Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ราวีโอลี่อิตาลีนั้นคล้ายกับเกี๊ยวรัสเซียมาก เกี๊ยวยูเครน, จอร์เจียนคินคาลีและเก็ดซาญี่ปุ่น การทำราวีโอลี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก การทำเช่นนี้คุณต้องคุ้นเคยกับ แป้งไร้ยีสต์มิฉะนั้นให้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทีละขั้นตอน. ไส้ราวีโอลี่เหมาะสำหรับความหลากหลายมากที่สุด ให้ความสุขกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียนรสเลิศ

ราวีโอลี่คืออะไร

ต้องเผชิญกับคำศัพท์ภาษาอิตาลี หลายคนไม่มีคำถามอีกต่อไป: ราวีโอลี่ - มันคืออะไร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในการปรุงอาหารราวีโอลี่นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งยัดไส้ แม้จะมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารสลาฟเช่นเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่ผลิตภัณฑ์อิตาลีก็มีความแตกต่างหลายประการในเทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วิธีการปั้น เกี๊ยวและเกี๊ยวถูกปั้นด้วยมือ ส่วนใหญ่เป็นชิ้น สำหรับราวีโอลี่ ให้รีดแป้งขนาดใหญ่ 2 ชั้น ไส้จะถูกวางเป็นส่วน ๆ ในชั้นเดียวและด้านบนถูกปกคลุมด้วยชั้นที่สอง
2. การประมวลผลขอบ มันยังดำเนินการตามธรรมเนียมไม่ได้ทำด้วยมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือของมีดพิเศษธรรมดา บ่อยครั้งที่ขอบถูกยึดด้วยความช่วยเหลือของซี่ส้อมซึ่งให้ความสวยงามเป็นพิเศษกับจาน
3. ปริมาณการบรรจุ มันควรจะมากเท่ากับแป้งนั่นคือในอัตราส่วนประมาณ 50 ถึง 50
4. องค์ประกอบการเติม เกี๊ยวส่วนใหญ่ปั้นด้วยเนื้อสับ, เกี๊ยว - กับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, ไส้ราวีโอลี่นั้นมีความหลากหลายมากที่สุดและประณีตกว่า: ริคอตต้าชีส, ปลาแดง, ผลไม้แปลกใหม่.
5. แบบฟอร์ม. ราวีโอลี่ไม่มีรูปร่างมาตรฐานพวกเขาสามารถเป็นทรงกลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยมและแม้กระทั่งรูปพระจันทร์เสี้ยว

วิธีทำราวีโอลี่

แทบไม่มีการเติมของเหลวลงในแป้งราวีโอลี่ของอิตาลี สำหรับหนึ่งชุด คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำ - 20 มล.
• ไข่แดง- 4 สิ่ง.;
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน นอกจากนี้ยังทำช่องบนเนินเขาที่ก่อตัวขึ้น เทไข่, น้ำมัน, น้ำลงไปจากนั้นนวดแป้งให้แน่นแล้วพักในตู้เย็น 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ของสูตรนี้คือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเวลาที่ใช้คือ 25 นาที คุณสามารถใช้ปลาสีแดง ผักใบเขียวกับชีส เห็ด ผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมายได้ตามความต้องการของคุณ ราวีโอลี่ไม่ได้เป็นเพียงการต้มเท่านั้น แต่ต่างจากเกี๊ยวและเกี๊ยว แต่สามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบ และนึ่งได้

วิธีการปั้น

แป้งราวีโอลี่ต้องรีดให้บางมาก เครื่องครัวบางเครื่องมีที่ติดแป้งพาสต้าและราวีโอลี่ที่ทำงานได้ดี หากผู้ช่วยในครัวไม่อยู่ในมือก็ใช้ไม้นวดแป้งตามปกติ จำเป็นต้องรีดแป้งสองชั้นหนาประมาณ 2 มม. แนะนำให้โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เกาะติดกับพื้นผิว

ควรแบ่งไส้ที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างเท่ากัน ขอบรอบปริมณฑลของผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำหรือ ไข่ขาวเพื่อไม่ให้แยกจากกันในระหว่าง การรักษาความร้อน. จากข้างบนทุกอย่างถูกคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง ถัดไปคุณต้องตัดราวีโอลี่ด้วยมีดหรือมีดพิเศษที่มีขอบเรียบหรือหยัก หากผลิตภัณฑ์ยังคงแตกต่างกัน คุณสามารถผ่านซี่ของส้อมได้ ดังนั้นจานจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรราวีโอลี่

วันนี้เนื่องจากการไส้ที่หลากหลาย จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเกี๊ยวอิตาเลี่ยน จานร้านอาหารที่เรียบง่ายนี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สามารถนำเสนอในรูปแบบดั้งเดิมและกระจายรสชาติด้วยความช่วยเหลือของซอสต่างๆ เซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยการทำราวีโอลี่โฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรที่นำเสนอ

ราวีโอลี่อิตาลี

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

ราวีโอลี่อิตาเลียนแบบดั้งเดิมยัดไส้ด้วยริคอตต้าชีสและผักโขม จานนี้มีรสครีมที่น่าพึงพอใจด้วยชีส ผักโขมคือ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร มันทำให้จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ในสูตรนี้เกี๊ยวอิตาเลียนไม่ได้ต้ม แต่ทอดในเนย

วัตถุดิบ:

• ผักโขม - 500 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งตามสูตรคลาสสิกด้านบน
2. สับผักโขมด้วยมีดส่งเคี่ยวในกระทะแห้ง
3. เติมน้ำ เครื่องเทศมาตรฐาน และปิดฝา
4. ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมในเนย
5. ผสมช่องว่างทั้งสองกับริคอตต้าชีสแล้วปล่อยให้เย็น
6. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสองส่วน
7. แผ่ส่วนแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ
8. วางไส้เป็นระยะ ๆ ควรใช้ช้อนชา
9. ปัดไปตามขอบด้วยแปรงจุ่มน้ำ
10. แผ่ออกอีกชั้นหนึ่งวางบน
11. ใช้มีดหรือแก้วตัดผลิตภัณฑ์ทรงกลมออก ขอบควรจะเท่ากัน
12. มันจะดีกว่าที่จะทอดเกี๊ยวอิตาเลียนประเภทนี้ในกระทะในเนยซึ่งควรเป็นเปลือกที่น่ารับประทานบนผลิตภัณฑ์

