Досвідчені господині вважають, що, тільки відварюючи кукурудзу на пару вдається максимально зберегти корисний склад компонента, зберегти його унікальний смак і особливу текстуру. Те, скільки необхідно обробляти компонент, залежить від безлічі факторів. В середньому, на приготування кукурудзи в качанах йде близько 35-40 хвилин. Якщо планується варити тільки зерна, то цей термін скоротиться приблизно до 15-20 хвилин. А ось кормові сорти або залежані екземпляри навіть в пароварці доведеться відварювати не менше години. При цьому не буде ніякої гарантії отримання продукту тієї якості, яке було необхідно.

Немає сенсу розраховувати на отримання користі і гастрономічного задоволення від кукурудзи, в якому вже не залишилося потрібних компонентів. Саме тому кукурудзу для приготування в пароварці треба правильно вибирати. Щоб з цим впоратися, слід вивчити кілька простих рекомендацій і ознайомитися з рядом досить важливих моментів:

• Кормові сорти неможливо приготувати ідеально. На жаль, саме вони найчастіше продаються на ринках. Тому краще трохи переплатити, купивши кукурудзу в супермаркеті (переконавшись по напису на етикетці, що це не кормова культура).

Порада: Навіть якщо в пароварці присутні кілька рівнів, використовувати найкраще один. Нехай це збільшить терміни приготування злаку (якщо все качани або зерна не поміщаються), зате всі компоненти однаково проваряться. Навіть найбільш просунуті прилади не здатні гарантувати однакового впливу на вміст ємностей, тому нерідко одні компоненти виявляються сирими, а інші встигають придбати текстуру гуми.

• Молочна зрілість припадає на серпень-вересень. Саме в цей час можна знайти солодку і соковиту кукурудзу, вирощену на полях, а не в теплицях. До речі, саме таку кукурудзу найкраще переносить заморозку, яка не робить ніякого негативного впливу на якість злаку.
• Обов'язково оглядаємо зерна перед покупкою. Їх кремовий, молочно-білий або ніжно-лимонний колір вказує на молодість, свіжість і високу якість компонента. Саме такий продукт найкраще готувати на пару. Більш старі качани краще зварити у воді.
• Є ще кілька ознак хорошою кукурудзи. Поверхня зерен повинна бути гладкою, блискучою, без ямочок. Листя вітаються зелені, вологі, припасовані до качана.
• Кукурудзу рекомендується варити окремо від інших компонентів. Її зернятка надто активно вбирають сторонні запахи, що може негативно позначитися на якості кінцевого блюда.
• Воду в чашу пароварки краще заливати фільтровану або відстояну. В іншому випадку на поверхні виробів може з'явитися тонкий вапняний наліт. Він не шкідливий для організму, але несуттєво псує смак.

Відварювання злаку на пару є самим щадним варіантом впливу на кукурудзу. Але це не означає, що не потрібно дотримуватися рекомендацій щодо того, скільки обробляти компонент. Якщо качани або зерна довго варити, користь вони збережуть, але при цьому практично втратять смак і придбають не найбільшу приємну текстуру.

Техніка обробки кукурудзи в пароварці

Сама процедура відварювання кукурудзи на пару дуже проста. Є кілька способів обробки компонента в пароварці. Незалежно від обраного, спочатку рекомендується замочити очищені качани в чистій холодній воді без будь-яких добавок на одну годину. Це дозволить отримати максимально соковите блюдо.

Після цього відкидаємо вироби на друшляк, чекаємо, поки стекут надлишки води і діємо по одній з наступних схем:

1. Відварювання качанів на пару.Початки очищаємо від листя, викладаємо на лоток з отворами в цілому вигляді або, розрізавши на порційні шматки. Варити продукт потрібно 35-40 хвилин. Скільки точно, залежить від потужності пароварки і свіжості кукурудзи. Солити качани не потрібно, це може збільшити час доведення їх до готовності. Уже готовий продукт присаливаем, змащуємо вершковим маслом і подаємо.
2. Приготування зерен на пару.В цьому випадку кукурудзу після відмочування чистимо і розбираємо на зерна, які ще раз промиваємо. Відкидаємо їх на друшляк. Після того, як надлишки вологи стекут, викладаємо компонент на відповідний лоток, намагаючись розташувати їх максимально тонким шаром. Рис в такому вигляді досить варити чверть години. Не варто перевіряти готовність страви раніше, мало того, що це збільшить термін приготування, так ще й створить ймовірність отримання термічного опіку.

