Rum bilan birinchi va asosiy assotsiatsiya, albatta, qaroqchilardir. Barcha filmlar va kitoblarda korsalar har doim rom ichishgan va uni jo'xori go'shti bilan iste'mol qilishgan.

Haqiqatan ham shunday bo'ldi - qaroqchilar va qul savdogarlari shakarqamish melassidan tayyorlangan kuchli ichimlikni yaxshi ko'rishardi, chunki u Karib dengizidagi eng yaxshi alkogol va foydali mahsulot edi.

Yamayka, Kuba, Puerto-Rika va boshqa orollarda ular o'zlarining retseptlari bo'yicha rom yasadilar va sirlarni baham ko'rishmadi. Retseptning nozik tomonlari hali ham sir saqlanadi va bu moonshine romining faqat bo'lishi mumkin bo'lgan birinchi sabablaridan biridir. taqlid qilish haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini uzoqdan eslatib turadi.

Asosiy xom ashyo - shakarqamish- odamlar qadimdan dehqonchilik qilib kelishgan. "Asal qamishi" Xitoy va Hindistonda qadimgi davrlardan beri o'stiriladi va yangi davrdan 300 yil oldin u Makedoniyalik jangchilar tomonidan Evropaga olib kelingan.

Ovrupoliklar hali shakarni qanday qilishni o'rganmaganlar, shuning uchun ular shirin o'simlikni tezda qadrlashdi, uni O'rta er dengizi qirg'og'i va orollarida etishtirishni boshladilar. Shundan keyingina shakarqamish Amerikaga keldi va ma'lum bo'ldiki, tropik orollarda o'simlik yiliga besh metrgacha o'sadi va mahalliy aholi uni ishtiyoq bilan etishtirishni boshladilar.

Shirin qamish shinni alkogolga aylantirish g'oyasi kimningdir hayoliga faqat 17-asrda kelgan, bu taqdirli voqea Barbados orolida sodir bo'lgan, shuning uchun rum birinchi marta Barbados suvi deb atalgan- Barbados suvi.

Xulosa qilib aytganda, ishlab chiqarish texnologiyasini quyidagicha ta'riflash mumkin: melas (shakar ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti) suv bilan aralashtiriladi, maxsus xamirturush qo'shiladi, fermentlanadi va distillanadi.

Rum spirti suv bilan taxminan 55% hajmgacha suyultiriladi. va kamida besh yil davomida bochkalarda saqlanadi. Fermentatsiya mahsulotlarining kislorod, aromatik va taninlar bilan murakkab reaktsiyalari o'ziga xos va yorqin xushbo'y hidli yonayotgan ichimlikni keltirib chiqaradi.

Qulay iqlim va faol mustamlakachilik Yangi Dunyoda shakarqamish va u bilan birga romning tarqalishiga yordam berdi. Bir necha yuz yil davomida evropaliklar Amerikani o'zgartirdilar - bu erda shakar plantatsiyalari paydo bo'ldi va odamlar yaxshi haydashni o'rganishdi, inglizlar, ispanlar, frantsuzlar va portugallar retseptni yaxshilashdi.

Inqilobiy urush boshlanishidan oldin har bir amerikalik, shu jumladan ayollar va bolalar, yiliga 13 litrdan ortiq romni tashkil etgan, spirtli ichimliklar boshqa mamlakatlar bilan savdo qilingan. Bunday hajmlarni ishlab chiqarish va Evropada shakarga bo'lgan talabni qondirish uchun Karib dengizi plantatsiyalariga Afrikadan qullar keltirildi.

Savdo va mehnatning uzluksiz oqimi uch qit'ani bog'ladi. Aytish mumkinki, Amerika inqilobi Angliya parlamenti tomonidan qabul qilingan 1764 yildagi "shakar" qonuni bilan qo'zg'atildi va foydali savdo aloqalarini buzdi.

Uzoq safarlarda dengizchilar tezda chirigan toza suv o'rniga o'zlari bilan rom, sharob va pivo olib ketishdi. Qaroqchilar ham issiq mahsulotga qiziqish bildirishgan, shuning uchun rom hech qachon kemalarda o'tkazilmagan va ajoyib daromad keltirgan.