คลาสสิคกับเนื้อ

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณทำราวีโอลี่ง่ายๆ ด้วยเนื้อสับและเครื่องเทศ พวกเขาจะแตกต่างจากเกี๊ยวเท่านั้นใน รูปร่าง. คุณสามารถเติมรสชาติของไส้ด้วยสมุนไพรสด แฮม ชีส และไวน์ขาว ไส้นี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ใช้เนื้อ แต่ส่วนผสมที่เหลือจะเข้ากันได้ดีกับไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• แฮม - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง- 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 40 มล.
• ฮาร์ดชีส - 25 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งให้แน่น สูตรคลาสสิค.
2. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ตัดแฮมให้เล็กที่สุด
4. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเนื้อสับประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. ใส่ไวน์ น้ำร้อน,เคี่ยวเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาที พักไว้ให้เย็น
7. เทเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน
8. ใส่ไข่ ชีส แฮม ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ
9. รีดแป้งออกเป็นสองสี่เหลี่ยม
10. กระจายไส้ที่หนึ่งปิดด้านบนด้วยที่สองตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหยิก
11. ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มเกี๊ยวอิตาเลี่ยน ประมาณ 5-7 นาที
12. นำผลิตภัณฑ์ใส่จานเสิร์ฟ ใส่เนยเพื่อลิ้มรส

กับไก่สับ

• เวลา: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

เกี๊ยวอิตาเลียนกับไก่สับฉ่ำมาก พวกเขาสามารถต้มหรืออบในเตาอบ ตามสูตร เนื้อสับเตรียมแยกจากเนื้อไก่ แต่ใช้ก็ได้ เนื้อบดละเอียด. ชีสแข็งไปที่การเติมและเป็นเครื่องประดับ ชีสอะไรก็ได้ พันธุ์ดูรัม. การเติมเนยและพริกหยวกทำให้เนื้อสับมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่- 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีแดง พริกหยวก- ½ ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นขณะเตรียมไส้
2. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. เปิดกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดและพริกหยวกแดงในเนย
4. เพิ่มไก่สับลงในผัก ผัด กวนอย่างสม่ำเสมอความชื้นทั้งหมดจากเนื้อสับควรระเหย
5. ขูดชีสลงในกระทะด้วยชิ้นงาน ผสม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
6. ม้วนแป้งสี่เหลี่ยมกว้างออกใส่ไส้ที่เย็นไว้ใกล้กับขอบด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำตามความยาวทั้งหมดของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นระยะ ๆ
7. ห่อขอบที่ว่างเปล่าของแป้งเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด
8. ตัดวงกลมออกโดยใช้แก้ว
9. ตัดขอบด้วยส้อมถ้าไม่ติดแน่น
10. โอนช่องว่างไปยังจานอบแก้ว โรยด้วยชีสขูดด้านบน เติมน้ำเล็กน้อย และอบในเตาอบอุ่นดีเพียงสองสามนาที

ตัวเลือกมังสวิรัติ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 177 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ยาก.

เกี๊ยวอิตาเลี่ยนรุ่นนี้เหมาะกับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์แต่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไข่ไก่และริคอตต้าชีสใช้สำหรับเตรียมแป้งและไส้ น้ำบีทรูทสามารถใช้เป็นสีย้อมสำหรับแป้งได้ แต่สูตรนี้ใช้เฉพาะเนื้อบีทรูทสำหรับไส้เท่านั้น หากไม่สามารถหาชีสชนิดนี้ได้ก็สามารถแทนที่ด้วยชีสกระท่อมแบบครีมหรือแบบโฮมเมดอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• วอลนัท- 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 5 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ
2. วางหัวบีทบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือโหระพาแห้งใส่ใบกระวานสองสามใบ
4. ส่งไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 40-60 นาที แล้วแต่ขนาดของชิ้น
5. นวดแป้งยืดหยุ่นตามสูตรคลาสสิก
6. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง พักโปรตีนไว้ แล้วผสมไข่แดงกับริคอตต้าชีส
7. ขูดหัวบีทที่เย็นแล้วใส่ส่วนผสมชีสเกลือถ้าจำเป็น
8. รีดแป้งที่พักไว้บาง ๆ ตัดเป็นเส้นสี่เหลี่ยมหลาย ๆ อัน
9. วางไส้เว้นระยะห่างประมาณ 2 ซม. เคลือบรอบปริมณฑลด้วยไข่ขาว
10. วางแถบอื่นไว้ด้านบนแล้วกดขอบ
11. ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมรอบขอบด้วยซี่ของส้อม
12. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ พอเดือด ใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปต้มประมาณ 5 นาที
13. สำหรับน้ำสลัดผสมถั่วบดกับน้ำมันมะกอกคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย
14. เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดและผักชีฝรั่งสดสับหรือผักชี

กับปลาแดงและครีม

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

Ravioli กับปลาสีแดงและครีมมีความฉ่ำและนุ่ม ในการปรุงอาหารใช้เนื้อปลาแดงปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาเทราท์ สำหรับจานที่เติมครีมคุณสามารถปรุง ซอสพิเศษ. ในการทำเช่นนี้ครีมที่มีเนยจำนวนเล็กน้อยจะต้องอุ่นในกระทะใส่ราวีโอลี่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 200 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งและแช่เย็นขณะพักเพื่อเตรียมไส้
2. ตัดปลา ก้อนเล็ก, นำไปทอดในกระทะเคลือบสารกันติดที่ไม่มีไขมันจนสุก
3. เทครีมลงบนปลาแซลมอน ใส่กระเทียมสับ และผักชีลาวสับ ผสมและยกออกจากเตา
4. ม้วนสี่เหลี่ยมยาวสองอันออก
5. ใส่ไส้หนึ่งใส่จาระบีที่ขอบด้วยน้ำปิดด้านบนด้วยอีกอันแล้วตัดผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมออก
6. ต้มน้ำต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

หวาน

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, อาหารเย็น, ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

ราวีโอลี่ที่มีไส้หวานปรุงอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ริคอตต้าชีสเข้ากันได้ดีกับผิวเลมอนและเหล้ารัม เรียบง่ายแต่ อาหารจานเด็ดทำขนมได้ดี ปริมาณแคลอรี่ของมันเปรียบได้กับเค้ก ขนมอบ และขนมหวานที่ซื้อจากร้านอื่นๆ แทนที่จะใช้ผิวเลมอน คุณสามารถใช้ส้มได้อย่างปลอดภัย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองหนาเป็นไส้

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เปลือกมะนาว - 20 กรัม
• เหล้ารัม - 10 มล.;
• เนย - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งยืดหยุ่นตามสูตรคลาสสิกพักไว้
2. ในเวลานี้ผสมชีสกับน้ำตาลเหล้ารัมและความเอร็ดอร่อย
3. ตัดแป้งเป็นสองชิ้น
4. ม้วนออกหนึ่งชั้น จัดวาง ไส้หวาน.
5. วางแผ่นที่สองไว้ด้านบน
6. ใช้รูปพระจันทร์เสี้ยวตัดออก
7. ประเภทนี้ไม่ควรปรุง แต่ควรทอดในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ถ้าเกี๊ยวอิตาลีมันเยิ้มเกินไป ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
9. หากต้องการจานสามารถตกแต่งด้วยอบเชยป่น

สูตรราวีโอลี่ Jamie Oliver

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ยาก.

