แป้งที่สมบูรณ์แบบ เติมเต็มในคำ - ทุกอย่างในจานนี้สมบูรณ์แบบ เลือกเกี๊ยวที่คุณชอบที่สุด: กับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งและเห็ด เลือกไม่ได้? ปรุงทุกอย่าง!

สูตรสำหรับ VARENIKS โฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

แป้งโด:
แป้ง 600 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำ 400 มล.

ไส้มันฝรั่ง:
4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
เกลือหนึ่งหยิบมือ
2 หัวหอม
เห็ดอะไรก็ได้ 200 กรัม
น้ำมันพืช

ไส้กะหล่ำปลี:
กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันพืช

อินนิ่ง:
3 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวทำเอง:
1. นวดแป้งแข็งจากแป้ง เกลือ และน้ำ แล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที

ลูกแป้ง
2. ต้มมันฝรั่งใส่เกลือหลังจากเดือด
3. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต

หั่นเห็ด
4. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสักครู่จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
5. มันฝรั่งบดผสมกับเห็ดและหัวหอม เกลือถ้าจำเป็น.

มันฝรั่งและเห็ด - ไส้
6. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา 15-20 นาทีจนนิ่มปรุงรสด้วยเกลือ

กะหล่ำปลีผัด
7. ตัดส่วนของแป้งออกเป็นสายรัดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ รีดแป้งตอร์ติญ่า.
8. ใส่ไส้

กะหล่ำปลีใส่แป้ง หยิกขอบ

ขนมจีบก่อนปรุง
9. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่ใบกระวานเป็นเวลา 4 นาที
10. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
11. ใส่เกี๊ยวซ่าที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมทอด

เกี๊ยวพร้อมหัวหอมผัด เสิร์ฟทันที!

ตั้งแต่ "แป้ง - น้ำ - เกลือ" พื้นฐานไปจนถึง "คัสตาร์ด", kefir หรือต้ม - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีวิธีพิเศษของตัวเอง นิสัยมักมีบทบาทหลักเนื่องจากวิธีการนี้ได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในทางปฏิบัติ แต่ทำไมไม่ลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรใหม่และง่ายกว่าสำหรับแป้งเกี๊ยว?

หลักการสำคัญ

แป้งคลาสสิกนั้นดูจืดชืด ถึงแม้ว่าจะสามารถเติมความหวานให้ไส้หวานได้ "เจ๋ง" แต่ในขณะเดียวกันพลาสติกก็กลิ้งบาง ๆ นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะและสะดวกในการปั้นจากมัน เมื่อแช่แข็งจะไม่แตกและเมื่อสุกก็ไม่แตก ยากที่จะไม่เห็นด้วยกับความจริงที่ว่านี่คือ แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวทำเอง!

แป้งจะออกมาดีเมื่อใส่น้ำแข็ง ไม่แห้งเป็นเวลานาน (ความชื้นคงอยู่ได้นานขึ้น) และเกาะติดได้ดีเมื่อแกะสลัก อย่างไรก็ตาม มีวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำอุ่นที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง (30-35 ° C) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

คำถาม "ป่วย" สำหรับแม่ครัวหลายๆ คน ทำอย่างไรไม่ให้เกี๊ยวสุก? และมีความลับบางอย่างที่นี่ด้วย

สูตรน้ำง่ายๆ

คิดวิธีทำอาหารให้สมบูรณ์แบบและ แป้งด่วน? คุณอาจชอบวิธีการเหล่านี้: มันไม่สามารถทำได้ง่ายและเร็วกว่านี้ เราให้สามสูตรด้วยน้ำอุณหภูมิต่างกัน! สูตรทั้งหมดทำได้อย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน

ตัวเลือกที่ 1

เพียงสามส่วนผสมและไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำเย็น - 220 มิลลิลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในชามที่ลึกและสะดวกสบาย ใส่เกลือ และร่อนแป้งเบา ๆ
2. ผัดแป้งด้วยช้อน
3. ใส่ส่วนผสมบนกระดาน โรยด้วยแป้ง นวดด้วยมือ (7 นาที - ขั้นต่ำ)
4. คลุมบอลลูนด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วย ติดฟิล์ม, ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที.

ตัวเลือก 2

และนี่ก็เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดเช่นกัน มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้เมื่อมีไข่และน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
2. ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือ 1/4 ของแป้งแล้วคนด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ จนช้อนยาก
4. นวดด้วยมือบนโต๊ะที่มีแป้งฝุ่นจนมีความชันมวลควรเหนียว แต่ในขณะเดียวกันก็ล้าหลังมือของคุณอย่างไร้ร่องรอย
5. ทิ้งแป้งไว้ใต้ชามประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการนวดแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง? จากส่วนผสมเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องเติมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้ว คุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารพิเศษ: บนอุปกรณ์บางอย่างมันคือ "Pelmeni" บางอย่าง - "การนวดแป้ง" บางครั้งขอแนะนำให้เปิดโหมด "พิซซ่า"

ตัวเลือก 3

ปลื้มปริ่ม แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยว - แน่นอนคัสตาร์ด: ปรุงจากน้ำเดือด ทำอย่างไรให้ถูกต้อง แป้งสวยในรูป?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง (ประมาณ 0.5 ปริมาตร) ลงในชามลึก
2. ต้มน้ำเกลือแล้วเทกระแสบาง ๆ ลงในแป้งทันทีในขณะที่ใช้ช้อนหรือเครื่องผสมพร้อมเครื่องนวด
3. เทน้ำมันลงไป คนอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ - พลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะจะออกมา
5. นำมวลที่ปั้นออกมาเป็นลูกบอลลงในถุงแล้วยืนเป็นเวลา 20 นาที (ถ้าคุณต้องการทิ้งไว้นานกว่านี้ให้ใส่ในตู้เย็น)

นี่เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวเพื่อไม่ให้เดือดและไม่เสียรูปร่าง ไม่ฉีกขาดไม่ติด แต่ในขณะเดียวกันก็ยึดติดอย่างน่าทึ่งเมื่อทำงาน และขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหม็นอับและไม่แห้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำล่วงหน้าเล็กน้อยและเริ่มทำเกี๊ยวในวันถัดไป

วิธีการ "หมัก"

เซรั่ม

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนหางนมจะนุ่มและโปร่งสบายราวกับ "ปุย" วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากส่วนผสมนมหมัก?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เวย์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ (ต้มไม่เย็น) - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีท็อป)

การตระเตรียม

1. เทแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน
2. เติมน้ำที่ขอบแก้วเวย์แล้วคนให้เข้ากัน
3. ในขณะที่เติมของเหลวลงในแป้งให้นวดแป้ง จากนั้นนำไปติดฟิล์มกันรอยไว้ 20 นาที
4. เกี๊ยวตาบอด
5. วางเกี๊ยวลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเค็มเดือดสองในสาม ปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาทีหลังจากพื้นผิว

ถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีง่ายๆนี้ ควบคู่ไปกับ "คีเฟอร์" ถือว่าคลาสสิค อาหารยูเครน.

เวย์เกี๊ยวเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการนึ่ง หากคุณต้องการทำอาหาร ตามปกติในน้ำเดือดใช้เกี๊ยวจากแป้งในน้ำ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

นี้ แป้งนุ่มคนรักเกี๊ยวจะต้องชอบอย่างแน่นอน มันเขียวชอุ่มอร่อยผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและใช้งานได้หลากหลายเหมาะสำหรับการอุดฟันที่หลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• kefir - 300 มิลลิลิตร
• แป้ง - 500 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง เกลือ ใส่โซดา
2. เท kefir ลงในรูเตรียมแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. เพิ่มน้ำมันนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปล่อยให้พักผ่อนครึ่งชั่วโมง

คุณได้เรียนรู้หลายวิธีที่จะได้รับ แป้งอร่อยเกี๊ยว. ทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือก "แป้งที่ดีที่สุด" เราปล่อยให้ตัวเลือกนี้แก่คุณ เพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่ตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว

สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวให้ถูกต้องว่าจะปั้นง่ายหรือไม่และจะพังหรือไม่ อาหารพร้อมทานเมื่อปรุงอาหาร

ถือว่าคลาสสิคเพราะเหมาะกับการเตรียมตัวมากที่สุด เกี๊ยวซ่าต่างๆโดยไม่คำนึงถึงการเติมที่เลือก ประกอบด้วย สินค้าง่ายๆและขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ไข่;
• แป้งประมาณ 2 แก้ว (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจใช้เวลาน้อยหรือมาก)
• น้ำ 50 มล.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้ผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำเย็นจัด เพราะความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เป็นที่ยอมรับ
2. แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว ส่งผลให้แป้งมีความนุ่มฟู
3. ในแป้งทำกรวยด้านบนโดยใส่ไข่เล็กน้อยที่ตีด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้ง.
4. ค่อยๆเทน้ำที่นี่ในส่วนเล็ก ๆ ต่อชุด
5. ผัดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่ติด
6. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยแรปพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารด้วย kefir

ถ้าอยากอร่อยมากกว่านี้และ เปลือกหนา, น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ดังนั้นเกี๊ยวจึงเตรียมทั้งไส้เค็มและไส้หวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. (ปริมาณไขมันสามารถมีได้);
• แป้งพรีเมี่ยม 3 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด คุณต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง
2. ผสมกับเกลือและทำกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านบน
3. เท kefir กับโซดาในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดจนเนียน
5. ก่อนเริ่มกระบวนการ ต้องเก็บแป้งไว้สักระยะ (30-60 นาที) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดฝาภาชนะที่ติดฟิล์มหรือผ้าขนหนูไว้

แป้งยีสต์

มักจะใช้สำหรับเกี๊ยว แป้งไร้เชื้อ... แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยไส้เบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรนี้ด้วยการเติมยีสต์ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ นั้นดูเขียวชอุ่มมาก ขอแนะนำให้นึ่งจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 500 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ของไขมันได้);
• แป้งขนมปังประมาณ 600 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องดับไฟ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. Kefir ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 35-40 องศาไม่สูงกว่า)
2. ผัด kefir อุ่น ๆ กับเกลือน้ำตาลและยีสต์ (คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่สด แต่ยังแห้ง) เพิ่มโซดา หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. ค่อยๆใส่ส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่นี่นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เมื่อส่วนผสมหยุดเกาะมือแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ออกมา
4. สำหรับสูตรนี้ kefir สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือนมเปรี้ยว

ทำอาหารด้วยน้ำแร่

อื่น สูตรสากลแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ กลับกลายเป็นว่านุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน ไม่เสียหายระหว่างการขึ้นรูปหรือการปรุงอาหาร