Kuchli alkogol birinchi marta sof shaklda va XIII asrning o'rtalaridan boshlab mast bo'lgan. uni suv bilan suyultirishni boshladi va limon sharbati jamoani saqlab qolish uchun. 1970 yilgacha bu ichimlik Buyuk Britaniya Qirollik dengiz floti kemalarida kunlik ratsionning bir qismi edi.

Klassik texnologiya:

1. Machetes shakarqamishni kesib tashladi.
2. Yuqori qismidan shakar tayyorlanadi, pastki qismi esa maydalanadi, sharbati bosim ostida siqib chiqariladi, filtrlanadi va shirin melas olinadi.
3. Treacle to'ldirilgan eman bochkalari, xamirturush qo'shing.
4. Fermentatsiyadan so'ng u distillanadi va kuchli aromatik distillat olinadi.

Kelajakda rom spirtli ichimliklar, har biriga ko'ra vaziyatga olib keladi o'z retsepti. Tayyor ichimlikning ta'mi idish ishlab chiqarilgan materialga, qo'shimchalarga va ta'sir qilish vaqtiga bog'liq. Eng yaxshi navlar oxirgi 5-7 yil, bir yoshdan ikki yoshgacha bo'lganida, spirtli ichimliklar qari hisoblanadi, yosh esa 6‒18 oyga tayyorlanadi. Ko'pincha rom aralashtiriladi, suv taxminan 42% hajmli qal'aga keltiriladi. va shishaga solingan.

Uyda eng yaxshi moonshine rom retseptlari

Agar siz romni yaxshi ko'rsangiz va uni uyda ko'paytirishga qaror qilsangiz, hafsalangiz pir bo'ladi - siz ta'mi va xushbo'yligini qamish shinnisiz takrorlay olmasligingiz dargumon.

Uy qurilishi spirti juda shartli ravishda pirat quvonchiga o'xshaydi, uni mavzu bo'yicha fantaziyalar deb atash mumkin.

Qamish melasini lavlagi bilan almashtira olasiz, kuygan shakar va qamish sharbati, agar siz uni olsangiz, yaxshi ish qiling.

Ikkinchi asosiy tarkibiy qism xamirturush bo'lib, sizga ham toza suv kerak bo'ladi va ko'mir tozalash uchun va ikki marta distillangan shakar distillati.

Qimmat qamish shakarini sotib olishning ma'nosi yo'q - bu natijaga hech qanday ta'sir qilmaydi. Takrorlash klassik texnologiya xom ashyosiz ishlab chiqarish ham ishlamaydi.

Ta'mga yaqinlashishning yagona yo'li - essensiyalardan, kuygan shakar va eman chiplaridan foydalanish yoki eman barrelida infuzion.

Mohiyat bilan "dangasa" romni qanday tayyorlash mumkin?

Uyda spirtli ichimliklarni tayyorlashning eng oson yo'li - rom mohiyatini, bo'yash uchun karamelni va sof moonshine uchun xushbo'y hidlarni qo'shishdir.

Tarkibi:

• litr kuchli oy nuri ikki marta distillash;
• taxminan besh tomchi suyuq rom mohiyati;
• bir stakan tozalangan suv;
• 250 gramm shakar;
• lazzat mohiyatini ta'mga ko'ra tanlash mumkin, ananas, mango, bodom, doljin va boshqalar.

Pishirish:

1. Moonshine ustiga bo'yash uchun qoshiq shakarni yoqing.
2. Qolgan shakarni suv bilan aralashtirib, qalin siropni pishiring.
3. Sovutilgan siropda mohiyatini eritib yuboring, qo'shing yondirilgan shakar. Esanslar 30 grammdan oshmasligi kerak.
4. Siropni moonshine bilan aralashtiring.

Siz qobiq yoki qarag'ay yong'og'ini turib, ta'mga olib kelishingiz mumkin. 5-7 kundan keyin moonshine ranglanadi va yog'ochli notalarga ega bo'ladi.

Uyda tayyorlangan ananas rom

Tarkibi:

• Bitta ananas.
• Ikki litr moonshine.
• Taxminan 100 g kuygan shakar.

Pishirish:

1. Ananasning qobig'ini kesib oling, pulpani maydalang.
2. Ananasni moonshine bilan aralashtirib, kamida 14 kunga qoldiring.
3. Spirtli ichimliklarni filtrlang, shakar qo'shing, aralashtiring va bir kunga qoldiring.

