Дерев'яна тара - кращий спосіб зберігання і витримки алкогольних напоїв. Протягом певного часу саморобний дистилят в процесі контакту з деревиною насичується багатством натуральних компонентів, що позитивно впливає на смак, колір і аромат готового продукту. Жбан і бочка - найбільш популярні судини подібного типу. У статті ви дізнаєтеся, чим же відрізняються ці дві ємності, і які їхні експлуатаційні особливості.

визначення

Що таке жбан? Це дерев'яне виріб, виготовлений у вигляді конуса чи циліндра. Найчастіше застосовується для зберігання рідин, особливо саморобних алкогольних напоїв. Переважно цю посудину виготовляється з деревини дуба. Такий варіант дуже популярний серед винокурів, так як дубильні речовини цієї породи проникають в алкоголь. Після зберігання напою в жбан можна отримати зовсім інший смак і аромат. Ви можете наочно дізнатися, що таке жбан, на фото.

За обсягом і зовнішнім виглядом цей посудину дуже нагадує бочку, тільки не в вертикальному положенні, а лежить на спеціальному піддоні. У більшості випадків виріб оснащується невеликим краником, що є величезною перевагою і спрощує використання. Середньостатистичний обсяг дзбану становить від 5-10, максимум до п'ятдесяти, літрів.

Що таке бочка? Це тара циліндричної форми, яка використовується для зберігання і транспортування алкогольних напоїв, солінь і інших продуктів. Вироби можуть бути з різних матеріалів, але більшою популярністю користуються. Мають вони корисними властивостями, які позитивно впливають на смакові якості зберігається продукту. Місткість таких виробів може досягати кілька сотень літрів. Бочка характеризується ускладненим процесом виробництва, при якому кожна клепка обробляється і вигинається окремо.

відмінності

Знаючи визначення судин, ми легко зможемо з'ясувати, чим відрізняється жбан від бочки. Так як перший найчастіше виготовляється з дубової деревини і використовується для зберігання міцних і слабких алкогольних напоїв, розглянемо, в чому його відмінності з бочонком такого ж призначення:

Для зберігання і витримки алкогольних напоїв відмінно підійде дубова бочка або жбан. Другий варіант за рахунок своєї компактності дуже зручний для домашнього настоювання самогону, пива, вина, квасу, коньяку і т. Д. Маленькі вироби до 10 літрів мають привабливий зовнішній вигляд, і досить естетично і колоритно виглядатимуть як прикраса для великої їдальні або вітальні в приватному будинку.

Неможливо дати точну відповідь з приводу того, що краще, дубовий жбан чи бочка. Кожен господар визначає ступінь зручності вироби самостійно. Ми спробували дати найбільш зрозуміле визначення значення кожного судини і їх відмінності. Вибір завжди залишається за вами.

Дерев'яна бочка змінює якість напою. Щоб наситити дистилят ароматами і додати колір, використовують дубові бочки для самогону. У них зберігають і витримують коньяк, віскі, ром.

На якість бочки впливає деревина. Кавказький дуб найбільш підходить для виготовлення тари. Вибирають дерево, якому 80-140 років. Для якісного виробу виключають рослини з наростами і гнилі.

Самогон наливають в дубову бочку для зберігання

Для виготовлення бочки використовують частину дерева під назвою «тюлька». Розколюють колоду по серцевині. Дубовий бочонок виробляє бондар. Майстри називають дошку для судини «клепкою». Вона проходить три ступені відбору. Дошку зрошують і сушать півтора року.

Після цього відбирають клепку для кістяка. У дощок не повинно бути кривих променів і інших дефектів.

На верстаті зрізають середину клепки, щоб вона стала опуклою. Потім збирають остов, використовуючи спеціальну форму. Чергують широку і вузьку клепку. На наступному етапі конструкцію перевертають.

