การทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน ขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์จากวัยเด็กนี้ไม่ได้มีบ่อยใน ทำอาหารที่บ้านยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น ทั้งหมดเกี่ยวกับการทดสอบ ซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และไม่ได้โครงสร้างที่สมบูรณ์แบบเสมอไป อย่างไรก็ตามตอนนี้งานทำเค้กได้รับการอำนวยความสะดวกโดยผู้ผลิตขนมพัฟ - สำเร็จรูปความหนาแน่นในอุดมคติซึ่งคุณสามารถทำขนมนโปเลียนด้วย ครีมต่างๆและรสชาติ

พัฟเพสตรี้สำหรับ นโปเลียนคลาสสิกสามารถเป็นยีสต์และไม่มีส่วนผสมของยีสต์ มันเป็นเรื่องของรสนิยม: จากแป้งที่มียีสต์เค้กจะออกมาเขียวชอุ่มนุ่มและอ่อนนุ่มและจากปกติ - แห้งกรอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสจะขึ้นอยู่กับครีมและเวลาในการแช่ที่เลือกเป็นส่วนใหญ่

การเตรียมการทดสอบ

ในการเตรียมเค้ก แป้งน้ำหนัก 1 กก. (1 ห่อใหญ่หรือ 2 ห่อเล็ก) ดังต่อไปนี้ ตอนแรกขายแป้งแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายแป้งโดยนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขณะที่กำลังเตรียมแป้งสำหรับเก็บ คุณควรเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง โดยเลือกอุณหภูมิ 20 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบ อุณหภูมิอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลงหลายองศา) หลังจากนั้นคุณควรเอาเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง - จำเป็นสำหรับครีม

แป้งที่ละลายแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันและชุบน้ำเย็น

เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศในระหว่างการอบ ขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วทั้งพื้นผิวระหว่างการประมวลผล

แต่ละชั้นควรอบในเตาอบโดยตั้งเวลาไว้ที่ 12-18 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องใช้ในครัวเรือน) เค้กสำเร็จรูปควรมีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะตัว ถ้าใช้ แป้งยีสต์, เค้กที่เกิดจากการอบจะมีความสวยงามและมีปริมาตรมากขึ้น

เค้กสำเร็จรูปสามารถตัดเป็นหลายส่วนเพื่อเพิ่มเลเยอร์ได้ ขณะที่กำลังเย็นตัว ก็ถึงเวลาเตรียมครีมคลาสสิกที่อร่อยและโปร่งสบาย

ครีมเค้กทำเอง

ครีมสำหรับขนมเตรียมจาก:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 แพ็ค

เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ต้มนมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แยกในชามลึกผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) ใส่น้ำตาลแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้บนกองไฟ

ปรุงจนข้นจนหมด คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วนำเข้า เนย.

หากต้องการทำให้ครีมเย็นลงอย่างรวดเร็วคุณสามารถใส่ในน้ำเย็นได้

เมื่อเย็นสนิทแล้วควรผสมกับวิปปิ้งครีมก่อน

เราทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เกิดขึ้นยกเว้นอันสุดท้าย - มันถูกใช้เป็นโรย อย่าลืมแปรงด้านข้าง เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปชุบในที่เย็น (ควรเป็นเวลา 24 ชั่วโมง)

พร้อมคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดเกือบจะเหมือนกับคัสตาร์ดคลาสสิก ยกเว้นผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ของหวานเตรียมจาก:

• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• นมวัว - 800 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยดี - 30 กรัม
• แป้งพร้อม;
• แป้งร่อน - 60 กรัม

แป้งที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งจนได้เค้กบาง ๆ พวกเขาควรจะอบบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศา ในขณะที่เค้กกำลังอบอยู่ในภาชนะเคลือบบนเตาให้อุ่นนมกับน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมแป้งไข่ลงไป ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนฟองสบู่เริ่มปรากฏบนพื้นผิวของมวลหนา หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้ใส่ส่วนที่แนะนำของน้ำมันและวานิลลินลงไป ตีให้เข้ากัน คัสตาร์ดควรทาบนเค้กเมื่อเย็น

วางเค้กชิ้นแรกบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาครีมด้วยครีมอย่างระมัดระวัง ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายให้เป็นชิ้นเล็กๆ และตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก รวมทั้งด้านข้างด้วย

พร้อมบัตเตอร์ครีม

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• นมข้น - 350 มล.;
• บรรจุภัณฑ์เนย

การเตรียมแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเหมือนกับใน รุ่นคลาสสิค. แป้งที่เตรียมไว้ควรตัดเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันหลังจากนั้นใช้แม่พิมพ์กลมเปลี่ยนชั้นจากสี่เหลี่ยมเป็นทรงกลม เศษที่เหลือบางส่วนสามารถใช้ทำเค้กอีกชิ้นได้ และบางส่วนก็พักไว้ (อบและใช้เป็นเศษขนมปัง) แป้งอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

ต้องตีนมข้นและเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมหนาแน่นหลังจากนั้นผสมกับนมข้นและเนย เค้กทาด้วยบัตเตอร์ครีมโรยด้วยเศษขนมปังแล้วนำไปแช่ไว้ 10 ชั่วโมง

