Descrizione

cetrioli in bulgaro- "bacchetta magica" per qualsiasi hostess, perché un tale antipasto è adatto per una visita inaspettata di amici e per un tavolo festivo. D'accordo, se la tavola festiva è semplicemente "ricoperta" di molte prelibatezze e una varietà di insalate, stiamo ancora cercando i normali cetrioli sottaceto con i nostri occhi.

Molte casalinghe hanno attraversato un difficile percorso di tentativi ed errori prima di preparare i loro cetrioli "ideale". Ma la nostra ricetta del cetriolo bulgaro è così semplice che la prima volta otterrai un antipasto croccante e speziato.

Tuttavia, prima di iniziare a mettere sott'aceto i cetrioli, devi conoscere alcuni segreti semplici ma molto importanti. Innanzitutto, affinché i cetrioli sottaceto in stile bulgaro risultino fragranti e croccanti, scegli cetrioli di piccole dimensioni (circa 6-8 centimetri) e sempre con una buccia sottile. I cetrioli sottaceto dovrebbero essere solo giovani e devono essere raccolti entro e non oltre un giorno prima del decapaggio.

I cetrioli ideali sono quelli raccolti dal tuo orto, ma se non hai tale opportunità, puoi acquistarli sul mercato, senza dimenticare i parametri necessari per la nostra ricetta. Prima di marinare, assicurati di immergere i cetrioli in acqua fredda per 6-8 ore, sostituendolo periodicamente con uno nuovo. Ricorda un trucco: più fredda è l'acqua, più croccanti saranno i cetrioli.

Anche le spezie svolgono un ruolo importante nel processo di decapaggio. Ad esempio, non è necessario mettere molto aglio, poiché i cetrioli bulgari possono risultare morbidi. Ma aggiungi foglie di alloro, chiodi di garofano, foglie di ribes e pimento a piacere: queste spezie non influenzeranno le condizioni dei cetrioli.

Ti consigliamo di fare un po 'più di preparativi per l'inverno in anticipo, poiché i cetrioli bulgari sono così gustosi che è impossibile staccarsi da loro. Se avete domande riguardanti la loro preparazione, tutte le risposte saranno date dal nostro ricetta passo passo con foto.

ingredienti

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  (quanti entreranno nelle banche)
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  (2 pz.)
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  (10 pezzi.)
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  (1 PC.)
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  (1 cucchiaio L.)
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  (2 cucchiai. L.)
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  (4 cucchiai. L.)
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  (2 pz.)
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  (quanti entreranno nelle banche)

Fasi di cottura

Devi preparare i cetrioli. Lavali accuratamente, immergili in acqua tiepida e usa una spugna morbida per lavare anche lo sporco più piccolo. Sciacquare i cetrioli con una spugna e poi cambiare l'acqua. È meglio dedicare un po 'più di tempo alla pulizia accurata piuttosto che mangiare i cetrioli con la sabbia.



Cucinare i cetrioli in bulgaro. Sterilizza i vasetti di vetro che utilizzerai. Non utilizzare lattine vecchie, altrimenti potrebbero scoppiare durante lo stoccaggio. Controlla l'età barattoli di vetro puoi guardare in basso: i numeri che vengono visualizzati mostrano in quale anno è stato rilasciato. Non utilizzare barattoli più vecchi di cinque anni per l'inscatolamento o il decapaggio.



Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Mettilo sul fondo di un barattolo sterile. Quindi inviare foglie di ribes, pepe nero, foglie di alloro, zucchero semolato e salgemma.



Dopo aver messo tutte le spezie necessarie nel barattolo, mettici con cura i cetrioli. Cerca di adattarli il più strettamente possibile. Dopo che tutti i barattoli sono stati riempiti con piccoli cetrioli, versaci sopra dell'acqua bollente, ma non nella parte superiore del barattolo. Aggiungere la quantità necessaria a ciascun barattolo aceto da tavola... Se c'è ancora un po' di spazio libero, puoi aggiungere acqua bollente. Nel frattempo sterilizzate i coperchi immergendoli in acqua bollente per qualche minuto. Quindi puoi coprire le banche con loro.



