ค้นหาการหยุดทำงานและ สูตรใสแป้งที่ "นุ่ม" จริงๆ อาจเป็นเรื่องยุ่งยาก หากคุณสามารถหาตัวเลือกดังกล่าวได้แล้ว คุณต้องบันทึกมันไว้เพื่อเอาใจคนที่คุณรักในอนาคต ขนมอบแสนอร่อย... วันนี้รู้จักสูตรต่างๆสำหรับแป้ง "เหมือนปุย" บน kefir ในคราวเดียว

ส่วนผสม: kefir ไขมันต่ำ 1 เหลี่ยม, ยีสต์ "ทันที" 1 ซอง, น้ำมันกลั่นครึ่งแก้วไม่มีกลิ่น, แป้งละเอียด 3 แก้ว

1. ร่อนแป้งลงในชามสลัดขนาดใหญ่จากระยะไกล จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้ง แป้งผสมกับยีสต์
2. น้ำมันและ kefir เทลงในภาชนะแยกต่างหาก พวกเขาจะหวานและเค็มแล้วผสม ส่วนผสมแห้งจะต้องละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์
3. มวล kefir อุ่นขึ้นในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ... หลังจากนั้นก็เทลงในแป้ง ขั้นแรกให้นวดส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วใช้ฝ่ามือโดยตรง

สูตรสำหรับขนมปังลูกเกด

ส่วนผสม: ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ, คีเฟอร์ไม่เย็น 820 มล., เนยคุณภาพมาตรฐานหนึ่งซอง, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, เกลือแกง 1 หยิบมือ, ยีสต์สำเร็จรูป 22 กรัม, ลูกเกด 1 กำมือ

1. ผลไม้แห้งจะถูกคัดแยกจากเศษซากและผลเบอร์รี่ที่บูด จากนั้นเทลูกเกด 10-12 นาที น้ำร้อน... หลังจากล้างผลเบอร์รี่จะแห้งบนกระดาษชำระ
2. เนยละลายเย็นแล้วผสมกับ kefir
3. ส่วนผสมแห้งและไข่ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวล ทางที่ดีควรเพิ่มแป้งในตอนท้ายส่วนสุดท้ายเติมลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
4. นวดมวลอย่างละเอียดในลักษณะที่ผลไม้แห้งจะไม่หลงทาง แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

แป้งควรเป็นสองเท่าภายใต้ผ้าเช็ดตัวหรือพลาสติกห่อใกล้ความร้อน มันจะต้องนวดครั้งเดียว

แป้งยีสต์รสเผ็ดอย่างรวดเร็ว "เหมือนปุย" บน kefir

ส่วนผสม: แป้งสาลีคุณภาพสูง 630 กรัม, kefir ไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว, นมไขมัน 70 มล., เกลือแกง 5-7 กรัม, ยีสต์แห้ง "ฝรั่งเศส" เต็มช้อนโต๊ะ, เนยเทียม 160 กรัม ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ.

1. มาการีนครีมละลายอย่างสมบูรณ์
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ได้นำไปต้ม อย่าทำให้ร้อนจนเกินไป
3. เทส่วนผสมแห้งลงในนมยกเว้นแป้ง ส่วนผสมของยีสต์ที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 10-12 นาทีในที่อบอุ่น
4. kefir อุ่นผสมกับมาการีนเย็นเล็กน้อย มวลถูกตีเล็กน้อยด้วยการตีไข่จะถูกนำเข้าไปทีละตัว
5. เทของเหลวที่มียีสต์ลงในส่วนผสมและแป้งค่อยๆเริ่มเท
6. เมื่อทาน้ำมัน น้ำมันพืชบนโต๊ะมวลถูกบดขยี้ด้วยมือ เป็นผลให้มันได้รับความเรียบเนียนและเป็นพลาสติก

ผลลัพท์ที่ได้ แป้งยีสต์บน kefir "เหมือนปุย" รีดเป็นลูกบอลแล้วนำออกเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60-90 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

วิธีการปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส?

