Пісне тісто для пиріжків, приготоване за будь-яким рецептом, надасть змогу не давати собі приємності поласувати улюбленою випічкою під час посту. Подібна основа підійде і для оформлення виробів із вегетаріанського меню, оскільки не містить заборонених продуктів.

Як зробити тісто для пиріжків?

Будь-який рецепт пісного тесту для пиріжків має бути складений з урахуванням встановлених вимог, які є визначальними для отримання правильного складу та відмінних смакових характеристик випічки.

1. У складі тіста не можуть бути присутні яйця, молочні продукти та тваринні жири: лише компоненти рослинного походження.
2. Залежно від рецептури в основу додають для пишності виробів сухі чи свіжі пресовані дріжджі, погашену оцтом соду чи інші розпушувачі.
3. Використовуючи різні хитрості, можна значно покращити прісний смак виробів: відмінне пісне пиріжкове тісто вийде на картопляному відварі, розсолі, мінеральній воді.
4. Не забудьте просіяти борошно перед замісом – це покращить структуру тіста і зробить його ніжнішим та м'яким.

Тісто для пиріжків без дріжджів

Пісне без дріжджове тістодля пиріжків готується з додаванням соди, яку необхідно погасити оцтом або лимонним соком. Використовувати можна і розпушувач, збільшивши норму продукту у півтора рази. За бажанням в основу можна додати трохи ваніліну або ванільного цукру, що збагатить смакові якостіготові вироби.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• вода – 1 склянка;
• олія – ¼ склянки;
• цукровий пісок – 2-4 ст. ложки;
• сода - 1 ч. ложка без гірки;
• сіль - ¼ ч. ложки.

Приготування

1. Просіюють борошно, змішують із сіллю та погашеною содою.
2. Додають олію та воду, виробляють заміс.
3. Розділяють кому на 2 порції, розкочують кожну до товщини 1 см і укладають один на одного.
4. Притискають пласти, згортають у рулет і поміщають пісне тістодля пиріжків у плівці у холодильник на 30 хвилин.

Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Пісне тісто для пиріжків із сухими дріжджами стане чудовою основою для виробів, випечених у духовці. Головне - не перенаситити масу борошном, щоб воно залишилося м'яким і пластичним, навіть трохи липким, тоді вироби вийдуть пишними і порадують відмінним смаком, який практично не поступатиметься виробам з великою кількістюздоби.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• вода – 2 склянки;
• сухі дріжджі – 1 пакетик;
• олія рослинна - ½ склянки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

1. У підігрітій до 40 градусів воді розчиняють дріжджі, цукор та сіль.
2. Всипають муку|борошно|, вливають масло|мастило| і вимішують масу ложкою, а потім руками не менше 10 хвилин|мінути|.
3. Залишають грудку під рушником у мисці в теплі мінімум на годину.
4. Обминають тісто для пиріжків протягом п'яти хвилин і використовують за призначенням.

Тісто для смажених пиріжків

Прісне тісто для пиріжків, приготовлене по наступного рецепту, не вимагає тривалого вистоювання і підходить для оформлення смажених виробів. Як розпушувач в даному випадку використовується горілка, яку можна замінити коньяком, ромом, бренді, що додасть випічці додатковий смак та аромат.

Інгредієнти:

• борошно - 4 склянки;
• вода – 250 мл;
• горілка – 1 год. ложка;
• олія рослинна – 8 ст. ложок;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

1. У просіяному гіркому борошні роблять поглиблення, додають воду, розчинивши в ній попередньо сіль і цукровий пісок.
2. Вливають горілку та олію, виробляють заміс однорідного тіста.
3. Залишають борошняний ком під рушником на 30 хвилин.
4. Використовують пісне прісне тістодля пиріжків за призначенням.

Пісне заварне тісто для пиріжків

Пісне стане основою напрочуд м'яких і пишних виробів, які можна оформити з будь-якою начинкою. Нетрадиційна технологія приготування основи дає відмінний результат, який сподобається навіть найвибагливішим і вибагливішим цінителям домашньої випічки.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• вода – 1 склянка;
• окріп – 1 склянка;
• свіжі або сухі дріжджі – 50 г чи 1,5 пачки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Змішують цукор, сіль|соль|, 3 ст. ложки борошна, заливають склянкою окропу, перемішують, дають охолонути.
2. У теплу заварну суміш втручають дріжджі, воду і борошно.
3. Вимішують смачне тісто пісне для пиріжків ретельно руками, поділяють на порції і скочують з них кульки.
4. Дають заготовкам трохи відстоятись (5-15 хвилин) і приступають до оформлення.

Тісто на мінеральній воді для пиріжків

Пісне тісто для пиріжків на мінералці виходить пишніше і м'якше за звичайне. Чудотворна дія бульбашок газу благотворно позначається на структурі основи, додатково розпушує її та дозволяє виробам у готовому вигляді довше залишатися м'якими та апетитними. Таке тісто відмінно підійде для оформлення хліба, коржів та великих порційних пирогів з начинкою.

Інгредієнти:

• борошно - 500-600 г;
• мінеральна газована вода – 50 мл;
• дріжджі сухі швидкодіючі – 2 ч. ложки;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Розчиняють у половині порції води дріжджі та цукор, залишають на 15 хвилин у теплі.
2. Всипають в опару борошно, сіль, вливають воду та олію, вимішують.
3. Залишають основу під рушником на годину у теплі.