พร้อมบัตเตอร์ครีม

ขนมพัฟชั้นสี่เหลี่ยมถูกอบในเตาอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

ในการเตรียมครีมคุณต้องเตรียม:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม

เค้กตามสูตรนี้อบได้ดีที่สุดจากแป้งสำเร็จรูปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 195 องศาเป็นเวลา 15 นาทีในการตัดแต่ละครั้ง ในการทำเค้กควรเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อนอบ

ระหว่างเตรียมของหวาน มาทำขนมกัน ครีมอ่อนโยน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลลงใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ส่วนผสมของนมข้นหวานและเนยแยกจากกัน ในที่สุดส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อและส่งไปยังห้องเย็น

เค้กที่เย็นแล้วทาด้วยครีมและพักไว้สำหรับแช่ เค้กยิ่งอยู่นาน ยิ่งเนื้อครีมอิ่มตัว และชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น โรยหน้าด้วยชอคโกแลตชิปหรือ เกล็ดมะพร้าว.

นโปเลียนขี้เกียจกับสตรอเบอร์รี่

รวดเร็วในการเตรียมตัว นโปเลียนขี้เกียจจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะเป็นของจริงถ้าคุณต้องรีบหาของหวานสำหรับชาหรืออะไรที่แรงกว่านี้ ในการเตรียมคุณควรตุนขนมพัฟ - 500 กรัมและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน

สำหรับการเตรียมครีมจะใช้:

• ผงน้ำตาล- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• ครีมโฮมเมด - 400-500 มล.

แป้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าและหั่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจะถูกอบสลับกันในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา มันจะดีกว่าที่จะกระจายแป้งบนกระดาษ parchment หากไม่มีควรทาน้ำมันด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

แยกกันในภาชนะตี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมค่อยๆเติมน้ำตาลผง

ห้ามเติมแป้งในคราวเดียว มิฉะนั้น จะไม่สามารถตีครีมให้เป็นโฟมหนาได้

สตรอเบอร์รี่ล้างแยกทำความสะอาดใบและขาแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

เค้กเย็นที่เสร็จแล้ววางบนจานทาด้วยครีมและปิดด้วยสตรอเบอร์รี่ ทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ ด้านบนตกแต่งด้วยครีมและครัมบ์จากเค้กชิ้นที่แล้ว

ด้วยมาสคาโปนและเชอรี่

ครีมดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียนคลาสสิกเตรียมจาก:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีสจริง - 450 กรัม
• ครีม - 400 มล.;
• เชอร์รี่ - 250 กรัม

ถ้าเค้กมีขนาดเล็ก ให้เตรียมครีมในปริมาณที่น้อยกว่า ขนมพัฟซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นเค้กอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ควบคู่ไปกับการทำครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เครื่องปั่นเพื่อบด เชอร์รี่สุก, ก่อนหน้านี้ล้างและหลุม.

ชีสครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงรวมกันแยกกัน ด้วยเครื่องผสมทั้งหมดนี้ถูกวิปปิ้งให้มีความสม่ำเสมอของครีมข้น เค้กด้านล่างและเค้กที่ตามมาทั้งหมดทาด้วยครีมและชั้นของเชอร์รี่ ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยเกล็ดสีแดงก่ำ

พร้อมครีมชีส

ครีมเนื้อบางเบาเตรียมจาก:

• เกล็ดมะพร้าว - 120 กรัม
• นม - 1100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1.5 ซอง;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 550 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 450 กรัม

ขณะอบเค้กที่ซื้อจากร้าน นมควรอุ่นในภาชนะพิเศษบนเตา ในชามที่แยกต่างหาก ตีไข่ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย (ตามตัวอักษรที่ปลายมีด) หลังจากใน ส่วนผสมไข่มีการแนะนำแป้งและทุกอย่างถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน รวมถึง 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นทุกอย่างผสมและรวมกับส่วนหลักของผลิตภัณฑ์วัวซึ่งปรุงบนเตา

เมื่อของเหลวเริ่มเดือด คุณต้องนำออกจากเตาแล้วเติม น้ำตาลวานิลลาด้วยช็อกโกแลต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับชีส ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เค้กทั้งหมดเริ่มจากด้านล่างทาครีม ตกแต่งด้วยเศษมะพร้าวและเกล็ดมะพร้าวด้านบน (คุณสามารถเลือกสีได้ สร้างลวดลายที่น่าสนใจบนผิวอบ)

พร้อมคัสตาร์ดเซโมลินา

เค้กครีมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเติมเซโมลินา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรตุน:

• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 250 มล.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 80 กรัม
• เนย - 160 กรัม
• มะนาว.

