Probabilmente non esiste una persona del genere che non amerebbe peperoni ripieni. Dopotutto, questo è un piatto molto gustoso, veloce e facile da preparare. E i peperoni stessi sembrano creati per il ripieno, la loro forma è l'ideale per questo.

Come ripieno per i peperoni ripieni, viene utilizzata una varietà di miscele per tutti i gusti: verdure, formaggio, frutta, ma il ripieno più popolare è, ovviamente, Carne tritata con riso. La cosa più importante in questo piatto è stufare bene i peperoni, quindi il ripieno sarà saturo del loro gusto speciale.

• Tutti i peperoni sono adatti per il ripieno, sia quelli multicolori del negozio, sia quelli che sono cresciuti nel paese. La cosa principale è che il peperone dovrebbe essere di dimensioni sufficienti ed essere uniforme, in modo che non ci siano vuoti all'interno. I peperoni multicolori sembrano molto belli, questo conferisce al piatto ulteriore eleganza.
• Preparare i peperoni ripieni è molto semplice.. Per cominciare, i nostri peperoni devono essere lavati, tagliati la parte superiore e le code e private dei semi. Si consiglia di non scartare le cime, in quanto possono essere usate come "cappelli" per coprire i peperoni. Tuttavia, questo non è richiesto e molti non li usano. Se vuoi lasciare le cime, assicurati che ogni peperone abbia il suo "cappello".
• Successivamente, inizia il processo di ripieno. Farciamo i peperoni con qualsiasi ripieno: carne, verdure, formaggio, ecc. poi lo chiudiamo con dei “cappelli” e lo mettiamo in una padella dai bordi alti, una casseruola o una casseruola. Dall'alto, il piatto deve essere versato con salsa, in cui verranno stufati i peperoni. Può essere usato come salsa salsa di panna acida, panna o brodo. Puoi aggiungere anelli di cipolla e carote grattugiate nella padella.
• Il tempo di cottura dei peperoni ripieni dipende in gran parte dal ripieno, loro stessi cucinano molto velocemente. Se usi carne macinata, devi stufare i peperoni per circa 40-60 minuti, le verdure e il riso vengono stufati per 30-40 minuti.

Ricette Peperoni Ripieni

. Ricetta classica n. 1

Il ripieno di maggior successo, che si sposa bene con il gusto dei peperoni, è la carne macinata e il riso. Questo ripieno classico per i peperoni ripieni.

• 12 peperoni dolci
• 150 grammi di riso
• 350 grammi di carne macinata
• 1 litro di panna 10% di grassi
• 1 lampadina
• 3-4 rametti di aneto e prezzemolo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di cipolle verdi
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Pepe e sale

Per la salsa:

• 1 lampadina
• 3 spicchi d'aglio
• 3-4 rametti di aneto e prezzemolo
• Olio vegetale per friggere

• Laviamo i peperoni, tagliamo le parti superiori, rimuoviamo il torsolo. Lavate il riso e cuocetelo in acqua bollente salata finché non sarà tenero, circa 7 minuti. Poi mettete il riso in uno scolapasta e fate scolare l'acqua. Mondate e tritate la cipolla. Laviamo le verdure e tritiamo finemente. Friggere la cipolla per 3 minuti in olio vegetale fino a doratura. aggiungere le verdure e friggere per circa un minuto. Mescolare riso, cipolla e carne macinata, sale e pepe. Farciamo i peperoni con il ripieno e copriamo con le cime messe da parte.
• Per preparare la salsa, mondate la cipolla, l'aglio, lavate le verdure e tritatele finemente. Friggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale per circa 2 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare la panna, sale e pepe a piacere. Cuocere la salsa a fuoco basso per circa 7 minuti, mescolare e togliere dal fuoco. I peperoni vengono posti in un'ampia casseruola, versare la salsa e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti sotto il coperchio.

Ricetta numero 2. Peperoni ripieni di formaggio e ricotta

È molto semplice e piatto gustoso, inoltre, i peperoni ripieni in questo modo non necessitano di trattamento termico.

Per preparare i peperoni ripieni abbiamo bisogno di:

• Peperoni dolci multicolori
• 200 grammi di ricotta
• 200 grammi crema di formaggio
• 3 spicchi d'aglio
• Prezzemolo, coriandolo e aneto
• Sale pepe

Preparazione dei Peperoni Ripieni:

• Per cominciare, laviamo i peperoni, tagliamo le parti superiori, rimuoviamo le partizioni e i semi. Dopodiché, è consigliabile sciacquare i peperoni dall'interno e metterli ad asciugare su dei tovaglioli con la parte tagliata verso il basso. Sbucciare e tritare l'aglio, lavare le verdure e tritarle finemente. Mescolare in una ciotola il formaggio, la ricotta, le erbe aromatiche e l'aglio. Sale e pepe a piacere.
• Liberiamo le cime dei peperoni da semi e steli, e tagliarlo a cubetti. Dividiamo il ripieno in tre parti e aggiungiamo a ciascuna cubetti di pepe di diversi colori. Mescolare accuratamente.
• Riempiamo strettamente i peperoni con il ripieno risultante in modo che il peperone rosso abbia un ripieno di peperone giallo, in verde - con rosso e in giallo - con verde. È importante che il ripieno sia ben confezionato. Mettere i peperoni ripieni in frigorifero per 30 minuti.
• Quindi li togliamo e tagliamo a cerchi di 1,5 centimetri di spessore. Disporre su un piatto in modo che i colori si alternino.