Набойкой і молотом забивають робочі обручі. Тут є свої тонкощі: вдаряють сильно, але один раз. Рука повинна бути зліва від набійки. Це необхідно, коли зіскакує молот. У цьому випадку рука не постраждає.

Наступна операція - пропарювання. Остов відправляють на одну годину в камеру. Тут продукція стає більш міцною і гнучкою.

Важливий елемент вироби - буркун. Дошки підігнані щільно один до одного. На верстаті фрезою випилюють коло і сточують краю.

Остов виймають з пропарювальної камери і обробляють вогнем, стягують обручі. Бочку додатково поливають водою. Допрацьовують і встановлюють буркун. Потім виріб шліфують і надягають нові обручі (8 штук). На заключному етапі просвердлюють отвір.

вибір тари

Як вибрати дубову бочку? Вироби відрізняються один з одним. При виборі судини з дуба звертають увагу на такі моменти:

1. Ступінь обсмажування.
2. Сорт деревини.
3. Виробника.

Вибираємо бочку із середньою і сильною обжаркой. Вироби з краном - не найкращий варіант, тому що в цьому місці утворюються тріщини. Бочка постійно дихає. Вона змінюється в обсязі в залежності від температури, вологості, атмосферного тиску.

Герметичність вироби можна перевірити при покупці. Для цього треба вийняти верхню пробку і дути в посудину. Якщо повітря повертається, герметичність хороша. Перед цим закривають кран.

У магазинах є вироби, покриті воском, і без нього. Яке вибрати? Вощіння виріб має такі переваги:

• поліпшується герметичність;
• зменшуються втрати спирту.

У крамницях є вироби з обручами з металу і нержавіючої сталі. Матеріал, з якого виготовлені ободи, не впливає на якість дистиляту.

Підготовка нового вироби

Існує кілька етапів підготовки:

1. Покриття олійною фарбою.
2. Пропарювання.
3. Вимочування.
4. Промивання водою.

Натуральної фарбою фарбують такі місця:

• стики клепок і дна;
• торці дощок.

На заводах вироби герметизують олійною фарбою. Слід врахувати, що тару не можна покривати. Бочка повинна бути дихаюча для дозрівання дистиляту. Для певного продукту - свій колір. Стики клепок, торці дощок забарвлюють білою фарбою для коньяку. Операцію проводять до замочування тари.

Процес пропарювання в домашніх умовах виглядає наступним чином. У бочку для самогону заливають окріп на 1/3, і прокручують її. Гарячу воду залишають в ємності на 30 хвилин. Потім її зливають.

Для вимочування тари підходить вода кімнатної температури. Якщо заливають окріп, не рекомендують залишати до повного охолодження. Наповнюють тару повністю і оглядають. Між торців і клепками може сочитися вода. Коли деревина набухає, щілини закриваються. Після контрольного огляду вода не повинна сочитися.

Якщо тару використовують для міцних напоїв, слід залити спирт-сирець (10-15 літрів). Це необхідно зробити, так як в дошці містяться дубильні речовини. Їх можна вимити продуктом 20-50% оборотів. Не радять вимочувати слабким алкоголем (менше 20%), так як процес може затягнутися.

Спирт витримують в бочці три місяці. Через 1,5 місяця радять залити новий дистилят.

Як відновити бочонок?

Старе виріб необхідно попередньо оглянути. Для очищення потрібно інструмент:

• молоток;
• болгарка;
• пасатижі;
• шліфувальна машинка;
• стамески;
• ножі;
• набойка.

Знімають обручі і шліфують машинкою. Місце, де були ободи, обробляють болгаркою. Дерев'яну бочку шліфують машинкою. Болгаркою знімають іржу з обручів. Потім беруть в облогу ободи на бочку.

Якщо тара сильно забруднена, виймають донці і очищають зсередини. Перевіряють через Чопов отвір. Знімають обруч, а потім - денце. Щоб не порушити герметичність, роблять на денці і бочці насічки. Це дозволить встановити в тому ж положенні.