Moonshine ustida greyfurtdan rom tayyorlash

VAingredientlar:

• Uch litr kuchli moonshine.
• Yarim o'rta kattalikdagi greyfurt.
• 100 gramm oq mayiz.

Pishirish:

1. Greypfrutdan qobig'ini olib tashlang, oq plyonkadan bo'laklarni tozalang.
2. Pulpani moonshine bilan don bilan to'ldiring, mayiz qo'shing va 14-15 kunga qoldiring.
3. Filtr va shisha.

Spirtli ichimliklarning ta'mi yoqimli, mevali eslatmalar bilan bo'ladi.

Olxo'ri va o'tlar bilan pirat ichimlik

Ko'proq murakkab retsept ba'zi ko'nikmalarni talab qiladi. Agar siz vaqtingizni ajratsangiz va retseptga amal qilsangiz, spirtli ichimliklar mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• Yarim litr kuchli moonshine er-xotin distillash.
• 1-2 dona quritilgan yoki quritilgan o'rik.
• Bir osh qoshiq tug'ralgan quruq olma novdalari barglari bilan birga.
• Bir necha eman chiplari (taxminan 25 g), qobiqdan foydalanish istalmagan.
• 12 qarag'ay yong'oqlari.
• 20-25 gramm eman chiplari (qobig'i tavsiya etilmaydi).
• 10-15 mililitr karamel siropi.
• 12 dona qarag'ay yong'oqlari.
• Bir choy qoshiq quritilgan gullar yoki hindibo o'ti.
• Bir choy qoshiq quruq Seynt Jonning go'shti, shirin yonca, adaçayı, yarrow.
• Bir chimdim kardamon, yonca va bizon.

Pishirish:

1. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring shisha idish va oy nuri bilan to'ldiring.
2. Kavanozni mahkam qopqoq bilan yoping va ikki hafta davomida salqin xonaga yuboring. Har kuni silkiting.
3. Siqib oling, eman chiplari va o'riklarni olib tashlang va qolgan qismini yana bir haftaga qoldiring.
4. Bir necha qatlamli tülbent orqali filtrlang. Agar kerak bo'lsa shakar qo'shing.
5. Bir nechta eman chiplarini spirtli ichimliklarga botirib, yana bir oyga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan silkiting.
6. Rang va ta'mni barqarorlashtirish uchun spirtni filtr, shisha va muzlatgichda bir necha kun davomida siqib oling.

Moonshine kapitanining rom retsepti

Bu ichimlikning ta'mi asl nusxaga yaqin, rangi romni eslatadi.

Tarkibi:

• 50 daraja tozalangan moonshine litr.
• 10 ml karamel siropi.
• 100 g shakar.
• Bir choy qoshiq eman daraxti.
• Bir chimdim yer muskat yong'og'i va doljin (pichoq uchida).
• Choy qoshiqda maydalangan qahva va melissa.
• Ikki katta o'rik.
• 2-3 chinnigullar.

Pishirish:

1. O'rik, qahva, eman daraxti va karamelni shisha idishdagi moonshine ichiga quying va bir haftaga qoldiring. Spirtli ichimliklarni bir xil rangda bo'yash uchun har kuni silkiting.
2. 7 kundan keyin filtrlang, ziravorlar va limon balzamini qo'shing va yana 10-12 kunga qoldiring. Kavanozni vaqti-vaqti bilan silkiting.
3. oshpaz shakar siropi, salqin va spirtli idishga quying. Aralashtiring va 7-8 kun davomida pishiring.
4. Paxta va tülbent orqali filtrlang, shishaga soling va barqarorlashishi uchun bir necha kun muzlatgichga qo'ying.

Retseptlarning hech biri qamish melassiz, maxsus bakteriyalarsiz va murakkab distillashsiz romga teng spirtni olishga imkon bermaydi. Ishlab chiqaruvchilar sirlarni baham ko'rishga shoshilmayaptilar, ammo ularning bilimlari hali ham bizning kengliklarda mavjud bo'lmagan xom ashyoni almashtirmaydi.

