Омлет однаково люблять і діти, і дорослі. Ця легка, ніжна, неймовірно смачна та поживна страва ідеально підходить і на сніданок, і на обід, і на вечерю. До його складу входять самі прості інгредієнти, які є в кожному холодильнику, воно готується за лічені хвилини і з ним можуть упоратися навіть ті, хто далекий від кулінарного мистецтва. Крім того, омлет - це ідеальна страва для тих, хто намагається позбавитися зайвих кілограмів. По-перше, в ньому міститься велика кількістьбілка, на розщеплення якого організм витрачає набагато більше енергії і, отже, швидше втрачає вагу, і по-друге, у ньому зовсім небагато калорій. До речі про калорії. Сьогодні докладно поговоримо про те, якою ж є калорійність омлету в різних варіаціях його приготування.

Омлет: секрети приготування

Сьогодні омлет не готує лише лінивий. Адже до російської кухні ця страва не має жодного відношення. Дізналися ми про нього завдяки французам. В Альпах навіть було національне свято, присвячене цій ніжній та повітряній страві. Походив він так: кілька пастухів прокидалися ні світло, ні зоря і вирушали до старійшини, який мав дати добро на приготування омлету. Поле цього місцеві жителі дружно вирушали до плит і куховарили яйця з молоком. Потім, зі сковорідками, що скворчили в руках, вони виходили на вулицю, і всі разом танцювали фарандолу. А потім, за спеціальним знаком старійшини, всією чесною компанією йшли на луг, розставляли сковороди з омлетом і знову танцювали до сходу сонця. І тільки після того, як яскраві промені осяяли все селище, щасливі жителі розходилися по своїх будинках і з апетитом поїдали приготовлений омлет.

У сучасних французів до омлету — як і раніше, дуже трепетне ставлення. Наприклад, ви знаєте про те, що вони ніколи не збивають яйця віночком? Справжній омлет можна збовтати лише вилкою. По-друге, для цієї страви у французів передбачена окрема сковорода. Вони не смажать на ній нічого, крім їхнього улюбленого омлету. А після приготування спочатку протирають хлібом і потім миють.

Виявляється, зробити справжній омлет це теж ціле мистецтво. Наприклад, яйця потрібно гарненько збовтати, щоб вони набралися повітря. Інакше омлет виявиться важким і не повітряним. І робити це потрібно вручну за допомогою виделки чи віночка. Якщо ж використовувати міксер, можна порушити структуру білків і жовтків. І тоді пишноти вам не бачити. Якщо ж ви хочете зробити страву менш калорійною, то готуйте омлет лише з одним білком.

Чи не переборщите з молоком. В ідеалі на одне яйце має припадати 1 столова ложка молока. Інакше страва буде надто водянистою і опаде.

Ще одна хитрість полягає в тому, щоб готувати омлет відразу після того, як ви збовтали яйця. Інакше після омлет вийде плоским, як коржик.

Виливати яєчно – молочну суміш потрібно тільки на розпечену сковороду. При цьому її слід змастити вершковим маслом. Саме воно робить блюдо таким ніжним, що воно буквально тане у роті.

Готувати омлет потрібно на правильній сковороді. Тонкий посуд з кривим дном не підійде - омлет на ньому не вийде. Краще вибирайте добротну чавунну або тефлонову сковорідку. І добре, якщо у кришці буде спеціальна дірочка для повітря. Завдяки цій маленькій хитрості страва не вийде надто вологою.

Нарешті, готувати омлет необхідно лише з свіжих яєць. Опустіть куплені яйця в звичайну воду. Якщо вони відразу ж потонуть, то ви маєте справу зі свіжим продуктом.

Рецепт та калорійність омлету на 100 грам

Щоб визначити калорійність цього ніжного та смачної стравиз яєць, спочатку визначимо скільки калорій у всіх інгредієнтах, що входять до його складу.

