«Чародійка» - торт з дитинства, з приємним ніжним смаком, Який нескладно повторити навіть школярці. Нижній шар у торті просочується чудово, а ось верхній може вийти сухуватий, тому не нехтуйте просоченням: можна зробити найпростішу, з води та цукру.

Звичний бісквіт на 4 яйцях:

• Борошно - 150 г
• Цукор - 150 г
• Яйця - 4 шт
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Ваніль – 1 ч. л.

Для крему:

• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 90 г.
• Ванільний цукор - 1 пакетик (10 г)
• Борошно - 2 ст. л.
• Ваніль – 1 ч. л. або ванільний цукор (1 ст. л.)
• Вершкове масло - 50 г.
• Молоко - 250 -300 г

Для глазурі:

• Порошок какао – 3 ст. л.
• Цукровий пісок - 4 ст. л.
• Вершкове масло - 30 г.
• Молоко – 6 ст. л.

Для просочення коржів:

• Цукровий пісок - 1 ст. л.
• Вода - 100 мл

Як приготувати торт "Чародійка" (рецепт з фото покроково)

Усі інгредієнти мають бути теплими, тому яйця заздалегідь виймаємо з холодильника. Розбиваємо чотири яйця в широку миску, в якій буде зручно збивати. Спочатку включаємо невелику швидкість, поступово збільшуємо, досягаючи максимуму.

Коли яєчна піна стане пишною, можна починати додавати цукровий пісок. Підсипаємо тонким струменем, не припиняючи збивання (можна лише зменшити швидкість на час додавання цукру).

Не насипайте цукор на віночок міксера, щоб він не розлітався!

Таким чином втручаємо весь цукровий пісок без залишку. Якщо цукор додавати в один прийом (відразу всі 150 г), він осяде на дно і не зможе добре розчинитись у яєчній суміші. Тому додайте його поступово. Можна поставити склянку поруч із мискою тіста і додавати по столовій ложці.

Включаємо велику швидкість міксера та збиваємо ще 8-10 хвилин до густої консистенції.

У добре збиті яйця з цукром додаємо екстракт ванілі (1 ч. л.). Можна замість ванілі покласти маленький пакетик. ванільного цукру(10 г).

В окремій мисці змішуємо борошно (150 г) і розпушувач (1 ч. л.), можна просіяти їх разом кілька разів, щоб вони краще розподілилися один в одному.

Потім акуратними рухами додаємо сухі інгредієнти в тісто (не використовуємо міксер, перемішуємо за допомогою лопатки або ручного вінця).

Форму для випічки (у мене 18 см у діаметрі), змащуємо шматочком вершкового масла і припудрюємо борошном. Залишки борошна струшуємо, щоб усі стінки та дно форми були покриті тонким борошняним шаром.

Виливаємо тісто у форму і відправляємо в наперед розігріту духовку на 30-35 хвилин випікатися при 180 С.

Залежно від потужності духовки, вам може знадобитися більше або менше часу випічки. Через 25 хвилин можете перевіряти бісквіт на готовність, проткнувши дерев'яною паличкою в самому центрі - вона повинна виходити з сухого центру. Готовий бісквіт виймаємо з духовки, даємо охолонути у формі 10 хвилин, потім виймаємо і даємо повністю охолонути на решітці.

На моєму сайті є всілякі помилки при випіканні бісквіту: не піднімається, опадає в духовці та інші проблеми та рішення в ній розібрані.

Готуємо крем для торта «Чародійка»

Секрет смачної «чарівниці» - у поєднанні пишного бісквітута ніжного заварного крему. Для приготування змішаємо цукровий пісок (90 г), ванільний цукор (на фото він темний, тому що, я використовую цукор з натуральною ваніллю), борошно (2 ст. л.) в одному сотейнику.

Додамо яйце і розмішаємо за допомогою лопатки або ручного вінця. Додаємо 1/4 частину молока і знову розмішуємо до однорідності.

Ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. З появою перших бульбашок вливаємо молоко, що залишилося. Активно помішуємо, проводимо по дну сотейника лопаткою, щоб крем не підгорів.

Як тільки крем загусне, знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури. Збиваємо вершкове масло|мастило| і з'єднуємо з|із| основним кремом (можна пропустити крок з додаванням олії, крем стане легше).

Щоб крем не покрився скоринкою, накриваємо його харчовою плівкою "вконтакт", як показано на фото вище. Крем повинен торкатися плівки повністю, зазору виникати не повинно.

