Molto spesso, le ricette indicano il kefir come componente principale. Vale la pena ricordare che tutti i componenti liquidi dell'impasto devono essere a temperatura ambiente. Ciò è dovuto a reazioni chimiche: la soda e l'acido del prodotto lattiero-caseario interagiscono chimicamente negli ingredienti caldi.

Se aggiungi kefir freddo, la reazione della polvere cristallina con l'acido non andrà fino alla fine, il che alla fine influenzerà lo splendore dei pancake.

L'impasto finito deve essere lasciato "riposare" prima di friggere. Bisogna lasciarlo in una ciotola per 15-20 minuti, dopo aver tolto il mestolo. Durante questo periodo, tutte le reazioni chimiche finiranno completamente, verrà rilasciata anidride carbonica, il che rende l'impasto friabile.

A causa di ciò, si ottengono prodotti morbidi delicati. È importante ricordare che l'impasto non può essere miscelato dopo che è stato infuso: i prodotti di decadimento dell'interazione del lievito evaporano nell'aria.

Regola # 4. Contenuto di grassi del kefir

In teoria, il contenuto di grassi di un prodotto a base di latte fermentato non gioca un ruolo importante. Tuttavia, per esperienza, le casalinghe hanno scoperto che più kefir acido dà ulteriore sfarzo ai prodotti finiti. Molto probabilmente, questa è solo una coincidenza e un impasto che è stato mescolato con successo secondo tutte le regole, ma vale la pena prendere nota.

Regola # 5. Aroma e sapori

Ogni casalinga vuole sempre sorprendere la famiglia con un delizioso piatto originale. I pancake possono anche soddisfare questo criterio se sei creativo e aggiungi sapori e aromi. Fette di mela, frutta secca o anche verdure ed erbe aromatiche sono adatte come guarnizione.

Questo non solo darà ai pancake un gusto nuovo e migliorato, ma anche un sapore. Per lo stesso aroma, puoi semplicemente aggiungere un pizzico di vanillina e cospargere i prodotti finiti con zucchero a velo.

La regola principale è non esagerare con gli additivi, per non intaccare lo splendore. Con abbondante condimento, l'impasto semplicemente "caderà" nella padella in un grumo, risultando in frittelle dure e sottili.

Regola # 6. Piatti

Per preparare i pancake, hai bisogno di un contenitore abbastanza grande, un cucchiaio grande o una frusta. La ciotola deve essere profonda in modo che l'impasto non fuoriesca durante il processo, si consiglia di prendere i piatti "con un margine".

Anche la padella corretta è importante: per friggere è meglio usare piatti in ghisa a pareti spesse. La ghisa è nota per la sua elevata conduttività termica, che consente di cuocere i pancake in modo uniforme su tutti i lati. Avrai anche bisogno di una spatola grande per girare i capolavori culinari senza danni.

Regola # 7. Tecnologia di frittura

La fase finale dell'algoritmo delle azioni è forse la più importante. Per ottenere soffici frittelle delicate, devi seguire chiaramente le raccomandazioni degli chef esperti.

Per cominciare, dovresti scaldare una padella con un fondo spesso, dopo averla unta con olio vegetale. La quantità di impasto per un pancake è determinata dalla dimensione di un cucchiaio.

Mantieni una distanza tra i pancake nella padella in modo che tutto non si unisca in un pancake grande e denso. L'impasto viene steso con lo stesso cucchiaio, dando contemporaneamente la forma desiderata e levigando i bordi del prodotto.

La frittura diretta viene effettuata a fuoco medio, mentre la padella deve essere coperta con un coperchio. Si consiglia di friggere i soffici pancake da un lato per circa 2-3 minuti, fino a quando non apparirà un colore dorato sul lato a contatto con la padella.

Per non capovolgerlo ancora una volta, nel tentativo di vedere se è apparso il caro rossore, puoi semplicemente guardare il lato superiore: se ci sono piccoli fori, è ora di girare il prodotto. Dopodiché, resta da friggere per un paio di minuti e le frittelle possono essere servite.

Ricetta passo passo per pancake lussureggianti

I pancake classici sono prodotti a base di kefir. Esistono altre ricette, ma di anno in anno i pancake al kefir sono i più popolari in tutte le regioni del paese.

Per cucinare, è necessario eseguire la seguente sequenza di azioni:

1. Versare il kefir caldo in una ciotola profonda, aggiungere 1 uovo, aggiungere un pizzico di soda mescolato con sale e zucchero. Mescolare bene tutti i componenti e lasciare riposare per 20 minuti.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. La quantità è determinata dallo spessore dell'impasto.
3. Scaldare una padella con il burro e un cucchiaio, adagiare i grumi di pasta. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
4. Metti i pancake finiti su un tovagliolo di carta, quindi trasferiscili su un piatto.

Se segui tutti i consigli di chef esperti, il risultato sono sempre frittelle aromatiche lussureggianti e morbide. Con un piatto del genere, è facile accontentare non solo i membri della famiglia, ma anche gli ospiti aggiungendo ingredienti insoliti all'impasto come condimento.

