mashhur "Mazali va foydali ovqat haqida kitob"da ham bug'da pishirilgan baliqlarga butun bir bob bag'ishlangan va o'quvchilarga bug'da pishirilgan baliq qaynatilgan baliqdan ko'ra mazali va foydaliroq ekanligi aytilgan.

Bug'da pishirish eng keng tarqalgan ovqatlarni, ayniqsa sabzavot va baliqni pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Istisnolar - ko'proq qayta ishlashni talab qiladigan ovqatlar, masalan, go'sht bo'laklari yoki pishirish uchun kuchli qaynatishni talab qiladigan ovqatlar.

Bug'langan baliq pishirish uchun juda qulay. Bug'langan baliqni tuz va ziravorlarsiz va umuman, hamma narsasiz pishirish shart emas. Men buni shunday qo'yaman. Men uchun bug'da pishirish - bu ovqat pishirish usuli, o'zimni "men faqat sog'lom ovqat iste'mol qilaman" deb ta'riflash usuli emas. Biz oddiy ziravorlar yordamida bug'da pishiramiz, asosan yog'siz, qalinlashtiruvchi moddalar va ozgina tuzsiz.

Bug'langan baliq. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Baliq (nototeniya) 4 dona
• Tuz, ko'p rangli qalampir no'xat, koriander no'xat, quruq aromatik o'tlar xohishiga
• Limon, sariyog ', maydanoz xohishiga

1. Bug'da pishirish - bu pishirishni xohlagan deyarli har qanday baliq bilan ishlaydigan asosiy pishirish usuli. Har qanday baliq deganda, men kam uchraydigan ekzotik baliqlarni emas, balki mavjud baliq turlarini nazarda tutaman. Ko'pincha arzon dengiz baliqlari va "qizil" rangdagi yoki daryo baliqlari uyda pishirish uchun sotib olinadi. Daryo baliqlaridan pike perch va catfish bug'da pishirish uchun ideal. Biroq, bug'langan bass juda mazali, ammo uni tozalash hech qanday zavq keltirmaydi. Biz bug'langan dengiz baliqlaridan cod, pollock va nototeniya pishiramiz.

   Bug'da pishirish uchun notothenia tana go'shti

2. Baliqni bug'lashda qiyinchilik, birinchi navbatda, baliq tayyor bo'lgan vaqtni ushlash qiyinligidadir. Agar siz baliqni er-xotin qozonda haddan tashqari ko'paytirsangiz, go'sht suvli va mazasiz bo'ladi. Shuning uchun biz 12-15 daqiqa vaqtga e'tibor qaratamiz. Va baliq turiga qarab, biz bu vaqtni biroz o'zgartiramiz, lekin sezilarli darajada emas.
3. Qimmatbaho baliqdan men nototeniyadan foydalanishni maslahat beraman. Bu baliq boshi va dumi kesilgan mayda tana go'shti shaklida sotiladi. Baliqni tozalash oson, go'sht mazali va pishirish oson. Baliq tana go'shti odatda kichik, qismlarga bo'linadi. Yaxshi nonushta qilish uchun har bir xizmat uchun ikkita baliq etarli. Tarozi va ichak qoldiqlarining tana go'shtini tozalang. Qanotlaringizni kesib olishingizga ishonch hosil qiling. Nototeniya tana go'shtini suv ostida yuving va salfetkalar bilan quriting.
4. Ohakda qora yoki rangli qalampir no'xatini, koriander no'xatini va bir chimdim quruq xushbo'y o'tlarni (oregano, reyhan, adaçayı va boshqalarni) maydalang. Ziravorlarni ozgina mayda tuz bilan aralashtiring.

   Ziravorlarni ohakda maydalang

5. Baliqning yon tomonlaridan tana go'shti bo'ylab 4-5 ta sayoz kesma qiling. Orqa miyaga emas, aks holda baliq pishirish vaqtida parchalanadi, uni 4-5 mm ga kesib tashlash kifoya. Bu kerak, aks holda bug'langan baliq qaynatish paytida deformatsiyalanadi. Baliqni tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. 10 daqiqaga qoldiring. Biroq, agar biron sababga ko'ra ziravorlardan foydalanish qabul qilinishi mumkin bo'lmasa, bu fikrlarni e'tiborsiz qoldirish mumkin. Keyin er-xotin qozonning suviga 1 choy qoshiq tashlashni maslahat beraman. quruq yalpiz yoki quruq aromatik o'tlar.

   Baliqni yon tomondan kesib oling va ziravorlar bilan maydalang

6. Mavjud bug'lash idishingizni tayyorlang. Men yuqori oyoqli metall panjarali 5 litrli zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozondan foydalanaman. Kastryulkaga 5-6 sm gacha bo'lmagan darajaga suv quying. Kastryulni olovga qo'ying va yoping. Suvni qaynatishga keltiring. Baliq eng yaxshi bug 'ishlab chiqarish bilan olinadi.
7. Tayyorlangan baliq tana go'shtini ikki qavatli qozonga soling. Baliqlar bir-biri bilan va panning yon tomonlari bilan aloqa qilmasligi kerak, aks holda siz bug'langan baliqni emas, balki pishirilgan baliqni olasiz. Barcha baliqlar simli tokchada erkin yotishi kerak. Qopqoqni bug'li idishga joylashtiring. Idish ostidagi olov imkon qadar yuqori bo'lishi kerak.

