ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​แม้แต่แม่บ้านที่มีปัญหาตลอดเวลาก็สามารถแช่แข็งลูกชิ้นดิบหรือเกี๊ยวได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และกระจายเมนูของครอบครัวด้วยอาหารที่ปรุงสดใหม่ทุกวัน

คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลงตามเงื่อนไขการผลิตและการเก็บรักษา

ลูกชิ้นแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากสำหรับเกี๊ยว แพนเค้ก หรือเกี๊ยว เราต้องเตรียมทั้งแป้งและไส้ ในกรณีนี้ ทุกอย่างเรียบง่าย: เราปั้นช่องว่างจากเนื้อสับ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

วิธีการแช่แข็งลูกชิ้นทำเอง

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือผัก (ตัวเลือกมังสวิรัติ)

หลักการของการแช่แข็งเหมือนกันทุกที่ ลองพิจารณาจากตัวอย่างของชิ้นเนื้อ

เราทำเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจแห้งได้หลังจากการแช่แข็ง แม่บ้านบางคนจึงพยายามใช้เนื้อสัตว์สองประเภทสำหรับพวกเขา: หนึ่งอ้วนกว่า - หมูหรือแกะ ประการที่สองคือแคลอรี่สูงน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัว

ลูกชิ้นปลาปรุงรสด้วยไขมันบิดเบี้ยว

หัวหอมดิบและกระเทียมที่ใส่ในเนื้อสับอาจสูญเสียรสชาติไปบ้างเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ผัดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงใส่ลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา นอกจากนี้ชิ้นเนื้อกับชีสหัวหอมจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าที่ไม่มี

เนื้อสับควรใส่เกลือและเครื่องเทศทันที

ขั้นตอนต่อไปจะช่วยให้มั่นใจถึงความสมบูรณ์ของชิ้นงานของเราในระหว่างการทอด เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะเนื้อสับจะต้องนวดและทุบให้ละเอียด จากนั้นโครงสร้างของมวลเนื้อจะเป็นเนื้อเดียวกันและที่ผลลัพธ์เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและเขียวชอุ่ม

เราสร้างลูกชิ้นของเรา ขอแนะนำให้ถ่ายโอนจากฝ่ามือไปยังฝ่ามือหลายครั้ง - เป็นการ "ตีมินิ" หรือตีกระดานหลายครั้ง

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เราจำได้ว่าการแกะสลักผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา พวกเขาสามารถกระจุยเมื่อพลิกในกระทะ ชิ้นเนื้อที่สูงเกินไปจะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ในขณะที่ชิ้นเนื้อบางจะแห้งและแข็งตัว ความหนาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือ 2 ซม.

รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเฉพาะ หากคุณต้องการให้รู้สึกว่าผลิตภัณฑ์ของเรา "ร้อน ร้อน" ไม่ควรเพียงแค่อุ่นเครื่องเท่านั้น แต่ควรเคี่ยวในซอสเข้มข้นบางชนิด

ชิ้นเนื้อทอดพร้อมแช่แข็งทำได้ง่าย: หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เราใส่ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารลงในภาชนะใส่อาหาร (สามารถสลายลงในถุงได้) แล้วส่งไปจัดเก็บ

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ต้องเลือกสินค้าที่ผลิตจากโรงงานให้ถูกต้องด้วย เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์. กล่องฉีกขาดหรือโพลีเอทิลีนอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่โปร่งใส - พวกเขายังคงรสชาติและกลิ่นไว้และยิ่งไปกว่านั้นยังมองเห็นได้ชัดเจน
2. ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกล่องควรเขย่าเล็กน้อย หากพวกเขาเคาะแล้วพวกเขาก็จะไม่ละลายและไม่ยึดติดกับกระดาษแข็ง
3. รายการส่วนผสมที่ยาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ: เนื้อหาของสารกันบูด สีย้อม รส ไขมันทรานส์ และ "สิ่งที่เป็นอันตราย" อื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายของเราโดยเด็ดขาด
4. ให้ความสนใจกับลำดับที่แสดงส่วนประกอบ ในเนื้อสับผสม เนื้อวัว (สัตว์ปีก) มาก่อน ตามด้วยหมูหรือเบคอน น้ำควรอยู่ในตำแหน่งสุดท้ายและดียิ่งกว่านั้นคือไม่มีอยู่เลย ส่วนแบ่งของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 80% ถึง 20% เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งมีโปรตีนจากพืชน้อยในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
5. ไขมันทรานส์ถูกระบุว่าเป็น "น้ำมันเติมไฮโดรเจน" ในรายการส่วนผสม
   เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสดใสจำนวนมากมักบ่งบอกถึงความพยายามที่จะปลอมแปลงผลิตภัณฑ์เก่า
6. หากเนื้อสับเล็ดลอดออกมาจากการชุบเกล็ดขนมปัง ชิ้นส่วนจะแห้งและแข็ง
7. รูปร่าง. ลูกชิ้นควรมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีสีครีมหรือสีทองที่ถูกใจ (ขึ้นอยู่กับการชุบเกล็ดขนมปัง) สีเทาหมายถึงการเยือกแข็งอีกครั้ง รอยแตกหมายถึงน้ำส่วนเกินและ "เคมี" ที่กักเก็บความชื้น

บันทึก

GOST หรือ TU? เราทราบดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพผลิตขึ้นตามระเบียบข้อบังคับของรัฐบาลเท่านั้น แต่ผู้ผลิตมักใช้กลอุบาย: พวกเขาระบุหมายเลข GOST บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามเงื่อนไขทางเทคนิค (และสามารถกำหนดได้โดยพลการ) หมายเลข GOST ซึ่งพวกเขาควรจะได้รับคำแนะนำ อย่าตกหลุมพรางนี้ เครื่องหมาย “TU” บ่งบอกชัดเจนว่าอยู่ไกลจากมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากมีข้อเสียหลายประการ: ไม่ทราบวันที่ผลิต องค์ประกอบและเงื่อนไขการผลิต ข้อดีหลักคือต้นทุนต่ำ หากคุณต้องประหยัดเงิน คุณต้องซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ฉันจำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่