ขณะที่กำลังอบขนมเค้กพัฟกลม มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้นมจะถูกอุ่นในกระทะแล้วเท semolina(กระแสบางจนไม่มีก้อน) กวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วผสมกับ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย

เมื่อถูความเอร็ดอร่อย คุณต้องแน่ใจว่าส่วนสีขาวของผิวหนังไม่เข้าไป ทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

แยกกันน้ำตาลและเนยและค่อยๆเติมนมข้นที่มีส่วนผสมของแป้งเซมะลีเนอร์ เค้กทาด้วยครีมสำเร็จรูปและเค้กก็เกิดขึ้น

กับนมข้นจืด

มีหลายสูตรสำหรับครีมกับนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียน ทั้งหมดต่างกันในวิธีการเตรียมการและการมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

ในการเตรียมครีมธรรมดากับนมข้นคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี - 1 กระป๋อง
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลวานิลลา
• ถั่วเปลือกแข็งหนึ่งกำมือ (ประมาณ 200 กรัม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยแล้วค่อยๆเติมนมข้นลงไป หลังจากที่ส่วนผสมจะต้องวางบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา ในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและเย็นเล็กน้อยใส่ถั่วสับและวานิลลาลงในครก หลังจากเย็นตัวลงแล้ว จะใช้ครีมทาเค้ก

พร้อมวิปครีม

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณจะต้อง:

• นม - 600 มล.;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม

ในกระทะขนาดเล็กให้นำนมไปต้ม (ห้ามต้ม) จากนั้นใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้า แป้ง ไข่และนมจำนวนเล็กน้อยที่นำมาจากภาชนะลงไป ต้มครีมจนข้นแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น

เมื่อแป้งเค้กพร้อม คุณควรตีครีม ผสมกับครีม และทาเค้ก. การอบจะพร้อมรับประทานหลังจาก 3-4 ชั่วโมง

ปรากฏว่ามันไม่ได้ยากเลย และแป้งก็ออกมาอร่อยกว่าและดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก วันนี้ขอนำเสนอ สูตรเด็ดจาก แป้งพัฟ.

อะไรที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! จาก "ลิ้น" แบบง่ายๆ ไปจนถึงเค้กนโปเลียนสุดเก๋ หลอดพัฟ, "ซองจดหมาย", "มุม", "กุหลาบ"; อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความมั่งคั่งของความหลากหลาย สูตรพื้นฐานพัฟโฮมเมด

ขึ้นอยู่กับว่าคุณพับแป้งอย่างไรและเติมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด ทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารอันโอชะใหม่เพื่อความสุขและความประหลาดใจของครัวเรือน

อบทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์พัฟควรอยู่บนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรือห่อด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ200-220ºС หาความพร้อมได้ง่าย: การอบแบ่งเป็นชั้นๆ เพื่อให้ได้สีทอง

แผ่แป้งพัฟหนา 1 ซม. ออกเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำ "โบว์" อบถ่ายโอนไปยังจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อาจเป็นไปได้ว่าคุณมักจะพบบิสกิตหูอร่อยในร้าน ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน: รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลซินนามอน แล้วพับขอบด้านขวาก่อน จากนั้นม้วนด้านซ้ายให้ม้วนตรงกลางเค้ก ปรากฎว่าม้วนสองครั้ง เราหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบจนสุก

เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางแต่ละอันเราวางไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: แอปเปิ้ลชิ้น, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือ ไข่ต้มจาก หัวหอมเขียวหรือเห็ดผัดกับหัวหอม เรางอสี่เหลี่ยมของแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วกดตามขอบด้วยนิ้วก้าวถอยหลัง 1 ซม. จากขอบ: จากนั้นไส้จะไม่ "หนี" ระหว่างการอบและขอบของ "มุม" จะ แยกชั้นอย่างสวยงาม

จะทำขนมหรือของว่างก็ได้ รีดแป้งหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 3 ซม.

บนแป้งเราวางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือ ไส้กรอกต้ม- เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เราติดกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแถบแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" ผัด

5. ชีสแท่ง

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้นจารบีกับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรืองา

รีดแป้งเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว เรากำหนดไส้เช่นต้ม เนื้อไก่สับและผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนแผ่นอบด้วยตะเข็บลงแล้วอบจนเป็นสีทองอ่อน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราม้วนแถบแป้งกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำหลอดที่เย็นแล้วออกจากกรวยและเติมครีม: ครีม, คัสตาร์ดหรือโปรตีน

8. พัฟ "ครัวซองต์"

รีดแป้งเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมสำหรับเบเกิล เราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวบนขอบกว้าง: เบอร์รี่, แยมชิ้นหนึ่ง, ถั่วที่มีลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - และเปลี่ยนจากปลายด้านกว้างไปสู่ด้านที่แคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตี แล้วใส่น้ำตาล วางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แทนที่จะใช้พัฟเล็ก ๆ คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ที่งดงามได้ เค้กชั้น! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. หั่นเป็นเส้นยาวและแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

ตรงกลางของแถบใส่ไส้: ชีสขูด,เห็ด,เนื้อสับ. เราบีบขอบและวาง "หลอด" ที่เกิดขึ้นด้วยการเติมในรูปเกลียว ทำพายด้วย ไส้ที่แตกต่างกันโดยการสลับกัน ทาส่วนบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่า อบที่ 180-200C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรแป้งพัฟที่อร่อยและชอบที่สุด! เรารีดแป้งเป็นเค้กหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อให้เค้กบาง ๆ ไม่ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษ parchment) เจาะเค้กเข้า หลายแห่งด้วยส้อมและอบทุก ๆ 15-20 นาที เคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

