Broccoli nel pangrattato ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 12,4%, colina - 12,5%, vitamina B5 - 16,8%, vitamina B9 - 17,5%, vitamina C - 99,7%, potassio - 13, 9%, fosforo - 13,9%, cobalto - 25%, manganese - 11,4%, selenio - 19,6%

Benefici dei broccoli nel pangrattato

• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della visione alterata della luce e del crepuscolo.
• Colina fa parte della lecitina, interviene nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B9 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folati porta a una ridotta sintesi degli acidi nucleici e delle proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folati durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a allentamento e sanguinamento delle gengive, sangue dal naso a causa dell'aumento della permeabilità e della fragilità dei capillari sanguigni.
• Potassioè il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, alla regolazione della pressione.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Il consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrite con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.

Puoi vedere una guida completa ai prodotti più utili nell'appendice.

E un'altra medicina dal giardino. Si ritiene che i broccoli siano il cavolo più sano di tutti i cavoli. Vitamine, microelementi ... tutto è come dovrebbe essere, ma in grandi quantità. Allo stesso tempo, solo 26 kcal per 100 g e ci sono più proteine ​​​​che carne. Ma gli antiossidanti (diindolilmetano, indolo-3-carbinolo e glucorafanina) possono essere considerati il ​​"chiodo" dell'elenco delle sostanze utili contenute in questo ortaggio: sono in grado di inibire la crescita delle cellule tumorali.

Ma!!! Mostrami un bambino russo (non italiano) che accetterà di mangiare un piatto di broccoli invece di una scodella di semola sgradevole. Per correttezza, va notato che tra gli adulti ci sono aderenti ai broccoli, ma per la maggior parte, se c'è una scelta di piatti, risulta non essere favorevole a questo eccellente prodotto. Nella mia famiglia, sono lo stesso adepto, gli altri, se scelgono, preferiranno anche "semola con grumi".
E solo occasionalmente è possibile dar loro da mangiare con piatti di broccoli, le cui ricette sono descritte di seguito.

Come cucinare i broccoli:

Foto 1.

La bellezza è un bouquet di fiori di cavolo non soffiati. Da un punto di vista culinario, questa è la maturazione ottimale dei broccoli. Ma ci sono antiossidanti più utili nelle infiorescenze mature. E il massimo è contenuto nei semi. Ma i giovani germogli sono anche un magazzino di benefici, resta solo da non rovinarlo con la cottura.

Foto 2.

Un piatto molto dietetico è una zuppa a base di brodo di pollo secondario con carne bollita e verdure fresche (patate, carote, cavolfiori e broccoli).
È molto semplice da preparare:
sbucciare le carote e le patate, tagliare le patate a cubetti, le carote a fette.
Smontare i broccoli e il cavolfiore in piccole infiorescenze.

Metti le fette di carote nel brodo bollente finito, dopo cinque minuti, patate a cubetti e piccole infiorescenze di cavolfiore e dopo altri cinque minuti - broccoli. I broccoli sono molto più morbidi del cavolfiore e richiedono 2-3 minuti di cottura. Salare la zuppa prima di spegnere il fornello. Servire con panna acida ed erbe fresche tritate. E piccoli crostini all'aglio.

Foto 3.

Ma i broccoli fritti nel pangrattato in olio d'oliva sono davvero deliziosi. Non c'è da stupirsi che questo cavolo abbia un altro nome: asparagi.

Un contorno così meraviglioso può essere cucinato in soli 15-20 minuti. Prima di friggere, i broccoli devono essere smontati in infiorescenze della stessa dimensione. Immergere in acqua bollente salata per non più di un minuto o due (questo rimuoverà l'amaro in eccesso).

Quindi scartare delicatamente il cavolo cappuccio in uno scolapasta, lasciare scolare un po' l'acqua e cospargere uniformemente di pangrattato bianco appena macinato proprio nello scolapasta, scuotere leggermente e mettere le fette in una padella con olio d'oliva riscaldato. Certo, qualsiasi olio vegetale andrà bene, ma è la combinazione di broccoli e olio d'oliva che rende questo piatto mediterraneo. Friggere per un paio di minuti da un lato e, girando, altri 2-3 minuti dall'altro.