Bu o'simlikdan qanday mashhur ichimlik tayyorlanadi? Bu o'simlik yana qanday ishlatiladi? Ichimlik tarixi va eng yaxshi javobni oldi

Yekaterina Kaloshinadan javob (Lapitskaya)[guru]
Qadimgi davrlarda rom qaroqchilar, qaroqchilar va qul savdogarlarining sevimli ichimligi bo'lgan. Ichimlikning tug'ilgan joyi Karib dengizi Katta va Kichik Antil orollarida - Yamayka, Matinika, Puerto-Riko va Kubada joylashgan. Shakardan tashqari, rom bu davlatlar uchun eng muhim eksport mahsulotidir. Turli orollarda ishlab chiqariladi, u lazzat va aromada farqlanadi. Ichimlikni tayyorlashning sirlari va nozik tomonlari qat'iy ishonch bilan saqlanadi, garchi fermentatsiya uchun asosiy xom ashyo shakar qamishidan shakar ishlab chiqarishning qoldiq mahsuloti bo'lgan yopishqoq pekmez ekanligi ma'lum.
Insoniyat qadim zamonlardan beri shakarqamish yetishtirib keladi. Doroning forslari uni “asal beradigan qamish” deb atashgan. U qadimgi Hindiston va qadimgi Xitoyda etishtirilgan. Iskandar Zulqarnayn askarlari uni miloddan avvalgi 300 yilda Yevropaga olib kelishgan. e. Bu erda shakarqamish juda qadrlangan, chunki u o'sha paytdagi yagona shirinlik - asalga muqobil bo'lgan. Oʻrta yer dengizi qirgʻoqlarida qamish yetishtirila boshlandi. Ispanlar va portugallar uning plantatsiyalarini qurdilar kanareykalar orollari, Madeyra orollari, Kabo-Verde. Va shundan keyingina, Evropada o'zlashtirilgach, shakarqamish yangi dunyoga sayohat qildi, shuning uchun Evropadan Amerikaga kelgan kam sonli o'simliklardan biri edi.
Antil orollari shakarqamish uchun haqiqiy jannatga aylandi: ekishdan bir yil o'tgach, bu erda u 4-5 metr balandlikka etadi. Ushbu orollarda o'zi uchun eng yaxshi sharoitlarni topgach, shakarqamish bir yoki ikki asr ichida barcha tropik mamlakatlarga tarqaldi.
Rum haqida birinchi eslatma missioner Ota Tertredan keladi. 1657 yilda Frantsiyaga qaytib kelganidan so'ng, u "Frantsuzlar tomonidan o'rnashgan Antil orollarining umumiy tarixi" kitobini yozdi va unda u yangi spirtli ichimlikni tasvirlab berdi.
Rum birinchi marta 17-asrning boshlarida Barbados orolida ishlab chiqarilgan. Rum dastlab Barbados suvi, ya'ni "Barbados suvi" deb atalganligi bejiz emas. "Rum" nomiga kelsak, u rumbullion so'zidan kelib chiqqan bo'lib, ingliz tilidagi dialektlardan birida shovqin, hayajon degan ma'noni anglatadi.
Rum - kuchli va juda o'ziga xos ichimlik. U shakar qamishidan shakar ishlab chiqarish jarayonida olingan melasdan (qora yoki engil pekmez) tayyorlanadi. Pekmez suv bilan suyultiriladi, keyin xamirturushning maxsus poygasi bilan fermentlanadi, shundan so'ng pyuresi distillanadi va rom spirti olinadi. Spirtli ichimliklar 50-55% gacha suyultiriladi, eman barrellariga quyiladi va 18-22 ° S haroratda kamida 5 yil saqlanadi.
Bu vaqtda romda murakkab biokimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi. Ular nafaqat qamish shinni fermentatsiyasining yon mahsuloti va spirtli aromatik moddalarni, balki barrel qilingan emanning taninlarini va havoning kislorodini ham o'z ichiga oladi shakarqamish sharbati . Ichimlikning kuchi 39-40 daraja.
Braziliyada kachaça milliy ichimlik hisoblanadi va hacienda cachaca va zavodda ishlab chiqarilgan kachaka o'rtasida aniq farq bor. Zavod ko'proq eksport qilinadi, lekin u ko'proq qadrlanadi.
Aytgancha, Kachasa haqli ravishda romning ajdodi hisoblanadi, hatto Braziliya romi deb ham ataladi, chunki shakarqamish sharbati Braziliyada Karib dengizida qamish melasidan ancha oldin distillangan. Braziliyaga distillash texnologiyasini olib kelgan yahudiylar Karib dengizidagi inkvizitsiyadan qochib ketishdi, u erda shakar qamishidan tayyorlangan spirt rom deb atala boshlandi.
Braziliyada shakarqamishdan benzin ishlab chiqariladi.

