อ่อนโยนและ แพนเค้กบางๆ co รสครีมและกลิ่นหอม - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า 🙂

ส่วนผสม

• นม 400 มล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เกลือ 2 หยิบมือ
• แป้ง 8 ศิลปะ. ช้อน
• เนย 75 กรัม

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย



ใส่นมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน



เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งที่ได้จะเนียน



จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อนเนื้อใดๆ



ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง น้ำมันไม่ควรร้อน ผสมให้เข้ากัน



เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่น ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกฉันแนะนำให้คุณทาน้ำมันบนกระทะ


m.povar.ru

แพนเค้กบางกับนม (สูตรพื้นฐาน)

107 รีวิว

• นม 1 ลิตร (หากบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่ 1 ลิตร แต่เช่น 900 มล. ให้เติมน้ำ 100 มล. หรือเท่าที่จำเป็นให้เต็มลิตร)
• ไข่ 4 ฟอง
• 17 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งชั้นดี (แป้งประมาณ 450-500 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น (2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดแพนเค้กแรก)
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

เราใช้ครึ่งหลังของเนย (25 กรัม) เพื่อทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วในขั้นตอนที่ 16 แต่ถ้าคุณไม่ต้องการแปรงแพนเค้ก ให้ละลายทั้งส่วน (50 กรัม) ในขั้นตอนนี้

เราใช้ครึ่งหลังของเนย (25 กรัม) ในการอัดจารบีแพนเค้กในขั้นตอนที่ 16 แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่ทาแป้งแพนเค้กและละลายทั้งส่วนแล้ว (50 กรัม) ให้เพิ่มลงในแป้งตอนนี้

แพนเค้กกับนม - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

แพนเค้กกับนม - สูตร แพนเค้กคลาสสิคหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แพนเค้กในนมจาก สูตรง่ายๆปรากฎว่าบางมีรูเบาและอร่อยมาก หลายคนใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตก็ได้ ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กกับนมที่บางที่สุดทำจากแป้งสาลี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งมาก - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ พรีเมี่ยมและการบดละเอียด

แป้งชั้นสองหรือแป้งรำจะทำให้หนาขึ้นและ ปุยแพนเค้ก. จากแป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทแพนเค้กจะหลวมที่สุด คุณสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กกับนม - สูตรจากส่วนผสม หลากหลายพันธุ์แป้ง. แพนเค้กในนมสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้



ในกรณีหลัง ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กด้วยตัวเอง อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก อย่างไรก็ตามเป็นครั้งที่สามหรือสี่ที่แพนเค้กจะออกมาสม่ำเสมอและเรียบร้อย

เมื่อเทแป้ง กระทะควรจับเป็นมุมและทำเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว หลังจากที่ด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน

ทอดแพนเค้กแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยหรือ น้ำมันพืช. บนแพนเค้กที่เสร็จแล้วต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนยลงไป - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟในนมพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้งหรือแยม

คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก:

• เนื้อ;
• กะหล่ำปลีกับข้าวและไข่
• คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง
• ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน
• ไก่กับเห็ด
• ท็อปปิ้งหวาน ๆ

แพนเค้ก - รัสเซีย อาหารประจำชาติมีชื่อเสียงในด้านความนิยม ความชื่นชม และการนำเสนอในรัสเซียโบราณ ใน โลกสมัยใหม่แพนเค้กไม่ได้สูญเสียความนิยมไป ยกเว้นรูปแบบที่หลากหลาย ใช่ พวกเขาเกิด แพนเค้กยัดไส้, openwork ที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และซีเรียลต่างๆ (คอทเทจชีสหรือบัควีท)

แน่นอนที่สุด แพนเค้กแสนอร่อยนมได้มาจากแม่หรือยาย แต่ต้องขอบคุณสูตรอาหารมากมายที่ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารที่นำเสนอได้ด้วยตัวเอง แพนเค้กในนม - สูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับไส้ได้ทุกประเภท หรือจะทานคู่กับครีมเปรี้ยวหรือแยมก็ได้



มีหลายทางเลือกในการเติมแพนเค้ก: แพนเค้กกับเนื้อ, กับตับ, กับคอทเทจชีส, กับไก่และชีส, กับคาเวียร์สีแดง รายการอาจยาวมาก ไม่ต้องพูดถึงไส้หวานและท็อปปิ้ง แต่หัวใจของสูตรทั้งหมดนี้คือแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมธรรมดา นั่นคือที่ที่เราจะเริ่มต้นในวันนี้ อย่างไรก็ตามหากไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วย kefir ได้

