Коли червоне спекотне літо повільно змінюється осінньою прохолодою, розквітають айстри, гладіолуси, а літні відпустки добігають кінця, настає сезон заготівлі зелених помідорів.

На моїх полицях заготовки із зелених помідорів з'явилися відносно недавно, але вони настільки встигли полюбитися всім моїм домочадцям, що ось уже другий рік поспіль я консервую різні салати із зелених помідорів, мариную зелені помідори з часником, з аджикою, і навіть з горілкою.

Але, не зупиняючись на досягнутому, я постійно перебуваю в пошуках нових і цікавих рецептів заготовок із зелені помідорів, і пробую різні способи як можна заготувати зелені помідори на зиму.

На щастя, проблем з наявністю зелених помідорів у мене немає, оскільки моя свекруха бувала дачниця, і щороку вона забезпечує мене парочкою відер цього делікатесу. Хоча на ринках міста я жодного разу не зустрічала зелені помідори у продажу.

У цій статті я пропоную вашій увазі найвдаліші, на мій погляд, рецепти заготовок із зелених помідорів на зиму. Традиційно прошу вас ділитися своїми улюбленими та перевіреними рецептами, адже чим більше хороших рецептів, тим більше задоволених господарок!

Зелені помідори корейською на зиму

Пропоную вам спробувати приготувати зелені помідори по-корейськи на зиму: яскраву, пікантну, і неймовірно смачну закуску із зелених помідорів по-корейськи, яка нагадає вам про фарби осені сірої та похмурої зими. Рецепт зелених помідорів по-корейськи досить простий, з доступних сезонних інгредієнтів, але все ж таки готуватимемо зелені корейські помідори на зиму зі стерилізацією, тому запасіться терпінням і гарним настроєм. Рецепт з фото.

Зелені помідори часточками на зиму

Помідори за цим рецептом виходять в міру гострі, ароматні, та й зовні виглядають дуже апетитно. Мабуть, найскладніше у цьому рецепті – стерилізація. Ні, не сам процес, а очікування, коли банки з помідорами можна буде закатати. Так що без особливого клопоту ваша комора поповниться ще однією порцією вдалої заготівлі на зиму. Рецепт з фото.

Салат із зелених помідорів на зиму «Фарби осені»

Якщо ви ще жодного разу не готували салат із зелених помідорів, терміново виправляйтеся! Цей вид заготівлі один із найулюбленіших у моїй родині, і банки із салатом, як правило, закінчуються ще до Нового Року. …

Ікра із зелених помідорів на зиму

Я думаю, кожен городник стикається з тим, що восени помідори не встигають дозрівати і почервоніти, а залишаються висіти сумними зеленими плодами на кущиках. Не варто засмучуватися, якщо у вас залишилося багато таких зелених томатів - з них можна приготувати багато смачних заготовок. Одна з них – ікра із зелених помідорів на зиму. Така закуска буде дуже популярна в холодну пору року, а готувати її зовсім нескладно. Як готувати, дивіться.

Зелені помідори на зиму з аспірином

Готуються помідори просто і швидко, а результат ... тверді помідори з насиченим смаком червоного перцю і маринованого часнику. Навіть якщо ви не любите консервованих зелених помідорів, цей рецепт вам обов'язково сподобається. …

Зелені помідори на зиму з горілкою

Всі хто пробував ці диво-помідори залишилися просто в захваті, а чоловіки колись чують, що зелені помідори мариновані з горілкою, кажуть: «Накладай у тарілку побільше». Рецепт.

Зелені помідори на зиму з часником та гострим перцем «Кобра»

Мій чоловік, тато, і брати в захваті від цих зелених помідорів з часником і гострим перцем, і на кожне свято запитують мене: «А «Кобра» під горілку буде?», на що я їм відповідаю: «Була горілочка, а « Кобра обов'язково буде! …

Гострі зелені помідори по-грузинськи на зиму

Салат із зелених помідорів можна приготувати як для безпосереднього вживання, так і як заготівля на зиму. Недозрілі плоди надають йому особливого неповторного смаку.

• Зелені помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 300 г
• перець болгарський червоний - (вага очищеного перцю) 300 г
• часник - 50 г
• гіркий перець - ½-1 шт.
• хмелі-сунелі, уцхо-сунелі - по 1 ч. л.
• кінза - 1 пучок
• 9% оцет (або 5% оцет винний) - 50 мл (або 90мл)
• олія соняшникова - 100 мл
• сіль 1 ст.л. +1 год.