Шліфувальною машинкою знімають зсередини невеликий шар. Потім посудину промивають. Збирають донці, і в облогу обручі.

Продають бочки різного об'єму від трьох літрів до 3000. Ціни на них - 2700-132 000 рублів. У магазинах є такі бондарські вироби:

• анкеркі;
• з дерев'яною колбою;
• Барилко;
• жбани.

У анкера, або овальної бочки, зверху є ручка, тому легко переносити.

Цінується виріб з колотих клепок. Така тара менше пропускає повітря. Колода розколюють уздовж волокон, тому клепка виходить міцна. У тарі з колотого дуба алкоголь краще.

У бочках дозрівають такі міцні напої:

• коньяк;
• віскі;
• текіла;
• бурбон;
• кальвадос.

Віскі витримують в бочках з-під хересу.

Згодом вироби виснажуються: зменшується концентрація компонентів дуба. Надалі дубову бочку використовують тільки як посудину. Після шести-семи заливок спирту вона виснажена на 90%.

Дубова бочка для самогону швидко розсихається, тому її не залишають порожній. Після коньяку необхідно залити спирт через добу. Щоб зберегти природну вологість деревини, бочки зберігають у прохолодному і вологому приміщенні. Для виробів необхідно використовувати підставки і настили.

Дубова бочка дозволяє створити такий благородний напій, як віскі. Після перегонки браги заливають її в бочку. Дистилят розбавляють водою до 63-64%. Потім заливають у посудину і щільно закривають.

Віскі роблять на основі ячменю. Односолодові віскі готують з таких інгредієнтів:

• солоду ячмінного;
• дріжджів;
• води - гидромодуля 1: 3.

Дегустувати витриманий продукт можна тільки через три роки. Алкогольні напої зберігають в судинах роками. У всіх стародавніх рецептах присутній дубова бочка або жбан. Ремісники при виготовленням тари не використовують клей.

Виготовлення якісного домашнього спиртного напою є справжнім мистецтвом, що вимагає наявності певних знань і досвіду. Крім того, знавці стверджують, що для виробництва і зберігання домашнього алкоголю неодмінно повинні використовуватися спеціальні ємності. Найбільш відповідною фахівці вважають дерев'яну тару. При зберіганні домашнього вина або віскі в анкерах або діжках напій набуває чудовий смак і неповторний аромат. Одним з найбільш популярних видів ємностей, що використовуються у виробництві домашнього спиртного, є жбан. Що таке жбан? У чому його відмінність від інших видів ємностей? Які бувають жбани?

Що таке жбан?

Жбан, або бідон, являє собою невелику посудину з кришкою, який використовується для зберігання в домашніх умовах різного роду напоїв. Питання про те, що таке жбан, які бувають види джбанів, часто цікавлять початківців виноробів.

Переважно використовуються жбани з дерева. Вина, приготовані в дерев'яному, пластмасовому і металевому жбан, багато в чому розрізняються. У дерев'яному жбан вино не окислюється, оскільки ємністю повністю виключається контакт з металом. Завдяки такій властивості дерева, як відсутність герметичності, вино в дерев'яному жбан отримує можливість «дихати». В процесі взаємодії вина з матеріалом ємності створюється багатий букет напою.

Новачкам слід знати, що найбільш популярним матеріалом для виготовлення джбанів є дуб. Дубова деревина містить необхідні для виробництва дубильні речовини. У процесі природної дифузії напій вбирає їх і набуває неповторних запам'ятовуються аромат і смак. Якщо в жбан з дуба залити звичайну горілку і добре її настояти, вийде досить міцний напій, що володіє багатою смаковою гаммою і, за твердженнями експертів, цінними лікувальними властивостями.

Часто новачки задають питання: що таке жбан і як він використовується? Таку ємність використовують для приготування і зберігання домашнього вина, квасу, медовухи, різних настоянок. Переважно жбани виготовляють об'ємом від 3 до 50 л.