Idealmente, il cavolo cappuccio dovrebbe rimanere un po' "aldente", ma per quanto ne so, i bambini preferiscono il morbido all'interno con una croccante fritta all'esterno - una questione di gusti. In questo caso, puoi friggere un po 'più a lungo.

Ci sono un sacco di ricette per secondi di verdure senza carne e aiutano sempre quando non si vuole stare a lungo ai fornelli nella calda estate. A base di broccoli, puoi preparare molti piatti diversi, dalle insalate alle zuppe e agli stufati. Ma anche questo ortaggio può fungere da contorno a tutti gli effetti. Può essere bollito, cotto a vapore e persino fritto. Inoltre, in quest'ultimo caso, puoi utilizzare un'impanatura interessante e sana senza uova e panna acida, che fornirà una crosta attraente, appetitosa e croccante e non permetterà al succo di fluire nella padella.

Una verdura così preparata è perfetta per una cena leggera. Non c'è da stupirsi che sia incluso nell'elenco degli alimenti consentiti, in quasi tutti i tipi di diete. Gli amminoacidi che contiene aiutano ad "accelerare" il metabolismo (metabolismo) e la proteina consente di saturare il corpo, per cui non c'è sensazione di fame dopo di essa per lungo tempo. La fibra alimentare consente di pulire delicatamente e regolarmente l'intestino, il che è molto importante quando si perde peso. Questo cavolo ha anche un leggero effetto coleretico, molto importante per regolare l'equilibrio dei grassi e pulire il fegato dalle tossine accumulate.

Ingredienti:

• Broccoli - 500 g
• Pangrattato - 3-4 cucchiai

Come fare una ricetta:

I broccoli sono ben lavati e smontati in infiorescenze.

Puoi metterli a bagno per 30 minuti in acqua salata per rimuovere eventuali insetti e vermi.

Gettare in acqua bollente e cuocere per non più di 5 minuti dopo l'ebollizione, altrimenti sarà troppo cotto.

Risulta molto gustoso! I crostini croccanti e salati si abbinano molto bene ai broccoli morbidi.

Buon appetito!

Beneficio

Chiunque sa quanto sia importante mangiare una porzione quotidiana di frutta e verdura fresca. È necessario che la dieta corretta porti il ​​massimo beneficio e contenga la maggior quantità di vitamine. I broccoli contengono molti nutrienti e vitamine. Poche persone sanno che contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali. In termini di contenuto proteico, è vicino al manzo. Pertanto, è così importante mangiarlo per i vegetariani e per coloro che hanno deciso di rinunciare alla carne per un po' (ad esempio durante il digiuno). Soprattutto se una persona pratica sport e conduce uno stile di vita attivo. Dopotutto, sono le proteine ​​coinvolte nella formazione (costruzione) della massa muscolare. Questo ortaggio contiene anche lipidi, sostanze che aiutano nella produzione di ormoni tiroidei.

Tra i minerali, è ricco di fosforo, potassio, calcio. Sono loro che rafforzano il tessuto osseo, normalizzano il lavoro del sistema cardiovascolare e contribuiscono alla rimozione del colesterolo dannoso dal sangue. Ci sono molti aminoacidi e acidi omega in esso, che aiutano a normalizzare la pressione sanguigna. Poche persone sanno che questo cavolo è una buona alternativa ai limoni, poiché contiene molto acido ascorbico (vitamina C), il che significa che questo ortaggio deve essere mangiato durante un'esacerbazione di malattie virali. È l'acido ascorbico che rafforza il sistema immunitario e previene il verificarsi di processi infiammatori nel corpo.

Quali piatti di verdure puoi utilizzare per diversificare la tua cucina quotidiana, soprattutto se sei vegetariano o attento al peso?