แพนเค้กในนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กกับนมนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะที่ใช้เป็นหลัก ทางที่ดีควรใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับการอบ ถ้าคุณไม่มี กระทะก้นหนาๆ ก็ใช้ได้ เคลือบสารกันติด. ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของแพนเค้ก

จากจานคุณจะต้องมีชามที่จะใช้นวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทาจาระบีกระทะ จากอุปกรณ์เพิ่มเติม คุณจะต้องมีเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถคนแป้งและทำลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

มีหลายวิธีในการกำจัดก้อน:

1. คุณสามารถผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นม แป้งเล็กน้อย และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยๆเติมนมลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช
2. คุณสามารถแยกนมและเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้งก็ได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง การวัดปริมาณน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม นมมักจะอุ่นขึ้น หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย ควรเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง แล้วแพนเค้กจะไม่ติดกระทะ

และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากเมื่อทอดแพนเค้ก แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มเนยละลายสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ จากนี้ไปแพนเค้กจะมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่สวยงาม

แพนเค้กใส่นม



วัตถุดิบ:

4. แป้งพรีเมี่ยม 2 แก้ว;
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. นม 1 ลิตร
7. 5 ไข่;
8. โซดา 1/5 ช้อนชา;
9. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทั้งหมดสำหรับการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ โดยคำนึงถึงส่วนผสมข้างต้นจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

10. ก่อนอื่นจำเป็นต้องตีไข่ที่ระบุด้วยน้ำตาลในภาชนะสองลิตร
11. ในขั้นตอนต่อไปส่วนผสมจะถูกใส่เกลือและแป้งจะถูกนำเข้าสู่จานเป็นส่วน ๆ
12. ถัดไปนมจะถูกเทลงในภาชนะเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดป้องกันการก่อตัวของก้อนแป้งในที่สุดทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
13. จานที่มีแป้งถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที ซึ่งจะทำให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งพองตัว
14. ใน แป้งพร้อมเพิ่มน้ำมันพืชในปริมาณที่วัดได้ผสมส่วนผสมอีกครั้งหลังจากนั้นก็เริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่น อร่อย!

แพนเค้กกับนม - สูตรกับโยเกิร์ต



อีกอันที่เรียบง่ายแต่ สูตรอร่อยแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กกับสูตรอื่น ๆ คือการใช้โยเกิร์ต

15. นม - 0.5 ถ้วย;
16. น้ำมันพืช - 45 มล.
17. เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
18. โยเกิร์ต - 1.5 ถ้วย;
19. แป้ง - 2 ถ้วย;
20. น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
21. โซดา - 1 ช้อนชา;
22. ไข่ - 2 ชิ้น
23. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วเทลงในโยเกิร์ต
24. ร่อนแป้งและค่อยๆเติมโซดา
25. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจากนั้นเทนมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
26. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
27. หลังจากนั้นแป้งก็ข้นขึ้นเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับ ครีมเหลว;
28. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
29. เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน อร่อย!

แพนเค้กในนมมีรู



คาดว่าจะมีการเตรียมแพนเค้กที่สง่างามในนมซึ่งมีพื้นผิวที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนจึงเหมาะสมที่จะเข้าใจว่ารูบนนั้นได้มาอย่างไรในกระบวนการทอดแพนเค้ก ควรสังเกตว่าการก่อตัวของรูบนแพนเค้กนั้นเกิดจากโซดาที่เติมน้ำส้มสายชูลงในแป้ง ในระหว่างกระบวนการทอดฟองจะเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชูแตกออกซึ่งเป็นผลมาจากรูที่ยังคงอยู่

30. แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;
31. นม - 2.5 ถ้วย;
32. น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนชา;
33. น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
34. เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
35. ไข่ - 2 ชิ้น;
36. โซดา - 0.5 ช้อนชา
37. ตามสูตรที่เสนอ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมถึง 40 องศาในกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส
38. เติมน้ำตาลเกลือและไข่ลงในนมนำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการและส่วนผสมเหล่านี้จะถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่มั่นคง
39. ในส่วนที่ร่อนไว้ล่วงหน้านั่นคือแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนเทลงในภาชนะเติมโซดาแล้วทุบก้อนอย่างขยันขันแข็งด้วยเครื่องผสม
40. เทน้ำมันพืชตามปริมาณที่ประกาศลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้ายและผสมแป้งแพนเค้กเสร็จแล้ว
41. ในการดำเนินการตามกระบวนการโดยตรงของการเกิดฟองอากาศในแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้
42. แป้งของแพนเค้กในอนาคตจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระทะที่ร้อนเป็นเวลาหลายนาทีทาน้ำมันและทอดทั้งสองด้าน อร่อย!