Як зробити шоколадну глазур

Змішуємо в каструльці молоко, цукровий пісок, порошок какао (його потрібно попередньо просіяти). На повільному вогні прогріваємо до загусання, потім додаємо шматочок олії.

Збираємо торт «Чарівниця»

Бісквіт розрізаємо на два коржі за допомогою ножа-пили або кондитерської нитки. Невелику кількість крему накладаємо на тарілку, щоб зафіксувати корж. Викладаємо перший корж, потім весь заварний крем.

Увага! Перед складання торта бісквітні коржі можна просочити! Для цього змішуємо 1 ст. л. цукру із 100 мл. гарячої води, остудити. Промазуємо кондитерським пензлем кожен корж.

Покриваємо шоколадною глазур'юторт, розрівнюємо лопаткою. Щоб глазур не розтікалася дуже сильно, можна її трохи охолодити перед збиранням торта.

Поділіться, будь ласка, чи вам сподобався цей тортик! Мені дуже приємно отримати відгуки від вас. Чекаю фотографій тортиків, а якщо ви будете викладати в Інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Спасибі!

Рецепт торта «Чарівниця» включає в себе прості та доступні інгредієнти, які в ході нескладних технологічних процесівтрансформуються у найсмачніший десерт. З відтворенням цих ласощів на своїй кухні впорається навіть господиня-початківець, а ще краще залучити до цього захоплюючого дійства дітей. Їм це заняття припаде до душі.

Десерт «Чародійка» був упроваджений у масове виробництво як бісквітний торт тривалого зберігання. Вперше червоні коробки із давньоруськими золотими вензелями, в яких продавалася «Чародійка», з'явилися на прилавках магазинів у 1975 році.

З того часу господарки намагалися відтворити цей торт на своїх кухнях. І треба сказати, у них це вийшло, адже всі складові випічки прості та готуються з доступних продуктів.

Так, до складу класичного бісквіту входять:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 160 г борошна;
• 5 г розпушувача (можна замінити 3 г гашеної соди).

Для заварного прошарку між двома пластами бісквіту знадобляться:

• 250 мл молока;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 125 г цукру;
• 2 яйця;
• 50 г борошна;
• 2-3 г ваніліну.

Для товстого шару глазурі, що покриває торт зверху, треба взяти:

• 100 г екстрачерного шоколаду;
• 75 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт по ГОСТу СРСР покроково:

1. У чашу планетарного міксера або ємність для роботи ручним пристроєм відправити яйця і цукор. Змішувати все довго і ретельно, практично добіла і до значного збільшення початкового обсягу.
2. Потім гранично акуратно вмішати борошно з розпушуючим компонентом. Дно та боки форми (∅ 22 см) вистелити пергаментом, перелити в неї тісто та спекти один пишний бісквітний корж(температура випічки – 180℃, тривалість – 30-40 хвилин).
3. Остудити випічку у формі, після акуратно витягнути його, обвернути плівкою і відправити полежати в холодильнику. Після того як корж відлежиться, розпустити його на два однакові пласти.
4. Цукор, половину рецептурної кількості молока, норму олії та ванілін відправити на плиту. Решту молока розмішати до однорідності з яйцями та борошном. Закипілий молочно-масляний сироп тонким струмком влити в холодну яєчно-молочну суміш.
5. Потім крем повернути на плиту і уварити до сметанної густини, не забуваючи його старанно перемішувати, щоб не пригорів. Готовій масі дати охолонути до кімнатної температури. На один пласт бісквіту викласти та розрівняти крем, накрити другим коржем і поставити на 40 хвилин у холодильник.
6. Для верхнього покриття на паровій бані або в НВЧ-печі розплавити шоколад з олією. Потім покрити добре охолоджений торт і знову повернути його щонайменше на 4 години в холод.

За бажання поверх глазурі торт можна прикрашати їстівними кремовими квітами. Для оформлення застосовуємо білково-олійний або олійний крем на згущеному молока.

Готуємо у мультиварці

Бісквітне тісто дуже примхливе. Напевно, тому кажуть, що не можна пекти бісквіти у поганому настрої.

Але навіть у господарки-початківця вийде пишний і високий бісквітний корж, якщо готувати його в мультиварці, взявши:

• 4 яйця;
• 180 г цукру;
• 165 г борошна;
• 6 г розпушувача.

Крем можна приготувати класичний заварний або скористатися нескладним, але смачним рецептомолійної начинки на цукровому сиропі.