• Яйця – 2 штуки (130 калорій)
• Молоко 2,5% жирності - 60 мл (32 калорії)
• Вершкове масло для смаження 82,5% жирності – 10 грам (75 калорій).

Оскільки одне сире яйцеважить у середньому 60 грам, виходить, що загальна вага страви становила 190 грам, а її калорійність - 237 калорій. А значить калорійність омлету із двох яєць становить 125 калорій на 100 грам. При цьому, не важливо, як буде приготовлений омлет — у духовці, мікрохвильовій печі або на плиті. Калорійність блюда від цього не зміниться.

А тепер порахуємо, яка калорійність омлету з різними начинками та у різних варіаціях його приготування.

Калорійність омлету із трьох яєць.

Якщо ж приготувати омлет із 4 яєць, то його загальна калорійність становитиме — 399 калорій, а якщо, навпаки, зменшити порцію і приготувати омлет з одного яйця та 5 грам вершкового масла, то калорійність найсмачнішого сніданкудорівнюватиме — 134,5 калорії.

Калорійність омлету з помідорами

В омлет можна додавати саму різну начинку. Її можна перемішати з яєчно-молочною масою і випікати чи смажити блюдо у такому вигляді. А можна спочатку приготувати омлет, а потім додати до нього інші інгредієнти та згорнути трубочкою. Тут уже, як кажуть, справа особистих смакових уподобань. Омлет з овочами - найгармонічне та дієтичне поєднання для тих, хто контролює свою вагу та вважає калорії. А серед овочів почесне лідерство дістається помідорам.

Отже, якою ж є калорійність омлету з помідорами? За основу беремо класичний рецептомлету та додає до нього 1 середній помідор вагою 50 грам та калорійністю 9 калорій (його можна порізати кубиками або соломкою). Виходить, що наш омлет важитиме 240 грамів. А його калорійність становитиме 246 калорій. А значить калорійність омлету з помідорами на 100 г дорівнює 102, 5 калорії.

Калорійність омлету з овочами

Омлет з овочами - корисне та низькокалорійна страва. Які ще можуть бути використані овочі для її приготування, крім помідорів? Дієтологи рекомендують віддавати перевагу броколі. Для омлету з двох яєць потрібно 60 г брокколі (20 калорій). У цьому випадку готова страва важитиме 250 грам, а її загальна калорійність дорівнюватиме — 257 калорій. Отже, калорійність омлету з броколі на 100 грам становитиме 103 калорії.

Також для приготування омлету можна використовувати заморожену Мексиканську суміш» з овочів. 60 г суміші (34 калорії) буде цілком достатньо. У цьому випадку в готовій страві вагою 250 грам буде 271 калорій (108 калорій на 100 грам).

Калорійність омлету з сиром

Ще один класичний гастрономічний союз – це поєднання омлету із сиром. Щоб порахувати калорійність цієї страви, додамо до неї 30 грам натертого сиру «Російський» (105 калорій). Тоді загальна вага страви становитиме 220 грам, а її калорійність – 342 калорії. А калорійність омлету з сиром на 100 грам буде трохи більше — 155 калорій.

Калорійність омлету з ковбасою

Для тих, хто віддає перевагу стравам ситнішим, можуть приготувати собі омлет з вареною ковбасою. Тоді в нашому базовому складіз'являється ще один пункт - 60 грам ковбаси "Докторської" (153 калорії). Отже, в спільна страваважитиме 250 грам, а його калорійність дорівнюватиме — 390 калорій. Значить, калорійність омлету з ковбасою на 100 грам становитиме майже стільки ж, скільки й у рецепті із сиром — 156 калорій.

Калорійність омлету без молока

Щоб зробити страву ще дієтичнішою, можна замість молока використовувати воду, яка не має жодної калорії. І тоді калорійність омлету із двох яєць без молока на 100 грам складе 108 калорій.

