มอคค่าพรุนชีสเค้ก. คนรักชีสเค้ก ฟันหวานและอยากรู้อยากเห็น! วันนี้ฉันจะแสดงของหวานที่น่าทึ่งให้คุณดู - ช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนพร้อมความขมของกาแฟและลูกพรุน ชีสเค้กแช่แข็งได้สำเร็จมาเป็นเวลานานโดยจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน หากคุณเคยลองมาเยี่ยมชมกับขนมอบของคุณเองบ้าง ลูกกวาดแล้วคุณจะรู้ว่ามันยากแค่ไหน - ในการถ่ายทอดอย่างปลอดภัยและเสียง ชีสเค้กแช่แข็งสามารถจัดส่งไปยังที่อยู่ได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนั้น ชีสเค้กจะละลายเล็กน้อยระหว่างการเดินทาง และคุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ถ้าแผนของคุณไม่รวมถึงการรักษาใครด้วยความละเอียดอ่อนนี้ และคุณได้เตรียมชีสไว้สำหรับตัวคุณเองเท่านั้น ให้หั่นเป็นส่วนๆ ก่อนแช่แข็ง และงานเลี้ยงน้ำชาทุกครั้งจะเป็นวันหยุดสำหรับคุณด้วยช็อกโกแลตและกาแฟที่ละเอียดอ่อนที่สุด!

วาฟเฟิล ขุยมะพร้าวผงโกโก้ บัตเตอร์ชีส เคิร์ดชีส คอทเทจชีส ช็อกโกแลตนม กาแฟสำเร็จรูปน้ำตาล ไข่ไก่ แป้งสาลี ลูกพรุน

ชีสเค้ก - ทางเลือกที่ดีเค้กน้ำผึ้งและบิสกิตตามปกติ และเบอร์รี่ ช็อคโกแลต และสารเติมแต่งอื่นๆ จะดีขึ้น สูตรดั้งเดิมอาหารอเมริกัน. รายละเอียดวิธีการทำชีสเค้กที่บ้านดังต่อไปนี้

แม่บ้านทุกคนควรเตรียมของหวานดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ปรากฎว่านุ่มและอร่อยที่สุด ส่วนผสม: คุกกี้ประเภทจูบิลี่ 190 ก., แบบไม่ใส่เกลือ 580 ก. ครีมชีส, วานิลลินที่ปลายมีด 2/3 ช้อนโต๊ะ. ครีมไขมันมาก 130 g ผงน้ำตาล, ครึ่งห่อ เนย, 3 ชิ้น ไข่ไก่.

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอุ่นล่วงหน้าเล็กน้อยหลังจากตู้เย็น ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. คุกกี้และชิ้นเนยจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น จากส่วนประกอบเหล่านี้ จะได้ฐานรองเศษขนมปัง มันถูกบีบอัดที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ คุณต้องดูแลด้านข้างด้วย
3. เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 12 นาที
4. สำหรับครีมชีสนวดด้วยผงอย่างระมัดระวัง เพิ่มวานิลลิน พวกเขาเททีละคน ไข่ดิบแล้วก็ครีม
5. ฐานเต็มไปด้วยครีม อบขนมเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ตามสูตรชีสเค้กสุดคลาสสิก ควรตั้งจานเตาอบไว้ อ่างอาบน้ำ. สิ่งนี้จะช่วยปกป้องขนมอบจากรอยแตกที่น่าเกลียด

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก"

ของหวานชนิดนี้มักจะเสิร์ฟในร้านอาหารที่มี อาหารยุโรป. แต่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ส่วนผสม: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 290 กรัม, เนยครึ่งซอง, ครีมชีส 580 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ครีมไขมันมาก (สำหรับวิปปิ้ง) 3 ชิ้น ไข่ไก่น้ำตาลทราย 130 กรัม

1. จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เย็นเตรียมฐานก่อน ในการทำเช่นนี้คุกกี้จะถูกบดในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำมันเหลว ฐานวางในแม่พิมพ์และอบประมาณ 8-9 นาที
2. ชีสผสมกับทรายจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ค่อยๆ นำไข่มาทีละใบ ครีมถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุด ไม่จำเป็นต้องวิปปิ้งในขั้นตอนนี้
3. ฐานเต็มไปด้วยไส้
4. อย่างแรก นิวยอร์กชีสเค้กอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นอีก 60-80 นาทีที่ 110 องศา

เมื่อทำขนมเสร็จแล้ว ตรงกลางจะสั่นเล็กน้อย

ตัวเลือกนี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตในของหวาน ส่วนผสม: ช้อนขนาดใหญ่พร้อมโกโก้สไลด์, คุกกี้ 190 กรัม, ครีมชีส 1 ปอนด์, เนยครึ่งซอง, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 180 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก, ผง 170 กรัม (น้ำตาล), ดาร์กช็อกโกแลต 1.5 บาร์

1. ฐานเตรียมตามมาตรฐาน - จากเศษคุกกี้และเนย แต่คราวนี้มีการเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสม
2. ฐานจะอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
3. "เค้ก" ที่เย็นแล้วเต็มไปด้วยครีมชีสผสมผงครีมเปรี้ยวไข่และช็อคโกแลตละลาย
4. ด้านล่างของแบบฟอร์มห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำขนมในเตาอบในอ่างน้ำ
5. อบ ช็อคโกแลตชีสเค้กจะเป็น 70 นาทีที่ 160 องศา

การรักษาจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหลังจากเย็นตัวลงอย่างทั่วถึงเท่านั้น

คอทเทจชีสเค้กกับคุกกี้

ผลเบอร์รี่สดเหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งของหวาน ส่วนผสม: คุกกี้ 120 กรัม, 70 กรัม น้ำมันที่ดีครีม, ครีมเปรี้ยว 140 กรัม, ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์, น้ำตาลทราย 130 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก น้ำตาลวานิลลากระซิบ

1. เมื่อเตรียมฐานสำหรับการอบจากเนยและคุกกี้สามารถเปลี่ยนส่วนหนึ่งของหลังด้วยถั่วได้ มวลถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในแม่พิมพ์ สะดวกในการทำเช่นนี้กับเหยือกหนัก
2. ฐานควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 12-14 นาทีของการอบ
3. คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทั้งสองชนิดผสมกับเครื่องปั่น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมที่ไม่มีเมล็ดพืชได้ ทรายในระหว่างการวิปปิ้งควรละลายให้หมด
4. ในตอนท้ายจะมีการแนะนำไข่ทีละตัว
5. ฐานเทมวลนมเปรี้ยว
6. ของหวานอบประมาณ 80 นาทีที่ 150-160 องศา

ทางที่ดีควรแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสนี้ไม่ถูกแต่ทำให้ขนมมีความพิเศษ ก็เพียงพอที่จะใช้มาสคาร์โปน 380 กรัม ส่วนผสมอื่นๆ: น้ำมันครึ่งซอง, เกลือสินเธาว์เล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 4 ชิ้น ไข่ไก่ครีมเปรี้ยวไขมัน 420 มล.

1. เค้กที่ชนจากเศษคุกกี้และเนยละลาย ต้องอบในเตาอบร้อนประมาณ 8-9 นาที
2. ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล ไข่และชีสที่ตีแยกกันจะถูกนำเข้าสู่มวลที่ได้
3. ครีมเทลงบนเค้กเย็น
4. อบด้วยอุณหภูมิต่ำสุด 85-95 นาที

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้ขนม "พัก" เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

กับสตอเบอรี่

อาหารอันโอชะดูดีมากถ้าฐานกลายเป็นช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้คุกกี้สีเข้มกับโกโก้ - 230 กรัม ส่วนประกอบอื่นๆ: เนย 85 ก. (เนย), 280 ก เบอร์รี่สด, ทรายน้ำตาล 120-140 กรัม จำนวน 3 ชิ้น ไข่, ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์, มะนาวครึ่งลูก, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, เยลลี่สตรอเบอร์รี่ 60 กรัม, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย, แป้ง 25 กรัม

1. ฐานขนมชนิดร่วนของบิสกิตและเนยใสถูกกดลงในแม่พิมพ์ จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 8-9 นาที
2. คอทเทจชีสนวดแล้วผสมกับไข่ น้ำตาลสองประเภทก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน แป้ง ครีมเปรี้ยว น้ำผลไม้จากผลส้มครึ่งผล คุณไม่จำเป็นต้องมีจำนวนมากขึ้น
3. ครีมวางบนฐานเย็น ด้านล่างของแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบขนมบนแผ่นอบด้วยน้ำเป็นเวลา 80-85 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

อยู่แล้ว ขนมอบสำเร็จรูปวางผลเบอร์รี่บาง ๆ และเทเจลลี่ที่เตรียมตามคำแนะนำ หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็เย็นลงอย่างดี

ไม่ต้องอบ

แม้จะไม่มีเตาอบ คุณก็สามารถเอาใจครอบครัวด้วยของหวานที่กล่าวถึง ส่วนผสม: คุกกี้ 170 กรัม, ครีมชีสมากกว่า 1 ปอนด์เล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิปปิ้งครีม, เนย 90 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ, เจลาตินผง 25 กรัม, นม 110 มล., น้ำตาลผง 190 กรัม

1. เจลาตินเทลงในนมเย็นเป็นเวลา 12 นาที
2. บิสกิตเศษขนมปังกับเนยละลายได้รับการนวดอย่างดีและเป็นพื้นฐานของการอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ " นิ้วนาง". ฐานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นในขณะที่กำลังเตรียมไส้
3. ครีมเย็นตีเป็นผงและ น้ำตาลวานิลลา. พับชีสลงในครีมด้วยไม้พาย ขั้นแรกให้ส่งเจลาตินที่อุ่นและเย็นลงเล็กน้อยที่นั่น เทผ่านตะแกรงละเอียด
4. ฐานเต็มไปด้วยครีม

ชีสเค้กที่ไม่ต้องอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงในการทำให้เย็น

ในหม้อหุงช้า

ที่น่าสนใจคือแม้แต่ "กระทะอัจฉริยะ" ก็สามารถเป็นผู้ช่วยในการเตรียมชีสเค้กได้ ส่วนผสม: นมข้นหวาน 1 กระป๋อง, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 190 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเบา, เนย 60 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง, คอตเทจชีส 410 กรัม

1. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล น้ำมันถูกเติมเข้าไป ผลิตภัณฑ์ผสมกับแป้งและนำออกในเย็นครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งและวางลงในชามของอุปกรณ์
3. คอทเทจชีสผสมกับไข่ทั้งฟองและครีมเปรี้ยว นมข้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบ วางมวลไว้บนแป้ง
4. อบขนมเป็นเวลา 55 นาทีในโปรแกรมการอบ จากนั้นภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ขนมจะถูกทิ้งไว้ในอุปกรณ์ที่ปิดอยู่อีก 12 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะโดยไม่ต้องทำความเย็นล่วงหน้า

1. ในการเตรียมชีสเค้กแบบคลาสสิกจะใช้ครีมชีสเช่นฟิลาเดลเฟีย: ชีสเค้กจะได้เนื้อครีม ครีมชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวที่คล้ายกันหรือ คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานและชีสกระท่อมได้ดีที่สุด - ขูด ในกรณีนี้ ชีสเค้กจะหนาขึ้น

2. ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ก้อนอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างผลิตภัณฑ์

3. ตีส่วนผสมด้วยมือหรือด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แต่อย่างระมัดระวัง หากไส้มีอากาศมาก ชีสเค้กอาจแตกระหว่างการอบ

4. ควรใช้แบบฟอร์มที่มีก้นที่ถอดออกได้ คุณสามารถเอาชีสเค้กออกจากมันได้โดยง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้าง

5. ทางที่ดีควรอบชีสเค้กในอ่างน้ำ อบไอน้ำทำให้ขนมมีความนุ่ม ลื่น และโปร่งสบายมากขึ้น ห่อด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน จากนั้นวางแม่พิมพ์ลงในถาดอบที่ค่อนข้างสูงและเติมน้ำ

เฟรม: @/ / YouTube

6. อบขนมที่เตาอบชั้นล่างที่อุณหภูมิ 160°C (สูงสุด 180°C) วิธีนี้จะทำให้ชีสเค้กไม่แตก

7. รอยแตกในไส้อาจเกิดจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วหลังการปรุงอาหาร หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยชีสเค้กไว้ข้างในอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นในปริมาณเท่ากันที่อุณหภูมิห้อง

8. ชีสเค้กพร้อมจะต้องเย็นลง ควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และควรแช่ทั้งคืน ไส้จะจับแน่นและขนมจะไม่แตกเมื่อหั่น

9. มีดเปียกจะช่วยหั่นชีสเค้กที่แช่เย็นไว้อย่างสม่ำเสมอ

11 สูตรชีสเค้กเย็น

ภาพ: Daria Saveleva / Shutterstock

วัตถุดิบ

• 150 กรัม;
• เนย 75 กรัม
• ชีสฟิลาเดลเฟีย 900 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมมีไขมัน 20%
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• 1 ไข่แดง;
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นใส่เนยละลายลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นบางๆ แม้กระทั่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. แล้วกดให้แน่น อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันผสมชีสและน้ำตาลผง เพิ่มครีมและแป้งและผสมอีกครั้ง ใส่ไข่ ไข่แดง และวานิลลาทีละครั้ง ผสมหลังจากส่วนผสมแต่ละอย่างจนเนียน

กระจายไส้ให้ทั่วฐานและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 160 ° C

ภาพ: Sergey Fatin / Shutterstock

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• 125 กรัม บิสกิตขนมชนิดร่วน;
• เนย 60 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับการกรอก:

• ดาร์กช็อกโกแลต 175 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือคัสตาร์ดผสม 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• 3 ไข่แดง;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัมมีไขมัน 20%
• โกโก้ ½ ช้อนชา;
• น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม
• ครีมหนัก 125 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

บดคุกกี้ในเครื่องปั่น เพิ่มเนยละลายและโกโก้แล้วบดอีกครั้ง ใส่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. บีบและใส่ในช่องแช่แข็ง

ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต น้ำตาล อบเชย และเนยละลาย เทส่วนผสมนี้ลงบนชั้นแอปเปิ้ลแล้ววางชีสเค้กในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ภาพ: Martin Turzak / Shutterstock

วัตถุดิบ

• 300 กรัม;
• เนย 100 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• ครีมหนัก 300 มล.
• แยม 500 กรัมจาก ลูกเกดดำ;
• เจลาติน 4 แผ่น;
• น้ำ 100 มล.
• แบล็คเคอแรนท์ 200 กรัม (สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่นได้)

การทำอาหาร

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลาย แบ่งส่วนผสมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. อัดแน่นและแช่เย็น 20 นาที

ผสมชีสและวานิลลา ตีครีมในชามแยกและเพิ่มชีสพร้อมกับแยม 1 ½ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นชั้น 1 ซม. บนฐานแช่เย็น เติมแยมที่เหลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะลงในไส้ที่เหลือ ผสมและวางทับอีกชั้น 1 ซม. ทับของก่อนหน้า

ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนเหลือ 1 ซม. จนถึงปลายขอบของแบบฟอร์ม วิธีนี้ คุณจะได้เอฟเฟกต์ Ombre - การเปลี่ยนสีจากแสงเป็นสีเข้มอย่างราบรื่น

วางชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็แช่เจลาตินใน น้ำเย็นตามคำแนะนำ ต้มแยมที่เหลือเป็นเวลา 3 นาที (คุณจะเหลือประมาณ ⅓ ของปริมาณดั้งเดิม) โดยใช้ไฟต่ำพร้อมกับน้ำและผลเบอร์รี่ 50 กรัม เพิ่มเจลาติน คนและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

จากนั้นค่อยๆ เกลี่ยเยลลี่ที่เกิดขึ้นให้ทั่วชีสเค้ก แล้วตั้งให้เย็น ตกแต่งขนมเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่สด

ภาพ: Neil Langan / Shutterstock

วัตถุดิบ

สำหรับฐานและไส้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 175 กรัม
• เนย 85 กรัม
• เจลาตินผง 15 กรัม
• น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 250 กรัม
• เหล้า Baileys 150 มล.
• ครีมหนัก 140 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาลผง 140 กรัม

สำหรับชั้นบนสุด:

• 1 ช้อนชากับเจลาตินผง
• กาแฟดำเข้มข้น 150 มล.
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ผสมคุกกี้บดกับเนยละลาย กระจายเป็นชั้นหนาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. และแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่ชามเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนหายไป ผสมคอทเทจชีส มาสคาร์โปเน่ และเหล้า ใส่เจลาตินและวิปครีมเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปัดไข่และผงลงในชามแยก เทใส่ ส่วนผสมไข่ลงในไส้และผสมจนเนียน เทลงบนฐานและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เทเจลาตินลงในอ่างน้ำ คนจนเจลาตินละลาย เพิ่มน้ำตาลผงผสมให้เข้ากันและแช่เย็น จากนั้นค่อยๆ ปาดเยลลี่กาแฟให้ทั่วชีสเค้ก แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

9. อะโวคาโดชีสเค้กพาย

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 120 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เนย 90 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• ครีมชีส 450 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาว 120 มล.;
• ผิวมะนาว 1 ลูก;
• ครีมหนัก 180;
• มะนาว 1 ลูก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ผสมบิสกิตบด น้ำตาล เนยละลาย และเกลือ วางในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของรูปทรงกลม (ไม่จำเป็นต้องถอดแบบถอดได้) อบ 8-10 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

ผสมชีส น้ำตาล และเกลือ ใส่เนื้ออะโวคาโดและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางไส้บนฐาน ตกแต่งด้วยผิวมะนาวและฝานเป็นแว่น แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ภาพ: BarthFotografie / Shutterstock

วัตถุดิบ

• แป้ง 240 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 130 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 750 กรัมมีไขมัน 20%
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล.
• 3 ไข่;
• วานิลลินเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 120 มล.

การทำอาหาร

ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล ใส่เนยที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ นวดแป้ง ห่อค่ะ ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คลึงแป้ง ⅔ เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากแป้งที่เหลือทำไส้กรอกยาว ๆ ม้วนออกแล้วกดให้ชิดกับผนังของแม่พิมพ์ เชื่อมต่อการทดสอบทั้งสองส่วนอย่างแน่นหนา

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่เนยและไข่แดง 3 ฟอง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่วานิลลิน แป้ง และนม ผัดเพิ่มที่เหลือ ไข่ขาวและคนอีกครั้ง ใส่แป้งลงในแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

11. ชีสเค้กกับผักดอง

วัตถุดิบ

• เพรทเซิล 120 กรัม (เพรทเซิลเค็ม);
• เนย 70 กรัม
• ครีมชีส 450 กรัม
• ชีสแพะ 280 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 170 กรัมมีไขมัน 20%
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• 3 ไข่;
• พาเมซานขูด 50 กรัม
• แตงกวาดองเล็กน้อย
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่นหรือปาปริก้า;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร

สับเพรทเซลและผสมลงในเนยละลาย ใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 หรือ 23 ซม.

ผสมครีมและ ชีสนมแพะ, ครีมเปรี้ยวและผักดอง เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน เพิ่ม Parmesan แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ กระเทียมสับและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

เกลี่ยไส้ครึ่งหนึ่งให้ทั่วฐาน โรยด้วยแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เหลือ และเติมด้วยไส้อีกครึ่งหนึ่ง อบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณหนึ่งชั่วโมง ชีสเค้กพร้อมสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งเกลือและสับ

ฉันไม่เคยทำชีสเค้กมาก่อน ฉันเพิ่งพบพวกเขาในรูปชื่นชมพวกเขาและคิดว่าสักวันหนึ่งฉันจะปรุงอาหารที่สวยงามและอร่อยเช่นนี้!

และในตารางการสั่งซื้อบนเว็บไซต์ ผู้อ่าน Elena เขียนถึงฉันเพื่อขอให้ทำชีสเค้ก ช่างเป็นความคิดอะไร! นี่คือเหตุผลที่ต้องเรียนรู้! นอกจากนี้ยังมีคอทเทจชีส ...

ฉันจะเตือนคุณตอนนี้: ไม่ใช่ สูตรคลาสสิค. แต่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมชีสเค้กง่ายๆ แบบนี้ได้ แม้ว่าคุณจะไม่เคยได้ยินชื่อฟิลาเดลเฟียชีสและอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันในเมืองของคุณมาก่อนก็ตาม

และมันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมากละลายในปากของคุณ! เนื้อเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนไม่หวานมากและบาง เค้กทราย- การผสมผสานที่น่าทึ่ง! ทางเลือกที่ดีสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจและหม้อปรุงอาหารที่นุ่มและอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณปรุงสุกแล้วและกำลังคิดว่าจะทำอะไรอีกจากคอทเทจชีส

ดังนั้นการเปิดตัวของเราคือ ชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีส!

