สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องว่าจะปั้นได้ง่ายหรือไม่และจานที่เสร็จแล้วจะไม่พังระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่

ถือว่าคลาสสิกเพราะเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวที่หลากหลายโดยไม่คำนึงถึงไส้ที่เลือก ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ไข่;
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจใช้เวลาน้อยหรือมาก)
• น้ำ 50 มล.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้ผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำเย็น เพราะความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เป็นที่ยอมรับ
2. แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว ส่งผลให้แป้งมีความนุ่มฟู
3. ในแป้งทำกรวยด้านบนโดยใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อย เริ่มนวดแป้ง.
4. ค่อยๆเทน้ำที่นี่ทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ
5. นวดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่ติด
6. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยแรปพลาสติกหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารด้วย kefir

หากคุณต้องการได้แป้งที่อร่อยและนุ่มขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำด้วย kefir ได้ ดังนั้นเกี๊ยวจึงเตรียมทั้งไส้เค็มและไส้หวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. (ปริมาณไขมันสามารถมีได้);
• แป้งพรีเมี่ยม 3 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด คุณต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง
2. ผสมกับเกลือแล้วทำกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านบน
3. เท kefir กับโซดาในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดจนเนียน
5. ก่อนเริ่มกระบวนการ ต้องเก็บแป้งไว้สักระยะ (30-60 นาที) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดฝาภาชนะที่ติดฟิล์มหรือผ้าขนหนูไว้

แป้งยีสต์

มักใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับทำเกี๊ยว แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยไส้เบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรนี้ด้วยการเติมยีสต์ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ นั้นดูเขียวชอุ่มมาก ขอแนะนำให้นึ่งจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 500 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ของไขมันได้);
• แป้งขนมปังประมาณ 600 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องดับไฟ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. Kefir ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 35-40 องศาไม่สูงกว่า)
2. ผัด kefir อุ่น ๆ กับเกลือน้ำตาลและยีสต์ (คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่สด แต่ยังแห้ง) เพิ่มโซดา หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. ค่อยๆใส่ส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่นี่นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เมื่อส่วนผสมหยุดเกาะมือแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้พอดี
4. สำหรับสูตรนี้ kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตโยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมเปรี้ยว

ทำอาหารด้วยน้ำแร่

อีกสูตรแป้งสากลสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่นๆ กลับกลายเป็นว่านุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน ไม่เสียหายระหว่างการขึ้นรูปหรือการปรุงอาหาร

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• น้ำแร่หนึ่งแก้ว (ควรใช้น้ำอัดลมเล็กน้อย)
• 1 ไข่;
• แป้งประมาณ 4 แก้ว (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูง 50 มล.
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งด้วยตะแกรงใส่ในภาชนะลึก
2. ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย
3. ทำภาวะซึมเศร้าโดยใส่ไข่ (ตีเบา ๆ) และน้ำมันพืช ผสม.
4. เทน้ำในส่วนนวดจนยืดหยุ่น
5. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
6. หลังจากนวดแป้งแล้ว พักแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ชู เพสตรี้

แป้งมีชื่อแบบนี้เพราะใช้น้ำเดือดนวด Choux pastry ใช้สำหรับปั้นไม่เพียงแต่เกี๊ยวเท่านั้น มันทำเกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับสูตรนี้คือเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในชามลึก
2. เพิ่มน้ำมันที่นี่ (สิ่งสำคัญคือต้องกลั่น) เกลือและแป้งครึ่งหนึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า
3. ใช้เครื่องตี เครื่องผสม หรือเพียงแค่ส้อม นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ถ้าหลังจากนั้นแป้งกลายเป็นแน่นต้องห่อด้วยพลาสติกหรือใส่ในถุงครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะช่วยให้นุ่มขึ้น
5. หากแป้งเริ่มนิ่มและยืดหยุ่นในทันที คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

พร้อมแป้งเพิ่ม

หากคุณเติมแป้งในระหว่างการเตรียมเกี๊ยว แป้งจะกลายเป็นยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้งมันฝรั่งครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 แก้ว (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อย)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าโดยผสมกับเกลือและแป้งมันฝรั่ง
2. ทำกรวยเล็กๆ ไว้ด้านบน โดยเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำและน้ำมัน)
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดจนยืดหยุ่นและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้แป้งอยู่ประมาณ 30 นาที

แป้งบนน้ำ

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถปรุงได้ในระหว่างการอดอาหารเนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมหมัก) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้ได้พลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อน แต่ไม่เดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนโดยละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แป้งร่อนลงในชามลึก
3. ทำกรวยเล็ก ๆ ด้านบนเทน้ำในส่วนเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแป้งก็พร้อมที่จะสร้างผลิตภัณฑ์