พ่อครัวส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าไม่ควรทำเช่นนี้ ชิ้นเนื้อหลังจากการละลายน้ำแข็งสูญเสียรูปร่างได้ง่าย "ลอย" รสชาติแย่ลง

อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่ว่าเนื้อสัตว์จะมีเวลาในการปรุงอาหารหรือไม่หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกทอด เช่น ในกระทะหรือในไมโครเวฟ ด้วยข้อกังวลดังกล่าว คุณสามารถละลายชิ้นทอดในไมโครเวฟเครื่องเดียวกันได้ประมาณ 5 นาทีด้วยกำลังไฟ 600 วัตต์ หรือนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นไว้ครู่หนึ่งเพื่อ”เคลื่อนตัว”ออกไปเล็กน้อย

แต่มีเทคนิคการทำอาหารที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมได้อย่างเต็มที่แม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนดังกล่าว เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฝ้าบางๆ คุณต้องเลือกไขมันตามองค์ประกอบของชิ้นเนื้อ:

• น้ำมันหมูละลายเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ
• เค้กปลาทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด
• ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก
• ข้อยกเว้นคือเนื้อทอดของเคียฟซึ่งใช้เนยเท่านั้น

เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราโดยไม่ละลายน้ำแข็ง และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ความสนใจ!

ด้านล่างของกระทะควรหนาหรือมีการเคลือบเทฟลอนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศไม่จำเป็น!

อย่าลืมเกี่ยวกับการกระเด็นที่ของเหลวจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เข้าไปในน้ำมันจะกระตุ้น ดังนั้นหากเราไม่พยายามให้ได้กรอบเลยก็ควรปิดฝากระทะทันที

คุณสามารถทำได้หลังจากทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง โดยลดให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้นเราจะเคี่ยวชิ้นทอดเพื่อไม่ให้ตรงกลางเปียกซึ่งเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราจัดการกับผลิตภัณฑ์ของร้านค้า

ในบันทึก

การทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่เลือก ที่ยาวที่สุด - นานถึง 20 นาทีผลิตภัณฑ์หมูจะสุก เร็วกว่านกและปลาสองเท่า (10 - 12 นาที)

น้ำใสโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูป

เมื่อเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย, เครื่องเทศ, หัวหอมทอด, วางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมที่จะปรับปรุงรสชาติของชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างแรกเลยคือของที่ซื้อมา

การทำลูกชิ้นแช่แข็งในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถอบได้ - คุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยม

มีสองวิธี:

ไม่ย่าง

1. ใส่ชิ้นทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในรูปแบบทนไฟจาระบี
2. เปิดเตาอบที่200ºСแล้วส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไปที่นั่น
3. ขอแนะนำให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้จะทำให้อบได้ดีขึ้นและถือไว้ 15 นาทีจากนั้นจึงใช้ปริมาณเท่าเดิม

หรือใช้ปลอกหุงต้มก็ได้

บราวนิ่งในกระทะ

1. แท้จริงแล้วทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งประมาณ 3-5 นาทีในน้ำมันร้อน
2. เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์เทซอสแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20 - 30 นาที

สูตรอาหารสำหรับหม้อต้มสองเท่า

เจ้าของอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนึ่ง ที่เหลือก็แค่วางชิ้นทอดแช่แข็งบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากเนื้อยังอมชมพูอยู่ข้างใน คุณต้องรออีกสี่ชั่วโมง

ทำลูกชิ้นด่วนในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอุปกรณ์ที่มีตะแกรงเท่านั้น

1. เราละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ฟังก์ชันที่เหมาะสม
2. หลังจากนั้น เราปรุงมันเป็นเวลา 7 นาทีในโหมดรวม: "คลื่น" บวกกับย่าง
3. พลิกแปรงด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นให้ยืนบนตะแกรงเพียง 3 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
4. คุณสามารถโรยจานด้วยชีสและเปิดโหมดเดียวกันอีก 5 นาที

ควรใส่ชิ้นเนื้อแช่แข็งพร้อมใส่ในภาชนะไมโครเวฟแก้วปิดฝาและอุ่นเป็นเวลา 14 นาทีด้วยกำลังไฟ 650 วัตต์ จากนั้นปิดอุปกรณ์และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนประมาณ 2-3 นาที

มีวิธีเพียงพอในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง แนะนำให้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณเองเท่านั้นและไม่ต้องพึ่งพาผู้ผลิตในโรงงาน

คนทันสมัยต้องเลือกสิ่งที่จะใช้เวลาทุกนาทีอยู่เสมอ เพราะงานใช้เวลามากเกินไป บ่อยครั้งที่คนที่ไม่ว่างพยายามทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาของเราในวันนี้คือวิธีการทอดชิ้นทอดแช่แข็งในกระทะ ผลิตภัณฑ์นี้เป็น "เครื่องช่วยชีวิต" ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสทำเนื้อสับด้วยตัวเองและปั้นลูกชิ้นจากมัน

ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและสิ่งที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อซื้อ ทำไมมันถึงสำคัญ? ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพต่ำไม่สามารถปรุงสุกได้ดี ดังนั้นความพยายามทั้งหมด แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะต้องไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ

• เราตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง - ตรวจสอบวันหมดอายุและระยะเวลาที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลังจากเปิด นอกจากนี้ หากสามารถตรวจดูภายในบรรจุภัณฑ์ได้ เราจะตรวจสอบสิ่งที่อยู่ภายในว่ามีน้ำแข็งหรือไม่ ซึ่งเป็นสัญญาณของการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง
• เราเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการใช้สารกันบูดและสารเพิ่มปริมาณอื่นๆ เลย หรือมีอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุด นอกจากนี้เรายังให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของเครื่องผสมอาหาร - ด้วยการปรุงอาหารนั้นน่าพอใจและง่ายขึ้นมาก
• อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น ลูกชิ้น ไม่ต้องการขั้นตอนการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างและจะไม่สามารถปรุงอาหารได้
• หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้การชุบเกล็ดขนมปัง และพบว่ามีน้ำค้างแข็งบนพื้นผิวของชิ้นทอด ให้เอามือออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะลดชิ้นชิ้นทอดลงในกระทะ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณการกระเด็นได้อย่างมาก

