Як тільки настають спекотні літні дні, багато людей відразу переходять на полегшений режим харчування, воліючи готувати холодні супи. Окрошка на сироватці є одним з безлічі різновидів холодних супів, наш покрокове фоторецепт розповість, як смачно приготувати сироваткову окрошку. Цей холодний супчик не раз зможе виручити вас у літню спеку, вгамувати спрагу, наситити і зробити обід по-справжньому смачним.

Окрошка на сироватці так само популярна, як окрошка на квасі. Її починають готувати з появою на грядках перших овочів та зелені, і продовжують до осені. Той факт, що в крихту кладуть виключно свіжі овочіі зелень робить цей холодний суп справжнім джерелом натуральних вітамінів.

Більшість хранительок домашнього вогнищає свій перевірений рецепт окрошки не тільки на сироватці, а й на іншій рідкій заправці. Весь процес приготування схожий з будь-яким іншим фарбуванням. До складу входять ті самі дрібно нарізані овочі, яйця і зелень.

Класичний окрошкана сироватці готується з ковбасою, але замість неї можна додати варене куряче м'ясо чи шинку.

Калорійність окрошки на сироватці

Калорійність та харчова цінністьокрошки на сироватці розраховані на 100 г готового кисломолочного холодного супу. Дані, наведені в таблиці, розраховані для сироваткової окрошки з вареною ковбасою. Представлена ​​калорійність і бжу є орієнтовними і можуть змінитися в залежності від інгредієнтів, що використовуються.

У цьому рецепті ми докладно розкажемо, як приготувати окрошку на сироватці смачно та швидко. Для приготування окрошки можна використовувати сироватку куплену в магазині, проте цей кисломолочний продукт можна приготувати і в домашніх умовах (найбільш корисний варіант).

Дуже смачною виходить окрошка з ковбасою на сироватці та кефірі. І тут треба брати кисломолочні продукти 1:1. Також часто сироваткове окрошку роблять з майонезом та сметаною.

Ось кілька порад, завдяки яким ви зможете приготувати смачну окрошкуна сироватці:

— У суп необхідно класти тільки картоплю, що остигнула, і яйця, інакше окрошка швидко прокисне. Це стосується і відвареного м'яса, моркви та інших інгредієнтів, які можуть бути теплими.

— Рідка заправка, у цьому випадку сироватка, має бути холодною.

— Окрошку на сироватці можна не підкисляти лимонним сокомабо кислотою, оскільки молочний продукт сам собою кислий.

— Домогтися виразнішого смаку допоможе додавання гірчиці або хрону.

Інгредієнти:

• Сироватка – 1 л.
• Варена ковбаса - 200 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Огірок - 2 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Сметана
• Перець
• кріп
• Зелена цибуля

Крок 1.

Курячі яйця відваріть круто, залийте холодною водою. Після того, як яйця охолонуть, очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Крок 2

Свіжі огірочки ретельно вимийте, якщо вони не гірчать, то шкірку знімати не потрібно. Наріжте дрібними кубиками і додайте в каструлю до яєць.

Крок 3

Картоплю відваріть у мундирі до готовності, потім остудіть та очистіть. Наріжте дрібними кубиками і додайте в каструлю до решти інгредієнтів.

Крок 4.

Дрібно нарізану варену ковбаску перекладіть у каструлю.

Крок 5.

Зелену цибулю ретельно промийте та подрібніть ножем.

Крок 6

Виконайте те саме із зеленню кропу і додайте в посуд до інших інгредієнтів.

Крок 7.

Окрошку заправте охолодженою сироваткою. При подачі на стіл порційно додайте сметану.

Рецепт окрошки на сироватці та сметані практично нічим не відрізняється від оригінального класичного рецепту. Ковбасу ми замінимо на відварне куряче філеі як заправку будемо використовувати сметану перемішану з гірчицею.

Інгредієнти:

- Молочна сироватка – 1 л.
- Сметана - 4 ст. ложки
- Гірчиця - 2 ст. ложки
- Відварене куряче філе - 250 гр.
- Редиска - 5 шт.
- Огірок - 2 шт.
- Зелень кропу
- Зелень цибулі
- Сіль

1. Приготування окрошки почнемо з відварювання картоплі. Бульби добре промийте і відваріть у мундирі, потім остудіть, очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.

2. Поки вариться картопля займемося іншими інгредієнтами. Огірки та редиску дрібно наріжте, зелень цибулі та кропу подрібніть.

3. Охолоджене відварене куряче філе наріжте невеликими кубиками.

4. Яйця відваріть круто і дрібно наріжте.

5. Для заправки змішайте гірчицю та сметану.

6. У глибокій мисці або каструлі з'єднайте всі підготовлені інгредієнти, ретельно перемішайте і посоліть. Додайте|добавляйте| сметанну заправку і перемішайте.

7. На завершення влийте сироватку в крихту.

Чим можна замінити сироватку в фарбуванні

Якщо ви з якихось причин не хочете використовувати сироватку в фарбуванні, то замінити її можна наступними інгредієнтами:

- Кефір - 0,5 л.
- Вода - 0,25 л.
- Сметана - 100 гр.
- Сік лимона - 1/2 шт.

Перемішавши перелічені продукти, ви отримаєте прекрасний аналог сироватці і окрошка вийде така ж смачна.

Окрошка на сироватці користь та шкода

Окрошка приготована на сироватці має безліч корисних властивостей. Основна користь полягає в нормалізації травної системи, зниження газоутворення та бродіння в кишечнику. Сироватка допоможе в очищенні організму від шлаків і особливо буде корисна для людей, які страждають на ожиріння.

Якщо регулярно вживати цей кисломолочний продукт, використовуючи його не тільки в фарбуванні, то поліпшаться функції печінки та нирок.

Але не всім людям сироватка має такий позитивний ефект на функціонування організму. Вона може завдати шкоди людям, які страждають від непереносимості лактози та білків, а також має послаблюючий ефект.

Схожі рецепти:

Як тільки мова заходить про холодний суп, багато одразу ж згадують про крихту.

Перевага її перед іншими стравами в тому, що цей суп не потрібно варити, а потім розігрівати. Певного списку товарів, що входять до його складу, немає. Хазяйка сама вирішує, які овочі покласти в окрошку.