   Tayyorlangan baliq tana go'shtini ikki qavatli qozonga soling

8. Bug'langan baliq darhol pishira boshlaydi. Pishirish vaqti taxminan 12 daqiqa. Bu odatda etarli. Agar baliq qalin bo'lsa, 1-2 daqiqa qo'shing. Agar baliq tana go'shti emas, balki ingichka filetalar tayyorlansa, pishirish vaqtini qisqartirish mumkin. Lekin, har qanday holatda, baliq kamida 10 daqiqa davomida bug'lanishi kerak. Ikki qavatli qozonda baliqni haddan tashqari ko'tarmang, u suvga aylanadi va ta'mini yo'qotadi.

Qattiq Lent paytida hayvonlarning ruxsat etilgan yagona mahsuloti baliqdir. Qattiq monastir nizomiga ko'ra, uni atigi ikki kun davomida 7 hafta davomida eyish mumkin: eng muqaddas Theotokos e'lon qilish bayramida va Rabbiyning Quddusga kirish bayramida (Palm Sunday). Va agar Annunciation Muqaddas haftaga to'g'ri kelsa, unda faqat bir baliq kuni qoladi! Biz, ahmoqlar, bunday qurbonliklar qilishimiz kutilmaydi, shuning uchun biz Lent paytida baliqni ko'proq iste'mol qilamiz. Baliqni nafaqat mazali, balki og'ir ovqatdan ajratilgan tana uchun ham oson bo'lishi uchun qanday pishirish kerak? Eng yaxshi variant bug'langan baliqdir. "Culinary Eden" ro'za tutuvchilar uchun tanlangan bug'da pishirilgan baliq retseptlari to'plamini tuzdi.

Birinchidan, bir oz nazariya. Ilgari baliqlarni bug'lash uchun pastki qismi ikki teshikli maxsus cho'zilgan qozon ishlatilgan. Endi paroxodlar uni muvaffaqiyatli almashtirdilar. Agar siz hali ham ushbu muhim jihozni olmagan bo'lsangiz, skovorodkada metall yoki silikon qo'shimchalardan foydalaning. Agar bunday bo'lmasa, baliqni suv ustida ko'tarish uchun idishning pastki qismiga bir nechta vilkalar yoki metall qopqoqlarni qo'yishingiz mumkin. Yoki siz undan ham osonroq ish qilishingiz va baliqni sabzavot yostig'ida pishirishingiz mumkin - buning uchun siz ham baliq, ham sabzavotli garnitura olasiz. Siz baliqni ozgina suvda qaynatishingiz mumkin - suv baliqning yarmiga etib borishi uchun. Bu yarim bug'lash va yarim bug'lash bo'ladi. Qanday bo'lmasin, bug'da pishirilgan baliq qovurilgan baliqdan ko'ra sog'lomroq va qaynatilgan baliqdan ancha mazali bo'ladi, chunki u ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi.

Deyarli har qanday dengiz va daryo baliqlari bug'lash uchun mos keladi: treska, dengiz va daryo baliqlari, pollock, hake, skumbriya, pushti qizil ikra, qizil ikra, qizil kefal, kambala - sizning didingiz va boyligingiz uchun. Bug'da pishirish uchun siz yangi va muzlatilgan baliqlardan foydalanishingiz mumkin. Muzlatilgan baliq uchun retseptda ko'rsatilgan vaqtga 5-10 daqiqa qo'shing. Baliqning tayyorligini pichoq bilan tekshiring: ponksiyondan keyin shaffof sharbat ajralib turishi kerak va go'sht suyaklardan yaxshi chiqib ketishi kerak.

Bug'da pishirishdan oldin baliq tuzlangan va kislotali bo'lishi kerak, aks holda u shaklini yo'qotadi va parchalanadi. Agar bug'da pishirilgan baliq sizga yumshoq ko'rinsa, uni soya sousi, sharob sirkasi yoki zaytun moyida sevimli ziravorlaringiz bilan marinadlang va qaynatishdan oldin oq sharob bilan sug'orib oling.

Baliq filetosini pishirishning eng tez usuli bug'da pishiriladi, ammo butunlay pishirilgan baliq yanada mazali bo'ladi. Baliqni bug'lash o'rniga, baliqning boshi, suyaklari va qanotlaridan bulyondan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun piyoz, maydanoz va sevimli ziravorlaringiz bilan 40-50 daqiqa davomida gillalar, suyaklar va yuvilgan qanotlarsiz boshni pishiring. Tayyor bulonni elakdan o'tkazing. Baliqni bug'da pishirgandan so'ng, bu bulyon sho'rva yoki sousni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Agar siz bug'da pishirilgan baliq hidini yoqtirmasangiz, ushbu hiylani sinab ko'ring: suvga yaxshi choy qo'shing (sun'iy lazzatlarsiz). Oolong (o'rta fermentlangan rulonli choy) idealdir. Yangi choy o'rniga siz ko'p miqdorda ishlatilgan choy barglaridan foydalanishingiz mumkin, bu ham bug'ga yoqimli hid beradi. Tabiiyki, choy qaynatilgan suvni endi ishlatish mumkin emas.

Agar sizda allaqachon bug'li pishirgich bo'lsa, bu erda oddiy bug'langan baliq retseptlari mavjud:

1 ta porsiya uchun ingredientlar:
1 kichik butun baliq (dengiz boshi, qizil kefal),
2 ta kartoshka,
1 sabzi,
1 qovoq,
1 tilim limon
1 choy qoshiq garam masala aralashmalari (kardamom, koriander, chinnigullar, zira, dolchin, qalampir, muskat yong'og'i),
1 osh qoshiq ko'katlar (cilantro, arpabodiyon),
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
yangi zanjabil, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Baliqni yuving, tozalang, qanotlarini olib tashlang va peçete bilan quriting. Ziravorlar, o'tlar, maydalangan zanjabil va tuzni birlashtirib, bu aralashma bilan baliqning ichki va tashqi tomonlarini silang. Ichkariga bir tilim limon qo'ying. Sabzavotlarni julienga kesib oling va ularni tiniq bo'lishi uchun 3-5 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuring. (Birinchi navbatda, sabzi va kartoshka, keyin qovoq.) Sabzavotlarni tuz va qalampir bilan seping va ikki qavatli qozon savatiga o'tkazing. Baliqni ustiga qo'ying va baliq hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida pishiring. Pishgan baliqlarda go'shtni suyaklardan osongina ajratish kerak. Bug'langan baliqni sabzavotli kartoshkasiz pishirishingiz mumkin. Bunday holda, qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

1 ta porsiya uchun ingredientlar:
1 dona losos biftek,
2 osh qoshiq teriyaki sousi,
2 osh qoshiq guruch sirkasi,
bir oz yashil piyoz va yangi bodring.