Потрібно змішати:

• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 60 г цукру;
• 60мл води.

Глазур для покриття десерту можна використовувати з шоколаду або зварити з какао-порошку.

Інгредієнти:

• 100 мл молока;
• 120 г цукру;
• 60 г вершкового масла|мастила|;
• 90 г какао-порошку.

Як зробити торт у мультиварці:

1. За допомогою міксера приготувати бісквітне тісто. На дно мультикаструлі покласти пергаментне коло відповідного діаметра, стінки змастити шматочком олії та припорошити борошном. Перелити тісто в чашу та готувати в режимі випікання 1 годину.
2. Вимкнути пристрій та не відкривати кришку ще 10-15 хвилин. Далі остуджувати в мультикаструлі. Остиглий корж вийняти акуратно з форми і розрізати на два шари.
3. З|із| цукру і води зварити сироп. Його не потрібно уварювати до якоїсь консистенції, необхідно розчинити всі солодкі крупинки. М'яка оліязбивати міксером, додаючи по їдальні ложці сироп кімнатної температури. Готовим кремомщедро промазати коржі. Прибрати торт у холодильник.
4. Тим часом зварити глазур, змішавши всі її компоненти і потім їх на вогні до однорідності і консистенції сметани. Полити глазур'ю торт із холодильника.

Щоб глазур на торт лягала рівніше, його можна промазати тонким шаром абрикосового джемуперед охолодженням. Цей невеликий відступ від класичної рецептури буде особливо доречним, якщо варити глазур самостійно.

З маскарпоне

Італійська вершковий сирмаскарпоне чудово вписався в рецепт торта «Чародійка».

Щоб приготувати такий сучасний варіант десерту, слід спекти класичний бісквіт, наприклад, за рецептом із ГОСТу, а крем приготувати з наступного переліку інгредієнтів:

• 200 мл молока;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 40 г борошна;
• 200 г маскарпоні або іншого вершкового сиру.

Як приготувати «Чародійку» з маскарпоне?

1. Цукор змішати з|із| мукою|борошном|, вбити сире яйцеі розтерти до гладкості. Далі розвести все холодним молоком та відправити на помірний вогонь. Активно перемішуючи суміш уварити її до густини сметани.
2. Електричним міксером збити охолоджений маскарпоне, додаючи по столовій ложці таку ж холодну заварну основу. Отриманий крем розподілити між двома шарами бісквіту. Зверху покрити торт товстим шаром глазурі із шоколаду та вершкового масла або жирних вершків.

Традиційно цей торт складається з двох шарів бісквіту, але якщо крему вийшло занадто багато, а бісквіт вийшов настільки пишним, що без особливих труднощів розріжеться на три коржі, то можна зробити два кремові прошарки.

Рецепт від Ірини Хлєбнікової

Відома фудблоггер Ірина Хлєбніка пропонує свій рецепт чарівниці, родзинкою якого є заварна начинкане на вершковому маслі, а на жирних вершках. Завдяки цьому вона виходить більш ніжною та м'якою.

Для бісквітної основи діаметром 24 см необхідно взяти:

• 4 яйця;
• 120 г цукру;
• 120 г борошна.

До складу заварного крему на вершках входять:

• 300 мл молока;
• 1 яйце;
• 30 г борошна або крохмалю;
• 80 г цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 2,5 г солі;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 150 мл жирних вершків для збивання;
• 20 г цукрової пудри.

Пропорції інгредієнтів для глазурі – 100 г темного шоколаду та 60 г вершкового масла.

Черговість дій:

1. Яйця спінити з солодкими кристаликами до консистенції маси малювання – слід від стікаючої маси не повинен швидко пропадати з поверхні. Потім акуратно складають рухами втрутити борошно з розпушувачем.
2. Дно роз'ємної форми застелити пергаментом, боки нічим не змащувати. Перелити тісто у форму і випікати 30-40 хвилин|мінути| при 180-190 градусах. Готовий бісквіт остудити у формі на решітці, перевернувши її догори дном, щоб корж у центрі не опав.
3. Зварити заварну основу з молока, цукру, солі, яйця та борошна. У гарячу, щойно зняту з вогню масу покласти шматочок олії та розмішати до однорідності. Остудити крем до кімнатної температури, накривши його харчовою плівкою у контакт.
4. Вершки збити з цукровою пудроюдо піків і два-три заходи втрутити в заварну основу. Далі розшарувати розрізаний вздовж на два пласти бісквіт кремом і покрити глазур'ю з шоколаду та олії.

