Літо ще не закінчилося, а отже з ним і овочевий сезон. Тому у всіх господинь, які роблять заготовки до зими, ще є можливість зробити салати з огірків на зиму. Звичайно, овочі є можливість купити в магазині або супермаркеті, який би сезон не стояв на вулиці. Але, погодьтеся, огірочки, та й будь-які інші овочі набагато смачніше, коли вони вирощені на полях, а не в теплицях. Найголовніше, що такі овочі в рази корисніше для нашого організму. Тому їх просто необхідно включити в меню свого харчування.

Огірочки мають безліч корисних властивостей. Наприклад, це дуже гарне натуральне сечогінний засіб, тому кишечник очищає найкращим чином. Крім іншого, вони містять в собі безліч корисних речовин. А якщо ви побажаєте додати свіжі стиглі огірки до інших овочів, то такий салат стане справжньою вітамінною бомбою.

Ми хочемо вам представити кілька смачних огірковим салатів, які цілком можна закрити в банки і залишити до зими.

Огірочки підуть в хід різного розміру, не варто переживати про це. Точно дотримуйтесь запропонованої рецептурою і ви без сумнівів зробите ці вітамінізовані салати з огірків на зиму, немов пальчики оближеш!

Рецептура цього салату гранично легка. І він має цікавий смак, оскільки туди додається парочка трохи нестандартних для звичайних салатів компонентів. Можна подавати відразу ж, як приготували, а можна закатати, щоб залишити до зими. Як бачите робляться ці салати з огірків на зиму зовсім недовго. Потрібно відзначити, що огірки будуть потрібні всюди виключно свіженькі.

компоненти:

• Огірки - 4 кг;
• Часничок - 1 гол;
• Зелень - Пуч;
• Олія - ​​1 ст;
• Оцет - 1 ст;
• Цукор - 1 ст;
• Сіль - 4 ст. л;
• Чорний перець - 1 ч. Л.

Бажано вибрати середні огірочки. Їх треба помити і відрізати їм попки. Потім ріжемо на чотири часточки. Якщо огірки дрібні, досить буде порізати просто навпіл. Утворені брусочки повинні бути невеликими. Відправляємо овочі в каструльку або велику миску.

Далі за планом - петрушка. Добре промиваємо під краном і відрізаємо стебла. Зелень потрібно подрібнити і покласти до наших огірочками. Якщо ви не в захваті від петрушки, цілком можна додати замість неї укропчик. Це не принципово.

Далі тонкими часточками нарізаємо часник і кладемо в спільний посуд. Висипаємо і виливаємо все залишилися компоненти зі списку і гарненько розмішуємо. Одержаний салат потрібно залишити в повному спокої годинок на шість, щоб він добре промаринуватися. Огірки обов'язково почнуть пускати сік, тому суміш важливо час від часу перемішувати знову.

Тепер підготуємо банки, якщо цього не було зроблено раніше. У вимиті і просушені банки розкладаємо наш салатик. Огіркові часточки обов'язково повинні бути розташовані вертикально. Якщо залишилося вільне місце, кілька часточок можна укласти і горизонтально. Заливаємо їх залишилася після маринування рідиною. Тепер ми стерилізуємо наші банки. Беремо найбільшу наявну каструлю, кладемо на денце рушник. Закриті звичайними пластиковими кришками банки виставляємо в каструлю і заливаємо водою по саме горло. Коли закипить, залишити банки ще хвилин на двадцять.

Після згаданого часу, треба закрити банки вже герметичними кришками і встановити піддонами вгору. Тепер вкутуємо їх в щільний матеріал і виставляємо в темряві, чекаємо охолодження. салат з свіжих огірківможна подавати!

Салат з огірків і помідор на зиму

З звичайних овочів теж можна зробити найсмачніше салат. Незважаючи на те, що спосіб приготування гранично простий, тут необхідний деякий досвід, щоб готовий продукт вийшов і справді ароматним і смачним. Тому, якщо ви не робили чогось подібного, обов'язково спробуйте - це стане для вас прекрасним досвідом.

компоненти:

• Огірки - 1 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Лук - 3 гол;
• Вода - 2 л;
• Оцет - 3/4 ст;
• Сіль - 2 ст. л;
• Цукор - 4 ст. л.

Розмір огірочків абсолютно неважливий, тому що тут нарізка буде не часточками, а кільцями. Обрізавши огірки по краях, ріжемо. Колечка повинні вийти не дуже тонкими.

Помідори для цієї заготовки потрібні тверденькі і пружні, щоб не розквасив в ході стерилізації. Їх треба порізати на чотири часточки.

Лук нарізають кільцями. Коли всі основні компоненти у нас готові, розкладаємо їх прямо в банки. Спочатку, зрозуміло, огірки. Після помідори і цибулю. Повторюємо так, поки наші банки не заповняться доверху.

Тепер готуємо маринад. Нагріваємо пару літрів води. Перед закипанням, засипаємо сахарок і сіль. Коли вони розчиняться - вливаємо оцет. Коли маринад вже закипить, знімаємо з газу і розливаємо в баночки до горлечка. Як і в минулому варіанті рецептури, баночки ми починаємо стерилізувати прямо зараз, коли в них уже розкладений салат з огірків і помідорів на зиму. Баночки зобов'язані прокипеть близько п'ятнадцяти хвилинок, і лише потім ми закриваємо їх герметичними кришками. Завдяки цьому салат зможе зберігатися досить довго, що дозволить вам протягом усього зимового сезону балувати своїх домочадців такою смачною вітамінною закускою.

Салат з огірків на зиму без стерилізації

Відповідно до цієї цікавої рецептурою, ви зможете приготувати згаданий салат протягом всього навсього шістдесяти хвилин. Маленька деталь - в цій рецептурі стерилізувати баночки немає потреби.

компоненти:

• Огірки - 2 кілограми;
• Лук - 0,4 кілограма;
• Зелень - на ваш розсуд;
• Оцет - 40 мілілітрів;
• Цукор - 2 ст. л;
• Сіль - 1 ст. л;
• Чорний перець горошок - 8 горошин.

Перед самим початком виготовлення настійно радиться вимочити огірки в прохолодній воді приблизно дві годинки. Такий «басейн» зробить їх більш твердими і пружними, навіть якщо овочі вже старі.

Після зливаємо рідину і приступаємо до безпосередньої обробці. Для початку обрізаємо попки, потім ріжемо огірки дуже тонкими кільцями приблизно по два міліметри завтовшки. Якщо овочі попалися дуже товстенькі, тоді їх можна нарізати полуколечкамі.

Лучок ріжемо також півкільцями і направляємо в посудину з огірками. Якщо при нарізці лука хочеться плакати, то один із способів цього уникнути - регулярно споліскувати ножик холодною водоюз-під крана. Кидаємо до овочів вже нашатковану зелень і сіль. Ретельно замішуємо і залишаємо в спокої десь на сорок хвилин, щоб огірочки встигли випустити свій сік.

Тепер же всю овочеву сумішпрямо разом з соком, що виділився переміщаємо в каструльку, засипаємо цукор, оцет і горошинки перцю. Знову все гарненько змішуємо і доводимо до кипіння. Газ для цього тримаємо на середньому рівні. Проварюємо вийшов салат хвилинки три вже після того, як рідина закипить. Коли огірочки стануть жовтіше, можна вимикати газ.

Гаряченький салатик розміщуємо по банках і заливаємо зверху залишилася рідиною маринаду. Закриваємо герметичними кришками, перевертаємо і щільно укутуємо, чекаємо коли охолонуть. Обов'язково залиште трохи, щоб спробувати прямо зараз. Салат з огірків на зиму без стерилізації повинен вийти чудовим на смак, якщо ви все робили як треба і ретельно дотримувалися зазначеної рецептури.

Салат на зиму з огірків і цибулі

Ось ще один нескладний рецептзаготовки огірків на зиму. Вони для нього підійдуть і молоденькі і старі. У міру приготування огірочки у вас повинні вийти хрусткі і смачненькі. Такий салат не соромно подати до абсолютно будь-якого другого блюда.

компоненти:

• Огірки - 4 кг;
• Лук - 0,5 кілограма;
• Зелень - 1 Пуч;
• Оцет - 1 ст;
• Масло - 1 ст;
• Сіль - 3 ст. л;
• Цукор - 6 ст. л.

Варто згадати, що тут є один маленький, але важливий нюанс - потрібну кількість огірків треба відміряти вже після нарізки кільцями. Товщину цих кілець залишайте на власний розсуд.

Нарізаємо цибулька кільцями, або півкільцями, або просто на шматочки - як ви більше любите, в тутешній рецептурою це абсолютно не принципово. До попередньо нашінкованним овочам сиплемо сахарок, сіль і нашатковану зелень.