Влітку основними компонентами є свіжі овочі: огірки, редиска, зелень. Взимку окрошку можна робити з редькою та морквою.

Класичну фарбу готують на квасі. Також для цієї мети використовують кефір, кисле молоко, майонез, сметану, які попередньо розбавляють водою або мінералкою.

У дбайливих господиньжоден продукт залишається без уваги. Наприклад, при виготовленні сиру залишається сироватка. Її використовують при випіканні хліба, печива. На ній виходить дуже смачна окрошка.

Де ще беруть сироватку?

По-перше, її можна купити у великому продуктовому магазині. По-друге, її легко приготувати самим. Сироватку роблять з кефіру, молока, кислого молока.

Спосіб 1:

• Візьміть 1 л кефіру.
• Друшляк встановіть на каструлю або глибоку миску. Застеліть його марлею, складеною в чотири шари.
• Вилийте в друшляк кефір. Поставте каструлю в холодильник і залиште проти ночі.
• Вранці на марлі ви побачите потік, схожий на дієтичний сир. Причому чим довше ви його триматимете в друшляку, тим густіше він стане. Отже, і сироватки виділиться більше.
• Підніміть краї марлі і обережно відіжміть отриманий сир. З 1 л кефіру виходить приблизно 600 мл сироватки.

Спосіб 2:

• У скляну банкуналийте кефір.
• Поставте в мікрохвильову піч. На високій потужності прогрівайте кілька хвилин. Через 3-4 хвилини ви побачите, як від кефіру почне відокремлюватись сироватка.
• Коли кефір створиться і підніметься догори, дістаньте банку з печі і залиште на столі доти, доки вона не охолоне.
• Акуратно перелийте вміст банки в друшляк, застелений марлею, і дайте сироватці повністю стекти в миску, встановлену під ним. Потім підніміть краї марлі і відіжміть сироватку, що залишилася.

Спосіб 3:

• У каструлю налийте 2 л кефіру та поставте на маленький вогонь.
• Прогрівайте доти, поки кефір не перетвориться на сирну масу.
• Остудіть. Потім викладіть її в друшляк з марлею. Дайте сироватці стекти в каструлю під друшляком.

Тонкощі приготування

• Картопля для окрошки бажано варити «у мундирі». За такого способу варіння в ньому залишиться більше корисних речовин, він не розвариться, його зручно різатиме.
• Якщо в окрошку покласти теплу картоплю або яйця, вона може швидко прокиснути. Тому картопля, морква, м'ясо бажано відварити заздалегідь і добре остудити у холодильнику.
• Сироватка теж має бути холодною.
• Якщо окрошку готують у велику кількість, Не варто її відразу заливати сироваткою. Усі інгредієнти подрібнюють, висипають у каструлю та прибирають у холодильник. При необхідності у тарілки кладуть охолоджені порізані овочі та заливають сироваткою.
• У крихту кладуть багато зелені. Це може бути петрушка, кріп, кінза. Любителі прянішого смаку можуть покласти базилік, селера та інші трави.
• Сироватка досить кисла, тому можна не підкислювати її оцтом чи лимонною кислотою. Але якщо в окрошку покласти трохи гірчиці або хрону, то вона набуде більш виразного смаку.
• Окрошка – страва низькокалорійна. Поївши її, через деякий час людина знову хоче їсти. Тому в неї, крім овочів, кладуть ковбасу, м'ясо, рибу.
• М'ясо та рибу відварюють, охолоджують у бульйоні, нарізують шматочками, з'єднують з рештою інгредієнтів.
• Окрошку на сироватці заправляють сметаною.

Окрошка на сироватці з вареною ковбасою

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• редиска – 3 шт.;
• ковбаса нежирна варена – 200 г;
• сироватка – 2 л;
• кріп - за смаком;
• сметана – 100 г;
• сіль;
• гірчиця – 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Заздалегідь відваріть картоплю у шкірці. Остудіть. Очистіть. Поріжте невеликими кубиками.
• Зваріть круто яйця. Щоб вони при варінні не лопнули, закладайте їх у киплячу солону воду. Відварені яйця перекладіть у холодну воду, остудіть. Очистіть від шкаралупи. Подрібніть за допомогою вилки.
• Огірки та ковбасу поріжте кубиками, а редиска – тоненькими скибочками.
• Зелену цибулю нашаткуйте, складіть в миску. Розітріть із сіллю. Додайте гірчицю, сметану. Перемішайте.
• Складіть у каструлю ковбасу, огірки, редис, яйця, картопля. Додайте цибулю, дрібно порізаний кріп. Залийте все сироваткою. Посолити і знову перемішати.

Окрошка на сироватці з огірками

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 3 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• зелена цибуля – маленький пучок;
• сіль;
• кріп – кілька гілочок;
• сметана – 100 г;
• сироватка – 1,5 л.

Спосіб приготування

• Зваріть круто яйця. Остудіть. Очистіть.
• Подрібніть цибулю та кріп.
• Огірки наріжте дрібними кубиками.
• Складіть все в каструлю. Залийте сироваткою. Посолити. Добре перемішайте.
• Поставте в холодильник на годину.

Окрошка на сироватці з куркою

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• картопля – 2 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• редиска – 3 шт.;
• цибуля зелена - кілька пір'я;
• зелень будь-яка – невеликий пучок;
• сіль;
• сироватка – 2 л;
• сметана – 200 г;
• гірчиця – 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Куряче філе зваріть до готовності. Остудіть у бульйоні. Поріжте шматочками.
• Заздалегідь відваріть картоплю у шкірці. Коли він охолоне, очистіть і наріжте кубиками.
• Огірки та редис натріть на середній тертці. Зваріть круто яйця. Подрібніть.
• Наріжте зелень і цибулю.
• Складіть все в каструлю і залийте сироваткою.
• В окремій мисці змішайте сметану, гірчицю (хрін) та сіль. Додайте до крошки і ще раз перемішайте. Дайте наполягати.

Окрошка збірна м'ясна

Інгредієнти:

• телятина – 150 г;
• шинка або окіст - 150 г;
• яловичина – 200 г;
• огірки - 3 шт.;
• цибуля зелена – пучок;
• гірчиця готова – 1 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль;
• сироватка – 1,5 л;
• сметана – 200 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• лимонна кислота;
• зелень різна – невеликий пучок.