I pancake lussureggianti sono sia una deliziosa colazione per tutta la famiglia, sia una meravigliosa delizia per il tè per ospiti inaspettati, sia un piatto tradizionale e preferito da tutti durante la celebrazione di Maslenitsa. Non solo decorano costantemente la nostra tavola a Shrovetide, ma anche piccoli soli paffuti: i pancake. Con miele, marmellata, panna acida. E anche con le verdure all'interno, con una mela o una zucchina, con uvetta o cavolo, che solo noi non cuciniamo frittelle. Ma la cosa più importante che ci preoccupa tanto è come rendere i pancake gonfi, soffici e ariosi, con una crosta marrone croccante attorno ai bordi. I più semplici e collaudati sono i soffici pancake al kefir, preparati in modo così semplice che tutti possono imparare.

Questo tipo di pancake è il più preferito nella mia famiglia. Se inizio a cuocere i pancake, tutti lo sanno immediatamente e iniziano a guardare in cucina quando è pronto. Il delizioso profumo si diffonde per tutta la casa e diventa assolutamente impossibile resistere.

Il problema più grande nel fare frittelle soffici è sempre stato che saltavano via durante la frittura. Per prima cosa, versi un impasto denso nella padella e sembra che salgano, quindi togli le frittelle finite e diventa più sottile davanti ai tuoi occhi. Può essere molto offensivo, anche se non per questo meno gustoso. Ma nelle ricette di cui vi parlerò oggi, non ho mai avuto un problema del genere.

Se non avevo intenzione di preparare appositamente pancake sottili, cosa che a volte faccio, allora i soffici pancake al kefir funzionano quasi sempre come previsto.

Come cucinare soffici frittelle di kefir - una ricetta passo passo

Questa è una ricetta classica per pancake rigogliosi, il cui impasto viene preparato con l'aggiunta di kefir. Perché il kefir è diventato un componente così importante? Tutto è molto semplice, grazie al processo di fermentazione naturale in questo prodotto a base di latte fermentato, diventa un ottimo lievito in polvere e allo stesso tempo, la sua natura lattiginosa rende l'impasto appiccicoso e di buona presa. Pancake e pancake con kefir escono sempre ben pieni di bolle d'aria. Le frittelle sottili saranno quindi perforate, e le frittelle spesse risulteranno porose e spugnose alla rottura, poiché tutta l'aria rimarrà sotto forma di bolle all'interno. È quasi come i soffici panini nel mondo dei pancake. Delicato e arioso. E cucinare allo stesso tempo non richiede molto tempo.

• kefir - 1 bicchiere (250 ml),
• farina - 7 cucchiai,
• zucchero semolato - 2 cucchiai,
• uovo - 1 pezzo,
• sale - 0,5 cucchiaini
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Rimuovi l'uovo e il kefir dal frigorifero in anticipo, non dovrebbero essere freddi. È molto buono usare kefir uno che è già rimasto in piedi per un paio di giorni e non hanno il tempo di berlo prima della data di scadenza. Di solito i pancake in questo caso sono la vera salvezza del kefir.

Rompi un uovo in una ciotola.

2. Unire l'uovo e lo zucchero con una forchetta o una frusta. Di solito non uso un mixer per i pancake, poiché non sono necessarie uova molto sbattute.

3. Aggiungi un bicchiere di yogurt all'uovo con lo zucchero. Mescolate bene il tutto con una frusta in modo che il kefir e l'uovo si uniscano. Salare il composto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero vanigliato o estratto di vaniglia, quindi i soffici pancake al kefir saranno più aromatici. Ma personalmente, adoro il gusto naturale dei pancake.

4. Ora prendi la farina e setacciala in una ciotola attraverso un setaccio o una tazza setaccio. La farina setacciata è molto più buona perché fa meno grumi e rende l'impasto più soffice, che è quello di cui abbiamo bisogno.

5. Mescolare molto bene l'impasto per ammorbidire i grumi e renderlo denso e liscio. Solo allora si può aggiungere il bicarbonato di sodio, che avvierà una reazione chimica con il rilascio di gas, combinandosi con l'acido del kefir.

Alcune persone aggiungono la soda all'inizio dell'impasto, ad esempio, prima mescolano il kefir con la soda, si rallegrano di come tutto bolle e poi mettono un uovo e la farina. Questo è sbagliato dal punto di vista della chimica dei processi. Il rilascio di gas dalla soda quando si interagisce con l'acido non è un processo infinito, è limitato nel tempo e se lo si avvia troppo presto, quando sarà il momento di versare l'impasto nella padella, sarà finito e ci sarà un minimo di bolle nell'impasto. Non commettere un errore così comune. Il bicarbonato va sempre aggiunto alla fine. Questo è l'unico modo per ottenere pancake davvero lussureggianti.

6. Se l'impasto è troppo sottile, aggiungi più farina. Fallo gradualmente, un cucchiaio alla volta. L'impasto per oliyas dovrebbe essere denso, come una panna acida grassa e con grande difficoltà scolare dal cucchiaio. Quando lo si versa in padella si stende poco, questo è il secondo segreto dello splendore delle frittelle.

7. Preriscaldare bene la padella e aggiungere l'olio. L'olio ti permette di ottenere una crosta croccante, se friggi senza di essa, in una padella con un rivestimento antiaderente, le frittelle saranno soffici, ma senza crosta, ma come se fossero vellutate.

Se non sei sicuro che l'impasto sia abbastanza denso, prova prima a cuocere un pancake e guarda come si allarga, se è abbastanza grasso o viceversa. se qualcosa non va, puoi aggiungere un po' di farina e impastare l'impasto. Assaggiate le frittelle, il sale e lo zucchero possono ancora essere aggiunti all'impasto. Il primo pancake è sempre una prova.