น้ำนม

แป้งที่เตรียมในนมจะยืดหยุ่นมากและในขณะเดียวกันก็นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 250 มล.
• แป้ง 3-4 แก้ว (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• 1 ไข่;
• น้ำ 100 มล. (อุ่นขึ้นเล็กน้อย);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ ¼ ส่วน) กับน้ำตาลและเกลือ
2. เทนมที่นี่แล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ที่ตีไว้เล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (น้ำและน้ำมัน) คนจนเนียน
5. โดยเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดจนแป้งยืดหยุ่นและแข็งแรงในขณะที่ไม่ติด
6. ทิ้งให้ห่อด้วยพลาสติกเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มแกะสลัก

นวดในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่โต๊ะ
• น้ำอุ่น 400 มล. (ไม่ร้อน);
• แป้งพรีเมี่ยม 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทส่วนประกอบที่เป็นของเหลว (น้ำมันและน้ำซึ่งควรจะอุ่น) ลงที่ด้านล่างของชามของเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มเกลือและทำลายไข่
3. เทแป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"
5. โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 90 นาที แม้ว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์
6. หลังจากสัญญาณ คุณสามารถนำแป้งออกมาและปั้นเกี๊ยวได้

ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่ามีตัวเลือกสำหรับการอุดฟันไม่น้อย จะหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ

ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและพริกไทยดำ
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและวางมะเขือเทศ
3. กะหล่ำปลีดองตุ๋น
4. มันฝรั่งดิบขูดด้วยเครื่องเทศ
5. มันฝรั่งบดกับเห็ดทอด
6. มันฝรั่งบดกับตับต้มและสับ
7. เนื้อต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมทอด
8. คอทเทจชีสไม่หวานกับไข่ดิบ
9. มวลเต้าหู้หวานหรือนมเปรี้ยวกับน้ำตาลและไข่ดิบ
10. ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ )
11. แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวซ่า

เพื่อให้จานเสร็จอร่อยที่สุดในระหว่างการเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เนื้อ เห็ด ฯลฯ) จะดีกว่าที่จะเลือกแป้งไร้เชื้อในน้ำหรือคัสตาร์ด
2. แป้งที่ปรุงด้วย kefir หรือยีสต์จะเข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่หวาน
3. เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่แตกระหว่างการก่อตัวของเกี๊ยวหรือเมื่อต้มคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเมื่อนวด
4. คุณต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) และทั่วถึง สำหรับสิ่งนี้แป้งจะถูกยืดและพับ
5. หลังจากนวดแล้วควรพักให้ดี การทำเช่นนี้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือวางไว้ในถุงและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

เกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ต้มเป็นเวลา 5 นาที ของหวานจะถูกลบออกทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและตัวเกี๊ยวเองก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เกี๊ยวอันเป็นที่รักของหลายๆ คนได้กลายเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงนัก ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในครัวครึ่งวันเพื่อติดมัน แค่เลือกตัวเลือกด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบในซูเปอร์มาร์เก็ต ในบทความนี้เราจะจัดการกับคำถามหลัก - วิธีการปรุงเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกันอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ติดกันและกระจุย กฎหลักในการทำเกี๊ยวคืออะไร?

เริ่มจากเครื่องครัวกันก่อน: ใช้กระทะที่กว้างและต่ำน้ำในหม้อจะเดือดเร็วขึ้นมาก

อย่าโยนเกี๊ยวจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียวควรมีที่ว่างเพียงพอสำหรับให้ลอย แต่จะดีกว่าถ้าทั้งหมดลอยอยู่ในชั้นบน

เทน้ำลงในกระทะโดย 2/3;

แม้ว่าเกี๊ยวจะหวานให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ เกลือจะป้องกันการเกาะตัวและเพิ่มรสชาติ

นอกจากนี้เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันแม่บ้านหลายคนจึงใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ

หากคุณปรุงเกี๊ยวจากร้านขายแบบจำลองเครื่องจักรที่ไม่มีผมเปีย ดูตะเข็บ หากคุณเปิดเผยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปพวกเขาจะหลุดออกมา

เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นให้โยนเกลือลงในน้ำเย็น

เราโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำหลังจากเดือดเท่านั้นมิฉะนั้นจานของเราจะเปรี้ยว

ถ้าไส้ในเกี๊ยวพร้อม (มันฝรั่งต้มหรือคอทเทจชีส) จะใช้เวลาปรุงขั้นต่ำ

มาคิดออก , วิธีทำเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกันในอุปกรณ์ต่าง ๆ และวิธีไหนดีกว่ากัน

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับตัวไส้นั่นคือส่วนผสมอื่น ๆ ที่อยู่ในนั้นรวมถึงขนาดของมัน จุดสำคัญคือเราจะทำเกี๊ยวประเภทใด (แช่แข็งหรือสด)

