Ba'zan ovqat pishirishni o'rganish turli mamlakatlar Dunyo nafaqat qiziqarli, balki juda foydali bo'lishi mumkin - siz pishirishga yordam beradigan juda qiziqarli retseptlarni topishingiz mumkin. original taom, har qanday stolni bezashga arziydi yoki shunchaki yaqinlaringiz uchun ozgina quvonch uchun imkoniyatga aylanadi.

Va ekzotik ingredientlarni izlashga vaqt sarflashning hojati yo'q, chunki ular juda ko'p mazali taomlar, uni tayyorlash uchun faqat talab qilinadi mavjud mahsulotlar. Bunday taomning namunasi Gubadia bo'lib, o'zining asl lazzat kombinatsiyasi tufayli ko'plab muxlislarni qozongan taomdir.

Bilan aloqada

Gubadiya tatar va boshqird deb hisoblanadi milliy taom, lekin uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan komponentlarni mahalliy do'konlarning javonlarida osongina topish mumkin.

Bu taom, uni sinab ko'rgan omadlilar ta'kidlaganidek, aql bovar qilmaydigan. mazali pirog retsept bo'yicha shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin bo'lgan g'ayrioddiy plomba bilan.

Bunday taomni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud va, ehtimol, ularning har birini sinab ko'rishga arziydi, chunki siz pirogni choy bilan, shirinlik sifatida va hatto to'liq tushlik yoki kechki ovqat sifatida iste'mol qilishingiz mumkin, agar siz uni go'sht bilan pishirsangiz. .

Maqolada biz Gubadiyaning eng mashhur o'zgarishlarini, rus uy bekalari orasida juda mashhur bo'lgan fotosuratlar bilan retseptlarni ko'rib chiqamiz. Turkiyadagi an'anaviy taomlar bilan tanishishni istasangiz, tashrif buyuring. Sizning xizmatingizda bir nechta taomlar uchun retseptlar mavjud:, ichimlik.

Xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Tatar pirogi uchun xamir xamirturushsiz yoki xamirturush bo'lishi mumkin, asosiy sir ko'proq qo'yish kerak sariyog' . Albatta, bu holatda ko'pchilik shikoyat qilishi mumkin yuqori kaloriya tarkibi idishlar.

Ammo ba'zida siz ozgina zaiflikka dosh bera olasiz, to'g'rimi?

Yangi

Shunday qilib, Gubadia uchun test retsepti, sizga kerak bo'lgan narsa:

• Kefir - 250-300 ml;
• un - 3,5-4 stakan;
• sariyog '- 300 g;
• tuz - 1-1,5 choy qoshiq;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Xamirturush

Nima talab qilinadi:

• Sariyog '- 300 g;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• un - 2 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• xamirturush - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Smetanani tuxum bilan birlashtiring, aralashtiring, shakar va tuz qo'shing, shuningdek, oldindan eritilgan va ozgina sovutilgan sariyog 'qo'shing.
2. Xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Yupqa oqimga to'kib tashlang suyuqlik tarkibi doimo aralashtirib, un.
4. Gubadia uchun xamir yoğurun, sochiq bilan yoping va uni ko'taring.
5. Shunday qilib, xamir paydo bo'lganda, yana bir majburiy komponentni tayyorlashga arziydi. Tatar taomlari, bu ham uning asosiy diqqatga sazovor joyi - sud.

Gubadia retseptining tavsifi bosqichma-bosqich sud va fotosurat bilan

Tayyorgarlik jarayoni quyida tavsiflanadi. Agar siz allaqachon bilmagan bo'lsangiz, unda Kort - bu taomga o'ziga xos o'ziga xoslikni beradigan nozik tvorog qatlami..

Nima talab qilinadi:

• Shakar - 3 osh qoshiq;
• eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq;
• ryazhenka - 200 ml;
• tvorog - 300 g.

Gubadia uchun sudni qanday tayyorlash mumkin:

Sud tayyorlanayotganda, siz to'ldirishni qilishingiz mumkin. Bu erda pishirishdagi farqlar boshlanadi. Xo'sh, agar bu ko'rsatma siz uchun etarli bo'lmasa, unda siz kirish videosini tomosha qilishingiz mumkin:

Turli xil pishirish imkoniyatlari

Tatar pirogini tayyorlash variantlari juda xilma-xildir., shuning uchun to'g'ri tanlash qiyin bo'lmaydi, asosiysi o'zingizning afzalliklaringiz va yaqinlaringizning xohish-istaklaridan boshlashdir. Boshlash uchun siz an'anaviy Gubadia uchun oddiy retseptga e'tibor berishingiz kerak, pirogning fotosurati va ta'mi hatto o'zlarini oshpazlik lazzatlarining haqiqiy biluvchilari deb hisoblaydiganlarga ham yoqadi.