Заливаємо всю цю «кашу» маслом і гарненько вимішуємо. Накриваємо миску з сумішшю щільною кришкою і залишаємо в спокої години приблизно на три-чотири, щоб огірки могли випустити сік. Отже, час маринування закінчилося, тепер виставляємо нашу посуд на газ і кип'ятимо. Газ треба як і раніше тримати на середньому рівні. Потім ллємо оцет і проварюємо суміш приблизно чотири хвилини. Коли наші огірки дійдуть до готовності, вони стануть жовтуватого кольору, так що тут ви не помилитеся. Обов'язково заважайте салат в ході варіння.

Тепер розміщуємо салат з огірків і цибулі в підготовлені банки і закриваємо щільними кришками. Робимо все, як завжди - виставляємо на кришечки і чекаємо, поки охолонуть. Огірки стануть м'якими, якщо їх укутати. Якщо ви бажаєте, щоб огірочки залишилися хрусткими, не варто цього робити.

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму

Ось в скарбничку ще один вельми цікавий і досить смачний огірковий салат. Однак у виготовленні цього рецепта немає абсолютно нічого складного - все, як і зазвичай. Огірки можна брати сюди і цілком великі.

компоненти:

• Огірки - 2,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Зелень - 50 гр;
• Оцет - 50 мл;
• Масло - 100 мл;
• Сіль - 1 ст. л;
• Цукор - 2,5 ст. л;
• Чорний перець - 1 ст. л;
• Перець горошок - 5 горошин;
• Лаврушка - 1 штучка;
• Гірчичні насіння - 1 ч. Л.

Перед початком роботи огірочки слід вимочити в холодній воді хоча б годинку-другу. Після перемиваємо, обрізаємо попки з носиками, і ріжемо кільцями або полуколечкамі, залежно від того настільки огірки великі.

Лук ріжемо полуколечкамі. Далі додаємо до нашінкованним овочам сіль, гарненько вимішуємо і чекаємо півгодини, щоб огірочки випустили свій сік. Всі спеції - перець, лаврушку і гірчичні насіння складаємо в окрему мисочку. Висипаємо до них цукор, заливаємо все маслом і оцтом, і з усією ретельністю розмішуємо, поки цукор повністю не розчиниться.

Перевіряємо овочі: якщо огірочки вже випустили рідина, пересипаємо овочеву кашку в каструлю, знову добряче перемішуємо і виставляємо на газ. Висипаємо до загальної маси дрібно нарізану зелень. Коли суміш закипіла, даємо їй проваритися ще буквально п'ять хвилинок, не забуваючи регулярно розмішувати. У процесі варіння огірки стануть темними, а потім і зовсім майже прозорими. Тепер можна закочувати салат в простерилізовані баночки і закривати щільними металевими кришками.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

А ось ще дуже цікавий варіантец овочевий закрутки. Салат з огірків на зиму з гірчицею хороший тим, що на його приготування витрачається не так вже й багато часу.

компоненти:

• Огірки - 4,5 кг;
• Часничок - 2 зуб;
• Оцет - 1 ст;
• Масло - 1 ст;
• Цукор - 1 ст;
• Сіль - 100 г;
• Чорний перець - 2 ст. л;
• Гірчиця суха - 1 ст. л.

Для салату потрібні огірочки маленької або середньої величини. Розрізаємо їх на чотири рівномірні часточки. До огіркам додаємо дрібно нарізаний часничок, масло, оцет, цукор і спеції. Гарненько змішуємо і не чіпаємо приблизно найближчі годинок п'ять.

Після згаданого часу викладаємо салат в банки і заливаємо залишилася рідиною маринаду. Стерилізувати овочеву суміш треба вже в баночці. Потрібно всього лише прокип'ятити їх близько десяти хвилинок і залишити перевернутими, поки не охолонуть. Відкоркувати баночку для проби ви зможете приблизно до вечора, якщо почали готувати вранці.

Салат на зиму з переросли огірків

Смак салату з цієї рецептурою виходить просто чудовим, з пікантною острінкой. Для цієї рецептури можна легко взяти і дуже великі товстенькі огірки, ті, що цілком в баночку не влазять. Обіцяємо - він стане зіркою вашого застілля.

компоненти:

• Огірки - 2 кг;
• Часничок - 1 зуб;
• Зелень - 1 Пуч;
• Вода - 1 л;
• Оцет - 1 ст;
• Кетчуп «Чилі» - 10 ст. л;
• Цукор - 1 ст;
• Сіль - 1 ст. л;
• Перець горошок - на ваш розсуд.

В баночки кладемо по одній гілочці зелені, кілька горошин перцю і цілий зубчик часничку. Якщо вам подобаються дійсно гострі страви, можна додати ще й трішечки гострого червоного перцю.Огірки нарізаються на чотири часточки, або кільцями, залежно від літражу банки і ваших уподобань, отже часточки краще буде викладати «стоячи» - так вміститься набагато більше. Для виготовлення маринаду додаємо в уже прокипяченную воду цукор, оцет і спеції. Не забуваємо про кетчуп "Чилі".

Маленький секрет - щоб кетчуп краще розчинився, розведіть його рідини маринаду, а після просто вилийте в загальну рідина. Маринад після додавання соусу повинен проваритися буквально пару хвилинок. Потім виливаємо гаряченького рідина прямо в наші банки. Після закриття стерилізуємо банки з уже покладеним салатом хвилин п'ятнадцять. Потім закриваємо салат на зиму з переросли огірків герметичними кришками і чекаємо охолодження. Все готово!

Корейська салат на зиму з огірків

Овочевий салат з корейською рецептурі завжди виходить досить остреньким і ароматним.

компоненти:

• Огірки - 2 кг;
• Морквина - 0,5 кг;
• Натертий часничок - 1 ст. л;
• Масло - 0,5 ст;
• Оцет - 0,5 ст;
• Сіль - 50 г;
• Цукор - 0,5 ст;
• Перець чорний або червоний - 1 ч. Л.

Огірки вимити, після чого обов'язково зрізати кінчики. Ріжемо на чотири рівномірні часточки, а потім навпіл. Таким чином один огірок розділений на вісім часточок.

Морквину натираємо на спеціалізованій тертці. Ви ж пам'ятаєте якими брусочками натерта традиційна морквина по-корейськи? Якщо нарізати моркву на звичайній тертці, вийде зовсім не те. Кидаємо в посуд до огірків і туди ж додаємо часничок, оцет, масло, цукор і спеції. Знову ретельно перемішуємо. Після цього треба накрити миску з отриманою овочевою сумішшю кришкою. Якщо кришки відповідного розміру не знайдеться, можна скористатися харчовою плівкою. Тепер так і залишаємо наш салатик спокійно маринуватися приблизно чотири години. Протягом зазначеного часу наші огірочки зобов'язані випустити сік. Далі розміщуємо салат по банках, заливаємо залишилася рідиною маринаду і закриваємо поки що звичайними кришечками. Стерилізуємо баночки з розкладеним в них салатом приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.

У сезон активного росту огірків у багатьох господинь виникає резонне питання: що ж робити з великими огірками-переростками? Зробити з них салати, законсервувати цей смачний овочна зиму. Таке просте блюдо, як розсольник, заслужило любов і увагу багатьох людей.

Можна спростити приготування розсольнику, приготувавши для нього спеціальну заготовку з переросли огірків. Такий кисленький салат з огірків може стати улюбленим сімейним рецептом

Ні в якому разі не варто викидати великі огірки, з них можна зробити чудовий салат на зиму з переросли огірків. З таким невибагливим інгредієнтом, як свіжий огірок, Можна експериментувати, додаючи салату трохи солодощі та пікантності. Все залежить від індивідуальних смакових переваг кожної конкретної сім'ї.

такі прості рецептиварто спробувати, можна зробити якийсь один із запропонованих або кожен з них. Всі вони відрізняються простотою і доступністю, зробити такі зимові салати під силу навіть недосвідченої господині. Тут представлено найголовніше: від сирих салатів, Які не потребують консервації до заготовок для розсольнику.

Як приготувати салат на зиму з переросли огірків - 15 різновидів

Простий салат на зиму з переросли огірків

Такий простий, але в той же час смачний салатпослужить відмінним доповненням до будь-якої страви на зимовому столі. Він простий тим, що абсолютно не вимагає консервації. Єдина складність, з якою доведеться зіткнутися - це ретельна підготовка овочів.

Інгредієнти:

• Переросли огірки - 1 кг
• Середня морква - 3 шт.
• Болгарський перець - 3 шт.
• Свіжий ріпчаста цибуля- 5 штук.
• Часник - 1 головка
• Сіль - 2 ч. Л.
• Лимонна кислота - 0,5 ч. Л.
• свіжа зеленькропу - 1 пучок.

приготування:

Для початку переросли огірки потрібно ретельно промити, очистити від шкірки і великих насіння.

Очищені огірки нарізають тонкою соломкою, інші овочі потрібно очистити і помити аналогічним способом.

Всі нарізані овочі потрібно з'єднати, додавши дрібно порубаний кріп, сіль в зазначених пропорціях і лимонну кислоту.