Ricetta numero 3. Peperoni ripieni di frutta

Per preparare i peperoni ripieni abbiamo bisogno di:

• 500 grammi di peperone dolce
• 1 mela grande
• 1 pera grande
• 200 grammi di uva
• 300 grammi di prugne
• 4 rametti di menta
• 100 grammi di zucchero

Preparazione dei Peperoni Ripieni:

• Lavate le mele e le pere e tagliatele in 4 parti, eliminate il torsolo. Lavate le prugne e privatele del nocciolo. Tagliate tutta la frutta a pezzi grossi. Laviamo l'uva e togliamo dal pennello. Mescoliamo tutto.
• Laviamo i peperoni e tagliamo con cura la parte superiore, rimuoviamo i semi. Distribuire il composto di frutta sui peperoni. Tritare finemente la menta e cuocerla sciroppo di zucchero, mescolate e togliete dal fuoco. Mettiamo i peperoni in una teglia, versiamo sopra lo sciroppo di menta e mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi, inforniamo per 20 minuti.

Bene, finalmente è autunno! Adoro questo periodo dell'anno: generoso, ricco, colorato e incredibilmente bello. Andare al mercato adesso è un vero piacere: tutto è luminoso, gustoso, profumato. I peperoni lucidi portano una gioia speciale: sembra che non siano reali e tu vuoi assolutamente toccarli per assicurarti che questa bellezza sia reale. Non c'è da stupirsi se non posso fare a meno di portare a casa chilo dopo chilo. Lo porto, e poi, confuso, guardo la ricchezza ritrovata e penso che genere di cose fare in modo che la gioia non sia sostituita dal desiderio. Soprattutto, tra l'altro, adoro i peperoni ripieni. Oooh, che delizioso! A proposito, vuoi saperlo come farcire un peperone per far sembrare che la cena sia stata cucinata dal più eminente chef?

Dolce bulgaro - un ortaggio dai "capelli grigi": la sua storia risale a oltre 9000 anni. Anticamente veniva usato come medicinale per vertigini, anemia, nausea e asma.

Se sei stanco delle solite opzioni per la cena, leggi come farcire i peperoni- di sicuro troverai qualcosa di nuovo e interessante per te stesso.

10 idee per farcire i peperoni

1. Classici del genere - ripieno di carne . Semplice, familiare e infinitamente delizioso. Non dimenticare di aggiungere riso, carote e cipolle quando sei portato via.

2. Ma se lo metti nei classici del genere Bacon(o addirittura sostituire la carne con essa), risulterà molto inaspettatamente e gustoso. A proposito, è adatta anche una pancetta economica.

3. Verdure, più verdure - e avrai una felicità profumata di verdure. sedano, prezzemolo, cavolfiore, zucchine, melanzane - quasi tutto va con il pepe!

4. A funghi? Ti sei dimenticato di loro? E invano, poiché questo è un ripieno molto degno per i peperoni ripieni, inoltre, non solo i funghi prataioli, ma anche i funghi di bosco sono adatti.

5. Ed ecco una sorpresa completa per te: peperoni ripieni con il formaggio! Schiacciare con una forchetta, mescolare con un paio di uova, aggiungere un mare di aneto e cuocere. L'estasi gastronomica è assicurata.

6. Vuoi ancora la carne? Ma prova ad aggiungere alla carne macinata uvetta, albicocche secche, prugne secche, una manciata di Noci e tante, tante spezie. Si scopre deliziosa opzione con note orientali.

7. E se non il riso? UN bulgur? O anche le lenticchie? Fagioli? Prova e cerca la tua perfetta combinazione di prodotti, non aver paura e corri dei rischi: tutte le sperimentazioni saranno sicuramente deliziose.

8. Prova pasta tu non vuoi? Suona molto strano e insolito, tuttavia, le penne con pollo al peperone dolce sono un successo di stagione, credetemi. E controlla.

9. A proposito, si sposa bene con il pollo e Patata Ecco un'altra idea che dovresti assolutamente provare. Disponibile e soddisfacente.

10. E, sì, un pesce. Perchè no? tonno in scatola al gusto di riso sarà un ottimo ripieno per un dolce peperone.

5 consigli per farcire i peperoni in modo delizioso:

1. Per renderlo davvero gustoso, non essere avido quando acquisti il ​​pepe: prendi quello più denso e grasso: è lui che darà al ripieno un aroma e un gusto soprannaturali. Il pepe a pareti sottili per il ripieno non è adatto categoricamente!

2. E non dimenticare che tutti i peperoni saranno cotti per la stessa quantità di tempo, sia quelli piccoli che quelli giganti, quindi è meglio mescolare i peperoni relativamente della stessa dimensione nella padella.

3. Carne - è, ovviamente, gustosa e soddisfacente, ma se non aggiungi le verdure alla carne macinata (almeno un po' di carota e un po' di cipolla), la nainka sarà densa e asciutta.

4. La salsa è la chiave del successo di ogni piatto. Mescolare panna acida, aglio, un po ' succo di limone, un sacco di verdure e un po' di spezie - e basta, non puoi togliere il pepe per le orecchie!

5. E avanti c'è l'inverno. Con cosa ripienerai i peperoni? O meglio, nemmeno cosa, ma cosa? Per assaporare la tua prelibatezza preferita, sbucciare il peperone dal gambo e congelarlo intero: è perfettamente conservato e puoi goderti i profumi dell'estate tutto l'inverno.

Pepe ripieno di carne e riso - molto gustoso e pasto abbondante, che può essere facilmente preparato per il pranzo, la cena o anche per la tavola delle feste, mentre non solo puoi cucinarlo da solo, ma anche acquistare un semilavorato pronto al supermercato. Poiché non molte persone sanno come cucinare correttamente i peperoni ripieni, in questo articolo daremo un'occhiata più da vicino per quanto tempo e come cucinare correttamente i peperoni ripieni in una casseruola in modo che risultino deliziosi e peperoni, carne macinata e riso siano completamente cotti .