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• ถ้วย น้ำแร่(ควรใช้แบบอัดลมเล็กน้อย)
• 1 ไข่;
• แป้งประมาณ 4 แก้ว (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูง 50 มล.
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งด้วยตะแกรงใส่ในภาชนะที่ลึก
2. ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย
3. ทำภาวะซึมเศร้าโดยใส่ไข่ (ตีเบา ๆ) และน้ำมันพืช ผสม.
4. เทน้ำเป็นส่วน ๆ นวดจนยืดหยุ่น
5. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
6. หลังจากนวดแป้งแล้ว พักแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งอยู่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ชู เพสตรี้

แป้งมีชื่อแบบนี้เพราะใช้น้ำเดือดนวด Choux pastry ใช้สำหรับปั้นไม่เพียงแต่เกี๊ยวเท่านั้น มันทำเกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับสูตรนี้คือเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในชามลึก
2. เพิ่มน้ำมันที่นี่ (จำเป็นต้องกลั่น) เกลือและแป้งครึ่งหนึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า
3. ใช้เครื่องตี เครื่องผสม หรือเพียงแค่ส้อม นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ หากหลังจากนี้แป้งกลายเป็นแน่นจะต้องห่อด้วยพลาสติกหรือใส่ในถุงครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะช่วยทำให้นุ่ม
5. หากแป้งเริ่มนิ่มและยืดหยุ่นในทันที คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

พร้อมแป้งเพิ่ม

หากคุณเติมแป้งในระหว่างการเตรียมเกี๊ยว แป้งจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้งมันฝรั่งครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 แก้ว (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อย)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าโดยผสมกับเกลือและแป้งมันฝรั่ง
2. ทำกรวยเล็กๆ ไว้ด้านบน โดยเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำและน้ำมัน)
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดจนยืดหยุ่นและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้แป้งยังคงอยู่ประมาณ 30 นาที

แป้งบนน้ำ

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถปรุงได้ในระหว่างการอดอาหารเนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมหมัก) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้ได้พลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อน แต่ไม่เดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนโดยละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แป้งร่อนลงในชามลึก
3. ทำกรวยเล็ก ๆ ด้านบนเทน้ำในส่วนเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแป้งก็พร้อมที่จะสร้างผลิตภัณฑ์

น้ำนม

แป้งที่ปรุงด้วยนมจะยืดหยุ่นมากและในขณะเดียวกันก็นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 250 มล.
• แป้ง 3-4 แก้ว (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• 1 ไข่;
• น้ำ 100 มล. (อุ่นขึ้นเล็กน้อย);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ ¼ ส่วน) กับน้ำตาลและเกลือ
2. เทนมที่นี่แล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ที่ตีไว้เล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (น้ำและน้ำมัน) คนจนเนียน
5. โดยเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดจนแป้งยืดหยุ่นและแข็งแรงในขณะที่ไม่ติด
6. ทิ้งให้ห่อด้วยพลาสติกเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มแกะสลัก

นวดในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่โต๊ะ
• น้ำอุ่น 400 มล. (ไม่ร้อน);
• แป้งพรีเมี่ยม 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทส่วนประกอบที่เป็นของเหลว (น้ำมันและน้ำซึ่งควรจะอุ่น) ลงที่ด้านล่างของชามของเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มเกลือและทำลายไข่
3. เทแป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"
5. โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 90 นาที แม้ว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์
6. หลังจากสัญญาณ คุณสามารถนำแป้งออกมาและปั้นเกี๊ยวได้

ไส้ยอดนิยมสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่ามีตัวเลือกสำหรับการอุดฟันไม่น้อย จะหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ

ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและพริกไทยดำ
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและวางมะเขือเทศ
3. กะหล่ำปลีดองตุ๋น
4. มันฝรั่งดิบขูดด้วยเครื่องเทศ
5. มันฝรั่งบดกับเห็ดทอด
6. มันฝรั่งบดกับตับต้มและสับ
7. เนื้อต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมทอด
8. คอทเทจชีสไม่หวานกับไข่ดิบ
9. หวาน นมเปรี้ยวหรือชีสกระท่อมกับน้ำตาลและไข่ดิบ
10. ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ )
11. แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวซ่า

เพื่อให้จานเสร็จอร่อยที่สุดในระหว่างการเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เนื้อ เห็ด ฯลฯ) จะดีกว่าที่จะเลือกแป้งไร้เชื้อในน้ำหรือคัสตาร์ด
2. แป้งที่ทำด้วย kefir หรือยีสต์จะเข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่หวาน
3. เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่แตกระหว่างการทำเกี๊ยวหรือเมื่อต้มคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเมื่อนวด
4. คุณต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) และทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งจะยืดและพับ
5. หลังจากนวดแล้วควรพักให้ดี การทำเช่นนี้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือวางไว้ในถุงและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

เกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ของหวานจะถูกลบออกทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและตัวเกี๊ยวเองก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วาเรนิกิ - สูตรที่ดีที่สุดการทำอาหาร.
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม

อาหาร (สำหรับ 6 เสิร์ฟ)

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ - 0.5 ถ้วย
นม - 0.5 ถ้วย
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 5-6 แก้ว

สำหรับการกรอก:

ชีสกระท่อมไขมัน - 400 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สำหรับการยื่น:
เนย - เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม:

ร่อนแป้ง.
ตอกไข่ใส่แป้ง ใส่เกลือ
ผสมน้ำกับนม ค่อยๆเติมของเหลวลงในแป้งคนตลอดเวลาด้วยช้อน
นวดแป้งให้แข็ง
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
บดชีสกระท่อมให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและไข่ ผสมให้เข้ากัน
นำส่วนของแป้งแล้วใส่แป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (หนาประมาณ 2 มม.)
ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 5x5 ซม.) หรือบีบแป้งเป็นวงกลมด้วยแก้ว
ใส่แป้งแต่ละชิ้น 1 ช้อนชา ไส้นมเปรี้ยว.
ปิดขอบให้ทั่วปั้นเกี๊ยว
ดังนั้นสร้างเกี๊ยวทั้งหมด
ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เกลือน้ำ จุ่มส่วนหนึ่งของเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เกี๊ยวลอย จากนั้นปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนมจนสุกประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
นำส่วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ใส่เนย เกี๊ยวกับชีสกระท่อมในนมพร้อมแล้ว
เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับคอทเทจชีสครีมเปรี้ยว
อร่อย

เกี๊ยวบน kefir

สินค้า

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
Kefir - 0.5 ถ้วย
โซดาไฟ - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 500 กรัม

แป้งสำหรับเกี๊ยว kefir ไม่ควรสูงชันมาก

สามารถใช้ไส้เกี๊ยว kefir ได้ ฉันจัดประเภท: สตรอเบอร์รี่ ลูกพรุน ลูกเกด มันฝรั่ง

เกี๊ยวไส้บลูเบอร์รี่

อาหาร (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 1.5-2 ถ้วย
น้ำ - 0.5-0.7 ถ้วย
เกลือ - 1 หยิก
สำหรับการกรอก:
บลูเบอร์รี่ - 400 กรัม
น้ำตาล - 0.5-1 แก้ว

วิธีทำเกี๊ยวบลูเบอร์รี่:

ล้างบลูเบอร์รี่ให้ดีปล่อยให้น้ำไหลออก
ร่อนแป้ง.
ทำแป้งให้เป็นรู ใส่เกลือ น้ำมันพืช และน้ำอุ่น
นวดแป้งให้แข็ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ชิ้น ม้วนสายรัดขึ้น หั่นแป้งเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นลูก
(เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม.)
ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ไส้ 1 ช้อนชา โรยด้วยน้ำตาล
บีบขอบอย่างระมัดระวังทำเกี๊ยว ดังนั้นเกี๊ยวทั้งหมดตาบอด
เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อ ใส่ไฟต้ม เกลือ. ใส่ส่วนของเกี๊ยวในน้ำเดือด หลังจากที่เกี๊ยวลอย ให้ปรุงเกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่เป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ใส่เกี๊ยวลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและเสิร์ฟ
อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดหรือกะหล่ำปลี

ใครไม่ชอบเกี๊ยว? กับเนื้อ คอตเทจชีส มันฝรั่ง แต่ไส้ไม่เคยรู้! ตัวอย่างเช่น ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี หรือเกี๊ยวจากเห็ดและมันฝรั่ง

สินค้า

แป้งเกี๊ยวไข่เพื่อลิ้มรส
มันฝรั่งบดผสมเพื่อลิ้มรส
เนยเพื่อลิ้มรส
หรือครีมเปรี้ยวตามชอบ

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีหรือเห็ด:

เตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

คลึงแป้ง ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วปั้นเกี๊ยว

นำไปต้มน้ำ จุ่มในน้ำเดือดเค็มในส่วนที่มีกะหล่ำปลีและมันฝรั่งและปรุงอาหารจนนุ่ม
คุณยังสามารถทำเกี๊ยวจากเห็ดและมันฝรั่งได้อีกด้วย

เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวนึ่ง

สูตรง่ายๆ เกี๊ยวนึ่งที่สามารถเตรียมการได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน... อร่อยไม่ยากเลย ลองเลย!

สินค้า

คีเฟอร์ 200 กรัม
โซดา 0.2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 1 ชิ้น
แป้ง 0.5 กก.

วิธีทำเกี๊ยวนึ่ง:

ผัดไข่กับ kefir ใส่เกลือและโซดา นวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้ง แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือ

แผ่แป้งออกไม่บางเกินไปตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ม้วนแต่ละวงกลมออกเล็กน้อยใส่ไส้แล้วบีบเกี๊ยว

ไอน้ำ. หากไม่มีหวดให้ดึงผ้าบนกระทะใบเล็ก ใส่เกี๊ยว วางเกี๊ยวลงในกระทะ หม้อใหญ่ด้วยน้ำเดือดและปิดฝาโครงสร้างทั้งหมด

ไส้เกี๊ยวนึ่งสามารถบดได้ มันฝรั่งต้ม, คอทเทจชีส, เชอร์รี่, พลัม

เกี๊ยวไส้เชอร์รี่

ในบรรดาเกี๊ยวเบอร์รี่และผลไม้ เกี๊ยวกับเชอร์รี่ ฉันให้เกียรติเป็นที่แรก นี่เป็นทั้งหลักสูตรที่สองแสนอร่อยและของหวานแสนอร่อย

สินค้า

แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีแป้งของตัวเองได้ คราวนี้ฉันมีสิ่งนี้:

แป้ง - มากถึง 700 กรัม
น้ำ - 250 มล.
นม - 250 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
เชอร์รี่สด - 750 g
น้ำตาล - 1 แก้ว

จากนม น้ำ ไข่ และแป้ง (ค่อยๆ เติม) นวดแป้งที่ยืดหยุ่นไม่แน่น
ปล่อยให้เขาพัก 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ฉันมีอุปกรณ์ที่ดีสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่สามารถเอากระดูกออกได้ แต่มีบางอย่างที่ไม่เต็มใจที่จะคายมันออกมาบนโต๊ะ
รีดแป้งให้เป็นวงกลม ฉันผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่ฉันจะได้ไม่มีเวลาปล่อยให้น้ำผลไม้ออก นำเชอรี่สามลูกใส่น้ำตาลปั้นเป็นวงกลมแล้วเติมเกี๊ยวอย่างดี
ปรุงเกี๊ยวใน จำนวนมากน้ำเดือด. ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายหรือช้อนคนให้เข้ากันแล้ว เพื่อไม่ให้ตกตะกอน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนหรือเอาเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted ฉันไม่ทาจาระบีเกี๊ยวเบอร์รี่ แต่วางไว้บนเขียงให้แห้ง เมื่อเกี๊ยวเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล
ใส่เกี๊ยวลงในจาน หากมีน้ำเชอร์รี่เหลือจากผลเบอร์รี่เล็กน้อย ให้ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทลงบนเกี๊ยว
อร่อย!

