เนื้อ ปลาทะเล- การค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดและตัด เตรียมอย่างรวดเร็วและน่าพอใจอยู่เสมอ รสชาติที่ละเอียดอ่อน... วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานปลาง่ายๆที่เราจะอบในเตาอบ ปลาอะไรดีที่สุดที่จะอบในเตาอบ? สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาใด ๆ - เนื้อปลาเฮก ปลาคอด ปลานิล ปลาหอก ปลาสวาย ปลาสีแดงที่คุณชอบ ฉันจะอบ เนื้อปลาฝัน ปริมาณมากมายองเนสเบา ๆ (คุณสามารถทำเองได้) แต่จะดีกว่าถ้าใช้โยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งทำให้ปลาฉ่ำและจะมีไขมันน้อยกว่ามายองเนส .. และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณว่าอย่างไร อบปลาในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย.

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อปลาทูหั่นชิ้น 500-600 กรัม,
• มะเขือเทศสุก 1-2 ลูกที่มีเนื้อแน่น
• มายองเนสไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• ชีสอะไรก็ได้ 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศปลา พริกไทยดำ

ปลาฝรั่งเศสในเตาอบ

แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยทันทีโรยด้วยเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

วางชิ้นปลาลงในจานอบ

ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนเนื้อ

ทามายองเนสด้วยตาข่ายหรือไขมันกับโยเกิร์ต

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที อบปลาในเตาอบที่ 180 องศา

จากนั้นเราก็เอาออกมาโรยปลาด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - มันฝรั่ง สลัดผัก, ผักสดหรือผักดอง

อร่อย!

ปลาในภาษาฝรั่งเศส
ปลาในภาษาฝรั่งเศส - อบในเตาอบ จานฉ่ำกลิ่นหอม อบปลาในเตาอบอร่อยแค่ไหน? สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงปลาใด ๆ

ปลาในภาษาฝรั่งเศส

ของว่างแสนอร่อยจาก แซลมอนสีชมพูที่มีประโยชน์ดูดีบน ตารางงานรื่นเริง... พวกเขาแตกต่างกันในประเพณี (สลัด - อาหารเรียกน้ำย่อยกับมายองเนสที่ทุกคนชื่นชอบ) และความคิดริเริ่ม (การออกแบบ) รสชาติดีอยู่เสมอ

ของว่างเหล่านี้บางครั้งเรียกว่าปลาในภาษาฝรั่งเศส เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักกันดี ปลาน้อย อย่างไรก็ตาม หลักการเบื้องหลังทุกอย่างที่ปรุง "ในฝรั่งเศส" ก็เหมือนกัน นั่นคือ ขนมพัฟซึ่งส่วนผสมหลักและชั้นของมะเขือเทศ ชีส เห็ด ผักอื่นๆ รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศจะกระจายและทาด้วยมายองเนส

ปลาแซลมอนสีชมพูสไตล์ฝรั่งเศสปรุงในกระป๋องมัฟฟินในเตาอบ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ มีเกลืออยู่ในมายองเนสและชีส คุณสามารถพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 600 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1/2 พวง
• ชีส 120 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น

วิธีการปรุงปลาในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ

1. วางกระดาษฟอยล์ลงในจานอบมัฟฟิน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน (ใช้ให้ดีที่สุดเพราะปลาจะติดกับฟอยล์ที่เคลือบไม่ดี)
2. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม 6 ชิ้น
3. วางชิ้นบนกระดาษฟอยล์
4. หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นแล้ว ก้อนเล็กหอมหัวใหญ่.
5. โรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอม
6. วางมะเขือเทศบนปลาและหัวหอม
7. แปรงปลาแซลมอนสีชมพูกับมายองเนส
8. สับสมุนไพรสับละเอียดด้านบน
9. ชั้นต่อไปคือชีสขูด บี้มัน
10. อบปลาสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

เมื่อชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกจากฟอยล์
จานเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารว่าง

ปลาในภาษาฝรั่งเศส
ปลาในภาษาฝรั่งเศส - "ระเบิด" เหล่านี้ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูกับชีส มะเขือเทศและมายองเนส - จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

วิธีทำปลาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

หากการเลี้ยงพาสต้าและไส้กรอกในครอบครัวทำให้รู้สึกผิดเล็กน้อยและมีเวลาว่างเล็กน้อย ก็ถึงเวลาสร้างสรรค์ ปลาอบในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและเครื่องเทศในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพ อร่อย และอาจ "ดึง" ลงในจานสำหรับวันหยุดได้ถ้ามี ชุดอาหารมีหลากหลายรูปแบบจนไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด ดังนั้นเราจะเน้นที่อาหารพื้นฐานที่สุด

อาหารฝรั่งเศสชื่อดังมากมาย อาหารจานเด็ดจากผลิตภัณฑ์จากปลา แต่ภาษาฝรั่งเศสที่เรามักเรียกว่าปลานั้นไม่เกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศสเลย! พ่อครัวชาวฝรั่งเศสจะไม่เคลือบเนื้อปลาด้วยมายองเนสและใส่ลงในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา เขาจะเตรียมน้ำซอสสูตรลับสุดยอดของเธอตามรสนิยมของเขา โดยใช้เวลาครึ่งวันครึ่งของงบประมาณครอบครัวประจำสัปดาห์ของครอบครัวโดยเฉลี่ยของเรา เราจะไม่ทำสิ่งนี้และจะทำให้ตัวเราและครอบครัวของเรามีความคุ้นเคยมากขึ้น ปลาอร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่งอบที่คุณชื่นชอบ

และสำหรับคำถามที่ว่า เกือบ .ของเราอยู่ที่ไหน อาหารประจำชาติ"ใบอนุญาตถิ่นที่อยู่" ของฝรั่งเศสถูกนำตัวไปปล่อยให้นักภาษาศาสตร์ทำ

ปลาชนิดใดที่จะอบ?

