В кінці літа багато господинь починають займатися консервацією, адже що може бути смачніше заготовок, Зроблених своїми руками. У даній статті мова піде про смачні салати на зиму з болгарського перцю. Цей овоч не тільки корисний, але і дуже смачний, а варіантів його приготування не злічити.

З яблуками

На один кілограм перцю знадобляться такі продукти:

• півкілограма яблук і така ж кількість цибулі;
• 45 міліграм меду;
• 60 мл олії (рослинного);
• 0,5 ст. л. солі;
• 30 міліграм процентного оцту (це дві столові ложки).

Покроковий рецепт на зиму перцю з цибулею і яблуками.

1. Всі інгредієнти попередньо необхідно добре вимити.
2. Позбавляють перець від насіння і плодоніжок, шаткують великими кубиками.
3. Яблука очищають від шкірки, і також прибирають насіння, їх нарізають часточками, а цибулю - півкільцями.
4. Порізані продукти складають в підготовлену каструлю, до них відправляють бджолиний продукт і сіль, дають годину настоятися.
5. Після закінчення цього часу, при сильній температурі нагрівають до стану кипіння, потім гасять двадцять хвилин на маленькому вогні.
6. За п'ять хвилин до повної готовностіакуратно вливають оцет і ретельно перемішують.
7. Салат розкладають в підготовлену скляну тару.

Незвичайний салат з грушею

Для приготування цього незвичайного салатунам знадобиться:

• 500 грам груші;
• 350 г болгарського перцю;
• 50 г цибулі;
• 100 грам білокачанної капусти;
• зубок часнику;
• трохи кориці;
• пару горошин запашного перцю і стільки ж лаврового листа;
• 35 мл оцту.
• по 15 грам солі і цукру.

При дотриманні потрібних пропорцій продуктів можна враховувати, що в одній столовій ложці міститься 25-20 г солі, а цукру трохи менше - 20-25.

Приготування.

1. Всі овочі і груші шинкують великими смужками.
2. Для маринаду з'єднують: воду (350 мл), ½ склянки олії, 20 мл оцту, подрібнений часник, цукор, сіль і все спеції. На маленькому вогні варять десять хвилин.
3. Потім в вируючу рідина опускають перець. Готують його п'ять хвилин, після чого викладають в глибоку миску.
4. Те ж саме проробляють з грушами, але поміщають їх в окрему тару.
5. Аналогічну процедуру проводять з цибулею і також викладають його окремо.
6. Капусту теж опускають в маринад, як і попередні складові.
7. Продукти укладають шарами (як вам подобається) в банки.
8. У маринад вливають залишився оцет, доводять до кипіння і заливають ним інгредієнти.
9. Наповнені півлітрові банки протягом п'ятнадцяти хвилин піддають процесу стерилізації, після чого можна закупорювати їх кришками.

Салат з перцю на зиму «пальчики оближеш»

Перець з томатами - класичне поєднання, смак якого подобається багатьом. Список продуктів:

• 1,5 кг перцю;
• 800 грам свіжих, перекручених помідор;
• ¼ літра олії;
• 100 грам цукру-піску;
• 35 г солі;
• столова ложка оцту.

Послідовність приготування смачного салату з болгарського перцю на зиму:

1. Всі рідкі компоненти виливають в каструлю, додають сіль і цукор. Після закипання варять десять хвилин.
2. Підготовлені овочі нарізаються соломкою і викладаються в киплячий маринад.
3. Гасять чверть години, при цьому періодично помішуючи.
4. Вміст каструлі розкладають по банках.
5. Наповнену тару необхідно стерилізувати близько двадцяти хвилин, після чого можна закупорювати.

У зимовий час таку закуску можна використовувати як самостійну страву або додавати в соуси. По суті, це різновид всім відомого лечо.

На 1,2 кг основного інгредієнта беруться продукти в такій кількості:

• 5-7 штук перцю горошком;
• столова ложка (без гірки) цукру;
• 25 мл олії (рослинного);
• 15 грам солі;
• 15 міліграм оцту;
• 0,5 ст. л. приправи італійських трав.

Покроковий рецепт салату на зиму з зеленого болгарського перцю:

1. Помиті цільні овочі викладають на застелений пергаментом деко.
2. При температурі 200 градусів готують чверть години. Щоб перець не луснув, його проколюють виделкою.
3. Після теплової обробки приступають до видалення насіння і шкірки.
4. Для маринаду змішують сіль, цукор, масло, оцет і трави.
5. Овочі розкладають в скляні ємності, розподіляють перець горошком, заливають приготовленим маринадом.
6. В велику каструлюпоміщають банки і наливають води, витримують на вогні чверть години, після чого закочують кришками.

Рецепт, який буде розглянуто нижче, підійде для занадто зайнятих господинь. До того ж він ще й дуже смачний.

Швидкий рецепт

З чого складається:

• 2,5 кг перцю (краще взяти червоного);
• півлітра води;
• 180 грам масла (рослинного) і стільки ж цукру;
• 15 міліграм оцту;
• 60 г солі;
• часник і зелень петрушки на свій розсуд.

П'ятихвилинка - салат з перцю на зиму, який готується просто. Покроковий рецепт:

1. Щоб приготувати маринад необхідно змішати всі продукти (за винятком перцю, зелені і часнику) і довести до кипіння.
2. На п'ять хвилини опускають нарізані овочі, а також подрібнені зелень і часник.
3. Розкладають у підготовлені банки, заливають гарячим маринадів і закупорюють.

З цибулею

На 600 грам перцю готують:

• 0.5 кілограм цибулі;
• 600 г стиглих томатів;
• 150 міліграм масла (рослинного);
• ½ склянки цукру;
• 10 грам часнику;
• 20 мл оцту;
• за смаком - сіль, лист лавра і перець горошком.

Послідовний рецепт перцю з цибулею на зиму:

1. Томати пропускають через м'ясорубку.
2. Лук шаткують - кільцями, перець розрізають на 4 частини.
3. Всі продукти поміщають в каструлю і доводять до кипіння.
4. Роблять менше вогонь, гасять чверть години.
5. За п'ять хвилин до повної готовності вливають оцет і додають подрібнений часник.
6. Салат розподіляють по заздалегідь приготовленим скляним ємностей і закочують кришками.