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับมันฝรั่ง

ทำเกี๊ยวในกระทะ

1. เราตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำเกลือทันที
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้โยนเกี๊ยวกับมันฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกัน เรากวนต่อไปจนน้ำเดือด
3. หลังจากเดือดให้ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณ 3-5 นาที หากคุณมีเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด และเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว (ต้มหรือผัด) เวลาในการทำอาหารจะเท่ากัน
4. หากไส้มีวัตถุดิบ (มันฝรั่ง หัวหอม เบคอน ฯลฯ) เวลาทำอาหารอย่างน้อย 7 นาที
5. เท่าไหร่ที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งหลังจากพื้นผิว? ขึ้นอยู่กับว่าเราปรุงอะไร: แช่แข็งหรือปรุงสุก ของแช่แข็งขนาดเล็กจะถูกต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ออกมา ของที่หล่อขึ้นใหม่ - 2-3 นาที

การทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

1. ในหม้อหุงช้า เกี๊ยวสามารถปรุงได้ทั้งนึ่งหรือในน้ำ
2. ในการนึ่งเกี๊ยวให้เทน้ำลงในชาม (ควรต้มน้ำให้เดือดทันที) จนตรงกลาง
3. เราวางขาตั้งสำหรับนึ่งใส่เกี๊ยวในชั้นเดียวปิดและเลือกโหมด "นึ่ง"
4. โดยปกติเกี๊ยวที่ทำสดใหม่จะต้มเป็นเวลา 10 นาทีและเกี๊ยวแช่แข็ง - 15
5. ในการปรุงเกี๊ยวในน้ำหลายเมนู เราเพียงแค่โยนมันลงไปในน้ำโดยตรง ซึ่งอยู่ในชามของผู้เล่นหลายคน ผลิตภัณฑ์สดปรุงหลังจากเดือด 3-5 นาทีและแช่แข็ง - 5-7 นาที สามารถเลือกโหมดเป็น "ไอน้ำ" และเพียงแค่ "ทำอาหาร" สิ่งสำคัญสำหรับเราคือน้ำเพิ่งเดือด

ทำเกี๊ยวซ่าในไมโครเวฟ

1. หากคุณสนใจที่จะทดลอง ลองทำเกี๊ยวในไมโครเวฟดู
2. เราใช้เกี๊ยวต่อมื้อเทน้ำ 2/3 ลงในภาชนะไมโครเวฟไม่ควรปิดเกี๊ยวด้วยน้ำ
3. เราคลุมด้วยฝาหรือจาน แต่ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่า
4. ปรุงด้วยกำลังไฟ 1,000 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นเลือกกำลังไฟ 700 และปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที
5. เราไม่รีบเปิดไมโครเวฟทิ้งเกี๊ยวไว้ที่นั่นเพื่อ "เดิน" เป็นเวลา 5 นาที
6. หากคุณมีกำลังไมโครเวฟสูงสุด 800 วัตต์ การต้มน้ำจะใช้เวลานานกว่า ซึ่งหมายความว่าเราไม่ได้ตั้งไว้สักนาทีเดียว แต่ก่อนที่น้ำจะเดือด

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวลาในการต้มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เลือกวิธีที่คุณชอบแล้วลุยเลย!

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีส

ในกระทะ

1. เทน้ำลงในกระทะเกลือ (น้ำประมาณ 4 ลิตรต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
2. ทันทีที่น้ำเดือดเราก็โยนเกี๊ยว
3. ถ้าเกี๊ยวโผล่ขึ้นมา ลองทำดู ถ้าแป้งพร้อมแล้ว ก็เอาทุกอย่างออกด้วยช้อน slotted เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราจึงต้องเตรียมแป้งเท่านั้น โดยปกติ 3 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
4. หากคุณปรุงเกี๊ยวขี้เกียจ (นั่นคือชีสกระท่อมขัดขวางแป้งทันที) นำออกมาหลังจากน้ำเดือดคุณสามารถต้มได้สองสามนาที แต่ไม่มาก

ในไมโครเวฟ

1. วิธีนี้ง่ายมาก นำชามที่เข้าไมโครเวฟได้ จัดวางเกี๊ยวซ่า เติมน้ำ 2/3 ปิดฝา
2. ปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 5-6 นาที เกี๊ยวขี้เกียจวางบนจานแบนแล้วต้มในน้ำประมาณ 5-6 นาทีปิดฝา

ใน multicooker

1. หากคุณกำลังจะนึ่งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ให้เทน้ำ 3 แก้วลงในชาม multicooker โดยทั่วไปคุณสามารถต้มน้ำเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น
2. เราใส่ภาชนะสำหรับนึ่งใส่เกี๊ยวในชั้นเดียวแล้วเลือกโหมด "นึ่ง" อย่าลืมปิดฝา
3. โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง
4. หากเราปรุงเกี๊ยวในน้ำโดยตรง ให้โยนลงในชาม อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีถ้าเกี๊ยวเพิ่งปั้นและแช่แข็ง - 5-7 นาที

วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

ช่างเป็นฤดูร้อนที่ไม่มีเกี๊ยวหวานกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ไส้ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนคือเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดง แอปเปิ้ล และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ผสมกัน