Я робила на 1 кг помідор (стільки їх у мене залишилося після засолювання), так що перерахувати на більшу кількість буде не важко. У мене вийшло приблизно 2 л готового салату.

Ріжемо помідори навпіл і потім тонкими пластинками, відразу помідори солю 1 с. солі і в процесі нарізування перемішую у великій ємності. Поки я нарізаю ін компоненти - помідори просоляться і пустять сік, його потім потрібно злити і трохи віджати «без фанатизму», щоб не пом'яти помідори.

Цибулю ріжу тонкими півкільцями, перець тонкою соломкою. Часник та зелень кінзи дрібно подрібнити.

У віджаті помідори додати нарізані овочі, сухі спеції, 1 ч.л. солі з невеликою гіркою, добре перемішати. Потім влити оцет та олію. Покласти салат у каструлю (я робила в 3-х літровому бідончику), ущільнити, накрити тарілкою і поставити невеликий вантаж (баночку з водою, я поставила 0,5 л).

Салат залишити у теплі приблизно на добу, потім можна перекласти в банку та зберігати у холодильнику.

Можна одразу пробувати або через пару годин після охолодження.

Надлишки салату можна розкласти по банках, простерилізувати та закрити.

Рецепт 2: смачний салат із зелених помідорів з горіхами та часником

• Зелені помідори - 3 Штуки
• Горіхи - 200 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 3-4 зубчиків
• Свіжа зелень - За смаком (петрушка, кінза)
• Спеції - за смаком (пажитник, гострий перець, коріандр, сіль)
• Олія - ​​1 Ст. ложка
• Оцет - 6 ст. ложок
• Сіль за смаком

Зелені помідори наріжте на скибочки і покладіть у каструлю. Додайте 200 мл води, сіль, олію та трохи оцту. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 10 хвилин.

Відкиньте помідори на друшляк, додайте|добавляйте| крупно нарізану цибулю.

Горіхи та часник пропустіть через м'ясорубку. Масу, що вийшла, змішайте зі спеціями, додайте 4 ст.л. оцту та перемішайте.

Густу пасту, що вийшла, додаємо в салат, туди ж додаємо свіжу зелень. Перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину-другу. Все, салат із зелених помідорів готовий!

Рецепт 3: як приготувати салат із зелених помідорів з морквою та цибулею

• - Зелені помідори - 3 кг
• - морква - 1,5 кг
• - цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• - сіль - 100 г
• - цукор - 150 г
• - рослинна олія - ​​300 г
• оцет 9% - 60 г на 1 л соку
• - перець, лавровий лист - за смаком

Овочі – зелені помідори, моркву добре промити у холодній воді, потім помідори нарізати часточками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, можна і кільцями, якщо він не крупний. щоб овочі обм'якли та дали сік.

Потім сік, який утворився, необхідно злити в іншу каструльку і відміряти його літровими банками, тобто його ще раз доведеться перелити спочатку в банку, а потім в іншу каструльку - це треба для того, щоб дізнатися скільки нам потрібно додати оцту (див. рецепті).

У цей сік ми додаємо цукор, олію і оцет (скільки потрібно по банкам), перець і лавровий лист за смаком, якщо любите гостріше кладете побільше, а якщо ні, значить менше.

І ставимо сік на вогонь, коли закипить киплячий вилити в овочі, акуратно перемішати і поставити вже все разом варитися. Варимо салат 30-40 хвилин.

Заздалегідь підготуйте банки, їх потрібно вимити та простерилізувати. Готовий гарячий салат розкладаємо по банках, закочуємо, перевертаємо вгору дном, укутуємо чимось теплим і даємо охолонути в такому положенні. Після остигання салат із зелених помідорів з морквою та цибулею готовий до вживання.

Рецепт 4: салат із зелених помідорів з часником

помідори зелені – 1 кг
часник – 1-2 зубчики
петрушка свіжа – 20 г
олія соняшникова – 1 ст. л.
оцет столовий – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
суміш перців – 2-3 г
перець гострий стручковий – за смаком
сіль – 1 ст. л.

1. Зелені помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Нарізати овочі часточками середнього розміру і перекласти в миску.

2. Часник очистити від лушпиння та подрібнити (дуже дрібно нарізати ножем, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).

3. Петрушка промити, обсушити, дрібно порубати ножем.