An'anaviy

Nima talab qilinadi:

• sud;
• mayiz - 2-3 osh qoshiq;
• qaynatilgan guruch - 200 g;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.

Bosqichma-bosqich sud bilan Gubadia retsepti:

Pishirish jarayonini vizual kuzatishni afzal ko'rganlar uchun biz gubadiyani qanday pishirish haqida videoni taqdim etamiz:

Bayramona

Bundan ham ko'proq narsa bor original retsept Gubadia guruch, mayiz va quritilgan o'rik bilan, albatta, choy uchun ajoyib taom bo'ladi.

Nima talab qilinadi:

• Xamir (xamirturush yoki xamirturushsiz);
• sud;
• mayiz - 2-3 osh qoshiq;
• quritilgan o'rik - 2-3 osh qoshiq;
• qaynatilgan guruch - 1 stakan;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.

Guruch, mayiz va quritilgan o'rik bilan shirin gubadiya xuddi shunday tayyorlanadi. an'anaviy pirog gubadia, retsept kichik bo'laklarga bo'lingan quritilgan o'riklarni to'ldirish uchun qaynatilgan guruchga qo'shilishi bilan farq qiladi. Oldindan quritilgan mevalarni kesish osonroq bo'lishi uchun ularni qaynoq suv bilan kuydirish yaxshiroqdir. Shuni esda tutish kerakki, stol idish sovuq holda berilishi kerak.

Shuni ta'kidlashni istardimki, ko'rinishidan mevali ingredientlarga qaramay, bu gubadiya juda zich konsistensiyaga ega va fotosuratlar bilan retsept bu pirog bilan butun oilani to'liq boqish mumkinligini yaxshiroq tushunishga yordam beradi.

Go'sht bilan samimiy

To'liq taom sifatida tatar nozikligini pishirishni istagan har bir kishi uchun bu foydali bo'ladi qiziqarli retsept go'sht gubadia. Bu samimiy va juda original taom hech kimni befarq qoldirmaydi.

Nima talab qilinadi:

• xamir (xamirturush yoki xamirturushsiz);
• tug'ralgan go'sht- 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• mayiz - 2-3 osh qoshiq;
• quritilgan o'rik - 2-3 osh qoshiq;
• o'rik - 2-3 osh qoshiq;
• qaynatilgan guruch - 1 stakan;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 200 g;
• qaymoq (10%) - 150 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Go'shtli Gubadia: fotosurat bilan retsept

Tavsif

Shirin tatar Gubad- an'anaviy milliy navlardan biri shirin pirog ko'p qatlamli plomba bilan, tatarlar orasida juda mashhur.

Gubadia xamiri xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin, lekin u boy bo'lishi kerak. Shirin gubadiyani qanday tayyorlash haqida ko'proq o'qing xamirturush xamiri, siz bizning retseptimizdan o'rganasiz. Uyda tayyorlash juda oson va tez emasligi sababli, biz bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tayyorgarlikning tavsifini hamroh qildik.

To'ldirish uchun sizga har doim ham sotib olish mumkin bo'lmagan kort kerak bo'ladi. Shuning uchun uni yarim kilogramm tvorog, bir stakan sut, 200 g granüllangan shakar va 100 g sariyog'dan o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz (afzal eritilgan, lekin shunchaki qaymoqli ham mos keladi). Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va doimo aralashtirib, aralashmani qizg'ish rang paydo bo'lguncha past olovda qaynatib oling, so'ngra moy qo'shing va aralashma yana bir hil va quruq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Shundan so'ng, massani issiqdan olib tashlang va salqin. Bu sud.

Fotosurat bilan retseptimizda shirin tatar gubadiyasini pishirish uchun yana nima qilish kerakligi haqida o'qing va pishirishni boshlang!

Ingredientlar

• 
  (2 osh qoshiq)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (350 g)
• 
  (5 dona.)
• 
  Xamirturush
  (1 osh qoshiq)
• 
  (3/4 st.)
• 
  (250 g)
• 
  (500-600 g)

Pishirish bosqichlari

Keling, Gubadia uchun to'ldirishning tarkibiy qismlarini tayyorlashdan boshlaylik va birinchi navbatda 1,5 osh qoshiqda. ¾ osh qoshiq pishganicha suvni qaynatib oling. guruch. Ko'p pishirmang: guruch maydalangan bo'lishi kerak!