Prendi una casseruola larga, metti un canovaccio sul fondo e versa dell'acqua calda. Immergi il maggior numero di lattine nella pentola. Assicurati che acqua calda nella padella, ha raggiunto metà della tua lattina e in modo che non venisse versato all'interno del pezzo. Mettere la casseruola sul fuoco e far bollire. Incolla i barattoli di cetriolo per cinque minuti. Quando i cetrioli iniziano ad acquisire un colore opaco e una tinta olivastra, possono essere spenti. Togli immediatamente i barattoli dalla pentola, riavvita il coperchio e avvolgilo in una coperta o un asciugamano caldo.



I cetrioli in bulgaro possono essere mangiati il ​​giorno successivo. Che ci crediate o no, questo è l'antipasto più gustoso che può essere servito con una vodka fresca! Tali cetrioli sono ideali per preparare insalate, hanno un gusto molto piccante e discreto. Con i cetrioli preparati secondo questa ricetta, non "tremerai" ad ogni boccone, come spesso accade con le verdure sott'aceto acquistate. I cetrioli in bulgaro saranno ottimo spuntino e per pranzo: si disperderanno a una velocità tale che non ti accorgerai di come vai nell'armadio per un secondo barattolo!



Buon appetito!

Raccogliere i cetrioli in bulgaro per l'inverno sarà un'ottima idea per qualsiasi casalinga. Possono essere serviti sia come snack per bevande alcoliche, sia come piatto su tavola festiva... Esistono molte ricette per la raccolta dei cetrioli, ma non tutte danno il risultato atteso. Vi presentiamo solo i più collaudati e deliziose ricette cetrioli in bulgaro.

Alle caratteristiche del pezzo cetrioli bulgariè possibile attribuire la necessità di un'attenta selezione delle verdure in base a diversi parametri, nonché un altro metodo per disporre i cetrioli in un barattolo.

Tutti gli ingredienti, ad eccezione di quelli in polvere, devono essere accuratamente sciacquati e i contenitori devono essere preferibilmente sterilizzati. Dopo la cottura e la cucitura, le lattine vanno portate in un luogo fresco ed è consigliabile avvolgerle lassù in uno spesso straccio.

Come scegliere e preparare i cetrioli bulgari

Per la conservazione, è consuetudine selezionare solo piccoli cetrioli, devono anche essere giovani. Tali verdure in salamoia avranno un piacevole sapore dolciastro e croccanti quando vengono morse. La superficie del cetriolo deve essere costellata di deliziosi brufoli. Perché gli esemplari lisci vengono utilizzati solo per fare insalate e non sono adatti alla conservazione.

Puoi determinare l'"età" di un cetriolo dal suo colore; non troppo scure sono adatte al decapaggio, con assenza di macchie giallastre. Più in modo sempliceè la definizione al tatto: i giovani cetrioli sono duri, con una buccia spessa. Vale anche la pena ricordare che le verdure amare non sono adatte alla conservazione.

Per quanto riguarda la preparazione in sé, le verdure vanno messe in un recipiente d'acqua e lasciate lì per almeno un paio d'ore, o meglio ancora per mezza giornata.

Ricette per marinare i cetrioli a casa per l'inverno

Ora non è difficile trovare una ricetta per conservare le verdure, poiché la loro varietà è davvero impressionante. Di seguito sono riportate 7 delle opzioni più interessanti e popolari per la raccolta dei cetrioli. Forse ne conoscevi già alcuni, ma ce ne sono alcuni che pochi conoscono. Quindi preparati a condividere la ricetta con i tuoi amici dopo aver assaggiato le tue conserve.