Тісто на заквасці для пиріжків

Пишне тісто для пиріжків можна приготувати на зрілій. Вироби в такому складі виходять не лише смачними та м'якими, але ще й надзвичайно корисними, що особливо оцінять прихильники. здорового харчування. Їх можна спекти на деку в духовці або посмажити в розігрітому фритюрі.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• вода – 180 мл;
• активна хлібна закваска – 350 г;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• цукор – 4-5 ст. ложок;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. У закваску вливають теплу воду з розчиненим у ній цукром та сіллю.
2. Всипають борошно, додають масло|мастило|, замішують тісто і залишають у теплі на 3 години.

Тісто на картопляному відварі для пиріжків

Пісне для пиріжків стане однією з кращих основдля оформлення випічки у пост. Використання в якості рідкої бази відвару з картоплі в поєднанні з м'якоттю овочів дає неймовірний результат: вироби виходять не тільки пишними, м'якими та повітряними, але і вдаються смачнішими та ароматнішими.

Інгредієнти:

• відвар із картоплі – 300 мл;
• борошно - 650-700 г;
• картопля відварена – 300 г;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки;
• сіль - 10 г.

Приготування

1. Варять картоплю у мундирі.
2. Необхідну кількість плодів очищають, розминають товкачем, змішують із олією.
3. У потрібній кількості теплого відвару розчиняють цукор, сіль, дріжджі, всипають борошно та втручають картопляну м'якоть.
4. Вимішують тісто не менше 10 хвилин, дають відстоятись 2 години, один раз за цей час обминають.

Тісто для пиріжків на розсолі

Приготування пісного тіста для пиріжків за наступним рецептом займає всього кілька хвилин, а результат дивує чудовим смаком готових виробів. У цьому випадку сода гаситься присутньою в розсолі кислотою і не потребує додаткового використання оцту. Зі зазначеної кількості вийде приблизно 20 пиріжків середнього розміру.

Інгредієнти:

• розсіл огірковий, помідорний чи капустяний – 300 мл;
• борошно - 600 г;
• олія рослинна – 5 ст. ложок;
• цукровий пісок – 1-2 ст. ложки;
• сода - 1,5 ч. ложки.

Приготування

1. У розсолі розчиняють цукор та соду.
2. Додають рослинна оліяі просіяне борошно, вимішують масу до пластичності та однорідності і приступають до оформлення та смаження виробів.
3. Щоб приготувати тісто для солодких пиріжків, необхідно збільшити кількість цукру вдвічі.

Тісто для пиріжків у хлібопічці

Найзручніше замісити пісне в хлібопічці. Таким манером можна не лише заощадити час та сили, а й покращити смакові якості готових виробів. Адже добре вимішана основа завжди дасть бажаний результат, отримати який набагато простіше із застосуванням кухонної техніки.

На дворі Великий піст і, якщо ви вирішили постити, потрібно дотримуватись його правил, вживаючи пісну їжу, але, в той же час, так хочеться іноді чогось смачненького, якоїсь випічки, та так, що просто солоду з собою немає. Що ж робити? Насамперед, не доводьте себе до того стану, коли навіть уві сні починають снитися апетитні булочкита пиріжки. Навіть незважаючи на те, що більшість улюблених нами солодощів у пост заборонені, це зовсім не означає, що треба взагалі відмовитися від випічки. Не приносьте себе в жертву, піст - це добровільне і усвідомлене утримання від головних звичних продуктів, але жодним чином не голодування і не катування самого себе.

У період посту можна приготувати та смачний хліб, і чудові пироги і пиріжки, і чудові булочки, ватрушки, розстібки, чебуреки, вареники... Одна умова - готувати все це потрібно на пісному тісті, яке, як відомо, не містить яєць, молока та вершкового масла. Але повірте, що з тіста, яке може бути замішане на воді з содою або на дріжджах, виходить чудова випічка. І смачно, і корисно, і жодних докорів совісті.

Існує кілька видів пісного тесту. Це прісне тісто, і листкове, і дріжджове. Приготувати тісто пісне зовсім не складно, але деякі його особливості потрібно мати на увазі. Через відсутність здоби це тісто швидше піднімається, тому залишати його без нагляду не слід. Випікаються вироби з пісного тіста набагато швидше, ніж здобні, і дуже швидко черствіють, тому зберігати їх потрібно в целофановому пакеті, загорнувши в рушник. Зав'язувати пакет не потрібно, бажано залишити його відкритим.

Дріжджове тісто

Інгредієнти:
1 кг борошна,
2 скл. води,
150 г рослинної олії,
2 ч. л. цукру,
40 г дріжджів,
сіль за смаком.

Приготування:
У миску з підігрітою водою додайте сіль, дріжджі та цукор. Перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися у воді. Додайте до борошна підбиті дріжджі і влийте олію. Вимісіть тісто і залиште його на 1:00 в теплому місці, щоб піднялося. Коли воно підніметься, обомніть його і цю процедуру повторіть ще раз. Тісто готове. Формуйте з нього вироби та випікайте.

Дріжджове тісто з горілкою

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1,5 скл. води,
2 ст. горілки,
2 ст. рослинного масла,
100 г розтопленого пісного маргарину,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі,
1пакетик сухих дріжджів.