หลังจากตรวจสอบหลาย ๆ อย่างแล้ว สูตรต่างๆฉันได้เรียนรู้สิ่งต่อไปนี้:

1. ชีสเค้กมักทำด้วยครีมชีส เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะคำว่า “chiiiz” 🙂 เป็นภาษาอังกฤษว่า “cheese” และ cheesecake หมายถึง “cheese cake” (ชีสเค้ก) ตามลำดับ แต่เนื่องจากคุณจะไม่พบเมืองฟิลาเดลเฟียในเมืองเล็กๆ ในระหว่างวันด้วยโคมไฟ ถ้าคุณพบมัน มันจะมีราคาเหมือนเครื่องบินตก... คุณและฉัน ผู้อ่านที่รัก อาจแทนที่ครีมชีสด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมัน... แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ชีสเค้กแบบคลาสสิกอีกต่อไป และบางที นักชิมที่แท้จริงพวกเขาจะพูดว่ามันเหมือนหม้อปรุงอาหาร ... แต่ก็ยังเป็นรูปแบบที่อร่อยมากในธีมของมัน

2. พื้นฐานสำหรับชีสเค้กคือขนมชนิดร่วน ไม่ใช่แป้งเค้กหรือแป้งพัฟหรืออะไรก็ตาม สำหรับฉันแล้วการทำขนม Shortcrust สากลของฉันดูง่ายกว่า แต่แล้วฉันก็พยายาม วิถีคลาสสิคง่ายกว่าและฉันชอบมันทั้งในแง่ของความสะดวกในการดำเนินการและรสชาติ จำเป็นต้องบิดคุกกี้ในเครื่องบดเนื้อ, เทเนยละลายลงในเศษขนมปัง, ผสม, บีบที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็น ถ่ายได้ คุกกี้ชอคโกแลตชิปหรือใส่โกโก้ลงไปครัมเบิ้ลก็อร่อยมาก!

3. นี่คือฐาน - เค้กขนมชนิดร่วนและชีส (ไส้นมเปรี้ยว) แต่มีรูปแบบอร่อยที่แตกต่างกันมากมาย! ชีสเค้กชนิดใดที่ฉันไม่เห็นเพียงพอขณะรวบรวมข้อมูล บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เบอร์รี่ทั่วไป; หินอ่อนและช็อคโกแลต เชอร์รี่และมะนาว! อยากลองทั้งหมดนี้!!!

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (3/4 (สามในสี่) แก้วที่มีความจุ 250 กรัมคุณสามารถเพิ่มช้อนหรือสองช้อนโต๊ะได้หากแป้งดูไม่เย็นพอสำหรับคุณ);
• เนยครึ่งซอง - 125 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสามารถเปลี่ยนได้:

• คุกกี้ 300-400 กรัม (เช่น " นมอบ“หรือทรายที่แตกง่าย);
• เนย 100 กรัม

การกรอก:

• สด 500 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด(เราซื้อในสถานที่ที่ตรวจสอบแล้ว);
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 125 กรัม 20%

วิธีการอบ:

เราทำแป้ง: ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เป็นแป้ง ใส่น้ำตาลและนวดด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนวดจนเกาะติดกันเป็นก้อน

เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบ (เช่นเมื่ออบบิสกิต) ฉันทาด้านข้าง น้ำมันพืชและตัวกระดาษเองด้วย ในกรณีที่ ... เพื่อไม่ให้ฉีกออกในภายหลัง เรากระจายแป้งในรูปแบบเค้กที่มีด้านสูง 2-3 ซม. ฉันมีรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. แป้งก็ก้นพอและเค้กกลายเป็นบาง ดังนั้นถ้ามีให้ใช้รูปแบบที่เล็กลง 🙂

เราอบเค้กของเราที่ 200 C เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เป็นสีทอง แต่ยังอบไม่หมด ในระหว่างนี้คุณสามารถทำการเติมได้

คอทเทจชีสเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในการเช็ดผ่านตะแกรง (กระชอน) ฉันไม่ชอบการทำเช่นนี้ แต่ความอร่อยต้องเสียสละ ... เพื่อประโยชน์ของชีสเค้กฉันถูชีสกระท่อมและพอใจกับผลลัพธ์มาก: ความสอดคล้องของไส้กลายเป็นที่น่าพอใจมากและ อ่อนโยน! ดูสิว่าคอทเทจชีสจะฟูขนาดไหน

เพิ่มน้ำตาล 1 ฟองและ 20 วินาทีเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มไข่ที่สองแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง

ไส้ชีสเค้กพร้อมแล้ว

เรานำเค้กออกมา

ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วแล้วใส่กลับเข้าไป

มักจะมีคำแนะนำ: เมื่ออบชีสเค้ก ให้ใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ วิธีนี้น่าจะทำเพื่อทำให้พื้นที่ในเตาอบอิ่มตัวด้วยไอน้ำชื้นเพื่อไม่ให้ชีสเค้กแตก ฉันอบขนมแบบนี้ ขนมปังยีสต์มันดูนุ่มมาก แต่ฉันไม่ได้ใส่น้ำหนึ่งชามสำหรับชีสเค้ก