คุณสามารถปรุงปลาสีแดงภายใต้ "เสื้อคลุม" ชีสพร้อมกับมันฝรั่ง - มันให้ความชุ่มชื่นแก่หัวทำให้จานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่หากไม่มีชุมแซลมอนหรือแซลมอน ซากของไวทิงสีน้ำเงิน พอลล็อค และโนโทธีเนียก็จะลดลงเช่นกัน

ต้องใช้หัวหอมจากผัก - ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสวนจะถูกจัดวางตามต้องการ ชนิดของชีสสำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ถูกเลือกอีกครั้งโดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงินและความชอบในรสชาติ แต่จะต้องมั่นคงอย่างแน่นอน

ปลาในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา - ประมาณ 1 กก. + -
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น + -
• มะนาว - 1 ชิ้น + -
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ + -
• แชมเปญ - 0.5 กก. + -
• มันฝรั่ง - 0.5 กก. + -
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม + -
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก + -
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา + -

ปลาย่างฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและชุ่มฉ่ำสำหรับทั้งครอบครัว ปลาจะต้องสด คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากปลาแม่น้ำด้วยวิธีนี้ แต่ถ้ามันมีไว้สำหรับปลา "ซุกซน" ตัวเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าเอาปลาทะเลเช่นพอลลอค - แทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น

1. หลังจากล้างเนื้อปลาแล้วให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำออก แล้วปรุงรสปลาปรุงรสด้วย
3. ออกจากส่วนประกอบหลักของจานแล้ว มาที่เครื่องเคียงกัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือและน้ำมันมะกอก
4. หั่นเห็ดเป็นจานแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
6. เราใช้เดคโคลึกและเริ่มจัดวางผลิตภัณฑ์: ที่ด้านล่าง - ปลา, ด้านบน - หัวหอมจากนั้น - ชั้นเห็ด
7. วางมันฝรั่งที่ด้านข้างของปลา - เพื่อให้มีกลิ่นหอมและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ

• หากคุณต้องการให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนส ในกรณีนี้ วางชิ้นมันฝรั่งบนชั้นหัวหอม เคลือบด้วยมายองเนส (คุณต้องใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถใส่มันฝรั่งขึ้นและลงแช่ด้วยมายองเนสด้านบน - เห็ดแล้ว - ชิ้นปลาปิดด้วยหัวหอม
• คุณสามารถเพิ่มหั่นบาง ๆ ของมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่งให้กับหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ
• สำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ควรอบปลาโดยไม่ใช้เห็ดและมายองเนส

จานนี้กินร้อนเมื่อมันฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ก่อนเสิร์ฟ โรยทรีตเมนต์ด้วยสมุนไพรสับละเอียดของผักชีฝรั่งหอม

ปลาฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ: สูตรดั้งเดิม

เมื่อมะเขือเทศเต็มสวน ไม่ใส่มะเขือเทศก็บาป เลี้ยงปลา... จากนี้ไปจะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าเอาผลไม้ที่อ้วนและฉ่ำมากขึ้น การอบมันฝรั่งเป็นกับข้าวเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวหรือไม่

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน - ประมาณ 1 กก.
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3-4 ผล
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาดขนาดกลาง - 2 หัว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.
• ครีม (15%) - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชุดเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละหลายต้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาฝรั่งเศสให้อร่อยในเตาอบกับมะเขือเทศ

1. การแล่เนื้อปลา (คุณต้องเอาเกล็ดออกจากมัน ไส้มัน เอาหัวและครีบออก) แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และปล่อยให้ปลาแช่ในกลิ่นรสเผ็ด
2. เราล้างหัวหอมล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

• ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาผิวออกจากมะเขือเทศและได้เนื้อที่ละเอียดอ่อน
• หากไม่มีครีมในตู้เย็น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มได้

3. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

4. ใส่ปลาสไลซ์ที่เอาหนังลงโรยด้วยน้ำมันเดคโค ปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" มะเขือเทศหัวหอมด้านบน เติมครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรสับ เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 o C

5. หลังจากสี่ชั่วโมง - สัมผัสสุดท้าย: โรยปลาที่เกือบจะเสร็จแล้วภายใต้ "เสื้อคลุม" หัวหอมมะเขือเทศด้วยขี้กบพาร์เมซานและส่งไปที่เตาอบสักสองสามนาทีเพื่อละลายชีส คอนหอกอบกับมะเขือเทศนั้นดีทั้งร้อนและเย็น!

อาหารประเภทเนื้อสัตว์จากสัตว์ทะเลไม่เพียง แต่ควรค่าแก่คะแนนสูงสุดในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย ปลาในฝรั่งเศส ปรุงตามเมนูที่เสนอ สูตรต้นตำรับเป็นคลังเก็บวิตามินและวิธีที่ดีในการสนองความหิว กลืนน้ำลายเลย ของอร่อยหลายคนลืมไปว่าก่อนหน้านั้นพวกเขาชอบไก่โดยเฉพาะ

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับสื่อใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) ให้ระบุ ชื่อและ อีเมล

วิธีทำปลาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบด้วย คำอธิบายโดยละเอียดทุกขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร

อาหารฝรั่งเศสประจำชาติมีวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ พ่อครัวของประเทศชอบส่วนผสมพื้นฐานแบบเบา ๆ และพยายามเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและซอส

สลัดอาหารฝรั่งเศส

สลัดฝรั่งเศสแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยของชนชาติอื่นในซอสที่หลากหลาย นอกจากนี้ในประเทศนี้ สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารทะเลหรืออาหารที่มีแต่ผัก อาหารฝรั่งเศสส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีประโยชน์

Nicoise

ชื่อของอาหารฝรั่งเศสประจำชาตินี้มาจากชื่อเมืองที่เตรียมสลัดนี้เป็นครั้งแรก - นีซ สูตรของ Nicoise ประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้:

1. ผัก - มะเขือเทศ มะกอก ผักกาดหอม พริกหยวก, หอมหัวใหญ่.
2. ไข่ต้ม.
3. อาหารทะเล - ทูน่ากระป๋อง, ปลาแองโชวี่.

ใบผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ผักและไข่ที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้ซอสที่ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก.
• น้ำมะนาว.
• น้ำส้มสายชู.
• โหระพา.
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของกระเทียม, เกลือ, พริกไทย

Nicoise is ทานเบาๆ, ปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากน้ำสลัดผัก วี ภูมิภาคต่างๆสลัดนี้มีหลายรูปแบบในฝรั่งเศส - พวกเขาเพิ่มสูตรสำหรับ Nicoise แบบโฮมเมด ถั่วเขียว, ข้าวหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ เชฟบางคนยังใช้กุ้งหรือไก่แทนปลาทูน่าอีกด้วย

พาราไดซ์ (สลัด พาราไดซ์)

นี้ จานผักความภาคภูมิใจของอาหารฝรั่งเศส พาราไดซ์เสิร์ฟแบบอบอุ่นตามประเพณี จานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อารูกูลา
• มะเขือเทศ.
• ถั่วไพน์.
• อกเป็ด.

นำเนื้อไปทอดในไวน์ขาว คลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ และปรุงรส สูตรซอส:

1. ไวน์แดงถูกทำให้ร้อนด้วยหัวหอมสับละเอียด
2. น้ำมัน โหระพา และลูกจันทน์เทศถูกขับเข้าไปในฐานที่ให้ความร้อน
3. ปัดซอสและเสิร์ฟในกระทะแยกต่างหาก

จานนี้มีแคลอรีสูงเนื่องจากถั่วไพน์และ เนื้อเป็ด... ในบางภูมิภาค สูตรประกอบด้วยใบผักกาดหอม พริกหยวกและไข่

เรือน (สลัดรูออง)

ชื่อ สลัดอุ่นๆมีต้นกำเนิดมาจากเมือง Rouen ซึ่งเป็นเมืองหลวงของนอร์มังดี ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อเรื่องชีส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Roquefort จึงเป็นส่วนผสมหลักในอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้ สลัดยังรวมถึง:

• เนื้อลูกวัวอบ
• พายมันฝรั่ง
• แตงกวาดอง
• ไข่นกกระทา.

เนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งหมักในไวน์แดงก่อนอบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

Rouen เป็นสลัดแสนอร่อยที่ใช้แทนอาหารจานหลัก ในภาคใต้มันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งต้มเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของสลัด

ซุปฝรั่งเศส

หลักสูตรแรกในฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความเบา ซุปฝรั่งเศสส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ครีมและน้ำซุปเป็นฐาน

Bouillabaisse

นักเขียนภาษาฝรั่งเศส ซุปปลาถือเป็นชาวประมงจากเมืองมาร์เซย์ ด้วยการพัฒนาด้านการท่องเที่ยว Provencal bouillabaisse ได้กลายเป็นจุดเด่นของภูมิภาคนี้ สูตรคลาสสิค ซุปโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำซุปเข้มข้นสำหรับเตรียมปลาตัวเล็ก (อย่างน้อย 4-5 สายพันธุ์) เหล่านี้รวมถึงทรายแดงทะเล ปลาซาร์ดีน ปลากระเบน พอลลอค ปลาไวทิง และครีบและหางของปลาขนาดใหญ่
2. ผัก. ชุดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม
3. เครื่องปรุงรสต่างๆ - ยี่หร่า ส้ม และ ผิวมะนาว,ส่วนผสมของพริก,หญ้าฝรั่น

เมื่อปรุงอาหารผักจะถูกตุ๋นแยกกันหลังจากนั้นจึงเทน้ำซุป เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ขนมปังแห้ง (มาเร็ตตี) ที่ด้านล่างของจาน

ซอสรุย

ซอส Rui เสิร์ฟพร้อมกับ bouillabaisse สารเติมแต่งประกอบด้วย:

• มายองเนสโปรวองซ์
• สีเหลือง.
• พริกขี้หนูร้อน.
• กระเทียม.

สายพันธุ์ Bouillabaisse

เชฟหลายคนมักจะเปลี่ยนสูตรอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารในภูมิภาคของฝรั่งเศสแตกต่างกัน จานปลาฝรั่งเศสมีหลายประเภท:

1. Bouillabaisse ในตูลง ซุปนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มีข้าวและมันฝรั่ง
2. ซุปเนื้อสไตล์ปารีเซียง ซุปชนิดนี้ที่แพงที่สุด องค์ประกอบประกอบด้วยกุ้งมังกรและไวน์ขาวแห้ง
3. Bouillabaisse ในนอร์มัน สูตรอาหารจานนี้ประกอบด้วย วอลนัทและคาลวาโดส

ซุปซอร์เรล (Sauerampfersuppe)

จานนี้ได้รับการยกย่องจากชาวฝรั่งเศสว่ามีแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติที่ไม่รุนแรง ซุปครีมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผัก: ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล คื่นฉ่าย แครอท
• ซุปไก่.
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว

ต้มผักในน้ำซุปและบดจนน้ำซุปข้น หลังจากนั้นใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในจาน ซุปซอร์เรลเสิร์ฟพร้อมกับไข่ลวกหรือไข่ลวก

วิคิสซอส

จานเย็นนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 สูตรอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผัก - มันฝรั่ง, กระเทียมหอม, หอมหัวใหญ่.
• น้ำซุปหมูหรือเนื้อ
• นมหรือครีม.