ซื้อชิ้นทอดแช่แข็งในกระทะ

วัตถุดิบ

• ลูกชิ้นแช่แข็ง- 1 แพ็ค + -
• - สำหรับทอด + -

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะ

1. เรานำชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงานในชั้นเดียว
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งให้อุ่นด้วยไฟแรง
3. หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง รออีกสองสามวินาทีแล้วใส่ชิ้นทอดแช่แข็งลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง ในระหว่างกระบวนการบรรจุ น้ำมันอาจเริ่มกระเซ็น เพื่อป้องกันตัวเอง ให้ใช้ไม้พายหรือช้อน slotted
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้ออยู่ในชั้นเดียวและมีช่องว่างระหว่าง 1-2 เซนติเมตร
5. หลังจากที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกชิ้นทอดกลับด้าน รอให้ด้านนี้เป็นสีน้ำตาลเช่นกัน
6. ปิดฝากระทะด้วยฝา เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีก 15-20 นาทีโดยเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นครั้งคราว
7. ปิดไฟและปล่อยให้ชิ้นเนื้อต้มใต้ฝาสักครู่

ลูกชิ้นแช่แข็งทอดในกระทะพร้อมซอส

หากคุณมักจะปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง คุณอาจรู้ว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์นั้นถูกทอดด้านนอก ในขณะที่ด้านในยังคงดิบอยู่ ซึ่งมักจะเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ (เช่น ชิ้นเนื้อแช่แข็งของเคียฟ) ซึ่งแนะนำให้นำไปอบในเตาอบ

ในสูตรนี้เราจะไม่ใช้เตาอบ แต่เพียงแค่เตรียมชิ้นทอดด้วยน้ำเกรวี่ จานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณรอดพ้นจาก "ความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์" แต่ยังทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ดี

วัตถุดิบ

• ชิ้นเนื้อแช่แข็ง - 1 แพ็ค;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมหรือนมไขมัน - 100-150 มล.
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะพร้อมซอส

1. เรานำชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วจัดวางและปล่อยให้พวกเขา "ออกเดินทาง" สักสองสามนาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อนด้วยไฟค่อนข้างแรง
3. ใช้ช้อน slotted หรือไม้พาย ค่อยๆ เกลี่ยชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ปิดก้นกระทะเป็นชั้นเดียว
4. ปิดฝากระทะแล้วทอดสักสองสามนาที
5. ถอดฝาออกอย่างระมัดระวังพลิกชิ้นทอดไปทางด้านตรงข้ามโดยคราวนี้พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลแล้ว
6. ในชามขนาดเล็กผสมนมและซอสมะเขือเทศ ใช้เครื่องผสมหรือส้อมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งที่นี่ผสมอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นทอดของเราที่ทอดทั้งสองด้าน
8. นำซอสไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นไฟกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

จานที่เสร็จแล้วจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดอย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่นั้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับมันฝรั่งบดและซีเรียลต้มอย่างกลมกลืน

เค้กปลาแช่แข็งในกระทะ

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลากึ่งสำเร็จรูป ความจริงก็คือสามารถซื้อหมูสับ เนื้อวัว และไก่ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง ดังนั้นการทำชิ้นทอดด้วยตัวเองจึงค่อนข้างง่าย

สำหรับปลาสับ สิ่งต่าง ๆ จะซับซ้อนกว่ามาก - ร้านค้ามักจะขายสินค้าคุณภาพต่ำที่ไม่ได้ทำจากเนื้อล้วน ดังนั้นสำหรับชิ้นเนื้อโฮมเมดที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำเนื้อสับเองหรือใช้ชิ้นปลาสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• เค้กปลาแช่แข็ง - 1 แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• มะนาว - ½ผลไม้

ทอดปลาแช่แข็งเท่าไหร่และเท่าไหร่

1. เรานำลูกชิ้นแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะถูกผลิตขึ้นชุบเกล็ดขนมปัง ดังนั้นการหายตัวไปของน้ำค้างแข็งบนเกล็ดขนมปังจะเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาเริ่มทอดแล้ว
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่กว้างแล้วตั้งให้อุ่นบนไฟแรง
3. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางใส่ชิ้นทอดลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างในชั้นเดียว
4. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
5. พลิกด้านตรงข้ามและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากไฟแล้วโรยเค้กปลาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดชิ้นทอดแช่แข็งในกระทะแล้ว จะไม่ยากสำหรับคุณในการปรุงอาหารแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยซึ่งบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุวิธีการปรุง จำไว้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารสะดวกซื้อแช่แข็งคือการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้นแต่ต้องปรุงจากด้านในด้วย ดังนั้นอย่าลืมเคี่ยวชิ้นทอดหลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนตัวมัน

ลูกชิ้นทอดหอมอร่อยพร้อมเปลือกสีทองกรอบนั้นหาซื้อไม่ได้จากทุกคน ในการปรุงอาหารแบบนี้คุณต้องรู้วิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามกฎทั้งหมดและเปิดเผยความลับมากกว่าหนึ่งข้อในการเตรียมอาหารง่ายๆ นี้

วิธีการทอดชิ้นทอดแบบโฮมเมดในกระทะ?

เนื้อสับมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทอดจานภายใต้การสนทนา: องค์ประกอบและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่จะส่งผลต่ออาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทอดด้วย ถ้าระหว่างทำอาหารขั้นตอนนี้ไม่จริงจังพอ คุณอาจได้ชิ้นเนื้อที่แห้ง ไม่มีรส มีกลิ่นเล็กน้อย หรือสวยงามน่ารับประทาน แต่ไม่ทอดภายใน หรือมวลไม่มีรูปร่างโดยทั่วไปที่ติดอยู่กับพื้นผิวของกระทะ .