Спосіб приготування

• Зваріть яловичину та телятину до готовності. Остудіть у бульйоні. Поріжте соломкою.
• Яйця зварити круто, остудити, очистити від шкаралупи і дрібно нарубати.
• У огірків зріжте шкірку, а потім наріжте тонкою соломкою.
• Наріжте зелену цибулю, змішайте з невеликою кількістю солі і розітріть до появи соку.
• Складіть інгредієнти у каструлю.
• В окремому посуді змішайте сметану, гірчицю, цукор, сіль і розтерту цибулю. Розведіть сироваткою. Вилийте в каструлю з порізаними овочами та м'ясом. Для надання більш насиченого смаку додайте трохи лимонної кислоти і знову перемішайте.
• Остудіть у холодильнику.

Окрошка на сироватці овочева

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• редиска – 3 шт.;
• зелень – невеликий пучок;
• морква – 1 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• гірчиця - 0,5 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• сироватка – 1,5 л.

Спосіб приготування

• Моркву та картоплю зваріть окремо. Остудіть. Поріжте невеликими кубиками.
• Яйця зваріть круто. Остудіть. Подрібніть вилкою.
• Цибулю наріжте, змішайте з сіллю і розітріть до появи соку. Додайте гірчицю та сметану. Перемішайте.
• Зелень подрібніть.
• Усі інгредієнти складіть у каструлю. Залийте сироваткою. Розмішайте. Поставте в холодильник на годину.

Окрошка на сироватці весняна (з їстівними травами)

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• зелена цибуля – кілька пір'я;
• яйця – 2 шт.;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• огіркова трава – 5 листочків;
• кріп – пучок;
• гірчиця листова - 2 листочки;
• крес-салат – 5 листків;
• сметана – 100 г;
• сіль та цукор – за смаком;
• сироватка – 1 л.

Спосіб приготування

• Відваріть картоплю. Остудіть. Поріжте кубиками.
• Зваріть круто яйця. Очистіть. Відокремте жовтки від білків. Білки поріжте соломкою.
• Огірки натріть на середній тертці.
• У мисці розітріть порізані листочки огіркової трави з жовтком і сіллю.
• Подрібніть цибулю та решту зелені.
• Складіть картоплю, огірки, білки яєць у каструлю. Додайте зелень, розтертий жовток, сметану. Залийте сироваткою. Перемішайте.

Окрошка на сироватці з рибою

Інгредієнти:

• філе риби – 300 г;
• лавровий лист- 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля – тонкий пучок;
• оцет;
• кріп – кілька гілочок;
• сіль;
• чорний перець;
• сироватка – 1 л.

Спосіб приготування

• Рибне філе залийте невеликою кількістю води, доведіть до кипіння. Покладіть сіль, перець та лавровий лист. Варіть 20 хвилин. Остудіть у бульйоні. Потім поріжте середніми шматочками. Слідкуйте, щоб не потрапили кісточки.
• Картоплю зваріть у шкірці. Остудіть. Очистіть. поріжте соломкою.
• Зваріть круто яйця, охолодіть. Очистіть. Розімніть вилкою.
• Огірки поріжте тонкими скибочками.
• Подрібніть цибулю та зелень.
• Складіть у каструлю рибу, картоплю, огірки, білки, зелень. Залийте сироваткою.
• Розітріть жовтки з невеликою кількістю рідини і вилийте в каструлю з окрошкою. Посоліть, додайте оцет. Акуратно перемішайте.
• Охолодіть.

Окрошка на сироватці з буряком

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• буряк маленький - 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• свіжі огірки – 1 шт.;
• зелена цибуля – невеликий пучок;
• сіль;
• сироватка – 1 л;
• лимон;
• сметана – 150 г.

Спосіб приготування

• Залийте буряки холодною водою. Доведіть до кипіння. Варіть на малому вогні до м'якості. У гарячому вигляді промийте холодною водою. Остудіть у холодильнику. Це дозволить зберегти її насичений колір.
• Холодний буряк і огірок натріть на середній тертці.
• Зваріть картоплю у шкірці. Остудіть. Наріжте маленькими кубиками.
• Зелень і цибулю дрібно наріжте.
• Складіть усі інгредієнти в каструлю. Залийте сироваткою. Посолити. Видавіть із лимона сік і з його допомогою доведіть окрошку до потрібного смаку.
• Поставте в холодильник на 2-3 години.

Господині на замітку

Знаючи особливості приготування окрошки на сироватці, ви можете вигадати свій рецепт. Наприклад, замість моркви покладіть свіжі помідори. Або гірчицю замініть хроном.

Але пам'ятайте, що сироватка не підлягає довгому зберіганню. Вже за два дні вона прокисає. Якщо у вас з'явився цей кисломолочний продукт, то приступайте до приготування окрошки якнайшвидше. І не зберігайте готове блюдобільше доби. Навіть у холодильнику. Смачного!

Оригінальна окрошка вийде, якщо приготувати її на сироватці, смак дуже цікавий та насичений!

У цьому рецепті я хочу запропонувати приготувати окрошку із заправкою із сироватки та сметани – дуже смачно і не сильно калорійно.

• 1,5л. домашньої сироватки;
• 1 невелике куряче філе (500 г);
• 2 яйця;
• 2-3 огірки (150 г);
• 200 г (1 пучок) редиски;
• 200мл. сметани;
• 2 бульби картоплі (200 г);
• пучок петрушки;
• Зелена цибуляза смаком;
• сіль|соль|, чорний перець.

Підготовчий етап: яйця та картопля ретельно промиваємо під проточною водою, відварюємо до готовності в окремих каструлях. Для того щоб яйця зварилися круто, потрібно варити їх після закипання 8 хвилин на середньому вогні. Відварюємо також куряче філе без додавання солі.

Зрізаємо редиску з пучка, очищаємо його від хвостиків, промиваємо під проточною водою. Нарізаємо тонкими часточками.

Варені яйця остудити в крижаній воді з-під крана, остудити і нарізати кубиками. Всі інгредієнти в класичному фарбуванні повинні бути нарізані дрібно.

Огірки промиваємо і за бажання очищаємо, дрібно нарізаємо.

У міру нарізування овочів, складаємо все в велику каструлюоб'ємом 3 літри.

Остигло куряче філе нарізаємо невеликими кубиками.

Таким же чином нарізаємо картоплю, що остигнула.