4. Гострий стручковий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки та насіння, подрібнити (пропустити через прес або дрібно нарізати ножем).

Кількість цього продукту – на ваш розсуд. За бажанням, гострий перець можна замінити червоним меленим перцем або не додавати взагалі.
5. Подрібнений часник, гострий перець, цукор, сіль, суміш перців та столовий оцет додати в миску з помідорами. Добре перемішати овочеву масу, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.

6. Додати з салату соняшникову олію та подрібнену петрушку, ще раз перемішати, закрити миску з помідорами харчовою плівкою (або кришкою) та помістити в холодильник на 1-2 доби. Для приготування салату бажано використовувати рафіновану соняшникову олію.

7. Через 1-2 доби витягти миску з салатом з холодильника, перемішати страву, перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування салату рекомендую використовувати гострий стручковий перець червоного кольору. Саме в цьому випадку страва виглядатиме яскравіше і апетитніше. Крім петрушки ви можете використовувати будь-яку іншу зелень на свій смак, наприклад, кріп або селера. При цьому зелень можна додавати як у процесі приготування, так і перед подачею на стіл.

Рецепт 5: приготування салату із зелених помідорів у мультиварці

• Томати зелені (800 г)
• Перець солодкий болгарський (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста (2 шт.)
• Цукор (0.5 ч.ложк)
• Поварена сіль (1 ч.ложк)
• Помідор (1 шт.)
• Рослинна олія (2 ст.ложк)
• Морква (3 шт.)
• Часник (1 шт.)

Смачно, це дуже смачно як у холодному вигляді, так і щойно приготованому, ще гарячому та з хлібом.

Цибулю чистимо і нарізаємо не крупно. У чашу мультиварки налити олію, і відправляємо в неї цибулю.

Моркву почистити, натерти на тертці, додаємо до цибулі.

Перець болгарський вимити та нарізати соломкою.

Часник почистити та нарізати пластинками, у мене була невелика головка, вагою 15 грам. Протягом 10 хвилин на режимі смаження приготувати овочі.

Помідори вимити та нарізати за своїм бажанням, і відправляємо у мультиварку.

Готуємо на режимі «гасіння» 1 годину, посолити, додати трохи цукру. Під час приготування овочі пустять дуже багато соку, якщо не любите, то можна на режимі смаження випарувати і злегка обсмажити овочі.

Після закінчення часу салат готовий. Смачного!

Рецепт 6: салат із зелених помідорів та перцю

1 кг зелених помідорів, можна брати злегка рожеві або жовті, але обов'язково тверді, у мене були тільки зелені,
1 стручок гіркого червоного перцю,
1 головка часнику,
цукор – 2 стіл. ложки,
оцет 9% - 2 стол.ложки,
рослинна олія - ​​2 стол. ложки,
сіль - 1 стол.ложка,
петрушка за бажанням.

У мисці змішуємо сіль, цукор, рослинне масло і оцет, додаємо перець дрібно нарізаний, часник, видавлений через часнику або теж дрібно нарізаний. Перемішуємо до розчинення солі та цукру.

Помідори ріжемо часточками,

складаємо в миску з кришкою, можна в банку і заливаємо отриманою сумішшю,

добре перемішуємо, закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу.
Дістаємо, викладаємо в салатник і посипаємо петрушкою. Дуже смачно! Зберігатися може довго, але у нас з'їдається ця норма за 2 дні.

Рецепт 7: салат із зелених помідорів, моркви, часнику

Цей рецепт вживається як салат, закуска, в холодному та гарячому вигляді і дуже смачно. Грузинська кухня.

• 500 гр.зелених помідорів
• морква-3 шт
• цибулина-2 шт
• олія-3 ст.л
• часник-5 зубчиків
• гострий перець-1 шт
• петрушка, сіль, перець

Цибулю нарізати півкільцями, помідори невеликими шматочками, морква кружальцями, гострий перець дрібно. Овочі посолити, поперчити, залити олією і гасити хвилин 25-30. В кінці додати дрібно різаний часник та петрушку. Дати охолонути.

за рецептом належить всі овочі відразу гасити, без смаження, але т.к. не дуже люблю «варену цибулю», я її обсмажую першою до золотистого кольору, потім додаю моркву, злегка присмажуючи і останніми помідори.
Подавати до м'яса або просто їсти зі свіжим хлібом.

Рецепт 8: салат із зелених помідорів та огірків

• огірки – 2 кг;
• зелені помідори – 2 кг;
• олія – ½ склянки;
• цукор – ½ склянки;
• столовий оцет – до смаку;
• гірчиця – 1 ст.
• сіль кухонна – 1.5 ст.л.;
• чорний мелений перець - 1/2 ч.л.;
• часник – 4 зубці.

Овочі ретельно помийте та поріжте на великі частини. Викладіть їх у глибоку каструлю, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю та часник. Влийте столовий оцет і олію. Все перемішайте та залиште на 4-5 годин.

Після цього часу розкладіть салат по чистим сухим банкам і відправте на стерилізацію. Процес займає приблизно 15 хвилин. Після чого герметично закатайте кришками, переверніть банки на шийку і закутайте теплою ковдрою. Залиште заготовки в такому положенні приблизно на добу - за цей час салат повністю охолоне і готовий до зберігання. Поставте банки із закускою у темне прохолодне місце.

Рецепт 9: салат із зелених помідорів з капустою

Салат із зелених помідорів — пікантна кисло-солодка закуска, добре поєднується з м'ясом та картоплею у різних видах, подати її можна, приправивши нерафінованою олією. Яблучний оцет м'яко маринує овочі, зберігаючи хрусткість і зовсім не шкідливий, у порівнянні зі столовим.

1кг. зелених помідорів (міцні, цілі плоди)
1кг. білокачанної капусти
2 великі цибулини
2 стручки солодкого перцю
100 г цукру (можна менше)
30 г солі
250 мл яблучного оцту 6%
по 5-7 горошин чорного та запашного перцю

Вихід: 1 літр готового салату.

До овочевої суміші додати цукор, яблучний оцет, горошини чорного та запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння та варити 10 хвилин на слабкому вогні. Скляні банки добре вимити, простерилізувати в гарячій духовці або на пару 10-12 хвилин, викласти в них готову гарячу суміш, добре ущільнюючи. Якщо передбачається зберігання поза холодильником, необхідно простерилізувати у киплячій воді півлітрові банки – 10-12 хвилин, літрові – 15-20, потім закатати під залізні кришки. Я накриваю пластиковою кришкою, охолоджую за кімнатної температури і прибираю салат у холодильник.

Дуже добре подати такий салат як закуску до відвареної картоплі, запеченого м'яса або птиці. А зберігатися в холодильнику баночка з салатом може до 3-х місяців.

Рецепт 10: швидкий салат із зелених помідорів

Салат із зелених помідорів за цим рецептом готую вже близько 20 років. Любить вся сім'я, салат дуже смачний і ароматний, трохи нагадує зелені помідори, але готувати простіше. Мінімум інгредієнтів, швидке приготування та приголомшливий смак!

Швидкий салат із зелених помідорів можна подавати до столу вже за годину - дві після приготування. Зберігати в холодильнику можна довше за місяць, годиться цей салат і для консервації.

зелені помідори – 1,8 кг, підходять зелені, молочної стиглості, і бурі;
болгарський перець – 4 штуки, краще червоного кольору, так і яскравіше та смачніше;
часник – 2 головки;
перець гіркий «чилі» - половинка одного стручка і цілий стручок, якщо любите гостріше;
зелень - 1 пучок петрушка + кріп;

Для маринаду знадобиться:
вода 1 літр;
оцет 9% – 100 мл;
сіль – 50 мл;
цукор 100мл.

закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, дати закипіти та зняти з вогню – маринад для салату готовий!

Помідори миємо та нарізаємо невеликими часточками.

Додаємо нарізаний болгарський перець, гіркий перець, дрібно нарізану зелень та часник, пропущений через часнику.

Все перемішуємо і щільно укладаємо в 3-х літровий сулій або літрові банки.

З однієї порції овочів виходить 1 сулія або 3 літрові банки салату.

Заливаємо салат маринадом.

Залежно від того, яким маринадом, холодним або гарячим ви заливаєте, залежатиме смак, швидкість приготування салату та термін його зберігання.
Якщо салат залити киплячим маринадом, то частуватися їм можна буде відразу ж, як усе охолоне. Смачніше, якщо дати йому ще годинку постояти в холодильнику. Зберігати салат у холодильнику.
Якщо хочете заготовити цей салат на зиму. Залийте його киплячим маринадом і простерилізуйте 20 хвилин. Після цього банки закупорьте. Смак консервованого салату буде трохи м'якшим, ніж свіжого.
Якщо салат залити гарячим, 60-80 градусів маринадом., то після того, як все охолоне, дайте салату настоятися 8-10 годин при кімнатній температурі, і тільки після цього прибирайте в холод. Цей салат буде більш хрумкий, ніж попередній і смак його буде яскравішим.
Якщо залити салат маринадом, що остигнув до кімнатної температурито наполягати його треба не менше доби, зате такий салат може зберігатися в холодильнику більше місяця.

Я зазвичай роблю салат з 1,5 або 2-х порцій овочів, поділяю все на 3 частини і кожен сулій заливаю маринадом різної температури. Таким чином, у мене є швидкий салат із зелених помідорів до обіду та вечері. Коли з'їдається перша банка – на підході добре настояна та охолоджена друга баночка. А третя баночка може зберігатися в холодильнику доти, доки знову захочеться поласувати салатом із зелених помідорів.
Подавати швидкий салат із зелених помідорів - охолодженим. Перед подачею можна додати в салат трохи свіжої зелені та ароматної олії, а можна і обійтися без цього, як вам більше подобається. Смачного!

Маринадна заливка складається з розчинених у воді солі, цукру та оцту. Сіль та цукор розчиніть у воді при нагріванні та помішуванні та прокип'ятіть 10-15 хвилин. Потім додайте туди прянощі і потримайте на вогні 15 хвилин при температурі, близькій до кипіння, але не кип'ятіть, тому що при кипінні автоматичні речовини прянощів випаровуються. Я зазвичай так не роблю, а одразу кладу їх у банку. Набір прянощів можете змінювати в залежності від особистого смаку та можливостей. Потім додайте до заливання оцтову кислоту. Не слід додавати її відразу, бо при кип'ятінні заливки кислота випаровується, від цього заливання стає слабкішим і консервуюча дія її зменшується.

Оцтову кислоту не обов'язково додавати в заливку, можна просто налити потрібну кількість у підготовлені банки з помідорами. І ще один важливий нюанс: маринади виходять краще за якістю у тому випадку, коли для їх приготування беруть. фруктовий чи виноградний оцет.

У помідорів, підготовлених для консервування, видаліть плодоніжки. Томати ретельно вимийте, якщо вони великі, розріжте та покладіть у стерилізовані банки. А далі заливаєте помідори підготовленою заливкою, якщо потрібно, стерилізуєте їх та закриваєте. Якщо Ви боїтеся, що під час стерилізації помідори стануть надто м'якими, її можна замінити на пастеризацію при 85*С.

Консервовані зелені помідори на зиму
колекція з 12 рецептів

1. Зелені помідори, фаршировані часником

Заливання (на три літрові банки):

• 1 літр води
• 1 склянка цукрового піску
• 1 ст. ложка з гіркою солі
• 0,5 склянки 9% оцту
• хрін, кріп, петрушка

Зробіть надрізи на помідорі у кількох місцях. У ці надрізи вставте тонко нарізаний часник. Я всі помідори розрізала навпіл, а великі на чотири частини. Покладіть зелені помідори в банки, залийте гарячим розсолом. Стерилізуєте 10-15 хвилин із моменту закипання води. Закупорені банки переверніть кришкою донизу, накрийте товстим полотном (краще ковдрою) і залиште до остигання.

Мій чоловік у захваті від Зелених помідорів, фаршированих часником. За смаковими відчуттями серед консервованих помідорів чоловіки віддали їм місце.

2. Фаршировані зелені помідори заготівлі на зиму від Олени Пузанової

3. Зелені помідори «п'яні»

Заливка (на 7 - 700 гр. баночок):

• 1,5 літра води
• 4 ст. ложки цукру
• 2-3 столові ложки солі
• 3 лаврові листи
• 2 зубчики часнику
• 10 горошин запашного чорного перцю
• 5 штук. гвоздики
• 2 ст. ложки горілки
• 2 ст. ложки 9% оцту
• щіпка гіркого червоного перцю

Підготовленим маринадом залийте помідори, стерилізуєте 15-20 хвилин і закочуєте. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

4. Солоні зелені помідори із зеленню по-грузинськи від Данкіно Хоббі

5. Зелені помідори «пальчики оближеш»

на 3 кг. помідорів

200 грн. зелені: петрушка, кріп, листя вишні (або смородини)
100 грн. цибулі (я в кожну банку нарізала по пів цибулини)
1 головка часнику

• 3 літри води
• 9 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі
• 2-3 штуки лаврового листа
• 5 горошин перцю запашного
• 1 склянка 9% оцту
• рослинна олія (береться з розрахунку 1 ст. ложка на літрову банку)

Такі ж помідори можна готувати з іншою заливкою(На 3-х літрову банку):

• 1,5 літра води
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка солі
• 1 столова ложка оцту
• 1 ст. ложка рослинної олії

У банку спочатку викладаєте зелень, часник, олію. Потім помідори, а зверху цибуля. У готову заливку додаєте оцет і заливаєте гарячим маринадом помідори. Стерилізуєте 15 хвилин.

6. Консервація зелених помідорів від Олени Тимченко

7. Зелені помідори «смачні»

• 1 літр води
• 4 ст. ложки цукру
• 3 ч. ложки солі
• 100 грн. 6% оцту
• солодкий болгарський перець

Укладаєте помідори і шматочки болгарського перцю в банки, двічі заливаєте окропом, на третій - киплячим розсолом і закочуєте. Помідори виходять дуже смачні.

Я закривала такі помідори в томатному соку, але без оцту. Робила з томатів сік, додавала в нього сіль, цукор за рецептом та корицю на кінчику ножа, кип'ятила 5 хвилин. Потім заливала помідори соком,додавала 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти (аспірину) на літрову банку та відразу закочувала кришкою.

8. Квашені, бочкові помідори від Максима Пунченка

9. Зелені помідори з желатином "диво"

Заливання на 1 літр води

• 3 ст. ложки солі
• 3 ст. ложки цукру
• 7-8 шт. лаврового листа
• 20 запашного перцю горошком
• 10 штук гвоздики
• Кориця
• 10 гр. желатину
• 0,5 склянки 6% оцту

Желатин попередньо замочіть у теплій воді на 40 хвилин. Зробіть заливку, прокип'ятіть, додайте в неї желатин і оцет, знову закип'ятіть заливку. Залийте помідори заливкою та стерилізуєте 5-10 хвилин.

Я зелені помідори з желатином ніколи не пробувала, але відгуки чула добрі. Тому закрила дві порції: із зелених та бурих томатів.
P.S. Недарма ці помідори назвали «Диво». Вийшли дуже смачними і мої подружки від них у захваті.

10. Зелені помідори з капустою

Заливка:

• 2,5 літри води
• 100 грн. солі
• 200 грн. цукру
• 125 гр. 9% оцту

• кріп
  Петрушка
  Болгарський перець

Зелені помідори та капусту крупно наріжте і складіть у банку зі спеціями. Перший раз залийте окропом, дайте постояти 20 хвилин, другий раз готовою заливкою. Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку та закочуйте.

Це рецепт моєї співробітниці, виходять дуже смачні помідори.

Я за цим рецептом закрила помідори двох видів: із заливкою та в томатному соку. У приготовлений томат додала сіль, цукор та трохи кориці. Кип'ятила 5 хвилин. Покладені у банку помідори залила прокип'яченим соком, стерилізувала 15-20 хвилин і закатала. Зелені помідори в томаті та з капустою мені сподобалися більше (я взагалі люблю томатну заливку).
Порада від шеф-кухаря: таблетку аспірину найкраще замінити на 60-70 мл. горілки, ефект той самий.

11. Помідори мочені, квашені, солоні від Артура Шпака

Заливка:

• 1,5 літра води
• 1 ст. ложка солі
• 5 ст. ложок цукру
• 70 гр. 6% оцту
• Запашний перець горошком
• Петрушка
• Яблука
• Буряк

У банку покладіть помідори, кілька яблучних часточок і 2 маленькі кружечки очищеного буряка. Від кількості буряків залежить насичений колір розсолу та смак. Більше 2 шматочків буряка не кладіть, інакше розсіл на смак буде терпким. Залийте на 20 хвилин окропом. Потім із цієї води зробіть заливку, прокип'ятіть її. Гарячим розсолом залийте помідори та закатайте кришкою. Я зробила трохи по-іншому: для того щоб буряк не втратив свій колір, я її додала в заливку, кип'ятила 5 хвилин з оцтом, а потім заливала в банки. Такими смачними помідорами мене пригощала приятелька на роботі.

Такі ж помідори можна зробити і без буряків, виходять також дуже смачними.

Розкажіть, який рецепт вам сподобався найбільше?