Для приготування домашньої настоянки на спирту або горілці ягоди чорниці слід ретельно відібрати. Підійдуть тільки ті з них, які повністю достигли і не мають на собі ніякої цвілі і гниття. Можна використовувати також і ту чорницю, яка була заморожена або висушена, немає необхідності брати для напою тільки свіжу.

Якщо використовуються саме такі, що були раніше замороженими ягоди чорниці, то їх перед тим, як безпосередньо наполягати, необхідно повністю розморозити і подбати про те, щоб стекла вся вода. Якщо цього не зробити, то напій, що вийшов в результаті наполягання на алкоголі, буде сильно розбавлений, може також з'явитися неприємний присмак.

Сушену чорницю слід використовувати під вдвічі меншій кількості, ніж того вимагає початковий рецепт.

Тиснути її також не можна - настоянка вийде каламутною, при цьому, щоб відфільтрувати її до прийнятного результату буде потрібно багато зусиль - і навіть тоді хороший результат може бути не досягнутий.

Як оптимальних алкогольних основ підходять спирт (40-50 градусів), горілка і дешеві коньяки. Добре підійде також використання самогону, який повинен бути ретельно очищений.

Класична настоянка з чорниці

Класична чорнична настоянка готується дуже просто, і її рецепт включає в себе всього два інгредієнти:

• ягоди - 350 гр;
• алкогольна основа - 500 мл.

Як випливає промиту чорницю засипають в банку і заливають за допомогою горілки, спирту або самогону. У такому вигляді майбутня настоянка проводить два тижні або трохи більше в темному місці, що підтримує кімнатну температуру. Як мінімум раз на чотири дні її слід збовтувати, але робити це краще акуратніше, щоб не полопалися ягоди і не замутили напій.

Результат такого приготування буде володіти приємним кисло-солодким смаком (тим солодший, ніж стиглі була чорниця).

Існує й інший рецепт чорничного напою на спирту або
самогоні, який по праву можна називати класичним. Він включає в себе наступні інгредієнти:

• ягоди, здатні заповнити обсяг на 2/3 передбачуваної тари з напоєм;
• горілка або самогон на решту 1/3.

Чорницю слід засипати в банку, залити алкоголем і щільно закрити кришку. Потім майбутній напій на 90 днів або трохи менше залишається на сонці, так, щоб на нього потрапляли прямі промені світла. Він повинен бути збовтати як мінімум раз в кожні п'ять днів, але тому, хто буде це робити, знову ж таки, важливо не перестаратися і не пошкодити ягоди. Потім отримана настоянка проціджується і забирається в прохолодне темне місце, де тара, в яку вона налита, залишається злегка нахиленої.

Солодка чорнична настоянка

Рецепт солодкої чорничною настоянки на самогоні або спирту включає в себе наступні інгредієнти:

• горілка, спирт (40-50%) або самогон - 1 л;
• ягоди - 1,5 кг;
• цукор - 250 гр;
• вода - 250 мл.

У банку засипаються чорниця і цукор, які заливають за допомогою самогону або іншого алкоголю і води. Все перемішується, потім банку ретельно закупорюється і залишається на місяць так, щоб на неї падало пряме сонячне світло. Як мінімум раз на п'ять днів потрібно збовтувати вміст банки - це допоможе інгредієнтів краще змішатися і взаіморастворіться. Отриманий результат фільтрується за допомогою вати і марлі.

Сунично-чорнична настоянка

Рецепт землянично-чорничної настоянки дуже простий, але при цьому
може дати вкрай цікавий смаковий результат.

Інгредієнти:

• суниця - 500 гр;
• чорниця - 500 гр;
• цукор - 200 гр;
• алкоголь - 600 мл;
• вода - 300 мл.

Ягоди після підготовки викладаються в банку і пересипаються цукром. Так вони залишаються на ніч, щоб дали сік. На наступний день до них доливаються алкоголь і вода, і все ретельно перемішується. Якщо потрібно отримати більш міцний результат, можна використовувати виключно алкоголь в повному обсязі. Банку забирається в прохолодне місце на двадцять п'ять-тридцять днів, протягом якого її регулярно слід збовтувати. Після закінчення терміну результат проціджують. Робити це рекомендується двічі - за допомогою сита і використовуючи марлю - після чого дозволити настоянці відпочити кілька днів. Пити її слід охолодженої.