Варто врахувати, що, якщо в пароварці планується варити продукт відразу на декількох рівнях, час витримки доведеться збільшити мінімум на 7-15 хвилин (залежить від того, скільки «поверхів» займають продукти і які між ними перегородки). При цьому не потрібно намагатися відразу після виключення таймера діставати готові вироби. Краще дати їм настоятися хоча б пару хвилин.

Завезену до нас в кінці 60-х минулого століття кукурудзу не дарма відразу стали називати королевою полів. Це дуже цінна кормова і промислова культура. Але багатьох цікавить вона абсолютно з іншого боку - в стадії молочної зрілості кукурудза є досить смачним і поживним стравою. Якщо знати всі тонкощі, як і скільки варити кукурудзу, можна отримати справжню насолоду від соковитих ароматних і м'яких качанів.

У даній статті ми докладно розглянемо, як же потрібно варити кукурудзу в каструлі, пароварці, мультиварці, а також - чи можна приготувати її за допомогою мікрохвильової печі.

Скільки варити кукурудзу

У каструліцукрова сортова кукурудза буде готова через 25 хвилин.

В мультиварціїї можна зварити за 40 хвилин, з функцією скороварки - за 10.

використовуючи пароварку, Качани зваряться через 40 хвилин.

мікрохвильовкаприготує кукурудзу за 5 хвилин.

Секрети приготування солодкої кукурудзи

Ні для кого не секрет, що смак кукурудзи безпосередньо залежить від сорту. Раніше на ринках в сезон в основному продавалася так звана польова (вона ж кормова) кукурудза з невеликими зернами світло жовтого кольору, а також цукрова з більшими білими зернятками. Варити такі сорти доводилося досить довго, смачною кукурудза виходила, якщо вибиралися качани молочної зрілості (при натисканні на зернятко повинен легко з'являтися непрозорий білий сік).

Сьогодні ж у продажу нескладно знайти сорти, спеціально виведені виключно для вживання в їжу і консервування. Так, до багатьох з них приліпилося назва Бондюель. Насправді це не сорт кукурудзи, а назва однієї з торгових марок, яка почала поставляти на наші прилавки баночки з консервованої солодкої кукурудзою. Як би не було, вникати в назви сортів солодкої кукурудзи ми не будемо, хай назва Бондюель і далі асоціюється з еталоном кукурудзи вищої якості, на цей раз - в качанах.

Як вибрати найсмачнішу кукурудзу

Відрізнити цукрову кукурудзу від звичайної польової досить просто.

• качани коротші і широкі;
• у цукрової кукурудзи рильця завжди світлі, а у кормовій - темні;
• розмір зерен практично не зменшується від основи до кінчика;
• зерна часто набагато більше за розміром і щільніше прилягають один до одного;
• при натисканні навіть на велике зерно з легкістю виділяється непрозорий білий сік.

Візуально все відмінності можна розглянути на фото:

Як правильно варити кукурудзу

По суті, зварити кукурудзу дуже просто. Але є декілька хитрощів, які дозволять максимально розкрити аромат і підкреслять її смак.

Багато хто думає, що варити кукурудзу з сіллю не можна, що вона від цього стане твердою і не звариться як слід. Насправді це не так. Якщо варити кукурудзу без солі, а лише солити при подачі, вона вийде прісної і позбавленою смаку.

Щоб зварити найсмачнішу кукурудзу є декілька хитрощів:

• Не викидайте листи, в яких росте кукурудза, і кукурудзяні рильця, ними можна встелити дно каструлі під час варіння - це значно поліпшить смак і аромат готового продукту;
• крім солі в каструлю необхідно додати трохи (1-2 ст л в залежності від обсягу) цукру;
• варити кукурудзу на середньої вогні під закритою кришкою;
• час варіння молодих цукрових качанів не повинно бути більше 30-40 хвилин;
• варити за один раз стільки, скільки вийде з'їсти, повторно підігріта кукурудза набагато менш смачна;
• перед подачею качани добре спочатку змастити вершковим маслом, а потім посолити морською сіллю середнього помелу.