เกี๊ยวบัควีทกับคอทเทจชีส

สินค้า

แป้งบัควีท 3 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย
หรือน้ำ 0.5 ถ้วย
ไข่ 1 ชิ้น
เกลือ 0.5 ช้อนชา

คอทเทจชีส 600 กรัม
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ไข่ 1 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
รดน้ำ:
เนย 40 กรัม
หรือครีมเปรี้ยว 2.5 ถ้วย

เทเกลือลงในนมเดือดหรือน้ำ แป้งบั๊ควีท, ใส่ไข่และต้มแป้ง เต้าหู้สดถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลไข่ดิบเกลือและผสมให้เข้ากัน นำแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นแป้งบาง ๆ บนฝ่ามือใส่ชีสกระท่อมตรงกลางแล้วปั้นเกี๊ยวครึ่งวงกลม

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 10-12 นาที เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวร้อนให้เทเนยให้เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

เกี๊ยวเนื้อและกะหล่ำปลี

สินค้า

การกรอก:

เนื้อ (เนื้อทอด) 100 g
หมูยอ (เนื้อทอด) 100 g
กะหล่ำปลีขาว 0.33 หัว
หอมหัวใหญ่ 0.5 หัว
เนย 15 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวเนื้อ สำหรับเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อ 1 ส่วนกับกะหล่ำปลีขาว 3 ส่วน ต้มและสับให้ละเอียด

เกี๊ยวนึ่งคอทเทจชีส

สินค้า

แป้งสาลี 2-3 ถ้วย
นมหรือน้ำ 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
คอทเทจชีส 500 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย
หรือน้ำเชื่อมผลไม้ตามใจชอบ

เกี๊ยวแสนอร่อยไม่เพียงแต่สามารถปรุงได้ตามปกติเท่านั้น แต่ยังสามารถนึ่งเกี๊ยวได้อีกด้วย สูตรแตกต่างเฉพาะในวิธีการปรุงเท่านั้น เกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสหรือไส้อื่นๆ สวยงาม เรียบร้อย และไม่แตก ซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นเมื่อต้มในน้ำ

ตีไข่กับนมหรือน้ำ เติม 1/2 ช้อนชา เกลือ. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้เหนียว

ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล ไข่แดง เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือรอยบากโลหะ อัดจารบีด้วยวิปปิ้งโปรตีนและใส่มวลนมเปรี้ยวประมาณ 1 ช้อนชาในแต่ละวงกลม

เข้าร่วมขอบและหยิก ก่อนเสิร์ฟ 10-15 นาที ให้วางเกี๊ยวลงในหม้อต้มสองชั้นหรือบนผ้าขาวหรือตะแกรงในกระทะด้วยน้ำเดือด

เกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสสามารถราดบนละลายได้ เนย... เสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำเชื่อมผลไม้

เกี๊ยวไส้ชีสกระท่อม

เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่ามีสุขภาพดีและเป็นอาหาร :))) อย่างน้อยฉันก็พยายามทำให้พวกเขาเป็นแบบนั้น!

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 1 แก้ว
แป้ง - 3 ถ้วย
เนย - 50 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

นมเปรี้ยว (มวลนมเปรี้ยวปราศจากไขมัน) - 500 g
น้ำตาล (ฟรุกโตส) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - 1 ซอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และตั้งไฟ เรากำลังรอให้น้ำเดือดและเนยละลาย
นำกระทะออกจากความร้อน เทแป้งลงในแก้วแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เรานำกระทะกลับคืนสู่ความร้อนต่ำและกวนอย่างต่อเนื่องปรุงแป้งเป็นเวลา 2-3 นาที
นำออกจากเตาแล้วตอกไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันทุกครั้ง
จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ในเวลานี้เราทำไส้: บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลและวานิลลา
แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นชั้นที่หนากว่าเกี๊ยวเล็กน้อยแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยถ้วยที่เหมาะสม
ใส่คอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยในแต่ละวงกลม
เราทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส
ต้มน้ำในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด จำไว้ว่าให้คนเล็กน้อย (มิฉะนั้นจะติดด้านล่าง) ปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด
เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมหรือแยม :))
อร่อย!

เกี๊ยวข้าวกับมันฝรั่งและสมุนไพร

เกี๊ยวเหล่านี้มีความพิเศษมาก - แป้งเกี๊ยวทำจากแป้งข้าวไร!

อาหาร (สำหรับ 3 เสิร์ฟ)

สำหรับการทดสอบ:

แป้งข้าวไร - 160 กรัม
น้ำ - 80 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 200-250 กรัม
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา
สมุนไพรเผ็ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งแป้งข้าวไร:

สำหรับการเติมให้ปอกมันฝรั่งต้มด้วยการเติมเกลือ 0.25 ช้อนชา (20 นาทีหลังจากเดือด)
ระบายน้ำจากมันฝรั่งสำเร็จรูป บดมันฝรั่ง เพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพร
เตรียมแป้ง: ร่อนแป้ง เทลงในน้ำ ใส่เกลือ.
นวดแป้งให้แน่น ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
อย่าปล่อยให้เปิด!
ตัดส่วนของแป้งออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง
ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนา 2 มม.
ใส่ไส้ในแต่ละวงกลม
บีบขอบเบา ๆ
คุณต้องปรุงเกี๊ยวข้าวไรย์กับมันฝรั่งในลักษณะเดียวกับที่ทำกับข้าวธรรมดา (ใส่ในน้ำเดือด)
อีกเพียงเล็กน้อย - 7 นาที
เกี๊ยวข้าวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยวนั้นนุ่มมากเบา ๆ ! ไม่มีมุมแข็งและในขณะเดียวกันก็มีความยืดหยุ่นไม่คืบคลานระหว่างการปรุงอาหาร ขอเเนะนำ!!!

อาหาร (สำหรับ 8 เสิร์ฟ)

สำหรับการทดสอบ:

เนย - 100 กรัม
น้ำ - 0.5 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
แป้ง - 300 g + 400 g + สำหรับปัดฝุ่น
ไข่ - 1 ชิ้น
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1.5% - 50 g
(ตามสูตร - kefir แต่ไม่มีค่ะ)

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 1 กก.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 300 กรัม
แชมเปญ - 0.5 กก.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เพื่อทำอาหาร ชู เพสตรี้เกี๊ยว. ใส่เนยในกระทะ เทน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและความร้อนจนเกือบเดือด
นำออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วชง แป้งควรจะเรียบและล้าหลังด้านข้างกระทะ
โอนแป้งไปยังชามโปรเซสเซอร์อาหาร (หรือเพียงแค่ชาม) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ
จากนั้นตีไข่ใส่โยเกิร์ต
เทแป้ง 400 กรัมแล้วนวดแป้งที่แข็งและนุ่ม
แป้งออกมาน่าพอใจมาก - นุ่มเนียนและแทบไม่เหนียวเหนอะหนะ
แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมไส้.

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มมันฝรั่งด้วยเกลือหนึ่งช้อน แล้วบดในมันฝรั่งบด สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในน้ำซุปข้น สับแชมเปญอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น
ผสมให้เข้ากัน มันฝรั่งบดด้วยหัวหอมและเห็ดเย็นเล็กน้อย
จากนั้นแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นละประมาณ 20 กรัม
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาตรงกลาง
พับครึ่งและปิดขอบอย่างระมัดระวัง
ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้งจนกว่าแป้งและมันฝรั่งจะหมด (อาจจะยังมีบางอย่างเหลืออยู่)
เป็นการดีที่จะโรยกระดานด้วยแป้งใส่เกี๊ยวลงในแป้ง
นำเกี๊ยวกับมันฝรั่งในช่องแช่แข็งออก ปรุงในน้ำเดือดและเค็มเล็กน้อยตามต้องการ: ขณะที่เกี๊ยวลอยขึ้น - ปรุงต่ออีก 2-3 นาที จับด้วยช้อน slotted
เสิร์ฟเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดกับเนย, ครีม, สมุนไพร, ซอสมะเขือเทศและจินตนาการอะไรอีกล่ะก็เพียงพอแล้ว!
หรือจะทอดเกี๊ยวกับมันฝรั่งก็ได้!
อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

อาหาร (สำหรับ 25 เสิร์ฟ)

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ยีสต์ 50 กรัม
0.5 ช้อนชา โซดา
kefir 0.5 ลิตร
เกลือ
แป้ง
มันฝรั่ง
เห็ด

นวดแป้งทิ้งไว้ - ปล่อยให้พอดี

ต้มมันฝรั่งทอดเห็ดและผสม

เมื่อแป้งสุกดี ปั้นเกี๊ยวแล้วนึ่ง
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดพร้อมแล้ว!

เกี๊ยวโปแลนด์กับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

1 เสิร์ฟ

สินค้า (สำหรับ 1 ส่วน)

แป้ง 350 กรัม
น้ำ 125 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
เนย 50 กรัม
มันฝรั่ง 800 กรัม
คอตเทจชีส 200 กรัม
หัวหอม 50 กรัม
ไขมัน 30 กรัม
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งในเปลือก, เปลือก, สับกับคอทเทจชีส, เพิ่มหัวหอมทอด, เกลือและพริกไทย, ผสม ร่อนแป้งบนกระดาน ทำรู ตีไข่ที่นั่น ใส่เกลือ เติมน้ำ นวดแป้งที่ไม่ชัน รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทำเป็นวงกลมขนาด 5 ซม. มีรอยบาก ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบ ต้มน้ำในกระทะตื้นขนาดใหญ่ ใส่เกลือ และเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารในกระทะที่มีฝาปิด เมื่อเกี๊ยวเริ่มลอยให้เปิดกระทะแล้วต้มอีกครั้ง นำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted ในกระชอนเทลง น้ำร้อน... เมื่อน้ำไหลออกให้ใส่จานที่อุ่นแล้วเทน้ำมันลงไป

เกี๊ยวมันฝรั่งตุ๋นตับไก่ในหม้อ

อาหารจานอร่อย - เกี๊ยวกับมันฝรั่งและตับไก่ทอดกับหัวหอมตุ๋นใน ซอสครีม... น่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก

สินค้า

ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1-2 หัวหอม - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 300 กรัมขึ้นไป
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - หยิก
นม - 100 มล
น้ำ - 100 มล

การกรอก:

มันฝรั่งบด - 400 กรัม

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 30 กรัม
ครีม - 15-20% - 200 มล.
สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและตับในหม้อ:

เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับไส้ล่วงหน้า ต้มมันฝรั่งแล้วบดกับเนยและนม
รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดเกี๊ยว
ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มปริมาณมาก - หลังจากพื้นผิว 5-7 นาที วางเกี๊ยวในกระชอน
ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
วางหัวหอมบนจานแล้วทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ผัดตับไก่ในน้ำมันที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
คุณสามารถใช้หม้อแบ่งหรือหม้อขนาดใหญ่หนึ่งใบ ชั้น: เกี๊ยว, หัวหอมทอดและตับ ชั้นบนสุดควรเป็นเกี๊ยว
เตรียมซอสราด. ผัดแป้งในเนยเจือจางเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำหนึ่งแก้วที่เกี๊ยวสุกแล้วเติมครีมเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและสมุนไพร
เทซอสลงบนตับด้วยเกี๊ยวในหม้อ ปิดฝา แล้วใส่มันฝรั่งและตับลงในหม้อเป็นเวลา 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ) ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
เกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งและตับสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งและตับพร้อมเห็ดดอง
อร่อย!