З цвітною капустою і кабачками

Щоб приготувати салат з перцю «пальчики оближеш» на зиму, знадобляться такі продукти:

• 600 грам капусти (кольоровий);
• один кабачок і томат;
• два перцю;
• ½ пучка петрушки;
• пару зубків часнику;
• 30 грам солі;
• 50 г цукру і стільки ж оцту;
• ½ склянки олії (рослинного).

На підготовку цього рецепта часу йде більше, однак це того варто. Виходить дуже цікавим такий салат на зиму з зеленого болгарського перцю. Технологія його приготування наступна:

1. Суцвіття капусти проварюють п'ять хвилин, вода повинна бути трохи підсоленій.
2. З кабачка і помідора знімають шкірку і шаткують кубиками, таким же чином нарізають перець, часник пропускають через прес.
3. Всі овочі і рубану зелень з'єднують в каструлі (за винятком капусти). Додають масло, цукор, сіль і відправляють на вогонь.
4. Після закипання поміщають капусту, тушкують 25 хвилин.
5. За п'ять хвилин до готовності вливають оцет.
6. Готовий салат розподіляють по банках.

З зеленими помідорами

Які продукти знадобляться:

• пару кілограм зелених томатів;
• по 600 грам перцю, цибулі та моркви;
• по 3 ст. л. солі і оцту;
• 100 грам цукру;
• ½ склянки олії;
• по 5 штук лаврового листа і перцю горошком.

Приготування салату на зиму з перцю і моркви з додаванням зелених помідор:

1. Томати нарізують часточками, додають 30 грам солі і залишають на дві години.
2. Перець і моркву шаткують соломкою, цибулю - півкільцями.
3. Овочі складають у каструлю, до них відправляють томати (попередньо злити виділився сік) і спеції.
4. На маленькому вогні тушкують п'ятнадцять хвилин, помідори повинні поміняти свій окрас.
5. Вливають оцет і продовжують процес готування ще п'ять хвилин.
6. Розкладають салат і десять хвилин стерилізують наповнені банки, після чого їх можна закочувати.

З перловкою

На 800 грам перцю знадобиться:

• по ½ кг цибулі і моркви;
• склянка соняшникової олії;
• по 50 г солі і оцту;
• 150 грам цукру-піску;
• 200 грам перловки.

приготування:

1. Овочі шинкують соломкою.
2. Всі продукти, крім готової кашіі оцту змішують в каструлі і варять п'ятнадцять хвилин.
3. Після закінчення цього часу додаються решту складових. Гасять ще десять хвилин.
4. Фасують по банкам і закупорюють.

З рисом

На 100 грам рису знадобиться:

• по кілограму помідор і перцю;
• по ½ кілограм моркви і цибулі;
• стакан соняшникової олії (без запаху);
• 15 міліграм оцту;
• по 30 грам солі і цукру.

Покроковий рецепт закусочного салату на зиму з перцем і рисом:

1. Овочі попередньо миють.
2. Все шаткують невеликими кубиками.
3. Продукти змішують в підготовленої каструлі і гасять одну годину.
4. Щоб уникнути процесу підгоряння, необхідно періодично помішувати.
5. Рівномірно розподіляють по банках і закупорюють.

гострий салат

Щоб приготувати гострий салатз болгарського перцю на зиму, потрібно підготувати такі продукти:

• 1,5 кілограма баклажан;
• 50 грам часнику (очищеного);
• чотири перцю;
• ½ склянки соняшникової олії;
• 0,5 стручка пекучого перцю;
• 70 г цукру;
• 60 мл оцту;
• один пучок зелені.

Етапи готування:

1. Баклажани миють, нарізають кружечками, трохи солять і залишають на годину. Після закінчення цього часу приступають до обсмажуванні овоча з двох сторін.
2. Два види перців і часник пропускають через м'ясорубку.
3. В отриману кашку додають масло, оцет, подрібнену зелень, цукор і сіль.
4. Всі продукти змішують і тушкують чверть години.
5. Розкладають по банках і стерилізують п'ятнадцять хвилин, після чого закочують.

З огірками

для простого салатуз перцю на зиму приготуйте наступні продукти:

• по одному кілограму свіжих овочів(Томати, перець, огірки);
• лист лавра;
• гвоздику і перець горошком;
• 0,5 кілограма цибулі;
• 50 мл оцту;
• 0,5 ст. л. желатину;
• по 30 грам солі і цукру.

приготування:

1. Огірки, перець і томати шаткують кружечками, цибулю - півкільцями.
2. На дно банки поміщають лавровий лист, гвоздику, перець горошком.
3. Салат укладають шарами (між кожним шаром овочів розкладають цибулю): томати, перець, огірки.
4. Літр води нагрівають до стану кипіння. Додають сіль, цукор, оцет і витримують п'ять хвилин.
5. Окремо розбавляють желатин і виливають його в маринад (на 125 мл води 1,5 ст. Л. Готового желатину).
6. У кожну банку наливають маринад і закочують кришками.

смажений перець

На одну пів- літрову банкусалату з смаженого перцюна зиму знадобиться:

• два зубки часнику;
• 15 мл оцту;
• 30 грам цукру;
• три грами солі.

1. Щоб салат вийшов красивим беруть перці різних кольорів.
2. Очищають їх від насіння і розрізають на чотири частини.
3. У сковороду наливають олію і розігрівають його. Акуратно викладають овочі і на слабкому вогні смажать до готовності.
4. На дно банки викладають спеції, поверх перець і подрібнений часник.
5. Вміст заливають окропом і закупорюють.

З капустою

готуємо необхідні продукти:

• 20 штук основного інгредієнта;
• 1,3 кілограма капусти (білокачанної);
• ½ стручка перцю (пекучого);
• по 60 мл олії (рослинного) і оцту;
• шість зубків часнику;
• півлітра води;
• зелень;
• одна морква;
• 30 г цукру-піску;
• столова ложка солі.

Приготування салату «пальчики оближеш» з перцю на зиму:

1. Основний інгредієнт очищають від плодоніжок, на п'ять хвилин заливають окропом.
2. Капусту рубають тонкою смужкою, додають натерту моркву, сіль, часник, зелень, пекучий перець.
3. Підготовлені "стаканчики" з овочів начиняють капустяної сумішшю і розкладають в банки.
4. Для маринаду змішують: оцет, сіль, цукор, масло. Ставлять на вогонь і кип'ятять п'ять хвилин, після чого можна заливати в банки.
5. Літрові ємності з фаршированим перцем стерилізують близько 30 хвилин.