Як варити кукурудзу в каструлі

Варка в каструлі є найпоширенішим методом. Щоб зробити все правильно потрібно:

1

2

3

Промити також лушпиння і рильця.

4

5

6

Закрити кришку, відправити на плиту і варити 25 хвилин після закипання на середньому вогні.

7

Подавати кукурудзу можна просто ретельно посолити, а можна змастити вершковим маслом по смаку.

Як варити кукурудзу в мультиварці

Мультиварка за своїми характеристиками і здібностям просто призначена для варіння кукурудзи. Процес мало чим відрізняється, від приготування в каструлі і виглядає наступним чином:

1

Очистити качани від лушпиння і обрізати кінці ножем.

2

Ретельно помити кукурудзу в проточній воді.

3

Промити також листя і рильця.

4

На дно каструлі укласти лушпиння і листя, зверху укласти качани. Додати сіль і трохи цукру.

5

Залити холодною водою так, щоб вона покривала кукурудзу.

6

Включити режим Варка на 40 хвилин.

Якщо ваша мультиварка оснащена функцією скороварки, тоді час приготування становитиме 7-12 хвилин.

Також можна варити кукурудзу в мультиварці за допомогою підставки для приготування на пару. В такому випадку листя і рильця додавати не потрібно, а солиться кукурудза в кінці приготування при подачі на стіл.

Як варити кукурудзу в пароварці

В пароварці можна зварити кукурудзу швидко і відносно просто. Єдиний мінус, що додати сіль і цукор, щоб кукурудза просочилася смачним соком, не вийде. Але це не є перешкодою, тому що цукрова молода кукурудза смачна сама по собі.

Щоб зварити кукурудзу в пароварці потрібно:

1

Очистити качани від лушпиння і обрізати кінці ножем.

2

Ретельно помити кукурудзу в проточній воді.

Ми офіційно заявляємо: «Сезон кукурудзи відкритий!»

І з цієї статті ви дізнаєтеся цілих 7 рецептів соковитих і смачних кукурудзяних качанів, приготованих в пароварці.

Готувати кукурудзу в пароварці - це просто і зручно: початок готується у власному соку з невеликою кількістю запашних приправ. В результаті кукурудза виходить солодкої і ароматною, ніжною і дивно смачною.

Використовувати фольгу чи ні - це на ваш розсуд. А ось попередньо очистити кукурудзу від лушпиння - обов'язково. Інакше вам доведеться возитися з нею після приготування, коли цього найменше хочеться.

Основні інгредієнти:

• Пароварка;
• фольга;
• 6-10 очищених качанів кукурудзи;
• Оливкова олія;
• сіль;
• Перець мелений;
• приправи: зелень, мелений червоний перець, мелений тмин, сік лайма, соус песто, порошок каррі, кокосове молоко.

Кукурудза з сіллю і перцем

Це базовий, найпростіший рецепт вареної кукурудзи.

1. Покладіть початок на середину листа фольги, змастити кукурудзу оливковою олією, посипте свіжомеленим перцем і сіллю.
2. Щільно загорніть кожен качан кукурудзи в фольгу.
3. Помістіть загорнуту в фольгу кукурудзу в пароварку, швом вгору.

Заповнювати всю пароварку до країв не потрібно, 3/4 про загального обсягу - в самий раз. Воду додавати не потрібно. Закрийте кришкою. Варити 2 години на повній потужності, або 4 - на низькій.

Пряна кукурудза з соком лайма

Повапните кукурудзяний качан оливковою олією, приправити сіллю і перцем, як писано вище. Рівномірно полийте все соком лайма (половинка лайма на 2-3 качана), посипте червоним меленим перцем і додайте трохи кмину.

Варена кукурудза зі свіжими травами

Очищений качан кукурудзи змастіть оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Подрібніть будь-які свіжі трави, які вам подобаються, і посьпьте ними кукурудзу. Це може бути кріп, кінза, базилік, чебрець, розмарин, шавлія, естрагон, майоран.

Кукурудза з кокосовим молоком і каррі

Очищений від лушпиння качан кукурудзи змастіть кокосовим молоком (замість оливкової олії), приправте сіллю і перцем за смаком. Посипте порошком каррі і додайте краплю часникового порошку.

Кукурудза з соусом песто

У соусі песто вже є оливкова олія і приправи, тому додавати їх окремо немає ніякої необхідності. Тому беремо соус песто і просто обмазуємо їм качан кукурудзи. Легко і смачно!

Кукурудза з гострим азіатським кетчупом «Срірача»

Це ще один соус, який має в собі всі необхідні інгредієнти в своєму залишити (оливкова олія, сіль і перець). Однак пам'ятайте, що цей рецепт підходить для тих, хто любить погарячіше, тобто гостріше.

Просто змажте початок невеликою кількістю кетчупу. Надлишок можна видалити за допомогою паперового рушника.

Рецепт приготування кукурудзи в пароварці без фольги

Фольгу можна і не використовувати. Однак кукурудза виходить менш вологою, але все одно дуже смачною.

Очищений качан кукурудзи змастіть оливковою олією, посипте сіллю і перцем. Змастіть стінки пароварки маслом теж. Залийте 1/4 склянки води і покладіть кукурудзу. Варити із закритою кришкою.

Кукурудза стає популярною у нашого населення до кінця літа. Її аромат і смакові якості приваблюють багатьох любителів поласувати. Кукурудза сприятливо впливає на організм людини. В одному качані зосереджена маса вітамінів: В, С, D, К, РР, а також багато корисних елементів: магній, сполуки фосфору, калій і ін.

вибираємо кукурудзу

Щоб зварена кукурудза принесла задоволення, потрібно з розумом підійти до процесу вибору. Намагайтеся купувати молоді овочі, качани яких мають жовтувато-молочний відтінок. При перевірці зерняток звертайте увагу на їх м'якість і пружність одночасно. Яскраво-жовта кукурудза також може бути застосована до вживання, але вона буде небагато тверді. Листя повинна прилягати до тіла качана і злегка відшаровуватися від нього, мати свіжий вигляд і жовтуватий відтінок. Якщо ж на кукурудзі отсутствую листя, то це може говорити про обробку рослини пестицидами. В такому випадку листя згортаються і виглядають непривабливо. Щоб не відштовхнути покупця, їх завчасно видаляють, пояснюючи цей факт іншими причинами.

Процес приготування

Після того як кукурудза вами обрана, можна приступати до процесу приготування. Швидше за все готується кукурудза в пароварці. Перед початком процесу звертаємо увагу ще на деякі деталі. Слід підібрати качани схожого розміру в цілому і з схожими за розміром зернами. Якщо попалися великі качани, а тому виникли проблеми з тим, в пароварці, то акуратно розріжте їх на дві половини вздовж. Очищати листя необов'язково, їх наявність в процесі варіння не зіпсує смак продукту. Якщо є час, то можна дати настоятися ласощів в прохолодній воді, тоді приготування кукурудзи в пароварці буде ще більш вдалим.

Якщо на тілі качана виявилися зіпсовані зерна, то їх видаляємо. Перш ніж занурити кукурудзу в воду, рідину потрібно закип'ятити і посолити. Кукурудза в пароварці може готуватися від півгодини до двох годин. На це впливає зрілість плода.

Визначаємо готовність кукурудзи

Найпростішим методом визначення ступеня готовності кукурудзи є зняття проби. Для цього відокремлюємо від качана зернятко і оцінюємо готовність. Орієнтуйтеся на смакові переваги. Перед подачею качани можна змастити вершковим маслом. Сіль подати окремо.

Кукурудза в пароварці - це не єдиний варіант приготування. Можна використовувати каструлю, скороварку або мікрохвильову піч. Якщо вибір все ж ліг на пароварку, то перед приготуванням очищені качани рекомендується покрити маслом (вершковим). Для любителів нетрадиційного смаку кукурудзи можна приготувати спеціальний соус з вершкового масла, кардамону і волоського горіха. Всі інгредієнти змішати і кілька хвилин протримати на вогні. Приготовану кукурудзу викладаємо на тарілку, поливаємо приготовленої горіховою масою і подаємо з сіллю (в окремій ємності). Кукурудза в пароварці - зручний варіант для господині, адже качани можна не очищати від листя.

Любителі вареної кукурудзи, напевно, не раз пробували приготувати цей нехитрий ласощі в домашніх умовах, але більшість з нас поняття не має, скільки хвилин варити кукурудзу і як домогтися того, щоб вона була такою ж смачною і м'якою, як «покупна».

Перш ніж зварити кукурудзу, її потрібно купити і не помилитися, обираючи стиглі і молоді качани. На ринку дуже часто замість харчової цукрової кукурудзи продають кормову, тобто ті сорти, які призначені на корм домашнім тваринам, а не для людей. Визначити «на око» сорт кукурудзи зможе далеко не кожен, тому качани краще купувати в магазинах або супермаркетах.

Вибираючи кукурудзу, потрібно брати качани, загорнуті в свіже зелене листя, при цьому обов'язково розгортати кожен і дивитися на колір зерен. Молода кукурудза світло-жовта, при натисканні нігтем на зернятко, воно м'яке і з нього бризкає сік, якщо зерна насичене-жовтого кольору, тверді на дотик - кукурудза стара, і варити її доведеться кілька годин.

Скільки хвилин треба варити кукурудзу залежить від ступеня її зрілості :

1. молоді качани зі світло-жовтими зернами, м'які і злегка недостиглі досить варити протягом 5-7 хвилин після закипання води.
2. жовтуваті качани з м'якою, злегка крохмальної м'якоттю зерен потрібно варити приблизно 15-30 хвилин після закипання.
3. Темно-жовті зерна свідчать про «перезрілість» кукурудзи і в цьому випадку час варіння збільшується до 1-2 годин .

Як зварити кукурудзу правильно

Найкраще варити кукурудзу в день покупки, а якщо це неможливо, зберігати її в холодному місці - в холодильнику або морозильній камері.

Для варіння підійде глибока товстостінна каструля або казанок з кришкою. Молоді качани не потрібно повністю очищати від листя, кукурудза буде набагато м'якше і смачніше, якщо варити її неочищеної. Старі качани можна очистити, але, при цьому, листя не викидати, а покласти їх на дно посуду і закрити ними качани зверху.

Потім потрібно укласти кукурудзу на дно посуду, залити холодною водою, так, щоб вона прикривала качани на кілька сантиметрів. Поставити на вогонь і варити до готовності, її можна досить просто визначити, протикаючи зерна виделкою, якщо вони стали м'якими і легко протикаються, значить, кукурудза готова. Солити качани рекомендується після приготування - натираючи гарячу кукурудзу сіллю за смаком.

Як і скільки варити кукурудзу в пароварці

Можна легко і просто приготувати смачну кукурудзу за допомогою пароварки. Для цього потрібно укласти ретельно промиті качани в листі на дно пароварки, залити 1 склянку води - на 2-3 середніх качана і варити - 5-10 хвилин молоді качани, 30-40 хвилин - старі.

Як і скільки варити кукурудзу в мультиварці

В мультиварці кукурудзу можна приготувати двома способами: у воді або на пару.

• При приготуванні кукурудзи в воді, потрібно помити качани, очистити їх від листя, викласти на дно каструлі мультиварки, накрити зверху листям, залити холодною водою, так щоб вона повністю закрила качани, і встановити режим високого тиску. Час приготування - 15 хвилин, для старих качанів - трохи більше.
• Кукурудзу на пару в мультиварці зробити трохи складніше - на вставку для приготування страв на пару укласти почищені і порізані на невисокі циліндри, качани, посипати їх сіллю або сумішшю спецій, закрити кришкою і варити близько 30 хвилин.

Також кукурудзу можна посмажити, зварити в молоці й вершках або приготувати різноманітні страви з вареною кукурудзою.