dan javob ravchik[guru]
ROM

dan javob [elektron pochta himoyalangan] [guru]
Bu hali ham shakarqamish (men bambuk deb o'yladim). Va shakarqamish rom ishlab chiqarishda "ishtirok etadi". Rum - kuchli va juda o'ziga xos ichimlik. U shakar qamishidan shakar ishlab chiqarish jarayonida olingan melasdan (qora yoki engil pekmez) tayyorlanadi.
Rum ishlab chiqarish texnologiyasi, ehtimol, 17-asrda Barbados orolida kashf etilgan. Qamish plantatsiyalari qullari melasni achitish va keyin kuchli holga keltirish mumkinligini aniqladilar spirtli ichimlik.
Hech kim "rum" so'zining qaerdan kelganini aniq bilmaydi. Ommabop versiyaga ko'ra, u inglizcha rumbullion - notinchlik, shovqin-surondan keladi. Bu rummers so'zining qisqartirilgan versiyasi bo'lishi ham mumkin - bu gollandiyalik dengizchilar tomonidan ishlatiladigan ko'zoynaklarning nomi edi. Hozirgi vaqtda ichimlikning nomi chiqarilgan joyga qarab turlicha yoziladi. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda bu rom, ispan tilida so'zlashadigan mamlakatlarda - ron, frantsuz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda - rum.
Bugungi kunda romning asosiy ishlab chiqarilishi Karib dengizida to'plangan. Bu kuchli alkogolli ichimlik Shimoliy va Janubiy Amerika, Avstraliya, Hindiston, Yevropa va boshqa joylarda ham ishlab chiqariladi.
Albatta, shakar ham shakarqamishdan tayyorlanadi.

U polietilendan tayyorlangan.
Alkogolli ichimlik Cachaca qamishdan tayyorlanadi, (kachaka) - shakarqamish pyuresi distillatidan boshqa narsa emas; kaperinha - "turli" emas mahalliy aroq", va daiquiri analogi - ohak, shakar va muz bilan kachaka kokteyli; va batida - kachaka bilan meva sharbatlari kokteyli.
Cachaca, rom kabi, ham doimiy tsikl ustunlarida, ham an'anaviy tarzda tayyorlanadi qozon rasmlari. Xuddi rom kabi, u melas va sof shakarqamish sharbatidan yoki sharbat va melas aralashmasidan tayyorlanadi. Va xuddi romda bo'lgani kabi, idishda hali ham distillangan 100% qamish sharbati mahsulotlari ustunli distillangan shinni kachaçalariga qaraganda ancha kichikroq (va qimmatroq). To'g'ri, romdan farqli o'laroq, kachaka qarilmaydi, mutlaqo "yangi" sotuvga chiqariladi.
Cachaça dunyodagi eng ko'p sotiladigan alkogolli ichimliklardan biridir. Braziliyaning ko'p millionli aholisi ko'p ichishadi. Bundan tashqari, so'nggi yillarda kachasa eksporti sezilarli darajada o'sdi (ehtimol, fantastik Braziliya haqida xotiralarni uyg'otadigan sayyohlar tufayli) - Evropada bu ichimlikni do'kon va barlarda topish qiyin emas. Duty free tarmog'ida hozirgacha faqat bitta cachaca brendi mavjud - Pitu.

Qisqasi: Aralashtirmang spirtli ichimliklar: bu tananing tozalash tizimlarini keraksiz yuklaydi va ertalab osilganlikni sezilarli darajada yomonlashtiradi. Biroq, agar ichimliklar bir xil xom ashyolardan tayyorlangan bo'lsa: masalan, faqat don spirtidan yoki faqat uzum spirtidan, keyin aralashtirish oqibatlari kamroq xavfli bo'ladi.