Tayyorlanishi:
Qizil ikra biftekini yuving, salfetkalar bilan quriting, katta folga bo'lagining o'rtasiga qo'ying va teriyaki sousini surting. Biftek ustiga sirka to'kib tashlang, tug'ralgan yashil piyoz va mayda tug'ralgan urug'siz bodring bilan seping. Folga konvertga o'rang, ikki qavatli qozonga soling va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
400-500 g baliq filetosi,
2-3 sm yangi zanjabil
bir guruh yashil piyoz,
bir dasta cilantro,
2-3 osh qoshiq soya sousi,
2-3 osh qoshiq kunjut yog'i
1 choy qoshiq dengiz tuzi.

Tayyorlanishi:
Fileto bo'laklarini qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va zanjabil bilan ishqalang va ikki qavatli qozonda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda piyoz va kashnichni maydalang, kunjut yog'ini skovorodkada qizdiring. Ikki qavatli qozondan baliqni idishga soling, soya sousini to'kib tashlang, piyoz seping, aralashtiring. Sariyog 'issiq bo'lganda, uni baliq ustiga to'kib tashlang va sariyog 'barcha bo'laklarga teng ravishda qoplanmaguncha aralashtiring.

Bug'langan baliq xushbo'y

Tarkibi:
3-4 dona perch filesi,

3-4 novda rozmarin,
2 osh qoshiq tabiiy xushbo'y yasemin yoki bergamot bilan choy,
limon sharbati, tuz, ta'mga oq qalampir.

Tayyorlanishi:
Baliqni limon sharbati, tuz va qalampir bilan to'kib tashlang. Choyni suv idishiga quying. Ikki qozonli savatga xitoy karam barglarini soling, ularga baliq va bibariya qo'ying. Fileto hajmiga qarab 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
1 butun sazan (1-1,5 kg),
1-2 shampignon
1 piyoz
2 osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar (piyoz, cilantro),
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
2 osh qoshiq oq sharob,
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Sazanni ichakka soling, yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, gillalarni olib tashlang. Yonlarda taxminan 2 sm oraliqda qiyshiq kesmalar qiling.Baliqni ichki va tashqi tomondan tuz va qalampir qiling, maydalangan zanjabil bilan ishqalang. Qo'ziqorin bo'laklarini kesilgan joyga qo'ying, ichidagi piyoz va ko'katlar aralashmasi. Sazanni ikki qavatli qozonga joylashtiring, oq sharobni to'kib tashlang va 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
1-1,5 kg treska yoki boshqa oq baliq,
2 apelsin,
1 osh qoshiq adaçayı,
2 osh qoshiq zaytun yog'i,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Apelsin qobig'ini qirg'ichdan olib tashlang, oq qobig'ini olib tashlang va pulpani tilimga kesib oling. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, adaçayı qovuring va har tomondan 1 daqiqa davomida apelsin bo'laklarini qovuring. Baliq filetosini kesib oling va uni 100-200 g bo'laklarga bo'ling.Bo'laklar soniga qarab, pergamentdan 40x50 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar kesib oling.Baliqni to'rtburchakning bir tomoniga qo'ying, apelsin qobig'i, tuz va murch seping, qo'ying. Yuqorida 1-2 doira apelsin va qirralarni mahkam konvertga aylantiring. Baliq konvertlarini ikki qavatli qozonga joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Siz konvertlarda ham xizmat qilishingiz mumkin.

Umuman olganda, bug'langan baliq retseptlari uchun bug'li idishlarning baxtli egalari foydalanuvchi qo'llanmasiga murojaat qilishlari mumkin. Va keyin biz oddiy kostryulkalar yordamida baliqni bug'siz bug'da qanday pishirishni aytamiz.

Bug'da pishirilgan dukkakli rulolar

Tarkibi:
300-400 g go'sht filetosi,
2-3 dafna yaprog'i,
qalampir aralashmasi, limon sharbati, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Filetolarni yuving, ozgina siqib oling va peçete bilan quriting. Limon sharbatini baliq ustiga to'kib tashlang, qalampir aralashmasi bilan seping, rulonlarga o'rang va tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Kastryulkaga suv quying, dafna yaprog'ini qo'ying, qaynatib oling. Baliq rulolarini filtrga soling, yirtqichlardan joylashtiring va yoping. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan yoki tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Tarkibi:
3-4 ta yirik losos biftek,
2 sabzi,
1 piyoz
1 bosh arpabodiyon
2 ta selderey poyasi,
2 ta pomidor,
1 lavlagi (ixtiyoriy)
ko'katlar: kekik, maydanoz - ta'mga,
ziravorlar: dafna yaprog'i, oq sharob sirkasi, dengiz tuzi, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Bizga bifteklarni bir qatlamda to'plash imkonini beruvchi keng kostryulka kerak. Bu idishga etarlicha mayda tug'ralgan sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar qo'ying. Agar siz lavlagi qo'ysangiz, u bulyon va baliqni yoqimli rangga bo'yaydi. Sabzavotlardan 2-3 sm sovuq suv quyib, yuqori olovda qaynatib oling. Bifteklarni qaynab turgan bulonga soling. Ular suvning yarmi yoki uchdan bir qismidan yuqoriga chiqishi kerak. Suv yana qaynashi bilan olovni kamaytiring va 5-7 daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Keyin olovni o'chiring va baliqni bulonda yana 5-7 daqiqa qoldiring. Bulyon sabzavotlari bilan bifteklarga xizmat qiling va sho'rva yoki sous uchun bulonni saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan qizil ikra bilan siz ko'plab qiziqarli yog'siz taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Uni mayda to'g'rang va kartoshka pyuresi va tug'ralgan maydanoz bilan aralashtirib, baliq keklarini tayyorlang. Agar siz qizil ikra qaynatilgan yashil no'xat va makaron bilan aralashtirsangiz, ajoyib iliq salat olasiz. Asl, mazali va qoniqarli taom uchun arpabodiyon, chili va zaytun bilan birga kuskusga bug'langan qizil ikra qo'shishingiz mumkin. Yoki siz yog'siz baliq pirogini pishirishingiz mumkin.