Замість лимонної кислоти можна скористатися звичайним яблучним оцтом.

Салатну масу ретельно перемішують і залишають для виділення соку на 1 годину.

Після його появи потрібно ставити огірковий салат на вогонь, довести його до стану кипіння, проварити суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Готову салатну суміш укладають в заздалегідь стерилізовані банки, після чого салат закочується стерильними кришками, залишається перевернутим до повного охолодження.

Простий салат з огірків - заготівля на зиму

Інгредієнти:

• Переросли огірки - 2,5 кг
• Лук - 1,5 кг
• Сіль - 2 ст. л;
• Цукор - 3 ст. л.
• звичайний столовий оцет- від 75 до 100 мл
• Часник - 5-7 середніх часточок
• Запашний перець горошком або мелений перець - за смаком
• Рафінована олія - ​​50 г.

приготування:

1. Для початку огірки потрібно ретельно вимити під проточною водою.
2. Після чого промиті огірки потрібно замочити в холодній воді на 1 годину.
3. Огірки нарізаються тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм.
4. Очищену цибулю нарізають звичайними кубиками або півкільцями.
5. Всі порізані овочі перекладаємо в каструлю, додаємо вказану кількість солі і цукру і перцю.
6. Ми залишаємо на 30 хвилин для пускання соку.
7. Ставимо салат на середній вогонь, після зміни кольору огірків вливаємо туди рослинна оліяі оцет, доводимо суміш до кипіння.
8. Додаємо дрібно посічену зелень і часник, тушкуємо салат ще кілька хвилин.
9. Банки і кришки повинні пройти ретельну стерилізацію.
10. Розливаємо гарячий салат в стерильні банки.

Щоб нічого не вибухало, а закриті банкидовго зберігалися, шийку банки потрібно протерти ватою, змоченою в горілці або звичайному медичному спирті.

В кінці закочує отриманий салат залізними кришками.

Кисленький салат на зиму з переросли огірків

Цей простий салат відрізняється доступністю, адже зробити його можна з усього, що росте в грядках. Особливість його в тому, що він готується без кип'ятіння.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 кг
• Рослинна олія - ​​255 мл
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль ¼ ст. л.
• Ріпчасту цибулю - 10 шт.
• оцтова есенція- 265 мл
• Кріп - 1 великий пучок.

приготування:

1. Огірки ретельно промивають і очищають від грубої шкірки.
2. Нарізають невеликими кружечками.
3. Кріп дрібно рубають, а цибулю ріжуть півкільцями.
4. Підготовлені овочі викладають в стерильні банки шарами: огірочки, зелень, цибулю, знову огірочки.
5. З цукрового піску, солі, оцту створюють холодну заливку, додаючи воду.
6. Отриманою сумішшю заливають огірки, залишають на 3 години.
7. Вміст банок трохи утрамбовують, потім закривають.

Інгредієнти:

з розрахунку на 1-літрову банку:

• огірки
• 2-3 зубчики часнику
• трохи кропу
• 5-7 горошин чорного перцю
• 1-2 гвоздики
• 1 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• ¼ від повного склянки звичайного столового оцту

приготування:

1. Неочищені від шкірки і ретельно промиті огірки нарізаємо середніми кільцями, укладаємо в стерильні банки.
2. На дно банки кладемо потрібні спеції.
3. Готуємо розсіл для нарізаних огірків: на 1 л води додаємо 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, туди ж наливаємо ¼ від повного склянки звичайного столового оцту.
4. Заливаємо огірки закипілої розсолом і залишаємо на 10 хвилин для охолодження.
5. Зливаємо розсіл, прокип'ятити, заливаємо ще раз і гарячими закочує кришками.

Його відрізняє простота в приготуванні і доступність інгредієнтів, а в підсумку отримуємо пікантне блюдо.

Інгредієнти:

• Великі плоди огірків - 1 кг
• Вода - 1,5 ст.
• Цукор - 5 ст. л.
• Гірчиця - 1 ст. л.
• Оцет - 0.5 ст.
• Кориця - трохи за смаком
• Чорний перець горошок - за смаком
• Сіль - 3 ст. л.

приготування:

1. Промиті плоди потрібно очистити від шкірки, розрізати уздовж на 4 рівні частини, вирізати серцевину з великими насінням.
2. Оброблені овочі нарізають невеликими смужками, опускають на хвилину в окріп.
3. Рідину зливають через друшляк, отримані огірки щільно закладають в банки.
4. З прянощів, ароматних спецій та води потрібно зробити розсіл, заливаємо ними огірки без кип'ятіння.
5. Отримані банки салату потрібно пастеризувати протягом 20 хвилин на водяній бані. Після цього банки з огірками закочують.

Цей салат стане улюбленим доповненням до основних страв для всієї родини через свого пікантного смаку.

Інгредієнти:

• Огірки - 5 кг
• Кетчуп або звичайна томат паста - 0,5 л
• Цукор 1,5 ст.
• Сіль 0,3 ст.
• Олія рафінована 100 гр
• Оцет 100 мл
• Часник 3 зубчики.

приготування:

1. Великі огірки потрібно промити, очистити від шкірки, нарізати їх середніми кубиками.
2. Часник потрібно дрібно порубати або видавити часничниця.
3. Всі продукти потрібно змішати в каструлі для гасіння, поставити на 20 хвилин під кришкою без вогню, щоб огірки пустили сік.
4. Потім суміш ставимо на середній вогонь, гасимо салат до закипання протягом 20-25 хвилин.
5. Отриманий салат гарячим розливається по стерильним банкам і закочувати, поки він не охолов.

Такий нехитрий салат порадує Ваших близьких в сувору зимову пору.

Інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю - 220 г;
• Часник - 1 велика головка;
• Плоди огірків - 1 кг;
• Свіжий естрагон - за бажанням;
• Сіль - 25 г;
• Кислота лимонна - 25 м

приготування:

Очищену огіркову м'якоть нарізають дрібними кубиками, Очищену моркву нарізають аналогічним способом.

Часник потрібно дрібно порубати, скласти в приготовлену миску, додаємо трохи лимонної кислоти, підсолити, все приправи змішуємо з овочами, даємо настоятися протягом години.

Отриману масу потрібно кип'ятити протягом 15 хвилин.

Готову суміш розкладають по банках і закручують.

Свіжий естрагон надає салату особливий смакі неповторний аромат.

Інгредієнти:

для 2-х банок місткістю 750 мл:

• Огірки - 2 кг
• Вода - 1 л
• Цукор - 100 г
• Сіль - 15 г
• Лимонна кислота - 5 г
• Гвоздика - 5 шт.
• Запашний перець - 5 шт.

приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати огірки: ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізати уздовж, на скибочки товщиною 1-1,5 см.
2. Після цього потрібно приготувати розсіл: в воду потрібно додати всі прянощі, сіль з цукром.
3. Довести склад до кипіння.
4. Нарізані скибочками огірки укласти в каструлю, залити їх киплячим розсолом, витримувати протягом 10 хвилин. Можна поставити зверху який-небудь прес.
5. Після цього огірки щільно укладаються в стерильні банки.
6. Що залишився розсіл потрібно повторно закип'ятити, залити огірки цим складом і в гарячому вигляді закатати за допомогою металевих кришок і ключа.

Цей салат відрізняє простота, для нього знадобиться мінімальний набірпродуктів.

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг;
• Сіль - 75-80 г;
• Часник - 1-2 невеликих зубчики;
• Кріп - 1 пучок;
• Листя вишні і смородини.

приготування:

1. Переросли огірки очистити від шкірки і внутрішнього насіння, натерти на крупній тертці, рясно посолити.
2. Дно банки для сквашування викласти тертими огірками, змішаними з рубаною зеленню і листям смородини і вишні.
3. Шарами укладати терті і цілі огірки. Потрібно стежити за тим, щоб не було ніяких пустот між цими шарами.
4. Зверху накриваємо тарілкою і встановлюємо гніт. Отримані огірки залишаємо до початку бродіння.
5. Як процес почнеться, огірки потрібно перенести в холодильник або прохолодний льох для дозрівання.
6. Дозрівання наступає на 10-15 день. Якщо рівень рідини в банку знижується, то його потрібно періодично доливати.

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг;
• Листя свіжого хрону;
• Петрушка - 1 пучок;
• Кріп - 1 пучок;
• Соняшникова олія- 2 ст. л .;
• Оцет - 0,5 ст. л.
• Перець запашний - 3-4 горошини;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л.

приготування:

1. Очищені і промиті огірки натирають на крупній тертці, отриману масу потрібно підсолити, щоб вона виділила якомога більше соку.
2. Туди ж додаються листочки хрону, рубану петрушку і кріп, горошки запашного перцю, дрібно нарізану цибулю, сіль і цукор.
3. Отриману масу укладають в банки, заливають огірковим соком, через 5 хвилин потрібно злити сік, прокип'ятити його на середньому вогні.
4. Туди ж доливається 0,5 ч. Л. оцтової кислоти. У банки заливаємо отриманий розсіл, додаємо зверху 2 ст. л. соняшникової олії.
5. Закочує банки ключем.