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับเชอรี่หรือสตอเบอรี่

ในกระทะ

1. อัลกอริทึมจะเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ เราต้มน้ำ ใส่เกลือ โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ทันทีที่เดือดและลอย คุณสามารถลองสักอันเพื่อค้นหาความพร้อม ถ้าแป้งพร้อมก็เอาออกมาได้เลย
2. ไม่จำเป็นต้องปรุงไส้ในเกี๊ยวเช่นนี้ยิ่งเราได้เกี๊ยวเร็วเท่าไหร่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก็จะยิ่งสดในไส้

ใน multicooker

อ่านวิธีการก่อนหน้านี้ ทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกัน ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับคู่รักและหากอยู่ในชามในน้ำหลังจากเดือด 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในไมโครเวฟ

1. เพื่อรักษารสชาติของไส้ให้ใส่เกี๊ยวในภาชนะไมโครเวฟแก้วปิดฝาแล้วเทน้ำอีกครั้ง 2/3
2. ขั้นแรก เราเลือกกำลังสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นลดเหลือ 700 W และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที

อย่างที่คุณเห็น คำถาม - ทำเกี๊ยวได้กี่นาที - ยากที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้ง ท้ายที่สุด เวลาขึ้นอยู่กับไส้: มันพร้อมหรือดิบ ยังขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว วิธีการเตรียมของพวกเขา (ในน้ำ นึ่ง ในหม้อหุงช้า หรือในไมโครเวฟ) และความหนาของ แป้งโด. หากคุณไม่แน่ใจว่าเกี๊ยวพร้อมหรือยัง ให้ลองทำดู หลังจากปรุงชุดแรกแล้ว คุณจะสามารถระบุได้ว่ามีเวลาเพียงพอก่อนปรุงอาหารนานแค่ไหน

วิธีทำเกี๊ยวแช่แข็ง

เราได้กล่าวถึงเวลาการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว โดยพิจารณาถึงการเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้ที่แตกต่างกัน โดยสรุปแล้วเกี๊ยวแช่แข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเกี๊ยวแช่แข็งจะเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้เติมน้ำมากขึ้นหรืออย่าโยนจำนวนมากในคราวเดียว

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ

1. โยนเกี๊ยวขี้เกียจลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่ออกมา
2. หากคุณมีเกี๊ยวขี้เกียจแช่แข็ง ให้ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน - 3 นาที

เราได้ตรวจสอบรายละเอียดที่เพียงพอเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวและวิธีทำเกี๊ยวในกระทะ นึ่ง ในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ แต่ถ้าคุณมีบางอย่างที่จะเพิ่มเรากำลังรอคุณอยู่ในความคิดเห็น

ดูเหมือนว่าอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับเกี๊ยว? ต้มง่ายๆ ด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง เห็ด ชีสหรือผลไม้ แต่จานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในอาหารสลาฟ ไม่มีเคล็ดลับพิเศษของเกี๊ยวแสนอร่อยและแม่บ้านคนใดก็ได้สามารถติดมันในมื้ออาหารเต็มรูปแบบและแช่แข็งส่วนที่เหลือในตู้เย็น และถ้าคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้ อ่านบทความของเรา!

รักเกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าตัวแรกของโลกถูกคิดค้นโดยเชฟชาวตุรกี จานนี้เรียกว่า "dush-vara" แม้ว่าเกี๊ยวตุรกีจะมีไส้เนื้อ - มีเนื้อแกะและไขมันหางอ้วน และถึงแม้ว่าชาวยูเครนจะไม่ชอบพวกเติร์ก แต่พวกเขาก็ชอบอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เนื้อแกะ พวกเขาใช้มันฝรั่ง เชอร์รี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีในยูเครนแทนเนื้อแกะ พวกเขานวดแป้งด้วยแป้งสาลี ข้าวไรย์ หรือแป้งบัควีท และมักผสมแป้งประเภทต่างๆ จานใหม่นี้เริ่มถูกเรียกว่า "vara-niki" และต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็นเพียงเล็กน้อย

โปรดจำไว้ว่า Mikhail Sholokhov บรรยายถึงความฝันในการกินของปู่ Shchukar ใน Upturned Virgin Land ที่น่ารับประทาน: “เกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวก็เป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์เช่นกัน ดีกว่าการมีส่วนร่วมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาที่รักของฉันถูกวางบนจานของคุณอีกครั้ง ใช่แล้วหลังจากนั้นพวกเขาก็เขย่าจานนี้เบา ๆ เพื่อให้ครีมเปรี้ยวลงไปที่ด้านล่างเพื่อให้เกี๊ยวแต่ละอันตกลงมาจากหัวจรดเท้า และจะดีกว่าถ้าคุณไม่ใส่เกี๊ยวเหล่านี้ลงในจานของคุณ แต่ในภาชนะลึก ๆ เพื่อให้มีที่สำหรับช้อนเดินเตร่”

สิ่งที่จะใส่ในแป้ง?