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเพื่อป้องกันผลลัพธ์ดังกล่าว:

• กระทะจะต้องร้อนเพื่อให้เนื้อสับถูกปกคลุมด้วยเปลือกทันทีซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นไม่แตกสลาย ในจานที่ไม่อุ่นพอชิ้นจะติด
• การทำขนมปังหลังจากลดผลิตภัณฑ์ลงในไขมันมักจะพังทลาย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ หลังจากกลิ้งลูกชิ้นแล้ว ให้วางลูกชิ้นไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วจึงทอด
• ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืชหรือไขมัน: ในน้ำมัน (ทำให้บริสุทธิ์ดีกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของอาหารสำเร็จรูป) ชิ้นเนื้อทอดได้น้อยลง แต่ปรุงด้วยไขมันที่ละลายในปริมาณมาก ไม่เพียงแค่ไม่ไหม้ แต่ยังมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอีกด้วย
• ลูกชิ้นจะลดลงหลังจากที่น้ำมันหรือไขมันร้อนจัด ในการตรวจสอบพวกเขาใช้ขนมปังโดยการจุ่มชิ้นไขมัน: หากเป็นสีน้ำตาลและ "เคลื่อนไหว" ก็สามารถส่งสินค้าที่เตรียมไว้ได้

จัดวางอย่างไรให้ถูกวิธีจึงจะปลอดภัย:

1. ถือชิ้นทอดไว้ในมือโดยให้ห้อยไว้ข้างหนึ่งเล็กน้อย
2. ขั้นแรกให้ลดขอบที่หย่อนคล้อยของผลิตภัณฑ์ลงในจานอุ่น จากนั้นจึงหันมือออกจากตัวคุณ วางส่วนที่เหลือ - แม้ว่าน้ำมันจะกระเด็นกระเด็น ให้หันไปทางตรงข้ามกับผู้ปรุงอาหาร
3. ค่อยๆ เขย่าลูกชิ้นด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติดกับผิวกระทะ
4. พลิกตัวออกห่างจากคุณ พยายามดำเนินการอย่างราบรื่นโดยไม่กระเซ็น

หลายวิธีในการทอดลูกชิ้น:

1. ผลิตภัณฑ์ทอดด้วยไฟแรงสลับกันทั้งสองด้านอย่างดี หลังจากนั้นไฟจะลดลงเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
2. ลูกชิ้นทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากพลิกกลับและทอดด้วยไฟอ่อนแล้ว ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปิดฝาภาชนะเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อได้โดยการเจาะ หากของเหลวใสปรากฏขึ้น แสดงว่าพร้อมแล้ว น้ำผลไม้มีเมฆมาก ซึ่งหมายความว่าต้องปล่อยทิ้งไว้อีกสักพัก

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์?

สำหรับคำถามที่ว่าทอดในกระทะมากแค่ไหนคุณไม่สามารถหาคำตอบที่แน่ชัดได้

แง่มุมนี้ขึ้นอยู่กับหลายสถานการณ์: อุณหภูมิความร้อนของกระทะ ความชื้นของชิ้นเนื้อ องค์ประกอบของเนื้อสับ:

• ทอดโฮมเมดทอดในกระทะเปิดประมาณ 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยปิดและเคี่ยวในปริมาณเท่ากัน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดนานกว่า 2 เท่าแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ไก่ทอดและปลาทอดเร็วขึ้น - ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

คุณยังสามารถนำลูกชิ้นไปอบในเตาอบ นึ่งในน้ำผลไม้ น้ำเปล่า หรือในซอสพิเศษในกระทะก็ได้

เวลาทำอาหารที่แน่นอนสำหรับลูกชิ้นนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับขนาดและความหนาของลูกชิ้น และคุณภาพของอาหารด้วย หากใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง ก็จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการทอดชิ้นใหญ่ ในขณะที่ชิ้นเล็กและบางจะปรุงประมาณ 10 นาที

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการสำหรับพวกเขาเมื่อไม่มีเวลาและความพยายามเพียงพอ แต่คุณต้องทำอาหารบางอย่าง ดังนั้นชิ้นที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และตอนนี้แช่แข็งซึ่งจำเป็นต้องทอดอย่างเร่งด่วนมาช่วย แต่อย่างไร

และที่นี่มี 2 ตัวเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: รอให้ละลายหรือทอดทันที ในกรณีแรกเทคโนโลยีการทอดจะคล้ายกับการเตรียมชิ้นทอดที่ปรุงสดใหม่ อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน มีแนวโน้มว่าน้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะไหลออกจากชิ้นเนื้อ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นแห้ง

เมื่อทอดลูกชิ้นแช่แข็ง มีการปฏิบัติตามหลักการเดียวกัน อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้นำลูกชิ้นออกทันทีหลังจากเปิดไฟบนจานที่ยังไม่ได้อุ่น

ไก่ทอดในกระทะ

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องใช้เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.), เซโมลินา (3-4 ช้อนโต๊ะ), ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพรสับและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนปรุงอาหาร ลูกชิ้นไก่จะชุบแป้งเซมาลินาเพื่อรักษารูปร่างและให้เปลือกสีทองในระหว่างขั้นตอนการทอด ดังนั้น คุณจะต้องใช้เซโมลินาอีกช้อนโต๊ะในการผสมอาหาร

มีสามวิธีในการแก้ปัญหานี้:

1. รวมผักกับเนย
2. ใช้เนยใสในการทอดซึ่งไม่มีหางนม
3. ทอดบนน้ำมัน "ทดแทน" - มาการีนหรือทา

วิธีแรกเราจะทอดเพื่อเตรียมผักและเนย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดเนื้อสับให้ละเอียดจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม)
2. นำออกประมาณครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
3. หลังจากนั้นให้แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเป็นเซโมลินา
4. เทน้ำมันพืชลงในจานที่อุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7-8 นาที
5. พลิกชิ้นทอดแล้วใส่เนยลงไปซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ
6. ทอด 7-8 นาที

ลูกชิ้นพร้อมวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

หุงอย่างไรไม่ใส่น้ำมัน?