สำหรับคำถามสำคัญทั้งหมดโปรดติดต่อ

“แป้งพัฟเค้ก” 20 สูตร

เค้กพัฟสตรอว์เบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งพัฟ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส.
ต้องวางแป้งพัฟไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง เมื่อแป้งนิ่มพอปั้นเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร. ตัดแผ่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน พวกเขาสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ตัดขอบที่ไม่เรียบ
ผลัดกันอบขนมพัฟในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ปกติแล้ว 7-15 นาที.
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็น หากต้องการ คุณสามารถแบ่งแต่ละอันตามยาวเป็นครึ่งซีก เนื่องจากแป้งของเราเป็นยีสต์ เค้กจึงออกมาดูเขียวชอุ่มและมีปริมาณมาก ดังนั้นหากไม่ตัดออก พวกเขาจะยิ่งอิ่มตัวด้วยครีมที่แย่กว่านั้น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีม

ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีครีมเย็นกับเครื่องผสมจนครีมข้น จากนั้นค่อยๆ เทนมข้นลงในครีมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ตีให้เข้ากัน ครีมควร "จำ" รูปร่างของที่ตีได้ดี เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้หยุดตี เท่านี้ก็เสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 3: ประกอบเค้กพัฟเพสตรี้

วางขนมพัฟชิ้นแรกลงบนจานแล้วทาด้วยวิปครีมให้เข้ากัน ในกระบวนการ ให้กำหนดและเชื่อมโยงจำนวนเค้กและครีม และจำนวนครีมที่คุณต้องการต่อชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีวิปครีมเพียงพอสำหรับทาเค้กทั้งหมด


วางผมหางม้าที่ล้างและปอกเปลือกไว้ด้านบนของครีม เบอร์รี่สด. ในกรณีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นใหญ่ เช่น สตรอเบอร์รี่ สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ปิดชั้นของผลเบอร์รี่ด้วยเค้กที่สอง
ทำซ้ำเลเยอร์ทั้งหมดตามลำดับเดียวกันจนกว่าคุณจะเก็บเค้กทั้งหมด หากคุณมีครีมเหลืออยู่ ให้ทาบนเค้กด้านบนและทาให้ทั่วเค้กที่ด้านข้าง
ตอนนี้ซ่อนความงามทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เค้กของคุณชงแทน 4-5 ชั่วโมงแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเค้กพัฟเพสตรี้

พัฟเพสตรี้เค้กเป็นความสุขที่โปร่งสบาย เสิร์ฟเป็นของหวาน สีดำที่แข็งแกร่งหรือ ชาเขียวไม่มีน้ำตาลและกาแฟหอมกรุ่น คุณสามารถให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยเค้กสำหรับมื้อเช้าที่ปรุงขึ้นในตอนเย็น ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก แต่เป็นเครื่องกระตุ้นอารมณ์ที่ดี!
อร่อย!

คุณยังสามารถใช้ผลไม้กระป๋องหรือคาราเมลเป็นไส้ได้

หากร้านค้าที่ใกล้ที่สุดไม่มีครีมที่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสม ให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน รสชาติจะเปลี่ยนไปบ้าง แต่ก็นุ่มและหวาน

หากคุณโรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลก่อนอบ แป้งจะออกมาเป็นเปลือกหวานน่ารับประทาน ซึ่งจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเค้ก

แป้งพัฟกรุบกรอบเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมหวานหรือ ไส้เผ็ดแทบจะไม่มีงานรื่นเริงใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเค้กเลเยอร์แสนอร่อยชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ด้วยเช่น ขนมอบที่ละเอียดอ่อนแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือได้และตัวเลือกที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้

การตกแต่งหลักของโต๊ะในวันหยุดของครอบครัวสามารถทำได้ เค้กบ้านจากแป้งพัฟกับคัสตาร์ด ของหวานโปร่งสบายแน่ใจว่าจะโปรดแขกและสมาชิกในครอบครัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1.5 เซนต์ ครีมหรือ kefir;
• เนยวัว 180 กรัม (+ 200 กรัมสำหรับชุบ);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี(+ 4 ช้อนโต๊ะ - สำหรับชั้น);
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำตาลผลึก 400 กรัม
• นม 1 ลิตร
• เกล็ดมะพร้าวและช็อคโกแลต - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ผสมกับเนยวัวสับและครีมเปรี้ยว
2. นวดแป้งยืดหยุ่น (เช่นเกี๊ยว)
3. ตัดชิ้นงานออกเป็น 12 ชิ้นที่เหมือนกัน ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 15 นาที
4. ปิดผิวโต๊ะด้วยกระดาษ parchment รีดแป้งมัน
5. ติดแม่แบบหรือแผ่นขนาดที่เหมาะสมกับชิ้นงาน ตัดส่วนเกินออก
6. แทงเปลือกด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
7. ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ⁰Сเป็นเวลา 3-4 นาที
8. อบเค้กทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วพักไว้
9. บดไข่ไก่ด้วยน้ำตาลคริสตัลด้วยเครื่องผสมจนเนียน
10. เทนมอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างช้าๆ คนตลอดเวลา
11. ส่งครีมไปปรุงอาหารบนเตาจนข้นจนหมด
12. ตีเนยวัวที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม ใส่ชั้นที่เตรียมไว้เล็กน้อย
13. เคลือบเค้กด้วยครีม โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว วางทับกัน
14. หล่อลื่นด้านข้างของเค้กและพื้นผิวเค้กด้วยครีมที่เหลือ แล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