У підсумку виходять огірочки хрусткі, немов свіжі, з часниковим присмаком.

Інгредієнти:

• Свіжі великі огірки - 3 кг
• Часник - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Сіль - 100 г
• Цукор - 250 г
• Столовий оцет 9% - 150 г.

приготування:

1. Ретельно вимиті і неочищені огірки нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Додати до них нарізану тонкими півкільцями цибулю.
2. Часник потрібно видавити за допомогою часничниці або потовкти вручну.
3. Додати туди ж цукор, сіль і оцет в зазначених пропорціях. Все акуратно перемішати в посудині і відправити в холодильник для пускання соку до 12 годин.
4. Після цього холодний салат розкладають по стерильним і остиглим банкам.
5. Потрібно стежити за тим, щоб огірки були повністю покриті власним соком.

За бажанням можна зверху додати 2 ст. л. горілки або рослинного масла, для додання салату невеликий гостроти смаку.

Закочує стерильними кришками.

Не варто переживати з приводу мутного розсолу, після осідання часнику він обов'язково посвітлішає.

Ті, хто не бажає ризикувати, можуть для точної гарантії, що банки будуть стояти, може потримати закочені банки в киплячій воді протягом 10 хвилин.

Мати таку заправку під рукою завжди зручно, не потрібно нічого різати, можна лише дістати готові, нарізані кубиками солоні огірочки. Дуже зручно!

Інгредієнти:

• Огірочки - 3 кг;
• Морква соковита - 1 кг;
• Свіжий часник- 1 шт.;
• Сіль - 1 ст. л. на 1 кг свіжих овочів;
• Кріп свіжий - 1 пучок;
• Оцет яблучний - 1 ст. л. на 1 кг овочів.

приготування:

1. Добре промиті і очищені від шкірки і насіння огірки нарізають дрібними кубиками, соковиту моркву натирають на звичайній крупній тертці, дрібно рубають свіжий кріп і часник.
2. Оброблені овочі викладають в миску і ретельно перемішують, додають сіль і повторно перемішують салат. Залишають салат в теплі на пару годин. за цей час огірки виділяють свій сік.
3. Після цього посуд з овочами ставлять на середній вогонь для кипіння. Сильно проварювати їх не варто.
4. У гарячі овочі додаємо укус з розрахунку 1 ст. л. на 1 л суміші.
5. У стерильні банки 0,5 або 0,7 мл заливаємо гарячі овочі, відразу ж закочує і залишаємо укутаними до повного охолодження.

Інгредієнти:

на 2 банки по 0,5 л:

• Огірки - 1 кг
• свіжа морква- 1 шт.
• Часник - 4 невеликих зубчики
• Сіль - 25 г
• Цукор - 50 г
• Столовий оцет - 50 мл
• Олія рафінована - 50 мл
• Чорний перець мелений - 0,5 ч. Л
• Гірчиця в зернах - трохи
• Коріандр - за бажанням 1 ст. л.

приготування:

1. Ретельно стерилізуємо банки.
2. Огірки промити, нарізати великою соломкою, а моркву натерти на спеціальній тертці для корейських салатів.
3. Змішати моркву з огірками.
4. Часник потрібно дрібно порубати ножем.
5. Сюди ж насипаємо цукор, сіль, чорний перець, оцет, рослинне масло в зазначених пропорціях.
6. Після ретельного перемішування залишаємо салат на 2 години.

Пробуйте салат на смак перед укладанням в банки, в нього можна додати трохи коріандру або гірчиці за бажанням.

Складаємо салат в стерильні банки.

Ставимо з салатом всередині в каструлю з киплячою водою для стерилізації на 15 хвилин, закривши закручуються кришками.

Закочують залізними кришками.

Інгредієнти:

на 1,5 л рідини:

• огірки
• Часник - 5-6 зубчиків
• Перець горошком - 2-3 шт. на банку
• Кріп - 1 пучок
• Лавровий лист - 3-4 шт.
• Цукор - 5 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 1 ч. Л. на літрову банку під закачування.

приготування:

1. Огірки ретельно вимити, очистити від боковінок.
2. Нарізаємо дрібно, кубиками, як на салат.
3. Беремо 750-ти грамові стерильні банки, на дно викладаємо лавровий лист, Цільні зубчики часнику, свіжий кріп, перець горошок.
4. Щільно укладаємо нарізані огірки в банки, заливаємо окропом.
5. Ми залишаємо огірки до повного охолодження, зверху прикриваємо їх кришками.
6. Зливаємо остиглий розсіл, в неї додаємо цукор, сіль і даємо закип'ятити.
7. Заливаємо розсолом, закочує банки і залишаємо для охолодження.

Це прекрасний, але в той же час гранично простий спосіб створення смачної зимової закуски.

Інгредієнти:

• Огірки - 2 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Солодкий перець- 3 шт.;
• Лимонна кислота - 1 ч. Л .;
• соковита морква- 1 кг;
• Солодкий цибуля - 500 г;
• Свіжа зелень - будь-яка з власний розсуд;
• Рослинна олія - ​​2/3 склянки;
• Перець мелений - за смаком;
• сіль;
• Цукор.

Термічна обробка і підготовка овочів:

1. Для початку огіркові плоди очищають від шкірки і внутрішніх насіння, огірки і перець, помідори нарізають кубиками, моркву труть на крупній тертці, цибулю шаткують півкільцями.
2. Весь склад пересипають по черзі в каструлю з товстим дном, додають сіль і спеції. До укладання овочів в каструлі розпалюють рослинне масло, після чого викладають спочатку огірки, смажать до повної прозорості, потім до нього додають моркву, цибулю, помідори і подрібнений солодкий перець.
3. Всі компоненти ретельно перемішують, додають рубану зелень, запашний перець і дрібну сіль. Готують продукти до повної м'якості.
4. У гарячі овочі додають лимонну кислоту і акуратно знімають з плити.
5. Стерильні банки наповнюються гарячими овочами, закочуються бляшаними кришками за допомогою ключа.
6. Вот такой вот смачний і простий салат вийшов.

Погодьтеся, що смачний салат з огірків серед заготовок з літа буде відмінним доповненням до обіду або вечері взимку. це чудовий варіантготової закуски, він легко поєднується з багатьма гарнірами, рибними і м'ясними стравами.

Заготовляємо на зиму огірочки по одному з перевірених рецептів. У Вас вийдуть яскраві і різні заготовки, кожен з яких володіє своєю особливістю смаку.

Звичайно, поки панує літо, а попереду ще щедра осінь, насолоджуємося свіжими, не забуваємо радувати домочадців В овочеву пору запасаем на зиму, щоб взимку раділа душа Вашому річному праці в коморі.

Пам'ятайте, що ми обов'язково і кришки різними способамина ваш вибір. Цей крок при заготівлі салатів просто необхідний, щоб потім не виникло неприємних наслідків. Бережімо свою літню працю! Чи не нехтуємо додаткової теплової обробкою, якщо цього вимагає рецепт.

Не можна додавати в салат з огірками парасольки кропу або петрушку! Уникаємо цих компонентів, так як вони можуть викликати бродіння в подальшому.

Важливий момент! Не варто при охолодженні салатів з огірків вкутувати закриті банки.

Огірки, продовжуючи піддаватися тепловій обробці, можуть стати в салаті надто м'якими, що небажано. Банки найкраще остуджувати в перевернутому вигляді на рушник при кімнатній температурі до повного їх охолодження.

Готуємо салат з огірків на зиму з цибулею та олією - пальчики оближеш

Відмінний рецепт салату для будь-яких огірків різної форми і ступеня зрілості. Готуємо смачний салат для своїх домашніх - простий варіант без часнику, який сподобається всім. Готуємо із задоволенням!

Вам будуть потрібні на 4 кг огірків:

• 4 кг огірків
• 0,5 кг цибулі
• 50 г кропу
• 3 ст. ложки солі кам'яної
• 6 ст. ложок цукру
• 250 мл рослинного масла
• 200 мл оцту столового 9%

Спосіб приготування:

Банки і кришки попередньо стерилізуємо зручним для вас способом

Овочі ретельно промити

Порізати їх на гуртки, великі - полукружьями, зважити 4 кг овочів

Скласти їх в емальовану чашку

Цибулю почистити, порізати, додати до огірків

Нашаткувати кріп, перемішати салат

Додати сіль, цукор, рослинна олія, знову перемішати

Накрити салат кришкою, дати постояти йому 4 години - за цей час він активно пустить сік

Ставимо салат на середній вогонь

Коли маса закипить, відразу додаємо оцет

Важливо не переварити масу, огірки повинні злегка поміняти колір

Знімаємо чашку з вогню, відразу розкладаємо салат по банках

Кришки закриваємо ключем для консервації

Баночки обов'язково перевертаємо, але не вкутуємо, інакше огірки будуть занадто м'якими

Після повного охолодження салат поставити в прохолодне місце або зберігати при кімнатній температурі

Смачного!