แพนเค้กคลาสสิคกับนม



แพนเค้กนมนั้นบางและเบามากสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือบรรจุไส้ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

43. เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
44. นม - 0.5 ลิตร
45. แป้ง - 1.5 ถ้วย;
46. น้ำมันพืช - 15-30 มล.
47. ไข่ - 3 ชิ้น;
48. น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

49. ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีด้วยส้อม
50. เทนมครึ่งหนึ่ง
51. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเติมแพนเค้ก สำหรับแพนเค้กหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับไส้เนื้อและไส้เค็มน้ำตาลตามลำดับควรน้อยกว่า
52. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ ส่วนผสมนมไข่. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ
53. จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสมอาหาร เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แป้งควรเป็นของเหลวปานกลาง แต่ไม่ใช่น้ำ คุณสามารถเพิ่มนมลงในแป้งที่หนาเกินไปและใส่แป้งลงในแป้งเหลว
54. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณใส่เนยลงไป แพนเค้กจะออกมาเป็นสีชมพูและมีรูพรุนมากขึ้น
55. จาระบีกระทะร้อน เนยและเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้ง กระทะควรจับเป็นมุมและควรกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในลักษณะเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว
56. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้าน หากแพนเค้กขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ อร่อย!

แพนเค้กอเมริกันกับนม "แพนเค้ก"

แพนเค้กอบไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา มีอาหารที่คล้ายกัน เรียกว่า "แพนเค้ก" แพนเค้กอเมริกันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กรัสเซีย - พวกมันเขียวชอุ่ม แต่เรียกว่าแพนเค้กเพราะแพนเค้กรัสเซีย "ทัน"

ดังนั้นแพนเค้กจึงปรุงในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือเนย แม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะคล้ายกับอาหารรัสเซีย แต่แพนเค้กเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแพนเค้กที่คนรัสเซียคุ้นเคย

57. เกลือ - เหน็บแนม;
58. แป้ง - ครึ่งแก้ว;
59. นมไขมัน (อย่างน้อย 4%) - 1 ถ้วย;
60. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
61. วานิลลิน - 1 ซอง;
62. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
63. ผงฟู - 2 ช้อนชา
64. อันดับแรก ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
65. จากนั้นใส่เกลือและนมลงในไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
66. ในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ ผัดแป้งและผงฟู ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมที่หลวมนี้ลงในมวลด้วยไข่แดงและนม
67. ใช้เครื่องผสมและผสมสีขาวกับน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมคุณควรได้โฟมที่หนาแน่น - เพื่อให้แพนเค้กมีรสชาติและสวยงามยิ่งขึ้น
68. เพิ่มส่วนผสมโปรตีนลงในชิ้นงานแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเบา ๆ ด้วยที่ตีธรรมดา
69. ในขั้นตอนสุดท้ายควรผสมน้ำมันพืช
70. หลังจากเตรียมแป้งเสร็จแล้ว คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการที่น่าสนใจที่สุดได้ นั่นคือ การอบ แพนเค้กถูกอบในลักษณะเดียวกับแพนเค้ก แต่ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
71. ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนแล้วเทแป้งลงบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง อย่าคิดว่าแพนเค้กต้องใช้แป้งมากในการเตรียม - นี่ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามหลักการของการทำแพนเค้กรัสเซียธรรมดา พลิกแพนเค้กขณะทำอาหาร
72. เสิร์ฟร้อนและแห้งหากคุณต้องการผสมแยมผิวส้มหรือน้ำเชื่อม หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้ก คุณสามารถทาเนยได้ทันที อร่อย!

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม



นี่คือที่สุด สูตรเด็ดแพนเค้ก! คัสตาร์ดแพนเค้กมีความนุ่ม และการทำงานกับแป้งและเนื้อย่างก็น่ายินดี! ไม่ฉีกขาด พลิกง่าย และทอดเร็ว สูตรแทบไม่ต่างจากแพนเค้กในนมทั่วไป ต่างกันตรงที่น้ำเดือดเทลงในตอนท้ายเท่านั้น แป้งจะเนียนเรียบ ทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะ

73. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
74. แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
75. วานิลลิน - 1 หยิก;
76. เกลือ - 1 หยิก;
77. นม - 1 แก้ว;
78. น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
79. น้ำตาล - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
80. เตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มให้เดือด
81. ตีไข่กับนม เกลือ น้ำตาลและวานิลลา
82. เทแป้งเทน้ำมันพืช คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
83. แป้งพร้อมสำหรับการต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้ง
84. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้ง - แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ 10-15 นาที
85. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะ ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ เทแป้งด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง
86. งัดขอบด้วยส้อมแล้วพลิกแพนเค้กด้วยมือของคุณ ทอดอีกด้านหนึ่ง
87. แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมแล้ว อร่อย!