ชีสเค้กของฉันอบด้วยไฟเล็กๆ ประมาณ 160C นานกว่าหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น 1 ชั่วโมง 10 นาที เมื่อตรงกลางเซ็ตตัวดีแล้ว ให้เพิ่มความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ด้านบนเป็นสีทอง โดยรวมแล้ว ชีสเค้กอยู่ในเตาอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่นี่เป็นตัวบ่งชี้เฉพาะสำหรับแต่ละเตาอบ ไม่ต้องรีบร้อนกับการอบ - on ไฟไหม้ใหญ่มันจะแตกและไม่อบ

เราเก็บชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่เปิดอยู่ จากนั้นนำออกมาปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์

เค้กที่เย็นแล้วจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง เปิดแบบฟอร์มและขนส่งโดยตรงด้วยกระดาษไปยังจาน จากนั้นนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

พวกเขาบอกว่าควรต้มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ ... ยากที่จะต้านทาน! ชีสเค้กที่คนในบ้านชิมในขณะที่ยังอุ่นอยู่...และได้ลิ้มรสจนเหลือครึ่งหนึ่ง เลยแนะนำ!! ดื่มชาอย่างมีความสุขและขอให้โชคดีกับชีสเค้กของคุณ!

และนี่คือชีสเค้กอื่นๆ ที่คุณสามารถอบได้:

คอตเทจชีส ช็อกโกแลตชีสเค้ก ม้าลาย

ถือว่าเป็นขนมอเมริกันคลาสสิก ชื่อของมันแปลว่า "พายชีส (ชีส)" แม้ว่าในแง่ของความสม่ำเสมอจะเป็นการผสมผสานระหว่างหม้อปรุงอาหารและซูเฟล่ สูตรชีสเค้กถูกนำมาโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปคนแรก แต่ตอนนี้จานนี้มีความเกี่ยวข้องกับอาหารอเมริกัน ชีสเค้ก- ของหวานตามอำเภอใจ และถึงจะปรุงได้ถูกต้อง ก็ต้องรู้บ้าง รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร. มาลองทำชีสเค้กที่บ้านกันเถอะ!

จานชีสเค้กที่มีลักษณะคล้ายคอทเทจชีสจัดทำขึ้นในสมัยกรีกโบราณสำหรับนักกีฬาที่เข้าร่วมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก ของหวานนี้ให้ความแข็งแรงและพลังงาน เพิ่มความมีชีวิตชีวาและกล้ามเนื้อแข็งแรง เพราะมีโปรตีนจำนวนมาก เค้กชีสเค้กก็เตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองงานแต่งงานด้วย แพทย์ชาวกรีกโบราณ Aedjimius เขียนเกี่ยวกับชีสพายไว้มากมาย พวกเขาถูกกล่าวถึงในงานเขียนของเขาโดย Pliny the Elder และผู้เขียนคนอื่นๆ เมื่ออาหารอันโอชะนี้ชอบ Julius Caesar ผู้ซึ่งแผ่รัศมีของเขาไปทั่วยุโรป

มีต้นกำเนิดของชีสเค้กคลาสสิกอีกรุ่นหนึ่ง นักประวัติศาสตร์การทำอาหารสมัยใหม่บางคนเชื่อว่ามันถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในตะวันออกกลางจากคอทเทจชีสโฮมเมด, น้ำผึ้ง, เปลือกมะนาวและไข่แดง ผลิตภัณฑ์ถูกผสมและอบให้นุ่มและ พายหอม. และในรัสเซียก็มีชีสเค้กก้อนหนึ่งซึ่งค่อยๆ เปลี่ยนเป็นชีสเค้ก

วิธีทำชีสเค้กโฮมเมด

เป็นเค้กที่เป็นชั้นหนา มวลนมเปรี้ยววางบนฐานบิสกิตบาง ๆ หรือบิสกิตผสมกับเนยหรือครีม บิสกิตทำมาจากไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่ส่วนใหญ่มักจะทำแป้งพายที่ทำจากแป้งชนิด Shortcrust สำหรับรสชาติและรสชาติที่หลากหลาย ช็อกโกแลต น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ อบเชย หรือลูกจันทน์เทศ จะถูกเติมลงในแป้งหรือคุกกี้

ไส้นั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคอทเทจชีส, นมเปรี้ยวหรือครีมชีส, มาสคาร์โปเน่หรือชีสฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถเพิ่มครีม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ไข่แดง และวิปโปรตีนลงในมวลเต้าหู้ ชีสเค้กที่ลงตัว - เนียนใช่มั้ยล่ะ รูปร่างที่สวยงาม, โดยไม่มีรอยแตกบนพื้นผิวและข้อบกพร่องอื่นๆ.