Калорійність омлету без олії

Вершкове, як, втім, будь-яке інше масло - це досить калорійний продукт. Тому для тих, хто дотримується обмежень у їжі, можна готувати цю страву на сухій сковороді або в духовці у вистеленій формі. пергаментним папером. Калорійність омлету без олії буде зовсім маленькою - лише 90 калорій на 100 грам продукту.

Калорійність омлету з білків

Дівчата, які сидять на білковій дієті, зазвичай не використовують у приготуванні омлету жовтки та обмежуються одними білками. У середньому вага яєчного білкаскладає 30 грам (13 калорій). Відповідно, 2 білки - це 60 грам і 26 калорій. Виходить, що калорійність білкового омлету дорівнює 102 калорій на 100 г страви.

Але при цьому утримувати мінімальна кількістькалорій? Звичайно ж збите з молоком яйце, шматочок шинки та сиру підсмажені на сковороді.

Омлет – найпростіша та найдешевша страва. Його може приготувати кожен за кілька хвилин, навіть не знаючи основ кулінарії. Збите смажене яйце користується особливою популярністю у спортсменів та людей ведучих. Саме завдяки і , які містяться в ньому, мінімальної порції страви вистачить для підтримки сил протягом цілого дня.

Користь та шкода омлету

Курячі – продукт відомий усім. У ньому міститься безліч корисних для людського організму, амінокислот. Саме вони визначають користь омлета.

Серед корисних речовинданого страви варто виділити такі, вказавши у своїй їх властивості:

1. Вітамін А - прекрасний, який так необхідний для зору, кісток, роботи. Він бере участь у регуляції синтезу білків окисно-відновних процесах, сприяє правильному .
2. Вітаміни групи В – необхідні для посилення метаболізму, зміцнюють імунну та нервову системи, підтримують м'язовий, сприяють поділу клітин.
3. D – здатний протидіяти інфекціям, вірусам, мікробам.
4. Е – зміцнює стінки кровоносних судин, впливає стан шкіри, сприяє загоєнню ран.
5. - Це унікальний компонент, потужний антиоксидант, на основі якого сьогодні будуються всі дієти. Лютеїн розщеплює жири в організмі людини, знижує .
6. Також у яйці міститься залізо, мідь, калій, фосфор, фолієва.
7. Крім самого білка та жовтка, в яйці корисна та шкаралупа, що містить багатий вітамінний комплекс. Її склад на 90% складається з карбонату, які засвоюються набагато легше, ніж інші мінерали та стимулюють діяльність кісткового мозку. Тому, для більш здорового сніданку, варто трохи додавати подрібненої шкаралупи.

Всі перераховані вище речовини знаходяться в яйці в ідеальному балансі, і тому повністю засвоюються організмом. Одного яйця вистачає, щоб забезпечити 25% добову потребу у вітамінах. Лікарі та дієтологи рекомендують щодня з'їдати порцію омлету з 2 яєць.

Окрім позитивних характеристик, вживання омлету має другий негативний бік.

Шкідливість омлету:

1. В омлеті міститься холестерин, який впливає на обмінні процеси, що сприяє ;
2. Смажені яйця більше ніж на половину втрачають свої корисні речовини;
3. Через омлет можна підчепити небезпечні хвороби, наприклад, сальмонельоз;
4. Омлет викликає, особливо у дітей та людей, схильних до діатезу.

Кількість калорій у різних видах омлету

Кожна страва має певне , які підсумовуються при додаванні різних інгредієнтів. Така ж ситуація і з омлетом. Його калорійність залежить від кількості яєць. У самому білку 85 ккал, якщо омлет робиться з 2 яєць, то загалом виходить 186 ккал. З них білків 9.6 г, жирів – 15, 4 г, вуглецю – 1,9 г.

Але всі чудово розуміють, що омлет готується з додаванням різноманітних приправ, овочів, м'яса. Ці компоненти також надають їжі пару сотень калорій.