Aiutandovi con uno o due cucchiai, formate dei piccoli pancake nella padella. Non dovrebbero essere più grandi del palmo della tua mano; di solito, è sufficiente il volume di impasto che si adatta a un cucchiaio.

8. Per friggere i pancake, è meglio usare una fiamma media o leggermente più bassa, in modo che abbiano il tempo di cuocere all'interno e non si brucino all'esterno. Quando un lato sarà ben rosolato, girate i pancake con una spatola. Il rossore su entrambi i lati può essere rimosso.

Bene, i nostri soffici pancake al kefir sono pronti. Guarda come sono diventate carnose e porose, vere focaccine.

È ora di invitare tutti a tavola, mentre le frittelle sono calde. Tira fuori la marmellata e la panna acida e vola! Buon appetito!

Pancake con kefir e lievito senza uova - lussureggianti e teneri

Dato che stiamo parlando della varietà di ricette con cui puoi preparare soffici pancake su kefir, ti suggerisco di passare attraverso varie combinazioni di ingredienti. Quindi in questa ricetta per i pancake rimane lo stesso kefir, ma non ci saranno uova e verrà aggiunto lievito. Cosa può sciogliere perfettamente l'impasto, rendendo i prodotti da forno davvero soffici e ariosi? Beh, certo, lievito tradizionale. Quindi la ricetta per pancake lussureggianti non ha risparmiato questo prodotto davvero magico. Soprattutto se trovate in negozio non lievito secco, ma lievito vero pressato dal vivo. Allora i tuoi pancake non saranno solo rigogliosi, ma come piccole nuvole rubiconde.

Sì, non hai sempre il lievito a portata di mano, ma se ne hai uno, assicurati di provare a preparare i pancake secondo questa ricetta.

Avrai bisogno:

• farina - 1 bicchiere,
• kefir - 200 ml,
• lievito pressato - 8 grammi,
• zucchero - 2 cucchiaini
• sale - un pizzico
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Prendi il kefir e scaldalo a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente. Puoi semplicemente tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo, oppure puoi scaldarlo leggermente sul fornello. Il corpo è necessario affinché il lievito inizi a rivivere.

2. Aggiungi zucchero e lievito al kefir. Mescolare bene per sciogliere il lievito e iniziare a fermentare. Mettere la ciotola in un luogo caldo fino a quando non appare la schiuma.

3. Aggiungere la farina e il sale setacciati e mescolare bene fino a eliminare tutti i grumi. L'impasto deve avere lo spessore di una buona panna acida e sfilare lentamente dal cucchiaio. Coprire l'impasto e metterlo a lievitare in un luogo caldo.

4. Dopo che l'impasto è lievitato e ricoperto di bolle, puoi iniziare immediatamente a cuocere i pancake. Per fare questo, scaldare una padella a fuoco medio e versare l'olio vegetale. Grazie alla sua struttura porosa, i soffici pancake al kefir funzioneranno come una spugna e assorbiranno l'olio, quindi controlla la quantità nella padella in modo che i pancake non brucino.

5. Friggere i pancake su ciascun lato fino a doratura. Devono anche essere cotti all'interno. Per scoprirlo, prendete la prima frittella che è stata fritta e spezzatela a metà, la parte centrale dovrà essere ben cotta. Se l'impasto crudo rimane all'interno, ma all'esterno c'è già una crosta marrone dorata o addirittura brucia, è imperativo abbassare il fuoco del bruciatore. Aspetta con il prossimo lotto di pancake fino a quando la padella è quasi fredda e riprova. Di solito è necessario un calore medio per i pancake di successo.

6. Metti i pancake dorati già pronti su un piatto o in una ciotola. Servire ancora caldo e con tutti i tipi di salse e conserve.

Buon appetito!

Deliziose frittelle di kefir con mele

Sapevi che le mele sono semplicemente fantastici pancake lussureggianti su kefir? Tali frittelle possono essere cucinate sia in inverno che in estate, devi solo trovare una mela. Da soli sono dolci e aromatici, gustosi sia caldi che freddi. Questi pancake sono così deliziosi che puoi mangiarli completamente senza nulla, perché il ripieno è già al loro interno. La mia famiglia ama molto le frittelle di mele e spesso mi chiede di cucinarle. E io stesso uso questa ricetta, quando, ad esempio, non c'è panna acida o marmellata in casa, in cui si possano intingere le frittelle. I golosi non sono d'accordo a mangiare frittelle senza condimenti, tranne che per questi. I pancake lussureggianti su kefir con mele sono una vera salvezza.

Avrai bisogno:

• farina - 1 bicchiere,
• kefir - 1 bicchiere,
• zucchero - 3 cucchiai,
• uovo - 1 pezzo,
• mela - 2 pezzi (misura media),
• soda + aceto - 1 cucchiaino,
• sale - un pizzico
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Inizia tradizionalmente mescolando un uovo con lo zucchero e il sale in una ciotola. Non è necessario montarli troppo, farli schiumare un po' e basta.

2. Versare il kefir in un uovo ben sbattuto. È meglio se è leggermente riscaldato e non dal frigorifero. Mescolare accuratamente.

3. Ora mescola gradualmente la farina nell'impasto futuro. Aggiungere circa un quarto e mescolare fino a che liscio. Aggiungine ancora un po' e mescola ancora. questo metodo evita un lungo sfregamento di grumi.