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน นั่นเป็นเพียงจานสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เท่านั้นที่ต้องเลือกด้วยการเคลือบแบบไม่ติด: ไทเทเนียม เทฟลอน หรือเซรามิก ภาชนะเหล็กหล่อไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเกาะติดกับพื้นผิวที่ไม่ผ่านการฟอก

วิธีการทอด:

1. จุดไฟภาชนะบนกองไฟ
2. โพสต์ผลิตภัณฑ์
3. ทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทน้ำบางส่วนปิดฝา
5. เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที

อีกวิธีในการปรุงเนื้อไก่โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน:

1. ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากไก่สับและวางในกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา
2. เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสามหรือสองในสาม
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย (ประมาณ 15 นาที)

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะลูกชิ้น: หากของเหลวใสไหลออกมาก็จะถูกนำออกมาและเตรียมเสิร์ฟ

การทอดเค้กปลาอย่างเหมาะสม

จานอาหาร - เค้กปลา - ยังต้องสามารถปรุงอาหารได้ ขั้นตอนแรกคือการก่อตัวของเค้กแบนขนาดเล็กจากปลาสับ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ต้องจุ่มในไข่ที่ตีแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง

ทอดปลาทอดในสองวิธี:

• จุ่มลงในมวลร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 7-8 นาที
• คุณสามารถตรวจสอบความร้อนของจานด้วยน้ำได้: ถ้าหยดส่งเสียงดังกล่าวก็สามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะได้
• ดีกว่าที่จะส่งจานไปอุ่นเครื่องก่อนทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขณะที่ร้อนขึ้นคุณสามารถติดลูกชิ้นได้เพียงพอ
• สำหรับการทำขนมปังนั้นไม่เพียงใช้แครกเกอร์เท่านั้น แต่ยังใช้เซโมลินาหรือแป้งด้วย
• ชิ้นที่วางไว้ต้องขยับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิว
• มันจะดีกว่าที่จะพลิกลูกชิ้นด้วยไม้พายหรือที่คีบพิเศษ แต่ไม่ใช่ด้วยส้อมมิฉะนั้นพวกเขาจะกระจุย
• หลังจากชุดแรกคุณสามารถทอดชุดที่สองในน้ำมันที่เหลือได้ แต่หลังจากเย็นลงแล้วไขมันนี้จะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไปเนื่องจากสารพิษยังคงอยู่หลังจากการทอด - สารก่อมะเร็ง
• หากลูกชิ้นปรุงด้วยซอสให้เทลงใน 3 นาทีก่อนพร้อม
• หั่นชิ้นที่ยังไม่ได้หั่นกลับไปที่กระทะเทน้ำประมาณ 60 มล. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ผ้าเช็ดปากธรรมดาจะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องปิดก้นจานแบนด้วยและวางชิ้นทอดในชั้นเดียว หลังจาก 2-3 นาที กระดาษน้ำมันจะถูกลบออก
• หากคุณลืมใส่เกลือของเนื้อสับแล้วพวกเขาจะแก้ไขการละเลยโดยเสิร์ฟชิ้นทอดที่หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยเกลือหรือราดด้วยซอสเค็ม

ในโลกสมัยใหม่ ผู้หญิงวัยทำงานมักไม่ค่อยมีเวลาเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็น ดังนั้น เพื่อแก้ปัญหานี้ บริษัทผู้ผลิตต่างๆ จึงผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากยังมีเวลาในวันหยุดสุดสัปดาห์ เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับเอง ปรุงชิ้นทอด และใส่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม เมื่อนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เพราะคุณสามารถเริ่มทอดในรูปแบบแช่แข็งได้ ในการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณต้องมีกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา ต้องอุ่นด้วยความร้อนสูง จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายทั่วด้านล่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะโดยที่ยึดหมุนแล้ววางน้ำมันร้อนไว้บนระนาบทั้งหมด หากมีน้ำมันไม่เพียงพอก็จะมีโอกาสที่ชิ้นเนื้อจะสุกเกินไป เมื่อใช้เนย - ตรวจสอบการละลายทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตเองได้ เมื่อจัดวางตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่ห่างจากกันประมาณ 5 ซม. ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ด้วยความร้อนสูงสุด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยสลับด้านของชิ้นทอดแล้วอีกด้านหนึ่ง บลัชออนเกิดขึ้นเร็วมากดังนั้นคุณต้องตรวจสอบด้านหลังของชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ ด้วยการดำเนินการนี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจในความฉ่ำ เพราะน้ำเนื้อไม่ควรไหลออกในช่วงเวลานี้ ตอนนี้คุณสามารถตั้งไฟเป็นโหมดช้าและปิดฝาได้ เคี่ยวในตำแหน่งนี้จนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำเกรวี่เล็กน้อย น้ำเกรวี่เตรียมโดยผสมน้ำ แป้ง มายองเนสและซอสมะเขือเทศ และส่วนผสมพิเศษสำหรับชิ้นเนื้อ เมื่อเติมน้ำจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณของมันด้วยเพื่อที่ว่าในตอนท้ายคุณจะไม่ได้ชิ้นเนื้อต้ม

วิธีการทอดชิ้นกึ่งสำเร็จรูป - ทุกอย่างชัดเจนสำหรับคำถามนี้และตอนนี้ก็ยังคงต้องกำหนดความพร้อมของพวกเขา เพื่อตรวจสอบความพร้อมของ cutlets มีสองวิธี วิธีแรกคือการเจาะ คุณสามารถเจาะด้วยส้อมหรือมีดได้ของเหลวควรโดดเด่นในสีโปร่งใส และวิธีที่สองคือการตัด หากการตัดชิ้นเนื้อเป็นสีเทาทึบโดยไม่มีจุดสีชมพูแสดงว่าชิ้นเนื้อก็พร้อม ตามคำแนะนำเหล่านี้ การทอดลูกชิ้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นทอดในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว เตรียมซอสมะเขือเทศ ผสมน้ำพริกเผา กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย เทชิ้นทอดลงในกระทะด้วยซอสที่ได้ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับซอสครีมเปรี้ยวคุณต้องทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำหรือน้ำซุปเทครีมและต้ม แยกหัวหอมสับละเอียด จากนั้นรวมหัวหอมผัดกับซอสแล้วราดบนชิ้นทอด ใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที

สามารถซื้อชิ้นเนื้อสำเร็จรูปหรือทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต รสชาติของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลานานถ้าคุณไม่ละลายน้ำแข็งชิ้นก่อนเริ่มทำอาหาร การละลายและการแช่แข็งที่ตามมาจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง

ทอดในกระทะ

1. นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเล็กน้อย อุ่นในกระทะก้นหนา 1 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
2. ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังบดละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
3. ขั้นแรก วางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลาง และหลังจากนั้นสองสามนาที ให้ย้ายไปที่ขอบกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกไส้ด้วยไม้พาย จากนั้นลดไฟลงและเตรียมจานให้พร้อม
4. ลูกชิ้นควรจะออกสีแดงก่ำและฉ่ำไม่แห้งเกินไป เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด มันฝรั่งทอด และซอสเผ็ด

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ใช้ชิ้นทอดแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมา และเสิร์ฟบัควีทต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว สับหัวหอมขนาดกลางและกระเทียม 2 กลีบ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมัน

เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศสุก 3-4 ผล ลอกผิว สับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่ผัก เกลือส่วนผสมใส่โหระพาแห้งและโรสแมรี่ 0.5 ช้อนชารวมทั้งพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส เคี่ยวซอสผักในขณะที่กวนจนแครอทนิ่ม

ใส่ชิ้นทอด (4-5 ชิ้น) ในรูปแบบทนความร้อนโดยไม่ละลายน้ำแข็ง เทลงในซอสมะเขือเทศปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ปรุงชิ้นทอดประมาณครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟร้อนราดซอส

ลูกชิ้นกับชีสในเตาอบ

1. ชิ้นเนื้อแช่แข็งสามารถทำเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางราบ
2. เติมขนมพายแต่ละชิ้นด้วยชีสกึ่งแข็งบาง ๆ และมะเขือเทศสด 1 ชิ้น
3. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบจนสุก
4. เสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยวางลงบนใบผักกาดหอมที่ล้างและแห้ง แยกกันเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายและซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ลูกชิ้นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยละลายเล็กน้อย

เพิ่มแชมเปญหั่นบาง ๆ 200 กรัมแล้วผัดต่ออีกสักครู่

ในกระทะที่แยกต่างหากทอด 4 ชิ้นแช่แข็งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและหัวหอม

ในชามที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยกับเกลือและพริกไทยดำป่น เทส่วนผสมลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวต้ม

ในวันธรรมดามักไม่ค่อยมีเวลาเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ดังนั้นคุณต้องใช้ช่องว่าง อาหารแช่แข็งมีประโยชน์มาก มีของทำเองก็ดี แต่ถ้าไม่มี เราใช้ของที่ซื้อมา ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดชิ้นทอดแช่แข็ง

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือหลายคนละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในไมโครเวฟเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นทอดแช่แข็งอย่างถูกต้อง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างอย่างที่พวกเขาพูดกลายเป็นปวกเปียกซึ่งทำให้ยากต่อการทอดในภายหลังพวกเขายึดติดกับกระทะหรือกลายเป็นระเบียบที่ไม่น่ากิน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงบางประเด็น

1. ลูกชิ้นแช่แข็งปรุงด้วยเครื่องเทศเสมอ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่เกลือระหว่างทอด หากคุณมีเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมเกลือลงในมื้ออาหารของคุณได้เสมอ
2. ชิ้นทอดแช่แข็งทอดช้ากว่าชิ้นสด ดังนั้นหากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุว่าจะทอดชิ้นทอดแช่แข็งนานเท่าใด ให้ปล่อยให้เหงื่อแต่ละข้างออกเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงแทงด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ที่ได้จากการทอดเสร็จแล้วจะโปร่งใส
3. บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นทอดแช่แข็งในกระทะเพื่อไม่ให้ติด คำตอบนั้นง่าย: หลายอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของชิ้นเนื้อและกระทะ หากคุณมั่นใจในกระทะ ให้เลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม: ชิ้นทอดควรมีรูปร่างเหมือนกัน ขนาดเท่ากัน ควรมีปริมาณขนมปังเพียงพอ (เป็นชิ้นทอดที่ไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปังที่ปกติแล้ว เผาและทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไม่มีจุดหมาย)
4. ลดชิ้นเนื้อ (อีกครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้) ในน้ำมันที่อุ่น (เมื่อมีควันไฟปรากฏขึ้น)
5. หากคุณไม่รู้ว่าจะทอดลูกชิ้นแช่แข็งในน้ำมันชนิดใด อย่าคิดนาน ให้หยิบจับสิ่งที่อยู่ในมือ จริงมีรายละเอียดปลีกย่อย ทอดในเนยเท่านั้นและ

สามารถซื้อชิ้นเนื้อสำเร็จรูปหรือทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต รสชาติของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลานานถ้าคุณไม่ละลายน้ำแข็งชิ้นก่อนเริ่มทำอาหาร การละลายและการแช่แข็งที่ตามมาจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง

ทอดในกระทะ

1. นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเล็กน้อย อุ่นในกระทะก้นหนา 1 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
2. ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังบดละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
3. ขั้นแรก วางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลาง และหลังจากนั้นสองสามนาที ให้ย้ายไปที่ขอบกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกไส้ด้วยไม้พาย จากนั้นลดไฟลงและเตรียมจานให้พร้อม
4. ลูกชิ้นควรจะออกสีแดงก่ำและฉ่ำไม่แห้งเกินไป เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด มันฝรั่งทอด และซอสเผ็ด

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ใช้ชิ้นทอดแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมา และเสิร์ฟบัควีทต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว สับหัวหอมขนาดกลางและกระเทียม 2 กลีบ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมัน

เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศสุก 3-4 ผล ลอกผิว สับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่ผัก เกลือส่วนผสมใส่โหระพาแห้งและโรสแมรี่ 0.5 ช้อนชารวมทั้งพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส เคี่ยวซอสผักในขณะที่กวนจนแครอทนิ่ม

ใส่ชิ้นทอด (4-5 ชิ้น) ในรูปแบบทนความร้อนโดยไม่ละลายน้ำแข็ง เทลงในซอสมะเขือเทศปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ปรุงชิ้นทอดประมาณครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟร้อนราดซอส

ลูกชิ้นกับชีสในเตาอบ

1. ชิ้นเนื้อแช่แข็งสามารถทำเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางราบ
2. เติมขนมพายแต่ละชิ้นด้วยชีสกึ่งแข็งบาง ๆ และมะเขือเทศสด 1 ชิ้น
3. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบจนสุก
4. เสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยวางลงบนใบผักกาดหอมที่ล้างและแห้ง แยกกันเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายและซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ลูกชิ้นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยละลายเล็กน้อย

เพิ่มแชมเปญหั่นบาง ๆ 200 กรัมแล้วผัดต่ออีกสักครู่

ในกระทะที่แยกต่างหากทอด 4 ชิ้นแช่แข็งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและหัวหอม

ในชามที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยกับเกลือและพริกไทยดำป่น เทส่วนผสมลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวต้ม

ทอดชิ้นเนื้อสับในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำและเคี่ยวใต้ฝา -
ทอดชิ้นกึ่งสำเร็จรูปในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะและทอดให้มากขึ้น

วิธีการทอดลูกชิ้น

ส่วนผสมสำหรับผัดเนื้อบด (ประมาณ 20 ชิ้นขนาดกลาง)
เนื้อสับ - 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ - 1 หัวใหญ่
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
นม - 100 มิลลิลิตร
ขนมปังขาว - 50 กรัม (5 ชิ้น)
แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตรลูกชิ้น
1. ละลายเนื้อสับใส่ชาม

2. ปอกหัวหอมสับละเอียด / สับด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสับ
3. ใส่ไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงในเนื้อสับ
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่เนื้อสับ
5. แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ
6. ใส่ชิ้นขนมปังลงในชาม เทนม บดนม บีบแล้วใส่เนื้อสับ

7. เกลือเนื้อสับ (สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม - เกลือ 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์) และผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณเป็นเวลาหลายนาที


8. คนตาบอดคลึงแป้งวางบนพื้นผิวเรียบติดกัน

แป้งสำหรับทอดลูกชิ้น
ปั้นเป็นก้อนพร้อมทอด 9. ตั้งกระทะให้ร้อน
10. เทน้ำมันลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ
11. ใส่ชิ้นทอดเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน

ลูกชิ้นในกระทะร้อน 12. เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อขยับเล็กน้อย การกระทำนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไม่ติดกระทะและไม่กระจุยเมื่อพลิกกลับ

ลูกชิ้นทอดด้านหนึ่ง 13. ทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด สำหรับเปลือกไฟสามารถทำเป็นชิ้นใหญ่ได้
14. พลิกชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อยใต้ฝาคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ชิ้นทอดอยู่ในที่ที่ดี

เราทอดอร่อย

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับที่บ้าน ขอแนะนำให้แช่แข็งเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น แนะนำให้หั่นเนื้อสำหรับเนื้อสับโดยน้ำหนักในแถบยาวอันเดียว
- จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกและชิ้นเนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตรวจสอบกระทะโดยหยดน้ำหยดหนึ่ง - หากน้ำมันเริ่มกระเซ็นเล็กน้อย แสดงว่ากระทะพร้อมสำหรับการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เมื่อวางชิ้นเนื้อทอดทั้งหมดบนกระทะ จำเป็นต้องขยับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นออกจากที่เล็กน้อย เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กไหม้บนกระทะ
- หากพลิกแพตตี้ไม่ได้หรือไม้พายกว้างเกินไป คุณสามารถใช้ส้อมหยิบพายขึ้นมาเบาๆ
- ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อโดยใช้ส้อมจิ้มชิ้นเนื้อ - ถ้าน้ำใสโดดเด่น - ชิ้นเนื้อทอดพอสุกพร้อมเสิร์ฟ
- หากต้องการตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน คุณสามารถหยดน้ำมันหยดลงในน้ำมันได้ ถ้าหยดลงในน้ำมันแสดงว่ากระทะพร้อมสำหรับการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ในการปรุงชิ้นทอดในซอส คุณสามารถเทลงบนชิ้นชิ้นทอด 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- หากคุณยังไม่ได้ปรุงชิ้นทอดและยังดิบอยู่ข้างใน ให้นำกลับเข้าสู่กระทะร้อน เทน้ำ 1/4 ถ้วย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- ในการทอดชิ้นเนื้อหลายๆ ชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้กระทะหลายใบได้ ในกระทะ 3 อัน ทอดชิ้นทอดจากอาหารตามปริมาณที่กำหนดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- การทอดลูกชิ้นให้ถูกวิธี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจ เน้นเกลือ. เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสเค็มปานกลาง เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม สำหรับความเค็มปานกลาง คุณต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนชาพร้อมสไลด์ สำหรับความเค็มที่เข้มข้นของเนื้อสับจำเป็นต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ เนื้อสับสำหรับทอดควรเค็มก่อนทอดมันจะสายเกินไปที่จะทอดเกลือ เคล็ดลับ - หากคุณไม่ได้ใส่เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนทอด ให้เสิร์ฟชิ้นที่หั่นแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หรือราดด้วยซอสรสเค็ม หรือใส่ซอสเกลือถ้าไม่เค็ม
- คุณสามารถทอดชิ้นทอดบนสนับที่เหลือจากชิ้นก่อนหน้าของชิ้นที่แล้ว โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
- หันไส้ออกจากตัวคุณเพื่อลดความเสี่ยงของน้ำมันกระเด็นและไหม้ พยายามหมุนไส้ให้เรียบเพื่อไม่ให้กระเด็นเข้าไปในน้ำมันและไม่กระเด็นออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของห้องครัวและเครื่องใช้ หากน้ำมันหยดบนพื้นผิวการทำงาน ให้เช็ดน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปากทันที
- เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง เศษขนมปังเก่าแช่ในนมให้ความชุ่มชื่นแก่ชิ้นทอดเมื่อทอด