Подрібнюємо ретельно вимиту зелень кропу.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Переміщуємо все до каструлі. Щоб окрошка з куркою вийшла густішою, додаємо сметану. Солимо і перчимо.

Заливаємо крошку сироваткою, перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо наполягати в холодильнику мінімум 20 хвилин. Тут діє принцип, як і з іншими першими стравами – на 2-й день суп найсмачніший. Тому чим довше окрошка на сироватці настоїться в холодильнику, тим краще.

Порада: Сироватку можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти 1,5 – 2 літри домашнього молокаі залишити його на ніч у теплому місці. Молоко має трохи підкиснути і стати желеподібною консистенцією (перетворитися на кисле молоко). Потім кисле молоко потрібно підігріти на плиті на середньому вогні, щоб вона розділилася на сир і сироватку. Доводити до кипіння не потрібно, оскільки за високої температури почнуть гинути корисні кисло-молочні бактерії та сироватка втратить частину корисних властивостей. Проціджуємо сироватку через друшляк над каструлею. У результаті отримуємо трохи сиру в друшляку і готову сироватки в каструлі.

Класична окрошка на сироватці та сметані з куркою готова. Подаємо з гірчицею в охолодженому вигляді. Смачного!

Рецепт 2: окрошка на сироватці з ковбасою (покроково)

На сироватці можна не тільки готувати млинці або оладки. На цьому кисломолочному продуктівиходить просто напрочуд смачна окрошка на сироватці з ковбасою, рецепт з фото покроково нескладний. І деякі господині дуже безрозсудно чинять, виливаючи сироватку. Раджу вам обов'язково скуштувати окрошку на сироватці за цим рецептом.

• добірні курячі яйця- 4 шт.;
• картопля – 3 шт. помірно великого розміру;
• огірки - 1 довгий (салатний) або пара середніх;
• ковбасні вироби чи м'ясо – 300 г;
• редис – невеликий пучок;
• зелень (кріп чи петрушка та зелена цибуля) – середній пучок;
• сметана + майонез – 3-4 ст. л.;
• кухонна сіль – 1 ст. л. або до смаку;
• сироватка – для заливання окрошки.

Приготування окрошки потрібно почати з варіння картоплі та яєць. Якщо яйця варяться лише кілька хвилин, то для картоплі потрібно хвилин 20-30. А ще його потрібно повністю остудити. Це триватиме ще близько години. Тож розраховуйте час правильно. Ретельно вимийте картоплю, тому що вона варитися буде в шкірці. Залийте холодною водою. Поставте на середній вогонь та варіть при постійному помірному кипінні до готовності. Повністю остудіть, очистіть та наріжте невеликим кубиком. Якщо картопля прилипатиме під час нарізки до ножа, змочуйте його в холодній воді.

Яйця варяться швидше. Якщо вони лише з холодильника, то залийте їх холодною водою. Якщо вони лежали при кімнатній температурі, вода повинна бути трохи теплою. Поставте каструльку на середній вогонь. Після закипання засікайте 7-9 хвилин. Вийміть відварені круто яйця. Перекладіть їх у крижану воду. Остудіть та очистіть. А потім наріжте.

Ковбасу вибирайте на свій смак. Можна взяти кілька видів – копчену та варену. Так смак окрошки буде ще більш цікавим та насиченим.

Огірок. Саме він надає цій страві ароматної свіжості та легкого смаку. Одного довгого салатного огірочка або пари середніх ґрунтових буде цілком достатньо. Але пам'ятайте, що ґрунтові огірки можуть гірчити. Спробуйте їх перед додаванням до страви.

Добре вимийте редиску, адже це коренеплід і залишки землі є завжди. Видаліть усі дефекти (якщо є) і за бажанням очистіть. Наріжте кубиком.

Залишилася лише зелень. Її повинно бути мало. Особливо цибулі. Він надасть крихті пікантний присмак.

У невелику миску покладіть сметану та майонез. Додати зелень. Влийте трохи сироватки. Перемішайте.

Усі нарізані кубиком продукти складіть у каструлю для окрошки. Влийте суміш сметани, майонезу, сироватки та зелені. Влийте решту сироватки і перемішайте. Посолити.

Ось і готовий окрошка на сироватці. Рецепт обов'язково запишіть. А щоб страва була ще смачнішою, охолодіть її перед подачею.

Рецепт 3: класична окрошка на сироватці

Окрошка на сироватці з ковбасою - відмінна перша страва класична для літнього періоду. По-перше, подається воно холодним, що найбільш прийнятно у спекотний період. По-друге, страва ця дуже корисна, адже вона складається практично тільки з овочів, багато з яких до того ж не піддаються термічної обробки. Це означає, що вони зберігають максимум вітамінів та корисних для людського організму мікроелементів та макроелементів.

Безперечною перевагою окрошки на сироватці є простота приготування. Зіпсувати цю страву просто неможливо, а тому з нею впорається навіть новачок у справі кулінарії.

Загалом, приєднуйтесь до нас у вивченні рецепту приготування окрошки з ковбасою на основі сироватки та порадуйте своїх близьких черговим кулінарним шедевром!

• варена ковбаса - 250 гр
• варена картопля - 2 шт
• варені яйця - 2 шт
• огірки - 2 шт
• кріп - 1 пучок
• сметана - 4 ст.л.
• лимонний сік - 30 мл
• сіль, перець - за смаком
• молочна сироватка - 1 л

Відваримо круто яйця, охолодимо їх, очистимо від шкаралупи і наріжемо дрібними кубиками (ніж дрібніше, тим краще).

Зараз же займемося огірками. Їх потрібно насамперед вимити, та був нарізати. Якщо шкірка гірчить, то огірки спочатку необхідно від неї очистити.

Після того, як огірки будуть нарізані, їх слід відправити в миску до яєць.

Приготуємо картопля. Відваримо його в мундирах, а потім очистимо від шкірки. Після цього картоплю слід нарізати дрібними кубиками.

Займемося м'ясною складовою нашої першої страви. В даному випадку будемо використовувати варену ковбасухоча її можна замінити на будь-яке інше відварене м'ясо. Отже, ковбасу наріжемо і відправимо в миску до інших компонентів окрошки.

Вимиємо водою з-під крана зелену цибульку, потім дрібно його нашаткуємо і відправимо в окрошку.

Точно так само як ми вчинили з зеленим цибулькою, ми вчинимо і з кропчиком.

На цьому етапі, слід добре перемішати всі інгредієнти та заправити їх нашою домашньою сироваткою, сметаною та лимонним соком.

Перш ніж подавати окрошку на сироватці на стіл, охолодіть її!

Подавати окрошку на сироватці з ковбасою найкраще буде, прикрасивши її гілочкою зелені.

Рецепт 4: як приготувати крошку на сироватці

Сьогодні мова піде про рецепт окрошки на сироватці з редискою та зеленню. Так, саме на ній, до того ж я ще додам до цієї страви сметану, гірчицю та ковбасу.

Не розкриватиму всі карти, і розповідати вам про свої смакові враження, приготуйте і самі все зрозумієте.

• Картопля відварена у мундирі – 2 шт.
• Сироватка – півтора літри
• Ковбаса докторська – 300 гр.
• Огірок – 3 шт.
• Яйця у круту – 2 шт.
• Селера – 2 стебла
• Редиска – 300 гр.
• Зелена цибуля та кріп – 1 пучок
• Сметана 15% - 350 грн.
• Гірчиця – 1 ст.
• Сіль за смаком

Візьміть вільну миску, бажано глибоку. У ній ви і збиратимемо всю страву. Нарізаємо варена картоплякубиками, кладемо в миску.

Додаємо два зварені у круту та подрібнені яйця.

Два нарізані стебла селери.

Три середні огірки, очищених від шкірки подрібнених.

Додаємо 300 грам смачної редиски. З редькою виходить теж не погано, це вам до уваги.

В іншій невеликій мисці змішуємо сметану з гірчицею. Так само я пробував змішувати гірчицю з майонезом і сметану з хріном, дані мікси, здалися мені досить прийнятними.

Додаємо трохи сироватки, близько 50 мл. і перемішуємо до однорідності. У місце сироватки можна використовувати квас, кефір, мінералку або крайній випадок звичайну воду.

Виливаємо отриману суміш до решти інгредієнтів.

Виливаємо всю сироватку, всього для зазначеної кількості інгредієнтів потрібно близько 1,5 літра.

Ретельно промішуємо страву, солимо до смаку, знову перемішуємо.

Рецепт 5, покроковий: смачна окрошка на сироватці

Окрошка на сметані та сироватці. Бажаю всім скуштувати, тому що сироватка надає страві кислинку, а сметана робить крошку насиченою.

• 2-3 огірки;
• 300 гр. вареної ковбаси;
• 400 гр. сметани;
• 1 літр сироватки;
• 5 яєць;
• 5 штук. середньої картоплі;
• кріп, зелена цибуля та сіль за смаком.

Зварити необхідну кількість яєць та картоплі. Коли продукти будуть готові дочекатися їх охолодження.

Дрібними шматочками покришити цибулю та кріп.

Очистити картоплю та яйця. Нарізати їх кубиками. Всі інгредієнти, що залишилися, порізати таким же способом.

Готові порізані продукти висипати в каструлю, де і буде готова страва.

Розмішати до одержання однорідної маси.

Залити всі овочі необхідною кількістю сметани та добре перемішати. Потім додати сироватку та ще раз повторити процедуру. Посолити за смаком.

Поставити окрошку в холодильник на 1 годину, щоб вона добре охолола і настоялася.

Ну а тепер можна приступити до їжі. Їжте на здоров "я! Смачного!!!

Рецепт 6: як зробити на сироватці окрошку (з фото)

Окрошка на сироватці - рецепт приготування страви радянської кухні, смачну окрошку можна приготувати не тільки на квасі, а й на сироватці. Можливо, хтось не погодиться, адже на квасі окрошка традиційніша, але магазинний квас не завжди підходить для рецепту окрошки, а готувати його вдома не завжди є час. Окрошка на сироватці – це дуже зручно та смачно. До речі, окрошку можна приготувати про запас, на кілька днів, при цьому відразу заливати інгредієнти окрошки рідиною не обов'язково. Приготовлені та порізані, інгредієнти окрошки відмінно зберігаються кілька днів у холодильнику, а змішувати їх із сироваткою можна при необхідності.

• Сироватка – 2 л
• Варена ковбаса – 0,5 кг
• Картопля – 0,5 кг
• Огірки – 1-2 шт.
• Редиска – 200 г
• Яйця – 3 шт.
• Майонез – 2 ст.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• Гірчиця – 1 год.
• Петрушка – 1-2 гілочки
• Кріп – 1-2 гілочки
• Зелена цибуля – 2-3 стебла
• Перець чорний молотий

Для приготування рецепту страви радянської кухні окрошка на сироватці варену ковбасу очистити і нарізати дрібним кубиком.

Огірки помити, якщо шкірка огірка тверда, її можна зрізати. Також, якщо в огірках занадто велике насіння, їх теж можна видалити. Огірки нарізати дрібним кубиком.

Картоплю помити і відварити у шкірці. Відварену картоплю остудити, очистити і нарізати невеликим кубиком. Для окрошки краще брати картоплю, яка не сильно розварюється, її легше потім різати і вона добре тримає форму.

Яйця відварити круто, залити холодною водою на 10 хвилин, а потім очистити. Яйця для окрошки можна дрібно нарізати, а можна натерти на великій тертці.

Зелень для окрошки можна використовувати будь-яку – добре підходити зелену цибулю, петрушку та кріп. Зелень добре помити, струсити воду і порізати.

Редиска добре помити і порізати дрібним кубиком. Для окрошки редис краще брати щільний, соковитий і хрусткий.

Підготовлені, нарізані овочі та зелень до крихти перекласти в глибоку миску і перемішати.

В окремому посуді змішати сироватку, гірчицю, майонез, лимонну кислоту, сіль і перець. Все добре перемішати до однорідності. Найлегше сироватку для окрошки змішувати віночком.

У рідину для окрошки всипати порізані овочі та перемішати. Якщо потрібно додати – сіль та перець. Окрошка на сироватці готова і її можна подати до столу.

Рецепт 7: окрошка з сироваткою та сардельками

Неймовірно смачний і корисний холодний суп з овочами, не тільки втамовує голод, але й допомагає позбутися спраги. Хороша окрошка і взимку, адже в цей період організм гостро потребує вітамінів, а в зелені та огірках їх міститься величезна кількість. До того ж, приготування не потребує особливих навичок та умінь. Впораються з цією стравою навіть молоді господині, які лише починають освоювати ази кулінарного мистецтва.

Звичайно ж, традиційну окрошку готують на квасі, але я пропоную вам спробувати зробити її з сироваткою. Такий варіант дуже добрий для дітей. Тим же, хто скрупульозно підраховує калорії, замість сардельок краще використовувати куряче філе.

• Огірки - 4 штуки (150 г)
• Картопля - 4 штуки (200 г)
• Яйця курячі - 3 штуки
• Сардельки - 150 г
• Майонез - 80 г
• Сметана - 80 г
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор - ½ ч. л.
• Лимонна кислота - щіпка
• Зелень - пучок
• Сироватка - за смаком

З цих продуктів вийде 4 порції приблизно по 400 г. Всі продукти ретельно помийте під проточною водою. Ніколи не лінуйтеся мити яйця. Звичайно, висока ймовірність, що їх відсутні бактерії сальмонельозу, але перестрахуватися ніколи не зашкодить.

Яйця зваріть круто. Щоб жовток у процесі варіння не набув неестетичного синюватого відтінку, не слід довго тримати каструлю на вогні. Щоб назавжди позбутися цієї проблеми спробуйте варити як я. Занурте яйця в каструлю з холодною водою, накрийте кришкою і поставте на плиту. Відразу після закипання рідини відключіть полум'я і дайте яйцям охолонути у воді. Охолоджені яйця звільніть від шкаралупи і наріжте невеликими кубиками. Втім, безліч сучасних кулінарів рекомендує робити велику нарізку, щоб виразно відчувати смакові якостікожного окремого інгредієнта.

Картоплю відваріть, очистіть від шкірки і накришіть кубиками. Щоб страва мала апетитний вигляд, намагайтеся нарізати всі інгредієнти приблизно однакового розміру.

Наріжте огірки. Якщо ви використовуєте для приготування молоді корнішони, то шкірки можна не позбавлятися. Але якщо огірки мають грубу, тверду шкірку, її краще зрізати.

Наріжте ковбасу та зелень, відправте їх у миску з продуктами.

Приготуйте заправку для окрошки. Для цього змішайте сироватку, сіль, цукор, сметану, майонез, гірчицю та лимонну кислоту. Може здатися, що цукровий пісок тут зайвий, але це хибна думка. Трохи солодощі не зіпсують, а навпаки відтінять смак страви. Залийте одержаною сумішшю нарізані продукти і добре перемішайте.

Подавайте до столу холодною. Можна навіть трохи остудити її в холодильнику, проте я вам раджу не зберігати довго. Їжте відразу після приготування. Це дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів, що міститься в зелені та овочах. Та й аромат огірків краще відчувається у свіжоприготовленій страві. Смачного.

Бонус: як зробити сироватку в домашніх умовах

Використовувати для приготування окрошки можна як сироватку, так і зроблену власноруч. У цьому випадку ми зупинимося на останньому варіанті.

Отже, готувати сироватку слід заздалегідь, оскільки цей процес тривалий.

Насамперед заморозимо кефір. Потім викладемо його на марлю, складену вчетверо. Марлю краще розмістити в друшляк, а сам друшляк у каструлі. Після цього залишимо наш кефір на ніч за кімнатної температури.

За цей час сироватка відокремиться і стіче у каструлю. У марлі ж залишиться лише сир. Його можна буде надалі використовувати для приготування іншої страви.

Після того, як сироватка буде готова, її слід охолодити.

Молочна сироватка - це рідина, що залишилася від молочного продуктувнаслідок виготовлення сиру. Вона відокремлюється від прокислого молочка або кефіру в період його нагрівання та згортання щільної маси. Сир вживають вже в будь-якій страві, а ось з сироватки є можливість приготувати масу різних смачних страв.

Молочну сироватку хороші господині пристосувалися використовувати не лише у різній випічці, а й у перших стравах. Наприклад, літній холодний суп на її основі не тільки здатний добре вгамувати спрагу і апетит, але й чудово насичує наш організм різними вітамінами та численними мікроелементами.

Я вже розповідав про численні приготування.

Але вона має ще одне корисна властивість- Застосування в косметології. Свіжою сироваткою дуже корисно вмиватися вранці, вона робить шкіру свіжішою, а при регулярному застосуванні навіть розгладжує дрібні зморшки.

Як приготувати сироватку в домашніх умовах із молока

Якщо Ви хочете приготувати молочну сироватку своїми руками, пропоную скористатися таким зовсім нескладним способом:

Взяти 1,5 літра молока і поставити його в тепло щонайменше на дванадцять годин. За цей час молоко має підкиснути і стати кислим молоком.

На вигляд вона нагадує молочне желе.

Тільки в жодному разі не давайте кипіти рідини. Інакше сир стане гумовим на смак. Коли сир відокремиться від сироватки вимкніть вогонь, дайте хвилин двадцять їй постояти і процідіть за допомогою дуршлагу і марлі, складеної в кілька разів.

Не скажу, що таким способом ми отримаємо дуже багато сиру, а от сироваткового продукту буде більш ніж достатньо.

Якщо змішати сироватку з фруктовим соком і охолодимо, то ми отримаємо прекрасний напій, що втамовує спрагу.
Другий спосіб приготування сироватки із кефіру.

Тут можна піти протилежним способом і не нагрівати вихідний продукт, а заморозити. Потім звільняємо заморожений кефір від упаковки і укладаємо в друшляк з марлею і просто чекаємо на відтавання. Поступово саме сироватка стікатиме вниз, а сирок залишиться на марлі.

Класичний рецепт окрошки на сироватці

У кулінарному світі є безліч страв, які ми із задоволенням готуємо для нашої родини. І одним із них безумовно є Окрошка. А приготовлена ​​на молочній сироватці – це взагалі вважається літньої традиції.

Вона дуже добре впливає на наш організм, налаштовує роботу ШКТ, насичує корисними вітамінами та мікроелементами, чудово покращує нашу шкіру.

Класичним рецептом спочатку зважає на застосування вареної ковбаси. Вибирати необхідно ковбаску без вмісту шматочків жиру і лише у перевірених виробників. Ви повинні розуміти, що гарна ковбасаніколи не коштуватиме дешевше свіжого м'яса.

Інгредієнти:

Приступимо до приготування:

Картоплю та яйця промити і відварити в різних посудах. Потім охолодіть і почистіть. Редиску помити, зрізати хвостики і дрібно порізати.
Огірочки помити, відрізати зайве, якщо шкірка товста, її теж потрібно прибрати. Нарізаємо шматочками приблизно по пів сантиметра.
Картоплю нарізаємо такими ж брусочками як огірки.
Звільняємо від оболонки ковбаску та ріжемо маленькими квадратиками.

Від того, наскільки дрібно порізані всі продукти, залежить не тільки естетичність кінцевої страви, а й гарний смак.

Яйця також нарізаємо та відправляємо до інших заготовок.
Зелень промити, перебрати та дуже дрібно нарізати.
Додати сметанку, сіль та спеції за смаком.
Заливаємо в каструлю з продуктами сироватку та заважаємо до повного розчинення сметанки. Тепер прибираємо літній суп у холодне місце десь на півгодини.
Але знайте, чим довше окрошка стоїть у холодному місці, тим смачніша і насиченіша вона стане у результаті.

Апетитний класичний холодний літній суп на сироватці готовий. Для надання легкої терпкості можна додати до неї столову ложку гірчиці або тертого (краще якщо свіжого) хрону.

Приємного апетиту друзі мої!

Спосіб приготування холодного супу з куркою

Погодьтеся, що жирний, наваристий і смачний борщ– це чудова зимова страва, яка не тільки добре насичує, а й зігріває нас зсередини. А ось для літньої спекотної спеки доречним буде приготування холодного супу.

Окрошка – завжди різна, смачна та холодна на смак. І ніколи не набридає, тому що варіацій з продуктами безліч.

І сьогодні мені хочеться детальніше зупинитися на холодному окрошціз курячим білим м'ясом та домашній сироватці.

Продукти, які будуть потрібні:

Спосіб приготування:

Миємо яйця та картоплю і варимо в окремих каструльках.
Біле м'ясо курей промити, помістити в каструльку, залити водою, посолити і зварити до готовності.

Я люблю в киплячий бульйон додати кілька гілочок базиліка. Куряче м'ясо після цього стає дуже смачним.

Огірочки, почищені яєчка, картоплю та м'ясо нарізаємо на квадратики однакового розміру та перенести в каструльку великого розміру.
Зелень всю промиваємо, перебираємо і дуже дрібно нарізаємо, заздалегідь відрізавши товсті стволи.
Тепер виливаємо в каструлю сироватку, замішуємо сметанку із сіллю та змішуємо все до однорідності.
Апетитний холодний суп з куркою та окрошкою готовий! Смачного!

Як приготувати збірну м'ясну фарбу

Наскільки чудово в літній спекотний день вжити миску холодної ароматної окрошки. Підібрати варіант приготування можна абсолютно на будь-який смак та переваги. Сьогодні ми поговоримо про збірну м'ясного харошка. Це дуже смачна страва.

Такий варіант називають ресторанний тип. До підбору м'ясо слід поставитися дуже уважно, оскільки пропущені найменші шматочки жиру відразу ж спливуть на поверхню супу і додадуть йому неприємний і не апетитний вигляд.

І ще тут допускається застосування не лише свинини та яловичини, а й м'ясо будь-якого птаха та дрібних звірів, на приклад кролика.

Склад інгредієнтів:

• Картопля – 300 грам;
• Яйце – 4 штуки;
• Огірочки – 350 грам;
• Редиска молода – 350 грам;
• Сироватка – 2,6 літри;
• Сметанка – 1 банк;
• М'ясо курей – 0,2 кг;
• Яловичина – 0,2 кг;
• Різна зелень – 300 г;
• Сіль за смаком;
• Молотий перець – до смаку.

Приступимо:

М'ясо відварюється в окремому посуді. Картоплю варимо не очищаючи. Яйця кип'ятимо щонайменше десять хвилин. У той час, поки ми всі варимо, охолоджуємо і нарізаємо, рідкі складові нехай охолоджуються в холодильнику.
Отже, всі підготовлені продукти нарізаємо на однакові квадратики приблизно на пів сантиметра. Яйця можна натерти на тертці. Зелену траву перебрати, промити та дрібно нарізати.
Засипаємо продукти у велику каструлю. Заливаємо охолодженими сироваткою та сметаною і перемішуємо до однорідності. Не забудьте посолити і поперчити до смаку.
Готовий суп повинен ще постояти на холоді щонайменше кілька годин і тоді він буде повністю готовий до вживання.

Подайте до столу додатково гірчицю, молодий часник і чорний хлібець. Буде дуже смачно, гарантую. Смачного!

Відео рецепт м'ясної окрошки:

Літня страва з овочів з картоплею

Для тих, хто вперше вирішив самостійно приготувати смачну холодну літню страву — окрошку, я вирішила підготувати детальний описвсього процесу приготування з покроковими фото.

Я буду дуже рада, якщо він комусь стане корисним у господарстві. Готуйте для своїх коханих і пишіть у коментарях на скільки вам сподобалася ця страва.

Продукти:

• Картопля - 400 грам;
• Редиска – 350 грам;
• Різна зелень – 250 грам;
• Яйце куряче - штуки;
• Сироватка молочна – 2,6 Літра;
• Сметанка – ½ банки;
• Сіль за смаком;
• Молотий перець – на розсуд.

Приступимо:

Попередньо рідкі продукти відставте у холодне місце.

Картоплю зваріть у мундирі, охолодіть і дрібно поріжте. Яйця проваріть приблизно 10 хвилин у киплячій воді, потім охолодіть у крижаній воді і наріжте на маленькі шматочки. Зелень переберіть, промийте та подрібніть. Редис порізати на кубики. Складіть заготовки у велику каструлю, залийте сироваткою та сметаною, посоліть, поперчіть і ретельно замішайте. Перенесіть на холод на годину і можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Безумовно для окрошки однаково підійдуть як сироватка, так і приготовлена ​​вдома самостійно своїми руками. Але я завжди обома руками тільки за домашній продукт.

Додані в крошку хрін і гірчиця роблять її смак цікавим і досить насиченим.Чим більше різної зелені Ви використовуєте, тим кориснішою для вашого організму вона стає.

Для густоти, я розтираю завжди жовтки з гірчицею і сметаною заздалегідь. Зелену цибулю для аромату перетирають небагато з сіллю в ступі.

Класична окрошка готується на квасі, але для цього магазинний напій під назвою «квас» зовсім не підходить. Але замінити його можна звичайною молочною сироваткою, яка коштує копійки та продається майже в будь-якому магазині.

Калорійність такого варіанта холодного супу дорівнює приблизно 76-77 ккал/100 г.

Класична окрошка на сироватці з ковбасою.

Окрошка по класичному рецептуготується дуже швидко, а всі її компоненти ідеально поєднуються один з одним.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Ковбаса: 400-500 г
• Картопля: 5 шт.
• Яйця: 4 шт.
• Зелена цибуля: пучок
• Молодий кріп: пучок
• Сироватка: 2 л
• Огірки середнього розміру: 3-4 шт.
• Сіль за смаком

Інструкція приготування

З курячим м'ясом

Щоб вийшло 4-5 порцій окрошки з курятиною потрібно:

• сироватки молочної – 1,5 л.
• курячого м'яса відвареного - 300-350 г;
• огірків невеликих свіжих - 300 г;
• цибулі зелені – 70 г;
• редиски – 150-200 г;
• картоплі відвареної – 400 г;
• яєць круто - 5 шт.;
• молодого кропчика – 30 г за бажанням;
• сіль.

Що робити:

1. Вимити цибулю і дрібно порубати ножем. Перекласти у відповідний посуд, кинути туди ж пару щіпок солі, після чого пом'яти руками.
2. Помити та обсушити молоді огірочки. Нарізати їх дрібніше. Перекласти до зелені, що сік пустила, перемішати.
3. Редиску вимити, обрізати бадилля і коріння, нашаткувати тонкими пластинками або соломкою. Викласти в посуд з рештою інгредієнтів.
4. Відварене куряче м'ясо розібрати на волокна або довільно подрібнити ножем. Викласти курятину до овочів.
5. Відварену картоплю нарізати кубиками, кинути в загальну каструлю.
6. З|із| пари яєць вийняти жовтки. Розтерти їх із 2-3 ст. л. молочної сироватки. Білки, що залишилися, і цілі яйця порубати і відправити до інших компонентів.
7. Залити все рідиною, ввести розтерті жовтки та перемішати.
8. Сіль покласти до смаку. Нарізаний кріп можна додати за бажанням.

Рецепт окрошки на сироватці та сметані

Для літнього супу з додаванням сметани потрібно:

• сироватки молочної – 1,2 л;
• нежирної сметани – 250 г;
• картопляних бульб відварених – 300 г;
• ковбаси докторської – 150-200 г;
• зеленого пір'я цибулі – 50 г;
• редиски – 100-150 г;
• яєць круто - 4 шт.;
• огірків свіжих – 300 г;
• сіль.

Як готувати:

1. На дрібні кубики порізати вимиті редис і огірки. Перекласти у каструлю.
2. Трохи крупніше порізати картоплю та ковбасу. Помістити їх у посуд із нарізаними свіжими овочами.
3. Дуже дрібно нарубати цибулю і висипати її до інших продуктів.
4. З двох яєць вийняти жовтки та розтерти їх зі сметаною. Інші порубати разом з білками і перекласти в каструлю.
5. Залити все рідиною та викласти сметанну заправку.
6. Посолити та дати трохи настоятися.

На сироватці та майонезі

Щоб така окрошка стала ситнішою, до неї можна додати майонез. Візьміть:

• редиски – 150 г;
• огірків свіжих – 300 г;
• яєць варених – 4-5 шт.;
• ковбаси без сала – 200-250 г;
• відвареної картоплі – 250-300 г;
• цибулі зеленої – 70-80 г;
• сіль;
• майонезу – 150 г;
• сироватки – 1,5 л.

Покрокове приготування:

1. Вимити свіжі овочі та зелень. Обсушити.
2. Дрібно нарізати цибулю і покласти в каструлю.
3. Туди ж потерти на тертці один огірок і трохи присолити.
4. Нарізати кубиками огірки, що залишилися, і редиску.
5. Також подрібнити інші інгредієнти. Поєднати в одній ємності.
6. Залити рідиною та викласти майонез. Перемішати та зняти пробу на сіль. За необхідності досолити.

З додаванням кефіру

Для приготування такої окрошки візьміть:

• кефір жирністю 2,5-3,2% - 1 л;
• сироватку – 1,5 л;
• яйця варені – 5 шт.;
• огірки – 300 г;
• шинку або варену курку – 400 г;
• редис – 200 г;
• цибуля зелена – 100 г;
• картопля – 300 г;
• сіль;
• гірчицю їдальню за бажанням.

Процес:

1. Нарізати картоплю.
2. Кубиками порізати шинку чи м'ясо.
3. Порубати яйця.
4. Вимити огірки та нарізати їх соломкою.
5. Редиска вимити, відрізати коріння та бадилля, порізати на тонкі скибочки.
6. Порубати цибулеве пір'я.
7. Скласти усі компоненти в одну каструлю.
8. Змішати сироватку та кефір. Залити окрошку та посолити.

Любителі гострішого варіанта літнього супу можуть додати до нього 1-2 ч. л. їдальні гірчиці.

Холодний супчик стане смачнішим, якщо виконувати рекомендації:

1. Використовувати відносно свіжу сироватку домашнього приготування. Перекислий продукт зіпсує готову страву.
2. Щоб літній суп був крижаним та освіжав у спеку, частину основної рідини можна заморозити у формах для льоду та додавати у тарілку перед їжею.
3. З урахуванням того, що редиска має гарну якість лише навесні та на початку літа, в решту часу краще використовувати білу редьку дайкон.
4. Після приготування крошку на годинку відправити в холодильник. Так літній суп стане більш насиченим.
5. Для тих, хто вважає калорії, картоплю можна не додавати, а подати окремо.
6. Холодна страва буде більш ситною та смачною, якщо в неї покласти не тільки ковбаску, а й відварене куряче м'ясо.
7. Всі тверді овочі, такі як редиска та огірки, бажано різати соломкою або дрібними кубиками, а ковбасу, яйця та картоплю трохи більші.
8. Якщо частина огірків потерти на тертці, смак окрошки буде більш гармонійним та насиченим.