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง

เราแนะนำให้คุณลอง สูตรไม่ธรรมดา อาหารพื้นบ้าน... เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ ชู เพสตรี้ซึ่งมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่าปกติมาก

สินค้า

กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
หัวหอมหลอด (ใหญ่) - 2 ชิ้น
แป้ง - 500 กรัม + แป้งสำหรับคลึงแป้ง
เนย - 100 กรัม + เนยสำหรับทำเกี๊ยวซ่า
น้ำมันพืช (มะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 300 มล

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง:

ร่อนแป้งทำให้หดหู่เล็กน้อย (บนโต๊ะหรือในชาม)
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมัน นำออกจากเตาแล้วเทลงในแป้งเบา ๆ
นวดแป้งที่แข็งแต่ยืดหยุ่น
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30-40 นาที
บีบกะหล่ำปลีให้ละเอียด (คุณสามารถใส่กระชอนแล้วบีบ) แล้วสับ
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม
ใส่กะหล่ำปลี พริกไทย. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้!
ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วสับให้ละเอียด
โรยแป้งลงบนโต๊ะ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนออกแต่ละส่วน)
ตัดวงกลมออกจากแป้งที่มีรอยบากหรือแก้ว
เรากระจายไส้ในแต่ละวงกลมปิดขอบอย่างระมัดระวัง
คุณสามารถเติมน้ำที่ขอบของวงกลมเบา ๆ ก่อนปั้นเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ยื่นออกมา
คุณสามารถทำแถบที่ขอบเกี๊ยวด้วยส้อม
ต้มเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ 3-4 ลิตรจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำด้วยช้อน slotted เทลงบนเนยละลาย
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง "ซันนี่"

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง แต่ ... ฟักทอง เนื่องจากแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมโดยใช้น้ำซุปข้นฟักทอง

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 300 กรัม
ฟักทอง - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 300 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทย - 0.25 ช้อนชา

ปอกฟักทองบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ น้ำมันพืช และเกลือ ผสม.
เทแป้งลงในชามแล้วใส่ไข่ฟักทองที่เตรียมไว้
นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยพลาสติก ทิ้งแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที
ในขณะที่แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง "กำลังพัก" ให้เตรียมไส้
ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและบด
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราว ใช้ไฟกลาง 10 นาที
ผสมมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสม.
รีดแป้งเป็นไส้กรอกหนา 3 ซม. ตัดแป้งหนา 1 ซม.
ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ
วางไส้

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถปรุงได้ทันที (ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที) หรือคุณสามารถแช่แข็งเกี๊ยวกับมันฝรั่งเพื่อใช้ในอนาคต

อร่อย!

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีสดและเห็ด

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกี๊ยว? แน่นอนว่าการบรรจุ ยิ่งเราใส่ของเข้าไปยิ่งอร่อย เกี๊ยวก็ยิ่งอร่อย เกี๊ยวเหล่านี้มีกะหล่ำปลีตุ๋นในครีมกับคาเวียร์เห็ด สามีเป็นคนรักเกี๊ยวมากด้วย กะหล่ำปลีดอง... แต่ฉันก็ชอบพวกนี้เหมือนกัน

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - หยิก
นม - 150 มล
น้ำ - 150 มล
แป้ง - ประมาณ 500 กรัม

สำหรับการกรอก:

หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กะหล่ำปลีขาว - 300-350 กรัม
คาเวียร์เห็ดพร้อม - 150-200 g
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ
พริกไทยดำ

สำหรับการทอด:

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม - 1 ชิ้น
กรีนเนอรี่

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ด:

สำหรับไส้ ให้ทอดหอมใหญ่สับละเอียดในน้ำมันพืช
เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียด 300-350 กรัม เกลือเล็กน้อย เราจะทอดมันกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะและคาเวียร์เห็ดสำเร็จรูป 150-200 กรัม ฉันมีคาเวียร์จากเห็ดสดแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้เห็ดแห้ง คนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที พริกไทยกันเถอะ ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว วางบนจานให้เย็น
เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรที่สะดวก
วันนี้ฉันเอาไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย นม 150 มล. น้ำ 150 มล. และแป้งประมาณ 500 กรัมสำหรับแป้ง นวด ม้วน และทำเป็นวงกลม
เรากระจายไส้หนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลมแล้วเติมให้เต็มเท่าที่จะทำได้ - ด้วยผมเปียหรือง่ายๆ
ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มปริมาณมาก 5-7 นาทีหลังจากพื้นผิว

ในส่วนผสมของผักและเนยผัดหัวหอมหั่นเป็นวงไตรมาส
ใส่เกี๊ยวในกระชอนแล้วใส่จาน ปรุงรสเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีกับหัวหอมทอดและโรยด้วยสมุนไพรสับ
อร่อย!

เกี๊ยวไส้เชอร์รี่

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ชิป
น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมและน้ำเชื่อม:

เชอร์รี่ - 500 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
แป้ง - 0.3 ช้อนชา
น้ำ - 100 มล

1. ปอกเชอร์รี่ หากคุณมีเชอร์รี่แช่แข็ง คุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

2. ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง 3. สะเด็ดน้ำที่ได้เติมน้ำต้ม 50 มล. แล้วต้ม

4. ละลายแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในน้ำเชื่อมเดือดในกระแสบาง ๆ คนเป็นครั้งคราวนำไปต้มให้เดือดเจลลี่ นำออกจากความร้อนและเย็น

5. เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ ร่อนแป้งพร้อมสไลด์บนโต๊ะ สร้างภาวะซึมเศร้าโดยเติมเกลือน้ำตาลแล้วเทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน ประมาณ 30 องศา

6. นวดแป้งให้เหนียว ทิ้งแป้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

7. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (2-3 มม.) แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

8. ปั้นเกี๊ยวเชอร์รี่ ใส่เชอร์รี่หลาย ๆ อันตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม เชื่อมขอบของแป้งด้วยมุมตรงข้ามสองมุมแล้วเหน็บแนม

9. ต้มน้ำและต้มเกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นก้อนจนสุก

10. นำเกี๊ยวร้อนออกด้วยช้อน slotted เทซอสเย็นและเสิร์ฟทันที

อร่อย!

เกี๊ยวลีนกับมันฝรั่ง

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 600 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา
สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช - 100 มล
หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำบดมันฝรั่งในมันฝรั่งบดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง: เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโปรแกรม "แป้ง"

3. โรยกระดานด้วยแป้งใส่แป้งลงไปแล้วทำเป็น "ไส้กรอก" จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเกี๊ยวในอนาคต

4. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง ใส่ไส้ตรงกลาง กดลงไป แล้วปั้นเกี๊ยว

5. ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง

6. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใส่เกี๊ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปต้ม ต้มหลังจากลอย 3-5 นาที

7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือเล็กน้อย

อร่อย!

เกี๊ยว Poltava คลาสสิกกับเชอร์รี่

เกี๊ยวฤดูร้อนที่อร่อยที่สุดคืออะไร? แน่นอนกับเชอร์รี่ นี่คือสูตรจากซีรีส์ "คลาสสิกของประเภท" - เกี๊ยว Poltava คลาสสิกพร้อมเชอร์รี่

อาหาร (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำอุ่น - 1 แก้ว
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการกรอก:

เชอร์รี่ - 500 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ต้องเตรียมไส้เชอร์รี่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เชอร์รี่เป็นน้ำผลไม้ ล้างเชอร์รี่อย่างดี
เชอร์รี่หลุม
เทน้ำเชอร์รี่ลงในชามแยก
ร่อนแป้ง
ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำมันพืช
นวดแป้งที่ค่อนข้างสูงชัน แต่ยืดหยุ่นจากแป้ง น้ำอุ่น เกลือและน้ำมันพืช ใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 1 ชั่วโมง
จากนั้นคลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 2 มม.
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแป้ง ผสม.
ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
ใส่ไส้เชอรี่ตรงกลางสี่เหลี่ยม
จากนั้นต่อมุมตรงข้ามแล้วบีบให้เป็นเกี๊ยว ดังนั้นเกี๊ยวทั้งหมดตาบอด
เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อ ต้ม. ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือเดือดจนลอย
การจัดวาง เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปเทน้ำเชอร์รี่ลงบนเกี๊ยวในจาน คุณสามารถให้บริการเกี๊ยว Poltava คลาสสิกพร้อมเชอร์รี่พร้อมแล้ว
อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด ปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว! อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 300 กรัมขึ้นไป
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - หยิก
นม - 100 มล
น้ำ - 100 มล

สำหรับการกรอก:

คาเวียร์เห็ด - 200 กรัม
มันฝรั่งบด - 200 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน:

หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
เนย - 75 กรัม
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด:

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเห็ดบ้าง แต่จะดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะนวด แป้งมันฝรั่ง... สำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งและเห็ด ให้เตรียมแป้งโดว์ หากคุณมีสูตรสำหรับแป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ลองทำดู
นวดแป้งยืดหยุ่นจากแป้ง น้ำ นม ไข่ และเกลือ
สำหรับไส้เตรียมมันบดไว้ล่วงหน้าและ เห็ดคาเวียร์... ต้มมันฝรั่งแล้วบดกับเนยและนม
ฉันปรุงเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง เธอปอกเห็ด ต้ม แล้วทอดในน้ำมันพืชกับหัวหอม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ สัดส่วนของการผสมมันฝรั่งกับเห็ดคาเวียร์นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ฉันเลือก ทางเลือกที่ดีที่สุด- มันฝรั่งครึ่งลูกและเห็ดครึ่งลูก
รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม
ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดเกี๊ยว
ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดในน้ำเดือดเค็มปริมาณมาก - หลังจากพื้นผิว 5-7 นาที วางเกี๊ยวในกระชอน
เตรียมน้ำสลัด. ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับละเอียด ราดน้ำสลัดบนเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งและเห็ด
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดพร้อมแล้ว อร่อย!