Qaysi spirtli ichimliklarni aralashtirish mumkin va qaysi biri mumkin emas

Mashhur filmda aytganidek, "aroqni port bilan aralashtirmang". Gap shundaki, ichimliklarda deyarli har doim mavjud bo'lgan kichik aralashmalar: turli xil xom ashyolar turli xil aralashmalar beradi, bu tizimlarga yukning ko'p qirraliligini oshiradi. tanani detoksifikatsiya qilish.

Spirtli ichimliklarning asosiy turlari quyidagilardir: aralashmaslikka harakat qiling, masalan, uzum sharobi va agavadan olingan tekila. Aksincha, biluvchilar uzum sharobini va konyakni aralashtirish mumkinligini aytishadi. Yana bir narsa shundaki, afsuski, past sifatli konyak tuzlangan don spirti bilan suyultiriladi: uni ta'mga ko'ra farqlash deyarli mumkin emas, lekin ertalab sog'lig'ingizga juda qattiq ta'sir qiladi.

Shuningdek, alohida maqolani o'qing Zamonaviy tibbiyot nuqtai nazaridan alkogolli kokteyllar”, alkogolni yana nima bilan aralashtirish tavsiya etilmasligini va qaysi kokteyllar, aksincha, ertasi kuni ertalab o'zingizni yanada quvnoq his qilishingizga yordam berishini bilish uchun.

Turi va kelib chiqishi bo'yicha spirtli ichimliklar nima

Bugun katta miqdorda etil spirti etilenni hidratsiya qilish, o'simlik materiallarini gidrolizlash va asetilendan olinadi. Distillashdan keyin fermentatsiya natijasida olingan xom spirt deyiladi tuzatilgan, u 95,5% ni o'z ichiga oladi. Absolut spirt (100%) rektifikatsiya qilingan mahsulotdan suvni natriy metall, gidrid, kaltsiy oksidi bilan olib tashlash yoki benzol bilan azeotrop distillash orqali olinadi.

Xom ashyoga qarab spirtli ichimliklar oziq-ovqat va texnikga bo'linadi. Spirtli ichimliklar turi uni ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyoga, shuningdek, tozalash (rektifikatsiya) darajasiga bog'liq.

Ovqatlanadigan spirt faqat oziq-ovqat xom ashyosidan, asosan, don, qand lavlagi, shakar shinni, mevalar, rezavorlar va kartoshkadan tayyorlanadi. Ikkinchisi eng arzon xom ashyo turi hisoblanadi.

Texnik spirt kislotali gidrolizga uchragan yog'och yoki neft mahsulotlaridan olinadi. Texnik spirtda ko'p miqdorda mavjud zararli aralashmalar, uni oziq-ovqat maqsadlarida ishlatish taqiqlanadi.

Yuqori sifatli spirtning tarkibiy qismlari xom ashyo, ishlab chiqarish texnologiyasi, rektifikatsiya hisoblanadi. Rektifikatsiya - bu ishlab chiqarishning yakuniy bosqichida alkogol tarkibidagi zararli aralashmalarni olib tashlash jarayoni. Rektifikatsiya qilingan spirtni tozalash darajasi uning savdo darajasini belgilaydi va rektifikatsiya qilingan spirtning asosiy xususiyati turli navlardagi aralashmalarning tarkibidir.

Etil spirtining darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, undagi aralashmalar qancha kam bo'lsa, uning kuchi shunchalik yuqori bo'ladi. Ichimlik etil spirti eng yuqori tozalikdagi rektifikatsiya qilingan spirtni yumshatilgan suv bilan 95% quvvatga suyultirish orqali olinadi.

E'tibor bering, ushbu maqolada biz faqat ilmiy ma'lumotlarga tayanamiz. Boshqa saytlardagi maslahatlardan ehtiyot bo'ling, agar ular olim, mutaxassis tomonidan berilganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa. Tanangizni charlatanlarga ishonmang, chunki faqat fan tekshiriladigan va ishonchli natijalar beradi. Internetda har kim xohlagan mavzuda biror narsa yozishi mumkin, ammo biz ma'lumotni qidirish va tekshirishda energiyani tejamaydigan va haqiqiy mutaxassislardan maqolalar buyurtma qiladigan joyimizdagi yagona sayt bo'lib qolamiz.