Quanto tempo cuocere i peperoni ripieni?

Il tempo esatto di cottura dei peperoni ripieni dipende principalmente dalle dimensioni e dalla varietà dei peperoni stessi (alcune varietà cuociono più velocemente, mentre all'interno può contenere una quantità diversa di ripieno). Influisce anche sul tempo di cottura e sul tipo di peperone ripieno (semilavorato surgelato o appena cotto), quindi consideriamo a parte quanto devono essere cotti i peperoni ripieni:

• Quanto cucinare i peperoni ripieni di carne e riso (appena cotti)? Solo i peperoni ripieni cotti devono essere cotti per una media di 30-35 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
• Quanto tempo cuocere i peperoni ripieni surgelati in una casseruola? I peperoni ripieni congelati fatti in casa e acquistati (acquistati in negozio) devono essere cotti per 40-45 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
• Quanto tempo cuocere i peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta? In una pentola a cottura lenta, i peperoni ripieni devono essere cotti in modalità "Stufato" per una media di 1 ora fino a cottura.

Avendo imparato quanti minuti per cuocere i peperoni ripieni, considereremo ulteriormente il processo di preparazione per imparare a cucinarlo correttamente in modo che sia completamente cotto e gustoso.

Come cucinare i peperoni ripieni in padella?

Il più popolare e tranquillo in modo semplice cucinare i peperoni ripieni di riso e carne è la loro cottura (stufato) in una casseruola sul fuoco, quindi vediamo come lessare i peperoni ripieni (surgelati e appena cotti) in una casseruola per gradi:

• Scegliamo una padella di dimensioni adeguate e vi mettiamo i peperoni (in verticale, beccuccio verso il basso). In cottura si consiglia di utilizzare il numero massimo di peperoni della stessa grandezza in modo che si sostengano uniformemente e stiano esattamente nella padella, e anche in questo caso risulta più brodo ricco in una casseruola.
• Prepariamo il condimento per i peperoni ripieni: tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote sbucciate e friggerle in olio vegetale in una padella fino a doratura, quindi aggiungere pasta di pomodoro, sale e pepe nero a piacere, versate un po' d'acqua e fate sobbollire per 3-5 minuti.
• Versare il condimento preparato nella casseruola con i peperoni e aggiungere acqua fredda in modo che l'acqua copra completamente i peperoni, dopodiché grande fuoco portare l'acqua in una casseruola a bollore.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, abbassare la fiamma (l'acqua non deve bollire molto) e cuocere i peperoni per 30-35 minuti se sono appena cotti o 40-45 minuti se erano congelati.
• A fine cottura controlliamo la prontezza dei peperoni (assaggiamo un pezzetto del peperone stesso e del riso, che dovrà risultare morbido e cotto).
• Serviamo in tavola i peperoni ripieni bolliti, mentre potete usare il brodo con il condimento in cui sono stati cotti, e aggiungere anche la panna acida per renderli più gustosi.

In conclusione all'articolo, si può notare che sapendo cucinare i peperoni ripieni in una casseruola, puoi preparare rapidamente un piatto gustoso e soddisfacente in qualsiasi momento dell'anno per te e la tua famiglia. Le tue recensioni e consigli utili, come e quanto cucinare i peperoni ripieni, lascia nei commenti all'articolo e condividilo nei social network se ti è stato utile.

Peperoni ripieni - principi generali e metodi di cottura

Un piatto così ideale, come i peperoni ripieni, deve ancora essere cercato. E bello, gustoso, soddisfacente e facile da preparare. Non importa con cosa sia farcito il peperone, è sempre follemente delizioso. Che si tratti di carne macinata, funghi, riso, verdure, gamberetti, formaggio, grano saraceno, pasta. Al momento di servire, viene versato sopra il sugo in cui è stato stufato e sul tavolo viene sempre posta una ciotola con panna acida. Esistono molti modi per cucinare i peperoni: sono stufati in succo di pomodoro, brodo, panna acida, sugo di verdure. Cuocere sul fornello, a cottura lenta o in forno, grill, microonde.

Peperoni ripieni - Preparazione del cibo

Tutti i peperoni sono adatti per il ripieno, diverse varietà, dimensioni, grado di maturità, colore, carnosità e altri criteri. Questa verdura è perfetta per farcire qualcosa, è come una scatola, vuota all'interno. Tutto quello che devi fare è rimuovere la coda e pulire il frutto dai semi. La coda può essere premuta verso l'interno e poi tirata indietro insieme ai semi. Oppure taglia la parte superiore con un coltello - sotto la spina dorsale o prendi un paio di centimetri per ottenere un coperchio con una coda, che può essere utilizzata per coprire la carne macinata. Se nella ricetta viene utilizzato il riso, viene pre-bollito fino a metà cottura.

Peperoni Ripieni - Le Migliori Ricette

Ricetta 1: peperoni ripieni stufati in panna acida

Uno di opzioni classiche cucinando. Tutto è come dovrebbe essere, e c'è una cipolla, una carota e un pomodoro con panna acida. È difficile prevedere esattamente quanti pezzi di peperoni saranno necessari per una determinata quantità di carne macinata, perché i peperoni sono di diverse dimensioni, sia giganti che molto piccoli. Pertanto, se è rimasto del pepe o della carne macinata in eccesso, possono essere congelati e utilizzati per altri piatti. Lo stesso si può dire per il riso. In base alle preferenze personali, qualcuno ne mette un paio di cucchiai e qualcuno e un bicchiere. Con l'esperienza, sarai in grado di stabilire le tue proporzioni determinando la quantità di cibo per occhio o gusto.

ingredienti: qualsiasi carne macinata - 1,0 kg, peperone - 10-15 pz., 2 pz. bulbi, pomodori e carote, 250 ml di panna acida, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro o salsa, sale, riso - ½ tazza.