ราวีโอลี่สูตรดั้งเดิมของเชฟชื่อดัง Jamie Oliver ผสมผสานมันฝรั่งอบกับผิวเลมอนและสะระแหน่! นอกจากนี้สูตรนี้ใช้ชีสที่มีชื่อเล็กน้อยว่า Pecorino หากไม่พบความหลากหลายเช่นนั้น pecorino สามารถถูกแทนที่ด้วย parmesan ราวิโอลีผ่านการปรุงอาหารสองขั้นตอน ขั้นแรกต้มแล้วผัดในเนยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำซุป - 40 มล.;
• ชีสเพโคริโน - 25 กรัม
• มิ้นต์สด - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 มล.;
• เปลือกมะนาว - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับเกี๊ยวอิตาเลี่ยนตามสูตรคลาสสิก
2. ส่งมันฝรั่งไปอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใช้ส้อมจิ้มที่ผิวหนังสองสามรู
3. บดเนื้อมันฝรั่งร้อนจนเกือบเป็นน้ำซุปข้น ใส่ใบสะระแหน่สับ ชีสขูด เนยเล็กน้อย ผิวเลมอน ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
4. ถ้าไส้แห้งเกินไป ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
5. สร้างราวีโอลี่สี่เหลี่ยมที่มีขอบหยักต้มในน้ำเค็ม
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เนย, เพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะจากหม้อและสะระแหน่เล็กน้อยลงไป
7. ส่งเกี๊ยวอิตาเลี่ยนต้มไปที่กระทะและทอดเล็กน้อย
8. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

กับไส้เห็ด

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย.

เตรียมง่าย แต่ราวีโอลี่กับเห็ดแสนอร่อยจะช่วยได้เมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม สูตรนี้ใช้เห็ด สามารถใช้เห็ดชนิดอื่นแทนได้ เช่น ชานเทอเรลหรือเห็ดนางรม รสชาติของอาหารจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เห็ดเข้ากันได้ดีกับ รสครีมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทอดในเนยด้วยการเติมครีมหนัก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม - 40 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งยืดหยุ่นส่งไปที่ตู้เย็น
2. ล้างเห็ดแห้งปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบสับทุกอย่างอย่างประณีตมาก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย ส่งหัวหอมไปผัด ตามด้วยเห็ด
4. เมื่อเนื้อหาของกระทะเป็นสีทอง ให้ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
5. รีดแป้งออกวางไส้
6. แบบฟอร์มผลิตภัณฑ์ ทรงสี่เหลี่ยมใช้มีดธรรมดาหรือมีดหยัก
7. ต้มเกี๊ยวอิตาเลียนในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศหรือผักสดอื่นๆ

กินอะไรและเสิร์ฟอย่างไร

ราวีโอลี่เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ สลัดผัก, ผลไม้ และซอสต่างๆ แทนที่จะใช้สารเติมแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว: น้ำส้มสายชูและมายองเนส คุณสามารถใช้เพสโต้ ซอสครีมและอื่น ๆ อีกมากมาย. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะโรยหน้าด้วยชีส ส่วนใหญ่เป็นเพโคริโนหรือพาร์เมซาน ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น ใช้มีดปอกผลไม้ ทดลองกับน้ำสลัด เครื่องเคียง และค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

Ravioli - มันคืออะไรสูตรสำหรับแป้งและท็อปปิ้ง

เกือบทุกประเทศมีจานจาก แป้งบาง, ยัดไส้ไส้และต้มในน้ำเค็ม. ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของขนมดังกล่าว ได้แก่ คินคาลี เกี๊ยว เกี๊ยว และราวีโอลี่ เป็นเรื่องหลังที่จะกล่าวถึงในเอกสารฉบับนี้

ราวีโอลี่คืออะไร?

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากแป้งบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยไส้หวานหรือเผ็ดเป็นบัตรเข้าชมของอิตาลี ประชากรในท้องถิ่นถือว่าพาสต้าเป็นหนึ่งในพันธุ์ต่างๆ พวกเขาเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ ยืดหยุ่น และม้วนง่าย ซึ่งประกอบด้วยไข่ น้ำ เกลือ และน้ำมันมะกอก สำหรับฟิลเลอร์นั้นไม่มีข้อจำกัด เนื้อสับสำหรับราวีโอลี่ทำจากเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา ผักและผลไม้ประเภทต่างๆ ท็อปปิ้งยอดนิยมคือไก่บดผสมกับพาร์เมซาน ผักโขม และผักชีฝรั่ง

เมื่อรู้ว่าราวีโอลี่คืออะไร คุณต้องเข้าใจว่ามันแตกต่างจากอาหารจานอื่นที่คล้ายคลึงกันอย่างไร แม้จะมีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่การตีความภาษาอิตาลีมีลักษณะเฉพาะหลายประการ หนึ่งใน ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือรูปร่างของพวกเขา พวกมันเป็นรูปสามเหลี่ยม กลม สี่เหลี่ยม และแม้กระทั่งในรูปของเสี้ยว

ประการที่สอง คุณลักษณะที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าราวีโอลี่ก็คือ พวกเขาสามารถนำมาประกอบกับทั้งอาหารจานที่สองและของหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเติม เกี๊ยวทำจากแป้งบาง ๆ ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ นอกจากนี้ยังสามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังทอดหรือทอดได้อีกด้วย เมื่อตัดสินใจว่าราวีโอลี่คืออะไรคุณสามารถพิจารณาสูตรอาหารเฉพาะได้

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

แปลกพอสมควร แต่ไส้ราวีโอลี่อิตาเลียนสุดคลาสสิกไม่ได้ประกอบด้วย เนื้อบดละเอียดแต่จากริคอตต้าและผักโขม การรวมกันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ประชากรพื้นเมือง และเพื่อเป็นการตอกย้ำถึงรสชาติ อาหารพร้อมทานเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศกระเทียม ในการทำราวีโอลี่อิตาลีแท้ๆ คุณจะต้อง:

• แป้งคุณภาพสูง 170 กรัม
• ไข่ใหญ่สองสามฟอง
• น้ำมันมะกอกคุณภาพดีหนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมข้างต้นเป็นส่วนหนึ่งของแป้งที่จะขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้อง:

• ริคอตต้า 200 กรัม
• ผักโขมสด 100 กรัม
• เกลือ พริกไทยป่น และพาร์เมซานเล็กน้อย

เนื่องจากราวีโอลี่เหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ-กระเทียมสูตรพิเศษ คุณจะต้องเพิ่มรายการต่อไปนี้ในรายการด้านบน:

• น้ำมันมะกอกอย่างดีสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ.
• มะเขือเทศเนื้อสุกคู่หนึ่ง
• เกลือและสมุนไพรหอม

