День добрий, шановні кулінари! Нещодавно у моєї мами був день народження, і я вирішила урізноманітнити святкове меню. Приготувала незвичайну закуску - фаршировані кальмари в духовці. Блюдо вибрала тому що його можна швидко і легко приготувати. Причому виходить дуже легким і ніжним на смак - саме те для святкового столу. І я не помилилася з частуванням! Всім родичам дуже сподобалося. Так що мені довелося ділитися рецептом таких кальмарів кілька разів за вечір 🙂

Ці морепродукти містять багато білка. Вони прекрасно впишуться і в буденну трапезу, як доповнення до основної страви. М'ясо у кальмарів на смак ніжне, трохи солодкувате. Готуються вони дуже швидко, буквально 1-2 хвилини в киплячій воді. Якщо ж варити їх занадто довго, вони виходять «гумовими» і несмачними.

Різноманітність начинок для фарширування величезна: з найрізноманітнішими овочами, грибами, картоплею, яйцями, крупами, з іншими морепродуктами. Всі вони можуть використовуватися окремо або поєднуватися один з одним. А якщо нафаршіруете їх овочевою начинкою, вони відмінно підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям. Так що, я впевнена, що ви зможете підібрати начинку за своїм смаком, адже варіанти обмежуються тільки вашою фантазією.

Як приготувати фаршировані кальмари з рисом, грибами і яйцем в духовці?

Саме за цим рецептом я готувала закуску на мамин день народження, а потім забезпечила їм всіх родичів 🙂 Він простий у виконанні і дуже смачний. Всі інгредієнти для начинки без проблем знайдуться, напевно, на будь-якій кухні. А замість покупних печериць цілком можна використовувати ваші домашні грибні заготовки.

Що необхідно:

• 1 кг кальмарів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 відварених яйця;
• 2 - 3 ст.л. рису;
• трохи солі і перцю;
• 150 г грибів;
• 100 г сиру;
• олія соняшникова для смаження.

Як зробити:

1. Підготуйте кальмари: необхідно розморозити, промийте і видаліть нутрощі.

2. Рис відварити до напівготовності, варені яйця поріжте великим кубиком.

3. Гриби і цибулю наріжте шматочками, а моркву натріть на крупній тертці.

4. На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю 3 хвилини. Потім до нього додайте моркву і смажте ще 5 хвилин.

5. У сковороду до овочів додайте гриби і тушкуйте все разом ще 3 хвилини. Потім зніміть з вогню.

6. У каструлю з закипілої водою покладіть патрання тушки і варіть не більше 5 хвилин. Через зазначений час, вийміть кальмарів. Якщо на них є шкіра, обдайте крижаною водою і шкірка легко зійде.

7. У кальмарів відріжте хвостики і наріжте невеликими тонкими смужками. З тушки у вас повинна вийде своєрідна «труба» для фарширування.

8. У остигнула начинку з грибами і овочами додайте натертий сир, рис, яйця і нарізані смужки кальмарів. Перемішайте, посоліть і поперчіть. При бажанні можете додати трохи улюблених спецій.

9. Потім досить щільно нафаршируйте «труби» вийшла начинкою. Перекладіть їх у форму для запікання. У проміжки між тушками укладіть залишилася начинку. Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте близько 30 хвилин.

Рис в начинці надає страві ситості, але при цьому робить його більш калорійним. Якщо ви прагнете схуднути, можете зробити начинку без нього, додавши побільше грибів і цибулі. Смак від цього стане тільки більш насиченим 🙂

Фаршировані кальмари в духовці - простий рецепт з сиром і крабовими паличками

Цей варіант прекрасно підійде для святкового столу. Такі морепродукти виглядають не зовсім буденно, а смак і аромат у них просто відмінний!

Інгредієнти:

• 1 кг кальмарів;
• 4 яйця;
• 200 г крабових паличок;
• 1 цибулина;
• 100 г сиру;
• 50 г рису;
• 100 г майонезу;
• 100 г соусу часникового;
• щіпка солі і трохи перцю;
• спеції за смаком;
• сушена петрушка і кріп.