Metodo di cottura

Preparare i peperoni. Devono essere prima lavati, tolta la coda e puliti i semi per fare dei contenitori cavi per la carne macinata.

Lessare il riso fino a metà cottura. Tagliate la cipolla a semianelli e soffriggetela insieme alle carote grattugiate grossolanamente. Quando la massa si è raffreddata, mescolare metà delle verdure con carne macinata e riso. Il ripieno per i peperoni è pronto. Può essere leggermente salato. Ora non resta che farcire ogni peperone con carne macinata e metterlo in una ciotola per stufare. Per questi scopi, è più adatto un calderone in ghisa o una padella dalle pareti spesse.

È ora di fare il sugo, o, più correttamente, di versare. Nella restante metà delle verdure fritte in padella, aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodori a pezzetti (se non di stagione potete limitarvi alla pasta), versate un paio di cucchiai d'acqua in modo che la massa non bruci e fate cuocere a fuoco lento poco. Aggiungere panna acida, pepe, sale. Fate bollire il sugo e versatelo sui peperoni. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungere acqua bollente, l'importante è che il ripieno copra completamente i peperoni. Portare a bollore, quindi, facendo un piccolo fuoco, cuocere per quaranta-cinquanta minuti. La stufatura dei peperoni avviene con il coperchio chiuso, è solo necessario lasciare una piccola fessura in modo che fuoriesca il vapore. I peperoni ripieni pronti vengono serviti con sugo, se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida. Mmm, delizioso!

Ricetta 2: pepe, ripieno di funghi e pasta

Molti hanno provato i peperoni ripieni di carne con riso, funghi, formaggio e, in casi estremi, verdure. Ma poche persone hanno sentito parlare di un tale tipo di carne macinata come i funghi con la pasta. Insolito. Per non indovinare quanto sia gustoso o compatibile, cuciniamo meglio. Almeno per avere una tua idea. E se ti piace il piatto e metti radici, sorprenderai gli ospiti con peperoni ripieni così insoliti. È meglio prendere la pasta di piccole dimensioni, a forma di spirale. La teglia viene messa in forno preriscaldato.

ingredienti: 150 g pasta, 8 peperoni di media grandezza, 300g funghi freschi, 200 g di formaggio a pasta dura, 2 carote, pomodori, cipolle, 2 uova, pepe, sale, salsa di soia.

Metodo di cottura

Tritare la cipolla a semianelli, grattugiare grossolanamente le carote, tagliare i pomodori a cubetti e soffriggere tutte le verdure nell'olio, aggiungere alla fine la salsa di soia. Raffreddare.

Lessate i funghi e la pasta. L'importante è non scuocere la pasta, in modo che non diventi acida. È meglio portarli allo stato di al dente (semi cotti).

Tagliate la parte superiore dei peperoni ed eliminate i semi. Sbattere le uova con una forchetta, grattugiare il formaggio.

E' necessario mettere insieme la carne macinata - mescolare la pasta, i funghi, le uova, il formaggio, il pepe, salare e farcire i peperoni con la carne macinata. Successivamente, devono essere posti in una casseruola o calderone con le estremità appuntite verso il basso, aggiungere la frittura, aggiungere acqua e mettere in forno a cuocere (180°C). L'acqua viene aggiunta così tanto che i peperoni sono a metà nel ripieno. Cuocete per 30 minuti con il coperchio chiuso, poi togliete il coperchio e lasciate in forno per altri 30 minuti. Servito con salsa, panna acida, ketchup o maionese.

Ricetta 3: Peperoni Ripieni Grigliati

I grandi peperoni carnosi dalle pareti spesse sono più adatti per questa ricetta. Si preparano alla griglia, ma si possono cuocere anche al forno. Il piatto sarà appropriato per tavola delle vacanze, soprattutto se prendi frutti di colore rosso vivo o giallo. La ricetta contiene pangrattato, è meglio se non trovi segale, ma cracker bianchi o usi le briciole di pane bianco. Il numero di prodotti è indicato per 6 porzioni.

ingredienti: 6 pezzi peperoni, 0,6 kg di carne di maiale macinata, 2 uova, 4 cucchiai. salsa di soia, olio vegetale, 4 cucchiai. pangrattato (o pangrattato), un grosso mazzo di cipolle verdi, coriandolo.

Metodo di cottura

Tagliare con cura i peperoni nel senso della lunghezza in modo che ogni metà abbia una coda. Rimuovi i semi. Riceverai 12 barche.

Tritare finemente le verdure - cipolla e coriandolo, mescolare con carne macinata. A questo aggiungete le uova sbattute, il pangrattato e la salsa di soia. Impastare bene la massa.

Riempire le barchette di peperoni con carne macinata, ungerle con olio - sia pepe che carne macinata e avvolgerle in un foglio unto all'interno. Cuocete per circa 35 minuti, girando di tanto in tanto. La brace deve essere troppo calda per evitare che i peperoni si brucino. Le barche vengono servite calde.