4. Il risultato dovrebbe essere un impasto buono, liscio e cremoso. Ora puoi aggiungere il bicarbonato di sodio e iniziare il processo di sviluppo delle bolle in modo che i pancake di kefir siano soffici.

5. Ora taglia le mele a cubetti o strisce. Non grattugiatele, perché poi le mele rilasceranno troppo succo e l'impasto diventerà troppo liquido, dovrete aggiungere la farina e impastare ancora. Nel nostro caso, è necessario mescolare le mele e iniziare immediatamente a cuocere i pancake, mentre ci sono ancora bolle nell'impasto della soda, che ha reagito con il kefir.

6. Versare l'impasto in una padella preriscaldata. Non dimenticare l'olio vegetale, senza di esso non otterrai la crosta croccante marrone che tanto amiamo. Non appena il bordo del pancake diventa marrone, è il momento di girarlo dall'altro lato.

7. Dall'altro lato, friggi i pancakes per qualche secondo in più, finché non saranno dorati anche loro.

Condividerò con voi il mio piccolo segreto. Faccio sempre prima una sola frittella, e appena è pronta la tolgo e la assaggio. In primo luogo, in questo modo puoi capire se la padella si è scaldata abbastanza e non è troppo calda, le frittelle bruceranno o rimarranno crude. In secondo luogo, puoi provare a scoprire se c'è abbastanza sale e zucchero, se ci sono abbastanza mele nell'impasto. I primi pancake possono essere un grumo, ma tutto il resto dovrebbe essere sopra!

I pancake soffici pronti con le mele riuniranno l'intera famiglia dall'odore, le mele all'interno saranno morbide e succose. Inesprimibile delizioso, assicurati di provarlo!

Frittelle con uvetta su kefir - semplici e molto gustose

Ed ecco un altro tipo molto gustoso di soffici frittelle di kefir, questa volta con uvetta. Tali frittelle, come con le mele, sono buone di per sé, sono molto gustose e dolci, soprattutto se non sei avido di zucchero. Ma si sposano bene anche con marmellate tradizionali, miele, panna acida. Tali frittelle risultano ariose e morbide, come veri e propri panini con uvetta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• kefir - 1 bicchiere,
• farina - 2 tazze,
• uovo - 1 pz,
• panna acida - 2 cucchiai,
• uvetta - 150 grammi,
• zucchero - 1-2 cucchiai
• sale - 0,5 cucchiaini
• soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino,
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Mescola kefir, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungere un uovo lì e sbattere un po' con una frusta fino a che liscio.

2. Aggiungi la panna acida alla miscela e mescola.

3. Aggiungere gradualmente la farina. È meglio setacciarlo prima o setacciarlo direttamente in una ciotola, ad esempio attraverso un setaccio. Quindi ci saranno meno grumi e l'impasto sarà saturo di aria.

4. Mettere a bagno prima l'uvetta in acqua calda in modo che non si indurisca.

5. Un impasto ben amalgamato dovrebbe assomigliare alla crema o alla panna acida in densità. Ora, mettici dentro il lievito o un cucchiaio di bicarbonato di sodio. La soda si unirà all'acido di kefir e inizierà a rilasciare bolle, questo renderà i nostri pancake soffici.

6. Ora aggiungi l'uvetta all'impasto e mescola.

7. Cuocere i pancake all'uvetta in una padella a fuoco medio in modo che abbiano il tempo di cuocere all'interno. Non dimenticare di versare l'olio sulla padella. Se non ti piacciono i pancake grassi, allora è meglio rimuovere quelli già pronti su carta assorbente, l'olio verrà assorbito e i pancake non saranno unti. Se non aggiungi olio durante la frittura, le frittelle non saranno così belle e rubiconde.

8. I pancake all'uvetta soffici pronti sono meglio mangiati caldi. Ma anche raffreddati sono molto gustosi. Chiama la tua famiglia per il tè e buon appetito!

Pancake lussureggianti con erbe - una ricetta per cucinare con kefir

Che siamo tutti sul dolce, ma sui pancake dolci. Puoi coccolarti non solo con i dolci a colazione, cena o a Carnevale. Che ne dici di preparare soffici pancake al kefir con erbe fresche? Sembra già delizioso, non la pensi così. E con panna acida è incredibilmente gustoso.

Avrai bisogno:

• kefir - 300 ml,
• farina - da 1 tazza (circa, seguire lo spessore dell'impasto),
• sale - 0,5 cucchiaini
• soda - 0,5 cucchiaini,
• zucchero - 2 cucchiaini
• uovo - 1 pezzo,
• cipolle verdi e aneto - in un mazzetto.

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate le erbe aromatiche fresche, lavatele e asciugatele. Togli il kefir dal frigorifero per scaldarlo. È meglio usare quel kefir per i pancake, che è già rimasto in frigorifero per diversi giorni, ha iniziato a fermentare un po' più forte, ma non si è ancora deteriorato.

2. Versare il kefir in una grande ciotola in cui impastare l'impasto. Versare sale, zucchero lì e rompere l'uovo. Mescolare bene. Una frusta o una forchetta saranno sufficienti per questo processo.