Рецепт салату з огірків на зиму «Ніжинський»

Для Вас перевірений рецепт салату, відомого всім - «Ніжинський». Легкий, приємний, з помірною кількістю оцту, повністю готовий до вживання, він відмінно доповнить сімейним вечерю зимовим вечором. Удачі Вам в заготовках на зиму!

Вам будуть потрібні на 3 кг огірків:

• 3 кг огірків
• 700 г цибулі
• 100 г кропу
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. солі
• 120 г оцту
• 200 г рослинного масла

Спосіб приготування:

Скло та кришки обов'язково стерилізувати

Огірки нарізати тонкими кружечками, цибулю - півкільцями, кріп - дрібно нашаткувати

Об'єднати огірки з цибулею

Додати сіль, цукор за рецептом

Влити оцет за рецептом

Потім соняшникову олію

Перемішати всі руками

Дати постояти овочевої суміші близько 30 хвилин

Кожні 15 хвилин їх необхідно перемішувати

Зверніть увагу, що за цей час огірки трохи осядуть, виділиться сік

Розкладаємо салат по підготовленим банкам по саме горло

Заливаємо овочі соком

Встановлюємо банки в каструлю з невеликою кількістю води, вистелив дно вафельним рушником

Бажано, щоб банки не торкалися боками в каструлі, заливаємо їх водою по плечики

З моменту закипання прокип'ятити банки 20 хвилин

Після витягнути банки з окропу, щільно закрутити на них гвинтові кришки або закрити кришки ключем

Укутувати банки не треба, остудити їх при кімнатній температурі в перевернутому стані

Зберігати в прохолодному місці!

Смачного!

Відео-рецепт салату з огірків на зиму з перцем і часником

Смачний салат з огірків з гірчицею

така пікантна закускастане відкриттям для тих, хто не знайомий з цим не складним рецептом. Всі компоненти доступні, а тому обов'язково підготуйте огірочки саме так. Удачі Вам у всіх починаннях!

Вам будуть потрібні:

• 2 кг огірків
• 100 г цукру
• 100 мл олії рослинного
• 125 мл оцту 9%
• 1,5 ст. л. (Без гірки) солі кам'яної
• 1 ст. л. (20 г) гірчиці сухої
• ½ ч. Л. перцю чорного
• 1 гол. часнику
• 1 шт. перцю гострого чилі

Спосіб приготування:

Огірки замочити на 2-3 години в холодній воді

Додати сіль, цукор, гірчицю, чорний перець, оцет, рослинне масло

Порізати гострий перець чилі на дрібні шматочки

Весь часник пропустити через прес

Добре перемішати всі інгредієнти, накрити чашку харчовою плівкою, дати постояти салату в холоді 3-4 години

Тим часом, готуємо банки - промиваємо їх з содою і стерилізуємо

Через кілька годин огірки виділять багато соку

Розкладаємо овочі по банках, прикриваємо чистими кришками

Додатково стерилізуємо банки в киплячій воді:

• 0,5 л - 10 хвилин
• 0, 7 л - 15 хвилин
• 1 л - 20 хвилин

По закінченню часу стерилізації, відразу дістаємо банки з окропу, закриваємо кришки ключем для консервації

Перевернути баночки на кришки на рушник, остудити їх при кімнатній температурі

Смачного!

Свіжий салат з огірків на зиму з часником

Особливістю салату у цій рецептом є те, що овочі тут закриваються в банки свіжими без теплової обробки. Консервантами виступають оцет і часник, який обов'язково треба зважити після того, як Ви його очистите від лушпиння. Це важливо. Вдалих Вам домашніх заготовок!

Вам будуть потрібні:

• 3 кг невеликих огірків
• 300 г цибулі ріпчастої
• 1 ст. цукру
• 100 г солі кухонної
• 150 мл оцту 9%
• 200-250 г часнику
• 70-100 г кропу за бажанням

Спосіб приготування:

1. Овочі вибираємо міцні, невеликі і максимально свіжі, краще ще з кольором
2. Промити їх, нарізати кружечками, скласти їх в зручний таз або емальовану каструлю
3. Лук очистити, порізати тонкими півкільцями
4. Зубчики часнику почистити від лушпиння, промити, обов'язково зважити, далі подрібнити за допомогою преса
5. За бажанням нашаткувати зелень кропу
6. Додати цукор, сіль, оцет
7. Ретельно все перемішуємо, бажано це зробити руками
8. Ми залишаємо таз з овочами в прохолодному місці на кілька годин, пару раз в процесі маринування салат необхідно перемішати
9. Заздалегідь промиваємо з содою посуд, стерилізуємо банки і кришки в духовці при температурі 110-120 градусів
10. У сухі гарячі банки розкладаємо овочеву суміш і відразу закриваємо їх, додаткової стерилізації не потрібно

Смачного!

Відео-рецепт смачного салату з огірків по-корейськи

Смачний і яскравий, пікантний, здатний по справжньому здивувати - заготовляємо на зиму огірковий салат по-корейськи. Така закуска буде гідна як сімейної вечері, так і святкового столу. Неодмінно спробуйте приготувати такий салатик для домашніх.

Вам будуть потрібні на 1 кг огірків:

• 2 шт. середні моркви
• 2 шт. середні цибулини
• 6-7 зуб. часнику
• 1 ст. л. солі (з невеликою гіркою)
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. (З гіркою) готової приправи по-корейськи
• перець гострий на смак
• 50 мл рослинного масла
• 50 мл оцту 9%

Салат з огірків на зиму - рецепти приготування - це самі смачні огіркидля вашого столу взимку. У холодну пору року можна порадувати салатом з огірків домочадців або друзів, адже це відмінне доповнення до других страв, крім того, вміст баночок, можна використовувати при приготуванні супу розсольнику, солянки або улюбленого всіма «олів'є».

З огірків рецепти салатів на зиму будуть найрізноманітнішими, адже смаки у всіх різні. При приготуванні таких заготовок можна використовувати і інші овочі, наприклад, помідори, ріпчаста цибуля, морква, капуста, не забувайте про часник, чорний перець, сіль, столовий оцет і пісне масла.

Якщо говорити про більш екзотичних компонентах, то серед них коріандр, паприка. З огірків салат на зиму робиться досить просто, ви без особливих зусильзможете закрити банки з апетитним вмістом, по грошах також вийде відносно недорого. Найголовніше - вибрати якісну сировину, яке в повній мірі буде містити всі корисні речовини. Також перевірте, щоб всі приготовані огірки на зиму не ставилися до скоростиглим салатним сортам.

Салат з огірків на зиму - рецепти приготування. Хочемо звернути вашу увагу на один секрет салату з огірків на зиму - справа в тому, що для їх приготування ви можете використовувати «скромні» огірочки, які не будуть «виглядати» в цілому вигляді. Що ж стосується способів нарізки, то їх безліч - ви можете порізати їх тонкими кружечками, півкільцями, кубиками, брусочками, навпіл або уздовж.

Простий салат з огірків на зиму

самий звичайний рецепт, По якому ви отримаєте самий звичайний салат на зиму. У цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепта, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат - зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою і морквою, урізноманітнити редькою і гранатовими зернами, облагородити синім солодким луком і оливками.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг .;
• Ріпчасту цибулю - 1 кг .;
• Масло рослинне (без запаху) - 200 г .;
• Оцет 6-9% - 8 ст.л .;
• Цукор - 200 г .;
• Сіль - 8 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружечками товщиною до 4 мм .;
2. Очищену цибулю нарізаємо невеликими півкільцями;
3. Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо з цукром, сіллю, оцтом;
4. Додаємо масло і залишаємо салат на 3 години в прохолодному місці, періодично перемішуючи;
5. Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих маленьких баночках;
6. Заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки;
7. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками і накриваємо ковдрою або рушником;
8. Через добу банки можна переставити на зберігання в комору. Смачного!

Навіть перезрілі огірки можна пустити в справу, подрібнити і приготувати з них в тандемі з іншими продуктами чудову ікру. Дотримуючись наших інструкцій, як приготувати салат з огірків на зиму, ви отримаєте ідеальну закускудля вашого столу. Не забувайте експериментувати з інгредієнтами і їх пропорціями - і приготування огіркового салату на зиму стане для вас цікавим процесом! Салат з огірків на зиму готують багато. дуже Найпопулярніша страва, Рецептів якого безліч.

Зовсім скоро настане пора дозрівання цих смачних і корисних овочів, Хоча може у кого вони вже з'явилися в теплицях. Огірки, мало того, що містять багато вітамінів, тому вживати в їжу можна в великій кількостіі не побоюючись за фігуру та здоров'я.