Як приготувати:

1. Тушки кальмарів опустіть в каструлю з закипілої підсоленою водою і варіть 2 хвилини. Потім залийте їх в холодною водою і очистіть від шкірки. Якщо необхідно, видаліть нутрощі.

2. Яйця зваріть круто, а рис відваріть до готовності.

3. Крабові палички і яйця порізати кубиками. Лук наріжте кубиком. Сир натріть на тертці.

4. Всі підготовлені компоненти з'єднайте. Посоліть і поперчіть, додайте петрушку, кріп і улюблені спеції і перемішайте. Додайте майонез і все ще раз добре перемішайте.

5. Начините тушки підготовленим фаршем і покладіть їх на деко, покритий фольгою. Посипте кожну тушку невеликою кількістю дрібно натертого сиру. Зверху накрийте листом фольги, не надто щільно притиснувши його по краях.

6. Випікайте від 10 до 15 хвилин при 190ºС. Скільки запікати блюдо залежить від особливостей вашої духовки.

Підготуйте начинку напередодні ввечері, не заправляючи її майонезом. Тоді ви зможете за пару годин до застілля швидко підготувати відмінну гарячу закуску до святкового столу.

Рецепт приготування фаршированих печерицями кальмарів в формі поросят

Незвичайна за зовнішнім виглядом закуска, яка прикрасить собою будь-який святковий стіл. Я дуже люблю готувати цю страву на дитячі свята: смачно і ефектно. Такі апетитні свинки приведуть дітвору в захват!

Що потрібно:

• 2 яйця;
• 1 морква;
• 100 г сиру;
• 200 г печериця;
• 150 г рису;
• 5 тушок кальмарів;
• 50 - 70 г масла рослинного;
• 8-10 горошин чорного перцю;
• сіль і перець мелений за смаком;
• 1 цибуля;
• 50 г майонезу;
• 1 пучок салату.

Як приготувати:

1. Кальмарів залийте окропом. Через 20 секунд вийміть їх і обполосніть в холодній воді: шкіра легко зійде. Якщо тушки непотрошеная, вийміть з них нутрощі. Акуратно відріжте хвостик по обидва боки так, щоб не пошкодити цілісність тушки. Це буде носик у поросят.

2. Рис зваріть до готовності. Печериці порізати невеликими кубиками. Замість свіжих можете додати

3. Лук наріжте півкільцями. Морква і сир натріть на крупній тертці.

4. На рослинному маслі обсмажте гриби 2 хвилини. Потім додайте до них цибулю і смажте ще стільки ж.

При обсмажуванні спробуйте використовувати вершкове масло. Навіть невеликий шматочок, доданий на сковороду, зробить вашу начинку більш ароматною для відвідувачів!

5. У сковороду додайте моркву, при необхідності влийте ще масла. Гасіть ще 2 хвилини.

6. Потім до овочів і грибів розбийте пару яєць і розмішайте їх так, щоб яйця рівномірно покрили кожен шматочок. Вміст сковороди посоліть і поперчіть, добре перемішайте.

7. Додайте натертий сир, перемішайте і трохи обсмажте.

8. Овочеву заправку змішайте з рисом і гарненько начините нею тушки.

9. З відрізаних хвостів виріже трикутні вушка для майбутніх «свинок».

10. У нафаршированого кальмара, де ви відрізали хвоста, на невеликій відстані зробіть прорізи ножем із загостреною боку тушки: справа і зліва. У них акуратно вставте «вушка».

11. Доповніть поросячу мордочку горошинами перцю в якості «очей». Загострений кінець рильця трохи розріжте поперек для формування «рота». Він вийде відкритим.

12. Свинок укладіть на деко, щедро змащений олією. Повапните їх зверху майонезом.

13. Деко поставте в розігріту до 150 º духовку. Готуйте 15 хвилин.