Наприклад:

• Омлет із додаванням складатиме 165 ккал;
• Збите смажене яйце із сиром – 340 ккал;
• Паровий омлет найдієтичніший – 136 ккал;
• Омлет із яєчного порошку – не самий смачний варіантстрави, яка до того ж має 205 ккал;
• Варене яйце – 159 ккал.

Калорійність добавок до омлету

Омлет - усіма улюблений сніданок, смакові якостіякого залежить від заповнення його різними продуктами. Кожна добавка – окрема порція калорій.

1. Томат – найпоширеніший продукт у омлеті. Калорійність цього червоного овочів становить 20 ккал на 100 г. Менш калорійними є помідори черрі – 18 ккал на 100 г.
2. – компонент, який переважно додають, готуючи омлет для дітей. Калорійність цього продукту – 42 ккал, при обліку 1% жирності.
3. - Від 290 кклал / 100 грам.
4. . Враховуючи, що у світі існує понад 400 видів цієї рослини, середня калорійність її становить 41 ккал.
5. - Середня значимість відварених грибів дорівнює 28 ккал.
6. - 145 ккал на 100 грам.
7. - 219 ккал на 100 г продукту.
8. Солодкий перець – це смачний інгредієнтомлету, який містить лише 28 ккал.
9. – незважаючи на таке легкий зеленийпродукт калорійність її становить 36 ккал/100 р.
10. – найкалорійніший продукт із усього списку. 315 ккал на 100 р.
11. Оливки – 115 ккал на 100 грамів.
12. Брюссельська капуста – 43 ккал на 100 грамів.

Як бачимо, додаючи до смаженого омлету будь-який із перерахованих вище інгредієнтів, ми автоматично збільшуємо кількість калорій.

Факти про користь та шкоду яєць:

Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у коханій соціальної мережіза допомогою соціальних кнопок. Спасибі!

Вітамінний та мінеральний склад омлету представлений вітамінами А, В2, В9, В12, Е, D, кальцієм, калієм, лецитином, залізом, лютеїном, селеном.

Калорійність омлету з 2 яєць з молоком в одній порції (167 г) 239 ккал. 100 г продукту міститься 15,4 г білка, 17,7 г жирів, 3,1 г вуглеводів. Калорійність вказана для страви з 2 яєць, 5 мл соняшникової олії, 2 г солі та 50 мл 1,5-відсоткового молока.

Калорійність омлету із сиром на 100 грам

Калорійність омлету з сиром на 100 г 158 ккал. 100 г продукту 13,9 г білків, 11 г жирів, 0,8 г вуглеводів.

Калорійність омлету з помідорами на 100 грам

Калорійність омлету з помідорами на 100 г 152 ккал. 100 г продукту міститься 7,1 г білків, 12,6 г жирів, 1,9 г вуглеводів.

У 1 готовій 130-грамовій порції страви 196 ккал, 9,2 г білка, 16,3 г жирів, 2,5 г вуглеводів.

Користь омлету

При вживанні в помірних кількостях користь омлету досить велика:

• страва насичена вітамінами та мінералами, що зміцнюють імунітет;
• омлет показаний при хронічних м'язових та головних болях;
• вітаміни групи В, що містяться в омлеті, корисні для здоров'я нервової системи;
• основний компонент омлету – курячі яйця, у яких багато вітамінів А, Е, D;
• вітамін А омлета – природний антиоксидант, корисний здоров'ю кісток, очей, шкіри, і навіть регуляції синтезу білків при окисних і відновлювальних процесах;
• вітаміни В омлета корисні підтримки м'язового тонусу, прискорення метаболізму;
• вітамін Е у продукті необхідний підвищення еластичності кровоносних судин, швидкого загоєння ран;
• Кальцій та карбонат яєць страви використовуються для стимулювання роботи кісткового мозку.

Шкода омлету

Відомі такі шкідливі властивостіомлету:

• холестерин, що міститься в страві, закупорює судини;
• пересмажений омлет втрачає до 95% корисних речовин;
• приготований з неякісних яєць омлет може спричинити сальмонельоз;
• у багатьох людей розвиваються алергічні реакцію компоненти у складі страви, зокрема не виключена непереносимість білків яєць і олії.