Звичайно, можна огірки законсервувати і отримати дуже смачний результат, але чим гарний приготований салат з огірків на зиму - це вже готову страву, Розкладай на тарілку і подавай на стіл. Можна взяти з собою в дорогу, так як готуються зазвичай в півлітрових і літрових банках, Відкрив, з'їв і ніяких турбот з подальшим зберіганням.

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Великим попитом користується салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають в різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву! Це відбувається через те, що кожна господиня намагається привнести щось своє і додати який-небудь незвичайний інгредієнт. Нижче будуть представлені покрокові рецепти салатів з огірків на зиму «Пальчики оближеш».

Кожна господиня зможе без проблем вибрати будь-який рецепт і спробувати приготувати зимовий салат з огірків. Вся родзинка таких заготовок в тому, що овочі не втрачають своїх корисних властивостей навіть при обробці, так що в сім'ї все запасуться вітамінами.

Відео рецепт «Салат з огірків на зиму« Пальчики оближеш »»

Цікаво навіть те, що прийдеш ввечері з роботи, а салат готувати не доведеться, достатньо просто відкрити баночку і все. Така заготовка здатна підвищити апетит і відмінно виглядає на столі, доповнюючи будь-який гарнір. Так що потрібно пробувати в цьому житті все.

Якщо ви боїтеся, що якийсь рецепт буде вам не до смаку, то можна приготувати один балон. Після того як з'їсте, стане зрозуміло, будете ви робити такі заготовки в наступному році чи ні. Але назва рецепта говорить сама за себе, дійсно пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг .;
• Часник - 7 часточок;
• Олія соняшникова - 250 мл .;
• Перець чорний мелений - 1 ст.л .;
• Оцет 9% - 250 мл .;
• Кріп, петрушка - по 1 пучку;
• Цукор - півсклянки;
• Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Для цієї заготовки ідеально підходять огірки невеликого розміру. Ними ви зможете максимально заповнити банки. Помийте овочі та зелень. Замочіть в різних мисках в с холодною водою на 30-60 хвилин. Обсушити. Розріжте огірки уздовж на 4-6 частин (залежно від їх товщини). Складіть у великій таз;
2. Зелень дрібно нарубати і відправте до огірковим «пальчикам»;
3. Часник натріть на крупній тертці або подрібніть ножем. Перекладіть в таз. Посипте чорним меленим перцем;

Бажано використовувати власноруч подрібнений перець-горошок. Він більш ароматний. І, на відміну від магазинного, в ньому немає дрібного сміття.

1. Цукор і сіль засипте в глибоку миску. Влийте оцет. Розмішайте до однорідності. Перелийте в таз;
2. Додайте соняшникову олію;
3. Ретельно перемішайте інгредієнти. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Огірки виділять сік, який буде використовуватися в якості заливки;

Щоб прискорити процес виділення рідини, встановіть зверху гніт.

1. Візьміть банки ємністю 0,75-1 л. Ретельно їх помийте з харчовою содою. Обсушити. Щільно розкладіть огірки, щоб залишилося мінімум порожнього простору. Залийте рідиною, що залишилася після відстоювання огірків. Прикрийте кришками. Поставте салат в каструлю з водою (щоб вона доходила приблизно до «плічок»). Стерилізувати 20 хвилин. Засукайте консервацію. Переверніть, щоб перевірити герметичність. Укутайте, дочекайтеся охолодження;
2. Зберігайте салат з огірків до зими в сухому льоху або коморі. Він виходить дуже смачним - не те що пальчики все по черзі оближеш, а й мову відкусиш. Смачного!

Сезонні огірочки, що увібрали в себе сонячне тепло і світло, соковиті і ароматні, так хочеться заготовити на зиму, щоб і потім мати можливість ними насолоджуватися! І одним з кращих способівце зробити є заготівля салатів з огірків на зиму - корисних, смачних і таких простих у приготуванні.

З рецептами, які ми зібрали для вас в цій статті, ви зможете робити салати з огірків на зиму в самих різних варіаціях цієї страви: з цибулею, часником, помідорами, морквою, різної зеленню та іншими овочами і приправами, пікантні огірочки по-корейськи, салати з гірчицею, томатною пастою, Кетчупом.

Найсмачніші і ароматні салати з огірків на зиму завжди чекають вас тут - вибирайте будь-який рецепт і робіть чудові заготовки на радість домочадцям! Звичайні мариновані огірочки рано чи пізно можуть опостилет. У зимову пору року так хочеться різноманітності і достатку овочів. А тут якраз і в цій ситуації виявиться саме салат з огірків на зиму з петрушкою, в основі якого є хрусткі і ніжні огірочки.

Салат з огірків по-корейськи на зиму

З настанням пори річної консервації у всіх господинь настає «гаряча пора» і першими на черзі у них, як завжди, огірки. Коли банок з маринованими вже досить, а сезон дозрівання ще не пройшов, приходить черга консервування салатів. Вже давно деякі пристосувалися робити зимові заготовки різних салатівз огірками.

Відео рецепт «Салат з огірків по-корейськи на зиму»

Один з вдалих рецептів- салат з огірків по корейськи на зиму: неймовірно смачний, легкий, пряний, ароматний. Швидше за все, прототипом цього салату послужила кимчи з пекінської капусти (Національна стравакорейської кухні).

Наші любителі кулінарних експериментів замінили її на огірок і адаптували рецепт, щоб салат міг довго зберігатися і не псуватися. Згодом багато в початковий склад інгредієнтів вносили свої зміни, звідси і з'явилося багато рецептів на самий різний смак.

Інгредієнти:

• Морква - 600 г .;
• Лук - 600 г .;
• Часник - 2 зубчики;
• Корнішони - 3 кг .;
• Масло пісне - 1 стакан;
• Спеції «Морква по-корейськи» - 1 упаковка;
• Оцет 9% - півсклянки;
• Цукор - 180 г .;
• Сіль - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Корнішони миються замочується в холодній воді на три години, після чого ріжуться невеликими скибочками;
2. Морква перетирається на тертці дрібного типу;
3. Петрушка дрібно робиться, додається до змішаним овочам. Туди ж можна відслідковувати і упаковка спецій для моркви по-корейськи;
4. Часник наріжте або подрібніть зручним для вас способом і додайте до маси;
5. До овочевої масі додаються решту складових. Масі дають настоятися не більше 4 годин;
6. Потім все поміщається в маленькі банки;
7. Проводиться стерилізація салату. Як тільки вода почне закипати, необхідно засікти 15 хвилин, далі банки з салатом дістаються і закочуються під бляшані кришки за допомогою ключа для консервування. Смачного!

Як приготувати салат з огірків на зиму ви можете дізнатися з цієї статті. Трохи гостре і вишукану стравуякнайкраще вписується навіть в самий буденний обідній раціон. Огірочки в салаті виходять неймовірно смачними. Скільки на стіл не виклади, стільки і буде з'їдено.

Багато господинь роблять різні салати з огірків на зиму, рецепти яких просто вражають своєю різноманітністю. І це не дивно, адже рецепт змінюється вже в тому випадку, якщо додати якийсь новий інгредієнтабо прибрати.

Салати з огірків на зиму - рецепти, які допоможуть вам в холодну пору року не тільки згадувати смак огірочків, а й із задоволенням їх їсти. Якщо сезонні заготовки вам не чужі, то обов'язково запасіть на зиму хоча б пару-трійку баночок з салатами з огірків.

У такого роду салатах балом правлять спеції, прянощі і рослинні масла (точніше їх наявність або відсутність). І регулюючи їх склад і кількість, можна отримати абсолютно будь-який смак! А якщо ще й інших овочів додати - уявляєте, скільки унікальних огірковим салатів можна запасти на зиму!

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму

Салат «Ніжинський» - загальні принципиприготування на зиму. Готувати салат «Ніжинський» з огірків на зиму можна як з молодих огірочків, так і з перезрілих плодів. Основа салату - це огірки і цибуля, а решту інгредієнтів роблять смак салату оригінальним і виразним.

Приготувати салат можна двома способами:

1. Огірки миють, нарізають кружечками. Лук чистять і шаткують півкільцями. Овочі перемішують зі спеціями, маслом і оцтом у великій мисці. Потім суміш з овочів перекладають в банки, стерилізують і закочують;
2. Овочі готують аналогічним способом. Каструлю з овочами ставлять на вогонь і варять 5 хв., Додають оцет і кип'ятять ще хвилин п'ять. Гарячий салатрозкладають по банках і закочують.

Існує багато варіантів приготування «Ніжинського» салату з огірків на зиму. Його готують з помідорами, морквою, болгарським перцем або капустою. У статті ми зібрали старі, перевірені рецепти і нові варіанти приготування цього салату.