ส่วนประกอบ: kefir ไขมันต่ำเต็มแก้วครึ่งกิโลกรัม เต้าหู้ร่วน, น้ำมันกลั่น 130 มล., แป้งคุณภาพสูง 730 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนชา ยีสต์ "ทันที" 11-12 กรัม

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างอย่างน้อย 2 ครั้ง สิ่งนี้จะเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนและเพิ่มความโปร่งสบายให้กับผลิตภัณฑ์ ยีสต์ถูกเทลงในมวล
2. ในชามแยก kefir ผสมกับเนย น้ำตาลและเกลือถูกเติมลงในของเหลวที่ได้ ส่วนผสมจะถูกผสมจนผลึกแห้งละลายหมด
3. ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหลังจากนั้นก็ใส่ชีสกระท่อมลงไป ฐานสำหรับแป้งผสมให้เข้ากันแล้วไปที่แป้ง
4. การนวดยังคงดำเนินต่อไปด้วยมือ

แป้งทรงกลมยู่ยี่ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้

แป้งเนยอเนกประสงค์ Universal

ส่วนผสม: แป้งละเอียด 830-930 กรัม, น้ำตาลทราย 160 กรัม, ยีสต์สด 20-22 กรัม, ซอง น้ำตาลวานิลลา, kefir ไขมันปานกลาง ½ ลิตร, เนยคุณภาพ 90 กรัม (ไม่ใส่เกลือ), เกลือครึ่งช้อนชา, ไข่ดิบ

1. ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ทราย (สองช้อนชา) และยีสต์ที่บดด้วยมือจะเจือจาง ทิ้งภาชนะไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 20 นาที
2. เนยละลายด้วยความร้อนน้อยที่สุด Kefir ก็อุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ไข่เค็มและตี นำผลิตภัณฑ์นมหมักอุ่นมาผสมในส่วนผสมที่ได้ น้ำตาลที่เหลือ (ของสองประเภท) ละลายในของเหลว
4. เทน้ำมันและน้ำที่มียีสต์ลงในมวล
5. แป้งร่อนแล้วเทลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ

สำหรับพายในเตาอบ

ส่วนประกอบ: น้ำมันกลั่นแช่แข็ง 45 มล. ครึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir), น้ำตาลทราย 20-30 กรัม, เบกกิ้งโซดาขนาดใหญ่และเกลือในปริมาณเท่ากัน, ไข่ไก่ 2 ฟอง

1. ขั้นตอนแรกในการเตรียมแป้งคือการดับเบกกิ้งโซดา การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเทลงใน คีเฟอร์เย็น cold, เขย่าขวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 6-7 นาที
2. เมื่อ kefir บวมเล็กน้อยน้ำตาลที่ผสมกับเกลือแกงจะถูกเทลงไป ถัดไปเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในของเหลว
3. มันยังคงใส่ครีมในแป้งในอนาคตเทน้ำมันที่กลั่นแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเริ่มเพิ่มแป้ง
4. มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและเพิ่มส่วนผสม kefir ในส่วนขนาดเล็ก เทแป้งจนแป้งไม่ติดนิ้ว

ลูกบอลที่เกิดจากมวลที่เกิดขึ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ไว้ในถุง ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แป้งสามารถ "พัก" ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรทำพาย

ส่วนผสม: kefir เหลี่ยมเพชรพลอย 1 แก้ว (ไขมันปานกลาง) แป้งคุณภาพสูง 3 แก้ว น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนชา ยีสต์ "ทันที" 11-12 กรัม

1. ไม่รวม kefir เย็นกับเนยกลั่น ส่วนผสมจำนวนมากจะถูกเพิ่มลงในมวล ยกเว้นยีสต์และแป้ง ส่วนผสมที่ได้จะอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้นร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด ยีสต์เร็วก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน
3. ค่อยๆ เทส่วนผสมอุ่นๆ ของ kefir และน้ำมันลงในส่วนประกอบที่ระบุไว้
4. ขั้นแรกด้วยไม้พายกว้างแล้วทาด้วยมือเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชอ่อนโยนมาก แป้งนุ่ม... เมื่อมันหยุดเกาะกับนิ้วมือและพื้นผิว คุณสามารถย้ายก้อนไปที่ชามหรือกระทะแล้วทิ้งไว้ใกล้แหล่งความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถอบอะไรก็ได้จากแป้งนี้: พิซซ่า, พาย, ขนมปัง (คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, น้ำตาลอีกเล็กน้อยและมาการีนละลายเล็กน้อยลงในแป้ง) แป้งจะกลายเป็นเสมอ ถ้าดูเหมือนว่าคุณจะขึ้นมาใน 30 นาที อย่าอารมณ์เสียมาก ควรจะเป็นอย่างนั้น แป้งนี้จะขึ้นเมื่ออบ