วิดีโอ "สูตรแพนเค้กในนมนั้นง่ายและอร่อย - มีรูบาง"

แพนเค้กใส่นม



เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมสำหรับมื้อเช้าหรือของหวานสำหรับชา



วิธีทำแพนเค้กกับนม:



เทนมและผสมให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลและเกลือ แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง



ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมจนดูเหมือนครีมเปรี้ยว
เทน้ำมันพืชและผสม



หล่อลื่นกระทะด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช ตักใส่กระบวย แป้งแพนเค้กกระจายเป็นชั้นบาง ๆ เหนือกระทะโดยหมุนกระทะเป็นวงกลม



อบแพนเค้กทั้งสองด้าน



วางแพนเค้กในกอง แปรงแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย



สามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับนมแสนอร่อยได้ อร่อย!



แพนเค้กกับนมอร่อยสูตรง่ายๆและสนุกมาก))))

ไม่มีคำพูด))

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยในนมบาง ๆ ด้วยเนย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ ของคุณยายในนม เมนูอร่อย การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอ: วิธีทำแพนเค้กด้วยนมและเนย สิ่งที่ต้องทำ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

แพนเค้กอร่อยด้วยสูตรพิสูจน์นม

แพนเค้กกับนม - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แพนเค้กนมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปที่แม่บ้านใช้ แพนเค้กเหล่านี้บาง เบา และอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีคุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตได้

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กกับนมที่บางที่สุดทำจากแป้งสาลี มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งชั้นสองหรือแป้งรำจะทำให้แพนเค้กหนาและนุ่มขึ้น

จากแป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทแพนเค้กจะหลวมที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กกับนมจากแป้งประเภทต่างๆ ที่ผสมกัน

แพนเค้กในนมสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลัง ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กด้วยตัวเอง อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก

อย่างไรก็ตามเป็นครั้งที่สามหรือสี่ที่แพนเค้กจะออกมาสม่ำเสมอและเรียบร้อย เมื่อเทแป้ง กระทะควรจับเป็นมุมและทำเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว หลังจากที่ด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

บนแพนเค้กที่เสร็จแล้วต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนยลงไป - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟในนมพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อ, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีกับข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน หรือไส้หวานใดๆ

แพนเค้กในนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กกับนมนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะที่ใช้เป็นหลัก ทางที่ดีควรใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับการอบ

หากคุณไม่มี กระทะก้นหนาที่มีสารเคลือบกันติดก็สามารถใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของแพนเค้ก จากจานคุณจะต้องมีชามที่จะใช้นวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทาจาระบีกระทะ จากอุปกรณ์เพิ่มเติม คุณจะต้องมีเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถคนแป้งและทำลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง การวัดปริมาณน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม นมมักจะอุ่นขึ้น

หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรสำหรับแพนเค้กในนม:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กนมนั้นบางและเบามากสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือบรรจุไส้ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเติมแพนเค้ก

สำหรับแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับไส้เนื้อและไส้เค็มควรน้อยกว่าน้ำตาลตามลำดับ

ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมไข่นม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสมอาหาร เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แป้งควรเป็นของเหลวปานกลาง แต่ไม่ใช่น้ำ ในแป้งที่หนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้นและในแป้งเหลว

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณใส่เนยลงไป แพนเค้กจะออกมาเป็นสีชมพูและมีรูพรุนมากขึ้น เราทาเนยในกระทะที่อุ่นแล้วและเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้ง กระทะควรจับเป็นมุมและควรกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในลักษณะเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้าน หากแพนเค้กขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตร 2: แพนเค้กกับนม Openwork

แพนเค้กในนมนั้นละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังใช้โซดาและคีเฟอร์เล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

เท kefir ลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อย เราแบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งไม่ควรมีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ในด้วย ปะทะคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็ก หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กในนม

สูตร 3: แพนเค้กนมกับแป้งและวานิลลิน

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแพนเค้กในนมที่บางและอร่อยมาก สูตรสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - ข้างละ 1 นาที

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่ง(ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา เราอุ่นนม แบ่งไข่และเทนมในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนและทาเนย ควรเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ

เนื่องจากแป้งอยู่ด้านล่าง จึงแนะนำให้ผสมแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าแป้งจะดูเหมือนของเหลว แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แพนเค้กควรบางและเป็นลายลูกไม้