3 ta tovuq tuxumini va ulardan uchtasini o'rta qirg'ichda qattiq qaynatib oling.



Endi biz xamirni olamiz (asosan, siz do'konda 700-800 gramm tayyor xamirturush sotib olishingiz mumkin, lekin biz uni o'zimiz yoğraymiz). 1 st. l. tez xamirturush 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. elakdan o'tkazilgan bug'doy un, u erda 250 g eritilgan sariyog ', bir osh qoshiq smetana, 1 tuxum va bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Olingan aralashmani yoğraymiz, so'ngra uni teng bo'lmagan 2 qismga bo'lamiz (taxminan 1: 3 nisbatda), eng kattasini yupqa doira ichiga aylantiramiz va yon tomonlari 5 ga osilgan bo'lishi uchun pishiriladigan idishga solamiz. 6 santimetr.



Ichkarida to'ldirishni qatlamlarga qo'ying. 1/3 dan boshlanadi qaynatilgan guruch. Ikkinchi qatlam sudga boradi (agar siz do'konda sotib olinmagan bo'lsa, uni bizning tavsifimizda yozilganidek tayyorlang).



Keyingi qatlam qaynatilgan qattiq qaynatilgan maydalangan tuxumdan tayyorlanadi.



Keyin mayiz keladi, va uning ustiga - qaynatilgan guruchning qolgan 2/3 qismi. To'ldirish ustiga taxminan 100 g eritilgan sariyog 'tushiring.



Xamirning qolgan qismini yoyib, qopqoq shaklida plomba qo'ying.



Biz uni xamirning pastki qismidan chetlari bilan mahkam bog'laymiz va bug 'chiqishi va ortiqcha namlik bug'lanishi uchun vilkalar bilan bir necha joyini teshamiz.



Yuqoridan biz tortni kaltaklangan tovuq tuxumi bilan vilkalar bilan yopamiz (bu oz miqdorda sut qo'shilishi bilan mumkin) va gubadiyani taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz.



Biz tayyor qizil pirogni pechdan chiqaramiz va bir necha daqiqa turib olamiz.



Shundan so'ng, tatar retsepti bo'yicha pishirilgan mazali shirin gubadiya stolda xizmat qilishi mumkin.



Yoqimli ishtaha!

Ushbu tortning an'anaviy xizmati oilaviy choy partiyasi yoki shirin shakldagi bayram uchundir. Buning uchun odatiy to'lg'azish - mayiz, korti, quritilgan mevalar, qaynatilgan tuxum bilan guruch. Bundan tashqari, qovurilgan piyoz bilan qiyma go'sht qatlami bilan variantlar mavjud, garchi ular kamroq tarqalgan bo'lsa ham (Tataristonda ular bunday pirog tayyorlashni mashq qilishadi).

Gubadiya retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Pirog butunlay yopiq. Ya'ni, tepada, pastda va yon tomonlarida nozik xamir qatlamlari mavjud. Ularning o'rtasida qalin plomba mavjud bo'lib, u bir nechta turli qatlamlardan iborat. Bu shuni anglatadiki, guruch mayiz, tuxum, kurt bilan aralashmaydi. Ular bir-birining ustiga o'rnatiladi, bu esa kontekstda chiroyli rasm yaratadi. Taomning ta'mi kimgadir o'ziga xos ko'rinishi mumkin - go'sht va mayizning kombinatsiyasini hamma ham qadrlay olmaydi. Ammo bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, bu aniq bo'ladi: bu erda hamma narsa uyg'un va o'ylangan.

Xamir odatda xamirturush ishlatiladi. Bundan tashqari, u yangi bo'lishi mumkin, chunki to'ldirish hali ham idishda asosiy rol o'ynaydi. Shirin va shakarsiz gubadiyaning qalinligi har xil: birinchisi qalinroq. Ikkinchisi, minus qiyma go'sht qatlami nozikroq. Birinchisi asosiy taom sifatida xizmat qiladi - u yuqori kaloriyali, yaxshi to'yingan. Bundan tashqari, agar olingan bo'lsa xamirturushsiz xamir, kaloriyalar sariyog 'orqali qo'shiladi, u barcha qatlamlar bilan saxovatli ta'mga ega. Ikkinchisi - shirinlik, bir chashka qahva ustida qulay yig'ilishlar uchun yaxshi.