Як приготувати омлет

Для приготування страви потрібно 3 курячі яйця, 35 г вершкового масла|мастила|, чверть чайної ложки солі, п'ята частина чайної ложки меленого перцю.

Етапи приготування страви:

• Яйця збиваються вилкою, поки маса не стане однорідною. Намагайтеся не перестаратися: надто збиті яйця можуть спричинити те, що омлет буде дуже щільним.
• На добре розігріту на середньому вогні кладуть сковорідку 35 г вершкового масла. Як тільки масло розтопиться, на нього виливають отриману раніше яєчну суміш.
• Спека омлету триває 1,5 – 2 хвилини. Показник готовності страви – золота скоринка з боків, злегка в'язка середина.
• Готовий омлет знімають із вогню, посипають меленим перцем, сіллю.

Страва відмінно поєднується з житнім хлібом, овочі. Смачного!

ПІДПИСАТИСЯ НА ОБНОВЛЕННЯ САЙТУ

Класичний омлет улюблена стравадо сніданку для більшості населення нашої країни готується із збитих з молоком яєць, куди додають лише одну щіпку солі. Однак багато хто віддає перевагу омлетам густішим, у такому разі в заготівлю всипається пшеничне або кукурудзяне борошно.

Як би там не було, ті, хто сидить на дієті, стверджують, що омлет і все, що з ним пов'язано, не підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Давайте докладніше розберемося, що таке омлет і як його вживання пов'язане з схудненням.

Варіанти омлету

Залежно від вашої фантазії та переваг омлет може бути абсолютно без наповнювача або з шинкою, і так далі, допускаються навіть екзотичні начинки. Будь-який вид омлету можна замішувати разом із вибраним наповнювачем, а також загорнути начинку в готовий коржик.

Вважається, що омлет з м'ясною начинкоюкалорійніший, ніж з рибною, проте ця різниця не надто суттєва і не повинна стати перешкодою у виборі способу приготування цієї знаменитої страви.

Зазвичай омлет готують на сильно розігрітій сковороді, але є любителі, що випікають виріб у духовці, мультиварці або мікрохвильової печі. Не можна сказати, що через іншу теплову обробку калорійність омлету знизиться.

Калорійність омлету

Справді, у готовому вигляді омлет, приготований з 2 яєць з молоком на сковороді або в духовці, не може залучати бажаючих схуднути низькою калорійністю – вона становить приблизно 142,1 ккал на 100 грам.Але цей показник легко знизити, оскільки чистий білковий омлетбез молока вже може похвалитися калорійністю в 58 ккал на ту саму вагу, що без сумніву приверне до цієї страви неймовірна кількістьприхильників, що худнуть. Більш того, омлет представлений і в популярних дієтичних програмах.

Омлет у дієтології

Не секрет, що омлети вже давно використовуються як добавки до різних дієт, зокрема гіпокалорійних. Це відбувається через вміст у них яєць. Як відомо, яйця містять неймовірно корисний набір вітамінів та мікроелементів, таких як , і .

Крім того, часте вживання омлету допомагає зміцнити розхитану дієтою нервову систему, що важливо для тих, хто вперше вирішив обмежити себе в їжі. На даний момент існує дві дієти, які користуються колосальною популярністю:

• гіпокалорійна(омлет із одного яйця разом зі склянкою кефіру додається в меню на сніданок);
• білково-яєчна(омлет із сиром та зеленню, зроблений із трьох яєць, впроваджується в ранковий раціон з однією чашкою кави з молоком).

Необхідно ще додати, що дієта з омлетом не тільки дозволяє швидко схуднути, а й сприяє очищенню організму від шкідливих шлаків і токсинів. Не забувайте лише повністю виключитиз вживання цукровий пісок та шоколад.

Класичний рецепт омлету

Багато хто з нас пам'ятає товсті та абсолютно неапетитні омлети радянських їдалень, проте сьогодні немає необхідності готувати їх саме такими – ваші вмілі руки допоможуть вам у виготовленні ідеального. класичного омлету. Щоб зробити ваш омлетик по-справжньому смачним, виберіть наступні компоненти:

• 1 куряче яйце;
• 25 мл молока;
• 3 г кухонної солі;
• 2 г чорного меленого перцю;
• 3 мл соняшникової олії.

Сковороду ставимо на середній вогонь і додаємо до неї. трохи розмішайте в глибокій мисці, потім додайте до нього. Збивайте масу віночком або в блендері до однорідності, додайте перець і кухонну сіль. Ще раз перемішайте масу та вилийте її на розігріту сковорідку.

Просмажуйте заготовку з одного боку близько 2 хвилин, потім переверніть за допомогою лопатки. Накрийте кришкою сковороду і смажте омлет до готовності, процес займе ще хвилини дві. Калорійність омлету з молоком з 1 яйцяв розрахунку на 100 гскладає 106 ккал, із 3 яєць – 125,1 ккал.

Популярні рецепти омлету

Найсмачніший, безпечніший для здоров'я та живильний омлетможна легко приготувати в домашніх умовах, зменшивши стандартну калорійність за рахунок додавання до заготівлі додаткових компонентів. Як це зробити, розказано у рецептах нижче.

Омлет із помідорами

Дуже легкий і апетитний омлет виходить зі свіжими томатами і цибулею. Щоб його приготувати, використовуйте такі компоненти:

• 2 курячі яйця;
• 100 г цибулі;
• 200 г помідорів;
• 25 мл;
• 1 г кухонної солі.

Чистимо і промиваємо, потім нарізаємо його півкільцями. Після цього кладемо отриману масу на підігріту сковороду, заливаємо олією. Смажимо на середньому вогні приблизно п'ять хвилин, постійно помішуючи. Поки цибуля смажиться, нарізаємо на тонкі пластини.

Висипаємо їх до цибулі, обсмажуємо масу ще хвилину чи дві. Тим часом яйця трохи збиваємо з сіллю, потім заливаємо отриманою сумішшю овочі, що готуються. Смажимо омлет ще близько п'яти хвилин. Калорійність на 100 гомлету з помідорами складає 76 ккал.

Сирний омлет

Ті, хто любить страви з сиром, обов'язково оцінять цей вид омлету незважаючи на підвищену калорійність. Щоб приготувати його без проблем, виберіть нижченаведені інгредієнти:

• 1 куряче яйце;
• 3 яєчні білки;
• 25 мл молока;
• 3 мл соняшникової олії;
• 50 г;
• 2 г кухонної солі.

Сковороду розігріваємо на сковороді, використовуючи середню інтенсивність вогню. Тим часом збиваємо яйце з молоком, окремо білки збиваємо з кухонною сіллю. З'єднуємо дві отримані суміші в одній мисці, збиваємо в блендері або за допомогою віночка приблизно хвилину.

Окремо натираємо на середній тертці сир. Виливаємо масу на сковорідку, посипаємо тертим сиром та готуємо приблизно п'ять хвилин під закритою кришкою. Калорійність омлету з сиром на 100 грамскладає 130 ккал.

Омлет із ковбасою

Ковбаса вважається калорійним продуктом, проте мало хто може втриматися, щоб не приготувати цю дуже улюблену багатьма страву до сніданку чи полуденного ланчу. Омлет виходить ідеальним, якщо взяти наступні компоненти:

• 100 г сирокопченої ковбаси;
• 5 курячих яєць;
• 200 мл молока;
• 50 г цибулі ріпчастої;
• 20 мл соняшникової олії;
• 2 г кухонної солі.

На розігрітій сковороді підігріваємо соняшникова олія, у цей час нарізаємо кубиками цибулю та ковбасу. Окремо збиваємо молоко з яйцями за допомогою блендера, додавши туди щіпку солі. Висипаємо ковбасу з цибулею на сковорідку, перемішуємо лопаткою і смажимо близько п'яти хвилин, намагаючись не допускати підгоряння компонентів.

Після цього виливаємо яєчно-молочну суміш на ковбасу, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо омлет на слабкому вогні близько семи хвилин. Калорійність омлету з ковбасою на 100 грамскладає приблизно 185 ккал.

Кабачковий омлет

Ніжний омлетик з апетитними кабачками є дієтичною стравою, рекомендованим до вживання тим, хто намагається зменшити вагу. Запікання в духовці робить цю страву максимально легкою та приємною на смак. Його приготування неможливе без таких складових:

Нарізаємо кабачок тонкими кільцями, а томат, цибулю та морквину намагаємося порізати півкільцями. Деко або форму для запікання змащуємо олією, викладаємо на неї моркву, потім цибулю, кабачки та підготовлений томат. Зверху посипаємо заготівлю сіллю і запікаємо масу духовку приблизно двадцять хвилин при температурі близько 200 градусів.

Тим часом готуємо соус: яйця та білки збиваємо за допомогою блендера, потім додаємо туди воду і молоко. Ще трохи збиваємо, прибираємо овочі із духовки. Поливаємо їх підготовленим соусом і посипаємо подрібненою зеленню.

Зверху маємо натертий або дрібно нашаткований сир і ставимо форму назад в духовку. Витримуємо виріб там приблизно десять хвилин. Калорійність омлету з кабачками на 100 гтримається в межах 75 ккал.

Намагайтеся частіше використовувати зеленьпід час приготування різних видівомлету. Вона не тільки покращить смак будь-якої страви, але й чудово сприятиме швидкому засвоєнню їжі.

Складно уявити собі страву, яка більше інших підходить для сніданку, ніж омлет. Ситний, поживний та надзвичайно смачний, він готується за лічені хвилини і любимо і дорослими, і дітьми. Навіть невелика порція цього чудового і водночас дуже простої стравиобдарує енергією та бадьорістю і надовго позбавить почуття голоду.

Крім того, податлива яєчна основа дозволяє включати в рецепт різні інгредієнти: овочі, зелень, м'ясо і м'ясні вироби, рибу і морепродукти, гриби і навіть бобові! Ось тому свою калорійність омлет може змінювати залежно від складу.

Благодатні властивості страви, як і можлива шкодавід нього, переважно обумовлені основним інгредієнтом – яйцями. А яйце, як відомо, – криниця корисних речовин, адже в ньому міститься все необхідне для нормального розвитку та зростання пташеня.

Вітаміни А, С, D, Е, група, а також селен, калій, кальцій, залізо – повний списоквиявиться дуже довгим. Регулярне вживання омлету з яєць допоможе зміцнити нервову систему, покращити стан кісток, зубів та нігтів, налагодити роботу серцево-судинної системи, сформувати гарну та міцну мускулатуру, підняти рівень гемоглобіну, зберегти відмінний зір та уберегти мозок від вікових змін.

І все ж таки лікарі настійно радять яйця в раціоні строго дозувати. Пов'язано це в першу чергу з тим, що препарат часто викликає алергію, особливо у дітей і людей з непереносимістю яєчного білка.

Крім того, в жовтку міститься багато холестерину, який разом із холестерином із тваринних жирів – свинячого салаабо вершкового масла – утворює бляшки у кровоносних судинах.

100 г омлету містять 9,6 г білка, 15,4 г жирів і всього 1,9 г вуглеводів.

Рецептура класична чи новаторська?

Національна кухня різних країнможе похвалитися своїм варіантом омлету. В Італії, наприклад, цю страву називають фріттатом, в Іспанії - тортилья, в Японії - ому-райсу і ому-соба. Технології приготування, як, втім, і склад, при цьому дуже відрізняються. Омлет підсмажують, запікають, готують на пару.

Його томлять з овочами, найчастіше з помідорами, до нього додають свіжу зелень, відварене або підсмажене м'ясо, філе риби або морепродуктів, шматочки хліба, всілякі види сиру, відварені або підсмажені гриби, а в солодкому, з цукром або медом, омлеті - так -Так, буває і такий! – хороші шматочки свіжих чи висушених фруктів, цукатів. Винахідливі японці навіть розробили рецептуру омлету з рисом!

Втім, класичний рецепт страви жодних особливих надмірностей не передбачає. Збиті яйця, молоко та щіпка солі – ось і все. Інгредієнти ретельно перемішуються та обсмажуються у добре прогрітій товстостінній сковороді з плоским дном.

Пишним, майже повітряним омлет вийде, якщо окремо збити білки та жовтки, з'єднати їх з молоком у великій чаші блендера та потримати його увімкненим ще хвилину.

Калорійність страви в залежності від інгредієнтів

Рецептуру, як і калорійність омлета, можна регулювати на свій смак. Мрієте позбавитися кількох кілограмів?

Увімкніть у своє меню білковий омлет, 100 г якого містять всього 55,7 ккал. Гарнувати таку страву найкраще свіжими помідорами. Хочете влаштувати бенкет смаку? Приготуйте цю ж страву з ковбасою та сиром.

Вийде смачно, поживно, але водночас і калорійно: 100 грам потягнуть на 247 ккал.

Якщо ж додати в яєчну суміш обсмажені овочі з м'ясом і рясно посипати тертим сиром, то калорійність 100 г омлету зросте в рази.

Поживна цінність приготовленого по класичній рецептурістрави тримається на середньому рівні: 184 ккал на 100 г продукту. Калорійність омлету з двох яєць складе 118 ккал. Така сама порція омлету з овочами – помідорами та цибулею – становитиме 151 ккал.

Як приготувати омлет?

Щоб знизити калорійність омлету, можна відмовитися від деяких інгредієнтів – а можна схитрувати та взяти продукти з спочатку меншою енергетичною та харчовою цінністю. Наприклад, корисніше для фігури виявиться страва з знежиреним молоком, ніж з молоком жирністю 2,5 чи 3,2 відсотка. М'ясо та сир краще брати нежирних сортів.

Овочі в ідеалі попередньо злегка згасити, а не обсмажувати до золотистої скоринки, або взагалі нарізати з них свіжий салат– наприклад, з помідорами, огірками та солодким перцем – як гарнір.

Білковий омлет виявиться дієтичнішим і корисніше стравиіз цілих яєць. Готувати краще не на вершковому, а на рослинній олії. Або взагалі відмовитися від жиру, вилив масу з яєць і начинки в сковороду з антипригарним покриттям.

Дрібно порубана свіжа зеленьне тільки покращить смак готової стравиі додасть пряну нотку до аромату, але й допоможе організму швидше та легше засвоїти ситний сніданок.

Втім, важливе значення при підрахунку калорій має склад готового страви, а спосіб його приготування. Жарка - варіант хоч і традиційний, але при цьому найкалорійніший. Запечений в духовці або омлет, що потомився в мультиварці або пароварці, виявиться не тільки смачним, але й низькокалорійним і корисним для здоров'я.

До проміру, 100 грам страви, до складу якої входять яйця, молоко та нежирна свинина з цибулею та помідорами, становитимуть 130 ккал при приготуванні в мультиварці та не менше 200 ккал – при обсмажуванні на сковороді.

Так чи інакше, який би рецепт (з помідорами, цибулею та зеленню, з м'ясом та сиром, з грибами чи класичний) та спосіб приготування (обсмажування, гасіння в духовці чи мультиварці) ви не вибрали, порція омлету подарує вам справжню насолоду тонкою та вишуканим смаком. Чудовий сніданок, А значить і сповнений бадьорості день вам гарантовано!