มีสองตัวเลือกสำหรับการอบเค้ก คุณสามารถอบเค้กก่อนแล้วจึงเติมด้วยไส้นมเปรี้ยว หรือคุณอบเค้กด้วยการเติมในเตาอบทันที อย่างไรก็ตาม แม้การอบก็ไม่จำเป็น แต่ในกรณีนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องปรุง

เค้กที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต และวิปครีม

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก

เมื่อเราทำชีสเค้กที่บ้าน คำถามก็เกิดขึ้นว่าควรใช้ชีสอะไร สิ่งสำคัญที่สุดคือมีความชื้นต่ำ มิฉะนั้น จะไม่มีการบดอัดระหว่างขั้นตอนการอบและขนมจะไม่กลายเป็น ฟิลาเดลเฟีย ริคอตต้า และมาสคาโปนเป็นตัวเลือกในอุดมคติ แต่ราคาค่อนข้างแพง หากคุณเอาชีสกระท่อมไปและกลายเป็นว่าเปียกเกินไป ให้วางชีสบนผ้าขาวแล้วใส่ในตะแกรงหรือกระชอน จากนั้นใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ถ้าคุณไม่มีอะไรเลย ทำคอทเทจชีสของคุณเองจากนมไขมันเต็ม

แม่บ้านชาวอเมริกันใช้ครีมชีสทำชีสเค้ก ซึ่งเราหาซื้อไม่ได้ อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมเนยได้ 280 กรัมแยกจากกัน ชีสนมเปรี้ยว, เนยจืด 100 ก. และ น้ำตาลไอซิ่ง 80 ก. ผลิตภัณฑ์ผสมวิปปิ้งและครีมชีสสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง

วี ไส้นมเปรี้ยวนอกจากครีม น้ำตาลผง และไข่แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม วนิลา สาระสำคัญของผลไม้ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของครีมชีสซึ่งควรเป็นเมนูหลัก

อื่น จุดสำคัญ- ผสมชีสหรือคอทเทจชีสให้เข้ากันจนเป็นครีม จะดีกว่าที่จะไม่ตีในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มวลเต็มไปด้วยออกซิเจน - ในกรณีนี้จะเกิดช่องว่างในชั้นนมเปรี้ยวระหว่างการอบ

การสร้างรากฐานที่ถูกต้อง

หากคุณต้องการทำอาหารที่บ้าน ควรใช้คุกกี้สำเร็จรูป - แครกเกอร์หวาน "ยูบิลลี่" "นมอบ" หรือขนมชนิดร่วน อาจเป็นคุกกี้เคลือบช็อกโกแลตที่มีไส้แบบโอรีโอหรือแท่งรสเค็มก็ได้ คุกกี้ถูกตีในเครื่องปั่นผสมกับเนยนุ่มหรือละลายแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และกระแทก สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่ม เศษทรายถั่วป่น, เมล็ดงาดำ, เกล็ดเวเฟอร์, คอร์นเฟล็ค, กราโนล่าหรือ เกล็ดมะพร้าว. เค้กสามารถแบนหรือด้านข้างได้

สำหรับ สูตรแคลอรี่ต่ำชีสเค้กชีสกระท่อมก็เพียงพอที่จะแทนที่เนยด้วยนมหรือน้ำผลไม้ จริงอยู่เค้กในกรณีนี้จะสูญเสียโครงสร้างที่ร่วนและมีความฉ่ำและนุ่มขึ้น

วีแกนทำอาหาร ชีสเค้กแสนอร่อยไม่ใช้บิสกิตที่มีถั่วบดผสมกับอินทผลัม แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน น้ำซุปข้นผลไม้ ช็อกโกแลตละลาย หรือกล้วย เค้กดังกล่าวสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สูตรชีสเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ มักเกี่ยวข้องกับการอบเค้กชอร์ตครัสปกติ หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำขนมบนพื้นฐานนี้ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกังวลว่าคุกกี้จะจับในภายหลังหรือไม่ ถ้าฐานจะร่วนเกินไป

วิธีทำชีสเค้ก

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบหรืออบ คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ มันจะดีกว่าถ้ามันถอดออกได้เพื่อให้คุณสามารถดึงชีสเค้กออกมาได้ง่ายและไม่ทำลายมัน ด้านล่างของแม่พิมพ์ควรปูด้วยกระดาษ parchment จนถึงขนาดด้านล่าง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กไม่ติดและไม่กระจุย

วิธีที่ดีที่สุดในการอบชีสเค้กคืออะไร? มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตรชีสเค้กกับขนมอบ คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 10 นาทีและไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นดึงแบบฟอร์มออกจาก เตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 140°C แล้วอบชีสเค้กเป็นเวลา 45 นาที

หากคุณกำลังเตรียมของหวานแบบ "ดิบ" คุณจะต้องเติมเจลาตินลงในไส้นมเปรี้ยว ในกรณีนี้ไม่ควรวางแบบฟอร์มที่มีเค้กในเตาอบ แต่ในตู้เย็น

วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกบนเปลือกโลก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวของเค้กแตก ให้วางจานที่ป้องกันเตาอบได้ด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศ หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งถาดชีสเค้กไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบและรอ 10 นาที วางเค้กลงบนโต๊ะทิ้งไว้ในแบบฟอร์มอีกชั่วโมงแล้วค่อยดึงขนมออกอย่างระมัดระวัง

หากยังคงเกิดรอยร้าวการตกแต่ง - ครีมหรือผลไม้จะช่วยสถานการณ์ได้ คุณสามารถทาพื้นผิวของเค้กด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบครู่หนึ่งแล้วตกแต่งด้วยผลไม้เล็ก ๆ ยอมรับว่าชีสเค้กกับสตรอเบอร์รี่นั้นอร่อยกว่ามาก!