แพนเค้กเหล่านี้สามารถยัดไส้ได้ ไก่รมควันหรือปลา คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือส่วนผสมของกระเทียมกับชีส ตัวเลือก - มาก

สูตรที่ 4: แพนเค้กกับคัสตาร์ดนมกับโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดในนมกับโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟูและนมกับโยเกิร์ต แพนเค้กเหล่านี้จะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• 8-9 ศิลปะ. ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ต 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย;
• 9. น้ำมันพืช

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเทผงฟูลงไป แต่ห้ามคน! จากนั้นเทน้ำเดือด

จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน อย่าเทแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะหนา แต่ละ แพนเค้กร้อนใส่เนย

สูตร 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์ในนมนั้นอร่อยและเขียวชอุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลือ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 550 มล. ของนม

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ แล้วเจือจางยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับยีสต์สด ต้องใช้เวลา 20 นาที

ในอีกส่วนหนึ่งของนม ให้เจือจางเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมนมกับยีสต์ ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ ใส่แป้ง เทเนยละลายลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.

สูตร 6: แพนเค้กนมกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กอีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยด้วยนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กกับสูตรอื่น ๆ คือการใช้โยเกิร์ต

• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง;
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทนมที่ตีจนแตกแล้วลงไป ร่อนแป้งและค่อยๆ ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ตีแป้งด้วยเครื่องผสม แล้วเทนมลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งก็ข้นขึ้นเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

• หากแพนเค้กฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเพิ่มแป้งลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพบว่ามีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่นเล็กน้อย

• หากแพนเค้กถูกอบเพื่อเติม ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะวางด้านทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในกระบวนการทำแพนเค้กในนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็นยางได้

• หากโซดาไม่ดับเพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ที่มากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กอาจแตกเป็นเสี่ยง

• เพื่อไม่ให้ขอบแพนเค้กไหม้คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลลงในแป้ง

• เนยมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้มเกินไป แวววาว และไม่มีรส

แพนเค้กบางในนมกับเนย

1. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ลงในชามลึก ใส่นมอุ่นหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งหนึ่งแก้ว ตีให้เข้ากัน เทนมอุ่นอีกแก้ว คนให้เข้ากัน

2. เททัพพีและเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

3. เปิดกระทะแพนเค้กก่อนทอดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เททัพพีที่ไม่สมบูรณ์ลงในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วทอดจนสุกครึ่งนาทีจากนั้นพลิกกลับและทอดสักครู่วางแพนเค้กที่ได้ลงบนจานและใส่เนยลงในจาน มีด ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแพนเค้กที่เหลือ

แพนเค้กบางกับนม: สูตรคลาสสิกและใหม่

ด้วยการถือกำเนิดของ Maslenitsa ฉันต้องการอบแพนเค้กบาง ๆ ทั้งจานในนมเพื่อรักษาญาติเพื่อนของฉันและแน่นอนฉันเอง! สำหรับวันหยุดที่สดใสนี้ แพนเค้กรสเค็มและหวานถูกจัดเตรียมไว้ด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน, แยม, ช็อคโกแลต ที่น่าสนใจคือคุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้หลายวิธี: มีแม่บ้านกี่คน มีสูตรมากมาย แต่หลายวิธีได้กลายเป็นแบบดั้งเดิม

สูตรแพนเค้กบางๆ ที่คัดสรรมาอย่างดี

สะดวกในการห่อไส้ในแพนเค้กบาง ๆ พวกเขาไม่ฉีกขาดและรักษารูปร่างให้ดี แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถอบขนมได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระทะที่ไม่ไหม้เพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กบางกับนม

พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วมีสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากรวมกับไส้หวานและเค็มต่างๆ สูตรแพนเค้กนี้ใช้เวลาทำ 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• 5 ไข่ขนาดเล็กหรือ 4 ขนาดใหญ่;
• แป้งร่อนชั้นแรก - 400 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

นม - 1 ลิตร

1. ตีไข่กับน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าได้ จะสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ในแก้วทรงสูงพิเศษเพื่อไม่ให้ฐานแป้งกระเซ็น
2. เทมวลที่ได้ลงในชามลึกค่อยๆใส่เกลือแป้งและนมลงไปผัดจนเนียน สำคัญ: ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนให้ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง
3. เราทิ้งไว้ 20 นาที
4. ผัดด้วยทัพพีใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
5. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด

แพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลจึงเข้ากันได้ดีกับเห็ดและ ไส้เนื้อ. จะใช้เวลาสิบห้านาทีในการเตรียมแป้ง

• แป้ง 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• นมหนึ่งแก้วและน้ำเดือด
• เกลือ - เหน็บแนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

1. ตีไข่กับเกลือให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไปในแป้งโดยไม่หยุดตี
2. ใส่นมเย็น แป้ง แล้วตีต่อ
3. เมื่อแป้งกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนใส่น้ำมันพืช
4. ก่อนอบแพนเค้ก ให้ทากระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

แม่บ้านส่วนใหญ่จะยอมรับว่าแพนเค้กนมที่ดีที่สุด เพราะพวกเขาปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติดี!