ส่งขนมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ขนมพัฟ ขนมไก่

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวอาจเป็น "เค้ก" ของว่างที่ทำจากขนมพัฟกับไก่ เรียบง่ายและ จานฉ่ำคนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟยีสต์ 0.5 กก.
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• ชีส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนื้อไก่จนสับละเอียด เกลือและพริกไทย. ผสมกับมายองเนสและพักไว้ 10 นาที
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทองอ่อน เทลงในเนื้อ
3. ละลายน้ำแข็ง แป้งพัฟแบ่งเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วน.
4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. เพิ่มสุดท้ายในการเติม คน.
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางแป้งหนึ่งชั้นไว้
6. กระจายไส้ให้ทั่วเปลือกโลก โรยด้วยชีสขูด คลุมด้วยชั้นที่สอง บีบขอบ
7. เคลือบพื้นผิวของชิ้นงานด้วยวิปปิ้งไข่แดง
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ⁰С

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลีและผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบในการอบดังกล่าว มันจะออกมาน่าพอใจและอร่อยมาก

วิธีการปรุง Styopka-rastrepka

เรียบง่าย แต่น่ารับประทานอย่างเมามันและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก "Stepka-disheveled" เกี่ยวข้องกับการใช้งานมากที่สุด สินค้าพร้อมจำหน่าย. ในกรณีนี้ สูตรสำหรับเค้กครีมพัฟอาจแตกต่างกันเล็กน้อย หนึ่งในตัวแปรดั้งเดิมที่สุดคือการผสมผสานระหว่างนมข้นกับเนยและแยมที่ชื่นชอบ

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• 1 เซนต์ (20%) ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี 400 กรัม
• มาการีน 250 กรัม
• แยมลูกเกด 200 กรัม
• เนยวัว 200 กรัม
• นมข้นจืด 2 กระป๋อง.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้ง ผสมกับมาการีนสับ บดด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ทำรอยบากตรงกลางชิ้นงาน ตอกไข่ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
3. นวดแป้ง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตัดชิ้นงานออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนออก
5. อบเค้กที่ 180 ⁰С (นาน 8 นาที)
6. ตีเนยที่ละลายแล้วด้วยเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
7. หล่อลื่นเค้กสำเร็จรูปด้วยแยมและครีม 2 ช้อนโต๊ะด้านบน
8. ทาเค้ก 11 ชิ้น
9. อย่าปิดบังเลเยอร์สุดท้ายด้วยสิ่งใด แต่เพียงแค่วางมันไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรง
10. ย้ายส่วนที่เหลือของชั้นและเค้กไปที่ตู้เย็น
11. หลังจากที่ขนมเปียกโชก (ในวันถัดไป) ให้เคลือบด้านข้างและทาด้วยส่วนผสมของเนยที่เหลือและตกแต่งด้วยเศษขนมปังจากเค้กชิ้นสุดท้าย

บัตเตอร์ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยว ครีม นมข้นต้ม และถั่วสับก็เหมาะสำหรับเค้กนี้เช่นกัน

พร้อมชั้นเต้าหู้

ชั้นเค้กพัฟกรอบผสมกับชั้นนมเปรี้ยวจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ และถ้าคุณเพิ่มถั่วสับหรือผลไม้แห้งลงในครีม มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

สำหรับของหวานคุณต้องทำ:

• ขนมพัฟ 1 แพ็ค;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาลผลึก 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 10 กรัม
• 1.5 เซนต์ นม;
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายแป้ง. แผ่ชั้นออก
2. ตัดแต่งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ อบที่ 210 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
3. บดน้ำตาลคริสตัลด้วยไข่และเซโมลินา
4. ต้มนม. ตีไปเรื่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไป
5. ต้มครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาทีจนข้น เย็นลง.
6. ตีครีมให้เป็นโฟมแรงๆ
7. ผสมคอทเทจชีสกับเครื่องปั่นจนเนียน
8. ผสมครีมกับคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง
9. เชื่อมต่อเลเยอร์ที่เสร็จแล้วด้วย มวลนมเปรี้ยว. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. กระจายชั้นเค้กและตกแต่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพัฟเกิดฟอง จำเป็นต้องเจาะหลายๆ ที่ด้วยส้อมก่อนอบ