Приготування:
У просіяне борошно влийте воду і горілку, потім олію і розтоплений маргарин, всипте сіль, цукор і дріжджі. Замісіть тісто негусте і залиште його в теплі. Для приготування чебуреків тісто повинне постояти в теплому місці 1 годину, а для приготування піци потрібно 3 години.

Дріжджове заварне тісто

Інгредієнти:
1 кг борошна,
3 скл. води,
1,5 скл. цукру,
150 г рослинної олії,
100 г пісного маргарину,
100 г звичайних дріжджів (або 1 пакетик сухих),
сіль за смаком.

Приготування:
Спочатку закип'ятіть воду з цукром, сіллю та олією. Остудіть до температури парного молока і додайте|добавляйте| маргарин і дріжджі. Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть негусте тісто. Бажано вимішувати тісто не менше 30-45 хвилин. Після цього поставте тісто на 3 години в холодильник. З цього тіста можна випікати і булочки без начинки, посипані цукром, корицею, ваніллю та какао, і булочки з солодкими та несолодкими начинками. Якщо начинка передбачається несолодка, додайте менше цукру в тісто.

Дріжджове холодне тісто для чебуреків

Інгредієнти:
1 кг борошна,
300 мл холодної води,
1 ч. л. цукру,
1 пакетик сухих дріжджів,
дрібка солі.

Приготування:
Додайте до борошна дріжджі, сіль, цукор, воду і вимісіть тісто густотою, як на вареники. Готове тісто, накривши, покладіть у холодильник. До приготування чебуреків можна приступати через 2-3 години, але краще щоб тісто постояло в холодильнику ніч. Це тісто може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів (воно від цього стане ще кращим), тому можна взяти якусь частину, а решту залишити на потім.

Листкове дріжджове тісто

Інгредієнти: ті ж, що й у рецепті №1.

Приготування:
Приготуйте дріжджове тісто, добре вимісіть його і залиште на 1-1,5 години в теплі. Коли тісто підніметься, обомніть його один раз, потім інший. Отримане тісто розкотіть дуже тонким шаром, промажте олією, посипте цукром і складіть у вигляді конверта. Повторіть ці дії 4 рази. Тісто при цьому присипайте борошном. Листкове тісто пісне готове до подальшого використання. За допомогою форм виріжте булочки різної формиабо гострим ножем наріжте тісто на джгути і звійте з них булочки у вигляді каблучок або мотузок.

Солодке дріжджове тісто (рецепт із монастиря)

Інгредієнти:
900 г борошна,
2,5 скл. води,
⅓стак. рослинного масла,
¼ пачки свіжих пресованих дріжджів,
½ скл. цукру,
1 ч. л. сухих шишок хмелю,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Спочатку приготуйте настій хмелю. Для цього залийте хміль 1 склянкою окропу та дайте настоятися 30 хвилин. Потім процідіть та додайте в настій 1 ч.л. цукровий пісок. Приготуйте опару: розведіть дріжджі половині склянки теплої води, додайте 1 ч.л. цукру та 2 ст.л. борошна добре перемішайте і залиште на 20-30 хвилин підходити. Настій хмелю вилийте в глибоку миску, додайте склянку теплої води, сіль, цукор, що залишився, підійшла опару і борошно. Ретельно перемішайте дерев'яною ложкою. Поступово влийте олію і вмішайте її в тісто. Посипте борошном робочу поверхню, викладіть тісто на неї і добре вимісіть. З готового тістасформуйте кулю і залиште підходити на 1,5 години або поки вона не збільшиться майже вдвічі. З такого тіста можна зробити багато маленьких пиріжків з різними начинкамивеликий відкритий пиріг з варенням або рулет. Виробам перед випічкою потрібно дати відстоятись на деку, поки вони не збільшаться в обсязі майже вдвічі. Після випікання теплі пиріжки змастіть олією.

Дріжджове тісто для несолодкої випічки(Рецепт від Рішара Бертіне)

Інгредієнти:
500 г пшеничного борошна,
320 мл води,
20 г манної крупи,
50 г оливкової олії,
15 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно| з манкою і просійте в глибоку миску. Кінчиками пальців утріть у борошно з манкою дріжджі до утворення дрібної крихти. Потім додайте оливкову (олію), сіль, і теплу воду. Місити тісто скребком, потім викласти на робочу поверхню і вимішувати до гладкості. Намагайтеся не додавати борошно, зайве борошно зробить виріб щільним та важким. Незабаром тісто насититься киснем і перестане липнути до рук. Готове тісто скачайте в кулю і поставте в тепле місце на 1:00, щоб воно піднялося.

Картопляне дріжджове тісто
Вироби з нього виходять м'якими, ніжними. Таке тісто відмінно підходить для випікання пирогів та пиріжків з пісною начинкою.

Інгредієнти:
2 скл. пшеничного борошна,
100 г картоплі,
20 г свіжих дріжджів,
1 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Розітріть дріжджі з цукром і поставте на 10 хвилин у тепле місце. Відварену до готовності картопля розімніть, відвар обов'язково збережіть. До дріжджів додайте 150 мл теплого картопляного відвару, картопляне пюре, 2 ст. борошна, перемішайте і поставте на 20 хвилин|мінути| в тепле місце. За цей час опара має підійти. Поступово втручайте в неї борошно і замісіть м'яке тісто. Накрийте його рушником та залиште в теплі на 45 хвилин. За цей час двічі обомніть тісто, яке має збільшитися в об'ємі вдвічі.

Прісне тісто

Інгредієнти:
1 кг борошна,
250 мл води,
3 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Просійте муку|борошно| і влийте в неї теплу воду. Всипте сіль і додайте олію. Вимісити тісто. Накрийте його рушником та поставте на 15 хвилин у тепле місце. Потім розкотіть качалкою, накрийте та залиште ще на 15 хвилин. Тісто готове.

Заварне бездрожжеве тісто
Свою назву тісто отримало завдяки не зовсім звичайному способуприготування.
Такий вид тесту чудово ліпиться, розкочується та вариться. З його допомогою можна приготувати не тільки чудові пісні пироги та пиріжки, а й вареники. Перевагою такого виду тіста є різноманітність у пирогах начинок з різних фруктів, оскільки воно здатне витримати навіть вологу начинку, а після випічки стає щільним, але м'яким.

Інгредієнти:
2 скл. борошна (з гіркою),
1 скл. окропу,
2 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі.

Приготування:
У глибоку миску насипте горбком борошно. У центр влийте олію і всипте сіль. Потім у центр гірки потихеньку вливайте окріп, постійно розмішуючи муку ложкою, щоб вона рівномірно заварювалася. Насипте столову ложку муки|борошна| на дошку, викладіть тісто і добре вимісіть його руками. Тісто на очах стає податливим та еластичним, не кришиться, не липне до поверхні. Скачайте готове тісто в кулю, накрийте його гарячою мискою і дайте спокій на 1 годину, після чого можна приступати до приготування виробів з нього.

Холодне бездрожжеве тісто

Інгредієнти:
1 скл. крижаної води,
1 ст. рослинного масла,
дрібка солі,
щіпка цукру,
щіпка соди,
борошно - на розсуд.

Приготування:
Налийте в миску склянку холодної води, додайте олію, цукор, сіль, соду. Поступово підсипайте муку|борошно| і заважайте спочатку ложкою, а потім рукою до такої консистенції, щоб тісто не тягнулося при спробі відокремити невелику частину, а відразу відокремлювалося шматочком. Борошна при приготуванні тесту щоразу йде різна кількість, це залежить насамперед від клейкості борошна. Скачати готове тісто в кулю, накрити теплою мискою і залишити на 30 хвилин. Після закінчення часу тісто стане більш еластичним.

Пісне тісто пісне
Цей варіант пісного тіста можна використовувати для солодкої або несолодкої випічки або як основу для випікання несолодких відкритих пирогів. Якщо в тісто додати ваніль, апельсинову або лимонну цедру, то з такого тіста виходить чудове печиво. Готове печиво треба буде посипати зверху цукровою пудрою.

Інгредієнти:
300 г пшеничного борошна,
120 г рослинного маргарину,
2 ст. крижаної води.

Приготування:
Просійте борошно двічі, маргарин наріжте кубиками і додайте|добавляйте| до борошна. Розітріть руками маргарин та борошно до утворення однорідної крихти. Потім додайте|добавляйте| крижану воду і замісіть тісто. Готове тісто поставте в холодильник на 30 хвилин, потім використовуйте за призначенням.

Прісне тісто на мінеральній воді

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
250мл газованої мінеральної води,
2 ст. рафінованої рослинної олії,
2 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
У ємність, де замішуватимете тісто, налийте мінеральну воду, додайте цукор, сіль, олію і все ретельно перемішайте. Потім просійте туди муку|борошно| і замісіть густе тісто, щоб|аби| воно не липло до рук.

Гарбузове тісто пісне
Це яскраве, дивовижне тісто чудово підійде для пісних парових пиріжків або вареників. Смак гарбуза в тесті практично не відчувається, хоча він і набуває невеликої насолоди. Але це лише надає нотку пікантності готовій страві.

Інгредієнти:
400 г пшеничного борошна,
300 г гарбузового пюре,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте шматочками і запікайте у фользі в духовці до м'якості. Головне, щоб м'якоть не висохла, а залишилася соковитою. Готову гарячу м'якоть гарбуза протріть через сито до однорідного пюре (можна скористатися блендером). У тепле гарбузове пюредодайте сіль і просійте борошно. Замісити тісто. Кількість борошна може залежати як від якості борошна, і від соковитості гарбуза. Готове тісто має вийти м'яким, пластичним і не липнутим до рук. Готове тісто відразу покладіть у поліетиленовий пакет або загорніть у рушник, щоб воно трохи відпочило, а самі можете приступати до приготування начинки.

Швейцарське пісне пісочне тісто

Інгредієнти:
2 скл. пшеничного борошна,
125 мл холодної води,
125 мл рафінованої соняшникової олії,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Просійте борошно. У чаші блендера з'єднайте крижану воду, олію та сіль і збийте цю масу до утворення білої пишної піни. Влийте масу муку|борошно| і замісіть тісто. Воно виходить м'яким та еластичним.

Насправді, звичайне тісто пісне не так вже й простовато, як здається на перший погляд. Вибравши рецепт до душі, з будь-якого виду пісного тіста можна приготувати десятки смачних, поживних, корисних страв. оригінальних рецептівможна вигадати, і говорити не доводиться.

Творчого натхнення вам, вдалих страв і приємного апетиту!

Лариса Шуфтайкіна

Багато людей під час Посту суворо дотримуються обмежень у харчуванні і не вживають ні молоко, ні яйця, не кажучи вже про м'ясо. При цьому, куди подіти потяг до солодкого чи випічки? Зрозуміло, доводиться долати себе, але якщо дуже хочеться, то на допомогу приходять рецепти з пісними продуктами.
Якось я знайшла рецепт пиріжків на швидку руку, І, звичайно ж, вирішила спробувати. Експеримент не вдався, пиріжками можна було забивати цвяхи. Однак я трохи змінила рецептуру, додала соду, яка в рецепті була відсутня і замість випікання в духовці, посмажила пиріжки.
О! Результат вийшов чудовим, з того часу я цим рецептом користуюся постійно: 30-40 хвилин - і на столі ціла тарілка рум'яних пиріжків.
А для тих, хто не постить, другий рецепт швидких здобних пиріжків. Рецепт привезла мати від родички. Сказала - смачний, і одразу спекла. Мені пиріжки дуже сподобалися. Пиріжки робляться нашвидкуруч, з будь-якими начинками – солодкими, солоними. Тісто – бездрожжеве, на соді, без яєць. Порадують як гостей, так і домочадців.

Тістечка на швидку руку з пісного тіста
Автор: Надія Андріяхіна

2 склянки борошна
3 ст. ложки соняшникової олії
вода
0,5 ч. ложки солі
0,5 ч. ложки питної соди
соняшникова оліядля обсмажування.

Приготування:

Олію вливаємо в склянку, доливаємо до верху водою.

Виливаємо суміш води та олії в посуд для замішування тіста, додаємо сіль та соду і збиваємо в суспензію (можна і вручну, щоб сода з сіллю розчинилися).

Що тут робить сода, я досі зрозуміти не можу, кислоти немає, відповідно, газ не виділяється, але тісто чомусь все одно стає рихлішим і м'якшим, і пиріжки в розмірі збільшуються, так що моя добавка істотно змінила стан пиріжків.

Всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Виходить воно дуже пластичним, до рук і посуду не липне, навіть пиріжки ліпити просто, борошно для розкочування потрібно символічно.

Скочуємо тісто в ковбаску, нарізаємо шматочками. Зазвичай із цієї кількості тесту виходить 12-15 пиріжків.

У начинку я поклала натерте яблуко, перемішане із цукром. Зрозуміло, що сюди підходить будь-яка начинка для пиріжків: від солодкої до солоної, як пісна, так і скоромна.

Тільки якщо класти повидло, то припорошити крохмалем, тоді начинка не витече. І ще один момент: скріплювати шов пиріжка потрібно дуже старанно, щоби не розповзся при обсмажуванні.

Пиріжки смажимо на сковороді, спочатку з одного боку до зарум'янювання.

Перевертаємо на інший бік, вогонь трохи зменшуємо та потримаємо пиріжки під кришечкою, щоб дійшли.

Готові пиріжки дуже м'які та смачні, не черствіють кілька днів, якщо, звичайно, долежать.

Рецепт 2:
Автор: Аннушка

сметана – 250 гр
маргарин (або олія) – 125 гр
борошно -200-250 гр
сіль - 1/2 чайн. ложки
цукор – трохи (можна без цукру)
сода - 1/2 чайн. ложки
Начинка на ваш смак

Приготування:

Розтопити маргарин на маленькому вогні. Зняти з вогню, додати туди сметану, сіль та цукор.
Погасити півчайну ложку соди 1 стіл. ложкою окропу (виявляється, соду можна гасити не тільки оцтом, але і киплячою водою). Розмішати, щоб утворилася піна.
Погашену соду додати до інших інгредієнтів, туди ж всипати борошно, що просіює, і замісити еластичне тісто.
Розділити тісто на 16 частин і додавши начинку, робити пиріжки.
Викласти пиріжки на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в духовці приблизно 40-45 хв.
Сподіваюся, вам знадобиться цей простий і швидкий рецептдомашніх пиріжків.
Наші швидкі пирогибули із сиром (на фото).

Натиснувши на два tabs зміни вмісту нижче.

Нехай у пост слід обмежувати себе у вживанні широкого ряду продуктів. Однак це не привід відмовити собі у випічці та інших стравах, виготовлених з пісного тіста. Відомі різні способи, щоб приготувати пісне тісто для пиріжків, вареників та пирогів. З пісного тесту виходять чудові оладки і навіть пельмені. Щоправда, остання страва в піст готується без звичного м'ясного фаршу, що замінюють грибами.

Пісне тісто готується без яєць, молока та інших кисломолочних продуктів. У ньому присутня рослинна олія, яка згідно з церковними канонами дозволена до вживання серед людей, які не стосуються священнослужіння. Які ще інгредієнти знадобляться для приготування пісного тіста? Які є способи його приготування загалом?

____________________________

Спосіб 1: Тісто безопарне дріжджове

Цей вид пісного тесту дійсно можна назвати універсальним. Тісто підходить для приготування будь-якої випічки. З нього можна приготувати здобні булочки, чудові несолодкі пиріжки.

Рецепт приготування пісного тіста на дріжджах

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Підігріти воду до 38 градусів Цельсія та розчинити в 2 склянках дріжджі.
2. Всипати цукор, сіль без верху.
3. Перемішати ложкою або вилкою.
4. Просіяти борошно через сито чи друшляк.
5. У муку слід обережно вилити попередню суміш.
6. Перемішати і додати олію.
7. Додатково змастити руки олією і вимісити тісто протягом 10 хвилин.
8. Вимішане тісто необхідно залишити у теплому місці під рушником приблизно на 60 хвилин.
9. Воно має збільшитися вдвічі, потім знову треба вимісити протягом 5 хвилин.

Пісне дріжджове тісто готове!

Корисні поради:

• Різновид замісу тіста - безопарний, тобто такий, коли всі інгредієнти змішуються відразу. Тому цей вид тесту швидше готується.
• У місці, де «наполягає» тісто не повинно бути протягів, випічка зможе потрапити.
• У рецепті вказано кількість цукру, завдяки якому тісто вийде для приготування випічки з начинкою. Якщо хочеться приготувати страви без начинки, слід збільшити кількість ще на 1-2 столові ложки.
• Якщо муку просівати через сито, відбувається збагачення її киснем. У такому випадку дріжджам забезпечується доступ до повітря і тісто легше піднімається.
• Свіжі дріжджі стануть шапкою, якщо залити їх теплою водою з додаванням чайної ложки цукру, такою кількістю, щоб вона їх трохи покрила.

Спосіб 2: Опарне тісто дріжджове

При опарному способі приготування дріжджового тіставипічка виходить більш повітряною та пишною. З такого тіста відмінно виходять пиріжки, здобні плюшки та кренделі. Порівняно з попереднім варіантом воно готується триваліший відрізок часу. Це зумовлено необхідністю готувати тісто у три прийоми.

Рецепт приготування дріжджового тіста

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У теплій воді повністю розчинити цукор, розвести дріжджі та додати 2 чайні ложки борошна.
2. Розмішати суміш вилкою або ложкою і поставити у тепле місце приблизно на 20 хвилин.
3. У збільшену в 2-2,5 рази суміш додати воду, сіль та половину борошна.
4. Замісити рідке тістоі знову залишити у теплому місці на 40 хвилин.
5. Коли тісто знову підійшло, в нього слід додати вже все борошно, олію.
6. Добре вимісити суміш і залишити у теплому місці знову на 40 хвилин.
7. Збільшене тісто злегка обім'яти на дошці, що посипала борошном.

Тісто готове для подальшого приготування випічки!

Корисні поради:

• Для нормального бродіння тесту температура довкілля має перевищувати 30 градусів. Якщо вона вище, бродіння може припинитися.
• Вдале тісто – еластичне, вологе та не сухе. Якщо воно – туге, тоді до нього рекомендується додати кілька ложок води та ложку рослинної олії.
• Якщо вдома – не тепло, то для сходу тесту каструлю з ним можна покласти у ванну, наповнену теплою водою.
• Зручніше працювати з тестом, якщо руки попередньо змастити олією. Тісто не буде так сильно прилипати до рук і знизиться можливість зробити його тугим.
• Тісто готове до розкочування, якщо виїмка, зроблена в ньому пальцем, збережеться протягом 5 хвилин. В іншому випадку потрібно ще почекати.

Спосіб 3: пісне бездрожжеве тісто

Пісне тісто, якщо слідувати рецептурі, ідеально підійде для приготування вареників, пиріжків на пару з різними начинками. Для довідки – навіть вареники можна приготувати у пароварці. При цьому приготування самого тесту не займає багато часу, тому що не потрібно чекати, поки подіють дріжджі.

Рецепт приготування пісного тіста без дріжджів

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Влити теплу воду.
3. Замісити тісто.
4. Покласти в пакет на 60 хвилин.
5. Злегка збити тісто.

Тісто вже готове до приготування вареників та пиріжків на пару!

Рецепт прісного пісного тіста без дріжджів

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 1 кілограм.
• Тепла вода – 250 міліграм.
• Рослинна олія – 3 столові ложки.
• Сіль – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Акуратно влити у неї воду.
3. Додати олію та сіль.
4. Замісити не туге тісто.
5. Накрити тісто рушником.
6. Поставити у тепле місце на 15 хвилин.
7. Розкачати його за допомогою качалки.
8. Знову збити і накрити рушником.
9. Дати відпочити ще 15 хвилин.

Тісто готове до виготовлення несолодких пирогівта пиріжків!

• Зайве бездрожжеве тісто для пиріжків можна зберігати в морозильній камері, попередньо його обмотавши харчовою плівкою.
• Випічка вийде щільною та не розсипчастою, якщо довго вимішувати тісто без дріжджів.
• Щоб випікання не вийшло сухим, пироги бажано випікати при температурному режимі не більше 180 градусів і не довше 35 хвилин.
• Розсипчасті вироби виходять, якщо в тісто додавати більше олії і менше рідини.

Спосіб 4: Пісне листкове тісто

Є безліч рецептів приготування листкового тіста. Пісний варіантйого – бюджетний та дуже простий. Листкове тісто для пиріжків дозволяє отримати в результаті розсипчасту і дуже смачну випічку. Наприклад, язички, шарування, пиріжки з несолодкою начинкою або рулети.