แพนเค้กกับเนย

วิธีการปรุงแป้งแพนเค้กด้วยเนย? ง่ายกว่าที่คุณคิด: เตรียมแป้งแบบดั้งเดิม ใส่เนยแทนน้ำมันพืช หรือในอัตราส่วน 1:1 เวลาทำอาหาร - 35 นาที

• นม - สองแก้ว;
• แป้ง - หนึ่งแก้ว

น้ำตาลเนย

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา;

น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

เนย - 20 กรัม

สองไข่

สามารถใส่เนยลงในแป้งหรือนำไปใช้เพิ่มเติมได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจ: แทงที่ปลายมีดและทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นหลังจากนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน

แพนเค้กโปร่งสบายหวาน ๆ จะดึงดูดทุกคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องใช้เวลาว่างครึ่งชั่วโมง

น้ำมันสำเร็จรูป

เกลือเล็กน้อยและผงฟูสำหรับแป้งในปริมาณเท่ากัน

3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;

แป้ง 1.5 ถ้วย;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน;

• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อน ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยดลงในกระทะ

หากคุณทำแป้งแล้ว แต่ไม่มีเวลาทอดทุกอย่างในคราวเดียว ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็น ในระหว่างวันจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ในทางกลับกัน แพนเค้กที่บางที่สุดจะกลายเป็น

แพนเค้กเนื้อบางเบา

เรานำเสนอแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ด้วยการเติมผงฟู การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที เข้ากันได้ดีกับความละเอียดอ่อน ไส้ชีส,เบอร์รี่,ผลไม้. แพนเค้กมีรสหวาน โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกไส้

• แป้งสาลี- 2 แก้ว 200 กรัม
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 7 อาร์ต. ล. น้ำมันพืช.

แพนเค้กฉลุกับนม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมากพวกมันนุ่มและบาง พวกมันดูน่ารับประทานพื้นผิวมีรูเล็ก ๆ เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งใดๆ

• 1 ช้อนชา น้ำมันพืชและโซดา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

2 ไข่;

นม 1 แก้ว;

kefir 2 แก้วเต็ม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อยตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อน
2. เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดาและผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. ในขณะที่กวนแป้งให้ใส่แป้ง คุณต้องบรรลุความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
4. นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้มันจะกลายเป็นคัสตาร์ด
5. เพิ่มน้ำมัน - และแป้งก็พร้อม!
6. หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อในฟาร์ม ให้อบแพนเค้กหลังจากทาด้วยน้ำมันพืชแล้ว ไม่ว่าจะมีน้ำมันอยู่ในแป้งหรือไม่ก็ตาม

แพนเค้กบางๆกับนมและแป้ง

ในการปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้องตามสูตรนี้อย่าเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงอะไรตามสัดส่วนตามคำแนะนำ มันจะออกมาอร่อยเพราะแพนเค้กละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

• น้ำมันพืชสามช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

สี่ไข่ (ถ้าเล็กคุณสามารถห้าชิ้น);

นมอุ่น 500 มล.

แป้งสี่ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

วานิลลิน - ที่ปลายมีด

คำแนะนำและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

แพนเค้กกับแป้ง - วิดีโอ

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ เก็บในขวดที่เย็นได้ดี โดยปกติแป้งจะไม่ยืนเป็นเวลาหลายวัน แต่จะคงอยู่จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อให้คุณสามารถทำแพนเค้กเป็นอาหารเช้าได้ จะใช้เวลาเตรียมตัว 35 นาที ไม่มาก

• น้ำมันพืช - สามช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สิบช้อนโต๊ะ;
• สองไข่;
• นม - สามแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้การเติมใด ๆ จะทำ แต่ถึงแม้จะไม่มีชาก็ตามแพนเค้กดังกล่าวก็ไม่มีใครสังเกตเห็น

แม่บ้านทุกคนต่างมองหาของตัวเอง สูตรเด็ดแพนเค้กที่เรียกว่า แป้งบาง. ความลับ แพนเค้กลูกไม้- นอกจากโซดาแล้ว ดังนั้น เขียนมันลงไป

• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา มียอด;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - สองแก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1.5 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ
2. เราดับชาโซดาด้วยน้ำเดือด
3. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ตี
5. เราอุ่นนมเพื่อให้อุณหภูมิของมันสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
6. เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง เทนมจากกาต้มน้ำ - จะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน
7. แป้งควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับ ryazhenka
8. เพิ่มน้ำมันพืชผสม
9. เราอบในกระทะร้อนใส่น้ำมันเป็นครั้งแรก สำหรับแพนเค้กที่ตามมานั้นไม่จำเป็นเพราะมีเนยอยู่ในแป้งอยู่แล้ว
10. ได้รับ "ผ้า" แพนเค้กบาง ๆ ซึ่งบรรจุห่ออย่างดี ใส่ท็อปปิ้งหน่อยจะอร่อยกว่า ทางเลือกที่ดี: ห่อแซลมอนหรือคาเวียร์ไว้ข้างใน แต่สำหรับใช้ทุกวัน กะหล่ำปลีใส่ไข่ก็พอ

แพนเค้กยีสต์เตรียมง่ายมีมากมาย เราจะเตรียมสูตรนี้ตาม GOST มันจะออกมาอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมตาม GOST น้ำหนักแสดงเป็นกรัม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเครื่องชั่งในครัว:

1. เราเตรียมยีสต์: เราอุ่นนม 150 กรัมแล้วละลายยีสต์ในนั้น เราทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในนมที่เหลือละลายเกลือน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ยีสต์ผสม
3. ตีไข่ใส่แป้ง
4. เพิ่มแป้งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ตอนนี้คุณต้องละลายเนยเทลงในแป้ง เราตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดด้วยเหตุนี้เราจึงได้แป้งที่เนียนเรียบเหมือนครีมเปรี้ยว
6. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้ต้องคนเป็นครั้งคราว
7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
8. โปรดทราบว่าแพนเค้กไม่ควรบางเกินไป หนา 3 มม.

แพนเค้กเหมือนกำมะหยี่

เราขอเสนอสูตรอื่นที่ไม่มีโซดา ออกมาสดใส รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือเป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร

ปฏิคมแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของตัวเอง แม้แต่สูตรเดียวกันก็ยังให้ผลลัพธ์ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อทำโดยคนสองคน ในเวลาเดียวกัน เชฟแต่ละคนจะใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเข้าไป ซึ่งทำให้อาหารจานสุดท้ายมีความเอร็ดอร่อย นั่นคือแพนเค้กในนมกับเนย พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงแพนเค้กในนมด้วยเนย?

อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วแพนเค้กจะโปร่งสบาย ละลายเนยใน เตาอบไมโครเวฟ.

เทลงในชามลึก ไข่จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีจนเนียน เทนมและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้กับโซดาเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่เหลว จากนั้นเติมนมอุ่นที่เหลือแล้วตีแป้ง ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้โซดาจะทำหน้าที่และเพิ่มความสง่างามให้กับแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่นิดหน่อย แป้งเหลว. จากนั้นทาเป็นวงกลมเร็วๆ เกลี่ยๆ ให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกกลับด้านทอดในลักษณะเดียวกัน

บันทึกสูตร:

แพนเค้กในนมกับเนยต้องขอบคุณส่วนผสมสุดท้ายที่ได้สีทองที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่ม รูปร่างอาหารจานพิเศษที่น่ารับประทาน Bon Appetit ทุกคน!

แพนเค้กบางและหอมที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเหมาะสำหรับเด็กเล็กเพราะไม่เหนียวเหนอะหนะ พวกเขายังมีความยืดหยุ่นมากซึ่งช่วยให้คุณใช้ไส้ใดก็ได้