Kort, shakar va sariyog 'bilan tvorog, sut yoki boshqa suyuq sut mahsulotlari bilan qaynatiladi, Gubadia uchun mustaqil ravishda tayyorlanadi. Ushbu protsedura ancha murakkab. Mahsulotlarni aralashtirish kerak, so'ngra massa xarakterli bej rangga ega bo'lguncha va suyuqlik bug'lanib ketguncha qalin taglikli yirtqichlardan qaynatiladi. Bunday quritilgan tvorog chiqadi, o'z-o'zidan juda mazali.

Beshta eng tez Gubadia pirogi retsepti:

Gubadia uchun mutlaqo boshqa ingredientlar (asosan xamir) bilan retseptlar mavjud. Bir qarashda, ular murakkab va amalga oshirish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu haqiqatdan uzoqdir. Gubadiyani tayyorlash sifatli plomba bilan har qanday pirogdan ko'ra qiyinroq emas.

Gubadia - dumaloq bo'lgan tatar milliy pirojnoe yopiq pirog, ko'p qatlamli plombadan iborat. Gubadia emas oddiy pirog, lekin bayramona, chunki ular bunday taomni ba'zi katta bayramlar, masalan, to'ylar uchun tayyorlashadi. Ko'p qatlamli to'ldirishni mayin qaynatilgan guruch, bug'da pishirilgan shirin mayiz, quritilgan tvorogdan tayyorlash mumkin. To'ldirishga turli xil quritilgan mevalar qo'shiladi, masalan, o'rik, qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari. Go'shtli gubadiyaga mol go'shti yoki boshqa maydalangan go'sht qo'shiladi, u oldindan qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi.

Tatar Gubadiya pirogi uchun xamirga kelsak, u ham xamirturushsiz, ham xamirturush bo'lishi mumkin, eng muhimi, iloji boricha ko'proq sariyog 'bo'lishi kerak. Tatar xalq oshxonasida bir nechta turlar mavjud bayram pishirish. Shu bilan birga, shirin gubadia shirinlik sifatida tayyorlanadi. Go'shtli tatar pirogi to'liq ikkinchi bo'lib xizmat qiladi samimiy ovqat.

Gubadia tayyorlash juda qiyin pirog hisoblanadi. Axir, ichida qatlamli tort Har qanday qo'shimchalar bir-biriga mos keladi. sifatida ishlatiladi Gubadia ingredientlar mazali qo'shimchalar qatlamlarda juda chiroyli tarzda yotqizilgan va hech qanday holatda aralashmaydi.
Tatar Gubadni uyda pishirish qiyin emas, agar siz mahsulotlarning aniq nisbatlarini va asta-sekin pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni bilsangiz. To'g'rirog'i, qalam, daftar olib, yozing: haqiqiy Gubad pirogi Tatar retseptlari!

Gubadia tarkibi:

• go'shtni to'ldirish uchun: xom tuxum(bir bo'lak);
• qiyma mol go'shti (1/2 kg);
• qaynatilgan tuxum(olti dona);
• piyozning katta boshi (bir dona);
• sariyog '(300 g);
• stol tuzi (sizning ixtiyoringiz bilan);
• maydalangan qalampir (sizning ixtiyoringiz bilan);
• mayiz (210 g);
• guruch (bir yarim stakan);
• uchun tvorog bilan to'ldirish: shakar (ikki osh qoshiq);
• ryazhenka (yarim stakan);
• tvorog (320 g);
• sinov uchun: o'rtacha yog'li kefir (320 g);
• tuz (bir yarim choy qoshiq);
• kukundagi pishirish kukuni (yarim choy qoshiq);
• yumshatilgan sariyog '(350 g);
• bug'doy uni (slaydli to'rt stakan).

Gubadia pirogi uchun haqiqiy tatar retsepti:

Tvorog pirogi uchun qatlam tayyorlash
Ryazhenkani yirtqichlardan to'kib tashlang, kerakli miqdorda shakarni quying. Bir soat davomida juda past olovda pishiring. Massa pishirilgan sutning soyasini olishi va butunlay bir hil holga kelishi bilan panani issiqdan olib tashlang va salqin.