З горіхами

На ¼ кілограма основного інгредієнта необхідно:

• 75 г горіхів (волоських);
• 250 грам стиглих томатів;
• 50 мл олії (без запаху);
• спеції і сіль за своїм смаком.

Етапи готування:

1. Всі продукти пропускають через м'ясорубку.
2. Додають сіль і спеції.
3. На невеликому вогні готують близько 30 хвилин і розкладають по ємностей.

З квасолею

Беремо наступні інгредієнти:

• по 0,5 кілограма моркви, цибулі і перцю;
• 1,5 кг томатів;
• 450 грам квасолі;
• по 350 грам рослинного масла і цукру;
• 40 міліграм оцту;
• 30 грам солі.

Послідовність приготування:

1. Попередньо квасоля необхідно на шість годин замочити, потім відварити до повної готовності.
2. Томати подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
3. У каструлю складають порізані соломкою перець, цибулю і моркву. Туди ж висипають бобові та інші інгредієнти.
4. Гасять одну годину, за п'ять хвилин до повної готування вливають оцет.
5. Розкладають по скляних ємностей.

Салат з буряка і перцю

Список продуктів, які необхідно підготувати:

• по 0,5 кг кожного овоча (цибулі, перцю і моркви);
• 750 грам буряка;
• 100 міліграм томатного соку;
• по 125 грам масла (рослинного) і цукру;
• 50 міліграм оцту;
• 30 г солі.

приготування:

1. Всі овочі нарізають соломкою, з'єднують в каструлі і додають цукор, масло і сіль. Готується салат на невеликому вогні, за часом процес займе півгодини.
2. Вливають сік, через двадцять хвилин оцет, а ще через дві хвилини розподіляють по банках і закупорюють.

З аличею

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• три солодких перцю;
• 0,4 кг кабачків;
• морква;
• дві часточки часнику;
• 50 грам імбиру;
• по ½ склянки аличі, цукру, води;
• 60 міліграм масла (рослинного);
• столова ложка гірчиці в зернах;
• 1 ч. Л. солі.

Покроковий рецепт:

1. Аличу необхідно відварити до м'якості.
2. Перець, морква і кабачки шаткують кубиками.
3. Овочі складають у каструлю, туди ж додають аличу (подрібнену до пюре), масло, гірчицю, цукор і сіль.
4. Гасять на маленькому вогні 30 хвилин.
5. Додають подрібнений корінь імбиру і часник, через 10 хвилин можна розкладати по банках.

З грибами

Приготувати салат з перцю на зиму можна з будь-якими грибами, в нашому випадку це будуть печериці. З чого складається заготовка:

• 750 грам перцю;
• по 350 грам цибулі і свіжих грибів(Печериць);
• по ½ склянки цукру, масла (рослинного) і оцту;
• по 15 грам солі і води.

Етапи приготування:

1. Лук шаткують півкільцями, перець - соломкою, гриби - пластинками.
2. Готуємо маринад. Для цього змішують масло, воду, сіль, цукор, оцет, цибуля і кип'ятять десять хвилин.
3. Після закінчення цього часу додають перець, через п'ятнадцять хвилин гриби, через п'ять - розкладають по банках.
4. Наповнену тару слід п'ятнадцять хвилин стерилізувати. Після чого можна закупорювати.

З додаванням айви

Необхідно взяти такі продукти:

• по 0, 5 кг баклажанів, айви, перцю і томатів;
• 100 грам часнику;
• 200 міліграм олії;
• 50 мл оцту;
• 75 грам цукру;
• 30 г солі;
• зелень.

Послідовність приготування:

1. Томати і часник подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
2. Айву очищають від насіння (шкірочку залишають) і шаткують кубиками. Таким же чином подрібнюють баклажани, а ось перець нарізають соломкою.
3. Для маринаду з'єднують масло, цукор, оцет, сіль і доводять до кипіння.
4. У каструлю з рідиною викладають овочі і тушкують годину на маленькому вогні, в самому кінці висипають зелень.
5. Розкладають в підготовлену ємність і закупорюють.

лечо

Пропонуємо кілька варіантів смачною закуски. Кожна з них має свою особливу родзинку.

Рецепт №1. Класичний.

На один кілограм основного інгредієнта знадобиться:

• 1,5 кг томатів;
• 75 грам цукру;
• столова ложка солі.

Процес приготування:

1. Перець нарізають великими смужками.
2. Томати пропускають через м'ясорубку, вийшов сік доводять до кипіння.
3. Додають решту інгредієнтів і акуратно на півгодини занурюють в нього перець.
4. Розкладають в підготовлену тару.

Рецепт №2. В мультиварці.

На 750 грам основного інгредієнта береться:

• стакан соку з томатів;
• 50 грам цукру;
• чайна ложка солі;
• 20 міліграм оцту;
• три зубки часнику;
• гострий перець за смаком.

Технологія приготування:

1. Основний інгредієнт шаткують смужками, часник і гострий перець - кружальцями.
2. У спеціальну чашу виливають сік і додають подрібнені овочі, цукор і сіль. Виставляють режим гасіння і готують сорок хвилин.
3. Незадовго до повного приготуваннявливають оцет.
4. Розкладають по банках.

Рецепт №3. З томатною пастою.

Інгредієнти:

• один кілограм солодкого перцю;
• 100 грам пасти (томатної);
• один літр води;
• 50 міліграм рослинного масла;
• 125 грам цукру;
• 25 мл оцту;
• 30 грам солі.

Спосіб приготування:

1. Перець нарізають великими шматками.
2. У каструлю виливають воду, додають всі продукти, лавровий лист і викладають овочі.
3. На маленькому вогні тушкують п'ятнадцять хвилин і розподіляють по банках.

Способи стерилізації банок

1. В мікрохвильової печі.

• Гарненько вимивають кришки і скляні ємності.
• Третина банки наповнюють водою і на п'ять хвилин поміщають в мікрохвильовку, потужність повинна бути 800 Вт.
• Кришки кип'ятять окремо, на середньому вогні близько п'яти хвилин.

2. У духовці.

• Духова шафа нагрівають до 180 градусів.
• Поміщають банки (літрові на десять хвилин, трилітрові на п'ятнадцять).

3. На пару.