Щоб глазур лягла рівним шаром, а не просто скла з торта, вона повинна бути добре попередньо охолоджена. Якщо масло з шоколадом дадуть дуже густу масу, то її можна трохи розбавити теплими жирними вершками.

З черемхового борошна

Розмелені в порошок сушені ягодичеремхи набувають тонкого смаку мигдалю. Так, чому б не додати цю нотку смаку в рецепт торта «Чарівниця»?

У такому разі співвідношення мигдального та пшеничного борошна, а також інших інгредієнтів буде наступним:

• 4 яйця категорії С0;
• 180 г цукру;
• 100 г пшеничного борошна;
• 60 г черемхового борошна;
• 5-7 г пекарського порошку.

Щоб приготувати крем та глазур для прикраси знадобляться:

• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• 100 г білого кристалічного цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 25 г кукурудзяного або картопляного крохмалю;
• 170 г 82% вершкового масла (100 г – у крем, а решта – для глазурі);
• 70 г екстрачерного шоколаду.

Алгоритм випічки:

1. Бісквіт з черемховим борошном дбає аналогічно класичної рецептури. Яйця повністю спінити із цукром. Дбайливо втрутити в отриману масу суміш із двох видів борошна і розпушувача, просіяну через сито.
2. Випікають корж у роз'ємній формі 20-22 см у діаметрі за тих же температурних умов, що і звичайний бісквіт. Дають йому охолонути і "дозріти" в холодильнику, а потім ділять на два пласти.
3. Для крему молоко заварити сумішшю з крохмалю, цукру та яйця. У готову теплу основу викласти вершкове масло кімнатної температури та збити все міксером. Далі залишається тільки зібрати торт і покрити його боки та верх глазур'ю.

Іноді трапляється так, що у заварному кремі утворюються грудочки або відчувається смак борошна чи крохмалю. Щоб цього не відбувалося, потрібно безперервно помішувати основу під час заварювання та проварювати її 1-2 хвилини після закипання. Якщо грудочки вже є, крем просто потрібно протерти через дрібне металеве сито.

Простий рецепт бісквітного торта

Бісквітний торт «Чарівниця» гранично простий за своїм складом та технологією приготування. Але, як підтвердять любителі цього десерту, просто не означає не смачно.

З цієї причини з'явилося багато різних нескладних у приготуванні та надзвичайно апетитних варіацій цих ласощів, для яких слід підготувати:

• 5 яєць;
• 225 г цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 190 г мука;
• 250 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г молока, що згущує|згущає|;
• 50 г халви.

Випічка:

1. Зробити бісквітне тісто на 5 яйцях і приготувати з нього один пишний корж, який згодом розполосувати на три тонші.
2. Масло, розм'якшене до кремової консистенції, збити разом із згущеним молоком. Халву натерти на дрібній тертці, додати до інших компонентів і знову збити.
3. Перешаровувати начинкою коржі і скомпонувати їх у торт, який зверху облити глазур'ю з шоколаду або приготовленою на какао-порошку.

Для більшої соковитості випічки, бісквіт після розрізання можна наситити сиропом з додаванням невеликої кількості алкоголю або сумішшю зі згущеного молока та питної води в рівних кількостях.

Чому б у зв'язку з цим не зробити крем для торта «Чародійка» із освіжаючим лимонним смаком, для якого знадобляться:

• 120 мл лимонного соку;
• 5 г лимонної цедри;
• 4 жовтки;
• 165 г цукру;
• 55 г крохмалю;
• 110 г вершкового масла|мастила|.

Хід роботи:

1. Випекти і дозволити дозріти класичному бісквітуз 4 яєць. Потім довгим хлібним ножем-пилкою розпустити його на 2-3 коржі.
2. Старанно вимити лимони. На цю кількість соку і цедри знадобиться три середні лимони. З одного лимона теркою з дрібними отворами зняти цедру, потім зі всіх цитрусових вичавити потрібну кількість соку.
3. Жовтки розтерти з цукром та крохмалем, залити отриману суміш лимонним соком, додати цедру та уварити до консистенції сметани на помірному вогні. Гарячу основу заварити процідити через дрібне металеве сито і з'єднати з маслом. Крем, як і бісквіт, на ніч відправити у холодильник.
4. Готовий стабільний лимонний кремрозподілити у прошарок між бісквітними пластами. Зібраний торт охолодити та заглазувати масою з розтопленої олії з шоколадом.