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวให้เข้ากัน เนย... จากนั้นเติมน้ำซุปและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟ ซุปเย็นเจือจางด้วยครีมหรือนม

Cassoulet

ชื่อของอาหารประจำชาติฝรั่งเศสนี้มาจากชื่อลึก หม้อดินซึ่งเสิร์ฟซุปตามประเพณี Cassoulet อยู่บ้าน อาหารจานเด็ดซึ่งรวมถึง:

• น้ำซุปเข้มข้นพร้อมเนื้อ ตามเนื้อผ้า เนื้อหมูควรเป็นส่วนผสมหลัก แต่ในบางภูมิภาคจะใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเป็ดเป็นน้ำซุป
• ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ถั่ว
• เครื่องปรุงรส: ยี่หร่า, โหระพา, พริกไทย, กานพลู

จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในภาคใต้ของฝรั่งเศสในจังหวัดลองเกอด็อก ในภูมิภาคนี้ ซุปจะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหมูและซี่โครง

อาหารจานร้อนของฝรั่งเศส

หลักสูตรที่สองของฝรั่งเศสมีความหลากหลายมาก - ส่วนผสมหลักคือสัตว์ปีก เนื้อสัตว์หรือปลา ลักษณะเด่นของประเทศนี้คือหมักดองที่ซับซ้อนโดยใช้ไวน์และเครื่องเทศ

เมนูเนื้อฝรั่งเศส

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสชอบเนื้อสัตว์ปีกเพราะเนื้อดังกล่าวมีรสชาติที่เบาและอ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีเนื้อวัวและหมูแบบฝรั่งเศสจานร้อนซึ่งเนื้อสัตว์ดังกล่าวหมักเป็นเวลานานหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ไก่ในไวน์ (Coq au vin)

แคว้นเบอร์กันดีถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม พื้นที่ปลูกไวน์แต่ละแห่งของฝรั่งเศสมีสูตรเฉพาะสำหรับไก่ตัวผู้ในไวน์ ความแตกต่างอยู่ใน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ในสูตรคลาสสิกใช้ไวน์เบอร์กันดี แต่ในส่วนอื่น ๆ นกจะหมักในแชมเปญ Beaujolais หรือ Riesling

ไก่ตุ๋นเหล้าองุ่น ปริมาณขั้นต่ำเครื่องเคียง - เชฟบางคนใส่แครอทหรือต้นขึ้นฉ่าย บทบาทของเครื่องปรุงหลักคือน้ำดองซึ่งกฎการเตรียมมีคุณสมบัติหลายประการ:

1. ไวน์ต้องเป็น ชั้นยอด, คู่หูราคาถูกจะทำให้รสชาติของจานเสียไป ตามเนื้อผ้านกจะหมักในเครื่องดื่มเดียวกับที่วางอยู่บนโต๊ะ
2. เครื่องเทศจำนวนมาก: กระเทียม, หัวหอม, โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยสีชมพู แต่กลิ่นของมันไม่ควรครอบงำรสชาติของไวน์
3. เฉพาะซากไก่เท่านั้นที่ใช้ดอง ไก่นุ่มเกินไปสำหรับน้ำดองและจะสูญเสียรสชาติของมัน

ตามเรื่องราว ไก่ตัวผู้ถูกแช่ในไวน์เพื่อทำให้เนื้อแข็งของพวกมันนิ่มลง จานนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส - ผลงานของสูตรนี้มาจากจูเลียสซีซาร์ผู้เตรียมนกด้วยวิธีนี้สำหรับวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่การสู้รบกับกอล

Boeuf Bourguignon

เนื้อเบอร์กันดีเตรียมด้วยการเติมไวน์แดงแห้ง เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอม เห็ดและแครอท การแช่เนื้อในไวน์เป็นวิธีปฏิบัติแบบเก่า - นี่คือวิธีการปรุงเนื้อที่เก่าและเหนียวให้นุ่มและมีรสชาติเข้มข้น จานนี้ใช้เวลาเตรียมสามถึงห้าชั่วโมง

ในฝรั่งเศสสมัยใหม่สำหรับ Boeuf Bourguignon ฉันใช้ เนื้อหินอ่อนหรือเนื้อลูกวัวจึงปรุงเนื้อไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อเก็บน้ำไว้ สูตรของภาคใต้แตกต่างจากแบบคลาสสิก - ใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศลงในซอส

จานนี้เสิร์ฟแบบดั้งเดิมโดยไม่มีเครื่องเคียง ในร้านอาหารบางร้าน บาแกตต์กับซอสกระเทียมจะถูกตัดกับเนื้อ

Duck Confit (กงฟิต เดอ คานาร์ด)

กงฟิตเป็นเทคนิคการหมักเนื้อให้ การเก็บรักษาระยะยาว... บ้านเกิดของชาตินี้ อาหารฝรั่งเศสถือเป็นจังหวัดทางใต้ของกัสโคนี

เคล็ดลับของอาหารจานนี้อยู่ที่เครื่องเทศในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ เป็ดถูด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนผสมของพริก เกลือ กระเทียม จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

เนื้อทอดอย่างดีในไขมันของตัวเองด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บจานดังกล่าวได้นานถึง 6 เดือน

เนื่องจากขาดน้ำมันในระหว่างการทอด เป็ดจึงมีแคลอรีต่ำ แต่มีไขมันในตัวป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เป็ดกงฟีต์เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด

เมนูปลาฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสชอบสเต็กปลาที่หายากปานกลาง วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยรักษารสชาติของอาหาร มีหลายอย่าง สูตรคลาสสิกซึ่งปลาจะถูกแปรรูปที่ซับซ้อนมากขึ้น

บรั่นดีคอด (Brandade de morue)

อาหารเรียกน้ำย่อยคาวนี้เป็นของทางตอนใต้ของฝรั่งเศส โพรวองซ์ และลองเกอด็อก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาค็อดขาวเค็ม
• น้ำนม.
• มอสซาเรลล่าชีส.