เราเปลี่ยนเนื้อสับ

เพื่อลิ้มรสในสูตรที่คุณทำได้ ขนมปังแช่นมแทนที่ด้วยขนมปังดำ (ไม่มีเปลือกและยังต้องแช่ในนม) เซโมลินาแครกเกอร์บดจากขนมปังขาวหรือแป้งมันฝรั่ง - 5-6 ช้อนโต๊ะข้าวโอ๊ตหรือรำ - 4-5 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้มันฝรั่งขูด (มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น) หรือบวบ (ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น) แทนขนมปังได้
- เป็นไปได้ที่จะทำไส้โดยไม่มีไข่ - ส่วนใหญ่จะมีการเติมไข่เพื่อให้ทำไส้ได้ง่ายและเพื่อให้มีรูปร่าง เพื่อรักษารูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่มีไข่ก็เพียงพอที่จะเอาชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปและชุบเกล็ดขนมปังลงในช่องแช่แข็งและค้างไว้ประมาณ 20 นาที อย่างไรก็ตามการชุบเกล็ดขนมปังถ้าคุณแช่แข็งชิ้นทอดจะไม่ถูกโรยด้วยน้ำมัน
- คุณสามารถปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับผสม เช่น รวมหมูสับกับไก่งวง หมูกับไก่ หมูและเนื้อ
- แทนที่จะใช้น้ำมันพืช สำหรับการทอดชิ้นทอด คุณสามารถใช้เนย (แทนน้ำมันพืชแต่ละช้อนโต๊ะ - เนย 3 ช้อนโต๊ะ) หรือไขมันจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (แทนน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ - ไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ) - ควร สับละเอียดและอุ่นในกระทะ
- หากใช้เนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอดได้โดยใส่เบคอนสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
- หัวหอมในเนื้อสับสามารถสับในเครื่องบดเนื้อ, สับ, ขูดแล้วตีในเครื่องปั่น เชื่อกันว่าชิ้นเนื้อที่หั่นด้วยหัวหอมสับในเครื่องปั่นจะนุ่มและโปร่งสบายกว่าเนื่องจากอากาศที่หล่อเลี้ยงหัวหอมในระหว่างการตี

เกี่ยวกับการจัดเก็บและอื่นๆ

เก็บชิ้นทอดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันสำหรับชิ้นทอดที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะถูกลบออกในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยแช่แข็งและละลายชิ้นเล็กชิ้นน้อย - อย่าแช่แข็งอีกต่อไป ให้ทอดมัน
- คุณสามารถใช้แป้ง เกล็ดขนมปัง ข้าวโอ๊ตสับ เมล็ดงา วอลนัทป่น หรือแป้งเซโมลินาได้ ตามปกติแล้วขนมปังที่เหลือจากการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่สามารถใช้เป็นอย่างอื่นได้และของเหลือจะต้องทิ้ง ส่วนหนึ่งของการทำขนมปังสามารถใช้โดยเทชิ้นสุดท้ายของชิ้นทอดลงบนด้านที่ยังไม่ได้ทอดของชิ้นทอด ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเปลือกที่เด่นชัดมากขึ้น
- น้ำหนักเฉลี่ยของชิ้นทอด 50-55 กรัม เมื่อทอดแล้วจะลดลงเหลือ 40-45 กรัม
- ชามเนื้อสับต้องเทน้ำเย็นทิ้งไว้สักสองสามนาทีแล้วขูดด้วยช้อนแล้วสะเด็ดน้ำไม่ให้สะเด็ดน้ำ มิฉะนั้นจะเกิดการอุดตัน

วิธีการทอดลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูป

ชิ้นเนื้อแช่แข็งที่ซื้อในร้านค้าและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องวางบนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะและทอดให้มากขึ้น

วิธีการทอดไก่เคียฟ

สินค้า
อกไก่ - 4 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย

วิธีการทอดไก่เคียฟในกระทะ
1. ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับผักชีฝรั่งสับ เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ม้วนเป็นไส้กรอกและแช่เย็นจนแข็งตัว
2. ลอกหนังออกจากอกไก่ ตัดเนื้อจากปีกออกเพื่อให้กระดูกถึงข้อต่อเปลือยเปล่า
3. แบ่งเต้านมออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน แล้วเอาเส้นเอ็นสีขาวออกจากส่วนเล็ก
4. แล่เนื้อชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่ผ่าครึ่งตามยาว
5. ตีเนื้อเล็ก เกลือ และพริกไทย ใส่เนยแช่แข็ง ห่อให้แน่น
6. ห่อเนื้อเล็กที่พับไว้ด้วยเนื้อไก่ขนาดใหญ่ห่อให้แน่น คุณควรได้รูปทรงกรวยสปรูซ
7. เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเคียฟเสียรูปทรงคุณสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน (อย่าลืมถอดออกก่อนเสิร์ฟ!)
8. ตีไข่ไก่ เกลือ (1 ช้อนชา) แล้วผสม
9. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟปานกลางและอุ่น
10. ม้วนแต่ละชิ้นในไข่
11. คลุกเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นแล้วคลุกกับไข่และเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
12. ใส่ไก่เคียฟบนกระทะ จากนั้นชุบแป้งทอดอื่นๆ ลงไปด้วย แล้วใส่น้ำมัน
13. ทอดชิ้นทอดเคียฟบนไฟแรง จากนั้นพลิกชิ้นทอดแล้วทอดอีก
ทอดชิ้นกึ่งสำเร็จรูปในเคียฟบนไฟร้อนปานกลางพลิกกลับเป็นระยะแล้วเติมน้ำ - โดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