เมื่อพิจารณาว่าราวีโอลี่คืออะไรและผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบคุณต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างไร กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้ง ไข่ น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อยรวมกันในชามลึก ทุกอย่างได้รับการนวดอย่างดีห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

เพื่อไม่ให้เสียเวลาว่างคุณสามารถเติมได้ ในการเตรียมผักโขมสับในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกร้อน หลังจากสี่นาที มันถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนและบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เมื่อผักเย็นลงแล้ว พวกเขาจะผสมกับเกลือ เครื่องเทศ พาเมซานขูดและริคอตต้า

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสที่จำเป็นสำหรับเสิร์ฟราวีโอลี่แล้ว ซึ่งรูปถ่ายสามารถดูได้ในเอกสารฉบับนี้ มะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดเอาออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังสับแล้วส่งไปยังกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ไม่กี่นาทีต่อมาในผลลัพธ์ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่กระเทียมสับและสมุนไพรหอม

แป้งที่ผสมแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ และแบ่งครึ่ง วางลูกไส้ในส่วนหนึ่งแล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง แป้งถูกกดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้มีฟิลเลอร์อยู่ตรงกลางของแต่ละอัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกต้มในน้ำเดือดเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตัวเลือกเนื้อสัตว์

จานนี้คล้ายกับเกี๊ยวธรรมดามาก ผสมผสานแป้งบางและฉ่ำได้อย่างลงตัว ไส้เนื้อดังนั้นจึงไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างน่าพอใจอีกด้วย สูตรสำหรับราวีโอลี่นี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมบางอย่าง ดังนั้น โปรดตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• แป้งขาว 200 กรัม
• ไข่ใหญ่สองสามฟอง
• น้ำมันมะกอกอย่างดีหนึ่งช้อนใหญ่
• หมูสับและเนื้อสับทำเอง 250 กรัม
• หัวหอม.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ

เพื่อเน้นรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ ซึ่งประกอบด้วย:

• หัวหอม.
• มะเขือเทศสุก 4 ลูก.
• กานพลูกระเทียม
• โหระพาเล็กน้อยและน้ำตาล 1/3 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทำราวีโอลี่ (มีการนำเสนอสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของอาหารดังกล่าวในบทความของวันนี้) ในการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำมันมะกอกลงในชามใบใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วส่งในตู้เย็นยี่สิบนาที

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำงานเติมได้ เพื่อเตรียมเนื้อบด, หัวหอมทอด, เกลือ, กระเทียมสับและเครื่องเทศผสมในชามลึก

แป้งที่ผสมแล้วจะถูกรีดให้บางที่สุดและแบ่งครึ่ง บนพื้นผิวของชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ชิ้นส่วนของเนื้อสับจะถูกจัดวางอย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันโดยประมาณเท่ากัน ทั้งหมดนี้ปกคลุมด้วยแป้งที่เหลือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วต้มในน้ำเค็ม

ในการเตรียมซอสให้ใส่มะเขือเทศสับ, ปอกเปลือก, หัวหอมทอด, เกลือ, โหระพาและน้ำตาลในกระทะ ทั้งหมดนี้นำไปต้มและเคี่ยวจริง ไฟเล็กๆภายในเจ็ดนาที

ตัวเลือกปลาเทราท์

ว่าราวีโอลี่คืออะไร บอกเลยว่าเตรียมกับ ไส้ที่แตกต่างกัน. เพื่อสนับสนุนคำพูดของเราเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารจานนี้พร้อมฟิลเลอร์ปลา ในการเล่นคุณจะต้อง:

• น้ำ 250 มล.
• น้ำมันมะกอกสองช้อนใหญ่
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ

นวดแป้งจากน้ำแป้งเกลือและน้ำมันมะกอกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม ตรงกลางของแต่ละไส้ไส้ที่ทำจากปลาบด หัวหอมและเครื่องเทศ ปิดขอบอย่างระมัดระวังและต้มราวีโอลี่ที่เกิดขึ้นในน้ำเดือด เสิร์ฟร้อนกับซอสรสเผ็ด

เห็ดหลากชนิด

จานนี้ไม่ฉ่ำเหมือนเกี๊ยวหรือคินคาลี ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิด เนื่องจากสูตรราวีโอลี่นี้ต้องใช้ส่วนผสมบางอย่าง โปรดตรวจสอบอีกครั้งล่วงหน้าหากคุณมี:

• แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพรและเครื่องปรุงรส

ลำดับ

คุณต้องเริ่มปรุงราวีโอลี่กับเห็ดด้วยการนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง น้ำมันมะกอก และเกลือลงในชามลึก ในมวลที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งพร้อมรีดด้วยชั้นสามมิลลิเมตรแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

วางไส้ที่ขอบด้านหนึ่งทำจากเห็ดและผักใบเขียวผัดกับหัวหอมแล้วพับแป้งลงครึ่งหนึ่ง ราวีโอลี่ที่ได้จะเป็นภาพที่จะนำเสนอในบทความของวันนี้ ต้มในน้ำเดือดเค็มและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

พาร์เมซานชีส

การใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างทำให้ได้ราวีโอลี่กับชีสที่อร่อยมาก แป้งบางเข้ากันได้ดีกับไส้ที่หนึบหนับ ดังนั้นคุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 250 กรัม.
• น้ำมันมะกอกชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่.
• เกลือ.

ทั้งหมดนี้จะต้องนวดแป้งซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับราวีโอลี่อิตาลี สำหรับการสร้าง ไส้หอมนอกเหนือจากรายการข้างต้น คุณจะต้องเพิ่ม:

• พาเมซาน 200 กรัม
• ไข่แดงจากไข่สามฟอง
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยวสด
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณควรทำแบบทดสอบ เพื่อเตรียมในชามลึกรวมแป้ง, ไข่, เกลือและ น้ำมันพืช. ทั้งหมดนวดอย่างเข้มข้นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณต้องเติมราวีโอลี่ในอนาคตซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้ ในการสร้างพาร์เมซานขูดครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับไข่แดงเกลือและเครื่องเทศผสมในชามเดียว

แป้งที่เสร็จแล้วรีดด้วยชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง ในส่วนใดส่วนหนึ่งให้จัดวางส่วนของไส้อย่างระมัดระวัง ช่องว่างระหว่างพวกเขาถูกทาด้วยไข่ที่ตี ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้แต่ละอันอยู่ตรงกลาง ไส้ชีส. ราวีโอลี่ที่ได้จะนำไปต้มในน้ำเดือดเค็มและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น