Інгредієнти:

• Лук - 0.5 кг .;
• Перець запашний і чорний горошком - по 2-3 шт. на банку;
• Огірки - 2 кг .;
• Оцет 9% - 6 ст.л .;
• Рослинна олія - ​​1.5 склянки;
• Кріп - 2-3 гілки на 1 банку (0.5 л.);
• Цукор - 2 ч.л .;
• Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо й нарізаємо на кружечки або половинки;
2. Цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини;
3. Змішуємо вищевказані інгредієнти і додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло;
4. Все ще раз акуратно перемішуємо і залишаємо на 1-3 години для виділення соку;
5. Баночки для салату потрібно ретельно вимити, але не стерилізувати, цю процедуру ми будемо робити разом з складовими «Ніжинського»;
6. На дно посуду укладаємо гілочки кропу, кілька горошин перцю і, при бажанні, шматочок гострого перцючилі;
7. Заповнюємо банки огіркової-цибулевої сумішшю і добре ущільнюють. Не переживайте, вміст при нагріванні підніматися і зривати кришки не буде, тому утрамбовують з легким фанатизмом. Інакше, є шанс, що баночки будуть неповними;
8. Накриваємо кришками, поміщаємо в каструлю, дно якої застилає рушником або викладаємо спеціальну підставку, і заливаємо теплою (не гарячою!) Водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо 15-20 хвилин. Далі, закочує банки і вкутуємо до охолодження;
9. Салат «Ніжинський» з огірків на зиму готовий! Він втратив свій яскравий колір, але салат придбав той самий «Ніжинський» смак. Смачного!

Так при бажанні зимовими салатами з огірків можна всю комору змусити! Звичайно, не варто обмежуватися одними лише огірками, але який потенціал. Обов'язково поекспериментуйте! У даній статті зібрані кращі рецептисалатів з огірків на зиму з покроковими фотоі інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати смачний салат з огірками на зиму! В якому тільки вигляді сучасні господинь не заготовляють огірки на зиму.

Багато настільки люблять солоні огірки, що роблять бочкові закачування навіть в умовах міської квартири. Украй популярні мариновані зелені плоди і, звичайно, салати з огірків на зиму. Рецепти в усьому їх різноманітті представлені в рамках даного розділу сайту. Ми гарантуємо, що кожна господиня зможе знайти свій рецепт салату, який здивує її простотою виконання і чудовим смаком. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації особливо подобаються молодим господаркам.

Салат на зиму з огірків з цибулею

Скажіть, як ви закриваєте огірки на зиму? Найзручніше така ідея: відкрити приготовлену баночку - і готова смачна закускаабо відмінний гарнір. Огірки і цибулю прийнято закривати разом - вони чудово гармонують один з одним, розкриваючи всю смакову гаму. Іноді додають кріп, для створення приємного запаху. Як консервант беруть оцет і часник.

Свіже, ароматне блюдо - салат з огірків з цибулею на зиму - це справжній порятунок в холодну пору року. Він не тільки допомагає поповнити запас вітамінів, але й не зашкодить фігурі, так як є одним з найбільш низькокалорійних страв. Крім того, готувати його легко.

Це справжній економ-варіант для тих, хто хоче порадувати себе і близьких смачною і корисною консервацією. Головне, суворо дотримуватися пропорцій і результат перевершить всі очікування! Саме час приготувати салат з огірків з цибулею на зиму.

Інгредієнти:

• Лук - 300 г .;
• Часник - 6-8 зубчиків;
• Кріп, петрушка - за смаком;
• Рослинна олія - ​​12 ст.л .;
• Огірки (молоді) - 2 кг .;
• Червоний гіркий перець - 2 шт. (Або мелений червоний перець - 1 ст.л.);
• Чорний перець (запашний горошок) - 16 шт .;
• Оцет 9% - 8 ст.л .;
• Цукор - 3 ст.л .;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, зрізаємо обидва кінці, нарізаємо кружечками по 4 мм .;
2. Кріп і петрушку промиваємо і дрібно рубаємо;
3. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями;
4. Очищаємо часник і ріжемо на невеликі частини;
5. Порізані огірки, ріпчаста цибуля і зелень з часником укладаємо в каструлю;
6. Додаємо рослинне масло, оцет, перець горошок, насипати цукор і сіль, гострий червоний перець. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 4 години;
7. Через 4 години салат не зміниться зовні, просто промаринуется спеціями;
8. Салат необхідно перемішати і поставити на вогонь трохи нижче середнього і варити до кипіння. Як тільки салат закипить-варимо 5 хвилин до зміни кольору огірочків і періодично перемішуючи салат;
9. Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо (можна не влаштовувати банки) кришками і ставимо в тепле і темне місце для збереження тепла. А потім в холодильник. Салат на зиму з огірків з цибулею готовий! Смачного!

Дійсно, навіщо додатково розводити парову баню і тягати важкі банки з маринадом і овочами, якщо можна спростити процес консервування. Перевірені рецепти допоможуть отримати відмінні варіантиконсервації, але тут слід пам'ятати про те, що обов'язково потрібно буде зберігати такі салати в холодному місці. За відсутністю льоху для зберігання потрібно буде використовувати холодильник.

Закусочний огірковий салат взимку стане приємною знахідкою для будь-якого столу, а грамотно підібраний рецепт з фото - надійним провідником у світ кулінарії і смачних зимових закусок. Зайвими вони в період холодів точно не будуть - це і доповнення до вечері, і красиве ароматне блюдо до святкового столу. Консервація огірків на зиму стартує з липня. Найбільше для цього підходять огірочки, вирощені на власному городі.

При покупці ж необхідно дотримуватися сезонність, тоді ймовірність, що овочі будуть напхані добривами, знижується. Оптимальний час для покупки продуктів на зимовий салат з огірків - з середини липня.

Аналогічними є критерії вибору супутніх овочів для салату - наприклад, цукіні і баклажанів. Їх час - кінець літа - початок осені. Майже найпоширеніший і затребуваний для консервації продукт - це огірки. Всім подобатися похрумтіти огірочками, особливо якщо вони нагадують свіжі!

Салат на зиму з огірків і помідор

Помідори і огірки - класичні інгредієнтидля літніх салатів, Які все так люблять. Але літо проходить і разом з ним закінчується період цих овочів. Тому запасливі господині змагаються у приготуванні заготовок на зиму. Все для того, щоб улюблені домочадці отримували всі вітаміни цілий рік, Та й просто із задоволенням йшли до столу.

Салат з огірками і помідорами для зими - загальні принципи приготування. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що улюблений салат з помідорами і огірками можна закривати в банки без термообробки. Додавати в таку заготовку можна будь-які інгредієнти на ваш смак: від цибулі з морквою і болгарським перцем, до капусти. Перевага таких зимових салатів полягає в їх легкості і ситності. Салат з огірків і помідорів на зиму це просто смачно, які можуть бути сумніви!

Така закуска ніколи не залишиться в коморі на довго. Тим більше що, така закуска може бути подана у вигляді самостійного блюда. Огірки і помідори є найпопулярнішими овочами. Їх можна знайти в магазині в будь-якому вигляді в будь-який час року. Ось тільки навряд чи такі овочі зрівняти з домашніми заготовками. По-перше, тому що запах консервації після того як відкривається банку заповнює всю квартиру, а, по-друге, смак навіть маринованого помідора або огірка з літа зовсім іншою.

Однак, багато господинь не хочуть витрачати свій час з-за ймовірності вибуху банки. Тоді, праці підуть на смарку. Щоб цього уникнути слід дотримуватися кількох правил. По-перше, не додавати в салати зниклі овочі. По-друге, стерилізувати банку і кришку, а краще банку з кришкою ще і з салатом. По-третє, після закрутки банки потрібно перевернути і накрити теплою ковдрою або шубою. По-четверте, з огірків і помідор необхідно прибрати зайве повітря. Для цього помідор глибоко проткнути зубочисткою після попки, а огірок ножем.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг .;
• Олія - ​​2 ст.л .;
• Часник - 2 зубчики;
• Огірки - 3 кг .;
• Оцет 9% - 2 ст.л .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Кріп - 50 р .;
• Цукор - 0.5 ст.л .;
• Сіль - 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі якісно промиваються;
2. Огірки подрібнюються у вигляді тоненьких кілець;
3. Помідори нарізати на акуратні часточки;
4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими половинками кілець;
5. У заздалегідь вимиті і просушені баночки додається масло;
6. Слідом викладається подрібнену цибулю;
7. За верх лука кладуться колечка огірків;
8. До огіркам приєднують цукор, оцет і звичайно сіль;
9. Далі настає черга кропу і помідорів;
10. Залишається банки наповнити по максимуму окропом і перемістити в каструлю з водою з метою здійснення п'ятнадцятихвилинної стерилізації;
11. По завершенню цього процесу баночки невідкладно закочують. Щоб уникнути здуття кришок, остигати баночках рекомендується перевернутими і накритими чимось дуже теплим. Смачного!

Зробити салат зі свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині. У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх було не куди. Існує велика безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний.