Puoi, ad esempio, imparare a friggere i broccoli in padella studiando e provando effettivamente diverse ricette con questo cavolo sano!

Scopriremo in cosa consiste la frittura dell'analogo del cavolfiore, secondo quali regole viene fritto e con cosa viene condito per migliorare il gusto.

Regole per la torrefazione dei broccoli

Prima di iniziare a friggere il cavolo broccolo - un ortaggio estremamente sano e gustoso, devi familiarizzare con le regole per la sua preparazione al fine di preservare la quantità massima di minerali e vitamine. Ecco le regole di base per tale cucina:

Quanti broccoli friggere in padella

Il cavolo arrosto richiede 5-20 minuti. Dipende dal tipo di broccoli che stai friggendo, crudo o bollito, e da quanto sono spesse le infiorescenze e le zampe.

Se è bollito, friggilo per circa cinque-dieci minuti.

Se il cavolo è fresco, ci vorrà più tempo per friggere. Tuttavia, non friggerlo troppo, altrimenti perderà molte sostanze utili.

Come preparare i broccoli per la frittura

Se il cavolo è fresco, lo sciacquiamo e lo dividiamo in infiorescenze. Se lo desideri, puoi tagliare i mazzi di cavoli a pezzi.

Se i broccoli sono congelati, non è necessario scongelarli: li mettiamo subito in padella e poi useremo sicuramente i condimenti, poiché il cavolo congelato ha un sapore debole.

Come si friggono i broccoli?

Di solito il cavolo viene fritto in questo modo: scaldare una padella con il burro, distribuire i broccoli, condire con le spezie e friggere.

Un piatto è considerato pronto se il cavolo è facile da masticare e allo stesso tempo si schiaccia leggermente. I broccoli fritti si sposano bene con qualsiasi piatto di carne, pasta, patate e possono essere consumati separatamente, sia caldi che freddi.

Broccoli fritti con salsa di soia

ingredienti

• Un chilogrammo di broccoli;
• 2 cucchiai salsa di soia;
• St.l. aceto balsamico;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• Un pizzico di cumino;
• Quartiere Chili
• Un po' di sale.

Come friggere deliziosamente i broccoli in padella

Se non hai tempo per una lunga cottura, puoi friggere rapidamente i broccoli e ottenere un cavolo tostato incredibilmente gustoso. Facciamo scorta di un prodotto utile e lo prepariamo secondo questa ricetta:

1. Dopo aver lavato i broccoli divideteli in piccole infiorescenze. Separare le zampe dalle infiorescenze e tagliarle a pezzi lunghi 3 cm.
2. Cuocere il cavolo crudo per tre minuti in una casseruola con acqua salata e metterlo in uno scolapasta.
3. Friggere i broccoli lessati in una padella con l'olio, aggiungere il peperoncino tritato, l'aglio schiacciato e il cumino. Tempo di frittura - 4 minuti. a fuoco moderato. Il cavolo cappuccio è pronto quando avrà una crosta croccante.

Sforniamo i broccoli su un piatto da portata, aggiungiamo un po' di aceto balsamico e salsa di soia e, dopo aver mescolato, mettiamo in tavola.

Broccoli fritti: ricetta con olio d'oliva

ingredienti

• Cavolo - 600 g;
• Olio d'oliva;
• Un po' di sale e le tue spezie preferite.

Come friggere i broccoli in olio d'oliva

Se non volete scomodare un contorno per la carne o se volete cucinare qualcosa di fritto, ma leggero, vi consigliamo di friggere i broccoli, che potete mangiare anche freddi. Lo friggiamo secondo la seguente ricetta:

1. Dividi il cavolo lavato in piccole infiorescenze.
2. Scaldare una padella antiaderente con olio d'oliva. Se il cavolo cappuccio è fresco versate un po' di acqua calda, se è congelato mettetelo subito nell'olio, senza scongelare.
3. Aggiungete il condimento e il sale, mescolate, chiudete il tegame e fate sobbollire per circa un quarto d'ora finché l'acqua non sarà evaporata.