กับฟักทอง

ราวีโอลี่มังสวิรัติเหล่านี้มีรสหวานที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• ฟักทองและมันเทศ 200 กรัม
• 3 ไข่.
• แป้ง 250 กรัม
• 4 ช้อนใหญ่ Parmesan ขูด
• เนยคุณภาพ 50 กรัม
• เกลือและลูกจันทน์เทศ

คำอธิบายกระบวนการ

ขอแนะนำให้เริ่มปรุงราวีโอลี่ด้วยแป้ง ในการสร้าง ให้ผสมแป้ง ไข่สองสามฟอง และเกลือในชามลึกใบเดียว ทุกอย่างถูกนวดอย่างดีและส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่แห้งและเย็น

ในขณะที่คุณเติมแป้ง คุณสามารถทำฟิลเลอร์ได้ ผักที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ต้มจนสุกสับจนได้มวลน้ำซุปข้นและผสมกับไข่หนึ่งฟองเกลือพาเมซานขูดและลูกจันทน์เทศ

แป้งยืดหยุ่นที่ผสมแล้วจะรีดให้บางที่สุดและแบ่งครึ่ง ส่วนของฟิลเลอร์ถูกจัดวางบนชิ้นส่วนหนึ่งเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างสองเซนติเมตร กระจายแป้งที่เหลือด้านบนและแยกราวีโอลี่ออกจากกันด้วยมีดพิเศษ

ใส่ราวีโอลี่ลงในหม้อต้มน้ำ นำไปต้ม เกลือและปรุงอาหาร - ขึ้นอยู่กับไส้ Ravioli กับเนื้อ - 7 นาที, ราวีโอลี่กับคอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง - 5 นาที, ราวีโอลี่กับชีส - 3 นาที

ราวิโอลี่กับชีส

สินค้า
แป้ง - 500 กรัม
ริคอตต้าชีส - 300 กรัม
น้ำ - 125 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
Arugula - 1 พวงน้ำหนัก 70 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ
เนย - 1 ก้อนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

วิธีทำราวีโอลี่กับชีส
1. ร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำ ตอกไข่ ใส่เกลือ
2. นวดแป้งให้แน่น ปั้นเป็นก้อนกลม
3. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อใส่
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตัดเป็น 2 สี่เหลี่ยม
5. ล้าง arugula ให้แห้งและสับให้ละเอียด
6. สับริคอตต้าอย่างประณีต
7. ผสมริคอตต้ากับอรูกูลา
8. ใส่ริคอตต้า 1 ช้อนชากับ arugula ในส่วนแรกของแป้ง โดยเว้นระยะห่างกัน 1.5-2 เซนติเมตร
9. คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งด้านบน กดเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นของแป้งติดกัน
10. ตัดด้วยมีดเป็นราวีโอลี่สี่เหลี่ยมแต่ละอัน
11. ที่ขอบของราวีโอลี่แต่ละอัน ให้กดด้วยส้อม
12. ต้มน้ำในกระทะ (สำหรับราวีโอลี่ในปริมาณที่กำหนด - น้ำ 1.5 ลิตร)
13. หลังจากเดือด ใส่ราวีโอลี่ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
เสิร์ฟราวิโอลี่กับ ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยววางเนยไว้ด้านบน

ไส้ราวีโอลี่

สำหรับราวีโอลี่ 1 กิโลกรัม

ไส้เห็ดใส่ราวีโอลี่
เห็ด 200 กรัมล้างแห้งและสับละเอียด หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือก สับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยหนึ่งก้อนใส่หัวหอมหลังจากทอด 3 นาที - แชมเปญ ทอด 10 นาที. ปรุงราวีโอลี่ด้วยไส้นี้เป็นเวลา 5 นาที

ไส้ไก่ใส่ราวิโอลี่ชีส
200 กรัม ไก่สับบีบของเหลวส่วนเกินออก ผสมกับพาเมซานชีสขูด 150 กรัม ปรุงราวีโอลี่ด้วยไส้นี้เป็นเวลา 7 นาที

ไส้กุ้งใส่ราวีโอลี่
กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม สับละเอียด ชีสแกะ 100 กรัม บี้ให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด บีบมะนาวครึ่งลูก น้ำมะนาว. ผสมผลิตภัณฑ์เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องปรุงรสอิตาเลียนและคนให้เข้ากัน ปรุงราวีโอลี่กับกุ้งยัดไส้ในกระทะเป็นเวลา 3 นาที

ไส้ฟักทองสำหรับราวีโอลี่
ผ่าครึ่งฟักทอง 1 กิโลกรัมวางบนแผ่นอบแล้วอบ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ตักเนื้อฟักทองใส่ชาม โรยด้วย Parmesan cheese ขูด 50 กรัม หยิก ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, บด มาการูน(50 กรัม) ผสมให้เข้ากัน ปรุงราวีโอลี่กับไส้ฟักทองเป็นเวลา 3 นาที

เวลาอ่านหนังสือ - 3 นาที

ตัดสินใจที่จะคนจรจัดกับการทดสอบ? ยังคงต้องเลือกว่าจะทำอย่างไร: เกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่ยังมีตัวเลือกที่สาม เราเสนอให้หลากหลายเมนูของคุณและปล่อยให้แสงแดดส่องเข้ามาในครัวของคุณ สำหรับความสนใจของคุณ สูตรสำหรับราวีโอลี่เป็นอาหารที่ชาวอิตาลีทุกคนชื่นชอบ

ราวีโอลี่คืออะไร?

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการสร้างสรรค์นี้เป็นของการทำอาหารอิตาเลียน แต่แท้จริงแล้ว บ้านเกิดของพวกเขาคือจีน เพียงแต่ว่าเป็นเวลากว่า 8 ศตวรรษที่พวกเขาชื่นชอบชาวอิตาลีทั้งหมดจนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้สำหรับพวกเขา อาหารค่ำครอบครัว. สำหรับชาวอิตาเลียน นี่คือพาสต้าที่ปรุงด้วยไส้ที่หลากหลาย

มันปรุงบ่อยจนเครื่องราวีโอลี่เป็นคุณสมบัติที่จำเป็นในครัวของแม่บ้านทุกคน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เราใช้ที่ตัดเส้นราวีโอลี่ ซึ่งต้องมีหัวฉีดที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการ แต่เชื่อฉันเถอะ มันจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะสร้างมันด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อันชาญฉลาด และอย่าสับสนกับผลงานชิ้นเอกที่มีรูปถ่าย อันที่จริงทุกอย่างง่ายมาก บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงราวีโอลี่ที่บ้าน

เนื้อสี่เหลี่ยม "สวัสดี"

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารเชื่อว่าราวีโอลี่เป็นหลานชายของเกี๊ยวของเรา โดยหลักการแล้วมันคือ นั่นก็ต่อเมื่อไส้เป็นเนื้อเท่านั้นก็เป็นเกี๊ยวราวีโอลี่ เพื่อให้ได้เกี๊ยวแสนอร่อยคุณต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งโฮลเกรน 2 ถ้วย;
• 3 ไข่ในประเทศ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับท็อปปิ้งแสนอร่อย:

• เนื้อ 300 กรัม
• ผักโขม 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ;
• ขนหัวหอมสีเขียว

สำหรับการรดน้ำ:

• มะเขือเทศปอกเปลือก 350 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 1 ผักกาดหอมแดง;
• โหระพาสดหนึ่งพวง
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารด้วยแป้งรองพื้น:

1. ตีไข่กับเกลือ. เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำลงไป เราผสมทุกอย่าง
2. เทของเหลวที่ผสมลงในแป้งร่อนซึ่งเราทำกรวยก่อน ผสม มวลพลาสติกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ระหว่างนี้ก็เริ่มทำไส้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเนื้อและผักโขมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ในมวลนี้ให้ใส่ผงลูกจันทน์เทศและสับละเอียด หัวหอมใหญ่ผสมกับเกลือและพริกไทย เรามาเริ่มทำราวีโอลี่กันเถอะ
5. ปั้นแป้งแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้น
6. ในตอนแรกเรากระจายไส้เนื้อด้วยช่องว่าง 2 เซนติเมตร เราหล่อเลี้ยงพื้นที่ว่างรอบ ๆ เนื้อด้วยน้ำ คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วม้วนด้วยหมุดเกลียว
7. ตัดชั้นที่ยัดไส้เป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถตกแต่งขอบด้วยส้อม (เพียงแค่กดขอบด้วย) ปล่อยให้พวกเขาออกไปเที่ยวกันสักหน่อย
8. มาทำซอสกัน สับหัวหอมและกระเทียม ในชามลึกผสมเนยและ น้ำมันมะกอก. เพิ่มมวลกระเทียม - หัวหอมที่นี่แล้วทอดด้วยไฟอ่อน
9. ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรับปรุง รสชาติด้วยเกลือและพริกไทย ใส่โหระพาสับละเอียดลงไปผัดจนข้น
10. ปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยในน้ำเค็มประมาณ 9-10 นาที
11. เรากระจายพวกเขาในจานลึกทนไฟเทซอสมะเขือเทศแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวหอมกรุ่น

พาสต้ายัดไส้ริคอตต้า "Simple Miracle"

เหตุผลหลักที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมคือการอุดฟันที่หลากหลาย สิ่งที่ชอบคือ (ซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้)

สำหรับราวีโอลี่กับริคอตต้า เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับฐาน:

• แป้งบาง 1 แก้วพร้อมสไลด์
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• น้ำ 10 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• 2 ลูกอัณฑะขนาดกลาง

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• 2 หอมแดง;
• ริคอตต้า 450 กรัม
• 2 ลูกอัณฑะ;
• มะเขือเทศตากแห้ง 5-6 ลูก;
• ถั่วไพน์ 100 กรัม
• โหระพาสดหนึ่งพวง
• เกลือและพริกไทยบนปลายมีด

สำหรับการรดน้ำและตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว เราใช้:

• เนย 100 กรัม
• ใบสะระแหน่
• มะเขือเทศตากแห้งสองสามลูก

แน่นอนว่าส่วนหลักของจานคือแป้งราวีโอลี่ เราเตรียมสิ่งนี้:

1. ร่อนแป้งด้วยสไลด์และทำกรวยตรงกลาง
2. เทไข่ที่เขย่าด้วยเกลือลงในช่องนี้ ใส่เนย เราเริ่มนวดส่วนผสมนี้โดยค่อยๆแนะนำแป้ง
3. เมื่อนวดได้ยาก ให้เทน้ำลงไปแล้วนวดต่อ ถือว่าพร้อมเมื่อไม่ติดมือ เราทำลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เป็นขั้นเป็นตอน สูตรคลาสสิคการเตรียมไส้ริคอตต้า:

1. ผัดหอมแดงสับละเอียดในเนยจนโปร่งแสง เพิ่มถั่วไพน์สับ คนและปล่อยให้เย็น
2. ริคอตต้าผสมสับละเอียด มะเขือเทศตากแห้ง, ไข่ตีและโหระพาสับ
3. ใส่หอมหัวใหญ่แช่เย็น ถั่วไพน์. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตอนนี้เราสามารถทำเกี๊ยวได้ ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้รูปทรงกลมสำหรับตัดเค้ก (ใช้แก้วแคบก็ได้) เราแบ่งลูกบอลเย็นออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละอันบาง ๆ แล้วตัดวงกลมที่เหมือนกันโดยใช้แม่พิมพ์ เราใส่ไส้ตรงกลางปิดด้วยวงกลมที่สองแล้วบีบขอบให้สวยงาม ต้มวงกลมของเราในน้ำเค็มเดือดประมาณ 6-8 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้เทปาฏิหาริย์ของเราด้วยเนยละลาย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และมะเขือเทศตากแห้ง มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อย

สารพัน "มหกรรมสี"

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเลือกไส้ได้แบบใดแบบหนึ่ง มันผสมผสานราวีโอลี่กับชีสและราวีโอลี่กับเห็ดได้อย่างลงตัว ในการสร้างผลงานชิ้นเอกนี้คุณต้อง:

สำหรับการทดสอบ 4 เสิร์ฟ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 2 ไข่ในประเทศขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 16 มล.
• น้ำ 16 มล.
• ผักโขม 150 กรัม
• 1 ช้อนชาขมิ้นสไลด์;
• เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง.

สำหรับส่วนชีส:

• 75-100 กรัม ชีสขูด(โดยเฉพาะพาเมซาน)
• ใบโหระพา

สำหรับส่วนของเห็ด:

• แชมเปญ 250-300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรม);
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (สามารถเป็นครีม);
• โรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับการรดน้ำ:

• เนย 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยส่วนเห็ดของเกี๊ยวของเรา:

1. เห็ดล้างให้สะอาด ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่โรสแมรี่ ไทม์ เกลือและพริกไทย ทันทีที่ปรากฏ กลิ่นหอมละมุนเครื่องเทศเทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปล่อยให้เย็น
4. เราโอนเห็ดเย็นลงในโถปั่นแล้วบด เทมวลที่ได้ลงในชามแล้วปล่อยให้มันชง ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย มันจะผิดปกติสำหรับเรา: สีเหลืองสดใสและสีเขียว เพื่อให้ได้สีเขียวเราจะทำแป้งกับผักโขม
5. เทน้ำเดือดบนผักโขมแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
6. จากครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์เรานวดมวลพลาสติกเพิ่มเข้าไป น้ำซุปข้นสีเขียว. ผสมให้ละเอียด เราใส่ "kolobok" สีเขียวลงในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เราได้สีเหลืองสดใสเนื่องจากการเติมขมิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งที่เหลือกับเครื่องเทศที่สดใส เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและนวด "kolobok" สีเหลืองที่เราเอาออกในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
8. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมส่วนชีสของไส้ได้ เราใช้ชีสแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วล้างใบสีเขียวให้แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดของเราพร้อมและเราสามารถเริ่มแกะสลักได้ มาสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมและเสี้ยว
9. สำหรับสามเหลี่ยมชีส ให้ม้วนสีเขียวสองอัน ฐานบาง. ใส่ชีสขูดและใบหญ้าหอมบนชั้นแรกระยะทาง 2.5 เซนติเมตรคลุมด้วยชั้นที่สองหลังจากหล่อลื่นบริเวณที่ว่างด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย ไปเหนือพวกเขาด้วยหิน จากนั้นตัดสามเหลี่ยมออกแล้วตกแต่งขอบด้วยส้อม
10. สำหรับ เกี๊ยวเห็ดม้วนขนมปังสีเหลืองบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ ตรงกลางเราใส่ไส้เห็ดและบีบขอบให้สวยงาม
11. ตอนนี้เหลือเพียงต้มร่างของเราในน้ำเดือดเค็ม (ประมาณ 10 นาที) เทราวีโอลี่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ อาหารอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

เมื่อเตรียมสูตรอาหารที่เสนอมาอย่างน้อยหนึ่งสูตร คุณจะเข้าใจว่าราวีโอลี่แบบโฮมเมดสามารถทดแทนเกี๊ยวแบบดั้งเดิมได้อย่างอร่อย สิ่งสำคัญคือการเลือกซอสที่อร่อย

วิดีโอ: ราวิโอลี่กับริคอตต้าจากเชฟชาวอิตาลี

ทีละขั้นตอนการทำอาหารราวีโอลี่กับริคอตต้าและผักโขม:

1. เทมวลลงบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนสม่ำเสมอ อย่าลืมล้างมือบ่อยๆด้วย น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแห้ง
2. ล้างผักโขมให้สะอาดและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ละลายก่อน
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยในกระทะอีกใบ
4. จากนั้นรวมผักโขมกับหัวหอม ริคอตต้า และชีสขูดในชามเดียว ผสมทุกอย่าง นี่คือไส้สำหรับราวีโอลี่
5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ผ่าครึ่ง
6. ใส่ช้อนชาในรูปแบบของสไลด์เล็ก ๆ ที่ระยะห่าง 3-4 ซม. จากกัน
7. จากนั้นจุ่มแปรงทำอาหารลงในน้ำแล้ววาดขอบของราวีโอลี่
8. จากนั้นปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
9. ถัดไป ตัดราวีโอลี่เป็นสี่เหลี่ยม บีบขอบด้วยส้อม
10. จากนั้นโยนราวีโอลี่ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที นำพวกเขาออกไปทันทีที่ลอย
11. ในขณะที่ราวีโอลี่ทำอาหาร ให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะแล้วผัดใบสะระแหน่ลงไป
12. จากนั้นโอนราวีโอลี่ไปที่น้ำสลัดแล้วโรยด้วยชีสขูด

ราวิโอลี่กับเห็ดทรัฟเฟิล

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่โอกาสพิเศษบางอย่าง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
• ฟักทองหวาน - 500 กรัม (สำหรับกรอก)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• หอมแดง - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• Parmesan - 50 กรัม (สำหรับเติม)
• เนย - 50 กรัม (สำหรับเติม)
• ทรัฟเฟิลดำหรือขาว - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแต่งตัว)

ทีละขั้นตอนการทำอาหารราวีโอลี่กับทรัฟเฟิล:

1. นำจานลึกขนาดเล็กแล้วตอกไข่ลงไปก่อน จากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นส่งแป้งใส่ชาม เทน้ำเล็กน้อย แล้วคนแป้งด้วยช้อน
3. เมื่อไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้ ให้เริ่มนวดด้วยมือ เพื่อความสะดวก คุณสามารถย้ายขนมปังจากแป้งไปที่โต๊ะ แค่โรยแป้งก่อน
4. นวดแป้งด้วยมือที่เย็นจนแน่นและยืดหยุ่น ไม่ควรยึดติดกับมือ
5. ถัดไป วางแป้งโดลงในถุงพลาสติกและแช่เย็น 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการแกะสลักราวีโอลี่ได้โดยตรง
6. ล้างมันฝรั่งและฟักทองให้สะอาด ลอกออก นำหัวหอมออกจากแกลบ
7. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งและฟักทองเป็นก้อนใหญ่
8. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป
9. ผัดหัวหอมในน้ำมันก่อนเป็นเวลา 5 นาที
10. จากนั้นทอดมันฝรั่งกับฟักทองในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที นำหัวหอมออกจากกระทะก่อนทอด
11. จากนั้นผสมส่วนผสมที่ทอดทั้งหมดลงในกระทะแยกต่างหากและเคี่ยวด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาทีจน พร้อมเต็มที่. อย่าหักโหมกับน้ำเพื่อไม่ให้โจ๊กออกมา คุณต้องทำให้ผักนิ่มเพื่อให้สามารถติดมันในราวีโอลี่ได้
12. หลังจากเคี่ยวให้มวลผักเย็นลงแล้วใส่เกลือและใส่ชีสขูด
13. รีดแป้งออกเป็นสองส่วน กระจายการเติมในรูปแบบของสไลด์ขนาดเล็ก
14. จากนั้นแปรงขอบราวีโอลี่ด้วยแปรงจุ่มลงในน้ำ
15. คลุมด้วยแป้งชิ้นที่สองแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม บีบขอบด้วยส้อม
16. จากนั้นต้มราวีโอลี่ประมาณ 5-7 นาทีโดยโยนลงในน้ำเดือด
17. หลังจากนั้นให้ย้ายไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดสองสามนาทีแล้วโอนไปยังจาน
18. โรยทรัฟเฟิลขูดด้านบน นี่คืออาหารอันโอชะของเห็ดทรัฟเฟิลของคุณ!

สูตรอาหาร เชฟชื่อดังได้สัมผัสความสดชื่นด้วยกลิ่นมินต์และ เปลือกมะนาว. และลูกจันทน์เทศทำให้ราวีโอลี่มีความน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ไข่แดง - 4 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
• มันฝรั่งอบ - 3-4 หัว (สำหรับบรรจุ)
• สะระแหน่สด - พวง (สำหรับบรรจุ)
• เนย - 100 กรัม (สำหรับเติม)
• ชีส Pecorino ขูด - 1 กำมือ (สำหรับบรรจุ)
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด (สำหรับบรรจุ)
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับเติมน้ำมัน)
• เนย - 50 กรัม (สำหรับแต่งตัว)
• มิ้นต์ - 2-3 ใบ (สำหรับแต่งตัว)
• ชีสขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับเติมน้ำมัน)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนของ Jamie Oliver สำหรับราวีโอลี่

1. ร่อนแป้ง เทลงในโถปั่น โยนเกลือที่นี่
2. แบ่งคู่ ไข่ดิบ.
3. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่สี่ฟองแล้วใส่ลงในแป้งด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
4. โอนมวลไปยังโต๊ะที่โรยแป้งและสร้างก้อนที่สม่ำเสมอ อย่าลืมเอามือจุ่มน้ำเย็นเป็นระยะๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
5. ห่อแป้งโดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
6. ล้างมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและทิ่มด้วยมีดหลาย ๆ ที่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา อบ 1 ชม.
7. หลังจากการอบให้เย็นมันฝรั่งเล็กน้อยปอกเปลือกและบด
8. สับสะระแหน่อย่างประณีตแล้วส่งไปยังมันฝรั่งบด
9. ใส่เปโคริโนขูดลงไป
10. ตอนนี้ขูดเปลือกมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นกับมวลมันฝรั่งด้วย
11. ขูดเนยและเพิ่มมันฝรั่งด้วย
12. เรายังต้องโรยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยที่นี่ ผสมทุกอย่างอย่างแรง
13. อย่าลืม ไส้มันฝรั่งเกลือและพริกไทย.
14. ตอนนี้รีดแป้งหนาไม่เกิน 3 มม. แบ่งออกเป็นสองส่วน ในส่วนหนึ่งให้วางไส้ในถั่วที่ระยะห่าง 4-5 ซม. จากกัน
15. ใช้แปรงจุ่มน้ำ ลากเส้นระหว่างสไลด์ของไส้
16. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดด้วยมือของคุณ
17. ตัดราวีโอลี่ออก
18. จุ่มราวีโอลี่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
19. ขณะกำลังทำอาหาร ให้นำน้ำซุปสองช้อนโต๊ะจากกระทะแล้วเทลงในกระทะ ตั้งไฟ
20. ใส่เนยและใบสะระแหน่สองสามใบลงในน้ำซุป
21. จากนั้นใส่ราวีโอลี่ลงในกระทะที่มีน้ำซุปแล้วพักไว้สองสามนาที
22. จากนั้นจัดใส่จานสวยงาม โรยหน้าด้วย pecorino ขูด ประดับด้วยใบสะระแหน่

ราวิโอลี่หวานกับริคอตต้าชีส

ลองสูตรนี้สิ ของหวานที่ไม่ธรรมดาเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกด้วยทักษะการทำอาหาร แป้งในราวีโอลี่รุ่นนี้เราจะใช้คัสตาร์ดค่ะ

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• ริคอตต้าชีส - 350 กรัม (สำหรับเติม)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
• อบเชยป่น - ที่ปลายช้อนชา (สำหรับใส่ไส้)
• มะนาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (สำหรับบรรจุ)
• เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารราวีโอลี่หวานกับริคอตต้าชีส:

1. ขั้นแรก เตรียมภาชนะที่ลึกและผสมแป้ง น้ำมัน และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างอย่างแรง
2. เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมแป้งนี้ทีละน้อย ในเวลาเดียวกันให้คนแป้งอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยด้วยไม้พายซึ่งจะทำให้เกิดก้อนขึ้น
3. แล้วโรยแป้งบางๆ ลงบนโต๊ะ
4. เมื่อแป้งเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกมาวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือ เป็นผลให้คุณควรได้ก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือและเหมาะกับการสร้างแบบจำลอง จากแป้งนี้คุณสามารถปั้นราวีโอลี่ได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน
5. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเครื่องขูด เพียงแค่ขูดมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด
6. ผสมความเอร็ดอร่อยกับริคอตต้าชีส อบเชย และน้ำตาลทรายในชามเดียว
7. เทเหล้ารัมลงไป
8. สร้างราวีโอลี่ตามที่เราอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
9. ตอนนี้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเท น้ำมันพืช. มันต้องมีเยอะ
10. เมื่อน้ำมันเดือด ใส่ราวีโอลี่ลงไปผัดในน้ำมันที่เดือดประมาณ 1-2 นาที
11. จากนั้นวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
12. วางราวีโอลี่บนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

ราวิโอลี่ยัดไส้ปลาแซลมอน

ผู้ที่ชื่นชอบปลาแดงจะต้องชอบสูตรปลาแซลมอนราวีโอลี่อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
• ไข่แดง - 4 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
• Ricotta - 150 กรัม (สำหรับกรอก)
• กุ้งต้มขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• เนื้อปลาแซลมอน - 100 กรัม (สำหรับบรรจุ)
• แซลมอนรมควัน - 50 กรัม (สำหรับไส้)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
• กระเทียม - 1 กานพลู (สำหรับบรรจุ)
• ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล. (สำหรับซอส)
• ครีม - 100 มล. (สำหรับซอส)
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล. (สำหรับซอส)
• หญ้าฝรั่น - 1/2 ช้อนชา (สำหรับซอส)
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการทำอาหารราวีโอลี่กับปลาแซลมอน:

1. ร่อนแป้ง เทลงในโถปั่น โยนเกลือที่นี่
2. ตอกไข่ดิบสองสามฟองลงในแป้ง จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่สี่ฟองแล้วใส่ลงในแป้งด้วย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
4. จากนั้นเทมวลลงบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนสม่ำเสมอ อย่าลืมเอามือจุ่มน้ำเย็นเป็นระยะๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
5. ห่อแป้งปั้น ฟิล์มอาหารและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมัน ผัดให้สุก หอมหัวใหญ่, กระเทียมและแซลมอนสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การทอดส่วนประกอบเหล่านี้เพียง 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
7. จากนั้นหั่นกุ้งที่ต้มแล้วพร้อมกับแซลมอนรมควันแล้วคลุกกับของทอด
8. เพิ่มเครื่องปรุงรสและไข่แดงดิบลงในส่วนผสมเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. จัดรูปร่างราวีโอลี่ตามที่เราอธิบายไว้ข้างต้น
10. ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ
11. เมื่อมันเดือด ใส่ราวีโอลี่ลงไป 10 นาที ขณะทำอาหารให้เตรียมซอส
12. เตรียมซอส ใช้อะไรก็ได้ น้ำซุปเนื้อและนำไปต้ม จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วรอให้ไอแอลกอฮอล์ระเหย
13. จากนั้นใส่ครีมและหญ้าฝรั่น เคี่ยวซอสสักครู่ด้วยไฟอ่อน
14. เมื่อราวีโอลี่สุกแล้ว ตักใส่จานแล้วราดซอสลงไป

สูตรวิดีโอราวีโอลี่

วิธีการปรุงราวีโอลี่ ตอนนี้คุณรู้แล้ว ปรุงทุกครั้งตามสูตรใหม่ มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยความอร่อย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. อร่อย!