Коли огіркове достаток вже викликає не захоплення, а скоріше тривогу, коли чимало банок з маринованими огірочками вже заготовлено і заховано на зберігання, а огірочками-акселератів і переростків не знайшлося застосування, значить, прийшла пора борців за стовідсоткове використання врожаю і рішучих заходів.

Салати з огірків на зиму - ось ідеальне рішення цієї проблеми. Тим більше що огірок, як відомо - овоч універсальний, здатний «подружитися» в салатах з багатьма іншими овочами. Ми із задоволенням допоможемо вам трохи урізноманітнити свої заготовки новими, цікавими і смачними рецептами салатів з огірків на зиму.

Вельми популярним можна назвати салат «Огірки свіжі на зиму», адже ніхто не відмовиться в зимовий день похрумтіти практично свіжим овочем, Гідністю даної закачування можна назвати збереження консистенції і пружності головного інгредієнта. І така публікація є на нашому сайті - завдяки докладним фотографіямі опису ви зможете порадувати всю свою сім'ю і друзів.

«Зимовий король» - салат з огірків на зиму

Салат з огірків на зиму « зимовий король»- смачний, простий, а головне - недорогий. Як то кажуть: дешево і сердито. Інгредієнти потрібні найпростіші, і готувати його легко і приємно. Найголовніше - дотримати пропорції, тоді блюдо вийде таке смачне, що пальчики оближеш! Салат з огірків на зиму «Зимовий король» - загальні принципи приготування.

Для приготування салату з огірків на зиму «Зимовий король» відбирають тверді свіжі плоди середніх розмірів. Не використовуйте переспілі великі огірки або зовсім маленькі корнішони. Для початку овочі слід добре промити.

Можна скористатися м'якою щіткою (візьміть стару зубну) для того, щоб дбайливо зчистити залишилися після грядки колючки. Не буде зайвим замочити огірки в холодній воді на годину-другу. Далі злегка висушуємо наш основний інгредієнт і приступаємо безпосередньо до приготування.

Нарізати можна як півкільцями, так і цілими кільцями. Практичний у всіх рецептурах салату з огірків до складу входить ріпчаста цибуля. Його потрібно почистити, помити, посушити і теж нарізати півкільцями. Підготовлені овочі викладають у велику посудину, додають сіль і дають постояти тридцять-сорок хвилин. Це роблять для того, щоб огірки виділили сік. За бажанням додають помитий і дрібно-нарізаний кріп.

У великій каструлі змішують спеції з оцтовою кислотою, Цукром, чорним перцем горошком. В отриманий ароматний розсіл додають плоди огірків і все добре перемішують. Ставлять на тихий вогонь. Доводять до кипіння, в процесі необхідно помішувати. Після того, як овочі поміняли колір з яскраво-зеленого на приглушений - салат готовий. Відразу ж розкладають у підготовлені банки. Приготований розсіл повинен повністю покривати огірки в банку. Закриваємо ключем, перевертаємо і вкутуємо.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 кг .;
• Олія соняшникова - 2 ст.л .;
• Огірки - 3 кг .;
• Чорний перець горошком - 5-10 шт .;
• Кріп - 100 гр .;
• Оцет 9% - 5 ст.л .;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте. Складіть в миску або каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки наситяться вологою і в салаті будуть хрустіти;
2. Далі огірки наріжте тонкими кружечками. Намагайтеся не нарізати їх занадто тонко, так як в процесі варіння вони стануть ще тонше. Огірки великих розмірів можна нарізати півкільцями;
3. Подрібнені огірки перекладіть в каструлю або миску. Очистіть ріпчасту цибулю, помийте і наріжте його половинками кілець. Дрібні цибулинки можна нарізати уздовж півкільцями;
4. Помийте і дрібно наріжте кріп;
5. Кріп і цибулю викладіть до огірків;
6. Всі інгредієнти для салату з огірків «Зимовий король» перемішайте;
7. Додайте кухонну сіль (кам'яну) і чорний мелений перець горошком. Після цього перемішайте салат ще раз;
8. Ємність з салатом з огірків накрийте кришкою і залиште на 2 години. За цей час огірки повинні пустити сік;
9. За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте банки і кришки, в які ви будете його консервувати. Консервувати салат з огірків на зиму «Зимовий король» найкраще в банки об'ємом 300-600 мл .;
10. Банки слід дуже добре вимити і простерилізувати. Крім рідина для посуду, додатково їх можна протерти содою. Зробити їх стерильними можна в духовці, пароварці, на плиті над парою. Металеві кришки для закачування салату з огірків «Зимовий король» прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин;
11. Перекладіть салат в каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту. Варити салат з огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменшіть вогонь;
12. Влийте оцет і всипте цукор;
13. Додайте соняшникову рафіновану олію;
14. Періодично помішуючи, щоб салат не пригоріла, а огірки рівномірно проварилися, варіть його ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають більш бурими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю з салатом зніміть з плити;
15. Для цього салату з огірків на зиму додаткова стерилізація не потрібно, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатати за допомогою ключа для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Смачного!

Салат з огірків «Зимовий король» на зиму добре зберігатися і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном.

Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати і дати охолонути. На другий день банки можна буде виносити в холодне місце для зберігання. Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, смачним він вийшов, то пам'ятайте, що робити це краще за все не раніше, ніж через три дні після закачування. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченою. Вдалих вам заготовок.

Салат з помідорів чи огірків на зиму сподобається всім і кожному, адже це відмінне поєднання найулюбленіших продуктів. Цей варіант також хороший і тим, що ви можете використовувати огірки-гачки, адже вам все одно потрібно буде нарізати їх кружальцями. Варіація по-корейськи також давно знайшла своїх шанувальників.

Пікантна і гостра закуска проста в приготуванні, але незмінно викликає схвалення у всіх, хто її пробує. При приготуванні салатів з огірків в зиму дуже важливо дотримуватися загальних правилстерилізації. Так, банки слід перевертати вниз кришкою - це допоможе вам помітити надходження всередину повітря.

Також баночки обов'язково слід гарненько укутують, це забезпечить додаткову стерилізацію. Зберігати заготовку найкраще в темному і прохолодному місці. Заготівлі овочів, фруктів і грибів завжди вигідні, з якого боку не глянь: ви в будь-який час можете відкрити баночку улюбленого корисного продуктуі, крім насолоди його смаковими якостями, Отримаєте ще й порцію збережених вітамінів. Продукти можна використовувати як в цілісному вигляді, так і в якості якихось страв.

Пропонуємо вам познайомитися з нашим розділом, в якому ви зможете дізнатися, як зробити салат з огірків на зиму. Таке блюдо не раз виручить вас в будь-якій ситуації, будь то: приїзд гостей або просто бажання організувати обід або вечерю без особливих зусиль. Ми представляємо вашій увазі рецепти салатів з огірків на зиму на будь-який смак.

Тут ви знайдете абсолютно різні варіантитакого блюда: з цибулею, з зеленню, з редискою, з капустою, гострі, солоні і багато інших. Салати з огірків на зиму, рецепти з фото без стерилізації можна в великому асортименті також знайти в рамках цієї рубрики сайту.

Не варто побоюватися таких рецептів, спробувавши приготувати один раз закачування без стерилізації, процес захочеться повторювати знову і знову. Салати з огірків на зиму, рецепти пальчики оближеш - це будь-який рецепт, який перевірений, має чіткі фотографії та правильні пропорції інгредієнтів, спецій і додаткових інгредієнтів. Також важливу роль відіграють відгуки, які завжди можна залишити або почитати в кінці кожного рецепту, наведеного на нашому сайті.

Щоб успішно і смачно готувати салати з огірків на зиму потрібно перевірені рецепти. Тільки такі варіанти рецептів ви зможете знайти на нашому сайті! Нехай зима буде смачною і різноманітною, як і той достаток салатів з огірків на зиму, які ми пропонуємо всім категоріям господинь для самостійної успішної реалізації.

Відео рецепт «Салат з огірків на зиму»

Якщо вам сподобалася стаття " Салат з огірків на зиму - рецепти приготування салатів до зими"Поділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше краще "спасибі" за матеріал.

Консервовані продукти зберігають в собі безліч корисних вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінного розвитку організму і підтримки імунітету в період суворих зимових холодів. Одним з найпопулярніших видів консервації є закрутка з огірків. Рецепти салатів з огірків на зиму дуже різноманітні. Зазвичай їх готують гострими, іноді з легким солодкуватим смаком. До них додають болгарський перець, Помідори, ріпчаста цибуля, морква, яблука, часник, зелень, баклажани і чилі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Готову страву чудово підійде для сімейної вечері або для святкового столу. Його додають до гарніру або подають в якості самостійної закуски. Справитися з такою роботою зможе кожен. Важливо точно дотримуватися рекомендацій і вимоги, зазначені в рецепті. Це необхідно не тільки для того, щоб отримати бажаний результат, але і для того, щоб готовий продукт простояв досить довго і не зіпсувався. Для цього вкрай важливо дотримуватися рекомендацій і вказівки, описані в рецепті.