ของหวานกับพัฟเพสตรี้เบอร์รี่

สว่าง ของหวานฤดูร้อนด้วยแป้งบางๆและ เบอร์รี่ฉ่ำปรากฎว่าดูน่าดึงดูดและอร่อยผิดปกติ และในฤดูหนาวที่รุนแรง หากไม่มีผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถทำเค้กกับกล้วยหรือสับปะรดได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• ครีม 200 มล. (30-33%);
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• 1.5 เซนต์ บลูเบอร์รี่สด
• 1.5 เซนต์ ราสเบอร์รี่สด

จำนวนผลเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ⁰С
2. ขณะอุ่นเครื่อง ให้คลึงแผ่นแป้งพัฟให้มีความหนา 2 มม.
3. แบ่งพวกเขาออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. อบแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-10 นาที
5. ตีครีมเย็นจนแข็ง
6. ตีต่อไปเทนมข้นลงในชิ้นงาน
7. ทาเค้กทั้งหมดด้วยเลเยอร์ที่เกิดในขณะที่ขยับสลับกับผลเบอร์รี่
8. ปิดด้านข้างและชั้นบนของเค้กด้วยครีมเช่นกัน ตกแต่งด้วยเศษและผลเบอร์รี่
9. ใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับหากคุณเปลี่ยนนมข้นเป็นคอทเทจชีส

Millefeuille กับครีมมะนาว

"Milfeuille" อันวิจิตรด้วยครีมขนม - ร้านอาหารชื่อดัง ขนมฝรั่งเศสซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นเรื่องง่ายมากและรวดเร็วในการปรุงอาหารที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมพัฟที่ซื้อมา 750 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• ครีม 0.5 ลิตร (30%);
• เนยวัว 250 กรัม
• 1 ผิวมะนาว;
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• แป้งข้าวโพด 90 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• ช็อคโกแลตขาว 50 กรัม
• วนิลา 1 กรัม.

การทำอาหาร:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน รีดออกหนา 5 มม.
2. วางแผ่นอบ กระดาษรองอบ. ย้ายเค้กไปที่นั่น
3. นำเข้าอบที่ 200 ⁰С ประมาณ 10 นาที (หากจำเป็น พลิกกลับและอบต่ออีก 3 นาที)
4. ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมนม ไข่แดง ครีม น้ำตาลคริสตัล ผิวเลมอน วานิลลา และแป้งข้าวโพด
5. ต้มทุกอย่างกวนตลอดเวลาจนข้น
6. เทลง ครีมพร้อมในชามกว้างและปิดฝา ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้จางหาย
7. ย้ายชิ้นงานที่เย็นลงไปยังโถผสม เพิ่มเนยนิ่มและน้ำมะนาว ปัด.
8. กระจายเค้ก 3 ชั้นด้วยชั้นแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
9. หล่อลื่นด้านข้างและด้านบนของขนมด้วยครีมที่เหลือ
10. บี้เค้กชิ้นที่สี่แล้วโรยให้ทั่วเค้ก
11. ส่งขนมไปที่ตู้เย็น
12. ตัดขนมที่แช่เป็นส่วน ๆ ด้วยมีดที่คมมากและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

หากเค้กมีไว้สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเลเยอร์ได้ ล. เหล้ารัมหรือคอนยัค มันจะออกมาอร่อยมาก

เค้ก "กระท่อมสงฆ์"

เค้กที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม "กระท่อมสงฆ์" จะตกแต่งใด ๆ ตารางวันหยุด.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนยวัว 200 กรัม (+ 200 กรัมสำหรับครีม);
• 1 เซนต์ (25%) ครีมเปรี้ยว (+ 1 ลิตร - สำหรับชั้น);
• 2.5 เซนต์ แป้งสาลี;
• 5 เซนต์ ล. น้ำตาลผลึก
• 1 เซนต์ ผงน้ำตาล;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เชอร์รี่สด 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา (9%) น้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลบหลุมออกจากเชอร์รี่เบอร์กันดีสุก
2. โรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1
3. พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
4. จากนั้นใส่เชอร์รี่บนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. นำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted (น้ำที่เหลือใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม).
6. ในการเตรียมครีม นำครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาทาผ้าก๊อซ มัดและแขวนไว้บนชาม
7. ถอดโครงสร้างทั้งหมดในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
8. หลังจากที่เวย์แยกออกจากกัน ตีครีมกับน้ำตาลผง
9. ใส่เนยวัวที่นิ่มแล้วลงในครีม ตีอีกแล้ว.
10. ร่อนแป้ง. ผสมกับเนยสับ บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
11. เทวานิลลาและน้ำตาลผลึกรวมทั้งโซดาที่ร่อนลงในชิ้นงาน
12. ผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยว
13. นวดแป้ง กระจายออกไป ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น
14. รีดชิ้นงานออกมา แบ่งด้วยลายฉลุเป็นชิ้นยาวประมาณ 20 ซม. และกว้างไม่เกิน 7 ซม. (ควรได้ 15 ชิ้น)
15. จัดเรียงเชอร์รี่บนสี่เหลี่ยม บีบขอบ
16. โอนหลอดไปยังแผ่นอบแล้วเจาะด้วยไม้เสียบ
17. ส่งไปอบที่ 180 ⁰C ประมาณ 10 นาที
18. ใส่ครีมเล็กน้อยลงไปตรงกลางจานที่เตรียมไว้ วางหลอด 5 หลอด (เย็นสนิท) ลงไป คลุมด้วยชั้น
19. วางเลเยอร์ที่สองในลักษณะเดียวกันจาก 4 หลอด, ที่สาม - จาก 3 และอื่น ๆ
20. เคลือบ "กระท่อม" ที่เกิดขึ้นด้วยครีมทุกด้าน
21. ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดและใบสะระแหน่
22. ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มเป็นไส้ได้