Цей рецепт може також доповнюватися або змінюватися за допомогою малини або смородини, які вигідно відрізняються суницю або знаходяться в рівних пропорціях з нею. Свіжу малину і смородину можна подавати і до вже готового напою.

Чорниця - ароматна, насичена вітамінами ягода, здатна передати смак і запах алкоголю. Настоянка з чорниці має приємний ягідний аромат і насичений кисло-солодкий смак.

Для приготування настоянки в домашніх умовах придатні тільки добре дозрілі ягоди, без ознак плісняви ​​або гниття. Не обов'язково використовувати свіжу чорницю. Наливка добре виходить із заморожених і сушених плодів.

Для приготування смачної домашньої настоянки необхідно використовувати стиглі ягідки.

Якщо використовується заморожена чорниця, її розморожують, звільняють від утворилася рідини. Сушених ягід додають в половину менше, ніж належить за рецептом.

Важливо. Для виготовлення настоянки використовують цілу чорницю. Тиснути ягоди не рекомендується, оскільки від м'якоті напій стане каламутним.

Перед приготуванням настоянки ягоди перебирають, ретельно промивають і розсипають на всмоктуючої тканини. Зверху чорницю накривають паперовим рушником, щоб швидше вбралася волога. Досвідчені винокури рекомендують свіжу ягоду злегка заморозити, щоб волокна м'якоті зруйнувалися, і з них активніше виділявся сік.

Рецепти чорничних настоянок

Чорниця ідеальний компонент настоянок на алкоголі. Напій з додаванням цих ягід виходить ароматним і яскраво-забарвленим.

Класична чорнична настоянка

Для приготування настоянки на горілці у цій простому рецептом необхідний мінімум компонентів:

• чорниця - 350 гр;
• міцний алкоголь - 500 мл.

Приготування настойки максимально просте. Ягоди заливають горілкою і настоюють 15 днів. За час настоювання ємність кілька разів активно струшують для перемішування інгредієнтів. Готовий напій фільтрують і зберігають у холодильнику максимум 3 роки.

Попередньо підготовлену чорницю засипають в банку, заливають алкоголем і залишають настоюватися.

Довідка. Якщо ягоди витримати в алкоголі 45-50 днів, вийде напій з насиченим ягідним смаком і темно-рубіновим кольором.

Солодка настоянка на самогоні

До смаку солодка настоянка на самогоні нагадує лікер.

Для приготування беруть:

• чорницю - 1,5 кг .;
• цукор - 250 гр .;
• водо- 250 мл .;
• самогон - 1 літр.

Етапи приготування:

• У скляну ємність укладають ягоди і заливають їх сумішшю води і самогону.
• Ємність щільно закривають і ставлять на сонце. В процесі настоювання вміст періодично струшують.
• Через місяць настоянку проціджують і поміщають в холод.

Термін зберігання лікерною настоянки - 3 роки.

Настоянка з чорниці та суниці

Напій, приготовлений з суміші чорниці і суниці на горілці, самогоні або спирті радує яскравим ароматом і насиченим смаком.

Для приготування беруть:

• чорницю - 500 гр .;
• суницю - 500 гр;
• цукор - 200 гр .;
• алкоголь - 600 мл;
• воду - 300 мл.

Дуже смачна настоянка виходить, якщо до чорниці додати суницю і цукор.

Спосіб приготування:

• Суміш ягід засипають цукром і наполягають в теплі 12 годин.
• Після виділення соку в ємність додають розчин води і горілки.
• Напій наполягають в прохолоді 30 днів.
• Після закінчення терміну настоювання напій фільтрують.

Порада. Ягоди суниці для напою за цим рецептом можна замінити малиною або смородиною.

Настоянка з цедрою апельсина і лимона

Напій з чорниці та цедри можна приготувати на спирті, горілці або самогоні. Цедра надає алкоголю приємний аромат, а чорниця - яскравий колір і насичений смак ягід.