Go'shtni to'ldirish pirog uchun
Guruchni guruch pishirgichda yoki qalin devorli panada qaynatib oling, ozgina tuzlang. U pishayotganda kub shaklida kesiladi. tovuq tuxumlari.
Yigirma daqiqa davomida oldindan yuvilgan mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, darhol suvni to'kib tashlang, sochiq ustiga qo'ying va quriting. Qovurilgan idishga sariyog' qo'ying, qiyma go'sht uchun qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, maydalangan qalampir qo'shing, so'ngra idishni issiqdan olib tashlang va salqin.

Gubadia pirogi uchun xamirni tayyorlash
Sariyog 'yoki oshpazlik margarinini katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra taxminan uch stakan elenmiş bug'doy unini qo'shing, tarkibiy qismlarni mayda maydalangan bo'lguncha artib oling. Pishirish kukunini kefirga soling, hamma narsani aralashtiring. Kefir aralashmasini un massasiga to'kib tashlang, ozgina tuzlang. Yoğurma qalin qobiq. Agar kerak bo'lsa, bug'doy unini qo'shing, lekin pirog uchun kefir xamiri juda yopishqoq emas, balki yumshoq bo'lishi uchun.

Xamirni toza to'pga aylantiring, peçete bilan yoping, yopishtiruvchi plyonka yoki yoping, o'n besh daqiqaga qoldiring.

Biz tatar Gubadiyani sud bilan pishiramiz

Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirni ozgina yoğurun va uni bir kichik va ikkinchi katta qismga bo'ling. Xamirning uchinchi qismi yopiq pishirishning yuqori qismi, qolgan qismi esa asos bo'ladi. Ko'pchilik kattaroq bo'lak Xamirni yoyib, keyin ehtiyotkorlik bilan qalin devorli katta idishning pastki qismiga qo'ying. To'ldirishni tortga qatlamlarga qo'ying: avval qaynatilgan guruchning 1/3 qismi, so'ngra qatlam. tvorog massasi, keyin yana bir guruch qatlami. Guruchning ustiga qiyma, so'ngra tug'ralgan tuxum, ustiga quritilgan mayiz qo'ying.

Qovurilgan idishda bir oz sariyog'ni eritib, to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishga quying. Tatar pishiriqlari suvli bo'lishi uchun buni qilish kerak.

Pirog uchun kefir xamirining qolgan kichik qismini yoyib, ustiga to'ldirishni yoping. Poydevorga ulang va chetlarini chimchilab qo'ying. Ko'pik paydo bo'lguncha bitta xom tuxumni uring va hosil bo'lgan tuxum massasi bilan tatar pirogini yog'lang. Pirogning yuqori qatlamini bir necha joyda teshib qo'yish uchun tish pichog'idan foydalaning. Tatar pirogiga tayyorgarlikni ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan pechda ellik daqiqaga qo'ying.

Videoni tomosha qiling: uyda tatar retseptlari bo'yicha mazali Gubadia pirogi

Gubadiya - ko'p qatlamli to'ldirilgan tatar dumaloq pirogi. Gubadiya ko'pincha turli bayramlarga tayyorlanadi. Go'sht va mevali gubadiya bor. Bugun men mevali gubadiya uchun retseptni taqdim etaman. Shuni aniqlik kiritmoqchimanki, bu Gubadia bayram mevasining bir variantidir. Bu tort ancha baland.

Shuning uchun, kekning kichik diametri bilan ham (menda 20-21 sm bor), bu etarli bo'ladi. ko'p miqdorda odamlarning. Men umrimda go'shtni ham sinab ko'rmaganman.) Lekin mevali gubadiya Tataristonning do'konlari va bozorlarida tez-tez uchraydi. Lekin ko'pincha bu nozik meva gubadia (guruch va tuxum yarmi ko'p olinadi, yaxshi, bu qoidalarga muvofiq. Lekin, aslida, ko'pchilik tuxum qo'ymaydi). Go'sht va meva Gubadia uchun majburiy ingredient - bu Kort (tatar quritilgan tvorog). Afsuski, sud hozir bu pirogda har doim ham mavjud emas. Va bu endi gubad emas.

Shunday qilib, keling, barcha qoidalarga muvofiq haqiqiy, bayramona meva Gubad tayyorlaylik! Jarayonni engillashtirish uchun men sudni bir kun oldin oldindan tayyorladim va tayyor xamirni sotib oldim. Mening xamirim xamirturush. Sevimli va tasdiqlangan pirog xamirini tayyorlashingiz mumkin.