เกี๊ยวเนื้อ

สินค้า

การกรอก:

จานเนื้อ 500 กรัม
หัวหอม 1 หัว
เนย 30 กรัม
น้ำมันหมู 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวจนนุ่ม ส่งเนื้อเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน เตรียมแป้งตามสูตร "เกี๊ยวบัควีทกับคอทเทจชีส"

เมื่อเสิร์ฟให้เทเกี๊ยวซ่ากับเนยละลายหรือ เบคอนทอดด้วยสนับ

เกี๊ยวเนื้อสำหรับทำซุป

สินค้า

ไข่ 2 ชิ้น
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้ง 150-200 กรัม
เนื้อต้มหรือเนื้อไก่ 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา
หอมใหญ่ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชหรือไขมันห่าน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบนปลายมีด
ขิงบนปลายมีด

เขย่าไข่ด้วยเกลือ น้ำมันพืช แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งแข็ง รีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 x 5 ซม. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับผักชีฝรั่ง หัวหอม ไขมันหรือน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และขิง แบ่งไส้ออกเป็นสี่เหลี่ยมแป้ง เราพับแต่ละอันในรูปสามเหลี่ยม ยึดขอบแป้งด้วยส้อมชุบแป้ง ทิ้งแป้งที่เติมไว้บนกระดานที่มีแป้งประมาณ 60 นาที แล้วปรุงในน้ำเดือดอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที น้ำซุปปรุงรสด้วยเกี๊ยวเนื้อและซุปนี้รวมอยู่ในเมนูเทศกาล

เกี๊ยวทำเองกับมันฝรั่ง

อาหาร (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

แป้ง - 3 ถ้วย
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
โซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำ - 0.5 ถ้วย
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม ตัดเป็นชิ้น ต้มน้ำ 2.5 ลิตรเกลือ จุ่มมันฝรั่งและหัวหอมในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่มประมาณ 20-25 นาที
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนย ใส่หัวหอมทอดบนไฟร้อนปานกลางคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง (4-6 นาที)
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด ทำมันฝรั่งบด. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หอมใหญ่ผัดกับเนย 1/3 ส่วน ผสมให้เข้ากัน เติมความเย็น
เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ร่อนแป้งผสมกับเกลือ เพิ่มโซดาลงในครีม ผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมและโซดาลงในแป้งผสมและกวนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำคลุกแป้งที่มีความหนาปานกลาง
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน คลึงแป้งเป็นวงกลม (หนา 1.5-2 มม.) ใส่แป้งตามต้องการ บีบเป็นวงกลมด้วยแก้ว
ใส่ไส้มันฝรั่งหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ตัดขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง
ดังนั้นเกี๊ยวทั้งหมดตาบอด
เทน้ำลงในกระทะ ต้ม. เกลือ. ใส่ส่วนของเกี๊ยว คนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลา 2-3 นาทีหลังจากที่ขึ้นมา
นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยมันฝรั่งด้วยช้อน slotted ในจานราดด้วยเนยโรยด้วยหัวหอมทอด
อร่อย!

เกี๊ยวมันฝรั่งตับไก่

เกี๊ยวมันฝรั่งยัดไส้ทอด ตับไก่... อร่อย!

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

มันฝรั่ง (ปรุงสุกในเปลือกและปอกเปลือก) - 4-5 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 250-300 กรัม
เกลือ

สำหรับการกรอก:

ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
เนย - 60 กรัม
เกลือ
พริกไทยดำ

สำหรับการเติมน้ำมัน:

เนย - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียวสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่นสดๆ

เครื่องในอย่างอื่นสามารถใช้เป็นไส้สำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง: หัวใจ, ช่อง เกี๊ยวไส้ไส้ได้ กะหล่ำปลีตุ๋น, หอมหัวใหญ่ทอดกรอบ.
วิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่ง:

เราส่งมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่แป้งเกลือแล้วนวดแป้งซึ่งควรจะล้าหลังมือ ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่
สำหรับไส้ทำความสะอาดตับของฟิล์มทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับเกลือและพริกไทย ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ
รีดแป้งเป็น 3 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ลงบนวงกลมแล้วปิดเกี๊ยว ปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็มปริมาณมากเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากพื้นผิว เราทิ้งเกี๊ยวในกระชอน
ปรุงรสเกี๊ยวมันฝรั่งด้วยหัวหอมทอด โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทย
อร่อย!

เกี๊ยวยูเครนแท้ๆ

สินค้า (สำหรับ 1 ส่วน)

นมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
ไข่ 2-3 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนยเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
แป้งเพื่อลิ้มรส
น้ำเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งตามปกติสำหรับเกี๊ยว ปิดฝาแล้วพักไว้ 30-40 นาที จากนั้นรีดเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นวงกลม ในตอนเย็นใส่ชีสกระท่อมภายใต้การกดขี่และเมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ถูตะแกรงใส่ไข่ 2-3 ฟองและเกลือเล็กน้อยทำเกี๊ยวและต้ม เสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวไส้ถั่วและเห็ด

อาหาร (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

แป้ง 3 ถ้วย
ถั่ว 1 ถ้วย
เห็ดแห้ง 100 กรัม
หลอดไฟ 3-4 ชิ้น
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด ปรุงและนวดถั่ว สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมทอด ถั่ว และเห็ดลงไปครึ่งหนึ่งในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เตรียมแป้งไร้เชื้อจากแป้งน้ำและเกลือแล้วม้วนเป็นวงกลมใส่ไส้แล้วบีบขอบ เทเกี๊ยวต้มกับหัวหอมทอดที่เหลือพร้อมกับน้ำมันพืช คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในเกี๊ยวแทนถั่ว

เกี๊ยวยูเครน

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
นม 150 กรัม
คอทเทจชีส 400 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
เนย 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งให้แข็ง ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชามแยก ใส่เกลือ ไข่ และนมเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งจนไม่ติดมือ

ถูชีสกระท่อมให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มไข่ลงในนมเปรี้ยว ละลายเนยแล้วเทลงในมวลที่ได้ คุณยังสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลที่นั่น ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ชามที่มีขอบคมตัดแป้งเป็นวงกลม วางคอทเทจชีสหนึ่งช้อนในแต่ละวงกลม บีบขอบแป้งให้เรียบร้อย

ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มเกลือหรือน้ำตาล จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือด ขั้นแรกพวกเขาจะจมลงสู่ก้นบึ้ง ใช้ช้อน slotted เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน หลังจากโรยหน้าไปแล้วหนึ่งหรือสองนาที ก็สามารถดึงเกี๊ยวออกมาได้ ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงในชามลึก วางเนยชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน ขนมจีบไม่รบกวน! นำชามด้วยมือของคุณแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้เนยกระจายทั่วเกี๊ยวอย่างสม่ำเสมอ

เกี๊ยวกับเชอร์รี่ "Ot Solokha"

นี่เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน จำได้ไหมว่าโกกอลโซโลฮาทำเกี๊ยวอย่างไร? แม้ว่าพวกเขาจะพูดว่าจานนี้เป็น Basurman แต่มาจากอาหารตุรกี

อาหาร (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

แป้ง - 4 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือ kefir - 1 แก้ว
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เชอร์รี่ - 500 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวเชอร์รี่:

ร่อนแป้ง. รวมแป้งกับเกลือโซดาและน้ำตาล
ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่. ปัด ไข่กับโยเกิร์ตหรือ kefir
นวดแป้งให้ละเอียด ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมไข่-นม จนได้แป้งที่นุ่มแต่ไม่แน่นมาก (แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่จะหลวมเล็กน้อย) ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที
ในระหว่างนี้ ล้างและปอกเชอร์รี่
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล คั้นน้ำผลไม้ก็จะมีประโยชน์กับเรา
ม้วนแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นเชือกหนาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด คุณจะได้โคโลบอคขนาดเล็กขนาดเท่าครีมเล็กน้อย รีดแป้งเป็นวงกลมเล็กๆ ใส่แป้งลงไป
(แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนก็ได้ ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้ง แล้วบีบแก้วเป็นวงกลมเล็กๆ)
ใส่ 2-3 เชอร์รี่บนวงกลมแป้ง
บีบเกี๊ยวให้แน่น
เกี๊ยวซ่าหมดแล้วหมดเลย
เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อ ต้มน้ำเกลือ จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือด เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้น (2-3 นาที) ปิดฝาหม้อ ปิดไฟ แล้วทิ้งเกี๊ยวกับเชอร์รี่ในน้ำอีก 1-2 นาที
หลังจากนั้นให้เอาเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว เกี๊ยวกับเชอร์รี่พร้อมแล้ว
ใส่เนยลงในจาน ใส่เกี๊ยวลงไป เทน้ำเชอร์รี่ลงบนเกี๊ยวใส่ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดทอด

ไส้เกี๊ยวเหล่านี้ไม่ใช่มันฝรั่งธรรมดา แต่เป็นมันฝรั่งแจ็คเก็ต ปอกเปลือกและบดด้วยน้ำมันพืช เห็ดทอดเติมเต็มรสชาติของไส้ได้อย่างลงตัว!

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

นม - 200 มล
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้ง - 600 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 600 กรัม
แชมปิญอง - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด:

อุ่นนมเล็กน้อย (ตามอุณหภูมิร่างกาย) ผสมกับน้ำมันพืชและไข่
ผสมส่วนผสมกับแป้งและเกลือ
นวดแป้งให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เป็นหลักฐาน
ล้างเห็ดและสับละเอียด
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราว ใช้ไฟกลาง 10 นาที
เพิ่มเกลือและพริกไทย
ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ชัดเจน. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและนวด
ใส่เห็ด. ผสม.
แยกหนึ่งในสี่ของแป้ง ม้วน "ไส้กรอก" ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
วางแต่ละชิ้นใน "เครื่องซักผ้า" (ปัดเศษ) แล้วชุบแป้ง
รีด "แหวนรอง" ให้มีความหนา 1.5 มม.
วางไส้
พับขอบให้เป็นเกี๊ยว
เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตก 100% ระหว่างการปรุงอาหาร ให้จัดขอบด้วย "หางเปีย"
นำไปต้มน้ำ จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งและเห็ดเป็นเวลา 5 นาที (เกี๊ยวควรลอย)
เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวยูเครนกับเชอร์รี่

อาหาร (สำหรับ 8 เสิร์ฟ)

Kefir - 1 แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เชอร์รี่ - 600-700 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนชา
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
โซดา (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ช้อนชา
น้ำมันตะแกรงนึ่ง (แนะนำ)

วิธีทำเกี๊ยวนึ่งเชอร์รี่:

ผสมไข่กับ kefir
เพิ่มแป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา - แป้งจะฟูขึ้น แต่บางครั้งแป้งโซดาจะเข้มขึ้นจากการสัมผัสกับเชอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) ดังนั้นคุณจึงสามารถทำแป้งได้โดยไม่ต้องใช้โซดา
นวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งไว้ 30 นาที
ล้างเชอร์รี่ นำกระดูกออก เลือก 400 กรัมสำหรับการเติม หลับไป 2 ชต. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและคน ทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำ
แผ่แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม.
ตัดวงกลมด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ
ใส่ 1-2 เบอร์รี่ในแต่ละวงกลม (ถ้าเชอรี่ลูกเล็กให้เกลี่ยให้มากเท่าที่จำเป็น)
ปั้นเกี๊ยวอย่างเบามือและทั่วถึง เกี๊ยวซ่ากับ ไส้ฉ่ำขอแนะนำให้ปั้นด้วย "ผมเปีย" ด้วยวิธีนี้ ตะเข็บจะถูกแกะสลักสองครั้ง
เปิดเครื่องนึ่ง จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันใส่เกี๊ยวให้ห่างจากกัน นึ่งเกี๊ยวกับเชอร์รี่ประมาณ 5-7 นาที
หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง (ใส่กระชอนลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ใส่เกี๊ยว ปิดฝา ปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่สักสองสามนาที)
เตรียมซอส: ตีเชอร์รี่และน้ำผลไม้ที่เหลือจากไส้ด้วยเครื่องปั่นแล้วตั้งไฟปานกลาง
เจือจางแป้งแยกต่างหากใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเย็น
เทแป้งลงในซอสที่อุ่น (ต้ม) ในกระแสบาง ๆ คนซอสอย่างต่อเนื่อง
ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนข้นตามต้องการ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ผสม.
วางเกี๊ยวเสร็จแล้วกับเชอร์รี่บนจานแล้วราดซอส

อร่อย!

เกี๊ยวปลาและมันฝรั่ง

สินค้า

เนื้อปลา 500 กรัม
มันบด 2 ถ้วย
หลอดไฟ 4 ชิ้น
น้ำมัน 50 กรัม
พริกไทย 0.5 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

แป้งเพื่อลิ้มรส
คีเฟอร์ 1 ขวด
นม 0.5 ถ้วย
ไข่ 3 ชิ้น
หัวหอมเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การกรอก.

ผ่านปลาต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่สับละเอียด ผัดให้เนื้อสับ หอมหัวใหญ่พริกไทยดำและมันบด

นวดแป้งด้วย kefir และนม ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็ม เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยหัวหอมทอดในเนย แตงกวาและก้านสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว

ขนมจีบจาก แป้งมันฝรั่ง

สินค้า

แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
แป้งสาลี 2 ถ้วย
คอทเทจชีส 600 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใช้แป้งมันฝรั่ง 2 ถ้วยชงค่อนข้างหนาเพิ่มแป้งหยาบ 2 ถ้วยม้วนแป้งลงในเค้กแล้วทำเกี๊ยวจากนั้นเติมตามปกติด้วยคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ปรุงโดยการจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที เตรียมไส้ดังนี้: ใส่ชีสกระท่อมภายใต้เครื่องกดบีบถูผ่านตะแกรงผสมกับครีมเปรี้ยวไข่ 1 ฟองเกลือ 1/2 ช้อนชา สามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ

ขนมจีบไม่มีไส้ - หู

สินค้า

แป้งสาลี 480 กรัม
นมเปรี้ยว 165 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 225 กรัม
เนย 30 กรัม
โซดาเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

จากแป้ง ไข่ นมเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ และโซดา คลุกแป้งไร้เชื้อเย็น ม้วนออกหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. ตัดเป็นเพชร เชื่อมต่อและบีบปลายอีกด้านของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ใส่แผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบ จากนั้นใส่กระทะ ใส่เนยลงไป ราดครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

เกี๊ยว "ดั้งเดิม"

สินค้า

ต้องใช้แป้งเท่าไหร่คะ
แตงกวาดองเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
มายองเนสเพื่อลิ้มรส

นวดและรีดแป้งออก สับผักดองอย่างประณีตแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับความเค็มของแตงกวา ปาดไส้ออก ปั้นเป็นก้อน แล้วปรุง ไฟเล็กๆ... นำออกทันทีที่ลอย เสิร์ฟพร้อมมายองเนส

วาเรนิกิ "สแน็ค"

สินค้า

ต้องใช้แป้งเท่าไหร่คะ
ไส้กรอกรมควัน 0.5 กก.
เห็ด 300 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
เนยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งแล้วพักไว้ ส่งไส้กรอกกับเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อผสม ผัดเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คลึงแป้งแล้วเกลี่ยไส้ ปั้นเป็นก้อนแล้วจุ่มในน้ำเค็มที่เดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนลอย ทอดเกี๊ยวในเนย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย สมุนไพร

ขนมจีบรสงาดำ

สินค้า

แป้ง 2 ถ้วย
นม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ 1 ชิ้น
เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เมล็ดงาดำ 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งเทบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำให้หดหู่เพิ่มนมเนยใสไข่เกลือ นวดแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม เมื่อแป้งยืดหยุ่นได้ให้มัดด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-2.5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกใส่ไส้ลงไปห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วบีบขอบ

การกรอก. ร่อนเมล็ดงาดำแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้งต้มทิ้งบนตะแกรงหนาหรือผ้าขาวเย็นผสมกับน้ำตาลแล้วบดในครก

ต้มเกี๊ยวไส้งาดำในน้ำเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

เกี๊ยวกับลูกพลัม

สินค้า

สำหรับการกรอก:

พลัม 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

นวดแป้ง ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วโรยด้วยแป้ง รีดแป้งบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม ใส่ 0.5 ช้อนชา สำหรับแต่ละวงกลม น้ำตาล พลัม และปั้นเกี๊ยว ต้มในน้ำเกลือ เอาเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยน้ำตาล

ขนมจีบบ๊วยสด

สินค้า

พลัม 1 กก
น้ำตาล 130 กรัม

ล้างลูกพลัมเมล็ดจะถูกลบออกสับละเอียดโรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 25-30 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงบนตะแกรงและระบายน้ำซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว เกี๊ยวจะเกิดขึ้นและต้ม

เกี๊ยวซ่ากับแยม

สินค้า

แป้ง 400 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำมัน 100 กรัม
น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
เกลือ 1 หยิบมือ
แยมพลัม จะเอาเท่าไหร่
ซาลาเปาขูด 1 ชิ้น
น้ำมัน 50 กรัม
ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่

จากแป้ง ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเต็ม น้ำ เกลือ คลุกแป้งบาง ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้น จากนั้นคลึงแป้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่แยมแต่ละชิ้น (1 ช้อนชาต่อเกี๊ยว 1 ช้อนชา) ปิดมุมเพื่อให้คุณได้สามเหลี่ยม ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำด้วยช้อน slotted โรยด้วยสีน้ำตาล เกล็ดขนมปัง, โรยด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล

เกี๊ยวซ่าไส้สตรอว์เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่

สินค้า

สตรอว์เบอร์รี่ 1 กก.
หรือสตรอเบอร์รี่ 1 กก.
หรือราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 130 กรัม
แป้งสำหรับเกี๊ยวจะใช้เวลานานแค่ไหน

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างแยกออกแยกก้านโรยด้วยน้ำตาลและใส่ในที่เย็นประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนและน้ำผลไม้จะถูกระบายออกซึ่งเสิร์ฟให้กับเกี๊ยว เกี๊ยวจะเกิดขึ้นและต้ม

เกี๊ยวกับแครนเบอร์รี่

สินค้า

แป้ง 2.5 ถ้วย
น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
แครนเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย

เตรียมแป้ง. แยกแครนเบอร์รี่ล้างแล้วเทน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหลและผสมกับน้ำตาล ตาบอดและต้มเกี๊ยว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวอบในครีมเปรี้ยว

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 50 กรัม
ไข่ 0.33 ชิ้น
ยีสต์ 2 กรัม
น้ำตาล 2 กรัม
น้ำ 25 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

นมเปรี้ยว 120 กรัม
ไข่ 0.2 ชิ้น
น้ำตาล 10 กรัม
เนย 5 กรัม
ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งยีสต์รีดเป็นชั้นหนา 1.5–2 มม. เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 7 × 7 ซม. ถูเต้าหู้ ปรุงรสด้วยไข่ น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน วางเนื้อสับลงในแป้งแล้วทำเกี๊ยวและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรจากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มที่เดือด เกี๊ยวสำเร็จรูปผสมกับคอทเทจชีสใส่ในหม้อแบ่งเทเนยไข่ดิบผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟร้อน

เกี๊ยวซ่า

สินค้า

สำหรับการกรอก:

นม 2 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
วอลนัทอินเดียสับ 25 กรัม
กระวานเล็กทั้ง 7 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 กก.
เนยเนย (gha) 50 g
น้ำมันพืชใช้เท่าไหร่คะ

ขั้นแรก ต้มนมบนกองไฟ คนตลอดเวลาจนร่องรอยของไม้พายเริ่มเหลือที่ด้านล่างของกระทะ เราจะต้องลอง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นต้มให้มากขึ้น (ด้วยไฟอ่อน) มวลที่ได้ควรแห้งให้มากที่สุด ตอนนี้คุณต้องทำให้มวลเย็นลง เพิ่ม น้ำตาลไอซิ่งและส่วนผสมที่เหลือที่คุณจะยัดเกี๊ยว ตอนนี้เพิ่มเนยใสลงในแป้งเพื่อทำแป้ง ทำแป้ง. ม้วนลูกบอลให้มีขนาดเท่ากัน ม้วนแต่ละอันให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 ซม. ใส่ไส้ข้างในแล้วชุบน้ำให้ขอบแล้วปิดให้สนิท และแต่ละคน ค่อยโอนเกี๊ยวแต่ละอันลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เกี๊ยวสามารถแกะสลักได้ด้วยมือเท่านั้น แต่ยังใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับเกี๊ยวด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าขอบไม่หลุดออกจากกัน

เกี๊ยวปลา

สินค้า

เนื้อปลา 80 กรัม
หัวหอม 12 กรัม
ขนมปังขาว 5 กรัม
น้ำมันพืช 10 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้งสำหรับเกี๊ยวจะใช้เวลานานแค่ไหน

สับเนื้อปลาหอกหรือหอกอย่างประณีต ใส่หัวหอมสับละเอียดและเกลือเล็กน้อย เกลือ พริกไทยดำป่น แช่ในน้ำ ขนมปังขาวทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเกี๊ยวจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

เกี๊ยวปลาและกะหล่ำปลีสด

สินค้า

ปลา 300 กรัม
กะหล่ำปลี 400 กรัม
หลอดไฟ 6 ชิ้น
เนยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีขาวสับ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาล, ผัด, ปล่อยให้น้ำไหลออกมา, บีบและทอดในเนย (เนยหรือผัก) พร้อมกับหัวหอมสับ ใส่ต้มหรือ ปลาทอด, พริกไทยดำ. ผสม. เตรียมเกี๊ยวต้มในน้ำเค็ม

เกี๊ยว "เดี๋ยวก่อน!"