อีกวิธีในการอบคือในอ่างน้ำในขณะที่ผนังของแม่พิมพ์และผนังของภาชนะควรมีอย่างน้อย 5 ซม. เทน้ำอย่างน้อยตรงกลางของแม่พิมพ์ ในกรณีนี้ขนมจะกลายเป็นนุ่มผิดปกติโปร่งสบายสีขาวเหมือนหิมะไม่มีขอบขนมปังปิ้ง

เค้กควรยืนในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและรสชาติจะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น

นิวยอร์กชีสเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน

มาลองทำอาหารกัน ชีสเค้กทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้สับสนและทำทุกอย่างให้ถูกต้อง จริงสำหรับประเพณีนี้ ขนมอเมริกันคุณจะต้องซื้อชีสฟิลาเดลเฟียและผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล

คุณยังสามารถเติมชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายหรือซอสผลไม้ก็ได้ เชิญแขกที่รักที่สุดของคุณและเพลิดเพลินกับของหวานที่สวยงามและละเอียดอ่อน!

ช็อกโกแลตชีสเค้กไม่ต้องอบ

อ่อนโยนแบบนี้ ของหวานโปร่งสบายปรุงด้วยวิธี "เย็น" จึงใช้เวลาไม่นานในการปรุง

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ และบดคุกกี้ขนมชนิดร่วน 150 กรัมในเครื่องปั่น เทเนยละลาย 50 กรัมลงในเศษทรายแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด กระจายส่วนผสมที่ด้านล่างของถาดเค้กและแช่เย็น

ตีครีมหนัก 120 มล. ให้เป็นโฟมหนา แล้วผสมกับช็อกโกแลต ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ใน ปริมาณขั้นต่ำน้ำ (ให้ละลายโกโก้ ไม่มีอะไรมาก) แล้วเข้า บัตเตอร์ครีม. แยกผสมซอฟต์ครีมชีส 200 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม ตีเบา ๆ แล้วส่งชีสไปที่ไส้

ทาครีมบนเค้กทรายและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นย้ายขนมไปที่ชั้นวางของตู้เย็นและชิมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เนื้อครีมนุ่มละมุนของชีสเค้กที่ลืมไม่ลง!

ชีสเค้กญี่ปุ่นกับชามัทฉะ

อาหารเอเชียนั้นแปลกใหม่จริงๆ เนื่องจากเชฟชาวตะวันออกเตรียมจากเต้าหู้และชามัทฉะสำเร็จรูป ลองทำขนมนี้หากต้องการสร้างความประทับใจให้แขกและครอบครัวของคุณ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง ตีไข่ขาว เติมน้ำตาล 140 กรัม และเกลือเล็กน้อย แล้วตีต่อจนได้โฟมที่เข้มข้น ผสมชีสฟิลาเดลเฟีย 250 ก. และ 50 ก เนยอ่อนและตีมวลในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำมาก ค่อยๆ เติมไข่แดงและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชีส ตอนนี้เทนม 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน แยกกัน รวมแป้ง 60 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม และ 2 ช้อนชา ลงในชามเดียว ชามัทฉะจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่หลวมลงในมวลชีส สุดท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วตะล่อมเบาๆ เป็นวงกลม

วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นด้านนอกแล้ววางชีสและมวลไข่ จากนั้นวางแม่พิมพ์ลงในแผ่นอบลึกครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำ อบชีสเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C ทำให้เค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ พักไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็น

โรยขนมเย็นๆ กับชามัทฉะ เสิร์ฟพร้อม น้ำเชื่อมบ๊วย. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แยมลูกพลัมและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าพลัมและอุ่นในอ่างน้ำ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เผ็ดและสดชื่นของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน!

ชีสเค้กที่ไม่มีคอทเทจชีสบนครีม

ปรากฎว่าสามารถเตรียมชีสเค้กได้โดยไม่ต้องใช้คอทเทจชีสหรือชีส ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ครีมไขมันคุณภาพสูงที่มีไขมันอย่างน้อย 33% และนมข้นหวานจากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งจากพืช

ทุบบิสกิต 300 กรัมและเนยละลาย 160 กรัม จากนั้นใส่มวลที่ได้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-23 ซม. เกลี่ยคุกกี้ที่ด้านล่างแล้วจับด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วย

ตีครีม 0.5 ลิตรจนเป็นโฟมหนานุ่ม เทนมข้นลงในขวดโหล แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น บีบน้ำจากมะนาว 2 ลูก กรองแล้วใส่ลงในครีม

ทาแป้งให้ทั่วคุกกี้ เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วอบเค้กเป็นเวลา 12 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้แช่ชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่สด

มีสูตรชีสเค้กมากมายในเว็บไซต์ Eat at Home! ที่นี่คุณจะได้พบกับตัวเลือกมากมายในการเตรียมของหวานและรูปถ่ายชีสเค้กชวนน้ำลายสอที่คุณไม่สามารถละทิ้งได้ แขกจะมาเยี่ยมบ้านคุณบ่อยขึ้นด้วยของหวานนานาชนิด อร่อย!