Чим відрізняється жбан від бочки?

Часто виноробів цікавить це питання. Дані ємності відрізняються:

1. Формою. Жбан має форму конуса, трохи звужується догори. Бочка ж є циліндром, в якому центральна частина кілька розширена.
2. Способом зберігання. Бочки транспортують і зберігають в будь-якому положенні. У жбан ж витримують і зберігають напої. Судини можуть перебувати або в горизонтальному, або у вертикальному положенні. Для транспортування вони не годяться.
3. Вартістю, яка безпосередньо залежить від технології виготовлення ємності. Оскільки жбан проводиться простішим способом, ніж бочка, то і коштує він трохи дешевше.

Що краще?

Відповідь на це питання залежить від поставлених цілей. Якщо необхідна ємність для зберігання напоїв в невеликих обсягах, краще придбати саме жбан. Він успішно виконає функцію прекрасного інтер'єрного елемента на кухні або у вітальні. Для напівпромислового виготовлення коньяків, віскі або вина краще скористатися місткою дубової бочкою.

Виготовлення якісних домашніх спиртних напоїв - ціле мистецтво, яке вимагає наявності певних знань, досвіду і особливої ​​посуду. Мова йде про дерев'яній тарі, адже вона вважається найкращою для алкоголю. Якщо зберігати домашнє вино або віскі в бочках, діжках, анкерах, напій буде відрізнятися чудовим смаком і неповторним ароматом. Зупинимося на одному типі ємностей докладніше. Що таке жбан і чим він відрізняється від бочки? Збираючись приступити до визначення різниці між тарамі, дамо коротке пояснення.

Що значить жбан?

У більшості словниках думка із цього приводу один і той же. Жбан - це невеликий посуд з кришкою, зазвичай виконаний з дерева і служить для транспортування та зберігання спиртних напоїв, квасу та ін. Спочатку так називалася велика кружка конічної форми, призначена для пиття і переливання рідин. Сьогодні неможливо однозначно відповісти на питання, що означає жбан. Адже так стали називати і великі бочки. Зупинимося на більш новому розумінні. Спробуємо визначити відміну дзбану від бочки. Варто зазначити, що така тара дозволяє не тільки зберігати готові спиртні напої, а й витримувати їх.

відмінності

Намагаючись зрозуміти, жбан чи бочка краще, варто визначити особливості першого типу тари. А це:

Окремою особливістю виробу є його більш низька вартість, адже зазвичай його виготовляють по порівняно простий технології. Винятком є ​​тара, яка використовується з декоративною метою і часто встановлюється в ресторанах і кафе.

Бочка або жбан?

Відповісти на це питання можна, орієнтуючись на поставлені цілі. Якщо мова йде про зберігання спиртних напоїв в невеликих кількостях і їх подальшому вживанні, краще придбати жбан. Він також стане прекрасним інтер'єрним елементом у вітальні, на кухні, в кафе. Якщо ви займаєтеся напівпромисловим виготовленням віскі, коньяків і вина, тоді тари краще величезною дубової бочки годі й шукати. Замовити бондарські вироби для будь-яких цілей можна в одному з інтернет-магазинів виробників, наприклад

Виробництво якісних алкогольних напоїв - досить непростий і тривалий процес. Нерідко готовий продукт проходить витримку протягом певного часу з метою впорядкування і надання йому неповторного смаку. І далеко не остання роль в даному процесі відводиться вибору підходящої тари. Адже алкоголь, який відстоюється в пластикових або металевих ємностях, піддається окисленню і не має можливості «дихати». Тоді як зберігання напоїв в дерев'яних посудинах позитивним чином позначається на їх властивості: смак, колір і аромат. Розглянемо найбільш популярні вироби подібного типу і наведемо розгорнуту відповідь на питання, чим відрізняється жбан від бочки.