Il modo più semplice per cucinare in un barattolo da un litro

La ricetta ti permetterà di ottenere cetrioli moderatamente piccanti, mentre questo richiederà un minimo di tempo. La sequenza delle azioni è la seguente:

1. Risciacquare accuratamente le verdure.
2. Per l'aroma, puoi usare foglie di ribes, ciliegia e rafano.
3. Metti le foglie, l'aneto, 3 pezzi di aglio, il pimento (a piacere) e, in effetti, i cetrioli (le cui parti superiori dovrebbero essere tagliate) in un barattolo pulito.
4. Per la sterilizzazione, versare acqua bollente nel contenitore e lasciare agire per 20 minuti.
5. Quindi è necessario scolare l'acqua e mettere 2 cucchiai di sale e zucchero.
6. Versare la marinata e aggiungere mezzo cucchiaio di aceto. Dopo di ciò, puoi arrotolare. Di conseguenza, i cetrioli dovrebbero essere gustosi e croccanti.

Ricetta dai tempi dell'URSS

Questo metodo è stato utilizzato molto attivamente dalle casalinghe dell'Unione Sovietica, poiché di conseguenza la conservazione si è rivelata la più deliziosa e non è stato speso molto tempo per la raccolta. Caratteristica distintiva questo metodo è una disposizione a due strati di cetrioli in un barattolo, nonché l'assenza di sterilizzazione. Ricetta:

1. Mettere a bagno le verdure in acqua per 3 ore, cambiarle ogni ora.
2. Preparare e lavorare lattine, coperchi.
3. Sul fondo del barattolo, metti cipolle, aglio (a piacere).
4. Mettere sul fuoco il recipiente pieno di acqua, sale e zucchero e portare a bollore; aggiungere l'aceto. Dopodiché, aggiusta a fuoco basso e metti i cetrioli lì (per 7-8 minuti).
5. Quindi li mettiamo in un barattolo, riempiamo con una soluzione e chiudiamo. Successivamente, la conservazione deve essere raffreddata.

Con carote e cipolle

Questo metodo di cottura prevede l'utilizzo di una piccola quantità di cipolle e carote per dare i sottaceti sapore speciale e schiaffeggia. Ricetta:

1. Lavate bene le verdure e versateci sopra dell'acqua bollente. Metti una cipolla tritata e mezza carota tritata sul fondo del barattolo.
2. Prepara una marinata (set standard: acqua, zucchero, sale). Tuttavia, in questo caso, non dovrebbe essere usato caldo, ma freddo.
3. Imballare i cetrioli in un barattolo, versare la soluzione e aggiungere l'aceto.
4. Arrotolare con coperchi in metallo.

Se lo si desidera, le lattine possono essere sterilizzate (a seconda del metodo di conservazione).

Senza sterilizzazione

L'essenza di questo metodo sta solo nell'assenza di sterilizzazione, tutti gli altri componenti, come erbe, cipolle, aglio, ecc., Possono essere aggiunti a propria discrezione, o dalle ricette di sottaceto sopra. La sequenza delle azioni è la seguente:

1. Mettere a bagno i cetrioli per qualche ora.
2. Sterilizzare i contenitori, preparare le erbe.
3. Riempite i vasetti e riempiteli di acqua calda.
4. Scolare il tutto in una casseruola, cuocere e aggiungere l'aceto.
5. Versare questo liquido nei vasetti e arrotolare.

Con senape

Va notato subito che la senape per questo metodo non viene utilizzata nella sua forma abituale, ma in forma secca (polverosa). Questa ricetta piacerà agli amanti degli antipasti piccanti. Per marinare i cetrioli con la senape, hai bisogno di:

1. Coprire le verdure con acqua e attendere un paio d'ore. Tagliatele poi in 4 fette e cospargetele di sale. Dopodiché, ci aspettiamo un'altra ora 3.
2. Mescolare i seguenti ingredienti in un contenitore: aceto, zucchero, senape, pepe, aglio. Versare i cetrioli con questa soluzione e lasciare fermentare (circa un'ora e mezza).
3. Mescolare le verdure in barattoli e versare sopra il liquido risultante.
4. Sterilizzare per circa 20-22 minuti a 100 gradi.