Baliqni bug'lashda xuddi shunday yondashuv rus oshxonasida qo'llaniladi. Bizning qo'ziqorinlarimiz bilan va O'rta er dengizi sabzavotlarisiz, natija unchalik qiziq emas.

Tarkibi:
500 g oq baliq
200 g yangi qo'ziqorin (champignons, oq),
100-150 ml bulon,
3 osh qoshiq quruq oq vino
tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Tayyorlanishi:
Katta bo'laklarga bo'lingan tozalangan baliqlarni sayoz yirtqichlardan soling. Qo'ziqorin bo'laklarini baliq bo'laklari orasiga qo'ying. Tuz, qalampir va sharob bilan tatib ko'ring. Qaynayotgan bulonni baliqning yarmini yopadigan tarzda to'kib tashlang va 15-20 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Qo'ziqorinli baliqqa xizmat qilganda, oldindan qizdirilgan idishga o'tkazing. Yon piyola uchun siz limon bo'laklari, marul, bodring yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:
1-2 kichik alabalık yoki boshqa qizil baliq,
1 dona yashil piyoz
1 dasta estragon,
1 limon
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Kastryulka yoki pishirgichga bug'lash uchun maxsus moslamani o'rnating, uni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, ichaklari o'ralgan, ammo maydalanmagan baliq, tuzni joylashtiring. Baliqni tug'ralgan yashil piyoz, tarragon va tozalangan limon aralashmasi bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va baliq hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Tarozilarni tozalang va baliqni issiq qilib xizmat qiling. Suv o'rniga quruq oq sharobdan foydalanishingiz mumkin.

Bug'da pishirilgan baliq umuman zerikarli yoki monoton emas. Ushbu ko'rsatmalar va retseptlarga rioya qilish orqali siz har bir baliq ro'za kunida haqiqiy mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin bo'ladi. Va bug'da pishirilgan baliqlarga turli xil soslar qo'shsangiz, bu taomlar kundalik dasturxoningizda munosib o'rin egallaydi.

Ma'lumki, bug'da pishirilgan taom skovorodkada pishirilgandan ko'ra ancha foydali. Bunday oziq-ovqat yog'li emas, sog'lom va qovurish paytida hosil bo'ladigan kanserogenlarni o'z ichiga olmaydi. Agar siz to'g'ri va sog'lom ovqatlanish tarafdori bo'lsangiz, unda bizning tanlovimiz siz uchun. Biz baliqni bug'lash uchun bir nechta mazali va foydali retseptlarni taklif qilamiz. Agar ilgari faqat oshqozon-ichak trakti muammosi bo'lgan odamlar bug'da pishirilgan ovqat pishiradi, degan fikr mavjud bo'lsa, endi tobora ko'proq odamlar to'g'ri ovqatlanish haqida o'ylashmoqda va bug'langan ovqatni o'z dietasiga tobora ko'proq kiritishmoqda.

Bug'langan baliq - sog'lom retseptlarning mazali tanlovi

Agar sizda yangi baliq bo'lsa, uni ikki qavatli qozonda pishirishni taklif qilamiz. Go'sht yumshoq va suvli bo'ladi va baliqning o'zi sog'lom va kamroq to'yimli bo'lib qoladi. Ushbu retseptlar ayniqsa bolalar uchun foydalidir. Shunday qilib, birinchi retsepti bilan siz bug'da pishirilgan qizil ikra biftek pishirishni taklif qilamiz.

Bug'da pishirilgan losos biftek

Tarkibi:

• Qizil ikra bifteklari (losos)
• Tuz va maydalangan qalampirni ta'mga soling
• Giyohlar
• Susan
• Limon

Tayyorlanishi:

Bunday baliqni tayyorlash uchun sizga oddiy er-xotin qozon, elektr er-xotin qozon, maxsus ko'p pishirgichli idish kerak bo'ladi yoki quyidagilar bo'lmasa, oddiy kostryulkalar va filtrdan foydalanishingiz mumkin.

Bifteklarni, tuz va qalampirni ta'mga ko'ra yuving. Xushbo'y o'tlar bilan seping.

Biz baliqni ikki qavatli qozonga qo'yamiz. Biz 30 daqiqa pishiramiz, bu vaqt baliqni yaxshi bug'lash uchun etarli bo'ladi.

Tayyor bifteklarni plastinka ustiga qo'ying va kunjut seping. Bug'da pishirilgan baliq bifteklari uchun garnitür sifatida qaynatilgan guruch yoki bug'langan sabzavotlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Bug'langan tilapiya

Do'konlarning javonlarida, agar siz bunday baliqni sotib olgan bo'lsangiz va undan nima pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, tilapiya filetosini tobora ko'proq topishingiz mumkin. filetalarni bug'da pishirishni maslahat beramiz.

