Bene, ora sono le 10 deliziose ricette alla griglia per cucinare carne, pollo e pesce!

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Ingredienti: carne di maiale, mirtilli congelati o freschi: 1,5 kg, sale, pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a fette, scongelare i frutti di bosco e tritarli in un frullatore, aggiungere sale e pepe. Versare la carne con il composto ottenuto, mescolare accuratamente e lasciare marinare per 2 ore. Cuocere la carne su una griglia o spiedini.

Manzo al cartoccio con rami di abete

Ingredienti: pezzo di manzo (polpa), timo, rosmarino, coriandolo fresco, cipolla, peperone, rami di abete.

Metodo di cottura:

Strofinare la carne con rosmarino e timo. Su un foglio piegato in più strati, disponi diversi piccoli rami di abete, mettici sopra carne, coriandolo tritato, cipolla e peperone. Avvolgere bene il foglio e posizionare la carne direttamente sulla brace. Cuocere per circa 20 minuti. Servire in tavola, dopo aver tolto i rami.

Lingua di manzo alla griglia

Ingredienti: lingua di manzo, un misto di peperoni (piselli), sale, cipolle, olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavati bene la lingua e mettila dentro acqua fredda. Assicurati di farlo bollire intero. Cuocere per circa 2,5 ore, aggiungendo cipolla e sale 30 minuti prima della fine della cottura. Lingua pronta per raffreddare e pulire dalla pelle. Tagliare a fette. Ungete queste fette con olio vegetale e friggetele sulla griglia per 2 minuti per lato. Schiacciare una manciata di grani di pepe con il lato piatto di un coltello largo e cospargere la lingua finita con esso.

Costine di maiale in glassa dolce piccante

Ingredienti: costolette di maiale: circa 3 kg, sale grosso, zucchero di canna: 3 cucchiai, aglio (schiacciato): 2 teste, timo fresco: 2 cucchiaini, peperoncino in polvere (in polvere): 3 cucchiai, pepe nero macinato fresco, pepe di Caienna: 1/4 cucchiaino, sidro di mele: 3 tazze, ketchup: 3 cucchiaini, senape di Digione: 2 cucchiai, salsa Worcestershire: 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Non separare le costole, ma tagliare solo le membrane tra di loro con un coltello affilato.

Unisci 1 cucchiaio di sale, zucchero di canna, aglio, timo, peperoncino in polvere, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna. Grattugiare le costine con questo composto, metterle sulla griglia, coprire con qualcosa e mettere in frigorifero per 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

Unire il sidro, il ketchup, la senape e la salsa Worcestershire in una casseruola e adagiarvi sopra fuoco medio, dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Grigliate le costine fino a quando non saranno morbide, poi cuocetele per altri 40 minuti, bagnandole con la salsa e rigirandole. Dividere le costine e servire.

Spiedini di fegato di manzo con mele

Ingredienti: fresco fegato di manzo: 1 kg, mele grandi in agrodolce: 2 pezzi, cipolle: 2 teste, salsa di soia: 4 cucchiai, aceto di mele: 1 cucchiaio, acqua: 1/2 tazza, prezzemolo tritato: 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Pulite il fegato da condotti e pellicole e tagliatelo a pezzi. Tagliare la cipolla ad anelli, tagliare una mela a pezzi abbastanza grandi, grattugiare la seconda. Salsa di mele mescolare con salsa di soia, aceto, acqua, acqua e prezzemolo. Mettere il fegato, le cipolle e le mele in un piatto, versare sopra la marinata, mescolare, mettere in frigorifero per 1 ora.

Friggere su spiedini, cipolle e grandi pezzi di mele possono anche essere infilati su spiedini. Il fegato si cuoce molto rapidamente, non più di 15. Altrimenti, verrà asciugato eccessivamente.

Petti di pollo in marinata greca

Ingredienti: filetto di petto: 4 pezzi, olio d'oliva: 1/2 tazza, succo di un limone, paprika: 1/2 cucchiaino, aglio tritato: 2 chiodi di garofano, pepe nero macinato fresco, sale: 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Preparare la marinata sbattendo insieme l'olio d'oliva, l'aglio, il pepe, la paprika, il sale e il succo di limone. Versate la marinata sui petti, muovete con cura con le mani e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore. Piccole incisioni possono essere fatte sul seno. Quindi la marinata inzuppa meglio la carne.

Friggere il pollo alla griglia, ma non troppo a lungo in modo che rimanga succoso.

Pollo alla griglia con cardamomo, zenzero e chiodi di garofano

Ingredienti: chiodi di garofano: 1 cucchiaio, cardamomo: 10 baccelli, cannella: 5 bastoncini, olio di colza: 2 cucchiai, zenzero fresco (tritato): radice, lunga 10 cm, aglio: 1 testa, semi di senape: 1 cucchiaino, sale grosso, nero appena macinato pepe, scorza e succo di un lime, pollo, del peso di circa 1,5 kg.

Metodo di cottura:

Mescolare i chiodi di garofano, il cardamomo e la cannella in una ciotola, coprire con acqua fredda e lasciar riposare per 1-4 ore. Scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere lo zenzero e l'aglio, cuocere per circa 2 minuti fino a quando non saranno morbidi. Aggiungere i semi di senape e cuocere per altri 30 secondi. Aggiungere 1/2 tazza d'acqua, la scorza e il succo di lime, sale e pepe, portare il composto a bollore e cuocere per 1 minuto. Frullate in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo acqua se necessario. Raffreddare.

Dividete il pollo nella zona del petto in modo da poterlo “appiattire” sulla griglia. Grattugiatela su tutti i lati con la pasta e fatela marinare in frigorifero per 1-4 ore. Estrarre 30 minuti prima che il pollo venga inviato alla griglia.

Preparare le braci. Il pollo deve essere affumicato, quindi deve essere cotto in una griglia ben chiusa utilizzando carbone ricavato da diversi tipi di legno. Aggiungi le spezie imbevute al carbone caldo. Chiudere la griglia per 5 minuti in modo che si riempia di fumo profumato. Affumicare il pollo per circa 1 ora.

Gamberoni in marinata greca

Ingredienti: gamberi pelati appena congelati: 1 kg, olio d'oliva: 100 g, succo di un limone, aglio tritato: 3-4 chiodi di garofano, pepe nero macinato fresco, prezzemolo tritato: 1 cucchiaio, sale.

Metodo di cottura:

Scongelare i gamberi mettendoli in uno scolapasta e lasciandoli su uno dei ripiani meno freddi del frigorifero. Tempo di sbrinamento - 6-8 ore. Sciacquare i gamberi scongelati in acqua fredda e asciugarli tamponando su carta assorbente.

Sbattere l'olio d'oliva con il succo di limone, aglio, pepe, sale e prezzemolo. Versare i gamberi con la marinata, spostare con cura, conservare in frigorifero per un'ora.

Friggere su una griglia o spiedini fino a quando i gamberi non diventano rosa.

Branzino al rosmarino

Ingredienti: pesce - branzino, rosmarino, aglio, sale marino grosso, olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Sbucciare e sventrare il pesce, tritare finemente il rosmarino, schiacciare l'aglio con la parte piatta del coltello. Salare il pesce all'interno e sopra, adagiare un composto di rosmarino e aglio nell'addome. Ungere la griglia e il pesce stesso con l'olio. Friggere per circa 10-12 minuti per lato, spennellando di tanto in tanto con olio.

Calamari all'origano

Ingredienti: calamari freschi o surgelati, olio vegetale, succo di limone, sale, pepe bianco macinato, origano essiccato macinato.

Metodo di cottura:

Mondate i calamari, sbucciateli e tagliateli per il lungo. Scongelare preliminarmente il surgelato mettendolo in uno scolapasta e posizionandolo sul ripiano più caldo del frigorifero.

Infilare i calamari su spiedini di legno e versarvi sopra la marinata succo di limone e spezie. Marinare in luogo fresco per circa 2 ore.

Grigliare sulla carbonella per 2-3 minuti per lato, irrorando con il resto della marinata. L'importante è non cuocere troppo il calamaro, altrimenti sarà duro, come la gomma.

Ci auguriamo che le ricette vi siano piaciute e che vi siano utili la prossima volta che andrete nella natura! Buon appetito!

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Il peso di un'unità di prodotto è di 800-2500 grammi (più è grande, più tempo ci vuole per cuocere). Viene venduto già senza tessuto connettivo, grasso, linfonodi. La lingua di manzo alla griglia viene preparata in due modi: con o senza pre-bollitura. In entrambi i casi, subito prima di essere adagiata sulla brace o in un tegame ondulato, la carne viene marinata in decine di modi diversi.

Come sempre, la preparazione inizia con giusta scelta Prodotto:

• di colore - rosa chiaro, un colore uniforme indica freschezza (eterogeneo, verdastro o blu - sulla depravazione);
• in termini di densità - molto elastico, non ci sono noccioli dal dito (se la carne è flaccida, è stata scongelata più volte);
• L'odore è piacevolmente dolce.

Successivamente, il prodotto selezionato deve essere adeguatamente elaborato. cucinando lingua di manzo ha una caratteristica: la ricetta deve contenere un passaggio volto ad eliminare la rigidità della carne. La maggior parte delle ricette prevede la pre-bollitura in acqua con spezie, che richiede da 1 a 3 ore, a seconda delle dimensioni del pezzo. Dopo l'ebollizione, viene immerso in acqua fredda per 2 minuti e si pulisce facilmente. Se non hai intenzione di cucinare la carne, avrai bisogno buona marinata per prepararlo per la frittura.

ricetta lingua di manzo

La griglia Gyutan, che vogliamo presentarvi, è apparsa in Giappone sulle isole Maushima. Si abbina bene con sottaceti e salsa di soia (quest'ultima fa anche parte della marinata). Questa ricetta della lingua alla griglia non prevede la pre-bollitura: prendiamo un prodotto crudo, sbucciamo e rimuoviamo la pelle. Se hai un coltello molto affilato, sottile e stretto, il processo non richiederà molto tempo. La pelle verrà rimossa da 4 lati del pezzo a turno, come un filetto di pesce.

La ricetta è pensata per un pezzetto del peso di 400 grammi. Avremo bisogno:

• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiai. cucchiai di sakè;
• 1° un cucchiaio di olio di sesamo;
• succo di mezzo limone;
• 1° un cucchiaio di salsa Yuzu kosho

Quest'ultimo si prepara con 1 peperoncino giapponese, 2 limoni yuzu verdi (è adatta anche la scorza di un limone o lime normale), un cucchiaino di sale grosso, schiacciato e schiacciato.

Mescoliamo tutti gli ingredienti della marinata, tagliamo la carne a pezzi sottili di circa 1,5 cm, la adagiamo nella marinata e aspettiamo mezz'ora o più. Sulla brace o in una padella, i pezzi vengono fritti per 2-4 minuti su ciascun lato. Il risultato è tenero e succoso.

Per grigliare le ricette la prima volta, segui alcune semplici linee guida:

• per pulire meglio la superficie, immergere la lingua in acqua tiepida per mezz'ora, e perché pulirla con una spazzola di ferro e un coltello da sporco e muco;
• se mettete a bagno il prodotto nel latte prima della cottura, risulterà più tenero;
• non cuocere troppo la carne prima della frittura, altrimenti risulterà morbida e friabile (a sua volta poco cotta - dura e secca);
• controllare la prontezza con una forchetta;
• durante la cottura aggiungere acqua 5-6 centimetri sopra la carne e monitorarne il livello;
• a cottura ultimata, mandare la carne per 2 minuti in acqua fredda - la pelle verrà rimossa con una calza in pochi secondi;
• dopo aver rimosso la pelle, si consiglia di tenerlo nel brodo fino a quando non si sarà raffreddato, questo passaggio renderà il prodotto più succoso;
• il sale rende la carne dura, quindi consigliamo di salare alla fine.

Il piatto finito dovrebbe essere consumato immediatamente, prima che si raffreddi e si asciughi, quindi otterrai il gusto più espressivo e denso. La lingua alla griglia è usata come antipasto, componente delle insalate, nei piatti aspic, nella julienne. Si sposa bene con funghi in salamoia, asparagi, carciofi, piselli verdi. Mela, bacca e salse di noci perfettamente all'ombra bollito e lingua fritta- prenditi cura di loro in anticipo.

Sulla griglia si possono cuocere carne, verdure e pesce. Oggi prepariamo le lingue...

È stato più volte notato che la "tradizione del barbecue" nell'ambiente delle jeep è già piuttosto stanca e si basa esclusivamente sull'abitudine, sul conservatorismo culinario e sulla pigrizia elementare di provare qualcosa di nuovo e sconosciuto.

Anche la carne premarinata a volte risulta essere dura e insapore, e spesso rimane cruda per la presenza nei boschi grande varietà un altro spuntino. Nel frattempo, cucinare sulla carbonella è un argomento molto promettente, direi addirittura inesauribile, e le opzioni insolite per la carne allo spiedo si rivelano più semplici degli spiedini già annoiati. Le lingue alla griglia, ad esempio, sono proprio il tipo di piatti fuoristrada facili e veloci da preparare in qualsiasi condizione climatica, e il risultato è il prodotto più delicato che non lascia alcuna possibilità di definirlo duro o poco cotto anche ai più cattivi buongustai.

PRINCIPI BASE DELLE LINGUE DA CUCINA
La principale differenza tra i kebab "di lingua" e quelli ordinari è la necessità della loro precottura, seguita dalla pulizia dalla pelle. Il procedimento è aggiuntivo, ma grazie ad esso il piatto diventa perfettamente morbido senza decapaggio e quasi pronto. Richiede solo una rapida "finitura" sulla brace per formare una crosta. Le braci, infatti, vengono accese per il gusto e per l'essiccazione delle verdure di accompagnamento.

È meglio, ovviamente, cucinare le lingue in inverno. Il fatto è che dopo la cottura devono essere rapidamente raffreddati in acqua (ovvero è necessario un serbatoio pulito) o nella neve. Inoltre, quando fa freddo, sono necessarie più calorie all'interno e diventa particolarmente desiderabile un fuoco con un barbecue. In estate si può puntare su frutta e verdura, che si cuociono facilmente su piccoli fornelli o si consumano crude.

Quali lingue sono meglio prendere: manzo grande o maiale piccolo? Nel processo di creazione di questo materiale, abbiamo provato entrambi, ma né io né il venerabile pubblico abbiamo riscontrato una differenza fondamentale nel gusto o nella preparazione. Le differenze sono solo nelle opzioni aggiuntive per "organizzare" gli spiedini e servire: le lingue di manzo sono grandi e quindi possono essere tagliate più sottili o infilate in altro modo per una migliore formazione della crosta.

Attrezzi: guanti, pentola a pressione, taglieri, spiedini,
braciere e carbone per esso (se non c'è abbastanza fuoco), salsiera

LE BEVANDE
La bevanda, infatti, è la stessa del solito barbecue. Vodka, ovviamente! Ma se consideri che le lingue sulla brace sono un piatto delicato, persino sofisticato, allora puoi provare lo Starka o il whisky economico. Costoso - stupidità, è meglio lasciarlo per una lunga notte di conversazione filosofica accanto al fuoco.

CONSIGLI
Per quanto strano possa sembrare, ma è meglio portare la brace per il barbecue, anche in una fitta foresta, con la betulla. Pino e abete, caratteristici delle nostre latitudini, danno carboni molto “veloci” e facilmente ardenti, e sono anche sovrasaturati di resina, che può rovinare tutto. Se non c'è carbone pronto, andrà bene qualsiasi legna da ardere secca.

METODO DI COTTURA
Prima di tutto, le lingue devono essere bollite. In una normale casseruola, ci vorranno circa 1,5 ore e in una pentola a pressione, che consiglio costantemente, ci vorrà solo mezz'ora. Gettare la cipolla e il pimento nell'acqua. A fine cottura stendete le lingue direttamente sulla neve. brodo ricco A proposito, puoi preparare vermicelli o patate con alloro e prezzemolo: ottieni un'ottima zuppa.

Non appena le lingue si saranno raffreddate, togliete loro la pelle. È conveniente farlo con guanti ruvidi per sbucciare patate giovani, ma può anche essere fatto con i normali lavoratori, solo senza spruzzare. Con una certa abilità, la pelle si rimuove facilmente a mani nude.