เครื่องดื่มกรดแลคติคสำหรับแป้งทุกชนิดสามารถรับประทานได้ทั้งสดและไม่มาก อันที่หมดอายุแล้วสามารถมีประโยชน์ได้หากไม่มีกลิ่นการหมักที่เป็นลักษณะเฉพาะ

Kefir ต้องอุ่นเพราะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่หัวเชื้อและยีสต์ถูกกระตุ้นได้ดีกว่า ถ้าผสมกับอาหารเย็นแป้งจะหนาเกินไป

แป้ง Kefir เหมือนปุยสำหรับพายในสูตรเตาอบ

ส่วนประกอบสำหรับ 12 พาย:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ประเภทอาหาร: ขนมอบ baked
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ: 12
• 2 ชั่วโมง

• น้ำมันพืช-125 กรัม;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว -8 กรัม;
• Kefir-250 มล.;
• แป้งสาลี-500 กรัม;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• ทรายน้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ;
• เติมเพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีก้นกว้างและผนังสูง

เทยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วลงไป ผัดเพื่อให้ยีสต์กระจายไปทั่วมวล

ผสม น้ำมันพืชและ kefir ในกระทะเพื่อให้ความร้อน ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 36-37 องศา

เทส่วนผสมน้ำมัน kefir ลงในแป้ง

ขั้นแรกให้คนมวลด้วยช้อนหรือไม้พายจากนั้นนำไปให้พร้อมด้วยมือของคุณ

แป้งพร้อมควรนุ่มมัน ไม่เหนียวมือ

ปิดถ้วยด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ความอบอุ่นเพื่อให้มวลขึ้นมา เราทิ้งไว้ 30 นาที ขอแนะนำให้วางถ้วยไว้ในที่อุ่น หากห้องครัวเย็นลงถ้วยที่มีมวลจะลดลงในอ่างอื่นด้วยน้ำอุ่น

ตรวจสอบน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น แป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น บดเล็กน้อย นำออกจากถ้วยตัด

ม้วนออกเป็นแถบยาวแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หมุดเกลียว ใช้มือของเราในการปรับระดับแป้งโดให้รูปร่างของเค้ก

วางไส้หนึ่งช้อนกลางเค้ก ติดขอบและให้รูปร่างเหมือนเรือ

ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ เราเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน แผ่นอบสามารถวางบนเตา / ถ้าแก๊ส / เพื่อให้พายเริ่มเร็วขึ้น ถ้าเตาอบเป็นไฟฟ้า ให้ปิดพาย ติดฟิล์ม... หลังจาก 10 นาที จาระบี ไข่แดงเพื่อเปลือกสีทองที่สวยงาม

เราอบพายเป็นเวลา 20-25 นาที สำหรับผู้ที่ชอบเมล็ดงา สามารถเทถั่วด้านบนก่อนนำเข้าเตาอบ

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, เนื้อเป็นไส้สำหรับพาย พายที่ยอดเยี่ยมทำด้วยไข่และ หัวหอมเขียว... ชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นยอดเยี่ยมไม่น้อย แป้งเหมือนปุยบน kefir เป็นเพียงสากล!