• Чайник. Ємність одягається на носик, вода кипить, банку обдається паром (1 л. - 10 хвилин, 3 л. - 15).
• Дуже зручний спосіб - спеціальні кришки. У каструлю набирається вода, поверх кладеться пристосування з отвором для горлечка, а в нього вставляються ємності (час процедури таке ж, як і в попередньому способі).
• Пароварку теж можна використовувати для цих цілей. Включають режим готування і поміщають тару на п'ятнадцять хвилин.

4. Стерилізація ємностей разом з заготовками.

• Береться велика з широким дном каструля.
• У неї наливають теплу воду так, щоб вона не доходила до шийок банок.
• Час процедури від 15 до 30 хвилин.

Ряд рецептів, які були розглянуті вище, можна вільно включити в групу салатів «пальчики оближеш». З перцю на зиму багато господинь придумують свої варіанти. Також вони діляться деякими корисними рекомендаціями:

1. Перед тим як розкладати салати в банки їх необхідно добре вимити, найкраще для цих цілей використовувати харчову соду, і обов'язково стерилізувати (як виконується цей процес представлено в даній статті). Те ж саме стосується і кришок.
2. Для перемішування салатів найкраще використовувати дерев'яну ложку.
3. При заготівлі овочів використовують рослинне масло, яке не містить запаху.
4. Плоди повинні бути добре вимиті, очищені від насіння і плодоніжок. Якщо є зіпсоване місце його необхідно вирізати.
5. Будь дефект на кришці призведе до зіпсованості заготовки.
6. При стерилізації не рекомендується ставити банки на дно каструлі, необхідно постелити чисту тканину. А також потрібно стежити, щоб ємності не торкалися один до одного, в іншому випадку вони можуть потріскатися.
7. Після того як банки наповнені і загорнені кришкою, їх необхідно перевернути шийкою вниз і на добу укутати чимось теплим.

В даній статті представлено багато варіантів закачування з перцем. Болгарський перець - універсальний овоч, Який відмінно гармонує з багатьма продуктами.

Болгарський перець зараз можна купити цілий рік. Але хіба зрівняються за смаком «пластмасові» зимові овочі з супермаркету зі свіжим солодким перцем? Тому багато господинь роблять в сезон заготівлі - роблять лечо, а також, закривають салат з болгарського перцю на зиму. Останній варіант є відмінною закускою, Яка дозволить урізноманітнити раціон сім'ї в зимовий період.

Для приготування салатів на зиму слід вибирати бездоганно свіжий, м'ясистий болгарський перець. Особливо красиво виглядатимуть заготовки, якщо використовувати перець різного кольору або вибирати стручки контрастного кольору по відношенню до інших компонентів. Наприклад, в салат з білокачанної капустоюкраще покласти болгарський перець червоного кольору, а в заготовку з помідорами - зеленого.

Особливою підготовки перець не вимагає, необхідно лише добре вимити овочі та видалити плодоніжки з насінням. Нарізати перець можна різними способами- кільцями, півкільцями, соломкою, квадратиками.

Решта інгредієнти салату готують відповідно до рецепту. Овочі змішують, заправляють маслом і спеціями. Якщо салат готується без варіння, то необхідно буде банки з салатом простерилізувати у киплячій воді.

Якщо овочі гасяться, то консерви можна робити без стерилізації. В цьому випадку, киплячий салат фасують в заздалегідь простерилізовані будь-яким зручним способом банки і негайно закривають кришками герметично.

Потім банки перевертають, ставлять на кришку і загортають теплими речами (наприклад, пледом), щоб вони повільно остигає. Прибирати на зберігання банки можна буде через добу. Правильно приготовлений салат відмінно зберігається в квартирі.

Цікаві факти: за своїми властивостями болгарський перець схожий на шоколад, при його вживанні в організмі виробляються «гормони щастя». Але, на відміну від шоколаду, перець некалорійний, тому його вживання не шкодить фігурі.

Салат з болгарського перцю і капусти на зиму

Простий, але смачний салатз болгарського перцю і, готується просто, а з'їдається швидко.

• 2 кг капусти білокачанної;
• 1 кг перцю болгарського (краще червоного;
• 500 гр. моркви;
• 5 столових ложок солі;
• 200 гр. цукру;
• 1 літр кип'яченої охолодженої води;
• 1 стакан рослинного масла;
• 5-6 зубків часнику;
• 6 столових ложок оцту (9%).

Нарізаємо капусту тонкими смужками. Очищаємо і нарізаємо смужками перець. Смужки перцю і капусти повинні бути приблизно однакової ширини.

Морквину можна потерти на тертці для приготування корейських салатів, Або нарізати тонкими кружальцями. Часник рубаємо ножем або пропускаємо через прес. Всі овочі складаємо в каструлю. В іншому посуді змішуємо воду з маслом і доводимо цю рідину до кипіння. Додаємо в заливку сіль і цукор.

Виливаємо гарячу заливку в підготовлену овочеву суміш, Ставимо посуд з салатом на вогонь. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет, вимикаємо вогонь. Розкладаємо салат по стерильним банкам. Банки можна накрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику кілька місяців. Але можна і закрити герметично, в цьому випадку, банки потрібно 15-20 хвилин стерилізувати в киплячій воді.

• 2 кг цвітної капусти;
• 750 гр. болгарського перцю;
• 500 гр. ріпчастої цибулі;
• 15 горошин суміші чорного і запашного перцю.

маринад:

• 1,3 літра води;
• 2 столові ложки солі%
• 200 гр. цукру;
• 200 мл оцту (9%);
• 200 мл рафінованої олії.

Промиті і очищені овочі нарізаємо. Лук шаткуємо половинками кілець, перець - соломкою. Капусту поділяємо на дрібні суцвіття. Суцвіття капусти на 2 хвилини опускаємо в киплячу воду, потім дістаємо їх з допомогою шумівки і даємо охолонути. Змішуємо всі овочі.

Порада! У рецептурі вказана вага овочів, які вже очищених від неїстівних частин.

У чисті банки кладемо по лавровому листку і по кілька горошин перцю. Наповнюємо банки овочами, злегка утрамбовувавши.

Готуємо маринад: кип'ятимо воду з додаванням цукрового піску, олії та солі. Вливаємо оцет і відразу ж виливаємо нагрів.