เกี๊ยวส่วนใหญ่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่แม่บ้านบางคนนวดด้วยโยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตครีมเปรี้ยว นมอบหมักหรือนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีจุดประสงค์ให้หวาน เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับทำเกี๊ยว เพราะมีรสชาติที่ดีกว่าและฟูกว่าด้วยผลิตภัณฑ์จากนม แต่สูตรคลาสสิกนั้นใช้แป้งไร้เชื้อที่ทำจากแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำ (แป้ง 3 แก้ว ไข่ 3 ฟอง น้ำ 1 ถ้วย และเกลือเพื่อลิ้มรส) นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที พับและนวดในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างกลูเตน แป้งที่ทำเสร็จแล้วน่าสัมผัสนุ่มและไม่ติดมือ ในตอนท้ายของแบทช์ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง - จะเป็นพระคุณอย่างยิ่ง!

การเติมคือหัวของทุกสิ่ง

เป็นไส้ที่เปลี่ยนเกี๊ยวให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ดังนั้นแสดงจินตนาการและทักษะของคุณ สูตรสำหรับเกี๊ยวไส้ที่แตกต่างกันสามารถแตกต่างกันมากถ้าคุณใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ถ้าใช่ ให้ใส่หมูทอด เห็ด กระเทียม และสมุนไพรลงไป มันจะดีกว่าที่จะผสมชีสกระท่อมกับไข่แดงเพื่อให้ไส้นุ่มและนุ่มมากขึ้นและถ้าคุณเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปและพวกเขาให้น้ำผลไม้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ไส้อร่อยมาก - กับกะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมซึ่งทอดก่อน บางคนชอบเกี๊ยวกับข้าวและไข่กับตับกับปลากระป๋องและข้าว ตัวเลือกหลังไม่ได้อยู่ในการอุดแบบคลาสสิก แต่ทำไมไม่ถ้าคุณต้องการจริงๆ?

ปั้นและทำอาหาร

รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นชั้นโดยใช้หมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือที่ตัดคุกกี้

ด้วยการเติมแบบแห้ง แป้งสามารถรีดออกมาเป็นแผ่นบางได้ และถ้าเป็นไส้แบบเปียกจะดีกว่าถ้ามีความหนาประมาณ 2.5 มม. - เพื่อความแข็งแรงและความน่าเชื่อถือ วางไส้ตรงกลาง พับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วบีบขอบ

หากไส้บางคุณจะต้องเชื่อมต่อขอบด้วยแฟลเจลลัมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อคุณคลึงแป้งเป็นวงกลม ให้บางขอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จุดเปียกหลังจากเดือด ในกระบวนการสร้างแบบจำลอง ให้ทาจารบีที่ขอบเกี๊ยวด้วยน้ำหรือไข่ขาว - ซึ่งจะทำให้เหน็บแข็งขึ้น

ต้มน้ำเกลือแล้วโยนเกี๊ยวลงในกระทะ เวลาทำอาหารจะนับถอยหลังหลังจากน้ำเดือด - โดยปกติ 3-5 นาที

เคล็ดลับของเชฟยูเครน

พ่อครัวบางคนโต้แย้งว่าน้ำสำหรับแป้งควรจะเย็นจัด - ในกรณีนี้จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ ถ้ามันเย็นในครัวด้วย - ยอดเยี่ยมมาก! เช่นเดียวกับนมหรือโยเกิร์ตหากใช้แทนน้ำ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่แนะนำให้ใช้แป้งจากข้าวสาลีดูรัม สิ่งสำคัญที่สุดคือร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนนวดแป้ง

แป้ง Choux เป็นที่นิยมไม่น้อยโดยนำน้ำหรือนมไปต้มในขั้นต้น

เพื่อความยืดหยุ่น คุณสามารถหยดน้ำมันพืชสักสองสามหยด แต่ถ้าคุณนวดแป้งจำนวนมากและเพิ่มแป้ง 3 ถ้วยขึ้นไป คุณสามารถเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะได้ตามสบาย บางสูตรก็มีแป้ง อย่างที่เค้าว่ากันว่ามีเชฟมากมายพอๆกับวิธีทำเกี๊ยวซ่า!

เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมากและตรงไปตรงมา และคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงข้าวสำหรับนึ่งหลายเครื่องและในไมโครเวฟในภาชนะแก้วที่มีน้ำ เมื่อนึ่งแล้วจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้น ...

คัสตาร์ดเกี๊ยว

สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวในอุดมคติตามที่เชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองหลวงกล่าวคือ choux pastry มันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้เป็นมันฝรั่ง

ผสมแป้ง 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย เทน้ำเดือด 200 มล. แล้วนวดแป้งจนเป็นพลาสติกพอ เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น ปิดแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ยุ่งกับไส้ - ต้มมันฝรั่ง 6 ลูกแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ผัด 2 หัวหอมสับละเอียดผสมกับมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใช้ช้อนชาทาไส้ตรงกลางแพนเค้กแล้วปั้นเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด

สูตรด้านบนสำหรับเกี๊ยวและแป้งมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบนั้นดี แต่คุณสามารถใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายได้ ไส้มันฝรั่งเป็นมิตรกับแป้งทุกชนิด!