ปลาต้มในน้ำด้วยนอกเหนือจากกระเทียม ลูกจันทน์เทศและ น้ำมะนาวภายใน 5-10 นาที จากนั้นนำกระดูกออกจากปลาค็อดแล้วต้มในนมด้วยไฟอ่อน

นวดปลาจนน้ำซุปข้นและเพิ่มชีสขูด

อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมกับ กรูตองทอดทั้งเย็นและร้อน ในบางภูมิภาคมีการเพิ่มมันฝรั่งต้มลงในจานเพื่อประหยัดเงิน

Matelote

สตูว์ปลาถือเป็นอาหารประจำชาติของโพรวองซ์และเบอร์กันดี จานนี้เตรียมด้วยการเติมไวน์ขาวแห้ง สูตรยังรวมถึง:

• ปลากระพงขาว.
• ผัก: แครอท, หัวหอม, เห็ด
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งเชอร์วิลใบกระวาน
• เครื่องปรุงรส: กระเทียม, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทย

Matlot เสิร์ฟในชามเซรามิกพร้อมบาแกตต์หั่นบาง ๆ ในพื้นที่ภาคเหนือของฝรั่งเศสจะมีการใส่มันฝรั่งลงในจานเพื่อความอิ่มที่มากขึ้น

อาหารฝรั่งเศสรสเลิศ

ความรักในอาหารทะเลของชาวฝรั่งเศสไม่ได้จำกัดอยู่แค่หอยแมลงภู่และกุ้งเท่านั้น เมนูยอดนิยมในประเทศนี้เป็นอุ้งเท้าของกบและหอยทากองุ่น

ขากบในภาษาฝรั่งเศส (Cuisses de Grenouille)

คล้ายกัน อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนปรุงในทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส ตามเนื้อผ้าจะใช้เฉพาะส่วนนอกบนของขาเท่านั้น

ก่อนนำไปต้ม ให้นำกบไปแช่น้ำเพื่อทำให้เนื้อนิ่ม เตรียมอุ้งเท้าใน เกล็ดขนมปังทอด. เสิร์ฟพร้อมมะนาวและมะกอก

ในบางจังหวัด เนื้อจะแช่ในนมหรือไวน์ ขากบรสชาติเหมือน เนื้อไก่แต่ก็มีรสคาว

Escargot ในเบอร์กันดี (escargots de bourgogne)

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของชาวเบอร์กันดีนี้ถือเป็นหนึ่งใน ที่สุดของความอร่อยฝรั่งเศส. อาหารจานนี้ใช้หอยทากองุ่นขนาดใหญ่ซึ่งเพาะพันธุ์ในจังหวัดภาคใต้

หอยทากต้มแล้วยัดไส้ด้วยเปลือกหอย ส่วนผสมที่สำคัญคือส่วนผสมของเนย กระเทียม และผักชีฝรั่ง ซึ่งเติมลงในไส้ด้วย

หอยทากถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟในเปลือกหอยบนโต๊ะ รับประทานด้วยแหนบพิเศษ ตามเนื้อผ้า ไวน์ขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับ Escargot

พายฝรั่งเศส

การอบในฝรั่งเศสมีลักษณะเฉพาะหลายประการ พายฝรั่งเศสมีลักษณะเป็นแป้งขนมชนิดร่วนบางและไส้เยอะ

Quiche Lorraine กับเบคอน

คีชฝรั่งเศสเป็นพายแบบเปิดที่ทำจาก ขนมชนิดร่วน. ไส้คลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่หรือเป็ด.
• เบคอนรมควัน.
• เทจากไข่ ครีม และกรูแยร์ชีส

มีโปรวองซ์ที่ดี ตัวเลือกบ้านลอแรนพาย - กับปลาและไข่ ในบางภูมิภาคของฝรั่งเศส คีชผักก็ถูกจัดเตรียมไว้ด้วยเช่นกัน เครื่องหมายการค้าของเค้กคือแป้งบาง ๆ อบของไส้

ปิซาลาดิแยร์

ที่มาของสิ่งนี้ พายหัวหอมถือว่าเป็นเมืองนีซ เช่นเดียวกับอาหารหลายจานจากภูมิภาคทางตอนใต้ของฝรั่งเศส Pissaladier ปรุงด้วยปลาและมะกอก

ชื่อ เปิดพายมาจากคำว่า pissalu ซึ่งหมายถึงน้ำซุปข้นที่ใส่ปลากะตักและปลาซาร์ดีนขนาดเล็ก ตราบเท่าที่ ปลาเล็กอยู่ใน Red Book ชาวฝรั่งเศสเริ่มใช้ปลากะตักขนาดใหญ่สำหรับพาย

แป้งพาย - ขนมชนิดร่วน ในกระบวนการอบ ใส่กระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ และโหระพา

Tarte Tatin - พายคว่ำ

ทาร์ตแอปเปิ้ลโฮมเมดแท้ๆ นี้มีความโดดเด่นด้วยวิธีการเตรียม เนื่องจากแป้งยังคงรักษารสชาติไว้ สูตรนี้ปรากฏในกลางศตวรรษที่ 19 ในจังหวัดปารีส เชฟคนหนึ่งเทแป้งลงบนแอปเปิ้ลคาราเมลแล้วใส่ลงในเตาอบพร้อมกับกระทะ

ด้วยตำแหน่งคว่ำแป้งยังคงกรอบ ลูกแพร์และลูกพีชยังใช้ในการเติม ในนอร์มังดีมีทาร์ตทาเทนแบบไม่หวาน - ใส่มะเขือเทศหัวหอมและพริกหยวกลงในพายนี้

ของหวาน ฝรั่งเศส

ของหวานของอาหารฝรั่งเศสแตกต่างจากประเทศอื่นในด้านความเบาและมีแคลอรีต่ำ ลักษณะเด่นของขนมเหล่านี้คือการทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์และซอสที่ใช้เหล้า

คาเนเล่

บราวนี่ฝรั่งเศสกับแป้งกรอบ ข้างในขนมนี้นุ่มและเข้มข้น บ้านเกิดของสูตรคืออากีแตน

ตามตำนานเล่าขาน canneles ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 โดยแม่ชีชาวฝรั่งเศส รัฐมนตรีคริสตจักรปิ้ง ขนมปังหวานเปลี่ยนเป็นของหวาน เค้กประกอบด้วย:

• วิปปิ้งไข่แดง
• น้ำตาลอ้อย.
• รำขาว.
• วนิลา.