Tarkibi:

• Tilapiya filetosi
• Limon sharbati
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Tayyorlanishi:

Fileto muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida eritib oling. Limon sharbatini baliq bo'laklari ustiga to'kib tashlang. tuz va qalampir. Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz yoki o'tlaringiz bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Tilapiya filetosini 15 daqiqaga qoldiring va marinadlang.

Baliqni o'simlik moyi bilan qo'yadigan bug'li idishning sirtini yog'lang.

Baliqni bir qatlamga joylashtiring, er-xotin qozonni yoqing. Go'sht yumshoq, shuning uchun pishirish uchun 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Bug'langan tilapiya filetosini plastinka ustiga qo'ying, limon halqalari va o'tlar bilan bezang. Garnitür sifatida, qaynatilgan kartoshka. qaynatilgan guruch yoki yangi sabzavotlar.

Yoqimli ishtaha!

Rus tilida bug'langan baliq

Baliqni bug'lash uchun qiziqarli va original retsept. Pishirish, sabzavotli baliqning yarmi bulon bilan to'ldirilganligi va yirtqichlardan qopqoq ostida pishirilganligidan iborat. Bulyonga botirilmagan go'sht bug'lanadi, bu qaynab turgan bulondan keladi. Bu juda mazali va foydali taom bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Oq baliq - 500 gr
• Yangi shampignonlar - 200 gr
• Quruq oq sharob - 3 osh qoshiq
• Bulyon - 100 ml
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Tayyorlanishi:

Baliqni yuving, bo'laklarga bo'ling. Baliq yoki fileto bo'laklarini pastroq yirtqichlardan joylashtiring. Tuz va qalampir seping.

Qo'ziqorinlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni baliq bo'laklari orasiga qo'ying. Siz qo'ziqorinlarga va boshqa sabzavotlarga, o'zingiz yoqtirganlarga qo'shishingiz mumkin.

Baliq va sabzavotlarga sharob tushiring. Issiq bulonni to'kib tashlang, shunda u faqat baliqning yarmini qoplaydi. Idishni qopqoq bilan yoping va gazga qo'ying.

Baliqni 15 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Rus tilida bunday baliq bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling, eng yaxshisi qaynatilgan kartoshka va salat.

O'tlar bilan bug'langan baliq

Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Miqdori: 5 ta porsiya

Tarkibi:

• Dengiz go'shti yoki perch filesi - 1 kg
• Limon - 1 dona
• Bir chimdik tuz va qalampir
• Zaytun moyi
• 1-2 chinnigullar sarimsoq, maydalang
• O'tlar (koriander, yangi piyoz, oregano, reyhan va maydanoz)

1. Baliq filetosini muzdan tushiring va yuving. Zaytun moyi bilan yog'lang va har tomondan tuz va qalampir seping.
2. Ko'katlarni yuving, 5 sm bo'laklarga bo'ling va ularni baliq atrofiga qo'ying.
3. Limonni tilimga kesib oling va fileto ustiga qo'ying.
4. Filetolarni tug'ralgan sarimsoq bilan surting.
5. 75 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda baliqni 15 daqiqa davomida bug'lang.

Bug'langan dengiz boshini qaynatilgan kartoshka yoki guruch va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Ratsionda bug'langan baliqni ishlatish kerak bo'lgan holatlar ko'p. Bunga parhez taomlari, bolalar ovqatlari yoki ro'za tutish kiradi. Bunday mashhurlik nuqtai nazaridan, uni tayyorlashning bir qancha variantlari mavjud, buning yordamida siz uyda butun oila uchun haqiqatan ham mazali va sog'lom dengiz mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin.

Foyda va zarar

Bug'da pishirilgan dengiz mahsulotlari juda sog'lom, to'yimli va oddiygina mazali taom bo'lib, u past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi va xuddi shu tarzda tayyorlangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar yoki donlar bilan birgalikda bolalar va kattalar ratsioniga kiritilishi kerak. Bundan tashqari, bug'langan baliq o'zining vizual jozibasini saqlab qoladi, buning natijasida bunday ikkinchi taomlar nafaqat kundalik ratsionda, balki bayramona taom uchun ham xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Bug'langan baliqni turli retseptlar bo'yicha pishirish mumkin, bu sizning odatiy dietangizni yanada xilma-xil va ayni paytda muvozanatli qilish imkonini beradi. Ushbu pishirish texnologiyasi qo'shimcha sariyog 'yoki o'simlik yog'idan foydalanishni talab qilmaydi va pishirilgan dengiz yoki shirin suv tana go'shti yumshoq va mazali go'sht bilan suvli bo'lib qoladi. Asosiysi, to'g'ri retseptni tanlash, shuningdek, ziravorlar va garnitürlarning tegishli to'plamini tanlashdir.

Xususan, parhez va bolalar menyusi uchun bunday qayta ishlashning afzalliklari dolzarbdir, chunki pishirish paytida dengiz mahsulotlari qovurish paytida yog'dan chiqadigan ortiqcha yog'lar va kanserogenlar bilan to'yingan emas.

Bug'langan baliqning ijobiy xususiyatlari shundaki, tayyorlangan mahsulot bunday qayta ishlash jarayonida o'zining xushbo'yligi, rangi, tashqi ko'rinishi kabi tabiiy xususiyatlarini yo'qotmaydi. Bu bug 'ta'siri ostida mahsulotda saqlanadigan kimyoviy tarkibga ham tegishli bo'lib, foydalanish paytida inson tanasini foydali vitaminlar va mikroelementlar bilan to'ydiradi.