พัฟทรีท "ล็อก" กับนมข้นหวาน

เค้กล็อกกับนมข้นเป็นของหวานที่อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับมันได้

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• พัฟ 0.5 กก. แป้งไร้ยีสต์;
• เนยวัว 350 กรัม
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค.

การทำอาหาร:

1. ละลายขนมพัฟ รีดเป็นความหนา 0.5 ซม.
2. ตัดแผ่นเป็นแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม. แต่ละแผ่น
3. ย้ายไปยังแผ่นอบทาน้ำมัน
4. อบที่ 220 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
5. ตีเนยวัวด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นและคอนยัคที่นั่น ตีจนเนียน
6. พักแป้งไว้สองสามแผ่นเพื่อตกแต่งเค้ก
7. ครอบคลุมพื้นผิวการทำงานด้วยฟิล์มยึด
8. ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะลงไป วางชิ้นงาน 6 แถบไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยชั้น
9. เลยทำให้เค้กทั้งก้อน ทาครีมที่ด้านข้างของขนม
10. คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึด ใช้ตกแต่งเค้กให้เป็นท่อนซุง
11. นำออกเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่เย็น
12. บดแถบที่สงวนไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
13. นำขนมออกจากตู้เย็น ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเศษขนมปัง

เมื่อเตรียมเค้กนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านมข้นและเนยอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

รสชอคโกแลต

ขนมพัฟตามสูตรนี้จัดทำขึ้นจากวอดก้าและกลายเป็นร่วนและกรอบและร่วมกับขม ชั้นช็อกโกแลตและนมข้นต้มให้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ

สินค้าที่ต้องการ:

• 1 เซนต์ แป้งสาลี;
• เนยวัว 100 กรัม (+ 20 กรัมสำหรับไส้);
• 3 ศิลปะ ล. น้ำแข็ง;
• 1 เซนต์ ล. วอดก้าแช่เย็น;
• ¼ ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลผลึก
• ช็อคโกแลต 30 กรัม
• นมข้นต้ม 100 กรัม
• นมเย็น 100 มล.
• 1 เซนต์ ล. ผงโกโก้.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและเติมเกลือลงไป
2. ขูดเนยวัวแช่แข็งบนเครื่องขูดที่นั่น
3. เทวอดก้าแช่เย็นและน้ำลงไปตรงกลางของมวลที่ได้
4. นวดแป้ง ตัดเป็น 8 ชิ้น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ผสมน้ำตาลผลึก ผงโกโก้ และนมในภาชนะอื่น
6. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไป
7. ต้มชิ้นงานแล้วต้มจนข้น
8. ม้วนเค้กออกแล้วอบที่ 200 ⁰С ทำให้เย็นลง
9. กระจายเค้ก 4 ชิ้นแรกด้วยนมข้น ถัดไปคือการครอบคลุม ครีมช็อคโกแลต. เคลือบเค้กที่เหลือ (เหลือ 1 ชั้นสำหรับตกแต่ง)
10. หล่อลื่นขนมที่ทำเสร็จแล้วที่ด้านข้างและด้านบนด้วยชั้นแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
11. ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด

ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ 2-3 ชั่วโมง

สูตรกระทะง่ายๆ

เตาอบขาดหรือชำรุดไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองและคนที่คุณรัก ขนมอบแสนอร่อย. ทางออกจากสถานการณ์นี้อาจน่ารับประทานและ เค้กต้นตำรับในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมข้น 1 กระป๋อง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (+ 2 ชิ้น - ในครีม);
• 1 ช้อนชา โซดาสลัด;
• แป้งสาลี 450 กรัม (+ 2 ช้อนโต๊ะ - ในชั้น);
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• เนยวัว 1 แพ็ค;
• 1 เซนต์ วอลนัทสับ;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับชั้นหนึ่ง ผสมนม ไข่ แป้ง ผลึกและน้ำตาลวานิลลาลงในหม้อ
2. ผสมและต้มจนข้น เพิ่มเนยวัวลงในครีมที่เสร็จแล้ว
3. เทนมข้นลงในภาชนะลึก ตีไข่ที่เหลือ ใส่โซดาและแป้งร่อน
4. นวดแป้งให้นุ่มด้วยช้อน
5. ตัดเป็น 8 ชิ้น
6. ม้วนเค้กออก
7. "ทอด" พวกเขาในกระทะเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
8. ทาช่องว่างด้วยครีมและตกแต่งด้วยถั่ว