Інгредієнти для приготування:

• чорниця - 1,5 кг .;
• цедра апельсина і лимона - по 15 гр .;
• цукор - 250 гр .;
• вода - 250 мл .;
• горілка - 1 л.

Приготування напою:

• Чорницю і цедру заливають горілкою і настоюють 2 тижні.
• Потім в ємність додають цукор, розчинений у воді, і наполягають ще 15 днів, збовтуючи час від часу.
• Після закінчення терміну настоювання напій фільтрують і прибирають на зберігання.

Настоянка чорнична з вишнею і м'ятою

Один з найцікавіших за смаком напоїв виходить при використанні чорниці в поєднанні з вишнею.

Цікавий смак алкогольного напою додасть поєднання чорниці та вишні.

Для приготування необхідні компоненти:

• ЧЕРНИКА- 1 кг .;
• вишня - 0,5 кг .;
• цукор - 250 гр .;
• вода - 250 мл .;
• горілка (або розведений спирт) - 1 л .;
• м'ята - 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

• У скляну ємність складають чорницю, вишню без кісточок і м'яту. Ємність струшують для перемішування компонентів.
• Ягоди заливають алкоголем і цукровим сиропом.
• Напій настоюють 30 днів, струшуючи вміст раз в 2-3 дня.
• Через місяць напій фільтрують, ягоди віджимають.

Настоянка з чорниці та естрагону

Поєднання чорниці з тархуном дозволяє отримати запашний дижестив з пряними нотками.

Компоненти напою наступні:

• чорниця - 500 гр .;
• цукор - 200 гр .;
• горілка - 500 мл .;
• естрагон - 7 гілочок.

Спосіб приготування:

• Від загального обсягу чорниці відокремлюють третину і розминають блендером.
• Цілі і збиті ягоди змішують, складають у банку, пересипаючи цукром. Зверху на ягоди кладуть естрагон.
• Підготовлену суміш заливають горілкою.
• Ємність закупорюють і ставлять на 40 днів у тепло.
• Готовий напій проціджують і ставлять в холод.

Естрагон або тархун додасть чорничною настоянці особливу пряність.

Настоянки з чорниці мають цілющі властивості. Ягода благотворно впливає на зір, тому її називають «очної». Чорничні настої здатні боротися з ангіною, фарингіт, ревматизмом. Добре допомагають при простудних захворюваннях, ефективно знімаючи симптоми.

У той же час існують протипоказання для вживання цього напою. Настоянку можна вживати при захворюваннях нирок, підшлункової залози, алергії на деякі компоненти.

Разова доза прийому настойки в медичних цілях - одна столова ложка. В якості напою чорничну настойку подають до м'яса, м'ясних і сирним нарізкам. Солодка настоянка - прекрасний аперитив.

Для приготування чорничною наливки можна використовувати свіжу, сушену і морожену ягоду. У рецептах з використанням алкогольної основи можна додавати спирт, горілку або якісний самогон.

Перш ніж приступити до приготування наливки, чорницю необхідно перебрати і видалити зіпсовані і підгнилі ягоди.

Наливка з чорниці «Double alcohol»

інгредієнти

Цукровий пісок - 750 г

Кориця - 1,5 палички

Гвоздика - 3 бутона

метод приготування

Чорницю необхідно помити, просушити і перекласти в скляну банку.

До ягід додати цукор і прянощі, ємність добре струснути і накрити марлею.

Ми залишаємо її на 3-7 днів на підвіконні і щодня струшуємо, щоб ягоди не закисла.

Після того як утворюється чорничний сироп заливаємо харчовий спирт і наполягаємо 30 днів в темному прохолодному місці.

Через місяць зливаємо перший настій, а ягоди заливаємо горілкою і наполягаємо ще 14 днів.

Потім проціджуємо другий настій і змішуємо його з першим.

Перед тим як розлити готовий лікер по пляшках його необхідно профільтрувати.

Перед дегустацією витримуємо напій ще 6 місяців у темному прохолодному місці.

Черничная наливка з сушених ягід на самогоні

інгредієнти

Сушена чорниця - 250 г

Цукровий пісок - 750 г

Вода - 400 мл

Апельсинова цедра - за смаком

Кориця - 0,5 палички

Гвоздика - 2 шт.