เราปั้นชีสเค้กจากแป้งเหมือนปุยบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

ใครไม่ชอบชีสเค้กสีแดงก่ำกับคอทเทจชีสหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด! หากทุกคนในครอบครัวของคุณมีรสนิยมชอบในการไส้ แป้งอย่างปุยบน kefir ก็เป็นตัวเลือกของคุณสำหรับการอบพายอย่างไม่ต้องสงสัย จากครึ่งหนึ่งของมวลคุณสามารถติดพายกับกะหล่ำปลีและจากครึ่งหลังของชีสเค้กหวาน

ส่วนประกอบสำหรับการเติม:

• ชีสกระท่อม 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง;
• 1 ไข่;

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

สำหรับ ไส้นมเปรี้ยวใส่นมเปรี้ยว เนยละลาย น้ำตาล วานิลลิน และแป้งลงในโถปั่น ใส่ไข่ แล้วบิดส่วนผสมจนเนียน แบ่งแป้งโดเป็นส่วนเท่า ๆ กันถ้าเป็นไปได้ ม้วนแถบยาวออกจากแต่ละชิ้นแล้วตัดเป็นจำนวนชีสเค้กในอนาคต

แป้งเหมือนปุยบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

ม้วนแต่ละชิ้นระหว่างฝ่ามือของคุณให้เป็นลูกบอล จากนั้นกดลงบนฝ่ามือเพื่อทำเค้กกลม

วางตรงกลางเค้กเล็กน้อย มวลนมเปรี้ยว.

ยกขอบของเค้กขึ้น ปิดฝาให้เป็นวงกลมเพื่อไม่ให้เต้าหู้หมดบนแผ่นอบขณะอบ

ซาลาเปาดิบวางบนแผ่นอบโดยตรง ปิดแผ่นอบด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ ถ้าไม่มีกระดาษรองอบ ให้ทาน้ำมันด้านล่างด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วทาด้านข้างด้วยไข่แดง

ชีสเค้กอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

แป้งยีสต์เช่นปุยบน kefir สำหรับพายในเตาอบไม่ต้องการแป้งซึ่งช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของพายได้อย่างมาก

แป้งสูตรวิดีโอสำหรับพายบน kefir

เมื่อ "ร่ายมนตร์" เหนือขนมอบ คุณต้องการให้แสงและโปร่งสบายเสมอ เราขอเสนอวิธีการที่เรียบง่ายและ สูตรที่มีอยู่... พายอย่างปุย (เบาและโปร่งสบายเหมือนกัน) ต้องขอบคุณแป้งชนิดพิเศษและเทคนิคบางอย่างที่ใช้ในการนวด ติดตาม คำแนะนำโดยละเอียด- และคุณจะจบลงด้วยขนมอบที่นุ่มและ "ละลาย" ในปากของคุณอย่างผิดปกติ

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นอย่างถูกต้อง

อยากได้เป็นพิเศษ พายนุ่ม? พวกเขาจะเป็นอย่างไรหากไม่เพียงสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องเตรียมการเบื้องต้นด้วย เพื่อให้ขนมอบมีความเปราะบางเพียงพอเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานให้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นไขมัน เป็นการดีที่สุดที่จะรวมเนยเทียมกับน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ก่อนใส่แป้ง ส่วนผสมแรกจะละลายก่อนเป็นของเหลวอุ่น ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำให้แป้งมีน้ำหนักเบา ก่อนใส่แป้ง มักจะตีจนได้ฟองฟู่ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสม และแน่นอน ฉันอยากจะพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับแป้ง แน่นอนว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รู้ว่าควรร่อนและอุ่น ดังนั้นเมื่อวางแผนจะอบพาย ให้เตรียมแป้งในตอนเย็น: วางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้แบตเตอรี่ที่ให้ความร้อน และการกรองเพิ่มเติมผ่านตะแกรงจะไม่เจ็บ

ขั้นตอนที่สอง: เตรียมไส้

แม้กระทั่งกับ การทดสอบที่ประสบความสำเร็จพายจะไม่เหมือนปุยหากเนื้อหาภายในแข็งและเป็นก้อน มาพูดถึงส่วนประกอบที่ใช้บ่อยที่สุดกันดีกว่า ดังนั้นความลับของการทำอาหารและการอุดฟันที่เหมาะสมที่สุด:

• มันฝรั่ง... มักจะไม่เพียงพอที่ผักรากที่ปรุงแล้วจะถูกบดขยี้โดยคนธรรมดา ท้ายที่สุดก้อนอาจยังคงอยู่หรือเกลือจะกระจายไปทั่วมวลทั้งหมดอย่างไม่สม่ำเสมอ ลองตีส่วนผสมที่ข้นๆ ด้วยเครื่องผสม แล้วคุณจะเห็นความแตกต่างทันที
• เนื้อ... ผิดปกติ ไส้อ่อนปรากฎว่าชิ้นที่ปรุงไว้ล่วงหน้าถึง ความพร้อมเต็มที่และจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ผลไม้... เมื่อใช้เช่น แอปเปิ้ล เป็นการดีที่สุดที่จะ "เคี่ยว" ดิบ ปอกเปลือกชิ้นเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาสำหรับ เนย... จากนั้นผสมมวลที่นิ่มนวลกับน้ำตาลและอบเชย

ด้วยองค์ประกอบใดๆ ของไส้ คุณไม่สามารถใช้มันในการขึ้นรูปเย็นได้ แช่ส่วนผสมไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องหรือปรุงอาหารก่อนนวดแป้ง

ขั้นตอนที่สาม: ใส่แป้ง

เทคโนโลยีการเตรียมแป้งประกอบด้วยสองขั้นตอน อย่างแรกคือการหมักยีสต์ในสารละลายที่อุ่น ประการที่สองคือการนวดแป้งโดยตรง แม่บ้านหลายคนรวมเข้าด้วยกันซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนา แป้งที่เตรียมมาอย่างดีรับประกันความสำเร็จ ขนมอบ... ขึ้นอยู่กับเธอว่าพายจะเหมือนปุยไหม มาดูรายการส่วนผสมที่คุณต้องการกัน

• นมอุ่นเล็กน้อย 1 ลิตร
• มาการีนเนย 1 ซอง (200 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ชาที่ไม่สมบูรณ์ ล. เกลือแกง;
• 1 "ไม่มีสไลด์" ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล.);
• แป้ง.

รวมมาการีนละลาย นม เกลือและน้ำตาล ส่วนผสมไม่ควรร้อน ยีสต์สามารถเทได้เท่านั้น จากนั้นจึงจะพายเหมือนปุย ก่อนหน้านั้นให้ผสมยีสต์แห้งแยกกันในชามที่มีแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในของเหลวแล้วนวดให้จับเป็นก้อน แป้งจะออกมาสม่ำเสมอเช่น ครีมเหลว... ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่สี่: ทำแป้งเหมือนปุยสำหรับพาย

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งของเราควรมีปริมาตรเกือบสองเท่าและปกคลุมด้วยฟองอากาศอย่างหนาแน่น หากคุณไม่พบสัญญาณที่ชัดเจนเช่นนี้เลย อาจหมายถึงหนึ่งในสองสิ่ง ยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือสารละลายผสมร้อนเกินไป ด้วยแป้งที่ฟูดีคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป - เตรียมแป้ง เทวิปปิ้งขนาดกลาง 3-4 อัน ไข่ไก่และค่อยๆ ผสมโฟมกับส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งค่อนข้างหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เบา วางบนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าใส่แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นคุณสามารถ "ค้อน" มวลทำให้แน่นเกินไป วางแป้งที่โปร่งสบายลงในชามที่มีน้ำมันลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้เราต้องรอจนกว่ามันจะเริ่ม "ขึ้นมา" หลังจากผ่านไปประมาณ 45-50 นาที (บางครั้งนานกว่านั้น) มวลจะเพิ่มขึ้นพร้อมกับ "หมวก" โดยไม่ต้องขยับให้คนในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้

ขั้นตอนที่ห้า: ปั้นพาย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าแป้งเหมือนปุย? สำหรับพาย ถือว่าสุกดีแล้ว หากรู้สึกว่า "ส่งเสียงดัง" ขณะนวดก่อนปั้น นี่คือการแตกฟองอากาศขนาดเล็กหลายฟอง ซึ่งทำให้มวลอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าพนักงานต้อนรับสามารถแสดงความยินดีกับความสำเร็จของเธอล่วงหน้าได้แล้ว! ตอนนี้เรามาเริ่มการแกะสลักกัน ถ้าเป็นไปได้ ให้ดึงดูดเด็กโตหรือครอบครัวอื่นๆ ในขั้นตอนนี้ของงาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถ้าเป็นไปได้ในแผ่นอบหนึ่งแผ่นจะมีพายติดกัน จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะ "พอดี" อย่างสม่ำเสมอ ผสมก่อนอบ และจะมีขนาดและคุณภาพเท่ากัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้ใช้ไส้ที่อุณหภูมิห้อง และจะทราบได้อย่างไรว่าพายจะ "บวม" ก่อนอบนานแค่ไหน? ประมาณ 15-20 นาที และแน่นอน คุณไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปได้หลายครั้ง วางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือทาโดยตรง แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่หก: อบ