Ricetta 4: peperoni ripieni di formaggio

Un originale antipasto freddo ed elegante. Comunque lo chiamino, sia l'occhio del corvo che l'occhio del drago. Ma l'essenza di questo non cambia. Questo è un peperone carnoso ripieno di formaggio con aglio e intero uovo sodo. Che viene poi tagliato a listarelle, spesse circa un centimetro. Di solito prendono i frutti di colore verde, rosso e giallo e si distinguono a forma di semaforo. Ma questo non è così importante, puoi disporre i colori come preferisci. La ricetta prevede formaggio a pasta dura, ma un'opzione di bilancio, puoi prendere e sciogliere. Per rendere più comodo la grattugiatura, il formaggio viene conservato per un po' di tempo in congelatore. Non è necessario farcire immediatamente 3 peperoni, puoi esercitarti su uno. Anche il numero di prodotti, rispettivamente, viene ridotto di un fattore tre.

ingredienti: 3 peperoni grandi, 3 uova sode, 300 g di formaggio a pasta dura (fuso), 3 spicchi d'aglio piccoli, maionese.

Metodo di cottura

Tagliate i gambi ai peperoni e privateli dei semi. Grattugiare finemente il formaggio, mescolare con l'aglio tritato e la maionese.

Iniziamo ad assemblare. Distribuire uniformemente la massa di formaggio lungo le pareti, lasciando un posto al centro, posizionandovi un uovo sbucciato. Riempi lo spazio libero tra l'uovo e le pareti del peperone ermeticamente con la pasta di formaggio. Invia i prodotti ripieni per diverse ore in frigorifero in modo che il formaggio afferri e sia più comodo da tagliare. Quindi tagliare i peperoni con un coltello affilato e sistemarli magnificamente su un piatto o vassoio.

Ricetta 5: Peperoni ripieni di gamberi

Bene, ci sono momenti in cui vuoi qualcosa di gustoso e insolito. Perché non regalarsi un nuovo piatto e preparare i peperoni ripieni di gamberi di avocado. La ricetta non è per tutti i giorni, contiene prodotti che non sono del tutto usuali per la tavola russa. Ma, se lo si desidera, possono essere sostituiti se l'originale non viene trovato. Al posto della mozzarella, puoi prendere la solita Formaggio Adighe, suluguni o formaggio. Sostituisci i capperi con olive, olive o cetriolo sottaceto (non salato, ma in salamoia). Prova a preparare il tuo pesto. Considerando che nella ricetta sono necessari solo 2 cucchiai di salsa, allora saranno necessari pochi prodotti. Quindi, passate in un frullatore (su una grattugia, un pestello, ecc.) un pezzo di formaggio (nell'originale parmigiano, ma sappiamo che andranno bene i nostri Suluguni o Adyghe), mezzo cucchiaio di olio vegetale, due o tre noci ( arachidi, cedro) sbucciato, sale, mezzo spicchio d'aglio, basilico, di nuovo esotico per noi. Pertanto, lo sostituiamo con spinaci, prezzemolo o rinunciamo affatto alle verdure. Il pesto fatto in casa è pronto. Avocado e gamberetti devono ancora prendere quelli veri. Se non riesci a trovare un avocado, fallo a meno, basta aumentare la quantità di formaggio e gamberetti.

ingredienti: 4 peperoni grandi, 200 g di mozzarella, 300 g di gamberi bolliti, 1 avocado, 2 cucchiai di capperi e pesto, verdure per la decorazione.

Metodo di cottura

Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi e cuoceteli in forno per 20 minuti a 180°C.

Tagliate a dadini l'avocado, il formaggio, tritate i gamberi. Amalgamare il tutto con i capperi e farcire le metà dei peperoni al forno. Mescolare un cucchiaio di olio vegetale con il pesto, versare sui peperoni, pepare e cuocere per dieci minuti fino a quando il formaggio non si scioglie. Servire guarnito con verdure.

Peperoni ripieni: consigli utili di chef esperti

Se vuoi farcire i peperoni del tuo giardino tutto l'anno, in autunno è necessario creare spazi vuoti. Eliminare i semi dai peperoni e congelare in congelatore o conservare in barattoli.

Le verdure ripiene sono amate da tutti. Un posto significativo tra loro è occupato dai peperoni ripieni. Come cucinare questo piatto, lo diremo in questo articolo. È abbastanza semplice da preparare, ma se non conosci alcune delle sottigliezze, il piatto potrebbe deludere. Ne apriremo alcuni segreti culinari e noi vi diremo cosa bisogna fare perché i peperoni siano un successo, perché questo ortaggio profumato merita di diventare un ospite frequente in tavola. Pepe, ripieno di verdure, riso Krasnodar, carne, formaggio o ripieno misto: è molto gustoso!

Formazione

Se usi il pepe senza una corretta lavorazione, si spezzerà a causa della sua fragilità e il ripieno cadrà. Pertanto, prima di farcire il peperone, deve essere ammorbidito e liberato dai semi. Questo viene fatto nel modo seguente.

In una pentola con acqua a bollore rapido mettete il tutto, lavato sotto acqua fredda peperoni e sbollentare per non più di un minuto. Sfornare, mettere in uno scolapasta, far scolare l'acqua e farla raffreddare. Ora le verdure sono diventate abbastanza morbide ed elastiche, quindi possono essere sbucciate. Per fare questo, la parte superiore con il manico viene tagliata e i semi vengono rimossi.

I peperoni non possono essere bolliti, ma cotti su una griglia. Si ritiene che con questo metodo materiale utile contenuti nell'ortaggio si conservano meglio. Ti consigliamo di provare a preparare una varietà di peperoni ripieni nella tua cucina. Come prepararli per un pasto estivo, oltre che per una festa invernale, grazie al ns istruzioni dettagliate Anche i cuochi più inesperti capiranno.