Розливаємо киплячий маринад по банках, накриваємо кришками. Встановлюємо банки в широку каструлю з теплою водою і стерилізуємо 10-15 хвилин (банки об'ємом 0,5-1 літри). Закриваємо банки герметично, охолоджуємо «під шубою».

Салат з болгарського перцю з помідорами

Салат з перцю з помідорами - це відмінна овочева заготівля. Її можна подати просто так, або перед подачею заправити запашним рослинним масломі тонко нашинкованнимцибулею.

• 3-4 великих м'ясистих болгарських перцю;
• 1 кг помідорів;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 десертна ложка оцту (9%);
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 2 бутончики сухої гірчиці.

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки і розрізаємо часточками шириною 1-1,5 см. Перець, звільнений від насіння, нарізаємо кільцями шириною близько 0,7 см.

• 1 кг баклажанів;
• 500 гр. червоного болгарського перцю;
• 200 гр. моркви;
• 5 зубчиків часнику;
• 60 мл рафінованої олії;
• 2 чайні ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 6 чайних ложок оцту (9%);
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 0,5 чайної ложки меленого гострого перцю.

Вимиті баклажани нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо їх в каструлю. Додаємо натерту на тертці моркву, нарізану локшиною солодкий перець, Подрібнений часник. додаємо томатну пасту, Цукор, гострий перець, сіль і рослинне масло.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь. Повільно доводимо до кипіння, тушкуємо близько 40 хвилин, періодично помішуючи. В кінці гасіння додаємо оцет. Розкладаємо в простерилізовані баночки (виходить 2 банки об'ємом 0,75 л) і відразу ж закупорюють герметично. Остужаем, перевернувши верх ногами і закривши чимось теплим.

Салат із зелених помідорів

Відмінний смак і привабливий зовнішній вигляд має салат з болгарського перцю і.

• 1 кг зелених помідорів;
• 300 гр. болгарського перцю (краще червоного кольору);
• 300 гр. моркви;
• 300 гр. лука;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1,5 столові ложки оцтової есенції 70%;
• 2 столові ложки цукру;
• третину склянки рафінованої олії;
• 3 лаврових листки;
• 5-6 горошин запашного перцю.

Промиваємо зелені помідори, видаляємо плодоніжки і нарізаємо плоди часточками. Складаємо помідорні часточки половиною столової ложки солі, перемішуємо. Ми залишаємо на пару годин для настоювання.

Готуємо інші овочі. Очищаємо їх, нарізаємо цибулю тонкими половинками кілець, а перець - соломкою. Морквину натираємо довгою соломкою, найкраще, на тертці для корейських салатів.

Розміщуємо всі овочі у велику каструлю. З зеленних помідорів зливаємо сік, і кладемо помідорні часточки до інших овочів. Приправляємо салат цукром і сіллю, додаємо лаврові листочки, запашні перець в горошках. Доливаємо рослинне масло, перемішуємо. Ставимо каструлю з овочами на плиту і тушкуємо при закритій кришці 10 хвилин. У процесі гасіння овочі потрібно періодично помішувати. Гасити потрібно до тих пір, поки помідори не змінять колір, ставши більш світлими. Потім вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Розкладаємо салат по чистим простерилізованою баночках, заливаємо соком, який виділяється в процесі гасіння овочів. Потім стерилізуємо банки в киплячій воді протягом 10 хвилин. Після чого герметично закупорюють. Остужаем на повітрі, перевернувши верх денцем.

Небагато знайдеться людей, байдужих до заготовок з перцю. Як тільки господині його ні заготовляють: перець консервований, солоний, кислий, різноманітні салатиі закуски на зразок лечо та ікри, фаршированого перцю - заготовки з перцю різноманітні і смачні.

Перець на зиму - це в першу чергу солодкий маринований перець, проте не тільки він. Багатьма любимо і гіркий консервований перець, так що заготовки з перцю готуються на любителя.

багатьом подобається фарширований перець. Овоч фарширують баклажанами і помідорами, капустою, морквою і цибулею.

Про лечо і зовсім впору складати легенди. Адже в Європі - це просто гарнір, а в Росії - вже стала традиційною закуска-заготовка на всю зиму з додаванням моркви, кабачків, цибулі.

Консервування перцю

Готуючи про заготовках з перцю, не можна не згадати консервування перцю. Сучасні господині охоче консервують перець - особливо болгарський. Це відмінне доповнення до м'ясних страв, З картоплею і хлібом консервований перець також йде на «ура».

Консервування перцю проводиться так. Перець миють, чистять, розрізають на чотири частини. Воду доводять до кипіння, додають оцет, цукор і сіль, кладуть перець і варять 3 хвилини. Перець укладають в банки, чергуючи з лавровим листом, зеленню петрушки, нарізані часником, заливають і закочують. Дуже часто господинь не переймаються нарізкою перцю, а консервують його цілком.

Не можна не відзначити, що з перцем виходять чудовими не тільки монозакускі. Разом з перцем консервують помідори і огірки. Крім того, заготівля перцю включає в себе і приготування.

Яких тільки закусок не придумали господині, для яких консервування перцю - один з пріоритетів в заготівлі запасів на зиму. Зустрічаються рецепти варення агрусу з перцем, перець маринований з яблуками і корицею, перець маринований з медом. Для початку, звичайно, ми радимо вам спробувати перевірені покрокові рецепти приготування консервованого перцю. Ну а потім можете сміливо експериментувати.

Здавалося б, які ще придумати заготовки з перцю придумати? Ну лечо яке-небудь, або салат ... Але ж ні, виявляється, з солодкого перцю можна приготувати такі закуски - пальчики оближеш! А якщо перець ще й гострий? Тоді застуд просто нічого буде робити в вашому домі! У цій статті ми вирішили зібрати незвичайні заготовкиз перцю. Вибирайте!

Болгарський перець, консервований в томатної заливки

Інгредієнти на 8-10 літрових банок:
2 10-літрові відра різнобарвного перцю,
1 відро помідорів,
2 ст.л. солі,
1,5 склянки цукру,
½ склянки 9% оцту,
1 ч.л. меленого чорного перцю,
1 стакан нерафінованої олії.

приготування:
Перець помити і нарізати соломкою. Помідори вимити, пропустити через м'ясорубку, віджати сік (можна сік не віджимати, а варити прямо в густий томатної масі). Томатну масу поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім додати в неї всі спеції, крім оцту, проварити 10-15 хвилин, влити оцет і викласти перець. Варити все разом 20 хвилин, помішуючи і стежачи за тим, щоб перець не розвариться. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати, укутати.