Con acido citrico

Questo ingrediente della marinata viene aggiunto principalmente per rendere i cetrioli più croccanti e saporiti. Ricetta:

1. Metti l'aneto, i semi di senape sul fondo del barattolo. E anche aglio, foglie, ecc. A tua discrezione.
2. Imballare i cetrioli ammollati con le estremità tagliate in barattoli. Dopo aver versato acqua bollente.
3. Scolare il liquido risultante in un contenitore, aggiungere sale, zucchero e far bollire.
4. Versare le lattine, aggiungere acido citrico(1 cucchiaino sarà sufficiente).
5. Arrotolare e mettere i barattoli di sottaceti già pronti in un luogo fresco.

Con pomodori

Cetrioli sottaceto con pomodori è un'ottima soluzione. Poiché i "rossi" secernono una sostanza speciale che rafforza i cetrioli e li rende resistenti. Ricetta:

1. Sterilizziamo i vasetti in modo accettabile (sopra un bollitore o semplicemente versando acqua calda).
2. Mettiamo i componenti a piacere sul fondo dei contenitori (foglie di rafano, ribes, aneto)
3. Mescoliamo le verdure inzuppate in barattoli e aggiungiamo l'aglio (se lo desideri, puoi anche aggiungere le cipolle).
4. Riempire con acqua calda (lasciare fermentare per 30 minuti), quindi scolare il liquido e preparare la salamoia.
5. Arrotoliamo e immagazziniamo.

Caratteristiche di conservazione dei sottaceti

Anche punto importanteè la sterilizzazione, con lavorazioni di alta qualità, la durata della conservazione è garantita. In generale, cantine o balconi possono essere utilizzati per lo stoccaggio.

Uno dei compiti più importanti della padrona di casa è la preparazione dei sottaceti. I cetrioli croccanti leggermente salati diventeranno una decorazione di qualsiasi tavola. e per qualità gustative non ti ha deluso, condivideremo con tutte le caratteristiche e le sottigliezze di fare il decapaggio a casa. Presentiamo alla tua attenzione una ricetta collaudata per arrotolare i cetrioli in bulgaro per l'inverno.

Si scopre che in Bulgaria non puoi solo rilassarti. Questo paese offre anche molto modo gustoso marinare e marinare varie verdure. Gli snack pronti si rivelano molto più salutari di quelli acquistati in negozio, ma sono altrettanto belli e appetitosi.

Cetrioli in bulgaro: un prodotto a basso contenuto calorico e non puoi aver paura della tua figura.

È tempo di preparare i prodotti di cui abbiamo bisogno. Il numero di prodotti è calcolato per un barattolo da 3 litri.

ingredienti

Porzioni: - + 15

• giovani cetrioli 1.5KG
• cipolla 1 PC.
• prezzemolo 1 pacco
• aneto (ombrelli) 5 pezzi.
• grani di pepe 8 pz.
• foglia d'alloro 7 pz.
• aceto 9% 6 cucchiai. l.
• zucchero granulare 5 cucchiai. l.
• sale 2 cucchiai. l.
• foglie di rafano 1 PC.
• Garofano 5 pezzi.

Per porzione

Calorie: 16 kcal

Proteine: 2,8 g

Grassi: 0 g

Carboidrati: 1,3 g

2 ore 0 minuti Stampa video ricetta

Per marinare i cetrioli croccanti, prendiamo i frutti giovani. Li trasferiamo in una bacinella o in un secchio e riempiamo con acqua fredda. Lasciamo in acqua per 5 ore. A questo punto, sciacquiamo bene i barattoli e i coperchi con la soda e sterilizziamo nel microonde. Laviamo i cetrioli sotto l'acqua corrente e tagliamo le punte su entrambi i lati. Sterilizziamo in qualsiasi modo tu sia abituato, puoi cuocerlo a vapore nel forno. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli, lavate il prezzemolo e il rafano, mondate le cosce.

Mettere il prezzemolo, parte della cipolla e il primo strato di cetrioli sul fondo del barattolo sterilizzato.

Distribuiamo la cipolla rimanente, i grani di pepe, gli ombrelli all'aneto e il secondo strato di cetrioli. Aggiungere le foglie di rafano e i restanti cetrioli.

Versare acqua bollente in un barattolo di cetrioli, coprire con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti.