ที่นุ่มที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุดคือ วิธีการอบด้วยวิธีนี้จะนุ่มฟู ขณะวางผลิตภัณฑ์ขึ้นรูป ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย (210-220 ° C) และหลังจากวางแผ่นอบลงไป ให้ลดขนาดลงเป็น 180 ° C ทันที ตอนนี้อดทนและอย่าเปิดประตูอย่างน้อย 10-15 นาที หากคุณรีบแป้งจะหลุดออกมาเมื่อเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและพายจะขยายใหญ่ขึ้นไม่ใช่ด้านบนอย่างวิจิตร แต่จะกระจายออกไปในวงกว้าง ห้ามอบผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการระดับของสีน้ำตาล ให้นำถาดออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถ้าคุณชอบผัด ให้อบมัน พลิกมันในน้ำมันตลอดเวลาเพื่อป้องกันการแตก เมื่อได้สีสม่ำเสมอแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน อย่างที่คุณเห็น ขั้นตอนการทำงานทั้งหมดนั้นไม่มากนัก สูตรง่ายๆพาย แต่ด้วยความขยัน ความอดทน และเวลาที่ใช้ไป คุณจะได้ขนมอบสุดวิเศษที่ละลายในปากของคุณ

พวกเราหลายคนมีแม่ ยาย ป้า หรือแม่ยายที่รู้วิธีทำขนมอบที่วิเศษที่สุดในโลก พายและขนมปังของพวกเขาดูโปร่งสบายและน่ารับประทานจนไม่ว่าเราจะพูดกับตัวเองว่า "หยุด" อย่างไร มือก็เอื้อมมือไปหาอีกอัน ในการอบอย่าลืมจดสูตรและถามเกี่ยวกับความซับซ้อนและเทคนิคในการทำแป้งทั้งหมด

หากคุณไม่มีญาติที่มีทักษะให้ใช้สูตรด้านล่าง แป้งยีสต์ที่ไม่เหมือนใคร "เหมือนปุย" กับนมจะเหมาะกับการอบทุกชนิด คุณสามารถทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส, เมล็ดงาดำหรือลูกเกด, พายทองเหลืองกับแยมหรือผัดกับมันฝรั่ง, เพรทเซล, ขนมปัง, พิซซ่า, พาย (กับผลเบอร์รี่, เนื้อหรือปลา)

จำไว้ว่าแป้งสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจริงๆ ก็เหมือนภาพวาดที่ศิลปินใช้ทำงาน ซึ่งต้องมีทัศนคติพิเศษต่อตัวเอง แค่เทผลิตภัณฑ์ที่ระบุทั้งหมดลงในชามและผสมมันไม่เพียงพอ แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างและกฎเกณฑ์บางประการด้วย

มันสำคัญมากที่นมจะต้องอุ่น (ประมาณ +36 องศา) ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์แห้งจะถูกกระตุ้นเร็วขึ้นและดีขึ้น เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง - อย่าอ้วนเกินไปสำหรับแป้ง นมทำเองแต่ร้านค้าที่ซื้อแบบไม่มีไขมันก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 2.5-3.2%) - 1 แก้ว;
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") - 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์);
• น้ำตาล - จาก 1 ช้อนชา มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้งเร็วที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สีขาว แป้งสาลี- 2 แก้ว (มีสไลเดอร์)

การตระเตรียม

เทนมอุ่นลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย ถ้าคุณทำอาหาร ขนมหวาน, สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 1 ช้อนโต๊ะ โดยทั่วไป ให้เติมน้ำตาลตามความชอบของคุณ หลายคนชอบเมื่อไส้เป็นเต้าหู้ ผักหรือเนื้อสัตว์ และแป้งที่มีรสหวานเล็กน้อย

เพิ่มน้ำมันพืชลงในนม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เทยีสต์ลงในส่วนผสมของนมแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งสามครั้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดขยะ (ด้ายจากถุงกรวดเล็ก ๆ ) แต่ยังทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเนื่องจากแป้งขึ้นดีขึ้นและเร็วขึ้นและ ขนมอบสำเร็จรูปมันกลายเป็นแสงและเขียวชอุ่มไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ ที่สำคัญอย่าใส่มากเกินไป (แป้งส่วนเกินทำให้แป้งหนักขึ้น)

นวดแป้งด้วยมืออย่างช้าๆ เบา ๆ และเบา ๆ จากขอบถึงตรงกลาง ควรนุ่มและยืดหยุ่น กระบวนการนี้ยาวถ้าคุณต้องการ พายอากาศ, นวดประมาณ 10-15 นาที หากคุณพบว่าทำได้ยากและจะใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับนวด อย่างไรก็ตาม ในตอนท้าย ให้โอนแป้งไปที่พื้นผิวโต๊ะและนวดด้วยมือของคุณสักสองสามนาที

ม้วนแป้งที่ได้เป็นลูกบอลแล้วโอนไปยังชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากทำอาหารในฤดูหนาว ให้วางชามแป้งไว้ใกล้หม้อน้ำ (อย่าใกล้เกินไปเพื่อไม่ให้ติดขอบจาน)

หลังจากหนึ่งชั่วโมงแป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ค่อยๆ ย่นมัน 1-2 นาที

แป้ง "เหมือนปุย" บนนมและยีสต์พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้

แป้งยีสต์ "เหมือนปุย" สมาคมแม่บ้านหัวใจเปลี่ยว

แป้งยีสต์นี้กลายเป็น "เหมือนปุย" จริงๆ โปร่งโล่งเบาและอร่อย ฉันมีสูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด จากแป้งนี้ ฉันทำพาย พาย ชีสเค้ก โรล เพรทเซล พิซซ่า และขนมอบอื่นๆ ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยจากเขา! เพิ่มวานิลลินหรือเมล็ดงาดำและ ซาลาเปาแสนอร่อยพร้อมอาหารเช้า! หากคุณเพิ่มชีสขูด คุณสามารถอบแซนวิชโรลปรุงแต่งได้
ในระยะสั้นฉันแนะนำ;)

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว;
• ยีสต์เร็ว 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ยีสต์ Voronezh);
• น้ำตาล 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับขนมอบ แต่ พายเผ็ดฉันชอบแป้งที่หวานเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงใส่ห้องอาหาร);
• เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (ถ้าเกลือดีแสดงว่าเค็มมากขึ้นและคุณต้องการน้อยลง)
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 2 แก้ว

วิธีทำแป้งยีสต์

เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 36 องศา ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มยีสต์

เคล็ดลับ: ร่อนแป้ง 3 รอบ ต้องทำอย่างนี้แล้วแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะโปร่งสบายก็จะขึ้นได้ดี

เราเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วคนด้วยมือของเรา มันจะดีกว่าที่จะทำเป็นขั้นตอนแล้วคุณจะไม่โอเวอร์โหลดมากเกินไป พอแป้งเยอะก็กลายเป็นหนัก มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกของคุณ ถ้าคุณรู้สึกว่าคุณต้องการน้อยลงก็ให้ใส่แป้งน้อยลงดีกว่า

นวดแป้งด้วยการพับอย่างเรียบร้อยจากขอบไปยังตรงกลาง โดยไม่ฉีกขาดหรือกระแทก!