Фаршировані свинки виходять дуже красивими і смачними. Залучайте для допомоги дітей, вони з задоволенням підключатися до такого процесу 🙂 Так, майонез я готую домашній. У нього додаю сушені трави, виходить набагато краще магазинного. Як приготувати домашній соус,.

Прості і смачні кальмари з грибами, запечені зі сметаною в духовці

Запечені в сметанному соусі кальмари набувають особливої ​​ніжність і вершковий аромат. А сирна скоринка зробить їх смак більш пікантним. Можете за бажанням додати в начинку улюблені трави і спеції.

Що підготувати:

• 5 кальмарів;
• 220 г рису;
• 200 г печериць;
• олія соняшникова для смаження;
• 100 - 150 г сметани;
• 1 цибулину;
• 1 - 2 моркви;
• сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Кальмари покладіть в каструлю з киплячою водою. Через 2 хвилини дістаньте їх і покладіть в холодну воду. Очистіть від шкірки і видаліть нутрощі.

2. Рис відварити до готовності. Гриби поріжте шматочками.

3. Лук наріжте кубиком. Морква і сир натріть на тертці.

4. Злегка обсмажте гриби 5 хвилин на рослинній олії і викладіть в миску.

5. На тій же сковороді обсмажити цибулю 2 хвилини. Потім до нього додайте моркву і смажте ще 5 хвилин.

6. У рис додайте овочі і гриби. Посоліть, поперчіть і все перемішайте.

7. Начините тушки підготовленим фаршем. Повапните їх зверху сметаною і посипте натертим сиром.

Випікайте від 15 хвилин при 200ºС.

Як зробити дієтичні кальмари з овочами в дні посту?

Це відмінне пісне блюдо, яке зможе урізноманітнити ваш стіл. Чим фарширувати - це справа смаку. Нижче представлений лише один з варіантів овочевої начинки. Ви можете змінювати інгредієнти на свій смак.

Підготуйте:

• 5 кальмарів;
• 250-300 г капусти;
• 1 перець болгарський;
• 1 цибулину;
• 1 морква;
• 220 г рису;
• 4 ст. л. томатного соусу;
• 20 - 30 мл олії рослинного;
• 2 - 3 лаврові листки;
• 200 - 250 мл води;
• 1 - 2 горошини перцю;
• сіль і перець за смаком.

Як зробити:

1. Лук наріжте півкільцями. Потріть сир і моркву на тертці.

2. Капусту нашаткуйте і посоліть її. Потім трохи пам'ятаєте руками до м'якості.

Кальмари є чудовим бюджетним морепродуктів, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Сьогодні ми розглянемо варіанти поєднання в них ніжного м'яса тушок кальмарів з сиром і часником. Страви в такому виконанні виходять неймовірно смачними, оригінальними і здивують не тільки домочадців за вечерею або обідом, але і стануть фаворитом на святковому столі.

Фаршировані кальмари, запечені в духовці - рецепт з часником і сиром

Інгредієнти:

• цілі свіжі тушки кальмарів - 3-4 шт .;
• гриби свіжі - 220 г;
• великі курячі яйця - 3 шт .;
• сир твердий пікантний - 140 г;
• цибулина ріпчаста - 85 г;
• часникові зубчики - 3 шт .;
• - 280-320 г;
• рослинне масло без запаху - 40 мл;
• будь-яка свіжа зелень на вибір - 1 невеликий пучок;
• масло вершкове несолоне - 35 г;
• мелена суміш п'яти перців - 1 щіпка;
• сіль кухонна - 1 щіпка.