Рецепт приготування пісного тіста без розпушувача

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У склянку з водою слід влити олію.
2. Поступово всипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і приступити до замішування.
3. Добре вимісити тісто і накрити рушником, залишивши підійти протягом 30 хвилин.
4. Змастити дошку трохи олією.
5. Розкотити вперше тісто.
6. Змастити олією.
7. Скласти як конверта.
8. Конверт, що вийшов, знову розкотити.
9. Знову змастити олією і аналогічно скласти.
10. Повторити такі дії ще 3 або 4 рази, після кожного змащуючи тісто рослинним маслом.

Пісне листкове тістоготове до приготування випічки!

Рецепт приготування пісного тіста з розпушувачем

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 3 склянки.
• Рослинна олія – ¼ склянки.
• Розпушувач – 1 чайна ложка.
• Вода – 1 склянка.
• Сіль та цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно і змішати з розпушувачем.
2. Додати сіль чи цукор.
3. Влити акуратно муку|борошно| 1 склянку води і замісити тісто.
4. Вдале тісто для пиріжків – не липне до рук і еластичне.
5. Дошку присипати мукою|борошном| і розкотити тісто в пласт не товщі 2 міліметрів.
6. Змастити олією.
7. Розрізати пласт навпіл.
8. Накласти один пласт на інший, щоб краї збігалися.
9. Прогладити рукою і згорнути в рулет.
10. Покласти рулет у холодильник на 20-30 хвилин, обмотавши харчовою плівкою.
11. Дістати тісто з холодильника, плескати його зверху.
12. Ще раз розкотити качалкою.

Тісто готове до подальшої роботи з ним!

Спосіб 5: Тісто заварне та з газуванням

Тісто з додаванням газованої води відмінно підходить для приготування оладок. Вони виходять повітряними та дуже смачними навіть без додавання звичайних інгредієнтів у вигляді кислого молоката яєць. А ось рецепт заварного пісного тіста порадує тих, хто хоче побалувати себе та рідних людей смачними овочевими пельменями.

Рецепт приготування пісного тіста з газуванням

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Додати до неї сіль та цукор.
3. Поступово ввести воду, помішуючи суміш вилкою або віночком.
4. Додати олію, перемішати і дати трохи постояти.
5. Соду погасити оцтом, з розрахунку 0,5 чайної ложки першого інгредієнта та 1 чайна ложка другого.
6. Додати в тісто і знову перемішати.

Тісто вже готове до випікання оладок. Щоб урізноманітнити страву, до неї можна додати порізані кубиками яблука або вимочений у воді родзинки.

Рецепт приготування заварного пісного тіста

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 2 склянки.
• Рослинна олія – 2 столові ложки.
• Окріп – ¾ склянки.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, насипати в неї сіль, додати олію.
2. Постійно помішувати і вливати тонким струмком крутий окріп.
3. Вимісити тісто, посипаючи дошку невеликою кількістю борошна.
4. Дати відпочити тесту протягом 10 хвилин.

Готове тісто - еластичне, не липне до рук і готове до ліплення пельменів.

• Для приготовлення смачних оладокбез грудочок сіль рекомендується додавати прямо у газовану воду.
• Просіяному борошну бажано дати відстоятися, це дозволить приготувати гарні млинці.
• Якщо використовується негазована вода, то рідина має бути гарячою, щоб підвищити клейкість пшеничного борошна.
• Приготовані із заварного тіста пельмені, необхідно відварювати не більше 4 хвилин після випливання. Інакше вони розлізуться.
• Із заварного тіста можна приготувати не тільки пісні пельмені, а й вареники, чебуреки. Так Так! Чебуреки також можуть бути пісними.

Спосіб 6: Незвичайне тісто пісне

Незвичайним більшість людей може здатися тісто, приготовлене з додаванням вегетаріанського молока. Дивно, але тісто пісне можна ще приготувати з томатною пастою або на розсолі. Перший варіант тесту підійде для випікання домашнього хліба, а другий – для приготування піци. Наприклад, у піст – із овочами. А тісто на розсолі – чудовий варіант для приготування пиріжків із несолодкою начинкою.

Рецепт приготування вегетаріанського тіста

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У мисці, в якій замішуватиметься тісто, погасити оцтом соду.
2. Влити половину молока.
3. Ретельно перемішати віночком та додати другу половину соєвого молока.
4. Також додати пекарський порошок, кмин та коріандр.
5. Ще раз перемішати, посолити.
6. Маса має перешиватися до однорідності.
7. Кожен сорт борошна просіяти через сито.
8. Додати в тісто дуже повільно пшеничне борошно.
9. Не варто забувати про перемішування.
10. Вдале тісто – рідке, як на млинці.
11. Дати постояти 7 хвилин.
12. Ввести вівсяне борошно, перешиваючи.
13. Додати|добавляти| цукор, перемішати до однорідної маси.
14. Дати постояти тесту вкотре протягом 30 хвилин.

Тісто одразу ж готове до випічки ароматного та смачного хліба!

Рецепт приготування пісного тіста з томатною пастою

Інгредієнти:

• Дріжджі – 1 пакетик.
• Борошно - 500 грам.
• Сіль – 0,5 чайної ложки.
• Вода - 300 грам.
• Томатна паста – 1 столова ложка.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Олія - ​​2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, що просіяє, з сіллю.
2. Залити дріжджі теплою водою, додати цукор, накрити і дати спокій на 5-10 хвилин.
3. Після цього часу вилити дріжджі в борошно, добре перемішати.
4. Додати олію та томатну пасту.
5. Знову перемішати до однорідності та м'якості.
6. Залишити тісто на півгодини, попередньо накривши.