Tuttavia, la cosa più deliziosa del nostro piatto è il ripieno. Qualunque componente contenga, la paprika apporta una nota specifica, gradevole sia al gusto che all'olfatto. Ci sono tante opzioni. Vedremo i più popolari. Ripieno per peperoni carne di gallina con patate, cotte nel burro di noci, dovrebbe piacere a tutti. Questo è un piatto abbastanza semplice, soddisfacente, ma non pesante per la digestione.

Ripieno di pollame

Peperoni, ripieni pollo tritato, è un piatto abbastanza economico e soddisfacente. Può essere utilizzato carne macinata dal negozio, oppure puoi crearne uno tuo. Filetto di pollo deve essere macinato in un robot da cucina. Sbucciare, lessare e schiacciare le patate. Mondate e tritate la cipolla il più finemente possibile. Versare l'olio vegetale raffinato nella padella. Meglio usare il burro di arachidi. Conferirà un sapore caratteristico a tutto il piatto.

Come sapete, il pollo da carne non ha un odore ricco e appetitoso. È piuttosto neutrale. Ma con un'abile combinazione di spezie, puoi ottenere gusto divino e aroma. Bollito per fuoco forte il burro di arachidi assume un sapore di nocciola tostato che si abbina bene con i peperoni. La cipolla dovrebbe essere fritta in questo olio. In assenza di burro di arachidi, potete usare l'olio noce. I peperoni ripieni di carne di pollo e conditi con cipolla e burro di noci non necessitano di condimento. Sale e pepe - nient'altro.

Successivamente, è necessario unire la cipolla, il purè di patate e la carne macinata, sale e pepe. Quindi versare la salsa bianca o di pomodoro in una casseruola profonda e immergervi i peperoni ripieni. Ricette di salsa di seguito. La panna acida bianca e il rosso sono adatti per questa opzione. salsa di pomodoro.

Metti il ​​contenitore con i peperoni nel forno, riscaldato a una temperatura di 220 gradi. Cuocere, coperto con due strati di carta stagnola, per 30 minuti, alla fine, tritare uno spicchio d'aglio nella salsa. Chiudete il forno per un minuto, riapritelo e spegnete.

I peperoni ripieni di carne di pollo sono serviti come piatto indipendente. Al momento di servire, si consiglia di cospargerlo di erbe aromatiche fresche.

Ingredienti:

paprika, 1 kg;

Filetto di pollo o carne macinata, 1 kg;

Patate, 280 g;

Aglio, uno spicchio e mezzo;

Sale, pepe ed erbe aromatiche, a piacere.

Ripieno di carne e riso

I peperoni ripieni di carne e riso sono un piatto molto comune che si trova in ogni ricettario. Il più popolare è il macinato di maiale e manzo, presi in parti uguali.

La carne è dura e il ripieno si sente asciutto. Come farcire un peperone in modo che risulti succoso e morbido? Per fare questo, la carne macinata, prima di essere unita al resto degli ingredienti, deve essere sbattuta sul piano di lavoro, ovvero metterla in un sacchetto di plastica resistente e sollevarla 15-20 volte e sbatterla sul tavolo. L'utilizzo di questa tecnica migliora sempre notevolmente la struttura e il gusto di qualsiasi carne macinata.

I peperoni devono essere preparati come descritto all'inizio dell'articolo.

Lessare il riso fino a metà cottura. Per fare questo, devi metterlo in una pentola con acqua fresca, farlo bollire e metterlo in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro. Mentre il riso scola, puoi lavorare sulle cipolle.

Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate a pezzetti molto piccoli e leggermente fritte nel burro fuso.

Unire il riso con la carne macinata e la cipolla, salare, bene profumato e peperoncino e luppolo-suneli. Inizia i peperoni. Versare la salsa in una casseruola, adagiarvi il peperone ripieno di carne macinata e riso, coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno caldo per 35 minuti. Alla fine, aprire, aggiungere l'aglio, schiacciato con un po' di sale e le erbe aromatiche. Richiudere per un minuto.

Pepe, ripieno di carne macinata e riso, puoi mettere in tavola e curare i tuoi cari.

Ingredienti:

paprika, 950 g;

Carne macinata, 800 g;

Semole di riso, 255 g;

Cipolla di rapa, 75 g;

Ghee, 25 g;

Aglio, uno spicchio e mezzo;

Spezie e spezie, a piacere.

Ripieno di formaggio

I peperoni ripieni di formaggio sono un piatto della cucina balcanica. È anche conosciuto come "chushka burek". È preparato in un modo molto speciale. È meglio prendere i peperoni rossi, poiché sono i più carnosi di tutti. Hanno bisogno di essere spellati. I rossi sono i più facili da fare.

I peperoni devono essere leggermente spennellati olio vegetale e cuocere in forno caldo fino a quando segni neri e gonfiore. Ci vorranno circa 20 minuti.Di tanto in tanto dovrebbero essere girati. Raffreddare i frutti al forno avvolgendoli in polietilene. Tagliate il gambo, eliminate tutti i semi ed eliminate la pelle.

Schiacciare il formaggio con una forchetta, tritare l'aglio con uno schiacciapatate, tritare le verdure. Amalgamare il tutto, aggiungere il burro di arachidi, il pepe macinato e aceto di mele. Il formaggio è abbastanza salato, quindi non è necessario sale aggiuntivo. Mescolare. Farcire i peperoni il più strettamente possibile e appiattirli leggermente.

Preparare tre ciotole. Uno - con farina, il secondo - con briciole di pane, il terzo - con un uovo sbattuto. Passate i peperoni prima nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato. Rosolare ogni peperone ripieno di formaggio ed erbe aromatiche su entrambi i lati in una padella con del burro di noci raffinato. Si mangia caldo, cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato come il cheddar o versato con burro fuso, oppure generosamente aromatizzato con panna acida.