приготування

Приступаючи до приготування цієї страви, обшпарюємо тушки кальмарів окропом, очищаємо їх при необхідності, а потім відрізаємо «крила» і щупальця і ​​нарізаємо їх досить дрібно. Відварюємо, очищаємо і натираємо на тертці великі курячі яйця. Цибулину і грибочки чистимо, промиваємо, довільно нарізаємо, а потім обсмажуємо на сковорідці в суміші несолоного вершкового і рослинного без аромату масла. Якщо ви використовуєте лісові грибочки, то їх після промивання необхідно попередньо відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Твердий пікантний сир пропускаємо через тертку, з'єднуємо в мисці з піджаркою з грибів і цибулі і яйцями, додаємо пару столових ложок сільської сметани, очищені і видавлені зубці часнику, сіль і суміш п'яти перців, дрібненько нарубану свіжу зелень, подрібнені щупальця кальмарів і перемішуємо. Наповнюємо підготовлені тушки кальмарів отриманою сумішшю, скріплюємо зубочистками і укладаємо в ємність для запікання. Частину, що залишилася сільську сметану трохи подсаливаем і перчимо до смаку, заливаємо нею фаршировані тушки кальмарів і маємо в своєму розпорядженні страву в гарячій духовці. Необхідна температура для приготування цієї страви 200 градусів. Через тридцять хвилин можна витягати його з духовки, перекладати на тарілку і подавати до столу.

Як приготувати кальмари в духовці з часником під сиром?

Інгредієнти:

• тушки кальмарів - 490 г;
• цибулина ріпчаста - 85 г;
• свіжі помідори середнього розміру - 2 шт .;
• невеликий червоний солодкий болгарський перець - 1 шт .;
• сир твердий пікантний - 160 г;
• класичний - 55 г;
• часникові зубці - 2-3 шт .;
• масло вершкове несолоне - 65 г;
• свіжозмелений чорний перець - 1 щіпка;
• сіль кухонна - 1 щіпка.

приготування

Для приготування кальмарів з даного рецептом очищаємо цибулину, нарізаємо кубиками або четвертькольцами і пасеруємо в розтопленому на сковороді вершкове масло протягом трьох хвилин, потім додаємо нашатковану соломкою або смужками болгарський перчик і обсмажуємо ще пару хвилин. Свіжі помідори позбавляємо від шкірки і від насіння і нарізаємо довільного розміру кубиками або брусочками, а часникові зубці пластинами. додаємо підготовлені томати і часник в сковороду, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Тушки кальмарів обливає окропом, очищаємо і нарізаємо кільцями або соломкою. Укладаємо підготовлений продукт в підходящу ємність для запікання, а зверху розподіляємо овочеву піджарку. Пропускаємо сир через тертку, змішуємо з класичним майонезом і викладаємо отриману суміш зверху на кальмари з овочами. Розміщуємо блюдо під сирної подушкою в прогріту духовку і даємо запектися протягом п'ятнадцяти хвилин, налаштувавши пристрій на температурний режим 220 градусів.

Незважаючи на гадану складність страви, фаршировані кальмари в духовці готуються дивно легко. При цьому вони виходять дуже смачними, а головне - корисними і поживними. Найчастіше такий незвичайний обід готують ті, хто хоче здивувати і ситно нагодувати своїх гостей і домочадців. Крім того, це оригінальне гаряче блюдо користується великою популярністю у любителів оригінальних рецептів. Адже більшості людей вже давно приїлися класичні страви: запечена птиця, свиняча рулька, яловичий стейк та інше.

Існує ще одна причина того, чому замість звичайного святкового обіду слід робити фаршировані кальмари в духовці. Справа в тому, що морепродукти містять в собі велику кількість білка, макро- і мікроелементів. При цьому в них повністю відсутні жири. Саме тому розглядається нами друга страва дуже часто готується тими, хто ретельно стежить не тільки за своїм здоров'ям, а й за фігурою.

Кальмари (фаршировані) в духовці: рецепти приготування оригінальних страв

Якщо ви бажаєте ситно і смачно нагодувати своїх домочадців або накрити багатий святковий стіл, то пропонуємо скористатися цим рецептом.