визначення

жбан- бондарних виробів. Це річ, з дерева конічної або циліндричної форми, призначений для зберігання рідин. У більшості випадків виготовляється з багатого дубильними речовинами дуба. Спочатку цим терміном позначалася об'ємна дерев'яна кухоль з кришкою, яка трохи звужувалася догори. Її місткість становила 1,5-2 літра. Виріб застосовувалося для приготування і вживання браги або квасу. Звідси і пішов вислів «жбан» в значенні «багато пити». Сьогодні посудину все частіше використовується для відстоювання алкоголю (вина, коньяку, віскі, медовухи) як в домашніх умовах, так і в промислових масштабах. Смак витриманого в ньому напою стає на порядок глибше і багатше. Сучасні жбани зовсім не схожі на гуртки. За обсягом і зовнішнім виглядом їх можна порівняти з бочками, але не вартими вертикально, а лежать на спеціальних підставках. Для зручності експлуатації посудини оснащуються кранами. Середній обсяг такої тари складає 5-10 літрів, максимальний - доходить до 50.

жбан

Бочка- посудина циліндричної форми, призначений для транспортування і зберігання різних речовин. Є мобільним пристроєм, яке можна перекочувати з одного місця на інше. Також ємність встановлюється на торці без будь-яких опор. Цей опуклий посудину має більш широку центральну частину по відношенню до верху і основи. Дерев'яні бочки виготовляють з клепок - вигнутих дощок, що утворюють бічні поверхні. Готовий виріб часто стягується обручами. Найчастіше дерев'яні ємності використовують для відстоювання вина і міцних дистилятів (віскі, коньяку і т. Д.). Сьогодні бочки також виробляють і з інших матеріалів, будь то метал або пластмаса. Їх широко застосовують для транспортування рідин (гасу, спирту, смоли) і сипучих речовин (рису, цукру, клею, селітри). Місткість таких судин може доходити до декількох сотень літрів.

порівняння

Перш за все, порівняємо вироби за зовнішніми параметрами. На відміну від бочки, жбан часто має конічну форму і трохи звужується догори. Розташовується він в горизонтальному положенні, встановлюючи на спеціальну підставку. Для зручності використання посудину оснащується невеликим краником. Що ж стосується місткості тари, то вона не дуже велика. Максимальний обсяг дзбану становить 50 літрів.

Бочка має циліндричну, дуже зручну для перекочування форму. Володіючи широкою центральною частиною, вона встановлюється на більш вузькі торці без використання опори. Якщо мова йде про зберігання напоїв, посудину також може розташовуватися горизонтально і оснащуватися краником, але це швидше виняток. Місткість ємності доходить до декількох сотень літрів.

Ще одна відмінність дзбану від бочки складається в сфері застосування виробів. Перше використовується переважно для відстоювання алкогольних напоїв. Жбани виробляються виключно з дерева по порівняно простий технології із застосуванням прямих клепок. Це обумовлює їх досить демократичну вартість. Подібні судини не призначені для транспортування. Бочки же виготовляються з різноманітних матеріалів, в тому числі з пластмаси та металу. Якщо мова йде про дерев'яних виробах, то їх виробництво є досить копіткою роботою, адже кожна клепка вигинається окремо. Відповідно, і вартість подібного товару складно назвати низькою.

Слід також зазначити, що сфера застосування бочок вельми і вельми різноманітна. Завдяки мобільності вироби його нерідко використовують для транспортування рідин і сипучих речовин. Пластикові, дерев'яні і металеві посудини найчастіше встановлюються на дачних ділянках для поливу рослин. Та й про відстоювання напоїв не варто забувати. Дубові бочки оптимально підходять для очищення і витримування міцних дистилятів. Навіть залита в них звичайна горілка з часом змінить свою смакову гаму і придбає цілющі властивості.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між дзбаном і бочкою.