Ingredienti:

Paprika, 6 pz.;

Formaggio o altro formaggio a pasta molle, 400 g;

Erbe speziate - prezzemolo, basilico, aneto, finocchio, sedano, coriandolo e origano, diversi rami ciascuno;

Aglio, uno spicchio e mezzo;

Aceto di frutta naturale, ½ cucchiaino;

Burro di noci raffinato, circa 30 g;

Pepe nero o altro aromatico, a piacere;

Uova di gallina, 2 pezzi;

Farina di frumento, 1 tazza;

Cracker di grano macinato, 1 tazza.

Ripieno Di Broccoli

I peperoni ripieni, la cui ricetta vi portiamo alla vostra attenzione, non richiedono un ammorbidimento preliminare e una preparazione tradizionale contro le screpolature. Il peperone forte dovrebbe essere tagliato in due metà identiche, mantenendo i piccioli. Per il ripieno, è necessario smontare il cavolo in infiorescenze e sbollentarlo in acqua bollente per un paio di minuti. Schiacciare la feta con una forchetta. Sbattere la carne macinata sul tavolo. Unire cavolo, formaggio e carne in una ciotola. Aggiungere il pepe di Sichuan e le erbe aromatiche tritate. Non mettere il sale: il formaggio lo sostituisce. Amalgamate il tutto e mettete nelle metà pulite dai semi.

Pepe, ripieno di cavolo cappuccio broccoli, formaggio e carne macinata, mettere in forno ben caldo su una teglia. Deve essere foderato con pergamena antiaderente. La cottura dura 35 minuti. formaggio stagionato tipo cheddar grattugiare su una grattugia normale e unire con l'aglio. Dovrebbe essere schiacciato e sbriciolato con un coltello. Peperoni Pronti Cospargete con questo composto e rimettete in forno per un minuto. Servire caldo, guarnito con erbe aromatiche fresche.

Ingredienti:

Paprika, 3 pz.;

Broccoli, 210 g;

Carne macinata naturale, 210 g;

Formaggio morbido tipo feta, 200 g;

Pepe di Sichuan qb

Erbe piccanti - diversi rametti;

Formaggio a pasta dura come il cheddar, 155 g;

Aglio, uno spicchio e mezzo.

Ripieno di riso e verdure

I vegetariani e le persone che digiunano dovrebbero apprezzare i peperoni ripieni di riso e verdure. Come cucinare questo piatto, lo diremo ora.

Preparare i peperoni, come accennato in precedenza: scottare con acqua bollente o cuocere al forno.

Lessate il riso fino a metà cottura e scolatelo in uno scolapasta.

tagliare le carote cubetti e friggere leggermente burro di arachidi. Aggiungi tritato cipolla. Tutti insieme per portare alla prontezza. Alla fine, aggiungi l'aglio.

Immergere il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti. Smontare in infiorescenze e tagliare non troppo finemente.

Nella stessa acqua, tuffate per un paio di minuti le melanzane tagliate a listarelle. Estrarre e mettere sotto pressione.

Tagliare la buccia delle zucchine, svuotare i semi, tagliarle a cubetti e friggerle nel burro di arachidi.

Tagliate le melanzane e lavoratele allo stesso modo. Friggere nello stesso burro di noci.

Unire tutte le verdure, tranne il peperone, insieme al riso e mescolare. Aggiungi tritato spezie e pepe bianco macinato. Sale. Farcire i peperoni con questo ripieno.

Preparare una salsa rossa senza aggiungere panna acida, mettici dentro i peperoni ripieni. Coprire con cura e cuocere a fuoco lento per 17-18 minuti. Spegnere e lasciare fermentare. Basta un quarto d'ora. Servire caldo, cosparso di erbette fresche.

Ingredienti:

Paprika, 6 pz.;

Riso, 300 g;

Cavolfiore, 1 pz.;

Zucchine, 1 pz.;

Melanzane, 1 pezzo;

Carote, 1 pz.;

Cipolla di rapa, 1 pz.;

Aglio, 2 spicchi grandi;

Erbe aromatiche fresche, qualche rametto;

Sale e pepe bianco, a vostra discrezione;

Burro di arachidi, circa 100 ml.

Salsa bianca per la cottura

In una padella profonda dalle pareti spesse, è necessario dorare leggermente la farina di cereali. Raffreddare, diluire con latte caldo e, mescolando in modo uniforme, far bollire. È importante prevenire la formazione di coaguli. Metti il ​​sale nella salsa bollente foglia d'alloro e spezie macinate - pepe, Noce moscata e fieno greco. Aggiungi un terzo di un bicchiere di panna acida o panna. La salsa non deve essere densa. I peperoni ripieni di carne e riso o altro ripieno vengono immersi e stufati fino a quando sono teneri. I peperoni vengono serviti in tavola, versando questa salsa.

Salsa rossa per la cottura

Fare delle tacche sui pomodori con un coltello e immergerli in acqua bollente. Togli la pelle. Per eliminare i grani duri, passare attraverso un colino fine. Rosolare leggermente la farina di frumento o di orzo in una padella profonda e dalle pareti spesse. Raffreddare e diluire con acqua tiepida. Unire il pomodoro, aggiungere sale, alloro e spezie - pepe macinato, fieno greco e curcuma. Accendete un piccolo fuoco e, sempre mescolando, portate a bollore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere due o tre cucchiai di panna acida. I peperoni ripieni di verdure o altro composto vengono immersi nella salsa. Stufare fino al momento. Servito a tavola insieme al sugo.