Корінь аїру - невеликий шматочок

метод приготування

Чорницю помити, трохи придушити руками і залишити на 3 години при кімнатній температурі. Потім чорницю перетерти через сито.

В отриманий сік додати всі пряні інгредієнти і проварити на повільному вогні 15 хвилин. Після чого остудити і процідити через ситечко або марлю.

Після охолодження сиропу змішуємо його з процідженим пряним соком і переливаємо в скляну ємність.

Тепер вливаємо алкогольну основу і наполягаємо 90 днів в теплому місці.

Після закінчення зазначеного часу наливку пропускаємо через саморобний або покупний фільтр і розливають її по пляшках.

Перед дегустацією, напій витримуємо 3 місяці в темному прохолодному місці.

Настоянки, приготовані в домашніх умовах, можуть стати гордістю господаря будинку і прикрасити застілля. Для їх приготування підходять ягоди, фрукти. Особливою популярністю користується алкогольний напій з чорниці. Для його приготування потрібні хороші, стиглі чорничні ягідки. Вони можуть бути свіжими, сушеними або морожених. Якщо будете використовувати сушену чорницю, то беріть її в два рази менше, ніж потрібно за рецептом.

Приготування чорничною настоянки

В якості основи підійде горілка, коньяк, очищений самогон або розбавлений до 40-45% спирт. Щоб уникнути помутніння напою чорницю потрібно залишати цілої. Розглянемо рецепти приготування.

Класична рецептура

Для приготування потрібні інгредієнти:

• ягоди чорниці в кількості 0,35 кг;
• 0,5 л якісної горілки.

Як приготувати:

1. У підготовлену банку висипати промиту Черничко, влити алкоголь. Все ретельно перемішайте, закрийте ємність кришкою.
2. Залиште банку в темному місці при кімнатній температурі на два тижні. Кожен третій день вміст тари потрібно збовтувати.
3. По закінченню двох тижнів вміст банки профільтруйте через ватно-марлевий фільтр. Розлийте по підготовленим пляшках, щільно закупорьте. Отриманий напій має приємний ягідний аромат, кислуватий смак. Зберігатися до 3 років.

Черничная настоянка, солодка

Схожа за смаком з лікером, підходить як десертний алкоголь. Для її виробництва потрібні:

• 1 л горілки або розведеного до 40 градусів спирту;
• 500 г чорничних ягід;
• 250 г цукру;
• 0,25 л води.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте ємність, помийте ягоду. Висипати їх в тару, досипьте цукор. Влийте спиртне, воду, все розмішайте. Щільно закрийте ємність, залиште де сонячно, наполягайте 25-30 днів. Кожен четвертий день суміш потрібно збовтувати для кращого перемішування вмісту.
2. Коли пройде термін настоювання, отриману суміш профільтруйте через марлю, прокладену ватою. Розлийте по пляшках, щільно закрийте їх пробками. Зберігайте не більше трьох років.

використовуємо горілку

Цей рецепт схожий з класичним, але має свої відмінності. В результаті - кисло-солодка чорнична настоянка. Заповніть 2/3 3-літрової банки чорницею, налийте до верху спиртне. Поставте суміш де сонечко, тримайте там 90 днів. Раз в тиждень збовтувати вміст. Отриманий напій процідіть за допомогою вати і марлі. Зберігайте в прохолодному місці або в холодильнику.

Рецепт з додаванням суниці

Якщо додати суницю, то настойка вийде ще більш ароматна, з приємним ягідним присмаком. Щоб приготувати наливку знадобляться:

• 0,5 кг кожної ягоди;
• 0,2 кг цукру;
• 0,6 л горілки;
• вода - 0,3 л.

Як готувати:

1. Змішати вимиті ягоди (використовується тільки якісна чорниця, суниця) з цукром, залишити на 12 годин. Після появи соку доливають 300 мл води і 600 мл алкоголю.
2. Поставте банку в прохолодному темному місці на 1 місяць.
3. Профільтруйте отриману суміш, залиште відстоюватися на 7 днів. Пити напій рекомендується охолодженим.