ชนบท

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของครอบครัวในการทำเกี๊ยวด้วยเพราะไส้แบบดั้งเดิมนี้ไม่เคยน่าเบื่อ บางคนมักจะใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อให้เกี๊ยวนุ่มและละลายในปาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและในขณะเดียวกันก็รักษาความสดไว้ได้

ผสมไข่ 1 ฟองกับเกลือเล็กน้อยและครีมเปรี้ยว 250 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 300 กรัมลงไป แป้งควรจะแน่นและนุ่มในเวลาเดียวกัน นี่คือแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ขณะวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ให้เตรียมไส้เต้าหู้อ่อนๆ กับเต้าหู้โฮมเมดสด 300 กรัม บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม ผสมกับไข่ 1 ฟองและน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มได้อีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้ไส้ฉ่ำขึ้น

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววาง 1 ช้อนชาในแต่ละอัน เติมนมเปรี้ยว ปิดบังพระจันทร์เสี้ยวแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

โรยหน้าเกี๊ยวด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวข้น!

เชอรี่หอมๆ

หากคุณเคยกินเกี๊ยวกับเชอร์รี่จริง ๆ คุณควรเข้าใจว่าการฉีกตัวเองออกจากขนมนี้เป็นเรื่องไม่สมจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนวดแป้งในนม

ใส่เชอร์รี่หลุมที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 1 กก. ในตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม วางตะแกรงลงในชามลึกเพื่อให้น้ำไหลลงไป

ผสมนม 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยนำไปต้มและเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ 1 ฟองผสมให้เข้ากันและเย็น เพิ่มแป้งอีก 450 กรัมแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่มเพื่อไม่ให้เกาะติดมือ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สำหรับการเติมให้ใช้เชอร์รี่เปรี้ยว คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากมันหรือเพียงแค่ดื่ม

แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัด tortillas กลมด้วยแก้วแล้วใส่ไส้ตรงกลาง บีบขอบให้ดีแล้วปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว อร่อย!

ความเกียจคร้านเป็นกลไกของความก้าวหน้า

สูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจเป็นที่คุ้นเคยสำหรับแม่บ้านหลายคนเมื่อพวกเขาต้องการวาดภาพอาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่รวดเร็วและมากมาย แต่มีเวลาไม่เพียงพออย่างมาก เกี๊ยวขี้เกียจจะมาช่วยและเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่เสมอ พวกเขามีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เด็กๆ ชื่นชอบ

บดคอทเทจชีส 450 กรัม ผสมกับไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและแป้ง 140 กรัม แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน ทาแป้งโต๊ะหรือเขียงเบา ๆ ใส่แป้งเต้าหู้แล้วนวดอีกเล็กน้อย มวลควรนุ่มและเหนียวเหนอะมือเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือเกี๊ยวจะต้องอร่อย นุ่ม และโปร่งสบาย

หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำ ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนไส้กรอกที่คุณต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี่คือเกี๊ยวขี้เกียจในอนาคต ให้แบนตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความหดหู่ที่เนยหรือครีมเปรี้ยวจะคงตัวได้ดีเมื่อคุณเสิร์ฟเกี๊ยวที่โต๊ะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างลูกบอล เพชร และพายได้ เกี๊ยวซ่าทุกรูปแบบ ยินดีต้อนรับ!

ปรุงสลอธในน้ำเดือดและเกลือเป็นเวลา 3 นาทีจนลอย เกี๊ยวร้อนๆ ทานกับเนย ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และแยมได้ดี บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด เลือกสิ่งที่ใกล้เคียงกับรสนิยมและงบประมาณของคุณมากที่สุด

อย่างไรก็ตามในยูเครนที่เกี๊ยวถือเป็นอาหารประจำชาติอนุสาวรีย์เกี๊ยวก็ถูกสร้างขึ้นในภูมิภาค Cherkasy เพื่อเป็นสัญลักษณ์แสดงความเคารพและความเคารพเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา ครอบครัวของคุณชอบเกี๊ยวหรือไม่? แบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ!

แป้งสำหรับเกี๊ยวควรยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปั้นและไม่สลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแบทช์

เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวนด้วยช้อนหลังจากการเติมแต่ละครั้ง (คุณอาจต้องน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรเล็กน้อย) เมื่อแป้งหนาขึ้นให้นวดด้วยมือของคุณ: จะใช้เวลาประมาณ 7 นาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ หากไม่ได้ผล ให้เพิ่มแป้งแล้วนวดต่อ

ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู

แป้งในน้ำเหมาะสำหรับเกี๊ยวไส้เค็ม และแป้งในนมหรือ kefir นั้นดีที่สุดสำหรับทำเกี๊ยวหวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้

1. แป้งบนน้ำ

วัตถุดิบ

• น้ำเย็น 200 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

ผสมน้ำและเกลือจนเนียน เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง

2. แป้ง Kefir

วัตถุดิบ

• kefir 200 มล.;
• 1 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

ใส่ไข่และเกลือลงใน kefir แล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

3. แป้งกับนม

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• นมอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