Muhim nuqta shundaki, suvda eriydigan ozuqa moddalarining aksariyati dengiz mahsulotlarida 100% qoladi, chunki ular bug'langanda yog' yoki bulon bilan aloqa qilmaydi. Bunday pishirish jarayonida pishirish idishining standart pishirishda ishlatiladigan oddiy musluk suvida mavjud bo'lgan zararli aralashmalar bilan to'yinganligi istisno qilinadi.

Bug'da pishirilgan baliqning ajoyib foydasi shundaki mahsulot ovqatdan keyin oshqozonda noqulay og'irlik hissini yo'qotib, hazm qilish uchun ancha osondir. Bundan tashqari, bug'da pishirilgan baliqning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini hisobga olgan holda, bunday idishda butun tananing ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan zararli xolesterin va toksinlar bo'lmasligini ta'kidlash mumkin. Bunday past kaloriya dietasi ichkaridan foydali ta'sir ko'rsatadi, ayni paytda terining, sochlarning va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi, tananing umumiy yoshligini uzaytiradi.

Muntazam foydalanish bilan multivark, er-xotin qozon yoki oddiy kostryulkalar yordamida to'g'ri pishirilgan bug'langan baliq asab tizimining faoliyatini normallantiradi, miya faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shifokorlarning fikriga ko'ra, bug'langan dengiz mahsulotlari yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq kasalliklarning rivojlanishining oldini olishga qaratilgan profilaktika chorasi sifatida ishlaydi.

Tana uchun inkor etilmaydigan foydalarga qo'shimcha ravishda, baliqni bug'lash ancha kam vaqt talab etadi va jarayonning o'zi minimal qiyinchiliklar bilan bog'liq bo'ladi.

Mumkin bo'lgan zararga kelsak, bu holda, baliq tarkibidagi fosforning afzalliklarida ba'zi ikkilikni qayd etishimiz mumkin, chunki bu modda inson tanasi tomonidan juda kam so'riladi.

Baliq tanlash

Dengiz mahsulotlarini bug'lashda birinchi va eng muhim tavsiya - bu yangi baliqdan foydalanish zarurati, chunki bunday mahsulotni ishlatishdan maksimal foyda. Agar yangi ovlangan mahsulotlarni sotib olishning iloji bo'lmasa, u holda issiqlik bilan ishlov berishdan oldin muzlatilgan tana go'shti to'g'ri muzdan tushirilishi kerak va bu jarayon yumshoq bo'lishi kerak: qaynoq suvning agressiv ta'siridan foydalanmasdan, baliqning ta'mini buzishi mumkin va mikroto'lqinli pech, chunki bu qurilma go'shtni quritadi.

Asosiy ingredientni tanlayotganda, dengiz baliqlariga ustunlik berish kerak, ular odatda kamroq mayda suyaklarga ega bo'ladi va filetaning o'zi issiqlik ta'siridan keyin elastik mustahkamligini saqlab qoladi, buning natijasida qismlarga bo'linadi. bo'laklari bo'tqaga aylanmaydi.

Eng mashhurlari skumbriya, seld, pollock, hake, ko'k oq, burbot, treska va perch bo'lib qolmoqda. Siz bug 'bilan mazali pike yoki qizil ikra pishirishingiz mumkin emas, shuning uchun bunday baliqlar uchun pishirishning boshqa variantlarini afzal ko'rish yaxshiroqdir.

Agar siz muzdan tushirilgan mahsulotlar bilan ishlashingiz kerak bo'lsa, unda pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtga qo'shimcha 10 daqiqa qo'shilishi kerak. Idishning allaqachon foydalanishga tayyor ekanligi, fileto ponksiyon joyida dengiz mahsulotlaridan ajralib turadigan engil sharbatning mavjudligi bilan ko'rsatiladi. Bundan tashqari, agar go'sht suyaklardan bo'shashgan bo'lsa, unda endi uni pishirishga hojat yo'q.

Ingredientlarni tayyorlash va pishirish vaqtlari

Baliqni bug'lash texnologiyasi mahsulot bilan standart tayyorgarlik ishlarini talab qiladi. Bu tana go'shtini tarozidan tozalash, ichki organlarni tozalash, bosh va qanotlarni olib tashlash uchun amal qiladi. Agar retsept talab qilsa, tana go'shti ham qismlarga yoki filetalarga bo'linishi kerak bo'ladi. Pishirish uchun butun dengiz maxsulotlarini sotib olishning hojati yo'q, siz allaqachon kesilgan baliqni sovutilgan qismlarda sotiladigan bug'da pishirgichsiz (ko'p pishirgichda yoki mantoverda) pishirishingiz mumkin.

Biroq, mustaqil ravishda tayyorlangan yoki do'konda sotib olingan mahsulotni ziravorlar yoki ziravorlar to'plami bilan qayta ishlash kerak, bu maqsadlar uchun turli xil marinadlardan ham foydalanishingiz mumkin. Qoida tariqasida, dengiz yoki daryo baliqlarining ta'mi va shiraliligini yaxshilash uchun bug'da pishirishdan oldin uni soya sousi, sharob yoki sirka bilan namlanadi, tuz va ziravorlar bilan surtiladi va yangi siqilgan limon sharbati yoki ohak sharbati ishlatiladi.

Filetoni yanada yumshoq qilish uchun uni hindiston yong'og'i sutiga oldindan namlash yoki reyhan, silantro, chinnigullar yoki sarimsoqdan foydalanganda tuzlash tavsiya etiladi.

Dengiz mahsulotlari filetosini bug'lashning eng tezkor usuli bo'ladi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, umuman issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan baliq yanada mazali bo'ladi.