Фарширувати кальмари можна різними інгредієнтами. Хтось застосовує для цього звичайні овочі, хтось - різні крупи, а хтось використовує свіжі або мариновані грибочки. Ми вирішили поєднати всі перераховані продукти і зробити ситне блюдо.

Отже, щоб приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, необхідно:

• рис довгозерний - приблизно 170 г;
• гриби свіжі - 350 г (рекомендується купувати невеликі шампіньйони);
• білі цибулини великі - 2 шт .;
• соняшникова олія (використовувати рафінована) - трохи (для смаження інгредієнтів і змащування форми);
• подрібнений перець і сіль - на розсуд;
• майонез невеликій калорійності - близько 150 г;
• коріандр, базилік, кріп і петрушка (сушені) - застосовувати до смаку;
• сік одного лимона.

начинку приготувати так

Перед тим як приготувати кальмари фаршировані, необхідно зробити ароматну начинку. Для цього ми вирішили використовувати довгозерний рис і свіжі шампіньйони. Дані інгредієнти добре поєднуються один з одним і роблять блюдо ситним і смачним.

Щоб приготувати фаршировані кальмари пісні, крупу добре перебирають, викладають в сито і ретельно промивають у теплій воді. При цьому рис сильно переминають руками, щоб пішла вся грязь і він став максимально прозорим. Відварювати крупу для начинки рекомендується в солоній воді. Рідина в каструлі доводять до кипіння, а потім викладають рис. Варити його бажано до напівготовності. Остаточно м'яким він стане в духовці. Після приготування крупи її відкидають в дрібне сито, добре промивають у холодній воді і залишають для стікання всієї рідини.

Відвари рис, можна приступити до обробки грибів. Свіжі печериці ретельно миють, зрізають непотрібні елементи, а потім шаткують дрібними кубиками. У точності так само обробляють і головки ріпчастої цибулі. Вони необхідні для того, щоб фаршировані кальмари пісні вийшли максимально ароматними і смачними. Обробивши овочі та свіжі гриби, їх викладають в сотейник з маслом і обсмажують до золотистого кольору. Згодом до інгредієнтів додають перець і сіль.

На завершення обсмажені грибочки і ріпчасту цибулю викладають до раніше відвареної крупі і гарненько перемішують. При бажанні в начинку можна додатково додати сушений базилік, кріп, петрушку і коріандр. З ними блюдо вийде більш ароматним.

Обробляємо заморожені кальмари

Перш ніж приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, їх слід повністю розморозити. Морепродукти ретельно миють у теплій воді, стягують всі наявні плівки і відварюють. У киплячу рідину кальмари опускають лише на пару хвилин. В іншому випадку вони вийдуть «гумовими», і їх буде досить проблематично розжовувати. На завершення готові морепродукти збризкують соком лимона і залишають осторонь на ¼ години.

Формуємо незвичайне блюдо з тушок кальмарів

Кальмари, фаршировані грибами і рисової крупою, виходять дуже ситними та поживними. Дане блюдо готується дивно просто.

Після того як начинка з печериць і крупи буде готова, слід приступити до фарширування морепродуктів. Для цього в відварені кальмари поміщають раніше приготований фарш. Заповнені вироби присмачують невеликою кількістю майонезу (можна використовувати сметану) і викладають в глибоку форму, змащену маслом.

Термічна обробка в духовій шафі

Після того як всі кальмари, фаршировані грибами і рисової крупою, будуть покладені в посуд для випічки, її поміщають в розігрітий шафа. Запікають їх не надто довго, інакше, як ми вже говорили, морепродукт стане жорстким. Блюдо з кальмарів вважається придатним до вживання після того, як всі нафаршировані вироби трохи підрум'яняться.

Як подавати до обіднього столу?

Як бачите, фаршировані кальмари в духовці готуються порівняно швидко і легко. Після рум'янцю морепродуктів їх акуратно виймають з духовки і відразу ж перекладають на тарілку. Обливши кальмари будь-яким соусом і обсипав свіжою зеленню, їх нарізають на тонкі шматочки і підносять до столу. Додатково до страви подають гарнір з картоплі або макаронних виробів, а також шматочок білого хліба. Смачного!