Mescolando regolarmente, friggere i broccoli scoperti a fuoco medio fino a renderli croccanti. Aggiungere un po' di cipolla e aglio schiacciato se lo si desidera.

Come friggere deliziosamente i broccoli impanati

ingredienti

• - 1 cucchiaino + -
• - 600 g + -
• Briciole di pane- 50 g + -
• - 40 g + -

Come preparare i broccoli fritti nel pangrattato

Questo cavolo cappuccio può essere consumato crudo, bollito, in umido e al forno, ma i broccoli fritti sono i più gustosi di tutti, soprattutto se fritti nel pangrattato. Per preparare i broccoli impanati, segui questa ricetta:

1. Laviamo il cavolo e lo tagliamo a infiorescenze. Se le gambe sono lunghe, tagliatele a pezzi.
2. Lessare il cavolo crudo per 3 minuti. in una casseruola con acqua salata.
3. Mettere i broccoli in una ciotola di acqua ghiacciata e, dopo un paio di minuti, metterli in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
4. Rotolare accuratamente le infiorescenze e i pezzi di gambe nel pangrattato.

Friggere in padella con burro per 10 minuti, mescolando regolarmente, e servirlo subito in tavola, dove verrà "spazzato via" dalla famiglia affamata in un paio di minuti!

Quindi, sai come friggere i broccoli in una padella e dare da mangiare alla tua famiglia un pasto incredibilmente delizioso. Prova le ricette suggerite e vedrai dall'altra parte dei broccoli dall'aspetto noioso!

Dividere i broccoli in infiorescenze e sciacquare abbondantemente con acqua corrente.

Far bollire per 2-3 minuti in acqua bollente salata.

Gettare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e scolare il liquido in eccesso: ci vorranno 10-15 minuti.

Nel frattempo preparate le uova (sbattete bene con una forchetta o una frusta), la farina e il pangrattato.

Aggiungere sale, pepe e noce moscata alle uova. Batti di nuovo.

Versare l'olio in una padella profonda o in una casseruola e aggiungere l'aglio. Friggere per letteralmente 1 minuto e rimuovere.

Passate ogni infiorescenza nelle uova, poi in un impasto di farina e pangrattato. Ripeti la procedura ancora una volta. friggere i broccoli in olio bollente fino a doratura. Rimuovere in uno scolapasta o un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.

Cospargere il piatto finito con semi di sesamo se lo si desidera. Servire con soia o altra salsa.

ingredienti

• Broccoli - 1 chilogrammo
• Uova - 3-4 pezzi
• Farina grossa o semola - 50 grammi
• Pangrattato - 50 grammi (meglio fatto in casa)
• Sale - A piacere
• Pimento macinato - A piacere
• Noce Moscata - A piacere
• Olio vegetale - 100 Millilitri
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano

Ingredienti principali:
Verdure, Broccoli

Nota:
Ti è piaciuta questa ricetta? Vuoi fare i broccoli impanati in casa con le tue mani? Quindi segui i passaggi fotografici sottostanti, che mostrano in dettaglio come viene preparato questo fantastico piatto. Cucinare ti richiederà un po' di tempo e presto potrai gustare deliziosi broccoli impanati direttamente a casa. Ecco una ricetta classica per questo piatto, ma con l'aiuto della tua immaginazione, puoi facilmente modificare la composizione dei prodotti, soprattutto se segui la tua figura e conteggi le calorie. Ricorda, cucinare è un modo semplice per ravvivare la tua vita!

Descrizione:
Una ricetta semplice per i broccoli impanati arricchirà il vostro menù con un altro contorno di verdure facile e sfizioso. Con semi di sesamo e salsa di soia: è semplicemente magico! :)

Porzioni:
4

Tempo di cottura:
1 ora 0 minuti

tempo_pt:
PT60M

Venite a trovarci, saremo molto felici di voi!