Spuntini freddi

Nella calda estate, è bello viziare la propria famiglia con peperoni freschi e succosi ripieni di un delizioso ripieno di formaggio molle e noci.

I peperoni non possono essere liberati dalla buccia, ma se possibile, è meglio farlo. Risulterà molto più gustoso.

Tagliate i gambi ai peperoni e privateli dei semi. I formaggi a pasta molle, come i suluguni, si schiacciano con una forchetta. Aggiungi sciolto ad esso Burro e mescolare. Schiacciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello. Tagliate le noci con un coltello a pezzetti della dimensione di un chicco di melograno. Tritare le verdure il più piccolo possibile. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare. Se necessario, salate. Dipende dalla salatura del formaggio. Farcire i peperoni, facendo attenzione che non rimangano vuoti. Mettere in frigorifero per mezz'ora. Tagliare i peperoni congelati trasversalmente a pezzi di circa un centimetro di spessore.

Questo antipasto è buono anche con la ricotta (si passa sempre al setaccio, altrimenti rimarranno grumi ruvidi che influiscono negativamente sulla percezione del cibo), così come con i formaggi a pasta dura, che vengono strofinati su una grattugia.

ingredienti

Paprika, 3-4 pezzi;

Formaggio, 255 g;

Burro contadino o di vacca buono, 155 g;

Noci, due grandi manciate;

Erbe aromatiche fresche, diversi rametti;

Salare, a seconda della salatura del formaggio.

Paprika in scatola con melanzane al succo di pomodoro

Com'è bello portare i peperoni ripieni in scatola con le tue mani da una cantina fredda in inverno. Come cucinare i frutti coltivati ​​nel tuo giardino, lo diremo in questo articolo.

Immergi i peperoni in acqua bollente, scolali e versaci sopra subito dell'acqua fredda. Questo viene fatto in modo che il frutto mantenga il succo. Taglia le estremità e pulisci i semi. Tagliate le melanzane a fettine, tuffatele in acqua bollente salata e mettetele sotto una pressa per eliminare il liquido in eccesso. Mondate le carote e tagliatele a listarelle, il più sottili possibile. Puoi usare una grattugia per Carote coreane. Mettere in una padella con olio vegetale, aggiungere l'aglio schiacciato e soffriggere finché non saranno teneri. Alla fine, aggiungi le erbe aromatiche. Togliere le melanzane da sotto la pressa, adagiarle. Metti le carote con l'aglio su un'estremità e avvolgi in un rotolo stretto. Farcire i peperoni con gli involtini.

Mettere i peperoni ripieni di melanzane in barattoli sterilizzati da tre litri e versarli sulle spalle, cioè non raggiungendo i 2 cm dal bordo, con il succo di pomodoro bollente. Per due litri di liquido: 1 cucchiaio grande di sale e la stessa quantità di zucchero. Acido di limone, circa tre grammi. Mettere per la sterilizzazione in un contenitore con acqua. Far bollire per 40 minuti, arrotolare i coperchi, capovolgere, coprire con una spessa coperta e lasciar raffreddare. Quindi portalo in un luogo fresco, al riparo dalla luce. Bene, se c'è un seminterrato non riscaldato, dove vengono solitamente conservati tutti gli spazi vuoti e il cibo in scatola. Lì e metti i tuoi peperoni ripieni. Per l'inverno avrete una prelibatezza molto gustosa, e succo di pomodoro, che, se combinato con paprika e aglio, acquisirà una tonalità speciale, è semplicemente fantastico!

Ingredienti:

Paprika, 2,7 kg;

Carote, 0,6 kg;

Melanzane, 0,9 kg;

Aglio, 100 g;

Erbe aromatiche fresche, 100 g.

Preparazione con cavolo bianco

Il peperone bulgaro ripieno di cavolo cappuccio si sposa molto bene in inverno come insalata piatti di carne, patate bollite e riso.

Preparare la marinata a base di un litro d'acqua - 200 ml del 9% aceto da tavola, 200 ml di olio di girasole raffinato, 200 g di zucchero semolato, 2 cucchiai colmi di sale da cucina.

Tagliate la parte superiore dei peperoni con il gambo. Pulisci l'interno dei semi. Immergere le verdure nella marinata bollente per 5 minuti. Sfornare e mettere a raffreddare.

Sbucciare il cavolo bianco da tutte le foglie rovinate e tagliarlo a striscioline. Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo e il sedano. Tagliare l'aglio e il peperoncino a striscioline sottili. Condite il tutto con un po' di sale e mescolate con le mani.

Tagliare la carota a striscioline sottili, tritare finemente la cipolla. Versare nella padella olio di semi di girasole, metteteci la cipolla insieme alle carote e fate rosolare finché non saranno teneri.

Aggiungere le carote e le cipolle al composto di cavolo cappuccio, mescolare e farcire i peperoni con la carne macinata.

Imballare i peperoni in barattoli. Far bollire nuovamente la marinata e versarla sui peperoni, lasciando 2 cm di bordo. Metti le banche acqua calda e sterilizzare per tre quarti d'ora. Chiudere con coperchi in metallo o vetro, capovolgere. Avvolgere con una spessa coperta. Le banche dovrebbero raffreddarsi in pochi giorni. Non dovrebbero essere toccati per circa una settimana. I peperoni ripieni sono pronti per l'inverno. Ora deve essere rimosso dal calore e dalla luce, ad esempio nel seminterrato.

Ingredienti:

Paprika, 50 pz.;

Cavolo cappuccio bianco, 2,6 kg;

Carote, 0,6 kg;

Verdure fresche piccanti, 210 g;

Aglio, 2 grandi teste;

Peperoncino, 1 baccello;

Cipolla, 250 g