È ora di preparare la marinata. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro e chiodi di garofano. Mettere la padella sul fuoco e portare a bollore. Lasciare bollire per 3-4 minuti. Aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo la marinata. Togli la marinata dal fuoco.

Versiamo l'acqua da un barattolo di cetrioli nel lavandino.

Versare la marinata in un barattolo. Non è necessario aggiungere le foglie di alloro nella marinata.

Arrotoliamo il barattolo. Dopo la cucitura, lo capovolgiamo, controlliamo se è stato chiuso correttamente. Se non esce acqua, va tutto bene. Mettiamo il barattolo sull'asciugamano con il collo in basso, lo copriamo con una coperta calda sopra e lo lasciamo per un giorno. Il giorno successivo, gira il barattolo di cetrioli nella sua posizione normale e lascialo per 5 giorni. Se durante questo periodo i coperchi non si sono gonfiati e i cetrioli non sono diventati torbidi, puoi tranquillamente nascondere la conservazione nella dispensa.

Consigli: per rendere i cetrioli croccanti e belli, come nella foto da Internet, scegli i frutti giovani e assicurati di aggiungere foglie o radici di rafano alla conservazione, rafforza i cetrioli.

Se la tua salatura soddisfa questi criteri, allora ci sei riuscito. Goditi la nuova ricetta e condividila con i tuoi cari.

I cetrioli sottaceto alla bulgara sono croccanti, dolci, con una nota speziata che le cipolle e i chiodi di garofano danno ai cetrioli. La conservazione di questi cetrioli è leggermente diversa dalle altre ricette. La composizione non utilizza aneto, foglie di rafano, ciliegie e ribes.

ingredienti

Per preparare i cetrioli sottaceto in stile bulgaro, abbiamo bisogno di:
Per ogni lattina da 1 litro:

cetrioli;
6 piselli di pepe nero;
3 pz. garofani;
2 foglie di alloro;
1 rametto di prezzemolo;
1 fetta di cipolla
Per la marinata per 1 litro d'acqua:
1 litro d'acqua;
100 g di aceto 9%;
20 piselli di pepe nero;
7 pz. foglia d'alloro;
3 cucchiai. l. Sahara;
1 cucchiaio. l. sale.

Fasi di cottura

Mettere pepe, chiodi di garofano, alloro, un rametto di prezzemolo e cipolle sul fondo dei vasetti sterilizzati. Tampona bene i cetrioli sopra, mettendoli a bagno in acqua fredda per 3-5 ore.

Mescolare tutti gli ingredienti per la salamoia, tranne l'aceto, e portare a bollore. Lascia sobbollire la salamoia per 2-3 minuti e aggiungi l'aceto. Facciamo bollire la marinata, la filtriamo e riempiamo i nostri barattoli di cetrioli con la marinata, copriamo con i coperchi bolliti.

Sterilizziamo lattine da un litro per 3 minuti.

Arrotoliamo le lattine sterilizzate con una chiave di conservazione, le giriamo e le avvolgiamo in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente. I nostri deliziosi cetrioli sottaceto bulgari sono pronti.

Buon appetito!

Prova a cucinare i cetrioli bulgari per l'inverno per questo ricetta semplice... I cetrioli con carote e cipolle sono deliziosi e croccanti. Questo è il più opzione gustosa cetrioli sottaceto, che possono essere preparati rapidamente e senza sterilizzazione.

Più spesso le casalinghe si torcono cetrioli bulgari v lattine da un litro, ma se la famiglia è numerosa si può marinare in bombole da 2 o 3 litri. Il gusto dei cetrioli sottaceto non cambierà affatto. Ma non dimenticare di calcolare le proporzioni dei prodotti nella ricetta.

I cetrioli sottaceto in stile bulgaro hanno un gradevole sapore agrodolce e sono molto croccanti. Grazie alle fette di carota raccolta invernale risulta bello e luminoso.

Inoltre, le carote sono anche molto gustose, in quanto, infatti, si conserva la marinata stessa. I cetrioli sottaceto in stile bulgaro sono ottima opzione spuntino festivo... E gustosa aggiunta per tavola di tutti i giorni.