Donli spirtlar

Aroq har doim donli ichimlik hisoblangan. Biroq, endi u deyarli barcha mamlakatlarda ishlab chiqariladi, deyarli barchasi shakar lavlagidan olingan pekmezdan tayyorlanadi. Postsovet hududida eng ko'p yaxshi aroqlar chaqirdi nonli vino", javdar va bug'doy kabi turli xil donlardan tayyorlangan.

Aroq va viskidan tashqari, dunyoda ko'plab don distillatlari mavjud: nemis makkajo'xori shnapslari, yapon shochu aroqlari, guruch arog'i Vetnam, Litva semanasi, Ukraina arog'i.

Aroq ishlab chiqarish standartlari besh turdagi rektifikatsiya qilingan spirtga ruxsat beradi: "Super", "Alfa", "Extra", "Lyuks" va "Yuqori tozalik". "Super" va "Alfa" - spirtli ichimliklar Yuqori sifat premium toifadagi aroqlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Spirtli ichimliklar "Super", "Alfa" va "Lyuks" faqat dondan, "Ekstra" va "Eng yuqori tozalash" spirtli ichimliklarni - shuningdek, shinni, kartoshka va lavlagi shakaridan tayyorlanishi mumkin.

Uzum spirtli ichimliklar

Uzum spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi aybdorlik va siqishlardan.

Brendi uzum spirtidan ishlab chiqariladi. Brendi - o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi va begona aromatik va xushbo'y qo'shimchalarsiz meva yoki rezavorlardan tayyorlangan pyure distillatidir. Brendi - kuchli alkogolli ichimliklarning katta guruhi.

Frantsuz brendlari dunyodagi eng mashhur hisoblanadi. Ular orasida uzum sharobidan olingan distillatlar ajralib turadi - konyak, armagnac va "frantsuz brendi", shuningdek, marc - uzum pomasining distillati.

Uzum brendi uzum o'sadigan joyda ishlab chiqariladi: Evropa, Osiyo, Amerika, Afrika, Avstraliyada.

Mevali spirtli ichimliklar

Bu mevali brendi. Bu toifaga nafaqat mevalardan, balki rezavorlardan ham tayyorlangan spirtli ichimliklar kiradi. Ushbu turdagi spirt uchun xom ashyo uchta toifaga bo'linadi:

• olma va nok;
• katta urug'li mevalar va rezavorlar (o'rik, shaftoli, olcha, olxo'ri, shirin gilos);
• katta urug'siz rezavorlar (qulupnay, malina, smorodina).

Ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy va xom ashyo turiga bog'liq. Braga katta meva va rezavorlardan tayyorlanadi, u tabiiy xamirturush yordamida fermentlanadi. Katta toshli mevalar va rezavorlar mexanik presslashdan o'tkazilmaydi, shuning uchun ular tarkibidagi gidrosiyan kislotasi pyurega aylanmaydi. Urug'siz rezavorlar, qoida tariqasida, bir oy davomida spirtli ichimliklarni talab qiladi, natijada olingan pyuresi distillanadi.

Meva konyaklarini ishlab chiqarishda mis stendlarida an'anaviy er-xotin distillash 50-60% kichik quvvat bilan qo'llaniladi, bu sizga aromatlarni maksimal darajada tejash imkonini beradi. Yosh spirtli ichimliklar taxminan bir yil davomida yopiq shisha yoki bochkalarda saqlanadi.

Meva brendi Frantsiya, Germaniya, Shveytsariya, Avstriya, Ispaniya, Italiyada ishlab chiqariladi.

Shakar qamishidan olingan spirtli ichimliklar

Shakar qamish kuchli alkogolning muhim qismini tayyorlash uchun ishlatiladi. Qora melas shakar ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti bo'lib, u rektifikatsiya qilingan spirtni tayyorlash uchun ishlatiladi, buning asosida kuchli alkogolli ichimliklarning ko'p navlari ishlab chiqariladi.

Rum va kachaka an'anaviy ravishda shakarqamishdan tayyorlanadi.

Bugungi kunda rom AQSh, Kanada, Buyuk Britaniya, Rossiya, Avstraliya, Misr, Hindiston, Chexiya, Bolgariya va boshqa ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Rum - shakarqamish sharbatidan yoki undan tayyorlangan mahsulotlardan, asosan shinnidan distillangan spirt. Bir tonna shakarqamish 100 litr rom ishlab chiqaradi.