ปัดไข่และเกลือ เทนมและเนยและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

4. แป้ง Choux ไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งและเติมเกลือลงไป เทน้ำมันและน้ำเดือดแล้วนวดแป้ง

วิธีทำไส้เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวสามารถยัดไส้ได้เกือบทุกอย่าง ซึ่งแตกต่างจากที่มักทำจากเนื้อสัตว์ เช่น เบอร์รี่ ผัก คอตเทจชีส ชีส และแม้แต่เนื้อชนิดเดียวกันที่เตรียมไว้ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการเติมเกี๊ยวที่อร่อยและธรรมดาที่สุด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ระบายมันฝรั่งใส่เนยและน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวลงในมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เห็ด 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

เลือกเห็ดอะไรก็ได้ตามใจชอบ บดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมือ ผัดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวจนเห็ดพร้อม

คุณสามารถทำไส้เห็ดมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมมันบดกับเห็ดทอดในอัตราส่วนประมาณ 1: 2

ส่วนผสมไส้หวาน

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลินเล็กน้อย

วัตถุดิบในการทำไส้

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับไส้หวาน ให้ผสมน้ำตาลและวานิลลินเข้าด้วยกัน สำหรับชีสกระท่อมเค็มสมุนไพรสับละเอียดและเกลือ

4. เกี๊ยวไส้เบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ 400 กรัม
• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งจะทำ โยนอันหลังในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น เชอร์รี่ ยังคงค่อนข้างชื้นหลังจากละลายน้ำแข็ง เพื่อให้ไส้ในอนาคตข้นขึ้น ให้ใส่แป้งลงในผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดทีละสองสามชิ้นบนชิ้นแป้งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลประมาณ ⅓ ช้อนชา

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำซอสอร่อยสำหรับเกี๊ยวจากน้ำผลไม้ที่หยดจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำกับน้ำตาลและต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้น จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ เลือกปริมาณส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

• ชีสแข็ง 400 กรัม

การตระเตรียม

คุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ ใครๆก็ทำ. แต่จำไว้ว่าการเลือกของคุณจะส่งผลต่อเกี๊ยวในอนาคต หากคุณต้องการไส้ที่สดใสและเข้มข้นให้เลือกชีสที่เหมาะสม - มีกลิ่นหอมและเค็มมากขึ้น

โดยวิธีการที่สามารถเพิ่มชีสขูดลงในไส้มันฝรั่ง สัดส่วนของน้ำซุปข้นและชีสอยู่ที่ประมาณ 1: 3

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่สับและน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เย็นเล็กน้อย

กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถผสมกับมันบด เนื้อทอด หรือเห็ดในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองซึ่งต้องบีบให้ละเอียดก่อน

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศลงไปผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนเนื้อนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วหรือเครื่องมืออื่นๆ ตัดวงกลมออก จำแป้งที่เหลือด้วยมือของคุณให้ดีแล้วรีดอีกครั้งและทำช่องว่างให้มากขึ้น

วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของช่องว่าง หากไส้น้อยเกินไปคุณจะกินแป้งหนึ่งก้อน และหากมีมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเกี๊ยวจะกระจุย

จากนั้นพับไส้ครึ่งและปิดขอบให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่หลุดออกจากแป้ง

คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือทำผมเปียจากตะเข็บที่เกิด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขยับไปด้านใดด้านหนึ่ง บีบขอบแป้งทีละน้อย

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

มันจะดีกว่าที่จะแบ่งการปรุงอาหารออกเป็นหลายขั้นตอน ถ้าคุณทำเกี๊ยวหลายอย่างในคราวเดียวก็สามารถติดกันได้

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือดแล้วลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง การทำน้ำเกลือเป็นสิ่งจำเป็นแม้ว่าคุณจะมีไส้หวานก็ตาม เกลือจะทำให้เกี๊ยวไม่เกาะติดกัน คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อทำสิ่งนี้

ผัดเกี๊ยวเบา ๆ แล้วรอให้ลอย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นปรุงต่ออีก 2-5 นาที แล้วแต่ความหนาของแป้ง ผัดเกี๊ยวเป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร

ทำเกี๊ยวซ่าอย่างอื่นได้ยังไงกัน

เกี๊ยวซ่าในหม้อหุงช้า

สำหรับคู่รัก

หล่อลื่นภาชนะนึ่งด้วยน้ำมันพืชหรือเนย วางเกี๊ยวไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำสองแก้วลงในชาม multicooker แล้ววางภาชนะ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วย Steam เป็นเวลา 15 นาที

ในน้ำ

เติมน้ำร้อนลงในชาม multicooker ประมาณครึ่งทางและปรุงรสด้วยเกลือ จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในโหมด "Steam Boil"

เกี๊ยวนึ่งในกระทะ

ต้มน้ำในกระทะ หล่อลื่นหัวฉีดไอน้ำด้วยน้ำมันแล้ววางลงบนกระทะ ไม่ควรสัมผัสน้ำ วางเกี๊ยวบนชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดฝาและเคี่ยวไฟแรงเป็นเวลา 5-7 นาที

หากไม่มีอุปกรณ์เสริมสำหรับนึ่งไอน้ำแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซแบบธรรมดาได้ เติมน้ำลงในหม้อประมาณหนึ่งในสาม ดึงผ้าชีสขึ้นเหนือหม้ออย่างแน่นหนา ต้มน้ำให้เดือด วางเกี๊ยวบนผ้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เกี๊ยวซ่าในไมโครเวฟ

วางเกี๊ยวในชั้นเดียวในภาชนะลึก เทน้ำร้อน แต่อย่าปิดเกี๊ยวให้สนิท เติมเกลือลงไปในน้ำ.