ในการทำแพนเค้ก เราต้องการ: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, นมที่มีไขมัน (ถ้าคุณทำอาหารสำหรับเด็ก ควรใช้นมที่มีไขมันไม่เกิน 2.6%), เนย (ไขมันอย่างน้อย 72%), วานิลลิน หรือน้ำตาลวานิลลา (ถ้าคุณชอบวานิลลินก็ใช้ 1 ซอง และถ้าชอบ) น้ำตาลวานิลลา- 2 ถุง 8 กรัม) ไข่ น้ำตาลทราย ในการนวดแป้ง ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การใช้ที่ตีแป้งจะทำให้เวลาในการเตรียมแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ในเครื่องปั่น ตีไข่จนเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนี้แล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 4 นาที (มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณอย่างน้อยสองครั้ง) เทนมและผสมในเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งร่อนและเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน คลุกเคล้าให้ละเอียดในแต่ละส่วนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ถัดไปละลายเนยในชามแยกในไมโครเวฟหรือบนเตา เพิ่มความร้อนให้กับแป้งแพนเค้กที่เกิดกับส่วนผสมสุดท้ายและผสมที่ความเร็วแรกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมแพนเค้กที่เตรียมไว้ควรมีเนื้อครีมคล้ายกับโยเกิร์ตเหลวที่มีความหนา มวลสำเร็จรูปสำหรับทำแพนเค้กจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 30 นาที) เพื่อให้แป้ง "พัก" นอกจากนี้ แป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 24 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วผสมอีกครั้ง บนเตาให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณใช้อุปกรณ์ที่เคลือบสารกันติดหรือเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเพิ่มเติม - เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง เมื่อใช้กระทะ "คลาสสิก" คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งและทาน้ำมันบาง ๆ ลงในอุปกรณ์ ฐานของไฟควรจะแข็งแรงเพื่อให้แพนเค้กได้ดี ทอดแล้วล้าหลังง่าย พอเห็นด้านที่ยังไม่ได้ทอดมีฟองบวมๆ ก็พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งได้

แพนเค้กครีมมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดูน่ารับประทาน: ขอบสีน้ำตาลและสีทองตรงกลาง การทำอาหารนั้นง่ายมาก หากทำทุกอย่างตามสูตร คุณจะได้แพนเค้กสีแดงก่ำน่ารับประทาน

แพนเค้กครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมแยมครีมเปรี้ยวผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

แป้ง 200 กอง เกลือ 1 หยิก น้ำตาลทราย 75 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น) น้ำ 100 มิลลิลิตร ครีม 200 มิลลิลิตร น้ำนม 200 มิลลิลิตร

• เสิร์ฟ: 30
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 นาที

สูตรแพนเค้กครีม

ไข่แดงควรถูด้วยน้ำตาลจนกลายเป็นสีขาว จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ควรเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากการเติมแต่ละครั้งคุณต้องมองหาก้อน ถ้ามีให้ผสมให้ละเอียด ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง ตีโปรตีนแช่เย็นในโฟมที่สูงชันแล้วเติมเกลือลงไป เทลงในมวลที่เหลืออย่างระมัดระวังแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้คุณควรกระจายแป้งในกระทะ บ่อยครั้งที่การหล่อลื่นไม่สมเหตุสมผลแป้งเนยจะไม่ปล่อยให้ไหม้ ตามกฎแล้วแพนเค้กจะกลายเป็นสีทองอย่างรวดเร็ว 2นาทีพอ จากนั้นควรพลิกกลับและทอดต่ออีก 1.5 นาที อาหารอันโอชะนี้แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีม, เบอร์รี่, วางช็อกโกแลต, แยม.

แพนเค้กครีมสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดหรือวันธรรมดา พวกเขาจะกลายเป็น อาหารเช้าที่ดีและเติมพลังให้ตลอดทั้งวัน

วิธีทำแพนเค้กด้วยเนย

เพื่อให้ขนมอร่อยละลายในปาก คุณต้องทำตามความแตกต่างในการทำอาหาร

• มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งสองครั้ง จากนั้นจะเติมออกซิเจนแป้งจะโปร่งสบายและจะมีก้อนเนื้อน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร
• สำหรับแพนเค้กคุณจะต้องใช้ไข่แนะนำให้แยกเนื้อหาออกจากกันทันที ควรเติมโปรตีนเป็นครั้งสุดท้าย ตีด้วยเกลือเล็กน้อย
• ส่วนประกอบทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน แป้งจะได้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากโปรตีนที่ต้องทำให้เย็นลงก่อนปรุงอาหาร
• ความสอดคล้องของแป้งควรคล้ายกับครีมที่มีความหนาแน่นปานกลาง แล้วจะไม่ติดกระทะ แต่จะกระจายไปทั่ว คุณสามารถเจือจางแป้งที่สูงชันเกินไปด้วยน้ำต้ม
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณต้องอุ่นกระทะหรือเครื่องทำเครปให้ดีเสียก่อนเพื่อให้ความชื้นหยดระเหยไป จากนั้นทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มทำอาหารสารพัด

หากคุณทำตามกฎเหล่านี้ แพนเค้กชิ้นแรกจะไม่ออกมาเป็นก้อนแน่นอน และคนที่คุณรักจะได้เพลิดเพลินกับของอร่อย

แพนเค้กครีมมีความหนาแน่นปานกลาง ไม่หวานเกินไป และอร่อยมาก