เศษเค้กสามารถสับและใช้สำหรับตกแต่ง

“นโปเลียน” แป้งพัฟ

เค้ก "นโปเลียน" จากขนมพัฟเป็นขนมในตำนานที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ขนมอบที่ละเอียดอ่อน เขียวชอุ่ม ละลายในปากรับประกันว่าจะเป็นมงกุฎแห่งงานฉลองใดๆ

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• มาการีน 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 เซนต์ ล. (9%) น้ำส้มสายชู;
• น้ำเย็น 150 มล.;
• นมข้น 500 กรัม
• เนยวัว 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายมาการีนในไมโครเวฟ ใส่แป้งและนวด
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ ไข่ เกลือเล็กน้อย และน้ำส้มสายชู
3. รวมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมแป้ง นวด.
4. ตัดชิ้นงานออกเป็น 8 ส่วนและเย็น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
5. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป ทิ้งไว้ในที่เย็น
6. แผ่ออกและอบแป้งที่ 180 ⁰С ทำให้เค้กเย็นลง
7. ทาชั้นด้วยครีม
8. โรย เค้กสำเร็จรูปเศษ.

รูปแบบนี้แตกต่างจากสูตร "โซเวียต" แบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มไม่น้อย

เค้กชั้นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับความอร่อย เบเกอรี่ที่บ้านซึ่งไม่ต้องใช้เวลาในการทำอาหารหรือทักษะพิเศษมากนัก นอกจากนี้แขกและญาติ ๆ จะต้องชอบอย่างแน่นอน

อร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปและครีมสูตรเฉพาะของฉัน เค้กสุกเร็ว ออกมากรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือเค้กที่เตรียมเร็วและค่อนข้างเหมาะกับการดื่มชาที่บ้าน อย่างเร่งรีบและสำหรับจัดโต๊ะรื่นเริงเป็นของหวาน

ในยุโรปเค้กแบบนี้เรียกว่า "มิลฟี่" เพราะ จำนวนมากชั้น ปกติใช้เค้กแบบนี้ คัสตาร์แต่บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับครีมสำหรับเค้กนี้

ทางที่ดีควรซื้อแป้งพัฟที่รีดเป็นชั้นแล้ว จากนั้นจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารเค้ก ฉันมักจะเก็บขนมพัฟสำเร็จรูปสองสามแพ็คไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเริ่มเตรียมเค้ก ควรนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นเพื่อเตรียมเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างที่คุณเห็นมีน้อยมาก

ฉันจะทำเค้กสี่เหลี่ยมเพราะฉันมีแป้งที่มีรูปร่างแบบนี้ วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment. เราแบ่งชั้นออกเป็นครึ่งและทำการเจาะหลายครั้งบนพื้นผิวของแป้งซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบ เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 10-12 นาที

เราจะต้องทำเค้ก 4 ชิ้นด้วยวิธีนี้ นั่นคือฉันจะอบเค้กสองแผ่น

ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก ของฉัน ครีมแบรนด์สำหรับเค้กประกอบด้วยครีมสองชนิดผสมกัน

ครีมหมายเลข 1: ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชาม

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมให้เป็นก้อนที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมหมายเลข 2: ในชามผสมเนยนิ่มและนมข้น

ใช้เครื่องผสมยังตีส่วนผสมจนเนียน

ตอนนี้เราผสมครีมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน

ความลับและความสำเร็จของครีมนี้คือ ครีมเปรี้ยวแช่เค้กและ บัตเตอร์ครีมสร้างชั้นครีม พวกเขาร่วมกันให้เค้กที่ฉ่ำและอร่อยมากแก่เรา

เราส่งครีมที่ได้ไปที่ตู้เย็นจนกว่าเค้กที่อบจะเย็นสนิท

นี่คือเค้กที่เราควรเตรียมให้พร้อม

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นผ่าครึ่งตามยาวด้วยมีดหั่นขนมปัง (พร้อมกานพลู)

เราจะใช้ชั้นเค้ก 7 จาก 8 ชั้นที่เราได้รับ เราจะนวดเค้กหนึ่งชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วย

ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทและทาครีมแต่ละชั้น

เรากระจายเค้กทีละชิ้นแล้วทาด้วยครีม ไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะไม่สม่ำเสมอเราจะแก้ไขทุกอย่าง

เมื่อเค้กทาครีมทั้งหมดแล้ว ให้ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบด้านบนและด้านข้างของนโปเลียน

ในระหว่างนี้ ให้วางเขียงไว้บนเค้กแล้ววางของหนักทับไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ "นโปเลียน" ในอนาคตตกลงเล็กน้อยและกลายเป็นแนวนอน ทิ้งเค้กไว้ 10 นาที แล้วทาครีมด้านบนและด้านข้าง แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

เค้ก "นโปเลียน" จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมแล้ว

สามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันที ถ้านั่งซักพักก็จะนุ่มขึ้น เราชอบกินเค้กนโปเลียนที่ทำสดใหม่เพราะมันจะกรอบ ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

ด้านบนของ "นโปเลียน" สามารถตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์หรือถั่ว - หากต้องการ ดื่มชาอย่างมีความสุข