Шоколад чудово поєднується зі смаком вишневих ягід, тому можна приготувати й інший варіант курду з цього ж рецепту, але на вишневому соку. Для аромату в нього можна додати дрібку кориці.

Продається в кондитерський торт«Чародійка» не вирізнявся вишуканим декором. Для домашньої випічкитеж можна зробити просте, але ефектну прикрасу - шоколадне листя. Розтопленим шоколадом трьох кольорів (чорним, молочним та білим) покрити листочки (підійдуть вимиті сухі) лаврове листя), акуратно зняти їх і красиво розкласти шоколадні пластинки вінком по колу торта.

Торт «Чарівниця» не є рідкісними або незвичайними ласощами – його можна купити в будь-якому кондитерському магазині. Але, зроблений своїми руками з якісних домашніх продуктів, він, без сумніву, стане справжньою окрасою святкового столу.

Спробувавши "Чародійку", ніхто не втримається від компліменту кулінарному таланту господині! Наш рецепт повністю відповідає Держстандарту. Тепер у вас є місце для творчості, якщо ви захочете щось змінити у традиційному варіанті.

Рецепт торта «Чарівниця»

У мисці збити міксером яйця з цукром, додати ваніль та розпушувач. Поступово всипати борошно, збиваючи міксером, щоб не утворилися грудочки. Взяти форму діаметром 24-26 см, змастити зсередини вершковим масломі злегка обсипати борошном. Влити в неї тісто і поставити випікатися в розігріту до 180º духовку на 30 хвилин.

Для крему змішати в каструльці молоко з яйцями, потроху всипати борошно і ваніль, збити міксером. Поставити каструльку на слабкий вогонь і постійно помішуючи, довести крем до загустіння. Масло розм'якшити при кімнатній температурі і ввести в гарячий гарячий крем. Добре збити міксером. Поставити охолоджуватись у холодильник.
Подання домашнього торта"Чарівниця" Готовий корждістати з духовки, остудити на решітці та розрізати вздовж на дві частини. На нижню частину рясно нанести охолоджений крем, прикрити верхньою частиною. Для глазурі в маленькій каструльці з'єднати какао-порошок та цукор, додати молоко, розмішати до розчинення цукру. Поставити каструльку на плиту та довести до кипіння.

Далі зробити маленький вогоньі варити при постійному помішуванні до однорідності. Ввести в гарячу глазур розм'якшене при кімнатній температурі масло|мастило|, добре розмішати, щоб вийшла гладка блискуча маса. Гарячою глазур'ю покрити торт і поставити його застигати в холодильник на 3-4 години, але найкраще – на ніч.

Перед тим, як поставити "Чародійку" в холодильник, можна прикрасити верхівку торта горіхами, цукатами, тертим шоколадом, мигдальними пелюстками або свіжими ягодами. Вранці подавати до чаю, порізавши порційні шматки. Смачного!

Кухонний інвентар:форма для випічки, міксер, лопатка, пергамент, віночок, каструлі, миски, блюдо або підкладка.

інгредієнти

Покрокове приготування

Бісквіт

Крем

1. З'єднуємо 35 грам борошна та 40 грам цукру.
2. Збиваємо в окремому посуді одне яйце віночком і додаємо до нього цукрово-борошняну суміш. Ретельно розмішуємо віночком, щоб маса стала однорідною.
   
   
3. Наливаємо в каструлю 305 мл молока, додаємо 45 г цукру, 7 г ванільного цукру, 2 г солі. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння.
   
   
4. Половину молочної суміші вливаємо до яєчної суміші та розмішуємо віночком.
   
   
5. Отриману суміш вливаємо в підігріте молоко, що залишилося, і перемішуємо інтенсивно віночком. Ставимо суміш на плиту, що утворилася, перемішуємо віночком і варимо до загусання. У готову заварну суміш додаємо 55 г м'якого вершкового масла і розмішуємо лопаткою, щоб вийшла рівномірна текстура.
   
   
6. Перекладаємо крем у миску, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник до остигання.
   
   
7. Охолоджені вершки (155 мл) злегка збиваємо міксером. Додаємо до вершків 25 г цукрової пудри і збиваємо міксером до утворення пишної маси.
   
   
8. Збиті вершки додаємо поступово в охолоджену заварну масу та розмішуємо лопаткою.
   
   

Просочення і глазур

Складання торта

Відеорецепт

У ролику нижче ви побачите класичний варіантприготування торта «Чарівниця».