ขนมที่คล้ายกันเป็นที่นิยมเช่น ขนมหวานสำหรับไวน์ของหวานและแชมเปญ Canela ถือเป็น เมนูง่ายๆซึ่งจัดทำขึ้นในทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส

ครีมบรูเล่

แม้จะเกี่ยวข้องกับไอศกรีม ของหวานอาหารฝรั่งเศสนี้เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องและเป็นครีมที่อบด้วยไข่และน้ำตาล ส่วนผสมปรุงแต่งด้วยวานิลลาและเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก

มีสูตรอื่นสำหรับครีมบรูเล่ตามครีมคาตาลัน ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม.
• เปลือกมะนาวและส้ม
• อบเชย.

จานคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสประจำชาติมีความโปร่งสบายในขณะที่ครีมคาตาลันมีรสชาติเข้มข้น ก่อนเสิร์ฟ เครมบรูเล่จะถูกอบแบบดั้งเดิมโดยใช้เตา

เอแคลร์

ขนมอบฝรั่งเศสชื่อดังจากปารีส เอแคลร์ทำมาจาก ชู เพสตรี้... ด้วยโครงสร้างพิเศษของการอบ เค้กจึงเก็บโพรงไว้ข้างในซึ่งเต็มไปด้วยคัสตาร์ด

จากเบื้องบน eclairs ถูกรดน้ำ ช็อคโกแลตไอซิ่ง... ในบางรูปแบบ เค้กจะโรยด้วยเหล้าหวาน มักพบเอแคลร์ในร้านกาแฟในฝรั่งเศส และในร้านอาหารราคาแพงจะเสิร์ฟพร้อมไวน์หวาน

อาหารฝรั่งเศสประจำชาติมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและรสชาติอันประณีต อาหารมีรสชาติอ่อน ๆ พร้อมเครื่องเทศมากมาย เชฟของประเทศนี้พยายามเน้นส่วนผสมหลักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ทำให้เกิดการอุดตันด้วยกลิ่นจากภายนอก

หากการเลี้ยงพาสต้าและไส้กรอกในครอบครัวทำให้รู้สึกผิดเล็กน้อยและมีเวลาว่างเล็กน้อย ก็ถึงเวลาสร้างสรรค์ ปลาอบในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและเครื่องเทศในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพ อร่อย และอาจ "ดึง" ลงในจานสำหรับวันหยุดได้ถ้ามี ชุดอาหารมีหลากหลายรูปแบบจนไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด ดังนั้นเราจะเน้นที่อาหารพื้นฐานที่สุด

อาหารฝรั่งเศสขึ้นชื่อเต็มไปด้วยเมนูปลารสเลิศ แต่ภาษาฝรั่งเศสที่เรามักเรียกว่าปลานั้นไม่เกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศสเลย! พ่อครัวชาวฝรั่งเศสจะไม่เคลือบเนื้อปลาด้วยมายองเนสและใส่ลงในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา เขาจะเตรียมน้ำซอสสูตรลับสุดยอดของเธอตามรสนิยมของเขา โดยใช้เวลาครึ่งวันครึ่งของงบประมาณครอบครัวประจำสัปดาห์ของครอบครัวโดยเฉลี่ยของเรา เราจะไม่ทำเช่นนี้และจะทำให้ตัวเองและครอบครัวสนุกสนานด้วยปลาสไตล์ฝรั่งเศสที่คุ้นเคยและอร่อยกว่ากับมันฝรั่งอบที่เราโปรดปราน

ให้นักภาษาศาสตร์จัดการกับคำถามที่ว่าอาหารประจำชาติของเราเกือบทั้งหมดได้รับ "ใบอนุญาตถิ่นที่อยู่" ของฝรั่งเศสที่ไหน

ปลาชนิดใดที่จะอบ?

คุณสามารถปรุงปลาสีแดงภายใต้ "เสื้อคลุม" ชีสพร้อมกับมันฝรั่ง - มันให้ความชุ่มชื่นแก่หัวทำให้จานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่หากไม่มีชุมแซลมอนหรือแซลมอน ซากของไวทิงสีน้ำเงิน พอลล็อค และโนโทธีเนียก็จะลดลงเช่นกัน

ต้องใช้หัวหอมจากผัก - ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสวนจะถูกจัดวางตามต้องการ ชนิดของชีสสำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ถูกเลือกอีกครั้งโดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงินและความชอบในรสชาติ แต่จะต้องมั่นคงอย่างแน่นอน

ปลาในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา - ประมาณ 1 กก. + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 พีซี + -
• - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 0.5 กก. + -
• - 0.5 กก. + -
• - 150 กรัม + -
• - ห่อเล็ก + -
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา- 0.5 ช้อนชา + -

ปลาย่างฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและชุ่มฉ่ำสำหรับทั้งครอบครัว ปลาจะต้องสด คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากปลาแม่น้ำด้วยวิธีนี้ แต่ถ้ามันมีไว้สำหรับปลา "ซุกซน" ตัวเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าเอาปลาทะเลเช่นพอลลอค - แทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น

1. หลังจากล้างเนื้อปลาแล้วให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำออก แล้วปรุงรสปลาปรุงรสด้วย
3. ออกจากส่วนประกอบหลักของจานแล้ว มาที่เครื่องเคียงกัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือและน้ำมันมะกอก
4. หั่นเห็ดเป็นจานแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
6. เราใช้เดคโคแบบลึกและเริ่มจัดวางผลิตภัณฑ์: ที่ด้านล่าง - ปลา, ด้านบน - หัวหอมใหญ่, จากนั้น - ชั้นเห็ด
7. วางมันฝรั่งที่ด้านข้างของปลา - เพื่อให้มีกลิ่นหอมและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ

• หากคุณต้องการให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนส ในกรณีนี้ วางชิ้นมันฝรั่งบนชั้นหัวหอม เคลือบด้วยมายองเนส (คุณต้องใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถใส่มันฝรั่งขึ้นและลงแช่ด้วยมายองเนสด้านบน - เห็ดแล้ว - ชิ้นปลาปิดด้วยหัวหอม
• คุณสามารถเพิ่มหั่นบาง ๆ ของมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่งให้กับหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ
• สำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ควรอบปลาโดยไม่ใช้เห็ดและมายองเนส

1. เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ (t - 180 ° C) แล้วปล่อยให้อบ
2. หลังจาก 20 นาที เปิดเตาอบ นำเดคโคออกมาแล้วโรยหน้าปลาที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยชีสขูด

จานนี้กินร้อนเมื่อมันฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ก่อนเสิร์ฟ โรยทรีตเมนต์ด้วยสมุนไพรสับละเอียดของผักชีฝรั่งหอม

ปลาฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ: สูตรดั้งเดิม

เมื่อสวนเต็มไปด้วยมะเขือเทศ การไม่ใส่มะเขือเทศลงในอาหารเลี้ยงปลาถือเป็นบาป จากนี้ไปจะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าเอาผลไม้ที่อ้วนและฉ่ำมากขึ้น การอบมันฝรั่งเป็นกับข้าวเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวหรือไม่

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน - ประมาณ 1 กก.
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3-4 ผล
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาดขนาดกลาง - 2 หัว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.
• ครีม (15%) - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชุดเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละหลายต้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาฝรั่งเศสให้อร่อยในเตาอบกับมะเขือเทศ

1. การแล่เนื้อปลา (คุณต้องเอาเกล็ดออกจากมัน ไส้มัน เอาหัวและครีบออก) แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และปล่อยให้ปลาแช่ในกลิ่นรสเผ็ด
2. เราล้างหัวหอมล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

• ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาผิวออกจากมะเขือเทศและได้เนื้อที่ละเอียดอ่อน
• หากไม่มีครีมในตู้เย็น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มได้

3. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

4. ใส่ปลาสไลซ์ที่เอาหนังลงโรยด้วยน้ำมันเดคโค ปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" มะเขือเทศหัวหอมด้านบน เติมครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรสับ เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 o C

5. หลังจากสี่ชั่วโมง - สัมผัสสุดท้าย: โรยปลาที่เกือบจะเสร็จแล้วภายใต้ "เสื้อคลุม" หัวหอมมะเขือเทศด้วยขี้กบพาร์เมซานและส่งไปที่เตาอบสักสองสามนาทีเพื่อละลายชีส คอนหอกอบกับมะเขือเทศนั้นดีทั้งร้อนและเย็น!

อาหารประเภทเนื้อสัตว์จากสัตว์ทะเลไม่เพียง แต่ควรค่าแก่คะแนนสูงสุดในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย ปลาในภาษาฝรั่งเศสปรุงตามสูตรดั้งเดิมที่เสนอ เป็นคลังเก็บวิตามินและเป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวของคุณ หลายคนลืมไปว่าก่อนหน้านี้พวกเขาชอบทานไก่โดยเฉพาะ

ปลาในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงจานที่มีชื่อที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย พูดตามตรง เป็นที่ยอมรับกันว่าจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศส แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะชอบอบปลาในเตาอบมาก แต่ก็ไม่ได้ทาจาระบีด้วยมายองเนสธรรมดา ชาวฝรั่งเศสเตรียมซอสศักดิ์สิทธิ์สำหรับปลาซึ่งจะกลายเป็นมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม เราดำเนินการอย่างง่ายๆ โดยเปลี่ยนสูตรด้วยส่วนผสมอื่นๆ เห็ด มะเขือเทศ ชีส

อย่างไรก็ตาม "คนหลอกลวง" จะดึงต่อไป จานวันหยุดจะทำให้สมาชิกในครอบครัวพอใจสำหรับอาหารค่ำเพราะเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีทำปลาฝรั่งเศสกับเห็ด

เอามา:

• เนื้อปลา - กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• แชมเปญ - 500 กรัม (มีความสด เห็ดป่าเพิ่ม)
• ซอสมายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดแชมปิญองลงในจาน ผัดในกระทะเล็กน้อย
2. ถูขี้กบชีส. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
4. โรยหัวหอมใหญ่บนตัวปลา แล้วทำเป็นชั้นเห็ด
5. ทามายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะ (ปริมาณแคลอรี่ในจานจะลดลงหากคุณแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) ทำส่วนบนของชีสขูด. มายองเนสจะยังคงอยู่ - ทำตาข่ายทับชีส
6. อบที่ 180 ° C เปลือกสีแดงก่ำจะปรากฏบนตัวปลาหลังจาก 25-30 นาที ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

ปลาฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ

ฉันพบสูตรอื่นบนอินเทอร์เน็ต ผู้เขียนอ้างว่าเขาเป็นคนพื้นฐานคลาสสิก ฉันรู้สิ่งหนึ่ง: หลักสูตรแรกในภาษาฝรั่งเศสต้องมีเครื่องเคียง ที่นี่ปลาอบทันทีกับมันฝรั่งซึ่งทำให้น่าพอใจมากขึ้น

จะต้อง:

• ปลาเนื้อ - กิโลกรัม
• มะนาว.
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ทานตะวันและน้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่ง ผงปรุงรสปลาอะไรก็ได้

วิธีการอบปลาในเตาอบ:

1. ปอกปลา แล่เนื้อ ส่วนและโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา
2. บีบน้ำออกจากมะนาว โรยชิ้น เติมเกลือเล็กน้อย และพักชิ้นงานไว้ ปล่อยให้เนื้อแช่
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตร เทลงในชามเกลือและสาดเล็กน้อย น้ำมันมะกอก... คน.
4. หั่นแชมปิญอง ผัดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช... ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแคบ
5. จาระบีแม่พิมพ์ใส่เนื้อที่ด้านล่างกระจายหัวหอมด้านบนตามด้วยเห็ด
6. จัดชิ้นมันฝรั่งที่ด้านข้าง หรือวางบนชั้นหัวหอมแล้วเคลือบด้วยมายองเนสซึ่งไม่ได้ระบุในสูตร อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมันฝรั่งคือทำเป็นหมอนสำหรับปลา ไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนส
7. จานอบที่ 180 ° C หลังจาก 20 นาทีนำแม่พิมพ์ออกแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด และส่งอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อละลายชีส เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรปลาฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ ปลาขาว- ปลาค็อด, ไพค์คอน

จะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• ครีมไขมันต่ำ - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ปรุงรสสำหรับปลา - ครึ่งช้อนเล็ก
• ผักใบเขียวเกลือ

วิธีการปรุงปลาในภาษาฝรั่งเศส:

1. โรยเนื้อปลาด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ แล้วหมักไว้ 15-20 นาที
2. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นวงกลมหั่นหัวหอมเป็นวง ถูชีส
3. ผ่านหัวหอมใหญ่สองสามนาทีจนโปร่งแสง เพิ่มวงกลมมะเขือเทศและทอดด้วยกันสองสามนาที
4. จาระบีแม่พิมพ์พับเนื้อปลาเป็นแถว คลุมด้วยชั้นหัวหอม
5. รวมครีมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับแล้วเทลงบนจาน
6. เปิดเตาอบที่ 200 ° C และไปที่ขั้นตอนสุดท้าย นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกแล้วโรยด้วยชีสขูด
7. ใส่ปลากลับเข้าไปในเตาอบและปล่อยให้ชีสละลาย

เลือกปลาไหนดี

ปลาชนิดใดก็ได้ที่มีเนื้อแดงและขาว แซลมอน แซลมอนสีชมพู พอลลอค ปลาค็อด บลูไวทิง ไพค์คอน เทลาเปียจะดี เงื่อนไขหลักคือการขาดงาน จำนวนมากกระดูก ในบรรดาผักต้องใช้หัวหอมสำหรับเสื้อคลุมขนสัตว์ ใส่มะเขือเทศและมันฝรั่งตามต้องการ

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำปลาในภาษาฝรั่งเศส ขอให้มันอร่อยสำหรับคุณเสมอ

จานปลาครอบครองช่องขนาดใหญ่ในโลกของการกิน ปลาใช้ในการเตรียมของอร่อยจำนวนมากและ อาหารเพื่อสุขภาพ: อย่างแรกเลย อย่างที่สองคือ ซุปและชิ้นเนื้อ ของว่าง ขนมอบ สลัด และแม้แต่เกี๊ยว ขึ้นอยู่กับว่าปลาเป็นมหาสมุทร ทะเล หรือน้ำจืด เมนูปลาแตกต่างกันไปตามเฉดสีและกลิ่น คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: ทอดในกระทะ ต้ม อบในเตาอบ ย่าง เกลือ หรือกินดิบ เนื้อสับเลื่อนจากปลาแล้วใส่ลงในพายและหม้อปรุงอาหารเป็นไส้ อาหารเอเชียขึ้นชื่อเรื่องเมนูปลาโดยเฉพาะ สลัดปลาในที่มักมีให้เห็นอยู่บ่อยๆ ปลาดิบ... หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ให้นุ่มน่ารับประทาน นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังย่อยง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี ทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือความสามารถในการทอดสิ่งมีชีวิตในทะเลด้วยเปลือกกรอบ: ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมความพร้อมของปลาและต้องใช้อุณหภูมิสูงเพื่อให้เปลือกก่อตัว ดังนั้นเฉพาะผู้ที่มักจะทดลองกับสายพันธุ์ สามารถบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ การแปรรูปอาหารปลา เตรียมจากเนื้อปลา คือ จากปลาแซลมอน แซลมอน และทูน่า คาร์ปาชโชและทิมบาลที่อร่อยได้ง่ายๆ แฮร์ริ่งเป็นส่วนผสมหลักที่นิยมใช้กันมากที่สุด สลัดปีใหม่และตัวอย่างเช่นพอลลอคในแป้งยังคงอร่อยเท่ากันทั้งร้อนและเย็นแล้ว

แฟชั่นและอาหารเป็นคำสองคำที่ใช้อธิบายภาษาฝรั่งเศสสมัยใหม่ได้ ไม่มีประเทศใดให้ความสำคัญกับอาหารมากเท่านี้ วิธีการนำเสนอและนำเสนออาหาร ภาษาฝรั่งเศส อาหารประจำชาติมันโดดเด่นด้วยรสนิยมและการผสมผสานที่หลากหลายรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลาย ชาวฝรั่งเศสเรียกว่าการทำอาหารเป็นศิลปะและเชื่อว่าสูตรอาหารใด ๆ ก็สามารถนำมาซึ่งความแปลกใหม่ได้ มันค่อนข้างง่ายที่จะสัมผัสอาหารชั้นสูงที่บ้านโดยเตรียมซุปหัวหอม - น้ำซุปข้น vichyssoise, กราแตงดอฟีนัวส์, คีชลอเรนหรือคลาสสิก - จูเลียนกับไก่และเห็ด อาหารอร่อย เรียบง่าย และอาหารโฮมเมดในฝรั่งเศสมีคุณค่าไม่น้อยไปกว่าอาหารคุณภาพระดับภัตตาคาร สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลของรสนิยมและเลือก อาหารสด... เช่นเดียวกันสำหรับ ขนมฝรั่งเศส: apple tart taten, ครีม profiteroles และ light มาการูนพาสต้าสามารถละลายได้แม้กระทั่งหัวใจที่จุกจิกที่สุดในการทำอาหาร

ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกหมวดหมู่อาหาร หมวดหมู่ย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติม คุณสามารถค้นหาส่วนผสมที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น) ได้ เพียงแค่เริ่มเขียนชื่อและเว็บไซต์จะเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม