Okroshka - pura freschezza, una perfetta combinazione di gusto e benefici. Tutti amano questa zuppa estiva nazionale russa. La versione classica della ricetta okroshka include: patate, uova, ravanelli, cetrioli, aneto, cipolle verdi, panna acida per condire e, naturalmente, kvas! Tuttavia, okroshka è okroshka perché puoi schiacciare qualsiasi cosa: aggiungi ingredienti a base di carne o pesce, usa siero di latte, kefir invece di kvas. Ma ancora perfetto versione classica okroshka è considerato su kvas fatto in casa.

Non versare subito i prodotti tagliati per l'okroshka, prova questa zuppa rinfrescante fredda con diversi ripieni. Gli ingredienti per okroshka su kvas sono perfetti per kefir okroshka e non solo. Prova più piatti contemporaneamente: ricetta delizioso okroshka su kvas, okroshka su siero di latte, kefir o acqua minerale.

Quale kvas è necessario per okroshka

Poche persone sanno che l'okroshka richiede un kvas fragrante, aspro, per nulla dolce. Il kvas acquistato può essere portato allo stato desiderato se si aggiungono un paio di croste di pane nero o Borodino e si lascia fermentare in un luogo caldo per tre ore. Filtrare, conservare in frigorifero e ottenere quasi lo stesso kvas di cui hai bisogno.

Se vuoi cucinare l'okroshka su kvas fatto in casa, dovrai dedicare tempo a questo processo. Il vero kvas fatto in casa è preparato secondo ricette diverse- scegli quello giusto e inizia.

Come cucinare l'okroshka

Servito freddo, nazionale piatto russo perfetto per menù estivo. Prodotti semplici può essere trovato in ogni casa, non ci sono difficoltà in cucina e il corpo, esausto dal caldo, accetterà volentieri vitamine da verdure ed erbe e ne avrà abbastanza della componente carne.

• che versare okroshka

L'okroshka può essere cucinato su kvas rinfrescante, a volte okroshka su siero di latte delicato, per cambiare, puoi cucinare okroshka su ayran piccante o kefir morbido, e l'okroshka di pesce viene talvolta versato anche con la birra. Anche l'okroshka può essere versato semplicemente acqua minerale.

• che tipo di carne viene messa in okroshka

Per sazietà, metti carne o salsiccia in okroshka. È preferibile usare carne magra - perfetta per cucinare okroshka manzo bollito, puoi mettere pollo o tacchino, alcuni mettono la lingua bollita. Se non c'è carne, cuoci l'okroshka con salsiccia bollita.

• quali verdure mettere in okroshka

Tipicamente in una ricetta okroshka classico include patate bollite, cetriolo fresco, ravanello. Tagliare le verdure a cubetti o strisce uguali.

• come mettere un uovo in okroshka

Le uova sode possono essere messe nell'okroshka tagliandole a cubetti, oppure tagliare solo l'albume e preparare un condimento dal tuorlo. Per fare questo, puoi macinare i tuorli con la senape, aggiungere panna acida, zucchero, sale qb e mescolare con una piccola quantità di kvas

• quali verdure mettere in okroshka

Cipolle verdi e aneto vengono messe in okroshka. A proposito, le cipolle verdi possono essere macinate con sale. Puoi anche mettere finemente preparato cipolla per più spezie.

Ricette Okroshka

Ci sono molte ricette per l'okroshka. Ecco perché è okroshka. Tuttavia, distinguono l'okroshka classico con kvas, c'è una ricetta per l'okroshka con kefir, alcuni cucinano l'okroshka con acqua minerale, c'è l'okroshka con siero di latte e ayran, l'okroshka di pesce può essere condito con la birra. Le ricette di Okroshka sono semplici: vengono cambiati solo alcuni ingredienti e il ripieno. Scopriamo come cucinare l'okroshka, quali ricette okroshka prendere come base e di cosa si tratta: un classico okroshka.

Okroshka ricetta classica

Cosa ti serve per realizzare l'okroshka classico:
kvas - 1 litro, carne bollita o prosciutto - 200 gr, patate 3-4 pezzi, cetriolo - 2 pezzi, ravanelli - 5-7 pezzi, uova 2-3 pezzi, cipolla verde - 1 mazzetto, aneto - 1 mazzetto, sale qb

Come cucinare l'okroshka classico:
Cuocere le patate nelle loro uniformi. Lessare le uova sode. Refrigerare il cibo caldo. Lavate e asciugate le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare le patate sbucciate e la carne (prosciutto) cubetti... Mettere in una ciotola profonda. Tritare finemente anche il ravanello e il cetriolo. Separare gli albumi dai tuorli e tritare anche loro. Si consiglia di impastare i tuorli con una forchetta. E metti anche in una ciotola. Tritare le cipolle verdi e l'aneto e schiacciare un po' in una ciotola di sale. Quindi aggiungere la massa totale e mescolare accuratamente. L'okroshka viene servito in ciotole piene di kvas e panna acida. A piacere, puoi aggiungere senape o rafano grattugiato all'okroshka.

Ricetta della carne di Okroshka

Cosa ti serve per fare l'okroshka di carne:
Manzo bollito - 200 g, cetrioli - 3 pezzi, Uova sode - 2 pezzi, Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai, kvas - 2 l, aneto - 60 g, cipolle verdi - un mazzetto, zucchero - 20 g, senape - 8 g, sale

Come cucinare l'okroshka di carne:
Tagliare a listarelle la carne di manzo e i cetrioli. Tritare una parte della cipolla verde e macinarla con sale fino a quando appare il succo, aggiungere la senape. Separare il tuorlo dalle proteine, schiacciare il tuorlo e tagliare le proteine ​​a striscioline. Unire il kvas con sale e zucchero, mescolare. Unire gli ingredienti preparati, aggiungere un po' di panna acida, mescolare. Diluire con kvas. Servire l'okroshka con erbe tritate finemente e panna acida.

Okroshka su ricetta kefir

Kefir - 1 litro; kvas o acqua minerale con gas - 0,5 litri, patate bollite - 2 pezzi; ravanello - 5 pezzi, salsiccia bollita (carne bollita) - 200 gr, uovo di gallina sodo - 2 pezzi, cetriolo fresco - 1-2 pezzi, ravanelli e cipolle verdi - 0,5 mazzetti, senape - 1 cucchiaino , panna acida, sale, spezie - a piacere.

Come cucinare l'okroshka su kefir:
La ricetta per preparare l'okroshka con kefir non differisce molto dalla classica okroshka con kvas. La cosa principale da ricordare è che il gustoso okroshka con kefir, come il gustoso okroshka con kvas, si ottiene solo quando è ben infuso e raffreddato. L'okroshka classico su kefir viene preparato allo stesso modo dell'okroshka su kvas con senape, gli ingredienti vengono tagliati a pezzetti e mescolati con il condimento.

Okroshka ricetta di verdure

Di cosa hai bisogno per fare l'okroshka vegetale:
Kvas di pane - 2 litri, carote bollite - 1 pz., Patate bollite - 3 pezzi, Ravanelli - 5-6 pezzi, Cetrioli - 2 pezzi, Uova sode - 2 pezzi, Cipolle verdi tritate, panna acida, senape, sale e zucchero a piacere.

Come cucinare l'okroshka di verdure:
Tagliare le verdure a striscioline, unire a un uovo tritato finemente, cipolla macinata con sale. Mescolata. Mettere su un piatto al momento di servire contorno di verdure, salare, aggiungere un po' di senape e coprire con il kvas. Servire la panna acida separatamente.

Okroshka sulla ricetta del siero di latte

Cosa è necessario per il siero di latte okroshka:
Siero - 1 litro; patate bollite - 2 pezzi; carne o salsiccia bollita - 200 - 300 gr .; cetriolo fresco - 1-2 pezzi; ravanello fresco - 4 pezzi; uova di gallina bollite - 2 pezzi; cipolle verdi - 1 mazzetto, aneto - 1 mazzetto, senape - 1 cucchiaino; panna acida, sale.

Come cucinare l'okroshka con il siero di latte:
Okroshka sul siero di latte è molto gustoso e salutare, perché il siero di latte contiene molti microelementi utili per il corpo. Verdure fresche lavare e asciugare, sbucciare le patate lesse, uova sode anche sbucciare e tagliare a cubetti. Per sapere come cucinare deliziosamente l'okroshka con siero di latte o kefir, non devi dimenticare il condimento. Questa è panna acida, senape e sale. Devi prima mescolare la panna acida con la senape, quindi aggiungere un po 'di sale, solo in questo modo l'okroshka su siero di latte e kefir sarà moderatamente piccante, salato e gustoso. Ora puoi mescolare il tutto, versarci sopra il siero e lasciar riposare.

Okroshka sulla ricetta dell'acqua minerale

Cosa è necessario per l'okroshka sull'acqua minerale:
Okroshka sull'acqua minerale viene preparata solo sull'acqua con il gas. Devi anche prendere patate bollite - 2 pezzi, uova sode - 3-4 pezzi, carne o salsiccia bollite - 300 g, cetriolo fresco - 1-2 pezzi, ravanello fresco - 3-4 pezzi, cipolle verdi, aneto, panna acida, sale.

Come cucinare l'okroshka sull'acqua minerale:
Tagliare le verdure, le uova e gli ingredienti a base di carne a cubetti o strisce. Tritare i verdi. Per condire, è necessario mescolare mezzo bicchiere di panna acida con un cucchiaino di senape. Se l'okroshka sull'acqua minerale non è abbastanza acida, aggiungi un pizzico acido citrico o una goccia aceto da tavola... Servire cosparso di erbe aromatiche.

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Okroshka - zuppa fredda, che i nostri antenati cucinavano tradizionalmente in estate. Questo piatto svolge ancora oggi due importanti funzioni: salva dal caldo e dà una sensazione di sazietà. Sai cosa è necessario per okroshka? In caso contrario, ti consigliamo di familiarizzare con il contenuto dell'articolo.

La storia del piatto

Il nome deriva dall'antica parola russa "krochevo". Quindi i nostri nonni chiamavano tutto ciò che veniva sbriciolato in cibo e poi versavano kvas, siero di latte o sottaceti di cetriolo. Alcune fonti sostengono che l'okroshka sia stato inventato più di 1000 anni fa. Inizialmente, veniva mangiato dai contadini. Hanno dovuto lavorare sul campo con il caldo. E per rinfrescarsi un po', e allo stesso tempo per rinfrescarsi, mangiarono okroshka. La gamma di prodotti per lei era scarsa. Oggi molti di noi fanno la domanda: "Quali ingredienti sono necessari per l'okroshka?" E i contadini non avevano molta scelta. Hanno preparato uno stufato rinfrescante con cipolle, ravanelli e kvas di pane.

Presto l'okroshka iniziò ad apparire sui tavoli delle classi superiori. Ai nobili piaceva zuppa contadina... Ma hanno deciso di aggiungere ingredienti come uova, carne bollita e panna acida. Più tardi, c'erano ricette che prevedevano l'uso di pesce disossato.

Vuoi accontentare i tuoi figli e tuo marito con un piatto delizioso, appagante e allo stesso tempo rinfrescante? L'opzione migliore di okroshka, non riesci a trovarlo. Si prepara in pochi minuti. Questo piatto può sfamare una famiglia numerosa. Cosa è necessario per okroshka? Ora lo scoprirai.

Fare la spesa

Andiamo al mercato ortofrutticolo più vicino o al supermercato. Uno degli ingredienti principali è la carne. È questo che rende il piatto appagante. Si consiglia di acquistare varietà a basso contenuto di grassi, per esempio, vitello o manzo. Alcune casalinghe preferiscono di più opzione economica- salsiccia bollita. Ma una vera prelibatezza sarà okroshka, a cui hanno aggiunto lingua di manzo... Se vuoi fare una zuppa di pesce leggera, usa il merluzzo, il pesce persico o lo storione stellato.

Non dimenticare i verdi. Senza di esso, l'okroshka non è così gustoso e aromatico. Aneto, prezzemolo, coriandolo e cipolle verdi devono essere tritati finemente, messi sul fondo di una casseruola e schiacciati con una cotta.

Rifornimento

Come versare l'okroshka? Qui devi essere guidato dalle preferenze di gusto di tutti i membri della famiglia. Alcune persone amano gli altri - siero di latte. Patate e cetrioli possono essere tritati o grattugiati.

Sempre più turisti stranieri visitano la Russia ogni anno. Vogliono conoscere meglio non solo la nostra cultura, ma anche la nostra cucina. In estate, l'okroshka viene servito nei ristoranti di Mosca e in altre grandi città. Gli ospiti d'oltremare sono felici di ordinare una zuppa fredda che include molti ingredienti. L'okroshka siberiano è particolarmente popolare. Come cucinarlo a casa? Cosa è necessario per okroshka su kvas? Prendi un quaderno e scrivilo.

Lista della spesa:

• uova - 3 pezzi;
• 100 g di prosciutto;
• aglio selvatico a piacere;
• una patata
• cipolle verdi a piacere;
• un cetriolo fresco;
• kvas.

Di cosa hai bisogno per fare l'okroshka?

1. Lessare le patate con la buccia. Quando si sarà raffreddato, pulirlo.

2. Bollire le uova sode. Raffreddiamo, rimuoviamo il guscio.

3. Tritare il cetriolo, inviarlo a un'insalatiera profonda.

4. Arieti e tritare. Aggiungere al cetriolo.

5. Tagliare le patate a cubetti. Lo mettiamo in un'insalatiera.

6. Tritare il prosciutto (preferibilmente a cubetti). Le uova possono essere tritate con un coltello o passate attraverso un tagliauova. Aggiungi agli altri ingredienti.

7. I verdi dovrebbero essere tritati e inviati a okroshka.

8. Mescolare accuratamente l'insalata risultante. Sale.

9. Metti l'okroshka su piatti profondi. Riempi con kvas. La maionese o la panna acida sono usate come condimento. Il piatto viene servito con fette di pane nero. Auguriamo a tutti Buon Appetito!

Ingredienti:

• 3 uova;
• panna acida;
• 5-6 ravanelli;
• 300 g di salsiccia lessa;
• 3-4 patate;
• kefir;
• un po' di senape da tavola;
• 3-4 cetrioli;
• Aneto;
• cipolle verdi;
• sale.

Cucinare okroshka su kefir

Seguire le istruzioni:

1. Bollire Quando si è raffreddato, tagliarlo a cubetti.

2. Strofinare i cetrioli su una grattugia (è possibile con la pelle). Facciamo lo stesso con i ravanelli.

3. Tagliare la salsiccia a cubetti.

4. Fai bollire le uova. Macinare un tuorlo e tre albumi. E il resto dei tuorli servirà per fare il condimento.

5. Macinare le cipolle verdi tritate con sale fino a quando non esce il succo.

6. Ora devi fare il rifornimento. Per fare questo, macinare i tuorli, la panna acida, un po' di aneto, sale, senape e pepe macinato. Diluiamo la miscela risultante con una piccola quantità di kefir. Partiamo per 10-15 minuti. Questo condimento ha due funzioni: addensante e aromatizzante.

7. In una tazza o in una casseruola, unire ingredienti come uova, salsiccia, cetrioli, patate e ravanelli. Mescoliamo tutto. Sale. Distribuire l'insalata risultante su piatti fondi. Versare il kefir in ciascuno di essi. Cospargere con aneto tritato sopra. La zuppa fredda può essere condita con senape, panna acida o maionese. Come desidera.

Okroshka in acqua con aceto

Insieme del prodotto:

• 250 ravanelli;
• 4 uova;
• 60 g di rucola;
• 400 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. panna acida;
• 4 cetrioli;
• 200 g di kebab di maiale;
• 1 cucchiaio. aceto (9%);
• sale.

Istruzioni per cucinare l'okroshka in acqua con aceto:

Passaggio numero 1. Laviamo i cetrioli. Dadi o grattugiare.

Passaggio numero 2. Iniziamo a elaborare il ravanello. Sciacquiamo con acqua di rubinetto, rimuoviamo le code e strofiniamo su una grattugia.

Passaggio numero 3. Il kebab deve essere cotto alla griglia o al forno. Quando la carne si sarà raffreddata, tagliatela a cubetti.

Passaggio numero 4. Macinare la rucola.

Passaggio numero 5. Fai bollire le uova sode. Raffreddalo. Macinare su una grattugia.

Passaggio numero 6. Metti tutti questi ingredienti in una tazza profonda o in una casseruola. Mescoliamo. Sale.

Passaggio 7. Ora è necessario effettuare il rifornimento. Prendiamo 1,5 tazze di acqua bollita raffreddata, 1 cucchiaio ciascuno. panna acida e aceto. Mescolare in una ciotola separata. Riempiamo l'okroshka con la miscela risultante. Risulta molto gustoso e insolito.

Ricetta del siero di latte okroshka

Lista della spesa:

• 10 rametti di aneto;
• 6 uova;
• 1 litro di siero di latte;
• 350 g di salsiccia lessa;
• 200 g di ravanello;
• 5 patate;
• 200 g di cetrioli;
• 200 ml di panna acida;
• sale.

Preparazione:

1. Metti sul tavolo tutto il necessario per okroshka. Per prima cosa, fai bollire le uova e le patate (separatamente). Ci vorranno alcuni minuti. Quando le uova sono fredde, le sbucciamo. Anche le patate devono essere raffreddate e quindi la pelle deve essere rimossa.

2. Macinare tutte le verdure (tranne il ravanello) e la salsiccia a cubetti. I verdi possono essere semplicemente tritati.

3. Metti questi ingredienti in una casseruola. Mescoliamo. Sale. Aggiungi la panna acida. Mescolare di nuovo.

4. Prima di servire il piatto in tavola, versare l'okroshka con il siero di latte. Distribuiamo la zuppa tra i piatti. Cospargere con aneto tritato sopra.

Ricetta okroshka di acqua minerale

Ingredienti:

• 1 mazzetto di cipolle verdi;
• 2 uova;
• un cetriolo;
• 5-7 ravanelli;
• 2-3 litri di acqua minerale;
• limone - 1 pezzo;
• 200-250 g di panna acida;
• 100 g di manzo bollito;
• due patate;
• un mazzo di aneto;
• sale.

Preparazione:

1. Laviamo l'aneto e la cipolla con acqua. Macinateli, metteteli in una casseruola, mescolate con sale e succo di limone. Mescoliamo.

2. Lessare le patate nelle loro uniformi. Raffreddare, quindi tagliare a cubetti e inviare a cipolla e aneto.

3. Le uova devono essere sode. Macinare i tuorli e le proteine, aggiungere nella padella.

4. Lavare il cetriolo e il ravanello in acqua corrente. Strofinare su una grattugia grossa. Lo mettiamo in okroshka.

5. Lessare la carne fino a piena disponibilità... Raffreddare e tagliare a listarelle o cubetti. Aggiungere alla padella.

6. Versare 1 litro di acqua minerale in questo piatto. Mettiamo la panna acida. Mescoliamo. Aggiungere l'acqua rimanente fino alla densità desiderata. Resta solo da distribuire l'okroshka sui piatti e invitare i membri della famiglia al tavolo. Buon appetito!

Inoltre

Chi ha detto che devi mettere solo carne o salsiccia in okroshka? Niente del genere. Alcune hostess moderne preferiscono cucinare l'okroshka di pesce.

Abbiamo bisogno:

• 1,5 l di kvas;
• 3 patate;
• 0,5 kg di pesce;
• due uova;
• un mazzo di ravanelli;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• alcune cipolle verdi;
• 2-3 m. panna acida;
• 2 cetrioli;
• 1 cucchiaino di senape da tavola;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare il pesce. Quindi lo puliamo dalle ossa e tagliamo la polpa a cubetti.

2. Raffreddare il cotto, sbucciare e macinare.

3. Lavare cetrioli e ravanelli e tagliarli (preferibilmente a cubetti).

5. Metti i seguenti ingredienti in una casseruola: ravanelli, patate, pesce, cipolle e cetrioli.

6. In una tazza separata, macinare i tuorli con sale, zucchero e senape. Li mescoliamo e diluiamo con la quantità specificata di kvas.

7. Versare il kvas stagionato in una casseruola con gli ingredienti tritati. Aggiungi la panna acida. Cospargere con aneto tritato. L'okroshka di pesce è pronto da mangiare.

Finalmente

Abbiamo parlato di ciò che è necessario per okroshka. Le ricette contenute nell'articolo sono adatte sia a casalinghe alle prime armi che a chef esperti... Puoi rendere felice la tua famiglia diversi tipi okroshka. I componenti che compongono la zuppa estiva danno una sensazione di pienezza, ma allo stesso tempo non danneggiano affatto la figura.

Quasi ognuno di noi ha familiarità con il delizioso gusto dell'okroshka fin dall'infanzia. Questo piatto primordialmente russo si raffredda perfettamente nella calura estiva e soddisfa la fame. In questo articolo, non descriveremo solo come cucinare l'okroshka secondo ricetta tradizionale, ma ne presentiamo anche diversi opzioni originali spettacoli di questa meravigliosa zuppa fredda.

La storia dell'apparizione di okroshka

Si ritiene che questa zuppa sia stata inventata molto tempo fa - almeno 900 anni fa. Gli scienziati dicono che la prima menzione dell'ingrediente tradizionale okroshka - kvas - si riferisce a 989. Il ravanello con kvas è diventato il prototipo del piatto preferito di tutti. Questo antico stufato slavo era fatto così: venivano presi due o tre ravanelli neri e la testa di una cipolla. Le verdure sono state sbucciate e tagliate a pezzi. Sono stati piegati in un contenitore profondo, salati e versati con kvas di pane. Nel corso degli anni sono state apportate modifiche alla ricetta originale e l'elenco dei prodotti si è notevolmente ampliato. Varie verdure iniziarono a essere sbriciolate nella zuppa: ravanelli, rape, cetrioli (freschi e in salamoia), ravanelli e, poco dopo, patate. Naturalmente è stata aggiunta anche la carne - maiale, manzo, pollame - pollo o tacchino, lingua di vitello. Spesso usavano i doni della foresta: pernici, fagiani, anatre, galli forcelli. Hanno persino preparato l'okroshka con il pesce: lucioperca, merluzzo e tinca erano perfetti per questo. A volte il pesce salato veniva usato anche per la zuppa. Anche i funghi sott'aceto sono stati aggiunti all'okroshka: funghi, finferli, funghi di latte.

Spesso, la zuppa fredda era aromatizzata con erbe, comprese quelle selvatiche - ortica, acida, polmonaria, ed era consuetudine non tagliarla, ma strapparla. L'okroshka veniva versato con cavoli, sottaceti di cetriolo o kvas bianco acido e condito con panna acida, rafano, senape. Quindi c'è stato un caloroso e piatto gustoso, diventata indispensabile nella calura estiva.

Okroshka classico con manzo

Ci sono molti diversi modi fare una zuppa fredda. Ma la ricetta per l'okroshka classico prevede l'uso di kvas acido fatto in casa. Negozio bevanda dolce non funzionerà per questo. Se hai del vero kvas fatto in casa, assicurati di preparare una zuppa fredda.

Hai bisogno di manzo (polpa) - 250 g, patate - 4 pezzi. e cetrioli - 200 g Sono necessari anche verdure (aneto, cipolla, prezzemolo) e uova di gallina - 3 pezzi. Per condire, oltre al kvas, avrai bisogno di panna acida, senape, sale e un po' di zucchero.

Come cucinare okroshka su kvas? Per prima cosa lavate e lessate le patate con la buccia. Fai bollire le uova nello stesso contenitore con le verdure. In un'altra casseruola, portare la carne alla prontezza. Raffreddare, sbucciare le uova, fare lo stesso con le patate. I miei verdi e tritarli finemente. Tagliare le verdure e le uova a cubetti e tagliare la carne attraverso le fibre. Tagliare la cipolla verde ad anelli e macinare con sale. Prepara una grande pentola smaltata per l'okroshka. Metti tutti gli ingredienti al suo interno, aggiungi un paio di cucchiai di panna acida e mescola bene. Quindi versare il kvas, condire il piatto con cipolle, prezzemolo, aneto, sale e aggiungere un quarto di cucchiaino di zucchero. Per piccantezza, metti un po 'di senape nella zuppa. Ecco, il classico okroshka è pronto! Mettiamo la padella in un luogo fresco. Quando la zuppa si è raffreddata, ci aiutiamo con l'appetito.

Okroshka di pesce alla tua tavola

Se ti piace provarne di nuove piatti interessanti, ti piacerà sicuramente questa ricetta. Per preparare l'okroshka di pesce, avrai bisogno di kvas fatto in casa acido - 1 litro, uova di gallina e patate (3 pezzi), ravanelli (7 pezzi), filetto di lucioperca - 300 g Cetrioli freschi (2 pezzi) Aggiungeranno succosità e freschezza al piatto. Avrai anche bisogno di prezzemolo, cipolle verdi, aneto, zucchero e sale, senape e panna acida. Oltre al lucioperca, puoi usare qualsiasi altro pesce bianco compresa tinca o merluzzo. Questo piatto è molto gustoso anche con il luccio.

Ricetta zuppa fredda di lucioperca

Quindi, come cucinare l'okroshka di pesce? Per prima cosa sciacquare il pesce, tagliarlo a pezzi. Versare l'acqua e mettere la pentola sul fuoco. Aggiungi cipolle, carote e spezie tritate grossolanamente al contenitore: chiodi di garofano, pepe nero in grani, foglie di alloro e sale. Lascia sobbollire l'acqua con le radici e le spezie per 10 minuti. Allora lasciati andare filetto di pesce e far bollire per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare il lucioperca. Gli ortaggi a radice e le spezie rimuoveranno l'odore sgradevole e nutriranno il pesce con un aroma speciale.

Lessare le uova e le patate con la buccia, lasciarle raffreddare, quindi sbucciarle e tritarle. Sbucciare e tritare i cetrioli freschi. Lavare il ravanello e grattugiare. Metti le verdure e le uova in un contenitore preparato per l'okroshka e mescola. Tritare finemente la cipolla verde. Metti un po 'di zucchero e sale su di esso, strofina con un cucchiaio. Metti due cucchiai di cipolle, una miscela di verdure e uova in piatti porzionati, versa il kvas acido. Distribuire i pezzi di pelle e lucioperca. Aggiungere la panna acida e la senape nelle ciotole. E servire velocemente. Ora hai imparato a cucinare l'okroshka con il pesce bianco. Speriamo che proverai sicuramente a preparare questo piatto e che soddisferà la tua famiglia con il gusto originale della tradizionale zuppa russa.

Cucinare okroshka su kefir

La famosa zuppa fredda russa può essere cucinata non solo con kvas acido. Okroshka su acqua minerale e kefir risulta essere incredibilmente gustoso. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• prosciutto - 400 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• cetrioli 250 g;
• cipolle verdi;
• kefir 2,5% - 1,5 l;
• patate 3 pezzi;
• acqua minerale - 1 l.

Inoltre, sono necessari sale, pepe nero e senape. Come cucinare okroshka su kefir? Lessare le uova, le patate. Raffreddare e sbucciare, quindi tagliare a pezzi di media grandezza. Lavare i cetrioli, sbucciarli. Tagliamo loro e il prosciutto a cubetti. I miei verdi e tritare. Mettere gli ingredienti in una casseruola, pepe e sale. In un contenitore separato, mescola kefir e acqua minerale. Versare il condimento nell'okroshka. Aggiungere la senape a piacere. Questo è tutto, l'okroshka sull'acqua minerale con kefir è pronto! Questa zuppa va servita fredda. Buon appetito.

Okroshka siberiano incredibilmente gustoso

Te ne offriamo uno in più ricetta originale... L'okroshka siberiano è speciale gusto piccante, perché contiene funghi. Quindi, per la sua preparazione, prepara i seguenti ingredienti:

• kvas acido - 1,5 l;
• finferli salati - 100 g;
• filetto di tacchino bollito - 400 g;
• patate bollite - 300 g;
• cetrioli freschi - 200 g;
• ravanello - 100 g;
• cipolle verdi - 30 g.

Per condire, avrai bisogno di uova di gallina - 3 pezzi, panna acida, rafano da tavola bianco, sale e aneto.

Preparare una deliziosa zuppa fredda di finferli

Come cucinare l'okroshka siberiano? Per fare questo, tagliare la carne di pollame a strisce. Sbucciare e tritare l'uovo e le patate. Tagliate la pelle ai cetrioli e grattugiateli. I ravanelli possono anche essere grattugiati come i cetrioli o tagliati a cubetti. Tritare l'aneto. Tagliare i finferli salati a pezzetti. Metti tutto il cibo in una ciotola di smalto. Tagliare le frecce di cipolla ad anelli, cospargere di sale e strofinare. Aggiungilo alla pentola insieme al sale e al rafano. Condire l'okroshka con kvas acido, mescolare e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Quindi può essere servito con panna acida. Goditi il ​​gusto ricco e saporito di questa superba zuppa fredda di finferli e tacchino!

Diet okroshka - un piatto sano per le persone dimagranti

Questa ricetta piacerà a coloro che seguono la loro figura. La zuppa è molto leggera, povera di calorie ed estremamente salutare. L'okroshka dietetico è preparato con cetrioli (2 pezzi), ravanelli (6-8 pezzi), uova (2 pezzi), radice di sedano (150 g), una grande quantità di erbe (aneto, cipolla, prezzemolo). Per il riempimento, utilizzare siero, kefir magro (1%) o ayran. Avrai anche bisogno di sale, pepe e senape per la piccantezza.

Come cucinare l'okroshka con il siero di latte? Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Per gusto, puoi grattugiare i cetrioli. Tagliare il sedano a cubetti, immergerlo in acqua bollente per 5-7 minuti, così diventerà più morbido. Lessare le uova, raffreddare in acqua fredda, pulito e tagliato. Metti cetrioli, ravanelli, uova, sedano in un contenitore di smalto. Riempiamo con siero di latte, sale e pepe. Aggiungere un gran numero di verde. Un po' di panna acida a basso contenuto di grassi e senape non farà male. Un tale okroshka dietetico senza patate e carne non danneggerà la tua figura: puoi usarlo in qualsiasi quantità. Buon appetito!

Facciamo l'okroshka di carne?

Per gli amanti dei piatti più sostanziosi e nutrienti, vi presentiamo la seguente ricetta. L'okroshka di carne risulta essere abbastanza gustoso, aromatico e ipercalorico, perché contiene diversi tipi di carne. Per preparare questo primo piatto avrete bisogno di un set di ingredienti:

• kvas non zuccherato - 2 l;
• manzo - 150 g;
• lingua - 150 g;
• filetto di pollo - 150 g;
• cetrioli freschi - 3 pezzi .;
• un mazzo di cipolle verdi;
• panna acida - 150 g.

Avrai anche bisogno di 3 uova di gallina, prezzemolo, aneto, sale e zucchero e, naturalmente, senape.

Come cucinare okroshka su kvas? Manzo, lingua e pollo devono essere bolliti, raffreddati e tagliati a pezzetti. Tutto quanto ingredienti a base di carne non dovrebbe essere grasso. Sbucciare e grattugiare i cetrioli. Bollire le uova, raffreddare, sbucciare. Tritare finemente gli albumi e mescolare bene i tuorli con panna acida, zucchero, sale e senape. Tagliare le cipolle verdi ad anelli. Aggiungilo insieme alle proteine ​​​​al condimento. Metti la carne, i cetrioli in una casseruola, aggiungi la salsa di panna acida, kvas. Mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere le verdure tritate finemente prima di servire.

Okroshka delizioso con salsiccia sull'acqua

Zuppa fredda cotta sopra seguente ricetta, sazia perfettamente, disseta. Okroshka sull'acqua è facile e semplice da preparare. Per fare questo, avrai bisogno di: salsiccia del dottore - 450 g, uova e patate (3 pezzi), Cetrioli freschi - 4 pezzi. e cipolle verdi - 150 g Per il rifornimento useremo acqua fredda (circa 1,5 l), panna acida (100 g), aceto (2,5 cucchiai l.), sale (2,5 cucchiaini), aneto tritato (3 cucchiai l. .).

La tecnologia per preparare la zuppa fredda è la seguente. Per prima cosa lessate le patate e le uova con la buccia. Lasciamoli raffreddare, sgusciarli e tagliarli a cubetti. Successivamente, ci occuperemo dei cetrioli. Li laviamo e puliamo, quindi li grattugiamo. Tagliare a cubetti la salsiccia del dottore. In un contenitore separato, mescolare acqua e panna acida, aggiungere aceto, sale, aneto e cipolle verdi. Versare il condimento risultante in una casseruola con la miscela okroshechny. Facciamo raffreddare e serviamo. Questo è tutto, abbiamo detto come cucinare l'okroshka in acqua con panna acida e aceto. Questo rifornimento è ottima alternativa kvas o kefir. Insolitamente gustoso, semplice e veloce. prenditi questo ricetta semplice per servizio.

Okroshka insolito: ricetta con frutti di mare

Portiamo alla vostra attenzione un altro modo originale di fare la zuppa fredda. Per l'okroshka con frutti di mare, dovrai acquistare i seguenti prodotti:

• uova - 4 pezzi .;
• gamberi - 250 g;
• un mazzo di cipolle verdi;
• verdure - aneto, prezzemolo, dragoncello;
• Limone.

Avrai anche bisogno di cetrioli e pomodori freschi (4 pezzi) Faremo il condimento con maionese (4-5 cucchiai), acqua minerale (1,5 litri), succo di limone, pepe nero e sale.

Come si cucina l'okroshka con i frutti di mare? La ricetta è la seguente: cetrioli e pomodori vengono lavati e tagliati a cubetti. Lessate i gamberi in acqua salata con qualche fettina di limone finché saranno teneri. Il pesce viene pulito e raffreddato. Le uova di gallina vengono bollite, raffreddate, sbucciate e frantumate a pezzi. Verdure, gamberi, cipolle ed erbe tritate finemente vengono poste in un contenitore profondo. La maionese è mescolata con acqua minerale.

Versare gli ingredienti con il condimento risultante. Consiglio: se vuoi rendere il piatto meno unto, usa la panna acida al posto della maionese. Alla fine aggiungete pepe nero, sale e succo di limone a piacere. Raffreddato e servito. Tale okroshka risulta essere abbondante, sana e delicata nel gusto.

Che estate senza okroshka tradizionale?! Forse, con il caldo non troverai questo piatto migliore: soddisfa non solo la fame, ma rallegra anche.

Okróshka (dal verbo tritare - tritare finemente) - un piatto della tradizione cucina nazionale russa, zuppa fredda di kvas, nella cui ricetta il componente principale è la massa vegetale.

Secondo la ricetta okroshka, carne o pesce bolliti freddi possono essere mescolati con questa massa in un rapporto 1: 1. A seconda di cosa viene aggiunto alle verdure, otteniamo okroshka di verdure, carne o pesce. Quindi, per la carne l'okroshka non era carne preparata appositamente per questo, ma i resti di altri piatti di carne, principalmente carne, tagliata dalle ossa, tra l'altro, più morbida e tenera. Nell'antica okroshka russa, preferivano unire la carne di maiale, tacchino e fagiano di monte, cioè maiale magro, pollame e selvaggina. Dal pesce, la tinca e il lucioperca sono adatti per l'okroshka, poiché la loro carne è dolce, neutra e non molto ossuta, da quelle di mare - solo merluzzo, il più neutro nel gusto e magro e si sposa bene con verdure e kvas.

Una condizione per ottenere un buon okroshka è anche la scelta di una base liquida, cioè kvas, e condirla con spezie. Di solito per l'okroshka si usa il cosiddetto kvas bianco okroshka, che è più acido del normale pane da bere. Il mosto di kvas è costituito da tre tipi di farina: segale, grano saraceno e grano, due tipi di malto: segale e orzo, fermentati con pasta madre preparata con l'aggiunta di menta.

Il principio generale della cottura per qualsiasi okroshka è

nel seguente processo:

Preparare i fondi vegetali dalle verdure neutre tagliate a cubetti;

Mescolare con carne o pesce (se necessario);

Mescolare con condimento okroshechny piccante;

Lasciar riposare per almeno mezz'ora;

Mescolare con erbe aromatiche;

Versare con kvas;

Aggiungere la panna acida e l'albume tritato.

Tritato finemente può essere aggiunto a okroshka funghi salati o mele sott'aceto.

Okroshka dovrebbe essere cucinato esclusivamente con kvas. Tuttavia, si sono diffuse varie varietà di zuppe fredde, chiamate anche okroshka. Come base per zuppa liquida, usa seguenti prodotti: siero di latte, birra, aceto diluito, kefir, ayran, acqua minerale, brodo di carne, kombucha, brodo di barbabietola, cetriolo sottaceto, succo di pomodoro e succhi di mix di verdure... Alcuni di questi piatti hanno qualcosa a che fare con zuppe completamente diverse: ad esempio, l'okroshka su kefir è una versione della zuppa fredda di chalop uzbeka, la botvinya è preparata con brodo di barbabietola, c'è la zuppa di birra con pane imbevuto.

1. Okroshka su kvas

Per la preparazione dell'okroshka su kvas, è estremamente desiderabile uno speciale kvas okroshka, che si trova sempre più spesso nei negozi. In assenza di uno speciale, anche il solito è adatto, soprattutto, il kvas dovrebbe essere acido e non dolce - fatto con pane di segale.

ingredienti

• Carne magra (nel nostro caso - maiale bollito) - 300 gr.
• Uova sode - 3 pz.
• Patate bollite in una buccia - 2 pezzi
• Senape piccante - 3 cucchiaini
• Cetrioli - 3 pezzi
• Cipolle verdi - un mazzetto (circa 200 gr.)
• Aneto - mezzo mazzo
• Sale, zucchero a piacere
• Panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio per porzione.

Ricetta

1. Sbucciare i cetrioli. È molto importante controllare se la fine oscura è amara, altrimenti l'okroshka sarà rovinato. Tagliamo a listarelle o a cubetti. Mettiamo i cetrioli in una ciotola, aggiungiamo un po 'di sale.

2. È meglio bollire le uova e le patate il giorno prima. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Macinare i tuorli con la senape, due grossi pizzichi di sale e circa mezzo cucchiaino di zucchero semolato.

3. Albumi, ravanelli, patate, carne, tagliati a cubetti.

4. Sminuzzare le cipolle verdi, salarle leggermente.

5. Tritare finemente l'aneto.

6. Tutti i nostri ingredienti, ad eccezione delle uova con senape, sono accuratamente mescolati in una ciotola separata. Idealmente, dovrebbero essere lasciati fermentare in frigorifero per un'ora e mezza.

7. Prima di servire, mettere tutti gli ingredienti tritati in porzioni nei piatti, riempire con kvas freddo, cospargere con uovo e senape e aggiungere la panna acida.

2. Okroshka su kefir

• 1 litro di kefir
• 2 uova sode
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2-3 patate bollite
• 100 grammi ravanello
• 2 cetrioli medi
• 150 g salsiccia bollita
• verdure, sale, pepe.

Ricetta

1. Tritare finemente tutti gli ingredienti, metterli in una ciotola capiente. Salsiccia bollita può essere sostituito carne bollita, salsiccia affumicata, prosciutto o maiale bollito.

2. Salare e pepare tutti gli ingredienti a piacere, riempire con kefir, mescolare accuratamente. Se il kefir non è abbastanza denso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di panna acida.

3. Dare all'okroshka un paio d'ore per preparare in frigorifero e servire, cospargere con aneto tritato finemente.

3. Pesce okroshka

• senape - 1 cucchiaino
• panna acida - 3 cucchiai. l.
• uovo - 3 pezzi
• ravanello - 1 pz.
• cipolle verdi - 1 mazzo
• prezzemolo e aneto - 5 rami ciascuno
• patate - 3 pezzi
• sale qb
• filetto di pesce bianco - 500 g
• kvas di pane - 1,5 l
• cetrioli freschi - 3 pezzi

Ricetta

1. Il mio pesce. Quindi fate bollire un po' d'acqua salata in una casseruola, metteteci dentro il pesce e fate cuocere per 8-10 minuti finché sono teneri. Scartiamo il pesce bollito in uno scolapasta, lasciamo raffreddare, quindi tagliamo a pezzetti.

2. I miei cetrioli e ravanelli, sbucciateli. Tagliare i cetrioli a cubetti, tre ravanelli su una grattugia fine.

3. Lavare le cipolle e le erbe aromatiche e tritarle finemente.

4. Lessare le patate con la buccia. Uova bollite. Dopo che le patate e le uova si sono raffreddate, sbucciatele. Tagliare le patate a cubetti, tritare finemente le uova.

5. Macinare la cipolla con un pestello con sale, zucchero e senape. Lo diluiamo con una piccola quantità di kvas.

6. Mescolare accuratamente patate, uova, cetrioli e ravanelli, erbe aromatiche e condimento alla cipolla in una ciotola capiente. Li riempiamo di kvas.

7. Prima di servire, metti i pezzi di pesce nell'okroshka. È desiderabile servire il piatto con panna acida.

4 briciole sul siero di latte

Cucinare l'okroshka con il siero di latte è uno dei piatti estivi russi preferiti.

ingredienti

• 5-6 patate medie, cotte con la buccia
• cipolle verdi
• 200 gr. ravanello
• 3 uova sode
• 2 cetrioli freschi
• 300 gr. salsiccia affumicata
• Maionese
• acido di limone
• 1,5-2 litri di siero di latte
• verdi.

Ricetta

1. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a cubetti. Salare, condire con maionese.

2. Iniziamo a preparare il siero. 1,5 cucchiaini Diluiamo l'acido citrico in mezzo bicchiere di acqua calda bollita e lo aggiungiamo gradualmente all'okroshka, mescolando e assaggiando costantemente. L'acido dovrebbe apparire solo un po'. Questo è esattamente il modo in cui, assaggiando costantemente l'okroshka, puoi regolare il suo gusto per il sale e l'acido.

3. Lascia fermentare la nostra okroshka su siero di latte in frigorifero per 30-40 minuti, quindi servi.

5. Briciole vegetariane

Ricetta per fare l'okroshka rinfrescante, perfetto per il digiuno e i vegetariani.

ingredienti

• 5 pomodori;
• 3 cetrioli;
• verdure (aneto, coriandolo e basilico);
• Formaggio Adyghe (200-250 gr);
• 3 patate;
• kvas;
• panna acida di soia;
• spezie (curcuma, coriandolo, pepe nero).

Ricetta

1. Tagliare i pomodori a cubetti, i cetrioli prima a strisce, poi a cubetti. Formaggio Adyghe tagliate a cubetti, seguite dalle patate allo stesso modo.

2. Tritare le verdure.

3. Versare gli ingredienti tritati in una ciotola capiente e mescolare accuratamente.

4. Metti in ciotole profonde e riempi con kvas.

5. Prima di servire, aggiungere un cucchiaio di panna acida di soia.

6. Abkhazia okroshka

Latte acido (fermentato) - 3-3,5 tazze
acqua - 1-2 bicchieri
mazzetto verde - 50-75 g
cetrioli verdi - 150 g
ravanello - 50 g
aglio - 1-2 chiodi di garofano
aneto - 4-5 rami
uova - 2 pezzi
sale e adjika a piacere.

Ricetta: Tagliare a cubetti i cetrioli, tritare i ravanelli e le cipolle, quindi metterli in una casseruola o in una ciotola profonda, versare sopra latte acido, precedentemente diluito con acqua bollita fredda, condire con aglio schiacciato, sale e adjika a piacere. Lessare le uova sode, tritarle finemente e metterle nella zuppa. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.

7.Okroshka di funghi.

kvas di pane - 1,5 l,
funghi salati - 400 g,
patate - 250 g,
carote - 50 g
cipolle verdi - 100 g,
cetrioli freschi - 200 g,
panna acida - 200 g,
uova - 2 pezzi,
senape da tavola - 20 g,
zucchero, sale qb,
aneto.

Ricetta: Lavare i funghi salati con acqua fredda, scolarli. Quindi tagliare i funghi e i cetrioli freschi a cubetti, tritare le cipolle verdi. Cuocere le carote e le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Macinare i tuorli delle uova sode con la senape preparata e un po' di panna acida. Tritare le proteine. Metti gli alimenti preparati nel kvas di pane fresco, condisci con una miscela di tuorli e senape, aggiungi sale e zucchero. Metti la panna acida e l'aneto tritato prima di servire.

8. Okroshka con calamari o carne di krill.

0,2 kg carne bollita calamari o krill surgelato bollito:
1,5 l di kvas,
2 uova sode
3 cetriolo fresco,
1/2 tazza di cipolle verdi
2 patate lesse
2-3 mense cucchiai di panna acida,
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di zucchero
1 mazzo di verdure.

Ricetta: Lessare i calamari, le uova e le patate. Tagliare i calamari a listarelle, le patate e le uova a cubetti. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa. Amalgamare il tutto e aggiungere lo zucchero, il sale, la senape e le erbe aromatiche tritate. Versare il kvas e aggiungere la panna acida.

9. Okroshka di barbabietola.

cipolle verdi,
Aneto,
3-4 uova,
300 gr. cetrioli,
un mazzo di ravanelli,
1 barbabietola bollita

Ricetta: Tritare finemente le cipolle verdi e l'aneto. Mettere in un piatto in cui è cotto l'okroshka, salare e schiacciare delicatamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere le uova tritate, i cetrioli freschi tritati finemente, i ravanelli e barbabietole bollite(tritato finemente o grattugiato). Versare con kefir.

10. Okroshka di carne con trifoglio dolce.

manzo bollito - 220 g,
patate bollite - 200 g,
cipolle verdi -120 g,
cetrioli - 300 g,
foglie di trifoglio dolce - 80 g,
panna acida - 120 g, uova * 2 pezzi,
kvas - 1,4 l,
sale, zucchero, senape a piacere.

Ricetta: tritare finemente carne, cetriolo, patate e uova. Macinare la cipolla tritata e le foglie giovani di trifoglio dolce con sale e senape. Mescolare e versare il kvas. Condire con panna acida prima di servire.

11. Okroshka con salsicce affumicate.

ravanello 1 mazzetto,
5-6 patate medie,
uova 2 pezzi, cetrioli freschi 4-5 pezzi di media grandezza,
3-4 salsicce (meglio affumicate),
aneto (grande mazzo),
cipolle verdi,
kvas.

Ricetta: Lessare le patate e le uova, raffreddare. Tritare ravanelli, cetrioli, salsicce, sbriciolare le uova. Schiacciate le patate con una forchetta (ma non passatele), tritate la cipolla con il sale. Mescolare tutto, aggiungere aneto, sale, aggiungere kvas.

12. Okroshka alla birra.

Tritare 5 uova sode, strofinarle con il sale e aggiungere un po' di zucchero. Sbucciare 400 g cetrioli freschi e tagliateli a cubetti. Tritare finemente due cipolle. Puoi anche aggiungere affettare di altre verdure a tuo piacimento. Versare tutti i prodotti con 1 litro di birra fresca e mescolare.
Al momento di servire, mettere la panna acida e il prezzemolo tritato finemente e l'aneto in un piatto. È opportuno aggiungere pezzi di pesce essiccato o affumicato tritati finemente alla birra okroshka.

13. Acetosa okroshka.

Avrebbe bisogno:
300 grammi di acetosa;
2 pezzi patate bollite;
2 cetrioli freschi;
salsiccia o bollito 150 grammi;
2 uova;
ravanello 4 pezzi;
un mazzo di aneto;
2,5 litri di acqua;
sale;
panna acida.

Preparazione:
Sbucciare le foglie di acetosa, sciacquare in acqua fredda, mettere su un colino in modo che l'acqua sia di vetro, quindi tritare finemente, mettere in acqua bollente, far bollire per 10 minuti con il coperchio chiuso. Filtrare e raffreddare il brodo risultante.
Tagliare a cubetti patate, salsicce, uova, ravanelli, cetrioli, aggiungere le verdure tritate.
Aggiungere la panna acida al brodo di acetosa raffreddato, mescolare, salare.
Mettere la base vegetale di okroshka in un piatto, versare sopra il brodo cotto, servire. Puoi decorare il piatto con un cerchio di uova sode ed erbe fresche.

14. Okroshka "Uralskaya"

Avrebbe bisogno:
5 bicchieri di pane kvas;
400 grammi crauti;
2 patate lesse;
2 carote bollite;
1 rapa bollita;
un mazzo di cipolle verdi;
3 uova sode;
un mazzo di aneto;
panna acida, zucchero, sale - a piacere.

Preparazione:
Tritare il cavolo, aggiungere patate a cubetti, carote, rape. Tritare finemente la cipolla e macinare con sale. Tritare le uova e l'aneto. Tutto si confonde. Quindi aggiungere sale, zucchero, kvas. Servire con panna acida.

15. Okroshka di carne su kefir.

Avrebbe bisogno:
700 ml di kefir;
700 ml di acqua bollita;
350 g di bollito;
4 cetrioli freschi;
piume di cipolla verde;
un cucchiaio di panna acida;
2 uova sode;
un cucchiaio di zucchero;
un cucchiaino di senape.

Preparazione:
Tagliare a cubetti piccoli il bollito e gli albumi, tritare la cipolla e macinare con il sale. I cetrioli e le patate vengono tagliati a cubetti di media grandezza. La senape viene macinata con sale e zucchero, tuorlo d'uovo, mescolato in kefir. Mescolare tutti i componenti, versare il kefir, diluire con acqua bollita. Refrigerare per due ore. Prima di servire, la panna acida viene posta in okroshka, cosparsa di erbe.

16. Pesce Okroshka in salamoia di cetrioli.

Avrai bisogno di 1,25 l., 1 tazza di cetriolo sottaceto, pesce bollito 1 tazza tritata finemente (tinca, pesce persico, lucioperca o merluzzo), carote bollite 2 pezzi, patate lesse 2 pezzi, cipolle verdi fresche, 1 cipolla testa, cetriolo 2 pezzi, uova sode 3 pezzi, limone, panna acida , sale qb. Anche dragoncello 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo e aneto.

È meglio bollire il pesce in anticipo e rimuoverlo dalle ossa. Tritare finemente le verdure e unirle al pesce. Successivamente, è necessario effettuare un rifornimento. Per fare questo, mescolare il prezzemolo tritato, l'aneto, la cipolla tritata finemente e il dragoncello con la salamoia. Metti il ​​pesce, le verdure in una casseruola o in un contenitore sufficientemente profondo e versa tutto questo condimento. Lasciare in infusione un po' e poi aggiungere il kvas, il sale e versare il succo di limone. Infine, metti la panna acida in okroshka, mescola tutto accuratamente

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Cosa è necessario per okroshka? L'elenco degli ingredienti è noto da tempo. Questo piatto familiare è apparso in Russia molti anni fa, la sua origine risiede nelle origini stesse della cucina russa.

Molto semplice, leggero, veloce, benefico e piatto sostanzioso ti permetterà di aggiungere varietà al tuo menu. Non tormentarti nella calura estiva con piatti complessi e pesanti! Meglio prepararsi una casseruola di delizioso okroshka.

Cosa è necessario per okroshka con kvas, kefir, siero di latte e altre basi? Scopriamolo.

Ma prima scopriremo cos'è l'okroshka e poi impareremo come fare l'okroshka. L'okroshka è una zuppa fredda molto amata in Russia e Ucraina. Di solito è preparato con prodotti che si possono facilmente trovare nell'orto o nel negozio più vicino con frutta e verdura. Tutti gli ingredienti sono economici, durano a lungo e hanno un sapore incredibile.

A proposito, preparare l'okroshka è molto semplice, tutti possono gestire questo piatto: sia le casalinghe alle prime armi che i bambini. E lo stomaco si rallegrerà della combinazione di cibi leggeri che sono facili da digerire con il caldo.

Cosa devi sapere sulla creazione dell'okroshka classico?

Ogni casalinga immagina come fare l'okroshka su kvas e come renderlo più leggero o, al contrario, ridurne la sazietà. Ad esempio, la panna acida in okroshka su kvas aggiungerà "peso" al piatto. E se mangi okroshka, condito con panna acida, con pane, sarai sazio per molto tempo.

Il siero di latte riduce la sazietà, ma aggiunge luce okroshka e un gusto molto insolito.

Okroshka fatto con kefir aiuterà lo stomaco a stabilire le sue funzioni.

Okroshka su ayran o abbronzatura darà al piatto un gusto unico.

Alcuni segreti per un buon okroshka

Cosa è necessario per okroshka? Per cominciare, un buon kvas fatto in casa. Avrai bisogno di lievito madre per farlo. Può essere ottenuto da una miscela di frumento, grano saraceno e farina di segale così come il malto d'orzo e di segale. I malti dovrebbero essere fermentati con la menta.

Il buon kvas ha una tonalità biancastra e un sapore aspro.

Naturalmente, l'okroshka può essere preparato anche con il kvas acquistato in un negozio. Ma le impressioni di un tale piatto sono leggermente diverse.

Mettere in corretto okroshka carne o pollame. Okroshka è particolarmente gustoso su carne di manzo, pollo o tacchino. È meglio usare carni che non contengano troppo grasso. Risulta comunque molto soddisfacente.

La carne non è sempre nell'elenco di ciò che è necessario per l'okroshka. Per una cottura veloce, puoi usare la salsiccia bollita al posto della salsiccia.

Tagliare allo stesso modo tutti gli ingredienti nel piatto. Puoi farlo con le cannucce o puoi farlo con i cubetti. Attenersi a uno stile di taglio per rendere l'okroshka più bella.

Prepara un condimento per il tuo piatto. Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con la senape calda. Aggiungere lo zucchero al composto, mescolare. Aggiungere la panna acida e un po' di kvas. Quindi mescolare bene il condimento.

Prima di aggiungere le cipolle verdi all'okroshka, puoi macinarle insieme al sale da cucina. Quindi rilascerà più succo e l'okroshka diventerà più aromatico.

C'è un modo per riempire okroshka molto velocemente e non scherzare con il kvas. Abbiamo bisogno di acqua minerale molto gassata e kefir. È necessario mescolare i condimenti 1 a 1. Inoltre, spremere il succo di limone nel piatto e aggiungere la panna acida come salsa. Salare tutto. Il condimento deve essere leggermente infuso separatamente, quindi puoi versare verdure, carne e uova tritate per l'okroshka.

C'è anche una variazione molto maschile di okroshka, che non può essere definita normale per l'orecchio russo. Oltre ai normali cetrioli e ravanelli, patate, uova e carne, include anche 50 g di gamberi. Versare tale okroshka con birra scura. Puoi condire con maionese e le tue spezie preferite.

Tale okroshka con birra analcolica può essere consumato anche a pranzo nei giorni feriali.

Ecco un paio di modi interessanti per cucinare questo piatto preferito.

Okroshka classico, deliziosa ricetta con foto:

Cosa ti serve per okroshka (per 5 porzioni):

1.Patate con la buccia - 5 pezzi

2. Cetriolo medio fresco - 4 pezzi

3. Uovo sodo - 2

4.Ravanello - 7 ravanelli

5. Carne magra (cotta) - 300 g

6.Verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) - ogni tipo in un mazzo

7,1 cucchiaio di senape

8. Panna acida 100 g

9.Spezie (zucchero, sale, pepe nero macinato - lasciati guidare dai tuoi gusti)

10,1 litri di kvas fatto in casa

Pulisci tutti i componenti elencati del piatto, tagliati nello stesso stile. Sgusciare le uova e separare gli albumi dai tuorli. Strofiniamo i tuorli. Quindi tagliamo solo le proteine.

Preparare un condimento per il nostro piatto: macinare i tuorli insieme alla senape calda, aggiungere sale-zucchero-panna acida e kvas, mescolare.

Aggiungere il condimento all'okroshka, cospargere con le erbe sopra.

Ora mescolate bene tutti gli ingredienti per distribuire il condimento e riempite l'okroshka con il kvas. Il piatto deve essere infuso per circa 30 minuti in frigorifero e l'okroshka può essere servito.

Un'altra variante di okroshka è molto popolare nella parte meridionale della Russia. Il pesce viene utilizzato per la sua preparazione. Cosa è necessario per l'okroshka con il pesce?

due patate;

1 cetriolo;

2 uova sode grandi o 3 medie;

Verdure (aneto, cipolla, prezzemolo - macinare con sale);

1 tazza di mirtilli rossi

300-400 g di filetto di lucioperca.

Cucinare l'okroshka con il pesce:

Prendi uno stampo per il ghiaccio, metti un mirtillo rosso in ogni scomparto e riempilo con acqua minerale. Quindi congelalo.

Versare un bicchiere di mirtilli rossi con un litro di acqua bollente, lasciare fermentare. Quindi filtrare, spremere le bacche.

Tritare le verdure e le uova.

Mettere il pesce in un piatto, coprire con un composto di verdure e uova. Condire con l'infuso di mirtilli rossi freddo. Alla fine della cottura, metti i cubetti di ghiaccio con le bacche congelate all'interno dell'okroshka, cospargi di erbe.