Рецепт торта «Чарівниця» на сметані в домашніх умовах

Час приготування: 65-70 хвилин + 2 години.
Кількість порцій: 9.
Кухонний інвентар:лопатка, дві форми для випічки, пергамент, каструля, віночок, міксер, підкладка або блюдо.

інгредієнти

Покрокове приготування

Бісквіт

Крем

Глазур

Складання торта

Відеорецепт

Якщо ви бажаєте докладно побачити, як приготуватиторт «Чарівниця» без яєць, то рекомендуємо подивитись наступневідео.

Торт «Чарівниця»

Час приготування: 75-80 хвилин + 3:00.
Кількість порцій: 9.
Кухонний інвентар:міксер, пергамент, лопатка, форма для запікання, каструля, віночок, підкладка або блюдо.

інгредієнти

Покрокове приготування

Бісквіт

Крем

Глазур

Складання торта

Відеорецепт

У цьому ролику ви побачите швидкий і простий спосіб приготування торта «Чарівниця» в умовах домашньої кухні.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Існує дуже багато різних рецептівторти для святкового столу. Наприклад, торт «Рижик» готується з ніжних карамельних коржів і крему зі сметани зі згущеним молоком. врятує вас, якщо ви не хочете довго возитися з приготуванням коржів та крему.

Чергування темних і світлих коржів надає незвичайного вигляду -торту «День і ніч»-. Його коржі можна промазувати різними кремами. Коли потрібно швидко зробити смачний тортрекомендуємо спробувати приготувати .

Друзі, тепер ви знаєте кілька варіантів приготування простого торта«Чарівниця». Розкажіть у коментарях, який рецепт найбільше вам сподобався?

Готуємо бісквіт. Збиваємо яйця із цукром до повного розчинення кристалів.



Потім акуратно втручаємо борошно.



Форму для випічки вистилаємо пергаментом, викладаємо в неї тісто, і випікаємо в розігрітій до 180*С духовці до сухої зубочистки.



Через 30-40 хвилин бісквіт готовий.



Спечений бісквіт ставимо у формі вгору дном на решітку, і залишаємо до повного остигання.



Остиглий бісквіт відокремлюємо від стінок гострим ножем, і акуратно витягаємо з форми.



Розрізаємо бісквіт вздовж на дві половини.



Готуємо заварний крем. Змішуємо борошно або крохмаль із половиною норми цукру.



Злегка збиваємо яйце.



Додаємо до яйця суміш цукру з борошном або крохмалем і розмішуємо до однорідності.



Якщо суміш вийшла злегка густуватою, масу можна розбавити невеликою кількістю холодного молока.



Молоко наливаємо в каструлю, додаємо цукор, ваніль, сіль, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Помішуючи слідкуємо, щоб цукор повністю розчинився.



Тонким струмком в кілька прийомів вливаємо половину гарячого молока в яєчну суміш, щоразу ретельно розмішуючи.



Потім при постійному інтенсивному перемішуванні вливаємо яєчну масу гаряче молоко.



Ставимо на плиту, і, не припиняючи перемішувати, варимо до загусання.



Ось такий крем у нас повинен в результаті вийти.



У гарячий крем додаємо вершкове масло і перемішуємо до повного розчинення і однорідності.



Готовий крем переливаємо в піал, покриваємо харчовою плівкоюв контакт, та прибираємо в холодильник для охолодження.



Готуємо просочення. Для цього у воді розчиняємо цукор, доводимо до кипіння і варимо півхвилини. Після остигання просочення готове. При бажанні в остигле просочення можна додати коньяк.



Холодні вершки збиваємо з|із| цукровою пудрою в охолодженій мисці холодними віночками до густої піни.



З'єднуємо збиті вершки із заварною основою.



Верхній та нижній коржі просочуємо сиропом. Ступінь просочення на ваш розсуд.



На нижній корж викладаємо рівномірним шаром заварний крем і вирівнюємо його шпателем.



Просочений верхній корж викладаємо на крем зрізом нагору.



Забираємо торт у холодильник.



Поки торт застигає, готуємо глазур. Для цього розтоплюємо на водяній бані шоколад з вершковим маслом і перемішуємо до однорідної консистенції.



Поливаємо торт глазур'ю, потік розподіляємо рівномірно на боки.



Забираємо торт на кілька годин у холодильник. Глазур має застигнути, а торт - добре просочитися. Розрізаємо на порційні шматки та подаємо до столу. Смачного!