Після цього можна ліпити форму для піци, яка набуде незвичайний смакта гарний колір!

Рецепт пісного тіста на основі розсолу

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У мисці змішати розсіл, олію, соду та цукор.
2. Додати суміш у просіяне борошно.
3. Замісити тісто м'якше, ніж зазвичай на пельмені.

Тісто одразу ж готове до подальших дій!

• Для приготування пісного тіста для хліба можна замінити цукор 2 столовими ложками рідкого меду, але не гречаного.
• Тісто для хліба вже після розподілу у форму для випічки слід рясно посипати зверху вівсяним борошном.
• Замість томатної пастиу пісне тісто для піци можна додати томатний сік. Однак тоді доведеться збільшити кількість борошна.
• Для тесту з розсолом можна використовувати будь-який розсіл. Однак найкращим вважається той, у якому була квашена капуста. Не менш смачними будуть і несолодкі пиріжки на огірковому розсоліз грибною начинкою.

Відео

Приготувати смачне, ситне та корисна стравау піст – ось що найбільше хвилює багатьох господарок. Овочі, крупи, риба - все це добре, але хочеться чогось смачненького, особливо, якщо вдома є дітки.

Щоб побалувати не лише дитину, а й себе, беріть на замітку. Взагалі, – вихід із будь-якої ситуації. Знаючи, як робити пісне тісто для пирога, ви зможете присмажити випічку будь-якою начинкою та швидко нагодувати свою родину.

Але спочатку розберемося, яким буває пісне тісто для пирога. Їх є два види: дріжджове та бездрожжеве. І те, й інше відмінно «поводиться» в пирігах, пиріжках, булочках, причому випікати можна в духовці, печі або смажити на олії. До речі, є непогані варіанти пісних пирогівдля мультиварки.

Дріжджове тісто пісні: як готувати

Щоб рецепт пісного тесту для пирогів вийшов на відмінно, зовсім необов'язково мати професіоналізм. Достатньо трохи потренуватися, запам'ятати основні інгредієнти та радувати улюблених ароматною випічкою.

Так, до речі, не забувайте присмачувати тісто для пирогів або булочок спеціями. Кориця, ваніль, кардамон, перець, ароматні трави та багато іншого – це все дозволено. А крім ароматів, спеції мають і безліч корисних властивостей: покращують процеси травлення, сприяють кращому засвоєнню продуктів та допомагають розщепити жири. Отже, з чого зробити пісне дріжджове тісто для пирогів:

• 4,5 ст. борошна;
• 15 гр. сухих активних дріжджів (або 1 пачка);
• 1, 5 ст. теплої кип'яченої води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ст. олії рослинної без запаху;
• 1 ч. л. солі (можна трохи менше);
• 1 ст. л. картопляного крохмалю.

Залишилось тільки дізнатися, як готувати пісне дріжджове тісто для пирогів:

1. Борошно просіяти через сито;
2. Налити в посуд теплої води та розпустити дріжджі;
3. До дріжджів додати сіль, цукор, масло|мастило|, крохмаль і дуже добре перемішати. Головне, заважати ніжно, але ретельно, щоб бульбашки повітря в дріжджах не випарувалися, водночас крохмаль не утворював грудочок;
4. Додаючи по столовій ложці борошно, замісити дуже м'яке ніжне тісто.

Залишилося дати опарі підійти 30 хвилин, без обминання! І тісто повністю готове. Цей рецепт пісного тіста для пирогів перевірено неодноразово. Можете використовувати його для випічки з будь-якою начинкою: солодкою, овочевою, грибною. До речі, пиріжки теж виходять чудовими, як випечені в духовці, так і смажені.

Бездрожжеве тісто пісне: швидко і просто

А як бути, якщо в будинку немає дріжджів? Іти в магазин не хочеться, а смачненького чекають усі. Тоді робимо пісне тісто для пирогів без дріжджів.

Беріть на замітку, що з таким тестом виходить чудовий рибний пирігз рисом та цибулею. Корочка тіста просочується соками і виходить настільки ніжною, що відмовитися від задоволення з'їсти ще шматок неможливо. Але спочатку дізнаємося, як зробити пісне тісто для пирогів без дріжджів. Інгредієнти:

• Борошно – 0,5 кг;
• Вода кип'ячена – 1 ст.;
• Олія рослинна без запаху – 1/2 ст.;
• Сіль - 1/2 ч. л.;
• Цукор (для солодких пирогів) – 2 ст. л.

Якщо випікати передбачається пиріжки на пару або пироги несолодкі, то цукор можна зовсім не додавати. А заміс готується моментально: все змішати, дати постояти приблизно годинку і можна випікати пироги або смажити пиріжки.

Порада! Якщо в пісне тісто для пирогів без дріжджів додати трохи більше олії та менше води, вийде неймовірно смачне тістодля піци або великих пирогів з мокрою начинкою (типу солоних грибів, каші в соусі, жирної риби, соковитих ягідз цукром). Сама структура тесту набуває невеликої схожості з пісковим тестомі краще просочується соками.