Cetrioli bulgari per l'inverno con carote e cipolle senza sterilizzazione

Tempo: 50 minuti + 3-6 ore per l'ammollo.
Produzione: tanica da 2 l.

Ingredienti per salare i cetrioli in bulgaro:

• cetrioli medi - 1,6-2,0 kg;
• carote - 2-4 pezzi .;
• cipolle - 2-4 pezzi .;
• aneto - 8 ombrelli;
• foglie di rafano - 2 pezzi .;
• aglio - 4 denti;
• grani di pepe nero - 30-40 pezzi
• Marinata per 2 litri d'acqua:
• sale non iodato - 3 cucchiai. l. (esattamente lungo il bordo);
• zucchero - 7 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 180 ml.

Cetrioli sottaceto bulgari con carote e cipolle per l'inverno - una ricetta passo passo con una foto:

Per la conservazione, scegliamo cetrioli sottaceto di medie dimensioni. Ci assicuriamo che i cetrioli siano della stessa varietà, sodi, non rovinati. Si consiglia di assumere frutta con brufoli.

Laviamo i cetrioli, li mettiamo in acqua fredda per ammollo. Rimaniamo in acqua per un tempo tale che diventino elastici. A seconda di ciò, il tempo può variare dalle 3 alle 6 ore, ma un prerequisito è che l'acqua deve essere fresca. Man mano che l'acqua si riscalda, la sostituiamo con una più fredda.

Dopo aver bevuto l'acqua, i cetrioli sono pronti per la conservazione. Tagliare le estremità dal lato delle code di cavallo. Se lo desideri, puoi tagliare le estremità delle verdure di fronte alla coda.

Prima di riempire i vasetti di conservazione con il cibo, lavare i contenitori con acqua e soda, quindi sterilizzarli.

Disponiamo foglie di alloro, ombrelli di aneto, foglie di rafano tritate, pepe in grani in barattolo.

purificato cipolla tritare a caso, mettere in barattoli sopra le spezie.

Togliete la buccia alla carota, tagliatela a listarelle lunghe.

Metti i cetrioli in posizione verticale sopra le spezie e le cipolle. Metti una carota tagliata a fette lunghe tra i cetrioli.

Riempi l'intero contenitore con gli ingredienti preparati per la salatura.

Versare cetrioli, carote e cipolle preparati per il decapaggio con acqua pulita (bollita). Coprire con coperchi sterilizzati. Lasciare i cetrioli a scaldare in acqua bollente per 15 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua dai cetrioli, farla bollire di nuovo.

Versare l'acqua bollita una seconda volta nei barattoli con le future verdure sott'aceto in stile bulgaro. I cetrioli con le verdure si stanno scaldando di nuovo.

Dopo 15 minuti, versando l'acqua dalle lattine in una casseruola, preparare la marinata in quest'acqua. Secondo la ricetta, aggiungere all'acqua sale e zucchero (si noti che le quantità di zucchero, sale e aceto sono indicate per 2 litri di acqua).

Aggiungere l'aceto alla marinata dopo che lo zucchero e il sale si sono completamente sciolti in acqua e hanno fatto bollire per un paio di minuti. Versare la marinata di cetriolo alla bulgara, ora bollente con l'aceto, nei vasetti con le verdure.

Lo arrotoliamo strettamente con una chiave. Giriamo le lattine sul collo. Copriamo i barattoli di cetrioli sottaceto con una coperta calda, lasciandoli coperti durante la notte.

Conserviamo i cetrioli sottaceto bulgari in un luogo fresco. Può essere conservato in appartamento, ma in un luogo fresco.

Ecco una ricetta così semplice per i cetrioli bulgari con carote e cipolle per l'inverno senza sterilizzazione, cotti in barattoli da due litri. In inverno otteniamo antipasto delizioso e divertiti a sgranocchiare sane verdure sott'aceto.

Video: cetrioli sottaceto bulgari - una ricetta come in un negozio