3. Ora la cosa più difficile è mettere abbastanza farina per rendere l'impasto abbastanza denso. Per questo, possiamo solo consigliare una cosa: aggiungere la farina gradualmente. Aggiungere 2-3 cucchiai, mescolare bene, aggiungere altro. E così aggiungi fino ad ottenere la consistenza desiderata dell'impasto per soffici pancake.

4. L'impasto dovrebbe essere piuttosto denso e viscoso, come la panna o la panna acida grassa. Ma non esagerare, non dovrebbe diventare come la pasta frolla. Tali frittelle saranno asciutte e mal cotte.

5. Ora tagliamo le verdure. Tagliare la cipolla ad anelli molto sottili, perché i grandi pezzi di cipolla nelle frittelle non sono molto gustosi. È meglio tagliare l'aneto senza gambi per renderlo più tenero.

6. Ora versa le erbe audacemente in una ciotola e mescola con l'impasto. Regola la quantità di verdure secondo i tuoi gusti, indipendentemente dal fatto che ti piaccia di più o leggermente per il sapore.

7. Bene, ora è il momento di friggere i nostri pancake. Durante la frittura, non lesinare sull'olio vegetale, è meglio lasciarlo scolare in tovaglioli di carta più tardi che i pancake bruceranno. Friggerli da entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Bene, i nostri deliziosi pancake alle erbe sono pronti e li abbiamo cucinati di nuovo su kefir. Ecco un kefir così utile per fare frittelle e frittelle.

Aiuta te stesso alla tua salute e rendi felice la tua famiglia!

I pancake alla banana con kefir sono lussureggianti e dolci. Video ricetta passo passo

E un altro pancake lussureggiante su kefir, davanti al quale né gli adulti né i bambini possono resistere. Pancake alla banana dolci e soffici. Questo è un vero dessert festivo o una delizia unica per la colazione. Una volta ho provato a cucinarli e la mia famiglia si è innamorata di questi pancake. Si sono rivelati molto gustosi. Ora la presenza di banane in casa portava molto spesso a cucinare e frittelle. Beh, non è per niente che ho scoperto una ricetta del genere.

Come tutte le ricette di questa raccolta, i nostri pancake alla banana sono preparati con kefir, che li rende molto rigogliosi. E per me questo è un criterio molto importante, perché non mi piacciono i pancake sottili. Per me più sono buone, più ariosa e morbida sarà la pasta e la crosta croccante. Questi pancake sono perfetti.

Come cucinare i pancake alla banana su kefir, vedi sotto nella ricetta video. È molto semplice e diretto, chiunque può gestire la cottura.

Pancakes- un piatto che si prepara in fretta. Questa è una colazione completa per tutti i gusti; puoi servirli con panna acida, marmellata, latte condensato o frutta fresca e bacche. Affinché le frittelle risultino soffici e ariose, l'impasto su di esse deve essere impastato in un modo speciale, dopo aver cancellato un paio di ingredienti della ricetta tradizionale.

I pancake preparati in questo modo non bruciano nella padella e non si depositano. Al contrario, l'impasto lievita attivamente, è un piacere friggerli. E l'intera preparazione non richiederà più di mezz'ora.

Per preparare una porzione di pancake, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 bicchiere di kefir
un pizzico di sale
1 tazza di farina
1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Avete indovinato, in questa ricetta niente uova e zucchero.

L'intero trucco è quello di impastare bene l'impasto... Per prima cosa, versa il kefir in una ciotola profonda, aggiungi il sale e aggiungi la farina. Mescolare accuratamente la farina con il kefir, l'impasto dovrebbe essere di consistenza densa. Ricorda che non puoi cambiare la sequenza di aggiunta degli ingredienti all'impasto, altrimenti la reazione chimica verrà interrotta.

La soda viene aggiunta per ultima all'impasto. Non è necessario estinguerlo, basta versarne un terzo di cucchiaino in una ciotola. Ricorda che il bicarbonato renderà l'impasto più sottile, quindi non lesinare quando aggiungi la farina. Meglio lasciare che l'impasto risulti troppo denso, questo è permesso.

Lo zucchero non è posizionato appositamente nell'impasto in modo che i pancake non brucino durante la frittura. Puoi aggiungere i condimenti al livello di dolcezza che desideri, oppure puoi spolverare i pancake già pronti con zucchero a velo a piacere (o aggiungere lo sciroppo di zucchero).

Lasciare riposare l'impasto per letteralmente 5-7 minuti, durante i quali inizieranno a comparire bolle d'aria in superficie. Ciò significa che la reazione sta procedendo correttamente. Ora puoi riscaldare la padella dell'olio vegetale e iniziare a friggere i pancake.

È meglio distribuire i pancake nella padella con un cucchiaino o un cucchiaio da dessert. Nota che cresceranno molto quando friggi, quindi posiziona l'impasto lontano l'uno dall'altro. Quando i pancake saranno rosolati da un lato fino a doratura, girateli con una forchetta dall'altro lato. Si friggono velocemente, si tolgono su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, si servono calde. Buon appetito!