Інгредієнти:
1 кг перцю,
800 г агрусу.
Для маринаду:
1 л води,
50 г солі,
50 мл яблучного оцту,
100 г цукру.

приготування:
Перець вимити, агрус перебрати, обрізати суцвіття і плодоніжки. Укласти перець в банку, пересипаючи агрусом, струшуючи банку, щоб агрус рівномірно заповнив порожнечі між перцями. Приготувати маринад: воду закип'ятити, додати цукор, сіль і оцет, довести до кипіння і зняти з вогню. Відразу ж залити маринадом перець і закатати.
Перець консервований «3 склянки».

Назва цього способу консервування походить від складу маринаду: 1 склянка води, 1 склянка цукру, 1 склянка 9% оцту, 1 ст.л. солі, 1 ст.л. меду, 10-15 горошин чорного перцю, часник за смаком.

Змішати всі інгредієнти і закип'ятити. У киплячий маринад нарізати солодкий болгарський перець (можна різнобарвний, так буде нарядно), додати кілька часточок часнику і варити, помішуючи. Розлити по стерилізованим банкам, закатати.

Інгредієнти для маринаду:
1 л води,
2 ст.л. цукру,
1 ст.л. солі,
300 мл 6% оцту,
1 ч.л. кориці.

приготування:
Відібрати яскраві жовті та червоні перці і блідо пофарбовані яблука. Перець промити, видалити серцевину, нарізати на половинки і бланшувати в киплячій воді 2-3 хвилини. Яблука розрізати на четвертинки, видалити насінну коробочку і також бланшувати 1-2 хвилини. Укласти в банки, чергуючи шарами, перець і яблука, потім залити маринадом і стерилізувати: півлітрові - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин.

Інгредієнти:
2,1 кг солодкого перцю,
6-10 г листя хрону,
10-12 г зелені кропу,
2-3 стручки гострого перцю,
5-6 лаврових листків,
5-7 часточок,
30 г цукру,
30 г солі,
120-140 г 9% оцту,
1,3-1,5 л води.

приготування:
Великі м'ясисті стручки солодкого перцю очистити від насіння, бланшувати в окропі 2-3 хвилини, обдати крижаною водою і укласти щільно разом з прянощами в стерилізовані банки. Закип'ятити маринад з сіллю, цукром і оцтом і залити в банки. Накрити банки кришками, стерилізувати: півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин, трилітрові - 35 хвилин. Закатати, перевернути.

Інгредієнти:
1 кг перцю,
150 г кореня петрушки,
150 г кореня селери,
150 г цвітної капусти,
3-5 зубчиків часнику,
сіль,
мелений чорний перець.

заливка:
1 л води,
0,8-1 л 9% оцту,
1-2 ст.л. цукру,
1-2 ст.л солі,
1-2 шт. лаврового листа.

приготування:
Перець нарізати уздовж на 6-8 частин. Подрібнити коріння і капусту. Укласти на дно половину часнику, на нього викласти підготовлені овочі, чергуючи їх і пересипаючи сіллю і чорним меленим перцем, зверху насипати залишився часник. Все ущільнити, щоб овочі пустили сік, залити гарячим маринадом і залишити на 10-12 годин. Потім заливку злити, закип'ятити, залити перець. Витримати хвилин 30, знову злити заливку, закип'ятити її. Тим часом розкласти перець по банкам, залити маринадом, поставити стерилізувати на 15-12 хвилин. Закатати.

Інгредієнти на 1-літрову банку:
5-6 шт. помідорів,
8-10 стручків солодкого перцю,
1 ст.л. цукру,
1 ст.л. солі,
½ склянки 9% оцту,
¾ склянки води,
2 зубчики часнику,
6-7 стручків гострого перцю,
2 гілочки кропу,
5-6 горошин чорного перцю.

приготування:
Червоні солодкі перці розрізати на 4 частини, помідори також розрізати на 4 частини. Літрові банки простерилізувати. На дно кожної банки покласти 2 гілочки кропу, листок хрону, 2 листи селери, 2 листочка петрушки, 1 зубчик часнику, стручок гострого перцю. На спеції укласти підготовлені перець і помідори, знову спеції, потім помідори і перець. Овочі та спеції залити маринадом: на в 600 мл води розвести оцет, сіль, цукор, додати спеції, гострий перець, часник, прокип'ятити 10 хвилин. Маринад процідити, залити овочі, накрити кришкою і поставити стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

Інгредієнти:
10 шт. солодких перців,
10 шт. баклажанів,
10 шт. помідорів,
10 цибулин,
100 г 9% оцту,
200 г рослинного масла,
3 ст.л. цукру,
1,5 ст.л. солі,
1 головка часнику,
зелень петрушки.

приготування:
Баклажани, перець, помідори, цибулю нарізати. Приготувати маринад: закип'ятити оцет з маслом, цукром і сіллю, опустити в нього овочі і варити 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати подрібнений часник і нарізану зелень петрушки. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати.

Інгредієнти на 6 літрових банок:
5 кг солодкого перцю,
500 мл 6% оцту,
2 склянки нерафінованої олії,
1 стакан натурального меду,
2 ч.л. солі,
1-1,5 ч.л. меленої кориці,
7-10 гвоздичек,
5 горошин запашного перцю,
10 горошин чорного перцю,
10 лаврових листів,
2 головки часнику.

приготування:
Перець нарізати на 4 частини, часник очистити і покласти на дно підготовлених банок (по 2 в кожну). Зварити заливку з оцту, меду, масла, солі, лаврового листа і спецій. Після розчинення меду прокип'ятити маринад 3-5 хвилин, додати нарізаний перець, проварити 5 хвилин. Потім, не вимикаючи вогонь, вийняти шумівкою перець, щільно розкласти по банках. Залити маринадом, накрити кришками і стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

Інгредієнти:
10 шт. перців,
500 г кабачків,
1 морква,
1-2 цибулини,
1 л томатного соку, перець,
сіль,
зелень.