ปิดฝาเกี๊ยวด้วยฝาหรือจาน ไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางและปรุงอาหารประมาณ 8 นาที ทิ้งเกี๊ยวไว้ในไมโครเวฟที่ปิดอยู่อีก 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก

เกี๊ยวซ่าในกระทะ

วิธีนี้เหมาะกับการทำเกี๊ยวไส้เค็มมากกว่า แต่ถ้าคุณยังต้องการทอดเกี๊ยวหวานอย่าใช้น้ำมันพืช แต่ใช้เนย

อุ่นน้ำมันในกระทะแล้ววางเกี๊ยวในชั้นเดียว ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละไม่กี่นาที

เกี๊ยวทอดมีลักษณะคล้ายไส้ ถ้าคุณต้องการแค่ทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็สามารถทอดเกี๊ยวต้มได้

โบนัส: วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ

fotostrana.ru

เมื่อเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจไส้จะไม่ห่อแป้ง แต่ผสมลงไปโดยตรง ดังนั้นจานจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่จริงสำหรับสิ่งนี้มันได้ชื่อมา เราขอเสนอสองสูตรสำหรับเกี๊ยวที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก

1. เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ชีสกระท่อม

วัตถุดิบ

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 100 กรัม

การตระเตรียม

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบละเอียด ก่อนอื่นควรบดผ่านตะแกรง จะทำให้เกี๊ยวซ่านุ่มขึ้น

รวมคอทเทจชีส ไข่แดง เนยละลาย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยจนเนียน จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้ง ม้วนไส้กรอกออกมา ใช้มือขยี้เล็กน้อยจากด้านบนแล้วหั่นเป็นเพชรเม็ดเล็ก

วางแป้งเป็นส่วน ๆ ในน้ำเค็มเดือดคนเป็นครั้งคราว เมื่อมันขึ้นมา ปรุงต่ออีก 2-4 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือแยมที่คุณชื่นชอบ

2. เกี๊ยวขี้เกียจใส่มันฝรั่ง

และสูตรนี้ดีมากโดยเฉพาะเมื่อคุณออกไปแล้วและต้องการทำอาหารที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำมันบดสำหรับเกี๊ยวโดยเฉพาะได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 100 กรัม

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม สับหัวหอมและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่ง ใส่น้ำมันและบดในมันฝรั่งบด เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ไข่และพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

ม้วนไส้กรอกออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในส่วนในน้ำเค็มที่เดือด เมื่อมันขึ้นมาให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที โรยด้วยหัวหอมทอดก่อนเสิร์ฟ

แป้งที่สมบูรณ์แบบ ไส้ที่สมบูรณ์แบบในคำ - ทุกอย่างในจานนี้สมบูรณ์แบบ เลือกเกี๊ยวที่คุณชอบที่สุด: กับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งและเห็ด เลือกไม่ได้? ปรุงทุกอย่าง!

สูตรสำหรับ VARENIKS โฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

แป้งโด:
แป้ง 600 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำ 400 มล.

ไส้มันฝรั่ง:
4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
เกลือหนึ่งหยิบมือ
2 หัวหอม
เห็ดอะไรก็ได้ 200 กรัม
น้ำมันพืช

ไส้กะหล่ำปลี:
กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันพืช

อินนิ่ง:
3 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวทำเอง:
1. นวดแป้งแข็งจากแป้งเกลือและน้ำแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที

ลูกแป้ง
2. ต้มมันฝรั่งใส่เกลือหลังจากเดือด
3. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต

หั่นเห็ด
4. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสักครู่จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
5. บดมันฝรั่งรวมกับเห็ดและหัวหอม เกลือถ้าจำเป็น.

มันฝรั่งและเห็ด - ไส้
6. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา 15-20 นาทีจนนิ่มปรุงรสด้วยเกลือ

กะหล่ำปลีผัด
7. ตัดส่วนของแป้งออกเป็นสายรัดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเค้กออก
8. ใส่ไส้

กะหล่ำปลีใส่แป้ง หยิกขอบ

เกี๊ยวซ่าก่อนปรุง
9. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่ใบกระวานเป็นเวลา 4 นาที
10. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
11. ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมทอด

เกี๊ยวพร้อมหัวหอมผัด เสิร์ฟทันที!