Покрокове приготування кальмарів, фаршированих сиром і зеленню

Якщо смакові якості запечених кальмарів з рисом і грибами вас не влаштовують, то їх можна фарширувати іншим продуктами. Тим більше що вони ідеально поєднуються практичними з будь-якими інгредієнтами.

З чим ще можна готувати кальмари (фаршировані) в духовці? Рецепти таких страв передбачають застосування абсолютно різних компонентів. Найбільш популярним з них є твердий сир. З ним запечені морепродукти виходять більш калорійними і ніжними.

Отже, щоб зробити кальмари, фаршировані сиром, нам знадобляться такі складові:

• заморожені кальмари великі - близько 900 г;
• опеньки мариновані гострі - 150 г;
• зелень свіжа (слід використовувати петрушку, зелену цибулю і кріп) - за великим пучку;
• часникові зубки - 2 шт .;
• соняшникова олія - ​​трохи;
• яйця великі - 2 шт .;
• твердий сир - близько 400 г;
• сіль і подрібнений перець - застосовувати на розсуд;
• сметана жирна - приблизно 150 г;
• сік одного лимона.

робимо начинку

Перед тим як приготувати кальмари фаршировані, слід обробити всі продукти для начинки. Мариновані опеньки повністю позбавляють розсолу, а потім шаткують маленькими кубиками. До них додають натерті часникові зубки і трохи соняшникової олії. Твердий сир і відварені курячі яйця натирають на крупній тертці і всипають до грибочками. Також добре миють свіжу зелень (петрушку, зелену цибулю і кріп). Після подрібнення її викладають в загальну тару. Всі інгредієнти присмачують спеціями і сметаною, а потім ретельно перемішують. На виході отримують дуже ароматну і досить в'язку начинку, яку відразу ж використовують за призначенням.

відварювання кальмарів

Як і в попередньому рецепті, перед варінням морепродуктів їх повністю розморожують. Сирі кальмари ретельно миють і прибирають всі непотрібні плівки. Згодом оброблені тушки опускають в сильно киплячу воду. Морепродукти готують не більше трьох хвилин. Якщо витримати кальмари трохи довше, то розжовувати їх буде проблематично. Відварені тушки повністю остуджують, а потім збризкують соком лимона і залишають осторонь на ¼ години.

Процес формування і запікання виробів

Фаршировані кальмари в духовці готуються досить швидко. Але перш ніж відправити вироби в розігрітий шафа, їх слід правильно начинити.

Оброблені тушки розкривають, а потім викладають в них кілька ложок начинки. Наповнені кальмари ретельно змащують жирної сметаною, загортають у фольгу, поміщають на деко і відправляють в розігріту духовку. Готувати фаршировані кальмари слід при температурі 190 градусів протягом ¼ години.

Подаємо незвичайне блюдо з морепродуктів до столу

Після запікання кальмарів вони виймаються з фольги і викладаються на плоску тарілку. Присмачивши морепродукти будь-яким соусом і зеленню, до них слід додати гарнір і відразу ж подати запрошеним гостям. При цьому тушки рекомендується попередньо нарізати на тонкі шматочки.

Готові кальмари з ароматною сирною начинкою виходять дуже калорійними. Під впливом високої температури твердий молочний продукт добре плавиться, і його смак стає дуже ніжним.

Підведемо підсумки

Процес приготування фаршированих кальмарів в домашніх умовах не вимагає великої кількості вільного часу, особливих кулінарних навичок, а також рідкісних, дорогих інгредієнтів. Незважаючи на це, таке блюдо виходить дуже смачним і красивим. Фаршировані кальмари виглядають дуже незвично і стануть прикрасою будь-якого столу. Цей рецепт слід обов'язково взяти на замітку тим, хто любить дивувати і ситно годувати запрошених гостей.