приготування:
Перці очистити, зрізати кришечку, видалити насіння, опустити в окріп на 5 хвилин. підготувати овочевий фарш: Молоді кабачки натерти на крупній тертці, моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. Суміш обсмажити на олії, посолити. Нафарширувати перці, щільно вкласти в банки і залити киплячим томатним соком. Стерилізувати 15-20 хвилин, закатати.

Фарширований перець на зиму

Інгредієнти:
1 кг солодкого перцю,
700 г помідорів,
4 цибулини,
1 морква,
1 стакан рослинного масла,
1-1,5 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
1-2 ст.л. 70% оцту,
5-6 горошин чорного перцю, корінь і зелень петрушки - за смаком.

приготування:
З великих перців зрізати кришечку, видалити насіння. Цибулю нарізати, обсмажити в олії до золотистого кольору. Коріння очистити, нарізати соломкою, згасити в рослинному маслі до напівготовності. Помідори протерти через сито, шкірку видалити. Томатну масу довести до кипіння, варити 15 хвилин, додати цукор, сіль, оцет, запашний перець, проварити ще 10 хвилин. Зелень петрушки подрібнити. Рослинна олія прокип'ятити протягом декількох хвилин, охолодити до 70ºС і розлити по банках з розрахунку 2 ст.л. на літрову банку. Овочі для фаршу змішати, посолити, наповнити сумішшю перці. Укласти фарширований перець в банки, залити киплячою томатної масою і поставити стерилізувати: півлітрові - 55 хвилин, літрові - 65 хвилин. Закатати.

Інгредієнти:
10 кг солодкого перцю,
4 кг моркви,
2,5 кг кореня петрушки,
1,3 кг кореня селери,
400 г цибулі,
1,5 ч.л. меленої кориці,
20-30 горошин чорного перцю,
4 ч.л. цукру.
розсіл:
10 л води,
700 г солі,
1 зубчик часнику,
15 шт. лаврового листа,
35 бутонів гвоздики,
10 горошин запашного перцю.

приготування:
Коріння бланшувати 2-3 хвилини, очистити, нарізати брусочками. Цибулю нарізати дрібно, змішати з корінням, посолити. Обсмажити овочі для фаршу на рослинному маслі. Перець для фарширування розрізають збоку і начиняють, залишаючи насіння і плодоніжки. фаршировані перчикиобв'язують стеблами селери, щільно укладають в тару, заливають розсолом і кладуть вантаж. Розсіл готується так: довести до кипіння всі інгредієнти, остудити, процідити. Зберігати фарширований перець в холоді.

Салат на зиму «Неначе свіжий»

Інгредієнти:
1,5 кг солодкого перцю,
2,5 кг помідорів,
500 г цибулі,
100 г моркви,
3 ст.л. солі,
200 г цукру,
1 ч.л. 70% оцту,
300 г рослинного масла,
зелень - багато.

приготування:
Все нарізати, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Змішати і поставити на повільний вогонь. Після закипання варити 10 хвилин, розкласти гарячим в стерилізовані банки, закатати. Укутати.

«Овочевий плов» на зиму

Інгредієнти:
2 кг солодкого перцю,
1 кг цибулі,
1 кг моркви,
2 кг помідорів,
1 склянка рису,
500 мл рослинного масла,
4 ст.л. 9% оцту,
2 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру.

приготування:
Все нарізати, перемішати і варити на повільному вогні 1 годину. Постійно помішувати, а то пригорить! Розкласти по стерилізованим банкам, закатати.

Інгредієнти:
1 кг гострого перцю,
40 г зелені кропу,
30 г зелені селери,
30 г часнику.
Для розсолу:
1 л води,
80-100 мл 6% оцту,
60 г солі.

приготування:
Перець спекти в духовці. Остигнули плоди щільно укласти в стерилізовані банки, перекладаючи зеленню і часником, залити охолодженим розсолом і покласти під гніт. Залишити при кімнатній температурі на 3 тижні. Після закінчення бродіння винести в холод.

Перець гострий, солоний іншим способом

Інгредієнти:
1 кг гострого зеленого перцю,
10-15 г зелені петрушки,
10-15 г вишневих листя,
10-15 г кореня селери,
10-15 г кореня хрону.

заливка:
1 л води,
60 мл. 9% оцту,
60 г солі.

приготування:
Перець наколоти у плодоніжки, щільно вкласти в тару, перемежовуючи зеленню петрушки, вишневими листям і шматочками хріну і селери, утрамбувати. Залити прокіпяченним, охолодженим і процідженим розсолом, покласти кружок і гніт. Через 10-12 днів винести на холод. При необхідності доливати розсіл: на 1 л води - 30 г солі, 25 мл оцту.

Інгредієнти на 4 півлітрових банки:
1,5 кг гострого перцю,
3 ст.л. солі,
3 ст.л. рослинного масла,
250 г цукру,
250 мл 9% оцту.

приготування:
Перець бланшувати в окропі 3-4 хвилини, укласти щільно в стерилізовані банки. Залити киплячою заливкою, закатати.

Гострий перчик на зиму

Інгредієнти на 700-грамову банку:

500-600 г дрібного кольорового перцю,
1,5 склянки води,
½ склянки 9% оцту,
1,5 ст.л. цукру,
2 гвоздички.

приготування:
Перець помити, видалити плодоніжки, бланшувати в окропі 3-4 хвилини. Скласти в стерилізовані банки, додати гвоздику. Приготувати розсіл: закип'ятити оцет з цукром і водою. Залити киплячим розсолом перець в банку, прикрити кришками і поставити стерилізувати 12-15 хвилин. Закатати, перевернути, укутати.

У сковороді під закритою кришкою з невеликою кількістю масла обсмажити гострий перець. Коли перець грунтовно обжарится і на ньому утворюється плівочка, її слід зняти. Не забудьте надіти рукавички! Потім подрібнити перець разом з насінням в блендері. У сковороді обсмажити цибулю, моркву та помідори без шкірки до напівготовності. Потім додати подрібнений перчик і тушкувати до тих пір, поки не випарується сік від помідорів. Трохи посолити. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати. Невелика примітка: помідорів можна брати стільки ж, стільки і гострого перцю, але ця кількість можна варіювати - чим менше помідорів, тим гостріше вийде соус.

Інгредієнти:
1 кг гострого перцю,
400 мл 6% оцту,
120 мл рафінованої олії,
2 ст.л. солі,
4 ст.л. цукру,
часник, морква, петрушка, кріп - за смаком.