Настоянка з чорниці - це істинно російська десертний алкогольний напій. Зараз важко стверджувати, коли її почали готувати наші предки. Однак можна сказати з повною упевненістю, що якщо вживати такий алкоголь в помірних кількостях це буде не тільки смачно, але і корисно для здоров'я.

Крім того, приготувати в домашніх умовах таке спиртне зовсім нескладно. З цим завданням легко впорається будь-яка людина. Головне, це ваше бажання і правильно підібрані інгредієнти.

класичний рецепт

Нам знадобляться такі компоненти:

• стиглі ягоди чорниці - 700 грам;
• якісна горілка - 1 літр.

Щоб настойка вийшла дійсно ароматної і смачної слід уважно поставитися до вибору чорниці. Нам підійдуть виключно стиглі ягоди. Їх необхідно акуратно і уважно перебрати, щоб відкинути всі зіпсовані.

Якщо у вас немає свіжої чорниці, то можна використовувати також заморожені та сушені ягоди. Звичайно, це не в кращу сторону відіб'ється на підсумковому смаку напою, але не стане критичним.

Існує два підходи до приготування настоянки з чорниць. По-перше, можна розчавити ягоди. Це, з одного боку, зробить спиртне трохи більш смачним. Але з іншого боку, настоянка вийде каламутною. У такій ситуації зробити її прозорою буде практично нереально. По-друге, ви можете не тиснути ягоди. Діючи таким чином, ви в результаті отримаєте гарний прозорий напій.

Правильні дії під час приготування.

1. Як слід вимийте чорницю і пересипте її в трилітрову банку. Туди ж перелийте горілку, акуратно розмішайте і герметично закупорьте пластиковою кришкою.

2. Перенесіть банку в комору кімнату і настоюйте там протягом 15-17 діб. Кожен третій день необхідно енергійно збовтувати напій.

3. Процідіть алкоголь через ватно-марлевий фільтр.

На цьому традиційна чорнична настоянка готова. Можете переходити до дегустації.

Зберігати спиртне слід в будь-який щільно закритій скляній ємності в прохолодному місці. При дотриманні даних рекомендацій термін придатності продукту складе близько 3 років.

Додатково обов'язково познайомтеся з публікацією «».

Рецепт з цукром

Багато людей вважають за краще готувати саме солодкі домашні настоянки. На мій погляд, надмірна солодкість перебиває природний смак фруктово-ягідної основи. Але це все-таки справа персонального смаку.

Для приготування солодкого настою нам знадобляться такі інгредієнти:

• розбавлений водою етиловий спирт (42-45%) - 500 мл;
• стигла чорниця - 700 грам;
• цукровий пісок - 150 грам;
• чиста вода - 150 мл.

Вірний алгоритм приготування.

1. У підходить за розміром скляну ємність пересипте ягоди і цукор. Залийте їх водою і розведеним етиловим спиртом. Гарненько перемішайте.

2. Герметично закупорте ємність пластмасовою кришкою і настоюйте протягом місяця при кімнатній температурі. Кожні 2-3 дні енергійно струшуйте вміст ємності.

3. Через місяць профільтруйте приготований алкоголь через вату.

Солодка чорнична настоянка готова.

Корисні властивості

Своїми корисними властивостями дана настойка зобов'язана самої чорниці. Ця ягода здатна комплексно впливати на весь людський організм. Вона не повинна піддаватися термічній обробці. Тільки в цьому випадку ви зможете зберегти - максимум вітамінів і біологічно активних речовин.

Чорниця дуже багата вітамінами і іншими корисними речовинами. У ній містяться: вітаміни А, В6, РР і С, пектини, органічні кислоти, магній, фосфор, калій, залізо і мідь.

Багато хто знає, що ягоди чорниці неймовірно корисні для зору. Крім того, вони надають на організм людини така дія:

• антисептичну, протизапальну і антибіотичну;
• стабілізують функції всіх внутрішніх органів;
• істотно поліпшують роботу травної та сечовидільної систем;
• зміцнюють імунну систему;
• сприятливо впливають на нормалізацію рівня цукру в крові;
• нормалізують жіночий менструальний цикл;
• уповільнюють процеси старіння.