1. È meglio setacciare prima la farina per l'impasto. Quindi i pancake saranno più magnifici.
2. Qualunque sia l'impasto scelto, il metodo di frittura non cambierà.
3. Scaldate bene l'olio in una padella prima di friggere le frittelle. Puoi usare verdure o cremose.
4. Mettere 1-2 cucchiai di impasto in una padella. I pancake non devono toccarsi, quindi cuocili in lotti.
5. Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
6. Se vuoi rimuovere l'olio in eccesso dai pancake finiti, disponili su un tovagliolo di carta. Assorbe il grasso.

ingredienti

• 250 ml;
• 40 ml di acqua;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 240 g di farina;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Preparazione

Mescolare kefir e acqua e scaldare leggermente. In un altro contenitore, unire l'uovo, lo zucchero e il sale. Versare il kefir e mescolare bene. Aggiungere la farina poco alla volta, cercando di ottenere una consistenza uniforme. Aggiungete il bicarbonato e mescolate ancora bene l'impasto.

ingredienti

• 125 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 240 ml di latte;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il latte, l'uovo leggermente sbattuto e il burro e mescolare fino a che liscio.

ingredienti

• 300 g di panna acida, 15% di grassi;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 160 gr di farina.

Preparazione

Sbattere la panna acida, il sale, lo zucchero e l'uovo. Unire il succo di limone e il bicarbonato di sodio separatamente. Aggiungere la soda e il burro alla panna acida e mescolare. Aggiungere la farina e portare il composto ad una consistenza liscia.

ingredienti

• 2 banane mature;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• 1½ cucchiaio di olio vegetale;
• 150 g di farina;
• 250 ml di acqua.

Preparazione

Schiaccia le banane con una forchetta o frulla con un frullatore. Aggiungere sale, zucchero e burro e mescolare bene. Versare la farina, versare l'acqua a temperatura ambiente e mescolare di nuovo bene.

ingredienti

• 1 uovo;
• 50 gr di zucchero;
• 240 ml di latte;
• 2 cucchiai di burro;
• 160 g di farina;
• 40 g di cacao;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di sale;
• 60 g di gocce di cioccolato facoltative.

Preparazione

Sbattere insieme l'uovo e lo zucchero. Versare il latte e il burro fuso e frullare ancora. Mescolare separatamente la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova, ottenendo allo stesso tempo una consistenza uniforme. Puoi aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.

ingredienti

• 250 g polpa di zucca;
• 75 g di farina;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ uova;
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti, far bollire fino a renderla morbida e raffreddare leggermente. Quindi frullatela con un frullatore. Unire la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, l'uovo sbattuto, la cannella e la purea di zucca.

ingredienti

• 1 uovo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 170 ml di kefir;
• 160 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cannella - a piacere;
• 2 mele.

Preparazione

Sbattere l'uovo, lo zucchero e il sale. Versare il kefir e sbattere ancora. Mescolare la farina, il lievito e la cannella e rendere il composto omogeneo nella consistenza. Aggiungere le mele, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa, all'impasto e mescolare.

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ingredienti

• 4 uova;
• pizzico + ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio + 70 g di zucchero;
• 240 gr;
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
• 120 ml di latte;
• 125 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. Usa un mixer per schiumare le proteine ​​​​unite con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente 1 cucchiaio di zucchero, sbattendo il composto fino a renderlo denso.

Sbattere insieme i tuorli e lo zucchero. Aggiungere la ricotta, il succo di limone e la scorza e mescolare. Versare il latte e mescolare ancora.

In un altro contenitore, unire la farina, il lievito e il sale rimanente. Aggiungere il composto di farina al composto di tuorli e mescolare. Aggiungere gradualmente gli albumi montati fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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ingredienti

• 2-3 carote;
• 125 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• un pizzico di vanillina;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 240 ml di latte.

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia fine o tritare in un frullatore. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e la vanillina. Aggiungere l'uovo, lo zucchero, il latte e le carote e mescolare accuratamente.

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ingredienti

• 100 g di farina d'avena;
• 2 uova;
• 100 grammi;
• 1 banana matura;
• un pizzico di lievito per dolci;
• un po' di latte vegetale.

Preparazione

Macina tutti gli ingredienti con un frullatore, trasformandoli in una massa omogenea. Oliver usa il latte di mandorle nella sua ricetta.

ingredienti

• 250 ml di kefir;
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 gr di farina.

Preparazione

Aggiungi sale e soda al kefir e mescola bene. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora. Aggiungere la farina alla massa a poco a poco, mescolando fino a che liscio.

ingredienti

• 125 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale;
• 240 ml di qualsiasi latte vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Unire separatamente il latte vegetale, l'aceto di mele e l'estratto di vaniglia e lasciar riposare per 5-7 minuti. Versate il composto liquido nel composto di farina, mescolate bene e dopo 5 minuti iniziate a friggere le frittelle.

ingredienti

• 330 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• ½ cucchiaino di sale;
• 5 g di lievito secco ad azione rapida;
• 400 ml di acqua.

Preparazione

Unire farina, zucchero, zucchero vanigliato, sale e lievito. Versare gradualmente in acqua tiepida e mescolare fino a che liscio. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per un'ora.

Durante questo tempo, l'impasto lieviterà circa due volte. Non mescolarlo o scuoterlo.

ingredienti

• 500 gr;
• 220 gr di mozzarella;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• sale qb;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• alcune piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di aneto;
• 50–70 g di pangrattato.

Preparazione

Frullate le patate raffreddate con una schiacciata. Aggiungere il formaggio grattugiato grosso, l'uovo, la farina, il sale, il pepe, l'aglio e le erbe aromatiche tritate. Amalgamare bene il composto. Formate delle frittelle e passatele nel pangrattato su tutti i lati.

ingredienti

• 500 g di cavolo cappuccio;
• sale qb;
• 1 carota;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di farina.