приготування:
Перець промити і дати висохнути. Тим часом змішати оцет, сіль, цукор і рослинне масло, перемішати, щоб цукор і сіль розчинилися. Зелень нарізати, часник очистити, моркву нарізати кружечками. Перець обсмажити на сухій сковорідці, постійно помішуючи, так, щоб перчики злегка почорніли. Перемішати обсмажений перчик з зеленню, часником і морквою. Посолити, утрамбувати в стерилізовані банки. Залити маринадом, поставити стерилізувати на 10-15 хвилин. Закатати, перевернути.

Заготовки з перцю - це смачно і красиво. Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Солодкий болгарський перець по праву вважається «фаворитом» домашніх заготовок на зиму. Так, в розпал щедрого осіннього сезону на ринку завжди можна запастися червоними, жовтими, зеленими і помаранчевими яскравими плодами - не тільки смачними, а й надзвичайно корисними. Так, солодкий перець багатий на вітаміни В, С, Р, РР, каротином і іншими мікроелементами. Вживання солодкого перцю в їжу благотворно впливає на серцево-судинну систему, сприяє підвищенню імунітету, поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Консервувати перчик можна в вигляді лечо, овочевої ікри, Салатів, фаршированим різними овочами. Давайте зупинимося на одному варіанті і приготуємо салат з перцю на зиму. За допомогою наших покрокових рецептів з фото ми запросто освоїмо кулінарні «премудрості» заготовки салату з перцю: з помідорами, з морквою, з капустою, без стерилізації і з нею. Отже, відкриваємо записні книжки і записуємо рецепти - просто пальчики оближеш!

Смачний салат з перцю і моркви на зиму Пальчики оближеш - покроковий рецепт з фото

Салат з болгарського перцю на зиму

Такий смачний салат з перцю і моркви на зиму стане відмінним варіантомрішення «продовольчої» проблеми - якщо гості вже на порозі, а в холодильнику мінімум продуктів. Досить відкрити баночку з заготівлею, викласти красиво на блюдо і можна подавати на стіл. Перець з морквою відмінно гармонує за смаком і зовнішнім виглядом, А приготування салату на зиму займе мінімум часу. дотримуйтесь нашому пошаговому рецептомз фото і у вас все вийде.

Інгредієнти для заготовки на зиму салату з перцю з морквиною Пальчики оближеш

• перчик солодкий - 0,6 кг
• морква - 0,4 кг
• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• помідори зелені - 5 шт.
• масло рослинне - 100 мл
• оцет 6% - 100 мл
• цукор - 2 ч.л.
• сіль - 1 - 1,5 ч.л.
• перець чорний мелений - за смаком

Покроковий опис рецепта салату з перцю з морквою на зиму Пальчики оближеш

Салат з перцю і капусти на зиму (без помідорів) - простий і доступний рецепт

Салат на зиму: капуста, перець

Восени природа дарує нам щедрі врожаї овочів і фруктів - смачні, ароматні, просто налиті сонцем. Звичайно, свіжі салати вважаються найкориснішими, тому обов'язково повинні бути присутніми в повсякденному меню. А ось на довгі зимові місяці прекрасним виходом стануть маринади, соління, варення і компоти. Зверніть увагу на салат з перцю і капусти на зиму зі спеціями - наш рецепт гранично простий і доступний. А всі інгредієнти в достатку ви знайдете на найближчому ринку. Закуповується і готуємо!

Перелік інгредієнтів для заготовки на зиму салату з перцю і капусти (без помідорів)

• перчик солодкий - 1 кг
• капуста білокачанна (пізня) - 5 кг
• морква - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• масло рослинне - 0,5 л
• сіль - 4 ст.л.
• цукор - 350 гр.
• оцет 9% - 0,5 л

Приготування на зиму салату з перцю без помідорів

1. Капусту шаткуємо на тертці або за допомогою ножа.
2. Чистимо моркву і натираємо на крупній тертці, а цибулю ріжемо півкільцями.
3. Солодкий перчик очищаємо від насіння і перегородок, вирізаємо плодоніжки, промиваємо та нарізаємо соломкою.
4. У великій мисці перемішуємо подрібнені овочі - краще руками. Стежимо, щоб капуста не пустила сік.
5. Для маринаду потрібно розчинити в олії цукор і сіль, а також влити оцет.
6. До овочів додаємо маринад, вливаючи його порціями. Все ретельно перемішуємо.
7. Банки для закруток стерилізуємо, а потім укладаємо готовий салат. Закочує кришками і ставимо в комору.

Салат з перцю на зиму «В яблучко» - рецепт без стерилізації

Салат з перцю на зиму

За цим рецептом салат з перцю на зиму без стерилізації виходить з незвичайним пікантним присмаком - завдяки присутності лука і яблука. А мед додасть закусці м'яку оксамитову нотку. Заготовте на зиму кілька баночок салату з перцю «В яблучко» і у вас завжди буде готова закуска, а також оригінальний гарнір до м'яса або риби.

Інгредієнти для заготовки салату з перцю «В яблучко» на зиму

• перцем болгарським - 2 кг
• яблуками (кисло-солодкі сорти) - 1 кг
• цибулею ріпчастою - 1 кг
• медом - 3 ст.л.
• сіллю - 1 ст.л.
• рослинним маслом - 4 - 5 ст.л.
• оцтом 9% - 65 мл

Заготівля на зиму салату з перцю «В яблучко» - покрокова інструкція

1. Цибулини потрібно очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. У яблук зрізаємо шкірку і вирізаємо серцевину з насінням, а потім нарізаємо на дольки.
2. У велику каструлю викладаємо цибулю, яблука і перець. Перемішуємо всі компоненти.
3. До овочів додаємо масло, мед і сіль. Вміст потрібно знову перемішати і залишити на 1 годину.
4. Протягом цього часу овочі пустять сік, який збереться на дні каструлі.
5. Тепер ставимо каструлю з овочами на вогонь і закриваємо кришкою. Після закипання вогонь можна зменшити і проварювати ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
6. На завершення додаємо оцет і знову перемішуємо.
7. У попередньо простерилізовані банки потрібно розкласти гарячий салат, Закатати чистими кришками. Готові закрутки вкутуємо теплою ковдрою і чекаємо охолодження. Через добу можна відносити в комору - до настання зими. На виході у вас повинно вийти 6 баночок салату ємністю по 0,5 літра.