Qamishdan shirin sharbat siqib chiqariladi, keyin vakuumda bug'lanadi, buning natijasida shakar kristallanadi. Qolgan massa sentrifugaga quyiladi, u erda shakar kristallari ajratiladi. Bu qora shinni qolmaguncha bir necha marta takrorlanadi. Pekmez teng miqdorda suv bilan suyultiriladi, maxsus o'stirilgan xamirturush qo'shiladi va u fermentlanadi.

dan rom tabiiy sharbat an'anaviy usulda - mis stendlarida ikki marta sublimatsiya qilish yo'li bilan, melasdan rom esa - ichida tayyorlanadi distillash ustunlari. Sof qamish sharbatidan eng hidli va boy romlar olinadi.

Kachaka, rom kabi, melas va sof shakarqamish sharbatidan yoki sharbat va melas aralashmasidan tayyorlanadi. Biroq, kachaka qarimagan, shuning uchun u butunlay "yangi" sotuvga chiqariladi.

Agave ruhlari

Ko'k agava yadrosining sharbatidan fermentatsiya va distillash orqali ular hosil qiladi tekila va kam ma'lum bo'lgan sotol ichimligi. Mezkal agava va tegishli o'simliklardan tayyorlanadi. Aytgancha, barcha tekila navlari faqat agavedan tayyorlanmaydi, shuning uchun siz "aralash" ichimlik ichasizmi yoki yo'qligini oldindan tekshiring: odatda, agar tekila 100% agava spirti bo'lsa, unda bu yorliqda ta'kidlangan.

Xushbo'y spirtli ichimliklar

Xushbo'y spirtlar har qanday alkogol asosi (qora shinni, don, uzum spirti) asosida tayyorlanadi va har qanday spirt bilan xushbo'ylanadi. o'simlik xom ashyosi. Ushbu ichimliklar ishlab chiqarishda oziq-ovqat spirti o'simlik xom ashyosida turib, keyin qisman yoki to'liq qayta distillanadi, buning natijasida oxirgi mahsulot rangsiz, ishlatilgan aromatik komponentlarning hidi bilan chiqadi. Xushbo'y spirtlar asosida jin, absinthe va aquavit tayyorlanadi.

Yaxshi jin 96% tozalanmagan, neytral spirtdan tayyorlanadi, u o'simlik lazzatlari qo'shilishi bilan ikkilamchi distillangan. Spirtli ichimliklarning kuchi pasayadi, sabzavotli lazzatlar yana qo'shiladi va bu aralashma ikkilamchi distillashdan o'tkaziladi.

Absinthe kuchli alkogolli ichimlik bo'lib, o'simlik ekstraktlari va anisni o'z ichiga oladi. Shuvoq tarkibidagi boshqa ichimliklardan farq qiladi.

Zamonaviy akvavit asosan kartoshkadan, kamroq donlardan tayyorlanadi. arpabodiyon don, zira, koriander, Avliyo Ioann wort: 38 bir kuch suyultiriladi - 50% sof distillat ziravorlar bir necha haftadan bir necha yilgacha turib. Norvegiya, Shvetsiya va Daniyada ishlab chiqariladi.

Tarkibida shunchalik murakkab ichimliklar borki, ulardan osilib qolish turli xil spirtli ichimliklarni aralashtirish kabi kuchli bo'ladi. Bu viski, konyak, tekila, moonshine. Biz solishtiradigan maqolani o'qing aroq va viski organizmiga ta'siri- va siz spirtli ichimliklardagi mazali aralashmalar nima uchun tanamizga zarar etkazishini, qaysi viski turlari eng kam zararli ekanligini va viskini jiddiy oqibatlarsiz qanday ichishni bilib olasiz.

Maqola oxirgi marta yangilangan: 07.10.2019

Izlagan narsangizni topa olmadingizmi?

Bilim uchun bepul qo'llanma

Obuna bo'ling pochta. Biz sizga aytib beramiz sog'likka zarar bermaslik uchun qanday ichish va ovqatlanish kerak. Eng yaxshi maslahatlar har oy 200 000 dan ortiq kishi tomonidan o'qiladigan sayt mutaxassislaridan. Sog'ligingizni buzishni bas qiling va bizga qo'shiling!