Agar baliqni bug 'bilan qayta ishlash mikroto'lqinli pechdan foydalanishni o'z ichiga olsa, u holda bo'laklarga bo'lingan idish yopiq qopqoq ostida qurilmaga yuboriladi va pech maksimal quvvatda yoqiladi va mahsulotni taxminan chorakda pishirish uchun qoldirib ketadi. bir soat. Ammo baliqni to'liq tayyor holatga keltirish uchun maqbul vaqtni tanlashda mahsulotning o'zi bo'laklarining hajmi va qalinligiga e'tibor qaratish lozim.

Agar fileto vilkalar bilan teshilganda yumshoq bo'lsa, bu idishni qurilmadan olib tashlash va xizmat qilish mumkinligini anglatadi.

Bug 'savatidan foydalangan holda yirtqichlardan baliq pishirganda, ishlatiladigan suyuqlik qaynatilgandan so'ng, kesilgan tana go'shti qayta ishlanishi kerak bo'lsa, dengiz mahsulotlarini taxminan 10-20 daqiqa davomida pishirish kerak. Butun baliqni faqat 30 daqiqadan so'ng pishirish mumkin.

Dengiz maxsulotlarini pishirish hidini kamroq kuchli qilish uchun, qo'shimcha lazzat kuchaytirgichlar yoki lazzatlarsiz idishni bug'lashda suvga ozgina bo'shashgan choy qo'shishingiz mumkin.

Retseptlar

Bugungi kunda parhez taomlari tobora ommalashib bormoqda, shuning uchun bug'langan baliqni pishirish uchun juda ko'p g'oyalar mavjud. Xilma-xillik orasida eng muvaffaqiyatli variantlarni ta'kidlash kerak.

Sabzavotli past kaloriyali dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlar to'plamini sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• limon - 1 dona;
• har qanday dengiz baliqlarining filesi - 400-500 gramm;
• silantro;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona.

Bosqichma-bosqich ish algoritmi.

• Avvalo, issiqlik bilan ishlov berish uchun fileto tayyorlashingiz kerak. Buning uchun mahsulot qismlarga bo'linadi.
• Limon yuvilishi kerak, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
• Baliqni ko'p pishirgichning panjarasiga qo'ying, ustiga sitrus bo'laklarini qo'ying.
• Piyoz halqalarini maydalang, sabzi o'rta qalinlikdagi chiziqlar yoki kichik doiralar bilan kesing. Sabzavotlarni baliq ustiga qo'ying, so'ngra cilantro novdalarini joylashtiring.
• Qurilmaning qopqog'ini yoping. Taxminan 25-30 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Mazali va chiroyli bug'langan baliqni quyidagi ovqatlardan tayyorlash mumkin:

• haddock - 500 gramm;
• shakar - 3 gramm;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• limon - 1 dona;
• dafna, qalampir aralashmasi, tuz;
• piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i.

Ish texnologiyasi.

• Baliqni qismlarga yoki filetoga kesib oling. Dengiz mahsulotlari ustiga limon sharbati tushiring, har ikki tomondan ziravorlar va tuzni maydalang. 10 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
• Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni er-xotin qozonga, chorak soat davomida bug'ga yuboring.
• Piyozni yarim halqalarda tozalang va maydalang, ozgina yog' bilan qovurilgan idishda qaynatib oling, tuz, shakar va tomat pastasini qo'shing, minimal haroratda qaynatib, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin kompozitsiyaga belgilangan miqdorda un qo'shing, sousni silliq bo'lguncha uring.

Baliqni tepada pomidor marinadlari bilan xizmat qiling yoki uni kastryulga quying va alohida xizmat qiling.

Bug'langan baliq mikroto'lqinli pechda ham tez tayyorlanishi mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlar to'plamini tayyorlang:

• cod filesi - 200 gramm;
• yong'oq yog'i - 2 osh qoshiq;
• zanjabil - 20 gramm;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• kunjut yog'i - 2 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi.

• Dengiz mahsulotlarini yuving va namlikdan yaxshilab quriting, qismlarga bo'ling. Mahsulotni issiqlikka bardoshli idishga soling, ustiga bir oz yong'oq yog'ini quying, ziravorlar bilan maydalang. Idishni baliq bilan folga bilan yoping yoki mos qopqoq bilan yoping.
• Dengiz mahsulotlari maksimal quvvatda taxminan 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Idishning tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz qoplama materialini ochishingiz mumkin - agar baliq xiralashgan bo'lsa, unda keyingi issiqlik bilan ishlov berish kerak bo'lmaydi.
• Cod pishirilgandan so'ng, ikki turdagi yog'ni qaynatgichda yoki qovurilgan idishda qizdirish kerak, xizmat qilishdan oldin hosil bo'lgan kompozitsiyani dengiz mahsulotlari ustiga to'kib tashlang, soya sousini seping.

Ikki qavatli qozonda siz juda mazali va past kaloriyali sazan pishirishingiz mumkin. Taomning tarkibi:

• baliq tana go'shti - 1 kilogramm;
• qo'ziqorinlar - 150 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun yangi o'tlar;
• zanjabil - 3-4 gramm;
• quruq oq sharob - 2 osh qoshiq;
• tuz, qora qalampir, paprika.

Ish algoritmi.

• Birinchidan, siz dengiz mahsulotlarini tozalashingiz, bosh va ichaklarni olib tashlashingiz kerak. O'tkir pichoq bilan tana go'shti bo'ylab uzunlamasına kesiklar hosil qiling, qo'ziqorinlarni maydalang, ichkariga soling.
• Dengiz maxsulotlarini ziravorlar, tuz va zanjabil bilan tepada va ichida maydalang. Piyoz va o'tlarni maydalab, qoringa soling.
• Ushbu shaklda baliq er-xotin qozonga joylashtirilishi kerak, tana go'shti ustiga sharob quyiladi. 20-30 daqiqadan so'ng idish stolga berilishi mumkin.