Preparazione

Tritare finemente il cavolo. Aggiustate di sale e ricordate bene con le mani. Se esce del succo, scolatelo. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente, le uova, la panna acida e il pepe al cavolo e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare ancora.

Oggi ti insegnerò come cucinare soffici pancake con kefir. Fino a poco tempo, lei stessa non sapeva come cucinarli. Ad esempio, di solito riuscivano con il botto, ma non lo facevano. Il fatto è che mi è sempre sembrato che l'impasto per pancake dovesse essere lo stesso dell'impasto per pancake, ma solo più spesso. E di conseguenza, non si sono mai rivelati ariosi, o lo splendore alla fine è stato spazzato via.

Anche dopo la cottura, non si depositano. Questo è un enorme vantaggio. Ebbene, cuciniamo e riuniamo in tavola i membri della famiglia in modo che possano gustare deliziosi prodotti da dessert, conditi, ad esempio, con marmellata o latte condensato.

Vuoi sapere qual è il segreto? Quindi leggi attentamente la ricetta. Li ho persino 3. Osserva esattamente la tecnologia descritta di seguito. Cucino questi pancake quando voglio qualcosa di abbondante per colazione, poiché soddisfano rapidamente la fame e danno energia direttamente.

Ingredienti:

• 250ml. kefir;
• 40ml. acqua;
• 1 uovo;.
• 250 g di farina;
• 3 cucchiai Sahara;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Versare kefir e acqua in una casseruola. Modifichiamo e ci riscaldiamo a uno stato caldo. Questo è il trucco: useremo kefir riscaldato. Con tale kefir, i prodotti da forno saranno più magnifici.

2. In un'altra ciotola, unire l'uovo, lo zucchero e il sale. Aggiungere il kefir riscaldato e mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a quando i grumi non scompaiono. L'impasto deve risultare filante, non gocciolante dal cucchiaio.

Se l'impasto risulta sottile, aggiungere la farina.

Un altro segreto è aggiungere il bicarbonato di sodio alla fine e mescolare di nuovo bene.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e iniziare a cuocere. Ricorda di creare degli spazi tra i prodotti in modo che non si attacchino tra loro. Vale anche la pena notare che non è necessario mescolare l'impasto in una ciotola.

4. Ora girati dall'altra parte. E già da questa parte vedrai come salgono. E di che colore mostrano - rubicondo dorato ...

5. Questi pancake, come la lanugine, possono essere serviti sul tavolo. Buon appetito!

Pancake lussureggianti su kefir: la ricetta migliore come quella della nonna

Ricordo che mia nonna cucinava proprio così: deliziosa, ariosa e con panna acida ... Potrebbero sostituire anche le torte dolci più amate. Sicuramente li ha cucinati usando kefir e altri ingredienti semplici. Come è riuscita a raggiungere un tale splendore ora te lo dirà.

Ingredienti:

• kefir - 300 ml;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• soda - 1 cucchiaino;
• farina - 250 gr;
• un pizzico di sale;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Versa il kefir in una ciotola e aggiungi la soda. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. In questo momento, ci sarà una reazione tra i prodotti, che darà splendore alle frittelle. Quindi aggiungere sale e zucchero.

2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata in piccole porzioni e impastare l'impasto in modo che non ci siano grumi.

Setacciare la farina due volte, preferibilmente tre volte.

Non deve versare, ma gocciolare con difficoltà dal cucchiaio.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e non appena inizia a "sparare", stendere l'impasto con un cucchiaio. Per prima cosa friggi gli spazi vuoti su un lato.

4. Ora friggere dall'altro lato fino a doratura. Puoi già vedere come aumentano di volume.

5. Semplicemente non sono paragonabili ai dolci acquistati in negozio. Rimane arioso anche dopo il raffreddamento. Possono anche essere serviti con latte condensato, marmellata o miele.

Come fare le frittelle di mele e uvetta

A volte voglio una sorta di varietà nei pancake, quindi aggiungo uvetta o una mela all'impasto. So per certo che più li metti, più sono gustosi. E come i bambini amano un tale ripieno ... Lo mangiano a loro piacimento. Per loro cucino questi pasticcini per Shrovetide.

Ingredienti:

• 3 uova;
• 200 g di panna acida;
• 200ml. latte;
• 1,5 cucchiaini bibita;
• 5 cucchiai Sahara;
• 1 mela;
• Uvetta;
• sale, vanillina.

Preparazione:

1. In una ciotola, sbattere le uova, lo zucchero, la panna acida, il latte, il sale, la soda e la vanillina fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungo gradualmente la farina e impasto tutta questa massa. Poi lo lascio riposare per 10 minuti e lo divido a metà. Metterò le fette di mela in una parte dell'impasto e l'uvetta nell'altra.

2. Nel frattempo, prendo la mela. Dovrebbe prima essere sbucciato e tagliato in pezzi così piccoli. Se voglio frittelle dolci, prendo mele dolci di conseguenza.

3. Ora trasferisco questi pezzi di mela nell'impasto e mescolo con un cucchiaio. Ecco, dopo non lo disturbo più.

4. Aggiungere l'uvetta all'altra parte dell'impasto. Deve essere prelavato. Se è asciutto, lo immergo in acqua in anticipo e poi lo asciugo bene su un tovagliolo di carta.