Tagliamo dei pezzi porzionati adatti ad un dato braciere e delle dimensioni di spiedini. È importante mantenere un equilibrio qui: quelli troppo sottili o piccoli possono seccarsi in fiamme e quelli grandi non sono molto comodi da mangiare.

Ha un sapore migliore con la salsa.
Ma è meglio prepararlo in anticipo a casa.

Infiliamo negli spiedini a turno un pezzo di lingua, un cerchio sottile di melanzane, una fetta di limone e un pomodoro. I pomodorini piccoli sono più pittoreschi e più gustosi, poiché trattengono il succo durante il processo di frittura, ma possono essere tagliati anche pomodori grandi. Versare leggermente lo spiedino attrezzato con l'aceto balsamico e lasciarlo marinare un po' (in fondo!) - 10 minuti sono sufficienti. Questo darà note di sapore frizzante.

Prima dell'acqua più calda lo spiedo abbondantemente. olio d'oliva(non Extravergine) - distribuirà più uniformemente il calore della brace, accelererà la formazione di una crosta e non permetterà alla carne succosa, ma non grassa, di asciugarsi troppo.

Questi kebab sono meglio serviti con cetrioli sottaceto e pomodori. Risulta molto bello - allo stesso tempo un antipasto per una bevanda forte e un contorno per la carne!

Lingua di manzo con verdure grigliate ha molte ricette e metodi di cottura. Può essere cucinato tenero, salato o molto piccante! La lingua non è il prodotto più semplice e richiede una preparazione preliminare. Oggi vi diremo come cucinarlo alla griglia o alla griglia.

cucinare lingua di manzo con verdure in anticipo. Dovrai risciacquarlo accuratamente e farlo bollire. Come capisci, fallo dentro condizioni del campo non sarà facile. Per far bollire le frattaglie, mettere sul fuoco una pentola d'acqua e aggiungere i grani di pepe, foglia d'alloro, cipolla e aglio non sbucciati. La lingua deve essere bollita a fuoco basso per un paio d'ore.

Quindi le frattaglie vengono immerse in acqua fredda e la pelle ruvida viene accuratamente rimossa. La lingua pulita viene rimessa nel brodo e lasciata per altri 20 minuti. Questo articolo può essere saltato se sei limitato nel tempo. Ma si ritiene che pochi minuti di riposo in un brodo caldo e profumato renderanno la lingua più succosa.

Il brodo deve essere salato? No. Il sale renderà la lingua dura, quindi la salamo alla fine.

Le frattaglie sbucciate bollite devono essere tagliate a fette e fritte per 2 minuti su braci ben riscaldate. Alla fine, il piatto viene salato e pepato. A proposito, la lingua di manzo con verdure dovrebbe essere servita calda. Pertanto, preparare le verdure grigliate in anticipo. Pomodori e zucchine si sposano bene con le frattaglie di manzo. Le verdure devono essere tagliate a pezzi grandi, salate e cosparse di olio d'oliva. Per più sapore, puoi spremere alcuni spicchi d'aglio nell'olio e lasciare fermentare l'olio per almeno 10 minuti. Credetemi, le verdure grigliate diventeranno più profumate!

Friggere le verdure per 3-4 minuti per lato e versarvi sopra il succo di limone.

Abbiamo condiviso con te di più ricetta semplice, che utilizza un minimo di ingredienti. La prelibatezza alla griglia finita risulterà succosa e tenera.

Se vuoi renderlo più profumato e piccante, allora lingua bollita ha bisogno di essere marinato. Basterà un'ora per marinare il prodotto quasi finito. Come preparare una marinata? Prova a marinare la tua lingua affettata nello stesso brodo in cui è stata bollita. Aggiungere sale, pepe nero, aglio schiacciato, peperoncino piccante e poco fumo liquido(o paprika affumicata). I pezzi di lingua in salamoia devono essere fritti su una griglia calda e serviti immediatamente.

Fatto interessante:

v cucina giapponese un piatto popolare chiamato gyutan viene fritto. Viene bollito e pulito, quindi viene preparata la marinata. Per fare questo, mescola la scorza e la polpa di un tipo speciale di limone yuzu, aggiungi la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sakè, il sale grosso e peperoncino. Le fette di lingua vengono grigliate e servite con sottaceti e salsa di soia.