Nima bilan topshirish kerak?

Bug'da pishirilgan baliqlarga xizmat qilish uchun dasturxonning barcha turlari orasida sabzavotlar, ayniqsa kartoshka va qaynatilgan guruch, garnitür sifatida eng mashhur bo'lib qolmoqda.

Biroq, ekzotik variantlarni sevuvchilar issiq va baharatlı ziravorlar, masalan, zanjabil, sesame va achchiq qalampir sousi bilan Tailand uslubida baliq iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Shuningdek, bug'da pishirilgan dengiz mahsulotlari uchun mos keladigan taom sifatida siz tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlardan, sabzavot aralashmasidan pishirilgan güveçdan foydalanishingiz mumkin, uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki supermarketda muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin.

Baliqni qaynatilgan lavlagi yoki karam, yangi marul, pomidor, yashil loviya, makkajo'xori yoki zaytun bilan birlashtirish yaxshi tanlovdir. Bundan tashqari, yon piyola oddiy, bitta ingredientdan iborat yoki murakkab bo'lishi mumkin, bu erda sabzavotlar to'plami shaxsiy ta'mga qarab sozlanishi mumkin.

Bir-biriga eng mos mahsulotlarni tanlashni kafolatlash uchun ishlatiladigan baliq turini hisobga olish kerak.

Agar siz yog'li dengiz mahsulotlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni engil ovqatlar bilan iste'mol qilganingiz ma'qul, quruq go'sht uchun esa sousni qo'shimcha tayyorlashga arziydi. Bu qora yog', mayonez yoki golland sousi, qo'ziqorin yoki yong'oq kiyinish variantlari bo'lishi mumkin.

Ko'p pishirgichda pollokni qanday bug'lash haqida ma'lumot olish uchun keyingi videoga qarang.

To'g'ri: bug'li baliq! Ikki qozonli qozonda baliq qovurilgandan ko'ra sog'lomroq va qaynatilgan baliqdan ancha mazali bo'ladi, chunki u maksimal ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Shu bilan birga, ikki qavatli qozonda pishirish juda yoqimli, jarayon juda tez va oddiy. Va bu pishirish usulining asosiy afzalligi shundaki, er-xotin qozondagi baliq yog'dan foydalanmasdan pishiriladi, ya'ni buning natijasida parhez, engil va sog'lom taom olinadi. Lekin, har qanday boshqa taom kabi, bug'da pishirilgan baliq o'z nuancelariga ega. Misol uchun, eng mazali variant er-xotin qozonda qizil baliq bo'ladi, eng yorqin va sog'lom - sabzavotli er-xotin qozondagi baliq, eng yumshoq va suvli - folga solingan er-xotin qozondagi baliq. Ko'rib turganingizdek, bu taom uchun ko'plab pishirish variantlari mavjud va ularning har birini ishonch bilan "er-xotin qozondagi baliq" deb atash mumkin. Bizning veb-saytimizda ushbu oshpazlik taomlari uchun retseptlar mavjud, ularni o'rganing, ularni oshxonangizda amalga oshiring. Ushbu taomlarning har birining fotosuratlarini ko'rib chiqing, har bir turdagi baliq er-xotin qozonda. Fotosurat, albatta, sizning imkoniyatlaringiz va istaklaringizni to'g'ri baholashga yordam beradi. Shuning uchun, asosiy tavsiya: baliqni ikki qavatli qozonda pishiring, fotosuratlari bilan retseptlar siz boshqalarga qaraganda yaxshiroq o'rgangan va oilangizga mos keladi.

Ko'pchilik baliqni ikki qavatli qozonda qancha pishirishni qiziqtiradi. Aniq javob yo'q, barchasi baliqning o'lchamiga yoki u kesilgan bo'laklarga, baliq turiga, uni tayyorlash va tayyorlash retseptiga bog'liq. Bundan tashqari, er-xotin qozonda baliq pishirish, agar u muzlatilgan bo'lsa yoki bu idish uchun mashinaning kuchi etarli bo'lmasa, kechiktirilishi mumkin.

Shuning uchun, baliqni ikki qavatli qozonda qanday pishirishni yaxshiroq tushunish uchun tajribali oshpazlarning maslahatlaridan foydalaning:

Muzlatilgan baliq er-xotin qozonda ham pishirilishi mumkin, ammo pishirish vaqtini 10 foizga oshirish kerak;

Keraksiz energiya sarfini va pishirish vaqtini kamaytirish uchun bug'li idishni issiq yoki hatto issiq suv bilan to'ldiring;

Har qanday dengiz va daryo baliqlari bug'lash uchun mos keladi, shu jumladan. - treska, dengiz va daryo bassi, pollok, hake, skumbriya, pushti qizil ikra, qizil ikra, kambala - sizning didingizga va mahsulot mavjudligi darajasiga;

Ikki qavatli qozonga qo'yishdan oldin, baliqni ozgina tuzlash va kislotalash kerak, shuning uchun u shaklini yo'qotmaydi va parchalanmaydi;

Yangi bug'da pishirilgan baliq soya sousi, sharob sirkasi yoki zaytun moyida o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan marinadlanganda yanada mazali bo'ladi. Bundan tashqari, baliqni oq sharob bilan tatib ko'rishingiz mumkin;

Agar siz kechki ovqat uchun ajoyib baliq garniturasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mayda bo'laklarga bo'lingan sevimli sabzavotlarni (sabzi, kartoshka, baqlajon va boshqalar) qo'shing, ularni jihozning yuqori qavatiga qo'yish kerak.