5. Riscaldo l'olio vegetale a fuoco vivo e, non appena è abbastanza caldo, riduco il fuoco. Mettere l'impasto nella teglia con un cucchiaio, stendendolo leggermente per formare una torta piatta. E friggere finché sono teneri.

Ricetta passo passo per frittelle con kefir su lievito secco

Anche i pancake sono preparati con il lievito. Con loro e kefir, l'impasto sarà sicuramente soffice e arioso. E non ci vuole molto nemmeno per cucinarli. Ho provato molte ricette, ma ho scelto questa. E te lo consiglio.

Ingredienti:

• 400 ml di kefir;
• 10 g lievito secco;
• 2 uova;
• 350 g di farina;
• 3 cucchiai Sahara;
• 0,5 cucchiaini sale;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Rimuovere il kefir dal frigorifero in anticipo in modo che sia a temperatura ambiente. Sbattilo con lo zucchero, il lievito, le uova e il sale fino a che liscio. Quindi iniziare gradualmente ad aggiungere la farina setacciata e impastare l'impasto. Coprire con pellicola o un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 15-30 minuti.

Non mescolare dopo l'impasto finito.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e iniziare a stendere delicatamente l'impasto. Il fuoco dovrebbe essere medio, a fuoco alto - i prodotti saranno crudi all'interno e a fuoco basso - saranno troppo grassi. Non appena ci sono dei buchi sulla parte superiore, puoi capovolgerlo.

3. Il retro viene solitamente fritto più velocemente. E non appena "lì" sono fritti, li rimuoviamo su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso e mettiamo una nuova porzione di torte.

Come cuocere i pancake al kefir per 500 ml di kefir con soda

Ed ecco la ricetta per 500 ml. kefir. Ricorda, affinché i pancake risultino rigogliosi, questo prodotto a base di latte fermentato deve essere caldo, in casi estremi, a temperatura ambiente. Toglietela quindi dal frigorifero prima della cottura. Ad esempio, lascio il kefir durante la notte a temperatura ambiente e al mattino inizio a cuocere.

Ingredienti:

• 500 ml kefir;
• 2 uova;
• 2 cucchiai Sahara;
• ½ cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino bibita;
• 300 g di farina;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. In una ciotola profonda, mescola le uova con kefir, zucchero, soda e sale. Sbattere il tutto con una frusta fino a che liscio. Dopodiché, inizia ad aggiungere gradualmente la farina e mescola.

È importante aggiungere la farina in parti per catturare la consistenza desiderata dell'impasto.

Di conseguenza, l'impasto dovrebbe diventare piuttosto denso e viscoso.

2. In una padella preriscaldata con olio, iniziate a stendere l'impasto circa 1 cucchiaio alla volta, cercando di formare una forma rotonda. Quando un lato sarà ben rosolato, giratelo dall'altro lato.

3. Guardali crescere mentre friggi.

4. I prodotti finiti possono essere asciugati con un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso. E ora sono rosei in tavola! Di solito li servo caldi con panna acida.

Cottura di frittelle ad aria per 1 litro di kefir

Ecco un'altra ricetta, ma per 1 litro di kefir. Una tale quantità di kefir ti permetterà di ottenere solo una montagna di pancake, che dureranno a lungo. Per quanto riguarda il resto degli ingredienti, sono sempre gli stessi. Inoltre, non dimenticare che la farina deve essere setacciata. Non ignorare questo.

Ingredienti:

• 1 litro kefir;
• 2 uova;
• 2 cucchiai Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino bibita;
• Farina.

Preparazione:

1. Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola, quindi aggiungere sale, uova e zucchero. Mescolate e poi aggiungete la farina in piccole porzioni. L'intera massa diventerà liquida e in questo momento mettiamo la soda e mescoliamo di nuovo. Quindi aggiungere un po' di farina, in modo che diventi molto denso e più o meno denso.

2. Delicatamente, come se pizzicasse l'impasto contro la parete del piatto con un cucchiaio, spalmalo nel burro. Non prenderne troppo, altrimenti non friggeranno all'interno. Friggere a fuoco medio nel solito modo. E ricorda che non puoi mescolare l'impasto durante la frittura.

3. Come puoi vedere già durante la cottura, le prelibatezze sono ariose e che bell'aspetto tostato hanno ... Le mettiamo in un piatto e serviamo con tè caldo.

Ricetta video per frittelle di kefir lussureggianti senza uova

Le uova si trovano come ingrediente in quasi tutti i prodotti da forno. Sembrerebbe come fare i pancake senza di loro. Ma una volta ho visto una ricetta senza aggiungere le uova. L'autore del video afferma che senza di loro puoi cucinare dessert così lussureggianti. All'inizio non ci credevo, ma l'ho provato e il risultato mi ha stupito. In effetti, si sono rivelati deliziosi pasticcini che sono piaciuti a tutta la mia famiglia. Ti consiglio di guardare anche questo video.

Certo, ci sono molte ricette per i pancake a base di kefir, io ho portato le migliori, secondo me. Adoro cucinare con questo prodotto a base di latte fermentato, perché l'impasto aumenta molto rapidamente con esso, quindi puoi iniziare subito a cuocere. Soprattutto, uso sempre i "chips" che li rendono così rigogliosi. Ti piacciono le ricette? Quindi fai clic sull'icona del social network e quindi verranno salvati sulla tua bacheca.