แป้งเป็นเหมือนสิ่งมีชีวิต - ชอบการจัดการที่อ่อนโยนและระมัดระวัง จากนั้นจะตอบคุณด้วยความกตัญญู: มันจะพองตัวบ่นและเริ่มเพิ่มขึ้น :)
นวดแป้งยีสต์ประมาณ 10-15 นาที หากคุณกำลังกวนแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร ในตอนท้ายให้เอาแป้งออกสักสองสามนาทีแล้วนวดด้วยมือของคุณ ซึ่งจะทำให้เข้าถึงออกซิเจนได้มากขึ้น

1. แป้งควรเกาะติดมือคุณเล็กน้อย ในตอนท้ายควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แห้ง! ในระหว่างหลักสูตรคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย แต่อย่าหลงทาง

   เราม้วนแป้งยีสต์ของเราเป็นลูกบอลใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างจดหมายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   บ่อยครั้งที่พวกเขาถามว่าคุณสามารถวางแป้งสำหรับยกได้ที่ไหนฉันเขียนตัวเลือกที่ฉันใช้เอง:
   1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในอ่างแล้วปิดด้วยจุกเพื่อไม่ให้น้ำหายไปและใส่แป้ง เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปข้างใน
   2. ถ้าในฤดูหนาว คุณสามารถใส่แบตเตอรี่. สิ่งเดียวคือ ถ้าแบตเตอรี่ร้อนมาก อย่าปิดมัน แป้งจะ "เดือด" ในที่ที่มีความร้อน
   3. ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้จริงๆ แต่ฉันจะเขียนมันต่อไป คุณสามารถจุดเตา 2 หัวในแนวทแยงมุมบนเตา (สำหรับเตาที่มีหัวเตา 4 หัว) ลดแก๊สและใส่จานที่มีแป้งบนเตาเปล่า ที่นี่คุณต้องดูอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้ผ้าขนหนูหรือถ้วย (ถ้าเป็นพลาสติก) โดนไฟ - นี่คืออันตรายจากไฟไหม้! แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังวิธีการนั้นค่อนข้างเหมาะสมสิ่งเดียวคือต้องแน่ใจว่าไม่ร้อนเกินไป!

   เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง เราก็นำออกมาแล้วนวดเบา ๆ อีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องทำงานกับเขาเป็นเวลานานเพียงแค่นวดเบา ๆ 1-2 นาที

หลังจากทำผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์ (พาย พาย ฯลฯ) ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น
เราอบในเตาอบที่อุ่นแล้ว (200 องศาเซลเซียส)

ความคิดเห็น:
จำนวนส่วนผสมที่ระบุสำหรับแป้งสำหรับ 1 เสิร์ฟ ใช้เวลาประมาณ 2 เสิร์ฟในการทำพายรูปทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) หรือสำหรับขนาดของกระทะถ้าปิดพายและตกแต่งด้วยแป้ง พิซซ่าบนแผ่นเล็กใช้ 2 เสิร์ฟ บนแผ่นใหญ่ 3 เสิร์ฟขึ้นไป

การอบที่มีความสุขและอร่อย!

• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 1 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ได้ "หอยทาก" แสนอร่อยจากแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำหลาย ๆ เปียแล้วม้วนขึ้น (ควรมีลักษณะเหมือนบ้านหอยทาก) จารบีด้วยไข่ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วอบในเตาอบ หากไม่มีซินนามอนหรือคุณไม่ชอบ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา
- ทำแป้งยีสต์ประเภทเรือใส่ไส้ข้างใน (คอทเทจชีส, น้ำตาล, ลูกเกด, ครีมเล็กน้อย), ทาด้วยไข่แล้วอบ - ปรากฎ ชีสเค้กแสนอร่อย... ก่อนหน้านั้น อย่าลืมแช่ลูกเกดจนนุ่ม แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- คุณสามารถทำพิซซ่าจากแป้ง เหมาะมากสำหรับพิซซ่าที่เติม "ของเหลว" (เช่น เมื่อมีมะเขือเทศจำนวนมาก) หรือเมื่อมีท็อปปิ้งจำนวนมาก
- แป้งสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสามารถเพิ่มบางอย่างในแต่ละส่วนได้ ตัวอย่างเช่นใน 1 วานิลลินในชีสขูดอีก 3 เครื่องเทศ ม้วนลูกบอลและอบขนมปังต่างๆ

ข้อมูลเพิ่มเติม

• เวลาทำอาหาร: 1,5 ชั่วโมง
• ความซับซ้อน: ความยากปานกลาง
• ฮาร์ดแวร์: ไม่
• อาหารของชาวโลก:รัสเซีย