สินค้า

แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
เกลือ 0.3 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มะเขือยาว 2 ชิ้น
กะหล่ำปลี 1 หัว
หัวหอม 2-3 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ชิ้น
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปรุงรสตามชอบ
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การกรอกเตรียมดังนี้ สับกะหล่ำปลีแครอทผักชีฝรั่ง ต้มมะเขือยาวแล้วถูผ่านตะแกรงผสมกับมวลสับแล้วปรุงรส (ตอนนี้) เคี่ยวในชามลึกหรือกระทะประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศบด หัวหอมผัด แป้ง น้ำตาล เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งที่เหนียวแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นม้วนออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมใส่ไส้บิดขอบอย่างมีศิลปะจุ่มในน้ำเดือด อย่าลืมเติมเกลือลงไปในน้ำ

นำเกี๊ยวออกทันทีที่ลอย เสิร์ฟเกี๊ยวเป็นกอง วางแครอทขนาดเล็ก (เท่าที่ทำได้) ตามแนวจาน และตกแต่งเนินเขาด้วยผักชีฝรั่งสด

เกี๊ยวซ่า "หนทางสู่ใจชาย"

สินค้า

ต้องใช้แป้งเท่าไหร่คะ
หัวบีทขนาดกลาง 1 ชิ้น
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
เนยเพื่อลิ้มรส
หัวหอม 1 ชิ้น

นวดแป้งแล้วพักไว้ ต้มหัวบีทแล้วขูด จากนั้นทอดในเนยผสมกับมายองเนส แผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยไส้และทำเกี๊ยว เคี่ยวในน้ำเกลือเดือดบนไฟอ่อนจนลอย ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ทอดเกี๊ยวในเนยเล็กน้อย และนอกจากนี้ยังสามารถเทเนยละลายครีมเปรี้ยว ซอสผัก, มายองเนส. มีสลัดผักด้วย

เกี๊ยว "เมา"

สินค้า

แป้ง 3 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

เชอร์รี่หลุม 4 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดเพื่อลิ้มรส
หรือทิงเจอร์ราสเบอร์รี่โฮมเมดเพื่อลิ้มรส

นวดแป้ง ให้ความสนใจกับความหนาของแป้งที่ขอบเสมอ มันควรจะบางกว่าชั้นที่เหลือเล็กน้อย ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลและนำไปตากแดดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในชามแยก แล้วใส่เชอร์รี่ลงในเกี๊ยว ปรุงเกี๊ยวและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ในชามลึก เทน้ำผลไม้และทิงเจอร์ที่คุณเลือกที่นั่นผสมให้เข้ากัน ให้เกี๊ยว "ต้ม" มื้ออร่อยกับคุณ!

เกี๊ยว "เซอร์ไพรส์"

สินค้า

เซโมลิน่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ 1 ชิ้น
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
แยม 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย 1 ช้อนชา

เทลงในลำธารบาง ๆ semolinaลงในนมเดือดคนตลอดเวลา เพิ่มเนย ปรุงจนข้นแล้วแช่เย็น เพิ่ม ไข่ดิบในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นสร้าง "เกี๊ยว" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ใส่แยมเล็ก ๆ ข้างในแล้วปิดพื้นผิวของ "เกี๊ยว" อย่างระมัดระวัง ตอนนี้นวดและคลึงแป้ง ตัดเป็นวงกลมแล้วแต่งตัวทารกเซโมลินาโดยเร็วที่สุด ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนจนลอย คงจะดีถ้าจะทอดก่อนเสิร์ฟจนเป็นเนื้อเดียวกัน สีน้ำตาลทอง... สำหรับน้ำเกรวี่ คุณสามารถนำเสนอเนยละลาย น้ำตาล น้ำผึ้ง แยมหรือน้ำเชื่อม

เกี๊ยว "เก๋"

สินค้า

แป้ง 200 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการกรอก:

ไก่ 100 กรัม
หรือเนื้อ 100 กรัม
หัวหอมเล็ก 2 ชิ้น
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปรุงรสตามชอบ

เขย่าไข่ด้วยน้ำมันพืช เกลือ เพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง

ม้วนออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมในเนย คน เนื้อสับด้วยหัวหอม เกลือและพริกไทย กระจายไส้และกาวขอบเข้าด้วยกัน ปล่อยให้เกี๊ยวนั่งในที่เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟกับ ถั่วเขียว,สลัด.

เกี๊ยวกับลูกพรุน

อาหาร (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

แป้งสาลี 3 ถ้วย
ลูกพรุน 400 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชย 0.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำแป้งไร้เชื้อจากแป้ง น้ำ และเกลือ

ล้างลูกพรุนและต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นพรุนในน้ำซุป ใส่น้ำตาล อบเชย และปรุงอาหารเพื่อให้มวลดูเหมือนครีมข้น รีดแป้งเป็นวงกลมใส่ลูกพรุนลงไปแล้วบีบขอบ ต้มในน้ำเกลือและเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

เกี๊ยวไข่

สินค้า

สำหรับการกรอก:

ไข่ 3 ชิ้น
เบคอน (เบคอน, เบคอน) 250 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย 1 ช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้ง ปอกเปลือกและสับไข่ลวก ทอด 1/2 น้ำมันหมูใส่หัวหอมสับละเอียดเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปั้นเกี๊ยว ต้มในน้ำเกลือ ผัดเบคอนที่เหลือกับหัวหอม ใส่ครีมเปรี้ยว เนย และเทเกี๊ยวลงในส่วนผสม

เกี๊ยว "สุขภาพ"

สินค้า

แป้ง 2.5 ถ้วย
น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
ลูกพรุน 1 แก้ว
แป้ง 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

ทำแป้งเหนียวๆ. ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วต้มเอาเมล็ดออกสับละเอียดใส่น้ำตาลและผสม เตรียมเกี๊ยวต้ม เตรียมวุ้นจากน้ำซุปลูกพรุน: เทแป้งที่เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในน้ำซุปเดือด เสิร์ฟเกี๊ยวกับเยลลี่

เกี๊ยว "ชาวนา"

สินค้า

ต้องใช้แป้งเท่าไหร่คะ
หัวไชเท้าเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งแล้วพักไว้ ขูดหัวไชเท้าดิบบนเครื่องขูดละเอียด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส รีดแป้งออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเปียกขอบวงกลมใส่ไส้ เคี่ยวเกี๊ยวในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อนจนลอย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำส้มสายชูหรือซอส เทน้ำแครนเบอร์รี่ลงบนเกี๊ยว

แป้ง Kefir-soda สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

วัตถุดิบ

คีเฟอร์ 200 มล.
ไข่ 1 ชิ้น
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ
ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การกรอก:

คอทเทจชีสเนื้อละเอียด 400 กรัม
ไข่ 3 ชิ้น
เชอร์รี่หวานหลุม
น้ำตาล
เกลือ

ทำอาหารอย่างไร

ทำให้แป้งตกต่ำและเท kefir ผสมกับโซดาใส่เกลือและไข่
นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวและทิ้งไว้ 30-40 นาที

การกรอก:

บดชีสกระท่อมด้วยส้อมและเพิ่มไข่ผสมให้เข้ากัน
ฉันทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ เลยแบ่งคอทเทจชีสออกเป็น 1/4 และ 3/4
เพิ่มน้ำตาลถึง 1/4 เพื่อลิ้มรสและผสม
เพิ่มเกลือเป็น 3/4 เพื่อลิ้มรสและผสม

แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ชิ้นแล้วคลึงตามที่คุณสะดวก หรือม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือม้วนเป็นชั้นๆ แล้วบีบออกมาด้วยแก้วอย่างฉัน

เราทำเกี๊ยววางบนถาดที่โรยด้วยแป้ง

ฉันหมดไส้ แต่แป้งยังคงอยู่ดังนั้นฉันจึงติดเกี๊ยวมากขึ้น

ทำอาหารตามปกติ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

1 กอง น้ำแร่
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะโตขึ้น น้ำมัน
4 กอง แป้ง

การเติมใด ๆ จะทำ

ทำอาหารอย่างไร

เมื่อวานนี้ในเครือข่ายอินเทอร์เน็ตฉันบังเอิญไปที่ฟอรัมและเห็นสูตรนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจที่มีน้ำตาลอยู่ในแป้ง แต่ก็ยังตัดสินใจลองและฉันไม่เสียใจเลยตอนนี้ฉันจะใช้แป้งเท่านั้น . ฉันชอบคำในสูตรนี้มาก: "ใส่ทุกอย่างลงในถ้วยอย่างโง่เขลา .... " :) ตามที่เขียนไว้แป้งนี้เหมาะสำหรับทุกอย่าง: เกี๊ยว, เกี๊ยว, แมนตี้, นักหนา นี่เป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

ดังนั้น :) ฉันขอพูดซ้ำ ... งี่เง่า :) เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยช้อนหรือไม้พายก่อนแล้วจึงนวดบนโต๊ะในเวลาสั้น ๆ เราไม่ต้องการแป้งอีกต่อไป !!! หลังจากนวดแป้งแล้วเราก็เอามันออกไป 20 นาทีในตู้เย็นฉันใส่ในถุง

จากนั้นเราก็ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ๆ คลึงและทำเกี๊ยวเกี๊ยว ... อย่างไรก็ตามใครสามารถม้วนเค้กก้อนใหญ่และตัดเหยือกได้ฉันไม่ชอบมัน ยินดีที่ได้ร่วมงานกับแป้งที่เชื่อฟังเช่นนี้ !!! ฉันยังคงโรยแป้งไว้บนกระดานเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วติดอยู่ในช่องแช่แข็ง ประมาณ 3 ชั่วโมงต่อมา ฉันดึงแผ่นเกี๊ยวพร้อมเกี๊ยวออกจากช่องแช่แข็ง หลังจาก 2 นาที ฉันสังเกตเห็นว่าเกี๊ยวของฉันเปล่งประกาย ราวกับว่าฉันเพิ่งทามันด้วยเนย :) ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม่ใช่เกี๊ยวชิ้นเดียว แตกแป้งนุ่มและอร่อยมากไม่มีน้ำตาลเลย

กระบวนการสร้างแบบจำลอง:

ทำให้เกี๊ยวของเราตาบอด

ตอนนี้สองนิ้วอยู่ด้านล่าง และนิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบน

และเราเคลื่อนไหวราวกับว่าเราต้องการดีดนิ้วห่อแป้งด้วยนิ้วโป้งแล้วกดด้วยนิ้วชี้แล้วนิ้วกลางไปด้านข้าง

แล้วค่อยถอยมาห่อใหม่

ดูเหมือนว่าอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับเกี๊ยว? ต้มง่ายๆ ด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง เห็ด ชีสหรือผลไม้ แต่จานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของอาหารสลาฟ ไม่มีความลับพิเศษ เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยและแม่บ้านคนใดก็ได้สามารถติดมันไว้สำหรับอาหารมื้อใหญ่ และแช่แข็งของเหลือในตู้เย็น และถ้าคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน อ่านบทความของเรา!

รักเกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าตัวแรกของโลกถูกคิดค้นโดยเชฟชาวตุรกี จานนี้เรียกว่า "dush-vara" แม้ว่าเกี๊ยวตุรกีจะมีไส้เนื้อ - มีเนื้อแกะและไขมันหางอ้วน และถึงแม้ว่าชาวยูเครนจะไม่ชอบพวกเติร์ก แต่พวกเขาก็ชอบอาหารจานนี้ จริงอยู่ แทนที่จะใช้เนื้อแกะ พวกเขาใช้มันฝรั่ง เชอร์รี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีจำหน่ายในยูเครน พวกเขานวดแป้งบนข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือแป้งบัควีท และมักจะผสม ประเภทต่างๆแป้ง. จานใหม่นี้เริ่มถูกเรียกว่า "vara-niki" และหลังจากนั้นไม่นานก็ถูกเปลี่ยนชื่อ

โปรดจำไว้ว่า Mikhail Sholokhov บรรยายถึงความฝันในการกินของปู่ Shchukar ใน Upturned Virgin Land ที่น่ารับประทาน: “เกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวก็เป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์เช่นกัน ดีกว่าการมีส่วนร่วมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาที่รักของฉันถูกวางบนจานของคุณอีกครั้ง ใช่หลังจากนั้นพวกเขาค่อย ๆ เขย่าจานนี้เพื่อให้ครีมเปรี้ยวลงไปด้านล่างเพื่อให้เกี๊ยวแต่ละอันตกลงมาจากหัวจรดเท้า และจะดีกว่าเมื่อพวกเขาไม่ใส่เกี๊ยวเหล่านี้ลงในจานของคุณ แต่ในภาชนะลึก ๆ เพื่อให้มีที่สำหรับช้อนเดินเตร่”

สิ่งที่จะใส่ในแป้ง?

เกี๊ยวส่วนใหญ่เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ แต่แม่บ้านบางคนนวดด้วยโยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวนมหมักหรือนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีจุดประสงค์ให้หวาน นี้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวเพราะด้วยผลิตภัณฑ์นมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและงดงามกว่า แต่ สูตรคลาสสิคขึ้นอยู่กับ แป้งไร้เชื้อจากแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำ (แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส) นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที พับและนวดในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างกลูเตน แป้งที่ทำเสร็จแล้วน่าสัมผัสนุ่มและไม่ติดมือ ในตอนท้ายของแบทช์ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง - จะเป็นพระคุณอย่างยิ่ง!

การเติมเต็มเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

เป็นไส้ที่เปลี่ยนเกี๊ยวให้กลายเป็น การทำอาหารชิ้นเอกเพื่อแสดงจินตนาการและทักษะของคุณ สูตรสำหรับเกี๊ยวไส้ที่แตกต่างกันสามารถแตกต่างกันมากถ้าคุณใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ถ้าใช่ ให้ใส่ของทอด หมูยอ, เห็ด, กระเทียมและสมุนไพร. มันจะดีกว่าที่จะผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงเพื่อให้ไส้นุ่มและนุ่มมากขึ้นและถ้าคุณเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปและพวกเขาให้น้ำผลไม้เพิ่มแป้งเล็กน้อย มาก ไส้อร่อย- กับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม ก่อนผัด บางคนชอบเกี๊ยวข้าวไข่กับตับกับ ปลากระป๋องและข้าว ตัวเลือกหลังใช้ไม่ได้กับ ไส้คลาสสิกแต่ทำไมล่ะ ถ้าคุณต้องการจริงๆ

ปั้นและทำอาหาร

รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นโดยใช้หมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือที่ตัดคุกกี้

ด้วยการกรอกแบบแห้ง แป้งสามารถรีดออกมาเป็นแผ่นบางได้ และถ้าเป็นไส้แบบเปียกจะดีกว่าถ้าหนาประมาณ 2.5 มม. - เพื่อความแข็งแรงและความน่าเชื่อถือ วางไส้ตรงกลาง พับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วบีบขอบ

หากไส้บางคุณจะต้องเชื่อมต่อขอบด้วยแฟลเจลลัมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อคุณคลึงแป้งเป็นวงกลม ให้บางขอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จุดเปียกหลังจากเดือด ระหว่างขั้นตอนการปั้น ให้ทาจารบีที่ขอบเกี๊ยวด้วยน้ำหรือ ไข่ขาว- ทำให้เหน็บแข็งขึ้น

ต้มน้ำเกลือแล้วโยนเกี๊ยวลงในกระทะ เวลาทำอาหารจะนับถอยหลังหลังจากน้ำเดือด - โดยปกติ 3-5 นาที

เคล็ดลับของเชฟยูเครน

พ่อครัวบางคนบอกว่าน้ำสำหรับทำแป้งควรเย็นเหมือนน้ำแข็ง - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม หากในครัวยังเย็นสบาย - ยอดเยี่ยมมาก! เช่นเดียวกับนมหรือโยเกิร์ตหากใช้แทนน้ำ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำได้แม้ไม่มีไข่ แต่แนะนำให้นำแป้งจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลี. สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนนวดแป้ง

แป้ง Choux เป็นที่นิยมไม่น้อยโดยนำน้ำหรือนมไปต้มในขั้นต้น

เพื่อความยืดหยุ่น คุณสามารถหยดน้ำมันพืชสักสองสามหยด แต่ถ้าคุณนวดแป้งจำนวนมากและเพิ่มแป้ง 3 ถ้วยขึ้นไป อย่าลังเลที่จะเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ บางสูตรยังรวมถึงแป้ง อย่างที่เค้าว่ากันว่ามีเชฟมากมายพอๆกับวิธีทำเกี๊ยวซ่า!

เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวอย่างที่คุณเห็นนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา และคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงข้าวสำหรับนึ่งหลายเครื่องและในไมโครเวฟในภาชนะแก้วที่มีน้ำ เมื่อนึ่งแล้วจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้นอีก ...

คัสตาร์ดเกี๊ยว

สูตรอาหาร การทดสอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวตามที่เชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองหลวงกล่าวว่านี่คือขนมจีบ มันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้เป็นมันฝรั่ง

ผสมแป้ง 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย เทน้ำเดือด 200 มล. แล้วนวดแป้งจนเป็นพลาสติกพอ เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น ปิดแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้ยุ่งกับไส้ - ต้มมันฝรั่ง 6 ลูกแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ผัด 2 หัวหอมสับละเอียดผสมกับมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใช้ช้อนชาทาไส้ตรงกลางแพนเค้กแล้วปั้นเกี๊ยว ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด

สูตรข้างบนสำหรับทำเกี๊ยวซ่าที่สมบูรณ์แบบคือดีแต่ใช้มากที่สุด แบบต่างๆการทำอาหาร. ไส้มันฝรั่งเป็นมิตรกับแป้งทุกชนิด!

ชนบท

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของครอบครัวในการทำเกี๊ยวเพราะไส้แบบดั้งเดิมนี้ไม่เคยเบื่อ บางคนมักจะใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อให้เกี๊ยวนุ่มและละลายในปาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและในขณะเดียวกันก็รักษาความสดไว้ได้

ผสมไข่ 1 ฟองกับเกลือเล็กน้อยและครีมเปรี้ยว 250 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 300 กรัมลงไป แป้งควรจะแน่นและนุ่มในเวลาเดียวกัน นี่คือแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ขณะวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ให้เตรียมไส้เต้าหู้อ่อนๆ กับครีมสด 300 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด... บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม ผสมกับไข่ 1 ฟองและน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มได้อีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้ไส้ฉ่ำขึ้น

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววาง 1 ช้อนชาในแต่ละอัน เติมนมเปรี้ยว ปิดบังพระจันทร์เสี้ยวแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

โรยหน้าเกี๊ยวด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวข้น!

หอมกลิ่นเชอรี่

หากคุณเคยกินเกี๊ยวกับเชอร์รี่จริง ๆ คุณควรเข้าใจว่าการฉีกตัวเองออกจากขนมนี้เป็นเรื่องไม่สมจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนวดแป้งในนม

ใส่เชอร์รี่หลุมที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 1 กก. ในตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม วางตะแกรงลงในชามลึกเพื่อให้น้ำไหลลงไป

ผสมนม 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยนำไปต้มและเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ 1 ฟองผสมให้เข้ากันและเย็น เพิ่มแป้งอีก 450 กรัมแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่มเพื่อไม่ให้เกาะติดมือ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สำหรับการเติมให้ใช้เชอร์รี่เปรี้ยว คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือดื่มก็ได้

แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัด tortillas กลมด้วยแก้วแล้วใส่ไส้ตรงกลาง บีบขอบให้ดีแล้วปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว อร่อย!

ความเกียจคร้านเป็นกลไกของความก้าวหน้า

สูตรอาหาร เกี๊ยวขี้เกียจจากคอทเทจชีสเป็นที่คุ้นเคยของแม่บ้านหลายคนเมื่อคุณต้องการพรรณนาอย่างรวดเร็วและ อาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็น แต่เวลาไม่เพียงพออย่างมาก เกี๊ยวขี้เกียจจะมาช่วยและเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่เสมอ พวกเขามีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นเหตุผลที่เด็ก ๆ ชื่นชอบพวกเขา

บดคอทเทจชีส 450 กรัม ผสมกับไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและแป้ง 140 กรัม แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน ทาแป้งโต๊ะหรือเขียงเบา ๆ วาง แป้งเต้าหู้และผสมอีกเล็กน้อย มวลควรนุ่มและเหนียวเหนอะมือเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือเกี๊ยวจะต้องอร่อย นุ่ม และโปร่งสบาย

หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำ ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนไส้กรอกที่คุณต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี่คือเกี๊ยวขี้เกียจในอนาคต พอทำให้แบนตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความกดอากาศที่เนยหรือครีมเปรี้ยวจะคงตัวได้ดีเมื่อคุณเสิร์ฟเกี๊ยวที่โต๊ะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างลูกบอล เพชร และพายได้ เกี๊ยวซ่าทุกรูปแบบ ยินดีต้อนรับ!

ปรุงสลอธในน้ำเดือดและเกลือเป็นเวลา 3 นาทีจนลอย เกี๊ยวร้อนๆ ทานคู่กับเนย ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และแยมก็เข้ากัน บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียด... เลือกสิ่งที่ใกล้เคียงกับรสนิยมและงบประมาณของคุณมากที่สุด

โดยวิธีการในยูเครนที่ถือว่าเกี๊ยว อาหารประจำชาติเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความเคารพและความเคารพเป็นพิเศษสำหรับพวกเขาจึงมีการสร้างอนุสาวรีย์เกี๊ยวในภูมิภาค Cherkasy ครอบครัวของคุณชอบเกี๊ยวหรือไม่? แชร์สูตรเด็ด!